Ryžius nuplaukite, supilkite į keptuvę su pasūdytu šaltu vandeniu, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu, kol vanduo iš keptuvės visiškai užvirs.
Kaip virti ryžius
Reikės: stiklinės ryžių, 2 stiklinių vandens.
1. Išmatuokite ryžius, supilkite į sietelį, porą minučių nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
2. Supilkite ryžius į ne emaliuotą keptuvę, įpilkite šalto vandens santykiu 1:2 (pvz., 1 puodeliui ryžių - 2 puodeliai vandens).
3. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, kad būtų minkštumo, galite įdėti šaukštą sviesto.
4. Keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir sandariai uždenkite dangčiu.
5. Virkite ryžius 20 minučių, pasirengimo indikatorius yra tai, kad vanduo visiškai išgaravo.
6. Paragaukite ryžių – jei minkšti, vadinasi, paruošti, jei ne, įpilkite 1/4 puodelio vandens ir virkite dar 5 minutes.
7. Į lėkštes išdėliokite virtus ryžius ir patiekite.
Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje
1. Ryžius nuplaukite.
2. Įdėkite ryžius į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį.
3. Įpilkite pasūdyto verdančio vandens (1 stiklinei ryžių, 2 stiklinėms vandens).
4. Indą su ryžiais uždarykite dangteliu.
5. Įdėkite ryžius į mikrobangų krosnelę.
6. Nustatykite mikrobangų krosnelę iki pilnos galios (700-800 W), įjunkite 5 minutėms. Sumaišykite.
7. Nustatykite mikrobangų krosnelę iki 500 W, kepkite dar 13-15 minučių.
7. Palikite ryžius mikrobangų krosnelėje neatidarant dangčio 20 minučių.
Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje
1. Ryžius nuplaukite.
2. Įdėkite nuplautus ryžius į lėtą viryklę.
3. Įpilkite verdančio vandens tokiu greičiu: 3 puodeliams ryžių 5 puodeliams vandens.
4. Ryžius pasūdykite, įpilkite aliejaus, nustatykite „grikių“ arba „ryžių“ režimą, virkite, kol signalas parodys pasiruošimą.
Kaip tiesiog išvirti ryžius lėtoje viryklėje
1. Ryžius nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į ryžių indą.
2. Į multicooker dubenį įpilkite vandens santykiu 1 stiklinė ryžių ir 2 stiklinės vandens, įberkite prieskonių (pipirų, ciberžolių, rozmarinų ir kt.) ir druskos.
3. Virkite ryžius multivarke "garų" režimu 40 minučių, palikite uždengus multivarkinės dangtį 5 minutes.
Kaip virti ryžius dvigubame katile
1. Ryžius išrūšiuoti, jei reikia, 1 minutę praskalauti sietelyje iki skaidraus vandens, leisti vandeniui nutekėti.
2. Ryžius suberkite į dubenį, įpilkite 1 centimetrą verdančio vandens ir palikite 30 min.
3. Nusausinkite vandenį ir sudėkite ryžius ant ryžiams skirto garintuvo padėklo. Čia labai svarbu, kad ryžių indo pripildymas neviršytų pusės šios talpos tūrio, nes verdant ryžiai padidės.
4. Šaukštu išlyginkite ryžius inde taip, kad garai tolygiai išvirtų ryžius.
5. Pripildykite garintuvo rezervuarą vandens.
6. Įjunkite garintuvą, „javų“ režimą.
7. Virkite ryžius dvigubame katile 30 minučių.
8. Nemaišydami ryžių apšlakstykite šaukštu saulėgrąžų arba sviesto ir palikite uždengę 5 minutes.
Kaip virti ryžius keptuvėje
1. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite vandens, pasūdykite ir santykiu 1:2 suberkite ryžius; šaukštą augalinio aliejaus užpilkite puse stiklinės ryžių.
2. Ryžius 15-20 minučių virkite keptuvėje, uždengę vandeniu, ant silpnos ugnies.
Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos, pagal skonį galite įpilti sojų padažo.
Kaip virti ryžius maišelyje
Baltus garintus ryžius virkite maišelyje 12-15 minučių. Ruduosius ryžius virkite maišeliuose 20-25 minutes. Maišelyje esančius ryžius sudėkite į verdantį vandenį – vanduo turi būti neproporcingas ryžiams, kad vanduo ryžių maišelį padengtų 2 centimetrais.
Kaip virti ryžius salotoms
Šaltoms salotoms, kurių nebegalima virti, virkite ryžius, kol jie visiškai išvirs.
Kaip virti ryžius ežiams
Ryžius ežiams virkite 10 minučių trumpiau, nes... suformuoti ežiukai troškinsis padaže skirtą laiką, kol ryžiai visiškai išvirs.
Situacijos verdant ryžius
Ką daryti, jei ryžiai pasirodo kaip košėYra keletas variantų:
1. Jei ryžiai ruošiami, pavyzdžiui, plovui ar kitam patiekalui, kuriame labai svarbūs trapūs ryžiai, tuomet ryžius reikia virti nuo nulio. Jei buvo įvykdytos visos gaminimo sąlygos, gaminimui reikėtų paimti kitus patiekalui tinkamus ryžius.
2. „Košę“ galima kepti su kiaušiniu ryte arba virti kaip ryžių troškinį.
3. Virti ryžiai tinka ruošti įdarytas paprikas ar kopūstų suktinukus.
4. Sriubą galite virti ir iš ryžių „košės“.
Ar verdant reikia maišyti ryžius?
Tai ne tik nebūtina, bet ir neįmanoma. Jei virdami maišysite ryžius, jie pavirs koše.
Ką daryti su nepakankamai termiškais ryžiais
Jei ryžiai buvo virti reikiamą laiką ir uždengę dangtį, įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens ir virkite dar 3 minutes. Tada paragaukite ryžius ir, jei reikia, pakartokite procedūrą.
Jei paaiškės, kad vakar išvirti ryžiai pasirodė šiek tiek sausi, išvirkite ryžius su vandeniu ir aliejumi – po 5-7 minučių virimo jie taps minkštesni.
Jei atvėsę suši ryžiai pasirodo nepakankamai išvirti, tuomet jų virti beveik neįmanoma, nes... jo gebėjimas sulipti nebus atkurtas po papildomo virimo.
Ką daryti, jei keptuvėje baigėsi vanduo, o ryžiai dar nėra paruošti
Jei vanduo išgaravo, o ryžiai sausi, reikia įpilti verdančio vandens (pusė stiklinės verdančio vandens 1 stiklinei ryžių), ryžių nemaišant ir virti ryžius dar 3-4 minutes, tada ragauti. .
Kaip suteikti ryžiams gražią spalvą
Ryžiams spalvą galite suteikti pridėdami prieskonių. Kad ryžiai būtų geltoni, reikia įdėti kario arba ciberžolės (1 puodeliui žalių dribsnių – 1 kupinas šaukštelis). Rengiant bordo ryžius, po virimo rekomenduojama juos pakepinti su nedideliu kiekiu burokėlių (1 puodelis ryžių - 1 vidutinio dydžio burokas). Originaliai porcijai galite išvirti dalį ryžių geltonos, dalį bordo – ir sumaišyti arba patiekti lėkštėje šalia.
Ryžių virimo proporcijos
Kiek ryžių reikia 2 ir 4 porcijoms?4 didelėms ryžių garnyro porcijoms užtenka 1 puodelio dribsnių.
Kiek kartų virti ryžiai išsiplečia?
Išvirus ryžių tūris padidėja 3 kartus. Svoris maždaug toks pat – iš 150 gramų žalių javų gausite 400-430 gramų virtų ryžių.
Apie ryžių laikymą
Kaip laikyti virtus ryžiusRyžiai uždengti 3-4 dienas laikomi šaldytuve.
Turiu senų ryžių, ar galiu juos virti?
Jei ryžiai yra seni, tai greičiausiai bus košės, tokių ryžių nerekomenduojama plauti sriuboms ir košėms;
Ryžių veislės ir virimo laikas
Pagal grūdų tipą:- Ilgagrūdžiai ryžiai: ploni grūdeliai, iki centimetro ilgio, nesulimpa verdant, valgomi su mėsa ar žuvimi. Virkite 20 minučių, vandens ir ilgagrūdžių ryžių proporcijos yra 2 puodeliai vandens 1 puodeliui ryžių.
- Vidutinio grūdo ryžiai: smulkūs, pusės centimetro ilgio, ovalios formos grūdeliai, virti sriubose, paelijoje ir rizotuose, košėse ir plovuose. Iškepus klampesnis. Virkite permatomus vidutinio grūdo ryžius 15 minučių, tada palikite uždengtą 10 minučių. Baltus vidutinio grūdo ryžius pamirkykite vandenyje 20 minučių, tada virkite tame pačiame vandenyje 15 minučių. Vandens ir vidutinio grūdo ryžių proporcijos yra 2,25 puodelio vandens 1 puodeliui ryžių.
- Apvaliagrūdžiai ryžiai – ryžiai su apvaliais grūdeliais, gerai sulimpa verdant, todėl idealiai tinka sušiams ir troškiniams gaminti. Virkite 20 minučių po užvirimo. Vandens ir trumpagrūdžių ryžių proporcijos yra 2,5 puodelio vandens 1 puodeliui ryžių, nes... labai gerai sugeria drėgmę.
Apie ryžių naudą
Ryžių privalumaiNepoliruoti ryžiai laikomi pačiais naudingiausiais, nes... Ryžių lukštuose yra daug vitaminų ir amino rūgščių.
Vaikams nuo 5 mėnesių galima pasiūlyti ryžių ryžių košėje.
Ryžių perdirbimas – ir nauda
- balti ryžiai: poliruoti ryžiai, praradę didelę dalį naudingų savybių.
- Ryžiai su gelsvu atspalviu - plikyti ryžiai, kuriame išsaugomos naudingos savybės. Plikyti ryžiai verdami nesulimpa, tačiau savo skoniu gali būti prastesni už kitų rūšių ryžius.
- rudieji ryžiai: sveikiausi ryžiai, žmonės prie jų pripratę nuo vaikystės, juose yra daugiausiai naudingų vitaminų ir amino rūgščių. Idealūs ryžiai vaikui.
- Laukiniai ryžiai: Juodieji ryžiai ir ilgagrūdžiai, turintys daug vitaminų, mineralų ir skaidulų. Virtų ryžių energinė vertė
Virtų ryžių kalorijų kiekis yra 100 kalorijų 100 gramų.
Kaina ryžiai – nuo 65 rub./1 kilogramas (2020 m. sausio mėn. vidutiniai Maskvos duomenys).
Ryžiai ir vystymasis
2 žinomos įmonės savo istoriją pradėjo nuo ryžių gamybos ir perdirbimo. Japonijos kompanija „Sony“ 1946 m. sukūrė ryžių virimo įrenginį – vieną pirmųjų savo išradimų. O korėjiečių „Samsung“ 1930-aisiais gamino ryžių miltus.
Skaitymo laikas - 5 min.
Ką mes gaminame?
- Grūdai
Viena iš labiausiai paplitusių grūdinių kultūrų planetoje yra ryžiai. Produktas pasirodė maždaug prieš 9000 metų. Tailandas ir Vietnamas laikomi ryžių gimimo vieta. Rytuose grūdai išlieka pagrindiniu maisto produktu iki šių dienų. Deja, kai kurioms namų šeimininkėms virti bet kokius grūdus yra sunkus darbas. Iš tiesų, norint, kad ryžiai būtų purūs ir skanūs, reikia atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius. Taigi, kaip virti ryžius purius? Ir kiek tai užtruks?
Kaip išsirinkti tinkamą ryžių veislę?
Skirtingiems patiekalams reikia skirtingos rūšies ryžių. Kad išvengtumėte klaidų, tiesiog atsiminkite paprastas garnyrų ir kitų patiekalų ruošimo taisykles:
- Plovo paruošimui naudojami tik ilgagrūdžiai. Šiandien prekybos centruose galite rasti didelius kiekius ilgai plikytų ryžių. Šis produktas nesulimpa virimo metu ir išlaiko savo trapumą. Plovas bus kuo skanesnis.
- Košėms, kopūstų suktinukams, pyragui įprasta naudoti apvalius ryžius. Tai suteiks klampią tekstūrą. Paprastai šie grūdai naudojami visuose patiekaluose, kuriuose reikia klijuotų ryžių, kad būtų galima sujungti kelis ingredientus.
- Garnyrui ruošti naudojami tik garinti ryžiai. Po apdorojimo garais grūdai išsaugos vientisumą ir formą. Taigi, garnyras bus trapus.
Tai yra labiausiai paplitusios, dažniausiai naudojamos javų veislės. Yra ir kitų, ne tokių populiarių ryžių rūšių. Jie priklauso egzotiškoms veislėms: raudonai, rudai, laukinei, jazminui. Mitybos specialistai teigia, kad naudingiausias yra laukinis. Jis valomas tik nuo luobelės, o naudingosios sėlenos lieka ant jos paviršiaus. Tačiau tai taip pat yra brangiausias produktas.
Kaip virti ryžius, kad jie būtų sotūs ir skanūs? Labai svarbu atkreipti deramą dėmesį į indą, kuriame gaminys bus gaminamas. Griežtai draudžiama virti grūdus aliuminio keptuvėje. Tokiame inde jis sudegs. Be to, laikant tokiuose induose, vyksta oksidacijos procesai, dėl kurių indas greitai genda. Geriausias pasirinkimas yra naudoti katilą. Tačiau šiandien sunku rasti šį įrenginį šiuolaikinėje virtuvėje. Todėl ne ką prastesnis ir puodas su dvigubu dugnu ar emaliuoti indai.
Ryžių paruošimas virti
Norint gauti skanų, trapus garnyrą, prieš gaminant jį reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Tai daroma siekiant pašalinti krakmolo perteklių. Dėl didelio krakmolo kiekio pasiekiamas javų lipnumas. Be to, plaunant produktas išvalomas nuo dulkių, šiukšlių ir kenksmingų priemaišų.
Skalbimui geriau naudoti sietelį. Tai pagreitins plovimo procesą ir pagerins jo kokybę. Bet jei jums reikia lipnių grūdų (pavyzdžiui, rizoto), neturėtumėte jų nuplauti. Tiesiog nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes. Ryžiai išvirs greičiau, jei iš anksto pamirkysite juos šaltame vandenyje 40-50 minučių. Tuo pačiu metu reikės sumažinti tiesioginiam virimui naudojamo skysčio kiekį.
Norėdami pasiekti maksimalų purumą, kai kurie virėjai į vandenį įpila nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Puikus pasirinkimas būtų naudoti alyvuogių aliejų. Pakanka tik 1 valgomojo šaukšto. Jei naudosite daugiau šio produkto, ryžiai gali prarasti skonį. Pasikeis paties patiekalo skonio savybės.
Ryžių ir vandens proporcijos
Visuotinai priimta, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau skysčių. Taigi, standartinė proporcija yra nuo 1 iki 2. Tačiau šis standartas yra apytikslis. Laikydamiesi proporcijų, turite atsižvelgti į grūdų veislę ir tipą. Taigi vandens lygis gali skirtis:
- Ilgi ryžiai - nuo 1 iki 1,5;
- Vidutinio grūdo - nuo 1 iki 2;
- Turas – nuo 1 iki 2,5;
- Garuose - nuo 1 iki 2;
- Ruda - nuo 1 iki 2,5;
- Laukinė (ruda) - nuo 1 iki 3,5.
Visada turėtumėte perskaityti instrukcijas ant gaminio pakuotės. Gamintojas nurodo tikslias proporcijas, atsižvelgdamas į individualaus savo gaminių apdorojimo tipą. Dažniausiai ryžiai užpilami šaltu vandeniu. Taip pat verta prisiminti, kad gaminimo metu grūdai padidėja beveik dvigubai. Todėl parenkami atitinkamo dydžio indai.
Kaip virti purius ryžius puode?
Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs grūdų gaminimo variantas yra virti paprastame puode. Tačiau net ir čia reikia atsižvelgti į kai kurias savybes. Taigi, norint pasiekti purumo, ryžiai turi būti kruopščiai nuplauti. Reikiamas kiekis grūdų supilamas į jau išvirtą, pasūdytą skystį. Įdėjus ryžius reikia vieną kartą pamaišyti, kad grūdeliai nepriliptų prie keptuvės dugno. Nereikia daugiau maišyti produkto (virimo metu).
Kai tik indai užverda, kaitra sumažinama iki minimumo, indai uždengiami dangčiu. Taigi, ryžiai tiesiog troškina ant ugnies. Svarbu nepakelti dangtelio. Priešingu atveju ryžių virimas užtruks ilgiau. Kad produktas nepradėtų sulipti, jo nemaišykite. Iš tiesų, atliekant tokį įsikišimą, grūdai praranda vientisumą ir prasideda aktyvus krakmolo išsiskyrimas.
Kiek laiko užtrunka virti ryžius puode? Virimo laikas taip pat priklauso nuo grūdų rūšies:
- Balti apvalūs, ilgi ryžiai - 20-25 min.;
- Garuose virti ilgagrūdžiai - 30 minučių;
- Ruda, raudona - 45 minutės;
- Laukinis nepoliruotas – 50-60 min.
Patiekalui iškepus, jis turi pastovėti dar 10 minučių po uždarytu dangčiu. Jei taip atsitiko, kad liko skysčio pertekliaus, jį reikia nusausinti. Iškilus sunkumams, keptuvę su ryžiais galite uždengti vafliniu rankšluosčiu. Labai greitai sugers drėgmės perteklių.
Trupių grūdų virimas dvigubame katile
Kas gali būti sveikiau už ryžius? Virti ryžiai garuose. Ši parinktis ruošiant bet kokį patiekalą leidžia išsaugoti beveik visas naudingas produkto medžiagas. Tačiau tokiame įrenginyje nėra taip lengva paruošti trapius javus. Kad viskas veiktų, turite vadovautis instrukcijomis:
- Rūšiuoti ir nuplauti ryžių grūdus;
- Leiskite jiems stovėti, kol skystis nutekės;
- Produktą užpilkite verdančiu vandeniu;
- Mirkymas trunka pusvalandį, po kurio skystis nupilamas;
- Padėkite ryžius ant garintuvo stovo;
- Ryžius tolygiai paskleiskite šaukštu, įpilkite vandens;
- Virkite gaminį pusvalandį, pasirinkdami režimą „Grūdai“;
- Po kepimo įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, uždenkite dangčiu ir palikite šiek tiek pastovėti.
Norėdami suteikti ryžiams malonų skonį, galite pridėti bet kokių prieskonių ir prieskonių.
Kiti ryžių virimo būdai
Norėdami paruošti grūdus, galite naudoti ne tik įprastą keptuvę. Mažai kas žino, bet naudojant mikrobangų krosnelę ryžiai gali pasirodyti labai skanūs ir trapūs. Taigi, kaip visada, grūdai nuplaunami ir supilami į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą. Javai užpilami jau virintu, sūriu vandeniu. Proporcija išlaikoma nuo 1 iki 2.
Nustatykite mikrobangų krosnelę iki didžiausios galios (800-1000 W) ir kepkite 5 minutes. Po to indas sumaišomas, o mikrobangų galia sumažinama iki 500 W. Dabar produktas kepamas 15 minučių. Garnyras ištraukiamas iš mikrobangų krosnelės, uždengiamas dangteliu ir infuzuojamas dar 15-20 minučių.
Kaip kepti garnyrą keptuvėje?
Yra galimybė dribsnius virti keptuvėje. Virimo receptas yra toks:
- Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens;
- Įpilkite druskos, ryžių ir alyvuogių aliejaus;
- Palaukite, kol užvirs, ir sumažinkite ugnį, kol susidarys burbuliukai;
- Uždenkite dangčiu ir virkite 15-17 minučių.
Likus porai minučių iki gaminimo, į patiekalą galite įpilti šiek tiek sojos padažo. O tam, kad grūdeliai taptų auksiniai, prieš verdant juos pirmiausia reikėtų pakepinti. Taip ryžiai nepervirs ir nepavirs koše.
Ryžių virimas lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti patiekalą lėtoje viryklėje, nuplaukite dribsnius šaltu vandeniu, supilkite į dubenį ir įpilkite vandens (verdančio vandens). Proporcijos laikomos nuo 3 iki 5. Tada pagal skonį įpilama augalinio aliejaus ir druskos. Multicooker nustatytas į režimą „Grūdai“, „Virimas“. Automatiškai nustatyto laiko visiškai pakanka. Likę prieskoniai dedami patiekalui iškepus.
Kaip ir kiek laiko virti ryžius maišeliuose?
Šiandien grūdai maišeliuose yra labai populiarūs. Jie greitai iškepa ir neprilimpa prie keptuvės dugno. Tokių grūdų nereikia stebėti ar maišyti. Ryžiai maišeliuose visada plikinami garuose, todėl jų išvirti beveik neįmanoma. Grūdų maišelis tiesiog panardinamas į verdantį vandenį ir virinamas ant pakuotės nurodytą laiką. Vidutiniškai produktas paruošiamas 20-30 minučių.
Kaip virti ryžių košę su pienu?
Ryžių košė, virta su pienu, yra labai skani ir sveika. Pediatrai rekomenduoja šį patiekalą įtraukti į papildomą kūdikių maistą. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- Apvalūs ryžiai - 1 puodelis;
- Pienas - 2 stiklinės;
- Druska - 1/4 arbatinio šaukštelio;
- Cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio;
- Sviestas - 30 gramų.
Tokiu atveju grūdų plauti nereikia. Visas ryžių kiekis supilamas į stiklinę vandens ir uždedamas ant ugnies. Javus reikia nuolat maišyti, kad nepriliptų prie indo dugno. Kai tik vanduo išgaruoja, produktas nukeliamas nuo ugnies.
Tada į košę įpilkite 150 gramų pieno ir užvirinkite. Šiuo metu ryžiai taip pat nuolat maišomi. Kai jis verda, likęs pienas supilamas mažomis porcijomis. Šiame etape pridedamas cukrus ir druska. Norėdami gauti malonų aromatą, galite pridėti šiek tiek vanilės. Virkite košę, kol grūdai visiškai išvirs.
Sviestas pridedamas patiekalui visiškai iškepus. Pieninė košė yra labai skani, kai ji derinama su razinomis, cukruotais vaisiais, riešutais, vaisiais. Jei gaminate apie naudą, įprasta dėti virtą moliūgą.
Ryžių ruošimas sušiams
Šiandien sušiai ir suktinukai yra labai populiarūs. Vienas pagrindinių šio patiekalo ingredientų yra ryžiai. Galimybė pagaminti ritinį iš esmės priklauso nuo jo paruošimo kokybės. Todėl javams skiriamas ypatingas dėmesys. Japonai tam naudoja specialias ryžių veisles:
- japonų;
- Mistralis;
- Sen soja.
Tiks ir klasikiniai maži, apvalūs dribsniai. Prieš verdant, grūdai turi būti mirkomi 15-20 minučių. Jas reikia virti santykiu nuo 1 iki 1,5 15 minučių. Po virimo ryžiai džiovinami tą patį ketvirtį valandos. Grūdai bus lipnūs ir klampūs. Tai leis be vargo ir didelių pastangų sukurti norimą ritinį. Dar daugiau lipnumo suteikia specialus suši actas, kuriuo apšlakstoma košė.
prašau padėti...kada sūdyti ryžius ir kiek vandens reikia? ir gavo geriausią atsakymą
Atsakymas iš Inna Derevyashkina[guru]
Ryžius nuplaukite penkiuose vandenyse. Į puodą supilkite didelį kiekį vandens. Kai vanduo užvirs, nepamirškite įberti druskos. Įdėkite ryžius į vandenį ir virkite apie 2 minutes ant stiprios virimo. Neuždarau dangčio. Kai ryžiai išvirs, sudėkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite. Ir tada dideliame puode saulėgrąžų aliejuje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kai svogūnas bus pusiau auksinis, suberkite tarkuotas morkas ir viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite ryžių ir gausite patiekalą „Vienuolyno ryžiai“. Pietūs pasninko dienomis!
Atsakymas iš Miledi[guru]
Ryžiai ir vanduo imami santykiu 1:1,25.
Tokiu atveju ryžiai pasirodo būtent tokios konsistencijos, kokios reikia: purūs ir be skysčio pertekliaus.
3. Virdami ryžius neatidarykite dangtelio.
Tai svarbus dalykas, nes pagrindinis ryžių virimo principas Japonijoje yra jų garinimas. Jei atidarysite dangtį, dalis ryžių virimui reikalingų garų iš karto išgaruos, o virimas vyks visiškai kitu režimu.
Po ryžių paruošimo dangtelio negalima atidaryti dar 10 minučių. Šiuo metu ryžiai pasiekia norimą būklę.
4. Ryžius išvirkite ant silpnos ugnies.
Ryžiams išvirus sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, o tada dar sumažinkite ir virkite ant labai mažos ugnies.
Virimo metu į ryžius nededama druskos.
Japonijoje jie mėgsta valgyti ryžius su sojos padažu. Jis dažnai patiekiamas su iš anksto keptomis daržovėmis ir žolelėmis. Žodžiu, produktai, dedami į ryžius po virimo, praturtina patiekalą ir nepadaro blankumo, nepaisant to, kad ryžiai buvo virti be druskos.
Atsakymas iš Natalija Pa Nova[naujokas]
virti ryžius – du kartus vandenį Prisimena visam gyvenimui.
Druskos visai nededu :) Nemėgstu.
Atsakymas iš Peva[guru]
Ryžius nuplaukite 5 vandenimis.
Ryžių ir vandens santykis: ryžiai 1 dalis, vanduo 2 dalys.
Įpilkite 1 šaukštelį. sviesto arba margarino. Įberkite druskos.
Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Virkite 15 minučių.
Atsakymas iš 3 atsakymai[guru]
Sveiki! Štai keletas temų su atsakymais į jūsų klausimą: prašau padėti...kada sūdyti ryžius ir kiek vandens reikia?
Kaip teisingai virti ryžiusAtrodytų, ryžius virti paprasta – įmeskite dribsnius į puodą su vandeniu ir padėkite ant ugnies. Tačiau net ir patyręs, sudėtingus patiekalus bei daugiasluoksnius desertus išmanantis virtuvės šefas kartais baigia ne puriais ryžiais, o koše. Ryžių virimas yra menas, kuriame rytietiški ir azijietiški kulinarai yra labai sėkmingi. Pasiūlykite jiems bet kokios rūšies ryžių, ir jie žino, ką su jais daryti – viena rūšis mirkoma ilgai, kita iš anksto kepama, o trečia iš karto užpilama vandeniu ir dedama ant ugnies. Jie moka teisingai virti ryžius intuicijos lygiu. Žinoma, būtų malonu iš jų pasimokyti, bet tai ne visada įmanoma. Pabandykime praktiškai išmokti keletą „teisingų“ ryžių paruošimo paslapčių, nes tai vienas populiariausių garnyrų pasaulyje. Jei suprantame, kaip išvirti ryžius taip, kad jie taptų purūs arba, priešingai, lipnūs, galime paruošti dešimtis skanių patiekalų.
Kokie ryžiai tinka skirtingiems patiekalams
Trumpagrūdžiai ryžiai yra per krakmolingi, todėl plovui jų geriau nepirkti, bet puikiai tiks sušiams, sriuboms, košėms, pyragų įdarams, troškinimams ir visokiems desertams. Vidutinio grūdo veislėse yra šiek tiek mažiau krakmolo, todėl ryžiai pasirodo šiek tiek lipnūs ir minkšti, bet nesulipę, o tai idealiai tinka rizotui, paeljai, kotletams ir kopūstų suktinukams, tačiau ilgagrūdžiai ryžiai, jei jie virti pagal laikantis visų taisyklių, pasirodo švelnus, skanus ir trapus.
Ar man reikia nuplauti ir mirkyti ryžius?
Prieš verdant javai gerai nuplaunami, kad pašalintų miltelių pavidalo dangą. Galite naudoti sietelį - po tekančiu vandeniu - arba puodelyje, keičiant vandenį 5-6 kartus. Ryžiai plaunami, kol vanduo tampa visiškai skaidrus. Tada dribsniai kurį laiką mirkomi šaltame vandenyje – tai padeda iš ryžių pašalinti likusį krakmolą, kuris suteikia ryžių klampumo. Be to, mirkymas pagerina grūdų spalvą ir pagreitina virimo procesą. Apvalius ryžius pakanka mirkyti 15 minučių, vidutinio grūdo ryžius 20 minučių, ilgagrūdžius ryžius – nuo 1 valandos iki 3-4 valandų, priklausomai nuo ryžių rūšies ir recepto. Yra įvairių nuomonių, kokios temperatūros turi būti mirkomas vanduo. Manoma, kad šiltas vanduo reikalauja trumpesnio mirkymo laiko, o šaltas krakmolas išskiria lėčiau. Svarbiausia, kad temperatūra neviršytų 60 laipsnių, kitaip grūdai taps per trapūs. Grūdams, skirtiems košėms, paeljai, sušiams ir suktinukams, visos šios procedūros neatliekamos, kitaip ryžiai nebus lipnūs.
Kaip tinkamai išvirti purius ryžius keptuvėje ar katile
Geriausias variantas puriems ryžiams gauti yra taurusis basmati su ilgais, labai plonais ir aštriais ryžių grūdeliais. Tačiau tiks ir kitos veislės, pavyzdžiui, plikyti ryžiai, kurie niekada neprilimpa, net ir pakaitinti. Idealus grūdų ir skysčio santykis yra 1:2, o verdant apvalius ryžius reikia 3 kartus daugiau skysčio, nes jis stipriau sugeria vandenį. Rytų kulinarai pirmiausia šiek tiek pakepina ryžius daržovėje arba ghi su prieskoniais, svogūnais ir česnakais, o tada įpila vandens arba sultinio tiesiai į keptuvę. Šio gaminimo būdo dėka grūdai neprilimpa vienas prie kito. Druskos reikia įdėti maždaug 1 šaukštelį. 200 ml vandens ir nenusivilkite maišydami indą. Supilkite vandenį, įberkite druskos, užvirinkite, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite ant mažiausios ugnies apie 20 minučių Galite tiesiog patikrinti, ar jis paruoštas – įkąskite ryžių grūdelį: jei jis minkštas, tada šoną patiekalas paruoštas. Specialistai pataria 10–15 minučių palikti ryžius uždengtus, o tada įpilti sviesto arba augalinio aliejaus.
Puode išvirkite ryžius
Ryžius galite virti ir įprastoje keptuvėje, supylę į verdantį pasūdytą vandenį, nors Rytų kulinarai mano, kad druska ryžius daro lipnius. Kiek laiko užtrunka virti ryžius puode? Paprastai užtenka 20 minučių virimo uždarius dangtį ant silpnos ugnies, nors kai kurios šeimininkės pirmoje stadijoje patiekalą vis tiek maišo, kad nesudegtų. Žinoma, geriau to nedaryti. Garuose virti ryžiai verdami šiek tiek ilgiau – apie 25 minutes, o tūris padidėja 3 kartus. Raudonieji, rudieji ir laukiniai ryžiai verdami santykiu 1:3 30-40 minučių, nors kiekvienas atvejis yra individualus ir reikėtų perskaityti gaminimo instrukciją ant ryžių pakuotės. Taigi, ryžių virimo principą galima išreikšti keliais žodžiais – užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį, virkite, kol suminkštės, netrukdydami sudėtingam procesui, ir leiskite užvirti.
Azerbaidžanietiški ryžiai garuose su gabalėliu sviesto – taip jie išsaugo traškumą ir visas naudingas medžiagas. Japonai ima vieną dalį ryžių ir pusantros dalies vandens, pirmąsias 3 minutes javainius verda ant maksimalios ugnies, kitas 7 minutes ant vidutinės, o paskutines 2 minutes ugnį sumažina iki mažos. Po to jie troškina patiekalą po dangčiu dar 10 minučių, o ryžiai pasirodo labai minkšti ir trapūs. Beje, būtent iniciatyvūs japonai išrado specialų puodą – ryžių viryklę, multicooker seserį.
Ryžiai ir lėta viryklė
Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje? Tai labai paprasta. Ryžius kruopščiai nuplauname, supilame į multicooker dubenį ir užpilame vandeniu santykiu 1:2 ir vanduo gali būti šaltas. Pasūdykite, įberkite reikiamų prieskonių ir šaukštą bet kokio aliejaus, o tada įjunkite „Pilaf“ arba „Rice“ režimą ir pamirškite patiekalą, kol išgirsime multicooker signalą. Ryžius taip pat galima virti režimu „Grikiai“ arba „Įprastas kepimas“. Garuose virti ryžiai lėtoje viryklėje pasirodo labai skanūs. Baltiesiems ryžiams garuose pakanka 30 minučių, rudiesiems ir laukiniams ryžiams geriau skirti valandą;
Jei norite suprasti, kaip lengvai ir greitai išvirti suši ryžius, naudokite lėtą viryklę – tai daug lengviau nei visi tradiciniai būdai. 2 puodeliams japoniškų ryžių išgerkite 2,5 puodelio vandens ir žiupsnelį druskos, tada nustatykite režimą „Ryžiai“, „Grikiai“ arba 10 minučių „Kepimas“, o tada 20 minučių „Troškinimas“. Kol ryžiai verda, pasigaminkite užpilą iš 2 valg. l. ryžių acto, 1 arb. cukraus ir 1 arb. sojos padažo, šiek tiek pakaitinkite ir supilkite į virtus ryžius.
Kaip padaryti ryžius skanesnius: keletas naudingų gudrybių
Virdami ryžius ant viryklės, jokiu būdu neturėtumėte jų užpilti šaltu vandeniu, kitaip jie sulips ir praras apetitą keliančią išvaizdą. Atrodytų, smulkmena, bet nuo to priklauso viso patiekalo likimas! Daugelis Azijos virėjų verdami į vandenį su ryžiais įpila sviesto arba augalinio aliejaus, kad gautų subtilų ir aksominį skonį. Kai kuriuose receptuose ryžius rekomenduojama virti orkaitėje – taip jie bus dar skanesni.
Ryžiai pasirodo ryškūs ir pikantiški, jei virdami įdedate prieskonių ir aromatinių žolelių. Prie ryžių labai dera lauro lapai, pipirų žirneliai, ciberžolė, šafranas, karis, rozmarinas, citrinos žievelė, česnakai ir žolelės. Kartais vanduo maišomas su pienu, kad ryžiai įgautų kreminį atspalvį. Tačiau tikri šio patiekalo žinovai verda ryžius be priedų, kad galėtų mėgautis natūraliu skoniu ir kvapniu aromatu.
Indijos stiliaus ryžiai
Basmati ryžius reikiamu kiekiu gerai išrūšiuojame ir nuplauname, katile ar keptuvėje ištirpiname ghi, kad jis lengvai padengtų dugną plonu sluoksniu. Į verdantį aliejų kartu su nevirtais ryžiais įpilkite kmynų, garam masala arba kario, ciberžolės, šiek tiek pipirų ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Visa tai kepkite 2 minutes nuolat maišydami ir užpilkite verdančiu vandeniu, o vandens lygis turi būti dviem pirštais aukštesnis nei ryžių. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ryžius, kol vanduo visiškai susigers po uždarytu dangčiu. Induistai patikrina ryžių pasirengimą laužydami juos nagu, o tik gatavą patiekalą pasūdo. Šie ryžiai labai aromatingi, skanūs ir visada trapūs.
Idealių receptų, patarimų ar proporcijų nėra. Pavyzdžiui, ryžių kepimo laikas priklauso nuo ryžių rūšies, indų tipo ir dangčio sandarumo. Grūdų ir vandens santykis taip pat gali būti skirtingas, todėl ryžių virimo mokslo turėsite išmokti per bandymus ir klaidas. Taip, ir jūs galite gaminti ne tik puode ar lėtoje viryklėje, bet ir gruzdintuvėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Kaip virti ryžius namuose, kad jūsų artimieji pamėgtų šį patiekalą ir prašytų daugiau? Vienintelis būdas – bandyti, eksperimentuoti, ir tada viskas pavyks!
Jei norite virti purius ryžius, prieš verdant juos reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Taip atsikratysite krakmolo, atsakingo už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti naudojant smulkų sietelį.
Ruchiskitchen.com
Kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, reikia lipnių ryžių. Tokiu atveju jo skalauti nereikia. Kraštutiniu atveju galite apsiriboti vienu skalavimu, kad nuplautumėte visą perteklių.
Kad ryžiai iškeptų greičiau, galite pamirkyti 30–60 min. Tada kepimo laikas sutrumpės beveik perpus. Tačiau tokiu atveju geriau sumažinti maisto ruošimui naudojamo vandens kiekį.
Proporcijos
Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Geriau išmatuoti vandens kiekį pagal ryžių rūšį:
- ilgagrūdžiams - 1: 1,5–2;
- vidutiniams grūdams - 1: 2–2,5;
- apvaliems grūdams - 1: 2,5–3;
- virti garuose - 1: 2;
- rudai - 1: 2,5–3;
- laukiniams - 1: 3,5.
Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir pasiūlo jiems optimalų vandens kiekį.
Išmatuokite ryžius ir vandenį matavimo puodeliu - tai daug patogiau. Standartinė porcija vienam yra 65 ml sausų ryžių.
Indai
Ryžius geriau virti puode storu dugnu: temperatūra jame pasiskirsto tolygiai. Ryžius taip pat galite virti didelėje keptuvėje. Tradiciškai plovui naudojamas katilas.
Maisto gaminimo taisyklės
Jei ryžius verdate puode, pirmiausia užvirinkite pasūdytą vandenį, o tada supilkite į jį dribsnius. Ryžius vieną kartą išmaišykite, kad grūdeliai nepriliptų prie dugno. Tada palaukite, kol patiekalas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Virimo metu nekelkite dangčio, antraip ryžiai užtruks ilgiau. Jei norite, kad ryžiai būtų purūs, nemaišykite (išskyrus pirmą kartą). Priešingu atveju grūdai sulaužys ir išskirs krakmolą.
Vidutinis kepimo laikas, priklausomai nuo tipo, yra:
- baltiesiems ryžiams - 20 minučių;
- virti ryžiai - 30 minučių;
- rudiesiems ryžiams - 40 minučių;
- laukiniams ryžiams - 40–60 minučių.
Kai ryžiai išvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždengę leiskite pastovėti 10-15 minučių. Jei išvirtuose ryžiuose liko vandens, nusausinkite arba uždenkite keptuvę sausu rankšluosčiu: jis sugers drėgmės perteklių.
Jei ryžius verdate keptuvėje, naudokite 24 cm skersmens indus su aukštais kraštais ir dangčiu. Ryžiai jame verdami beveik taip pat, kaip ir puode, išskyrus vieną niuansą: grūdus pirmiausia reikia greitai apkepti augaliniame aliejuje. Taip darykite 1-2 minutes nuolat maišydami, kad grūdeliai pasidengtų aliejumi: tada ryžiai bus trupiniai. Tada reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti, kaip aprašyta aukščiau.
insidekellyskitchen.com Prieskoniai
Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį. Pavyzdžiui, naudojant šiuos:
- šafranas;
- karis;
- kardamonas;
- kmynų;
- kmynai;
- cinamono;
- gvazdikas.
Prieskoniai dedami į vandenį virimo metu arba į paruoštą patiekalą.
Ryžius taip pat galima papildyti žolelių skoniu, citrusinių vaisių žievelėmis arba virti ne vandenyje, o mėsos ar vištienos sultinyje.
Premija: kaip paruošti suši ryžius
- Sušiams ruošti naudojami specialūs japoniški ryžiai. Galite jį pakeisti įprastais apvaliais grūdais.
- Prieš verdant ryžius reikia nuplauti 5-7 kartus. Plaukiojančius grūdus geriau išmesti.
- Nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1:1,5. Į keptuvę galite įdėti gabalėlį nori jūros dumblių, kad būtų skonio, bet prieš verdant jį reikia išimti.
- Ryžius virti uždengtus: prieš verdant – ant vidutinės ugnies, po – mažiausiai apie 15 min. Tada reikia nukelti ryžius nuo viryklės ir leisti pastovėti dar 15 minučių.
- Paruoštus ryžius reikia pagardinti specialiu padažu. Norėdami jį paruošti, į atskirą keptuvę supilkite 2 šaukštus ryžių acto, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
- Į platų dubenį suberkite ryžius, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Po to atvėsinkite ir pradėkite ruošti suši.
Ar žinote kitų skanių ryžių virimo būdų? Pasidalinkite savo paslaptimis ir receptais komentaruose.