Шар буурцаг нь буурцагт ургамлаас гаралтай ургамлын төрөл юм. Эх орон нь Зүүн Ази гэж тооцогддог. Таримал шар буурцгийн үрийг "шар буурцаг" гэж нэрлэдэг бөгөөд дэлхий даяар өргөн хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Шар буурцгийн тариалалт нь Азид хамгийн түгээмэл, Өмнөд Европ, Хойд болон Өмнөд Америк, Төв ба Өмнөд Африк, Австрали, түүнчлэн Номхон далай, Энэтхэгийн далайн арлууд.
Телевиз, сонин, сэтгүүлээр шар буурцгийн бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд хортой гэсэн мэдэгдэл байнга гардаг. Тийм юм уу? Өнөөдөр бид энэ асуудлыг ойлгохыг хүсч байна. Шар буурцаг идэх нь бидний эрүүл мэндэд юу илүү ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй вэ?
Түгээлтийн түүх
Шар буурцаг бол хамгийн эртний хүмүүсийн нэг юм таримал ургамал. Хятадыг анх тариалж эхэлсэн орон гэж үздэг. Дараа нь Солонгост, тэндээс МЭӨ 500 онд Японд иржээ. д. - МЭ 400 он д. 1691 онд дорно дахинд айлчлан ирсэн Германы байгаль судлаач Э.Кэмпфер шар буурцгийг тодорхойлсон байдаг. Шар буурцаг 1740 онд францчууд идэж эхлэхэд Европт гарч ирэв.
Америкт анхны шар буурцгийн судалгаа 1804 онд эхэлсэн.Үүний дараа зорилтот сонголт болон аж үйлдвэрийн тариалалтэнэ соёлын.
Манай улсад шар буурцгийн тухай анхны дурдлагыг 1643-1646 онд Охотскийн тэнгист экспедици хийсэн В.Поярков хийсэн. Тэд нутгийн манж-тунгусуудын дунд шар буурцгийн тариалантай тааралдав. Гэхдээ 1873 онд Вена хотод болсон дэлхийн үзэсгэлэнгийн дараа л Орост энэ соёлыг сонирхох сонирхол үүссэн.
Хүнсний бүтээгдэхүүн
Шар буурцаг бидний эрүүл мэндэд ямар ач тустай вэ? Шар буурцаг нь уургийн өндөр агууламжтай тул өндөр үнэлэгддэг. Шар буурцаг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг орлуулагч болгон ашигладаг.
Шар буурцаг нь уураг (40%), өөх тос (20%), нүүрс ус (20%), ус (10%), түүхий эслэг (5%), үнс (5%) агуулдаг.
Шар буурцаг нь Япон, Хятад хэлээр, цагаан хоолтон хоолонд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Шар буурцаг нь мөн ургамлын гаралтай эсвэл цагаан хоолтон амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Шар буурцгийг дарсны үр дүнд фермийн малыг тэжээхэд голчлон хэрэглэдэг шар буурцгийн бялуу авдаг.
Шар буурцагны бүтээгдэхүүн
Мисо бол шар буурцгийн үрээр хийсэн исгэсэн зуурмаг юм. Энэ нь ижил нэртэй шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Натто бол өмнө нь чанаж болгосон шар буурцгийн исгэсэн үрээр хийсэн бүтээгдэхүүн юм.
Шар буурцгийн гурил нь шар буурцгийн үрээр хийсэн гурил юм.
Шар буурцгийн тос нь шар буурцгийн үрээр хийсэн ургамлын тос юм. Энэ нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр ашиглагддаг.
Шар буурцагны сүү бол ундаа юм цагаан, сүү шиг харагдаж байна. Энэ нь шар буурцгийн үрээр хийгдсэн байдаг.
Шар буурцгийн мах нь тослоггүй шар буурцагны гурилаар хийсэн бүтэцтэй бүтээгдэхүүн юм. Гадаад төрх байдал, бүтцийн хувьд энэ нь ердийн махтай төстэй.
Шар буурцгийн соусисгэсэн шар буурцагнаас гаргаж авсан шингэн сүмс юм.
Темпе бол шар буурцгийн исгэсэн үрийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь мөөгөнцрийн соёлыг нэмсэнээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн шахмал түлш болгон шахдаг. Энэ нь бага зэрэг аммиакийн үнэртэй байдаг.
Дүпү бол шар буурцгийн бяслаг юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг шар буурцагны сүүгээр хийдэг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь ердийн бяслаг хийхтэй төстэй. Түүний тууштай байдал нь олон янз байдлаас хамаарна. Дүпү нь маш зөөлөн эсвэл хатуу байж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг блок болгон шахдаг. Хөлдөөсөн үед энэ нь шаргал өнгөтэй болдог.
Юба бол шар буурцагны сүүний гадаргуугаас гадагшлуулдаг хатаасан хөөс юм. Үүнийг түүхий, хуурай, хөлдөөсөн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Ямар хэрэгтэй юм бэ?
Шар буурцагны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар удаан хугацааны турш маргаж ирсэн. Шар буурцгийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаархи шинжээчдийн үзэл бодол эрс ялгаатай байдаг.
Та нарын олонх нь аль хэдийн ойлгосноор шар буурцагны биед үзүүлэх бүх ашиг тусыг түүний ашигтай найрлагаар тайлбарладаг.
Шар буурцаг нь бүрэн уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанар болон хоол тэжээлийн үнэ цэнэамьтны гаралтай уурагаас бараг дутахгүй. Шар буурцгийн тос нь загасны липид, лецитин, холин, В, Е витамин, макро болон микроэлементүүдтэй ойролцоо бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Лецитин бол биологийн мембраны үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой тусгай бүтэцтэй фосфолипид юм. Лецитин нь хүний биед өөх тос, холестерины солилцоонд оролцдог. Энэ нь липотроп нөлөөтэй бөгөөд элэг дэх өөх тосны хуримтлалыг удаашруулж, шатахад хүргэдэг. Лецитин нь холестерины нийлэгжилтийг бууруулж, бодисын солилцоо, өөх тосны зөв шингээлтийг хянаж, холеретик нөлөөтэй.
Шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь фитик хүчил агуулдаг. Тэд мөн протеазуудыг агуулдаг - уураг задлах үүрэгтэй ферментүүд.
Шар буурцаг нь радионуклид болон хүнд металлын ионыг биеэс холбож, зайлуулах чадвартай тул цацраг туяанаас хамгаалах нөлөөтэй байдаг. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь мөн хоргүйжүүлэх шинж чанартай байдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Шар буурцаг, түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь хэнд ашигтай вэ?
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг амьтны гаралтай уургийн харшилтай хүмүүст зориулагдсан байдаг. Эдгээр нь зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг: атеросклероз, цусны даралт ихсэх, титэм судасны өвчин, миокардийн шигдээсийн дараа эдгэрэх. Шар буурцаг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэм юм. Мөн таргалалтанд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн идэх нь маш ашигтай бөгөөд архаг холецистит, хоол тэжээлийн шинж чанартай архаг өтгөн хаталт, үе мөчний үрэвсэл, үе мөчний үрэвсэл зэрэг булчингийн тогтолцооны эмгэгүүдтэй хүмүүст зөвлөж байна.
Шар буурцагны хор хөнөөл
Шар буурцагны бүх ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан энэ нь бага зэрэг биш харин биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Одоо шар буурцагны хор хөнөөлийн талаар ярих цаг болжээ, яагаад гэвэл шар буурцагны бүтээгдэхүүнтэй адил шар буурцаг нь хоолны дэглэмд хязгаарлагдах ёстой. Тиймээс шар буурцаг нь дотоод шүүрлийн системд дарангуйлдаг. Шар буурцаг иддэг хүүхдүүд өвдөх магадлал өндөр байдаг Бамбай булчирхай. Шар буурцаг нь ялангуяа 3-аас доош насны хүүхдэд харшил үүсгэдэг. Тиймээс шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь бага насны хүүхдэд тогтмол хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.
Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь биеийн хөгшрөлтийн процессыг хурдасгадаг. Тэд мөн тархины судасны эмгэгийг үүсгэж, Альцгеймерийн өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Шар буурцаг нь изофлавон агуулдаг бөгөөд найрлага нь эмэгтэй бэлгийн даавар эстрогентэй төстэй байдаг. Тэд эерэг нөлөө үзүүлж чадна эмэгтэй бие. Гэсэн хэдий ч эдгээр бодисууд нь үр хөврөлийн тархины хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг. Тэд мөн зулбах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс жирэмсэн эмэгтэйчүүд шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах, эсвэл бүрмөсөн хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
Эрхэм уншигчид аа хаягаар манай сувагт бүртгүүлэхээ бүү мартаарай
Шар буурцгийг бидний ердийн хиам, хиаманд нэмдэг, энэ нь майонез, кондитерийн бүтээгдэхүүнээс олддог, гоймон, "зүгээр л ус нэмнэ" зарчмын дагуу бэлтгэсэн бараг бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс олддог.
Ашиг, хор хөнөөл үү?
Шар буурцагт агуулагддаг хүнсний ногооны уураг нь мах, сүү, өндөгний уурагтай чанарын хувьд төстэй байдаг. Үүний ачаар шар буурцаг нь танд нэмэлт калори өгөхгүйгээр өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан даван туулж чадна. Шар буурцагны уураг нь амьтны уурагт агуулагддаг бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг.
Эдгээр бодисын дутагдал нь дархлааг бууруулж, цусны даралтыг бууруулж, бидний биед эс, эд, эрхтнүүдийг шинэчлэх амин хүчлүүд хэрэгтэй. Тиймээс хэрэв та цагаан хоолны дэглэм баримталдаг бол шар буурцагтай бүтээгдэхүүнийг цэсэндээ оруулахаа мартуузай. Жишээлбэл, ихэнх нь цагаан хоолтон байдаг Японы оршин суугчид жилд дунджаар 27 кг шар буурцаг иддэг бол Европчууд ердөө 3 кг иддэг. Дашрамд дурдахад, хэдэн жилийн өмнө эмч нар япончуудын дундаж наслалт өндөр байгааг тэдний ширээн дээр их хэмжээний шар буурцаг байгаатай холбон тайлбарлаж байсан. Шар буурцаг нь цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулж, үүнээс хамгаалдаг гэж үздэг онкологийн өвчин. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар шар буурцагны ашиг тусын талаархи цуу яриа хэтрүүлсэн болохыг харуулж байна. Харамсалтай нь шош нь биеэс илүүдэл холестеролыг зайлуулж, хорт хавдрыг даван туулах чадваргүй байдаг.
Болгоомжтой байгаарай, мутантууд
Шар буурцагны хоолонд дурлагчдыг хүлээж буй гол аюул бол генийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүн худалдан авах эрсдэл юм. Үнэн хэрэгтээ шар буурцаг нь ихэвчлэн генетикчдийн туршилтын объект болдог. Генийн өөрчлөлттэй хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын талаарх маргаан дэлхий даяар өрнөж байна. Гэсэн хэдий ч дэмжигчид ч, эсэргүүцэгчид ч тодорхой дүгнэлт гаргах хангалттай үндэслэлгүй байна.
Гэхдээ өөрчилсөн хоол хүнс нь хортой байж магадгүй гэсэн таамаг байдаг. Үүний нэг жишээ бол өөрчлөгдсөн хүнсний өлгий нутаг АНУ юм. Тэд Америкт 20 жилийн турш хооллодог. Үүний үр дүнд өнөөдөр АНУ-д гурав дахь хүүхэд бүр таргалалттай болж, харшилтай хүмүүсийн тоо нэмэгдсээр байна. Шалтгаан нь өөрчлөгдсөн хоол хүнстэй холбоотой гэсэн найдвартай нотолгоо байхгүй ч шаардлагагүй эрсдэлд өртөхгүй байх нь дээр. Бүтээгдэхүүн нь өөрчилсөн орц найрлагатай эсэхийг үйлдвэрлэгчид хэрэглэх ёстой "GMO агуулсан" гэсэн шошгон дээрх харгалзах бичээсээс олж мэдэх боломжтой.
Махны оронд
Шар буурцагны уураг нь амьтны уургийг орлуулж чаддаг тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ өртгийг бууруулахын тулд шар буурцаг нэмдэг. Мөн заримдаа энэ нь хамгийн их биш юм хамгийн сайн аргаархиам эсвэл хиамны амтанд нөлөөлдөг.
Хэрэв та шошгыг сайтар судалж үзвэл хиам юугаар хийгдсэн болохыг олж мэдэх боломжтой. Хэрэв "ургамлын уураг" гэж бичсэн бол энэ нь шар буурцаг байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч шар буурцгийг E479 эсвэл E322 гэсэн тэмдэглэгээгээр далдлах боломжтой. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн дэх шар буурцагны агууламж 20% -иас хэтрэхгүй бол энэ нэмэлт нь тэдний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй гэж үздэг.
Та шошыг юугаар хооллодог вэ?
Дэлгүүрт шар буурцаг олох бараг боломжгүй юм. Зүгээр л, тэдгээрийг идэхээсээ өмнө шошыг нэг өдрийн турш дэвтээж, хэдэн цагийн турш буцалгах хэрэгтэй. Түүнээс гадна, эдгээр бүх заль мэхийн дараа ч гэсэн хоол нь олж авсан амт болж хувирдаг. Тиймээс шош нь ердөө л эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Гэхдээ супермаркетуудын тавиур дээрээс та шар буурцаг дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг олох нь гарцаагүй. Жишээлбэл:
● Шар буурцагны мах. Энэ нь чипс эсвэл татсан мах шиг харагдаж байна. Үүнийг ус, сүү, дарсанд дэвтээж, дараа нь ердийн мах шиг чанаж болгосон. 100 гр шар буурцагны "чипс" -ээс та хагас кг "мах" авдаг.
● Дүпү, эсвэл шар буурцагны бяслаг. Зуслангийн бяслаг шиг харагдаж байна. Олон хүмүүс дүпүг хэтэрхий зөөлөн гэж үздэг ч хэрэв та үүнийг шарсан бол ... оливын тосхүнсний ногоо, халуун ногоотой бол энэ нь маш их болно амттай хоол.
● Юба. Үнэндээ юба бол шар буурцагны сүүний хөөс юм. Гэтэл манайд энэ бүтээгдэхүүнийг "Солонгос аспарагус" гэж илүү сайн мэддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн лангуун дээрх солонгос луувангийн хажууд байдаг. Амт нь бага зэрэг резинийг санагдуулам боловч хэрэв та юбаг амтлагч, цуугаар амтлах юм бол сайхан зууш авах болно.
Соустай
Шар буурцаг сумс нь тусдаа түүхтэй байх ёстой. Дорно дахины хоолны ховор хоолыг түүнгүйгээр хийж болно. Хятад, Японд давсыг амжилттай орлуулдаг.
Сонгодог шар буурцаг сумс хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Шар буурцагыг цэвэрлэж, буталж, холино нунтагласан үр тариаулаан буудай. Хольцыг усаар асгаж, тусгай уутанд хийж, наранд өлгөдөг. Исгэлтийн явцад уутнаас шингэн урсаж эхэлдэг бөгөөд үүнийг цуглуулж, шүүдэг. Энэ бол шар буурцаг сумс юм. Түүнээс гадна, шар буурцагны үр тарианд илүү их улаан буудай нэмэх тусам сумс илүү амттай болно.
Гэсэн хэдий ч, энэ жороор соус авахын тулд нэг жил орчим хугацаа шаардагдана. Тиймээс ус руу тусгай стартер нэмдэг бөгөөд энэ нь исгэх явцыг хурдасгадаг. Дараа нь соус бэлтгэхэд ердөө нэг сар зарцуулдаг. Үүнээс гадна, соус хийсэн хурдан аргаар, байгалийнхаас ямар ч дутахгүй. Өөр нэг зүйл бол шударга бус үйлдвэрлэгчид заримдаа нэг сар хүлээхийг хүсдэггүй бөгөөд янз бүрийн хүчил, шүлтлэг бодисын тусламжтайгаар үйл явцыг илүү хурдасгадаг. Үүний үр дүнд соусанд хортой хольц үүсдэг. Тиймээс соусыг худалдаж авахаасаа өмнө шошгыг анхааралтай уншина уу. "Байгалийн айраг" гэж бичвэл зүгээр.
Соусыг сонгохдоо түүний өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Харанхуй байх тусам соусын амт илүү баялаг болно. Харанхуй сумс нь хамгийн сайн тохирдог махан хоол, гэхдээ та үүнийг болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй, хэрэв та үүнийг бага зэрэг хэтрүүлбэл энэ нь таны хоолны амтыг бүрэн "бөглөх" болно. Хөнгөн соус нь загас, хүнсний ногоо, салаттай сайн нийлдэг.
Чанартай соусыг зөвхөн шилэн саванд зардаг. Үүнд ямар ч тунадас, хольц байх ёсгүй, гэхдээ тансаг хоол нь зөвхөн сармис эсвэл газрын самар гэх мэт нэмэлт найрлагыг хүлээн авах болно.
Дашрамд хэлэхэд
Хүүхэдтэй болохыг хүсч буй эмэгтэйчүүд шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Америкийн эрдэмтэд шар буурцагны изофлавон агуулсан бодисууд нь байгалийн жирэмслэлтээс хамгаалах хэрэгсэлтэй адил зүйл бөгөөд хүссэн жирэмслэлтээс урьдчилан сэргийлж чаддаг болохыг тогтоожээ.
Үнэлгээ
Шар буурцаг хаана ихэвчлэн нэмдэг вэ?
>> Хиам болон бусад хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн.
>> Цагаан идээ ундаа.
>> Майонез.
>> Чихэр, шоколад.
>> Маргарин.
Богино
Шар буурцаг нь кальци, фосфор, магни, төмөр зэрэг олон үнэт микроэлементүүдийг агуулдаг. Шар буурцаг нь сайн үйл ажиллагаанд шаардлагатай В витаминаар баялаг. мэдрэлийн систем, сайн арьс үс, мөн Е витамин нь биеийг хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг.
Хувийн бодол
Людмила Лядова:
- Би шар буурцагт дургүй. Би бидний хувьд илүү уламжлалт бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Жишээлбэл, өнөөдөр би залуу байцаа авч, зүсэж, сонгино, лууван, алим, бага зэрэг adjika, бага зэрэг элсэн чихэр нэмсэн. Би үүнийг арван таван минут буцалгаад бигус гэдэг маш амттай хоол болсон. Тэгээд зав гарахгүй бол нөхөр маань хоол хийдэг. Түүний гарын үсэгтэй хоол бол пилаф юм.
Зөвхөн залхуу хүмүүс өнөөдөр шар буурцагны тухай сонсоогүй байна. Үүнээс асар олон тооны хагас боловсруулсан болон эцсийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Шар буурцаг нь тэжээллэг, уургийн бүтээгдэхүүн бөгөөд бидний биед маш үнэ цэнэтэй юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш хямд тул үйлдвэрлэгч нь жорны найрлага дахь зарим орцыг орлуулахыг оролддог бөгөөд юуны түрүүнд зардлыг бууруулж, ашиг орлогыг нэмэгдүүлэхийг хичээдэг. Шар буурцаг нь чихэр, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд ийм байдлаар гарч ирэв: банш, боов, котлет.
Үүнээс гадна, таны ширээг төрөлжүүлэх боломжтой олон амттай, эрүүл бие даасан бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Эдгээр нь дүфү, шар буурцагны татсан мах, хуурай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (спаржа, хальс), урьдчилан дэвтээсний дараа хэрэглэх зориулалттай. Таны харж байгаагаар шар буурцаг бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм.
Жаахан түүх
Бид энэ ургамлын талаар хэр удаан мэдсэн бэ? Харьцангуй саяхан олон хүмүүс энэ буурцагт ургамлыг генетикийн инженерчлэлийн шинэлэг зүйл, гайхамшиг гэж үздэг. Ер нь шар буурцаг бол манай эринээс ч өмнө мэдэгдэж байсан тариалан юм. Гиппократ үүнийг ашигласан эм. Орос улсад 1905 онд хүнсний хомсдол үүсч, цэргүүдийн хоолны дэглэмд оруулахаар шийдсэн үед эдгээр буурцагт ургамлыг тариалах талаар нухацтай бодож байв.
Шар буурцаг бол өвөрмөц ургамал юм. Энэ нь уургийн тал орчим хувийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна 30 орчим хувийг фермент, пектин, органик хүчилд хуваарилдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн чухал давуу тал нь уургийн өндөр агууламж юм. Энэ ургамал нь мадаггүй зөв, өндөр ургацтай байдаг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь махан бүтээгдэхүүнээс 15 дахин хямд байдаг.
Шар буурцагнаас юу хийдэг вэ
Өнөөдөр цагаан хоолтон дадлага маш их алдартай болж байна. Гэсэн хэдий ч бие махбод дахь уургийн дутагдлыг нөхөх шаардлагатай хэвээр байна. Тийм ч учраас орчин үеийн хүмүүсшар буурцаг гэж юу болохыг сайн мэднэ. Гэсэн хэдий ч шош нь зарим боловсруулалт шаарддаг. Өнөөдөр зах зээл дээр ямар шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болохыг товч жагсаацгаая.
- Шар буурцагны гурил. Энд гайхах зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон эрдэс бодис, уураг агуулдаг тул улаан буудайн хүчтэй өрсөлдөгч юм. Гэсэн хэдий ч уураг агуулаагүй тул үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцдог. Үүнээс шар буурцагны мах бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг хуурай хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Түүний доторх уургийн агууламж өндөр байдаг - ойролцоогоор 54%, холестерин, илчлэг бараг байдаггүй.
- Шар буурцагны сүүг буурцагнаас авдаг. Энэ нь тааламжтай амт, нарийн үнэртэй байдаг. Энэ нь уургийн харшилтай хүмүүст маш сайн сонголт юм.
- Газрын тос. Энэ нь өөх тосны хүчлээр баялаг юм.
- Дүпү бол сүүгээр хийсэн олон төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь төгс шингэдэг.
Амьдрал бэлэглэгч нахиа
Соёолсон шар буурцгийг Дорнодод эртнээс хэрэглэж ирсэн. Өнөөдөр хот болгонд хуурай шош эсвэл жижиг нахиалдаг шош худалдаж авах тусгай хэлтэс байдаг. Энэхүү тендер найлзуур нь В, С витамин, каротины жинхэнэ агуулах юм. Соёолсон шошыг витамины дутагдалтай тэмцэхэд ашиглаж болно.
Гэхдээ ашигтай шинж чанаруудын жагсаалт үүгээр дуусдаггүй. Жижиг нахиа нь амин хүчил, макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг. Тогтмол хэрэглээ нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг. Өнөөдөр ийм энгийн бөгөөд байгалийн эмчилгээ нь бие махбодийг хамгийн хүнд, аюултай өвчнөөс хамгаалдаг гэсэн онол байдаг. Соёолсон шошыг эрт дээр үеэс "залуу насны үрэл" гэж нэрлэдэг байсан нь утгагүй юм.
Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус
Өнөөдөр та шалгахад хэцүү, огт зөрчилдсөн мэдээллийг олж авах боломжтой. Зарим өгөгдөл дээр үндэслэн аль болох олон удаа шар буурцаг идэхийг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ та эргэлзээг сонсож чадна: шар буурцагны бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд хортой биш гэж үү? Өнөөдөр энэ асуудал жирийн иргэд төдийгүй эрдэмтдийн дунд ч маргааны сэдэв болоод байна. Тиймээс хамтдаа шийдэцгээе.
Дээр дурдсанчлан шош нь уураг ихтэй байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь маш олон зүйлийг агуулдаг ашигтай бодисууд. Фитик хүчил нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэж үздэг. Тэд гэдэс дотор кальцийн шингээлтийг удаашруулдаг гэдгийг бүү мартаарай. Фосфолипидууд нь дархлааг нэмэгдүүлж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр шинж чанарууд нь албан ёсоор батлагдаагүй бөгөөд эрдэмтдийн таамаглал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нэг талаараа. Нөгөөтэйгүүр, зөвхөн шар буурцаг нь жагсаасан бодисын эх үүсвэр биш юм.
Гэсэн хэдий ч энэ нь бүгд биш юм. Хэрэв та бүх мэдээллийг цуглуулж байгаа бол ашигтай шинж чанаруудшар буурцаг, энэ нь В, Е витамин, түүнчлэн олон тооны микроэлементүүдийг агуулдаг. Лецитин байгаа нь бас чухал бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ой санамжийг сайжруулдаг. Ургамлын уураг нь өвчтөний хоолны дэглэмд амьтны уургийн маш сайн хувилбар юм Чихрийн шижин. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш бага калорийн агууламжтай байдаг. 100 гр шар буурцаг тутамд 364 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ 34 гр нь уураг, 17 гр нь өөх тос, нүүрс уснаас бүрддэг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн идсэний дараа цатгалан мэдрэмж нь удаан хугацаанд арилдаггүй.
Өнөөдөр олон хүмүүс яагаад шар буурцаг эрүүл гэдэгт эргэлздэг вэ, яагаад гэвэл энэ нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх аргументуудыг авч үзье.
Боломжит хор хөнөөл
Шар буурцгийн аюултай шинж чанар нь ашиг олохын тулд хүн төрөлхтөн өөрчлөгдсөн ургамлыг ашиглаж эхэлсэнтэй холбоотой юм. Энэ нь дээд амжилт тогтоосон хугацаанд их хэмжээний ургац авдагтай холбоотой юм. Үүний дараа ийм туршилтууд нь хор хөнөөлтэй эсэх, мөн өөрчлөгдсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хэдэн үеийн туршид хүнийг хэрхэн заналхийлж болох талаар ширүүн маргаан эхэлсэн. Өнөөдөр генийн өөрчлөлттэй шар буурцгийг тариалж байгаа эсэхийг хэлэхэд хэцүү ч хэлэлцүүлэг үргэлжилсээр байна.
Үйлдвэрлэгч юу ашигладаг вэ?
Бас нэг цэг байна. Мал тэжээхэд хэрэглэдэг тэжээлийн шар буурцаг байдаг. Энэ нь хүмүүст үнэхээр аюултай байж болно. Харин увайгүй үйлдвэрлэгч ийм түүхий эдийг хямд учраас хэрэглэж болно. Гэхдээ бид байгалийн гаралтай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авч үзвэл энэ нь хор хөнөөл учруулж чадах уу? Эрүүл биеийн хувьд - үгүй. Гэсэн хэдий ч зарим нэг зүйлийг мэдэх хэрэгтэй:
- Дотоод шүүрлийн системийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүс шар буурцаг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Буурцагт агуулагдах бодисууд нь гормоны үйлдвэрлэлийг удаашруулж, улмаар нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг.
- Хүүхдэд шар буурцагны бүтээгдэхүүн өгч болохгүй. Эдгээр нь фитоэстрогенээр баялаг бөгөөд өсөлт, хөгжлийн үйл явцад нөлөөлдөг.
- Хэрэв та urolithiasis гэж оношлогдсон бол шар буурцагнаас татгалзах хэрэгтэй. Оксалийн хүчил үүнд буруутай.
Дүгнэлтийн оронд
Бид шар буурцаг гэж юу болохыг нарийвчлан тайлбарлахыг хичээсэн. Тодорхойлолт, найрлага, калорийн агууламж, хор хөнөөл, ашиг тус - эдгээр бүх зүйлийг манай нийтлэлд тусгасан болно. Эцсийн дүгнэлт гаргах нь та бүгдийн хийх ажил юм. Гэхдээ танилцуулсан материал дээр үндэслэн эрүүл хүн ямар ч айдасгүйгээр өндөр чанартай шар буурцгийг тогтмол идэж чаддаг болох нь харагдаж байна. Эдгээр шошыг долоо хоногт нэг юмуу хоёр удаа хэрэглэх нь ухаалаг шийдэл бөгөөд ингэснээр та бие махбодийг үнэ цэнэтэй бодисоор хангаж, болзошгүй асуудлаас хамгаалах болно.
Ашиг тус
4000 жилийн өмнөөс тариалж эхэлсэн шар буурцгийн ашиг тусыг Азийн хүмүүс хамгийн сайн мэддэг.
МЭ 5-р зууны дунд үед аль хэдийн. Хятадын оршин суугчид шар буурцгийг зүрх судасны систем, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд эмийн зориулалтаар ашиглаж болно гэдгийг мэддэг байсан.
Шар буурцаг нь Азийн орнуудад (Япон, Солонгос, Хятад) гол хүнсний бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн бөгөөд хэвээр байна. Энэ нь нэг талаар Азид дэлгэрсэн Буддын шашинтай холбоотой бөгөөд үүний нэг хэсэг нь хүчирхийлэлгүй байх философи юм. Өөр нэг чухал шалтгаан бол шар буурцгийн тэсвэр тэвчээр, хүнд хэцүү нөхцөлд ч ургаж, арвин ургац авах чадвар юм. цаг уурын нөхцөл, түүнчлэн хортон шавьж, өвчинд тэсвэртэй.
Дэлхийн тэргүүлэх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар 21-р зуунд шар буурцагны бүтээгдэхүүн болно суурь эрүүл хооллолтбүх хүн төрөлхтний төлөө, учир нь энэ нь ургамлын гаралтай махыг хамгийн сайн орлуулагч бөгөөд тэнцвэртэй хооллолтын сайн үндэс болдог.
Шар буурцагны уураг - өндөр чанартай бүрэн уурагхүн төгс шингэдэг эхний ангилал. Шар буурцгийн үр нь 30-50% цэвэр уураг байдаг. Хүмүүсийн дийлэнх нь жишээлбэл, үнээний сүүнд агуулагдах лактоз гэх мэт шар буурцагны уураг харшилгүй байдаг. Шар буурцагт лактоз байхгүй байгаа нь харшил үүсгэдэггүй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн (гастрит, ходоодны шархлаа, колит) болгон ашиглах боломжийг олгодог. Шар буурцаг нь мах, загаснаас хамаагүй илүү уураг агуулдаг нь анхаарал татаж байна холестерол агуулаагүй.
Шар буурцагны өөх тос - чухал эх сурвалжхүнд хэрэгтэй олон ханаагүй тосны хүчил. Шар буурцагт агуулагдах өөх тосыг ихэвчлэн нэг ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчлээр төлөөлдөг бөгөөд энэ нь биед хамгийн ашигтай байдаг. Олон ханаагүй тосны хүчил нь хүний биед үүсдэггүй, зөвхөн хоол хүнсээр дамждаг тул зайлшгүй шаардлагатай. Шар буурцагны өөх тос нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - цус, элэг дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг. Шар буурцагны уураг дахь лецитины өндөр агууламж нь холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, цусны судасны ханыг цэвэрлэхэд тусалдаг. Лецитин нь бодисын солилцоо, өөх тосны шингээлтийг зохицуулдаг бөгөөд холеретик нөлөөтэй байдаг.
Хоолны эслэг нь тэдгээрийн нэг юм чухал элементүүдгэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг хоол тэжээл.
Антиоксидантууд нь шар буурцагт идэвхтэй хэлбэрээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь шар буурцагны бүтээгдэхүүнд өвөрмөц эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх шинж чанарыг өгдөг. Шар буурцаг нь изофлавоноид агуулдаг - Дэлхийн хамгийн идэвхтэй хорт хавдар үүсгэгч бодисууд! Тэд ясны алдагдалаас сэргийлж, улмаар сэргийлдэг
ясны сийрэгжилтийн хөгжил. Судалгаагаар изофлавонууд байдаг нь батлагдсан
хүчтэй антиоксидант, зүрхний титэм судасны өвчнөөс хамгаална
биед хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлнэ. Түүнээс гадна тэд өгдөг
маргаангүй эерэг арьс, үсэнд үзүүлэх нөлөө.
Баярлалаа антиоксидант шинж чанартайшар буурцагны бүтээгдэхүүн,
хөгшрөлтийн үйл явц удааширдаг. Тийм ч учраасэрчүүд ба
өндөр хөгжилтэй орнуудын эмэгтэйчүүдхэрэглээний үзүүлэлт
шар буурцаг маш удаан амьд, залуу, үзэсгэлэнтэй хэвээр үлдэнэөмнө
настай.
Шар буурцаг нь В витаминаар баялаг бөгөөд үүнд бас агуулагддагагуулагдсан
витаминууд D ба E, бета-каротин, төмөр,кальци, кали, фосфор.
Дотоодын мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар шар буурцгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хүний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь гарцаагүй. Хэдэн жилийн өмнө бид Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академид энэ нэр хүндтэй байгууллагаас албан ёсны баталгаа авах хүсэлт тавьсан.
Хэдийгээр олон хүн шар буурцагнаас айдаг бөгөөд хувиргасан амьд организм нь хүн төрөлхтнийг устгах зорилготой гэж үздэг ч цөөхөн хүн шар буурцаг гэж юу болохыг мэддэг. Зарим нь үүнийг махны төрөл гэж үздэг бол зарим нь үүнийг онцгой гэж нэрлэдэг гэж үздэг химийн бүтээгдэхүүн, лабораторийн нөхцөлд олж авсан.
Шар буурцгийг анхны хэлбэрээр нь хэрэглэдэггүй, ихэвчлэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай мах, бяслаг, сүүг орлуулахад ашигладаг. Шар буурцагтай сонирхолтой өмч: энэ нь ямар ч үнэр, амтыг шингээхийг "мэддэг" бөгөөд энэ нь өөрийн амт, үнэр байхгүй тохиолдолд бараг бүх бүтээгдэхүүнийг орлуулах боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд үйлдвэрлэгчид үүнийг ашигладаг :)
Энэ нь юу вэ: энэ нь хэрхэн харагддаг, гэрэл зургаар ургадаг
Шар буурцаг нь бидний хувьд үл мэдэгдэх нууцлаг бодис хэвээр байгаа бөгөөд хүмүүсийн 70 орчим хувь нь шар буурцаг бол ургамал гэдгийг мэддэггүй ч үүнийг зохиомлоор бий болгосон "нийлэг бүтээгдэхүүн" гэж боддог. Мэдлэгийнхээ цоорхойг хаацгаая!
Тиймээс шар буурцаг бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал юм. өндөр өвс, лаванда цэцгийн цэцэгтэй цэцэглэдэг. Зураг дээр ургамал ямар байгааг хараарай.
Өсөн нэмэгдэж буй хонхорцог нь иймэрхүү харагддаг 
Соёолсон шар буурцгийн нахиалдаг 
Үр Шар буурцаг бол Азийн хамгийн эртний таримал ургамлын нэг юм. Жишээлбэл, Хятадад агуйн зураг олдсон нь өсөн нэмэгдэж буй гэдэгт итгэх үндэс болсон юм буурцагт ургамал 5 мянган жилийн өмнө эхэлсэн. IN зүүн орнуудшар буурцаг нь цагаан идээ, махан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй хямд, уураг ихтэй учраас үргэлж алдартай байсаар ирсэн.
Одоо шар буурцаг бол махнаас татгалзахаар шийдсэн хүмүүс, тансаг хоолчид, шинэ зүйлийг туршиж үзэхэд бэлэн байгаа хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад, цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүдэд маш их тустай байх болно - үүнд агуулагдах изофлавоноидууд (изофлавонууд) нь сайжруулахад тусалдаг. дааврын суурь!
Ашиг ба хор хөнөөл
Энэ нь хэр ашигтай вэ?
Надад итгээрэй, шар буурцаг бол маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
Нийлмэл
Цорын ганц төлөөлөгч ургамал, энэ нь уургийн чанараараа махтай тэнцүү юм. Шар буурцаг нь бүрэн уураг агуулдаг, энэ нь шар буурцагны уургийн амин хүчлийн найрлага төгс төгөлдөрт ойртсон гэсэн үг юм. Түүнчлэн ДЭМБ-аас гаргасан уургийн шингээлтийн коэффициентээр шар буурцагны уураг нь өндөг, сүү, үхрийн махтай ижил түвшинд байна.
Уургийн хувьд тусгай үнэлгээ байдаг - Уургийн шингэцийг зассан амин хүчлийн оноо (PDCAAS). Энэхүү амин хүчлийн найрлагаар засч залруулсан уургийн шингэцийг үнэлэх нь амин хүчлийн найрлага нь хүний биеийн хэрэгцээнд нийцэж байгаа эсэхээс хамааран уургийн чанарыг үнэлэх хамгийн сүүлийн үеийн арга юм.
Уургийн амин хүчлийн найрлага PDCAAS нь уургийг лавлагаа уургийн эсрэг үнэлдэг. Энэ нь 3 параметрийг шалгахад суурилдаг:
- уураг дахь бие даасан амин хүчлүүдийн агууламж;
- хоол боловсруулах явцад уургийн задралыг хөнгөвчлөх,
- эдгээр хоёр параметр нь НҮБ-ын ХХААБ/ДЭМБ-ын агуулгын шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэх.
Шар буурцагны уургийн PDCAAS оноо 1.00 байв.Шар буурцаг нь 1.0 оноотой бараг 50% уураг агуулдаг. Энэ бол таны авч болох хамгийн өндөр оноо юм. Тийм ч учраас энэхүү үнэлгээ нь шар буурцагны уураг нь мах, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүний шингэцтэй уургийн чанартай ижил түвшинд тавьдаг.
Шар буурцаг агуулдаг фосфолипид, чухал ач холбогдолтой антиоксидант нөлөө, биед чөлөөт радикал үүсэхийг саатуулдаг. Радикалууд нь бидний биеийн зайлшгүй дагалдах бүтээгдэхүүн юм. Тэдний тойрог замд нэг чөлөөт электрон байдаг тул тэд химийн хувьд маш түрэмгий бөгөөд хүрсэн бүх зүйлээ устгадаг энэ өмчшар буурцаг нь маш ашигтай байдаг.
Шар буурцаг нь бас агуулдаг линол, Фолийн хүчил, токоферол, лецитин, холин,мөн үүнээс үйлдвэрлэдэг лецитин, энэ нь бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагааг хангахад онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, бидний биеийн гол "биохимийн цех" болох элэг нь лецитиний нэг хэсэг болох 65% фосфолипидээс бүрддэг бөгөөд зүрхний үйл ажиллагааны үр нөлөө нь зүрхний булчин дахь лецитиний агууламжтай пропорциональ байдаг.
Калорийн агууламж ба BZHU
100 г тутамд шар буурцгийн калорийн агууламж: 381 ккал, 35 гр. уураг, 17 гр. өөх тос, 17 гр. нүүрс ус. Үүний зэрэгцээ бид нэг чухал зүйлийг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна. шар буурцаг нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй.
Биологийн үнэ цэнэнь уураг хэр үр дүнтэй хэрэглэж байгааг хэмжих арга юм. Хүнсний биологийн үнэ цэнийг тодорхойлохын тулд эрдэмтэд хэрэглэсэн уургийн хэмжээг тэмдэглэж, дараа нь ашигласан болон ашиглаагүй азотын хэмжээг хэмждэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш хялбаршуулсан хэмжилтийн загвар юм, учир нь бодит байдал дээр процесс нь илүү төвөгтэй байдаг.
Тэдгээр. Энэ нь шар буурцагны уураг нь шингэцтэй төдийгүй, бие нь үүнээс уураг хэрэглэх боломжтой гэсэн үг юм!
Мэдээжийн хэрэг, ургамлын уураг нь амьтны уурагаас илүү муу шингэдэг гэдэгтэй бид маргахгүй. Өндөг шиг 100% шингэдэггүй сүүний уураг, гэхдээ энэ нь бидний бодлоор хямдрах ёстой гэсэн үг биш, энэ нь маш сайн үзүүлэлт юм;
Шар буурцаг нь өндөр чанартай уураг, цэсийн төрөл зүйл авахад зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.Та бүр хоол хийж болно шар буурцаг-махан котлет, тиймээс тэдний үнэ цэнэ шар буурцагны эслэг болон лецитиний улмаас нэмэгдэх болно.
Энэ нь хэр хортой вэ: ямар нормыг идэж болох вэ?
Шар буурцаг үнэхээр хортой юу? Бид ихэвчлэн айдаг фитоэстроген, эдгээр нь шар буурцагт агуулагддаг. Тэд үргүйдэл үүсгэдэг гэж хэлдэг. Тийм ээ, энэ нь үнэн, шар буурцаг нь өдөрт 100 мг хүртэл ууж байсан амьтдад үр удамд асуудал үүсгэдэг. Энэ тунг авахын тулд хүн өдөр бүр 1000 литрээс илүү шар буурцагны сүү хэрэглэж, цусан дахь гормоны ижил концентрацийг олж авах ёстой.
Өнгөрсөн 15 жилийн хугацаанд үүнийг хэрэгжүүлсэн олон тооныСудалгааны үр дүнд бид азичуудын шар буурцагны сүү, шар буурцагны уураг, дүпү, мисо, натто гэх мэт шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээний түвшингийн талаарх мэдээлэлтэй байна. Эдгээр мэдээлэлд үндэслэн бид ургамлын дааврын хэрэглээний түвшин ямар ч хор хөнөөлгүй болохыг олж мэдсэн. эрүүл мэнд Өдөрт 50 мг.
50 мг нь 30 грамм шар буурцагны уурагтай тохирч байна.
Гэхдээ хэрэв та жирэмслэхийг хүсч байвал хоол хүнсэндээ шар буурцагны хэмжээг хязгаарлаарай. 2009 онд хийсэн нарийвчилсан мета-шинжилгээгээр шар буурцаг болон флавоноидын хэрэглээг олж тогтоосон нэмэгддэгүргэлжлэх хугацаа сарын тэмдгийн мөчлөг, энэ нь танд огт хэрэггүй.
Мөн та хүүхдүүдээ шар буурцагны сүү орлуулагчаар хооллож болохгүй. Тэдгээрийн доторх фитоэстрогений нийт агууламж бусад шар буурцгийн бүтээгдэхүүнээс өндөр байдаг! Хэрэв дундаж хятад хүн 70 кг жинтэй, өдөрт хамгийн ихдээ 50 мг флавоноид хэрэглэдэг бол, i.e. 1 кг жинд 1 мг-аас бага, дараа нь шар буурцаг дээр нярай хүүхдийн хоолойролцоогоор хэрэглэж болно 6-9 мг. биеийн жингийн кг тутамд изофлавонөдөрт. Энэ нь насанд хүрэгчдийн хэрэглэдэг хэмжээнээс 9 дахин их юм. Тиймээс эрсдэлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш боловч ийм хооллох аюулын талаар мэдээлэл байхгүй байна.
Үнэтэй бүтээгдэхүүн, тэдгээрээс аяга таваг бэлтгэх арга
Шар буурцагнаас юу хийдэг вэ? Дашрамд хэлэхэд, шар буурцагны өртөг нь түүний гол давуу талуудын нэг бөгөөд түүний хэрэглээг хөгжүүлэх үндэс суурь юм. Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн шар буурцагны бүтээгдэхүүн өөр өөр үнэтэй байх болно, жишээлбэл, шар буурцагны мах - 150 рубльээс ихгүй, дүпү (шар буурцагны бяслаг) - 80 рубль, гурил - 100 рубльээс ч бага байна!
Мисо
Үнэ: 120 рубльээс.
Энэ юу вэ:Мисо бол шар буурцгийн үрээр хийсэн зуурмаг юм. Энэ нь ижил нэртэй шөл бэлтгэх, мах, хүнсний ногоо бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь бага илчлэг юм хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, их хэмжээний шим тэжээл агуулсан.
KBJU: 195 ккал., 12 гр. уураг, 6 гр. өөх тос, 25 гр. нүүрс ус.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Энэ төрлийн гоймоноор хийсэн дорнын хамгийн алдартай хоол бол онигири буюу чихмэл будааны бөмбөлөг юм. Үнэндээ жор нь маш энгийн: та будаа буцалгаж, мисо оо ашиглан бөмбөг хийх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг шар буурцагны хольцонд нэмбэл мах, хүнсний ногоо жигнэх зориулалттай салат амтлагч эсвэл гуляш авах болно.
Натто
Япончуудыг гомдоохгүй ч аймшигтай харагдаж байна Үнэ: 50 гр. 200 рубль.
Энэ юу вэ:өмнө нь чанасан шар буурцгийн исгэсэн үрээр хийсэн бүтээгдэхүүн. 1 гр. natto нь 100,000 өвчтэй байдаг - тэдгээр нь мөн Bacillus Subtilis эсвэл Bacillus subtilis (тэсэх чадвартай) юм. дулааны эмчилгээхүний ходоодны хүчиллэг байдал), гэдэсний ургамалд сайнаар нөлөөлдөг.
KBJU: 21 ккал., 17.72 гр. уураг, 11 гр. өөх тос, 9 гр. нүүрс ус.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Ерөнхийдөө наттог ийм хэлбэрээр идэж болно, гэхдээ та үүнийг гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ энэ нь маш уйтгартай юм.
Шар буурцгийн гурил
Үнэ: 69 рубльээс.
Энэ юу вэ:шар буурцгийн үр, шар буурцгийн гурил эсвэл бялуугаар хийсэн гурил. Түүхий материалын төрөл, хувь хэмжээнээс хамааран өөх тосны агууламжаар хэд хэдэн зэрэглэлийг ялгадаг.
шар буурцгийн тослоггүй, хоол эсвэл бялуугаар тослоггүй, шар буурцгийн бялуу эсвэл гурилтай хольсон хагас өөх тос.
KBJU: 385 ккал., 36.5 гр. уураг, 19 гр. өөх тос, 18 гр. нүүрс ус.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Ердийн гурилтай яг адилхан хэрэглээрэй.
Шар буурцагны тос
Үнэ: 160 рубльээс.
Энэ юу вэ:шар буурцгийн үрнээс ургамлын тос. Энэ нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр ашиглагддаг. Маш их агуулагддаг.
KBJU:наранцэцэг шиг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:наранцэцэг / чидун / кунжут гэх мэт - ямар ч ялгаа байхгүй.
Шар буурцагны сүү
Үнэ: 60 рубльээс.
Энэ юу вэ:Сүү шиг харагддаг цагаан ундаа. Энэ нь шар буурцгийн үрээр хийгдсэн байдаг.
KBJU: 54 ккал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Энгийн сүү шиг хэрэглээрэй. Гэрийн хоол хийхшар буурцагны сүүг хэрэглэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцагыг 2 цагийн турш нэвт норгоод дараа нь нухаш болгон хувиргаж, үүссэн массыг буцалгаж, шүүж, хөргөнө.
Шар буурцагны мах
Үнэ: 150 рубльээс ихгүй байна.
Энэ юу вэ:тослоггүй шар буурцагны гурилаар хийсэн бүтэцтэй бүтээгдэхүүн. Гадаад төрх байдал, бүтцийн хувьд энэ нь ердийн махтай төстэй.
KBJU: 296 ккал., 52 гр. уураг, 1 гр. өөх тос, 18 гр. нүүрс ус.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Шар буурцагны махыг яаж үнэхээр амттай хоол хийх вэ? Та заавал халуун ногоо, магадгүй тос, соус хэрэгтэй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Ихэнхдээ махыг шар буурцагнаас бэлтгэдэг улаан лоолийн оотосонд шарна. Энэ нь амттай болж хувирав!
Шар буурцгийн соус
Исгэсэн шар буурцагнаас гаргаж авсан шингэн жан.
Энэ нь шар буурцгийн үрээр хийсэн исгэсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь мөөгөнцрийн соёлыг нэмсэнээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь бага зэрэг аммиакийн үнэртэй байдаг.
Дүпү
Үнэ:рубль
Энэ юу вэ:оя бяслаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь шар буурцагны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд үйлдвэрлэлийн технологи нь ердийн бяслаг хийхтэй төстэй юм. Түүний тууштай байдал нь олон янз байдлаас хамаарна. Дүпү нь маш зөөлөн эсвэл хатуу байж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг блок болгон шахдаг. Хөлдөөсөн үед энэ нь шаргал өнгөтэй болдог.
KBJU: 73 ккал., 8 гр. уураг, 4 гр. өөх тос, 0.6 гр. нүүрс ус.
Юба эсвэл аспарагус
Үнэ: 190 рубль.
Энэ юу вэ:шар буурцагны сүүний гадаргуугаас арилгасан хатаасан хөөс юм. Үүнийг түүхий, хуурай, хөлдөөсөн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Аймшгаар дүүрэн энэ "харанхуй" сэдвийг тодруулцгаая. Генийн өөрчлөлттэй ургамлыг бий болгосон хорь гаруй жилийн түүхэнд энэ нь шинжлэх ухааны уран зохиолд нийтлэгдээгүй гэдгийг шууд хэлье. ганц ч найдвартай мессеж биштэдгээрийн аль нэгнийх нь тухай сөрөг нөлөөхүний биед. Хувиргасан амьд организм бол хямд үнээр худалдан авах боломжийг бидэнд олгох хувьсгалт үржлийн арга гэж хэлж болно. чанартай бүтээгдэхүүн, тиймээс хувиргасан амьд организмаас айх нь Жордано Бруногийн дэвшилтэт үзэл бодлынхоо төлөө шатааж байгаатай адил юм.
Генийн өөрчлөлттэй хоол хүнс(GMO) - генетикийн инженерчлэлийн аргыг ашиглан өөрсдийн сайн сайхны төлөө генотипийг зохиомлоор өөрчилсөн бүтээгдэхүүн. Тэдний чанарыг сайжруулахын тулд тусгайлан өөрчлөлт оруулсан: ургацыг нэмэгдүүлэх, амт, тэжээллэг чанарыг сайжруулах, хортон шавьжийг эсэргүүцэх гэх мэт.
Эрдэмтэд 1970-аад оноос хойш хувиргасан амьд организмыг ашиглахтай холбоотой болзошгүй эрсдлийг судалж байна. Америкийн Шинжлэх Ухаан, Инженер, Анагаах Ухааны Академиуд сүүлийн 30 жилийн хугацаанд нийтлэгдсэн 900 орчим эрдэм шинжилгээний өгүүлэлд оруулсан хамгийн том судалгааг хийсэн бөгөөд хувиргасан амьд организмын хүнсний бүтээгдэхүүний хүний биед үзүүлэх нөлөө, болон орчин. Нийтлэлд дүн шинжилгээ хийх ажлыг 50 гаруй эрдэмтэн, судлаач, мэргэжилтнүүдээс бүрдсэн хороо хоёр жил үргэлжилсэн. Хөдөө аж ахуйболон биотехнологи.
Судалгааны үр дүнгээс харахад хэдэн зуун шинжлэх ухааны бүтээлүүдямар ч шинж тэмдэг илрээгүй сөрөг нөлөөхүний эрүүл мэндэд хувиргасан амьд организмаас гаралтай бүтээгдэхүүн. Эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь хорт хавдар, таргалалт, чихрийн шижин, ходоод гэдэсний өвчин, бөөрний өвчин, аутизм, харшилтай холбоотой байдаггүй.
Сонирхуулахад, судалгааны үр дүнд Оросуудын гуравны нэгээс илүү хувь нь хувиргасан амьд организмыг үнэлэх мэдлэггүй байдаг. Жишээлбэл, бидний идэж буй бүх ургамлууд (бидний зуслангийн байшинд ургадаг) генетикийн хувьд ижил биш гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Ямар ч идсэн өргөст хэмхэнд үргэлж зарим мутаци байдаг бөгөөд гадил жимсэнд бидний мэдэлгүйгээр өөрчлөгдсөн ген байж болно.
Гэхдээ үүнд зальтай америкчууд ч, хорон муу засгийн газар ч биш, тэр байтугай масончууд ч санаа тавьдаггүй, гэхдээ юуны түрүүнд нарны цацрагболон генетикийн өөрчлөлтийн бусад эх сурвалжууд. Генийн мутаци нь байгалийн жам ёсны үйл явц бөгөөд үүнгүйгээр биологийн хувьсал үүсэх боломжгүй юм.
Хэрэв та ийм хүмүүст өдөр бүр ямар ч биед хэдэн зуун хэвийн бус хорт хавдрын эсүүд үүсдэг, гэхдээ бид бүгд хорт хавдраар өвчилдөггүй гэж хэлвэл энэ нь тэдний загварыг зүгээр л урах болно гэж бид бодож байна.
Түүнчлэн хувиргасан амьд организм нэвтэрснээс хойш өвчлөл ихэссэн талаар хүмүүс ярьдаг. Гэтэл буруу тийшээ ухаж байгаа нь илт. Дэлхий дээр олон хүн байдаг шиг удамшлын өвчлөл ихсэж байна. Энэ бол PROPTION! Шинжлэх ухаан, дэвшилтэт анагаах ухааны ачаар янз бүрийн өвчнийг тээгч хүмүүс амьд үлдэх, үр удмаа үлдээх, улмаар үр хүүхдэдээ генийг шилжүүлэх боломжийг олгодог.
Хувиргасан амьд организмыг харалган, мэдэхгүй үзэн ядалтын цар хүрээ, вакциныг аюултай гэж үздэг хүмүүсийн тоо гайхмаар. За яахав, генийн инженерчлэлийг улсын хэмжээнд хориглоё, вакцинжуулалт, эм тарианаас татгалзъя (юу, энэ бүгд химийн бодис юм), сансрын нислэгийг зогсооё (дэлхий дээр хүмүүс өлсөж байна), ер нь эм судлахад яагаад мөнгө үрэх вэ? Чулуун зэвсгийн үе рүү буцах!
Хүмүүс өөрсдийн эсэргүүцлээрээ шинжлэх ухаан, нийгмийн хөгжлийг боомилохыг оролдож байгаа бөгөөд үүний гол хөдөлгөгч хүч нь боловсрол дутмаг, өөрчлөлтөөс айж эмээж байна. Хүмүүс бүх төрлийн арга хэмжээг зохион байгуулах дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм.
Гэвч энэ нь шинжлэх ухаан бол ирээдүйд хүрэх замыг нээж, хүний амь насыг аварч, хүрээлэн буй ертөнц, тэр байтугай орчлон ертөнцийн нууцыг ойлгох боломжийг бидэнд олгодог. Зөвхөн түүний хөгжлийн ачаар бид өндөр хөгжилтэй хувь хүн болж чадна, гэхдээ энэ нь юу вэ, шинжлэх ухаан бидний амьдралыг хөнгөвчлөх, сайжруулж, зарим шалтгааны улмаас бид эсэргүүцсээр байна.
Тиймээс хувиргасан амьд организмаас бүү ай, эсвэл ядаж асуудлыг сайтар судлаарай - нөхцөл байдлын талаархи бодит мэдээлэл таныг гайхшруулна гэдэгт бид итгэлтэй байна. Ямар ч тохиолдолд генийн өөрчлөлттэй эсвэл төрөлх талбайнаасаа бидэнд ирж байгаа бүх ургацын хувьд, тодорхой элемент, нэгдлүүдийн агууламжийн стандартууд байдаг. Хувиргасан амьд организмын үр тариа тариалах нь үйлдвэрлэгчдийг эдгээр стандартад нийцэж байгаа эсэхийг эцсийн шалгалтад оруулахаас чөлөөлөхгүй тул үйлдвэрлэгч хортой бүтээгдэхүүн зарах боломжгүй болно - тэр зүгээр л тэгдэггүй. турших болнодагаж мөрдөхийн тулд.
Хувиргасан амьд организмыг үзэн ядах нь нөхцөл байдлыг санагдуулдаг төмс, Петр 1 Орост анх авчрах үед. Булцуу нь Оросын хөрсөн дээр сайн ургасан боловч тариачид хилийн чанад дахь жимснээс айдаг байсан нь тархалтад ихээхэн саад болж байв. Төмсөөс хордох тохиолдол хүртэл гарч байсан ч хүмүүс энэ ургамлын шинж чанарыг мэддэггүй, ямар ч хоол хийхгүйгээр жимсийг нь туршиж үздэг байсан. Мөн энэ хэлбэрийн төмс нь зөвхөн идэж болохгүй, бас хортой байдаг.
ЭЭ БУРХАН ОРОС АРД ТҮМНИЙГ ДӨРӨВДҮГЭЭР ЗУУН БАРЬЖ БАЙГАА ЮМ. Хошигнол. Үүний үр дүнд төмс Орос даяар маш хурдан тархаж, үр тарианы ургац муу байх үед хүмүүсийг тэжээхэд тусалдаг байв. Тариачид мунхаглалаасаа болж өөрсдөө тулгасан бол юу болох байсан бэ? Эцсийн эцэст, одоо бид хувиргасан амьд организмтай яг адилхан зүйл хийж байна.
Ямар бүтээгдэхүүн агуулсан
Хэрэв та шар буурцгийн ширүүн өрсөлдөгч хэвээр байгаа бол таны хийх ёстой зүйл бол үүнийг хүлээн зөвшөөрөх явдал юм. шар буурцаг бидний идэж буй бараг бүх зүйлд байдаг. Энэ нь малын тэжээл, талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмдэг бөгөөд энэ нь ямар ч хиам, франкфурт, банш, түүний ул мөр нь худалдаж авсан үнээний сүү, байгалийн (шар буурцаггүй) бяслагт байдаг.
Нэг лонх кетчуп, лонхтой дээр ч гэсэн кокосын сүү"Бага хэмжээний шар буурцаг байж магадгүй" гэсэн бичээсийг харж болно. Хүссэн ч хүсээгүй ч иддэг.
Та шошгыг сайтар судалснаар хиам юугаар хийгдсэн болохыг олж мэдэх боломжтой. Хэрэв найрлага нь " хүнсний ногооны уураг", бид шар буурцгийн тухай ярьж байгаа байх.
Шар буурцагыг мөн тэмдэглэгээний дор нууж болно E479эсвэл E322. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн дэх шар буурцагны агууламж 20% -иас хэтрэхгүй бол энэ нэмэлт нь тэдний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй гэж үздэг.