Та татсан махаар усан цэргийн хэв маягийн гоймон хийж болно янз бүрийн арга замууд. Би хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч, татсан махтай далайн гоймонтой гоймоныг хэрхэн яаж хийх талаар алхам алхмаар хэд хэдэн жор санал болгож байна. улаан лоолийн оо.
Гэрийн Тэнгисийн цэргийн гоймон
Хайруулын тавган дээр татсан махтай тэнгисийн цэргийн гоймон
Хайруулын тавган дээр татсан махтай Тэнгисийн цэргийн гоймоныг хамгийн алдартай нь гэж үзэж болно энгийн аргууд. Хоол нь шүүслэг, зөөлөн, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Амны устай ийм амттанг эсэргүүцэх боломжгүй юм.
Хайруулын тавган дээр татсан махтай далайн гоймонгийн жор
Хоол: Үндсэн хоол
Хоол хийх цаг: 30 минут
Нийт хугацаа: 30 минут
Найрлага
- 200 гр гоймон гоймон эсвэл спагетти
- 150 гр татсан мах
- 1 PC.
- улаан лоль
- 1 PC.
- лууван
2 tbsp. л. соус
давс
Хайруулын тавган дээр татсан махтай далайн гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Спагеттиг давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх үйл явц хурдан, хэдэн минут, ойролцоогоор 5-7 минут болно.
2. Татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг өөрийн гараар бэлтгэсэн бол хамгийн сайн арга юм. Амт, зөөлөн болгохын тулд сонгино, хэдэн хумс сармис нэмнэ.
3. Зузаан ёроолтой хайруулын таваг ав. Бага зэрэг тос асгаж, татсан махаа тэнд тавина. Хөнгөн бор.
4. Боловсорсон улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Улаан лоолийг татсан мах руу илгээ. Сайн холино.
6. Бэлэн болсон спагеттиг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднээс шингэнийг зайлуулах шаардлагагүй. Сараалжтай лууван, соус нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
7. Татсан махтай далайн гоймон бэлэн боллоо.
Удаан агшаагчаар татсан махтай тэнгисийн цэргийн гоймон
Хоол: Үндсэн хоол
Хоол хийх цаг:Татсан махтай далайн гоймон бэлтгэхийн тулд олон тогооч маш их хэрэгтэй болно. Нэг цаг, татсан махтай шүүслэг гоймон бэлэн боллоо.
Удаан агшаагчаар татсан махтай далайн гоймонгийн жор
Найрлага
- 1 цаг Нийт хугацаа: 1 цаг
- 400 гр татсан мах гоймон
- улаан лоль
- гахайн мах + үхрийн мах
- 300 гр
- 350 мл ус
- 150 мл улаан лоолийн оо
- лууван
20 гр халуун ногоо
1. Энэ хоолыг бэлтгэх бүх үйл явцыг "Baking" горимд яг нэг цагийн турш хийх ёстой. Ямар нэгэн зүйл шатаж магадгүй гэж санаа зовох шаардлагагүй, учир нь олон тогоо нь шингэний хэсэгчилсэн ууршилтыг баталгаажуулдаг, өөрөөр хэлбэл чийг үлдэх болно. Үүнээс гадна аяга нь наалддаггүй бүрхүүлтэй байдаг. Бэлтгэсэн татсан махыг савны ёроолд тавь. Савыг урьдчилан тосоор тосолж байх ёстой. Махаа болтол нь чанана алтан өнгө.
2. Дараа нь усанд хийнэ.
3. Давс нэмнэ.
4. Гоймон дээр хийнэ.
5. Лууванг сараалжтай болгоно. Нийт масс дээр нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
7. Өөрийн дуртай халуун ногоо, ургамлууд нэмнэ. Бүгдийг дахин холино. Тагийг нь таглаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
8. Татсан махтай шүүслэг далайн гоймон бэлэн боллоо.
Шарсан махтай тэнгисийн цэргийн гоймон
Шарсан махтай усан цэргийн маягийн гоймон бэлдье. Эрт дээр үед далайчид урт удаан аялалд гарахдаа удаан хугацааны хадгалалтыг тэсвэрлэх чадвартай эд зүйл авдаг байв. Бэлэн байгаа махан бүтээгдэхүүний дотроос эрдэнэ шишийн үхрийн мах нь торхонд хадгалагдсан их хэмжээний давсалсан мах байв. Тэр цагаас хойш тэнгисийн цэргийн цэсийг гоймон, махаар төрөлжүүлэх уламжлал бий болсон. Тэнгисийн цэргийн гоймоныг чанасан болон лаазалсан махаар бэлтгэдэг.
Тэнгисийн цэргийн гоймон: үхрийн махны шөлтэй жор
Хоол: Үндсэн хоол
Хоол хийх цаг: 30 минут
Нийт хугацаа: 30 минут
Үйлчлэх: 5 нэгж
Шарсан мах, улаан лоолийн оо бүхий далайн гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Том саванд ус халааж, давс нэмнэ. Гоймонг ердийнхөөрөө чанаж идээрэй.
Гоймонгийн хоол хийх хугацааг багц дээр зааж өгсөн болно. Бэлэн болсон гоймонгийн бүх усыг зайлуулна.
2. Сонгино хайчилж ав. Үүнийг тосонд хуурч, нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.
3. Шөлний лаазыг нээ.
Сонгино, улаан лоолийн оо бүхий хайруулын тавган дээр агуулгыг тавь. Бүгдийг хамтдаа 6-7 минутын турш халаана.
4. Гоймонд махаа хийнэ.
Энгийн, гэхдээ маш амттай, тэжээллэг хоол, шарсан, улаан лоолийн оо бүхий хөх өнгийн гоймон бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой.
Та гайхах болно, гэхдээ "Тэнгисийн цэргийн паста" хоол нь тэнгисийн цэргийн флоттой ямар ч холбоогүй боловч бараг бүх хүн тэнгисийн цэргийн флотод энэхүү шилдэг бүтээлийн жорыг бүтээсэн гэдэгт итгэлтэй байна!
Түүгээр ч барахгүй оросууд төдийгүй гадаадын хүмүүс ч итгэлтэй байдаг. Гадаадын ресторануудад "Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн паста" нэрийг "Pasta a la sailor" гэж орчуулдаг - тэд үүнийг нэг үгээр өөрчилсөн!
Ерөнхийдөө энэхүү эдийн засаг, төсвийн жорыг дайны дараах таван жилийн хугацаанд, тус улсад мах багатай үед бий болгосон боловч гоймонгийн үйлдвэрүүд эдгээр зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг бүрэн хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тиймээс татсан маханд шарсан чанасан гоймонгоор үйлчлэх аргыг санаачилсан манай ээж, эмээ нар махны дүүргэгчийг зуурсан гурилтай хослуулсан нь аз болоход найрлагад маш бага мах шаардагддаг.
Хямралын эсрэг нөхцөлд далайн гоймонгийн амттай гоймон бэлтгэхгүй байх нь зүгээр л нүгэл юм, учир нь та бүхэл бүтэн гэр бүлээ хямдхан хооллож чадна!
Энэ хоолны 4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 250 гр татсан мах;
- 200 гр гоймон;
- 20 мл ургамлын тос;
- 4 чимх давс (2 - усанд, 2 - татсан маханд);
- 1 сонгино;
- 0.5 халбага. амтлагч 
Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн амттай гоймон бэлтгэхийн тулд зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонгийн хоол бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм - дулааны боловсруулалтын явцад буцалгахгүй. Энэхүү жороор спагеттигаас эхлээд каннелони хүртэл ямар ч төрлийн гоймон бэлтгэх боломжтой, өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой!
Юуны өмнө гоймоныг давсалсан халуун усанд 10-15 минут буцалгана. Тэдгээрийг colander-д цутгаж, зайлж угаана хүйтэн ус- Ингэснээр гоймон нь хоорондоо наалдахгүй, аль dente, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг хатуу болно. Тэднийг буцааж саванд хийж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Хэрэв хүсвэл та тэдэнд цөцгийн тос нэмж болно. 
Тэгээд өөрөө хуурч эхлээрэй: сонгино хальсалж, сүүл, үндсийг нь тайрч, усаар зайлна. Жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл халуун ургамлын тосонд 3-5 минутын турш хуурна. 
Дараа нь татсан махаа нэмээд хутгана. 10 орчим минутын турш хуурч ав. Ийм хоолонд ямар ч төрлийн татсан мах тохиромжтой байдаг, гэхдээ та тахианы маханд амтлахын тулд халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь бүрэн хоолны дэглэм болж хувирах болно. Хамгийн амттай татсан махыг гахайн мах, үхрийн мах гэж зүй ёсоор тооцдог - энэ нь гахайн махнаас болж гоймоныг шүүслэг болгож, үхрийн мах нь тавгийг анхилуун үнэрээр дүүргэх болно. 
Шарсан татсан махыг алтан царцдасаар бүрхсэний дараа чанасан гоймоныг саванд хийнэ, бүгдийг сайтар холино. 
Бага зэрэг хуурч, дулаанаас нь салга. Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймоныг хэсэгчилсэн тавганд хийж, шинэ ургамал эсвэл ногоогоор чимэглэхээ бүү мартаарай, мөн үйлчил. Сайхан хооллоорой! 
Хагас цагийн дотор амттай, дур булаам хоол бэлдсэний дараа одоо бэлтгэхэд хэр их зардал гарахыг олж мэдье.
- 250 гр татсан мах - 30 рубль;
- 200 гр гоймон - 12.5 рубль;
- 20 мл ургамлын тос - 5 рубль;
- 1 сонгино - 2 рубль.
Нийт: Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн 4 порц ойролцоогоор үнэтэй болно 49.5 рубль. Та бүхэл бүтэн гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бараг 50 рубль зарцуулах болно, гэхдээ нэг порц нь ердөө 12.5 рубль болно. Энэ бол зүгээр л өдөр бүр болон амралтын өдрүүдэд хоол хийх гайхалтай төсвийн сонголт юм! Бидэнтэй хамт хоол хий, бид танд хэрхэн хэмнэхийг заах болно.
Энгийн байдал, богино хоол хийх хугацаа, бүтээгдэхүүний хүртээмж, маш сайн амт, зохисгүй бэлтгэлд тэсвэртэй байдал зэрэг бүх зүйлийг хослуулсан жинхэнэ авъяаслаг хоол дэлхий дээр тийм ч олон байдаггүй. Мөн эдгээр хоолны нэг нь далайн гоймон юм.
Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн өмч нь тавагны түгээмэл байдалд ихээхэн нөлөөлдөг, учир нь олон аяга нь мунхагийн улмаас амархан мууддаг. Энэ бол зүгээр л тэнгисийн цэргийн гоймон бөгөөд энэ параметрт боломжтой таван онооноос таван оноотой байна. Тэнгисийн цэргийн гоймонг буруу чанахын тулд юу хийж болохыг би төсөөлж ч чадахгүй байна. Энэ бол нэг юм хамгийн сайн хоолхоол хийх талаар юу ч мэдэхгүй эхлэгчдэд зориулсан.
Интернет дээр Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн жорны олон сонголт байдаг. Лууван, улаан лоолийн оо, халуун ногоо зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ далайн гоймонгийн сонгодог гоймон нь маш энгийн бөгөөд гоймон, татсан мах, сонгино, тос, ус гэсэн 5 орцноос бэлтгэгддэг.
Хэн нэгэн намайг эсэргүүцэж магадгүй - Википедиа далайчид улаан лоолийн нухаштай эрдэнэ шишийн үхрийн махнаас жинхэнэ тэнгисийн цэргийн гоймон бэлтгэсэн гэж хэлдэг. Байж магадгүй. Мөн энэ хоолыг Чарльз Флотс зохион бүтээсэн гэж хэлдэг. Тийм ээ, улс орны хэв маягийн бүх хоолыг Майкл Деревенс зохион бүтээсэн бөгөөд гэрийн бүх жорыг Янош Домас зохион бүтээсэн. Чарльз Флотс хаана ч байхгүй! Өөрийгөө хай.
Пожарскийн котлетууд, Count Pozharsky байдаг, үхрийн махны Stroganoff, Count Stroganov нар байдаг. Эдгээр хоолыг графууд өөрсдөө зохион бүтээсэн эсэх талаар маргаж болно, гэхдээ ийм түүхэн хүмүүс байдаг. Гэхдээ яагаад ч юм Чарльз Флотсыг зөвхөн нэг эх сурвалж болох Википедиа, зөвхөн тэнгисийн цэргийн гоймонтой холбон дурдсан байдаг. Түүгээр ч барахгүй Wikipedia-ийн ердийн холбоосгүйгээр энэ тухай нийтлэлийг (бичигдээгүй нийтлэлийг оруулаад) түүхэн хүн. Энэ нь хуурамч юм шиг харагдаж байна.
За, би чамайг олон захидалд залхахгүй, гэхдээ би Зөвлөлтийн сонгодог гоймоныг тэнгисийн цэргийн хэв маягаар хэрхэн бэлддэгийг танд хэлэх болно. Энэхүү жорыг 1965 онд хэвлэгдсэн Зөвлөлтийн "Оргинал хоол" хоолны номноос үндэс болгон авсан болно. Тэгэхээр:
Түүхий эд материалын хэрэглээний хэмжээ (найрлагын жагсаалтыг номонд маш энгийнээр бичсэн) граммаар
Гоймон - 360
Ус - 2000
давс - 40
Сонгино - 90
Мах (целлюлоз) -300
Ус - 50
Цөцгийн тос - 90
Элсэн чихэр - 5
-------------------
Гаралт - 1200
Бүх зүйлийг граммаар хэмжих шаардлагагүй. Энэ бүх тооцоог нягтлан бодогчдод зориулж бүтээсэн; Учир нь гар хийцийнХэсэг хэсгээр нь тоолж, жижиг хэмжээтэй, бүтээгдэхүүнийг халбагаар, хэсэг хэсгээр нь тоолох нь дээр. Тиймээс бид эхлээд үндсэн найрлагыг нь хардаг - танд ойролцоогоор тэнцүү хэмжээний гоймон, мах хэрэгтэй. Тиймээс бид үүнийг авдаг. Хурдны хувьд махыг татсан махаар солино. Одоо та ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Одоо ЗХУ-ын үеийн мах хомсдож байсан үетэй харьцуулахад асуудал өөр байна - хэд хэдэн төрлөөс хамгийн сайныг нь сонгох.
Тиймээс, тэнгисийн цэргийн гоймон бэлтгэхэд шаардагдах бүтээгдэхүүний хэвийн найрлага (хайруулын тавган дээр):
Гоймон - 1 хэсэг (300-500 гр)
Татсан мах - 1 хэсэг (300-500 гр)
Сонгино ½-1 ширхэг.
ургамлын тос - 3-5 хоолны халбаганууд
Амтлахын тулд давс
Хоолны өөр нэг асуудал бол хэсэг юм. Би хэнийг ч мэдэхгүй, гэхдээ би хоолны дэглэм барьдаггүй, хоёр порц, хагасыг нь идэж болно. Ингээд л явж байна. Гэртээ, ирээдүйд ашиглахын тулд хоёр, гурван удаа нөөцтэй хоол хийх нь нэлээд түгээмэл зүйл юм. Тиймээс би ердийн хайруулын тавган дээр үндэслэн бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг өгдөг - 22-26 см диаметртэй.
Гоймонг гоймоноос бусад ямар ч гоймонгоор сольж болно - боргоцой, нум, өд, спагетти гэх мэт.
Би цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольсон, нэгдүгээрт, татсан мах нь өөх тосоор өөр амттай байх болно, хоёрдугаарт, үүнтэй хамт шарсан нь илүү тохиромжтой, гуравдугаарт, ургамлын тос нь эрүүл мэндэд тустай, тавагтай холестерол бага байх болно, дөрөвдүгээрт, хямд байна.
Сонгино хүссэнээрээ нэмнэ үү, дургүй, бага, зүгээр л амтлах, хайрлах, нэмж нэмэх.
Би элсэн чихрийг орхисон - энэ бол таашаал юм, гэхдээ та туршилт хийхийн тулд үүнийг цацаж болно.
Бэлтгэл ажил:
Хоёр шатаагчаа асаагаад нэг дээр нь ургамлын тостой хайруулын таваг, нөгөө дээр нь устай савыг тавь. Илүү их ус асгах нь зүйтэй боловч энэ нь огт шаардлагагүй юм. Өнөө үед бараг бүх гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийдэг бөгөөд энэ нь хэт боловсордоггүй. Гоймонгоос 2-3 дахин их ус уувал буруу явж болохгүй. Усанд давс нэмэхээ бүү мартаарай. Гоймонгоо усанд хийнэ, байнга хутгана. Хоол хийх хугацаа нь гоймонгийн төрөл зүйл, төрлөөс хамаарна. Би ихэвчлэн харж байгаад амталдаг.
Татсан махаа нэн даруй халуун хайруулын тавган дээр хийж, хутгана. Татсан махыг гэсгээсэн байх ёстой, эс тэгвээс хуурай болно.
TO бэлэн татсан махжижиглэсэн сонгино, давс нэмээд сонгино бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.
Энэ хооронд бидний гоймон чанаж байсан. Илүүдэл усыг зайлуулна. Хэрэв татсан мах бэлэн болоогүй бол гоймон дээр нэг эсвэл хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмээд хутгана. Энэ нь гоймонг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Эцэст нь бидний татсан мах шарсан. Дашрамд хэлэхэд, та далайн гоймоныг өөрийн үзэмжээр хялбархан тохируулах боломжтой. Хэрэв та маш шаржигнуурт дуртай бол татсан махыг илүү их хуурч ав. Хэрэв та зөөлөн чанасан хоолонд дуртай бол татсан маханд хэдэн халбага ус хийж, чанаж болгоно.
Гоймонгоо хайруулын тавган дээр тавьж, хутгаад дахин хэдэн минут халаана.
Энд бас бүх зүйл танаас хамаарна - та гоймоныг сайтар хуурч болно. Хэрэв та шарсанд дургүй бол эсрэгээр нь хий - татсан махаа гоймонтой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Таны харж байгаагаар энэ хоолыг бүрэн чанаж эсвэл сайн шарсан ч хийхэд хялбар байдаг. Ингээд л тэнгисийн цэргийн гоймон бэлэн боллоо.
Энэ бол хамгийн бага найрлагаар хийсэн амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд үүнийг хэн ч бэлдэж болно. Тийм ээ, хэрэв тэд таныг чанасан махтай тэнгисийн цэргийн гоймон хийж болно гэж итгүүлэх юм бол битгий итгээрэй, энэ нь цэргийн маягийн гоймон болно.
Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад зориулсан технологийн жорын газрын зураг - 11-р хэсэг
ПАСТА ХООЛ
БИ БАТЛАХ:
И.В.Корелская______________________
Технологийн зураг No10
Бүтээгдэхүүний нэр: Цөцгийн тостой чанасан гоймон
Жор дугаар 204.
|
Жин, г |
||
|
бүдүүлэг |
цэвэр |
|
|
Гоймон |
||
|
Цөцгийн тос |
||
|
гарах |
150 |
|
150 гр.
|
Шим тэжээл (гр) |
Эрчим хүч |
Витамин (мг) |
Ашигт малтмал (мг) |
||||||
|
зэрэг амьтад |
|||||||||
Хоол хийх технологи
Гоймонгийн бүтээгдэхүүн (гоймон, гоймон, вермишель гэх мэт) буцалгана их хэмжээгээрбуцалж буй давсалсан ус (д
1 кг гоймон авах 6 л ус, 30 гр давс). Гоймоныг 20-30 минут, гоймон - 20-25 минут, вермишель - 10-10 минут буцалгана. Хоол хийх явцад гоймон нь хавдаж, усыг шингээдэг бөгөөд үүний үр дүнд жин нь ойролцоогоор 3 дахин нэмэгддэг (янз бүрийн төрлөөс хамааран).Чанасан гоймоныг хаяж, хайлмалтай холино цөцгийн тос(Жор дээр заасан хэмжээнээс 1/3 -1/2 хэсэг) хоорондоо наалдахгүй, бөөгнөрөл үүсгэхгүй. Үлдсэн тосыг явахын өмнө гоймонтой хамт амтлана. Гоймонгийн хоолыг халуунаар үйлчилдэг.
Жигнэсэн таваг бэлтгэхийн тулд гоймоныг бага хэмжээний усаар асгахгүйгээр буцалгаж болно (ойролцоогоор).
1 кг гоймон 2.2- 3.0 л ус, 15 гр . давс).Эхний насны бүлгийн аяга тавагны санал болгож буй гарц -
150 гр , хоёр дахь нь - 200 гр .Чанарын шаардлага
Гадаад төрх:
гоймон нь хэлбэрээ хадгалж, бие биенээсээ амархан тусгаарлагддагТохиромжтой байдал:
Өнгө:
цөцгийтэй цагаанАмт:
чанасан гоймонгийн хувьд ердийн, дунд зэргийн давстайҮнэр:
чанасан пастаТехнологийн газрын зураг №.
Бүтээгдэхүүний нэр: Бяслагтай чанасан макарон
Жор дугаар 206.
Жорны цуглуулгын нэр:Хүүхдийг хооллоход зориулсан аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жоруудын цуглуулга сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагууд
|
Бүтээгдэхүүний нэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн |
1-3 жил |
3 -7 жил |
||
|
Жин, г |
||||
|
бүдүүлэг |
цэвэр |
бүдүүлэг |
цэвэр |
|
|
204-р чанасан гоймонгийн масс |
||||
|
Цөцгийн тос |
||||
|
гарах |
||||
Энэхүү хоолны химийн найрлага нь
150 гр.|
Шим тэжээл (гр) |
Эрчим хүч |
Витамин (мг) |
Ашигт малтмал (мг) |
||||||
|
зэрэг амьтад |
|||||||||
Энэхүү хоолны химийн найрлага нь 200 гр.
|
Шим тэжээл (гр) |
Эрчим хүч |
Витамин (мг) |
Ашигт малтмал (мг) |
||||||
|
зэрэг амьтад |
|||||||||
Хоол хийх технологи
Гоймонг буцалгана (rec. No 204), чанасан цөцгийн тосоор амталж, үйлчлэхийн өмнөхөн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Чанарын шаардлага
Гадаад төрх: гоймонг овоолж, хэлбэрээ хадгалж, бие биенээсээ амархан салгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Тохиромжтой байдал: зөөлөн, уян хатан, дунд зэргийн нягт
Өнгө: цөцгийтэй цагаан
Амт: чанасан гоймонгийн шинж чанар, бяслагаас давсалсан
Үнэр: бяслаг амттай чанасан гоймон
Технологийн газрын зураг №.
Бүтээгдэхүүний нэр: Бяслагтай шатаасан макарон
Жор дугаар 207.
Жорны цуглуулгын нэр:Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудын хүүхдүүдийг хооллох аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулга
|
Бүтээгдэхүүний нэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн |
1-3 жил |
3 -7 жил |
||
|
Жин, г |
||||
|
бүдүүлэг |
цэвэр |
бүдүүлэг |
цэвэр |
|
|
204-р чанасан гоймонгийн масс |
||||
|
Цөцгийн тос |
||||
|
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жин |
||||
|
Ачаатай гурилан гоймон |
||||
|
Цөцгийн тос |
||||
|
гарах |
||||
Энэхүү хоолны химийн найрлага нь 150 гр.
|
Шим тэжээл (гр) |
Эрчим хүч |
Витамин (мг) |
Ашигт малтмал (мг) |
||||||
|
зэрэг амьтад |
|||||||||
Энэхүү хоолны химийн найрлага нь 200 гр.
|
Шим тэжээл (гр) |
Эрчим хүч |
Витамин (мг) |
Ашигт малтмал (мг) |
||||||
|
зэрэг амьтад |
|||||||||
Хоол хийх технологи
Чанасан гоймонг тосоор амталж, холино. Холимогийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж, гоймонгийн гадаргуу дээр шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ хэсэг хэсгээрээ хуваана.
Чанарын шаардлага
Гадаад төрх:
Тохиромжтой байдал: сул, шүүслэг
Өнгө: царцдас - улаан - алтан, зүссэн - цагаан, өтгөн өнгөтэй
Амт: шатаасан гоймонгийн шинж чанар, бяслагаас давсалсан
Үнэр: бяслаг амттай шатаасан макарон
БИ БАТЛАХ:
MBDOU-ийн дарга Цэцэрлэг № 172
И.В.Корелская______________________
______________________-ны өдрийн ____ тоот тушаал.
Технологийн зураг No3
Бүтээгдэхүүний нэр: Өндөгтэй шатаасан гоймон
Жор дугаар 208
Жорны цуглуулгын нэр:Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудын хүүхдүүдийг хооллох аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулга
|
Бүтээгдэхүүний нэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн |
1 -3 жилийн |
3-7 жил |
||
|
Жин, г |
||||
|
бүдүүлэг |
цэвэр |
бүдүүлэг |
цэвэр |
|
|
Гоймон |
- |
- |
||
|
Цөцгийн тос |
||||
|
Өндөг |
1/2 ширхэг. |
3/5 ширхэг. |
||
|
Сүү |
||||
|
Ургамлын тос (жигнэх хуудсыг тослоход) |
||||
|
Маш их чанасан паста |
120 |
162 |
||
|
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жин |
167 |
222 |
||
|
Цөцгийн тосоор шатаасан паста |
150 |
- |
200 |
|
|
гарах |
- |
150 |
- |
200 |
Энэхүү хоолны химийн найрлага нь 150 гр.
|
Шим тэжээл (гр) |
Эрчим хүч |
Витамин (мг) |
Ашигт малтмал (мг) |
||||||
|
зэрэг амьтад |
|||||||||
Хоол хийх технологи
Боловсруулсан өндөгийг хүйтэн сүүтэй хольж, давсалж, хутгана. Энэ хольцыг тосоор амталсан чанасан гоймонтой хольж, хольж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад гоймонгийн гадаргуу дээр шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл жигнэнэ. Үйлчлэхдээ хэсэг хэсгээрээ хуваана.
Явахдаа дээр нь чанасан цөцгийн тос хийнэ.Чанарын шаардлага
Гадаад төрх: ромбус эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй хэсгүүдийг сайтар зүсэж, цөцгийн тосоор цацна
Тохиромжтой байдал: сул, шүүслэг, зөөлөн
Өнгө: царцдас - улаан-алтлаг, зүссэн дээр - цайвар цөцгийээс цөцгий хүртэл
Амт: дунд зэргийн давслаг, гоймон, өндөгний ердийн
Үнэр: шатаасан гоймон, өндөг
Тэнгисийн цэргийн паста гэх мэт хоолны талаар хүн бүр сонссон байх. Тэдний жорыг нарийн төвөгтэй гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Хэрэв та зарим онцлог шинж чанаруудыг мэдэж, жорыг судалж үзвэл энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хялбар байдаг.
Зарим хүмүүс ийм гоймонг далайчид урт аялалын үеэр зохион бүтээсэн гэж боддог. Мөн үүнд зарим нэг үнэн бий. Ийм жорыг анх зохион бүтээж, хэрэглэж эхэлсэн нь кокис (хөлөг онгоцны тогооч) байсан гэж үздэг.
Усан онгоц дээрх нөхцөл байдал тийм ч сайн биш гэдгийг мэддэг (ялангуяа урт хугацааны аялалын үеэр). У жирийн хүмүүсБайнгын хөдөлгөөнд дасаагүй хүмүүс далайн өвчнөөр өвддөг. Өөр нэг онцлог шинж чанар байдаг: хэрэв орчин үеийн хөлөг онгоцууд байж болох юм бол хөргөлтийн нэгжүүд, дараа нь хуучин хөлөг онгоцнууд тэдэнд байхгүй байсан. Энэ нь олон төрлийн хоол хүнс бэлтгэх нь зүгээр л утгагүй байсан гэсэн үг юм. Тийм ээ, далайчид загасыг үе үе барьж чаддаг байсан ч үүнийг үргэлж идэх боломжгүй байв. Мөн ийм бүтээгдэхүүн нь хачир бүрт тохирдоггүй. Гэхдээ та үр тариа, гоймон, хүнсний ногоотой мах идэж болно.
Махыг хэрхэн хадгалах вэ? Усан онгоцон дээр үүнийг том торхонд хийж, целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, их хэмжээний давсаар дүүргэдэг байв. Энэ хоолыг шишийн үхрийн мах гэж нэрлэдэг байв. Яг л эрдэнэ шишийн үхрийн мах далайчдын идэх ёстой зүйл байв. Тэгээд нэг өдөр тогооч гоймон хийж, хоолоо дүүргэж, амттай болгохын тулд юугаар үйлчлэх талаар бодож эхлэв. Торхноос давсалсан мах хэрэглэх нь түүнд санагдав. Тэр үүнийг хуурч, чанасан гоймонтой хольсон. Мөн хэт их давстай тэмцэхийн тулд бага зэрэг халуун ногоо нэмсэн. Энэ жор ингэж гарч ирэв.
Түүнээс хойш энэ хоолыг ихэвчлэн усан онгоцон дээр бэлтгэдэг болсон. Тэд биднийг хангалттай авахыг зөвшөөрсөн. Мөн далайчид хэн нэгэн илүү мах авсан гэж маргаагүй (эцэст нь бүгдийг жигд тараасан). Өнөөдөр ийм энгийн жор нь гэрийн эзэгтэй нарт амттай, хурдан хоол хийх шаардлагатай бол тусалдаг. Энэ хоолыг гуанз, тэр ч байтугай ресторанд үйлчилдэг.
Эхний найрлага нь гоймон юм. Бараг бүх хүн яаж буцалгахаа мэддэг, үүнд төвөгтэй зүйл байхгүй. Гэхдээ тэд буцалгахгүй, хагарахгүй байх нь чухал, эс тэгвээс таваг нь үзэсгэлэнтэй биш байх болно. Хоол хийхэд ихэвчлэн хоолой хэлбэрээр гоймон хэрэглэдэг боловч та бусдыг ашиглаж болно: гоймон, эвэр эсвэл чих. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ та туршилт хийж болно Гадаад төрх. Гоймонг давсалсан усанд чанана.
Энэ нь нухаш эсвэл татсан мах байж болно. Тодорхой сортуудын хувьд үхрийн мах эсвэл гахайн махыг анх хэрэглэж байсан боловч хэрэв хүсвэл тахиа, хурга эсвэл өөр зүйл хэрэглэж болно.
Махыг сонгино, луувантай ургамлын тосоор шарсан байна. Та туршилт хийж, бусад ногоог нэмж болно (улаан лоолийг ихэвчлэн хэрэглэдэг). Хэрэв татсан мах, мах байхгүй бол энгийн шөл нь маш тохиромжтой.
Сонгодог жорхалуун ногоо хэрэглэхтэй холбоотой тул тэдгээрийг бүү алдаарай. Өөрчлөлт, шинэчлэлийг урьж байна. Тиймээс, та таваг дээр лаврын, газрын чинжүү, орегано нэмж болно. Тэнгисийн цэргийн гоймоныг амттай болгохын тулд илүү олон ногоон нэмнэ. Сармис эсвэл ногоон сонгино нэмнэ.
Бэлтгэл ажлын шийдвэрлэх үе шат бол гоймоныг махтай хослуулах явдал юм. Үүнийг бүх зүйл бэлэн болсон үед хийх хэрэгтэй. Чанасан гоймоныг шарсан татсан махтай хайруулын тавган дээр нэмж, дараа нь бүгдийг сайтар хольж, гал дээр нэг минутын турш халаана. 
Гоймоныг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд устай савыг гал дээр тавьж, давс нэмээд буцалгасны дараа гоймон нэмнэ. Гоймон наалдахгүйн тулд байнга хутгана. Бүтээгдэхүүн нь хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс будаа болж хувирна. Бэлэн болсны дараа гоймоныг коланд руу хийж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, цөцгийн тосоор шиднэ (энэ нь махтай холилдох хүртэл наалдахаас сэргийлнэ).
Одоо мах руугаа ор. Та эхлээд бага зэрэг буцалгаж болно (тиймээс энэ нь илүү зөөлөн байх болно), дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай луувангаар хуурч болно, гэхдээ та зөвхөн хайруулын тавган дээр өөрийгөө хязгаарлаж болно. Төгсгөлд нь давс, халуун ногоо нэмээд гоймон нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бүгдийг хамтдаа 1-2 минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Гоймонг соусанд дэвтээж, таваг хэт хуурайшихгүйн тулд тагийг нь таглах нь дээр.
- 250 гр татсан мах,
- 200 гр гоймон,
- 2 улаан лооль
- 1 сонгино,
- газрын чинжүү, давс, амтлах ургамал.
Гоймоныг давсалсан усанд буцалгаж, коланд руу хийж, дараа нь зайлж, бага зэрэг тос нэмээд бүгдийг нь холино. Одоо соус бэлтгэх ажил руугаа ор. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Улаан лоолийг буцалж буй усанд нэг минут байлгана (буцалгах шаардлагагүй!), дараа нь хальсыг нь тайрч аваад арилгана. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Татсан махыг сонгинотой хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь улаан лооль нэмээд дахин 7-10 минут хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад бүх зүйл бэлэн болтол буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал, давс, амтлагчаа нэмж бүү мартаарай. Одоо та гоймоныг соустай хольж, бүгдийг нь бага зэрэг хуурч, таваг дээр үйлчилж болно. 
- 1 дунд хэмжээний хаш
- 3 улаан лооль
- 1 лууван,
- 1 сонгино,
- 4 хумс сармис,
- 2 баглаа лаврын ногоон,
- 1 чимх газрын хар перц,
- 30-40 гр цөцгийн тос,
- амтлах давс.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хаш шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууван сараалж, сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Улаан лоолийг хальсалж (үүнийг хийхийн тулд эхлээд буцалж буй ус хийнэ), хэсэг болгон хуваана. Гоймоныг буцалгаж, зайлж, цөцгийн тосоор амтлана. Лаврын ногооныг нилээд цавчих ба сармисыг сармис дарагч ашиглан цавчих. Одоо сонгино, луувантай татсан махыг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. 3-5 минутын дараа хаш, 7 минутын дараа улаан лоолийг нэмнэ. Бүх ногоог зөөлөн болтол нь чанаж, ургамал, сармис, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь гоймонтой холино.
- 200 гр гоймон,
- 200 гр татсан мах,
- 1 сонгино,
- 50-70 гр хатуу бяслаг,
- 3 халбага ургамлын тос,
- ургамал, давс, халуун ногоо (бүгд амсах болно).
Гоймонгоо буцалгаад наалдахгүйн тулд хүйтэн усаар зайлж, тосоор амтлахаа бүү мартаарай. Гоймонг чанаж байх үед та соусаа хийж эхлэх боломжтой, гэхдээ гоймоныг хэт чанаж болохгүй, хааяа хутгана. Соусын хувьд сонгиноо хальсалж, нилээд хэрчиж, татсан махтай хамт шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, бага зэрэг ус нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь халуун ногоо, давс, ургамал, дараа нь гоймон нэмнэ. Бяслаг сараалж, гоймонгийн дараа хайруулын тавган дээр хийнэ. Бяслаг хайлж дуустал үргэлжлүүлэн хутгана. Галыг унтрааж, таваг үйлчил.
- Гоймон нэмэхийн өмнө усыг давслаарай. Нэг литр ус тутамд ойролцоогоор 1.5 халбага давс хэрэгтэй болно.
- Та гоймоныг их хэмжээний усанд чанах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь хоорондоо наалддаг.
- Гоймон хоол хийсний дараа хэт зөөлөн байх ёсгүй.
- Мах (эсвэл татсан мах) шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд эхлээд бага зэрэг хуурч, дараа нь бага зэрэг усаар буцалгана.
- Хоолонд анхны амт, амны хөндийн үнэрийг өгөхийн тулд дуртай халуун ногоо, амтлагчаа ашигла.
- Хэрэв та туранхай мах (эсвэл татсан мах) хэрэглэдэг бол шарсан мах, өөх тос нэмнэ. Дараа нь мах нь хатуу, хуурай болж хувирахгүй.
- Хоол хийхээс 3-5 минутын өмнө хоол хийх төгсгөлд давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь тавагны амт илүү хүчтэй болно.
Тэнгисийн цэргийн гоймон бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш их гэдгийг би нэмж хэлж чадна амттай хоол, тиймээс үүнийг анхаарч үзээрэй.