Hati dikenali sebagai sumber semula jadi vitamin A dan ramai doktor mengesyorkannya, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Sesetengah orang mendapati rasa ciri jeroannya luar biasa, sementara yang lain mengadu tentang kekerasan dan kesukaran dalam penyediaannya. Walau bagaimanapun, sebahagian besar menyukai hati dalam susu - hidangannya lebih aromatik, mempunyai struktur yang lebih lembut dan rasa yang lebih penuh.
Mereka yang memasak buat kali pertama harus mengambil kira bahawa rasa hati sebahagian besarnya bergantung pada penyediaannya - adalah perlu untuk mengeluarkan semua hempedu yang tinggal, membersihkannya dengan teliti dari urat dan urat, mengeluarkan filem dan hanya kemudian merendamnya, hanya dengan cara ini anda akan dapat memasak yang paling lazat hidangan sihat!
Resipi ringkas
Kadang-kadang anda ingin memasak sesuatu yang lazat dan sihat, tetapi anda tidak mempunyai kekuatan untuk berdiri di atas dapur untuk masa yang lama. Dalam keadaan sedemikian, resipi mudah untuk hati goreng dalam susu akan berguna, yang akan membolehkan anda dengan cepat dan lazat memberi makan malam yang sihat kepada keluarga anda.
Bersihkan hati daripada filem, urat dan bekuan darah. Potong ke dalam jalur 0.5 cm dan tuangkan susu selama setengah jam. Sementara itu, kupas bawang, potong separuh cincin atau kiub - tidak mengapa.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hati di dalamnya, selepas dibakar dalam tepung atau serbuk roti yang dikisar halus.
Kami tidak menggoreng lama - kira-kira satu setengah hingga dua minit pada satu sisi. Masukkan bawang dan, tanpa membiarkannya terbakar, goreng selama 3-4 minit lagi.
Masukkan garam dan rempah ke dalam susu dari hati dan tuangkannya ke dalam kuali. Reneh semuanya bersama selama lima minit lagi. Apabila berkhidmat, anda boleh taburkan dengan pasli dan bawang putih yang dicincang halus - ini akan menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan.
Hati ayam dengan bawang dalam susu
Hati yang sihat juga boleh menjadi sangat lazat. Resipi ini akan membantu anda mengesahkan ini - hidangan itu lembut, beraroma, dan cair tepat di lidah anda. Ia sangat ringkas dan mudah disediakan. Selain itu, sebagai tambahan kepada kualiti rasa yang tinggi, hati ayam mempunyai banyak kualiti menakjubkan yang merangsang sistem imun.
bahan-bahan:
- 300 gram hati ayam;
- 1 gelas susu;
- satu bawang;
- rempah: garam, lada sulah, pala.
Masa memasak: 30 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 140 kcal.
Bilas hati; jika terdapat lebihan lemak, potong, kemudian potong separuh.
Potong bawang menjadi kiub yang cukup kecil supaya setiap sisi adalah 3 mm panjang.
Goreng bawang dalam kuali sehingga perang keemasan (5-8 minit), jangan biarkan ia hangus. Kemudian tuangkan susu, garam, tambah rempah dan hati. Tutup dengan penutup yang ketat, kecilkan api dan reneh selama 15 minit. Akibatnya, kebanyakan susu harus menguap, meninggalkan kepingan hati yang lembut dan lazat dalam sos pekat.
Daging lembu dalam susu dengan bawang diraja
Adalah diketahui bahawa yang terbaik disajikan di meja diraja, dan hati daging lembu dalam susu dengan bawang tidak terkecuali. Hati yang lembut, lazat dan sangat sihat yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli!
bahan-bahan:
- 600 g hati;
- 150 g pastri puff;
- 3 biji telur ayam;
- 0.5 liter susu segar;
- satu bawang besar;
- tepung roti, garam, lada sulah.
Masa memasak: 2 jam.
Kandungan kalori setiap 100 g: 360 kcal.
Keluarkan filem dan semua urat dari hati yang dibasuh, rendam dalam susu selama 30 m.
Isinya hendaklah dipotong sama rata supaya masak sama rata.
Setelah membuat lezon dari telur dan rempah (pukul), celupkan kepingan hati ke dalamnya, roti dalam tepung dan goreng dalam minyak panas selama 2 m di setiap sisi.
Jom ambil periuk tanah liat, dan letakkan hati di dalamnya dalam lapisan, bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis sehingga kami mengisinya ke bahagian atas. Larutkan sedikit garam dan lada sulah dalam susu dan tuangkan ke dalam periuk. Sekarang gulungkan doh, sapu dengan baki adunan telur, tutup periuk dengannya, tekan tepi dengan ketat dan picit untuk membentuk tudung yang boleh dimakan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180º selama 40 minit.
Hati lembu direbus dengan sayur-sayuran dalam susu
Hati rebus dengan sayur-sayuran adalah hidangan lazat dan memuaskan dengan nota rasa yang berbeza harmoni saling melengkapi. Kemungkinan besar, duet susu, daging dan sayur-sayuran dalam resipi ini akan mengejutkan anda dengan rasa yang halus. Hidangan ini terkenal dengan nilai pemakanan dan ciri-ciri bermanfaatnya.
bahan-bahan:
- 0.5 kg hati lembu;
- 0.3 liter susu segar;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 2 bawang sederhana;
- 2-3 kentang;
- 50 g lobak merah;
- 100 gram kacang tin (jika dikehendaki);
- 2-3 sudu besar. krim masam;
- 1 sudu kecil dengan timbunan tepung gandum;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam, lada tanah (merah dan hitam).
Masa memasak: 2 jam.
Kandungan kalori 100 g: 270 kcal.
Jero mesti direndam dalam susu selama sekurang-kurangnya satu jam, kemudian dibersihkan dari semua urat, filem, dan sisa darah kering. Ia harus dipotong menjadi bahagian yang sama, ia boleh menjadi jalur atau kepingan, perkara utama ialah ketebalannya sama dan 0.5 cm Selepas mengupas bawang, potong separuh cincin yang kemas dengan ketebalan 2-3 mm.
Kupas dan potong kentang menjadi jalur dengan tepi 4-5 mm. Potong lobak merah menjadi kiub 2-3 mm. Roti hati dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan dalam kuali. Pada setiap sisi selama 2 minit, jika dipotong menjadi jalur, kemudian kacau dengan spatula kayu sekali seminit selama 4 minit.
Kemudian masukkan bawang, kentang, lobak merah ke hati dan, tanpa membiarkannya terbakar, goreng selama 3 minit lagi. Kini tiba masanya untuk menambah kacang tanpa perapan dan tuangkan susu (dari bawah hati) ke dalam kuali;
Kacau selalu, reneh selama 5 minit. Dalam mangkuk yang berasingan sediakan campuran krim masam, 1 sudu kecil. tepung, rempah - campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata, tuangkan ke dalam kuali dan biarkan api perlahan selama 3 minit lagi. Sementara itu, cincang bawang putih dengan sangat halus - taburkannya di atas hidangan panas sebelum dihidangkan.
Hati babi dalam susu, dibakar dalam ketuhar
Mana-mana hati yang dimasak dengan susu menjadi lebih enak, lembut dan lebih aromatik, resipi yang sama ini akan menambah koleksi resipi emas anda!
bahan-bahan:
- 0.5 kg hati;
- 1 gelas susu;
- 2 bawang sederhana;
- telur;
- tepung untuk membuat roti;
- lada garam;
- lemak sayuran untuk menggoreng.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Kandungan kalori setiap 100 g: 260 kcal.
Hati perlu dibersihkan dengan teliti dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Jangan potong terlalu nipis - 1 atau 1.5 cm akan sesuai. Garamkan telur, masukkan satu sudu susu dan pukul hingga berbuih. Tuangkan campuran ini ke atas hati.
Semasa isi dalamnya direndam, hiris nipis bawang. Tuangkan sedikit lemak ke dalam kuali panas dan goreng hati, mula-mula gulungkannya dalam roti. Anda perlu menggoreng dengan cepat - kira-kira satu setengah minit setiap sisi kepingan.
Panaskan ketuhar pada suhu 180-200 darjah, dan sementara itu, goreng bawang dalam minyak di mana hati digoreng selama 5-7 minit. Gris dulang pembakar atau hidangan pembakar, letakkan hati dalam lapisan yang sama, tambah garam dan lada sulah.
Taburkan bawang di atas dan tuangkan susu dengan teliti. Bakar selama 25 minit. Hidangan ini sangat sesuai sama ada sebagai ulam atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri - dengan sebarang sos.
Resipi untuk hati dalam susu dengan cendawan dalam periuk perlahan
Hati dengan cendawan adalah hidangan yang sangat lazat, tetapi tidak semua orang tahu bahawa hidangan ini boleh disediakan dengan jayanya dalam periuk perlahan, yang menjadikannya lebih sihat.
bahan-bahan:
- 0.5 kg hati;
- satu bawang;
- 400 ml susu;
- roti;
- garam, lada dan minyak untuk menggoreng;
- 200 gram cendawan segar atau beku (ia perlu dicairkan dan pemeluwapan dikeluarkan).
Masa memasak: 1 jam.
Kandungan kalori setiap 100 g: 195 kcal.
Basuh hati dan bersihkan daripada filem, urat, dan bekuan darah. Tuangkan susu ke atas hati selama beberapa jam. Cendawan, jika boleh, lebih baik mengambil cendawan tiram atau champignons. Mereka perlu disusun, dipotong separuh, dibasuh, dan diletakkan di dalam colander.
Cincang halus bawang. Minyakkan sedikit mangkuk multicooker dan goreng bawang. Jika multicooker anda tidak mempunyai mod menggoreng khas, anda boleh memilih mod "membakar" dan biarkan penutup terbuka.
Apabila bawang mula bertukar keemasan, masukkan cendawan dan teruskan goreng, kacau selalu, sehingga kelembapan telah sejat sepenuhnya. Semasa cendawan menggoreng, keluarkan hati dari susu dan potong ke dalam kepingan 0.5 cm Kosongkan mangkuk goreng dan tambah satu sudu minyak sayuran dan panaskannya.
Kukus hati dan kemudian goreng di kedua-dua belah dalam periuk perlahan dengan penutup terbuka. Tambah cendawan dan bawang di atas hati, garam dan lada, dan tuangkan susu yang tinggal supaya ia tidak melebihi tahap produk, tetapi hampir tidak menutupinya, dan reneh tanpa menutup penutup sehingga jus yang berlebihan menguap.
Anda akan terkejut dengan rasa halus dan juiciness hidangan.
Helah tukang masak yang berpengalaman
Seorang tukang masak atau suri rumah profesional dengan pengalaman bertahun-tahun sudah mempunyai beberapa rahsia penting yang membolehkan anda memasak hati dalam susu dengan lebih enak dan cepat.
Hati-hati!
- Hati babi- 500 gr.
- Susu - 300-400 ml
- Bawang - 1 pc.
- Minyak bunga matahari yang ditapis - 30 ml
- Mentega - 50 gr.
- Tepung gandum - 40 gr.
- Lada hitam tanah - 2 secubit
- Garam - 2 secubit
Kaedah memasak:
Bagaimana memasak hati babi yang direndam dalam susu? Hati harus dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan letakkan dalam mangkuk saiz yang sesuai. Kemudian tuangkan susu dan biarkan di tempat yang terpencil selama 2-3 jam. Tempoh rendaman bergantung pada berapa umur haiwan itu.
Sekiranya anda menjumpai hati haiwan tua, maka selepas merendamnya dalam susu, anda boleh taburkannya dengan sedikit soda dan biarkan selama 10-15 minit, kemudian basuh dengan baik di bawah air yang mengalir.
Nah, itu sahaja, hati telah disediakan, kepahitan di dalamnya style="display: block; margin: auto;">
Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin.
Panaskan kuali dan cairkan mentega. Masukkan bawang besar.
Kacau, goreng bawang sehingga perang keemasan dan letakkan dalam mangkuk yang berasingan.
Celupkan kepingan hati dalam tepung.
Masukkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali di mana bawang digoreng dan goreng kepingan hati dengan api sederhana sehingga membentuk kerak di kedua-dua belah.
Selepas goreng, pindahkan ke dalam kuali, lada sulah dan garam secukup rasa, masukkan bawang yang telah digoreng dan tuangkan sedikit air. Reneh dengan api perlahan selama 25-30 minit sehingga masak sepenuhnya. Pada masa yang sama, anda boleh menyediakan hidangan sampingan; dalam kes ini, kentang tumbuk, bubur nasi atau hanya pasta sesuai.
Kami doakan anda selamat makan!
Hati lembu yang direbus dalam susu adalah enak, tetapi pada masa yang sama agak hidangan pemakanan. Hati mempunyai sedikit lemak dan banyak vitamin - hanya mimpi, bukan produk! Susu yang dibeli di kedai juga tidak berlemak sama sekali, 1.5%, 2.5%, 3.2% akan berjaya.
Walau bagaimanapun, hidangan itu ternyata berkhasiat dan sangat lazat, kerana hati yang disediakan dengan cara ini lembut dan berair! Rahsia memasak adalah dengan cepat menggoreng kepingan hati dengan api besar, dan kemudian reneh dalam susu dengan api perlahan sehingga masak sepenuhnya.
Pilih mana-mana rempah ratus mengikut citarasa anda. Resipi ini menggunakan perasa serba guna. Tetapi rempah untuk daging, lada hitam dan putih, ketumbar, pala, dan marjoram juga sesuai.
bahan-bahan
- 350 g hati lembu
- 1 biji bawang
- 250 ml susu yang dibeli di kedai
- 3 sudu besar. minyak bunga matahari
- 1 daun salam
- 1 sudu kecil perasa serba guna
- 0.5 sudu kecil (atau secukup rasa) garam
1. Kupas bawang dan potong menjadi empat cincin. Letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari yang ditapis.
2. Goreng bawang hingga warna keemasan dan letak dalam mangkuk yang berasingan untuk seketika.
3. Bilas hati di bawah air sejuk. Keluarkan membran dan saluran hempedu (jika ada). Potong menjadi kepingan yang sesuai untuk anda - bar, kiub. Letakkan dalam kuali minyak yang telah dipanaskan.
4. Goreng hati dengan api besar sehingga berubah warna.
5. Letakkan bawang yang telah digoreng tadi di atas hati. kacau.
6. Tuangkan susu pasteur.
7. Reneh dengan api perlahan dengan penutup ditutup selama 15 minit. Kemudian masukkan garam, perasa serba guna atau rempah lain, dan daun bay. Kacau dan reneh selama 5 minit lagi.
8. Lembut, berair, hati sedap sedia! Hidangkan dengan herba segar (dill, pasli, ketumbar).
Ini adalah hidangan bebas yang lengkap. Tetapi anda boleh menyediakan hidangan sampingan - pasta, nasi, soba atau bubur lain, serta kentang dalam sebarang bentuk - direbus, dibakar, digoreng, dilenyek.
Langkah 1: Sediakan hati.
Hati mesti dibersihkan daripada filem dan saluran hempedu dikeluarkan, kemudian bahagian dalamnya harus dibasuh dengan baik, bilas dengan air di semua sisi.Keringkan hati yang telah dibersihkan dan potong menjadi jalur nipis atau kiub.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan kepingan hati di dalamnya dan goreng dengan api yang tinggi. Anda perlu goreng, kacau sepanjang masa, sehingga hati berubah warna dan menjadi coklat.
Langkah 2: Sediakan bawang.
Kupas bawang, bilas dengan air sejuk, keringkan dan potong saiz dan bentuk sewenang-wenangnya.
Tuangkan bawang yang telah disediakan ke dalam kuali dengan hati goreng.
Langkah 3: Sediakan hati yang direbus dalam susu.
Masukkan jintan manis, ketumbar dan lada hitam yang dikisar ke hati dengan bawang. Kacau, masak semuanya dengan api sederhana sehingga bawang menjadi lembut dan lut sinar.
Tuangkan susu ke dalam kuali dalam aliran nipis, campurkan segala-galanya, biarkan mendidih, tutup dengan penutup dan teruskan memasak untuk yang lain 15 minit.
belakang 4-5 minit Masukkan garam sehingga masak.
Langkah 4: Hidangkan hati yang direbus dalam susu.
Hidangkan hati yang direbus dalam susu sebaik sahaja dimasak. Sayur-sayuran yang direbus, dibakar atau dikukus sesuai sebagai ulam. Dan, jika kandungan kalori tidak begitu penting bagi anda, maka hidangkan nasi rebus atau spageti bersama hati. Tuangkan sos susu yang terkumpul di bahagian bawah kuali ke atas hidangan dan hiaskan dengan herba segar.
Selamat menjamu selera!
Jika anda mahu sos menjadi lebih pekat, masukkan tepung ke dalamnya. Untuk memulakan, larutkan 1 sudu teh tepung gandum dalam a kuantiti yang besar air suam, dan kemudian pada akhir memasak, tuangkan campuran ini ke dalam hati dengan susu, kacau, masak sehingga mendidih dan matikan.
Masukkan rempah yang anda suka. Sebagai contoh, jintan manis sesuai dengan hati yang direbus dalam susu, dan jintan manis dalam hidangan ini sesuai dengan kunyit.
Adakah perlu merendam hati lembu dalam susu dan cara menggorengnya dengan betul?
- Saya selalu merendamnya, tetapi ia tidak perlu. Anda perlu garam hati apabila anda mematikan kuali. Hati tidak suka garam.
- Jika anda mahu, anda boleh merendamnya. Biasanya saya memotong hati lembu menjadi kepingan, pukul dengan tukul ringan, kemudian rendam dalam susu atau air garam zaitun dari balang. Masa berendam bergantung pada kesabaran - dari 30 minit hingga dua jam. Cecair boleh ditukar secara berkala supaya rasa kelenjar khusus hati menjadi kurang. Seterusnya, saya mengalirkan cecair, taburkan hati dengan rempah (hanya sedikit atau tiada garam), gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran. Jika saya benar-benar ingin menghabiskan saya sendiri, selepas menggoreng, saya meletakkan semua hirisan hati dalam kuali yang sama, tuangkan sos yang boleh dibuat daripada campuran krim masam, air garam zaitun, tumis bawang dan rempah, tambah cincang. buah zaitun dan reneh sedikit lagi. Jarang sekali seseorang tidak menjilat jari!
- Tidak semestinya, potong-potong, masukkan garam dan lada sulah, celup dalam tepung dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik sehingga perang keemasan. Ia akan menjadi lebih enak jika anda memotong hati dan tuangkan sedikit cognac dan biarkan ia berdiri selama 5 minit. tambah garam dan lada dan teruskan seperti yang diterangkan di atas, hati ternyata berair dan lembut.
- Julienne hati dengan cendawan
bahan-bahan:
350 g daging babi atau hati lembu, 200 g champignons, 12 bawang, 60 g mentega, 1/2 cawan sos krim masam, 25 g keju, garam.
Persediaan
Panaskan hati dengan air mendidih, potong kiub dan reneh dengan sedikit mentega sehingga masak.
Potong cendawan rebus menjadi kepingan dan goreng bersama bawang.
Satukan semua produk, tambah garam dan perasakan dengan sos krim masam.
Letakkan dalam pembuat cocotte, taburkan dengan keju parut, gerimis dengan minyak dan bakar dalam ketuhar.Hati lembu digoreng dalam krim masam
bahan-bahan:
800 g hati, 1 cawan krim masam, 3 sudu besar. sudu besar lemak, 1 bawang, 3 sudu besar. sudu tepung, lada, garam.
Persediaan
Bersihkan hati dari filem dan saluran hempedu, potong ke dalam kepingan, tambah garam dan lada, gulung dalam tepung dan goreng. Pindahkan ke dalam periuk, masukkan bawang tumis yang dicincang halus, krim masam yang dicairkan dengan 1/2 cawan air. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan pada api perlahan selama 10 minit.Puding hati
bahan-bahan:
500 g hati, 1/2 l susu, 1 bawang, 100 g mentega atau marjerin, 4 telur, lada, garam, pasli, serbuk roti.
Persediaan
Tuangkan susu ke atas hati dan biarkan selama 1 jam.
Kemudian luluskan hati dan bawang melalui penggiling daging, tambah kuning telur, mentega lembut, herba cincang halus, lada, dan garam.
Campurkan semua, masukkan putih telur yang telah dipukul.
Letakkan adunan dalam loyang yang telah disapu minyak dan serbuk roti, taburkan dengan mentega cair dan bakar dalam ketuhar.Hati direbus dengan cendawan
bahan-bahan:
800 g daging lembu atau hati lembu, 1 cawan krim masam, 2 bawang, 56 cendawan kering, 2 sudu teh gula, 12 sudu besar. sudu puri tomato, 50 g mentega, 1/2 cawan tepung, lada, garam.
Persediaan
Potong hati menjadi kepingan kecil (tebal 1.52 cm), taburkan garam dan lada sulah, roti dalam tepung dan goreng mentega sehingga separuh masak.
Rebus cendawan yang telah direndam, cincang halus dan goreng bersama bawang cincang.
Letakkan hati bersama-sama dengan cendawan dan bawang dalam periuk, tuangkan krim masam dan sup cendawan (1 cawan), puri tomato dan reneh selama 1020 minit. - Tidak perlu merendam hati. Potong ke dalam bahagian, pukul ringan pada kedua-dua belah, roti dalam tepung atau serbuk roti dan cepat goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik.
- Ia bergantung pada keinginan anda. Ya, tidak ada kesilapan. Goreng kepingan hati yang dicincang selama 5 minit pada setiap sisi.
- Saya membaca nasihat itu lama dahulu dan selalu melakukan ini: Saya memotong hati menjadi kepingan yang anda perlukan dan taburkannya dengan soda penaik pada semua sisi. Biarkan selama kira-kira 20 minit, basuh di bawah air yang mengalir, keringkan, gulung dalam tepung dengan rempah dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. garam pada akhir memasak. Sangat sedap dan tiada rasa selepas.
- Saya tidak merendamnya, perkara utama ialah menambah garam pada akhir menggoreng, jika tidak, hati akan menjadi sangat sukar
- Adalah lebih baik untuk merendam mana-mana hati, bukan hanya daging lembu. Susu menggantikan darah dan rasa berubah menjadi lebih baik. Hanya selepas ini anda perlu membilasnya dengan air, biarkan ia mengalir, keringkan, dan kemudian goreng.
Ya, anda perlu memotongnya menjadi kepingan yang sangat nipis.
Celupkan dalam tepung, goreng dengan cepat dalam jumlah besar lemak dan tambah garam pada akhir memasak. - hati lembu, jika segar, tidak memerlukan rendaman dalam susu, dan anda perlu menggorengnya selama tidak lebih daripada 5-7 minit, maka ia akan menjadi sangat lembut dan akan mengekalkan semua vitamin.
- hati perlu dipotong kira-kira 4-5 cm, tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya, dan pertama goreng bawang, kemudian keluarkan dari kuali, kemudian gulung hati dalam tepung dan letakkan dengan teliti dalam kuali, goreng dalam kuali terbuka selama kira-kira 1 minit, kemudian terbalikkan dengan sebelah lagi, goreng sebelah lagi lebih kurang 1 minit, kemudian masukkan bawang, gaul semua, tambah garam dan lada sulah, mungkin seulas bawang putih dan tuangkan sedikit air dan reneh di bawah tudung tertutup, kacau selama kira-kira 5-6 minit dan itu sahaja! Selamat menjamu selera.
Perkara yang paling penting untuk diingat ialah semakin lama anda menggoreng hati, semakin keras ia menjadi.