Kebenaran tentang minyak sawit. Kelapa sawit Kelapa dan kebun kelapa sawit

Pertumbuhan penduduk global memerlukan pertambahan bilangan produk. Minyak sayuran tidak terkecuali. Dunia menghasilkan dan menggunakan kuantiti yang banyak. Di Rusia, jenis minyak sayuran yang paling biasa ialah minyak bunga matahari. Di samping itu, masih terdapat beberapa dozen varieti, semuanya mempunyai nama mengikut tumbuhan atau buah dari mana ia dihasilkan. Yang paling popular termasuk sawit, soya, biji sesawi, zaitun dan bunga matahari. Selain itu, mereka juga berbeza dalam tahap pengeluaran dan penggunaan global, sebagai contoh, minyak sawit mengambil kedudukan utama, menyumbang 36%, minyak kacang soya di tempat kedua - 26%, biji sesawi berada di tempat ketiga - 15%, dan minyak bunga matahari adalah hanya di tempat keempat, menduduki 9 peratus daripada jumlah .

Ia diperbuat daripada apa?

Minyak sawit diekstrak daripada buah kelapa sawit, yang berasal dari Afrika Barat. Nama Latinnya - Elaeisguineensis - diterjemahkan sebagai "zaitun" (elaion) dan "Guinean" (guineensis). Sebutan pertama mengenainya ditemui dalam rekod pedagang yang mengembara merentasi benua Afrika, sejak abad ke-15. Namun, hari ini pembekal utama produk semulajadi ini ialah Indonesia dan Malaysia. Tidak sukar untuk meneka sebabnya - terima kasih kepada kegigihan dan kerja keras penduduk Asia Timur ini, dan sudah tentu iklim panas dan lembap di sana. Satu pertiga daripada minyak sawit dunia ditanam dan dihasilkan di rantau ini. Secara semula jadi, pokok palma boleh mencapai 30 meter, varieti yang ditanam - 15 meter. Pokok mula berbuah pada umur 3-4 tahun. Dari satu hektar pokok sawit muda anda boleh mengumpul sehingga 3 tan buah-buahan, dari tumbuhan matang - sehingga 15 tan. Pokok palma yang ditanam di ladang menghasilkan tanaman 2-4 kali setahun. Buah kelapa sawit, serupa dengan plum, tumbuh dalam kelompok buah keseluruhan - "timbunan" beribu-ribu, dengan berat dari 25 kilogram.

Apakah buah pokok palma?

Nampak macam buah kelapa sawit Mereka kelihatan seperti plum atau kurma, di bawah pericarp yang terdapat pulpa berminyak, diikuti oleh kulit kacang dengan isirong dalam (minyak isirong sawit juga disediakan daripadanya).

Apakah jenis minyak utama yang diperbuat daripada buah kelapa sawit?

Warna minyak sawit secara langsung bergantung pada warna pulpa buah. Ia boleh mempunyai pelbagai warna: dari warna kekuningan hingga merah gelap. Baunya mengingatkan violet. Selepas pemprosesan, termasuk pembetulan (pemisahan kepada komponen), pelunturan dan penyahbauan, ia boleh digunakan untuk makanan. Produk halus digunakan terutamanya semasa menggoreng dan sebagai salad dressing. Ia juga merupakan salah satu komponen dalam penyediaan ais krim, kerepek, bijirin "cepat", coklat, pelbagai produk roti dan konfeksi, sosej, mayonis, dll.

Minyak isirong sawit yang diekstrak daripada isirong ciri-cirinya sangat mirip dengan kelapa, dan sering digunakan dengan/sebaliknya. Proses pengeluaran dan pemprosesan jenis ini lebih kompleks dan mahal. Ia dihasilkan dalam kuantiti yang lebih kecil dan dinilai lebih tinggi daripada biasa. Skop penggunaan produk isirung sawit ialah pengeluaran kosmetik dan minyak wangi mahal berkualiti tinggi.

Mengenai sifat berfaedah dan berbahaya

Mustahil untuk tidak berkata bahawa terdapat jenis mengikut tahap pemprosesan: mentah, halus dan teknikal.
Yang paling mahal daripada mereka adalah yang pertama - tidak diproses. Tetapi ia tidak berlaku di sini. Minyak sawit mentah mengandungi banyak vitamin E, provitamin A, dan karotenoid. Ini adalah sisi positif sifat produk.
Kemudaratannya terletak pada:

kandungan lemak tepu yang tinggi,
takat lebur yang tinggi, atau refraktori,
tahap rendah asid linoleik.

Jika tahap manfaat/mudarat sedemikian mempunyai sesuatu yang belum menjalani pemurnian, maka produk yang ditapis kehilangan faedahnya - itu pasti, dan ciri-ciri berbahaya meningkat.

Paparan seterusnya mengikut tahap pemprosesan - teknikal. Selalunya, jenis ini digunakan untuk pengeluaran kosmetik dan pelincir teknologi yang murah. Ia adalah yang paling murah. Dan di situlah letak tangkapannya. Banyak pengeluar makanan, untuk menjimatkan wang, menambah kepelbagaian teknikal kepada proses pengeluaran mereka. Tidak perlu bercakap tentang bahayanya. Anda hanya perlu mengingati produk yang belum diproses dan meningkatkannya sebelas kali ganda!

Sama ada hendak membeli atau tidak produk yang mengandungi minyak sawit terpulang kepada semua orang untuk membuat keputusan sendiri.

Palma ini boleh dipanggil "adik" pokok kelapa. Kelapa sawit adalah sejenis pokok yang agak langsing, ketinggian batangnya mencapai 30-35 meter. Daunnya menyirip, besar (sehingga dua meter panjang), tertumpu di bahagian atas batang. Daun berubah setiap dua tahun. Perbungaan yang muncul pada satu pokok mengandungi hanya bunga betina atau jantan sahaja. Atas sebab ini, tumbuhan memerlukan pendebungaan silang, yang berlaku apabila angin bertiup. Buah kelapa sawit adalah drupes, bersatu menjadi kelompok yang agak besar (beratnya boleh mencapai beberapa puluh kilogram).

Nilai drupes terletak pada fakta bahawa mereka menghasilkan minyak sawit yang terkenal, yang diketahui oleh orang Eropah sejak zaman pelayaran laut Portugis ke pantai Afrika Barat. Walau bagaimanapun, minyak sawit muncul di pasaran Eropah hanya berabad-abad kemudian - sekitar akhir abad ke-18, dan sudah pada abad ke-19 ladang besar tumbuhan ini mula ditanam di negara-negara Afrika dan kelapa sawit mendapat populariti sebagai tanaman.
Untuk menghasilkan minyak, lapisan gentian dalaman buah, yang mengandungi sejumlah besar lemak, digunakan. Pada masa ini, beberapa jenis kelapa sawit diusahakan, berbeza dalam ketumpatan dan ketebalan kulit berbatu buah. Pokok yang buahnya mempunyai cangkang nipis mempunyai hasil yang lebih tinggi. Spesies palma liar dicirikan oleh kulit buah yang tebal dan kuat dan perbungaan yang lebih kecil yang dikumpulkan dalam racemes.
Dua abad yang lalu, kelapa sawit dianggap sebagai tumbuhan hiasan. Kini pokok-pokok ini ditanam di kawasan yang agak luas dalam tali pinggang khatulistiwa dan subequatorial. Ini termasuk negara Afrika Barat, kepulauan Indonesia dan Malaysia. Di Malaysia dan Indonesia, tumbuhan itu tersebar luas pada awal abad ke-20, dan nenek moyang ladang yang ditanam di sana adalah pokok palma yang ditanam di Taman Botani Singapura.
Dari segi kesuburannya, kelapa sawit adalah peneraju di antara semua tanaman biji minyak yang lain. Dalam tahun-tahun hasil tertinggi, lebih 30 sen minyak berharga diperoleh daripada hanya satu hektar ladang sawit. Produk ini mendapat permintaan tinggi di kalangan penduduk di banyak negara, dan oleh itu minyak sawit berjaya dieksport ke luar negara.
Bahan mentah ini digunakan dalam pelbagai industri: dalam bentuk yang diproses dan disucikan ia digunakan sebagai produk makanan, serta untuk penyediaan marjerin dan beberapa minyak wangi dan kosmetik. Biji sawit, selepas pemprosesan khas, digunakan untuk menghasilkan minyak isirong sawit, yang digunakan dalam industri sabun, dalam pembuatan serbuk pencuci dan detergen lain.
Penduduk di negara-negara tempat penanaman kelapa sawit sering memakan benihnya. Mereka dikeringkan sedikit di atas api dan dimakan seperti kacang. Ngomong-ngomong, biji sawit panggang mempunyai rasa yang agak menyenangkan, setanding hanya dengan rasa walnut biasa.
Di negara-negara khatulistiwa di mana kelapa sawit ditanam, ia juga terkenal dengan menyediakan bahan mentah untuk wain kelapa sawit: jus manis dikumpulkan dari perbungaannya, yang, selepas penapaian, berubah menjadi minuman indah yang sangat dihargai oleh penduduk tempatan.

Dsb.) untuk mendapatkan minyak boleh dimakan dan teknikal yang berharga.

Dalam bentuk liar, kelapa sawit adalah pokok sehingga 20-30 m tinggi; dalam penanaman ia jarang lebih tinggi daripada 10-15 meter. Batangnya hanya muncul pada tahun keempat hingga keenam kehidupan, dan kadang-kadang di bawah kanopi hutan hanya selepas 15-20 tahun. Diameter batang pokok dewasa mencapai 25 cm.

Ekologi

Pokok palma liar mekar dan berbuah hanya pada tahun ke-10-20 kehidupan; dalam tumbuhan yang ditanam, tumbuhan mula berbuah pada tahun ke-3-4 selepas penanaman. Ia mencapai hasil maksimum pada umur 15-18 tahun, tetapi jumlah jangka hayat tumbuhan ini adalah 80-120 tahun.

Kelapa sawit tumbuh dalam iklim khatulistiwa yang panas dan lembap, purata suhu tahunan yang optimum untuk tumbuhan ini ialah 24-28°. Kerpasan tahunan optimum: 1500-3000 mm.

Ia juga sangat menyukai cahaya, pembangunan tertangguh dengan ketara dan penurunan hasil dalam keadaan teduhan sedikit pun. Seperti yang ditunjukkan oleh pemerhatian, pada musim hujan, dengan cahaya matahari yang tidak mencukupi, lebih banyak perbungaan lelaki terbentuk, dan pencahayaan yang sengit menggalakkan penampilan perbungaan wanita.

Kelapa sawit agak tidak menuntut apabila ia berkaitan dengan tanah dan boleh tumbuh di hampir semua jenis tanah di zon tropika.

Pengelasan mengikut struktur buah

Berdasarkan struktur buahnya, kebiasaannya membahagikan pelbagai bentuk kelapa sawit kepada 3 jenis:

Permohonan

Dua jenis minyak diperoleh daripada buah kelapa sawit:

Penanaman

Minyak daripada buah tumbuhan ini telah dihasilkan sejak zaman dahulu lagi. Sebuah balang dengan kesan minyak sawit ditemui semasa penggalian arkeologi tanah perkuburan Afrika sejak milenium ketiga SM. e. Walau bagaimanapun, ia mula ditanam pada skala perindustrian hanya pada abad ke-20, apabila syarikat pengeluar marjerin dan sabun mula berminat dengan minyak daripada buahnya. Pada tahun 1911, penanaman kelapa sawit secara besar-besaran telah dimulakan di Indonesia, dan pada tahun 1919 di Malaysia. Kawasan yang diduduki oleh kelapa sawit di negara-negara Afrika juga telah diperluaskan dengan ketara. Kini kelapa sawit telah menjadi salah satu tanaman minyak terkemuka di dunia. Pada tahun 1988, pengeluaran minyak sawit global ialah 9.1 juta tan dan semakin meningkat setiap tahun.

Kelapa sawit dibiakkan dengan biji benih. Untuk merangsang percambahan benih, mereka terdedah kepada suhu tinggi (37-40°). Selepas percambahan, benih disemai di tapak semaian. Dari satu hektar tapak semaian, sehingga 20 ribu anak benih diperoleh, ini cukup untuk menanam 60-130 hektar ladang industri.

Peningkatan produktiviti dicapai dengan memperkenalkan teknologi penanaman intensif moden untuk menggantikan teknologi lapuk, digunakan untuk masa yang lama oleh penduduk tempatan di Afrika, serta dengan membangunkan hibrid dan varieti kelapa sawit baharu yang lebih produktif yang menghasilkan hasil minyak yang lebih tinggi.

Nota

kesusasteraan

Wulf E. V., Maleeva O. F. Sumber dunia tumbuhan berguna. - L.: Rumah penerbitan. Sains, 1969.
Kelapa sawit - artikel di laman web UkrAgroConsult

Pautan

Kelapa sawit- artikel dari Ensiklopedia Soviet Besar (Dicapai pada 16 Jun 2010)

Yayasan Wikimedia. 2010.

Gordon, Alexander
Kliment Ohridski

Lihat apa "Kelapa sawit" dalam kamus lain:

kelapa sawit- Kelapa sawit. kelapa sawit, Elaeis guineensis, pokok kelapa sawit dari genus Eleis. Diagihkan di kawasan pantai dari Senegal ke lembangan Nil, di Chad dan Republik Afrika Tengah, di pantai barat tasik Mobutu Sese Seko dan Nyasa (Malawi). Paling... ... Buku rujukan ensiklopedia "Afrika"

KELAPA SAWIT- pokok keluarga palma. Di bahagian barat Afrika Khatulistiwa. Ditanam di kawasan tropika, diekstrak daripada pericarp yang dipanggil. minyak sawit, dan dari bijinya, minyak isirong sawit, digunakan untuk makanan... Kamus Ensiklopedia Besar

KELAPA SAWIT- (Elaeis), genus tumbuhan dalam keluarga. pokok palma 2 spesies, di kawasan tropika Selatan. Amerika dan Afrika. Naib, African M. p. guineensis (E. guineensis) dikenali. Ketinggian tong 15 20 (kadang-kadang sehingga 30) m Daun menyirip, panjang. sehingga 7 m tumbuhan Monoecious, tetapi biasanya pada satu... ... Kamus ensiklopedia biologi

kelapa sawit- gvinėjinė alyvpalmė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių šeimos aliejinis, vaistinis augalas (Elaeis guineensis), paplitęs Afrikoje. atitikmenys: banyak. Elaeis guineensis; Elaeis melanococca engl. kelapa sawit Afrika; kelapa sawit vok.…… Kamus Lithuania (lietuvių žodynas)

kelapa sawit- pokok keluarga palma. Di bahagian barat Afrika Khatulistiwa. Mereka ditanam di kawasan tropika, mengekstrak minyak sawit yang dipanggil dari pericarp, dan minyak isirong sawit, digunakan untuk makanan, daripada biji benih. * * * KELAPA SAWIT KELAPA SAWIT,… … Kamus ensiklopedia

kelapa sawit- alyvpalmė statusas T sritis vardynas apibrėžtis Arekinių (Arecaceae) šeimos augalų gentis (Elaeis). atitikmenys: banyak. Elaeis engl. kelapa sawit vok. Olpalme rus. lenk kelapa sawit. olejowiec ryšiai: susijęs terminal – tikroji alyvpalmė susijęs… … Dekoratyvinių augalų vardynas

Kelapa sawit- (Elaëis Jacq.) genus palma menyirip, dibezakan oleh kandungan minyak yang banyak dalam pulpa buah-buahan mereka dan memberikan apa yang dipanggil. Minyak sawit. Batang tapak tangan ini sama ada berbaring atau tegak, ditutup dengan sisik dan parut daun; di bahagian atas batangnya terdapat sekumpulan... Kamus Ensiklopedia F.A. Brockhaus dan I.A. Efron, Tidak hadir. Côte d'Ivoire (Pantai Gading) ialah sebuah negara kecil di Afrika Barat. Flora dan fauna di negara ini mempunyai banyak tumbuh-tumbuhan tropika. Di utara dan tengah negara terletak... Beli untuk 49.9 rubel eBook

Calon Sains Farmaseutikal Igor Sokolsky

Kami menghampiri Freetown pada hari yang cerah dan panas, dan angin sepoi-sepoi membawa kepada kami bau indah Afrika Barat... Minyak sawit, bunga, tumbuh-tumbuhan yang reput mencipta sejambak yang menarik dan memabukkan.
Gerald Durrell. Tangkap saya colobus

kelapa sawit Afrika. Foto: Marco Schmidt/Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Buah kelapa sawit. Minyak daripada biji pokok sawit ini dipanggil minyak isirong sawit. Foto: Bongoman/Wikimedia Commons/CC BY-SA.

Jadual 1. Takat lebur minyak lemak ternyah bau yang ditujukan untuk industri makanan.

Jadual 2. Kandungan (dalam gram) asid lemak dalam 100 g minyak separa pepejal yang tidak mengeringkan. Sumber: USDA SR-23. Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA untuk Rujukan Standard.

Jadual 3. Kandungan (dalam gram) asid lemak dalam 100 g minyak sayuran. Sumber: USDA SR-23. Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA untuk Rujukan Standard.

Jadual 4. Kandungan vitamin E dan nilai tenaga 100 g minyak. Sumber: USDA SR-23. Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA untuk Rujukan Standard.

Seiring dengan pertumbuhan populasi planet dan peningkatan taraf hidup, keperluan untuk makanan, termasuk minyak sayuran, semakin meningkat. Sepanjang sepuluh tahun yang lalu, dunia telah menyaksikan peningkatan yang stabil dalam pengeluaran dan penggunaan jenis utama minyak sayuran - kelapa sawit, kacang soya, biji serai dan bunga matahari. Struktur pengeluaran perindustriannya adalah seperti berikut: minyak sawit menduduki 35.8%, minyak isirung sawit - 4.1%, minyak kacang soya - 26.1%, minyak biji sesawi - 15.1%. Minyak bunga matahari yang paling biasa di Rusia hanya berada di tempat keempat dengan bahagian 8.6%.

Sumber minyak sawit ialah kelapa sawit Afrika, nama Latinnya ialah Elaeis guineensis, berasal daripada perkataan Yunani elaion - zaitun dan guineensis - Guinea. Sawit monoecious keluarga palma tumbuh sehingga 20-30 m di keadaan liar, dan sehingga 10-15 m di negeri yang ditanam.

Walaupun kelapa sawit berasal dari kawasan tropika lembap di Afrika Barat dan Tengah, ladang dan pengeluaran utama tertumpu di Malaysia dan Indonesia. Ketekunan penduduk dan iklim negara ini telah mewujudkan keadaan yang sangat baik untuk pengeluaran lebih daripada tiga perempat daripada minyak sawit yang digunakan di seluruh dunia. Negara-negara yang sama ini juga mempunyai penggunaan per kapita tertinggi setakat ini.

Kelapa sawit tumbuh dengan baik di tanah yang kaya dengan humus dengan banyak hujan dan matahari yang cerah. Buah-buahan yang sesuai untuk pengeluaran minyak muncul pada tumbuhan berusia tiga hingga empat tahun. Bilangan buah yang dikumpul bertambah apabila sawit matang. Pokok sawit muda menghasilkan kira-kira 3 tan buah sehektar, manakala sawit berumur 20 tahun menghasilkan kira-kira 13-15 tan.

Pokok palma liar berbuah dua kali setahun, dan ladang boleh menghasilkan sehingga empat penuaian. Buah kelapa sawit terdiri daripada 600-1200 buah dengan jumlah berat 25-50 kg.

Buah kelapa sawit adalah buah drupe sebesar buah plum. Ia dikelilingi oleh pulpa perikarpa berserat berair, yang berfungsi sebagai bahan mentah utama untuk pengeluaran minyak sawit. Di bawah cangkerang yang keras terdapat biji lembut yang dipanggil inti sawit. Minyak isirong sawit diekstrak daripada biji.

Minyak sawit yang baru ditekan mempunyai warna oren-kuning, rasa yang menyenangkan dan bau ungu. Dalam bentuknya yang tidak diproses, ia hanya digunakan untuk tujuan teknikal.

Dengan sedikit pemanasan, minyak ini boleh dibahagikan kepada dua pecahan: cecair (oleapten) dengan takat lebur 12-24 o C dan pepejal (stearoptene) dengan takat lebur 44-56 o C. Kebanyakan minyak sawit mentah adalah tertakluk kepada pembetulan, pelunturan dan penyahbauan, selepas itu ia menjadi sesuai untuk kegunaan makanan.

Minyak isirong sawit yang diekstrak daripada biji mempunyai warna kuning dan aroma yang ringan dan menyenangkan. Ia diperoleh dalam kuantiti yang lebih kecil dan menggunakan teknologi yang lebih kompleks, jadi kosnya lebih tinggi daripada minyak sawit dan digunakan terutamanya untuk pengeluaran kosmetik dan detergen berkualiti tinggi.

Kira-kira 80% minyak sawit digunakan dalam makanan dalam satu bentuk atau yang lain. Ia digunakan sebagai minyak sayuran untuk menggoreng, berpakaian salad, atau digunakan dalam industri makanan, menambah ais krim, coklat, kerepek, bijirin segera, makanan sejuk beku, dan barangan bakar.

Minyak sawit, seperti minyak isirong sawit, digunakan untuk pengeluaran produk penjagaan diri, kosmetik dan bahan kimia isi rumah, termasuk sabun dan detergen lain, ubat gigi, losyen dan krim. Dalam amalan dunia, ia juga digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran biofuel.

Kira-kira 60% daripada jumlah minyak sawit digunakan di negara-negara Asia, terutamanya di Indonesia, India dan China. Kesatuan Eropah menyumbang 10% daripada penggunaan (6 juta tan setahun), Amerika Syarikat - 2% (1.2 juta tan).

Sebab pengeluaran dan penggunaan minyak sawit yang semakin meningkat termasuk keupayaannya untuk digunakan dalam pelbagai jenis aplikasi makanan dan bukan makanan, harga yang kompetitif, permintaan yang semakin meningkat daripada pasaran baru muncul, ketiadaan asid lemak trans dan kemungkinan mendapatkan produk daripada tapak tangan yang diubah suai secara genetik.

Di negara kita, minyak sawit telah mendapat reputasi sebagai lemak "berbahaya" dan "sukar untuk dihadam". Hanya tanpa memahami apa-apa tentang proses pencernaan seseorang boleh menulis secara berterusan bahawa "minyak sawit tidak boleh dihadam, kerana takat leburnya lebih tinggi daripada suhu badan manusia." Stik daging dan ikan, daging babi, potongan ayam, sayur-sayuran, buah-buahan dan 99.9% produk lain juga tidak larut pada suhu yang berlaku di dalam perut dan usus manusia, tetapi ini tidak menghalangnya daripada dicerna dengan selamat apabila dimakan secara sederhana.

Bagi mereka yang tidak yakin dengan hujah ini, saya menasihati anda untuk mengkaji jadual dengan teliti. 1.

Lemak dan minyak pepejal dan separa pepejal yang dimaksudkan untuk pembuatan gula-gula, kek, ais krim dan produk lazat lain tidak seharusnya mempunyai takat lebur lebih tinggi daripada suhu badan manusia biasa sahaja supaya produk kuih-muih tidak mempunyai rasa selepas yang berminyak. Itulah sebabnya, dan bukan kerana ia "tidak larut" dalam perut, industri kuih-muih menggunakan sebahagian kecil minyak sawit yang ditapis dan dinyahbau dengan takat lebur hampir 35.6 o C.

Oleh kerana pakar pemakanan profesional percaya bahawa bahagian lemak yang paling sihat adalah asid tak tepu, dari sudut pandangan ini ternyata minyak sawit mempunyai kelebihan yang jelas berbanding mentega koko dan terutamanya mentega, yang tidak pernah difikirkan oleh sesiapa pun. Nombor yang diberikan dalam jadual dengan fasih bercakap tentang perkara ini. 2. Dalam jadual yang sama anda boleh melihat perbezaan kandungan asid lemak tepu dan tak tepu dalam minyak kelapa sawit dan isirong kelapa sawit, yang merupakan salah satu sebab untuk mengehadkan penggunaan yang terakhir untuk tujuan makanan.

Dan jika minyak sawit jauh lebih rendah dalam kandungan asid lemak tak tepu daripada minyak cecair asal sayuran (Jadual 3), maka berbanding dengan minyak koko sayuran separa pepejal dan mentega haiwan ia mempunyai kelebihan yang jelas.

Dengan nilai tenaga (kandungan kalori) yang hampir sama dari segi kandungan vitamin E, minyak sawit boleh dikatakan kedua selepas minyak bunga matahari (Jadual 4).

Bukan minyak sawit itu sendiri yang berbahaya, tetapi jumlah gula-gula dan produk kuih-muih lain yang berlebihan yang mengandunginya. Mana-mana, walaupun minyak sayuran yang paling berfaedah, yang dianggap sebagai minyak zaitun, dimakan dalam dos yang besar, boleh melumpuhkan keseluruhan sistem gastrousus badan dan dengan itu menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan.

Minyak sawit, yang digunakan dalam industri makanan, jauh lebih dekat dengan produk semula jadi, berbeza dengan marjerin, yang, nampaknya disebabkan oleh tabiat yang telah timbul dalam tempoh penggunaan yang lama, atas sebab tertentu tidak menyebabkan kritikan yang teruk.

Apabila membincangkan kebaikan atau kemudaratan minyak sawit, seseorang tidak seharusnya terlepas perkara penting seperti di mana, dalam bentuk apa dan mengapa ia digunakan. Kualiti minyak sawit yang boleh dimakan dijamin oleh kehadiran piawaian Persekutuan Rusia - GOST R 53776-2010 "Minyak sawit. Nyahbau yang ditapis untuk industri makanan." Dokumen sedemikian boleh muncul hanya jika, berdasarkan penyelidikan saintifik, terbukti bahawa produk ini dalam kuantiti tertentu boleh digunakan dengan selamat untuk pengeluaran produk makanan.

Minyak sawit yang belum melalui pembetulan awal adalah dilarang digunakan untuk tujuan makanan di semua negara. Dalam bentuk ini, ia, serta isirong sawit, berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran sabun, kosmetik, lilin, dll. Dan hanya selepas kompleks operasi teknologi untuk penulenan, pecahan, penapisan dan membawa kepada keadaan tertentu, sangat minyak sawit yang terdapat dalam segala-galanya Di dunia, ia telah menjadi lemak yang paling banyak digunakan dan paling murah dalam industri makanan, yang mana masih belum ada data yang terbukti secara saintifik yang patut diberi perhatian mengenai kesan berbahayanya pada tubuh manusia.

Nama saintifik antarabangsa

Elaeis guineensis Jacqui.

Taksonomi
pada Wikispesies

Imej
di Wikimedia Commons

IA ADALAH
NCBI
EOL
IPNI	666802-1
TPL	kew-66337

Kelapa sawit, atau kelapa sawit Afrika, atau Eleis guinea(lat. Elaeis guineensis) - tumbuhan keluarga Palma ( Arecaceae), spesies dari genus Kelapa sawit ( Elaeis).

Tempat kelahiran tumbuhan ini dianggap sebagai kawasan pantai khatulistiwa Afrika Barat dari 16° U. w. sehingga 15°S Ia ditanam, sebagai tambahan kepada Afrika, di negara lain dengan iklim tropika (Malaysia, Indonesia, dll.) untuk mendapatkan minyak yang boleh dimakan dan teknikal yang berharga.

Penerangan botani

Morfologi