Mielinė tešla pyragams

Tešla – tikras suklupimas daugeliui šeimininkių. Galite būti idealus kulinaras, tačiau užduotis kepti, pavyzdžiui, pyragus iš naminės mielinės tešlos, jums vis tiek lieka netirpi: tešla arba per tiršta, arba per lipni, arba nenori kilti. Nors pasaulyje yra tūkstančiai receptų, kaip paruošti visų rūšių tešlą, ir šis reikalas apskritai nėra sudėtingas. Pabandykime tai išsiaiškinti ir sužinoti, kaip paruošti tobulą tešlą.

Kas yra tešla?

Tešla – tarpinis produktas, naudojamas kepykloje, konditerijoje, makaronų gamyboje, taip pat miltinių gaminių kepimui namuose. Tešla ruošiama iš miltų, pridedant tokių ingredientų kaip vanduo, mielės, cukrus, druska, kiaušiniai, sviestas, prieskoniai ir kt. Tešloje yra baltymų, riebalų, angliavandenių, druskų, rūgščių ir kitų medžiagų. Minkant tešlą, šių medžiagų joje gali būti įvairios agregacijos būsenos: suspensijos, koloidų, tirpalų ir kt.

Svarbiausias tešlos ingredientas yra miltai. Paprastai tai yra kvietiniai miltai. Kepiniams patartina naudoti aukščiausios rūšies miltus, be pašalinių kvapų, neužterštos vabalų lervomis. Prieš minkant tešlą, miltai turi būti persijoti: jie bus praturtinti deguonimi, taip pat bus papildomai išvalyti nuo atsitiktinių šiukšlių. Geriau imti kepimo miltus su mažu glitimo kiekiu, bet štrudelį, duoną ar sluoksniuotos tešlos geriau gaunami iš vadinamųjų kietųjų kviečių miltų.

Minkydami tešlą, įdėkite cukraus, kuri būtina norint pagerinti būsimų kepinių skonį, taip pat paskatinti mielių ląstelių veiklą. Cukrus turi būti dedamas atsargiai, griežtai laikantis recepto, kitaip jei cukraus bus per daug, tešla taps sunki ir per tanki.

Priklausomai nuo recepto, galite pridėti įvairių pieno produktai: pienas kaip toks, kefyras, grietinė, varškė ir kt. Pieno produktai skatina pieno rūgšties fermentaciją ir prisideda prie geresnio tešlos purenimo.

Dėl plastiškumo įpilkite į tešlą riebalų- augalinis aliejus ir gyvūninės kilmės riebalai. Jei nepersistengsite, kepiniai išeis švelnūs, aromatingi ir ilgai nesustings. Tačiau riebalų perteklius apribos baltymų gebėjimą brinkti ir slopins mielių ląstelių gyvybinę veiklą, todėl tešla nebus biri, o kepiniai išeis sausi ir neskanūs.

Kiaušiniai Tie, kuriuos dedame į tešlą, turi būti švieži ir ne per dideli. Jie suteiks jūsų kepiniams traškumo ir švelnumo, sustiprins gaminio plutą, pagerins spalvą ir skonį.

Mielės tešlai galite naudoti ir presuotą, ir sausą. Prieš naudojimą jie praskiedžiami šiltu vandeniu arba šiltu pienu. Būkite atsargūs, kad skystis nebūtų per karštas, kitaip mielių ląstelės žus. Šaltas skystis sulėtina mielių ląstelių veiklą ir tešla kils lėčiau.

Kitiems kepimo milteliai testai apima kepimo soda ir amonio karbonatas. Parduotuvėse galite nusipirkti paruoštų maišelių su mišiniu, vadinamu „kepimo milteliais“. 400 g miltų paprastai imama 10 g šių kepimo miltelių. Kai kurios šeimininkės kaip raugiklį naudoja actu gesintą sodą, tačiau kartais soda gali sugadinti kepinių skonį.

Norėdami pagerinti skonį, į tešlą galite įdėti citrinos žievelės, druskos, vanilino, cinamono ir prieskonių.

Testo tipai

Tešla koldūnams pagal GOST receptą:

Kvietiniai miltai - 700 g, vanduo 260 g, kiaušiniai - 1,5 vnt., druska 15 g Išeiga - 1 kg. Dalis miltų sunaudojama kočėlui apipurkšti ir tešlai iškočioti.

Į miltus supilkite iki 35 laipsnių įkaitintą vandenį, druską ir kiaušinius, išminkykite iki vientisos masės, 40 minučių leiskite glitimui išbrinkti.

Tešla koldūnams ruošiama taip pat, tik kaip ingredientai dedami dar 25 g cukraus ir 245 g pieno.

Blynų tešla be mielių: Įmuškite 3 kiaušinius, pusę šaukštelio druskos ir 3 valg. l. cukraus, pagal skonį įberkite vanilinio arba vanilinio cukraus. Gautą mišinį šiek tiek praskieskite pienu (iš viso mums reikia 0,5 l pieno) ir įpilkite 6 valg. l. miltų (sukauptų ir būtinai persijoti per sietelį). Supilkite likusį pieną ir išmaišykite tešlą. Kai išminkote tešlą, galite įpilti verdančio vandens ir išmaišyti - blyneliai išeis nėriniuoti be jokios sodos.

Mielinė blynų tešla: paimkite 660 g miltų, 50 g margarino, 1,1 litro pieno, 40 g cukraus ir augalinio aliejaus. sviesto, 2,5 kiaušinio, 40 g presuotų mielių ir 15 g druskos. Druska, cukrus, mielės, atskiestos šiltu vandeniu, ištirpinamos piene, mišinys pašildomas iki 40 °C, tada įmušami kiaušiniai ir miltai, išmaišoma, supilama grietinė. sviesto ir palikite tešlą tris keturias valandas šiltoje vietoje. Tešlos tūris padidėjo ir minkoma vieną kartą.

Tešla blynams Jis ruošiamas beveik taip pat: 1,2 l pieno, 1200 miltų, 35 g mielių, 43 g cukraus, 1,5 kiaušinio, 22 g druskos. Tešla turi būti tirštesnė nei blynų tešla.

Kempinė (sviestinė) mielinė tešla pyragams ir kulebyak: miltai 641 g, cukrus 34 g, stalo margarinas 29 g, druska 10 g, presas. mielės 19 g, vanduo 258 g.

Į indą supilkite 40°C temperatūros vandenį (70% viso reikalingo kiekio), suberkite vandenyje praskiestas mieles, 60% miltų. Visa tai išmaišykite, uždenkite indą dangčiu arba švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje fermentacijai. Moksliškai tai vadinama tešla. Maždaug po trijų valandų, kai tos pačios tešlos tūris padidės dvigubai, supilkite likusį skystį, miltus ir minkykite tešlą. Ten dedamas ir margarinas. Palikite tešlą kilti dvi su puse valandos, per kurią ją reikia minkyti 2-3 kartus.

Sluoksniuota tešla, kurį daugelis laiko kulinarinio meistriškumo viršūne, nesunkiai pasigaminsite namuose, kad nustebintumėte visus prabangiu Napoleono tortu. Tam reikės pakelio margarino, dviejų stiklinių miltų, druskos ir šiek tiek vandens. Margarinas tiesiog dedamas į indą su miltais ir susmulkinamas peiliu. Šio veiksmo metu margarino dalelės pasidengia miltais, o tešlai minkyti tereikia į indą įpilti 0,5 stiklinės vandens. Paruošta tešla dedama į šaldytuvą pusvalandžiui ar valandai, o tada plonai iškočiojama ir kepama taip, kaip širdis geidžia: pyrago sluoksniai, sluoksniuotos tešlos, liežuviai ir kt.

Trapios tešlos tešla Jis sumuša visus rekordus, kalbant apie pasiruošimo paprastumą. Tikriausiai su juo savo kelionę pradėjo milijonai mėgėjų naminiai kepiniai. Iš tiesų, norint sumaišyti tris kiaušinius, 200 gramų lydyto sviesto, stiklinę cukraus, druskos ir 2,5–3 stiklines miltų, nereikia jokių ypatingų įgūdžių ar fenomenalios atminties. Iš gautos tankios, sviestinės tešlos gaunami prabangūs formos sausainiai, trapios tešlos pyragaičiai su uogiene ar sūriu ir subtilūs naminiai pyragaičiai.

Žinoma, tešlos rūšių yra kur kas daugiau, ir kiekvienas virėjas būtinai turi savų jos ruošimo paslapčių. Tai reiškia, kad ieškodami idealaus testo turėsime eksperimentuoti. Bet galiausiai viskas tikrai susitvarkys!

Tešla bet kokiam kepimui yra nepaprastai svarbi. Dažnai galite išgirsti: „O, jūsų tešla skani“. Ir iš tikrųjų bet kokio kepinio sėkmė priklauso nuo tinkamai paruošto, skanaus gaminio.

Egzistuoja didelis skaičius jo receptai. Tai pyragų ir pyragų, koldūnų ir mantų, picos ir duonos, sausainių ir pyragų, sausainių ir vyniotinių receptai...

Mielės, be mielių, sviestas, neraugintas, biskvitas, tiesus, trapios tešlos pyragas…. Ir šį sąrašą galima tęsti.

Ir kiekviena šeimininkė, žinoma, turi savo mėgstamus receptus, kuriuos paveldėjo iš mamos ar močiutės.

Bet ne visi moka jį skaniai pagaminti... Ir todėl ieško, bando, klausia receptų. Ypač jaunos šeimininkės. Jie stengiasi įgyti patirties, o jiems bet kokia naujas receptas yra gera kulinarinių žinių lobyno pamoka.

Ir šiuo klausimu nėra smulkmenų. Reikia į viską atkreipti dėmesį ir teisingai atlikti visus etapus. Negalite praleisti jokių detalių, nes tai nėra būtina. Jei recepte nurodyta, kad minkykite 10-15 minučių. Tai reiškia, kad šiai veiklai reikia skirti tiek daug laiko.

Prie tešlos ruošimo visada turėtumėte kreiptis tik su gera nuotaika. Jūs sakote „prietarai“, galbūt taip, bet aš su jumis nesutinku. Aš pats turiu turtingą Asmeninė patirtis kai nekyla kai reikia, krenta kai nereikia.

Ką galiu pasakyti, kiekvienas, kuris užsiima kepiniu, ne kartą susidūrė su panašiomis problemomis. Atrodo, receptas tas pats, ir ingredientai geri, bet vakar buvo pyragas - kaip tik tokio, kokio man reikėjo, bet šiandien jo net ant stalo dėti nesinori.

Ir kad ir ką jie sakytų, tikiu, kad nuotaika ir noras dirbant su juo vaidina labai svarbų vaidmenį.

Daugelis sakys: „Kam vargti, galite nusipirkti parduotuvėje“. Taip, žinoma, ir paruoštas pyragas gali pirkti. Bet jei prieš jus deda du pyragus, vienas yra naminis, o kitas iš parduotuvės. Kurį norėtumėte išbandyti? Taigi jūs pats atsakėte į klausimą.

Šiandien papasakosiu keletą pagrindinių tešlos gaminimo receptų. Taip pat atskleisiu mažas paslaptis, kad visada gautumėte tai, ko jums reikia!

Visi receptai yra išbandyti ir tikri. Pagal šiuos receptus paruošti pyragėliai išeina puikūs. Išbandykite, kuris jums labiausiai patinka.

Taigi pažiūrėkime, kokie yra testų tipai.

Tiesių mielių metodas geriausiai tinka, kai recepte naudojama mažai kepinių (kiaušinių, cukraus, riebalų). Be to, begarinis metodas yra greitesnis, nes jis nešvaisto papildomas laikas tešlai paruošti.

Tiesi mielinė tešla naudojama pyragams, pyragams, pyragams, sūrio pyragams, spurgoms ir kitiems kepiniams gaminti.

• miltai - 4 stiklinės
• pienas arba vanduo - 1 stiklinė
• kiaušinis - 1 vnt.
• šviežios mielės - 20 gr.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

1. Puode įkaitinkite vandenį arba pieną iki 30 laipsnių. Ištirpinkite mieles piene arba vandenyje.
2. Suberti cukrų, druską, kiaušinį – išmaišyti, tada suberti persijotus miltus. Viską išmaišyti, užminkyti ne itin kietą tešlą. Minkyti 7-8 minutes. Minkyti reikia tol, kol pradės atsilikti nuo dubens ir rankų.
3. Įpilkite įkaitinto aliejaus ir minkykite dar 5-6 minutes. Jis turėtų tapti vienalytis ir elastingas
4. Įdėkite jį į didelį puodelį, kad jis turėtų vietos augti. Tai turės padidėti beveik dvigubai.

1. Maždaug po 2-2,5 valandos pakils. Pramuškite jį iš visų pusių ir vėl palikite po rankšluosčiu 50-60 minučių.
2. Kai jis pradeda kristi, galima pradėti iš jo gaminti pyragus.
3. Išminkykite ir sutepkite stalą augaliniu aliejumi. Dabar paskelbkite jį ir pradėkite kurti.

Sviesto mielių kempinė

Idealiai tinka bet kokiems kepiniams, nesvarbu, ar tai vyniotiniai, pyragai, riestainiai, bandelės, bandelės ir daugelis kitų gėrybių.

• miltai - 4 stiklinės
• kiaušiniai -2-8 vnt.
• pienas - 100 ml.
• sviestas -4-8 v.š. šaukštai
• šviežios mielės - 20 gr.
• cukrus - 4-8 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• vanilinas, kardamonas, cinamonas - neprivaloma

1. Paruoškite tešlą iš šilto pieno, jame ištirpintų mielių, pusės cukraus ir pusės miltų. Naudokite didelį indą, kad tešla turėtų vietos kilti.

1. Palikti fermentuotis. Fermentacijos procesas gali užtrukti kiekvienas skirtingas laikas. Tai priklauso nuo mielių šviežumo ir šilumos patalpoje. Vidutiniškai tai trunka nuo 1 valandos iki 2,5 valandos.
2. Stebėkite tešlą, kai tik ji pradės nusistovėti (ir tai iš karto pamatysite), galite minkyti tešlą.
3. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite visų kitų ingredientų. Paruoškite juos iš anksto, kad jie būtų kambario temperatūros.
4. Jei norite, galite pridėti vanilinio cukraus, kardamono, cinamono.
5. Suberkite likusius miltus ir minkykite.
6. Minkyti 7-8 minutes.
7. Įpilkite įkaitinto aliejaus ir minkykite dar 5-6 minutes. Masė turi tapti vienalytė ir elastinga.
8. Įdėkite jį į didelį puodelį, kad turėtų vietos augti.
9. Padėkite į šiltą vietą, kurios temperatūra ne žemesnė nei 25 laipsnių (ne aukštesnė kaip 30), o ant viršaus uždenkite rankšluosčiu.
10. Kai tešla pakils ir padvigubės, ją išminkykite ir palikite trumpam. Kai vėl pakils, išminkykite ir galite pradėti ruošti pyragą.

Mielės ant kefyro

Mūsų šeimininkės mėgsta mielinę tešlą su kefyru. Nes vieną kartą pabandžius norisi iš jo išsikepti viską, ką tik gali fantazija. Iš jo pagaminti kepiniai ilgai nenustygsta, o išeina tiesiog skanūs!

Kefyro tešla naudojama blynams, blynams, pyragams, baltymams, pyragams, spurgoms gaminti ir kaip picos pagrindas.

• miltai - 600 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• kefyras - 200 ml.
• pienas - 50 ml.
• sviestas - 75 gr.
• šviežios mielės - 25 gr. (arba 1 valgomasis šaukštas sauso)
• cukrus - 60 gr.
• augalinis aliejus 1-2 šaukštai
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

1. Pieną pašildykite iki 30 laipsnių ir ištirpinkite jame mieles.

1. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje. Kefyrą, kiaušinius, cukrų, druską išmaišyti iki vientisos masės.
2. Viską sumaišykite ir gerai išmaišykite.
3. Į mišinį pamažu suberkite išsijotus miltus. Užminkykite tešlą. Įpilkite augalinio aliejaus.
4. Minkykite mažiausiai 10 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi.
5. Įdėkite jį į didelį puodelį, kad jis turėtų vietos augti.
6. Padėkite į šiltą vietą, kurios temperatūra ne žemesnė nei 25 laipsnių (ne aukštesnė kaip 30), o ant viršaus uždenkite rankšluosčiu.
7. Kai jis iškils, jį reikia išminkyti ir vėl palikti pakilti.
8. Tada dar kartą minkykite, vėl išmaišykite ir pradėkite ruošti pyragą.

Visos darbo su tešla paslaptys

1. Su tešla visada dirbkite tik geros nuotaikos, mėgaukitės procesu ir įdėkite savo sielą gamindami bet kokį patiekalą.

2. Mieles ištirpinkite šiltame piene arba vandenyje rūgimo procesui reikalinga 25-30 laipsnių temperatūra.

3. Aliejus pilamas šiltas dėl tos pačios priežasties. Aliejų geriau pašildyti vandens vonelėje. Šiuo atveju visi naudingų savybių aliejai

4. Geriau naudoti šviežias mieles jas nesunku nusipirkti.

5. Kuo daugiau jame yra kepinių, t.y. kiaušiniai, sviestas, cukrus, tuo sunkiau kyla. Todėl jei sunaudosite 2-3 kiaušinius, tai užteks 20-25 gramų mielių, o jei 5-6, tai dvigubai daugiau.

6. Kur recepte parašyta 2-8 kiaušiniai, tai reiškia, kokį pyragą norite gauti. Paprastai saldiems pyragams dedama daugiau kiaušinių. O paprastiems žmonėms – mažiau.

7. Nedėkite per daug mielių, antraip pyragai gali įgauti būdingą mielių kvapą, o skonis bus švelnus.

8. Į bet kurią tešlą įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.

9. Miltus visada persijokite, tai būtina, kad jie būtų prisotinti oro, tada kepiniai bus skanesni.

10. Minkydami nenaudokite maišytuvo. Tešlą galima minkyti tik rankomis.

11. Minkykite, kol pradės trauktis nuo dubens ir nuo jūsų rankų.

12.Jei minkymui sunaudojote visus recepte nurodytus miltus, bet masė dar lipni, rankas ir stalą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

13. Ideali temperatūra fermentacijai yra 25-30 laipsnių.

14. Kiekvieną kartą minkydami tešlą iš jos pašaliname anglies dvideginį ir padedame prisotinti deguonimi.

15. Kaip nustatyti pasirengimą. Pirštu padarykite nedidelę įdubą. Jei ant tešlos išlieka 5 minutes, vadinasi, ji jau pakilo ir laikas iškočioti. Jei tai trunka per ilgai, galite palaukti šiek tiek ilgiau.

16.Jį reikia iškočioti atsargiai ir atsargiai. Nespauskite per stipriai. Stenkitės riedėti viena kryptimi.

17. Tai darydami uždarykite visus langus, šis procesas nemėgsta juodraščių.

18. Kepdami gaminį, daugiau neatidarinėkite orkaitės – kepiniai nukris. Ir nedaužykite orkaitės durelių garsiai, tai nemėgsta aštrių garsų.

Štai visos skanios, gyvos tešlos paslaptys. Iš kurių visada gausite skanių kepinių.

Gero apetito!

Tešlos patiekalai visada padeda šeimininkei, nes... jie labai sotūs, skanūs ir nebrangūs. Atkreipiame jūsų dėmesį į TOP 11 geriausių patikrintų tešlos receptų! Pabandykite iš jų gaminti patiekalus ir esame tikri, kad jie taps jūsų mėgstamiausiais!

Sunku net įsivaizduoti žmogų, kuris nemėgsta tešlos gaminių. Koldūnai, koldūnai, sūrio pyragai... Be abejo, prisiminus šiuos patiekalus išalksta. O naminio kepinio kvapas visada asocijuojasi su komfortu ir šiltu šeimos židiniu. Duokim paprasti receptai įvairių tipų testai, kurie tikrai bus naudingi namų šeimininkėms.

Greitai paruošiama paprasta sluoksniuota tešla

Iš tokios tešlos pagaminti produktai nėra tokie minkšti ir mažiau trapūs, nei pagaminti iš ilgalaikės tešlos. Tačiau, nepaisant to, jie vis tiek yra labai skanūs ir aromatingi!

• 200 g margarino arba sviesto
• 2 puodeliai miltų
• ½-1/3 stiklinės miltų
• 1 šaukštelis Sachara
• ¼ šaukštelio. druskos

1. Miltus persijokite į gilų dubenį. Sudėkite sviestą ir mažais gabalėliais supjaustytą margariną. Sviestą (margariną) ir miltus susmulkinkite peiliu.
2. Įdėkite druską į vėsų virintą vandenį ir maišykite cukrų, kol visiškai ištirps.
3. Supilti į miltus ir sviestą saltas vanduo ir labai greitai išminkyti tešlą. Uždenkite rankšluosčiu arba drėgnu skudurėliu ir palikite vėsioje vietoje 2-3 valandas. Galite palikti šaldytuve per naktį.
4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio ir sulankstykite į tris ar keturis sluoksnius. Pakartokite šią procedūrą 2-3 kartus. Tešla paruošta. Sluoksniuotus pyragus galite gaminti su bulvėmis, mėsa, obuoliais ar uogiene. Gero apetito!

Sluoksniuota mielinė tešla

Siūlome namų šeimininkėms neįprastos tešlos receptą. Iš jo gaminami labai gležni, minkšti ir trapūs produktai, kurie ilgai išlieka švieži ir nesustingsta. Tešla tikrai nėra kaprizinga, ją gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė.

Vienintelė sąlyga tokia: po minkymo tešla turi pakilti šaltoje vietoje. Kuo ilgesnis stingimo laikas, tuo produktai bus skanesni ir puresni. Minimalus reikiamas derinimo laikas – 1,5-2 valandos, optimalus – apie 12 valandų.

Padėjus tešlą šiltoje vietoje, kilimo laikas gerokai sutrumpės, tačiau gausite įprastą sodrią mielinę tešlą.

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės:

• 200 g sviesto (margarino)
• 3 stiklinės miltų
• 5-7 g sausų arba 25 g šviežių mielių
• 1 puodelis skysčio (kiaušinis, pienas, vanduo)
• 3 arb Sachara

Paprastas tešlos receptas

1. 1/3 puodelio šiltas vanduo ištirpinkite mieles, įpilkite 1 arb. Sachara.
2. Miltus persijokite, sumaišykite su likusiu cukrumi, druska ir susmulkinkite su margarinu arba sviestu. Jei norite, galite tai padaryti savo rankomis, tačiau aliejus neturėtų būti minkštas! Šaldytą sviestą geriausia naudoti sutarkuojant ir sumaišius su miltais.
3. Į vandenį su mielėmis įmuškite kiaušinį ir šakute išmaišykite stiklinės turinį iki vientisos masės.
4. Įpilkite šilto pieno, kol stiklinė bus pilna.
   Supilkite skystį į miltų mišinį ir užminkykite vientisą tešlą. Jei tešla pasirodė šiek tiek sausa, įpilkite 1-2 valg. vandens, jei šlapias - šiek tiek miltų.
   Tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 1,5 valandos, geriausia nakčiai. Iš tešlos suformuokite produktus ir kepkite juos aptepę kiaušiniu ir įlašinę porą lašų saulėgrąžų aliejus arba vandens.

Paprasta trapios tešla

Trapios tešlos tešla yra viena populiariausių. Iš jo gaminami saldūs kepiniai, o išbraukę cukrų ir pakeitę porą žiupsnelių druskos, galėsite pagaminti skanų pyragą su grybais, bulvėmis ar mėsa.

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės:

• 300 g sviesto (margarino)
• 3 stiklinės miltų
• 1 puodelis cukraus
• 2 kiaušiniai

Paprastas tešlos receptas

1. Į puodą ar dubenį sudėkite cukrų, kiaušinius ir sviestą. Medine mentele sumaišykite visą turinį, kad susidarytų vienalytė masė.
2. Įpilkite į šį mišinį ir minkykite tešlą rankomis. Palikite tešlą 1-2 minutėms šaltoje vietoje, o tada galite pradėti formuoti gaminius.

Štai dar vienas trapios tešlos receptas. Iš jo pagaminti gaminiai taip pat labai trapūs ir švelnūs.

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės (saldžios):

• 150 g sviesto
• 260 g miltų
• 1 kiaušinis (nebūtina, galite naudoti tik kiaušinio trynį)
• 1 valgomasis šaukštas. l. grietinės (patartina naudoti riebią grietinę, geriau naminę)
• 2-3 v.š. Sachara
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis citrinos žievelės (nebūtina)

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės (nesaldintos):

• 260 g miltų
• 150 g sviesto
• 1 kiaušinio trynys (visas kiaušinis)
• 1 valgomasis šaukštas. riebios grietinės
• žiupsnelis druskos

Paprastos tešlos receptas (saldus)

1. Ant stalo išsijokite miltus ir druską. Įpilkite vanilės ir įprasto cukraus. Jei norite, įdėkite citrinos žievelės. Ant viršaus uždėkite mažais kubeliais supjaustytą sviestą.
2. Miltus ir sviestą susmulkinkite peiliu. Dėl to turėtumėte gauti vienalyčius miltų trupinius. Procedūrą galite atlikti kombainu.
3. Į švarų puodelį įmuškite kiaušinį ir lengvai išplakite šakute ar šluotele. Į miltų trupinius supilkite kiaušinį.
4. Išmaišykite. Jei tešla byra, įpilkite 1 valg. Grietinė. Ruošdami šią tešlą, galite vienu metu įdėti kiaušinių ir grietinės. Jei norite pagaminti liesą tešlą, grietinę ir kiaušinius galite pakeisti 5-6 šaukštais šalto vandens.
5. Išminkykite tešlą, susukite į rutulį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldytuve mažiausiai 40-60 minučių (jei įmanoma, ilgiau).

Nesaldinta tešla ruošiama taip pat, tačiau reikia neįtraukti: cukraus, vanilinio cukraus ir citrinos žievelės.

Gavėnios mielinė tešla

Tiems, kurie laikosi gavėnios, siūlome gavėnios tešlos receptą, kuriame nėra pieno ir kiaušinių. Iš jo pagaminti gaminiai, skirtingai nei įprasta mielinė tešla, yra stambiau porėti. Jie ilgiau išlieka minkšti ir nepelija.

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės:

• 5-7 g sausų mielių arba 25 g gyvų mielių
• 3 arb Sachara
• 1 stikline vandens
• 1,5 šaukštelio. druskos
• 3-3,5 stiklinės miltų
• 3-5 valg. daržovių aliejus

Paprastas tešlos receptas

1. Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles ir cukrų, maišykite, kol jos visiškai ištirps.
2. Padėkite indus į šiltą vietą, palaukite, kol pasirodys purios putos. Šiltuoju metų laiku tešlą galite palikti kambario temperatūra, žiemą priveskite jį arčiau šilumos šaltinio.
3. Į mielių masę įberkite druskos ir supilkite augalinį aliejų. Įpilkite 1 puodelį miltų ir šaukštu išmaišykite tešlą iki vientisos masės.
4. Įpilkite dar stiklinę miltų. Dar kartą išmaišykite šaukštu. Turėtumėte gauti storą tešlą.
5. Stalą pabarstykite 1 stikline miltų ir išklokite tešlą. Minkykite jį rankomis. Tešla turi būti lygi ir drėgna, bet ne lipni. Kitu atveju pridėkite daugiau miltų. Tešlą uždenkite plėvele ir palikite pakilti.
6. Kai masė padidės 1,5 karto, ją reikia minkyti rankomis ir vėl palikti pakilti. Po to galite pradėti formuoti gaminius.

Paprasta mielinė tešla

Tikriausiai visi yra girdėję, kad tešla mėgsta dirbti su gera nuotaika. Tešla puikiai jaučia mūsų nuotaiką. Minkant tešlą patartina, kad nesigirstų aštrių ar labai stiprių garsų, nes kitaip ji gali nukristi arba prastai tilpti.

Kad darbas būtų ne toks nuobodus ir malonus, įjunkite tylą geriausias variantas- Klasikinė muzika. Ir pamatysite, jūsų gaminiai tikrai bus labai skanūs ir purūs! Gaminkite su meile – ir tada viskas jums pasiseks!

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės:

• 1 stiklinė vandens arba pieno
• 20-30 g šviežių mielių
• 4 stiklinės miltų
• 1 kiaušinis
• 4 valg. augalinis aliejus (galite naudoti margariną, sviestą)
• ½ stiklinės cukraus (jei gaminate nesaldintą tešlą, įdėkite tik 1-2 šaukštelius)
• ¼ šaukštelio. druskos

Paprastas tešlos receptas

1. Nerauginta mielinė tešla. Šis būdas naudojamas, kai į tešlą įdedama šiek tiek kepinio – cukraus, sviesto, kiaušinių. Tešla minkoma vienu žingsniu.
2. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje arba piene (temperatūra apie 35-37°C). Suberiame cukrų, druską, kiaušinius, suberiame miltus ir išminkome tešlą.
3. Minkymo pabaigoje supilkite augalinį arba lydytą ir atvėsintą sviestą arba margariną ir minkykite tešlą, kol ji nustos lipti. Tuo pačiu metu tešla neturėtų būti kieta!
4. Gatavą tešlą šiek tiek pabarstykite miltais arba sutepkite augaliniu aliejumi. Uždenkite rankšluosčiu ar servetėle ir padėkite į šiltą vietą. Kai tešla pakils, ją lengvai pradurkite ir leiskite pakilti dar kartą. Po to galite pradėti formuoti.

Paprasta meduolių tešla

Ko gero, nėra paprastesnio kepimo už meduolius! Jie iškepa labai greitai, o gatavas produktas yra skanus! Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamas didelis kiekis imbierinių sausainių. Jei norite, sumažinkite ingredientų kiekį, laikydamiesi proporcijų.

Norėdami paruošti paprastą tešlą, jums reikės:

• 250 g medaus
• 100 g sviesto
• 250 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 7,5 stiklinės miltų
• 1 šaukštelis su krūva sodos
• prieskoniai (nebūtina: cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas, vanilė)

Paprastas tešlos receptas

1. 3 valg. Cukrų ištirpinkite aliuminio puode, kol jis taps rudas. Nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami šiek tiek atvėsinkite. Imkitės atsargumo priemonių! Jei į vandenį įpilsite verdančio cukraus, karštas skystis smarkiai aptaškys.
2. Kai cukrus atvės, užpilkite 0,3 stiklinės verdančio vandens, gerai išmaišykite, suberkite visą cukrų ir padėkite keptuvę ant ugnies. Mišinį užvirinkite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
3. Į didelį dubenį sudėkite sviestą ir medų. Jei medus labai cukruotas, pirmiausia jį ištirpinkite vandens vonelėje.
4. Supilkite verdantį sirupą į medų. Aliejus ir medus turi visiškai ištirpti ir gauti vienalytę masę. Atvėsinkite, kol sušils.
5. Įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite. Įpilkite sodos ir miltų (palikite pusę stiklinės). Užminkykite tešlą. Pusę likusių miltų supilkite ant stalo ir išverskite tešlą. Jei reikia, miltus reikia maišyti.

Paprasta koldūnų tešla

Jums reikės:

• 0,5 kg miltų;
• 200 g šalto vandens;
• 2 kiaušinių;
• 1 šaukštas aliejaus;
• 0,5 šaukšto druskos.

Kaip paruošti tešlą koldūnams

1. Vanduo, druska ir kiaušiniai sumaišomi ir atvėsinami.
2. Miltų kauburėlyje padaroma įduba ir plona srovele supilamas gatavas mišinys. Kai tešla taps lygi, bet nelipni, įpilkite aliejaus. Tęsiant minkymą, reikia pasiekti elastingą konsistenciją.
3. Tankią tešlą 30 minučių padėkite į šaltą.

Paprastas choux pyragas pyragams

Jums reikės:

• 2 kaminai miltai;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 krūva vanduo;
• ½ šaukšto druskos.

Kaip paruošti tešlą

1. Užvirinkite stiklinę vandens ir ištirpinkite jame druską.
2. Į dubenį su paruoštais miltais supilkite verdantį vandenį, įpilkite aliejaus.
3. Viską greitai išmaišyti šaukštu, o kai šiek tiek atvės – rankomis.
4. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir palikite pusvalandžiui „pailsėti“.

Paprasta jogurto tešla

Jums reikės:

• 600 g miltų;
• 250 ml jogurto;
• 80 ml aliejaus;
• 2 kiaušinių;
• 5 g druskos;
• 7,5 g sausų mielių;
• 80 g cukraus.

Kaip pasigaminti paprastą tešlą

1. Į išsijotus miltus suberkite cukrų, mieles ir druską.
2. Į masę supilkite jogurtą ir sviestą, įmuškite kiaušinius.
3. Išmaišykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių.
4. Tešlą vėl pradurkite ir leiskite vėl pakilti.

Kaip dažnai gaminate tešlos patiekalus? Ar turi kokių paslapčių?

Aiškios recepto žinios, miklumas ir sumanios rankos – viso to neužtenka norint mokėti gaminti naminė tešla. Šis procesas yra pilnas paslapčių ir paslapčių. Naminės tešlos ruošimas yra tarsi ramus pokalbis su jums brangiu žmogumi, kuriame kiekvienas žodis turi savo reikšmę ir yra tariamas tinkamas momentas, kur siela ir šiluma įdedami į tai, kas sakoma. Tas pats ir su tešla – kiekvienas ingredientas turi savo reikšmę ir yra dedamas savo laiku, o tada, minkant tešlą, suteikdamas jai šiek tiek savo jausmų, mainais pajunti jos minkštumą, šilumą ir švelnų lankstumą malonioms rankoms. .

Kaip pasigaminti naminę tešlą, klausiate, jei tiesiogine prasme neturite laiko niekam? Paprasčiausiai: skirkite vieną jums patogią dieną ir paruoškite šiek tiek daugiau tešlos nei įprastai. Dalį tešlos galima naudoti iš karto, o kitą dėkite į šaldytuvą, kur ji ramiai lauks savo geriausios valandos. O kokią tešlą galima pasigaminti namuose: ir mielinę, ir neraugintą, ir sočią, ir sluoksniuotą, ir trapią tešlą, ir picai, ir koldūnams, ir koldūnams... Apskritai, ką virti, priklauso nuo jūsų pasirinkimo. , o mūsų darbas yra papasakoti, kaip pasigaminti naminę tešlą.

Mielinė tešla

Ingridientai:
3 kaminai miltai,
300 ml pieno,
50 ml augalinio aliejaus,
1 pakelis sausų mielių,
1 šaukštelis Sachara,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Pieną pašildykite iki maždaug 40ºС, suberkite mieles, cukrų ir 1 valg. miltų, išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 20 min. Į pakilusią tešlą įpilkite augalinio aliejaus, likusių miltų, druskos ir gerai išminkykite tešlą, jei reikia, įberkite daugiau miltų. Tešla turi būti ne per kieta, o vidutinio tankumo. Uždenkite gatavą tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 40 minučių, kad pakiltų.

Gavėnios mielinė tešla

Ingridientai:
6 kaminai Kvietiniai miltai,
1,5 krūvos. vandens,
½ puodelio saulėgrąžų aliejus,
25 g presuotų mielių,
1 šaukštelis Sachara,
1 šaukštelis druskos.

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite pusėje stiklinės šilto vandens su 1 šaukšteliu. Sachara. Praskiestos mielės, aliejus, ⅔ puodelio. šilto vandens, druskos (o gaminiams su saldžiu įdaru + dar 1-2 šaukštai cukraus), išmaišykite, suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Minkydami po truputį įpilkite ⅓ puodelio. verdantis vanduo Tešla laikoma paruošta, kai ji lengvai atsiskiria nuo indo sienelių ir rankų. Paruoštą tešlą padėkite į šiltą vietą fermentuotis. Tešlą pradurkite, kai jos tūris padidės dvigubai. Kai tešla vėl pakils, pradėkite gaminti sūrio pyragus ar pyragus.

Nerauginta tešla su grietine

Ingridientai:
2,5 krūvos. miltai,
200 g grietinės,
100 g sviesto,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 šaukštelis druskos,
1 šaukštelis soda

Paruošimas:
Išsijotus miltus sumaišykite su soda ir sviestu ir susmulkinkite peiliu. Tada supilkite grietinę, sumaišytą su druska ir cukrumi, ir užminkykite ne itin kietą tešlą. Paruoštą tešlą 20-30 minučių padėkite į šaldytuvą. Pasibaigus laikui, išimkite tešlą ir pereikite prie tolesnių veiksmų.

Sluoksniuota tešla (receptas Nr. 1)

Ingridientai:
1 kg miltų,
800 g sviesto arba margarino,
400 ml vandens,
2 kiaušinių,
2 valg. stalo actas,
1 šaukštelis druskos.

Paruošimas:
Visus produktus, įskaitant vandenį, gerai atvėsinkite, o aliejų laikykite šaldiklyje. Dalį miltų ir visą sviestą sumaišykite sutarkuodami ant stambios trintuvės (trindami sviestą, nuolat pabarstykite miltais). Kai sutarkuosite visą sviestą, suberkite likusius miltus, o tada lengvais rankų judesiais neminkydami viską sujunkite į kamuoliuką. Kiaušinius lengvai išplakite su actu ir druska, įpilkite vandens tiek, kad masės tūris būtų 500 ml. Tada palaipsniui, dalimis, supilkite juos į aliejaus-miltų mišinį ir greitai užminkykite tešlą, kad produktai liktų šalti paruošta tešla dideliame gabalėlyje padalykite į 3 dalis, kiekvieną sudėkite į atskirą maišelį ir prieš tolesnį naudojimą padėkite į šaltą 2 valandoms. Ši trapi ir minkšta tešla gali būti naudojama gaminant bet kokius kepinius.

Sluoksniuota tešla (receptas Nr. 2)

Ingridientai:
2 kaminai miltai + dar 4-5 šaukštai,
⅔ krūva. vanduo arba pienas,
1 kiaušinis
⅓ šaukštelio druskos,
1 šaukštelis citrinos sultys arba 3% actas,
300 g sviesto.

Paruošimas:
Išsijotus miltus suberkite ant stalo paviršiaus. Centre padarykite duobutę ir atsargiai įpilkite šalto vandens, sumaišyto su kiaušiniu, druska ir citrinos sultimis. Peiliu įmaišykite vandenį į miltus, tada minkykite tešlą rankomis, kol ji atsitrauks nuo rankų ir stalo paviršiaus. Gatavą tešlą susukti į rutulį, uždengti servetėle ir padėti į šaldytuvą 15-20 min. Tuo tarpu į minkštą sviestą suberkite 4-5 šaukštus miltų, gerai išmaišykite ir taip pat dėkite į šaldytuvą. Paruoštą tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite į stačiakampį sluoksnį, kurio centras storesnis už kraštus. Iš atvėsusio sviesto suformuokite stačiakampį pyragą, dėkite jį į iškočiotos tešlos centrą ir uždenkite tešlos krašteliais, perdengdami voko pavidalu. Suspauskite visus kraštus, kad sviestas neišspaustų. Apverskite gautą ruošinį sugnybta puse žemyn, pabarstykite miltais ir iškočiokite į 1 cm storio stačiakampį sluoksnį. Tada perlenkite tešlą į tris dalis, uždenkite servetėle ir padėkite į šaldytuvą 5-10 minučių. Tada tešlą vėl iškočiokite į ploną stačiakampį sluoksnį, perlenkite į tris dalis ir padėkite į šaldytuvą. Kartokite šią procedūrą 4-5 kartus ir tešlą paskutinį kartą padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių, o tada pradėkite ruošti produktus.

Šokoladinė sluoksniuota tešla

Ingridientai:
1,75 krūva. miltai,
80 ml vandens,
240 g sviesto,
2 valg. kakavos milteliai,
½ a.š. Sachara,
1 žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Minkštą sviestą (200 g) išminkykite rankomis, suberkite kakavą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Šokoladinį sviestą surinkite į 3 cm storio stačiakampį bloką, padėkite ant pergamento gabalėlio ir atšaldykite. Likusį sviestą supjaustykite mažais gabalėliais. Miltus persijokite į krūvą, suberkite druską, cukrų ir sviestą. Centre padarykite duobutę ir užpilkite vandeniu, kad minkytumėte tešlą. Tada susukite į rutulį, uždenkite ir šaldykite 15 minučių. Tada tešlą iškočiokite į 3 cm storio stačiakampį ir į centrą įdėkite šokoladinį sviestą. Sulenkite tešlą į voką taip, kad sviestas būtų viduje, uždenkite ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite tešlą į stačiakampį 60 cm ilgio sluoksnį, sulenkite sluoksnį į trečdalius, tada pasukite 90° ir vėl iškočiokite iki 60 cm ilgio, vėl uždenkite ir atšaldykite 30 minučių. Šis tešlos iškočiojimas statmenomis kryptimis vadinamas „tešlos 2 apsisukimais“.
Pakartokite šią operaciją dar 2 kartus su 30 minučių intervalu ir tešla yra paruošta kepti.

Choux tešla koldūnams ir pyragams

Ingridientai:
3 kaminai miltai,
1 kiaušinis
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus,
1 krūva verdantis vanduo,
druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Į kiaušinį įberkite druskos ir gerai išplakite šakute. Tada įpilkite miltų ir augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite ir užpilkite stikline verdančio vandens. Viską iš pradžių išmaišykite šaukštu, tada rankomis minkykite tešlą, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų, ir tešla paruošta.

Tešla koldūnams

Ingridientai:
3 kaminai miltai,
1 kiaušinis
½ puodelio pienas,
½ puodelio vandens,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Kiaušinį išplakti iki putų. Į kitą gilesnį dubenį supilkite vandenį ir pieną, į skystį įmaišykite druską. Tada supilkite išplaktą kiaušinį ir vėl išmaišykite. Tada į mišinį iš karto suberkite 2 puodelius miltų ir labai gerai išminkykite. Po truputį suberkite likusius miltus. Paruoštą tešlą dėkite ant medinės lentos, uždenkite švariu rankšluosčiu ar audeklu ir palikite 40 minučių bręsti, o po to galėsite pradėti gaminti kukulius.

Trapios tešlos tešla

Ingridientai:
3 kaminai miltai,
300 g sviesto arba margarino,
2 kiaušinių,
1 krūva Sachara,
1 šaukštelis citrinos sulčių,
1 žiupsnelis sodos,
1 žiupsnelis vanilinio cukraus.

Paruošimas:
Į krūvą persijokite miltus, suberkite įprastą ir vanilinį cukrų, ant viršaus uždėkite tarkuoto ar gabalėliais pjaustyto sviesto, supilkite sodą, citrinos sultis ir viską susmulkinkite peiliu. Tada į gautus trupinius įmuškite kiaušinius ir greitai rankomis išminkykite vienalytę tešlą, susukite į rutulį ir, suvynioję į maistinę plėvelę, 1 val. Toliau gatavą tešlą iškočiokite į 4-8 mm storio sluoksnį (storesnius sluoksnius sunku iškepti) ir pradėkite gaminti gaminius.

Varškės tešla

Ingridientai:
300 g miltų,
250 g varškės,
100 g cukraus,
50 g sviesto,
1 kiaušinis
1 šaukštelis kepimo milteliai.

Paruošimas:
Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Varškę pertrinkite per sietelį arba trintuvu ir, sudėję kartu su sviestu, išmaišykite. Kiaušinį išplakti su cukrumi mikseriu, supilti į varškės tešlą ir išminkyti iki vientisos masės. Ši tešla puikiai tinka gaminiams, kuriuos galima kepti arba kepti.

Medaus tešla

Ingridientai:
2,5 krūvos. miltai,
3 kiaušinių,
1 krūva Sachara,
2 valg. medus,
1 šaukštelis soda

Paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir medumi. Įdėkite mišinį į vandens vonią ir maišykite, kol cukrus ištirps. Tada įpilkite soda. Mišinys suputos ir labai padidės. Toliau suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad ją būtų galima maišyti šaukštu. Tešlą šaukštu dėkite į riebalais išteptą skardą, ant viršaus pabarstykite miltais ir rankomis suteikite norimą formą gaminiams, kuriuos norite virti.

"MMS" (miltai, margarinas, grietinė)

Ingridientai:
400 g miltų,
200 g margarino,
250 g grietinės,
1 šaukštelis kepimo milteliai.

Paruošimas:
Sumaišykite visus minėtus ingredientus, užminkykite tešlą ir palaikykite šaldytuve 1-1,5 valandos. Tešla pasirodo gana trapi, šaldytuve galite laikyti iki 3 dienų arba paruošti būsimam naudojimui ir laikyti šaldytuve daug ilgiau. šaldiklis. Iš šios tešlos galite kepti sausainius ar pyragus.

Šaltai išminkyta mielinė tešla

Ingridientai:
3,5 krūvos miltai,
1 krūva pienas,
200 g minkšto margarino,
50 g šviežių mielių,
2 valg. Sachara,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Mieles sutrinkite su druska, tada supilkite pieną, cukrų, margariną ir miltus. Nereikia dėti šiek tiek miltų – tešla iš pradžių bus lipni, o vėliau, minkymo pabaigoje, lengvai atsiplėš nuo rankų. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir ne per kietas. Įdėkite jį į dubenį ir šaldykite 4 valandas ar net per naktį.

Biskvitinė tešla

Ingridientai:
150 g miltų,
8 kiaušiniai
150 g cukraus,
¼ pakelio vanilinio cukraus.

Paruošimas:
Sumuškite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus plakite mikseriu iki putų, trynius sutrinkite atskirame dubenyje su cukrumi. Atsargiai į trynius supilkite ⅓ išplaktų baltymų, švelniai išmaišykite, tada suberkite persijotus miltus ir vanilinį cukrų. Tada supilkite likusius išplaktus baltymus ir minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos. Paruoštą tešlą dėkite į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais arba miltais pabarstytą formą ir biskvitą kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Kopūstų tešla

Ingridientai:
200 g kopūstų,
2 kaminai miltai,
1 skiltelė česnako,
1 šaukštelis sausos mielės,
2 valg. daržovių aliejus,
1 šaukštelis druskos.

Paruošimas:
Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite kopūstą, visą česnako skiltelę ir pakepinkite, kol suminkštės (apie 10 min.). Mieles ištirpinkite 160 ml šilto vandens ir palikite pakilti. Miltus sumaišykite su druska, supilkite tešlą ir minkykite tešlą. Tada į gatavą tešlą įpilkite kopūstų ir gerai išminkę palikite 1,5 valandos, o po to pradėkite formuoti bandeles ar pyragus.

Svogūnų krekerių tešla

Ingridientai:
1 svogūnas,
1,5 krūvos. miltai,
200 g margarino,
6 valg. kefyras,
2 valg. daržovių arba sviesto,
½ šaukštelio. soda,
1-2 valg. citrinos sulčių,
druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, atvėsinkite. Ant stalo suberkite miltus, centre padarykite duobutę, ten sutarkuokite margariną, supilkite kefyrą, įberkite druskos, sodos, citrinos sulčių, atvėsintą svogūną ir užminkykite tešlą.

Vienos tešla oriems pyragams, velykiniams pyragams ir chačapuriams

Ingridientai:
3 kaminai miltai,
1 kiaušinis
1 šaukštelis Sachara,
1,5 šaukštelio. mielės

Paruošimas:
Stiklinėje šilto pieno ištirpinkite ½ arbatinio šaukštelio sausų mielių. Tada įpilkite ½ arbatinio šaukštelio druskos, 1 kiaušinį ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Suberkite miltus ir rankomis minkykite minkštą, nelipnią tešlą.

Picos tešla

Ingridientai:
300 g miltų,
6 g sausų mielių,
šiek tiek mažiau nei stiklinė šilto vandens,
2 valg. daržovių aliejus,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Sumaišykite miltus, mieles ir druską. Atskirai dubenyje sumaišykite augalinį aliejų ir vandenį ir, supildami gautą masę į sausą mišinį, minkykite tešlą. Įdėkite jį į gilų dubenį, viršų patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite dubenį rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite 40 minučių, kol tešla gerai pakils. Pasibaigus laikui tešlą dar kartą išminkyti, tada iškočioti į apskritimą ir išdėjus paruoštą įdarą, kepti picą.

Mielos namų šeimininkės, nebijokite išbandymo! Žinodami, kaip gaminti naminę tešlą, įdėdami į ją nuoširdų ir malonų požiūrį, pasieksite nuostabių rezultatų!

Larisa Shuftaykina