Өндөг нь илчлэг багатай боловч бие махбодийг удаан хугацаанд хангадаг. Олон алдартай жүжигчин, загвар өмсөгчид жингээ хасахын тулд өндөгний хоолны дэглэмийг ашигладаг. нэмэлт фунталь болох богино хугацаанд. Бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний кальци, уураг агуулдаг бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие махбодид тустай боловч дүрсэнд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Тиймээс найрлага дахь уураг нь булчинг барихад маш сайн барилгын материал юм өндөгний хоолны дэглэмҮүнийг тамирчид ч ашигладаг. Гэсэн хэдий ч олон охид 1 ширхэгт хэдэн калори байгааг сонирхож байна. чанасан өндөг, энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр идэж болох эсэх. Бид чанасан өндөгний илчлэгийн агууламжийг нарийвчлан авч үзэх бөгөөд үүнээс гадна бид бүтээгдэхүүнийг хэр олон удаа хоол хүнс болгон ашиглаж болохыг илүү нарийвчлан хэлэх болно.
yandex_ad_1 Зөөлөн чанасан болон чанасан өндөгний калорийн агууламж
Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь эцсийн эцэст өндөгний жин, түүнчлэн бэлтгэх аргаас хамаарна. Одоо 1 ширхэгт хэдэн калори агуулагдаж байгааг олж мэдэх нь зүйтэй. чанасан өндөг, мөн калорийн агууламжийн талаар бага зэрэг ярь түүхий бүтээгдэхүүн.
100 граммаар түүхий өндөгойролцоогоор 160 ккал агуулдаг боловч хэрэв та ердийн тахианы өндөг авбал жин нь 40-60 грамм хооронд хэлбэлздэг.
Түүхий хэлбэрээр байгаа бүтээгдэхүүний дундаж илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 80 ккал байдаг. Үүнээс гадна шар нь цагаанаас хамаагүй илүү илчлэг агуулдаг. Судалгаанаас харахад уургийн илчлэгийн агууламж шараас гурав дахин бага байдаг. Шар нь ойролцоогоор 60 ккал, цагаан нь ердөө 20 ккал байдаг.
Бүтээгдэхүүн нь өндөр температурт өртөх үед илчлэгийн агууламж өөрчлөгдөж эхэлдэг чанасан өндөг нь түүхий эдээс арай өндөр энергитэй байдаг.
Тахианы өндөг боловсруулах хэд хэдэн сонголт байдаг: энэ нь хатуу чанасан, чанасан, уутанд чанасан, зөөлөн чанасан, сонголт бүр өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг.
Хатуу чанасан өндөг. Энэ бүтээгдэхүүн нь далан килокалори агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн арван долоо нь уураг, үлдсэн хэсэг нь шард агуулагддаг.
Зөөлөн чанасан өндөг. Ийм өндөгний илчлэгийн агууламж өөрчлөгддөггүй, түүхий бүтээгдэхүүнтэй ижил хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ цагаан ба шар нь бүх ашигтай бодисыг хадгалж байдаг.
Шарсан өндөг. Энэ хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг. халуун усцуутай. Зөвхөн цагаан нь чанаж болгосон бөгөөд энэ нь шар нь асгарахаас сэргийлдэг тул өндөг нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Нэг өндөгний калорийн агууламж нь наян килокалори байдаг.
Өндөгийг ургамлын тосонд шарах үед калорийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Энэ тохиолдолд нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь хоёр зуу гаруй калори агуулсан байх болно. Энэ өндөгийг хоолны дэглэмд огт ашигладаггүй. Шарыг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эсвэл хэрэглэх нь хамгийн бага хэмжээгээр хязгаарлагддаг.
Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай бөгөөд кальци, уураг, витамины бүрэлдэхүүн хэсгүүд, нүүрс ус, манган, янз бүрийн өөх тос, цайр, төмөр агуулдаг. Та бусад микроэлементүүдийн жагсаалтыг тэмдэглэж болно, гэхдээ шар нь дээр дурдсан бодисуудтай адил олон байдаггүй.
yandex_ad_2 Хоол тэжээлийн өндөгний норм
1 ширхэгт хичнээн калори агуулагддагийг бид аль хэдийн олж мэдсэн. чанасан өндөг, одоо та эрүүл мэнд, биеийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг хэр их хэрэглэж болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Статистикийн мэдээгээр эрүүл хүн жилд гурван зуу орчим өндөг идэх ёстой.
Хэрэв хүн холестерин ихтэй бол долоо хоногт хоёроос илүүгүй чанасан өндөг идэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны дэглэм барихдаа ижил хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой, гэхдээ зөвхөн тахианы өндөгний цагааныг үлдээж, шарыг цэснээс хасах нь зүйтэй.
Зөөлөн чанасан өндөг, түүний калорийн агууламж хэд вэ?
Наалддаг хүмүүс эрүүл дүр төрхамьдрал, тэдний хооллолтыг хянадаг, тэд калори тоолох нь хичнээн чухал болохыг мэддэг ашигтай бодисуудбүтээгдэхүүнд. Одоо бид чанасан тахианы өндөг нь тамирчид, эрүүл хооллодог хүмүүсийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн ордог тул зөөлөн чанасан өндөг хэдэн калори илчлэг байгааг олж мэдэх болно. Шалтгаан нь энгийн - энэ бүтээгдэхүүн нь хурдан шингэцтэй уураг лейцинээр баялаг төдийгүй маш олон бодис агуулдаг. ашигтай микроэлементүүд: В бүлгийн витаминууд (фолийн хүчил орно), А, Е витаминууд, түүнчлэн кали, магни, селен, иод гэх мэт. Тиймээс зөөлөн чанасан өндөг хэдэн калори илчлэг байдгийг олж мэдэх нь зүйтэй.
100 грамм тутамд зөөлөн чанасан өндөгний калорийн агууламж
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж, тэжээллэг чанарыг 100 грамм тутамд авна. Тахианы өндөгний чанасан калорийн тоо 160 ккал, уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламж 11.8 гр, 12.6 гр, 0.8 гр байна.
Нүүрс ус багатай тул тамирчид арьсан доорх өөх тосыг шатаах "тайрах" үед ихэвчлэн өндөг хэрэглэдэг.
1 зөөлөн чанасан өндөгний калорийн агууламж
Хэдийгээр калорийн агууламжийг ихэвчлэн 100 грамм бүтээгдэхүүнд тооцдог боловч өндөгийг тус тусад нь зарж, хэрэглэдэг. Тиймээс 1 зөөлөн чанасан өндөгний илчлэгийг олж мэдэх нь ашигтай байх болно. Энэ нь жин, улмаар бүтээгдэхүүний ангилалаас хамаарна.
- Хамгийн дээд ангилал. Ийм өндөгний жин 70-75 гр, калорийн агууламж 115-120 ккал байдаг.
- Эхний ангилал. Ихэнхдээ супермаркетуудаас олддог. Жин - 60-70 гр, калорийн агууламж 95-115 ккал.
- Хоёрдугаар ангилал. Жин 50-60 гр, калорийн агууламж 80-95 ккал.
Тиймээс та 1 зөөлөн чанасан өндөгний илчлэгийн хэмжээг жингээс нь хамаарч тус тусад нь тооцоолж болно.
2 зөөлөн чанасан өндөгний калорийн агууламж
1 зөөлөн чанасан өндөг хэдэн калори илчлэгтэй болохыг олж мэдээд өдрийн хоолны илчлэгийн хэмжээг хялбархан тооцоолж болно. Хэрэв та өглөөний цайндаа 2 өндөг идвэл дээрх тоог 2-оор, 3 бол 3-аар үржүүлнэ гэх мэт. Гэхдээ холестерины өндөр агууламжтай тул та энэ хоолыг буруугаар ашиглах ёсгүй.
Бид амьд хүмүүс. Заримдаа бид үсгийн алдаа гаргаж магадгүй ч бид сайтаа илүү сайн болгохыг хүсдэг. Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг сонгоод товшино уу Ctrl+Enter. Бид танд маш их талархах болно!
Өндөг нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч өндөгний энергийн үнэ цэнэ нь өндөгийг бүхэлд нь эсвэл зөвхөн цагааныг нь идэхээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Энэ нийтлэлд чанасан өндөг, уургийн илчлэгийн агууламж ямар байдгийг нарийвчлан судалж, бүхэл өндөгний уураг илүү эрүүл эсэхийг олж мэдэх болно.
Өндөгний цагаан нь өндөгний тод шарыг тойрсон тунгалаг, өтгөн шингэн юм.
Бордсон өндөгний цагаан нь өсөн нэмэгдэж буй дэгдээхэйг хортой бактериас хамгаалах давхарга болдог. Уураг нь мөн түүний өсөлтийг эрчим хүчний бодисоор хангадаг.
Уургууд нь ойролцоогоор 10% ус, 10% уураг байдаг. Тиймээс, хэрэв та өндөгнөөс шарыг нь салгаж, зөвхөн цагааныг нь үлдээвэл өндөгний энергийн үнэ цэнэ мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх болно.
Доорх хүснэгтэд нэг өндөгний калори илчлэг, мөн том өндөгний цагаан болон бүхэл бүтэн том өндөгний хоорондох шим тэжээлийн ялгааг харуулав.
| Өндөгний цагаан | Бүтэн өндөг | |
| Калори | 16 | 71 |
| Хэрэм | 4г | 6г |
| Өөх тос | 0г | 5г |
| Холестерол | 0г | 211 мг |
| А аминдэм | 0% RDI | 8% ОХУ |
| В12 витамин | 0% RDI | 52% ОХУ |
| В2 витамин | 6% RDI | 12% ОХУ |
| В5 витамин | 1% RDI | 35% ОХУ |
| Витамин D | 0% RDI | 21% ОХУ |
| Фолийн хүчил | 0% RDI | 29% ОХУ |
| Селен | 9% ОХУ | 90% RDI |
Таны харж байгаагаар уураг нь нэг чанасан өндөгнөөс бага илчлэг, микроэлемент агуулдаг боловч уураг, өөх тос багатай байдаг.
ДҮГНЭЛТ: нэг өндөгний илчлэгийн агууламж нь зөвхөн уургийнх нь илчлэгийн агууламжаас их байдаг. Үүний зэрэгцээ уураг нь бага уураг, холестерин, өөх тос, витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
Калори багатай ч уураг ихтэй
Үүнээс гадна энэ уураг өндөр чанартай, өөрөөр хэлбэл бидний бие хамгийн сайн ажиллахад шаардлагатай 9 чухал амин хүчлийг бүгдийг нь агуулдаг.
Уургийн ачаар өндөгний цагаан идэх нь таны эрүүл мэндэд тустай. Уураг таны хоолны дуршилыг бууруулдаг тул уураг идсэний дараа та илүү удаан цатгалан мэдрэх болно.
Хоол хүнснээс хангалттай хэмжээний уураг авах замаар булчингийн массыг хадгалах, нэмэгдүүлэх нь маш чухал бөгөөд ялангуяа таны зорилго жин хасах явдал юм.
Бүтэн өндөг нь өндөгний цагаанаас арай илүү уураг, бага зэрэг илчлэг агуулдаг тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст өндөгний цагаан нь маш сайн сонголт байж болно.
ДҮГНЭЛТ: Нэг том өндөг нь 4 гр уураг, ердөө 17 калори (чанасан эсвэл бүтэн шарсан өндөгнөөс бага) агуулдаг тул жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст маш сайн хоол болдог.
Өндөгний цагаан нь өөх тос багатай, холестерингүй байдаг
Өндөг нь ханасан өөх тос, холестерины агууламжтай тул маргаантай хоол хүнс гэж тооцогддог байв.
Гэсэн хэдий ч өндөгний бүх холестерин, өөх тос нь шаранд байдаг бол цагаан нь бараг бүхэлдээ уургаас бүрддэг.
Олон жилийн турш энэ нь өндөгний цагаан нь бүхэл өндөгнөөс илүү эрүүл байдаг гэсэн таамаглалд хүргэсэн. Харин одоо судалгаагаар өндөгний холестерин нь ихэнх хүмүүсийн хувьд асуудал биш гэдгийг харуулж байна. Зөвхөн цөөн тооны "гипер-реактор" гэж нэрлэгддэг холестерины хэрэглээ нь цусан дахь холестерины хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг.
Эдгээр хүмүүст ApoE4 ген гэх мэт генүүд байдаг бөгөөд энэ нь тэднийг холестерины өндөр түвшинд хүргэдэг. Холестерол ихтэй ийм хүмүүст хамгийн сайн сонголтЭнэ нь зөвхөн өндөгний цагаан байх болно.
Үүнээс гадна өндөгний цагаан нь бараг өөх тос агуулдаггүй тул бүхэл өндөгнөөс хамаагүй бага илчлэг байдаг. Эдгээр нь илчлэгийг бууруулж, жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой.
ДҮГНЭЛТ: Уургууд нь холестерин, өөх тос багатай тул холестерины хэрэглээг багасгах, жингээ хасахад ашиглаж болно.
Өндөгний цагаан идэх эрсдэл
Ерөнхийдөө уураг нь нэлээд аюулгүй бүтээгдэхүүн боловч зарим эрсдэлтэй хэвээр байна.
Харшил
Хэдийгээр өндөг нь ихэнх хүмүүсийн хувьд аюултай биш ч харшил үүсгэдэг.
Ихэнх тохиолдолд өндөгний харшлын урвал нь таван нас хүртлээ өсч томрох хүүхдүүдэд тохиолддог. Өндөгний зарим уургийг хүний биед хортой гэж дархлалын систем буруу тодорхойлсоноос өндөгний харшил үүсдэг. Бага зэргийн шинж тэмдэг нь тууралт, хавдах, хамар гоожих, загатнах, нүд нулимс зэрэг байж болно. Ходоод гэдэс өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих тохиолдол байдаг.
Ховор тохиолдолд өндөг нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэдэг - анафилаксийн шок. Энэ нь хоолой, нүүр хавагнах, цусны даралт ихсэх зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хамтдаа үхэлд хүргэдэг.
Салмонеллезийн халдвар
Түүхий өндөгний цагаан нь сальмонелла бактериар хоол хүнсээр бохирдох эрсдэлтэй. Салмонелла). Салмонелла нь өндөгний дотор эсвэл түүний бүрхүүлд байж болно орчин үеийн практиктариалалт, цэвэрлэгээ нь энэ эрсдлийг бууруулдаг.
Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь чанах нь энэ асуудал үүсэх магадлалыг эрс бууруулдаг.
Биотины шингээлт буурсан
Түүхий өндөгний цагаан нь шингээлтийг бууруулдаг нарийн төвөгтэй бодис- янз бүрийн хоолонд агуулагддаг биотин. Энэ нь эрчим хүчний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг усанд уусдаг витамин юм. Түүхий уураг нь биотинтэй холбогдож шимэгдэлтийг зогсоодог avidin хэмээх уураг агуулдаг.
Онолын хувьд энэ нь жинхэнэ асуудал байж болох ч бодит байдал дээр биотин дутагдлыг бий болгохын тулд та маш их хэмжээний түүхий уураг идэх хэрэгтэй болно.
Үүнээс гадна хатуу чанасан эсвэл зөөлөн чанасан өндөг эсвэл шарсан өндөгний avidin нь тийм хүчтэй нөлөө үзүүлэхгүй.
ДҮГНЭЛТ: Түүхий уураг хэрэглэх нь харшил, хүнсний бохирдол, биотин дутагдал зэрэг зарим эрсдэлтэй байдаг. Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд эдгээр эрсдэлүүд маш бага байдаг.
Юу идэх вэ: цагаан эсвэл бүтэн өндөг үү?
Уургууд нь уургаар баялаг боловч илчлэг багатай, өөх тос, холестерин багатай тул жингээ хасахад тусалдаг.
Уураг нь их хэмжээний уураг хэрэглэх шаардлагатай хүмүүст ашигтай байж болох ч хоолныхоо илчлэгийн агууламжийг хянах, жишээлбэл, бодибилдингчид, тамирчид.
Гэхдээ бүхэл бүтэн өндөгтэй харьцуулахад цагаан нь бусад шим тэжээлт чанараараа доогуур байдаг. Өндөг нь витамин, эрдэс бодис, нэмэлт уураг, эрүүл өөх тосоор дүүрэн байдаг.
Өндөг нь холестерин ихтэй байдаг ч сүүлийн үеийн судалгаагаар өндөгний хэрэглээ болон зүрхний өвчин тусах эрсдэл хоёрын хооронд ямар ч холбоо байхгүй байна. Үүнтэй ижил туршилтаар өдөрт нэг өндөг идэх нь цус харвах магадлалыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Түүгээр ч барахгүй өндөгний ашигтай бодисуудын нэг нь өндөгнд агуулагдах шим тэжээлт бодисууд юм.
Шар нь хараа муудах, катаракт үүсэхээс сэргийлдэг лютеин ба зеаксантин гэсэн хоёр чухал антиоксидантаар баялаг. Мөн тэдгээр нь ихэнх хүмүүс хангалттай авч чаддаггүй холин агуулдаг.
Өндөгийг бүхэлд нь идэх нь таныг цатгалан мэдрэхэд тусалж, бага илчлэг идэх болно.
Үнэн хэрэгтээ өглөөний цайндаа шарсан эсвэл чанасан өндөг идэх нь жин хасах, BMI болон бүсэлхийн тойрогт тустай болохыг судалгаагаар тогтоосон.
Үүний зэрэгцээ, хэрэв та маш хатуу чанд баримталдаг бол бага илчлэг хоолны дэглэмХэрэв та гэр бүлээрээ зүрхний өвчин, холестерин ихтэй бол өндөгний цагаан нь таны хувьд илүү эрүүл сонголт байж магадгүй юм.
Дүгнэлт: Цагаан нь өндөгний илчлэгтэй харьцуулахад бага илчлэг агуулдаг боловч шаранд агуулагдах ашигтай шимт бодисуудаас цөөн байдаг.
Дүгнэлт
Өндөгний цагаан нь уураг ихтэй, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.
Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд бүхэл өндөгнөөс цагааныг сонгох шалтгаан бараг байдаггүй, учир нь цагаан, шар хоёр нь илүү их тэжээллэг чанарыг өгдөг.
Дээр дурдсан зүйлсийг харгалзан холестеролыг хязгаарлах шаардлагатай бөгөөд жингээ хасаж буй хүмүүст шаргүйгээр илүү эрүүл сонголт байдаг.
Authority Nutrition-ийн мэргэжилтнүүдийн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нийтлэлүүд.
| Бүтээгдэхүүн | Тоо хэмжээ | Хэрэм | Нүүрс ус | Өөх тос | Оноо | Калори | |
| Нэмэлт зүйлсийг брэндийн бүтээгдэхүүн хэсгээс үзнэ үү | |||||||
| Бүтэн түүхий өндөг | 1 аяга (4.86 том өндөг) (243.0 гр) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 ширхэг маш том (56.0 гр) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1ш. асар том (63.0 гр) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 том (50.0 гр) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 дунд (44.0 гр) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 жижиг (38.0 гр) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Түүхий өндөгний цагаан | 1 аяга (243.0 гр) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 том (33.0 гр) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| Түүхий өндөгний шар | 1 аяга (243.0 гр) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 том (17.0 гр) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 фунт (227.0 гр) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Элсэн чихэртэй хөлдөөсөн өндөгний шар | 1/2 фунт (227.0 гр) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Бүтэн шарсан өндөг | 1 том (46.0 гр) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Бүтэн чанасан өндөг | 1 аяга (136.0 гр) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 tbsp. (8.5 гр) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1ш. том (50.0 гр) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Нэг бүхэл өндөгний омлет | 1 tbsp. (15.0 гр) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 том (61.0 гр) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Бүтэн чанасан өндөг | 1 том (50.0 гр) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Зөөлөн чанасан өндөг | 1 аяга (220.0 гр) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 tbsp. (13.7 гр) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 том (61.0 гр) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Өндөгийг бүхэлд нь хатаана | 1 жижиг аяга (85.0 гр) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 tbsp. (5.0 гр) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Глюкозын агууламж багатай тогтворжсон хуурай өндөг | 1 жижиг аяга (85.0 гр) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 tbsp. (5.0 гр) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Өндөгний цагаан хуурай глюкоз багатай ширхэгтэй | 1/2 фунт (227.0 гр) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Глюкозын агууламж багатай хуурай өндөгний цагаан нунтаг | 1 жижиг аяга (107.0 гр) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 tbsp. (14.0 гр) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| Хуурай шар | 1 жижиг аяга (67.0 гр) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 tbsp. (4.0 гр) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| Нугасны өндөг бүхэлд нь түүхий | 1ш. (70.0 гр) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| Бүхэл бүтэн түүхий галууны өндөг | 1ш. (144.0 гр) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Бөднө шувууны бүх түүхий өндөг | 1 ширхэг (9.0 гр) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Бүх түүхий цацагт хяруулын өндөг | 1 ширхэг (79.0 гр) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Хөлдөөсөн өндөг орлуулагч | 1 яашка (240.0 гр) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 аяга (60.0 гр) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Шингэн өндөг орлуулагч | 1 аяга (251.0 гр) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 tbsp. (16.0 гр) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 ф унц (47.0 гр) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Өндөг орлуулагч нунтаг | 1/3 унц (9.9 гр) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 унц (20.0 гр) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Давстай хөлдөөсөн өндөгний шар | 1/2 фунт (227.0 гр) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| Бүтэн түүхий хөлдөөсөн өндөг | 1 ширхэг 100 гр (100.0 гр) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Хөлдөөсөн өндөгний цагаан | 1 ширхэг 100 гр (100.0 гр) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Уургийн нунтаг | 1 ширхэг 100 гр (100.0 гр) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Зөөлөн чанасан өндөг, хөлдөөсөн | 1 ширхэг 100 гр (100.0 гр) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Нэг өндөгнд хэдэн витамин, уураг байдаг вэ?
Өндөг нь хоолны дэглэмд тооцогддог боловч өндөгний шар, холестерол нь зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд заналхийлдэг. Холестеролгүй өндөгний цагаан нь ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүст зориулсан өөр хувилбар юм. Уургууд нь илчлэг багатай, 1 ширхэг нь ердөө 17-г агуулдаг! Уураг идэх нь таны биеийг эрүүл байлгахад шаардлагатай уураг, витаминаар хангадаг.
Уураг
Өндөгний цагаан дахь гол, элбэг бодис бол уураг юм. Нэг том өндөгний цагаан нь 3.6 г уураг агуулдаг бөгөөд илчлэгийн бараг 85% нь уургаас бүрддэг. Амьтны уургийн бусад эх үүсвэрийн нэгэн адил өндөгний цагаан нь хоол хүнсээр бие махбодид шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Эдгээр амин хүчлүүд нь эс, эдэд шинэ уураг үүсгэхэд ашиглагддаг бөгөөд зарим амин хүчлүүд нь эсийн үйл ажиллагааг дэмжихэд шаардлагатай байдаг. мэдрэлийн систем. Линус Паулингийн хүрээлэнгийн мэдээлснээр нэг өндөгний цагаан нь өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний 5 орчим хувийг хангадаг өдөр тутмын норм 2000 ккал тутамд).
Рибофлавин
Өндөг нь рибофлавин буюу В-2 витамин агуулдаг. Рибофлавин нь эрүүл бодисын солилцоонд шаардлагатай байдаг: энэ шим тэжээл нь хоолыг задалж, эсэд энерги үүсгэх боломжийг олгодог. Рибофлафин нь хорт болон эсийг гэмтээдэг чөлөөт радикалуудыг үүсгэдэг химийн нэгдэл болох гиперпероксидээс хамгаалдаг ферментийг идэвхжүүлдэг. В-2 витаминыг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь элэгний ферментийг идэвхжүүлдэг бөгөөд ингэснээр элэгний эсүүд хорт бодисыг биеэс үр дүнтэй арилгаж чадна. Өндөгний цагаан нь 0.15 мг рибофлавинаар хангадаг бөгөөд Линус Паулингийн хүрээлэнгийн мэдээлснээр энэ нь эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээний 14% ба 12% байдаг.
Бусад витаминууд
Өндөг идэх нь таныг өөр зүйлээр хангах болно зайлшгүй шаардлагатай витаминуудбага хэмжээгээр. Уургууд нь маш бага витамин B-3, B-5, B-6, бага хэмжээний витамин B-1, B-9, B-12 агуулдаг. Рибофлавинтай хамт эдгээр витаминууд нь бодисын солилцоог дэмжиж, эд эсийг тэжээдэг. Уургууд нь мэдрэлийн системийн чухал тэжээл болох холин агуулдаг. Гэсэн хэдий ч өндөгний цагаан нь эдгээр витаминыг бие махбодид үйлдвэрлэхэд тийм ч их хувь нэмэр оруулдаггүй.
Хоол хийхдээ өндөгний цагаан хэрэглэх
Уургийг бусад эрүүл болон амттай бүтээгдэхүүн. Өдрийг жигнэсэн өндөгний цагаанаар эхлүүлээд үзээрэй - улаан лоолийн дотор талыг халбагаар гаргаж аваад өндөгний цагаан, жижиглэсэн ногоогоор дүүргэж, өндөгийг чанаж дуустал жигнэх хэрэгтэй. Та мөн өндөгний цагааныг дуртай ногоотойгоо нийлүүлж эрүүл омлет фриттата хийж болно. Өндөгний цагаан дээр бусад хоолыг нэмбэл таны хоолны нийт шим тэжээлийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг - улаан лооль, бууцай болон бусад олон ногоо, тухайлбал, өндөгний цагаанд байдаггүй витамин С, А бодис агуулдаг.
(4 үнэлгээ, дундаж: 5-аас 4.25)
Өндөгийг хамгийн алдартай, боломжийн бүтээгдэхүүний нэг гэж нэрлэж болно. Тэд хэрхэн, хэнд ашигтай, ямар шинж чанартай, яагаад ийм чухал вэ? Эдгээр асуултын хариултыг хүн бүр мэддэггүй.
Өндөг нь тэжээллэг чанар өндөртэй бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Тэд жингээ хасах, булчинг нэмэгдүүлэх зорилгоор хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд олон байдаг ашигтай шинж чанаруудмөн тэр үед илчлэг ихтэй байдаггүй, ялангуяа шарыг цагаанаас нь салгаж авдаг. Өндөгний дундаж калорийн агууламж 79 ккал байдаг.
Өндөг нь өөрөө цагаан ба шар гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Тэд тус бүр өөр өөр байдаг химийн найрлага, калорийн агууламжтай бөгөөд бидний биед шаардлагатай өөрийн гэсэн элементүүдийг агуулдаг.
Уураг гэж нэрлэгддэг уураг нь бараг бүхэлдээ ус, амин хүчлийн иж бүрдэл бүхий өндөр чанартай уургуудаас бүрддэг тул энэ нэрийг авсан. Үлдсэн хэдэн хувийг витамин, фермент, липид, нүүрс ус агуулдаг. Уураг нь өндөгний нийт массын 60 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд 46-50 ккал агуулдаг. Бие махбодид сайн шингэж, үйл ажиллагаанд нь эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Өндөгний цагаан дахь нийт уургийн талаас илүү хувь нь үр хөврөлийн хэвийн хөгжилд шаардлагатай нөөц элемент болох зууван бумин буюу өндөгний альбумин юм. Үүнээс багагүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй коналбумин ба лизоцим уураг юм.
Уургаас гадна өндөгний цагаан нь фермент, нүүрс ус, ихэнх В витамин, микроэлементүүд, макро элементүүдийг агуулдаг.
Шарын калорийн агууламж нь уургийн илчлэгийн агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг. Уургийн нэгэн адил уураг, витамин болон бусад шаардлагатай элементүүдийг агуулдаг боловч тэдгээрийн ихэнх нь липидүүд байдаг - тэдэнд бараг 5 г масс хэрэгтэй. Линолен, пальмитик, стеарин болон бусад өөх тосны хүчлүүд нь тэжээллэг чанараараа маш их ач холбогдолтой байдаг.
Хатуу чанасан болон зөөлөн чанасан өндөг нь илчлэгийн хувьд түүхий өндөгтэй бараг ижил боловч тэдгээрээс ялгаатай нь илүү сайн шингэдэг. Шарсан шарсан өндөгний энергийн үнэ цэнэ нь арай өндөр байдаг - ойролцоогоор 100 ккал, ургамлын тосонд шарсан үед энэ нь 120-130 ккал болж нэмэгддэг. Нэг өндөгний омлетын калорийн агууламж ойролцоогоор 150 ккал байдаг. Гэхдээ хамгийн өндөр илчлэгтэй өндөгний бүтээгдэхүүн бол өндөгний нунтаг буюу хуурай меланж гэж тооцогддог: 100 грамм тутамд түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 500-550 ккал байдаг.
Хоол хийх янз бүрийн аргын дагуу өндөгний калорийн хүснэгт
| Бүтээгдэхүүн (100 гр) | хэрэм | өөх тос | нүүрс ус | калори |
| Түүхий өндөг | 12,8 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Зөөлөн чанасан өндөг | 12,9 | 11,5 | 0,8 | 159 |
| Хатуу чанасан өндөг | 13 | 11,6 | 0,8 | 160 |
| Өндөгний нунтаг | 45 | 47 | 4,5 | 542 |
| Омлет | 9,5 | 15,4 | 1,9 | 184 |
| Шарсан өндөг | 12,8 | 20,8 | 0,9 | 243 |
| Түүхий уураг | 82,5 | 1,7 | 7,1 | 44 |
| Түүхий шар | 51 | 52,3 | 4,7 | 352 |
Хүснэгтэнд байгаа өндөгний химийн найрлага
| Элемент | Тоо ширхэг |
| Кальци | 54 мг |
| магни | 13 мг |
| Кали | 139 мг |
| Фосфор | 190 мг |
| Натри | 134 мг |
| Хүхэр | 175 мг |
| Хлор | 136 мг |
| Зэс | 82 мкг |
| Манган | 0.03 мкг |
| Цайр | 1.1 мг |
| Төмөр | 2.5 мг |
| Иод | 21 мкг |
| Chromium | 4 мкг |
| Фтор | 54 мкг |
| Селен | 31.6 мкг |
Бөднө шувууны өндөгний калорийн агууламж
Бөднө шувууны өндөгний илчлэгийн агууламж нь тахианы өндөгнөөс арай өндөр байдаг. Түүний ойролцоогоор тоо нь 168 ккал байна. Мэдээжийн хэрэг, 100 гр бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн, учир нь бөднө шувууны өндөг өөрөө тахианы өндөгнөөс хамаагүй бага байдаг. Түүний жин нь 10 гр, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 16-17 ккал байна.
тэмээн хяруул
Тэмээн хяруулын өндөгний масс нь тахианы өндөгний массаас 20-30 дахин их байдаг боловч илчлэгийн агууламж нь эсрэгээрээ бага байдаг - 118 ккал. Өндөгний дундаж жин 1200 гр, энергийн үнэ цэнэ нь 1400 ккал байдаг.
Гусиного
Галууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс 3-4 дахин том бөгөөд калорийн агууламж нь 300-400 ккал байдаг. 100 г бүтээгдэхүүн тутамд галууны өндөгний эрчим хүчний үнэ цэнэ 185 ккал байна
Турк
Цацагт хяруулын өндөг нь жин, шинж чанараараа тахианы өндөгтэй хамгийн ойр байдаг. Өндөгний дундаж жин 70-80 гр, 100 г-д суурилсан эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 171 ккал, нэг өндөгний илчлэгийн агууламж 130 ккал байна. Цацагт хяруулын өндөг нь тахианы өндөгнөөс бага уураг агуулдаг боловч эсрэгээрээ илүү их өөх тос агуулдаг тул тэдгээрийг хоолны дэглэм гэж үздэггүй.
Өндөгний ашигтай шинж чанарууд
Өндөгний ашиг тусын талаар эргэлзэх зүйлгүй тул хоолны дэглэм, эрүүл мэндээ хянадаг хүн бүрийн цэсэнд заавал байх ёстой. Эдгээр нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд, амин дэмүүд, өөх тос, мөн бидний бие махбодоос эрчим хүч гаргаж авдаг өөх тосыг агуулдаг. барилгын материал", түүний дотор гормоны синтезийн хувьд.
Өндөгний ашигтай шинж чанаруудын дотроос хэд хэдэн гол зүйлийг ялгаж салгаж болно.
- Витаминуудын ачаар дархлааны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг
- Ходоод гэдэсний замын асуудалтай тэмцэхэд тусалдаг
- Зүрх судасны өвчин, хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулна
- Алсын харааг сайжруулж, катаракт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм
- Д аминдэмийн өндөр агууламжтай тул ясны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлнэ
- Байна их үнэ цэнэбулчин барихад, ялангуяа өндөгний уураг нь мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү сайн шингэдэг
- Эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулна
- Тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ой санамжийг бэхжүүлдэг
Чанасан өндөг нь шинж чанараа алддаггүй тул ийм хэлбэрээр идэх нь дээр. Мэргэжилтнүүд түүхий хэлбэрээр ашиг тус, аюулгүй байдлын талаар өөр өөр байдаг ч ихэнх нь өндөгийг дулаанаар боловсруулахыг зөвлөж байна.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил өндөг нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.
- Хувь хүний үл тэвчих байдал . Мэдээжийн хэрэг, өндөгний харшилтай хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй болно. Насанд хүрэгчид, ялангуяа хүүхдүүд хэт мэдрэг байдалТа бас болгоомжтой байх хэрэгтэй - өндөгний цагаанд агуулагдах овомукоид нь ихэвчлэн харшлын урвал үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч 5-6 настай хүүхдүүдэд харшил нь өөрөө алга болдог.
- Холестерол . Өндөгний шар нь холестерин агуулдаг бөгөөд үүнийг зүрх судасны өвчинд өртөмтгий хүмүүс юуны түрүүнд анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эрүүл мэндийн эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд өдөрт хоёроос илүүгүй өндөг идэх эсвэл шарыг цагаанаас нь салгах нь зүйтэй. Сүүлийнх нь их хэмжээгээр ч гэсэн аюулгүй байдаг.
- Салмонелла. Өндөг, ялангуяа гэрийн өндөгнөөс сальмонелла бактери олддог гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчин үүсгэж болзошгүй тул та хэд хэдэн зүйлийг дагах хэрэгтэй энгийн дүрэм– хоол хийхээсээ өмнө өндөгийг савангаар угааж, арав гаруй минут буцалгана.
Хоолны тэжээл дэх өндөг
- Өндөгийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Нэгдүгээрт, нэг өндөг нь илчлэг багатай ч 5-6 г уураг агуулдаг.
- Өндөг нь бага хэмжээгээр ч гэсэн сайн ханадаг тул хоолны хооронд жижиг зууш хэрэглэхээс татгалздаг.
- Хоолны ихэнх бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад өндөг нь өөр нэг давуу талтай байдаг - бага өртөгтэй.
Үүнээс гадна өндөг нь зөвхөн уураг төдийгүй өөх тосны эх үүсвэр юм. Энэ нь чухал ач холбогдолтой, учир нь липидүүд нь бие махбодийг уургуудаас дутуугүй ханадаг бөгөөд цатгалан мэдрэмж нь хоолны хэсгийг багасгаж, хоол хүнсээр хурдан салах болно. илүүдэл жинтэй. Ямар ч тохиолдолд та хоолны дэглэм барьж байсан ч гэсэн өөх тосыг бүрэн орхиж болохгүй: бие махбодид хэрэгтэй тэнцвэртэй хооллолтзөв ажиллах.
Илчлэг багатай хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө цагааныг шараас салгах шаардлагатай бөгөөд нэг омлет дахь калорийн тоо мэдэгдэхүйц буурах болно.
Зарим нь жингээ хасах гэж маш их хичээдэг тул мацаг барих, моно хоолны дэглэмээр эрүүл мэндийн олон асуудал үүсдэг. Бие махбодид ийм цохилт өгсний дараа нөхөн сэргээх шаардлагатай бөгөөд энэ нь жингээ өмнөх үзүүлэлт рүү буцаахгүй. Өндөг нь үүнд тохиромжтой.
Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ
Өндөгний өдөр тутмын хэрэглээ нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг: хүний нас, эрүүл мэндийн байдал, амьдралын хэв маяг.
Эрүүл насанд хүрсэн хүн долоо хоногт 3-5 ширхэг тахианы өндөг идэж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ шар нь холестерины гол эх үүсвэр гэж тооцогддог тул та нэг уураг хэд дахин илүү идэж болно.
Өндөгийг хүүхдэд болгоомжтой өгөх хэрэгтэй - энэ нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг. Нэг жил хүртэлх хугацаанд өндөгийг хоолны дэглэмд оруулахгүй байх нь дээр бөгөөд та хүүхдэдээ зөвхөн уураг хэлбэрээр өгч болно. Хэрэв харшлын урвал байхгүй бол шар нь бас хор хөнөөл учруулахгүй. Жаахан хүүхдэдДолоо хоногт 2 өндөг хангалттай байх болно.
Спортоор хичээллэдэг хүмүүсийн хувьд долоо хоногийн нормыг хэтрүүлж болно. Бие махбодийн үйл ажиллагааТэд маш их уураг шаарддаг тул долоо хоногт 15 хүртэл өндөг идэж болно.
Ахмад настнуудад, ялангуяа зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст өндөгний хэрэглээг аль болох бага байлгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд норм нь долоо хоногт 1-2 тахианы өндөгнөөс хэтрэхгүй байх ёстой.
Хэрхэн хамгийн сайныг нь сонгох вэ
- Юуны өмнө та өндөгийг өөрсдөө анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэд цэвэрхэн, хагаралгүй, жин, хэмжээгээрээ бие биенээсээ хэт ялгаатай байх ёсгүй. Шинэхэн өндөгний бүрхүүл нь царцсан харагдах бөгөөд өндөг нь хэтэрхий хөнгөн байх ёсгүй.
- Чанарын стандартын дагуу өндөг бүр тэмдэглэгээтэй тамгатай байх ёстой. Энэ нь аль ангилалд хамаарах, хадгалах хугацаа нь ямар байхыг ойлгох боломжийг танд олгоно.
Шошгон дээрх эхний тэмдэг болох "D" үсэг нь өндөг нь хоолны дэглэм бөгөөд долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг харуулж байна. "С" үсэг - ширээний өндөг нь ийм өндөгний хадгалах хугацаа 25 хоног байна гэсэн үг юм.
Хоёрдахь тэмдэглэгээг бүтээгдэхүүний ангиллаар тодорхойлно. "B" тэмдэг нь хамгийн дээд ангилал, "O" нь сонгосон өндөг, "1", "2", "3" нь 1, 2, 3-р ангилал юм.
- Та аль хэдийн худалдаж авсан өндөгийг гэртээ дахин шалгаж болно. Та өндөгийг хүчтэй давсны уусмалд дүрэх хэрэгтэй; хэрэв шинэхэн биш бол тэр даруй гадаргуу дээр хөвөх болно.
- Өндөгийг хагалж, чанарыг нь шалгаж болно. Шинэхэн өндөгний цагаан нь толбо, оруулгагүй байх ёстой.
- Хэрэв чанасан өндөг хальслахад хэцүү бол энэ нь түүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ.
Хоолны өндөгний жор
Өндөгний хоол хийх маш олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнхийг хоолны дэглэм гэж ангилж болно.
Бүрхүүлгүйгээр чанасан өндөг
Энэ жорыг хамгийн бага илчлэгийн нэг гэж нэрлэж болно. Танд хэрэгтэй найрлага:
- 1 tbsp. жижиглэсэн самар
- 5 tbsp. л. цуу
- 2 өндөг
1 литрт цуу, давсыг хутгана. ус хийгээд зууханд хийнэ. Ус буцалгаж эхлэхэд өндөгийг хагалж, нэг нэгээр нь саванд хийж хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөг бие биедээ хүрч болохгүй; Хэдэн минут буцалгасны дараа та тэдгээрийг арилгаж, тавган дээр тавьж, жижиглэсэн самар цацаж болно.
Цөцгий дэх өндөг
Найрлага:
- 3 өндөг
- 1/3 аяга цөцгий
- 1/2 tsp. цөцгийн тос
- 1/4 аяга үрж жижиглэсэн бяслаг
Цөцгийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь өндөгийг сайтар хугалж, бяслаг, давс цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор дуслаарай. цөцгийн тос. Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэх.
Бяслагтай шарсан өндөг
Найрлага:
- 3 өндөг
- 1/4 аяга сүү
- 1/3 аяга үрж жижиглэсэн бяслаг
Сүү, өндөгийг жигд болтол нь хутгаад давс, бяслаг нэмээд холино. Үр хольцыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд чанаж болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Өндөг нь агуулдаг их тоовитамин, эрдэс бодис. Шар нь ховор элемент холин (витамин В4) агуулдаг. Тэднийг бэлтгэж байна янз бүрийн аргаар, гэхдээ тэдгээр нь буцалгах үед хамгийн ашигтай байдаг. Чанасан өндөгэнд хэр их BJU агуулагддаг вэ? Энэ нь дунджаар хэр жинтэй вэ, түүний илчлэгийн агууламж хэд вэ?
Танд түргэн зууш хэрэгтэй үед өндөг туслах болно.
Найрлага, BJU ба шинж чанарууд
Бүтээгдэхүүнийг яагаад бага илчлэг гэж нэрлэдэг вэ, хэдэн калори агуулдаг вэ, BJU-ийн харьцаа хэд вэ? 100 г дунд хэмжээний түүхий тахианы өндөгний илчлэгийн агууламж 144-160 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 40 г мах эсвэл 200 мл сүүтэй тохирдог. 1 ширхэг жинтэй. 35-75 гр, энэ нь бүгд ангилалаас хамаарна.
Бүтээгдэхүүн нь хэр жинтэй вэ
| Ангилал | Жин, г |
| Илүү өндөр | 75 |
| Сонгосон | 65-75 |
| Эхлээд | 55-65 |
| Хоёрдугаарт | 45-55 |
| Гуравдугаарт | 35-45 |
Уураг хэр жинтэй вэ? Өндөг дэх уураг, ангилалаас хамааран - 23-46 грамм, хувиар - 56%. Энэ нь дулааны боловсруулалтын дараа бараг бүрэн шингэдэг. Уураг нь адреналиныг нийлэгжүүлэхэд тусалдаг амин хүчил болох метионин агуулдаг. Бие махбодь энэ бодисыг бие даан гаргаж чадахгүй.
Өндөг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай
Өндөгний цагаан нь өөх тос агуулдаггүй - 87% ус юм. Энэ нь бүтээгдэхүүн муудах үед алга болдог нян устгах бодис болох лизоцим агуулдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 100 грамм тутамд 47 ккал.
Тахианы өндөгний найрлага:
- өөх тос - 1.6 грамм;
- зүрх, судаснуудад сайнаар нөлөөлдөг моно-ханаагүй тосны хүчил - 3.5 грамм;
- олон ханаагүй - 1.7 грамм;
- ханасан - 2 грамм;
- нүүрс ус - 0.8 грамм;
- холестерол (шаранд агуулагддаг) - 130 мг.
Өөх тосны энэ хослол нь зөвхөн хулд загасны сортуудад байдаг. Бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн витамин агуулдаг - E, K, фолийн хүчил, ретинол, В витаминууд нь эрдэс бодисын агууламж өндөр байдаг - төмөр, лецитин, кальци, холин. Өвөрмөц витамины найрлагатай учраас тахианы өндөг нь санах ойн үйл ажиллагааг сайжруулж, бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг хэвийн болгодог. Холин нь элэгийг хорт бодисоос цэвэрлэж, витамин D нь кальци, фосфорын оновчтой түвшинг хадгалдаг.
Бөднө шувууны болон тахианы өндөгний найрлага, BJU-ийн харьцуулалт
Тахианы өндөгнөөс гадна бөднө шувууны өндөг ихэвчлэн иддэг. Бөднө шувууны бүтээгдэхүүн нь тахианы махнаас хамаагүй илүү витамин, микроэлемент агуулдаг. Хоёр төрлийн өндөгний BZHU болон калорийн агууламжийн харьцаа ойролцоогоор ижил байна.
Ямар бодисууд байдаг бөднө шувууны өндөгилүү:
- ретинол - 2.5 дахин их;
- В витамин - бараг 3 дахин их;
- кали, фосфор - 4.5 дахин;
- төмөр - 4 удаа.
Бөднө шувууны өндөг нь өвчинд өртөмтгий биш тул зөвхөн чанасан төдийгүй түүхийгээр нь аюулгүй хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүнийг ашиглаж байна эмчилгээний хоол тэжээлходоод, гэдэсний өвчин, цус багадалт, цус багадалт, гуурсан хоолойн багтраа. Гэсэн хэдий ч жижиг хэмжээтэй, тэд эсрэг үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх гэж үздэг ханиадба цусны даралт ихсэх. Бөднө шувууны чанасан өндөгийг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд токсикозын шинж тэмдэг, зулбах аюулыг арилгахын тулд тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Дулааны боловсруулалтын дараа юу болох вэ?
Түүхий эсвэл чанасан - энэ сэдвээр байнгын маргаан байдаг. Чанасан бүтээгдэхүүнийг идэх нь илүү эрүүл бөгөөд аюулгүй байдаг - уураг нь нэн даруй шингэж, шинэ эс, эсрэгбие үүсгэхэд оролцдог. Түүхий өндөг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд ноцтой өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Зөөлөн чанасан өндөгний тэжээллэг чанар юу вэ? Чанасан өндөгний илчлэгийн агууламж нь түүхий өндөгтэй ижил байдаг - ойролцоогоор 70 ккал. Шар нь 55 ккал, цагаан нь ердөө 25 ккал байдаг. Хатуу чанасан өндөг нь 50 ккал агуулдаг.
Хэр удаан хоол хийх вэ
Өндөгний амт нь хэр удаан чанаж байгаагаас хамаарна.
Та 10 минутаас илүү хугацаанд хоол хийж чадахгүй - шар нь тааламжгүй ногоон өнгөтэй болж, цагаан нь устөрөгчийн сульфидыг ялгаруулж эхэлнэ.
Шар дахь өөх тосны хүчлийг бүрэн хадгалахын тулд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнБуцалж буй усанд 1 минут байлгаад галаа унтраагаад 5 минут хүлээх нь дээр. Ийм дулааны боловсруулалт хийсний дараа шар нь шингэн хэвээр, цагаан нь уян хатан хэвээр байна.
Шарсан үед бүтээгдэхүүн дэх BJU-ийн харьцаа тийм ч оновчтой биш байдаг - энэ нь илүү их калори, өөх тос агуулдаг бөгөөд хэт их чанасан тостой хамт хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөдөг бодисууд биед ордог.
Бүтээгдэхүүнийг яагаад хоолны дэглэм гэж үздэг вэ?
Бүтээгдэхүүн дэх BZHU-ийн оновчтой хослол нь үүнийг жингээ хасах хэрэгсэл болгон үр дүнтэй ашиглах боломжийг олгодог. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өглөөг 2 ширхэгээр эхлүүлэхийг зөвлөж байна. хатуу чанасан өндөг - ийм өглөөний цай нь таныг удаан хугацаанд эрч хүчтэй болгож, хүнийг шаардлагатай бүх бодисоор хангадаг бөгөөд энэ нь өдөрт 400 ккал илчлэгийг багасгах боломжийг олгодог.
Чанасан өндөгний долоо хоногийн оновчтой тун
Эмч нар хөгшин хүмүүст катаракт өвчнөөс зайлсхийхийн тулд өдөрт 1 өндөг идэхийг зөвлөж байна - бүтээгдэхүүн нь каротиноид агуулдаг бөгөөд энэ нь торлог бүрхэвчийн дистрофик өөрчлөлтийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг. Тогтмол хэрэглэснээр хөгшрөлт удааширч, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл, янз бүрийн төрөлхавдар.
Эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, үс, хумсыг бэхжүүлэх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд долоо хоногт 6 нэгж бүтээгдэхүүн идэх хэрэгтэй. Өндөг нь тамирчдын хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг - тэд жингээ эрчимтэй алдах үед ч гэсэн богино хугацаанд булчингийн массыг бий болгоход тусалдаг.
Өндөг нь эмэгтэйчүүдийн гоо сайхан, эрүүл мэндэд онцгой ач тустай
Өндөгний таваг нь 12 сараас доош насны хүүхдэд харшил үүсгэгчийн өндөр агууламжтай тул эсрэг заалттай байдаг. Жилийн дараа харшилгүй бол хүүхдийн хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой бөгөөд энэ нь булчинг чангалж, шүдийг хүчтэй болгоход тусална.
Холестерол ихтэй хүмүүс хоол хүнсэндээ өндөгний аяганы хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй - долоо хоногт гурваас илүүгүй удаа. Чанасан өндөг орнотөрөл бүрийн хоол