Cutlets គឺជាម្ហូបសកលដែលទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្ត។
ពួកគេអាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារនៅដើមខែ 10 ហើយ cutlets ចំហុយអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែអ្នកដែលមានរបបអាហារសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព។
ហើយជាការពិតណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។
គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក
រសជាតិនៃ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះជាដំបូងនៃការទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសាច់ដែលសាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំ។ វាត្រូវតែស្រស់។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តផ្នែកស្មា ឬផ្នែកខាងក្រោយ ចំណែកឯអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តសាច់កជ្រូក និងសាច់គោ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើអ្នកចូលចិត្តសាច់គ្មានខ្លាញ់ឬអត់។ សម្រាប់ cutlets វានៅតែជាការប្រសើរក្នុងការទិញសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចដើម្បីឱ្យពួកគេប្រែជា juicy ។ សាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោសម្រាប់ cutlets ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកលដែលខ្លាញ់សាច់ជ្រូកស្រាលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់គោខ្លាញ់។
មាន់បំពង - មាន់ដុត
មាន់បំពងគឺជាថ្នាំដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះទាបនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដូចភីហ្សាបន្តិច វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារចុងក្រោយ ដែលអាចយកបាននៅផ្សារទំនើប ឬហាងលក់គ្រឿងទេស។ វាឡើងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយអាហារពេលល្ងាចរួចរាល់។ សាឡាត់សាច់មាន់គឺជាចានសាច់មាន់និងបន្លែ។ នេះគឺជារូបមន្តដែលគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងពិភពលោកផងដែរ មានការប្រែប្រួលរាប់មិនអស់ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្ទះបាយក្រិក បារាំង ចិន ឬវៀតណាម។
វិធីមួយដើម្បីរីករាយនឹងអាហារសូម្បីតែក្នុងរដូវក្តៅគឺការញាក់វានៅក្នុងសាឡាដ ពនលាយវា និងផ្គូផ្គងវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ។ Korma - ម្ហូបធម្មតា។ ម្ហូបឥណ្ឌាដែលត្រូវបានភ្លក់ជាមុខម្ហូប ឬមុខម្ហូបដែលអាចជាសាច់មាន់ សាច់ចៀម ឬបន្លែព្រះអាទិត្យ។
អ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced ដោយខ្លួនឯងដោយកិនបំណែកសាច់ដែលបានទិញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញវាបានភ្លាមៗ សាច់ minced រួចរាល់. ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមិនដឹងថាអ្នកដាក់អ្វីនៅក្នុងវាទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងអាចរៀបចំម្ហូបដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនចាំបាច់ប្រឹងប្រែងច្រើន។
តាមការសម្រេចចិត្តរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced:
ខ្ទឹមបារាំង. វាអាចត្រូវបានបន្ថែមឆៅឬអាំងរហូតដល់ ពណ៌មាស. ហើយមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តប្រើទាំងពីរប្រភេទនេះនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម juiciness ទៅ cutlets របស់យើងនិងកែលម្អរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកគឺជាអ្នកប្រឆាំងយ៉ាងខ្លាំងក្លាចំពោះបន្លែនេះនោះ cutlets នឹងប្រែទៅជាដោយគ្មានវា;
សាច់អាំង Florentine គឺជាម្ហូបបុរាណរបស់ Tuscan ម្ហូបអ៊ីតាលី និងអន្តរជាតិ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងព្យាយាមបង្ហាញអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃម្ហូបនេះ ចាប់ពីការកាត់កាយវិភាគវិទ្យា រហូតដល់ការដុតនំ។ Caseoula គឺជាម្ហូប Lombard ប្រពៃណី។ សូម្បីតែត្របកភ្នែក, caszuela, casela, ដំឡូងមី ឬ spatula មានឈ្មោះរបស់វានៅក្នុងខ្ទះដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
Hare គឺជាវគ្គសិក្សាសំខាន់បែបប្រពៃណី ដែលជាតួយ៉ាងនៃតំបន់ភ្នំនៃភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី ជាពិសេសគឺ Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont និង Tuscany ។ អណ្ដាតបុកជាការរៀបចំបុរាណដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរក្សាសាច់គោឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពាក្យ saturated បានមកពីឈ្មោះដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងយុគសម័យដែលបានបញ្ជូនទៅអំបិល: salnitro ។
នំបុ័ង។ ជាទូទៅ គេយកនំបុ័ងពណ៌ស ឬនំប៉័ងមួយដុំ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានគេជឿថាអ្នកត្រូវការយកដុំនំបុ័ង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ វត្តមានរបស់សំបកមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់វាទាល់តែសោះ ហើយនៅពេលដែលបន្ទន់វាក៏មិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែរ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែម 1/5 នៃនំបុ័ងសមាមាត្រទៅនឹងសាច់ minced ទាំងអស់។ នំប៉័ងគឺត្រូវការដើម្បីស្រូបយក និងរក្សាទឹកនៅក្នុង cutlets ។ នេះនឹងការពារទឹកពីការលេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលចៀនហើយ cutlets នឹងមិនប្រែជារឹងនិងស្ងួតទេ។
Stew គឺជារូបមន្តសាច់ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតនំសាច់ 3 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៃគូបសាច់។ វាគឺជាការរៀបចំទូទៅមួយនៅទូទាំងពិភពលោក និងជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី និងអាហ្រ្វិក ដែលរូបមន្តសាច់ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធី braising ។ ការរក្សាទុកដំឡូងគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលធ្វើឡើងដោយប្រើការចំហុយ។ នេះគឺដោយសារតែដំឡូងខ្ចីខ្លួនឯងបានយ៉ាងល្អទៅនឹង batter ធម្មតានៃ stews ។
Moussaka ជនជាតិអ៊ីតាលីនៅ moussaka គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសក្រិច និងតំបន់ឆ្នេរបាល់កង់ទាំងមូល ប្រហែលជាមានប្រភពមកពីកោះមេឌីទែរ៉ាណេនៃប្រទេស Cyprus ឬ Crete ក្នុងអំឡុងពេលអាណានិគមទួរគី។ "Nervetti" គឺជាពាក្យគ្រាមភាសាដែលប្រើក្នុងទីក្រុង Milan ដើម្បីសំដៅទៅលើសរសៃពួរ និងឆ្អឹងខ្ចី សាច់គោ shinនោះគឺជើង និងសាច់គោ ឬស្គរ។
អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើ cutlets ក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអ្នកគាំទ្រនៃការបន្ថែមស៊ុតទៅសាច់ minced និងគូប្រជែងរបស់ពួកគេ។ ពួកគេទាំងពីរមានអំណះអំណាងរៀងៗខ្លួន។ អតីតជឿថានៅពេលប្រើស៊ុត cutlets នឹងមិនដាច់ទេខណៈពេលដែលក្រោយមកទៀតមានទំនុកចិត្តថាពណ៌សនឹង coagulate នៅពេលចៀនហើយមិនត្រឹមតែមិនជាប់នឹងសាច់ minced ទេប៉ុន្តែក៏នឹងបំបែកវាផងដែរ។
ភ្ញៀវញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺដំឡូងឆៅដឹងគុណ។ ការប្រើវាជាមួយ ឬជំនួសនំបុ័ងក៏នឹងបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់ម្ហូបរបស់អ្នកផងដែរ។
នំបញ្ចុកគឺជាសាច់មាន់ស្ងោរ និងចៀន ដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក ខណៈដែលពួកគេត្រូវបានលក់ដោយ McDonald's និងអាហាររហ័សរបស់អាមេរិកជាច្រើនទៀត។ គ្រាមភាសា Milanese គឺជាម្ហូបប្រពៃណីទីពីរដែលមានប្រភពមកពីទីក្រុង Milan ដែលល្បីល្បាញ និងរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយផ្តល់នូវភាពសប្បុរស និងភាពងាយស្រួលនៃការប្រតិបត្តិរបស់វា។ វាអាចត្រូវបានសរសេរថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានភ្ជាប់ដែលជារន្ធផ្តាច់នៃឆ្អឹង។ Paillard ឬ paillard គឺជាសាច់អាំងស្តើង ជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងសំខាន់ ដែលនៅតែល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក និងមានតម្រូវការខ្លាំង។
មានមនុស្សដែលចូលចិត្តបន្ថែមខ្ទឹមសទៅ cutlets ទាំងនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗក្តៅបើមិនដូច្នេះទេនៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់ពួកគេមិនមានក្លិនបិដោររីករាយខ្លាំង។
អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិហើយវាអាស្រ័យលើអ្នកថាតើប្រភេទ cutlets ដែលអ្នកចង់បាន;
អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅសាច់ minced វានឹងធ្វើឱ្យពួកគេទន់។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ;
Paillard ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងសម័យ Belle Epoque ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស ដោយមេចុងភៅ Paillard ។ ម្ទេសក្រៀម គឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី ដែលគ្រប់តំបន់ទាំងអស់ស្គាល់ និងប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេផ្សេងទៀត ដែលនិយាយឱ្យខ្លី ម្ទេសត្រូវបានដាំដុះ។ ការីសាច់មាន់មានរសជាតិហឹរ ចានសាច់លក្ខណៈនៃម្ហូបឥណ្ឌា និងចែកចាយពាសពេញអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ក៏ដូចជានៅលើកោះមួយចំនួននៃសមុទ្រការីប៊ីន។
សាច់និងត្រីចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសារធាតុអាស៊ីត ហើយនេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេផ្គូផ្គងជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងចានទាំងនេះ។ គំនិតជាមូលដ្ឋាននៅពីក្រោយរូបមន្តសាច់មាន់ទាំងអស់គឺត្រូវប្រើភេសជ្ជៈនេះដើម្បីរក្សាសាច់មាន់ឱ្យមានសំណើម ដែលងាយនឹងស្ងួតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយប្រឈមនឹងការស្អិត។
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែម semolina ទៅ cutlets ដើម្បីកាវបិទសាច់ minced ជាមួយគ្នាប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើននេះគឺជាការបន្ថែមដែលមិនចាំបាច់។
សម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងអ្នកអាចប្រើម្សៅឬ breadcrumbs ។
រូបមន្តទី 1. សាច់ជ្រូក minced បុរាណ និង cutlets សាច់គោ
នេះគឺជារូបមន្តប្រពៃណីដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបខិតខំធ្វើពិពិធកម្មជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។
សាច់មាន់ជាមួយអាល់ម៉ុនឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី - រូបមន្ត
សាច់មាន់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី គឺជាអាហារបុរាណមួយនៅក្នុងម្ហូបភាគខាងកើតមួយចំនួន ជាពិសេសជនជាតិចិន ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងប្រទេសថៃ និងប្រទេសជិតខាងផងដែរ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ព្រោះវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិនទាំងអស់។
មាន់ជល់
ពាក្យ "Jerk" នៅក្នុង Jamaica សំដៅលើទាំងល្បាយគ្រឿងទេស និងវិធីចម្អិនអាហារដែលប្រើល្បាយគ្រឿងទេស។សាច់ បន្លែ និងសាច់ត្រី
ប្រហិតសាច់ គឺជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចរកឃើញប្រភពដើមពិតប្រាកដនោះទេ។ ប្រហែលជាឈ្មោះរបស់វា និងឈ្មោះរបស់ meatball មកពីពាក្យ "pulp" ដើម្បីបង្ខំវាឱ្យប្រើផ្នែកដែលទន់ភ្លន់បំផុត សែលុយឡូសសម្រាប់សត្វ។ វាប្រៀបដូចជាជ្រូកគ្មានឆ្អឹង ប្រឡាក់ដោយប្រហិតសាច់ជ្រូកដូចគ្នា បន្ទាប់មកឆាជាមួយខ្ទឹមស ម្រេច រ៉ូស្មែរី ជីវ៉ាន់ស៊ុយព្រៃ ឬឱសថក្រអូបផ្សេងទៀត ចុងក្រោយយកទៅអាំងក្នុងឡ ឬស្ដោះទឹកមាត់។ Ham និង Melon - ម្ហូបសាមញ្ញ និងចម្រុះពណ៌ - គឺជាម្ហូបបែបបុរាណរបស់អ៊ីតាលី ដែលបម្រើក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលផ្លែ Melon ចូលរដូវ ជាអាហារសម្រន់ ឬម្ហូបដែលមានការប្រែប្រួលជាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
នំប៉័ងឬនំប៉័ង (និយមពណ៌សនិងស្ងួតបន្តិចព្រោះនំប៉័ងស្រស់អាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិជូរ) - 1/3 ផ្នែកឬ 200 ក្រាម;
ស៊ុតឆៅ - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
ទឹកចម្រោះ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់- 1.5 ពែង;
អំបិល, ម្រេច - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ការទទួលទានកង្កែបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងតំបន់វាលស្រែនៃ Piedmont ដែលជាកន្លែងមួយនៃរូបមន្តធម្មតាជាមួយសត្វ amphibians ទាំងនេះគឺកង្កែបនៅក្នុង guasetto ។ រូបមន្ត rillette គឺជាផ្នែកមួយនៃការរៀបចំ deli ជាវិធីរក្សាសាច់ ជាពិសេសសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែក៏មាន rillettes ធ្វើពីសាច់មាន់ goose ទា ទន្សាយ ហ្គេម និងត្រីមួយចំនួនដូចជាត្រី salmon ត្រីធូណា trout និង anchovies ។
សាច់គោអាំង គឺជាម្ហូបបែបអង់គ្លេសបុរាណ ដែលបានក្លាយជាមុខម្ហូបអន្តរជាតិ ដោយសារឈ្មោះរបស់វា ដែលមានន័យថា "សាច់គោអាំង"។ Satay ជារូបមន្តរបស់ឥណ្ឌូណេស៊ី រូបមន្តដូចគ្នានៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីគេហៅថា satay ហើយវាជាសាច់មាន់អាំងក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ រួចដុត។
1. កាត់ក្រឡុក ឬនំប៉័ងជាបំណែកៗ ហើយបំពេញដោយទឹក ឬទឹកដោះគោ។ វត្ថុរាវគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឆៅជាបំណែកតូចៗ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប្រសិនបើចង់បានខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺ។
3. បន្ថែមនំបុ័ងដែលទឹកបានបង្ហូរទៅសាច់ minced, គំនិតនិងវាយនៅក្នុងស៊ុត។
4. បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
ផ្សិតចំបើងគឺជាម្ហូបប្រពៃណីទីពីរនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ ពាក្យ "ស្កាឡូភីណា" សំដៅលើ "ខ្យងតូច" ដែលជាការកាត់សាច់ដែលអាចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់គោ សាច់មាន់។ល។ Scallops គឺជាបំណែកនៃសាច់ដែលមានឈ្មោះគឺ scallop ខ្នាតតូច ដែលមានន័យថាជាចំណិតស្តើងនៃសាច់គោ សាច់គោ សាច់មាន់ ទួរគី ឬសាច់ជ្រូក។
5. ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
6. បង្កើតជា cutlets ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
7. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកតិចតួចទៅខ្ទះនិងចំហាយ cutlets សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
រូបមន្តទី ២ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងសាច់គោជាមួយឱសថ
ការប្រើប្រាស់បៃតងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងរសជាតិ។
បន្ថែមពីលើនេះ ប្រេងក៏ត្រូវបានលាយបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលទើបនឹងដុតនំថ្មីៗ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ខ្ទះ។ សព្វថ្ងៃគេនិយមច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាដាក់លើសាច់កាត់ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងកាន់តែរំលាយបាន។ យកផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ចេញពីសាច់ វាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយទុកមួយឡែក។ កាត់មីក្រូតាដែលហាន់រួចដាក់លើអាំង។ ពេលនំប៉័ងត្រូវដុតហើយ លាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយដាក់ដុំនំប៉័ងលើថាស។
នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុតជាមួយត្រជាក់ ទឹកត្រជាក់និងអំបិលមួយក្តាប់។ ចុចឆ្អឹងជំនីរដំបូងចូលទៅក្នុងស៊ុតហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង breadcrumbs ដោយចុចឱ្យបានល្អដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់ស្រទាប់។ វាយសាច់ម្តងទៀតហើយកាត់វាលើផ្ទៃបង្កើតជារាងពេជ្របុរាណ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ដី ( ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះសាច់ជ្រូក + សាច់គោ) - ៦០០ ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
នំបុ័ងពណ៌ស - 3 ចំណិត;
ទឹកដោះគោស្រស់ - 0.5 tbsp;
ស៊ុតមាន់ទំហំមធ្យម - 1 ភី។ ;
Dill, parsley - មួយបាច់នីមួយៗ;
ខ្ទឹម (តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) - 1-2 cloves;
អំបិល ម្រេចខ្មៅដី;
ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ខ្ទះដ៏សប្បុរសមួយនៃប៊ឺ និងប៊ឺណាត់នៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរ ប្រែពណ៌មាសទាំងសងខាង ហើយស្ងួតលើក្រដាស់ស្រូបផ្ទះបាយ។ បម្រើមីក្តៅជាមួយដំឡូងបារាំង និងបន្លែតាមរដូវ។ ពួកវាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊័រផ្កាភ្លើង ឬផ្នែកដែលមានពពុះដែលបំបែកនៅក្នុងរលាយ មុនពេលដែលប៊ឺររលាយ។
យោងទៅតាមស្វាមីជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំដែលមានក្រអូមមាត់រសើបខ្លាំងអ្នកមិនគួរសរសេរអំពីសាច់អាំងនោះទេ។ ព្រោះគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើវា។ ជាការពិតណាស់ការសង្កត់សំឡេងគឺ "juicy" ។ នៅប្រទេសប៊ុលហ្គារី យើងបានប្រោះវា ហើយទុកសាច់ស្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកមានកាំបិតមុតស្រួច អ្នកអាចបំបែកផើងជាពីរ ហើយមានសាច់ស្តើងៗជាច្រើន។ ជម្រើសមួយទៀតគឺត្រូវទុកវាចោល។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. យកសាច់ដែលបានទិញ ឬកិនសាច់ជ្រូក និងសាច់គោដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចំណិតនៃនំបុ័ងពណ៌សឬនំប៉័ង។
3. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងបៃតង។
4. ផ្សំសាច់ minced នំបុ័ងដែលអ្នកបង្ហូរទឹកដោះគោខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។
5. បន្ថែមស៊ុត អំបិល និងម្រេច។
អាថ៌កំបាំងទីមួយ និងសំខាន់បំផុតគឺមិនមែនអំបិលទេ! រឿងសំខាន់មួយទៀតគឺកុំចៀនសាច់អាំងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់ ហើយគិតថាអ្នកនឹងបំផ្លាញសរសៃ។ ហាងសាច់អាំងក្រាស់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេមិនចាំបាច់រវល់ទាល់តែសោះ។ ការរលាកសាច់ ជាសកម្មភាពព្យាបាល សំដៅលើ schnapps ។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយ marinade នៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ពីលើ marshmallows ។ ប្រសិនបើពួកគេអាចឈរបាន 2-3 ម៉ោងនៅក្នុង marinade ល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេ ទុកពេលឱ្យពួកគេយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង ដើម្បីគេចពីគ្រឿងទេស។ កំដៅសាច់អាំងឱ្យល្អ ហើយស្ងោរសាច់អាំងឱ្យឆ្អិន។ ពីរនាទីនៅសងខាងប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបំបែកស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកពួកវាដោយកំរាស់កំរាលឥដ្ឋ - ការដុតនំចំណាយពេល 3-4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។ មើលទៅវាប្រែទៅជាមានទឹកនៅលើវា ហើយទឹកធម្មជាតិនេះឆ្ងាញ់បំផុត!
6. ការច្របាច់ដៃហ្មត់ចត់ ផ្តល់ឱ្យ cutlets ទន់ និង juiciness ។ វាក៏នឹងជួយផងដែរប្រសិនបើអ្នកវាយសាច់ minced នៅក្នុងចានមួយ។
7. ពីល្បាយលទ្ធផលយើងបង្កើត cutlets តាមការចង់បាន។ ទាំងនេះមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរាងពងក្រពើ។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។
8. ចៀន cutlets លើកំដៅមធ្យមដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានចៀនពីខាងក្នុង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 20 នាទី។
យកវាទៅដាក់ក្នុងធុងដាក់គម្របពីលើ ហើយទុកចោលរយៈពេល ៥-៦ នាទី។ Marinade ក៏សមរម្យសម្រាប់សាច់អាំងដែលមិនមានជីវិត ប៉ុន្តែយើងនឹងនិយាយអំពីវាម្តងទៀត។ ធ្វើឱ្យអ្នកផ្អែមហើយចម្អិនដោយស្នាមញញឹមសម្រាប់ការសប្បាយនិងរីករាយ! ខ្ញុំមានរូបមន្តសម្រាប់អាំងសាច់ជ្រូកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រួមទាំងទឹកផ្លែឈើច្រើនផងដែរ ព្រោះបើអ្នកទទួលបានការងារធ្វើជាមួយសាច់ អ្នកនឹងមិនញ៉ាំវាស្ងួតទេ វាសមហេតុផល។
នេះស្តាប់ទៅដូចជាប្រឌិតវិទ្យាសាស្រ្ត។ សាច់ជ្រូកដុត? អ្នកនឹងមិនរកឃើញសាច់ដែលកាត់សាច់ដែលនឹងទាក់ទាញទំនិញដុតនំដែលមានឈ្មោះនៅលើវាជាងសាច់អាំងទេ។ លើសពីនេះ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញសាច់ដែលមិនសូវសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំជាងសាច់ជ្រូកអាំងនោះទេ។ ការព្យាយាមដុតនំវាជាធម្មតាបញ្ចប់ដោយស្លឹកទទេ គ្មានរសជាតិ និងស្ងួតបន្តិច។ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកអាំងគឺសិចស៊ីធម្មតា។
រូបមន្ត 3. cutlets សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងរូបរាង hedgehogs
រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកញ៉ាំតិចតួចហើយនឹងធ្វើឱ្យកុមាររីករាយឧទាហរណ៍នៅឯពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់គោ - 250 ក្រាម;
សាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម;
នំបុ័ង - 4 បំណែកឬ 3 បំណែកនៃសាច់ minced;
semolina - 2 ស្លាបព្រា;
សណ្តែកដីលីង - 2 tbsp;
ក្រែមជូរឬទឹកដោះគោជូរ (មានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់ហើយប្រើទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមផ្លែឈើ) - 1 tbsp;
សៀវភៅធ្វើម្ហូបនិយាយដោយព្យញ្ជនៈអំពីការដុតនំសាច់ជ្រូក ឬយ៉ាងហោចណាស់អនុញ្ញាតឱ្យមានលទ្ធភាព។ ជាអកុសល ការណែនាំទាំងនេះមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការកែលម្អទេ។ ដោយសារវាជាចំណេះដឹងទូទៅដែលថាការអាំងសាច់ជ្រូកគឺជារឿងធម្មតា ខ្ញុំមានគន្លឹះដំបូងសម្រាប់អ្នក។
បើអ្នកសម្រេចចិត្តយកសាច់ជ្រូកទៅឡ កុំប្រាប់អ្នកកាប់ពេលគាត់លក់។ ពេលយើងនៅកន្លែងកាប់សាច់ សូមមកមើលថាអ្វីជាកិត្តិយសរបស់អ្នក។ សាច់ជ្រូកអាំងគឺជាការកាត់សាច់គ្មានខ្លាញ់ទាំងស្រុង ដែលលាតសន្ធឹងតាមឆ្អឹងខ្នង។ ដូច្នេះវាមិនធ្វើចលនាខ្លាំងពេកទេ ហើយមានភាពទន់ភ្លន់ និងងាយស្រួល។ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញភ្នាសខាងក្នុង សរសៃពួរ ឬស្រទាប់ខ្លាញ់ទេ។ ជ្រូកនីមួយៗអាំងពីរដោយមួយចំហៀងឆ្អឹងខ្នង។
ទឹកដោះគោទាំងមូល - 1 tbsp ។ ;
ស៊ុតឆ្អិនរឹង - 3 ភី។ ;
ស៊ុតមាន់ឆៅ - 1 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ - សម្រាប់ការតុបតែង hedgehogs;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
ជាមធ្យមចំនួនដែលបានចង្អុលបង្ហាញគួរតែផ្តល់ទិន្នផល 6 cutlets ធំ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. កិនសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយលាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា។
2. បំពេញដុំនំបុ័ងពណ៌ស ឬនំប៉័ងជាមួយទឹកដោះគោ ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទី។
3. ស្ងោរពងមាន់ 3 ពងប្រហែល 7-8 នាទី។
4. កាត់ស៊ុតឆ្អិនជាពាក់កណ្តាល។ បុកឬកិន yolks នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយបន្ថែម chopped ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិលនិងបំពេញល្បាយលទ្ធផលជាមួយស៊ុតពណ៌ស។
5. រមួល សាច់កាត់បន្ថែមម្សៅនំប៉័ងស៊ុតអំបិល semolina ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាយ។
6. រុំពងមាន់នៅក្នុងសាច់ minced ហើយឱ្យវាមានរាងដូច hedgehog ។
7. តុបតែង cutlets ជាមួយសណ្តែកដីជំនួសឱ្យម្ជុល, ម្រេចខ្មៅជំនួសឱ្យភ្នែកនិងច្រមុះ, ប្រោះ breadcrumbs នៅលើកំពូលដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត។
រូបមន្ត 4 សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក "ពិធីបុណ្យ"
បច្ចេកវិទ្យានៃ cutlets បែបនេះគឺនឹកឃើញដល់ការរៀបចំសាច់មាន់ Kiev ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនេះយើងនឹងមិនប្រើ fillet សាច់មាន់ទេប៉ុន្តែនឹងរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីសាច់ minced ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា - រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម;
ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
ស៊ុតឆៅ - 2 ភី។ ;
Rusks ពី 4 ចំណិតនៃនំបុ័ងពណ៌ស;
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
នំកែកឃឺ - ១ កញ្ចប់;
ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង;
Dill - 2 tbsp ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. រៀបចំការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ កំទេចល្បាយដែលបន្ទន់ជាមួយ fork មួយ។ ប៊ឺហើយលាយវាទាំងអស់ជាមួយ dill chopped ល្អ។
2. រមៀលបាល់រាងពងក្រពើតូចៗពីល្បាយលទ្ធផល។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់រហូតដល់តម្រូវការ។
3. បំពេញនំកែកឃឺដែលកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េដោយទឹកត្រជាក់រហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដែលនៅសល់។
4. កិនខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater coarse ឬកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
5. រៀបចំសាច់ minced: កិនសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ យើងផ្សំសាច់ នំកែកឃឺ ស៊ុត១ និងគ្រឿងទេសជាមួយគ្នា។
6. ចែកសាច់ minced លទ្ធផលទៅជាផ្នែកមួយដែលយើងរុំបំណែកនៃ butter បានរៀបចំជាមួយឈីសនិងឱសថ។
7. រមៀល cutlets បុណ្យនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន: នៅក្នុងម្សៅ, ស៊ុតវាយដំ, breadcrumbs ។
8. ចៀន cutlets រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅមធ្យម។
រូបមន្តទី 5 "Hercules" សាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ
ភាពពិសេសរបស់ពួកគេគឺការបន្ថែម oatmeal ជំនួសឱ្យស៊ុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 200-300 មីលីលីត្រ;
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ- 100-140 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្សៅឬម្សៅ - 100 ក្រាម;
បៃតង - បាច់មួយ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ចាក់ទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បានរៀបចំ។
2. បន្ថែម onions peeled និង grated ។
3. ចាក់ oatmeal អំបិល ម្រេច និងឱសថ។ Oatmeal អាចត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេរហូតដល់វាក្លាយជាម្សៅ។
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
5. បង្កើតជាបន្ទះតូចៗពីសាច់ minced រមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុង Pan frying ក្តៅមួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។
6. បនា្ទាប់ពីសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសលេចឡើងនៅលើសាច់ក្រកហើយបន្ថែមទឹក 100 មីលីលីត្រទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយចម្អិនរហូតទាល់តែរាវហួត។
រូបមន្តទី ៦ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងសាច់គោជាមួយបាយ
cutlets ទាំងនេះត្រូវបានបំពេញយ៉ាងខ្លាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម;
អង្ករជុំ - 200 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
ខ្ទឹម - 1-2 cloves (ស្រេចចិត្ត);
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងអង្ករនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់។ យកវាទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយចាក់ទឹកដាំពុះក្នុងបរិមាណអង្ករ១ពែងទៅទឹក២ពែង។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. ក៏បន្ថែមអង្ករឆ្អិន អំបិល និងម្រេចទៅសាច់ minced ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបង្កើតជា cutlets ។
4. កំដៅខ្ទះចៀនរហូតដល់ក្តៅ។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ។
5. ដាក់ cutlets និង fry ពួកវានៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 7-10 នាទី។ បនា្ទាប់មកបង្វែរ cutlets ទៅម្ខាងទៀតគ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
រូបមន្តទី ៧ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោបំពងរហ័ស
cutlets ទាំងនេះនឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោក្នុងភាគរយស្មើគ្នា - 600 ក្រាម;
ស៊ុតឆៅ - 4 កុំព្យូទ័រ, ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកតិច;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់;
Mayonnaise (នឹងបន្ថែមរសជាតិនិង juiciness ដល់ផលិតផល) - 50 ក្រាម;
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្សៅ - 2-3 tbsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. វិចិត្រ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
2. ដំឡូងឆៅ peel និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
3. បន្ថែមទៅសាច់ minced បានរៀបចំ: គំនិត, ដំឡូង, ស៊ុត, អំបិលនិងម្រេច។
4. លាយសមាសធាតុដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។
5. បន្ថែម mayonnaise និងម្សៅហើយលាយម្តងទៀត។
6. ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ 4-5 នាទីលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។
ល្បិច និងគន្លឹះក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រក និងសាច់គោបំពង
1. ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced ធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នានៅពេលចៀន, លាយវាឱ្យល្អហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
2. កូរសាច់ minced ប្រសើរជាងដោយដៃរបស់អ្នក។ដូច្នេះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានភាពជាប់លាប់របស់វា និងអវត្ដមាននៃដុំពក។
3. ដើម្បីបងា្ករសាច់ minced ពីការជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក, សើមដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកនៅពេលបង្កើត cutlets ។
4. មុនពេលចៀនខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយប្រេង។ វាគួរតែមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្របដណ្តប់ខ្ទះ។ ចៀនវារយៈពេល 2-3 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកបិទគំរបហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។
5. បន្ទាប់ពីចៀនរួចដាក់ខ្ទះបន្តិចក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាមានជាតិជូរ និងទន់ជាងមុន។ ពេលវេលា - ប្រហែល 10-15 នាទី។
រៀនមានអារម្មណ៍ថាអាហារ និងដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនឯង។ អ្នកនឹងទទួលបានការព្យួរវា ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការសម្រាប់អ្នក!
ចានមួយចំនួនធំគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់សាច់ minced ។ មានគ្រឿងផ្សំនេះច្រើនប្រភេទ។ មួយចំនួនធំនៃប៉ុន្តែយើងព្យាយាមជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិបំផុត។
ដោយពិចារណាថាសមាសភាពនៅលើវេចខ្ចប់មិនតែងតែត្រូវនឹងការពិតទេយើងសម្រេចចិត្តរៀបចំផលិតផលបែបនេះដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ? តើត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់រូបមន្ត ហើយតើសមាមាត្រណាដែលល្អបំផុត?
កំណែបុរាណនៃសាច់ minced ប្រភេទនេះមានសាច់ជ្រូក និងសាច់គោក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។
ទាំងនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសាច់ minced កន្លះគីឡូក្រាមសម្រាប់ម្ហូបមួយបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែទិញសាច់ជ្រូក 250 ក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃសាច់គោ។
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (វិធីចាស់) ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ចាប់ផ្តើមដោយកាត់សាច់ជ្រូក និងសាច់គោជាបំណែកតូចៗ
បន្ទាប់មកកិនពួកគេ។
ការរៀបចំនេះគឺបុរាណសម្រាប់ចានទាំងអស់ជាមួយសាច់ minced ។ យើងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់អាស្រ័យលើរូបមន្តចម្បង។
ឧទាហរណ៍ អ្នកកំពុងរៀបចំម្ទេស ឬស្ពៃក្តោប។
ក្នុងករណីនេះ អ្នកបន្ថែមអង្ករពាក់កណ្តាលឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងល្បាយសាច់ minced ។
សម្រាប់ cutlets
ផ្សំសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ង rye ត្រាំ ស៊ុតឆៅ និងគ្រឿងទេស។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកំណែ juicier សម្រាប់រូបមន្តនេះ យើងអាចបន្ថែម lard តូចមួយ twisted នៅក្នុង grinder សាច់មួយនិងដឹងគុណល្ពៅទៅការរៀបចំសាច់ minced ។
ជម្រើសនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំ manti ជាភាសារុស្សី។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបណាមួយ!
តោះមើលរបៀបចំអិន schnitzel ពីសាច់ minced ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម (សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក)
ស៊ុត - 3-4 ភី។
ម្សៅ - 150 ក្រាម។
ស្រាបៀរ - 250 ក្រាម។
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
Parsley, dill
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងសាច់គោ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមពងមាន់ ទឹក ២ ស្លាបព្រាបាយ និងលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ minced ចេញមក fluffy អ្នកគួរតែលុបដំឡូងឆៅតូចមួយចូលទៅក្នុងវា។
បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ batter ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមម្សៅ yolks នៃស៊ុតបីនិង 1 tablespoon នៃប្រេងបន្លែទៅស្រាបៀរ។ កូរល្បាយឱ្យសព្វ រួចបន្ថែមស៊ុតស ម្រេច និងអំបិលចូលតាមចំណូលចិត្ត។ ទុកឱ្យអង្គុយប្រហែល 10 នាទី។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្កើត schnitzels ពីសាច់ minced ហើយជ្រលក់ពួកវានីមួយៗទៅក្នុង batter ដែលរៀបចំ។ ចៀន schnitzels ទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅជាមួយប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានណែនាំឱ្យតុបតែង schnitzel ជាមួយឱសថ។
តើអ្វីអាចឆ្ងាញ់ជាង cutlets ធ្វើនៅផ្ទះពីសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូក? យើងស្រលាញ់កូនកាត់របស់ជីដូន និងម្តាយយើងកាលនៅក្មេង! ជាការពិតណាស់ ឥឡូវនេះពួកគេលក់សាច់ minced រួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែនៅតែផលិតនៅផ្ទះ ពីសាច់តាមជម្រើសរបស់អ្នក វាពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
យកសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ជ្រូកខ្លាញ់។ សមាមាត្រនៃប្រភេទសាច់គឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ នំប័ុង ឬចំណិតដែលបន្ថែមទៅសាច់ minced ធ្វើឱ្យ cutlets juicier និងរសជាតិជាងមុន ការពារទឹកពីការលេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ខ្ញុំមិនណែនាំឲ្យបន្ថែមស៊ុតទេ ជាការពិត “ចង” សាច់ដែលកិនរួច ប៉ុន្តែក៏ធ្វើឲ្យសាច់ក្រកកាន់តែតឹងដែរ។ ហើយយើងនឹងសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេនៃសាច់ minced នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។
យកសាច់ ទឹកដោះគោ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវបន្ថែមឱសថទៅសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ cutlets ។
កាត់សំបកនំប៉័ងចេញ ហើយត្រាំម្សៅក្នុងទឹកដោះគោ។
យើងហុចសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងឱសថ។ ដើមក្រាស់នៃ dill ដែលរឹងបន្តិចសម្រាប់ salads គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ minced ។ បន្ថែមនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោទៅសាច់ minced ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ឥឡូវនេះយើងត្រូវធ្វើឱ្យសាច់ minced ក្រាស់និងដូចគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អ ហើយបន្ទាប់មកវាយវានៅលើបាតចានដោយបោះសាច់ minced ដោយកម្លាំង។ 10-15 ដងគឺគ្រប់គ្រាន់។ នេះជារបៀបដែលយើងទទួលបានសាច់ minced ទន់និងដូចគ្នា។
Cutlets ធ្វើពីសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ - លទ្ធផលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចៀន cutlets នៅក្នុងខ្ទះ frying ត្រូវប្រាកដថាប្រើ breading បើមិនដូច្នេះទេទឹកទាំងអស់អាចលេចធ្លាយ។ បង្កើតជា cutlets ជុំ, រមៀលពួកវានៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅនិងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅលើកំដៅមធ្យម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ cutlets នៅក្នុង oven ចាក់ទឹកតិចតួចចូលទៅក្នុងផ្សិតឬនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដាក់ cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងវាមិនចាំបាច់សម្រាប់ការ breading ។ ដុតនំសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោនៅ 200-220 ° C សម្រាប់ 20-25 នាទី, ពិនិត្យ oven របស់អ្នក។ សំបកស្តើងឆ្ងាញ់បង្កើតនៅលើកំពូល។
សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួចរាល់ រៀបចំតុ។ បម្រើ cutlets ជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត សាឡាត់បន្លែស្រស់ និងឱសថ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានយកខ្ទឹមបារាំងមកធ្វើជាម្ហូបមួយចំហៀង។ ទាំងនេះគឺជា cutlets ដ៏អស្ចារ្យដែលបានចេញមកនៅក្នុង oven ។
ទន់ភ្លន់និង juicy ណាស់, រីករាយ!
ប្រហិតចៀនប្រែជាក្រៀមហើយក៏មានជាតិជូរដែរ! បន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តទៅពួកគេ - ហើយអ្នកនឹងមិនអាចធ្វើដោយគ្មានការបន្ថែមនោះទេ។ រសជាតិនៃម្ហូបនេះពិតជានឹងរំលឹកអ្នកពីកុមារភាពរបស់អ្នក និង cutlets របស់ម្តាយអ្នក។ ចំណង់អាហារ!
សម្រាប់ភាពសម្បូរបែប ពេលខ្លះអ្នកអាចចម្អិនសាច់ជ្រូក និងសាច់គោនៅក្នុងខ្ទះចៀន - ពួកគេតែងតែប្រែជាខ្លាញ់ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរយកម្ហូបនេះញឹកញាប់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ cutlets ទាំងនេះល្អជាមួយដំឡូង mashed ឬ porridge buckwheat ដូច្នេះកុំគិតពីរដងអំពីការចម្អិនអាហារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង បន្ទាប់មក cutlets របស់អ្នកនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោ 500 ក្រាម,
- សាច់ជ្រូក 250 ក្រាម,
- 100 ក្រាម lard,
- 2 ខ្ទឹមបារាំង,
- 1 ស៊ុតមាន់,
- 2-3 នំកែកឃឺ,
- ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ,
- 2 tbsp ។ ម្សៅ,
- ប្រេងឆា,
- 1.5 tsp ។ អំបិល
- 1 tsp គ្រឿងទេសសម្រាប់ cutlets ។
ការរៀបចំ
1. សាច់ដែលញាក់ត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួត បន្ទាប់មកកាត់ចេញជាបំណែកនៃខ្លាញ់ និងឆ្អឹង ប្រសិនបើចង់បាន។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ជ្រូក និងសាច់គោជាដុំមធ្យម ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ 
2. បកខ្ទឹមបារាំងធំៗពីរបីផ្នែក រួចកាត់ជា៣-៤ផ្នែក រួចច្របល់ជាមួយសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងខ្ទឹមបារាំង។ 
3. បំបែកនំបុ័ងពណ៌សពីរបីដុំ (ស្រស់ ឬនំកែកឃឺ) ជាបំណែកៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកច្របាច់ស្រាលៗ ហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ បន្ថែមពងមាន់ស្រស់នៅទីនេះ។ 
4. អំបិល និងម្រេច សាច់ minced កូរ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យវាយវា 10 ដងនៅលើតុឬចាន។ ដើម្បីបងា្ករការហៀរទឹកសាច់ពីការហោះហើរក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នាដាក់សាច់ minced នៅក្នុងថង់មួយ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុង saucer មួយ។ ដោយដៃសើមបង្កើតជារាងពងក្រពើឬ រាងមូល, រមៀលនៅក្នុងម្សៅនៅលើភាគីទាំងពីរ។ 
5. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ cutlets នៅជិតគ្នាទៅវិញទៅមក - ពួកគេក្លាយជាតូចជាងក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ចៀនរយៈពេល 4-5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗលើកំដៅទាបអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ 
ថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា។
ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំចាំបានថា វាមានរយៈពេលយូរណាស់មកហើយ ចាប់តាំងពីខ្ញុំបានធ្វើសាច់អាំងដែលខ្ញុំចូលចិត្តពីសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ហើយជាការពិតណាស់ ខ្ញុំបានសុំប្តីរបស់ខ្ញុំឱ្យទិញសាច់ minced ។ ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពួកយើងបានញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់ហើយ cutlets juicy. ដូច្នេះថ្ងៃនេះខ្ញុំសូមចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ធ្វើ cutlets ទាំងនេះ។ ដូច្នេះថា cutlets មិនឆ្អិនពេកទេ ដំបូងខ្ញុំចៀនវាឱ្យស្រាល ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់វានៅក្នុង oven ដូច្នេះពួកគេប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy ។ ហើយឥឡូវនេះរឿងដំបូង។
ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ cutlets អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
វិធីធ្វើម្ហូបមានដូចខាងក្រោម៖
1. ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចយកនំប៉័ងសជំនួសឱ្យនំប៉័ង ហើយជំនួសទឹកដោះគោដោយទឹក។ ប៉ុន្តែវានៅតែឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំនិតធំៗល្មមដាក់ចូលម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. ជាដំបូងហុចខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. បន្ទាប់មកហុចនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងក៏បន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងចានទៅសាច់ minced ។
5. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដីទាំងអស់ទៅសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ។
6. ក៏បន្ថែមស៊ុតទៅសាច់ minced អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
7. លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
8. ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមហើយចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចំនួនតិចតួច។
9. ដោយដៃសើម បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង cutlets ហើយដាក់វានៅលើខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
10. ចៀនមួយចំហៀងរហូតដល់ពណ៌មាសបន្តិច រួចបង្វែរខ្ទះពីលើ ហើយចៀននៅម្ខាងទៀត។
11. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ហើយដាក់ខ្ទះចៀននៅលើវា។
12. នៅពេលដែល cutlets ទាំងអស់ត្រូវបានចៀនរួចហើយ និងសាច់ minced ត្រូវបានបញ្ចប់, preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ និងដាក់ cutlets នៅក្នុងវា។
13. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 20-25 នាទីបន្ទាប់មកយក cutlets ចេញពី oven ហើយទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
14. នៅពេលដែល cutlets បានត្រជាក់បន្តិច, យកវាចេញពី parchment ហើយផ្ទេរវាទៅចានឬចាន។
នោះហើយជាទាំងអស់ cutlets ក្រអូបនិង juicy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអ្នកអាចបម្រើពួកគេនៅលើតុនិងព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។
ចំណង់អាហារ!
ប្រសិនបើអ្នកបំបែក cutlet វាគឺទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់នៅខាងក្នុង។ នៅក្នុងផ្នែកឆ្លងកាត់ cutlets មើលទៅដូចនេះ:
ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តរបស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់ ហើយអ្នកក៏នឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកស្រក់ទឹកមាត់ និង cutlets ហ៊ានផងដែរ។ ក្នុងគ្រួសាររបស់យើង ទាំងប្តីនិងកូនស្រីគប់ថ្ពាល់ទាំងសងខាង។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកបំផុសគំនិតធ្វើម្ហូបទាំងអស់និងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការចម្អិនអាហារ!
ខ្ញុំក៏សូមអបអរសាទរអ្នករាល់គ្នានៅពេលខាងមុខ ថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មី, ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នកឱ្យល្អបំផុត!
ពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញពីដើមដល់ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែតាមពិត ខណៈពេលដែល cutlets កំពុងដុតនំនៅក្នុង oven អ្នកអាចមានសេរីភាព និងធ្វើអាជីវកម្មរបស់អ្នក។
សូមអរគុណសម្រាប់ការមើលរូបមន្ត។ លាហើយ។
ពេលចម្អិនអាហារ: PT01H05M 1 ម៉ោង 5 នាទី។
ដើម្បីរៀបចំ cutlets ពួកគេជាធម្មតាប្រើសាច់ minced នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើគ្រឿងផ្សំអ្វីជាបេះដូងនៃរូបមន្តនេះ - សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬទួរគី។ ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមច្បាប់ និងដំណាក់កាលនៃការរៀបចំទាំងអស់ នោះលទ្ធផលនឹងតែងតែល្អឥតខ្ចោះ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តប្រពៃណីគឺ cutlets ធ្វើពីល្បាយនៃសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ.
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ(ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1) - 1 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
អំពូលខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលមធ្យម;
semolina - 3 ស្លាបព្រា;
នំបុ័ងពណ៌សឬនំប៉័ង - 1/3 នំប៉័ងស្តង់ដារ;
mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា;
ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
គ្រឿងទេស (ម្រេចដី, marjoram, basil, coriander);
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
breadcrumbs និងម្សៅ.
ធ្វើ cutlets ពីសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ។
ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំសមាសធាតុសម្រាប់។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
បន្ទាប់មកកាត់សំបកនំប៉័ង កាត់សាច់ជាដុំៗ ហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ នំប៉័ងនឹងត្រាំនិងហើម។ មុននឹងបន្ថែមដុំសាច់ទន់ទៅក្នុងសាច់ក្រកនោះ សូមច្របាច់ទឹកដោះគោចេញបន្តិច។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងនំប៉័ងចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
បន្ទាប់មកទៀត ដើម្បីឱ្យសាច់ minced ចូលគ្នា វាយពងមាន់ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy និងដេញថ្លៃ ចាក់ 2 tablespoons នៃប្រេង sunflower ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
បន្ទាប់មកបន្ថែម semolina និង mayonnaise អំបិលនិងគ្រឿងទេស។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយដៃរបស់អ្នកហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទីដើម្បី marinate សាច់ minced ។
បន្ទាប់ពីនេះបង្កើត cutlets តូចដែលមានទំហំដូចគ្នា។ លាបដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹក ឬប្រេងបន្លែជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced ជាប់។
រមៀលបំណែកនៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅនិង breadcrumbs ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាង។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបរួចហើយត្រូវប្រាកដថាខ្ទះចៀនមិនឆៅនៅខាងក្នុងទេ សូមដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឬខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកឬ ទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយក៏ចាក់ខ្លាញ់ដែលនៅសល់ដែល cutlets ត្រូវបានចៀន។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។
បម្រើក្តៅជាមួយដំឡូង mashed, pasta ឬសាមញ្ញជាមួយបន្លែស្រស់និងឱសថ។ ចំណង់អាហារ!
