Nampaknya, mengapa tidak, kerana minyak zaitun sangat sihat, dan hidangan yang dimasak di atasnya lebih enak. Tetapi perdebatan tentang sama ada ia adalah mungkin untuk menggoreng minyak zaitun, biasanya berakhir dengan kegagalan lengkap bagi mereka yang memberi nasihat sedemikian, sebagai afirmatif. Pada masa yang sama, di sana keseluruhan baris penyokong menggoreng dalam minyak zaitun. Jadi siapa yang betul?
Bolehkah anda menggoreng dengan minyak zaitun extra virgin?
Minyak Zaitun Extra Virgin adalah produk yang unik. Ia diperolehi dengan menekan buah zaitun sejuk: buah-buahan diletakkan di bawah tekanan, dan gudang vitamin sebenar diperolehi daripada buah zaitun. Penekanan minyak zaitun yang pertama dan sejuk memberikan hasil produk yang sangat kecil, jadi minyak ini dinilai paling tinggi. Kos 1 liter minyak zaitun sejuk sejuk yang baik adalah 5-6 kali ganda kos sebotol minyak halus. minyak bunga matahari tempat kita memasak makanan. Tentukan sendiri sama ada boleh menggoreng dalam minyak zaitun, jika kos hidangan sedemikian agak mahal. Di samping itu, kaedah pengeluaran produk ini mengekalkan beberapa sifat pemakanan penting di dalamnya, yang musnah apabila dipanaskan. Secara teorinya, anda boleh menggoreng dengan minyak zaitun Extra Virgin, tetapi dari sudut praktikal, ini adalah terjemahan produk.
Jika anda masih memutuskan untuk menggoreng dalam minyak zaitun, ambil kategori Tulen - minyak ini bertujuan untuk menggoreng, kerana ia mengekalkan sifatnya pada suhu tinggi dan bukan sahaja mempunyai kos yang rendah, tetapi juga rasa yang lebih lembut.
Adakah mungkin untuk menggoreng penkek dalam minyak zaitun
Pancake adalah hidangan yang tidak mempunyai rasa yang tersendiri. Itulah sebabnya kami mengisinya dengan pelbagai jenis inti, dari strawberi manis hingga hati. Jika anda menggoreng penkek dalam minyak sedemikian, pastikan anda hanya mengambil produk yang dimaksudkan untuk tujuan ini, Minyak tulen untuk menggoreng.
Bolehkah anda menggoreng kentang dalam minyak zaitun?
Kentang goreng yang lazat adalah hidangan kegemaran ramai. Jika anda suka memasaknya dengan manfaat, anda boleh dan juga perlu menggoreng kentang dalam minyak zaitun. Ia dengan sempurna menekankan rasa kentang itu sendiri dan memberikannya aroma Provence yang halus.
Bolehkah anda menggoreng ikan dalam minyak zaitun?
Ikan, serta makanan laut dan minyak zaitun, adalah tandem masakan yang tidak dapat dipisahkan. Anda pasti boleh menggoreng ikan, kek ikan dan produk makanan laut lain dalam minyak zaitun. Ia bukan untuk apa-apa bahawa di Mediterranean, di mana buah zaitun ditanam dan ikan sangat suka, semua hidangan tradisional masakan kebangsaan digoreng dalam minyak ini.
Bolehkah anda menggoreng daging dalam minyak zaitun?
Tetapi daging tidak begitu mesra dengan produk ini, perkara yang sama berlaku untuk ayam. Pada dasarnya, anda boleh menggoreng kedua-dua ayam dan daging dalam minyak zaitun, tetapi lebih baik mengambil minyak bunga matahari tradisional untuk memasak produk ini. Ia tidak mempunyai rasa, jadi ia tidak akan memberikan hidangan biasa rasa yang luar biasa.
10:00 28.05.2014
Apabila ditanya sama ada boleh menggoreng dalam minyak zaitun, jawapannya jelas: ya. Minyak zaitun adalah salah satu yang terbaik untuk menggoreng - ia boleh dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi (170-180 darjah) tanpa membelah dan kehilangan sifat berharganya. Agar makanan yang digoreng dalam minyak sedemikian memberi manfaat kepada tubuh, anda harus memahami semua selok-belok prosesnya.
1. Minyak zaitun mengandungi kalori yang tinggi, bermakna makanan akan menjadi lebih kalori semasa menggoreng.
Minyak zaitun mengandungi kira-kira 900 kcal setiap 100 ml. Tetapi pada masa yang sama, hampir keseluruhannya terdiri daripada asid lemak tak tepu.
Tidak seperti tepu, ia diserap dengan baik oleh badan. Adalah dipercayai bahawa komponen utama minyak zaitun - asid oleik - membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan meningkatkan tahap "baik". Di samping itu, ia meningkatkan pencernaan dan metabolisme.
Oleh kerana suhu pemanasannya yang tinggi, minyak zaitun membolehkan anda memasak makanan dengan lebih cepat, yang bermaksud lebih banyak nutrien dikekalkan. Lapisan pelindung yang terbentuk pada permukaan protein tidak membenarkan penembusan sebilangan besar minyak zaitun.
Akibatnya, produk tidak menjadi lebih berlemak, dan vitamin dan mineral dipelihara. Oleh itu, kandungan kalori hidangan tidak meningkat, tetapi faedahnya kekal.
2. Minyak mana yang lebih baik untuk digoreng, extra virgin atau refined
Minyak zaitun itu sendiri kelas tinggi extra virgin (first pressing) mengekalkan maksimum ciri berguna. Adalah lebih baik untuk menambahnya ke salad sebagai pembalut.
Suhu pemanasan minyak ini membolehkan anda menggoreng makanan dengan kandungan air yang tinggi, seperti sayur-sayuran, tanpa bahaya. Mereka dimasak pada 130ºС-140ºС. Produk dipotong menjadi kepingan, atau makanan segera, seperti hidangan telur, kentang, bebola daging, produk separuh siap, hidangan dalam adunan atau serbuk roti, digoreng pada suhu 160ºС-180ºС. Mereka juga boleh digoreng dalam minyak ini.
Minyak zaitun yang ditapis lebih sesuai untuk menggoreng makanan pada suhu tinggi (sehingga 230ºС-240ºС). Ingat bahawa hidangan yang dimasak dengan kerak rangup tidak lagi sihat. Selain menggoreng, terdapat kaedah rawatan haba yang lain, seperti merebus, membakar atau mengukus. Mereka lebih sesuai untuk gaya hidup sihat kehidupan.
Apa sahaja minyak yang anda pilih, pastikan ia tidak hangus dalam kuali. Dalam kes ini, ia membentuk bahan berbahaya dengan sifat karsinogenik.
3. Adakah boleh goreng dalam minyak zaitun yang dicampur dengan bunga matahari
Mungkin produk sedemikian akan mengurangkan kos anda, lagipun, minyak zaitun extra virgin semulajadi menelan belanja yang agak baik di negara kita. Tetapi menggoreng pada campuran minyak sedemikian adalah mustahil.
Ini semua disebabkan oleh perbezaan suhu pembakaran - minyak bunga matahari mempunyai suhu yang lebih rendah, dan ia akan mula berasap apabila minyak zaitun baru dipanaskan. Akibatnya, kita akan menerima semula bahan-bahan yang beracun kepada badan.
4. Rahsia menggoreng dalam minyak zaitun
Pakar masakan mengesyorkan menggunakan hidangan dengan diameter kecil dan dinding tinggi untuk menggoreng dalam minyak zaitun. Ini akan membolehkan anda menggunakan lebih banyak minyak di kawasan yang lebih kecil, kerana ia mengembang apabila dipanaskan.
Produk harus dibentangkan secara beransur-ansur, untuk mengelakkan penurunan mendadak dalam suhu minyak. Mereka mesti kering supaya minyak tidak memercik. Di samping itu, anda boleh pra-perap daging di dalamnya, termasuk untuk memasak di atas arang. Jadi ia akan menjadi lebih juicy dan sedap.
Penggunaan semula minyak dalam kuali boleh diterima jika ia tidak dipanaskan melebihi 190ºС.
5. Simpan minyak goreng dalam peti ais
Adalah diketahui bahawa dari masa ke masa, minyak kehilangan sifatnya dan merosot. Adalah lebih baik untuk menggunakannya dalam tahun pertama selepas pembuatan. Jika anda meletakkan minyak zaitun di dalam peti sejuk, sedimen semula jadi muncul di dalamnya. Ini tidak berbahaya - mendakan hilang sepenuhnya apabila dipanaskan. Tempat yang kering, gelap dan sejuk tanpa bau luar lebih sesuai untuk menyimpan minyak.
Menggunakan bahan: kuking.net dan Wikipedia
Ekaterina Yankevich
Apakah minyak yang boleh digunakan untuk menggoreng hidangan kegemaran anda tanpa membahayakan kesihatan? Bolehkah anda memenuhi matlamat ini? minyak sawi Atau lebih suka minyak sapi?
AT kebelakangan ini kepelbagaian sedemikian telah muncul di rak bahawa hampir mustahil untuk membuat keputusan dan memastikan keputusan akhir.
Kami sering memberi tumpuan kepada bau, dan dengan produk lain ia berfungsi, tetapi tidak dalam kes ini.
Penapisan adalah jauh dari jaminan bahawa setiap potongan goreng yang masuk ke dalam mulut anda tidak akan membahayakan.
Jadi, sudah tiba masanya untuk mencari kebenaran antara label dan slogan pengiklanan.
- Apakah minyak sayuran yang boleh digunakan untuk menggoreng tanpa bahaya?
- Apakah jenis minyak yang boleh digunakan untuk menggoreng - minyak sapi atau mentega?
- Kelapa, sawi, alpukat atau zaitun?
- Keseluruhan kebenaran tentang bagaimana minyak sayuran dibuat
- Rahsia penggunaan dan kehalusan menggoreng yang betul
Minyak sayuran apa yang boleh digunakan untuk menggoreng tanpa akibat dan membahayakan kesihatan? Apa yang penting untuk dipertimbangkan?
Lemak adalah penting dalam diet manusia.
Tanpa mereka, metabolisme lipid adalah mustahil, serta perlindungan penuh. organ dalaman daripada persekitaran luaran.
Tahap hormon kita dan fungsi tepat sistem imun secara langsung bergantung kepada lemak.
Sebilangan besar dinding sel terdiri daripada bahan ini.
Apatah lagi otak, yang sebenarnya adalah lipid keseluruhan. Kekurangan bahan ini membawa kepada obesiti, keadaan kulit dan sistem saraf yang tidak menyenangkan.
Kita memerlukan lemak tanpa gagal, kerana sangat penting untuk memilih yang paling berguna untuk badan.
Tidak semua minyak sesuai untuk menggoreng
Apabila memilih minyak untuk menggoreng, terdapat beberapa perkara penting yang perlu dipertimbangkan:
- Bagaimana ia sebenarnya berkelakuan dalam kuali. Lebih tepat lagi, pada apa pemanasan karsinogen akan mula dibebaskan. Titik asap adalah penunjuk yang menunjukkan pemusnahan (pereputan) lemak kepada aldehid, keton, peroksida dan bahan lain yang pastinya berbahaya kepada tubuh manusia. Mereka adalah punca kanser, proses yang merosakkan dalam saluran gastrousus dan juga dalam sistem saraf.
- Berapa banyak lemak jahat dalam mentega? Lipid tepu mencetuskan perkembangan penyakit kardiovaskular dan obesiti. Sesiapa yang memantau kesihatan mereka dan tidak mahu memberikan semua wang kepada doktor harus meminimumkan pengambilan lemak tepu dalam badan.
- Indeks pengoksidaan. Ia menunjukkan berapa lama minyak boleh dipanaskan. Ia adalah penting apabila kita bercakap tentang memanaskan semula makanan sedia.
- Jumlah kekotoran dalam bentuk tertentu. Sebagai contoh, dalam sayur-sayuran, mereka hampir tidak hadir, yang tidak boleh dikatakan tentang lemak haiwan.
Adakah minyak tempatan pilihan terbaik?
Kadang-kadang pilihan paling bijak ialah memilih minyak "tempatan", diperbuat daripada bahan mentah yang telah tumbuh di tanah air anda.
Terutama jika seseorang terdedah kepada alahan.
Ada kemungkinan bahawa ruam pada kulit, yang muncul tanpa sebab sama sekali, adalah akibat daripada penggunaan rakan sekerja eksotik.
Jika anda ingin mencuba sesuatu yang baru, baca maklumat di bawah.
Petua: Cuba masak makanan dalam kuantiti yang kecil, ini akan menghapuskan keperluan untuk memanaskan semula makanan dan lebihan karsinogen.
Minyak apa yang boleh digunakan untuk menggoreng tanpa membahayakan kesihatan - minyak sapi atau mentega?
Sebaik-baiknya, minyak harus dipilih berdasarkan rancangan anda. Apakah jenis hidangan yang perlu disediakan? Apakah tempoh menggoreng yang diperlukan?
Semua ini memainkan peranan.
Mentega
berkrim
Hanya 85% terdiri daripada lemak, kami akan mengklasifikasikan segala-galanya dalam komposisinya sebagai kekotoran, kerana mereka tidak menyumbang kepada penggunaan kepentingan kepada kami.
Banyak hidangan masakan Norman dan Inggeris melibatkan penggunaan minyak tertentu ini, tetapi mentega hanya sesuai untuk menggoreng cepat, jika tidak, ia cepat tengik, gelap dan berasap.
Ternyata kerak emas yang sempurna, tetapi penting untuk memantau tahap api yang rendah.
Hidangan sedia mempunyai rasa pedas yang ringan.
Malangnya, lipid tepu yang berbahaya membentuk sebanyak separuh daripadanya jumlah, ia tidak boleh dipanggil berguna.
Sebaliknya, sekeping kecil membawa dos harian vitamin A, yang sangat penting untuk penglihatan.
Titik asap bermula pada 120°C dan ke atas. Merumitkan keadaan adalah hakikat bahawa minyak semulajadi yang baik sukar dicari.
Pengeluar yang tidak jujur menambah lemak sayuran berkualiti rendah di sana setiap kali.
Mentega minyak sapi
Minyak sapi
Ia juga dipanggil minyak ghee. Ia adalah asas hidangan India dan, menurut penyembuh Timur, mempunyai kesan penyembuhan.
Sedikit tentang subjek pertikaian dan punca salah faham berkaitan minyak zaitun
Salah satu produk yang paling cantik dan legenda di dunia sudah pasti adalah minyak zaitun yang paling sihat. Terdapat juga mitos yang dikaitkan dengannya - bukan yang lama, tetapi yang moden: ia hanya sesuai untuk memasak salad dan sesuatu yang lain seperti itu, tetapi bukan untuk menggoreng. Salah tanggapan ini mungkin berbalik kepada sifat mentega kacang daripada hazelnut, kelapa dan seumpamanya. Sebabnya ialah suhu pembakarannya sangat rendah (di bawah 200 Celcius), dan apabila dipanaskan, mereka terurai menjadi bahan yang sangat berbahaya yang boleh membawa kepada penyakit serius. Tetapi persoalannya berbeza: adakah mungkin untuk menggoreng dalam minyak zaitun dalam realiti?
Jadi bagaimana dengan minyak zaitun legenda?
Suhu pembakarannya melebihi 200 darjah, yang bermaksud bahawa ia tidak terurai menjadi komponen yang berbahaya kepada tubuh manusia - karsinogen. Oleh itu, dalam apa jua keadaan, anda boleh menggoreng dalam minyak zaitun. Di samping itu, produk yang paling berguna adalah produk pertama dan terutama yang ditekan sejuk, yang terbakar pada dua ratus sepuluh darjah. Ia kaya dengan vitamin dan pelbagai unsur mikro dan boleh digunakan untuk menggoreng dan mendandani sos dan salad. Benar, dalam bentuk yang biasa, tidak dipanaskan, ia mengekalkan kebanyakan rasa, jadi lebih munasabah untuk menggunakannya hanya dengan sayur-sayuran. Untuk rebusan atau penaik, minyak kategori kedua adalah optimum, yang boleh dibuat sebahagian daripada buah zaitun yang rosak untuk sebarang sebab.
Bentuk produk yang ditapis dan yang mengandungi asid oleik juga tidak sedap. Itulah sebabnya persoalan sama ada mungkin untuk menggoreng dalam minyak zaitun dalam kes ini hilang sepenuhnya. Di samping itu, mereka terbakar pada suhu 240 darjah, jadi mereka sesuai untuk proses masakan ini. Tetapi anda tidak sepatutnya membawa mana-mana jenis pada saat minyak mula mengeluarkan asap: ia kemudiannya ciri berfaedah mula hilang dengan cepat, menjadikan produk tidak berguna.
Bagaimana untuk menggoreng dalam minyak zaitun? Beberapa petua yang lebih penting
Adakah mungkin untuk menggoreng dalam minyak zaitun, mencampurkannya dengan bunga matahari? Tidak, sama sekali tidak! Yang terakhir teroksida dengan sangat, sangat cepat, kerana ia boleh kekal stabil pada suhu tinggi. Patutkah kita menggunakan produk basah? Tidak berbaloi, yang kering lebih baik, jika tidak minyak akan memercik pada anda dari kuali yang tidak perlu ditutup dengan tudung. Dan, dengan cara itu, letakkan sayur-sayuran, daging dan buah-buahan secara beransur-ansur; gunakan pinggan dengan dinding lurus yang tinggi, tetapi diameternya tidak terlalu besar. Adakah mungkin untuk menggoreng dalam minyak zaitun, yang juga ditapis? Untuk mendapatkan kerak yang rangup, ia patut menggunakan yang terakhir, tetapi jika anda mengambil berat tentang kesihatan dan kecanggihan rasa anda, ambil produk yang pertama dan terutamanya menekan sejuk. Ia lebih berguna dan lebih baik dalam banyak cara lain. Dan ini sudah pasti menjadikan minyak zaitun yang paling cantik untuk menggoreng dalam apa jua keadaan.
Malangnya, di Internet anda boleh membaca banyak karut dari sumber yang sama sekali tidak cekap, yang, bagaimanapun, dengan yakin akan bercakap tentang sama ada mungkin untuk menggoreng dalam minyak zaitun, adakah ia berbahaya, adakah ia berguna, apa yang akan membawa kepada dan blah blah Blah ...
Sementara itu, bagi pakar minyak zaitun, isunya tidak sukar. Kami meminta pakar kami untuk mengulas beberapa tesis berikut.
Hendaklah digoreng dalam minyak zaitun.
Pasti patut diperhatikan. Salah satu sifat minyak zaitun ialah suhu pembakarannya. Ia jauh lebih tinggi daripada minyak sayuran lain dan lebih-lebih lagi lemak haiwan. Ia berikutan bahawa sementara minyak sayuran lain mula terbakar, melepaskan karsinogen yang berbahaya kepada kesihatan, minyak zaitun akan terus "berfungsi". Ini adalah aspek utama mengapa minyak zaitun tidak mudah, malah PERLU digoreng.
Lebih menarik lagi. Terdapat pendapat bahawa apabila menggoreng dalam apa-apa minyak (bukan hanya minyak zaitun), kandungan kalori makanan meningkat. Lagipun, minyak sebahagiannya diserap ke dalam produk, sebahagiannya meliputi dari atas. Walau bagaimanapun, menggoreng dalam minyak zaitun sepenuhnya menghapuskan kebimbangan ini.
Pertama, minyak zaitun mempunyai peratusan asid lemak tak tepu yang sangat tinggi. Mereka diserap dengan sempurna oleh badan, sementara tidak disimpan dalam bentuk lemak, tetapi terlibat secara aktif dalam metabolisme. Contohnya, membuang kolesterol berlebihan dari badan.
Kedua, kerana minyak zaitun terbakar pada suhu yang lebih tinggi daripada minyak zaitun lain, ia tidak terbakar. Ini bermakna ia boleh digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil. Di samping itu, memasak makanan pada suhu yang lebih tinggi (dalam sebab, sudah tentu) membolehkan anda mengoptimumkan proses, menjadikannya lebih cepat. Dan lebih cepat makanan dimasak, lebih banyak nutrien yang disimpan. Di samping itu, pada suhu tinggi, kerak terbentuk pada permukaan makanan yang digoreng dalam minyak zaitun dengan lebih cepat. Dialah yang tidak membenarkan bahan makanan yang berfaedah untuk "meruap".
Goreng dalam minyak Extra Virgin atau Pomace
Minyak Zaitun Extra Virgin ialah produk klasik. Ia diperoleh dengan buah zaitun penekan sejuk pertama. Pomace adalah minyak zaitun yang diperoleh dengan menekan kedua. Sebagai peraturan, ia menjalani pemurnian tambahan dan dipanggil Refined. Pada masa yang sama, sifat minyak agak berbeza ke arah mengurangkan kandungan bahan berguna dan unsur surih di dalamnya. Apabila memilih minyak zaitun untuk menggoreng, anda harus memutuskannya. apa sebenarnya yang anda ingin capai. Jika manfaat maksimum, maka sudah pasti pilihan harus dibuat memihak kepada Extra Virgin. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menjimatkan wang dan perkara utama untuk anda bukanlah satu set bahan berguna, maka harta utama minyak zaitun dara tambahan - suhu pembakaran - dipelihara sepenuhnya dalam minyak zaitun yang ditapis. Suri rumah yang berhati-hati sering melakukan ini. Salad dibumbui dengan minyak zaitun Extra Virgin, yang membolehkan anda memasuki diet yang diperlukan bahan berguna, tetapi digoreng dalam minyak zaitun ditapis yang lebih murah, menyingkirkan karsinogen berbahaya yang terbentuk apabila menggoreng dengan minyak sayuran lain.
Goreng dalam campuran zaitun dan minyak sayuran lain
Tetapi ini tidak sepatutnya dilakukan. Minyak sayuran lain mempunyai takat pembakaran yang lebih rendah. Apabila dicampur dengan minyak zaitun, tiada produk baru yang unik terbentuk. Begitu juga sebaliknya. Pecahan minyak zaitun akan terus mengekalkan suhu, dan pecahan minyak sayuran lain (contohnya bunga matahari, biji rami atau zaitun) akan mula terbakar, meratakan semua manfaat minyak zaitun.
Biasanya mereka yang ingin menjimatkan wang cuba mencampurkan minyak yang berbeza untuk menggoreng, tetapi nasihat lain lebih sesuai untuk mereka. Cuba masak dalam kuali bermuka tinggi. Oleh kerana minyak zaitun tidak hangus, dengan kawasan kecil yang bersentuhan dengan bahagian bawah kuali, sedikit minyak diperlukan. Hanya untuk menggoreng produk berkualiti tinggi, anda perlu mencampurkannya dengan lebih kerap. Dalam kes ini, ia patut mempertimbangkan keanehan produk dan resipi tertentu. Sebahagian daripada mereka, dengan lebih kerap kacau, hanya runtuh.
Cara menggoreng dalam minyak zaitun
Ia tidak sukar. Resipi klasik ialah. ambil kuali bersih. Sebaiknya berdinding nipis dan tidak cetek. Sisi mesti mempunyai ketinggian yang mencukupi untuk mencampurkan produk yang diletakkan di dalamnya dengan selesa. tuang sedikit minyak zaitun. Seterusnya, terdapat dua pilihan. kalau kita nak minyak tu serap ke dalam produk, boleh tambah serta merta selepas digris dengan minyak goreng. Tetapi jika kita ingin mendapatkan kerak yang rangup, maka kita perlu terlebih dahulu memanaskan kuali dengan minyak zaitun di dalamnya dan selepas itu meletakkan makanan.
Sila ambil perhatian bahawa sesetengah produk mungkin mempunyai suhu pembakaran yang lebih rendah daripada minyak zaitun. Ini akan membawa kepada fakta bahawa minyak itu sendiri tidak akan terbakar, tetapi produk yang bersentuhan dengannya masih akan terbakar. Tetapi ini bukan kes biasa. Dalam sebahagian besar resipi, selepas meletakkan produk, anda hanya perlu memantau proses memasak dan menghidupkan atau mengaduk makanan dalam masa. Dengan cara ini, berdasarkan pengalaman individu, anda boleh mendapatkan sangat keputusan baik menggoreng dengan menutup kuali dengan penutup. Itu. sebahagiannya bukan menggoreng tetapi merebus makanan. Dalam kes ini, ia ternyata lembut, berair, sihat, namun dengan kerak lazat rangup berjenama.
Cara menyimpan minyak goreng
Tiada resipi istimewa di sini. Ramai suri rumah menyimpan minyak sedemikian di dalam peti sejuk, yang tidak diperlukan sama sekali. Minyak zaitun mengekalkan sifatnya dengan sempurna apabila suhu bilik. Perkara utama ialah ia tidak akan berada dalam cahaya (contohnya, di ambang tingkap) dan pecahan minyak teroksida tidak akan masuk ke dalamnya. Sebagai contoh, zarah menebal dari tepi hidangan penyimpanan. Sebilangan kecil minyak pekat seperti itu boleh merosakkan keseluruhan bekas minyak goreng.