Сайн уу!

Би саяхан амттай хоол хийсэн

махан талхтатсан махнаас, чанасан өндөгөөр дүүргэсэн ба шатаасанзууханд

(Үгээр хэлэхийн аргагүй амттай, би та бүхэнтэй алхам алхмаар зураг, видео жорыг хуваалцах болно ;-))

Чихмэл ороомог нь баярын ширээний амтлагч, хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай үндсэн хоол болгон төгс төгөлдөр бөгөөд котлетаас илүү бэлтгэхэд хялбар байдаг! Би шарсан байх шаардлагагүй эдгээр хоолонд үнэхээр дуртай, хүндэлдэг, би бүгдэд нь зориулж байна эрүүл хооллолт! 😉 Тиймээс энэ жорын дагуу махан боов нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд төгс тохирно.

Өндөгтэй шатаасан махан талхны жорны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Татсан мах (би гахайн мах, үхрийн мах хольсон, тахианы махтай амттай болно) - 800 гр,
• сонгино- 1-2 ширхэг.,
• 2 түүхий өндөгтатсан мах болгон,
• 2 зүсмэл талх (сүүнд дэвтээсэн),
• 2 халбага цөцгий (татсан махны шүүслэг байдлын хувьд),
• чинжүү,
• давс - амсах болно,
• Дүүргэхийн тулд 3-4 чанасан өндөг.

Хоол хийх жор шатаасан махан талхтатсан мах, өндөгнөөс

Би татсан махыг гахайн мах, үхрийн туранхай хэсгүүдээс чанасан өндөгөөр дүүргэсэн чихмэл болгон бэлтгэсэн, мах тус бүрээс 400 грамм (хэрэв та хурганы махаар сольж байвал). тахианы хөх, эсвэл татсан загасны филе хийж магадгүй, энэ нь маш анхны амттай байх болно!). Бид махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж, царцдасгүй талх, талхыг сүү, усанд дэвтээнэ, би туранхай мах авсан тул татсан маханд өндөг, зүсмэлүүдээс гадна хэдэн халбага цөцгий нэмнэ. талхны, шүүслэг болгохын тулд.

Бэлтгэсэн татсан махыг өнхрүүлэн сайтар холино, та бүр цохиж болно.

Та зүгээр л ургамлын тосоор тосолсон ширээн дээр өнхрөх хэлбэрийг хийж болно, эсвэл тугалган цаас эсвэл наалдамхай хальс ашиглаж болно.

Татсан махыг ширээн дээр гонзгой давхаргад хийж,

Төвийн дагуу чанасан өндөг тавь

(хэрэв хүсвэл та чихмэл махны амтыг төрөлжүүлж болно - шарсан сонгино эсвэл мөөг, жишээлбэл, шампиньон дээр өндөг хийж болно), өнхрөх тахианы өндөгийг бөднө шувуугаар сольж болно.

Түүхий татсан махны давхаргын ирмэгийг ашиглан өндөгийг хучиж, жигнэх явцад задрахаас сэргийлж, давхаргыг доош нь эргүүлж, дээр нь (шаардлагатай!!!) 4 нүх гаргана; уур болон илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд хуруугаа хуруугаараа дараарай.

Өндөгөөр дүүргэсэн татсан махыг гүн гүнзгий тавган дээр жигнэж, цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь шөл, ус нэмэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь өөрийн шүүсээр чанаж, шүүслэг болж хувирна.

Хэрэв та жигд хуудсан дээр чихмэл өнхрүүлгийг жигнэх юм бол тосолсон жигд хуудасны гадаргуу нь шингэнээр бага зэрэг хучигдсан байхын тулд бага зэрэг ус нэмэхээ мартуузай. Энэ жорын дагуу татсан махны өнхрүүлгийг ханцуй эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой, жигнэх хугацаа 180 градусын температурт 50 минут байна. Жигнэх явцад чихмэл өнхрүүлгийг зурган дээрх шиг үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдас авахын тулд гаргасан шүүсээр хэд хэдэн удаа дарах шаардлагатай болно.

Нарийвчилсан алхам алхмаар зурагБи танд зориулж жигнэсэн чихмэл махан талхны жорыг слайд шоунд оруулав.

Бас би чамд зориулж олсон Амттай видеоВиктория Андреевагийн YouTube дээрх жор:

махан талхомлет, түүхий луувангаар дүүргэсэн татсан махаар хийсэн, шатаасанзууханд байгаа ханцуйнд

Анюта болон түүний дэвтэр танд хоолны дуршилыг хүсье!

P.S. Сүлжээ ачаалалтай байгаа бол нэвтрэх боломжгүй байж магадгүй, хэд хэдэн удаа дахин оролдоно уу :)

Хэрвээ хүсвэл зууханд өндөгтэй махан талхыг гахайн махны нимгэн туузаар боож болно. Энэ нь аяганд гайхалтай үнэрийг өгөх болно. Мөн дүүргэхийн тулд өндөгний оронд өндөг хэрэглэж болно. шарсан мөөг, хатуу бяслаг эсвэл хиам.

Махны талх бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн татсан махыг ашиглаж болно: тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл төрөл бүрийн. Хоолыг шүүслэг болгохын тулд өөхний давхаргатай махыг хэрэглэх эсвэл татсан маханд нэг хэсэг гахайн өөх нэмнэ.

Найрлага:

• 350 гр тахианы булан
• 350 гр гахайн мах
• 3 өндөг
• 1 сонгино
• 100 мл сүү
• 1 хумс сармис
• 2 tbsp. л. талхны үйрмэг
• амтлах давс
• 0.5 tsp. cumin
• 0.5 tsp. газрын хар чинжүү
• 1-2 tbsp. л. наранцэцгийн тос

Зууханд өндөгтэй махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өндөгийг чанаж, хөргөж, хальслаарай.

Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд махыг угааж, салфеткаар хатаана. Тахианы мах, гахайн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Махыг нарийн тортой мах бутлуураар дамжуулна. Үүнтэй адилаар нэг сонгино, нэг хумс сармисыг цавчих.

Татсан маханд сүү хийнэ. Үүний ачаар зууханд дотор нь өндөгтэй махан талх нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

Амтлахын тулд халуун ногоо нэмээд татсан махыг амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэд хэдэн халбага талхны үйрмэг нэмнэ, тэд татсан махыг хамтад нь барихад тусална, ингэснээр өнхрөх хэлбэр нь сайн хадгалагдана.

Одоо татсан махыг сайтар зуурч, өтгөн, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Хоолны тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалав. Түүнийг тослоцгооё наранцэцгийн тосүнэргүй. Бэлтгэсэн татсан махыг голд нь тэгш өнцөгт хэлбэрээр байрлуулж, сайтар тэгшлээрэй. Бид үүнийг дунд нь тавина чанасан өндөг.

Өндөгтэй махыг зууханд хэрхэн боож, хэлбэрээ сайн барьж, задрахгүй байхыг танд хэлье. Тугалган цаасны ирмэгийг болгоомжтой өргөж, дотогшоо боож, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэнэ. Өндөг нь бүтээгдэхүүний дунд үлдэх ёстой. Гар шингэсэн хүйтэн ус, давхаргыг бэхлэх.

Одоо бид бэлдэцээ хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар сайтар боож, өнхрөх хэлбэрээ сайн барина. Бид дээд талд нь шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн нүх гаргах бөгөөд ингэснээр махан талхыг чанаж байх үед эдгээр нүхээр уур гарах болно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт зууханд хийнэ.

Нэг цагийн дараа зууханд өндөгтэй амттай махан талхыг бүрэн шатаасан байх ёстой. Халуун зуухнаас хайруулын тавгийг болгоомжтой авч хая. Тугалган цаасыг болгоомжтой задлаарай. Үлдсэн наранцэцгийн тосоор өнхрөхдөө сойзоор түрхээд алтлаг болтол дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.

Эхлээд зуухаа асаагаад 200 хэм хүртэл халаана. Бид чанасан тахианы өндөгийг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдийг хэд хэдэн ногоон сонгинотой хамт зайлуулж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд өндөгийг гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Одоо бид хүссэнээрээ үргэлжлүүлж, өндөг бүрийг уртаар нь зүснэ 2 хагасыг нь бүхэлд нь орхиж, цагираг хүртэл хуваасан 1 - 1,5 сантиметр. Таны сонголтоос үл хамааран бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд угаалтуурын дээгүүр ногоон сэгсэрч, тавина ногоон сонгиноцэвэр зүсэх тавцан дээр нилээд цавчих, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, түүнд нэмнэ 1 кг татсан мах "Төрөлжсөн". Хатуу бяслагнаас парафины хальсыг хайчилж, хайчлах тавцан дээр тавиад, шоо хүртэл диаметртэй шоо болгон хуваана. 1 сантиметр болон жижиглэсэн шилжүүлнэ сүүн бүтээгдэхүүнгүн таваг руу хийнэ. Бид бас өмсдөг гал тогооны ширээжороор заасан бүх халуун ногоо, давс, тавина 1 тахианы өндөг.

Алхам 2: Өндөг, бяслагтай махан боов хийнэ.

Татсан мах, сонгинотой аяга руу жолоодох 1 бүрхүүлгүй тахианы өндөг, бага зэрэг давс, найрлагад заасан бүх халуун ногоо нэмээд гөлгөр болтол массыг халбагаар холино.
Талхны тавцан дээр жигд цаас тарааж, гадаргуу дээр нь хийнэ. 1 нэг халбага ургамлын тос, жигд сойз ашиглан хуудасны бүх периметрийн эргэн тойронд өөх тосыг тараана. Дараа нь бид татсан махаа тавиад диаметртэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно 20-30 хүртэлхүртэл зузаантай давхаргын зузаантай сантиметр 1 - 1,5 сантиметр. Татсан махны дундуур өндөг, бяслагны хэсгүүдийг уртын дагуу байрлуулна.
Татсан махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигд цаасыг болгоомжтой нугалж, өндөг, бяслаг дүүргэгч нь махны дотор талд байх болно.
Бид жигд цаасыг салгахгүй, харин дугтуйнд хийж, үүссэн "уут" -ыг наалддаггүй жигд таваганд хийнэ.

Алхам 3: Өндөг, бяслагтай махан талхыг жигнэх.

Зуухны температур, халуун байгаа эсэхийг шалгана уу 200 хэм хүртэл,Бид түүхий өнхрөх хэлбэрийг дунд тавиур дээр байрлуулна. Боолтыг жигнэх 40-45 минутбүрэн бэлтгэх хүртэл. Тосолсон цаасны ачаар өнхрөх нь ямар ч тохиолдолд алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдэж, махыг илүү үр дүнтэй жигнэх болно.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн махан бүтээгдэхүүн бүхий маягтыг арилгана зуухтүүнийг барьж байна гал тогооны алчуур, мөн гал тогооны ширээн дээр өмнө нь тавьсан хайчлах самбар дээр тавь. Гал тогооны хусуур ашиглан өнхрүүлгийг савнаас гаргаж аваад том хавтгай таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөж, дараа нь жигд цаасыг салгана. Дараа нь өнхрүүлгийг том хэсэг болгон хуваана 3 - 3,5 сантиметр, тавган дээр байрлуулж, оройн хоол, үдийн хоол эсвэл өглөөний хоолонд халуунаар үйлчил. Эсвэл өнхрөх хүртэл хөргөнө өрөөний температур, хөргөгчинд хөргөж, баярын ширээн дээр хиамны оронд амтлагч болгон үйлчил.

Алхам 4: Өндөг, бяслагтай махан талхыг үйлчил.

Өндөг, бяслагтай махан талхыг оройн хоол эсвэл өглөөний цайнд халуунаар нь гол халуун хоол болгон, үдийн хоолонд хоёр дахь халуун хоол болгон өгдөг. Энэхүү амттанг баярын ширээн дээр хүйтэн амтлагч болгон амталж болно.
Энэ өнхрүүлгийн хамт ямар ч хачир нь амттай байх болно, энэ нь чанасан будаа, гоймон, уураар жигнэх, чанасан эсвэл чанасан ногоо, шинэ ногооны салат гэх мэт. Энэхүү хоол нь маш тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, нэгэн зэрэг зөөлөн амттай байдаг. Хайраар хоол хийж, таашаал аваарай! Хоолны дуршил!

Найрлагад заасан амтлагчийн багцыг махан хоол бэлтгэхэд тохиромжтой бусад халуун ногоо, ургамлаар нэмж болно.

Хэрвээ хүсвэл өндөг, бяслаг бүхий махан талхыг жигд цаас, тугалган цаасгүйгээр жигнэх боломжтой. Хэлбэршүүлсний дараа наалддаггүй тавган дээр тавиад саванд ус нэмээд 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 40 - 45 минут жигнэнэ. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн 15 минут тутамд жигд хуудсан дээр 100 миллилитр ус нэмнэ, ингэснээр өнхрөх нь шатахгүй.

Хатуу бяслагны оронд та боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болно.

Хэрэв хүсвэл татсан маханд жижиглэсэн dill, яншуй, килантро нэмж болно.

Татсан гахайн мах, үхрийн махны оронд та том ширхэгтэй татсан тахиа хэрэглэж болно.

Өндөгийг цуутай хүчиллэгжүүлсэн давсалсан усанд 10-12 минут буцалгана.

Ногоон сонгино 1 сонгиноор сольж болно.

Та бүх төрлийн махан хоолонд дуртай юу? Махыг зууханд жигнэх нь танд таалагддаг уу? Та зүгээр л нэг сонирхолтой жор хайж байна уу, ингэснээр хоол бэлтгэхэд маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай, гайхалтай байх болно? Энэ тохиолдолд дүүргэгчтэй махан талхыг жигнэх хэрэгтэй. Зөвхөн энэ нийтлэлээс та татсан махыг өндөг болон бусад найрлагатай хэрхэн хурдан, хялбар хийхийг сурах болно.

Энэ тохиолдолд өндөг нь ямар нэгэн холбох бүрэлдэхүүн хэсэг биш, харин анхны, тэжээллэг дүүргэгч байх болно. Энэ нь нэг иймэрхүү харагдаж байна.

Энэ нь гадаад үзэмж, амтаараа zrazy-ийг зарим талаар санагдуулдаг боловч зөвхөн нэг хувь, томруулсан (10 дахин) хэмжээгээр бэлтгэгдсэн байдаг.

Үүнтэй төстэй өнхрүүлгийг татсан мах эсвэл махны бүх давхаргаар хийж болно. Чанасан өндөгийг дотор нь хийж, бүгдийг нь өнхрүүлж, халуун зууханд илгээдэг. Тэгээд нэг цагийн дараа гайхалтай махан хоол, тэр ч байтугай баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь үхрийн мах, татсан гахайн махэсвэл тэдгээрийн холимог. Ихэнхдээ ижил төстэй өнхрүүлгийг цацагт хяруулаар хийдэг. Ерөнхийдөө маш олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд бүх зүйл зөвхөн төсөөлөл, хувийн сонголтоор хязгаарлагддаг. Энд та зүгээр л хоол хийх үндсэн зарчмуудыг эзэмшиж, дараа нь та өөрийн жор гаргаж болно.

Зарим үндсэн жорыг доор харуулав. Эхнийх нь хамгийн алдартай тул алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт ирдэг. Үлдсэн сонголтуудыг нарийвчлан, тодорхой тайлбарласан боловч зөвхөн нэг гэрэл зураг дагалддаг ( бэлэн хоол). Би бас энэ сэдвээр хэд хэдэн видео үзэхийг зөвлөж байна.

Хоолны жор

Өндөгтэй хамгийн амттай махан талх (хиамтай)

Энэ хувилбар нь хамгийн алдартай нь бөгөөд бид гахайн махны зөөлөн зүсмэлүүдийг нэмж бага зэрэг сайжруулах болно. Тэд татсан махыг сайтар нэвт норгож, өнхрүүлгийг илүү шүүслэг, амттай болгоно. Маш амттай, маш зөөлөн, ерөнхийдөө туршиж үзэх нь зүйтэй юм!

Хэрэв хүсвэл гахайн махыг хиамаар сольж болно, эсвэл бүрмөсөн устгаж болно. Мөн жигд таваг сонгохдоо анхаарах хэрэгтэй - энэ гол нууцЭнэ жороор хоол хийх хурд. Манай хөгц нь талх, бялуу гэх мэт жижиг, тэгш өнцөгт, сунасан хэлбэртэй байх болно. Та үүнийг доороос харах болно.

Найрлага:

• татсан мах - 700 гр.
• Утсан цээж (эсвэл гахайн мах) - 12-14 нимгэн тууз;
• Хуучирсан талх - 200 гр (царцдас таслагдсан);
• Сүү - 1 шил;
• Чанасан өндөг (хатуу чанасан) - 3-4 ширхэг.
• түүхий өндөг - 2 ширхэг.
• Давс, хар чинжүү - амт нь цөөн хэдэн чимх;
• Чимэглэлийн зориулалттай аливаа шинэ ургамал;

Хоол хийж эхэлцгээе

1. Талхаас эхэлье. Үүнийг жижиг шоо болгон хувааж, аяганд хийж, нэг аяга сүү хийнэ. Бид татсан мах хийж байх үед талхыг сүүнд дэвтээнэ (10-20 минут). Бүх хэсгүүд аль болох их хэмжээний шингэнийг шингээхийн тулд хэд хэдэн удаа хутгана.
2. Зөөлөн татсан махыг аяганд хийж, хэдэн чимх нунтагласан чинжүү, давс нэмнэ. 2 түүхий өндөг хийж хутгаад гөлгөр болтол нь сэрээгээр сайтар холино.
3. Одоо та зөөлрүүлсэн талхыг татсан маханд (шингээгээгүй сүүний үлдэгдэлтэй хамт) хийх хэрэгтэй. Дахин сайтар холино. Бид татсан махны зузааныг хардаг. Хэрэв энэ нь зузаан хэвээр байвал (баялаг цөцгий гэх мэт) та 2-4 хоолны халбага ус нэмж болно. Тууштай байдал нь маш зөөлөн байх ёстой.

Та зуухаа 180 градусын температурт урьдчилан асаах хэрэгтэй. Ингээд л одоо хамгийн чухал зүйл рүүгээ орцгооё.

Танд тэгш өнцөгт хэлбэр (хангалттай өндөр) хэрэгтэй. Дээрээс нь жигд цаасаар хучих.

Гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг бүхэлд нь ийм байдлаар тавь. Өөрөөр хэлбэл, нэг талдаа 4 тууз, нөгөө талд 4, баруун талд 2, зүүн талд 2 зүсмэл байна. Гахайн утсан махны үзүүрүүд доош унжиж, хайруулын тавагны ирмэгээс бага зэрэг гарах ёстойг анхаарна уу.

Одоо татсан махны ээлж ирлээ. Эзлэхүүний тал орчим хувийг тавиад хайруулын тавган дээр сайтар жигдрүүлнэ.

Чанасан, хөргөсөн өндөгийг хальсалж, хөгцний бүх уртын дагуу ийм байдлаар байрлуулах шаардлагатай. Өндөг бүрийг татсан маханд бага зэрэг дүрэх хэрэгтэй. Энэ нь дүүргэлт байх болно.

Үлдсэн татсан махаа өндөгний дээр тавиад сайтар тэгшлээд халбагаар (эсвэл хусуураар) жигд болго. Дээрээс нь бүх талаас нь гахайн махны ирмэгтэй. Хэрэв хүсвэл өнхрөх дагуу өөр тууз тавьж болно.

Ингээд л, өнхрөх нь үүссэн, зууханд дулаарсан - та үүнийг жигнэхийн тулд илгээж болно. Ийм хэмжээтэй махан талхыг хоол хийхэд ойролцоогоор 60 минут шаардагдана. Мэдээжийн хэрэг, зуухнаас, өнхрөх зузаанаас их зүйл шалтгаална, тиймээс энд маш нарийн тоо өгөх боломжгүй юм.

Бэлэн байдлыг хутга эсвэл сэрээгээр хэт гүнзгий биш цоолбороор шалгаж болно. Урсдаг шүүс нь тунгалаг байх ёстой.

Татсан махыг шатаасан, гахайн махны зүсмэлүүдийг шарж, дээр нь шаржигнуур царцдас үүссэн. Ерөнхийдөө оролдох цаг болжээ! Илгэн цаасны ирмэгийг татах замаар таваг тавагнаас болгоомжтой авч хая. Шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Дашрамд хэлэхэд, бүхэлдээ сэдвээр биш, бас маш их амттай хоол. Энэ нь бүр илүү хөнгөн зууш юм. Зууханд жигнэх ! Дүүргэлтийн хувьд байж болно татсан мах, чанасан өндөг, бяслаг болон бусад олон бүтээгдэхүүн.

Өндөг, төрөл бүрийн ургамал бүхий анхилуун татсан махны өнхрөх

Хэрэв өмнөх жороор дүүргэх нь танд хэтэрхий энгийн бөгөөд энгийн мэт санагдаж байвал энэ жорыг ашиглаарай. Ямар ч хүндрэл, мэргэн ухаан байхгүй, бид зүгээр л өндөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь анхилуун үнэрт ургамал, сармисны хумстай холино.

Гэхдээ та тэнд зогсох шаардлагагүй! Бөглөхдөө зүсмэл бяслаг нэмнэ, хонхны чинжүү, чидун (чидун), сонгинотой шарсан мөөг, ногоон вандуйболон бусад олон. Үүний үр дүнд өнхрөх нь илүү гэрэл гэгээтэй, хоолны дуршил сайтай болох болно ерөнхий технологихоол хийх нь ижил хэвээр байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах) - 800 гр.
• Талхны үйрмэг - 1/4-2/4 аяга;
• чанасан тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Түүхий тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Талх - 100 гр (сүүнд урьдчилан дэвтээнэ);
• Шинэ ургамал (дилл, яншуй, килантро гэх мэт) - 1 баглаа;
• сармис - 3-4 хумс;
• Цөцгийн тос - тослоход бага зэрэг;
• Давс, чинжүү, маханд зориулсан аливаа амтлагч - хувийн үзэмжээр;

Татсан махыг өнхрөх, өндөгтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Дээр дурдсанчлан жижиг хэсэг талхыг сүүнд урьдчилан дэвтээнэ. Талхаас царцдасыг урьдчилан хайчилж ав. Бид чанасан өндөгийг хальсалж, дараа нь салат шиг жижиг хэсэг болгон цавчих. Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих.
2. Саванд жижиглэсэн өндөг, ургамлыг хольж, 1 хумс сармисыг шахаж хийнэ. Хоёр чимх давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино - дүүргэлт бэлэн боллоо.
3. Одоо татсан махаа өөрөө арчилцгаая. Татсан махыг энэ хугацаанд гэсгээх хэрэгтэй, эсвэл нэн даруй хөргөж худалдаж аваарай. Түүнд нэг өндөг зодож, 1-2 хумс сармисыг шахаж ав. Перец, давс, та бүх нийтийн амтлагч, жишээлбэл, лаврын нэмж болно. Сэрээгээр сайтар хутгана.
4. Одоо татсан маханд талх нэмээд бүгдийг дахин сайтар хутгана.
5. Хүснэгтийг хэд хэдэн давхаргаар хүнсний хальсаар хучиж, талхны үйрмэгээр сайтар цацна. Халбага эсвэл усаар норгосон гараараа татсан махыг сайтар нягтруулан сайтар тараана. Та татсан махны өргөн тэгш өнцөгт давхарга авах хэрэгтэй.
6. Татсан маханд өндөгний дүүргэгчийг жигд цацаж, харин ирмэг дээр нь хүрч болохгүй. Болгоомжтой, хальсны ирмэгийг өргөж, бид энэ махны тэгш өнцөгтийг өнхрүүлж эхэлнэ. Татсан махны доор жигнэмэг байсан тул энэ нь ямар ч асуудалгүйгээр киноны ард хоцрох болно.
7. Зуухыг 190-200 градусын температурт асаана. Хоолны тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр боож, цөцгийн тос түрхэж, талхаар бага зэрэг цацна. Маш болгоомжтойгоор өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхаргыг нь доош нь тавь.
8. Махны талхыг зууханд хийж, ойролцоогоор 60-70 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Талх нь алтан өнгөтэй болж, өнхрөх дээр шаржигнуур царцдас үүснэ. Маш амттай! Хоолны дуршил!

Мөн энд ижил төстэй жортой видео байна

Өндөг, бяслаг, бууцай бүхий гайхалтай махан талх

Энэ ороомгийн онцлог нь татсан махаар биш, харин бүхэл бүтэн махаар хийдэг. Энд дүүргэх нь халуун ногоотой байх болно ааруул бяслаг, бууцай, чанасан өндөг. Гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй! Энгийн өдөр болон баярын найранд зориулсан маш сайн махан хоол.

Бөмбөгийг хялбар, хурдан болгохын тулд танд тохирох мах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь танд эскалоп хэрэгтэй болно (жишээлбэл, гахайн махны эскалоп). Эсвэл та өөрөө асар том махнаас хавтгай, өргөн давхаргыг хайчилж болно.

Мөн өнхрөхийг хучихын тулд бид дахин урт зүсмэл гахайн мах (хиш, утсан цээж) хэрэгтэй болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Эскалоп (гахайн мах, түгалын мах) - 4 том тэгш давхарга;
• Бууцай - 100 гр.
• Бяслаг (аарц эсвэл ердийн хатуу) - 100 гр.
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг. (урьдчилан буцалгана);
• давс, чинжүү - 4-6 чимх;
• Бэкон (хиш) - 10 тууз (нэмэлт авах);
• Сармис болон ямар ч үнэрт ургамал;

Үүнийг яаж хоол хийх вэ

1. Эхлээд та мах бэлтгэх хэрэгтэй. Ширээн дээр нэг давхаргыг тавиад тусгай алхаар бүхэлд нь сайтар цохино. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ. Үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий.
2. Бууцайгаа нилээд хэрчиж, дараа нь зөөлөн бяслагтай холино. Энд хатаасан анхилуун үнэрт ургамлуудыг нэмж, хэдэн хумс сармисыг шахаж ав (та хатаасаныг нэмж болно), сайтар холино. Зүгээр л өндөгийг хальсалж, хажуу тийш нь тавь.
3. Жижиглэсэн махыг ширээн дээр тавь, ингэснээр ирмэг нь хоорондоо давхцдаг. Энэ нь нэг өргөн давхаргатай мах болж хувирав. Эсвэл та тэдгээрээс 2 ороомог хийж болно, танд юу илүү тохиромжтой болохыг хараарай.
4. Дээрээс нь бяслаг, бууцайны дүүргэгчийг тарааж, өндөгийг голд нь нэг эгнээнд байрлуулна (хэчнээн олон). Одоо махыг сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь дотогшоо оруулаад юу ч гарахгүй.
5. Жигнэмэгийн тавагны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, гахайн утсан махыг жигд жигдрүүлээрэй (оройсон уртынхаас бага. Дээрээс нь гахайн утсан махыг тавиад, гахайн утсан махны ирмэгийг сугалж, ороомог дээр тавина. Мөн дээр нь хэдэн зүсмэл гахайн мах.
6. Ингээд л махтай хэлбэрийг 200-210 градусын температурт 65-75 минутын турш зууханд хийнэ (бид зуухаа урьдчилан халаана).

Өөр сонголттой видео

Өндөгний дүүргэгчтэй махан талхыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид нарийвчлан судалсан. Та үүнд итгэлтэй байсан уу энэ үйл явцЭнэ нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Энэ хоолыг дүүргэх, ерөнхий амтыг нь төрөлжүүлэхэд туслах хэдэн зөвлөмжийг доор харуулав.

• Хүнсний ногооны талаар бүү мартаарай. Зарим хүмүүс чанасан лууван, төмс (эсвэл нухсан төмс) зэргийг дүүргэж өгдөг. Хэн нэгэн лууванг нухаш болгон нухаж, дараа нь татсан маханд холино. Мөн тохиолдол бүрт өөрийн гэсэн өвөрмөц амт тэмдэглэлүүд төрдөг.
• Мөөг, сонгиноо тосонд хуурч, дараа нь өнхрүүлэн дотор нь хийвэл маш амттай болно. Дээрээс нь чанасан өндөг тавьж, боож, зууханд хийнэ.
• Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө та энэ өнхрүүлгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд буцааж хийж болно. Бяслаг хайлж, анхилуун үнэртэй малгай үүсгэх болно.
• Өнхрөлтийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та хүнсний тугалган цаасаар боож болно. Дээрх жоруудад гахайн махны туузууд тугалган цаасны үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэд хэт халуунаас "хамгаалах" байсан. Мөн тэдэнтэй хамт илүү амттай байдаг.
• Илүү их ургамал, амтлагч, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Энд байгаа хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Жишээлбэл, би лаврын, хар перец, кориандра зэрэгт дуртай.

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол өөрийн сайтад дахин нийтлээрэй олон нийтийн мэдээллийн хэрэгсэл. Та мөн сайтын холбоо барих хуудсанд бүртгүүлэх боломжтой. Сайн хоолны дуршил, сайхан сэтгэл!

Зууханд өндөгтэй татсан махны өнхрөх нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Үндсэн хоол, хүйтэн эсвэл халуун зууш, энэ хоол нь таныг ямар ч нөхцөлд урам хугарахгүй бөгөөд хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавьдаг туршлагатай тогоочийн хувьд гэрийн эзэгтэйн тухай ярих болно. Бид танд батлагдсан, алдартай өнхрөх жор, хоол хийх зарим нууцыг хэлэх болно.

Энэ өнхрөх нь бүх нийтийн зууш гэж тооцогддог боловч чанасан өндөг нь хоолны бөмбөгийг захирч байх үед Улаан өндөгний баярын ширээн дээр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг - урт наслалт, Христийн шашны амьдралын ялалтын бэлэг тэмдэг юм. Гэсэн хэдий ч шашин шүтлэгтэй ямар ч хамаагүй - хэрэв та гахайн махны оронд гар хийцийн тахианы мах хэрэглэдэг бол хоолны дуршил нь түгээмэл байдаг. Үхрийн мах. Хоолны онцгой гоо үзэсгэлэн нь үүнийг урьдчилан бэлтгэж болно: энэ нь хүйтэн, халуун аль ч хэлбэрээр гайхамшигтай. Гэхдээ энд нэг нөхцөлийг ажиглах нь чухал юм - татсан махыг өөрөө хийх, туранхай махыг сонгох.

Алхам алхмаар видео жор

Бид өнхрөхийн тулд бэлтгэх болно:

• 500 гр филе, 500 гр үхрийн мах;
• 4 тахианы өндөг;
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 дунд толгой;
• хар чинжүү, давс, ургамал - амсах болно.

Юуны өмнө гурван өндөг буцалгаж, хүйтэн усанд хөргөнө: ирээдүйн өнхрөх, түүний бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хангахын тулд тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд сайтар цохино. Өтгөн тууштай байдалд хүрэхэд хялбар байдаг: татсан махыг бөөнөөр нь аваад савны ёроолд огцом шидээд бүхэл бүтэн махтай ижил зүйлийг хий.

Ташуурдсан татсан мах нь тайрахад хялбар өтгөн, амттай өнхрөх бэлтгэх боломжийг танд олгоно; сэвсгэр татсан мах огтлох үед зүгээр л сүйрдэг.

Нэг өндөгийг татсан махтай хольж, сонгино, ургамал (заавал биш), халуун ногоо нэмээд бүгдийг дахин холино. Татсан мах нь шингэн байх ёсгүй: бага зэрэг талхны үйрмэг нэмснээр нөхцөл байдлыг амархан засч залруулж болно.

Бид жигнэх тавагны ёроолыг зүссэн жигнэх ханцуйндаа нааж, татсан махны нимгэн давхарга тавьж (ойролцоогоор 1.5 см, илүүгүй), дээр нь чанасан өндөг хийж, дээр нь татсан мах нэмнэ, ингэснээр дүүргэгчийг бүрэн бүрхэнэ. Хамгийн тохиромжтой нь, үүний төлөө хичээх нь чухал бөгөөд өндөг нь махны дүүргэлт дотор дуусдаг. Бид таваг нь ханцуйндаа ороож, өнхрөхдөө нягт наалддаг бол "баримлын" газар доод талд үлдэх ёстой. Үлдсэн зүйл бол өнхрөхийг зууханд хийж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх явдал юм.

Дууссан өнхрөх нь сайхан алтан царцдастай байдаг. Тийм ээ, та үүнийг шууд таслах ёсгүй гэдгийг бүү мартаарай: бага зэрэг хөргөж, хатуурах ёстой, эс тэгвээс зууш нь унах эрсдэлтэй. Энэ өнхрүүлгийг амттай цагираг болгон хувааж, шинэхэн ургамал, интоорын улаан лооль зэргээр үйлчилж, том хавтгай таваг дээр цагирагт махан хоолны амтлагчаар үйлчилдэг.

Бяслаг нэмсэн

Хэрэв та татсан маханд ямар ч хатуу бяслаг түрхвэл тавагны тайлбар нь маш сонирхолтой байх болно. Жигнэх явцад энэ нь хайлж, жигд тархаж, махны дүүргэгчийг анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй, шүүслэг хоол болгон хувиргах болно.

Өнхрөх хамгийн сайн сорт бол Пармезан, Гоуда эсвэл Ламберт; гэхдээ ямар ч хямдхан моцарелла хийх болно.

Үүнийг хийхийн тулд бяслагийг бэлтгэсэн татсан маханд үрж, сайтар хутгаж, өтгөн масс болгон хувиргаж эхэлнэ. Дараа нь, өнхрөх өнгийг дүүргэж, сонгодог жор шиг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Татсан тахианы жор

Тахианы мах нь үхрийн махнаас хамаагүй зөөлөн бөгөөд гахайн махнаас илүү эрүүл байдаг. Амттай, эрүүл хоолны хувьд гайхамшигтай, хүүхдийн цэсэнд тохиромжтой. Хэрэв та шувууны бусад хэсгээс татсан махтай хольж илчлэг багатай, өөх тос багатай филе дээр анхаарлаа төвлөрүүлбэл хялбар хоолны сонголтыг бэлдэж болно.

Жорыг алхам алхмаар бэлтгэ:

1. 500 гр тахианы булан, 500 гр гуяны целлюлозыг гүйлгэж (та хагасаас илүү гуя, арай илүү филе авч болно);
2. Татсан маханд сүүнд дэвтээсэн талхныхаа царцдасыг хийж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана.
3. Массыг сайтар зуурч, аль болох нягт болгохыг хичээ.
4. Савны ёроолд жигд илгэн цаас тавь.
5. Татсан тахианы махны давхаргыг тараана.
6. Дээрээс нь өндөг тавь.
7. 40 минутын турш 200 градусын температурт бэлэн болтол жигнэх.
8. Ороолтыг бага зэрэг "амьсгалаа" аваарай.
9. Хэсэгчилсэн цагираг болгон хайчилж ав.

Энэ хоол нь хүүхдэд зориулж бэлтгэсэн бол ургамал, соус, интоорын улаан лооль, тэр ч байтугай нухсан төмсөөр үйлчилдэг. Насанд хүрэгчдэд зориулж хөх тарианы талх, цөцгий эсвэл Дижон гичтэй мацони соустай өнхрөхийг идэхийг зөвлөж байна.

Бөднө шувууны өндөгтэй махан талх

Бөднө шувууны өндөг нь энгийн тахианы өндөгнөөс хамаагүй илүү боловсронгуй харагддаг: жижиг хэмжээтэй тул өнхрөхийг сонирхолтой харагдуулдаг. гадаад төрххэсэгт. Ашиг тусын хувьд одоо бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс ч өндөр үнэлэгддэг: тэдгээр нь илүү үнэ цэнэтэй микро элементүүдийг агуулдаг гэж үздэг.

Ролл бэлтгэх нь энгийн:

• бөднө шувууны өндөг чанах;
• тэдгээрийг татсан үхрийн махны дээр тавь;
• Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэх.
• Бага зэрэг хөргөөд хэсэг болгон хуваана.

Энэ дүүргэлтэнд та нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмж, бяслагны зүсмэлүүдийг байрлуулж болно. Илүү их найрлагатай байх тусам зууш нь илүү их дур булаам болно. Үзэсгэлэнтэй, нямбай хэсэгчилсэн цагиргуудаар үйлчил.

Хэрхэн тугалган цаасаар хоол хийх вэ?

Дүүргэлттэй сонгодог татсан махны өнхрүүлгийг ханцуйндаа эсвэл илгэн цаасаар жигнэх боловч тугалган цаас нь аяганд өөр амтыг нэмж, сайхан шатаасан тэмдэглэл өгдөг. Ерөнхийдөө та ямар ч жорыг дагаж болно, гэхдээ өнхрүүлгийг байрлуулж, ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасаар дүүргэнэ. Татсан гахайн мах, үхрийн махыг хэрэглэж, өөхний судалтай хэсгүүдийг өнхрүүлэх нь илүү дээр юм: өнхрөх нь илүү шүүслэг болно.

200 градусын температурт 40-60 минутын турш тугалган цаасаар жигнэх. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хөргөөд дараа нь 2 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваана: нимгэн хэсгүүд нь задарч, зузаан нь амтаа алдах болно. Бид гич, цөцгий, ургамал, сармистай соустай бүлээн эсвэл хүйтэн өнхрүүлгийг иддэг.

Өндөг, мөөгтэй татсан махны өнхрөх

Хэрэв та татсан маханд шарсан мөөг нэмбэл уг таваг амтыг нь сайжруулна. цөцгийн тос.

Хэрэглэхэд чөлөөтэй:

• зөгийн бал мөөг;
• боргоцой;
• хясаа мөөг;
• шампиньон;
• Boletus мөөг

Өндөг дүүргэхээс өмнө мөөгийг нэн даруй нэмж, өнхрөх бүх гадаргуу дээр жигд тарааж өгөх нь дээр. Дараа нь бид өндөглөдөг, нэг үгээр хэлбэл бид сонгодог хувилбарын дагуу ажилладаг. Бид улс орны хэв маягийн төмс, ургамал, шинэхэн эсвэл даршилсан ногоотой бэлэн өнхрүүлгийг иддэг.

Шүүслэг байдлын хувьд та цөцгийн тосонд зөөлөн болтол шарсан сонгино нэмж болно: энэ хоолонд түүхий сонгино хэрэглэдэггүй. Та таана авч, нимгэн цагираг болгон хайчилж, буцалгаж болно оливын тос, дараа нь татсан махтай холино. Сонгины цагирагыг өндөгний оронд татсан маханд хийж дүүргэхэд хялбар байдаг. Үзэсгэлэнт шар-ногоон оруулга нь өнхрөхийг анхилуун, шүүслэг амттан болгон хувиргах болно. Мөн өөр нэг гайхалтай нэмэлт нь хатаасан талхны хэсэг байх болно: тэдгээрийг цөцгийд дэвтээж, татсан маханд нэмнэ. Үнэн, энд нурж унахгүйн тулд сайн нягтрал хүртэл сайтар цохих нь чухал юм.

Ерөнхийдөө өнхрөх нь харьцангуй энгийн хоол хийх технологиор алдартай бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр эзэмшихэд хялбар байдаг. Та татсан махны өнхрүүлгийг ямар ч дүүргэлт, тэр ч байтугай далайн хоол (жишээлбэл, чанасан сам хорхой, коктейль) жигнэж болно. Хэрэв та ороомог хоол хийж сурвал дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг мартаж, хайртай хүмүүсээ энгийн бөгөөд энгийн хоолоор байнга эрхлүүлж болно. эрүүл хоол.