Исгээгүй мөөгөнцрийн зуурмаг.
Зуурмаг дээр бага зэрэг жигнэмэг нэмэхэд шулуун зуурмаг бэлтгэгддэг: цөцгийн тос, өндөг. Бид энэ зуурсан гурилыг нэн даруй, нэг алхамаар зуурна.
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү эсвэл усанд уусгана (температур 35-37 ° C), мөөгөнцрийг усанд бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Өндөг, элсэн чихэр, давс нэмээд аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах (өндөгийг эхлээд давс, элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмэх нь дээр).
Зуурсаны эцэст хайлуулж хөргөсөн цөцгийн тос, ургамлын тос нэмээд аяга, гарт зуурахаа болих хүртэл зуурна (зуурсан гурил нь хатуу байж болохгүй).
Бэлэн зуурсан гурилаа ургамлын тосоор тосолж, том саванд хийж, салфетка эсвэл алчуураар таглаад дулаан газар байрлуулна.
Зуурсан гурил ургах үед зуурч, дахин босох хэрэгтэй. Үүний дараа та жигнэж эхэлж болно.
Амтат мөөгөнцрийн хөвөн зуурмаг.
Цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, жишээлбэл, чихэрлэг бялуу, бинк гэх мэт илүү их жигнэмэг нэмэх шаардлагатай үед хөвөн зуурмаг бэлтгэдэг.
Шалгалт мөөгөнцрийн чанар.
Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү (35-37°С) хийнэ, 1 хоолны халбага элсэн чихэр хийж хутгана.
Мөөгөнцөрийг сүүнд хийж, мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана (хуруу эсвэл модон халбагаар хутгахад тохиромжтой).
Мөөгөнцрийн хольцыг 10-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Мөөгөнцөр нь таг шиг хөөсөрч, өсөх ёстой.
Бэлтгэл хөвөн.
Гурилыг (150-200 гр) том аяганд хийж, үлдсэн сүүг (400-450 мл) хийнэ, зуурсан гурил нь бин шиг харагдах ёстой.
Хөөсөн мөөгөнцрийг сэрээ эсвэл жижиг хумсны тусламжтайгаар хутгаж, сүү-гурилын хольц руу хийнэ.
Сайн холино, зуурсан гурилаа 40-60 минутын турш дулаан газар тавь.
Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, "агшиж", унаж эхэлнэ.
Зуурмаг унаж эхэлмэгц бэлэн болно.
Бэлтгэх гурилан бүтээгдэхүүн.
Тусдаа аяганд өндөгийг элсэн чихэр, давстай сайтар холино (та ванилийн сахар, ваниль, гүргэмийн болон бусад амтыг нэмж болно).
Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө (мөөгөнцөрийг шатаахгүйн тулд).
Бэлтгэсэн зуурмаг дээрээ буталсан өндөг нэмээд холино.
Жижиг хэсгүүдэд аажмаар гурил нэмж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурил зуурахдаа гар, ширээгээ ээлжлэн хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тосоор тосолно.
Зуурсан гурил зуурах нь мөөгөнцрийн зуурмаг зуурах гол цэгүүдийн нэг юм. Зуурсан гурил нь гараараа удаан зуурах дуртай. Зуурсан гурил зуурах, хамгийн багадаа 20 минут байлгана.
Дараа нь аяганд буцааж хийж, салфетка эсвэл алчуураар таглаад 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь.
Энэ хоолонд зориулсан зуурмагийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн бяцхан заль мэхтэй байдаг нь үнэн. Би тэдний заримыг нь хуваалцах болно.
Лазанья зуурмаг хийх жор. Гэртээ лазанна зуурмаг хийх нь тийм ч хэцүү биш - зүгээр л туршаад үзээрэй! :)
Бялууг зуурмаг хийх энгийн жор - дуртай бялуугаа шарахаар төлөвлөж буй бүх хүмүүст туслах болно. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг тул үүнээс жигнэх нь таатай байдаг.
Би алимны бялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна - сэвсгэр, зөөлөн, хөвөн - ерөнхийдөө жинхэнэ мөөгөнцрийн зуурмаг яг ямар байх ёстой вэ!
Бараг бүх хүмүүс үйрмэг зуурмагийг жигнэмэгтэй холбодог. Гэхдээ энэ бол хязгаар биш! Хуучин Оросын жор нь таны аманд зүгээр л сүйрэх бялуу зуурмагийн тухай өгүүлдэг. Дүүргэлтийг өөрөө сонго!
Хийсвэр боов бэлтгэхэд ихэвчлэн удаан хугацаа шаардагддаг. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд танд их цаг зарцуулахгүй. Энэ зуурмагаас та амттай бялуу, адилхан амттай бялууг жигнэх боломжтой.
Би энэхүү энгийн Улаан өндөгний баярын бялууг зуурмагийн жороор хоол хийхийг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нарт зориулдаг сонгодог жор, хуучин уламжлалаа хадгалах. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь яг байх ёстой зүйлээрээ төгс болж хувирдаг.
Хачапури хийх нууц нь сайн бяслагмөн зөв зуурмаг. Хаанаас бяслаг худалдаж авах вэ - өөрийгөө хай, гэхдээ энд зөв жорБи чамд хачапури хийх зуурсан гурилыг хэлье.
Ямар ч дэлгүүрт ийм өргөн сонголттой бол яагаад гар хийцийн гоймон хийх хэрэгтэй гэж бодсон юм бэ? Хамгийн гол нь энэ гайхамшгийг дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэн хэн бүхэн шаргуу ажиллахад бэлэн байна!
Бүх гэрийн эзэгтэй нар баншны зуурмаг нь хэд хэдэн энгийн найрлагаас бүрддэг гэдгийг мэддэг. Хоол хийхдээ хамгийн чухал зүйл бол пропорцийг зөв хадгалах явдал юм. Энд танд үргэлж тохирох жор байна!
Мөөгөнцөргүй зөв бэлтгэсэн пиццаны зуурмаг нь маш амттай хоол хийх түлхүүр юм. Пиццаны зуурсан гурилыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг би танд хэлж байна - сайн пиццаныхтай адил.
Хавтгай боовны зуурмаг нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг маш нимгэн хавтгай талх гаргадаг. Энэхүү хавтгай боовны зуурмагийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно. Мөн бэлэн хавтгай талхыг янз бүрийн дүүргэгчээр "тоноглож" болно. Амттай!
Хэрэв орвол ЛентХэрэв та бялуу хийхээр шийдсэн бол бялуу хийх туранхай зуурмагийн энгийн жор хэрэг болно. Бялууг хийх туранхай зуурсан гурил зуурах нь маш амархан - би яаж хийхийг танд хэлье.
Янз бүрийн дүүргэлттэй, ялангуяа чанаж болгосон амттай баншанд хэн дургүй байх вэ өөрийн гараар?! Хэрэв та талхны машины аз жаргалтай эзэн бол тэдгээрийг бэлтгэх нь амралт болж хувирдаг.
Би тод, амттай харуулдаг алхам алхмаар зурагнуудпицца хийх мөөгөнцрийн зуурмагийн жор. Нимгэн болон зузаан суурин дээр пицца хийхэд тохиромжтой. Жор нь маш энгийн - хэн ч үүнийг ойлгож чадна!
Байцааны бялуу хийх зуурмагийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хамгийн сайн хийдэг. Байцааны дүүргэгчийг тосонд чанаж болгосон хэвээр байгаа бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмаг нь үүнийг сайн авах болно. Бялуу нь сэвсгэр, амттай болж хувирдаг.
Мөөгөнцөргүй бялуу зуурмаг нь аль хэдийн амттай бялууны илчлэгийн агууламжийг бага зэрэг бууруулахыг хүсдэг хүмүүст, мөн зүгээр л гартаа мөөгөнцөргүй хүмүүст тохиромжтой.
Хэрэв та талхны машины бардам эзэн бол би танд талхны машинд зуурсан гурилыг хэрхэн маш амархан, хурдан хийхийг хэлж өгөхдөө баяртай байх болно, үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно.
Дахин хэлэхэд талх үйлдвэрлэгч бидний амьдралыг хөнгөвчлөх бөгөөд өнөөдөр бид гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэж, талх үйлдвэрлэгчийн боовны зуурмагийн жорыг үндэс болгон ашиглах болно.
Талхны машинд хуушуурын зуурмаг хийх маш сайн, энгийн жор бөгөөд үүний тусламжтайгаар бид бин шиг амттай, сайхан сэвсгэр бин бэлтгэх боломжтой - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан өглөөний цай.
Олон хүн пиццанд дуртай, учир нь та ямар ч бүтээгдэхүүн нэмж болно. Гэхдээ тэд ихэвчлэн зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх нь гол зүйл гэдгийг мартдаг тул би талхны машинд пиццаны зуурмаг хийх энгийн жор санал болгож байна.
Талхны машинд манти хийх энгийн жор нь энэхүү гайхамшигтай хоол бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулах болно. Нэн даруй эхэлцгээе!
Сонгодог пиццаны зуурмагийг гэртээ хийх жор нь өөрийн гараар үнэхээр амттай, зөв пицца жигнэхийг хүсдэг хэн бүхэнд ашигтай байх болно. Жорыг дагаж мөрдөөрэй - бүх зүйл үр дүнтэй болно!
Манай гэр бүл манта туяатай онцгой харилцаатай байдаг - энэ нь магадгүй бидний дуртай зүйлсийн нэг юм. махан хоол. Тиймээс, мантигийн зуурсан гурилыг талхны машинд хийж болно гэдгийг мэдээд би маш их баяртай байсан - энэ хурдан бөгөөд төвөгтэй үйл явцын гоо сайхныг та бас үнэлнэ гэж найдаж байна!
Шар айрагны зуурмаг жигнэх үед хийсвэр боов шиг харагддаг. Шар айрагны зуурмагаас та жигнэмэг, элсэн чихэртэй "хэл", дүүргэгчтэй жижиг бялуу хийж болно.
Түргэн пиццаны зуурмаг хийх энгийн жор.
Зуурмаг нь шар айраганд илүү сайн өсдөг бөгөөд жигнэх үед илүү зөөлөн, амттай болдог. Шар айрагны пиццаны зуурмаг нь мах, бяслаг дүүргэгчтэй амтат пиццанд тохиромжтой.
Талхны машин өнөөдөр ямар ч дүүргэлттэй бялууг агаартай, зөөлөн зуурмаг бэлтгэх бөгөөд бид энэ хугацаанд амрах болно. Би талхны машинд бялуу хийх зуурмагийн жорыг хуваалцаж байна - үүнийг ашигла!
Та пицца хийхийг хүсч байгаа ч ердийн зуурсан гурилаа хийх цаг алга уу? Энэ жорыг ашигла, та харамсахгүй. Богино долгионы зууханд пиццаны зуурмаг - хэрхэн хоол хийх жор!
Би та нарт нээхийг хүсч байна бяцхан нууц, Хэрэв зуурсан гурил өөрөө өсөхийг хүлээх цаг байхгүй бол богино долгионы зууханд мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Энд богино долгионы зуух аврах ажилд ирдэг.
Энэхүү жороор та хэдхэн минутын дотор бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, эрүүл өглөөний цай бэлдээд зогсохгүй гэр бүлээ баярлуулах болно. амттай нарийн боов! Бид оролдох уу? :)
Бэлтгэхэд хялбар учраас сонгины зуурмагт дуртай. Энэ зуурмагаар хийсэн зууш нь маш сайн байдаг. Сайн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан хурдан хоол хийх жоруудын цуглуулгад нэмэх өөр нэг энгийн жор.
Хэрэв та байцаатай жигнэх дуртай бол энэ зуурмагийн жор танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Байцааны зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг уншина уу!
Исгээгүй зуурмаг нь мөөгөнцрийн зуурмагаас ялгаатай нь маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь түүний маргаангүй давуу тал юм. Исгээгүй мөөгөнцөргүй зуурмаг нь гурил, уснаас бүрдэх энгийн зуурмагийг хэлнэ.
Шоколадны зуурмагийн жор. Уламжлалт бялуу, жигнэмэгийн зуурмагийн гайхалтай хувилбар.
Хэрэв та мацаг барьж байгаа эсвэл өөрийн дүр төрхийг анхаарч байгаа бол, мөн гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнБи үүнийг үнэхээр хүсч байна, энэ жорыг ашигла - энэ нь энгийн, хямд, маш амттай. Бялуу хийхэд маш сайн туранхай зуурмаг.
Та буузны зуурмагийг дулаан орчинд үлдээвэл илүү уян хатан болно гэдгийг мэдэх үү? Энэхүү энгийн талхны машин баншны зуурмагийн жорыг үзээрэй, та үр дүнг нь гайхах болно.
Венийн зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу
Венийн бялууны амт нь дэвтээлгүй ром бабатай төстэй бөгөөд амт нь зөвхөн хадгалах явцад л сайжирна. Мөн би үүнийг тэмдэглэх болно Улаан өндөгний баярын бялууВенийн зуурмаг удаан хугацаанд хуучирдаггүй!
Талхны машинд зуурсан гурилаа бэлтгэхэд та зөвхөн цаг хугацаа хэмнээд зогсохгүй зуурсан гурилын хамгийн тохиромжтой тууштай байдлыг олж авдаг бөгөөд энэ нь бинк хийхэд тохиромжтой.
Бялууг зөв бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь амттай бялуугийн нууц юм. Хэвшмэл ойлголтоос ялгаатай нь бялуунд зориулсан сайн мөөгөнцрийн зуурмагийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Би чамд яаж гэдгийг харуулж байна.
Түргэн зуурсан гурилын маш сайн сонголт нь бялуу, амтат бялуу хийхэд тохиромжтой, мөн Лентийн үеэр жигнэх гайхалтай сонголт юм. .
Бялуу, пицца, гурилан боов, боовны мөөгөнцрийн зуурмагийг дээд амжилт тогтооно. Ийм зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг бүхэл бүтэн гэр бүл, мэдээжийн хэрэг танд талархах болно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг яаран хийцгээе!
Kefir зуурмаг хийх жор. Кефир зуурмаг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь бялуу, пицца хийхэд тохиромжтой.
Гар хийцийн зуурмаг хийхээсээ өмнө аль нь хэрэгтэйг шийдээрэй: тэдгээр нь технологи, бэлтгэх хугацаа, бүтээгдэхүүний найрлага, зориулалтын аяга тавагны төрлөөр ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, шарсан бялуунд мөөгөнцөргүй ердийн зуурсан гурил тохиромжтой (хэдийгээр үүнтэй хамт бэлтгэсэн ч гэсэн), талханд - цөцгийн тос, бялуунд - дээр дурдсан зүйлс, түүний дотор исгээгүй зуурсан гурил, хэрэв эдгээр нь чихэргүй гурилан бүтээгдэхүүн байвал тохиромжтой.
Гэрийн зуурмагийн жорын хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:
Гэртээ амжилттай бэлтгэсэн зуурмагийн эхний дүрэм бол сонголт юм зөв гурил. Сэвсгэр, хөнгөн, агаартай байхыг шаарддаг аяганд дээд зэргийн гурил шаардлагатай. Илүү энгийн хүмүүст эхний эсвэл хоёрдугаар анги тохиромжтой. Улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн жигнэхэд хэрэглэдэг, гэхдээ Сүүлийн үедГэрийн эзэгтэй нар үүнийг бусад төрөлтэй хослуулах эсвэл бүр хөх тариа, эрдэнэ шиш эсвэл овъёосны будгаар солих дуртай байдаг - энэ нь илчлэг багатай, шингэц сайтай байдаг.
Зуурмаг бэлтгэх нууц ба заль мэх
Зуурмаг, гурилын төрлөө шийдсэн үү? Одоо гэртээ зуурсан гурилаа яаж хийх вэ? Тако, лазанья шиг энгийн зүйл хийж байсан ч гурилаа хоёр удаа шигших зуршилтай болго. Энэ бол сайн гэрийн эзэгтэйд зайлшгүй шаардлагатай зуршил бөгөөд хоёр дахь гол дүрэм юм. Гурав дахь зүйлийг санаарай: бүх хуурай найрлага нь хоорондоо холилдож, дараа нь бүх холимог нойтон найрлага нь тэдэнд нэмнэ. Энэ нь эсрэгээрээ ч тохиолдож болно, энэ бүхэн нь гар хийцийн зуурмагийн жороор юу шаардагдахаас хамаарна. Холих нь жижиг хэсгүүдэд аажмаар явагддаг. Энэ аргын тусламжтайгаар зуурсан гурил жигд ханасан бөгөөд бөөгнөрөлгүй болно.
Хамгийн хурдан гар хийцийн зуурмагийн таван жор:
Гэртээ зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх тухай дөрөв дэх дүрэм: зуурсан гурилаа үргэлж цагийн зүүний дагуу зуурч, ирмэгээс нь төв рүү нь цуглуул. Энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Шаардлагатай бол гулсмал зүүг гурилаар цацаж, ширээ эсвэл самбартай ижил зүйлийг хийнэ. Хэрэв та гараараа зуурсан бол тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно - зуурсан гурил наалдахгүй. Мөөгөнцөр, сод, жигд нунтаг нь зуурсан гурилыг агаартай болгодог. Содыг ямар ч хүчиллэг шингэнээр унтрааж болно: цуу, нимбэгний шүүс, kefir - энэ нь таны гурилан бүтээгдэхүүнийг содын тааламжгүй амтаас ангижруулна.
Гэртээ зуурсан гурил хийх нь маш сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Энгийн найрлагыг хольсноор та гайхалтай зүйлийг олж авах боломжтой амттай хоолАнхилуун бялуу, шаржигнуур жигнэмэг эсвэл зөөлөн буузаар гэр бүлээ болон зочдоо баярлуулна. Гэртээ зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх талаар манай материалаас уншина уу.
Гэртээ хялбархан бэлтгэж болох хэд хэдэн үндсэн зуурмаг байдаг. Эдгээр нь мөөгөнцрийн зуурмаг, хийсвэр боов, жигнэмэг, богино боов, choux, цөцгийн тос, баншны зуурмаг, пиццаны зуурмаг юм. Зуурмагийг бэлтгэх гол найрлага нь гурил юм. Зуурсан гурилын төрлөөс хамааран өндөг, сүү эсвэл ус, элсэн чихэр, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос, мөөгөнцөр эсвэл жигд нунтаг зэргийг гурилын хамт хэрэглэнэ. Зуурмагийг үр дүнтэй болгохын тулд жор дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Гэрийн хийсвэр боов
Оруулсан найрлагаас та 700 гр авна бэлэн зуурсан гурил. Энэ төрлийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд бүх зүйл шаардлагатай бүтээгдэхүүнхөргөсөн байх ёстой.
Танд хэрэгтэй болно 260 гр цөцгийн тос, 350 гр гурил, 8-10 tbsp. мөс ус 1 халбага. давс.
Бэлтгэл. Гүн аяганд гараараа шигшсэн гурил, давс, 60 гр хөргөсөн, жижиглэсэн цөцгийн тосыг холино. Нэг халбага ус нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгож, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь гурилтай гадаргуу дээр өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгож, энэ тэгш өнцөгтийн гуравны хоёрыг 100 гр хөргөсөн сараалжтай цөцгийн тосоор цацна. Тэгш өнцөгтийн цөцгийн тосгүй үзүүрийг таглаж, зуурсан гурилаа дахин сайтар өнхрүүл. Үлдсэн тосыг ашиглан процедурыг давтана. Зуурсан гурилаа дахин тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, талыг нь нугалаад дахин хоёр удаа давтана. Хэрэглэхийн өмнө хийсвэр боовхөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана. Бэлэн зуурсан гурилыг хуванцар боолтоор боож, хөлдөөгчид хадгална.
Гэрийн мөөгөнцрийн зуурмаг
Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх бүх үйл явц 2 цаг орчим үргэлжилнэ. Өрхөө тансаг нарийн боовоор баярлуулахаар төлөвлөж байхдаа энэ зүйлийг анхаарч үзээрэй.
Танд хэрэгтэй болно 2/3 tbsp. сүү, 7 гр идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр, 6 tsp. цөцгийн тос, 1/4 tbsp. элсэн чихэр, 3/4 tsp. давс, 1 өндөг, 3 tbsp. гурил дээр нэмээд зуурахад бага зэрэг.
Бэлтгэл. Сүүг буцалгаагүй халааж, хуурай мөөгөнцөрт хийнэ, 5 минут байлгана. Тусдаа саванд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, өндөг холино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, сүү асгаж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Бэлэн бөөндөө цэвэр аяга руу шилжүүлж, таглана гал тогооны алчуурдулаан газар 1.5 цаг байлгана. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмаг нь хоёр дахин их байх ёстой.
Гэрийн боов
Choux нарийн боов бэлтгэхийн тулд та жорны зааврыг яг таг дагаж мөрдөх ёстой.
Танд хэрэгтэй болно 120 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. ус, 1.4 tsp. давс, 1 tbsp. гурил, 4 өндөг.
Бэлтгэл. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тос нэмээд бага дулаан дээр тавь. Хутгаж, хольцыг буцалгана. Давс, гурил нэмээд модон (эсвэл силикон) хусуураар өтгөн, гөлгөр зуурсан гурил үүсэх хүртэл хурдан холино. Зуурсан гурилаа цэвэр аяганд хийж, тасалгааны температурт хөргөж, өндөгийг нэг нэгээр нь хутгаж, сайн хутгана (бүх өндөг хэрэглэх шаардлагагүй байж магадгүй). Бэлэн болсон choux боов нь хэтэрхий шингэн эсвэл хэтэрхий нягт биш байх ёстой, гэхдээ энэ нь хэлбэрээ сайн барих ёстой. Хэрэглэхийн өмнө зуурсан гурилаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гэрийн филло зуурмаг
Фило зуурмаг нь төрөл бүрийн бялуу, бялуу, хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой. Үүнийг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Танд хэрэгтэй болно 480 гр гурил, 3 өндөг, 200 мл буцалсан ус, 2 tbsp. ургамлын тос, 1 tsp. 9% цуу, ½ халбага. давс.
Бэлтгэл. Халуун усанд давс уусгаж, цуу, өндөгний шар нэмнэ. Гурилыг шууд шигших ажлын гадаргуу, худаг гаргаж, өндөгний хольц, ургамлын тосыг болгоомжтой хийнэ. Зуурсан гурилыг гадаргуу дээр нь сайтар цохино. Дараа нь хальсанд боож, нэг цагийн турш үлдээгээрэй өрөөний температур. Үүний дараа зуурсан гурилаа 12 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн өнхрүүлэн гараараа зөөлөн сунгаж, илгэн цаасан дээр тавь. Үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хийж, давхарга бүрийг илгэн цаасаар хийнэ. Бэлэн болсон филло зуурмагийг цаасны хамт өнхрүүлж, чийгтэй алчуураар боож өгнө. Та мөн зуурсан гурилын давхаргыг хуванцар боолтоор шилжүүлж, сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлэн байрлуулж болно хөлдөөгч. Хэрэглэхийн өмнө зуурсан гурилыг гэсгээх хэрэгтэй.
Гэрийн пиццаны зуурмаг
Энэхүү жорыг ашигласнаар та ресторанд байдаг шиг пицца бэлдэж болно. Зүгээр л дуртай амтлагчаа нэмэхээ бүү мартаарай!
Танд хэрэгтэй болно 2 tbsp. гурил, 7 гр хуурай мөөгөнцөр, 1 tsp. элсэн чихэр, 1/2 tsp. давс, 2/3 tbsp. бүлээн ус, 1 tbsp. оливын тос.
Бэлтгэл. Нэг аяганд ус, тос, нөгөө саванд гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс холино. Гурилын хольцын төвд худаг гаргаж, ус, тос хийнэ. Зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмаг нь гөлгөр, уян харимхай байх ёстой бөгөөд дарахад буцах болно. Зуурсан гурилыг тосолсон саванд хийж, хальсаар хучиж, дулаан газар нэг цаг орчим байлгана. Өссөн зуурсан гурилаа гараараа дараад пицца хийж эхлээрэй.
Гэртээ банш хийх зуурсан гурил
Дөрөв байхад л хангалттай энгийн найрлагагар хийцийн баншны амттай зуурмаг бэлтгэх.
Танд хэрэгтэй болно 3 tbsp. гурил, 0.5 tbsp. халуун сүү, 0.5 tbsp. бүлээн ус, нэг чимх давс.
Бэлтгэл. Гурилыг шигших. Усыг сүүтэй хольж, үүссэн хольцонд давс уусгана. Гурил нэмээд гөлгөр уян зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг алчуураар таглаад хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Гэрийн боовны зуурмаг
Энэхүү олон төрлийн зуурмагийн жор нь амтат ороомог, претзел, бялуу хийхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно 2/3 tbsp. сүү, 5 tbsp. элсэн чихэр, 7 гр идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр, 2 өндөг, 330 гр гурил, 1 tsp. давс, 120 гр цөцгийн тос.
Бэлтгэл. 1 халбага бүлээн сүүнд хийнэ. элсэн чихэр, мөөгөнцөр, хутгана, 5 минут байлгана. Өндөг нэмээд жигд болтол нь цохино. Үлдсэн элсэн чихэр, давс, гурилыг холино. Энэ үе шатанд та хүсвэл ваниллин нэмж болно. Сүү-өндөгний хольцыг нэмээд сайтар холино. Хайлсан цөцгийн тосыг хагасаар нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий нягт байвал бага зэрэг тос нэмээд сайтар зуурна. Савыг тосоор тосолж, бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тэнд байрлуулж, хальсаар хучиж, 1-1.5 цагийн турш дулаан газар байлгана.
Гэрийн богино боовны зуурмаг
Богино боовноос гар хийцийн жигнэмэг, бялуу хийж болно. Хэрэв хүсвэл эдгээр найрлагад халуун ногоо нэмж, жишээлбэл, цагаан гаа зул сарын жигнэмэгийг жигнэх боломжтой.
Танд хэрэгтэй болно 300 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1 багц ваниллин, 3 tbsp. гурил, нэг чимх давс.
Бэлтгэл: Гүн аяганд гурил, шигших дараа элсэн чихэр, давс, ваниллин холино. Хөргөсөн зүсмэлүүдийг нэмнэ цөцгийн тосмөн бүх зүйлийг үйрмэг болгон нунтаглана. Дараа нь өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хальсанд боож, хөргөгчинд 1 цагийн турш тавина.
Гэрийн жигнэмэгийн зуурмаг
Сайн жигнэмэг зуурмаг хийх нь урлаг юм. Үүнийг эзэмшихийн тулд жор дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.
Танд хэрэгтэй болно 4 өндөг, 120 гр элсэн чихэр, нэг чимх давс, 120 гр гурил.
Бэлтгэл. Хөвөн бялууг бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ өндөг хэрэглээрэй. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Шарыг 2/3 элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана. Тус тусад нь цэвэр аяганд цагааныг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохиж, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд гөлгөр болтол дахин сайтар цохино. Цагааныг шар руу шилжүүлж, дээрээс нь доош нь хусуур ашиглан зөөлөн холино. Шигшсэн гурилаа нэмээд хурдан хутгаад хавчаартай хайруулын тавган дээр нэн даруй жигнэнэ.
Зуурсан гурилын зөв жор үргэлж гарт байхын тулд бидний сонголтыг хадгалаарай!
Сайн уу. Өнөөдөр бид ярилцах болно мөөгөнцрийн зуурмаг, мөн түүнийг бэлтгэх энгийн жор санал болгож байна. Энэхүү мөөгөнцрийн зуурмаг нь бүх нийтийнх бөгөөд өөрөөр хэлбэл чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн (саатал, тарвага, жимсний бялуу, бяслагны бялуу) болон чихэрлэг бус гурилан бүтээгдэхүүн (байцаа, төмс, махтай бялуу) хоёуланд нь тохиромжтой. Энэ зуурсан гурил удаан хугацаанд хуучирдаггүй, зөөлөн, сэвсгэр, пицца ч хийж болно.
Аливаа мөөгөнцөр нь бас тохиромжтой, та хуурай, шинэхэн аль алиныг нь ашиглаж болно. Аливаа мөөгөнцрийг хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд дараа нь энэ нь маш удаан хугацаанд үр дүнтэй байх болно.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийхээ мартуузай, хэдийгээр та өмнө нь хийж чадаагүй байсан ч амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй. Учир нь бялуу, бялуу нь үргэлж аврагч байдаг.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- 0.5 литр бүлээн шингэн
- хуурай мөөгөнцрийн 1 кг гурил тутамд 1 уут эсвэл 25-30 гр шинэхэн
- 2 tbsp. л элсэн чихэр
- давс 1 халбага. слайдтай
- гурил 850-1000 гр
- ургамлын тос 50-100 мл
Хамгийн амттай мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Том аяга аваад ямар ч шингэнээс хоёр шил хийнэ, тухайлбал сүү, исгэлэн сүү, тараг, kefir, исгэсэн шатаасан сүү, та исгэлэн сүү ч хийж болно. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүн байхгүй бол бид үүнийг зүгээр л бүлээн усаар хийдэг. Та мөн дээр дурдсан бүгдийг хольж ууж болно. Шингэн нь дулаан байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд халуун байх ёсгүй.
IN бүлээн усмөөгөнцрийг буулгаж, бүрэн эсвэл бараг бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс нэмээд хутгана. Хэрэв мөөгөнцрийн жижиг бөөгнөрөл үлдсэн бол зүгээр.
Дараа нь бид гурил нэмнэ. Хамгийн энгийн, хамгийн хямд гурил хийх болно. Бид гурилыг шигшүүрээр шигшиж, агаараар ханасан, аль болох олон агаарын бөмбөлөг зуурмаг руу орж, агаартай болно. Эхлээд хоёр аяга гурил нэмээд эхлээд халбагаар зуурч эхэлнэ. Гурилын тодорхой хэмжээг хэлэхэд хэцүү байдаг, энэ нь гурилаас хамаарна. Дараа нь та үүнийг ойлгох болно. Хоёр аяга гурил нэмээд үргэлжлүүлэн зуурах.
Бид хэзээ ч өндөг нэмдэггүй. Хэрэв та бинк хийх зуурсан гурил хэрэгтэй бол өндөг, цөцгий байдаг.
Хэзээ ч нэг дор хэт их гурил нэмж болохгүй; Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал илүү шингэн болгох нь асуудалтай болно.
Энэ үе шатанд та дөрөвний нэг аяга тос нэмж болно. Хараач, тарчлал хэвээр байж магадгүй юм. Тос нэмэхээс бүү ай, зуурсан гуриланд мэдрэгдэхгүй. Бид гараараа зуурсаар байна. Тосолсон зуурсан гурил нь таны гарт ч, аяга тавагны хананд ч наалддаггүй бөгөөд зуурах нь таатай байдаг. Энэ үед зуурсан гурил нь уян хатан, хаварлаг болдог бөгөөд энэ нь зуурсан гурил нэмэгдэж, мөөгөнцөр ажиллаж эхэлдэг гэсэн үг юм. Энэ зуурсан гурилыг жишээ нь банш шиг нягт, хатуу болгох шаардлагагүй. Энэ нь уян харимхай залуу эмэгтэй хөх шиг хүрэхэд тааламжтай байх ёстой))).
Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал нэг халбага гурил нэмж болно. Гэхдээ зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй.
За, зуурсан гурил бэлэн боллоо. Үүнийг аяганд хийж, таглаатай эсвэл ямар нэгэн зүйлээр таглана. Эсвэл уялгүй гялгар уутанд хийгээд дулаан газар үлдээж болно. Зуурмаг нь ойролцоогоор 1-2 цагийн дараа өсөх бөгөөд энэ хугацаанд бялууг дүүргэж бэлтгэнэ.
Хичээж, сур, тэгвэл та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.