សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោម្សៅមានប្រជាប្រិយភាព។ វាគឺជាទឹកដោះគោធម្មតាដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេសដែលជាលទ្ធផលនៃភាពជាប់លាប់របស់វាបានផ្លាស់ប្តូរ។ មុនពេលប្រើ ផលិតផលនេះត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែដោយសារវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទឹកដោះគោម្សៅចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនប៉ុន្តែនៅក្នុង ខ្នាតឧស្សាហកម្មវាបានចាប់ផ្តើមផលិតតែនៅក្នុងឆ្នាំ 1932 ប៉ុណ្ណោះ។ វានៅតែមានរឿងព្រេងអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល។
សមាសភាពនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅទឹកដោះគោ
សមាសភាពនៃទឹកដោះគោម្សៅគឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោធម្មតាដែរ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់តិច។ ម្សៅទឹកដោះគោមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែស្រដៀងគ្នា។ ក៏មានជាតិ lactose ផងដែរ។
តារាងសមាសធាតុគីមី
| សមាសធាតុផ្សំ | ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលខ្លាញ់ 25% (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) | ម្សៅទឹកដោះគោ 1 - 1.5% ជាតិខ្លាញ់ (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) |
| វីតាមីនអា | ១៤៧ មីក្រូក្រាម | 10 mcg |
| វីតាមីន B1, thiamine | 0,27 មីលីក្រាម | 0.3 មីលីក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | 1.3 មីលីក្រាម | 1.8 មីលីក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | 0.2 មីលីក្រាម | 0.3 មីលីក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 3 mcg | 4.5 mcg |
| វីតាមីន C អាស៊ីត ascorbic | 4 មីលីក្រាម | 4 មីលីក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.25 mcg | 0.03 mcg |
| វីតាមីន RR, NE | 6.1 មីលីក្រាម | 7.5 មីលីក្រាម |
| ឡាក់តូស | ៣៧.៥ ក្រាម។ | 49.3 ក្រាម។ |
| ជាតិដែក, Fe | 0.5 មីលីក្រាម | 1 មីលីក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូត, I | 50 mcg | 55 mcg |
| កាល់ស្យូម, Ca | 1000 មីលីក្រាម | ១១៥៥ មីលីក្រាម |
| ប៉ូតាស្យូម, K | 1200 មីលីក្រាម | 1224 មីលីក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, Mg | 119 មីលីក្រាម | 160 មីលីក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ | ៩.៨១៦ ក្រាម។ | ១៤.២៣៧ ក្រាម។ |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | ១៤,៩ ក្រាម។ | 0.6 ក្រាម។ |
អត្ថប្រយោជន៍
- ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ជួយជាមួយនឹងភាពស្លេកស្លាំង។
- ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង ធ្មេញ សក់ និងក្រចក។
- វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងទឹកដោះគោធម្មតា ដូច្នេះក្នុងករណីខ្លះ វាអាចជាប្រភពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់អ្នកដែលដោយសារតែលក្ខណៈរំលាយអាហារ មិនអាចទទួលទានទឹកដោះគោធម្មតាបានទេ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើការមិនអត់ឱនគឺដោយសារតែកង្វះអង់ស៊ីម lactose ម្សៅទឹកដោះគោក៏នឹងមិនត្រូវបានរំលាយជាធម្មតាដែរ។
- ម្សៅទឹកដោះគោ skim អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សធាត់។
- វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានម្សៅទឹកដោះគោជាប្រចាំគឺជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ diuretic ដូច្នេះហើយការពារការបង្កើត edema ។
- ពង្រឹង ប្រព័ន្ធប្រសាទ.
- កាត់បន្ថយកម្រិតអាស៊ីតក្រពះ។
- ជួយជាមួយនឹងជំងឺពុកឆ្អឹង។
ប្រភេទនៃម្សៅទឹកដោះគោ
ទឹកដោះគោម្សៅអាចមានជាតិខ្លាញ់ខុសៗគ្នា។ នៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញទឹកដោះគោទាំងមូល (ខ្លាញ់ 25%) និងទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក្រោយមកទៀតនៅតែមានសមាមាត្រជាក់លាក់នៃជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែតិចតួចបំផុត 1 - 1.5% ។ IN ថ្មីៗនេះទឹកដោះគោម្សៅបានបង្ហាញខ្លួនជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម: 20 និង 15% ។ ទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទមានមាតិកាកាឡូរីខុសៗគ្នា និងមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើរាងកាយ។ វាមានផាសុកភាពណាស់។ ដូច្នេះ អ្នកប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបាន contraindicated ពីការរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេអាចជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ពិតជាមិនមានឥទ្ធិពលលើសមាសភាពសំខាន់និង សម្ភារៈមានប្រយោជន៍មានវត្តមានក្នុងបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលគ្នានៅក្នុងផ្នែកណាមួយ។ ប្រភេទដែលបានរាយបញ្ជីទឹកដោះគោម្សៅ។ ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើអាចខុសគ្នា។ តាមក្បួនវាមានរយៈពេលយូរសម្រាប់ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
contraindications និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន
- ការមិនអត់ឱនបុគ្គលនិងការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។
- ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។
- ទំនោរក្នុងការដាក់អំបិលកាល់ស្យូមនៅក្នុងសរសៃឈាម។
- ប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។
- ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប អ្នកមិនគួរបញ្ចូលម្សៅទឹកដោះគោក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកឡើយ។ ៣-៤ ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ទឹកដោះគោម្សៅត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងធម្មតា ដូច្នេះភាគច្រើនការប្រើប្រាស់របស់វាមិនបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែវាដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ដែរ មានផ្ទុកជាតិ lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) ហើយមនុស្សជាច្រើន ទោះបីជាមិនមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ពេញលេញក៏ដោយ ក៏ខ្វះអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំបែកបរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វា។ ដូច្នេះម្សៅទឹកដោះគោលើសអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួល។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាជំងឺរំលាយអាហារដែលអមដោយការចង្អោររាគ។ រោគសញ្ញាឈឺចាប់នៅក្នុងតំបន់ពោះ។
តើអ្នកអាចញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោបានញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា?
អត្រានៃម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើអត្រានៃការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោធម្មតា។ ដូច្នេះ មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈជាមធ្យមពី 500 ទៅ 800 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកផលិតដើម្បីទទួលបានផលិតផលរាវវាចាំបាច់ត្រូវពនលាយម្សៅទឹកដោះគោ (ដោយមិនគិតពីមាតិកាខ្លាញ់របស់វា) ជាមួយទឹកក្នុងអត្រា 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវទឹក 200 - 250 មីលីលីត្រ។ វាប្រែថាជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកអាចញ៉ាំ 4 - 7 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោម្សៅ។
វីដេអូ៖ តើអ្នកអាចផឹកទឹកដោះគោម្សៅបានទេ?
របៀបប្រើផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
មានផ្ទៃពោះ
ផលិតផលទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះវាមានសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការវិវត្តនៃទារកជាពិសេសកាល់ស្យូមដែលបង្កើតជាប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង។ ទឹកដោះគោម្សៅអាចទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកដោះគោមិនលើសពីពីរកែវ ដើម្បីកុំឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារ។ ដូច្នោះហើយ ទឹកដោះគោម្សៅរហូតដល់ 4 ស្លាបព្រាបាយត្រូវបានអនុញ្ញាត។
មានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានយ៉ាងទូលំទូលាយចំពោះម្សៅទឹកដោះគោក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ ដោយសារវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលខុសពីធម្មជាតិ។ នេះជាការយល់ខុស។ ជាការពិត ទឹកដោះគោម្សៅត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោធម្មតា និងមានសមាសភាពស្រដៀងគ្នា។ វាមិនគួរច្រឡំជាមួយការជំនួសម្សៅទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឡើយ។ ដើម្បីសម្គាល់មួយពីមួយទៀត អ្នកត្រូវអានស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ម្តាយថែទាំ
វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ស្ត្រីដែលកូនរបស់ពួកគេបៅដោះដើម្បីទទួលទានម្សៅទឹកដោះគោទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ រឿងដំបូងដែលត្រូវចងចាំ៖ វាត្រូវតែធម្មជាតិ មិនអាចប្រើជំនួសបានទេ។ ហើយទីពីរ: កុមារអាចវិវត្តទៅជាអាឡែស៊ី។ វាអាចត្រូវបានបង្កឡើងមិនត្រឹមតែដោយម្សៅទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែដោយទឹកដោះគោជាទូទៅ។ដូច្នេះដំបូង ម្តាយដែលបំបៅកូនត្រូវសាកល្បងផលិតផលតិចតួចបំផុត ដើម្បីមើលថាតើរាងកាយរបស់កុមារមានប្រតិកម្មយ៉ាងណា។ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការបានល្អនោះម្សៅទឹកដោះគោអាចត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបំពានវាហើយកាត់បន្ថយការទទួលទានរបស់អ្នកទៅ 2 - 3 tablespoons ក្នុងមួយថ្ងៃ។
ទឹកដោះគោម្សៅជាអាហារបន្ថែមសម្រាប់ទារក
សមត្ថភាពរបស់កុមារក្នុងការទទួលទានទឹកដោះគោម្សៅគឺអាស្រ័យលើអាយុរបស់គាត់។ ផលិតផលនេះដោយខ្លួនវាបើយោងតាមអ្នកជំនាញមួយចំនួនគឺសូម្បីតែចូលចិត្តទឹកដោះគោធម្មតា។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាទឹកដោះគោម្សៅពនឺភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំអាហារនឹងតែងតែស្រស់ហើយនេះលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃការបង្កើតបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងវា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលនេះដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងទឹកដោះគោធម្មតា មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុក្រោមជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ អ្នកជំនាញភាគច្រើនមានទំនោរជឿថាវាអាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារនៅពេលដែលកុមារមានអាយុ 8 ខែ។ គ្រូពេទ្យកុមារដ៏ល្បីល្បាញ E.O. Komarovsky មានលក្ខណៈជាក់លាក់លើបញ្ហានេះ ហើយជឿជាក់ថា ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃទឹកដោះគោសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារក៏ដោយ វាមិនគួរផ្តល់ឱ្យកុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំឡើយ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររួចហើយ អត្រានៃការប្រើប្រាស់របស់វាទាបជាងមនុស្សពេញវ័យ។ អនុញ្ញាតឱ្យប្រើម្សៅទឹកដោះគោ 3-4 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។
នេះទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោស្ងួតដែលពនលាយក្នុងទឹកក្តៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចថាចាប់ពីខែដំបូងនៃជីវិតរបស់កុមារវានៅតែចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់ជាមួយនឹងរូបមន្តទារក។ ផលិតផលភាគច្រើនបង្ហាញដោយក្រុមហ៊ុនផលិតដែលជំនួស ការបំបៅដោះកូនមានម្សៅទឹកដោះគោ skim (លើកលែងតែល្បាយដែលគ្មានជាតិ lactose) ហើយវាគឺជាមូលដ្ឋាននៃល្បាយ។ ដោយវិធីនេះ Komarovsky ណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោទារកជំនួសឱ្យទឹកដោះគោរហូតដល់កុមារមានអាយុ 1 ឆ្នាំ។ ដូច្នេះក្នុងករណីណាក៏ដោយវាគឺជាទឹកដោះគោម្សៅដែលជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ទារក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល (25%) មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោមមួយឆ្នាំទេ។
សម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង
មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនេះត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវទឹកដោះគោម្សៅនោះទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់យកវាទៅលាយជាភេសជ្ជៈតែឯងនោះទេ ញ៉ាំផលិតផលស្ងួតតិចជាងមុន។ ទឹកដោះគោម្សៅដែលលាយជាមុនជាមួយទឹកគួរប្រើសម្រាប់រៀបចំបបរ អូមេឡែត ។ល។ បទដ្ឋានគឺមិនលើសពី 2-3 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោមិនលើសពី 1 - 1,5% ។
សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម
មិនចាំបាច់កំណត់ការទទួលទានទឹកដោះគោម្សៅនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានគេជឿថាមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវរក្សាតុល្យភាពនៃសារធាតុរាវនៅក្នុងខ្លួន ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់ផលិតផលក្នុងទម្រង់ស្ងួតនោះទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
សម្រាប់ដំបៅក្រពះនិង duodenal
ទឹកដោះគោម្សៅគឺមានសុខភាពល្អបំផុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពនរវាដោយទឹក។ ម្សៅមិនអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេ ដោយសារភាពជាប់លាប់របស់វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការពិបាកក្នុងការរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករៀបចំល្បាយទឹកដោះគោយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់នោះវានឹងរុំព័ទ្ធជញ្ជាំងនៃក្រពះនិងលើកកម្ពស់ការងើបឡើងវិញ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ណាមួយត្រូវបានអនុញ្ញាត។
សម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះ
លទ្ធភាពនៃការទទួលទានទឹកដោះគោម្សៅគឺអាស្រ័យលើទម្រង់នៃជំងឺ។ ប្រសិនបើជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះត្រូវបានកើនឡើងនោះ អ្នកអាចផឹកទឹកដោះគោម្សៅដែលពនលាយក្នុងទឹកដោយគ្មានការរឹតត្បិត ដោយផ្អែកលើបទដ្ឋានដែលបានផ្តល់សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិនបើអាស៊ីតមានកម្រិតទាប នោះអ្នកនឹងត្រូវបោះបង់ចោលទឹកដោះគោ (ប្រភេទណាមួយ)។
សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ៖ តើវាអាចជួយសម្រកទម្ងន់បានទេ?
ទឹកដោះគោម្សៅនឹងជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់រក្សាសុខភាពធម្មតា ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបំពានវាទេ។ ផលិតផលមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលមាន 476 កាឡូរី។ ជាតិខ្លាញ់ទាប - 339 កាឡូរី។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ tablespoons វាប្រែថានេះគឺជាតម្លៃថាមពលនៃប្រាំស្លាបព្រានៃផលិតផលឬពីរកែវនៃភេសជ្ជៈលទ្ធផល។ នេះគឺច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញទឹកដោះគោមួយកែវបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងមួយថ្ងៃ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាទឹកដោះគោធម្មតាមានកាឡូរីតិច។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ 2.5% ពីរកែវដូចគ្នានឹងមាន 260 កាឡូរី។
កំឡុងពេលហាត់ប្រាណ
រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ នៅពេលដែលជម្រើសនៃផលិតផលកីឡាពិសេសសម្រាប់ការទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំមានចំនួនតិចតួច អ្នកហាត់ប្រាណបានប្រើម្សៅទឹកដោះគោដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។ វាបំពេញតាមតម្រូវការពីរសម្រាប់ផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលដែលអត្តពលិកកំពុងទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ៖ ទីមួយវាមានបរិមាណកាឡូរីកើនឡើង ហើយទីពីរវាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ម្សៅទឹកដោះគោមានផលិតផលប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 38% ។ អាស្រ័យលើថាតើអ្នកមានគម្រោងទទួលខ្លាញ់រួមជាមួយអាហារ អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទេ។ អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម, ជាក្បួន, ទទួលទានទឹកដោះគោម្សៅ, មិនបំពេញតាមការណែនាំ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃហើយជំនួសឱ្យ 4 - 7 ស្លាបព្រាដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសូមប្រើ 12 - 15 ។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់ដុំនឹងមិនកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណទេ។
វីដេអូ៖ ទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនធ្វើពីទឹកដោះគោម្សៅ
តើអាចញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោដោយមិនពនលាយជាមួយទឹកបានទេ?
ក្នុងកម្រិតមធ្យមវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ។ ម្សៅទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានគេចូលចិត្តសូម្បីតែកុមារ។ IN អាហារូបត្ថម្ភកីឡាវាក៏ជាទម្លាប់ដែរដែលមិនត្រូវព្រួសវាដោយទឹកទេ ប៉ុន្តែត្រូវញ៉ាំវាដោយស្លាបព្រាលាងវាដោយទឹក។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថា ម្សៅមិនរំលាយគឺជាអាហារដ៏ធ្ងន់សម្រាប់ក្រពះ ដែលវាក៏ត្រូវបានរំលាយយឺតផងដែរ។ ដូច្នេះ មិនចាំបាច់យកផលិតផលស្ងួតពេកទេ។
រូបមន្តសុខភាព
សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតនៃធ្មេញ
វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការដុសធ្មេញរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្សៅទឹកដោះគោ (ដូចជាម្សៅធ្មេញ) ធ្វើអោយស្ថានភាពធ្មេញរបស់អ្នកប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដំបូងវាបង្ហាញរាងដោយខ្លួនឯងពីខាងក្រៅ: ធ្មេញប្រែជាពណ៌សហើយ tartar ឈប់បង្កើត។ បន្ទាប់មកទៀតចាប់ផ្តើម ការផ្លាស់ប្តូរសកល. អញ្ចាញធ្មេញឈប់ហូរឈាម ហើយការបង្កើត caries ថយចុះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់។ អ្នកត្រូវដុសធ្មេញរបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ មួយថ្ងៃម្តង។ លើកទីពីរអ្នកអាចប្រើបិទភ្ជាប់ធម្មតា។ បន្ទាប់ពីប្រើបាន 2 ខែ សូមសម្រាក 2 សប្តាហ៍។
វិធីយកការក្រហាយទ្រូង
មិនមែនគ្រប់គ្នាអត់ទ្រាំនឹងទឹកដោះធម្មតាស្មើៗគ្នាទេ ហើយវាប្រហែលជាមិនតែងតែជួយទេ ប្រសិនបើក្រហាយទ្រូងកើតឡើង។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកគួរតែសាកល្បងប្រើម្សៅទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់។ រំលាយវាក្នុងកែវមួយ ហើយផឹកក្នុងទឹកតូចៗ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកជាផ្នែកៗ៖ ពាក់កណ្តាលទីមួយ បន្ទាប់មកមើលពីរបៀបដែលរាងកាយមានប្រតិកម្ម ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ផ្នែកដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយកែវការក្រហាយទ្រូងមិនថយចុះទេនោះការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោក្នុងករណីនេះគឺមិនសមស្របទេ។
រូបមន្តសម្រស់
របាំងមុខបំប៉ន
- 1 yolk;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកឃ្មុំ;
- ម្សៅទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា។
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយលាបលើមុខដែលបានសម្អាតពីមុន។ ពេលវេលាបញ្ចេញគឺ 15-20 នាទី។ ម៉ាសនេះស័ក្តិសមសម្រាប់ស្បែកស្ងួត និងខ្មៅស្រអាប់ ទុកឱ្យវាមានសំណើម និងយឺត។ ធ្វើអោយស្បែកស ម៉ត់រលោង។ ស្បែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ទំនងជាមិនអាចឆ្លើយតបបានល្អចំពោះរបាំងមុខទេ។ នីតិវិធីអាចត្រូវបានអនុវត្ត 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ឬសាមញ្ញតាមតម្រូវការ។ ដោយសារមិនមានសមាសធាតុឈ្លានពាននៅក្នុងសមាសភាពវាមិនចាំបាច់សម្រាកក្នុងការប្រើប្រាស់ទេ។ សម្រាប់របាំងអ្នកអាចប្រើទាំងទឹកដោះគោទាំងមូលនិង skim ។
របាំងលើក
វាក៏រឹតបន្តឹងរន្ធញើសបានយ៉ាងល្អផងដែរ។ អ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោស្ងួត ១-២ស្លាបព្រាបាយ និងបន្តក់ពីរបីដំណក់ ៦ភាគរយ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមច្រើនដូច្នេះជាមួយនឹងបរិមាណនេះអ្នកអាចពនឺម្សៅទៅជាស្ថិរភាពនៃក្រែមជូរក្រាស់។ លាបលើស្បែកដែលបានសម្អាតរួចទុកចោល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ។ របាំងអាចត្រូវបានធ្វើម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងួតដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកដោះគោជូរ។
របាំងបំប៉នសម្រាប់ចុងសក់
ទឹកដោះគោម្សៅគឺងាយស្រួលប្រើជារបាំងសក់។ ប្រសិនបើអ្នកពនលាយវាជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1/2 អ្នកនឹងទទួលបានម៉ាស់នៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការ។ ដោយការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ អ្នកអាចទទួលបានរបាំងនៃផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗ។
សម្រាប់របាំងបំប៉នអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅទឹកដោះគោ 25% ជាតិខ្លាញ់ក្នុងបរិមាណគណនាដោយផ្អែកលើប្រវែងនៃសក់ (សម្រាប់សក់ប្រវែងស្មាអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 8 ស្លាបព្រា);
- 2-3 yolks;
- មួយស្លាបព្រានៃប្រេង burdock ។
លាយគ្រឿងផ្សំហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចបើចាំបាច់។ ល្បាយគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរក្រាស់។ លាបលើសក់ដែលកក់រួចទុកចោល៣០នាទី។ លាងជម្រះជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ប្រសិនបើសក់របស់អ្នកឆ្លើយតបបានល្អចំពោះរបាំងមុខ អ្នកអាចធ្វើវាម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
របាំងសម្រាប់សក់ខ្លាញ់
វាសាមញ្ញណាស់ ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទឹកដោះគោដោយមិនបន្ថែមសារធាតុផ្សំណាមួយឡើយ។ ត្រូវប្រាកដថាយកតែទឹកដោះគោជូរ។ វាត្រូវបានពនឺដោយទឹកក្តៅបន្តិចទៅជាចាហួយក្រាស់ដែលត្រូវតែត្រដុសលើស្បែកក្បាលរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកទុករយៈពេល 30 នាទីដោយរុំក្បាលរបស់អ្នកនៅក្នុង cellophane និងកន្សែងមួយ។ លាងជម្រះ។ របាំងគួរត្រូវបានធ្វើ 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍សម្រាប់រយៈពេល 3 ខែ។ បន្ទាប់មកសម្រាក 1 ខែ។
យោងតាមអ្នកខ្លះ ទឹកដោះគោម្សៅមិនមានកន្លែងផលិតទឹកដោះគោទេ អ្នកខ្លះទៀតជឿជាក់ថា "រឿងភ័យរន្ធត់" គឺគ្មានមូលដ្ឋានច្បាស់លាស់ ហើយអាចប៉ះពាល់ដល់ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោតែប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីដោះស្រាយរឿងនេះ, Roskachestvo និង aif.ruងាកទៅ Elena Yurova ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសនិងគីមីនៃស្ថាប័នថវិការដ្ឋសហព័ន្ធ "VNIMI" និង Andrey Danilenko ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាល Soyuzmoloko ។
Roskoshestvo: ក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented តើក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើទឹកដោះគោម្សៅ?
Andrey Danilenko
ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាល Soyuzmoloko
ទឹកដោះគោម្សៅគឺជាវត្ថុធាតុដើមស្របច្បាប់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការផលិតផលិតផលជាច្រើន រួមទាំងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងឈីសកែច្នៃ។
Elena Yurova
ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសនៃស្ថាប័នថវិការដ្ឋសហព័ន្ធ "VNIMI"
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតជាផ្លូវការឱ្យប្រើម្សៅទឹកដោះគោក្នុងការផលិតទឹកដោះគោជូរ។ យោងតាមតម្រូវការច្បាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវតែមាន មាតិកាកើនឡើងទឹកដោះគោ skimmed រឹង។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរណាដែលផលិតស្របតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសត្រូវតែផលិតដោយប្រើវា។ បើមិនដូច្នោះទេក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងមិនឈានដល់ស្តង់ដារដែលត្រូវការដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ផលិតផលធម្មជាតិសុទ្ធ - ប្រភាគម៉ាស 9.5% នៃ SOMO (ទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់) ។ ហើយពិភពលោកទាំងមូលក៏ដូចគ្នាដែរ។
លើសពីនេះទៀតមានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានផលិតតាមស្តង់ដារជាតិ។ ទាំងនេះរួមមាន: ទឹកដោះគោជូរ, kefir, ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ជាគោលការណ៍មិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោដោយផ្ទាល់ដើម្បីរៀបចំពួកគេ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកផលិត kefir ដោយប្រើទឹកដោះគោស្ងួតអ្នកនឹងមិនទទួលបានផលិតផលដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេហៅថា kefir ទេ។ វានឹងមានរសជាតិតិច ស្តើង និងជូរជាង។
ប៉ុន្តែផលិតផល kefir ក៏អាចត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោស្ងួតដែរ ហើយ 100% ពីទឹកដោះគោស្ងួត ពីព្រោះនៅក្នុងការផលិតផលិតផល kefir ការចាប់ផ្តើមខុសគ្នាត្រូវបានប្រើ (ឧទាហរណ៍ ម្សៅស្ងួតដែលណែនាំដោយផ្ទាល់ និងមិនមែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ផ្ទាល់) ។ ជាធម្មតាផលិតផល kefir បែបនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុង តំបន់ភាគខាងជើងប្រទេសដែលមិនមានទឹកដោះគោឆៅ "រស់" ប៉ុន្តែផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គុណភាពល្អគឺត្រូវការ។
យោងតាមតម្រូវការផ្លូវច្បាប់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោទៅក្នុងផលិតផលដើម្បីធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនមានលក្ខណៈធម្មតាដោយសារតែ "រដូវកាល" ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីរដូវរងាត្រូវបានគេដឹងថាមានរយៈពេលវែងហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះបរិមាណនៃការផលិតទឹកដោះគោឆៅមានការថយចុះ។ ដើម្បីកុំឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណផលិតកម្មអ្នកផលិតប្រើម្សៅទឹកដោះគោ។ នេះជាទម្លាប់ដែលគេអនុវត្តតាំងពីសម័យបុរាណមក សហភាពសូវៀត. រឿងចំបងគឺថាក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់វត្តមាននៃម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងផលិតផល។
ផលិតផលទឹកដោះគោមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រើម្សៅទឹកដោះគោគឺការ៉េម។ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 70 រោងចក្រផលិតការ៉េមបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងដោយឯករាជ្យពីរោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោ ហើយឥឡូវនេះវាគឺជាការអនុវត្តធម្មតាសម្រាប់ការ៉េមដែលត្រូវបានផលិតដោយការលាយស្ងួតពីម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល និងគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសមាសភាពនៃផលិតផលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការដាក់ស្លាក។
មានសហគ្រាសកែច្នៃទឹកដោះគោ និងផលិតការ៉េម។ ឧទាហរណ៍មានសហគ្រាសបែបនេះនៅ Vologda ។ តាមការសន្មត ពួកគេអាចផលិតការ៉េមបានទាំងម្សៅ និងទឹកដោះគោឆៅ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ ជាធម្មតាករណីលើកលែងមួយ ព្រោះវាពិបាកក្នុងការបំបែកចរន្ត និងផលិតការ៉េមធំ។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការអនុវត្តអន្តរជាតិ ជាពិសេសអំពីអឺរ៉ុប នោះមានការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោក្នុងការផលិតអាហារ។
ដូច្នេះ ទឹកដោះគោម្សៅអាចប្រើប្រាស់ក្នុងការកែច្នៃអាហារបានលុះត្រាតែវាមានលក្ខណៈជាក់លាក់យោងទៅតាមថ្នាក់ព្យាបាលកំដៅ ដែលហៅថាថ្នាក់កម្ដៅ។ យោងតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះ ទឹកដោះគោម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមចំនួនកម្ដៅ និងថ្នាក់កម្ដៅ ហើយប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាទឹកដោះគោដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ នោះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់តែចំណីសត្វ ឬក្នុងដំណើរការឧស្សាហកម្មប៉ុណ្ណោះ។
យើងមិនទាន់បានអនុវត្តតម្រូវការសម្រាប់ថ្នាក់កម្ដៅ និងលេខកម្ដៅទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សហគ្រាសជាច្រើនដែលប្រើម្សៅទឹកដោះគោក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើតផលិតផល គោលបំណងពិសេសឬផលិតផលដែលមានមុខងារ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់អាហារទារក សូចនាករដូចជាកម្រិតនៃការព្យាបាលកំដៅ និងអ្វីដែលហៅថាថ្នាក់ទឹកដោះគោត្រូវបានគេយកមកពិចារណា។ ពួកគេវាយតម្លៃគុណភាពនៃម្សៅទឹកដោះគោ ហើយនេះមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាធានាដល់ការផលិតផលិតផលប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងគុណភាពខ្ពស់។
RK: តើអ្នកមានស្ថិតិថាតើភាគរយនៃ "ទឹកដោះគោ" នៅលើទីផ្សារត្រូវបានផលិតដោយប្រើម្សៅទឹកដោះគោទេ?
A.D.៖ គ្មាននរណាម្នាក់មានទិន្នន័យផ្លូវការនោះទេ ប៉ុន្តែនេះជាការអនុវត្តធម្មតាដែលច្បាប់អនុញ្ញាត។
អ៊ី យូ៖ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រហែល 30% នៃផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទឹកដោះគោ ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមរបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះតួលេខនេះបានធ្លាក់ចុះដល់ 20% ។ ឥឡូវនេះស្ថានភាពបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច ដោយសារអ្នកកែច្នៃកំពុងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោក្នុងការផលិត ប៉ុន្តែបរិមាណម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅបានកើនឡើងច្រើនដង។ ពីមុន វាមិនទទួលបានផលចំណេញទេ ប៉ុន្តែការធ្លាក់ថ្លៃម្សៅទឹកដោះគោបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោទៅទឹកដោះគោឆៅ ហើយនេះគឺជាបញ្ហាពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកកែច្នៃ។
វាពិបាកក្នុងការផ្តល់ទឹកដោះគោស្រស់ទៅកាន់តំបន់ភាគខាងជើងដូចជា Magadan, Norilsk, Yakutia ។ ហើយប្រសិនបើនៅរដូវក្តៅពួកគេ (លើកលែងតែ Norilsk) កាត់បន្ថយភាគរយនៃម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោបន្ទាប់មកក្នុងរដូវរងារតំបន់ទាំងនេះប្តូរទៅការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដោយប្រើម្សៅទឹកដោះគោ។
នៅ Murmansk (ហាក់ដូចជាតំបន់ដ៏លំបាកសម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វ និងជាពិសេសសម្រាប់ការថែរក្សាហ្វូងទឹកដោះគោ) កសិដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យារបស់អ៊ីស្រាអែល។ គោត្រូវរក្សាទុកក្នុងជង្រុកពេញមួយឆ្នាំ ដោយមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចេញទៅវាលស្មៅឡើយ។ ពួកគេមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ ហើយផលិតទឹកដោះគោមានគុណភាពល្អ។ ជាលទ្ធផលអ្នកស្រុក Murmansk លែងត្រូវការប្រើទឹកដោះគោម្សៅហើយលើកលែងតែទឹកដោះគោជូរក្នុងការផលិតដែលវាចាំបាច់។
មិនមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងតំបន់ដែលមិនមែនជា chernozem នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី - នេះគឺជាតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ថ្មីៗនេះ ចំនួននៃការក្លែងបន្លំទឹកដោះគោឆៅនៅទីនេះបានកើនឡើង ដោយសារតែសហគ្រាសធំៗកំពុងពង្រឹងការគ្រប់គ្រងដែលចូលមកនៃទឹកដោះគោឆៅ និងជ្រើសរើសទឹកដោះគោឆៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់លក់កាន់តែច្រើននិងទទួលបានភាគលាភដូច្នេះជាពិសេសនៅក្នុង រយៈពេលរដូវរងាជាញឹកញាប់មានករណីទឹកដោះគោម្សៅចូលក្នុងសហគ្រាសក្រោមការក្លែងបន្លំនៃទឹកដោះគោឆៅ។
RK: ហេតុអ្វីបានជាម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផល? តើការផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោពីម្សៅទឹកដោះគោមានភាពត្រឹមត្រូវក្នុងករណីអ្វីខ្លះ?
A.D.៖ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងពីរ។ ទីមួយគឺការបង្កើនប្រភាគម៉ាសនៃប្រូតេអ៊ីនប្រសិនបើចាំបាច់យោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យា។ ក្នុងករណីនេះ ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោធម្មតា ទាំងមូល ឬទឹកដោះគោ។ ទីពីរគឺបង្កើតឡើងសម្រាប់ការខ្វះខាតទឹកដោះឆៅដែលកើតឡើងក្នុងរដូវរងា។ រដូវកាលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោគឺខ្ពស់ណាស់។ ដើម្បីបងា្ករបរិមាណផលិតកម្មមិនឱ្យធ្លាក់ចុះនៅពេលដែលបរិមាណផលិតកម្មវត្ថុធាតុដើមមានការថយចុះ ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើប្រាស់។ វាត្រូវបានស្ដារឡើងវិញនូវកម្រិតជាក់លាក់នៃជាតិខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុមិនមានជាតិខ្លាញ់ ដែលដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោឆៅ។
ការផលិតបន្ថែមទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាប្រពៃណី - មិនមានការផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មទេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedកុំប្រើទឹកដោះគោម្សៅ។ នេះគឺជាការអនុវត្តធម្មតាទាំងស្រុងដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងសហភាពសូវៀតតាមស្តង់ដារគុណភាពសូវៀត។ នេះតែងតែកើតមាន៖ រដូវរងានៅប្រទេសរុស្ស៊ីគឺត្រជាក់ ការផ្លាស់ប្តូរពីរដូវមួយទៅរដូវមួយគឺមានភាពស្រួចស្រាវ ការផលិតតែងតែមានទៅតាមរដូវកាល។
ប្រសិនបើអ្នកផលិតប្រើម្សៅទឹកដោះគោគាត់ត្រូវតែសរសេរអំពីរឿងនេះនៅលើវេចខ្ចប់។ អ្នកប្រើប្រាស់អាចមើលឃើញសមាសភាពពីរ៖ A - រូបមន្តសម្រាប់រដូវក្តៅ នៅពេលដែលមានទឹកដោះគោច្រើន; ខ - រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារនៅពេលដែលមានទឹកដោះគោតិចតួច។ ភាគរយនៃទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញនៅក្នុងទឹកដោះគោធម្មតាគឺទាបខ្លាំងណាស់ - គ្រាន់តែដើម្បីគ្របដណ្តប់ការខ្វះខាតនៃវត្ថុធាតុដើមមិនមានទៀតទេ។
អ៊ី យូ៖ ទីមួយ ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនប្រភាគនៃប្រូតេអ៊ីន ប្រសិនបើទាមទារដោយបច្ចេកវិទ្យា (ឧទាហរណ៍ ការផលិតទឹកដោះគោជូរ)។ ទីពីរ ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយថា ទឹកដោះគោម្សៅគឺជាផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ពីព្រោះរដូវកាលមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ ទីបីម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ទីបួន ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតផលិតផលមុខងារដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់របស់មនុស្ស។ ជាឧទាហរណ៍ មានអាហារសម្រាប់មនុស្សចាស់ ដែលរាងកាយរបស់ពួកគេមិនមានអង់ស៊ីមគ្រប់គ្រាន់ដែលអាចបំបែកប្រូតេអ៊ីនបាន ហើយត្រូវតែបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផល។ អាហារបំប៉ននិងសមាសធាតុជាច្រើនសម្រាប់ការពង្រឹង រួមទាំងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកទឹកដោះគោដោយរាងកាយ។ ជាចុងក្រោយ ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់ការរក្សាទុកបម្រុងក្នុងករណីមានអាសន្ន។
RK: តើម្សៅទឹកដោះគោផលិតដោយរបៀបណា?
A.D.៖ ទឹកដោះគោម្សៅគឺជាទឹកដោះគោដែលសំណើមទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ ដំណើរការនៃការយកសំណើមចេញពីទឹកដោះគោកើតឡើងជាពីរដំណាក់កាល។
ទីមួយ៖ ទឹកដោះគោក្រាស់នៅក្នុងឧបករណ៍បូមធូលី - វាឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 50-60 ដឺក្រេ។ ចំណុចរំពុះគឺទាបជាងដោយសារតែបរិធានបូមធូលីបង្កើតសម្ពាធកម្រ ដែលការរំពុះកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង។
បនា្ទាប់មក ទឹកដោះហូរតាមទុយោមួយចូលទៅក្នុងប៉មសម្ងួត។ នៅក្នុងប៉មសម្ងួត ទឹកដោះគោត្រូវបានបំបែកទៅជាប្រភាគល្អក្រោមឥទ្ធិពលនៃកម្លាំង centrifugal ។ ខណៈពេលដែលភាគល្អិតនៃទឹកដោះគោដែលបំបែករួចហើយហើរទៅជញ្ជាំងនៃប៉មស្ងួតវាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 150 ដឺក្រេ) - នៅពេលនេះសំណើមដែលនៅសល់ហួតហើយភាគល្អិតទឹកដោះគោធ្លាក់ទៅបាតស្ងួតរួចហើយ។ បន្ទាប់មក ទឹកដោះគោទៅច្រូត និងវេចខ្ចប់។
អ៊ី យូ៖ នៅពេលផលិតម្សៅទឹកដោះគោបច្ចេកវិទ្យាត្រូវតែមានតម្លាភាព។ រឿងចំបងគឺត្រូវហួតសំណើមហើយទុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលធម្មជាតិបានបង្កើតនៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុស្ងួត។ នេះអាចសម្រេចបានដោយការសម្ងួតដោយថ្នមៗដោយប្រើកំដៅយឺតៗ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតយ៉ាងលឿនទៅជាដំណក់ទឹកតូចៗនៃទឹកដោះគោ។ លទ្ធផលគឺម្សៅទឹកដោះគោដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ដំណើរការសីតុណ្ហភាពទាប។ ទឹកដោះគោនេះពិតជាមានសុវត្ថិភាព ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតមិនមានពេលបង្កើតសារធាតុដែលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រាងកាយមនុស្សនោះទេ។
ប៉ុន្តែពេលខ្លះ របស់ដែលហួសសម័យ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតម្សៅទឹកដោះគោ។ រុក្ខជាតិស្ងួតដែលនាំឱ្យទឹកដោះគោមានគុណភាពទាប និងទឹកដោះគោដែលមានកំដៅខ្ពស់។ ក្នុងករណីនេះប្រូតេអ៊ីន denatured ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទឹកដោះគោហើយវាមានលទ្ធភាពនៃការបង្កើត benzopyrene ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ជាអកុសល ខាងក្រៅវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបែងចែករវាងម្សៅទឹកដោះគោ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃការព្យាបាលកំដៅដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬសីតុណ្ហភាពទាប។វិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃភាពខុសគ្នាគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលតម្រូវឱ្យមានការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ចាប់តាំងពីការផ្លាស់ប្តូរប្រូតេអ៊ីនកើតឡើងកំឡុងពេលស្ងួត។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះចាំបាច់ត្រូវដំឡើង។ ហើយបន្ទាប់មក វាគឺសាមញ្ញណាស់ ដោយមិនមានការយល់ច្រឡំណាមួយឡើយ ដើម្បីកំណត់យ៉ាងច្បាស់ថាម្សៅទឹកដោះគោថ្នាក់ណាជាកម្មសិទ្ធិ និងថាតើវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែរឬទេ។
RK: តើទឹកដោះគោម្សៅខុសពីទឹកដោះគោទាំងមូលយ៉ាងដូចម្តេច? តើមានផ្ទុកអ្វីទាំងស្រុង និងអ្វីដែលបាត់នៅក្នុងស្ងួតដោយសារការព្យាបាលកំដៅ?
A.D.៖ ទឹកដោះគោម្សៅរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ស្ទើរតែទាំងអស់ ទោះបីជាបរិមាណវីតាមីនដូចជាវីតាមីន C ត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិចក៏ដោយ ប៉ុន្តែដំបូងយើងមិនផឹកទឹកដោះគោសម្រាប់វីតាមីនទេ យើងផឹកវាដើម្បីប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូម។ ហើយទីពីរ ណាមួយ។ ការព្យាបាលកំដៅទឹកដោះគោ ការប៉ាស្ទ័រដូចគ្នានាំទៅរកផលវិបាកដូចគ្នា។
RK: ដូច្នេះតើមានភាពខុសគ្នារវាងទឹកដោះគោប៉ាស្ទ័រដែលប្រើជ្រុល និងទឹកដោះគោដែលបង្កើតឡើងវិញទេ?
A.D.៖
សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីននិងកាល់ស្យូម - ទេ។
អ៊ី យូ៖ ប្រសិនបើអ្នកផលិតបានប្រើវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ធ្វើតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់ នោះគ្មានការបរាជ័យទេ គឺត្រឹមត្រូវ។ របបសីតុណ្ហភាពបន្ទាប់មកជាគោលការណ៍យើងនឹងមិនរកឃើញភាពខុសគ្នាណាមួយពីទឹកដោះគោទាំងមូលនោះទេ។ បរិមាណវីតាមីនអាចនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀត នេះមិនសំខាន់ទេ។ វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់នៅតែមាន ដែលធន់នឹងកំដៅ និងងាយនឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ លើសពីនេះទៀត ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក។ អង់ស៊ីមត្រូវបានបំផ្លាញ ប៉ុន្តែនេះគឺសូម្បីតែល្អព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានដំណើរការនៃការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងផលិតផលដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយមនុស្ស។
RK៖ តើមានវិធីណាខ្លះដើម្បីរកឃើញម្សៅទឹកដោះគោ?
A.D.៖ IN ពេលនេះការអភិវឌ្ឍន៍នៅក្នុងតំបន់នេះទើបតែចាប់ផ្តើម។ មិនមានវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយច្បាប់នៅកម្រិតនៃគណៈកម្មការសេដ្ឋកិច្ចអឺរ៉ាស៊ីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។
អ៊ី យូ៖ ថ្មីៗនេះ វិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវបានស្នើឡើងសម្រាប់ការរកឃើញម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាគោលបំណងនិងការងារនោះទេ។ FGBNU "VNIMI" បានដោះស្រាយបញ្ហានេះជាយូរមកហើយ រួមទាំងការអភិវឌ្ឍន៍វិធីសាស្រ្តក្នុងការស្វែងរកការក្លែងបន្លំ។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តទាំងអស់, ទៅកម្រិតមួយឬមួយផ្សេងទៀត, មាន គុណវិបត្តិសំខាន់ៗចាប់តាំងពីទឹកដោះគោឆៅ និងទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញឆ្លងកាត់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដូចគ្នា និងការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។
បន្ទាប់ពីធ្វើការសិក្សាជាច្រើនរួចមក យើងបានសន្និដ្ឋានថា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើតេស្តផលិតផលទឹកដោះគោដោយសាមញ្ញ និងមិនច្បាស់លាស់សម្រាប់មាតិកាទឹកដោះ។ និយាយអញ្ចឹង គ្មានប្រទេសណាក្នុងពិភពលោកមានបច្ចេកទេសនេះទេ។
RK៖ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគិតថាអ្នកប្រើប្រាស់មានអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានបែបនេះចំពោះម្សៅទឹកដោះគោ តើបណ្តាលមកពីអ្វី?
A.D.៖ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតមិនមានការរើសអើងបែបនេះទេ។ នេះគឺជាទេវកថាមួយក្នុងចំណោមទេវកថារាប់សិបអំពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាដំណើរការនៅប្រទេសរុស្ស៊ី កម្មវិធីសហព័ន្ធដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទេវកថា - "ផលិតផលទឹកដោះគោបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ" ។
អ៊ី យូ៖ ប្រហែលជាការរើសអើងប្រឆាំងនឹងម្សៅទឹកដោះគោគឺដោយសារតែមនុស្សជឿថាប្រសិនបើមានអ្វីមួយបានធ្វើចំពោះទឹកដោះគោ វាតែងតែអាក្រក់។ នោះគឺប្រសិនបើវាត្រូវបានសម្ងួត នោះវាពិតជាប្រភេទនៃ "គីមីវិទ្យា"។ ខ្ញុំបានតស៊ូអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីបញ្ឈប់ម្សៅទឹកដោះគោមិនឱ្យត្រូវបានគេហៅថាម្សៅ។ មនុស្សម្នាក់ស្រមៃថាវាគឺជាប្រភេទម្សៅមួយចំនួនហើយបន្ទាប់មកមានការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសមាសធាតុគីមី។
លើសពីនេះទៀតវាមិនបានលេងនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃផលិតផលក្នុងឆ្នាំ 2008 និង ប្រវត្តិសាស្ត្រចិនជាមួយមេឡាមីន អាហារទារក. ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញពេកនោះទេ។ វាអាចទៅរួចដែលថាសារធាតុ melamine បានចូលទៅក្នុងផលិតផលដោយសារតែការប្រើប្រាស់បំពង់ផ្លាស្ទិចមួយចំនួនធំ និងធុងកែច្នៃក្នុងផលិតកម្ម។
មានតែសម្ភារៈដែលធន់នឹងការ corrosion ប៉ុណ្ណោះដែលអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដំណើរការដោយសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែជនជាតិចិនមានប្លាស្ទិកច្រើន ហើយមានលទ្ធភាពនៃការធ្វើចំណាកស្រុករបស់មេឡាមីនពីធុង បំពង់ជាដើម។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដំណាក់កាលទាំងអស់នៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាគឺ ផលិតកម្មទឹកដោះគោអនុវត្តលើឧបករណ៍ដែកអ៊ីណុក។
បច្ចុប្បន្ននេះវិធីសាស្រ្តសម្រាប់វាស់ជាតិមេឡាមីននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយសូចនាករនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង TR CU 033/2013។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអនុវត្តរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង មេឡាមីនមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោទេ ហើយខ្ញុំប្រាកដថាវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតទឹកដោះគោនោះទេ។ ក៏មានមតិមួយដែលថាទឹកដោះគោត្រូវបានផិតជាមួយនឹងសារធាតុ melamine ដើម្បីបង្កើនប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែតាមគំនិតខ្ញុំ រឿងទាំងមូលនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងទឹកដោះគោម្សៅ និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតរបស់វាទេ។
RK: តើអ្នកអាចកំណត់ថាតើផលិតផលមានម្សៅទឹកដោះគោដោយសញ្ញាអ្វីខ្លះ? ឧទាហរណ៍ សមាសភាពបង្ហាញពីទឹកដោះគោ ក្រែម ឬទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ។
A.D.៖ សមាសភាពត្រូវតែបង្ហាញពីម្សៅទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោធម្មតាមិនមែនជាម្សៅទឹកដោះគោទេ វាគឺជាទឹកដោះគោដែលធ្វើអោយមានជាតិខ្លាញ់ធម្មតា៖ វាត្រូវបានប៉ាស្ទ័រជាមុន បន្ទាប់មកបំបែកចេញ (បែងចែកជាទឹកដោះគោ និងក្រែម) ហើយបន្ទាប់មកក្រែម និងទឹកដោះគោជូរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រដែលត្រូវការ - 1.5, 2.5, 3 % ខ្លាញ់។
អ៊ី យូ៖ ប្រសិនបើសមាសភាពចែងថា "ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ" វាច្បាស់ណាស់ថាផលិតផលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោស្ងួត។ ប្រសិនបើ "ធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា" បន្ទាប់មកក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់ប្រើទឹកដោះគោម្សៅទេព្រោះទឹកដោះគោធម្មតាត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតាសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់។ ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោបានមកដល់រោងចក្រកែច្នៃដែលមានជាតិខ្លាញ់ 4.0%។ ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវការផលិតទឹកដោះគោ និងក្រែមពីវា ដូច្នេះនៅពេលក្រោយ ដោយបន្ថែមក្រែមទៅទឹកដោះគោ skim នេះ វាអាចសម្រេចបាននូវមាតិកាខ្លាញ់ជាក់លាក់មួយ: 2.5, 3.2, 3.6% ។
RK: តើឯកសារបទប្បញ្ញត្តិអ្វីខ្លះដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើម្សៅទឹកដោះគោក្នុងការផលិតទឹកដោះគោក្រែម kefir និងដូច្នេះនៅលើ?
A.D.៖ ម្តងទៀតនៅឡើយ - បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស សហភាពគយ 033 សម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
អ៊ី យូ៖ ចំពោះការផឹកទឹកដោះគោ ការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោក្នុងផលិតកម្មត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងត្រូវបានគេហៅថា "ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ" ឬ "ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ" ។ ជាគោលការណ៍ វាគ្មានចំណុចណាក្នុងការប្រើម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ក្រែមទេ ព្រោះសមាសធាតុសំខាន់នៃក្រែមគឺខ្លាញ់។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោជូរ។ សម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ - សម្រាប់ការធ្វើឱ្យធម្មតា នោះគឺដើម្បីបង្កើនប្រូតេអ៊ីន ប្រសិនបើទឹកដោះគោឆៅមកជាមួយប្រូតេអ៊ីនទាប - ឧទាហរណ៍ក្នុងរដូវរដូវរងា។ នោះគឺច្បាប់មិនហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវចង្អុលបង្ហាញវានៅក្នុងការដាក់ស្លាកផលិតផល។
ក្នុងករណីខ្លះទឹកដោះគោម្សៅដែលងាយស្រួលរៀបចំគឺមិនអាចជំនួសបានទេ។ ម្សៅរលាយនៃក្រែមឬ សដោយសម្ងួតទឹកដោះគោធម្មតាដែលធ្វើឱ្យស្ងួត។ តាមក្បួនមួយ ទឹកដោះគោម្សៅ ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលយើងទម្លាប់ត្រូវពនឺក្នុងទឹកក្តៅ។ អរគុណចំពោះ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ហើយគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃម្សៅទឹកដោះគោគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោរបស់គោ pasteurized ធម្មជាតិ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ គុណសម្បត្តិចម្បងមួយនៃម្សៅស្ងួតគឺអាយុកាលរបស់វាបានយូរជាងទឹកដោះគោធម្មតា។ ឥឡូវនេះយើងនឹងព្យាយាមរកមើលថាតើម្សៅទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅទឹកដោះគោ
បច្ចុប្បន្ននេះ ទឹកដោះគោម្សៅត្រូវបានផលិតជាបីប្រភេទគឺ ភ្លាមៗ ស្គី និងទាំងមូល។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងមាតិកាភាគរយនៃសារធាតុជាក់លាក់។ ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល និងទឹកដោះគោ skim មានសារធាតុរ៉ែ (10% និង 6%) ស្ករទឹកដោះគោ (37% និង 52%) ខ្លាញ់ (25% និង 1%) ប្រូតេអ៊ីន (26% និង 36%) សំណើម (4% និង 5%) %)។ ម្សៅទឹកដោះគោ 100 ក្រាមមានប្រហែល 373 kcal ហើយម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូលមានប្រហែល 549 kcal ។ ទឹកដោះគោម្សៅមានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាច្រើន អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំង ១២ ក៏ដូចជាផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងកាល់ស្យូម។
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅទឹកដោះគោ
ជាញឹកញយ ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយលើកប្រធានបទអ្នកផលិតជំនួសទឹកដោះគោធម្មជាតិជាមួយទឹកដោះគោម្សៅពនឺ។ តើទឹកដោះគោម្សៅខុសពីភេសជ្ជៈស្រស់យ៉ាងដូចម្តេច? តើម្សៅទឹកដោះគោមានសុខភាពល្អទេ? វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថារវាងទឹកដោះគោ 
បង្កើតឡើងវិញពីម្សៅស្ងួត និងទឹកដោះគោទាំងមូល ភាពខុសគ្នាគឺមិនសំខាន់ទេ។ ជាដំបូង អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោម្សៅត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការពិតដែលថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោធម្មជាតិដូចគ្នា។ មាននៅក្នុងផលិតផលស្ងួតនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។កាល់ស្យូមជួយពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង ជំរុញការលូតលាស់ ហើយប៉ូតាស្យូមថែរក្សាដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបេះដូង។ ដែលមាននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ ភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក. ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីន B ទឹកដោះគោ 100 ក្រាមដែលបង្កើតឡើងវិញពីម្សៅគឺគ្រប់គ្រាន់។
ចំពោះគ្រោះថ្នាក់ ទឹកដោះគោម្សៅអាចបង្កឱ្យកើតមានប្រសិនបើមនុស្សមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោ (lactose) ។ ការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផលនេះត្រូវបានអមដោយការឈឺពោះ ហើមពោះ និងរាគ។
នៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងកសិដ្ឋាន អ្នកអាចទិញទឹកដោះគោផ្សេងៗគ្នា៖ ទឹកដោះគោទាំងមូល គ្មានជាតិ lactose សណ្តែកសៀង។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទិញស្ងួតដោយសង្ឃឹមថានឹងសម្រកទម្ងន់ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាសម្រាប់គោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់វាសម្រាប់គោលបំណងកែសម្ផស្សឬដើម្បីទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ។ តើវាផលិតដោយរបៀបណា តើមានអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដពីវាទេ និងជ្រើសរើសយកដោយរបៀបណា?
ផលិតផលផលិតពីទឹកដោះគោ ឬប្រភេទសត្វកម្រ (ពពែ ទឹកដោះគោ) ក៏ដូចជាវត្ថុធាតុដើម (ដូង សណ្ដែក ពោត)។
សណ្តែកសៀង
មិនមែនទឹកដោះគោក្នុងន័យព្យញ្ជនៈទេព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមបន្លែ - សណ្តែកសៀង។ មាន៖
- ប្រូតេអ៊ីនបន្លែនិងអាស៊ីតអាមីណូ (AK);
- វីតាមីន A, B, E;
- មីក្រូធាតុ៖ ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក។
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ទឹកដោះគោស្ងួតមិនមានជាតិ lactose ទេ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោ។
ពោត
ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថាម្សៅទឹកដោះគោកូរ៉េ។ ផលិតពីពោតស្រស់។ វាមានជីវជាតិខ្ពស់ និងមិនមានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ឬអ័រម៉ូន ដែលច្រើនតែមាននៅក្នុងទឹកដោះគោគោ ឬពពែ។
មិនត្រឹមតែអ្នកបួសប៉ុណ្ណោះទេដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមនិងភាពស៊ីសង្វាក់រីករាយ។ នៅប្រទេសជាច្រើន ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសកូរ៉េ បបរ និងស៊ុបត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោពោត ហើយវាត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅ។
អូដ្ឋ
នេះ។ ពូជកម្រនិងអសកម្មវ ឆ្នាំមុនបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា។
ភេសជ្ជៈដែលផលិតពីទឹកដោះគោអូដ្ឋស្ងួត ងាយរំលាយ មិនមានជាតិ lactose ហើយត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។ មានជាតិដែក និងវីតាមីន C ច្រើន។
ទឹកដោះគោធម្មជាតិ
ម្សៅទឹកដោះគោធម្មជាតិត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោទាំងមូល។
វាមានមាតិកាខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា: ពី 25 ទៅ 1.5% ជាមួយនឹងមាតិកាថេរនៃប្រូតេអ៊ីនឬមីក្រូធាតុ។ អាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាបមានរយៈពេលយូរ។
នៅតែជាអ្នកដឹកនាំ ទីផ្សាររុស្ស៊ីដូច្នេះ យើងនឹងពិចារណាតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត។
របៀបផលិត
- ដំបូងផលិតផលត្រូវបានធ្វើធម្មតា - មាតិកាខ្លាញ់លើសត្រូវបានយកចេញ។
- បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន condensed ផលិតទឹកដោះគោ condensed ដែលយើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតែដោយគ្មានជាតិស្ករ។
- នៅដំណាក់កាលទីបីផលិតផលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឧបករណ៍ពិសេសដោយយកសំណើមរហូតដល់ 95% ។
ដូច្នេះ ផលិតផលគុណភាពសមាសភាពគឺដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោធម្មតាដករាវ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
BJU
ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្សៅ:
- ប្រូតេអ៊ីន 25 ក្រាម;
- ពី 1,5 ទៅ 25 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ (អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់);
- កាបូអ៊ីដ្រាត 39 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរី
មាតិកាកាឡូរីអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់។ កាឡូរីខ្ពស់បំផុត - ម្សៅទឹកដោះគោ ២៥% ខ្លាញ់(460 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ខណៈពេលដែលនៅក្នុងកំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមាន 360 kcal ។
ម្សៅស្ងួត 100 ក្រាមគឺពិបាកក្នុងការទទួលទានក្នុងពេលតែមួយ។ ក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ ដោយគ្មានស្លាយ (បរិមាណដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈមួយកែវ) គឺ 150-160 kcal ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ទឹកដោះគោមួយកែវ (250 មីលីលីត្រ) ដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 3.5% មាន 150 kcal ដូចគ្នា។
វាប្រែថានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាកាឡូរី diluted ស្ងួតនិងផលិតផលទាំងមូលខុសគ្នាតិចតួច។
សារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
សមាសភាពក៏មានៈ
- វីតាមីន: A, C, B1, B2, B6, B12, D, PP;
- អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម;
- AKs ដែលមិនអាចជំនួសបាន;
- អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត។
សូមអរគុណដល់វីតាមីន C កាល់ស្យូមនិងជាតិដែកត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះក្នុងករណីមានភាពស្លេកស្លាំងវត្តមាននៃម្សៅទឹកដោះគោពនឺនៅក្នុងម៉ឺនុយគឺជាកាតព្វកិច្ច។
ឡាក់តូស
នៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោធម្មតា lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) មានវត្តមានក្នុងបរិមាណដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោទាំងមូល។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ផលិតផលត្រូវបាន contraindicated វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសវាជាមួយ analogues ឱសថឬកំណែពិសេសមិនមានជាតិ lactose ។
ដំបូន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះការមិនរំលាយអាហារតិចតួចពីការផឹកទឹកដោះគោទាំងមូល អ្នកអាចសាកល្បងប្តូរទៅទឹកដោះគោស្ងួតពនឺជាមួយទឹកក្តៅ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះស្ករទឹកដោះគោត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។
សារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់
ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នអាចបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ម្សៅស្ងួត៖
- ល្បាយនៃខ្លាញ់បន្លែ - ដើម្បីបង្កើនមាតិកាខ្លាញ់;
- ម្សៅនិងដីស - ដើម្បីបង្កើនបរិមាណ;
- ភ្នាក់ងារបង្កើននិងភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការដុតនំ - ដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើនិងកែលម្អ រូបរាងផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប;
- ថ្នាំជ្រលក់ - ដើម្បីបិទបាំងស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ប្រផេះនៃផលិតផលចុងក្រោយ។
ភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីល្បាយនេះមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ដូច្នេះអ្នកផលិតបន្ថែមរសជាតិ និង vanilla សំយោគទៅក្នុងម្សៅ។
អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព
លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ៖
- ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
- ព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំងដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងជាតិដែកខ្ពស់របស់វា;
- ដោយសារតែជាតិកាល់ស្យូម, វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសក់, ក្រចក, ឆ្អឹង;
- រំលាយអាហារបានល្អជាងផលិតផលទាំងមូល;
- នៅក្នុងកំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់;
- ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ទាបវាបម្រើជាការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
- មានលក្ខណៈសម្បត្តិ diuretic ស្រាល: កាត់បន្ថយការហើម, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារតម្រងនោម;
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទអរគុណចំពោះវីតាមីនអាស៊ីតអាមីណូនិងខ្លាញ់;
- មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពនៃអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង;
- នៅក្នុងការលែងលះ ទឹកបរិសុទ្ធទម្រង់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយនៃអ្នកជំងឺបន្ទាប់ពីការសម្រកទម្ងន់ធ្ងន់ធ្ងរនិងម៉ាសសាច់ដុំ។
nuances នៃការប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងឱសថ:
- នៅ ជំងឺក្រពះពោះវៀនម្សៅទឹកដោះគោច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហារអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះនិងឈឺចាប់នៅក្នុងពោះវៀន។
- សម្រាប់ជំងឺពុកឆ្អឹង ម្សៅត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែក្នុងតារាង ហើយស្រវឹង ២-៣កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។
- នៅ លើសទម្ងន់ភេសជ្ជៈមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយកែវជំនួសអាហារមួយ (អាហារពេលព្រឹកទីពីរ ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល)។
ចំពោះជំងឺផ្សេងៗ ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវពនលាយជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយផឹកក្នុងបរិមាណដែលវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំ។
ច្បាប់ចូលរៀន
តើត្រូវផឹកប៉ុន្មាន
អត្រានៃការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោពនឺគឺដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោទាំងមូលដែរ៖ មិនលើសពី 700 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ.
ក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកមិនលើសពី 3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទីមួយគឺនៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេមួយចុងក្រោយគឺនៅ ក្តៅមុនពេលចូលគេង បន្ថែមទឹកឃ្មុំមួយដំណក់ និងសូដា ចូលទៅក្នុងចុងកាំបិត។
អាហារមិនគួរលាងជាមួយទឹកដោះគោទេ។
ជាញឹកញាប់
មិនមានការរឹតបន្តឹងពេលវេលាលើការប្រើប្រាស់ម្សៅពនឺជាមួយទឹកទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើទឹកដោះគោទាំងមូលត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ ទឹកដោះគោស្ងួតអាចជំនួសអត្រាប្រើប្រាស់ទាំងមូល។
របៀបបង្កាត់ពូជ
ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈអ្នកត្រូវរំលាយ៖
- 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅទឹកដោះគោ;
- 1 កែវទឹកក្តៅឬត្រជាក់។
ប្រសិនបើសមាមាត្រទាំងនេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញមនុស្សម្នាក់អាចទទួលទានពី 4 ទៅ 8 tbsp ក្នុងមួយថ្ងៃ។ លីត្រ ម្សៅទឹកដោះគោ។
តើខ្ញុំត្រូវការឆ្អិនវាទេ?
បន្ទាប់ពីការរំលាយទឹកដោះគោមិនចាំបាច់ឆ្អិនទេ - មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺទាំងអស់បានស្លាប់នៅក្នុងវាសូម្បីតែនៅដំណាក់កាលផលិតចាប់តាំងពីការស្ងួតនិងការឡើងក្រាស់កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
តើអាចញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រាបានទេ?
បើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ ម្សៅទឹកដោះគោធម្មជាតិអាចញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រា លាងជាមួយទឹក ឬតែ។ ប៉ុន្តែមិនលើសពីបទដ្ឋាន - មិនលើសពី 8 tbsp ។ លីត្រ ក្នុងមួយថ្ងៃ។
មានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន
contraindications គឺដូចគ្នា: ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោនិងប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
តើវាអាចទៅរួចទេសម្រាប់កុមារ
បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ កុមារអាចត្រូវបានផ្តល់ទឹកដោះគោម្សៅក្នុងបរិមាណដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោទាំងមូល។ បានផ្តល់ថាគ្រូពេទ្យកុមារមិនបានរកឃើញអាឡែរហ្សីអាហារឬការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose នៅក្នុងកុមារទេ។
ដូចជាអាហារបំពេញបន្ថែម។ សម្រាប់ទារករហូតដល់ 8 ខែ មានតែល្បាយសម្របខ្លួនពិសេសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើជាអាហារបំពេញបន្ថែម។ ចាប់ពីប្រាំបីខែមក អ្នកអាចណែនាំបន្តិចម្តងៗទាំងទឹកដោះគោទាំងមូល (ទឹកដោះគោគោ) ឬទឹកដោះគោម្សៅដែលពនលាយជាមួយទឹកទៅក្នុងរបបអាហារ។ ផលិតផលក្រោយៗទៀតគឺល្អជាងព្រោះវាងាយស្រួលរំលាយ និងមិនសូវមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
សម្រាប់សាច់ដុំ
ផលិតផលនេះមានប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗជាច្រើន (ប្រូតេអ៊ីន) អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់អត្តពលិក។ សូមអរគុណដល់ការនេះការកើនឡើងនៃម៉ាសសាច់ដុំកើនឡើង
ស្រាក្រឡុកដែលធ្វើពីទឹកដោះគោម្សៅកើតឡើងលឿន។
រូបមន្តប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក. រំលាយម្សៅស្ងួត 100 ក្រាមក្នុងកែវមួយ។ ទឹកក្តៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងផឹក។ លេប 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ - នៅពេលព្រឹកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់ (រវាងអាហារសំខាន់ៗ) ។
ដើម្បីទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ អ្នកត្រូវប្រើកំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ដើម្បីជៀសវាងការទម្លាក់ជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងខ្លួន។
សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
IN អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារទឹកដោះគោទាំងមូលត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលស្ងួតមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ពាក់កណ្តាល.
ការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីបង្កើនល្បឿនដំណើរការសម្រកទម្ងន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរាងកាយមិនជួបប្រទះនឹងកង្វះប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីនទេ។
ប្រាក់រង្វាន់គ្រឿងសំអាង
នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យក្នុងការបិទបាំងស្បែកជាភ្នាក់ងាររឹតបន្តឹង ធ្វើឱ្យក្មេងជាងវ័យ និងពង្រឹង។
ម៉ាសបិទមុខ. វាយពណ៌សនៃស៊ុតមួយបន្ថែម 1 tsp ។ ម្សៅទឹកដោះគោ, កូរ។ លាបស្រទាប់ស្តើងលើមុខរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ) ។
របាំងជំរុញការលូតលាស់សក់. លាយ 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ, 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅទឹកដោះគោ skim 10 ដំណក់នៃអាល់ម៉ុននិងបរិមាណដូចគ្នានៃប្រេង castor ។ ជូតល្បាយថ្នមៗលើប្រវែងទាំងមូលនៃសក់របស់អ្នក (ពីឫសដល់ចុង)។ ទុកនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកលាងជាមួយសាប៊ូកក់សក់។
ដើម្បីពង្រឹង enamel, whitening ពន្លឺនិងកាត់បន្ថយភាពប្រែប្រួលនៃធ្មេញ 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ជំនួសការបិទភ្ជាប់ជាមួយទឹកដោះគោម្សៅ។ លាបម្សៅបន្តិចទៅលើជក់សើម ម៉ាស្សាអញ្ចាញធ្មេញ និងធ្មេញរបស់អ្នកថ្នមៗ ហើយលាងជមែះមាត់របស់អ្នកដោយទឹក។
គ្រោះថ្នាក់និង contraindications
contraindications គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងផលិតផលទាំងមូល:
- ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose;
- ប្រតិកម្មអាលែហ្សី;
- ជំងឺក្រពះពោះវៀននៅដំណាក់កាលស្រួចស្រាវ;
- ជំងឺតម្រងនោម;
- ទំនោរក្នុងការប្រមូលផ្តុំជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងសរសៃឈាម។
យកចិត្តទុកដាក់! មនុស្សដែលធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម
មានតែទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។
កាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ប្រសិនបើទឹកដោះគោម្សៅមានលក្ខណៈធម្មជាតិ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមគីមី ឬសារធាតុពណ៌ ភេសជ្ជៈដែលបង្កើតឡើងវិញពីវានឹងទាបជាងទឹកដោះគោទាំងមូល។ទឹកដោះគោ
សម្រាប់តែរសជាតិ។
ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ (ក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ភេសជ្ជៈចម្រុះ) អ្នកនឹងមិនកត់សំគាល់ភាពខុសគ្នាណាមួយឡើយ។
ទេវកថាអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនសមហេតុផលបន្ថែមម្សៅ ដីស និងសូម្បីតែសូដាទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេសម្រាប់មហាជន។
ជ្រើសរើសទឹកដោះគោម្សៅពីម៉ាកល្បី។ ភេសជ្ជៈដែលមានតំលៃថោកអាចមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
សញ្ញានៃផលិតផលដែលមានគុណភាព៖
- ឯកសណ្ឋានពណ៌សឬពណ៌លឿងដោយគ្មានការរួមបញ្ចូលភ្លឺ;
- អវត្ដមាននៃក្លិនបរទេស;
- នៅពេលដែលរលាយក្នុងទឹក ពពកប្រផេះមិនបង្កើតជាទឹកភ្លៀងទេ។
- គ្មានដុំពក។
ទឹកដោះគោដែលបង្កើតឡើងវិញល្អ មានរសជាតិផ្អែម និងទន់។
ការវាយតម្លៃម៉ាក
ម៉ាកល្អបំផុតដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការទិញសាកល្បង និងការពិនិត្យអតិថិជន៖
- "យើងបរិភោគមានសុខភាពល្អ";
- ទឹកដោះគោ Meleuzovsky និងរោងចក្រកំប៉ុង;
- "អ៊ីឌីហ្គោ";
- "ទឹកដោះគោរុស្ស៊ី"
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
ទឹកដោះគោម្សៅគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងការរៀបចំស្ករគ្រាប់ទឹកដោះគោ ល្បាយស្ងួត ភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងក្តៅ ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់។
ផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់ដុតនំ និងរៀបចំទឹកជ្រលក់ ស៊ុប បង្អែម ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ - ដោយគ្មានជាតិពុលពីបរទេស ពណ៌ឯកសណ្ឋាន ភាពស្ថិតស្ថេររីករាយ ដោយគ្មាន ក្លិនមិនល្អ(ជាពិសេសផ្សិត) ។
តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីបាន។
ដោយផ្អែកលើម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- បង្អែមទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះ (fudge, toffee);
- ស៊ុបបូព៌ា;
- កាកាវក្តៅ;
- បបរ;
- កុម្មង់នំសម្បូរបែប។
នេះគឺជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលអាចជំនួសទាំងស្រុងនូវទឹកដោះគោទាំងមូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ បូកមួយទៀតដែលមិនអាចប្រកែកបានគឺអាយុកាលធ្នើដ៏វែងរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចខ្វះបាននៅពេលដើរលេង ការធ្វើដំណើរឆ្ងាយ និងពេលគ្មានទូទឹកកក។
ផលិតផលជំនួសដែលជំនួសអាហារប្រពៃណីតែងតែចោទជាសំណួរជាច្រើន។ ទឹកដោះគោម្សៅគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ ហើយរឿងដំបូងដែលអ្នកទិញចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថាតើវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិប៉ុណ្ណា មានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ មិនថាវាអាចប្រើបានសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ ឬថាតើមានកម្រិតណាក៏ដោយ។ ថាតើទឹកដោះគោម្សៅគឺជាផលិតផលដែលសក្តិសមនៃការប្រើប្រាស់ថេរអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការវិភាគហ្មត់ចត់នៃសមាសភាពរបស់វានិងលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងរបបអាហារ។
សមាសភាពដ៏មានតម្លៃ
ការផលិតគឺផ្អែកលើដំណើរការនៃការហួតរាវចេញពីផលិតផលដែលធ្វើឱ្យវាអាចមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យវាប៉ុណ្ណោះទេ ឯកសណ្ឋានថ្មី។និងវាយនភាព ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីពង្រីកអាយុកាលរបស់វាផងដែរ។ ការផលិតម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ GOSTs មួយចំនួនដែលធានានូវភាពធម្មជាតិរបស់វា និងលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាវីតាមីនមួយចំនួនដែលមានដើមនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមនៅតែមាននៅក្នុងអាណាឡូកស្ងួតហើយសារធាតុរ៉ែនៅតែមានពេញលេញបង្កើតបានជាប្រភេទនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបន្សល់ទុកនូវទឹកដោះគោម្សៅដែលមានចំណងជើងថា "មានប្រយោជន៍និងសំខាន់។ "សម្រាប់រាងកាយ។
ភាពពាក់ព័ន្ធនៃការនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយពេលវេលាដែលផលិតផលនេះមាន និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដើមកំណើតនៃរូបរាងរបស់ទឹកដោះគោម្សៅគឺស្ថិតនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ។ គំនិតនេះត្រូវបានទាញចេញពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន ស៊ីបេរីខាងកើតដែលបានបង្កើតសមមូលនៃទឹកដោះគោក្នុងទម្រង់ជាដុំទឹកកក។ ក្រោយមកទៀតកាន់តែស្គាល់ ទៅបុរសសម័យទំនើបផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យារបស់វេជ្ជបណ្ឌិតរុស្ស៊ី Osip Krichevsky ។
សមាសភាពនៃទឹកដោះគោម្សៅរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលជាលក្ខណៈនៃសមាសភាពនៃទឹកដោះគោធម្មតា។ វីតាមីន A, B, C, សារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ សូដ្យូម និងផ្សេងៗទៀត។
ដោយ លក្ខណៈខាងក្រៅម្សៅទឹកដោះគោគឺជាម្សៅពណ៌ស ឬស-បន៍ត្នោតខ្ចី ដែលមានវាយនភាពក្រាស់ ដោយគ្មានគ្រាប់ ឬដុំ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញបំណែកកំប៉ិកកំប៉ុកនៅក្នុងកញ្ចប់ដែលបានទិញ វាមានន័យថាលក្ខខណ្ឌផ្ទុករបស់ផលិតផលត្រូវបានបំពាននៅក្នុងហាង ឬនៅរោងចក្រ។
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅទឹកដោះគោ
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្សៅទឹកដោះគោភាគច្រើនចម្លងគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។ ខ្លឹមសារនៃសារធាតុរ៉ែដែលប្រមូលផ្តុំជួយទ្រទ្រង់រាងកាយក្នុងអំឡុងពេលនៃកង្វះវីតាមីន ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបង្កើនសម្លេង និងដំណើរការទាំងមូលរបស់វា។
ការទទួលទានទឹកដោះគោម្សៅជួយរក្សាមុខងារសន្លាក់ដ៏ល្អប្រសើរ ប្រព័ន្ធ musculoskeletal ដែលមានសុខភាពល្អ រចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីរឹងមាំ និងរក្សាសមាសភាពចាំបាច់នៃសារធាតុរាវ interarticular ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះចលនារលូន និងសុខស្រួល។ ផលិតផលនេះមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនម្ភៃនៅក្នុងទម្រង់ដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់ ដោយគ្មានរចនាសម្ព័ន្ធ និងការបង្កើតឡើងវិញនៃជាលិកា និងការកើតឡើងនៃដំណើរការស្តារឡើងវិញ រួមទាំងនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
ទឹកដោះគោម្សៅអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការព្យាបាលទូទៅសម្រាប់ការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការវះកាត់, ការព្យាបាលនៃក្រពះនិងពោះវៀន, ចាប់តាំងពីផលិតផលនេះមានឥទ្ធិពលស្រាលនៅលើការរលាក gastrointestinal នេះនិងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ។ អ្នកអាចផឹកវាមុនពេលចូលគេងដើម្បីធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតា និងដំណើរការដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការសម្រាកពេលយប់ប្រកបដោយគុណភាព។ អរគុណចំពោះខ្លឹមសារនៃប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម មុខងារបេះដូងមានភាពប្រសើរឡើង ជញ្ជាំងសរសៃឈាមត្រូវបានពង្រឹង ហើយការឆ្លើយតបដ៏ល្អប្រសើរមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចុងសរសៃប្រសាទដែលជួយបង្កើនការលួងលោមរួម និងធ្វើឱ្យសុខុមាលភាពប្រសើរឡើង កាត់បន្ថយការឆាប់ខឹង និងការថប់បារម្ភមិនសមហេតុផល។
ប៉ុន្តែទឹកដោះគោម្សៅក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពផងដែរ ដូច្នេះក្នុងករណីខ្លះការប្រើប្រាស់របស់វាគួរត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
1. "ផលិតផលកខ្វក់" ទាំងនេះរួមមានម្សៅទឹកដោះគោដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពទាប។ ជាឧទាហរណ៍ គោក្របីស៊ីស្មៅនៅតំបន់ដែលមានលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានមិនល្អ បានបណ្ដាលឱ្យគុណភាពទឹកដោះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ដែលធ្វើឱ្យវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ បរិមាណសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់កំឡុងពេលស្ងួតកើនឡើងច្រើនដង ដែលបង្កើតគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមសម្រាប់ជាលិការរសើបជាពិសេស និងមនុស្សដែលងាយនឹងមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
2. អាឡែស៊ី។ យើងកំពុងនិយាយដោយផ្ទាល់អំពីប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose គឺពាក់ព័ន្ធទាំងនៅពេលទាក់ទងផលិតផលទឹកដោះគោស្រស់ និងនៅពេលប្រើទឹកដោះគោម្សៅ។
3. ការរំខានដល់ដំណើរការនៃថង់ទឹកប្រមាត់ និងលំពែង។ ភាពមិនដំណើរការទូទៅនៃសរីរាង្គ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងស្រួចស្រាវ ជួយពន្យឺតដំណើរការនៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទូទៅ ក៏ដូចជាចង្អោរ និងក្អួត។
4. វត្តមានរបស់ oxysterols នៅក្នុងទឹកដោះគោស្ងួត។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការវត្ថុធាតុដើមចំនួនរបស់ពួកគេកើនឡើង។ ឥទ្ធិពលនៃសារធាតុទាំងនេះគឺអវិជ្ជមាន និងពាក់ព័ន្ធនឹងការខូចខាតដល់សរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៃទឹកដោះគោម្សៅ សមាសធាតុទាំងនេះអាចបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនេះ ទឹកដោះគោស្រស់ និងម្សៅមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាដូចគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងសមាសភាព និងមានប្រយោជន៍នោះទេ។
ដោយផ្អែកលើចំណុចទាំងអស់ខាងលើ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីតម្រូវការសម្រាប់កម្រិតមធ្យមក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ - វាមិនអាចជំនួសទឹកដោះគោធម្មជាតិទាំងស្រុងបានទេ!
ទឹកដោះគោម្សៅនិងសម្រកទម្ងន់
ការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មានសារៈសំខាន់ដូចការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោធម្មជាតិដែរ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថា analogue ស្ងួតនឹងមានជាតិខ្លាញ់តិច ឬគ្មានជាតិខ្លាញ់ ហើយនឹងត្រូវការស្ដារឡើងវិញ ពោលគឺពនឺជាមួយទឹក។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ថ្ងៃតមអាហារនិងរបបអាហារស្មុគស្មាញជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ សម្រាប់ធ្វើធញ្ញជាតិ នំរបបអាហារ ទឹកជ្រលក់ និងភេសជ្ជៈដែលអ្នកទទួលទានពេញមួយថ្ងៃ។ នៅទីនេះសំណួរគឺបន្ថែមអំពីទម្រង់នៃផលិតផលដែលអ្នកខ្លួនឯងចូលចិត្ត។ បើនិយាយពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ទឹកដោះគោស្រស់មានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាង។ តាមទស្សនៈនៃសេដ្ឋកិច្ច - ស្ងួតចាប់តាំងពីកញ្ចប់មួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការតមអាហារយូរថ្ងៃ។
ការប្រើប្រាស់ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់ម៉ឺនុយរបបអាហារ
1. Smoothie ជាមួយទឹកដោះគោម្សៅ។ យកចេក ផ្លែប៉ោម ផ្លែបឺរីដែលអ្នកចូលចិត្ត លាយម្សៅទឹកដោះគោមួយកែវ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ល្បាយនេះអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រន់ជំនួសឱ្យអាហារពេលល្ងាចមួយម៉ោងមុននិងមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលជាសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារ។ ទឹកក្រឡុកនេះសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម វីតាមីន C និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ សំខាន់រួមទាំងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
2. Omelette ដោយប្រើម្សៅទឹកដោះគោ។ ទទួលទានជាចម្បងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីកុំឱ្យនៅសល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើដុំប៊ុនឬកន្សែង។ វាយស៊ុតពីរជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលកែវ និងឱសថស្រស់ៗ។ មុនពេលចាក់ omelet ចូលទៅក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របតឹងមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ត្រូវប្រាកដថាចានមិនឆេះ។ បន្ថែមពីលើ omelet នេះជំនួសឱ្យពណ៌បៃតងអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីចំណិតផ្លែប៉ោមបំណែកនៃប៉េងប៉ោះ zucchini ឬ eggplant ។ អាហារពេលព្រឹកដ៏មានជីវជាតិដ៏អស្ចារ្យ!
3. ទឹកដោះគោម្សៅនៅពេលយប់។ ដោយសារតែការស្រូបយកបានលឿន ម្សៅទឹកដោះគោគឺចូលចិត្តទទួលទាននៅពេលយប់។ ប្រសិទ្ធភាពរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោស្រស់ដែរ - មជ្ឈមណ្ឌលសម្រាកនៅក្នុងខួរក្បាលត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម អ្នកគេងលក់ស្រួល និងលឿនជាងមុន និងមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកមិនមានអារម្មណ៍ធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក ហើយសម្រាកដោយស្ងប់ស្ងាត់។
Zinaida Rublevskaya
គេហទំព័រសម្រាប់ទស្សនាវដ្តីស្ត្រី
នៅពេលប្រើប្រាស់ ឬបោះពុម្ពឡើងវិញ តំណភ្ជាប់សកម្មទៅកាន់ទស្សនាវដ្តីអនឡាញរបស់ស្ត្រីគឺត្រូវបានទាមទារ