Peralatan teh dan apa yang termasuk. Peralatan apa yang perlu ada di dapur: senarai peralatan dan lekapan. Mengapa penting untuk membeli alat memasak yang berkualiti?

Sukar untuk mengira berapa banyak dan jenis hidangan yang wujud dunia moden. Dan berapa banyak klasifikasi telah dicipta untuknya: dengan tujuan, dengan bahan, dengan bentuk, dengan saiz, dengan warna, dengan gaya, dengan kaedah rawatan haba, dengan kaedah hiasan, dengan kesempurnaan, dll. Tidak mungkin kita, suri rumah biasa, perlu mengetahui semua nuansa ini, tetapi sebahagian daripada mereka akan berguna. Jadi, semua hidangan boleh dibahagikan mengikut tujuan dan bahan dari mana ia dibuat.

Jenis alat memasak mengikut tujuan

Alat memasak. Ini adalah periuk biasa, tampalan, kuali, senduk, kuali... secara amnya, semua peralatan di mana makanan boleh dimasak.

Perkakas penyimpanan. Ini adalah bekas, balang kaca dan botol, bekas untuk bijirin yang diperbuat daripada pelbagai bahan.

Peralatan makan. Ini adalah semua peralatan yang digunakan untuk meletakkan meja dan di mana hidangan dihidangkan. Ini adalah kelas pinggan mangkuk terbesar, di mana anda boleh membezakan subkelasnya sendiri, contohnya, alat minum teh, peralatan kopi, untuk produk wain dan vodka, kutleri...

Jenis alat memasak mengikut bahan

Peralatan dapur diperbuat daripada bahan yang mempunyai kekonduksian haba yang baik. Bahan utama untuk peralatan tersebut adalah pelbagai logam.

Alat memasak aluminium. Aluminium mempunyai kekonduksian terma terbaik, tetapi tidak begitu bermanfaat untuk kesihatan kita, jadi kini semua alat memasak yang diperbuat daripada logam ini dibuat dengan salutan tidak melekat, yang menghalang sentuhan logam dengan makanan. Lebih tebal bahagian bawah hidangan sedemikian, lebih baik kualitinya.
Hidangan berenamel. Ini adalah alat memasak yang diperbuat daripada besi tuang atau keluli hitam, disalut dengan 2-3 lapisan salutan enamel berkaca. Salutan ini tahan terhadap kedua-dua asid dan alkali, jadi anda bukan sahaja boleh memasak makanan dalam hidangan sedemikian, tetapi juga menyimpannya.
Alat memasak besi tuang. Mungkin jenis alat memasak yang paling tahan lama. Mempunyai kekonduksian terma yang rendah tetapi kapasiti haba yang tinggi, alat memasak besi tuang boleh memanaskan sehingga suhu yang sangat tinggi dan mengekalkan haba untuk masa yang lama, yang penting untuk menyediakan beberapa hidangan. Bukan tanpa alasan bahawa sesetengah suri rumah masih menyimpan kuali besi tuang dan hidangan kaserol besi tuang di rumah mereka - peralatan yang sesuai untuk hidangan masak lama. Kelemahan utama alat memasak tersebut ialah kemungkinan berkarat jika dibiarkan basah.
Perkakas tembaga dan loyang. Pada suatu masa dahulu, perkakas tembaga sangat biasa. Sehingga hari ini, di sesetengah rumah anda boleh menemui besen tembaga dengan pemegang panjang untuk membuat jem. Pemilik rumah-rumah ini boleh difahami, kerana tembaga mempunyai kekonduksian terma tertinggi, yang membolehkan anda memasak jem lebih cepat dan menghapuskan kemungkinan ia terbakar. Tetapi, malangnya, tembaga, seperti aluminium, berinteraksi dengan alkali dan asid daripada makanan, yang menjadikan perkakas tembaga bukan yang paling berguna untuk manusia.
Kurang berbahaya dan lebih keras adalah aloi tembaga dan zink - perkakas loyang. Tetapi, sambil kekal berbahaya, hidangan sedemikian kehilangan kekonduksian terma dengan ketara. Oleh itu, pada zaman kita, anda hanya boleh mencari orang Turki untuk membuat kopi dan samovar yang diperbuat daripada tembaga dan loyang. Tetapi kedua-dua tembaga dan loyang masih digunakan untuk membuat alat memasak, tetapi digabungkan dengan keluli tahan karat. Oleh itu, keluli diberi kualiti positif logam-logam ini yang kekurangannya.
Perkakas keluli tahan karat. Hidangan sedemikian adalah kebersihan, tahan terhadap asid dan alkali walaupun pada suhu tinggi. Tetapi ia mempunyai satu kelemahan - kekonduksian terma yang sangat rendah. Ini bermakna alat memasak keluli tahan karat tulen memindahkan haba dari dalam dapur secara perlahan-lahan dan mengedarkannya secara tidak rata di bahagian bawah. Oleh itu pembakaran berterusan makanan.
Kuprum dan aluminium membantu menyelesaikan masalah ini. Sejak 1990, mereka mula menghasilkan alat memasak keluli tahan karat dengan bahagian bawah dua dan tiga kali ganda. Iaitu, satu lapisan aluminium atau tembaga diletakkan di antara dua lapisan keluli tahan karat. Ini memungkinkan untuk mengekalkan semua kelebihan alat memasak tahan karat dan menambahnya dengan sifat logam pengalir haba yang tinggi. Hidangan dengan bahagian bawah seperti itu mengekalkan haba untuk masa yang lama, jangan terbakar dan jangan masuk ke dalam tindak balas kimia dengan makanan yang disediakan.
Pinggan mangkuk seramik. Alat memasak ini mempunyai kekonduksian terma yang sangat rendah, yang menjadikannya sama sekali tidak sesuai untuk digunakan hob. Tetapi ia tidak bertindak balas dengan mana-mana makanan, tidak terbakar dan mudah dibersihkan. Alat memasak ini tiada tandingan untuk memasak dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro. Oleh kerana keupayaannya untuk menyerap air dan kemudian (semasa memasak) melepaskannya secara beransur-ansur, makanan dalam hidangan sedemikian memperoleh rasa yang paling indah.
Barang kaca kalis api. Perkakas ini digunakan untuk memasak di atas dapur dan dalam ketuhar gelombang mikro. Terima kasih kepada ketelusannya, mudah untuk memantau proses memasak. Dan kerana lengai secara kimia, hidangan sedemikian tidak mengubah rasa makanan.
Hidangan yang diperbuat daripada porselin dan tembikar tahan panas. Alat memasak ini masih baru di pasaran peralatan dapur. Ciri-cirinya sangat serupa dengan alat memasak seramik, tetapi tidak sepertinya, ia boleh digunakan untuk memasak di atas dapur gas dan elektrik.
Pinggan makan diperbuat daripada titanium. Ia jarang ditemui sebagai peralatan dapur, terutamanya sebagai kuali dan kuali. Ini disebabkan oleh fakta bahawa titanium lebih mahal daripada aluminium atau keluli, dan tidak mempunyai sebarang kelebihan istimewa ke atasnya.

Mana-mana wanita berasa seperti perempuan simpanan di dapur dan, pastinya, tidak ada had untuk kejutannya jika seseorang berkongsi maklumat dengannya tentang pelbagai jenis peralatan yang digunakan setiap hari di dunia fana kita. Tanda-tanda klasifikasinya adalah berbeza: saiz, gaya, tujuan, warna, dan lain-lain. Dalam artikel ini kami akan cuba untuk menerima keluasan dan membentangkan kepada anda jenis aksesori dapur yang paling biasa digunakan dan menerangkan tujuannya.

Proses dapur yang berbeza menggunakan peralatan yang berbeza. Bahan dari mana ia dibuat juga sangat penting. Sebagai contoh, seramik tidak ada kaitan dengan memasak; ia hanya digunakan untuk mengemas meja.

Apakah hidangan?

Perkakas ialah peralatan dapur yang digunakan untuk menyediakan, mengawet dan memakan makanan. Secara konvensional, ia boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan: untuk pemprosesan, hidangan, dan bekas untuk menyimpan makanan untuk masa yang lama.

Pada masa kini, jenis yang digunakan peralatan dapur dan aksesori penuh dengan banyaknya sehingga sukar untuk membayangkan bahawa nenek moyang semua kepelbagaian ini adalah tanah liat biasa dan juga cawan kayu, mangkuk dan sudu. Tidak lama kemudian, pelbagai peralatan dapur telah ditambah dengan periuk aluminium dan kuali besi tuang. Dari masa ke masa dan citarasa yang berubah, hidangan juga berubah, menambah lebih banyak peranti dan peranti baharu pada meja kami.

Jenis alat memasak

Proses sejarah perpecahan negara menjadi sebab kemunculan negara-negara tertentu yang khusus, dan hanya wujud, pilihan rasa. Terdapat konsep seperti Masakan negara. Setiap negara mempunyai cara hidup tersendiri, resipi sendiri untuk memasak dan, sewajarnya, peralatan harian khusus untuk menyediakan dan memakan makanan.

Berdasarkan klasifikasi yang diterima umum, hidangan adalah:

Dapur;

Ruang makan;

Untuk mengawet makanan yang telah dimasak.

Setiap kumpulan ini mempunyai banyak jenis dan subspesies, bergantung kepada bahan yang digunakan untuk pembuatannya.

Alat memasak

Peralatan dapur telah menjadi jenis peralatan dapur yang paling biasa sejak zaman dahulu. Jenis bahan dari mana ia dibuat biasanya terhad kepada kaca, aluminium dan seramik tahan haba. Ini termasuk kuali dan teko.

Salutan enamel periuk dan mangkuk telah meluas. Mereka sangat mudah digunakan dan mempunyai harga yang berpatutan. Kuali penggorengan besi tuang telah digantikan dengan kuali moden dengan lapisan Teflon atau keluli tahan karat. Perkakas logam masih mendapat permintaan tinggi di seluruh dunia. Aluminium telah digantikan dengan pelbagai aloi logam dan keluli tahan haba dan tahan haba.

Bekas penyimpanan makanan

Jenis bekas dapur yang dimaksudkan untuk mengawet makanan adalah sangat besar, dan setiap suri rumah memilihnya mengikut citarasanya. Ia dibahagikan kepada empat kumpulan, bergantung kepada jenis bahan yang digunakan untuk pembuatannya. Mari kenali mereka dengan lebih dekat:

Barang kaca. Kelemahannya agak logik - jisim besar dan kerapuhan. KEPADA kualiti positif termasuk ketiadaan kekotoran kimia berbahaya dan keselamatan dalam penggunaan.
Pinggan mangkuk seramik. Kebaikan dan keburukan alat memasak ini adalah sama seperti yang sebelumnya.
Perkakas logam. Ia dianggap paling dipercayai dan tahan lama. Keutamaan terbesar diberikan kepada perkakas keluli tahan karat.
Perkakas kayu. Direka untuk menyimpan makanan kering dan bijirin. Ia adalah kontraindikasi untuk produk cecair dan basah. Kayu menyerap lembapan, dan hidangan menjadi persekitaran yang sangat baik untuk pembiakan mikroorganisma. Bagi bijirin, keadaannya adalah sebaliknya. Bekas kayu tidak menyimpan pelbagai serangga.

Peralatan makan

Pinggan mangkuk dicirikan oleh peningkatan kekuatan, keselamatan dalam penggunaan dan ketahanan untuk dipakai. Mana-mana suri rumah tahu bahawa pilihan hidangan sedemikian harus diberi perhatian khusus. Kilauan luarannya dan kemungkinan penggunaan jangka panjang bergantung pada kualiti pembuatannya. Di samping itu, kutleri memerlukan penjagaan dan perhatian yang teliti terhadap keadaan luarannya. sangat penting Apabila memilih perkakas sedemikian, mereka memberi perhatian kepada kualiti bahan dari mana ia dibuat.

Rangkaian kutleri adalah sangat besar. Bagi kumpulan yang ahli membahagikannya, tidak lebih daripada tiga daripadanya, yang masing-masing mempunyai sepuluh hingga tiga puluh jenis. Plat biasa, sebagai contoh, mempunyai lebih daripada sepuluh nama yang berbeza. Kumpulan ini juga termasuk pelbagai kutleri dan cawan.

Alat memasak yang diperbuat daripada tembaga dan loyang

Pada masa ini, peralatan yang diperbuat daripada tembaga dan loyang telah kehilangan popularitinya, tetapi masih ditawarkan dalam pelbagai jenis oleh pasar raya isi rumah. Kelebihannya yang tidak diragukan ialah kekonduksian terma yang tinggi dan penampilan yang cantik. Alat memasak tembaga mempunyai warna gelap apabila terdedah kepada air, tetapi mudah dibersihkan dan masih "terbakar" dengan warna semula jadinya. Untuk tidak membuang masa berharga anda mengeluarkan plak, ia harus disimpan di tempat dengan kelembapan yang minimum, dan selepas bersentuhan dengan cecair, lap dan keringkan dengan teliti. Membuat hidangan dari bahan ini masa ini telah hilang kaitannya. Biasanya, tembaga hanya digunakan untuk pelapisan luarnya.

Alat memasak keluli tahan karat

Sebagai peraturan, alat memasak yang diperbuat daripada keluli jenama ini berada dalam segmen harga yang lebih tinggi daripada alat memasak yang diperbuat daripada bahan lain. Ia tidak memerlukan memasak Kuantiti yang besar minyak sayuran atau lemak. Makanan pada hidangan sedemikian tidak terbakar, dan ia boleh dibasuh dan dibersihkan tanpa banyak usaha.

Klasifikasi peranti keluli tahan karat:

kuali;
teko;
periuk pelbagai saiz;
tudung untuk periuk.

Cawan dan pinggan keluli terpasang dapur moden biasanya tidak digunakan. Logam yang digunakan untuk membuat alat memasak sedemikian mempunyai keliangan yang rendah, yang memberikannya sifat tidak melekat yang tinggi. Ia tidak menyerap minyak dan lembapan, mewujudkan keadaan yang sangat baik untuk merebus dan menggoreng makanan. Kualiti negatif alat memasak yang diperbuat daripada bahan ini termasuk kos yang tinggi, kekonduksian haba yang rendah dan ketakutan terhadap perubahan suhu secara tiba-tiba.

Pinggan mangkuk seramik

Alat memasak seramik jarang digunakan untuk memasak, walaupun ia mempunyai kelebihan yang tidak diragukan berbanding peralatan dapur lain semasa membakar makanan di dalam ketuhar. Ia biasanya digunakan untuk hidangan, dan dalam hal ini ia tidak boleh digantikan. Pelbagai kutleri yang diperbuat daripada bahan ini memberikan meja ringan, kesegaran dan juga bangsawan tertentu.

Sebagai tambahan kepada kualiti estetik luaran yang sangat baik, hidangan seramik mempunyai beberapa kelebihan lain. Ia mengekalkan suhu makanan yang diletakkan di dalamnya dengan baik dan untuk masa yang lama, mempunyai kestabilan haba yang tinggi, dan oleh itu sering digunakan untuk memasak dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro dan relau aruhan. Satu-satunya sifat negatifnya termasuk kerapuhan.

Jenis hidangan seramik:

periuk dan tureen;
pinggan dan piring hidangan;
hidangan untuk rempah dan bot kuah;
hidangan pembakar; mangkuk salad dan mangkuk;
teko, periuk kopi dan cawan.

Alat memasak tahan panas

Hidangan yang mempunyai kestabilan haba yang tinggi dan tidak takut perubahan suhu secara tiba-tiba diklasifikasikan sebagai tahan haba. Ia boleh dengan mudah menahan pemanasan sehingga tiga ratus darjah dan menyejukkan kepada suhu sub-sifar. Ia tidak tertakluk kepada ubah bentuk haba, mesra alam dan boleh digunakan untuk memasak pada sebarang jenis ketuhar: elektrik, gas, aruhan dan gelombang mikro. Selalunya hidangan sedemikian digunakan untuk makanan beku dalam dalam peti sejuk.

Kelemahan termasuk kekuatan mekanikal yang rendah, kerapuhan dan ketidakupayaan untuk menahan pengaruh dinamik secara tiba-tiba. Tetapi anda mesti mengakui bahawa hidangan sedemikian mempunyai sifat yang lebih positif.

MASAKAN- barangan isi rumah yang bertujuan untuk menyediakan, menghidangkan dan menyimpan makanan dan untuk keperluan isi rumah yang lain. Terdapat peralatan logam, seramik, kaca dan plastik.
Perkakas logam dibahagikan kepada aluminium, keluli (kadang-kadang salah dipanggil besi), loyang, besi tuang.
Alat memasak aluminium dikilang dicop dan dibuang. Mengikut tujuan yang dimaksudkan, peralatan aluminium dibahagikan kepada peralatan dapur, peralatan makan, peralatan teh, peralatan kopi dan peralatan untuk keperluan lain. Peralatan dapur termasuk: periuk pelbagai bentuk, periuk tempayan, periuk masak, periuk tekanan(lihat), kuali untuk mengukus sayur-sayuran, kuali gabungan lima keping ( kuali kon, periuk, colander, penutup rendah dan penutup kuali), ketuhar pembantu rumah, pembuat susu(lihat), tin, ketuhar "keajaiban", ayak untuk menapis sup, dsb.
Pinggan mangkuk termasuk mangkuk, pinggan, pasu buah, keropok, pinggan mangkuk, dsb. Peralatan teh dan kopi - teko, periuk kopi, mangkuk gula, teko, dulang, dsb. Peralatan untuk keperluan rumah lain - besen, tangki air , balang penyimpanan makanan, sabun pinggan mangkuk, kelalang, dll.
Bergantung pada tujuan, alat memasak aluminium bercop dihasilkan berat yang berbeza: ringan - dengan ketebalan bawah 1.5 mm, ketebalan sederhana - bawah 2 mm dan berat - ketebalan bawah 2.5 mm. Alat memasak berdinding tebal tuang ditujukan terutamanya untuk menggoreng, merebus dan merebus hidangan kedua: kuali angsa, periuk itik, kuali, periuk dan kawah (kawah).
Alat memasak aluminium diperbuat daripada perak-matte, dikisar, digilap dan bersalut krom berkilat. Kami juga menghasilkan balang untuk produk pukal, dulang, keropok, mangkuk kompot, penutup untuk periuk, dll., diperbuat daripada aluminium anod ( kaedah kimia pemprosesan aluminium, memberikan kekerasan permukaan dan keliangan tidak dapat dilihat oleh mata), dicat dengan emas dan warna lain. Warna ini agak tahan lama dan cantik.
Alat memasak aluminium adalah kira-kira 3 kali lebih ringan daripada alat memasak keluli enamel. Ia tahan lama dan tahan terhadap hentaman, tekanan dan lenturan. Alat memasak aluminium adalah tahan haba (takat lebur aluminium + 658°), dan tidak takut dengan turun naik suhu secara tiba-tiba. Apabila memasak dalam alat memasak aluminium, warna, bau dan rasa makanan tidak merosot, dan vitamin tidak dimusnahkan. Anda boleh memasak sebarang makanan dalam alat memasak aluminium, termasuk makanan yang sangat masin dan mengandungi sejumlah besar asid organik. Tidak digalakkan menyimpan makanan dalam bekas aluminium selama lebih daripada 2 hari. Sauerkraut, timun dan air garam tidak boleh disimpan dalam bekas aluminium, kerana ia dimusnahkan oleh alkali dan asid. Kelemahan alat memasak aluminium, yang mempercepatkan kehausannya, adalah penampilan kakisan akibat daripada pembersihan alat memasak yang tertangguh atau tidak cukup menyeluruh daripada kesan terbakar dan pencemaran makanan, serta penyimpanan makanan di dalamnya untuk jangka masa panjang. Alat memasak aluminium dijual dalam keadaan degreased dan dibasmi kuman; ia hanya perlu dibilas sebelum digunakan. dinding hidangan baru Adalah disyorkan untuk melincirkannya dengan sedikit lemak haiwan atau minyak sayuran dan mendidihkan air atau susu di dalamnya. Jika pinggan mangkuk sangat kotor, tambahkan sedikit air basuhan. ammonia, latih tubi (30 G oleh 1 l air) atau baking soda (sudu kecil setiap 1 l air). Anda juga boleh membersihkan dengan campuran sabun dan batu apung, lap dengan sekeping kulit atau kain yang direndam dalam campuran Vaseline dan ceresin, serbuk gigi, abu (diayak, tanpa kemasukan pepejal), dan cecair Metallin. Selepas pembersihan, pinggan mangkuk perlu dibilas dengan air panas. Untuk membersihkan alat memasak aluminium yang digilap dan matte, anda boleh menggunakan serbuk Chistol dan pes NED-7. Ia tidak disyorkan untuk membersihkan alat memasak aluminium dengan serbuk keras dan berus logam anda tidak boleh menggunakan alkali atau asid untuk membersihkannya, kerana ia akan merosakkan alat memasak. Untuk menghilangkan kehitaman yang terbentuk daripada tindakan alkali dan asid, pinggan mangkuk hendaklah disapu dengan teliti dengan sekeping bulu kapas yang direndam dalam cuka, dan kemudian dibilas. air panas dan kering. Cuka boleh digantikan dengan asid oksalat. Dalam kes ini, hidangan dengan larutan (1 sudu teh asid oksalat setiap 5 l air) mesti dibiarkan semalaman atau direbus. Kehitaman boleh dihilangkan dengan campuran kapur dan magnesia terbakar (dalam kuantiti yang sama). Alat memasak aluminium tidak boleh dibiarkan tidak dilap atau dikeringkan.
Perkakas keluli boleh didapati dalam keluli enamel, tergalvani, tin dan keluli tahan karat. Alat memasak enamel mempunyai tujuan yang lebih kurang sama, bentuk dan saiz yang sama seperti alat memasak aluminium berdinding nipis. Ia diperbuat daripada keluli lembaran nipis, yang kemudiannya disalut dengan enamel kaca. Jenis utama hidangan ini ialah: periuk, teko, tin, baldi, besen, mangkuk, bekas, mandian bayi, dll.
Alat memasak keluli enamel mempunyai rintangan kimia terhadap asid organik, garam, sabun dan alkali (dalam kepekatan yang digunakan dalam keadaan hidup). Ia bersih, mudah dibersihkan, sesuai untuk memasak dan penyimpanan makanan jangka panjang, mempunyai penampilan yang cantik, datang dalam pelbagai warna. Alat memasak berenamel biasanya berwarna putih atau berwarna terang di bahagian dalam, dan putih, berwarna atau berwarna gelap di bahagian luar. kemasan hiasan. Walau bagaimanapun, alat memasak enamel keluli mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa enamel di dalam adalah utuh. Anda tidak boleh memasak hidangan utama, terutamanya bubur, dalam hidangan enamel keluli, kerana ia sering terbakar dan boleh merosakkan enamel. Pinggan berenamel mudah dibersihkan. Untuk mencuci, anda boleh menggunakan pes NED-7, larutan soda air panas (25 G oleh 1 l), larutan sabun dan soda, dan untuk pembasmian kuman - larutan mustard. Adalah baik untuk membersihkan hidangan enamel dengan baking soda; Jangan gunakan kertas pasir.
Alat memasak keluli tergalvani- baldi dan tangki untuk air, tangki untuk mencuci pakaian (lihat. Tangki linen), palung, besen, tempat mandi kanak-kanak, tin penyiram taman, tin minyak tanah dan singki - diperbuat daripada keluli lembaran tergalvani, serta daripada keluli kepingan hitam, diikuti dengan menyalut produk siap dengan zink cair. Anda tidak boleh memasak makanan atau air mendidih untuk diminum dalam peralatan tergalvani, kerana garam zink yang terbentuk dengan cara ini berbahaya kepada tubuh manusia. Anda tidak boleh mengawet makanan dalam bekas seperti itu, contohnya penjerukan cendawan, kubis, dll.
Alat memasak keluli tergalvani agak ringan dan tahan lama. Hayat perkhidmatan alat memasak tergalvani bergantung terutamanya pada pengendalian yang betul. Salutan zink dipengaruhi oleh larutan berasid dan beralkali ( serbuk pencuci), garam meja juga mempercepatkan kakisan zink. Salutan zink tahan minyak, minyak tanah, petrol, dsb. Anda boleh membersihkan peralatan tergalvani dengan "Chistol" atau kapur yang dikisar halus, menggosoknya dengan kain. Selepas digunakan, pinggan mangkuk mesti dibasuh, dibilas dan dikeringkan atau dikeringkan.
Alat memasak keluli tin- baldi, tin, cawan penyukat, kuali susu, corong, acuan untuk produk kuih-muih - diperbuat daripada plat timah (lembaran keluli tin) dan, dalam kes yang jarang berlaku, daripada keluli kepingan hitam, produk siap daripadanya disalut dengan timah cair.
Timah melindungi perkakas keluli daripada kakisan. Alat memasak keluli tin adalah agak ringan dan tahan lama. Susu segar (seperti air) tidak mempunyai kesan berbahaya pada hidangan, tetapi susu masam memusnahkannya.
Timah dalam jumlah yang boleh dibekalkan dari hidangan ke makanan adalah tidak berbahaya kepada tubuh manusia. Anda tidak boleh mendidih air dalam bekas keluli tin, kerana selepas penggunaan yang singkat, ia memberikan air rasa yang tajam dan juga merosakkan warna dan rasa teh. Oleh kerana salutan timah sangat lembut, ia tidak boleh dibersihkan dengan serbuk keras atau objek keras.
Alat memasak keluli tahan karat- periuk, cerek, dulang, skimmer, pemegang cawan - tahan kakisan yang disebabkan oleh garam meja, produk makanan dan jus daripada buah-buahan dan beri.
Alat memasak keluli tahan karat tidak merosakkan rasa makanan, tidak memusnahkan vitamin, sesuai untuk menyediakan terutamanya hidangan cecair (kerana ia biasanya berdinding nipis) dan penyimpanan makanan jangka panjang, dan mempunyai penampilan yang cantik (warna perak-putih). ; mempunyai kekuatan yang mencukupi, tidak takut kejutan, perubahan mendadak dalam suhu.
Perkakas tembaga bertujuan untuk ch. arr. untuk air mendidih, membuat jem, dsb. Teko, periuk kopi, besen untuk membuat jem, jag susu, mangkuk gula, dulang, cawan pembilas, singki dan samovar diperbuat daripada loyang.
Alat memasak tembaga sangat tahan lama dan boleh bertahan 30 - 40 tahun. Ia lebih tahan lama daripada aluminium dan keluli enamel; lebih mudah untuk dibaiki.
Perkakas tembaga, jarang digunakan, menjadi gelap dan menjadi tertutup lama-kelamaan. salutan hijau. Hidangan dipengaruhi oleh asid organik, susu, mentega dan banyak produk makanan lain. Garam kuprum dan zink berbahaya kepada kesihatan manusia, jadi perkakas loyang bertujuan untuk memasak dan merebus air minuman, mesti di dalam tin dengan tin. Mangkuk untuk jem tidak ditindih, kerana kepekatan gula yang tinggi menghalang pembubaran loyang oleh asid organik yang terkandung dalam beri dan buah-buahan.

Permukaan luar pinggan mangkuk digilap atau disalut dengan nikel (sebagai salutan berkualiti tinggi) untuk kecantikan, dan juga untuk tujuan kebersihan.
Perkakas tembaga boleh dibersihkan dengan mudah dengan pes komposisi berikut: tripoli - 7 bahagian berat, asid oksalik - 1 bahagian berat dan air - 5 bahagian berat. Tripolum boleh digantikan dengan serbuk batu apung sebagai tambahan, anda perlu menambah sedikit turpentin dan sabun cair(kira-kira 10% daripada berat pes). Anda juga boleh menggunakan campuran cuka, tepung dan habuk papan halus. Permukaan objek tembaga hendaklah ditutup dengan campuran dalam bentuk buburan dan dibiarkan kering. Selepas membersihkan jisim kering, lap item dengan kain bulu.
Anda boleh menggilap perkakas tembaga dengan komposisi berikut: 1) serbuk bata (tepung bata) - 2 bahagian mengikut berat, garam meja - 1 bahagian mengikut berat, aluminium alum - 1 bahagian mengikut berat, serbuk batu apung halus - 3 bahagian mengikut berat; 2) ammonia - 2 bahagian mengikut berat, air - 10 bahagian mengikut berat, kapur - 2 bahagian mengikut berat; 3) "Metallin".
Untuk pembersihan, hidangan bersalut nikel hendaklah dilincirkan 2 - 3 kali dengan campuran vodka dan asid sulfurik, bilas air bersih, kemudian alkohol atau vodka dan lap kering dengan kain linen nipis.
Alat memasak besi tuang - besi tuang, kawah, kawah, periuk, kuali, dsb. - digunakan terutamanya untuk menggoreng dan merebus. Alat memasak besi tuang tersedia dalam warna hitam, serta dengan salutan enamel satu sisi dan dua muka. Besi tuang adalah rapuh dan sensitif kepada kejutan, jadi ketebalan dinding alat memasak biasanya sekurang-kurangnya 2 mm(bahagian bawah sentiasa lebih tebal). Alat memasak besi tuang hitam mempunyai warna gelap dan permukaan yang kasar, menjadikannya sukar untuk memastikannya bersih, dan oleh itu memerlukan penjagaan yang teliti. Ini sebahagian besarnya mengehadkan penggunaannya. Jika penjagaan tidak mencukupi, kakisan (sebatian besi) mungkin muncul pada pinggan mangkuk. Hakisan tidak memberi kesan berbahaya kepada kesihatan manusia, tetapi ia boleh merosakkan rasa dan warna hidangan yang disediakan. Di samping itu, garam besi memusnahkan vitamin.
Alat memasak berenamel besi tuang tahan terhadap asid organik, garam, sabun dan alkali dalam kepekatan yang digunakan dalam keadaan domestik. Perkakas dengan bahagian enamel sumbing pada permukaan yang bersentuhan dengan makanan tidak disyorkan untuk memasak. Keburukan alat memasak besi tuang ialah beratnya yang berat, mencapai kira-kira 40% daripada berat cecair yang terkandung.
Alat memasak enamel besi tuang dibersihkan dengan cara yang sama seperti alat memasak keluli enamel.
Hidangan perak kupronikel dan perak nikel- periuk kopi, bot kuah, mangkuk gula, teko (untuk membancuh), pemegang kaca, dulang, dll. - Ch. arr. untuk penetapan meja.
Cupronickel (ali nikel dan tembaga) dibezakan oleh kemuluran dan kekuatannya. Perak nikel (aloi tembaga dan zink) dicirikan oleh kualiti yang lebih kurang sama seperti kupronikel. Terima kasih kepada keanjalannya yang hebat, produk perak kupronickel dan nikel mudah mengambil sebarang bentuk dan disiapkan dengan perhiasan nipis dan jelas. Produk buatan seni yang diperbuat daripada cupronickel tidak kalah dengan yang perak dan berfungsi sebagai hiasan meja.
Peralatan perak cupronickel dan perak nikel yang dimaksudkan untuk tujuan makanan mempunyai salutan pelindung dan hiasan, selebihnya peralatan hanya mempunyai salutan hiasan. Yang berikut digunakan untuk salutan: keperakan permukaan dalaman dan luaran; keperakan di luar, tinning di dalam; penyaduran nikel di luar, penyaduran di dalam dan penyaduran nikel di luar dan dalam. Untuk mengelakkan tercalar barang bersalut perak, ia tidak boleh disimpan bersama barang keluli. Untuk membersihkan pinggan perak dan bersalut perak, objek yang kotor dan kusam dicuci terlebih dahulu dengan larutan sabun panas, dan kemudian, tanpa membenarkannya menyejuk, dibasahkan dengan larutan hiposulfit (100 G sebanyak 0.5 l air) dan lap dengan kain lembut. Selepas digunakan, pinggan mangkuk hendaklah dibasuh terlebih dahulu dalam keadaan panas larutan soda(oleh 1 l air 50 G), kemudian dalam air panas bersih dan lap kering dengan tuala lembut. Jika digunakan dengan kerap, sekali setiap 7-10 hari, disyorkan untuk mencuci pinggan mangkuk dalam air sabun dengan sedikit 10 peratus ammonia (1 sudu teh setiap 1 l). Noda gelap pada pinggan mangkuk boleh dibersihkan dengan abu lembut; pinggan dan sudu kecil hendaklah direndam dalam larutan asid tartarik yang dipanaskan (30 G setiap gelas air) selama 10 - 15 minit, kemudian lap dengan suede. Untuk produk yang lebih gelap, tambahkan 1 bahagian mengikut berat asid tartarik, 1 bahagian mengikut berat tawas aluminium dan 10 bahagian mengikut berat garam meja. Produk direndam dalam larutan mendidih campuran ini dan kemudian disapu dengan kain. Noda lembap dikeluarkan dengan cuka suam, kemudian dibilas dengan air bersih. Untuk menggilap objek perak nikel, gunakan campuran sabun dan kapur tulen (dalam kuantiti yang sama). Setelah melarutkan sabun dalam air (semasa memanaskan), tambah kapur ke dalamnya dan uli sehingga jisim tebal dan homogen diperolehi. Permukaan objek bersalut perak digilap dengan campuran ini, kemudian disapu dengan kain bersih.
Hidangan cupronickel bersalut nikel dan perak nikel dibersihkan dengan cara yang sama seperti loyang.
Pinggan mangkuk seramik- produk yang diperbuat daripada tanah liat, serta daripada sebatian mereka dengan bahan tambahan mineral dan organik, dibakar ke keadaan seperti batu dan ditutup dengan lapisan sayu. Pinggan mangkuk seramik dibuat dalam 2 cara: pengacuan plastik (lebih bentuk yang ringkas- silinder, sfera, dsb.) dan tuangan (bentuk bermuka, bujur, arca). Biasanya siap (dihiasi) dengan cat seramik khas. Pinggan mangkuk seramik dibahagikan kepada kumpulan utama berikut: porselin, tembikar, majolica dan tembikar.
China- produk seramik terbaik. Ia mempunyai serpihan tersinter putih yang lut sinar di tempat yang nipis, tidak membenarkan lembapan melaluinya, dan ditutup dengan lapisan nipis tahan asid berkilat (kepada asid sitrik dan asetik), keras (tidak tercalar oleh pisau keluli) sayu. Apabila dipukul di tepi, ia menghasilkan deringan melodi tinggi yang tidak berhenti lama. Ciri ciri porselin yang membezakannya daripada produk seramik lain dengan serpihan putih ialah lut sinarnya di tempat yang nipis. Dua jenis porselin dihasilkan - keras dan lembut, yang tidak berbeza dalam kekerasan fizikal serpihan yang dibakar, tetapi dalam tahap pelembutannya semasa penembakan. Di USSR, pinggan mangkuk dihasilkan hanya dari porselin keras. Porselin keras mempunyai mekanikal yang tinggi, haba dan sifat kimia. Porselin lembut mempunyai kekuatan mekanikal dan rintangan kimia yang lebih rendah, tetapi lut sinar yang lebih tinggi (dari segi ketelusan ia hampir dengan kaca susu). Porselin lembut termasuk Jepun, Cina, Perancis (Sèvres); Beberapa firma di England juga mengeluarkan porselin lembut. Barangan porselin kadangkala dibuat dengan serpihan berwarna atau sayu berwarna. Jenis yang paling biasa ialah porselin merah jambu atau porselin putih yang disalut dengan sayu berwarna - krim gading, biru, dll. Porselin terutamanya digunakan untuk membuat pinggan mangkuk dan peralatan teh.
Pinggan mangkuk Ia mempunyai serpihan berliang putih yang ketara menyerap lembapan, tidak lut sinar walaupun dalam lapisan nipis, dan ditutup dengan sayu tidak berwarna. Apabila dipukul pada tepi produk, ia mengeluarkan bunyi yang rendah dan membosankan yang cepat pudar.
Faience juga boleh menjadi keras dan lembut (batu kapur). Produk yang diperbuat daripada faien lembut mempunyai keliangan yang lebih besar, kekuatan mekanikal yang lebih rendah dan kestabilan terma sayu yang lebih rendah. Tembikar keras dihasilkan di USSR. Kekuatan tembikar adalah lebih rendah daripada porselin, kira-kira 15 - 25%. Tembikar jauh lebih ringan daripada porselin. Tembikar digunakan untuk membuat pinggan mangkuk dan peralatan teh. Tembikar lebih ringkas dalam bentuk dan hiasan, kurang tahan lama daripada porselin, dan jauh lebih murah. Ia baik untuk digunakan di negara ini, serta di dapur (mangkuk, jag, jag susu, balang untuk bijirin, tong untuk jeruk, dll.).
Pinggan makan Majolica mempunyai serpihan berliang, berwarna, tidak lutsinar, ditutup dengan sayu berwarna, tidak lutsinar, kadangkala dengan kilauan logam. DALAM Kebelakangan ini Hidangan Majolica dengan serpihan putih, sama dalam komposisi untuk faience, juga mula dihasilkan.
Majolica digunakan terutamanya untuk membuat barangan sekeping dan, dalam kuantiti yang kecil, peralatan makan yang lengkap. Yang paling biasa: jag, tong roti, pinggan mangkuk minyak, hidangan gula-gula, pasu bunga, asbak, mug. Kutleri pencuci mulut, set kopi dan pinggan pencuci mulut dihasilkan dengan lebih jarang. Majolica dicirikan oleh permukaan pelepasan produk dan sayu legap berwarna.
Tembikar mempunyai serpihan berwarna berliang (biasanya dengan warna merah kecoklatan) dan ditutup dengan sayu terutamanya di bahagian dalam yang bersentuhan dengan makanan.
Tembikar digunakan untuk memasak makanan - periuk dan balang; untuk menyimpan dan menghidangkan makanan - mangkuk, mug, jag, balang doh, dll. Pada masa ini, tembikar semakin digantikan dengan porselin, tembikar dan barangan kaca.
Barang kaca Ditiup dan ditekan dihasilkan. Alat memasak acuan tiupan biasanya mempunyai dinding nipis; Ch arr. daripada kaca biasa telus, barit atau plumbum (kristal) tidak berwarna dan, kurang biasa, daripada kaca berwarna dan kaca berwarna. Semua jenis barangan kaca dibuat menggunakan kaedah tiupan. Dinding alat memasak yang ditekan adalah lebih tebal daripada alat memasak acuan pukulan konvensional dan kurang stabil dari segi haba. Ia diperbuat daripada kaca tidak berwarna, kadangkala berwarna, dan dalam kuantiti yang kecil daripada kristal. Kumpulan barangan kaca ini kurang pelbagai dalam gaya dan terutamanya dalam corak yang digunakan pada acuan untuk produk menekan.
Yang paling banyak dan pelbagai ialah pinggan mangkuk kaca (varietal), yang dijual sebagai item individu dan dalam set (perkakas untuk air, wain, salad, cawan, set, dll.).
Rangkaian peralatan makan yang ditiup termasuk: piring, pinggan mangkuk, gelas dan piala, pasu, botol wain dan air, jag, penutup keju, hidangan mentega, jag susu, dulang, gelas pukulan, gelas dan produk lain.
Pinggan makan yang ditiup lebih mahal diperbuat daripada kristal, kaca barit, kaca berwarna dan kaca berwarna. Produk kristal, terutamanya yang besar, seperti pinggan mangkuk, mangkuk salad, pasu bunga, asbak, dan lain-lain, biasanya berdinding tebal, kerana tepi dalam dalam ketebalan kaca memberikan pembiasan cahaya yang lebih baik - permainan kristal.
Rangkaian pinggan mangkuk yang ditekan adalah lebih kurang sama dengan barangan kaca yang ditiup, kecuali produk kaca yang tidak boleh dihasilkan dengan menekan (dekanter, jag, dll.).
Barangan kaca isi rumah termasuk: balang dan tong untuk jeruk, balang untuk jem dan susu, untuk menyimpan produk pukal, balang, balang dan botol untuk mengetin makanan di rumah, dsb. Barang kaca rumah, tidak seperti pinggan mangkuk, biasanya licin, tanpa corak.
Tempat yang istimewa di kalangan barangan kaca menduduki peralatan kaca tahan panas ditekan dapur, bertujuan untuk memasak: periuk, kuali menggoreng, hidangan pembakar, teko, hidangan kaserol, periuk kopi. Alat memasak tahan haba sangat mudah, cantik dan bersih; kos kurang daripada logam. Anda bukan sahaja boleh memasak makanan di dalamnya, tetapi juga menyajikannya di atas meja. Di samping itu, alat memasak tahan haba mengekalkan haba untuk masa yang sangat lama. Ia tidak memberikan sebarang rasa atau bau asing. Bersama-sama dengan ini, ia mempunyai beberapa kelemahan yang ketara: ia perlu terlebih dahulu menyalakan api jaringan logam; Jangan letakkan hidangan panas di atas permukaan yang basah dan sejuk, kerana hidangan akan retak dalam kes ini; Jangan letakkan pinggan di atas api tanpa cecair, dsb.
Barang kaca dibersihkan dengan berus dan kain buruk. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan pasir, bulu keluli dan bahan pepejal lain untuk membersihkan barangan kaca, kerana ia mencalarkan kaca. Kapal dengan leher sempit (botol, decanters) untuk mencuci hendaklah diisi separuh dengan kulit telur yang dihancurkan, kulit kentang, kepingan kecil kertas dan tuangkan. air suam(bukan ke atas). Kemudian goncang kuat-kuat seketika, tuangkan isinya dan bilas dengan air suam. Operasi ini diulang, secara beransur-ansur meningkatkan suhu air. Adalah disyorkan untuk mencuci pinggan mangkuk yang sangat kotor (gris, damar, dsb.) dengan larutan alkali (soda kaustik) atau larutan sabun-soda, kemudian bilas beberapa kali dengan air bersih. Minyak tanah boleh dicuci dengan susu kapur.

Pinggan kristal tidak boleh dibasuh dengan air panas, kerana ia menjadikan kristal itu kusam dan kehilangan kilauan dan ketelusannya. Hidangan sedemikian (terutama selepas wain) mudah dibasuh dengan air suam dan juga sejuk.
Pinggan plastik- pasu, mangkuk gula, tong roti, keropok, pinggan mangkuk mentega, balang isi rumah, dll. Ia mempunyai permukaan berkilat licin, mudah dibersihkan, dan lebih tahan lama daripada barangan kaca, porselin atau tembikar. Hidangan yang diperbuat daripada beberapa plastik (contohnya, aminoplast) boleh menahan suhu tinggi air mendidih (100°); Produk yang diperbuat daripada kaca organik dan polistirena cacat pada suhu + 70° - + 75°.

Tidak kira bahan dari mana hidangan itu dibuat, ia mestilah tahan lama, bersih, mudah dan mampan.
Hidangan harus mempunyai pemegang yang selesa untuk mencengkam, memasang, membawa dan menggantung, dan di mana ia tidak tersedia, contohnya pada hidangan untuk dapur Rusia (periuk, kuali), anda perlu menggunakan genggaman dan kuali (chapelniks). Pemegang perkakas tidak boleh mempunyai sudut tajam atau tonjolan. Mereka biasanya diperbuat daripada bahan yang sama seperti alat memasak. Baru-baru ini, pemegang kayu dan plastik (pada badan dan penutup) telah meluas, membenarkan penggunaan pinggan tanpa kain dan menghiasnya.
Perkakas juga dihasilkan (satu set periuk aluminium, kuali dan kuali) dengan pemegang kayu yang boleh ditanggalkan, yang mana mana-mana bekas ini boleh dipasang di dalam ketuhar, dan pemegangnya juga berfungsi sebagai kuali. Tudung perkakas boleh di atas kepala atau ceruk (tudung terletak di bawah tepi atas perkakas). Yang terakhir melindungi permukaan luar hidangan daripada pencemaran dan percikan cecair mendidih.
Untuk hidangan menjadi bersih, bahagiannya mesti mempunyai bentuk yang diperkemas, tanpa tonjolan tajam, lipatan dan celah tempat kotoran boleh terkumpul. Perkakas yang dipahat, dikisar dan digilap, dicirikan oleh kebersihan permukaan yang tinggi, adalah sangat bersih.
Untuk menyediakan hidangan kedua yang memerlukan pemanasan beransur-ansur, pemindahan haba seragam dan pengekalan haba, alat memasak berdinding tebal dibuat, terutamanya tuang daripada aluminium, besi tuang, kaca tahan haba dan seramik. Di samping itu, beberapa jenis alat memasak enamel, tahan karat dan aluminium mempunyai bahagian bawah yang menebal untuk penggunaan haba yang lebih lengkap.
Hidangan untuk menghidangkan makanan - pinggan mangkuk, bufet, teh dan kopi, berbeza dengan peralatan dapur, tertakluk kepada peningkatan keperluan dari segi bentuk dan kebersihan, serta kemasan hiasan.

Suri rumah muda itu akan terkejut apabila dia mengetahui berapa banyak hidangan yang terdapat di dunia. Ia dikelaskan mengikut pelbagai kriteria: tujuan, bahan, bentuk, saiz, warna, gaya, binaan, dan sebagainya. Artikel ini akan menerangkan jenis alat memasak dan cara menggunakannya. Tidak setiap suri rumah mungkin menganggap nuansa ini penting, tetapi tidak salah untuk mendapatkan maklumat ini.

Proses dapur yang berbeza akan memerlukan peralatan yang sama sekali berbeza. Bahan memainkan peranan penting dalam perkara ini, kerana, sebagai contoh, peralatan seramik paling kerap digunakan untuk hidangan, tetapi bukan untuk memasak.

Apakah hidangan?

Perkakas ialah peranti yang digunakan untuk menyimpan, menerima dan menyediakan makanan. Ia dibahagikan kepada tiga kategori: untuk menghidangkan meja, untuk pemprosesan dan kapal untuk pengawetan makanan jangka panjang.

Jenis hidangan kini penuh dengan pelbagai, dan sejarah peranti ini bermula dengan pembuatan pinggan tanah liat, cawan, dan sebagainya. Tidak lama kemudian tembaga, besi tuang, dan sebagainya muncul. Dari masa ke masa, klasifikasi telah meningkat.

Jenis alat memasak

Oleh kerana kewujudan sejumlah besar negara, mereka menjadi meluas pelbagai masakan. Setiap daripada mereka telah mengekalkan resipi asli, keaslian, dan, dengan itu, spesifikasi penggunaan aksesori. Disebabkan ini, jenis hidangan telah diisi semula dengan cepat.

Klasifikasi umum:

dapur;
ruang makan;
peralatan untuk menyimpan makanan.

Semua jenis ini dibahagikan secara bersyarat kepada subkumpulan, bergantung pada bahan yang digunakan dalam pembuatan.

Alat memasak

Peralatan dapur telah berleluasa. Ia diperbuat terutamanya daripada aluminium, seramik, dan kaca. Jenis peralatan dapur: teko.

Alat makan berenamel tersebar luas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mudah digunakan dan murah. Pembeli lebih suka kuali Teflon dan keluli tahan karat. Cerek aluminium telah lama pudar ke latar belakang. Yang logam masih kekal popular di banyak negara di seluruh dunia, terutamanya di mana upacara minum teh dihormati.

Bekas penyimpanan makanan

Pelbagai bekas untuk menyimpan makanan agak besar, jadi semua orang akan memilih pilihan yang tepat untuk diri mereka sendiri. Ia dibahagikan kepada beberapa jenis mengikut bahan dari mana ia dibuat. Mari lihat mereka.

kaca. Kelemahannya adalah logik - berat berat dan kerapuhan yang berlebihan. Kelebihannya termasuk mesra alam dan keselamatan.
Seramik. Kelebihan dan kekurangan hidangan sedemikian adalah serupa dengan ciri kaca.
logam. Keluli tahan karat akan menjadi pilihan yang paling boleh dipercayai dan tahan lama, jadi, sudah tentu, ia harus diutamakan.
kayu. Makanan basah tidak boleh disimpan dalam bekas sedemikian kerana pembiakan pesat mikrob berbahaya, tetapi makanan kering (contohnya, bijirin) boleh dan harus disimpan (lagipun, bekas tersebut "bernafas" dan oleh itu rama-rama dan midges tidak akan tumbuh di dalamnya. ).

Peralatan makan

Pinggan mangkuk adalah tahan haus, tahan lama dan selamat. Agar ia berfungsi untuk masa yang lama, bukan sahaja perlu memilihnya dengan betul, tetapi juga menjaganya dengan teliti. Bahan dari mana pinggan mangkuk dibuat secara langsung mempengaruhi panjang hayat perkhidmatannya.

Terdapat banyak peranti sedemikian. Pinggan mangkuk tidak banyak jenis (ada tiga sahaja). Tetapi perlu diperhatikan bahawa dalam setiap kategori terdapat 10-30 pilihan. Contohnya ialah plat, kerana ia benar-benar boleh dibahagikan dengan 18 jenis yang berbeza. Sebagai tambahan kepada mereka, klasifikasi ini termasuk peranti khas dan cawan.

Alat memasak yang diperbuat daripada tembaga dan loyang

Hari ini, perkakas tembaga dan loyang telah kehilangan populariti lamanya, tetapi ia masih boleh dijual. Kelebihan utama adalah kekonduksian terma yang baik, menakjubkan penampilan. Alat memasak tembaga sebaiknya disimpan di tempat yang kelembapannya berada pada tahap minimum. Dengan sentuhan yang berpanjangan dengan air, peranti sedemikian menjadi gelap sedikit. Pada masa kini, pengeluar jarang membuat lekapan tembaga yang benar-benar. Selalunya bahan ini digunakan hanya untuk pelapisan.

Alat memasak keluli tahan karat

Sebagai peraturan, alat memasak tahan karat berharga lebih tinggi daripada aluminium atau tembaga. kenapa? Jawapannya mudah sahaja. Perkakas sedemikian (tujuan, jenis diterangkan di bawah) akan membolehkan anda memasak tanpa minyak dan air, dan semua sisa makanan dibasuh tanpa sebarang usaha.

Klasifikasi peranti keluli tahan karat:

kuali;
teko;
periuk;
meliputi.

Pinggan dan cawan tidak diperbuat daripada keluli. Terima kasih kepada bahan yang digunakan, ia dipelihara semasa memasak. jumlah maksimum nutrien. Kelebihan alat memasak ini jelas, tetapi apakah kelemahannya? Anda boleh menyerlahkan harga yang tinggi; apabila terlalu panas, periuk dan kuali merosot, dan sangat sukar untuk membasuh deposit;

Pinggan mangkuk seramik

Bagaimanakah jenis alat memasak lain berbeza daripada peralatan seramik? Walau bagaimanapun, ia paling kerap digunakan untuk penetapan meja, tetapi lebih jarang untuk memasak. Alat memasak seramik sering dijumpai di dapur chef kafe dan restoran.

Apakah kelebihan yang ada padanya? Oleh kerana bahan dari mana alat memasak seramik dibuat, ia dapat mengekalkan kelembapan dan suhu makanan. Peranti ini boleh menahan memasak dalam ketuhar dengan mudah.

Kelemahannya ialah ia agak rapuh.

Jenis pinggan mangkuk seramik:

periuk;
tureen;
pinggan hidangan;
peranti bekalan rempah;
acuan penaik;
mangkuk salad;
mangkuk;
teko;
cawan;
periuk kopi.

Alat memasak tahan panas

Alat memasak tahan haba boleh menahan suhu antara 40°C hingga 300°C secara purata. Disebabkan ini, ia boleh digunakan dengan selamat di dalam ketuhar dan gelombang mikro, peti sejuk dan peti sejuk. Pengilang membekalkan pasaran dengan peranti tahan haba yang direka untuk memasak di atas dapur (gas atau elektrik).

Jenis alat memasak lain berbeza daripada topik ini apa yang diterangkan adalah mesra alam, bersih dan selamat untuk manusia. Salah satu kelemahannya ialah peranti sedemikian tidak tahan lama. Di bawah pengaruh mekanikal yang kuat, mana-mana perkakas akan rosak teruk: mereka akan pecah atau pecah.

Pinggan mangkuk yang cantik sentiasa menjadi kebanggaan khas suri rumah. Perkhidmatan itu dipamerkan di papan sisi di tempat yang menonjol dan digunakan pada hari cuti besar.

Semua kedai dalam talian pinggan mangkuk Ukraine ditawarkan pada harga yang berpatutan, kualiti produk yang dibentangkan memenuhi piawaian antarabangsa.

Apakah jenis pinggan mangkuk yang dipanggil pinggan mangkuk?

Dari sejumlah besar peralatan dapur, peralatan yang digunakan untuk menghidang makanan siap sedia di atas meja dan makan, diserlahkan dalam kategori yang berasingan.

Barangan pinggan mangkuk berikut dipanggil pinggan mangkuk:

bekas besar untuk menghidangkan hidangan pertama (sup) dan pinggan untuk mereka;
hidangan dan mangkuk salad pelbagai bentuk;
mangkuk, mangkuk dan mangkuk;
cawan dan mug, serta pemegang kaca dan piring.

Semua item ini boleh dibeli secara berasingan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa mereka sesuai bersama. Set peralatan makan siap sedia akan memudahkan penyajian. Terdapat set meja, kopi dan teh. Set peralatan makan yang besar boleh merangkumi semua item ini.

pinggan mangkuk diperbuat daripada apa?

Hari ini anda boleh menemui pinggan dan cawan yang diperbuat daripada plastik, logam, kaca, seramik dan bahan lain. Apabila memilih alat memasak, pengguna moden memberi perhatian kepada kualiti dan keselamatannya. Kaca dan keluli tahan karat sangat tahan terhadap persekitaran hidangan yang agresif, tetapi hidangan porselin adalah yang paling popular.

Set porselin menarik dengan kecantikannya. Hidangan porselin agak tahan lama; ia dibezakan oleh warna putih salji dan sedikit ketelusan. Benar, harga hidangan sedemikian boleh menjadi agak tinggi.

Produk tembikar adalah legap dan ketahanan sayu mereka agak lebih rendah daripada porselin, tetapi hidangan sedemikian juga mempunyai penampilan yang mulia.

Pinggan klasik dan mug ada bentuk bulat, pinggan besar dulu bujur. Walau bagaimanapun, baru-baru ini keadaan telah berubah secara dramatik. Pereka moden di seluruh dunia menawarkan yang paling banyak bentuk yang berbeza dan warna.

Pakar psikologi mengatakan bahawa warna hidangan boleh mempengaruhi bukan sahaja mood seseorang, tetapi juga selera makan mereka. Jika anak anda keberatan untuk duduk makan, berikan dia pinggan kuning terang, oren atau merah.

Anda akan mahu bahan tambahan jika pinggan berwarna merah jambu lembut atau pic, jadi orang yang melihat berat badan mereka lebih baik memilih hidangan dalam warna biru atau ungu. Warna-warna ini membantu mengurangkan selera makan. Hidangan hijau boleh mengatasi rasa mengantuk dan kehilangan kekuatan.

Tonton video untuk etika meja: