អ្វីដែលអាចត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ តើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ទេ? ចម្រាញ់ - ធន់នឹងកំដៅ

វាហាក់ដូចជា ហេតុអ្វីមិនធ្វើ ពីព្រោះប្រេងអូលីវមានសុខភាពល្អណាស់ ហើយចានដែលចម្អិននៅលើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ប៉ុន្តែការជជែកវែកញែកអំពីថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនឬយ៉ាងណា ប្រេង​អូ​លីវជាធម្មតាត្រូវបញ្ចប់ដោយ fiasco ពេញលេញនៃអ្នកដែលផ្តល់ដំបូន្មានបែបនេះ ជាការបញ្ជាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានៅទីនោះ បន្ទាត់ទាំងមូលអ្នកគាំទ្រចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ដូច្នេះតើអ្នកណាត្រូវ?

តើអ្នកអាចចៀនជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបានទេ?

Extra Virgin Olive Oil ជាផលិតផលតែមួយគត់។ វាត្រូវបានទទួលដោយអូលីវចុចត្រជាក់៖ ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ ហើយឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីនពិតប្រាកដត្រូវបានទទួលពីអូលីវ។ ការចុចត្រជាក់ដំបូងនៃប្រេងអូលីវផ្តល់ទិន្នផលតិចតួចនៃផលិតផល ដូច្នេះប្រេងនេះមានតម្លៃលើសពីអ្វីទាំងអស់។ ថ្លៃដើមប្រេងអូលីវត្រជាក់ល្អ ១ លីត្រគឺ ៥-៦ ដងនៃថ្លៃដើមដបចម្រាញ់ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្នកន្លែងដែលយើងចំអិនម្ហូប។ សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវដែរឬទេប្រសិនបើតម្លៃនៃម្ហូបបែបនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតផលិតផលនេះរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងវាដែលត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលកំដៅ។ តាមទ្រឹស្តី អ្នកអាចចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ Extra Virgin ប៉ុន្តែតាមទស្សនៈជាក់ស្តែង នេះគឺជាការបកប្រែនៃផលិតផល។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ ចូរយកប្រភេទ Pure - ប្រេងនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការចៀនព្រោះវារក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយមិនត្រឹមតែមានតម្លៃទាបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិស្រាលជាងមុនទៀតផង។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀន pancakes នៅក្នុងប្រេងអូលីវ

Pancakes គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងរបស់វានោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងបំពេញពួកវាដោយការបំពេញគ្រប់ប្រភេទចាប់ពីផ្លែស្ត្របឺរីផ្អែមរហូតដល់ថ្លើម។ ប្រសិនបើអ្នកចៀន pancakes នៅក្នុងប្រេងបែបនេះត្រូវប្រាកដថាយកតែផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់គោលបំណងនេះប្រេងសុទ្ធសម្រាប់ការចៀន។

តើអ្នកអាចចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រេងអូលីវបានទេ?

ដំឡូង​បំពង​ឆ្ងាញ់​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពេញ​ចិត្ត​សម្រាប់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចម្អិនវាដោយអត្ថប្រយោជន៍ អ្នកអាចនិងសូម្បីតែត្រូវការចៀនដំឡូងនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ វាបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិផ្ទាល់របស់ដំឡូង និងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរដ៏ឆ្ងាញ់របស់ Provence ។

តើអ្នកអាចចៀនត្រីក្នុងប្រេងអូលីវបានទេ?

ត្រី ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រ និងប្រេងអូលីវ គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំបែកបាន។ អ្នកពិតជាអាចចៀនត្រី នំត្រី និងផលិតផលគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលនៅមេឌីទែរ៉ាណេ ជាកន្លែងដែលអូលីវត្រូវបានដាំដុះ និងត្រីចូលចិត្តណាស់ ម្ហូបប្រពៃណីទាំងអស់នៃម្ហូបជាតិត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងនេះ។

តើអ្នកអាចចៀនសាច់ក្នុងប្រេងអូលីវបានទេ?

ប៉ុន្តែសាច់មិនមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយផលិតផលនេះទេ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះសាច់មាន់។ ជាគោលការណ៍ អ្នកអាចចៀនទាំងសាច់មាន់ និងសាច់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ ប៉ុន្តែយកប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបែបបុរាណសម្រាប់ចម្អិនផលិតផលទាំងនេះគឺប្រសើរជាង។ វាមិនមានរសជាតិទេដូច្នេះវានឹងមិនផ្តល់ឱ្យចានធម្មតានូវរសជាតិមិនធម្មតានោះទេ។

10:00 28.05.2014

នៅពេលសួរថាតើអាចចៀនក្នុងប្រេងអូលីវបានទេ ចម្លើយគឺមិនច្បាស់លាស់៖ បាទ។ ប្រេងអូលីវគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន - វាអាចត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (170-180 ដឺក្រេ) ដោយមិនបំបែកនិងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់វា។ ដើម្បីឱ្យអាហារចៀនក្នុងប្រេងបែបនេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ អ្នកគួរតែយល់ពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃដំណើរការនេះ។

1. ប្រេងអូលីវមានកាឡូរីខ្ពស់ ដែលមានន័យថាអាហារនឹងកាន់តែមានកាឡូរីក្នុងពេលចៀន។

ប្រេងអូលីវមានប្រហែល 900 kcal ក្នុង 100 មីលីលីត្រ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាស្ទើរតែទាំងស្រុងមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។

មិនដូចសារធាតុឆ្អែតទេ វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាសមាសធាតុសំខាន់នៃប្រេងអូលីវ - អាស៊ីត oleic - ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" និងបង្កើនកម្រិតនៃ "ល្អ" ។ លើសពីនេះទៀតវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារ។

ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពកំដៅខ្ពស់របស់វា ប្រេងអូលីវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនអាហារបានលឿន ដែលមានន័យថាសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក។ ស្រទាប់ការពារដែលបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃប្រូតេអ៊ីនមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការជ្រៀតចូលទេ។ មួយចំនួនធំប្រេង​អូ​លីវ។

ជាលទ្ធផលផលិតផលមិនក្លាយជាខ្លាញ់ច្រើនទេហើយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានរក្សាទុក។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបមិនកើនឡើងទេប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៅតែមាន។

2. តើប្រេងណាដែលល្អជាងក្នុងការចៀន បន្ថែមព្រហ្មចារី ឬចម្រាញ់

ប្រេងអូលីវខ្លួនឯង ថ្នាក់ខ្ពស់។ព្រហ្មចារីបន្ថែម (ចុចដំបូង) រក្សាបាននូវអតិបរិមានៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមវាទៅ salads ជាការស្លៀកពាក់មួយ។

សីតុណ្ហភាពកំដៅនៃប្រេងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចៀនអាហារដែលមានមាតិកាទឹកខ្ពស់ដូចជាបន្លែដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិននៅ 130ºС-140ºС។ ផលិតផលកាត់ជាបំណែកឬ អាហាររហ័សដូចជាចានស៊ុត ដំឡូង ប្រហិតសាច់ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ចានដាក់ក្នុង batter ឬ breadcrumbs ត្រូវបានចៀននៅសីតុណ្ហភាព 160ºС-180ºС។ ពួកគេក៏អាចចៀនក្នុងប្រេងនេះផងដែរ។

ប្រេងអូលីវចម្រាញ់គឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការចៀនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (រហូតដល់ 230ºС-240ºС) ។ សូមចងចាំថាចានដែលចម្អិនជាមួយសំបកខ្យងគឺមិនមានសុខភាពទៀតទេ។ ក្រៅ​ពី​ការ​ចៀន​នៅ​មាន​វិធី​ព្យាបាល​កម្ដៅ​ផ្សេង​ទៀត​ដូច​ជា​ការ​ចំហុយ ការ​ដុតនំ ឬ​ចំហុយ។ ពួកគេគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជីវិត។

ប្រេងអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស ត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះនៅក្នុងខ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះវាបង្កើតជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កមហារីក។

3. តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវលាយជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន

ប្រហែលជាផលិតផលបែបនេះនឹងចំណាយអស់អ្នកតិចជាងមុន ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីធម្មជាតិបន្ថែមមានតម្លៃថ្លៃសមរម្យនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ប៉ុន្តែការចៀនលើប្រេងកូនកាត់បែបនេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

នេះគឺដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពចំហេះ - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមានសីតុណ្ហភាពទាបជាង ហើយវានឹងចាប់ផ្តើមជក់បារីនៅពេលដែលប្រេងអូលីវទើបតែក្តៅឡើង។ អាស្រ័យហេតុនេះ យើងនឹងទទួលសារជាថ្មីនូវសារធាតុដែលមានជាតិពុលដល់រាងកាយ។

4. អាថ៌កំបាំងនៃការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ

អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបណែនាំឱ្យប្រើចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូច និងជញ្ជាំងខ្ពស់សម្រាប់ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រេងកាន់តែច្រើននៅក្នុងតំបន់តូចមួយព្រោះវាពង្រីកនៅពេលកំដៅ។

ផលិតផលគួរតែត្រូវបានដាក់ចេញបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីជៀសវាងការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពប្រេង។ ពួកគេត្រូវតែស្ងួតដើម្បីកុំឱ្យប្រេងពុះ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចដាក់សាច់ជាមុននៅក្នុងវា រួមទាំងសម្រាប់ចម្អិននៅលើធ្យូង។ ដូច្នេះវានឹងក្លាយទៅជា juicy និងហ៊ានបន្ថែមទៀត។

ការប្រើប្រាស់ប្រេងឡើងវិញនៅក្នុងខ្ទះគឺអាចទទួលយកបានប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានកំដៅលើសពី 190ºС។

5. ទុកប្រេងឆាក្នុងទូទឹកកក

វាត្រូវបានគេដឹងថាយូរ ៗ ទៅប្រេងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាហើយកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពួកវាក្នុងឆ្នាំដំបូងបន្ទាប់ពីការផលិត។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ប្រេងអូលីវនៅក្នុងទូទឹកកកនោះ ដីល្បាប់ធម្មជាតិលេចឡើងនៅក្នុងនោះ។ នេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ - ទឹកភ្លៀងបាត់ទាំងស្រុងនៅពេលកំដៅ។ កន្លែងស្ងួត ងងឹត និងត្រជាក់ដោយគ្មានក្លិនស្អុយ គឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការរក្សាទុកប្រេង។

ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈ៖ kuking.net និង Wikipedia

Ekaterina Yankevich

តើ​ប្រេង​អ្វី​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន​មុខ​ម្ហូប​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​? តើអ្នកអាចសម្រេចគោលដៅនេះបានទេ? ប្រេង mustardឬចូលចិត្ត ghee?

អេ ពេលថ្មីៗនេះពូជបែបនេះបានលេចឡើងនៅលើធ្នើដែលវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្រេចចិត្តនិងប្រាកដថាលទ្ធផលចុងក្រោយ។

ជាញឹកញាប់យើងផ្តោតលើក្លិន ហើយជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត វាដំណើរការ ប៉ុន្តែមិនមែនក្នុងករណីនេះទេ។

ការ​ចម្រាញ់​គឺ​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ការ​ធានា​ថា​រាល់​បំណែក​ចៀន​ដែល​ចូល​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក​នឹង​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ឡើយ។

ដូច្នេះ វាដល់ពេលហើយ ដើម្បីស្វែងរកការពិតក្នុងចំណោមស្លាកសញ្ញា និងពាក្យស្លោកផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។

1. តើ​ប្រេង​បន្លែ​អ្វី​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន​ដោយ​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​?
2. តើប្រេងប្រភេទណាដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ចៀន - ប្រេងឆាឬប៊ឺ?
3. ដូង, mustard, ផ្លែបឺរឬអូលីវ?
4. ការពិតទាំងមូលអំពីរបៀបដែលប្រេងបន្លែត្រូវបានផលិត
5. អាថ៌កំបាំងនៃការប្រើប្រាស់និង subtleties នៃការចៀនត្រឹមត្រូវ។

តើ​ប្រេង​បន្លែ​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អាច​យក​ទៅ​ចៀន​ដោយ​គ្មាន​ផល​ប៉ះពាល់ និង​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​? តើ​អ្វី​ជា​ការ​សំខាន់​ដើម្បី​ពិចារណា?

ខ្លាញ់គឺចាំបាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។

បើគ្មានពួកគេទេការរំលាយអាហារ lipid គឺមិនអាចទៅរួចទេក៏ដូចជាការការពារពេញលេញ។ សរីរាង្គខាងក្នុងពីបរិយាកាសខាងក្រៅ។

កម្រិតអរម៉ូនរបស់យើង និងដំណើរការច្បាស់លាស់នៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើខ្លាញ់។

សមាមាត្រដ៏ធំនៃជញ្ជាំងកោសិកាមានសារធាតុនេះ។

មិន​មែន​និយាយ​ពី​ខួរក្បាល​ដែល​តាម​ពិត​ទៅ​ជា​ខ្លាញ់​ទាំង​មូល។ កង្វះសារធាតុនេះនាំឱ្យធាត់ ដែលជាស្ថានភាពមិនអំណោយផលនៃស្បែក និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។

យើង​ត្រូវ​ការ​ខ្លាញ់​ដោយ​មិន​ខាន ព្រោះ​វា​សំខាន់​ណាស់​ក្នុង​ការ​ជ្រើស​រើស​របស់​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​បំផុត​សម្រាប់​រាង​កាយ។

មិនមែនគ្រប់ប្រេងទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការចៀននោះទេ។

នៅពេលជ្រើសរើសប្រេងសម្រាប់ចៀន មានចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា៖

1. តើ​វា​មាន​ឥរិយាបថ​យ៉ាង​ណា​ក្នុង​ខ្ទះ។ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត នៅអ្វីដែលកំដៅ សារធាតុបង្កមហារីកនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញ។ ចំណុចផ្សែងគឺជាសូចនាករដែលបង្ហាញពីការបំផ្លិចបំផ្លាញ (បំបែក) នៃជាតិខ្លាញ់ទៅជា aldehydes, ketones, peroxides និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកគេគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺមហារីកដំណើរការបំផ្លិចបំផ្លាញនៅក្នុងក្រពះពោះវៀននិងសូម្បីតែនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
2. តើខ្លាញ់អាក្រក់មានប៉ុន្មាននៅក្នុងប៊ឺ?ខ្លាញ់ឆ្អែត បង្កឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងធាត់។ អ្នកណាក៏ដោយដែលតាមដានសុខភាពរបស់ពួកគេ ហើយមិនចង់ផ្តល់ប្រាក់ទាំងអស់ដល់គ្រូពេទ្យ គួរតែកាត់បន្ថយការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងខ្លួន។
3. សន្ទស្សន៍អុកស៊ីតកម្ម។វាបង្ហាញពីរយៈពេលដែលប្រេងអាចត្រូវបានកំដៅ។ វាមានសារៈសំខាន់នៅពេលយើងនិយាយអំពីការឡើងកំដៅអាហាររួចរាល់។
4. បរិមាណមិនបរិសុទ្ធក្នុងទម្រង់ជាក់លាក់មួយ។ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្លែ ពួកវាគឺអវត្តមានជាក់ស្តែង ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីខ្លាញ់សត្វ។

តើប្រេងក្នុងស្រុកជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមែនទេ?

ជួនកាលជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃបំផុតគឺជ្រើសរើសប្រេង "ក្នុងស្រុក" ដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់អ្នក។

ជាពិសេសប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ងាយនឹងអាឡែស៊ី។

វាអាចទៅរួចដែលថាកន្ទួលលើស្បែកដែលបានបង្ហាញខ្លួនដោយគ្មានហេតុផលទាល់តែសោះគឺជាផលវិបាកនៃការប្រើប្រាស់មិត្តរួមការងារកម្រនិងអសកម្ម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីថ្មី សូមអានព័ត៌មានខាងក្រោម។

គន្លឹះ៖ ព្យាយាមចំអិនអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួច វានឹងបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់កំដៅអាហារឡើងវិញ និងសារធាតុបង្កមហារីកលើស។

តើ​ប្រេង​អ្វី​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន​បាន​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព - ប្រេងឆា ឬ​ប៊ឺ?

តាមឧត្ដមគតិ ប្រេងគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើផែនការរបស់អ្នក។ តើម្ហូបប្រភេទណាដែលត្រូវរៀបចំ? តើរយៈពេលនៃការចៀនត្រូវការអ្វីខ្លះ?

ទាំងអស់នេះដើរតួនាទីមួយ។

ប៊ឺ

ក្រែម

មានតែ 85% ប៉ុណ្ណោះដែលមានជាតិខ្លាញ់យើងនឹងចាត់ថ្នាក់អ្វីៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាថាជាសារធាតុមិនបរិសុទ្ធព្រោះវាមិនរួមចំណែកដល់ការអនុវត្តចំណាប់អារម្មណ៍របស់យើង។

មុខម្ហូបជាច្រើនរបស់ Norman និងម្ហូបអង់គ្លេសពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ប្រេងពិសេសនេះ ប៉ុន្តែប៊ឺគឺសមរម្យសម្រាប់តែការចៀនរហ័សប៉ុណ្ណោះ បើមិនដូច្នេះទេវាឆាប់ហៀរ ងងឹត និងជក់បារី។

វាប្រែចេញជាសំបកមាសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យកម្រិតភ្លើងទាប។

អាហាររួចរាល់មានរសជាតិស្រាល។

Alas, ខ្លាញ់ឆ្អែត, គ្រោះថ្នាក់បង្កើតបានច្រើនដូចជាពាក់កណ្តាលនៃ សរុបវាមិនអាចត្រូវបានហៅថាមានប្រយោជន៍។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដុំតូចមួយផ្ទុកនូវវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការមើលឃើញ។

ចំណុចផ្សែងចាប់ផ្តើមនៅ 120 ° C និងខ្ពស់ជាងនេះ។ ភាពស្មុគស្មាញនៃស្ថានភាពគឺជាការពិតដែលថាប្រេងធម្មជាតិល្អពិបាករកណាស់។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមិនស្មោះត្រង់បន្ថែមខ្លាញ់បន្លែដែលមានគុណភាពទាបនៅទីនោះរាល់ពេល។

ប៊ឺហ្គឺ

ជី

វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាប្រេង ghee ។ វាគឺជាមូលដ្ឋាននៃចានឥណ្ឌាហើយយោងទៅតាមគ្រូបុរាណភាគខាងកើតមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល។

បន្តិចអំពីប្រធានបទនៃជម្លោះនិងមូលហេតុនៃការយល់ខុសទាក់ទងនឹងប្រេងអូលីវ

ផលិតផលដ៏ស្រស់ស្អាត និងរឿងព្រេងនិទានមួយនៅក្នុងពិភពលោក គឺពិតជាប្រេងអូលីវដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ វាក៏មានទេវកថាដែលទាក់ទងនឹងវាផងដែរ - មិនមែនជារបស់ចាស់ទេប៉ុន្តែជាសម័យទំនើប: វាសមរម្យសម្រាប់តែការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងអ្វីផ្សេងទៀតដូចនោះប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ការចៀនទេ។ ការ​យល់​ខុស​នេះ​ប្រហែល​ជា​ត្រឡប់​ទៅ​កាន់​លក្ខណៈសម្បត្តិ​របស់​គ្រាប់​ធុញ្ញជាតិ​ពី​គ្រាប់​ hazelnuts ដូង និង​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត។ មូលហេតុគឺសីតុណ្ហភាពចំហេះរបស់វាទាបខ្លាំង (ក្រោម 200 អង្សាសេ) ហើយនៅពេលដែលកំដៅឡើង ពួកវារលាយទៅជាសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ប៉ុន្តែសំណួរគឺខុសគ្នា: តើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវតាមការពិតទេ?

ដូច្នេះចុះយ៉ាងណាចំពោះប្រេងអូលីវរឿងព្រេងនិទាន?

សីតុណ្ហភាពនៃការឆេះរបស់វាលើសពី 200 ដឺក្រេ ដែលមានន័យថាវាមិនរលាយចូលទៅក្នុងសមាសធាតុទាំងនោះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សនោះទេ - សារធាតុបង្កមហារីក។ ដូច្នេះក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកអាចចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺផលិតផលត្រជាក់ដំបូងនិងជាពិសេសដែលឆេះនៅពីររយដប់ដឺក្រេ។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងធាតុមីក្រូជាច្រើន ហើយអាចប្រើសម្រាប់ចៀន និងស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់ និងសាឡាដ។ ពិតហើយ ក្នុងទម្រង់ធម្មតា មិនក្តៅ មិនក្តៅ វារក្សាបាននូវរសជាតិភាគច្រើនរបស់វា ដូច្នេះវាសមហេតុផលជាងក្នុងការប្រើវាសាមញ្ញជាមួយបន្លែ។ សម្រាប់​ការ​ចំហុយ ឬ​ដុតនំ ប្រេង​ប្រភេទ​ទី ២ គឺ​ល្អ​បំផុត ដែល​អាច​ផលិត​បាន​មួយ​ផ្នែក​ពី​អូលីវ ដែល​ខូច​ដោយ​ហេតុផល​ណាមួយ។

ទម្រង់​ចម្រាញ់​របស់​ផលិតផល​នេះ និង​ផលិតផល​ដែល​មាន​ផ្ទុក​អាស៊ីត oleic មួយ​ចំនួន​ក៏​មិន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវក្នុងករណីនេះបាត់ទាំងស្រុង។ លើសពីនេះទៀតពួកគេដុតនៅសីតុណ្ហភាព 240 ដឺក្រេដូច្នេះពួកគេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​យក​ប្រភេទ​ណា​មួយ​មក​ប្រើ​នៅ​ពេល​ដែល​ប្រេង​ចាប់​ផ្ដើម​បញ្ចេញ​ផ្សែង​ទេ៖ វា​ជា​ពេល​នោះ។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ចាប់ផ្តើមបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលធ្វើឱ្យផលិតផលគ្មានប្រយោជន៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ? គន្លឹះសំខាន់ពីរបីទៀត។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ លាយវាជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន? អត់អីទេ! ក្រោយមកទៀត oxidizes យ៉ាងខ្លាំង, យ៉ាងឆាប់រហ័ស, ដូចដែលវាអាចនៅតែមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ តើយើងគួរប្រើផលិតផលសើមទេ? វាមិនមានតម្លៃទេ ស្ងួតល្អជាង បើមិនដូច្នេះទេ ប្រេងនឹងហុយមកលើអ្នកពីខ្ទះចៀនដែលមិនចាំបាច់គ្របដោយគម្រប។ ហើយដោយវិធីនេះ ដាក់បន្លែ សាច់ និងផ្លែឈើបន្តិចម្តងៗ។ ប្រើចានដែលមានជញ្ជាំងខ្ពស់ត្រង់ ប៉ុន្តែមិនមានអង្កត់ផ្ចិតធំពេកទេ។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវដែលចម្រាញ់ផងដែរ? ដើម្បីទទួលបានសំបកក្រៀម វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការប្រើក្រោយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងរសជាតិនៃរសជាតិរបស់អ្នក ចូរយកផលិតផលនៃការចុចត្រជាក់ដំបូង និងជាពិសេស។ វា​មាន​ប្រយោជន៍​ជាង​និង​ល្អ​ជាង​ក្នុង​វិធី​ផ្សេង​ទៀត​ជា​ច្រើន​។ ហើយនេះពិតជាធ្វើឱ្យប្រេងអូលីវស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ការចៀននៅក្នុងករណីណាមួយ។

ជាអកុសល នៅលើអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចអានរឿងមិនសមហេតុសមផលជាច្រើនពីប្រភពដែលគ្មានសមត្ថភាពទាំងស្រុង ដែលនឹងនិយាយដោយទំនុកចិត្តថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ តើវាមានគ្រោះថ្នាក់ តើវាមានប្រយោជន៍ តើវានឹងនាំទៅរកអ្វី និង blah blah blah...

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសម្រាប់អ្នកជំនាញលើប្រេងអូលីវបញ្ហាមិនពិបាកទេ។ យើងបានស្នើឱ្យអ្នកជំនាញរបស់យើងធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើចំណុចមួយចំនួនខាងក្រោម។

គួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។

ពិត​ជា​គួរ​កត់​សម្គាល់។ លក្ខណៈសម្បត្តិមួយនៃប្រេងអូលីវគឺសីតុណ្ហភាពដុតរបស់វា។ វាខ្ពស់ជាងប្រេងបន្លែដទៃទៀត ហើយថែមទាំងខ្លាញ់សត្វទៀតផង។ វាធ្វើតាមថា ខណៈពេលដែលប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតចាប់ផ្តើមឆេះ ការបញ្ចេញសារធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ប្រេងអូលីវនឹងបន្ត "ដំណើរការ"។ នេះគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃមូលហេតុដែលប្រេងអូលីវមិនងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែគួរតែត្រូវបានចៀន។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត។ មានមតិមួយដែលថានៅពេលចៀនក្នុងប្រេងណាមួយ (មិនត្រឹមតែប្រេងអូលីវ) មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារកើនឡើង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រេងត្រូវបានស្រូបចូលផ្នែកខ្លះចូលទៅក្នុងផលិតផលដែលគ្របដណ្តប់ដោយផ្នែកពីខាងលើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ បំបាត់កង្វល់ទាំងនេះទាំងស្រុង។

ទីមួយ ប្រេងអូលីវមានភាគរយខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយខណៈពេលដែលមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់នៃជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែត្រូវបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារ។ ឧទាហរណ៍ការដកកូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ។

ទីពីរ ដោយសារប្រេងអូលីវដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងប្រេងអូលីវផ្សេងទៀត វាមិនឆេះទេ។ នេះមានន័យថាវាអាចប្រើបានក្នុងបរិមាណតិច។ លើសពីនេះទៀតការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ជាការពិតណាស់នៅក្នុងហេតុផល) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការធ្វើឱ្យវាកាន់តែលឿន។ ហើយអាហារត្រូវបានចម្អិនលឿនជាងមុន សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះទៀត នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សំបកមួយបង្កើតបាននៅលើផ្ទៃអាហារដែលចៀនក្នុងប្រេងអូលីវលឿនជាងមុន។ វាគឺជានាងដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារ "ងាយនឹងបង្កជាហេតុ" ។

ចៀនក្នុងប្រេង Extra Virgin ឬ Pomace

Extra Virgin Olive Oil ជាផលិតផលបុរាណ។ វាត្រូវបានទទួលដោយអូលីវចុចត្រជាក់ដំបូង។ Pomace គឺជាប្រេងអូលីវដែលទទួលបានដោយការចុចទីពីរ។ តាមក្បួនវាឆ្លងកាត់ការបន្សុតបន្ថែមហើយត្រូវបានគេហៅថាចម្រាញ់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រេងមានភាពខុសគ្នាខ្លះក្នុងទិសដៅនៃការកាត់បន្ថយមាតិកានៃសារធាតុមានប្រយោជន៍និងធាតុដាននៅក្នុងវា។ នៅពេលជ្រើសរើសប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀនអ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តលើវា។ តើអ្នកចង់សម្រេចបានអ្វីពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើអត្ថប្រយោជន៍អតិបរិមា នោះជម្រើសគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃ Extra Virgin ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំប្រាក់ហើយរឿងសំខាន់សម្រាប់អ្នកមិនមែនជាសំណុំនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នោះទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម - សីតុណ្ហភាពដុត - ត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រេងអូលីវចម្រាញ់។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលយកចិត្តទុកដាក់តែងតែធ្វើបែបនេះ។ សាឡាដត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវ Extra Virgin ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលទៅក្នុងរបបអាហារចាំបាច់ សម្ភារៈមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​អូលីវ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក កម្ចាត់​សារធាតុ​បង្ក​មហារីក​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​នៅពេល​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ​ផ្សេងៗ។

Fry នៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងអូលីវនិងបន្លែផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែនេះមិនគួរត្រូវបានធ្វើ។ ប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតមានចំណុចដុតទាបជាង។ នៅពេលដែលលាយជាមួយប្រេងអូលីវ គ្មានផលិតផលថ្មីប្លែកមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។ ផ្ទុយ​មក​វិញ។ ប្រភាគនៃប្រេងអូលីវនឹងបន្តរក្សាសីតុណ្ហភាព ហើយប្រភាគនៃប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ផ្កាឈូករ័ត្ន linseed ឬអូលីវ) នឹងចាប់ផ្តើមឆេះ ដោយបន្ថយអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃប្រេងអូលីវ។

ជាធម្មតាអ្នកដែលចង់សន្សំប្រាក់ព្យាយាមលាយប្រេងផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ចៀន ប៉ុន្តែដំបូន្មានផ្សេងទៀតគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ពួកគេ។ សាកល្បងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ ដោយសារប្រេងអូលីវមិនឆេះ ដោយមានផ្នែកតូចមួយនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះ ត្រូវការប្រេងតិចតួចណាស់។ គ្រាន់តែសម្រាប់ការចៀនដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលវានឹងចាំបាច់ក្នុងការលាយពួកវាឱ្យបានញឹកញាប់។ ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃពិចារណាពីភាពបារម្ភនៃផលិតផលជាក់លាក់និងរូបមន្ត។ ពួកវាខ្លះដោយការកូរញឹកញាប់ជាងនេះគ្រាន់តែដាច់។

របៀបចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ

វាមិនពិបាកទេ។ រូបមន្តបុរាណគឺ យកខ្ទះស្អាត។ និយមជាមួយនឹងជញ្ជាំងស្តើងនិងមិនរាក់។ ជ្រុងត្រូវមានកម្ពស់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយផាសុកភាពនៃផលិតផលដែលដាក់នៅក្នុងនោះ។ ចាក់ប្រេងអូលីវខ្លះ។ បន្ទាប់មានជម្រើសពីរ។ ប្រសិនបើយើងចង់ឱ្យប្រេងជ្រាបចូលទៅក្នុងផលិតផលនោះ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងឆា។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​យើង​ចង់​បាន​សំបក​ក្រៀម​នោះ ដំបូង​យើង​គួរ​កំដៅ​ខ្ទះ​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​អូ​លីវ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ដាក់​អាហារ​។

សូមចំណាំថាផលិតផលមួយចំនួនអាចមានសីតុណ្ហភាពដុតទាបជាងប្រេងអូលីវ។ នេះនឹងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាប្រេងខ្លួនឯងនឹងមិនឆេះទេប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយវានឹងនៅតែឆេះ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីទូទៅបែបនេះទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនបន្ទាប់ពីដាក់ផលិតផលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវតាមដានដំណើរការចម្អិនអាហារហើយបង្វែរឬកូរអាហារឱ្យទាន់ពេលវេលា។ ដោយវិធីនេះដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍បុគ្គលអ្នកអាចទទួលបានយ៉ាងខ្លាំង លទ្ធផលល្អ។ frying ដោយគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយ។ ទាំងនោះ។ មួយផ្នែកមិនចៀន ប៉ុន្តែចំហុយអាហារ។ ក្នុងករណីនេះ វាប្រែជាទន់ មានជាតិទឹក មានសុខភាពល្អ ហើយថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានម៉ាកយីហោ។

របៀបរក្សាទុកប្រេងឆា

មិនមានរូបមន្តពិសេសនៅទីនេះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរក្សាទុកប្រេងបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកក ដែលមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ ប្រេងអូលីវរក្សាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅពេល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. រឿងចំបងគឺថាវានឹងមិនមានពន្លឺ (ឧទាហរណ៍នៅលើ windowsill) ហើយប្រភាគនៃប្រេងអុកស៊ីតកម្មនឹងមិនចូលទៅក្នុងវាទេ។ ឧទាហរណ៏, ភាគល្អិតក្រាស់ពីគែមនៃចានផ្ទុក។ សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងក្រាស់បែបនេះអាចបំផ្លាញធុងទាំងមូលនៃប្រេងចៀន។