កាលបរិច្ឆេទបោះពុម្ពផ្សាយ៖ ១១/១៤/២០១៣
សារធាតុបន្ថែមអាហារ E110 ឬថ្នាំជ្រលក់ពណ៌លឿង ឬ "ថ្ងៃលិច" ត្រូវបានគេហៅថា "ពណ៌ទឹកក្រូច S" ផងដែរ។ សារធាតុបន្ថែមអាហារនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមថ្នាំពណ៌ដែលរលាយក្នុងទឹក។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតដើម្បីពណ៌អាហារដែលឆ្លងកាត់ fermentation កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តគីមី: C16H10Na2O7S2N2។
ផលប៉ះពាល់នៃ E110
ថ្នាំជ្រលក់នេះគឺជាកំណែស៊ុលហ្វូននៃសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ Sudan 1 ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។ E110 ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ជាញឹកញាប់បំផុត មនុស្សដែលរាងកាយមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងថ្នាំអាស្ពីរីនបានរងផលប៉ះពាល់។ ក្រៅពីនេះ ផ្នែកដែលរងឥទ្ធិពលគឺ៖ urticaria, rhinitis, ចង្អោរ, ខូចក្រូម៉ូសូម, ហើមតម្រងនោម។ ម្យ៉ាងទៀត សារធាតុបន្ថែមអាហារនេះអាចបណ្តាលឱ្យក្អួត ការមិនទទួលទានអាហារ មិនរំលាយអាហារ និងឈឺពោះ។
របបអាហាររបស់កុមារគួរតែមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងពីការទទួលទានអាហារបំប៉ននេះ។ បើមិនដូច្នេះទេ នេះអាចបណ្តាលឱ្យកុមារបាត់បង់ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងក្លាយជាមនុស្សផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ គំរូនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើនដែលធ្វើឡើងដោយក្រុមហ៊ុនស្តង់ដារអាហាររបស់ចក្រភពអង់គ្លេស (FSA)។
សារធាតុបន្ថែមអាហារនេះត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក ឧទាហរណ៍នៅអាមេរិក ន័រវេស និងហ្វាំងឡង់។
បច្ចុប្បន្ននេះ តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់សហភាពអឺរ៉ុប ការស្វែងរកការជំនួស E110 បានចាប់ផ្តើមហើយ។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប វិក័យប័ត្រមួយត្រូវបានអនុម័តក្នុងឆ្នាំ 2008 យោងទៅតាមផលិតផលទាំងអស់ដែលមានសារធាតុបន្ថែម "ថ្ងៃលិច" និងថ្នាំជ្រលក់ជាច្រើនផ្សេងទៀតត្រូវតែមានការព្រមាននៅក្នុងចំណារពន្យល់របស់ពួកគេអំពីឥទ្ធិពលដែលទំនងជាមានលើការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារ។ រួចហើយ ឆ្នាំក្រោយនៅអឺរ៉ុប ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ទម្ងន់ខ្លួនត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលមានពណ៌ E110?
ខ្ញុំប្រើពណ៌លឿងពេលថ្ងៃលិចដើម្បីដាក់ពណ៌ផលិតផលជាច្រើន ជាពិសេសទឹកក្រូចឆ្មា ត្រីកំប៉ុង ផ្លែក្រូចសើច គ្រឿងទេសបែបបូព៌ាជាច្រើន ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស៊ុបខ្ចប់ នំកែកឃឺ ។ល។
លើសពីនេះ សារធាតុបន្ថែមអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងការកកស្ទះ កាវ ម៉ាស និងសូម្បីតែអាហារដែលចូលចិត្តដូចជាការ៉េម។
ថ្នាំជ្រលក់ E110 ក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការផលិត apricot និងទឹកក្រូចចាហួយ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងភេសជ្ជៈ marzipan និងសូកូឡាក្តៅ។
ជាញឹកញាប់សារធាតុបន្ថែមអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារដូចគ្នា E123 ដើម្បីទទួលបាន ត្នោត(ការ៉ាមែលឬសូកូឡា) ។
រហូតមកដល់ពេលនេះ ទាំងរុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែន មិនបានធ្វើការស្រាវជ្រាវលើសារធាតុបន្ថែមអាហារសិប្បនិម្មិតនោះទេ។ សារធាតុបន្ថែមទាំងនោះដែលត្រូវបានអនុម័តនៅអឺរ៉ុបថាមានគ្រោះថ្នាក់ ឬមានសុវត្ថិភាព។ ជាង 50 ឆ្នាំមុន ស្តង់ដារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងៗត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ។ ជាធម្មតា សព្វថ្ងៃនេះ ព័ត៌មាននេះបានបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធណាមួយ។ វាទំនងជាថាស្ដង់ដារទាំងនោះពិតជាមានសុវត្ថិភាព ឬត្រូវបានគេយល់ឃើញដូច្នេះ ចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអត្រាទាបជាងពួកគេឥឡូវនេះ។ ប៉ុន្តែត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន រដ្ឋនីមួយៗមានសិទ្ធិជ្រើសរើសមួយណា និងចំនួនសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងពណ៌ដែលត្រូវប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ ម្តងនៅអាមេរិក ពួកគេបានប្រើសារធាតុបន្ថែមប្រហែល 2 ពាន់ ហើយនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ 365 ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអ៊ឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសារធាតុបន្ថែមនីមួយៗ ហើយបានសន្និដ្ឋានថា ពួកវាជាច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។
ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារប្រហែល 200 ប្រភេទត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ខណៈដែលនៅអ៊ុយក្រែនមានត្រឹមតែ 7 ប៉ុណ្ណោះ។ អស់រយៈពេលជាយូរ។
តើក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលកំពុងរកមើលនៅឯណា?
ជារឿយៗវាកើតឡើងដែលក្រុមហ៊ុនផលិតមិនបង្ហាញពីសារធាតុពណ៌អាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងសារធាតុបន្ថែមនៅលើស្លាកសញ្ញារបស់ពួកគេ ទោះបីជាជំហានបែបនេះគឺជាការបំពានដោយផ្ទាល់លើច្បាប់សិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់ក៏ដោយ។ ដោយសារតែអ្នកទិញគួរតែដឹងអំពីធាតុផ្សំពេញលេញនៃផលិតផល និងថាតើវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេដែរឬទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ច្បាប់អនុញ្ញាតឲ្យអ្នកផលិតជ្រើសរើសថ្នាំជ្រលក់ណាមួយដែលត្រូវប្រើ និងក្នុងបរិមាណអ្វី។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចនឹងមិនបង្ហាញថាផលិតផលនេះមានថ្នាំជ្រលក់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតកំណត់គោលដៅនៃការទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រគុណភាពដ៏ល្អមួយ នោះគាត់នឹងអាចឆ្លងផុតអាជ្ញាធរនិយតកម្មទាំងអស់ដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ ហើយនៅក្នុងវេន អ្នកប្រើប្រាស់នឹងមិនដឹងថាសារធាតុបន្ថែមមួយណា និងក្នុងបរិមាណណាដែលត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗគ្នានោះទេ។
ប៉ុន្តែទោះបីជាក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញដោយស្មោះត្រង់នូវសមាសភាពពេញលេញនៃសារធាតុបន្ថែមនៅលើស្លាកសញ្ញា ហើយដាក់វាឱ្យស្របតាមបទដ្ឋានក៏ដោយ នេះនៅតែមិនធ្វើឱ្យផលិតផលមានប្រយោជន៍នោះទេ។ ដោយសារតែក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលមានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុពណ៌ ហើយវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការគណនាថាតើចំនួនផលិតផលទាំងនោះដែលយើងទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។
វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យ "ឆ្លងកាត់" អាហារនិងសារធាតុបន្ថែមសំយោគដែលអាចបញ្ចប់នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដោយសារតែគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីអ្វីដែលពិតជាកើតឡើងចំពោះរាងកាយនៅពេលដែលអាហារបំប៉នទាំងនេះត្រូវបានស្រូបចូល។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ កម្រិតនៃជំងឺបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ទម្រង់ផ្សេងៗនិងប្រភេទនៃអាឡែស៊ី ជាង 60% នៃប្រជាជនរបស់ប្រទេសបានទទួលរងពីជំងឺនេះរួចហើយ។ សូម្បីតែកុមារដែលទើបនឹងកើតក៏ទទួលរងពីអាឡែស៊ីដែរ ហើយវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាបញ្ហានេះជាមហន្តរាយ។
វេជ្ជបណ្ឌិតក៏ណែនាំមិនឲ្យកុមារនូវអាហារចម្រុះពណ៌ដែរ ទោះបីជាមិនមានព័ត៌មានអំពីថ្នាំជ្រលក់នៅលើស្លាកសញ្ញាក៏ដោយ។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញតម្លៃខាងក្រោមនៅលើវេចខ្ចប់៖ E102, E110, E124, E131, E152, E153 បន្ទាប់មកមិនដែលទិញផលិតផលបែបនេះទេ ពួកគេអាចមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន និងអាឡែស៊ី។
អាហារបំប៉ន ពណ៌លឿង“ថ្ងៃលិច” (ពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង S) គឺជាថ្នាំជ្រលក់នៃប្រភពដើមសំយោគ ដែលផលិតចេញពីផលិតផលប្រេង។ សារធាតុនេះមានសន្ទស្សន៍ E110 ហើយជាម្សៅគ្មានក្លិន និងងាយរលាយក្នុងទឹក។
សារធាតុបន្ថែម E110 ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារដែលបាត់បង់ពណ៌ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ការ fermentation ឬការព្យាបាលកំដៅ។
ថ្នាំជ្រលក់ E110 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារខាងក្រោម
- យៈសាពូនមី, ស្ករគ្រាប់, ចាហួយ, marmalade, បង្អែមបូព៌ា;
- ការ៉េម;
- ភេសជ្ជៈកាបូណាត សូកូឡាក្តៅ;
- ត្រីកំប៉ុង;
- ទឹកជ្រលក់ឈីស;
- caviar squash;
- នំកែកឃឺ, បន្ទះសៀគ្វី;
- ស៊ុប ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ, ខ្ចប់;
- ថ្នាំ។
រួមផ្សំជាមួយថ្នាំជ្រលក់ E123 (អាម៉ារ៉ាន់ត) វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតផលិតផលសូកូឡា និងពណ៌កាម៉ាល។
ឥទ្ធិពលនៃថ្នាំលាប Sunset លើរាងកាយមនុស្ស
ការជ្រលក់ពណ៌លឿងពេលថ្ងៃលិចអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ សារធាតុនេះត្រូវបានផលិតចេញពីថ្នាំជ្រលក់ "Sudan I" ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្នែកមួយនៃ "Sudan I" មានវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាព "ថ្ងៃលិច" ដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ហើមច្រមុះ ហៀរសំបោរ និងចង្អោរ។
មួយចំនួនធំនៃថ្នាំជ្រលក់បណ្តាលឱ្យឈឺពោះ និងការបដិសេធអាហារ។
ផលវិបាកដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធនៃអាហារបំប៉ន E110 អាចជាការខូចខាតដល់ច្រវ៉ាក់ក្រូម៉ូសូម។ ចំពោះកុមារ ថ្នាំជ្រលក់ធ្វើឱ្យថយចុះការផ្តោតអារម្មណ៍ និងផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ យោងតាមការពិសោធន៍ដែលធ្វើឡើងលើសត្វ "ថ្ងៃលិច" អាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃដុំសាច់។
ក្នុងឆ្នាំ 2009 នៅក្នុងចំនួននៃ ប្រទេសអឺរ៉ុបមានកម្រិត កម្រិតថ្នាំប្រចាំថ្ងៃថ្នាំគ្រាប់អាស្រ័យលើទម្ងន់របស់មនុស្ស (មិនលើសពី 2.5 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់) ។ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនទៀត ក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានតម្រូវឱ្យផ្សព្វផ្សាយការព្រមានអំពី គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់ E110 ។ មិនមានការហាមឃាត់លើការប្រើប្រាស់ E110 នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។
ផលវិបាកដែលអាចកើតមាននៃការទទួលទានថ្នាំជ្រលក់ E110 បង្ខំឱ្យអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រស្វែងរកជម្រើសជំនួសថ្នាំជ្រលក់ថ្ងៃលិច ហើយមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារធម្មជាតិ - curcumin ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតមិនប្រញាប់ប្រញាល់បោះបង់ចោល E110 ដោយសារតែតម្លៃថោក និងភាពអាចរកបានរបស់វា។
វត្តមាននៃសមាសធាតុគីមីពុលក្នុងចំណោមសមាសធាតុនៃសារធាតុ ក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ថ្នាំជ្រលក់ E110 Yellow Sunset FCF ផ្តល់ហេតុផលដើម្បីចាត់ថ្នាក់សារធាតុបន្ថែមអាហារនេះថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ជីវិត និងសុខភាពមនុស្ស។ ថ្នាំជ្រលក់ E110 សំដៅលើសារធាតុដែលត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតអាហារ នៅក្នុងប្រទេសដូចជាហ្វាំងឡង់ សហរដ្ឋអាមេរិក ឬន័រវែស។
នេះបើតាមពួកគេ លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីថ្នាំជ្រលក់ E110 Yellow Sunset FCF គឺនឹកឃើញដល់ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌លឿងរលាយក្នុងទឹកផ្សេងទៀតនៃរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងគ្នាដែលទទួលបានដោយសំយោគ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសារធាតុបន្ថែមអាហារ E110 គឺជាក្ដារលាយពណ៌ដែលអាចទទួលបាននៅពេលប្រើថ្នាំជ្រលក់។
សមាសភាពថ្នាំជ្រលក់ E110 Sunset Yellow FCF
សមាសភាពនៃថ្នាំលាប E110 Sunset Yellow FCF មានច្រើនក្រៃលែង ការតភ្ជាប់ផ្សេងៗដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូច-លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ប្លែកនៅពេលគូរវត្ថុ សម្ភារៈ ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈ និងអាហារ។ សមាសភាពនៃថ្នាំលាប E110 Sunset Yellow FCF គឺស្រដៀងទៅនឹងថ្នាំជ្រលក់ និងសារធាតុបង្កមហារីក Sudan I។
ថ្នាំជ្រលក់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ E110 Yellow Sunset FCF
សារធាតុនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស៊ុលហ្វាតពុលពិសេស ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងស្រុងនៅក្នុង ឧស្សាហកម្មគីមី. គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Sudan I ដែលមានជាតិពុលជាពិសេសត្រូវបានផលិតដោយប្រើពណ៌អាហារ E110 ។ ប្រហែលជាការតភ្ជាប់បែបនេះគឺជាភស្តុតាងជាក់ស្តែងនៃគ្រោះថ្នាក់នៃការជ្រលក់ពណ៌ E110 Sunset Yellow FCF ចំពោះរាងកាយមនុស្ស។ E110 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ផលិតផលបង្អែមដូចជា lollipops បង្អែម និង glazes ។
ថ្នាំជ្រលក់ដ៏គ្រោះថ្នាក់ E110 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈកាបូណាតដ៏ពេញនិយមដែលកុមារចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។ គ្រោះថ្នាក់នៃការជ្រលក់ពណ៌ E110 Sunset Yellow FCF ត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងក្នុងទម្រង់នៃអាឡែស៊ីជាប់លាប់។ រោគសញ្ញានៃការពុលជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារ E110 រួមមានៈ កន្ទួលលើស្បែកពាសពេញរាងកាយ ឬដូចមនុស្សហៅថា ប្រតិកម្មអាលែហ្សី - ហៀរសំបោរ បញ្ហាដកដង្ហើម ចង្អោរ ចង្អោរ។ ថ្នាំជ្រលក់ E110 មានឥទ្ធិពលអាក្រក់បំផុតលើរាងកាយរបស់កុមារ។
ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកឈឺភ្លាមៗ សីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់ ច្រមុះហៀរសំបោរ (រលាកច្រមុះ) ហើយកន្ទួលក្រហមតូចៗរាលដាលពាសពេញរាងកាយ នោះទំនងជាទារកត្រូវបានបំពុលដោយសារធាតុបន្ថែមអាហារ E110។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះភ្ជាប់ខ្លឹមសារនៅក្នុងផលិតផល អាហារទារកអាហារបំប៉ន E110 និងការកើតឡើងនៃភាពផ្ចង់អារម្មណ៍ក្នុងវ័យកុមារភាព ក៏ដូចជាដោយសារតែកង្វះការយកចិត្តទុកដាក់។
ជាមួយនឹងលទ្ធផលគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចមើលឃើញ និងជាក់ស្តែងទាំងអស់នៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់ E110 Sunset Yellow FCF មានមតិថាសារធាតុបន្ថែមអាហារនេះបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នានឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃសារធាតុបង្កមហារីកធម្មជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ ការទទួលទានសាច់ចៀន ឬផ្លែក្រូចឆ្មារក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់ជាប្រចាំអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពដែលមិនចង់បានដូចគ្នាទៅនឹងវត្តមានរបស់សារធាតុបន្ថែម E110 នៅក្នុងអាហារ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តព័ត៌មានសូមចុចប៊ូតុង
ឈ្មោះដ៏ទៃទៀត:ពណ៌លឿង "ថ្ងៃលិច", ពន្លឺថ្ងៃខាងលិចពណ៌លឿង, ពន្លឺថ្ងៃខាងលិច, E110, E-110 ។
ពណ៌លឿងថ្ងៃលិចគឺជាថ្នាំជ្រលក់សំយោគនៃពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ បានចុះឈ្មោះជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ E110។
ឈ្មោះគីមី៖ Disodium 6-hydroxy-5-(4"-sulfonatophenylase)-2-naphthalene sulfonate ។
រូបមន្តអច្ឆរិយៈ C 16 H 10 N 2 O 7 S 2 Na ២
ផលិតផល
ការរៀបចំថ្នាំជ្រលក់ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មនៃអាស៊ីតស៊ុលហ្វានជាមួយអំបិល diazonium ដែលត្រូវគ្នា។ ក្រោយមកទៀតចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីត 2-naphthol-6-sulfonic (អាស៊ីត Schaffer) ដើម្បីបង្កើតសមាសធាតុ azo ដែលត្រូវគ្នាដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាល់កាឡាំងត្រូវបានបំលែងទៅជាផលិតផលចុងក្រោយ:
ខ្លឹមសារនៃថ្នាំពណ៌ចម្បងនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយគឺមិនតិចជាង 85.0%, ថ្នាំជ្រលក់បន្ទាប់បន្សំ - មិនលើសពី 5.0% ។
ការរំលាយអាហារនិងការពុល ថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងខ្លួន ហើយផលិតផលបំបែកមួយចំនួនត្រូវបានស្រូប និងបញ្ចេញចេញ រួមជាមួយនឹងទឹកប្រមាត់ និងទឹកនោម។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានគឺ 2.5 mg/kg ទំងន់រាងកាយ។
ការប្រើប្រាស់ ថ្នាំជ្រលក់ដែលរលាយក្នុងទឹក ត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ចេញពណ៌ទឹកក្រូច ឬលាយជាមួយនឹងពណ៌ផ្សេងទៀតសម្រាប់ភេសជ្ជៈពណ៌ បង្អែម ការ៉េម ត្រីសាម៉ុង (រួមគ្នាជាមួយ Ponceau 4R - E124) បង្គា។ល។ កំរិតប្រើសំរាប់កម្មវិធីផ្សេងៗគឺ 0.005-0.05 g/kg ។ ដោយការលាយជាមួយថ្នាំជ្រលក់ពណ៌លឿង ពណ៌នៃស៊ុតលឿងត្រូវបានទទួល ដោយការលាយជាមួយថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ក្រហម និងខៀវ នោះពណ៌មានចាប់ពីពណ៌ត្នោតទៅខ្មៅ។
ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត៖នៅសហភាពអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក វាត្រូវបានអនុម័ត និងប្រើប្រាស់សម្រាប់ការលាបពណ៌ផលិតផលឱសថ និងគ្រឿងសំអាងទាំងអស់។ ប្រើជាថ្នាំជ្រលក់វាយនភ័ណ្ឌសម្រាប់រោមចៀម និងសូត្រ។
គ្រោះថ្នាក់
សារធាតុនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស៊ុលហ្វាតពុលពិសេស ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងស្រុងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Sudan I ដែលមានជាតិពុលជាពិសេសត្រូវបានផលិតដោយប្រើពណ៌អាហារ E110 ។ ប្រហែលជាការតភ្ជាប់បែបនេះគឺជាភស្តុតាងជាក់ស្តែងនៃគ្រោះថ្នាក់នៃថ្នាំលាប E110 Sunset Yellow FCF សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ E110 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ផលិតផលធ្វើបង្អែមដូចជា lollipops បង្អែម និង glazes ។
ថ្នាំជ្រលក់ដ៏គ្រោះថ្នាក់ E110 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈកាបូណាតដ៏ពេញនិយមដែលកុមារចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។ គ្រោះថ្នាក់នៃការជ្រលក់ពណ៌ E110 Sunset Yellow FCF ត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងក្នុងទម្រង់នៃអាឡែស៊ីជាប់លាប់។ រោគសញ្ញានៃការពុលជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារ E110 រួមមានៈ កន្ទួលលើស្បែកពាសពេញរាងកាយ ឬដូចមនុស្សហៅថា ប្រតិកម្មអាលែហ្សី - ហៀរសំបោរ បញ្ហាដកដង្ហើម ចង្អោរ ចង្អោរ។ ថ្នាំជ្រលក់ E110 មានឥទ្ធិពលអាក្រក់បំផុតលើរាងកាយរបស់កុមារ។
ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកឈឺភ្លាមៗ សីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់ ច្រមុះហៀរសំបោរ (រលាកច្រមុះ) ហើយកន្ទួលក្រហមតូចៗរាលដាលពាសពេញរាងកាយ នោះទំនងជាទារកត្រូវបានបំពុលដោយសារធាតុបន្ថែមអាហារ E110។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះភ្ជាប់សារធាតុបន្ថែម E110 នៅក្នុងផលិតផលអាហារទារកជាមួយនឹងការកើតឡើងនៃភាពផ្ចង់អារម្មណ៍របស់កុមារក៏ដូចជាដោយសារតែកង្វះការយកចិត្តទុកដាក់។
ជាមួយនឹងលទ្ធផលគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចមើលឃើញ និងជាក់ស្តែងទាំងអស់នៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់ E110 Sunset Yellow FCF មានមតិថាសារធាតុបន្ថែមអាហារនេះបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នានឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃសារធាតុបង្កមហារីកធម្មជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ ការទទួលទានសាច់ចៀន ឬផ្លែក្រូចឆ្មារក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់ជាប្រចាំអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពដែលមិនចង់បានដូចគ្នាទៅនឹងវត្តមានរបស់សារធាតុបន្ថែម E110 នៅក្នុងអាហារ។
គន្ថនិទ្ទេស
- Sarafanova L.A. អាហារបំប៉ន៖ សព្វវចនាធិប្បាយ។ - ទី 2 ed ។, rev ។ និងបន្ថែម - សាំងពេទឺប៊ឺគៈ GIORD, 2004. - 808 ទំ។ ISBN 5-901065-79-4 (ទំ. ២៥៨ - ២៦០)
- Lastukhin Yu.A.អាហារបំប៉ន។ លេខកូដអ៊ី។ រចនាសម្ព័ន្ធ។ បង្កាន់ដៃ។ ទ្រព្យសម្បត្តិ។ សៀវភៅសិក្សា សៀវភៅណែនាំ - Lviv: មជ្ឈមណ្ឌលអឺរ៉ុបឆ្នាំ 2009 ។ - 836 ទំ។ ISBN 978-966-7022-83-9 (ទំ. ១៥៩ - ១៦១)
សារធាតុដែលបានទទួលឈ្មោះពណ៌លឿងជាមួយនឹងការបន្តដ៏ស្រស់ស្អាត "ថ្ងៃលិច" ជាចម្បងដោយសារតែពណ៌របស់វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ វាត្រូវបានចុះបញ្ជីជា E110 ។
គ្រោះថ្នាក់៖បានកើនឡើង
ប្រភព៖សំយោគ
E110 ត្រូវបានគេហៅថា: ថ្ងៃលិច, Sunset Yellow FSF, ពណ៌លឿង-ទឹកក្រូច S, Orange Yellow SE-110, ពណ៌លឿង “ថ្ងៃលិច”, E 110, ថ្ងៃលិចដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។
ព័ត៌មានទូទៅ
សារធាតុបន្ថែមអាហារ E110 ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈថាជាសារធាតុដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងថ្នាំជ្រលក់ដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កមហារីកហៅថា Sudan I។ "Sunset" គឺជាប្រភេទ sulfonated របស់វា។ ក្នុងន័យនេះ E110 អាចមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធរបស់ Sudan I.
ប្រសិនបើអ្នកផលិតឡើងវិញនូវរូបមន្តគីមីនៃ Sunset Yellow FSF ដូចដែលថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានគេហៅផងដែរ វាមើលទៅដូចនេះ: C16 H10 Na2 O7 S2 N2 ។ មនុស្សម្នាក់អាចបន្ថែមលក្ខណៈដែល E110 រលាយបានយ៉ាងងាយក្នុងទឹក និងមានក្ដារលាយពណ៌សម្បូរបែប។ ការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់ពណ៌ផលិតផលដែលឆ្លងកាត់ការ fermentation កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅគឺមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេស។
ឥទ្ធិពលលើរាងកាយ
គ្រោះថ្នាក់
ដោយសារ E110 អាចមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធនៃសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ផ្សេងទៀត ហើយគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងជាង ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក Sudan I, ពណ៌លឿង-ទឹកក្រូច S ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរ ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។
E110 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាឡែហ្ស៊ីដ៏មានឥទ្ធិពល។ ប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះផលិតផលនេះអាចរួមមាន រលាកច្រមុះ តឹងច្រមុះ ទឹកនោមផ្អែម (កន្ទួលរលាកលើស្បែក) ចង្អោរ និងក្អួត។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់នេះ ដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផល អាចនាំឱ្យខូចក្រូម៉ូសូម ក៏ដូចជាការហើមតម្រងនោម ថប់ដង្ហើម និងមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរលាកក្រពះពោះវៀន។
ផលវិបាកនៃសារធាតុពុល E110 ចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់កុមារគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស។ ការសិក្សានិងការធ្វើតេស្តជាច្រើនបង្ហាញពីឥទ្ធិពលនៃថ្នាំជ្រលក់ (អាហារ) លើការបង្ហាញចំពោះកុមារ។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលមាននៅក្នុង E110 អាចកាត់បន្ថយការផ្តោតអារម្មណ៍របស់កុមារ។ នេះ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ ការស្រាវជ្រាវត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសដោយទីភ្នាក់ងារស្តង់ដារអាហារ។
អត្ថប្រយោជន៍
ចាប់តាំងពីអាហារបំប៉ន E102 គឺជាផលិតផលសំយោគទាំងស្រុង វាមិនមានទិន្នន័យអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់មនុស្សទូទៅទេ។
ការប្រើប្រាស់
ថ្នាំជ្រលក់ដែលហៅថា "ថ្ងៃលិច" ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលកំប៉ុងផ្សេងៗ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវបទបង្ហាញដែលមានប្រយោជន៍ជាងមុន។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពណ៌ទឹកក្រូច zucchini ទឹកជ្រលក់ឈីស ទឹកក្រូចឆ្មា ត្រីកំប៉ុង នំកែកឃឺ គ្រឿងទេសបែបបូព៌ា និងស៊ុបស្ងួតក្នុងថង់ភ្លាមៗ។
ជាញឹកញាប់អ្នកអាចឃើញសារធាតុបន្ថែមនេះនៅក្នុង icing, jam, marmalade, ice cream, jelly (ជាពិសេសពណ៌ទឹកក្រូច ឬ apricot), សូកូឡាក្តៅ, marzipan និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ (មានជាតិអាល់កុល និងមិនមានជាតិអាល់កុល)។
លើសពីនេះ សារធាតុបន្ថែមដែលមានលេខកូដ E 110 អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ E123 ដើម្បីទទួលបានពណ៌ពណ៌ត្នោតចំពោះផលិតផល (ការរួមផ្សំនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតសូកូឡា និងកាម៉េល)។
ច្បាប់
ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោកបានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែម E110 ក្នុងការផលិតអាហារ។ ប្រទេសទាំងនោះរួមមាន បារាំង អាមេរិក ន័រវែស។
សហភាពអឺរ៉ុបបានដាក់ចេញនូវការទាមទារសម្រាប់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដើម្បីស្វែងរកការជំនួសថ្នាំជ្រលក់នេះជាមួយនឹងថ្នាំដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ និងសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់សុខភាពមនុស្សកាលពីឆ្នាំ 2008 ។ តម្រូវការមួយក៏ត្រូវបានដាក់ចេញដើម្បីដាក់ស្លាកផលិតផលទាំងអស់ដែលមាន "ថ្ងៃលិច" ជាមួយនឹងសិលាចារឹកពិសេស - ការព្រមានថាការប្រើប្រាស់របស់វាអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃភាពផ្ចង់អារម្មណ៍ក្នុងវ័យកុមារភាព។
2009 ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការអនុម័តវិក័យប័ត្រនៅក្នុងច្បាប់របស់សហភាពអឺរ៉ុប ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់នេះ។ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2011 មក E110 ត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃសហភាពអឺរ៉ុប។
ប្រទេសអ៊ុយក្រែន និងរុស្ស៊ីមិនទាន់បានចុះហត្ថលេខាលើច្បាប់បែបនេះនៅឡើយ។ ហើយនៅទីនេះសារធាតុបន្ថែមនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។