Kacang ayam adalah salah satu tanaman kekacang tradisional negara-negara Timur. Terdapat bukti bahawa ia ditanam sebagai tumbuhan makanan seawal 7,500 tahun dahulu. Tumbuhan ini dikenali sebagai lamb atau chickpea, bladderwort, nahat. Biji yang digunakan untuk makanan adalah yang kelihatan seperti kacang.
Kacang ayam ditanam di negara-negara Asia, Afrika utara, Amerika Latin dan Australia. Terdapat jenis dengan bijian terang dan gelap terutamanya bijirin ringan dimakan.
Bagaimana untuk memilih produk yang berkualiti
Tanaman ini ditanam di negara subtropika dan tropika. Dari sana, kacang ayam dibekalkan ke Rusia dalam pembungkusan standard 0.5 dan 0.9 kg.
Mempelajari maklumat pada pembungkusan, anda perlu memberi perhatian kepada tahun penuaian dan jangka hayat. Kacang Turki dengan bijirin gelap dan terang tersedia untuk dijual, tetapi ini tidak kritikal warna kulit tidak menjejaskan nilai pemakanan produk.
Pembungkusan mestilah kalis cahaya, kerana pendedahan kepada cahaya boleh menyebabkan benih merosot: ia boleh menjadi tengik.
Melalui tingkap lutsinar anda boleh menilai secara visual kehadiran serpihan, penampilan bijirin Kerosakan mekanikal pada kacang adalah tidak diingini, jika kacang ayam digunakan untuk percambahan.
Kriteria pemilihan lain ialah saiz butiran. Biji benih pelbagai jenis daripada tanaman ini berbeza dalam saiz, perkara utama ialah bijirin dalam bungkusan adalah lebih kurang sama.
Kacang harus disimpan di tempat yang kering, gelap, dalam beg linen atau bekas tertutup, mengelakkan berdekatan dengan makanan yang berbau kuat. Jika tidak, kacang akan menyerap aroma pihak ketiga dan karya masakan masa depan akan rosak.
Komposisi kimia, nilai pemakanan, kandungan kalori 100 g
Kekacang - makanan berprotein tinggi, dalam beberapa jenis kacang ayam kandungannya mencapai 30%. Protein kekacang mengandungi 18 daripada 20 asid amino "ajaib".
Protein Chickpea mengandungi semua asid amino penting. Ini adalah alternatif kepada protein haiwan, yang amat penting bagi orang yang tidak makan daging kerana sabitan atau sebab perubatan.
Nilai pemakanan 100 g kacang ayam: kira-kira 63% daripada jisim benih adalah karbohidrat, lebih sedikit daripada 12% adalah serat, selebihnya adalah lemak (6-8% bergantung pada varieti dan ciri penanaman).
Kacang ayam kaya dengan vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, PP, A, E, K, mengandungi kalium, kalsium, besi, tembaga, sulfur, natrium, klorin, boron, molibdenum, selenium, titanium, nikel, magnesium.
Senaraikan bahan berguna, yang terdapat dalam benih tumbuhan ini, termasuk kira-kira 80 kedudukan.
Nilai tenaga kacang ayam: kandungan kalori kacang kambing mentah ialah 378 kcal setiap 100 g, kacang rebus adalah 164 kcal, goreng adalah kira-kira 518 kcal. Indeks glisemik - 35.
Faedah Kesihatan Peas
Di negara-negara Timur Tengah, tanaman ini dipanggil bijirin emas, memberi penghormatan kepada kacang rendah ini. Dengan penggunaan biasa, sederhana kacang ayam, risiko mengembangkan penyakit tertentu dikurangkan, dan fungsi organ dan sistem yang telah terjejas oleh perubahan patologi sebahagiannya dinormalisasi.
Biji Chickpea mengandungi methionine, salah satu asid amino penting, yang mempunyai kesan hepatoprotektif.
Kacang menguatkan tisu tulang dan menstabilkan. Gabungan vitamin C dan PP menguatkan dinding vaskular, magnesium meningkatkan kecairan darah, dan terlibat dalam hematopoiesis.
Kacang ayam mempunyai kesan yang kompleks terhadap sistem kardiovaskular, meningkatkan fungsinya. menyokong kerja kelenjar tiroid, adalah perlu untuk pencegahan kanser.
Makan kacang ayam menguatkan sistem imun dan meningkatkan motilitas usus. Mangan menormalkan aktiviti sistem saraf, mempunyai kesan menenangkan.
Kacang ini membantu menstabilkan tekanan intrakranial dan intraokular, menguatkan penglihatan, mempunyai kesan diuretik dan astringen yang ringan. Dimakan secara sederhana adalah berkesan.
Telah terbukti bahawa kacang ayam meningkatkan kemungkinan konsepsi dan menguatkan potensi.
Khasiat untuk lelaki dan wanita
Chickpea boleh berfungsi sebagai pengganti lengkap untuk protein haiwan dan baik dalam menu vegetarian. Ciri-ciri pencegahan umum kacang Turki memanjangkan masa muda yang aktif.
Makan kekacang ini menstabilkan tekanan darah dan paras gula dalam darah, membantu menguatkan sistem rangka, dan meningkatkan kesejahteraan. Kandungan mangan yang tinggi bermanfaat untuk atlet dan orang yang bekerja berat. Mangan merangsang pertumbuhan semula tisu rawan.
Kacang ayam dianggap sebagai makanan afrodisiak.. Dengan penggunaan biasa, kualiti air mani lelaki bertambah baik.
Adakah ia berbahaya semasa mengandung?
Kacang eksotik adalah salah satu sumber semula jadi yang diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf janin. Semasa mengandung, keperluan badan ibu mengandung untuk unsur makro dan mikro meningkat. Sekiranya terdapat kekurangan, terdapat risiko osteoporosis, dan gigi boleh reput dengan cepat.
Trimester kedua selalunya disertai dengan anemia, jika diet ibu mengandung kekurangan zat besi. Kacang ayam mengandungi komponen kekurangan dalam kuantiti yang ketara, tetapi penggunaannya harus dihadkan kepada sekali seminggu.
Untuk kanak-kanak
Kekacang dimasukkan dengan sangat berhati-hati dalam menu kanak-kanak prasekolah disebabkan oleh fungsi khusus sistem pencernaan kanak-kanak. DALAM zaman remaja kacang ayam adalah salah satu produk yang paling berharga untuk pertumbuhan dan perkembangan badan yang harmoni. Produk ini membantu menguatkan rangka, tisu tulang rawan, mendapatkan jisim otot, dan merangsang perkembangan fungsi asas badan.
Pada usia tua
Dengan semua sifat berfaedah kacang kambing pada usia tua, anda perlu merawatnya dengan berhati-hati. Kekacang adalah makanan yang agak berat, mencetuskan pembentukan gas yang berlebihan. Sama ada untuk memasukkan atau tidak produk ini dalam menu bergantung pada perasaan anda dan tindak balas individu badan anda.
Kontraindikasi
Kekacang adalah produk tertentu; mereka mempunyai sedikit kontraindikasi daripada bijirin dan tanaman bijirin lain. Kekacang dilarang sama sekali semasa pemburukan penyakit gastrousus. Mereka mengambil masa yang lama untuk dihadam, secara mekanikal merengsakan dinding organ yang meradang kerana kandungan seratnya yang tinggi, dan menimbulkan kembung perut.
Oleh kerana kandungan purin yang tinggi, kacang ayam dikontraindikasikan untuk gout, produk ini tidak disyorkan untuk trombophlebitis dan beberapa gangguan peredaran darah dan penyakit pundi kencing.
Reaksi alahan terhadap kekacang agak jarang berlaku.. Ini adalah kontraindikasi mutlak untuk makan kacang ayam dalam apa jua bentuk.
Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, anda tidak boleh menggabungkan kacang ayam dengan kubis dan buah-buahan yang kaya dengan pektin. Anda tidak boleh minum sebarang kekacang dengan minuman sejuk - ini boleh menyebabkan kekejangan perut.
Antara rempah yang sesuai untuk produk ini adalah herba dan biji tanaman payung: anise, dill, adas,. Tumbuhan ini memudahkan penghadaman dan mengurangkan gejala perut kembung.
Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang bahaya dan faedah "kacang ayam" untuk manusia dari Elena Malysheva dari video ini:
Kegunaan utama kacang ayam adalah makanan. Ia digunakan untuk menyediakan sup, hidangan utama, potong, puri, dan dimakan bercambah. Masa yang optimum untuk digunakan adalah pada waktu siang.
Resipi masakan
Sebelum memasak, bijirin direndam dalam keadaan hangat, tetapi tidak air panas selama tidak kurang daripada 8 jam. Anda boleh menambah sedikit soda ke dalam air. Selepas direndam, bilas kacang dan tuangkan air sejuk, biarkan mendidih dengan api yang tinggi, keluarkan sebarang buih yang terbentuk. Air boleh ditoskan, diganti dengan air bersih dan panas dan dimasak sehingga lembut, atau teruskan memasak dalam air yang sama, mengurangkan api kepada rendah.
Masak kacang ayam selama setengah jam hingga 2 jam bergantung kepada rancangan selanjutnya. Jika anda memerlukan bijirin penuh, satu jam rawatan haba sudah memadai.
Garam perlu ditambah kira-kira setengah jam sebelum akhir memasak. Untuk puri anda perlu memasak lebih lama, tambah garam selepas masak.
Hummus
Chickpea (200 g), minyak sayuran (40 g), 2-3 ulas, jus lemon (sehingga 50 g), (1 sudu besar), garam, paprika, ketumbar, lada - secukup rasa. Rebus kacang ayam yang telah direndam selama sejam, bilas dengan air sejuk, dan lap untuk mengeluarkan kulitnya.
Tukar air dan masak selama sejam. Tumbuk menjadi puri, perasakan dengan minyak, jus lemon, tambah bawang putih cincang, rempah, biarkan ia diseduh selama kira-kira sejam.
Sup vegetarian
Sup sayur-sayuran (1 l), kacang ayam (200 g), salad (0.5 kg), minyak sayuran (1-2 sudu besar), dill, basil, bawang putih, garam, lada - secukup rasa. Goreng bawang putih cincang dalam minyak panas, kecilkan api, tambah salad cincang, goreng selama beberapa minit.
Tuangkan kuahnya, masukkan kacang hijau dan masak sehingga empuk. Garam sup siap, tambah rempah secukup rasa dan matikan api.
Dan dari video ini anda akan mempelajari resipi yang menarik untuk memasak kacang ayam:
Dalam pemakanan pemakanan
Walaupun kandungan kalori yang ketara (100 g kacang ayam rebus menyumbang kira-kira 160 kcal - ini adalah nilai terkecil) dan indeks glisemik yang tinggi, kacang ayam termasuk dalam diet penurunan berat badan. Kesan berfaedah kacang ayam dikaitkan dengan normalisasi fungsi usus. Produk ini kaya dengan bahan berharga yang diperlukan untuk fungsi normal badan dalam keadaan tertekan.
Untuk mencapai kesan yang lebih besar, benih yang telah direndam dan dicuci boleh dikisar dalam pengisar atau pengisar daging dan dimakan dalam bahagian kecil sepanjang hari. Gunakan selama seminggu, kemudian berehat selama 7 hari dan ulangi kursus jika dikehendaki.
Pada halaman laman web kami, anda juga akan belajar tentang kesihatan. Banyak fakta menarik tentang bijirin ini.
Produk ini adalah pencegahan yang baik terhadap aterosklerosis, osteoporosis, kecacatan penglihatan dan beberapa masalah lain.
Untuk pencegahan selsema Adalah disyorkan untuk menggunakan kacang ayam bercambah. Semasa percambahan, jumlah antioksidan dalam bijirin meningkat beberapa kali ganda. Pucuk juga disyorkan untuk kencing manis dan dalam program rawatan obesiti yang komprehensif.
Untuk sembelit dan keracunan, 2 sudu besar. l. rebus kacang ayam dengan api perlahan dalam 1.5 cawan air selama 20 minit. Ambil air rebusan suam yang telah ditapis.
Untuk diabetes, aterosklerosis, sembelit, obesiti, infusi benih disediakan. Tuangkan air mendidih (200 ml) ke atas satu sudu kacang cincang dan biarkan selama setengah jam. Ambil 50 ml 3 kali sehari sebelum makan.
Tepung chickpea digunakan untuk merawat dermatitis, melecur dan kudis.
Permohonan dalam kosmetologi
Kecantikan bermula dari dalam. Dengan penggunaan biasa, sederhana hidangan kacang ayam, kesannya akan sangat menakjubkan. Terima kasih kepada kompleks yang kaya dengan vitamin dan mikroelemen, kulit kuku dan rambut akan kelihatan sihat.
Topeng muka berkhasiat disediakan daripada bijirin yang dihancurkan. Dengan penggunaan biasa topeng sedemikian, kulit menjadi elastik, kelihatan muda, dibersihkan daripada pustula, dan proses keradangan menjadi tenang.
Scrub untuk menghilangkan rambut berlebihan
3 sudu besar. l. campurkan yogurt dengan 2 sudu kecil. serbuk, masukkan 1 sudu kecil tepung chickpea, kacau hingga rata. Sapukan pes ke kawasan masalah, mengelakkan sentuhan dengan membran mukus, biarkan kering. Keluarkan pes kering dengan kain lembap.
Topeng muka yang melembapkan
Tuangkan air mendidih ke atas 50 g kacang ayam selama 20 minit, kisar bijirin dalam pengisar. Tambah 2 sudu besar. l. jus lemon dan 1 sudu besar. l. minyak lavender, campurkan dengan 3 sudu besar. l. krim, campurkan, sapukan lapisan tebal pada kulit muka yang bersih dan kering. Selepas 20 minit, keluarkan produk yang berlebihan, basuh, sapukan krim ringan.
Butiran emas membenarkan nama yang begitu megah yang diberikan kepadanya di tanah airnya. Kekacang jenis ini adalah pesaing yang layak untuk kacang polong, kekacang dan lentil biasa kita.
Bersentuhan dengan
Kacang ayam yang ditanam secara popular dipanggil kacang Turki atau kambing. Chickpea adalah salah satu tumbuhan paling kuno di planet kita. Sebutan pertama mengenainya bermula sejak SM.
Di banyak negara, kacang ayam dianggap sebagai makanan istimewa. Ia dinikmati dengan senang hati di India, Afrika, Thailand, Malaysia, Turki, rantau Volga Rusia, Amerika Utara, Australia. Kacang polong ini mempunyai tekstur mentega, rasa pedas sedikit dan rasa selepas yang menyegarkan.
Pada zaman dahulu, kacang ayam digoreng dalam minyak zaitun dan dihidangkan dalam kombinasi dengan keju. Adalah dipercayai bahawa kacang ayam adalah salah satu makanan kegemaran dewi kecantikan Aphrodite. Bermula pada abad ke-17, orang Eropah menemui kegunaan lain untuk kacang ayam - mereka mula menggunakannya sebagai pengganti kopi.
Populariti kacang ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mempunyai komposisi yang kaya dan hasil yang tinggi. Pada zaman dahulu, sangat penting bahawa makanan mengenyangkan badan dengan cepat dan untuk masa yang lama. Kandungan kalori tinggi kacang ayam menjadikannya hidangan yang cukup memuaskan, dan kehadiran vitamin, mineral dan serat membantu mengekalkan tubuh dalam keadaan sihat.
Nilai pemakanan kacang ayam
Kacang ayam mengandungi kira-kira 80 nutrien. Ia mengandungi:
- sebatian protein (20.1 g setiap 100 g produk);
- asid amino: triptofan, lisin, metionin;
- lemak (kira-kira 3.2 g), asid lemak tak tepu dan tepu;
- karbohidrat (lebih daripada 46 g);
- mineral: mangan, selenium, kalium, magnesium, boron, kalsium, besi, silikon;
- serat sayuran;
- vitamin: kumpulan B (B1, B2, B6, B3, B5 dan asid folik-B9);
- serat makanan larut dan tidak larut;
- kanji.
Komposisi ini memberikan nilai pemakanan yang cukup tinggi.
Kandungan kalori kacang ayam setiap 100 gram ialah 320 unit. Segenggam kecil kacang ini sudah cukup untuk mengenyangkan badan.
Oleh kerana kacang ayam membengkak apabila diletakkan di dalam air, kandungan kalori kacang ayam rebus menjadi jauh lebih rendah berbanding dengan kacang mentah. Kandungan kalori kacang ayam rebus adalah dalam lingkungan 120-140 kalori setiap 100 g produk siap.
Wakil kekacang ini mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada lentil dan semua jenis kacang yang lain. Oleh itu, sebelum memasak, lebih baik merendamnya dalam larutan soda yang lemah.
Kandungan kalori kacang ayam seharusnya tidak menakutkan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Cuma apabila menurunkan berat badan adalah lebih baik untuk mengambilnya dalam kuantiti yang sedikit dan tidak lebih daripada dua atau tiga kali seminggu.
Kalori, kcal:
Protein, g:
Karbohidrat, g:
Chickpea adalah tumbuhan tahunan herba keluarga Kekacang dan bijinya, yang kelihatan seperti kepala yang memarahi. Chickpea sering dipanggil kacang Turki atau kambing; produk ini sangat meluas di negara-negara Timur Tengah, India dan Asia. Biji atau kacang chickpea masak dalam pod, di mana terdapat 1 hingga 4 daripadanya, selalunya terdapat dua kacang. Warna kacang ayam adalah berpasir terang, kekuningan, kadang-kadang jenis yang lebih gelap ditemui. Kacang ayam India lebih kecil daripada kacang ayam tradisional dan mempunyai warna hijau.
Telah terbukti bahawa kacang ayam diketahui lebih daripada tujuh ribu tahun yang lalu pada Zaman Gangsa, kacang ayam datang ke Rom dan Greece, di mana ia digunakan bukan sahaja sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai ubat.
Kandungan kalori kacang ayam
Kandungan kalori kacang ayam ialah 364 kcal setiap 100 gram produk.
Komponen utama kacang ayam adalah protein asal tumbuhan yang berkualiti tinggi dan mudah dihadam, yang disenaraikan setanding dengan protein ayam itik dan beberapa produk daging. Kacang ayam adalah salah satu makanan ruji vegan, vegetarian, pakar makanan mentah dan sesiapa sahaja yang, atas sebab apa pun, tidak makan daging. Serat, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam kacang ayam, membantu pembersihan lembut usus, mengeluarkan toksin, berfungsi sebagai pencegahan sembelit. Chickpea mengandungi, terutamanya banyak, yang diperlukan untuk pernafasan tisu normal dan tindak balas redoks. Daripada bahan mineral, kacang ayam mengandungi , dan , yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otot jantung dan mengawal paras gula dalam darah.
Malah pada zaman dahulu, doktor menyatakan bahawa mereka yang mengambil kacang ayam mempunyai kulit yang cantik - bersih, tanpa ruam dan keradangan. Asid amino lisin, yang terdapat dalam kacang ayam, membantu membina jisim otot tanpa meningkatkan lemak badan. Sifat kacang ayam ini menjadikan produk itu sebagai alternatif yang menarik kepada daging untuk atlet dan sesiapa sahaja yang memimpin imej sihat hidup dan mengikut prinsip pemakanan sihat.
Kemudaratan kacang ayam
Kacang ayam, seperti semua kekacang, menyebabkan peningkatan pembentukan gas dalam usus, yang boleh menyebabkan ketidakselesaan dan berat di dalam perut. Mereka yang mempunyai perut "lemah" harus mengambil kacang ayam kuantiti minimum, hanya menggunakan kacang ayam yang telah direndam dalam air (calorizator) untuk memasak. Ia tidak disyorkan untuk mengambil kacang ayam jika anda mempunyai penyakit berikut: gout, trombophlebitis, ulser pundi kencing dan cystitis, terutamanya pada peringkat akut.
Kacang Turki adalah tumbuhan tahunan, kekacang, bijirinnya mempunyai bentuk yang luar biasa, mengingatkan kepala domba jantan dengan paruh burung. Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daunnya imparipinnate. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm Buahnya pendek, bengkak, mengandungi 1 hingga 3 biji, dan mempunyai permukaan kasar. Warna - dari kuning hingga sangat gelap. Berat 1000 biji, bergantung kepada varieti, berkisar antara 150 dan 300 g.
Kacang Turki adalah tumbuhan pendebungaan yang suka haba, pendebungaan berlaku dalam fasa bunga tertutup, kadangkala pendebungaan silang. Musim penanaman adalah 90-110 hari untuk varieti masak awal dan sehingga 150-220 hari untuk varieti masak lewat (calorizer). Percambahan bermula pada suhu 3-5 °C, anak benih boleh menahan fros jangka pendek sehingga 8-11 °C. Semasa tempoh berbunga - pembentukan kacang suhu optimum hendaklah antara 24-28 °C. Tanah air kacang ayam yang ditanam dipertimbangkan Asia Tengah. Tumbuhan ini ditanam di negara-negara Asia Tengah dan Tengah, Afrika Timur, Eropah Timur, India, dan rantau Mediterranean. Adalah dipercayai bahawa kacang ayam telah diketahui dan dimakan oleh manusia jauh sebelum permulaan era kita. Oleh itu, di Greece, kacang chickpea didapati berusia sekurang-kurangnya 7.5 ribu tahun, dan di Iraq, benih kacang chickpea yang berasal dari Zaman "Gangsa" telah dipelihara. Pada zaman dahulu, kacang ayam sering digunakan bukan sahaja sebagai makanan, tetapi juga sebagai ubat.
Pemilihan dan penyimpanan kacang ayam
Apabila membeli kacang ayam, anda mesti memeriksa dengan teliti kacang untuk kerosakan mekanikal, bintik-bintik gelap, dan salutan keputihan. Sekiranya salah satu daripada tanda yang disenaraikan di atas ada, anda harus menolak untuk membeli. Sebab untuk memilih kacang ayam lain adalah apabila kacang telah kecut dan kering. Kacang ayam segar mempunyai kacang licin dengan permukaan yang rata dan berwarna seragam.
Anda perlu menyimpan kacang ayam yang dibeli dalam bekas vakum atau beg kertas di tempat yang gelap. Kacang ayam mengekalkan kualiti organoleptiknya dan ciri berfaedah dalam tempoh 12 bulan.
Cara memasak kacang ayam dengan betul
Untuk mengelakkan ketidakselesaan di dalam perut selepas makan hidangan kacang cincang, kacang mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama 10-12 jam. Kemudian toskan airnya, masukkan air sejuk segar dan masak kacang sehingga mendidih. Masak dengan api sederhana sehingga empuk, secara berkala buang buih yang terbentuk.
Kacang ayam dalam masakan
Chickpea secara tradisinya adalah asas hidangan oriental - dan. Sup krim, pilaf, pate, cutlet dan biskut disediakan daripada kacang ayam. Kacang ayam sesuai dengan segar dan herba.
Lihat lebih lanjut mengenai kacang ayam dalam video "Chickpeas. Turkish peas" rancangan TV "Hidup Sihat".
Khas untuk
Menyalin artikel ini secara keseluruhan atau sebahagian adalah dilarang.Walaupun pada hakikatnya anda kini boleh membeli pelbagai produk di kedai, tidak ramai orang Rusia tahu apa itu kacang ayam. Dan jika mereka melihat kacang polong yang sangat besar dengan warna kuning air muda, bentuknya serupa dengan hazelnut yang dikupas atau kepala burung hantu dengan paruh, maka mereka tidak tahu apa nama tumbuhan kekacang ini. Tetapi kacang ayam telah dikenali di dunia hampir sejak Zaman Gangsa. Yang ini ada tumbuhan yang suka haba banyak nama. Ia dipanggil bubbler, shish, nakhat. Tetapi nama yang paling biasa ialah kacang Turki atau kambing. Yang terakhir adalah disebabkan oleh bentuk kacang, yang menyerupai kepala kambing. Dalam artikel ini kita akan melihat manfaat dan kemudaratan kacang ayam. Jom kaji kandungan kalorinya di jenis yang berbeza rawatan haba. Kami juga akan memberitahu anda apa yang hendak dimasak dengan kacang ayam. Kekacang ini tumbuh dengan baik di Eropah Timur, walaupun tanah airnya adalah Asia Tengah. Kacang ayam digunakan secara meluas di Timur Tengah. Hidangan terkenal dunia seperti falafel dan hummus juga mengandungi kacang ayam.
Sejarah pengedaran kacang ayam
Bukti paling kuno tentang penggunaan pelbagai jenis kekacang ini untuk makanan bermula sejak Zaman Gangsa. Sebuah tapak orang purba ditemui di wilayah Iraq, yang, tidak syak lagi, menyediakan hidangan daripadanya. Di Eropah, fosil benih kacang ayam ditemui di Greece. Seperti yang diketahui oleh saintis, mereka telah berkembang tujuh setengah ribu tahun yang lalu. Di makam Akhenaten, salah satu lukisan dinding menggambarkan firaun sedang memegang pucuk dengan buah kacang ayam di tangannya. Mungkin di Mesir kuno tumbuhan ini melambangkan kekuatan lelaki. Pada zaman dahulu, kacang Turki digunakan bukan sahaja sebagai makanan, tetapi juga sebagai ubat. Dan bukan sahaja kerana orang meneka bahawa kacang ayam tinggi kalori. Hippocrates percaya bahawa kacang ayam harus dimakan secara teratur untuk penyakit kulit. Dan doktor Rom Dioscorides Pedanius mengesyorkan memakan bijirin muda untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Oleh kerana iklim Rusia terlalu keras dan lembap untuk jenis kekacang ini, Masakan negara tidak menggunakannya. Tetapi apakah yang menghalang kita daripada membeli kacang ayam di kedai atau pasar dan menyediakan pelbagai hidangan lazat daripadanya?
Apakah perbezaan antara kacang ayam dan kacang?
Kedua-dua tumbuhan ini benar-benar berkaitan. Tetapi mereka sangat jauh. Kedua-dua kacang dan kacang ayam tergolong dalam keluarga kekacang luas, begitu juga kacang dan kacang soya. Perbezaan antara tumbuhan boleh ditentukan oleh pod. Dalam kacang ayam, ia pendek, berwarna gelap, bengkak, dengan permukaan kasar dan kasar. Tidak ada gunanya menggambarkan kacang biasa - ramai orang sudah biasa dengannya. Ia mempunyai buah hijau, panjang dan licin. Tetapi perbezaan yang paling penting antara kedua-dua tumbuhan adalah kandungan kalori tinggi kacang ayam. Nilai pemakanan kacang hijau biasa hanya 81 unit setiap seratus gram produk. Dan "senama Turki" mempunyai kandungan kalori 364 kcal. Oleh itu, bagi penduduk Timur Tengah, anda boleh menguraikan peribahasa Slavik yang terkenal "Untuk orang miskin dan cendawan madu - daging": "Bagi orang miskin, kacang ayam akan menggantikan kambing." Sesungguhnya, kacang ayam sering digunakan sebagai elemen pengisian pelbagai hidangan. Vegetarian dan vegan memakannya dan bukannya daging kerana kacang ayam membekalkan badan dengan protein.
Khasiat kacang ayam
Tumbuhan ini telah lama digunakan bukan sahaja sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai ubat. Dan sesungguhnya, penyelidikan moden menunjukkan bahawa kacang ayam mengandungi banyak bahan berfaedah. Dan bukan sahaja dalam benih (kacang polong), tetapi juga di bahagian lain tumbuhan. Sebagai contoh, taugeh muda mengandungi lemak dan protein berkualiti tinggi, kalsium, serat, kalium dan magnesium, vitamin A dan C, asid penting tryptophan dan methionine. Bahagian tumbuhan ini rendah kalori. Dan daun kacang Turki mengandungi asid berharga: malik, sitrik dan oksalik. Tetapi, sudah tentu, kami paling berminat dengan faedah dan kemudaratan kacang ayam. Tiga puluh peratus daripadanya adalah protein, yang hampir kualitinya dengan protein telur. 60% lagi adalah karbohidrat berkhasiat. Kandungan kalori kacang ayam dijelaskan oleh kandungan minyaknya yang tinggi (sehingga 8%). Menurut penunjuk ini, daripada semua kekacang, ia adalah yang kedua selepas kacang soya. Biji kacang Turki mengandungi keseluruhan baris nutrien dan vitamin (A, keluarga B, C dan PP).
Siapa yang patut makan kacang ayam dan siapa yang harus mengelakkannya?
Kacang Turki mempunyai nilai pemakanan dan tenaga yang tinggi. Tetapi kerana produk itu perlahan-lahan diserap oleh badan, ia tidak meningkatkan paras gula dalam darah. Oleh itu, kacang ayam boleh dimakan oleh penghidap diabetes. Doktor telah mendapati bahawa, walaupun kandungan kalori yang tinggi, kacang ayam menguatkan dinding saluran darah. Ia tidak mengandungi kolesterol berbahaya. Oleh itu, produk itu akan berguna untuk pesakit jantung. Tetapi yang perlu mengambil kacang ayam dalam dos adalah mereka yang berhati-hati memantau kekurusan pinggang mereka. Jika anda memutuskan untuk memanjakan diri anda dengan falafel atau hummus yang rangup, elakkan makanan lain yang mengenyangkan. Malah sebahagian kecil hidangan yang diperbuat daripada kacang ayam boleh meredakan rasa lapar untuk masa yang lama.
Kacang Turki adalah tetamu yang kerap di atas meja orang yang tinggal di Mediterranean. Kualiti gastronominya yang tinggi adalah konsisten dengan faedah produk. Kacang cincang mempunyai rasa pedas yang menyenangkan. Kacang Turki boleh direbus, digoreng, direbus, ditinkan, atau dijadikan tepung. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa buku masakan dari masakan Mediterranean mengandungi banyak resipi. hidangan lazat daripada kacang ayam. Jika anda merebus kacang dan mengisarnya hingga halus, anda akan mendapat snek Yahudi yang enak dipanggil hummus. Kacang polong Turki dan hidangan yang dibuat daripadanya telah tersebar luas ke timur Mediterranean. Orang Arab membuat falafel dan potongan vegetarian rangup daripada kacang ayam. Tepung chickpea digunakan secara meluas dalam masakan India. Di Itali mereka membakar farinata daripadanya. Di Filipina, kacang ayam ditinkan dalam sirap. Pencuci mulut ini berfungsi sebagai asas untuk ais krim halo-halo.
Sup kacang ayam sayur
Adalah diketahui bahawa jika produk dimasak, nilai pemakanannya akan berkurangan, kerana beberapa kalori akan masuk ke dalam air. Oleh itu, jika anda sedang memerhati figura anda, bersiaplah sup sayur-sayuran dengan penyertaan kacang ayam. Kandungan kalori kacang ayam rebus akan berkurangan hampir tiga kali ganda dan akan (bergantung kepada varieti) 120-140 unit. Nilai pemakanan sup akan menjadi lebih kurang. Lagipun, kami akan menambah hanya sayur-sayuran rendah kalori: lobak merah, lada benggala, beberapa kentang Chickpeas (200 gram), seperti kekacang lain, harus direndam semalaman sebelum dimasak. Selepas mencuci sekali lagi, isi kacang dengan dua liter air. Kacang ayam dimasak selama kira-kira sejam. Masukkan dua biji ubi kentang. Jika perlu, tambah air dan garam hidangan. Kami terus memasak di bawah tudung. Goreng lobak merah dan dua lada dipotong menjadi jalur dalam sedikit minyak sayuran. Taburkan sayur-sayuran dengan kunyit dan rempah kegemaran lain. Masukkan panggang ke dalam sup. Pada akhir memasak, masukkan daun bay dan masukkan garam secukup rasa.
Sup yogurt (masakan Turki)
Untuk hidangan ini, kacang ayam perlu direbus terlebih dahulu. Kami memerlukan satu setengah cawan kacang ayam yang disediakan. Kandungan kalori yang agak tinggi kacang ayam yang direbus dalam sup akan berkurangan lebih banyak - hingga 60 unit.
Dalam periuk, campurkan segelas yogurt asli dan telur. Cairkan tiga sudu tepung dengan sedikit air. Kacau sehingga tiada ketulan yang tinggal. Tambah ke yogurt. Masukkan kacang rebus. Letakkan kuali di atas api sederhana. Secara beransur-ansur tambah satu liter air atau sup. Apabila sup mendidih, biarkan mendidih selama kira-kira lima minit sehingga pekat. Cairkan 30 gram mentega dalam kuali. Masukkan secubit cili api, pudina, dan tarragon. Mari panaskan selama setengah minit. Mari kita perasakan sup dengan ini. sedia!
Farinata (masakan Itali)
Kek kacang ayam ini biasanya digunakan sebagai ganti roti, sebagai snek dalam sup. Untuk mendapatkan tepung, hanya kisar kacang ayam dalam pengisar kopi rumah. Kemudian kita menapis melalui penapis, dan zarah besar akan hilang. Kami memerlukan seratus gram tepung. Tuang 300 mililiter ke dalam mangkuk tinggi air suam. Masukkan tepung chickpea secara beransur-ansur, kacau dan pukul sepanjang masa. Tuang satu setengah hingga dua sudu ke dalam doh minyak zaitun. Garam, tambah rempah, campurkan. Biarkan doh selama beberapa jam di suhu bilik. Hiris nipis bawang (sebaik-baiknya ungu) menjadi cincin. Gris bahagian dalam kuali besi tuang tebal dengan pemegang boleh tanggal dengan minyak sayuran. Jom tuang doh. Letakkan cincin bawang di atas. Letakkan dalam ketuhar panas. Bakar pada suhu 220 darjah selama kira-kira dua puluh minit.
Hummus (masakan Yahudi)
Hidangan ini adalah bubur kacang ayam, ditambah dengan pelbagai rempah ratus. Di Israel, tahini ditambah kepada hummus, tetapi ia terlalu mahal di sini. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukannya tanpanya. Kacang cincang (125 gram) hendaklah direndam semalaman. Kemudian masukkan cecair dan biarkan ia masak air bersih. Masak sehingga kacang benar-benar lembut - satu setengah jam. Kisar tiga sudu besar bijan putih dalam pengisar kopi. Tapis kacang ayam yang telah direbus. Masukkan bijan yang dikisar, dua sudu besar jus lemon dan empat sudu minyak zaitun. Perah dua atau tiga ulas bawang putih melalui penekan ke dalam jumlah jisim. Pukul dengan pengadun atau pengisar rendaman. Perasakan dengan garam, lada hitam dan paprika manis. Hidangkan hummus dengan roti rata yang baru dibakar.
bebola daging
Jika anda menahan diri daripada makan daging, buat potongan kacang ayam. Kandungan kalori hidangan itu agak tinggi kerana kacang ayam dan nasi. Seratus gram kacang ayam mesti terlebih dahulu direndam, direbus sehingga lembut dan dilenyek dengan mesin penumbuk untuk dijadikan puri. Zucchini muda perlu digosok dengan halus, diletakkan di bawah akhbar, dan cecair yang dihasilkan harus dikeringkan. Masukkan bawang cincang ke dalam puri kacang. Perah dua ulas bawang putih di situ. Masukkan zucchini kepada kacang ayam. kacau. Perasakan daging cincang dengan lada hitam yang dikisar, halia parut dan kulit oren, tuangkan sos soya secukup rasa, masukkan garam. Pukul telur ke dalam adunan. Kacau lagi. Jika daging cincang terlalu cair, tambah satu atau dua sudu tepung. Potong keju keras menjadi kiub kecil. Letakkan setiap satu di tengah potong. Mereka perlu digulung dalam tepung, semolina atau serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Tutup potongan daging yang telah siap dan kukus selama lima minit.
Ekologi penggunaan: Kacang ayam adalah produk pencegahan dan tumbuhan yang disyorkan untuk banyak penyakit. Penggunaannya yang kerap akan membuatkan anda lupa tentang pedih ulu hati dan ketidakselesaan di dalam perut.
Kacang cincang pendek, bengkak, bujur memanjang, dan mempunyai warna putih jerami. Satu biji biasanya mengandungi satu hingga tiga biji. Kulit benih berwarna putih atau coklat. Berat 1000 biji ialah 250–500 gram.
Makan biji kacang ayam bermanfaat untuk furunculosis, ekzema, psoriasis dan pelbagai penyakit kulit. Makan kacang setiap hari dan menambahnya kepada salad dan sup membantu menghilangkan kemurungan. Tepung dibuat daripada biji; ia ditambah kepada doh semasa membakar roti, dengan itu meningkatkan sifat dan nilai biologi produk. Tepung kacang ayam adalah komponen campuran makanan bayi dan bijirin.
Kacang ayam adalah tanaman asal purba. Tumbuhan ini berasal dari Türkiye, India, Thailand dan lain-lain. negara timur. Biji kacang chickpea yang berkhasiat mempunyai rasa pedas yang ringan, tekstur mentega, bentuk seperti kacang hazel dan warna yang terdapat dalam warna hijau, hitam, merah, coklat dan kuning air. Kacang ayam mengandungi hampir 80 bahan berfaedah. Bijinya kaya dengan protein sayuran, memperkayakan tubuh manusia dengan selenium, karbohidrat, lemak, dan asid folik.
Kacang ayam membekalkan organ dan sistem dengan kalsium, kalium, fosforus, magnesium, mangan, silikon, dan besi. Protein bijirin mengandungi asid amino, lisin, triptofan, dan metionin. Sifat pemakanan kacang ayam adalah sama seperti roti dan daging. Ia kaya dengan magnesium, yang berguna untuk overstrain saraf dan untuk fungsi jantung yang normal. Produk ini mudah diserap oleh badan.
Kandungan kalori kacang ayam
Kacang ayam boleh menjadi bahan yang hebat pemakanan pemakanan, kerana ia mengandungi serat tumbuhan. Khasiatnya tidak ternilai produk rendah kalori. 100 gram kacang ayam mengandungi 120 kcal.
Aplikasi kacang ayam
Penggunaan kacang ayam, yang mempunyai serat larut dan tidak larut, sangat berguna untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus dan banyak lagi. Serat larut dalam perut dan usus membentuk cecair seperti gel yang mengikat semua bahan buangan dengan hempedu dan kolesterol, sekali gus membersihkan usus daripada toksin. Serat tidak larut melegakan sembelit. Kacang chickpea akan berguna dalam merawat anemia dan mengurangkan hemoglobin. Tepung chickpea berguna untuk merawat tumor dan melegakan kegatalan akibat kudis. Chickpea digunakan dalam pencegahan dan rawatan potensi, mengeluarkan pasir dari buah pinggang, melarutkan batu, dan mempunyai kesan diuretik, membantu mengurangkan tekanan darah.
Disebabkan fakta bahawa glukosa dan fruktosa dibekalkan kepada darah, pesakit diabetes tidak memerlukan insulin tambahan. Makan kacang ayam dua kali seminggu dengan ketara mengurangkan paras gula dalam darah. Pure lembut ditunjukkan untuk dimakan dalam kes ulser perut dan duodenum, kolitis akut. Isoflavon, komponen kacang ayam, menyekat perkembangan kanser payudara, bahan-bahan ini mengekalkan semua sifatnya semasa rawatan haba produk. Asid amino, khususnya triptofan, yang ditukar menjadi serotonin dalam tubuh manusia, mempamerkan kesan yang bermanfaat.
Kacang ayam membantu dengan kemurungan, kebimbangan, dan menaikkan semangat anda, yang amat diperlukan pada musim sejuk. Di samping itu, kacang ayam rebus dengan tambahan herba dan perasa hangat dan memberi rasa selesa pada hari yang sejuk. Anda boleh mengambil merebus kacang untuk urolithiasis; ia mempunyai kesan yang baik terhadap hematopoiesis dan merangsang metabolisme. Hidangan yang diperbuat daripada kacang ayam akan menjadikan diet anda berbeza-beza dan sihat tumbuhan itu dicipta secara semula jadi supaya seseorang kekal sihat sehingga tua.
Dengan penggunaan bubur chickpea yang kerap, peningkatan imuniti diperhatikan. Vitamin C dan karotena juga mempunyai kesan untuk mencegah berlakunya sel-sel kanser, tetapi jika penyakit itu sudah berkembang, maka bahan-bahan ini menekannya. perkembangan selanjutnya. Ia unggul, mesra alam produk tulen. Tumbuhan itu tidak mengumpul nitrat, radionuklid dan toksin, yang menjadikan penggunaannya dalam makanan sangat berguna.
Kacang ayam adalah gudang nutrien yang sebenar. Ia mengandungi lebih daripada cukup beta-karotena, tiamin, riboflavin, tokoferol, dan vitamin PP. Kacang ayam amat berguna untuk wanita: ia menenun badan dengan zat besi, yang dimakan semasa haid dan amat diperlukan semasa mengandung dan menyusu.
Kacang ayam adalah produk pencegahan dan tumbuhan yang disyorkan untuk banyak penyakit. Penggunaannya yang kerap akan membuatkan anda lupa tentang pedih ulu hati dan ketidakselesaan di dalam perut. Apabila dimasak, kacang mempunyai rasa manis. Ia mengandungi asid lemak tak tepu omega-3 dan omega-6 - bahan yang sangat berguna untuk badan wanita dan lelaki.
Kacang ayam bercambah
Taugeh berfaedah kerana kandungan yang terkandung di dalamnya Kuantiti yang besar vitamin A dan C, lemak, protein, serat. Bijirin bercambah adalah berkhasiat dan sihat dan merupakan makanan pilihan vegetarian. Dua asid amino yang paling penting - methionine dan cysteine - hanya terdapat dalam kacang ayam yang tumbuh di samping itu, asid askorbik terkumpul dalam asid amino. Semasa percambahan, kanji ditukar kepada gula malt. Protein ditukar kepada asid amino.
Lemak menjadi asid lemak. Biji bercambah mengandungi tenaga hidup, sintesis vitamin dan nutrien berlaku. Taugeh membantu mengawal dan memulihkan proses penting dalam badan, meningkatkan imuniti dan metabolisme. Makan makanan sihat seperti itu, kaya dengan mineral dan unsur mikro, adalah pencegahan selsema yang sangat baik, penyakit gastrousus, dan mempunyai kesan positif terhadap aktiviti jantung.
Biji-bijian kacang ayam yang bercambah: bijirin yang utuh dan sihat hendaklah diletakkan di dalam bekas dalam lapisan nipis, diisi dengan air dan ditambah setiap hari apabila ia berkurangan. Dalam beberapa hari, pucuk muda akan muncul. Kacang ayam bercambah rasa seperti kacang mentah, dan udara akan dipenuhi dengan aroma bunga mawar apabila batang baru tumbuh.
Kacang ayam bercambah meningkatkan kandungan antioksidan, jadi pada musim sejuk ia adalah pencegahan terbaik selesema. Untuk obesiti dan diabetes, kacang ayam bertunas mesti dimasukkan ke dalam diet terapeutik.
Rebusan Chickpea: tuangkan 2 sudu besar kacang ke dalam 1.5 cawan air, biarkan mendidih dan reneh selama 10-20 minit, kemudian tapis rebusan dan ambil untuk keracunan dan sembelit.
Penyerapan Chickpea: 1 sudu besar bijirin dihancurkan dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih, dibiarkan selama setengah jam, ditapis dan dimakan 50 ml 3 kali sehari sebelum makan. Infusi diambil untuk aterosklerosis, obesiti, sembelit, kencing manis dan batu karang.
Rawatan Chickpea
Air daripada rendaman kacang ayam adalah ubat yang sangat baik terhadap keguguran rambut; ia digunakan untuk merawat seborrhea, jerawat pada kulit, dan untuk menghilangkan gusi berdarah akibat penyakit periodontal. Pengubat tradisional Adalah disyorkan untuk makan kacang ayam untuk mengelakkan katarak. Ia membantu membersihkan badan dan menormalkan peredaran cecair intraokular. Penggunaannya yang sederhana tidak menyebabkan ketidakselesaan usus.
Resipi untuk membersihkan badan: rendam 1/2 cawan biji dalam air masak sejuk semalaman, toskan air pada waktu pagi, kisar kacang ayam dalam pengisar atau pengisar daging dan makan mentah dalam bahagian kecil sepanjang hari atau masukkan adunan ke hidangan yang berbeza sepanjang minggu, kemudian berehat selama 7 hari. Kursus pembersihan - 3 bulan.
Anda boleh menggunakan kacang ayam untuk membuat rebusan perubatan. Ia membantu melawan batuk dan bronkitis. Dengan perasa rebus ini dengan badam parut, saderi dan minyak lobak, anda boleh mendapatkan ubat rakyat yang sangat baik untuk batu pundi kencing.
Resipi chowder: dari satu gelas kacang cincang dan dua liter air, masak rebusan (30 minit), tambah mentega dan ambil sepanjang hari, bahagikan kepada bahagian yang sama.
Varieti Chickpea
Bijian Chickpea berasal dari Kanada dan Australia, Asia Tengah, dengan Caucasus Utara. Terdapat 9 jenis yang tumbuh di Rusia: "Volgogradsky", "Krasnokutsky", "Yubileiny", "Sovkhozny", "Budzhak", "Rozana", "Pamyat", "Pegasus", "Triumph". Varieti "Dobrobut" dan "Kolorit" dikenali di Ukraine. Semua jenis memberi hasil tuaian yang baik, tahan terhadap pelbagai penyakit, berkembang dengan baik, tanpa memerlukan syarat penjagaan khas.
Kacang ayam kambing
Kacang ayam kambing ditanam di banyak negara Timur. Di Rusia dan Ukraine, ia telah muncul di ladang dan kebun sayur sejak 70-an abad ke-18. Kini kacang ayam digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat, ia dimakan di banyak negara di dunia sebagai hidangan eksotik. Ia dikisar menjadi tepung, dimakan goreng, atau dibuat sup dan puri. Produk berkhasiat adalah lazat dan sihat dalam apa jua bentuk, ia mempunyai kesan pemulihan pada badan secara keseluruhan, membantu dalam terapi kompleks untuk penyakit sistem genitouriner, dan membantu dalam rawatan kompleks aterosklerosis, hipertensi, histeria, dan masalah pencernaan. . Ia boleh digunakan dalam rawatan kompleks reumatik.
Kontraindikasi untuk makan kacang ayam
Walaupun sifat penyembuhan Kilang itu layak mendapat pujian yang tinggi, bagaimanapun, beberapa sekatan mesti dipatuhi apabila menggunakannya dalam menu. Kacang ayam dikontraindikasikan untuk ulser peptik dan intoleransi individu. Sebelum memasukkannya ke dalam menu, anda harus berjumpa doktor, kerana jika anda mempunyai masalah yang serius - contohnya, penyakit sendi, gout - akibat yang tidak diingini mungkin berlaku.
Semua kekacang, dan kacang ayam tidak terkecuali, menyebabkan kembung perut, ketidakselesaan daripada pengumpulan gas dan ketidakselesaan di dalam perut. Oleh itu, perlu memasak kacang ayam dengan betul: dengan penambahan produk (herba, rempah, sayur-sayuran) yang menentang masalah tersebut. Orang tua dan kanak-kanak kecil harus menggunakan kacang ayam dengan berhati-hati, kerana ia mengandungi sebatian purin. diterbitkan
