Silikon dioksida (formula kimia: SiO2, silika) ialah kristal tidak berwarna, berkaca atau Mineral ini digunakan secara meluas dalam pembinaan, dalam pengeluaran produk kimia dan kejuruteraan radio, dalam pembinaan pesawat dan banyak industri lain.
Taburan silika dalam alam semula jadi
Silikon dioksida terdapat dalam kerak bumi dalam bentuk campuran dengan beberapa mineral lain (ia dipanggil granit) dan dalam bentuk silikat, dan merupakan sebahagian daripada batuan. Mineral yang paling biasa dalam alam semula jadi ialah cristobalite, chalcedony, tridymite, opals, dan lechatelierite (kaca kuarza) adalah kurang biasa. Kristal kuarza kecil membentuk apa yang dipanggil kuarza "urat". Dengan pemusnahan batuan secara beransur-ansur, pasir kuarza terbentuk, yang, apabila dipadatkan, membawa kepada penampilan kuarzit dan batu pasir.
Kristal batu adalah kuarza paling tulen, tidak berwarna. Kristalnya boleh menimbang puluhan tan dan mencapai panjang beberapa meter. Kuarza juga boleh diwarnakan dengan pelbagai kekotoran dalam warna ungu (amethyst), kuning (citrine), hitam (morion), berasap (rauchtopaz). Bentuk kriptokristalin kuarza juga terdapat dalam alam semula jadi: ini adalah carnelian merah jambu merah, krisoprase epal hijau, nilam kebiruan, jasper berwarna halus, oniks dan akik pasir, tanduk dan batu api.
Opal "Noble" adalah unik, yang terdiri daripada zarah homogen koloid dengan diameter kira-kira 0.2 mikron. Zarah-zarah ini dibungkus rapat ke dalam aglomerat yang tersusun; ia mengandungi kurang daripada satu peratus air (dalam kebanyakan opal ia adalah kira-kira tujuh peratus). Mendapan semula jadi silikon dioksida juga boleh membentuk diatomit, tripoli. Cengkerang dan rangka beberapa span dibina daripada mineral ini. Ia adalah sebahagian daripada batang tumbuhan seperti buluh, ekor kuda, dan buluh.
Bagaimanakah silikon dioksida dihasilkan?
SiO2 sintetik boleh diperolehi:
Dengan tindakan asid hidroklorik (HCl) atau sulfurik (H2SO4), kurang biasa, pada silikat larut lain (kaedah ini adalah yang utama dalam negara maju);
Menggunakan silikon dioksida koloid (dengan membekukannya atau menggumpalkannya di bawah pengaruh ion F-, Na+);
Dengan hidrolisis silikon fluorida SiF4, silikon tetraklorida SiCl4, tetraethoxysilane (C2H5O)4Si, pepejal nyahsublimat (NH4)2SiF6 dalam bentuk gas, serta dalam ammonia akueus dan larutan akueus (kadangkala dengan penambahan bes organik atau etanol).
Silikon dioksida amorf diperolehi:
Daripada diatomit dan tripoli;
Dengan mengkalsin sekam padi;
Dengan mengisar pasir kuarza bercantum.
Serbuk silika anhydrous diperolehi:
Menggunakan pemendapan wap kimia;
Dengan hidrolisis dan pengoksidaan wap silika dan silikon fluorida berwasap;
Dengan membakar wap silikon tetraklorida, SiCl4, dalam campuran O2 dan H2.
Bagaimanakah silikon dioksida digunakan?
Silika semulajadi digunakan dalam pengeluaran porselin, konkrit, pelelas, bata silikat, seramik, tembikar, silika, kaca silikat;
Silika sintetik (“karbon hitam putih”) digunakan sebagai pengisi dalam pengeluaran getah;
Kristal tunggal kuarza telah menemui aplikasi dalam kejuruteraan radio (penapis, penstabil frekuensi piezoelektrik, resonator), dalam akustoelektronik dan akusto-optik, dalam perhiasan, dan dalam pembuatan alat optik;
Kristal batu dan silika sintetik digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran kaca kuarza, kristal tunggal kuarza, gentian kuarza dan seramik. Sebaliknya, seramik digunakan dalam industri penerbangan, optik, elektronik dan industri lain. Fabrik kuarza digunakan sebagai bahan penahan haba, dan gentian kuarza digunakan untuk mencipta sistem gentian optik dan talian komunikasi.
Silikon dioksida SiO 2 berlaku secara semula jadi dalam tiga bentuk kristal yang berbeza: kuarza, tridimit dan cristobalite. Di samping itu, mengandungi air (dalam bentuk gel), ia wujud dalam bentuk opal, dan juga dalam bentuk tanah sebagai bumi diatom.
Kuarza ialah bentuk kristal silikon dioksida, stabil pada suhu di bawah 870 °C. Dalam julat suhu 870 dan 575 °C, kuarza tergolong dalam hemihedron trapezohedral sistem heksagon; di bawah 575°C ke hemihedron trapezohedral sistem trigonal. Kuarza sering dijumpai dalam bentuk kristal yang terbentuk dengan sangat baik, kadangkala bersaiz besar. Kuarza adalah dwirefringen. Ia datang dalam dua bentuk, satu daripadanya memutarkan satah polarisasi ke kanan, satu lagi ke kiri. Oleh itu, kuarza kiri dan kanan dibezakan.
Varieti kuarza: kristal batu lutsinar seperti air; kuarza berasap (juga dipanggil topaz berasap) coklat gelap; morion hitam; citrine kuning; kuarza mawar; chrysoprase warna bawang hijau; Amethyst berwarna ungu (kebanyakannya). Amethyst terutamanya sering digunakan sebagai batu berharga dalam bentuk sangat kristal jernih. Kuarza adalah salah satu mineral yang sangat biasa. Selalunya ia ditemui sebagai komponen batu igneus (granit, porfiri, liparit) dan schist kristal (gneiss, mika schist). Antara batuan enapan yang diperbuat daripada butiran kuarza lutsinar ialah batu pasir dan kuarzit, serta beberapa stokin (pasir kuarza).
Tridymite ialah pengubahsuaian stabil silikon dioksida kristal dalam julat suhu 870−1470 °C; namun, ia juga berlaku apabila suhu biasa, tetapi dalam bentuk metastabil. Bentuk silikon dioksida ini juga kerap berlaku di alam semula jadi, baik dalam meteorit dan batu, tetapi dalam kuantiti yang sangat kecil.
Tetapi ia menarik kerana kehadirannya di dalam batuan dapat memberikan maklumat tentang sejarah kejadiannya.
Cristobalite (dinamakan sempena Gunung San Cristobal di Mexico) ialah sejenis silikon dioksida yang stabil melebihi 1470°C dan sehingga takat leburnya. Di bawah titik transformasi, jika tiada pelarut mempercepatkan penukaran, cristobalite adalah metastabil. Secara semula jadi, ia kadang-kadang ditemui dalam bentuk kristal kecil yang termasuk dalam lava. Secara umum, depositnya adalah serupa dengan deposit tridimit.
Silikon dioksida dalam bentuk cristobalite cair pada 1705 °C. Kuarza cair kira-kira 150°C lebih rendah. Leburan yang disejukkan kekal dalam keadaan amorfus berkaca. Silikon dioksida vitreous juga boleh metastable pada suhu biasa. Dengan pemanasan yang berpanjangan dan kuat, penghabluran perlahan ("devitrifikasi") berlaku. Sehubungan dengan perkara di atas, agak difahami mengapa, tanpa adanya mineralizer, penghabluran membawa kepada pembentukan cristobalite.
Seperti yang ditunjukkan oleh kajian sinar-X, silikon dioksida amorf yang dibekukan dalam bentuk kaca (kaca kuarza) dibina bukan daripada molekul SiO 2, tetapi daripada atom Si yang disambungkan melalui atom O sedemikian rupa sehingga struktur rangkaian terbentuk. Ia terdiri daripada atom oksigen yang disusun dalam tetrahedron di sekeliling setiap atom silikon; seperti dalam pengubahsuaian kristal, tetrahedra berkongsi sudut sepunya. Walau bagaimanapun, dalam kaca kuarza, SiO 4 tetrahedra tidak disusun secara teratur, seperti dalam pengubahsuaian kristal, tetapi secara rawak sepenuhnya. Kaca kuarza mempunyai pekali pengembangan yang sangat rendah, iaitu pada 100 °C ialah 5.85∙10 -7, pada 500 °C 6.2∙10 -7 dan pada 1000 ºC 5.45∙10 -7.
Dengan penyahhidratan gel silika yang dimendakkan daripada larutan akueus, silikon dioksida amorfus boleh diperolehi dalam bentuk serbuk putih. Walau bagaimanapun, dehidrasi lengkap sukar dicapai. Secara semula jadi, silikon dioksida berlaku dalam bentuk dehidrasi dalam bentuk kieselguhr. Ia terdiri daripada sisa-sisa cengkerang batu api "ciliates" (diatom) yang hidup pada zaman purba, dan oleh itu juga dipanggil tanah ciliate. Ia mempunyai keupayaan luar biasa untuk menyerap cecair dan oleh itu digunakan sebagai bahan pembungkus untuk silinder asid. Dengan meresapi kieselguhr dengan nitrogliserin (dan kieselguhr boleh menyerap tiga kali ganda jumlah nitrogliserin berbanding beratnya sendiri), gurdinamit diperoleh. Oleh kerana keupayaan penebat haba yang tinggi, tanah diatom digunakan untuk melapisi paip stim. Di samping itu, ia digunakan sebagai salutan kalis bunyi, serta untuk banyak tujuan lain.
Dalam bentuk xerovel padat, silika berlaku secara semula jadi sebagai opal mineral. Spesimen yang cantik digunakan sebagai batu berharga.
Silika yang disimpan secara konvensional dan gelnya secara amnya tidak menghasilkan gangguan sinar-X yang akan menunjukkan struktur kristal. Perkara yang sama berlaku untuk opal yang terbentuk pada suhu biasa semasa pemisahan SiO 2 daripada air. Sebaliknya, opal yang terbentuk daripada perairan magmatik panas, bergantung pada asalnya, menunjukkan ciri gangguan cristobalite atau kuarza.
Chalcedony adalah mineral yang terbentuk hasil daripada penuaan opal. Oleh itu, ia lebih miskin dalam air daripada opal (selalunya kontang), dan struktur kristalnya boleh dikesan dengan cara biasa. Di bawah mikroskop, terutamanya dalam cahaya terkutub, struktur berserabutnya kelihatan. Varieti kalsedon termasuk batu akik, onyx, carnelian, heliotrope dan jasper, digunakan sebagai batu permata, serta batu api, yang digunakan pada Zaman Batu untuk membuat alat dan senjata, dan kemudian untuk membuat api. Hari ini ia juga digunakan, sebagai contoh, dalam kilang bola dan seramik. Pewarnaan mineral ini disebabkan oleh kekotoran kecil yang terdapat di dalamnya; Oleh itu, batu api berwarna hitam dengan campuran arang batu.
Silikon dioksida amorfus (kedua-duanya dimendakan sebagai serbuk dan berkaca) berubah sepenuhnya menjadi kuarza apabila dipanaskan selama beberapa hari pada suhu 400−500 °C dalam autoklaf dengan larutan natrium karbonat. Perkara yang sama berlaku untuk tridimit dan cristobalite.
Dari sudut pandangan kimia, silikon dioksida adalah bahan yang sangat stabil. Daripada asid, hanya asid hidrofluorik boleh melarutkannya, yang bertindak balas dengan silikon dioksida untuk membentuk silikon tetrafluorida atau asid hidrofluorosilisik. Silikon dioksida boleh dikatakan tidak larut dalam air. Sebagai anhidrida asid silisik, ia mudah bertukar menjadi silikat apabila bercantum dengan alkali:
SiO 2 + 2NaOH → Na 2 SiO 3 + H 2 O
Ia bertindak balas dengan cara yang sama apabila digabungkan dengan karbonat logam alkali, membebaskan karbon dioksida:
SiO 2 + Na 2 CO 3 → Na 2 SiO 3 + CO 2.
Silikon dioksida amorfus boleh dibawa ke dalam larutan dengan mudah dengan mendidih dengan larutan hidroksida logam alkali atau karbonat; dalam kes ini, silikat logam alkali larut air terbentuk.
Silikon dioksida dalam bentuk pasir kuarza digunakan secara meluas. Dalam pembinaan, ia ditambah kepada mortar kapur dan dicampur dengan simen. Pasir kuarza paling tulen digunakan dalam pengeluaran kaca dan porselin. Barang kaca kimia diperbuat daripada kuarza yang disinter pada suhu tinggi (yang kemudiannya bertukar menjadi kaca kuarza), yang sangat tahan terhadap perubahan suhu yang mendadak (disebabkan oleh pekali pengembangan kaca kuarza yang sangat kecil) dan boleh menahan pemanasan hingga suhu yang sangat tinggi. Ini lebih terpakai kepada hidangan telus sepenuhnya yang diperbuat daripada kuarza cair sepenuhnya. Walau bagaimanapun, apabila bekerja dengan perkakas sedemikian, sensitiviti kaca kuarza kepada alkali harus diambil kira. Sebelum ini, salah satu kesukaran utama dalam bekerja dengan kaca kuarza adalah untuk mengelakkan penghabluran yang disebabkan oleh kesan alkali pada suhu tinggi tersebut (berhampiran takat lebur kuarza) di mana hembusan peranti ini mesti dijalankan. Untuk tujuan ini, cukup untuk mempunyai hanya jumlah yang tidak ketara yang boleh digunakan pada bahan dengan menyentuhnya sebelum mencairkan dan meniup dengan tangan yang berpeluh atau berminyak. Penghabluran beransur-ansur kaca kuarza juga berlaku apabila bekerja dengan produk kuarza. “Devitrifikasi” (kekeruhan) berlaku lebih cepat lebih tinggi suhu kaca kuarza terdedah semasa operasi. Kristal batu lutsinar digunakan untuk membuat alat optik dan perhiasan. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, beberapa jenis kuarza yang disebutkan di atas juga digunakan untuk perhiasan.
Silika, dalam bahasa Latin Silicondioxide, silika ialah silikon dioksida Apakah sebatian ini? Ini adalah kristal pepejal, tidak berwarna, tidak berbau, ia agak keras, tahan lama, mulur dan tahan api. Secara semula jadi, ini adalah kuarza yang paling biasa, butiran pasir lutsinar kecil yang terbentuk semasa pengoksidaan silikon (Si).
SiO₂ ialah formula molekul (kimia) silikon dioksida.
Sifat silikon dioksida
Kompaun ini adalah silikon oksida berasid tetravalen yang lebih tinggi. Ia mempunyai rintangan yang ideal terhadap oksigen dan pelbagai asid (pada takat lebur 1,600 ºC, ia larut dengan asid hidrofluorik dan alkali). Silikon dioksida tidak larut dalam air dan merupakan dielektrik (tidak mengalirkan arus).
Siliconiumdioxide adalah peneutral alkali yang ideal.
Pengeluaran silika untuk industri makanan
Dalam industri makanan, SiO₂ digunakan sebagai bahan tambahan makanan, yang mempunyai indeks sendiri dalam sistem kod Eropah - E551.
Silikon dioksida dalam bentuk tulennya tidak digunakan dalam industri makanan. Ia menggunakan serbuk SiliconDioxide, dengan kata lain, "jelaga putih," silika amorf.
Pengeluaran E551 dijalankan di kilang khusus dengan dua kaedah sintesis buatan: dengan memanaskan Si dalam persekitaran oksigen pada suhu lima ratus darjah Celsius, tindak balas pengoksidaan berlaku, menghasilkan jelaga putih, dan dalam pensteril khas pada suhu. daripada 1,000 ºC, tindak balas wap Silikon Tetraklorida berlaku dalam nyalaan hidrogen (kaedah kedua).
Silikondioksida tersintesis tergolong dalam kumpulan pengemulsi yang memberikan kehomogenan kepada campuran bahan tidak larut dalam alam semula jadi, seperti minyak (sayur-sayuran dan asal haiwan) dan lemak dengan air.
Penggunaan pengemulsi E551 dalam pengeluaran makanan dibenarkan di semua negara tanpa pengecualian (termasuk Persekutuan Rusia, Belarus, Ukraine, negara Eropah) dengan syarat kandungannya dalam produk siap tidak melebihi had, i.e. 30 g/kg. Ia tidak memudaratkan kesihatan dan selamat digunakan.
Keperluan khas dikenakan pada keadaan pembungkusan dan penyimpanan bahan tambahan makanan.
Untuk pembungkusan, beg yang diperbuat daripada polietilena tahan lama atau kertas pembalut khas (kraft), serta polipropilena digunakan (kehadiran sisipan polietilena adalah wajib).
Bahan tambahan makanan E551 hendaklah disimpan di dalam bilik yang kering dan tertutup dengan keadaan kelembapan yang ditetapkan dan pengudaraan tertentu.
Kegunaan Silikon Dioksida
Selamat tinggal sifat unik bahan-bahan tersebut belum dikaji; ia digunakan terutamanya untuk pembuatan bahan binaan seperti konkrit dan simen.
Tetapi apabila Silikon dioksida dikaji oleh saintis, doktor, ahli fisiologi, dan ahli kimia, ciri-ciri lainnya diketahui. Bahan itu mula digunakan dalam kejuruteraan radio, dalam pengeluaran bahan refraktori dan getah.
Oleh kerana sifatnya, bahan itu telah menemui aplikasi yang meluas dalam pelbagai industri industri, termasuk makanan, farmaseutikal, kosmetologi.
| Bahan itu diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi. Ia ditemui dalam batu - mineral, agate, jasper, chalcedony, amethyst, kristal batu Ia digunakan secara meluas dalam pembinaan, serta dalam pengeluaran produk kaca, seramik dan konkrit. Dalam industri ini, kesuciannya tidak penting. | Bahan ini ditemui di alam semula jadi dalam bentuk tulennya agak jarang. Ini adalah tripoli (bumi diatom), yang terbentuk di dasar laut dalam jangka masa yang panjang Pada masa kini, ia diperoleh secara sintetik di kilang. Ia digunakan terutamanya untuk tujuan perindustrian. | Bahan ini digunakan secara meluas dalam perubatan sebagai penyerap (Siliciumdioxide colloidal membuang bahan toksik dari badan) dan pemekat (dalam pembuatan salap, gel, jeli petroleum, penggantungan). Dalam kosmetologi (dalam ubat gigi, sebagai agen pemutih; dalam scrub, serbuk, losyen). Ia dihasilkan dalam keadaan industri daripada silikon dioksida yang sangat tersebar. |
Dalam industri makanan, pengemulsi digunakan sebagai antikoagulan (penstabil) dan peneutral, serta pemekat. Ia membantu produk mengekalkan kebolehaliran, menghalang pembentukan ketulan dan kek:
- silikon dioksida ditambah kepada produk pukal siap seperti gula, garam, tepung, rempah ratus, dan susu tepung dan krim, kanji, serbuk telur, pelbagai perasa dan rempah ratus, dan lain-lain;
- Dalam produk tenusu, dalam pengeluaran keju (untuk mengekalkan strukturnya), silika juga digunakan;
- Ia juga merupakan komponen yang amat diperlukan dalam pengeluaran kopi dan koko;
- E551 juga termasuk dalam bir sebagai penyerap, membantu menjelaskan minuman, meningkatkan penuaannya;
- Ia juga digunakan secara meluas dalam pengeluaran kerepek, keropok, dan semua jenis makanan ringan, ia meningkatkan aroma produk pengguna;
- dalam pengeluaran minuman beralkohol, silika juga digunakan untuk menstabilkan keasidan dan meneutralkan alkali yang berlebihan;
- pengeluaran kuih-muih dan produk masakan tidak lengkap tanpa menggunakan pengemulsi E551 ia digunakan untuk merawat permukaan manis, kecuali yang disalut dengan coklat. Ia menjejaskan masa penjualan produk, memanjangkannya (memastikan kesegaran, menghalang produk daripada melekat bersama), meningkatkan rasa dan aroma.
Kesan pada tubuh manusia, faedah dan kemudaratan
Para saintis belum mengkaji sepenuhnya kesan silikon dioksida pada badan, tetapi dari penyelidikan mereka sehingga kini kita boleh menyimpulkan bahawa bahan itu tidak membahayakan kesihatan apabila digunakan dengan betul.
Silikon dioksida disingkirkan sepenuhnya dari badan dan tidak diserap ke dalam saluran gastrousus.
Di samping itu, silikondioksida terdapat dalam badan, dalam darah dan plasma.
Berdasarkan amalannya, ahli fisiologi Jerman membuktikan bahawa silika bermanfaat untuk manusia, ia menghalang dan mencegah aterosklerosis, menguatkan dan membersihkan saluran darah. Air silikon bukan sahaja mempunyai sifat penyerap, menghilangkan sisa dan bahan toksik dari tubuh manusia, tetapi juga antibakteria.
Terdapat teori bahawa bahan itu ada pengaruh positif pada tubuh manusia dan mengurangkan risiko perkembangan selanjutnya penyakit seperti Alzheimer. Namun, ini hanyalah hipotesis yang perlu dibuktikan oleh saintis.
Satu perkara yang jelas bahawa habuk silikon dioksida boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan apabila dihidu (hanya dalam pengeluaran perindustrian). Ia boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit seperti silikosis pulmonari. Penggunaan sederhana aditif makanan E551 adalah selamat untuk kesihatan.
Silikon dioksida (E551)
dikemas kini:
21 Disember 2017
Sumber: https://FoodandHealth.ru/dobavki/dioksid-kremniya-e551/
Silikon dioksida aditif makanan (E551) - kesan pada tubuh dan sifat manusia
Pengaruh silikon pada tubuh manusia sukar untuk dipandang tinggi. Mineral bertanggungjawab untuk fleksibiliti dan keanjalan tulang, kekuatan kuku, kesihatan rambut, dan menggalakkan pemulihan tisu. "Tiada organisma boleh wujud dan berkembang tanpa silikon," kata Ahli Akademik V. I. Vernadsky.
Silikon tidak berlaku di alam semula jadi dalam bentuk semula jadi. Dalam bentuk dioksida, ia terdapat dalam jasper, kristal batu, akik, amethyst, topaz dan mineral hiasan berharga lain.
Dalam industri makanan, silikon dioksida digunakan sebagai bahan tambahan makanan pelbagai fungsi yang selamat.
Nama produk
Silikon dioksida adalah nama biasa untuk bahan tambahan. Pilihan antarabangsa ialah Silicon Dioxide. Kod dalam Sistem Digital Eropah Penambahan Makanan ialah E 551 (E–551).
sinonim:
- silika;
- silikon dioksida, amorfus;
- jelaga putih;
- silikon(IV) oksida;
- silikon anhidrida;
- Aerosil;
- gel silika;
- Silizium dioksida, Jerman;
- dioxyde de silizium, Perancis.
Jenis bahan
Aditif E 551 tergolong dalam kumpulan pengemulsi.
Silikon dioksida adalah bahan semula jadi. Dalam bentuk semula jadi, ia wujud dalam bentuk kuarza (mineral yang diperbuat daripada pasir).
Dalam industri makanan, bahan buatan yang disintesis dengan ketulenan tinggi (silikon dioksida amorf) digunakan. Ia diperoleh dengan memanaskan silikon dalam suasana oksigen. Tindak balas pengoksidaan berlaku pada suhu sehingga 500°C.
Kaedah lain ialah hidrolisis wap silikon tetraklorida dalam nyalaan hidrogen. Sintesis dijalankan dalam autoklaf khas pada suhu dari 1000ºC.
Silikon dioksida semulajadi hanya digunakan dalam pembinaan, kaca dan industri yang serupa, di mana ketulenan bahan tidak memainkan peranan penting.
Hartanah
Aditif E 551 biasanya dibungkus dalam beg yang diperbuat daripada kertas kraf atau polietilena padat. Ia dibenarkan untuk membungkus produk dalam beg polipropilena dengan sisipan polietilena tambahan.
Permohonan
Pengemulsi E 551 termasuk dalam senarai produk yang diluluskan untuk pengeluaran makanan.
Silikon dioksida sebagai eksipien:
- mengelakkan kek dan penggumpalan produk pukal. Masukkan tepung, semolina, perasa pedas, susu tepung, gula, serbuk telur, garam dan analognya;
- menstabilkan tekstur keju parut atau hirisan;
- berkesan menukar cecair kepada jisim berbutir, memelihara dan meningkatkan aroma (kerepek, snek bir, keropok dan produk yang serupa);
- menstabilkan keasidan, meneutralkan alkali berlebihan dalam minuman beralkohol (termasuk cognac);
- menjelaskan bir kerana penjerapan protein yang mengeruhkan minuman, meningkatkan kestabilannya.
Pengemulsi digunakan untuk merawat permukaan produk konfeksi bergula (kecuali coklat). Ini menghalang kerapuhan, melekat dan memanjangkan jangka hayat.
Aditif ini diluluskan di semua negara. Jumlahnya tidak boleh melebihi 30 g/kg produk makanan siap.
Sejumlah besar pengemulsi E 551 digunakan untuk keperluan farmaseutikal dan ubat. Biasanya, di bawah nama Aerosil, bahan itu digunakan sebagai pengisi aktif yang sangat tersebar dalam emulsi, tablet, gel, dan salap. Silikon dioksida termasuk dalam farmakope Austria, Hungary, dan Denmark.
Produk ini melaksanakan beberapa fungsi aktif dan tambahan:
- Silikon dioksida koloid dalam bentuk serbuk longgar digunakan sebagai enterosorben yang berkesan. Bahan tersebut mengikat dan membuang toksin dari badan, termasuk garam logam berat.
- Bahan tambahan itu termasuk dalam penggantungan yang mengurangkan perut kembung (contohnya, Espumisan). Silikon dioksida menstabilkan emulsi dan meningkatkan kesan komponen aktif.
- Oleh kerana sifat penjerapannya, bahan dalam bentuk gel atau salap digunakan secara luaran untuk merawat luka purulen, merawat kahak, mastitis dan penyakit lain. Ubat ini mempunyai kesan antimikrob, mudah diedarkan ke atas permukaan kulit, tidak merengsakan, dan tidak menyebabkan alahan.
- Digunakan sebagai pemekat dalam komposisi minyak ikan, jeli petroleum, gliserin, setil alkohol.
Pengilang kosmetik tidak mengabaikan bahan tambahan E 551. Bahan ini digunakan terutamanya dalam ubat gigi sebagai pelelas pemutih yang benar-benar selamat. Silikon dioksida tidak memusnahkan enamel gigi dan selamat jika tertelan secara tidak sengaja.
Bahan ini digunakan sebagai komponen tambahan dalam pengeluaran krim, losyen, serbuk, scrub untuk pelbagai jenis kulit. Aerosil membantu menutup ketidaksamaan kulit, menghilangkan kilauan berminyak, dan melicinkan kedutan halus. Berkesan menanggalkan sel-sel mati dan membersihkan dermis.
Silikon dioksida tidak mengalirkan elektrik dan dianggap sebagai salah satu dielektrik terbaik (dengan syarat tiada bendasing asing).
Faedah dan kemudaratan
Aditif E 551 boleh dianggap selamat untuk kesihatan. Silikon dioksida terdapat dalam darah dan plasma manusia. Datang dari luar, bahan tidak dipecahkan dalam sistem pencernaan, tidak diserap, dan dilepaskan secara semula jadi dalam bentuk yang hampir tidak berubah.
Terdapat bahaya apabila terhidu serbuk silika. Zarah-zarah kecil boleh mencetuskan perkembangan keradangan granulomatous, silikosis pulmonari dan penyakit serius lain.
Pengeluar utama
Silikon dioksida ketulenan tinggi dihasilkan oleh syarikat Ecosilicon (rantau Bryansk).
Pembekal asing utama:
- Gomel loji kimia(Republik Belarus);
- Evolik Industries (Jerman);
- RHONE-POULENC (Perancis).
Pada awal abad yang lalu, ahli fisiologi Jerman W. Kühne membuktikan bahawa sebatian silikon membersihkan dan memulihkan saluran darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Kemudian, kesimpulannya disokong oleh banyak kajian.
Silikon dioksida menstrukturkan molekul air, memberikan mereka keupayaan untuk menolak keluar toksin, sebatian asing, dan mikroorganisma patogen. Air silikon memperoleh sifat bakterisida dan rasa segar yang istimewa.
Sumber: http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e551.html
Silikon Dioksida
Silikon(IV) oksida
Sifat kimia
Silikon dioksida, apakah itu? Menurut Wikipedia, silikon oksida tetravalen adalah komponen hampir semua batuan. Sebatian kimia ini kelihatan sebagai kristal tidak berwarna dengan takat lebur yang agak tinggi. Formula Silikon Dioksida: SiO2. Formula kimia silika bertepatan dengan formula Silikon Dioksida. Takat lebur adalah kira-kira 1600 darjah Celsius.
Bahan itu tergolong dalam kumpulan oksida berasid, adalah dielektrik, dan mempunyai beberapa pengubahsuaian polimorfik kristal. Di bawah pengaruh suhu dan tekanan tinggi, bahan bertukar menjadi coesite dan stishovite, mempunyai pelbagai pengubahsuaian dan bentuk, kuarza, opal, kuarza authigenik, kalsedon; amorfus Silikon dioksida ialah kaca kuarza.
Aplikasi Silika
Oleh kerana pelbagai bentuk, bahan itu digunakan dalam pelbagai bidang. Mineral digunakan dalam pengeluaran kaca, bahan pelelas, konkrit dan produk seramik; sebagai pengisi semasa pengeluaran getah untuk menghasilkan silikon; dalam pengeluaran bahan refraktori; dalam kromatografi.
Kristal kuarza digunakan untuk pengeluaran pemetik api, peranti ultrasonik, dan dalam kejuruteraan radio. Sesetengah alga menyumbang kepada pengumpulan silika dalam biosfera dan melaksanakan fungsi biokimia.
Kompaun ini juga digunakan sebagai pengemulsi dalam industri makanan (E551) dan ditambah kepada ubat gigi. Digunakan sebagai penebat dalam pengeluaran kabel gentian optik, digunakan sebagai elemen pemanas dalam rokok elektronik; dalam perhiasan dan sebagainya.
Penggunaan Silikon Dioksida dalam perubatan meluas sebagai eksipien, bahan tambahan makanan atau dalam bentuk enterosorben.
Silikon dioksida: bahaya dan faedah
Bahan itu tidak boleh menyebabkan sebarang bahaya tertentu kepada badan, kerana apabila menembusi saluran gastrousus ia tidak diserap melalui dinding perut dan dikumuhkan tidak berubah.
Aditif makanan E 551 terdapat dalam banyak produk makanan, gula, susu tepung dan warblers, kerepek, keropok, minuman beralkohol dan produk konfeksi.
Pada penggunaan yang betul ubat-ubatan Juga tiada bahaya daripada silikon dioksida koloid.
Tindakan farmakologi
Menjerap, menjana semula.
Farmakodinamik dan farmakokinetik
Silika mempunyai kapasiti penyerapan yang agak tinggi.
Bahan tersebut mengikat dan mengeluarkan pelbagai enzim dari badan, antibodi, angigens, toksin, produk penguraian tisu, mikroorganisma dan makanan alergen.
Bahan ini digunakan secara aktif untuk mengosongkan ubat, air dan racun tertentu. Selepas penembusan ke dalam saluran pencernaan, ubat tidak tertakluk kepada penyerapan sistemik dan tidak terkumpul di dalam badan.
Apabila digunakan secara topikal, bahan tersebut menghalang perubahan nekrotik dalam tisu dan menggalakkan penyembuhan luka.
Petunjuk untuk digunakan
Dalam perubatan, silikon dioksida koloid digunakan:
- di jangkitan usus, makanan jangkitan toksik, alahan;
- dengan eksogen dan endogen mabuk;
- sebagai sebahagian daripada rawatan kompleks keracunan akut;
- di penarikan alkohol;
- dalam rawatan penyakit purulen-radang tisu lembut, abses, luka purulen, phlegmon, mastitis.
Kontraindikasi
Bahan tersebut dikontraindikasikan untuk kegunaan sistemik apabila ulser perut dan duodenum semasa eksaserbasi; di hakisan gastrik dan halangan usus. Ubat ini tidak digunakan untuk mengeringkan dan membersihkan luka aseptik.
Kesan sampingan
Silika apabila diambil secara lisan boleh menyebabkan senak perut, sembelit. Apabila terdedah secara tempatan, ia membentuk kerak yang menghalang pengudaraan normal permukaan luka.
Arahan penggunaan (Kaedah dan dos)
Bahan itu diambil secara lisan mengikut arahan yang disertakan dengan ubat.
Terlebih dos
Dalam kes terlebih dos, pesakit mungkin mengalami sembelit Dan senak perut. Tiada laporan mengenai kes-kes terlebih dos bahan tersebut.
Interaksi
Dadah, apabila diambil secara lisan, mempunyai keupayaan untuk mengurangkan keberkesanan ubat yang diambil secara lisan pada masa yang sama. Anda harus mengekalkan jurang satu jam antara mengambil ubat lain.
Apabila menggabungkan persediaan Silikon Dioksida dengan asid acetylsalicylic proses pengasingan semakin rancak platelet.
Apabila mengambil ubat pada masa yang sama, asid nikotinik Dan atoksil tahap meningkat kolesterol HDL.
Bermakna untuk penyerapan intrakorporeal detoksifikasi disyorkan untuk digabungkan dengan bifuran, furatsilin, chlorhexidine bigluconate.
Syarat jualan
Keluaran di kaunter.
Semasa mengandung dan menyusu
Ubat ini boleh diresepkan semasa menyusu dan bila-bila masa kehamilan.
Ciri am dan resit
Bahan E551 dikenali dengan banyak nama. Ini adalah silika, jelaga putih dan aerosil. Secara semula jadi kita mengenalinya sebagai zarah pasir kuarza, kristal opal dan batu kristal. Jika ketulenan khas bahan mentah tidak diperlukan, maka silikon dioksida diperoleh daripada kuarza semula jadi melalui gabungan dengan alkali. Untuk kegunaan dalam ubat-ubatan dan produk, bentuk sintetik E551 diperoleh dengan mengurai wap silikon dengan kehadiran oksigen pada suhu tinggi.
Silikon dioksida semula jadi kelihatan sebagai pepejal, kristal tidak berwarna. Bahan yang diperoleh secara sintetik adalah serbuk kebiruan butiran longgar kecil. Ia tidak larut dalam air, alkohol, atau asid. Ia memerlukan suhu yang sangat tinggi untuk mencairkannya. Molekul E551 mempunyai permukaan yang besar dengan struktur longgar, tanpa kekisi kristal tegar. Ini menyebabkan bahan menjadi amorf. Apabila ia masuk ke dalam badan, ia tidak diserap dan cepat disingkirkan secara semula jadi tanpa berubah.
Tujuan
Sifat amorf E551, iaitu, keadaan khusus kekisi kristal molekulnya, menentukan keupayaan bahan untuk melekat dengan kuat pada dirinya sendiri molekul bahan lain. Ia telah digunakan sebagai pemisah cecair, agen penaik, penjernih, dan agen antibuih.
Sifat penjerapan yang sangat baik E551 menjadikannya penjernih bir yang sangat baik. Bahan tersebut mampu menarik molekul yang menyumbang kepada kekeruhan minuman. Pada masa yang sama, molekul yang menstabilkan buih kekal di dalam bir.
Keupayaan untuk menyerap lembapan menentukan tujuan E551 untuk menghalang penciptaan ketulan dan kek pelbagai produk pukal - daripada gula dan garam kepada snek bir dan gula-gula berlapis kecil. Terima kasih kepada sifat aditif yang sama, adalah mungkin untuk mengekalkan tekstur keju parut atau dihiris.
Ketiadaan struktur kristal tegar menjadikan bahan itu sebagai matriks yang mudah untuk mencipta ubat dengan sifat tertentu. Sebagai komponen tambahan, ia termasuk dalam tablet dan suppositori, bahan pergigian untuk tampalan.
Kesan pada tubuh manusia: faedah dan kemudaratan
Kelebihan dan kekurangan E551 dikaitkan dengan ciri-ciri struktur molekul bahan ini. Di satu pihak, ia adalah penyerap yang sangat baik jika ia masuk ke dalam badan. Sebaliknya, apabila disimpan pada membran mukus saluran pernafasan, ia juga mempunyai kesan penyerap, yang sangat merengsakan tisu dan menyebabkan keradangan.
Silikon dioksida amat berguna dalam farmaseutikal. Di banyak negara ia termasuk dalam dokumen peraturan(pharmacopoeia), yang mengawal selia keperluan untuk kualiti ubat. Bahan tersebut boleh melambatkan pembebasan bahan bioaktif daripada tablet atau kapsul yang ditelan. Ia membantu menjadikan salap lebih tebal, dan suspensi atau linimen lebih stabil, dan menghalang kerosakan ekstrak kering. Dikenali sebagai komponen utama ubat Polysorb.
Pemerhatian yang dijalankan oleh penyelidik Perancis menunjukkan bahawa jika terdapat banyak E551 dalam air semula jadi, risiko penyakit Alzheimer berkurangan dengan ketara dalam populasi yang meminumnya.
Bahaya E551 dikaitkan dengan penyedutan zarah bahan ini secara cuai. Mereka merengsakan membran mukus dan boleh menyebabkan teruk proses keradangan V saluran pernafasan. Molekul bahan mampu bertindak balas dengan unsur lain, menimbulkan penyakit serius pada bronkus dan paru-paru.
Penggunaan dan aplikasi
Dalam industri makanan, E551 digunakan sebagai bahan penyerap yang menyerap kelembapan berlebihan apabila ditambah kepada produk pukal dan produk kering kecil - bar snek atau produk konfeksi, yang juga boleh dituangkan. E551 menghalang tepung, garam, gula, rempah ratus dan perasa daripada kek dan rosak. Bahan tambahan menghalang penggumpalan dan kek pelbagai snek kecil dan keropok, kacang dan kerepek, dan gula-gula berlapis.
Bahan ini memperbaiki dan menstabilkan struktur wain dan bir, beberapa jus. Bertindak sebagai agen penapisan dalam penghasilan minyak sayuran. Ia ditambah kepada keju, parut atau dihiris, untuk mengekalkan tekstur produk.
E551 diperlukan dalam pembuatan ubat gigi; bahan itu terdapat dalam serbuk kosmetik mineral dan pemerah pipi kering. Aditif digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal, di mana ia termasuk dalam persediaan enterosorben, memperbaiki struktur salap dan linimen perubatan, dan bertindak sebagai pengisi dalam tablet.
Bahan ini digunakan dalam pembuatan kertas dan kadbod untuk pembungkusan makanan. Dalam industri, ia digunakan untuk pengeluaran kaca, gentian optik, cat dan varnis, bahan kimia pelindung untuk tumbuhan, dan bahagian pesawat.
Dalam produk makanan siap, kandungan E551 tidak boleh melebihi 30 g setiap kilogram produk (Jadual 1).
Jadual 1 – Kandungan standard bahan tambah makanan E551 silikon dioksida dalam produk mengikut SanPiN 2.3.2.1293-03 bertarikh 26 Mei 2008
Perundangan
Di Rusia, Ukraine, serta negara-negara lain di Eropah dan Asia, bahan tambahan dibenarkan di Amerika Syarikat.
Perundangan Rusia mengawal penggunaan E551 dalam produk makanan berdasarkan SanPiN 2.3.2.1293-03 bertarikh 26 Mei 2008:
- fasal 3.5.1. Peraturan kebersihan untuk penggunaan bahan tambahan makanan yang menghalang kek dan berketul.
Penggunaan E551 disediakan oleh GOST R 54649-2011. “Produk kering yang mengandungi susu dalam tin. Spesifikasi", GOST 34145-2017 "Tambah makanan. Agen anti-kek untuk produk makanan. Istilah dan definisi".
Jadual 2 - Kandungan standard bahan tambahan makanan E551 dalam produk mengikut Codex Alimentarius (FAO dan WHO, 2007)
Aditif E551 boleh didapati dalam kerepek, keropok, tepung, garam, keju, perasa, beberapa produk konfeksi dan minuman beralkohol. Mari kita fikirkan apakah kesan E551 pada badan.
Untuk apa?Bahan tambahan ini adalah silikon dioksida atau kuarza hancur. Ia ditambah kepada produk untuk mengelakkannya daripada mengelupas dan membentuk ketulan. Iaitu, E551 adalah agen anti-caking yang tergolong dalam kumpulan pengemulsi. Terima kasih kepada ini bahan tambahan makanan ketekalan dan struktur produk yang diingini dikekalkan.
Adakah E551 berbahaya atau tidak?
Aditif ini tergolong dalam kumpulan selamat; ia diluluskan untuk digunakan di negara-negara EU, Ukraine dan Rusia. Sesetengah kajian telah mencadangkan bahawa penggunaan silikon dioksida adalah langkah pencegahan, tetapi masih belum mungkin untuk bercakap tentang ini dengan penuh keyakinan, sama seperti mustahil untuk menegaskan keselamatan mutlak E551 untuk tubuh manusia.
Silikon dioksida meneutralkan persekitaran alkali, memasuki badan, ia boleh berinteraksi dengan pelbagai bahan. Semasa tindak balas kimia sedemikian, pembentukan sebarang sebatian berbahaya adalah mungkin. Iaitu, masih belum dapat mengesan dengan tepat laluan yang diambil oleh aditif makanan E551 dalam badan. Oleh itu, sekatan telah diperkenalkan - tidak lebih daripada 30 g silikon dioksida setiap 1 kg produk siap.
Potensi bahaya E551 mungkin seperti berikut:
Walau bagaimanapun, kesan berbahaya E551 pada badan juga belum terbukti. Dengan cara ini, bahan ini digunakan secara meluas dalam perubatan sebagai sorben yang mengikat dan menghilangkan sebatian yang tidak diperlukan dari badan.
Keanehan silikon dioksida ialah ia tidak berinteraksi dengan air. Penggunaan makanan yang terhad dengan bahan tambahan makanan kemungkinan besar tidak akan menyebabkan kemudaratan yang serius dalam kes ini, silikon dioksida mempunyai masa untuk disingkirkan dari badan. Jika menu anda sentiasa mengandungi produk yang mengandungi E551, maka silikon dioksida boleh terkumpul, dan ini boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan. Adalah lebih baik untuk mengehadkan produk yang mengandunginya kepada orang yang terdedah kepada pembentukan buah pinggang dan batu karang.