Kiedyś kapusta głównie fermentowane. Ten tradycyjny domowy preparat uznano za idealną przekąskę, którą można było spożywać codziennie, a nawet stawiać na świątecznym stole. Ale ta metoda ma jedną zasadniczą wadę. Proces przygotowania kiszonej kapusty zajmuje dość dużo czasu i nie zawsze jest to wygodne. Kiszona kapusta to więcej szybka opcja. Dzięki prostej technologii ze znanych składników oryginalna przekąska można przygotować w kilka godzin. Istnieje wiele ciekawych i dość oryginalnych przepisów na to. Na przykład możemy rozważyć tylko niektóre z nich.
Opcja podstawowa
Fanom sałatek warzywnych z pewnością przypadnie do gustu kapusta kiszona gotowana w klasycznej opcji nadzienia. Tutaj wszystko jest niezwykle proste. Aby przygotować takie rozwiązanie na jeden litr wody, musisz wziąć:
- 20 gramów jadalnej soli;
- 200 gramów cukru;
- 100-110 gramów dowolnego oleju roślinnego;
- 250 gramów octu;
- 8 ząbków czosnku.
Oprócz kapusty do tej opcji nie są wymagane żadne inne warzywa. Przygotowanie takiej przystawki jest dość łatwe:
- Poszatkuj kapustę. Do pracy lepiej jest wziąć lekko spłaszczone główki kapusty. W nich kapusta jest zawsze słodsza i bardziej soczysta. Rozgniecioną masę przełożyć do garnka lub innego naczynia.
- Podgrzej wodę.
- Dodaj do niego wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem i zagotuj kompozycję.
- Tak przygotowaną marynatą zalać kapustę.
- Nałóż ucisk na wierzch i pozostaw produkt w tym stanie na noc. Rano kapustę można przenieść do szklanych słoików i włożyć do lodówki.
Tego samego dnia soczystą i bardzo aromatyczną sałatkę można podać bezpośrednio na stół i zjeść z przyjemnością.
Chrupiąca kapusta z curry
Używając niestandardowych składników możesz nadać swojej ulubionej przekąsce niezwykły smak i aromat. Kiszona kapusta będzie ostrzejsza i bardziej chrupiąca. To prawda, że \u200b\u200bzajmie to trochę więcej czasu i następujący zestaw głównych komponentów:
- 1 kilogram kapusty (kapusta biała);
- 25 gramów cukru;
- 50 gramów octu stołowego i tyle samo dowolnego oleju roślinnego;
- trochę czarnego pieprzu (mielonego);
- 2 łyżeczki przyprawy curry;
- 30 gramów soli.
To danie jest przygotowywane krok po kroku:
- Najpierw kapustę należy pokroić w drobną kostkę.
- Przenieś zmiażdżony produkt do dowolnego głębokiego pojemnika. Może to być doniczka, wiadro lub zbiornik. Wszystko zależy od całkowity główny produkt.
- Suche składniki wsypać do pojemnika, dokładnie wymieszać i odstawić na około 1 godzinę.
- Wlej olej i ocet do kapusty. Ponownie wymieszaj zawartość pojemnika i ułóż ucisk na wierzchu.
Taka kapusta będzie marynowana przez około 4 dni. W tym czasie musi być stale mieszany. Rezultatem jest chrupiąca, średnio pikantna przekąska o przyjemnym smaku. złoty kolor, która zrobi prawdziwą furorę wśród bliskich i znajomych.
Dobrze wiedzieć
Aby kapusta kiszona była naprawdę smaczna, musisz znać podstawowe zasady i zasady, które należy wziąć pod uwagę w procesie jej przygotowania. Doświadczeni kucharze radzą:
- Do marynowania lepiej jest wziąć jesienną kapustę. Główki kapusty powinny być gęste i zwarte.
- Kisić można nie tylko kapustę białą, ale także czerwoną, kalafiorową, pekińską, a nawet brukselkę. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis.
- W celu szybkiego wytrawiania roztwór powinien być gorący (lub ciepły). Im zimniejsze wypełnienie, tym dłużej potrwa proces.
- Pierwszy etap kiszenia musi koniecznie odbyć się o godz temperatura pokojowa. Następnie produkt można czyścić na zimno.
- Główny skład marynaty: cukier, woda, ocet, sól, olej. Dodatkowo możesz użyć innych produktów: marchwi, cebula, Papryka, buraki, czosnek i świeże zioła.
- Zwykły ocet stołowy można zastąpić taką samą ilością octu jabłkowego. Jest o wiele zdrowszy i ma łagodniejszy smak.
- Aby nadać gotowemu daniu szczególny smak, możesz użyć różnych przypraw: goździków, kolendry, kminku, liścia laurowego i rozmarynu.
- Możesz marynować kapustę w dowolnym pojemniku. Nie wymaga jednak wstępnej sterylizacji.
Stosując się do tych zasad, możesz być pewien, że kapusta okaże się soczysta, pachnąca, chrupiąca i naprawdę smaczna.
Kapusta z marchewką w jeden dzień
Na Rusi kapusta była zwykle fermentowana razem z marchewką. Nadała gotowemu daniu przyjemny pomarańczowy odcień i specyficzny smak. Jak pokazuje praktyka, można również marynować kapustę z marchewką. Szybko, dosłownie w jeden dzień, otrzymasz niesamowitą przekąskę, której nie będziesz się wstydził postawić nawet na świątecznym stole. Do tej opcji będziesz potrzebować:
- 1 kilogram świeżej kapusty;
- 250 mililitrów wody;
- 3 marchewki;
- 2 liście laurowe;
- 30 gramów octu stołowego;
- 3 ząbki czosnku;
- 25 gramów cukru;
- 2 goździki;
- 3 groszki pachnącego i znajomego czarnego pieprzu;
- 35 gramów rafinowanego oleju roślinnego;
- 20 gramów drobnej soli.
Proces przygotowania takiego dania składa się z kilku etapów:
- Poszatkuj kapustę. Nie musi być bardzo duży. Lepiej zrobić coś pomiędzy.
- Marchewki delikatnie ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Umieść warstwę kapusty w czystym głębokim pojemniku. Wcześniej musisz lekko ścisnąć go rękami.
- Połóż marchewki na wierzchu. Powtarzaj warstwy, aż skończą Ci się produkty.
- Około połowy dodać ½ przygotowanych przypraw. Wlej resztę na wierzch.
- Dodaj oleju.
- Rozcieńczyć ocet we wrzącej wodzie i wlać przygotowany roztwór do pojemnika.
- Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw produkty w pokoju na około 6 godzin (możesz nawet całą noc). Aby aromaty rozłożyły się równomiernie, przez cały ten czas produkty należy kilkakrotnie wymieszać.
Rano pozostaje tylko rozłożyć kapustę do mniejszego pojemnika i schłodzić. Przekąska jest gotowa. Wieczorem można go już podać na stole.
Proste i szybkie
Gotowanie kiszonej kapusty może być tak szybkie, jak to możliwe. Dla tego doświadczone gospodynie domowe Zaleca się stosowanie następującego zestawu produktów:
- 2 kilogramy (około 1 duża główka) kapusty;
- 2 marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 papryka (opcjonalnie)
Do marynaty potrzebne będą:
- 1 litr wody;
- 3 liście laurowe;
- 60-70 gramów drobnej soli;
- 200 gramów cukru;
- 2 pełne szklanki octu i rafinowanego oleju roślinnego.
Technologia gotowania:
- Umyj warzywa i obierz jeśli to konieczne.
- Z grubsza pokrój kapustę na dość duże kawałki.
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Zmiel marchewki za pomocą zwykłej grubej tarki.
- Mieszamy z czosnkiem.
- Ułóż warzywa warstwami w misce. W tym przypadku kapusta jest na pierwszym miejscu. A potem czosnek z marchewką.
- Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę z cukrem i solą, a następnie dodaj lawruszkę. Zagotuj roztwór. Na koniec dodać olej i ocet.
- Zalej produkty marynatą i poddaj je uciskowi.
Już po 3 godzinach możesz cieszyć się soczystą kapustą o przyjemnym aromacie.
Kapusta po gruzińsku
Kochają się nie tylko w Rosji. W krajach Kaukazu również takie potrawy traktowane są z szacunkiem. To prawda, że \u200b\u200brobią je po swojemu. Aby poczuć różnicę, marynuj błyskawiczną kapustę gruzińską. Do tego będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy zwykłej białej kapusty;
- 2 strąki ostrej papryki (lub 5 gramów czerwonej ziemi);
- 1 duży burak;
- 2 średnie główki czosnku;
- 1 pęczek pietruszki i koperku.
Na marynatę:
- 75 gramów cukru;
- 1 litr zimnej wody;
- 4 liście laurowe;
- 60 gramów soli;
- 100 gramów 9% octu;
- czarny lub ziele angielskie.
Przepis na to danie jest nieco inny:
- Każdą główkę kapusty pokroić na 8 kawałków. Usuń większość łodygi. Należy to zrobić ostrożnie, aby liście się nie rozpadły.
- Drobno posiekaj obrany czosnek. Kształt elementów nie ma znaczenia.
- Buraki oczyść i pokrój w półpierścienie.
- Pokrój ostrą paprykę w plasterki bez usuwania nasion.
- Umieść buraki na dnie głębokiego pojemnika. Kolorystyka produktów będzie przebiegać od dołu.
- Na wierzchu ułożyć plastry kapusty.
- Kolejną warstwą będą ponownie buraki z resztą składników (czosnkiem, pieprzem i ziołami). Powtarzaj na przemian, aż wszystkie produkty będą gotowe. Na wierzchu muszą być buraczki z przyprawami i ziołami.
- Teraz musimy zrobić marynatę. W tym samym czasie rozpuść sól i cukier w wodzie. Następnie doprowadzić do wrzenia i odczekać 2 minuty. Po tym czasie dodać pozostałe składniki.
- Zawartość pojemnika zalać wrzącym roztworem. Z góry możesz położyć pojedyncze liście kapusty i obciążyć je. Może to być zwykły litrowy słoik z wodą.
Po 3 dniach gotową kapustę o przyjemnym fioletowym odcieniu można jeszcze posiekać, przenieść do małych słoików i włożyć do lodówki.
Kapusta Z Papryką
Według wielu gospodyń domowych kapusta kiszona błyskawiczna ze słodką papryką jest bardzo smaczna. I gotuje się dość szybko. Do pracy będziesz potrzebować:
- 800 gramów kapusty;
- 1 litr zimnej wody;
- 200 mililitrów octu stołowego;
- 3 marchewki;
- 60 gramów soli;
- 6 ząbków czosnku;
- 2 papryki;
- 200 gramów cukru;
- 100 mililitrów oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
- Poszatkuj kapustę. Możesz to zrobić nożem lub użyć specjalne urządzenie.
- Zmiel marchewki na tarce „koreańskiej”.
- Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w bardzo cienkie paski.
- Wymieszaj produkty, włóż je do słoików i szczelnie zapakuj. Umieść całe ząbki czosnku na środku każdej miski.
- Składniki marynaty połączyć w rondelku i zagotować.
- Wlej gorący płyn do słoików. Powinien całkowicie przykryć kapustę.
- Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki na noc.
Dosłownie za 1 dzień oryginalna kapusta o przyjemnym aromacie będzie całkowicie gotowa.
słodka kapusta
Jest jeszcze jeden niezwykły przepis. Możesz marynować kapustę, aby w rezultacie okazała się słodka i chrupiąca. Wielu spodoba się taka oryginalna sałatka. Będziesz potrzebował następujących produktów:
- 1 cebula;
- 2 kilogramy kapusty;
- 2 marchewki.
Do wypełnienia:
- 500 mililitrów wody;
- 100 gramów cukru;
- 150 mililitrów oleju roślinnego;
- 45 gramów soli;
- 100 mililitrów octu.
Gotowanie takiej kapusty nie trwa długo. Będziesz musiał wypełnić większość proste kroki:
- Umyj wszystkie warzywa i pokrój w paski mniej więcej tego samego rozmiaru.
- Dodać sól i cukier do wody i doprowadzić do wrzenia. Gdy się rozpuszczą dodać olej i ocet.
- Przełóż produkty do przygotowanych pojemników, zalej wrzącą marynatą i przykryj pokrywkami. Warzywa nie powinny być ubijane. Inaczej nie będą chrupiące.
Słoiki z jedzeniem powinny stać w temperaturze pokojowej. Co najmniej 30 minut. Następnie możesz je otworzyć i spróbować niezwykle smacznej sałatki. Aby danie było słodsze, niektórzy dodają do przepisu trochę umytych rodzynek.
Kapusta kiszona to jeden z najpopularniejszych preparatów, przygotowaniem przepisów, którym będziemy się zajmować. Teraz jest czas na marynowanie.
Z dzieciństwa pamiętam, jak moja mama kisiła kapustę, była bardzo chrupiąca i smakowała ostro, pokrojona w duże kawałki i chrupaliśmy ją z apetytem. Nasza kapusta witaminowa okaże się zdrowa, przyjemnie chrupiąca o słodko-kwaśnym smaku. Taką kapustę kiszoną można albo przygotować na zimę, albo szybko ugotować i zjeść na drugi dzień jako tzw gotowe jedzenie kruszenie cebuli i podlewanie olejem. Ta kapusta dobrze przechowuje się w lodówce. Przepisy na gotowanie kiszonej kapusty można zmieniać kilka razy w ciągu zimy, znika z hukiem. W ten sposób możesz znaleźć swój ulubiony przepis na kiszoną kapustę. Proponuję zapoznać się z innym przepisem na pyszne domowe.
Przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną
Składniki:
- kapusta - 2,5 kg
- czosnek - 3-4 ząbki
- marchewki - 5 szt
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- cukier - 1 szklanka
- ocet - 0,5 szklanki (100 ml)
- olej roślinny - 0,5 szklanki (100 ml)
- sól - 2 łyżki
Gotowanie:
- Umyj wszystkie warzywa.
- Kapustę drobno posiekać.
- Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Delikatnie wymieszaj kapustę z marchewką rękami, nie naciskaj. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do marchwi i kapusty.
- Umieść wszystko w głębokiej misce
Przygotowanie marynaty:
- Do jej przygotowania potrzebujemy: 1 litr wody, cukier, sól, ocet i olej roślinny.
- Zagotuj wodę w rondlu, dodaj wszystkie niezbędne składniki, wymieszaj.
- Gorącą marynatą zalać kapustę i przykryć.
- Po dniu można skosztować kapusty. Gotową kiszoną kapustę układamy w słoikach i wkładamy do lodówki.
Smacznego!
Kiszona kapusta ze smakowitymi kawałkami
Składniki:
- biała kapusta - 1 widelec, 2 kg
- marchewki - 2 szt
- słodka papryka - 1 szt. (opcjonalnie)
- czosnek - 3 ząbki
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- olej roślinny - 1 szklanka (200 ml)
- ocet stołowy - 1 szklanka (200 ml)
- sól - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią
- cukier - 8 łyżek. łyżki
- liść laurowy 2 - 3 szt
Gotowanie:
- Umyj wszystkie warzywa
- Pokrój kapustę na duże kawałki
- Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Słodka papryka pokrojona w cienkie paski. (Pieprz opcjonalnie.)
- Czosnek obrać, posiekać i wymieszać z marchewką.
- Umieść wszystkie warzywa w misce. Warzywa układamy warstwami, warstwa kapusty, następnie warstwa marchwi z czosnkiem.
Przygotowanie marynaty:
- Aby przygotować marynatę, dodaj do wody sól, cukier, liść laurowy i zagotuj. Gdy woda z przyprawami się zagotuje, wyłącz marynatę, dodaj olej roślinny i ocet.
- Gorącą marynatą zalewamy kapustę i nakładamy ucisk, może to być odwrócony talerz.
Gdy marynata ostygnie, naszą kapustę kiszoną można zjeść w 2-3 godziny.
Smacznego!
Kiszona kapusta z żurawiną – przepis krok po kroku
Gotowanie takiej kapusty jest bardzo proste, okazuje się bardzo smaczne i apetyczne. Marynata nadaje mu chrupkości, a żurawina kwaśności i pikanterii.
Składniki:
- Kapusta - 2 kg
- Marchewki - 1-3 sztuki
- Żurawina - 40 gr (1 garść na 1 kg kapusty)
Na marynatę:
- Woda - 1 litr
- Sól - 1 łyżka. l
- Cukier - 1 łyżka. l
- liść laurowy - 1-2 liście
- ziele angielskie - 2-3 groszki
- Ocet - 0,5 szklanki
- Olej roślinny - 0,5 szklanki
Gotowanie:
Umyj kapustę, usuń górne liście. Posiekaj i włóż do głębokiej miski.Aby kapusta była chrupiąca, nie pokrój jej zbyt drobno.
Obierz marchewki. Pokroić nożem w cienkie słupki (można zetrzeć na kapustę koreańską). Marchewki dodają do smaku 1-3 sztuki.
Przygotowanie marynaty:
Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i wlej olej roślinny. Wszystko podpalamy. W razie potrzeby proporcje soli, cukru i octu oraz smak można zmienić. Czekamy, aż marynata się zagotuje, a cukier i sól się rozpuszczą. Dodać ocet (w razie potrzeby liść laurowy i ziele angielskie). Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Kapustę wymieszać z marchewką i dodać żurawinę, garść na kilogram kapusty.
Zalej kapustę marynatą i pod ciśnieniem przez dwa dni. Przystawka z kiszonej kapusty z żurawiną jest gotowa.
Smacznego!
Kiszona kapusta z burakami dziennie
Taka kapusta jest przygotowywana bardzo szybko i prosto w jeden dzień. Przyciąga swoim pięknym i jasny kolor. Nie zaleca się przechowywania takiej kapusty przez długi czas.
Zimą, kiedy wszystkie świeże warzywa już się stają lub nie najwyższa jakość lub bardzo drogie, pojawia się pytanie: co wykorzystać jako sałatkę na obiad lub lunch? Błyskawiczna kapusta kiszona to świetna opcja. Mężczyźni i kobiety lubią ten smakołyk, zawiera wiele przydatnych składników, zaleca się spożywanie go zimą.
Jak szybko fermentować kapustę
Przygotowanie przystawki zajmuje zwykle kilka tygodni. Ona musi stać, niech puści sok, ale są opcje, jak kisić kapustę szybki sposób. Powinieneś zacząć od wyboru produktów, będziesz miał do wyboru kilka rodzajów głównego składnika. Jeśli nie robisz zakwasu po raz pierwszy, wybierz odmianę, którą lubisz, zgodnie z osobistymi preferencjami. Najpopularniejszą opcją jest zwykła biała kapusta.
Ta odmiana ma niski koszt, jest zawsze obecna na półkach i jest łatwa do przygotowania. Możesz wybrać odpowiednie instancje według następujących kryteriów:
- Po ściśnięciu w dłoniach główka kapusty powinna być gęsta, mocna.
- Warzywa nie powinny mieć widocznych uszkodzeń, pęknięć ani wiórów.
- Liście warzyw powinny być świeże, nie bierz zwiędłych.
- Aby zmniejszyć ilość odpadów, rób duże kopie.
Kiszona kapusta w zalewie błyskawicznej
Czas gotowania: 40-50 min (+ 3 dni)
Porcje w pojemniku: 8-12.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Kapusta kiszona błyskawiczna w zalewie to jedna z najbardziej proste opcje gotowanie tej przystawki. Potrzebne będą mocne, sprężyste główki kapusty, aby sałatka apetycznie się chrupała. Na komponentach wskażę również produkty do przygotowania solanki z oczekiwaniem na 3-litrowy słoik. Poniżej jest przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak szybko ugotować kapustę kiszoną.
Składniki:
- liść laurowy - 4 szt .;
- biała kapusta - 2 kg;
- ziele angielskie - 6 groszków;
- marchewki - 3 szt .;
- sól - 2 łyżki. l.;
- woda - 1,5 litra;
- cukier - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Zacznij od przygotowania solanki. Rozpuść sól, cukier w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściły.
- Oddziel uszkodzone, szorstkie liście od główki, drobno posiekaj kapustę.
- Na tarce o dużych ziarnach zetrzyj marchewki, wymieszaj z kapustą.
- Przełóż je do słoika, przeplatając liśćmi laurowymi i słoiczkami pieprzu.
- Wlać solankę tak, aby całkowicie przykryła składniki, przykryć gazą. Solanka się wyleje, więc pod naczyniami umieść talerz. Przez kolejne 3 dni okresowo rozgniatać zakwas łyżką, zawracać wyciekającą solankę.
- Po 2-3 dniach smakołyk będzie gotowy. Może być używany do robienia ciast zupa z kiszonej kapusty lub po prostu jako przekąska na stole.
na dzień
Porcje na pojemnik: 7-9.
Kaloryczność potrawy: 2 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.
Można powiedzieć, że jest to klasyczna wersja szybkiego przygotowania tej przekąski. Pyszna kapusta kiszona z octem będzie gotowa w 24 godziny, można ją postawić na świątecznym stole lub podczas obiadu. Rodzaj kapusty nie jest szczególnie ważny, ale przepis opisuje wersję białą. Marynata na zakwas jest używana „klasyczna”. Poniżej znajduje się sposób na fermentację kapusty w ciągu jednego dnia.
Składniki:
- cukier - 1 łyżka. l.;
- przyprawy;
- liść laurowy;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet - 8 łyżek. l.;
- kapusta - 2 kg;
- marchewki - 800 gramów;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania:
- Dobrze umyj głowę, usuń górne liście. Przekrój widelec na pół, a następnie pokrój w cienkie paski.
- Obierz marchewki z wierzchniej warstwy, zetrzyj na grubej tarce.
- Wymieszaj oba składniki, dodaj przyprawy.
- Umieść wszystkie składniki w szklanym słoju, dobrze go weź.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, ocet stołowy. Wyłączyć płyn po zagotowaniu, lekko ostudzić.
- Wlej marynatę do słoika.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw na jeden dzień.
przez 2 godziny
Czas gotowania: 40 min (+2 godz.)
Porcje na pojemnik: 8-10.
Kaloryczność potrawy: 19 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.
To najszybszy starter z kapusty, jaki możesz wymyślić. Odpowiedni, jeśli nie masz nic do postawienia na stole z przekąski i musisz coś pilnie wymyślić. kapusta kiszona gotowanie błyskawiczne według tego przepisu jest przygotowywane z esencji octowej i marynaty. Na początku kapusta będzie twarda, smak nie jest tak bogaty, ale jeśli zostawisz ją na 5-6 godzin, sytuacja się zmieni. Poniżej znajduje się przepis na gotowanie kiszonej kapusty w 2 godziny.
Składniki:
- marchewki - 2 szt .;
- kapusta - 2 szt .;
- ocet - 70 ml;
- woda;
- cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- sól - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Oczyść głowę ze złych, zepsutych liści. Zniszcz go na jednym, jeśli okaże się zbyt cienki, a następnie ustaw niszczarkę na 2.
- Umyj, obierz i pomiń marchewki na średniej tarce.
- Przygotuj marynatę: zagotuj litr wody, dodaj kolejno sól, cukier, dobrze wymieszaj. Następnie dodać ocet, olej.
- Gotuj przez 7 minut, możesz spróbować dodać brakujące składniki do smaku.
- Marchewkę wymieszać z kapustą, przełożyć do szerokiego rondla, zalać ciepłą marynatą i przykryć pokrywką.
- Po 2 godzinach możesz podać smakołyk na stół. Jeśli chcesz, możesz przechowywać go w lodówce.
Przepis w słoiku
Czas gotowania: 50 min (+3 dni).
Porcje na pojemnik: 18-20.
Kaloryczność potrawy: 19 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.
Sposobów na przygotowanie tego dania jest wiele, ale ten przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną w słoiku jest jeszcze lepszy, bo kapusty nie trzeba siekać. Możesz fermentować produkt bezpośrednio w dużych kawałkach, otrzymasz pikantną i pikantną przekąskę do stołu. Przed włożeniem wszystkiego do słoika warzywa należy podeprzeć w emaliowanym pojemniku pod ciśnieniem (obciążeniem). Poniżej znajduje się instrukcja, jak gotować plastry kapusty.
Składniki:
- marchewki - 500 gramów;
- sól - 400 gramów;
- czosnek - 4 ząbki;
- kminek - 2 łyżeczki;
- woda - 9 l;
- kapusta - 10 kg;
- papryka - 2 szt .;
- cukier - 800 gr.
Metoda gotowania:
- Usuń górne liście, odetnij łodygę.
- Pokrój warzywo na duże kawałki, włóż do emaliowanej miski.
- Wymieszaj sól z wodą, zalej kapustę.
- Umieść ucisk na wierzchu na 4 dni w temperaturze pokojowej.
- Zmiel czosnek, ostrą paprykę, zetrzyj marchewki, wymieszaj z kapustą. Dodaj kminek i ułóż przekąskę w słoikach.
- Resztę zalewy przecedzamy w misce, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier i przelewamy do słoików.
- Następnie musisz fermentować smakołyk w domu przez kolejne 3 dni, czasem wpuszczając gazy ze słoika drewnianym szpikulcem.
Z burakami
Czas gotowania: 30-40 min (+2 dni).
Porcje w pojemniku: 8-12.
Kaloryczność potrawy: 22 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.
To jedna z opcji przygotowania tego dania. Kiszona kapusta z burakami nabiera niezwykłego smaku, atrakcyjnego wygląd. Na świątecznym stole jasnoróżowa przystawka przyciąga uwagę wszystkich gości. Bez względu na odmianę otrzymasz chrupiącą, smaczną przekąskę, czasem sprawdzi się jako preparat do winegretu. Tak szybki sposób na ugotowanie tego dania pomoże zachować wszystkie witaminy i przydatny materiał w produktach.
Składniki:
- woda - 1,5 litra;
- buraki - 300 gramów;
- kapusta - 1,5 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 1 ząbek;
- marchewki - 300 gramów;
- czarne ziarna pieprzu - 5 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- cukier - 1,5 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Pokrój główkę kapusty na 4 części, każdą z nich na mniej więcej takie same kwadraty.
- Zetrzyj buraki i marchewkę przez koreańską tarkę do marchwi, wymieszaj.
- Czosnek rozgnieść nożem, od razu położyć na dnie 3-litrowego słoika.
- Rozłóż warstwy kapusty, mieszanki marchwi i buraków.
- Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu, dodaj czarny pieprz i sól.
- Włóż laur do solanki, lekko zagotuj, ostudź zawartość do 80 stopni.
- Wlej solankę do słoika, pozostaw ambasadora na 2 dni w temperaturze pokojowej.
bez octu
Czas gotowania: 40-50 minut (+2 dni).
Porcje na pojemnik: 7-9.
Kaloryczność potrawy: 19 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.
Ta metoda fermentacji według tego przepisu jest przeznaczona do szybkiego przygotowania i równie szybkiego spożycia, ponieważ przekąski nie można długo przechowywać. Smakołyk okazuje się bardzo smaczny, ale nadal różni się od wersji beczkowej, można go określić jako „lekko sfermentowany”. Błyskawiczna solona kapusta bez octu okazuje się chrupiąca, apetyczna i co ważne w ogóle bez octu.
Składniki:
- sól - 60 gramów;
- woda - 1 l;
- cukier - 50 gramów;
- kapusta - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt.
Metoda gotowania:
- Pokrój widelce na słomki, obierz marchewki i zmiel na tarce o grubych ziarnach.
- Następnie musisz ugotować marynatę: wlej wodę do rondla, podpal, dodaj sól i przyprawy. Gdy wszystko rozpuści się w wodzie, solanka jest gotowa, pozostaw ją na kuchence, aby ostygła do temperatury pokojowej.
- Pokrojone warzywa ciasno włożyć do słoika, zalać ciepłą marynatą.
- Nie przykrywać naczyń pokrywką, pozostawić w cieple na 2 dni. Okresowo przebijaj zawartość nożem, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
- Po 2 dniach zalewę wlewamy do garnka, wsypujemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia słodyczy i ponownie wlewamy do słoiczka.
- Następnie smakołyk powinien stać przez co najmniej 10 godzin, po czym można zamknąć pokrywkę i natychmiast włożyć do lodówki lub na stół.
Wideo
Kiszona kapusta jest pysznie chrupiąca - mile widziana przekąska na każdym stole zarówno w święta, jak iw dni powszednie. Oczywiście wiele osób preferuje kapustę kiszoną, która jest przygotowywana dzięki naturalnej fermentacji. Kiszona kapusta jest gotowana przez kilka dni, ale co, jeśli jutro jest święto? Tutaj przyjdziesz na ratunek i przepisy na szybką kapustę kiszoną.
Dzisiaj zachwycimy wszystkich miłośników kiszonej kapusty fajnymi szybkimi przepisami.
Możesz marynować kapustę na zimę i przekręcać ją do słoików. Nasze przepisy są szybkie, taką kapustę można zjeść już następnego dnia tj. po 8-12 godzinach. Dobrze przechowuje się w lodówce do miesiąca. To prawda, że \u200b\u200brzadko się to zdarza, ponieważ zwykle wszystko jest szybko zjadane, jest bardzo smaczne!
Możesz ugotować go na każde święto, czy to Nowy Rok, urodziny czy 8 marca, i tylko na spotkania z przyjaciółmi.
Każdy jest godny uwagi – kapusta okazuje się chrupiąca, słodko-kwaśna lub lekko pikantna, wszystko zależy od zestawu przypraw i ilości cukru, który dodamy do gotowania. Jak zawsze możesz sam dostosować smak. Wybierz według własnego gustu, ale raczej stopniowo wypróbuj wszystkie przepisy na kiszoną kapustę!
Pyszna kiszona kapusta (metoda na gorąco) - palce lizać
Prosty i szybki przepis jest absolutnie dostępny dla każdego, rób to przynajmniej codziennie. A przy wyjściu - bardzo smaczna kapusta, po prostu palce lizać. Zestaw produktów jest najprostszy.
Sekret chrupiącej kapusty: wybierz gęste soczyste widelce białej kapusty do marynowania
- 2kg białej kapusty
- 150 g marchwi (1 szt.)
- 5 ząbków czosnku
- 1 litr wody
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
- 2 stół. Łyżki cukru
- 3-4 szt. piment
- 8-10 szt. ziarna czarnego pieprzu
- 4-5 szt. goździki
- 2 szt. liść laurowy
- 150 ml octu jabłkowego (6%) lub 100 ml octu stołowego (9%)
Gotowanie krok po kroku:
Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz
Kapustę należy pokroić w cienkie plasterki. Najprostszym sposobem na to jest użycie ostrego nóż kuchenny, kapusta jest cienko krojona bardzo łatwo. Jeśli nie kochasz prace ręczne. możesz użyć robot kuchenny lub specjalna tarka-rozdrabniacz lub krajalnica do warzyw. Najważniejsze jest cienko pokroić kapustę.
Marchewki obrać i pokroić w cienkie słupki. Najłatwiej to zrobić na tarce do koreańskiej marchwi. Jeśli go nie ma, po prostu zetrzyj go na grubej tarce, nie wpływa to szczególnie na smak
W misce wymieszaj kapustę i marchewkę. NIE marszczyć! Naszym celem jest równomierne rozprowadzenie marchwi i kapusty.
Czosnek obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Przygotowanie marynaty:
W garnku zagotuj wodę i dodaj wszystkie przyprawy: sól, cukier, pieprz czarny i ziele angielskie, goździki, pietruszkę.
Gotujemy 4-5 minut, aby przyprawy nadały solance swój smak, a cukier i sól całkowicie się rozpuściły.
Wyłącz ogień i dodaj ocet oraz posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj solankę. Lavrushkę można wyjąć z solanki, ale jeśli lubicie pikantny smak liścia laurowego, możecie ją zostawić. Jak na mój gust, przy dłuższym postoju w solance laurowej solanka staje się zbyt cierpka, a jasny smak liścia laurowego przerywa smak nie tylko reszty przyprawy, ale całej potrawy, dlatego zawsze ją usuwam.
Kapustę zalać gorącą marynatą, przykryć i ostudzić.
Układamy kapustę wraz z solanką w 3-litrowym słoiku lub w dużym rondlu. Wysyłamy na noc do lodówki. Aby kapusta była cały czas w solance, możesz włożyć do słoika zwykłą nylonową pokrywkę, a na patelni tylko talerz o mniejszej średnicy. Naszym celem jest utrzymanie kapusty w solance przez całą noc, nie potrzebujemy ucisku.
Kapusta jest gotowa do spożycia już następnego dnia!
Zalewamy olejem roślinnym, posypujemy zieloną cebulką, a otrzymamy idealną przystawkę i uniwersalną sałatkę - pyszną, soczystą i chrupiącą!
Po 2-3 dniach kiszona kapusta według tego przepisu stanie się jeszcze smaczniejsza!
Kiszona kapusta z papryką - szybki przepis
Ja naprawdę kocham papryka, więc każde danie, w którym jest dla mnie a priori, nie może nie być smaczne. Tak więc kiszona kapusta okazuje się niesamowicie smaczna! Koniecznie go ugotuj!
Produkty:
- 1,5-2 kg białej kapusty (1 średni widelec)
- 300 g papryki (2 szt.)
- 250 g -300 g marchwi (2 średnie)
- 1 litr wody
- 1 stół. czubata łyżka soli kamiennej
- 2-3 stół. łyżki cukru
- 10 ml esencji octowej (70%) - 1 łyżka deserowa
Gotowanie:
1. Umyj kapustę, usuń górne liście.
2. Rozdrobnij kapustę cienko ostrym nożem, tarką, krajalnicą do warzyw lub robotem kuchennym.
3. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce
4. Bułgarska papryka jest gruba, mięsista, pachnąca. Konieczne jest umycie go, przecięcie na pół i usunięcie nasion i ogonków. Pokrój paprykę na cienkie długie kawałki - słomki
5. Włóż do dużego rondla i wymieszaj marchewkę, paprykę i kapustę.
6. Dobrze umyj trzylitrowy słoik, włóż tam naszą mieszankę warzywną, lekko ubijając.
7. Nie ma potrzeby zgniatania. Napełniamy słoik nie do góry - musisz zostawić miejsce na marynatę
Przygotowanie marynaty:
1. Wlej na patelnię wymagana ilość wodę, dodać sól i cukier. Czekamy, aż solanka się zagotuje, od czasu do czasu mieszając łyżką.
2. Gdy się zagotuje, wyłącz ogień i dodaj ocet, dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadził się w solance.
3. Taką gorącą zalewą zalewamy naszą kapustę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na stole.
4. Gdy słoik całkowicie ostygnie, włóż go do lodówki na noc. Po 8-12 godzinach kiszona kapusta z papryką jest gotowa!
5. Połóż na talerzu, polej słonecznikiem lub Oliwa z oliwek i zawołaj wszystkich do stołu! Smacznego! Bułgarska papryka nadaje kiszonej kapuście niepowtarzalny smak i aromat!
Kapusta marynowana z imbirem i papryką
To idealna sałatka z jarmużu na zimę. Ma też paprykę. Łączy w sobie wszystkie zalety warzyw i imbiru. Jej pikantny, umiarkowanie pikantny smak nadaje niesamowitych nut gotowej kapusty kiszonej. Lubisz marynowany imbir? A co z kapustą? Zaskocz swoich gości.
Produkty:
- 1 widelec kapusty (1,5-2 kg)
- 200 g marchwi (1 średnia)
- 60 g korzenia imbiru
- 5 ząbków czosnku
- 2 papryki
- 1,4 litra wody
- 3 łyżki soli
- 4-5 łyżek cukru
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe (opcjonalnie)
- 150 ml octu jabłkowego (6%) lub 100 ml 9% octu stołowego
Gotowanie:
Posiekaj kapustę w dowolny dogodny sposób - za pomocą tarki lub noża do warzyw.
Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce w paski - w przypadku marchwi koreańskiej lub po prostu na grubej tarce.
Umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
Umyj i obierz korzeń imbiru i pokrój w cienkie koła, najwygodniej jest to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw.
Wszystko wkładamy do rondla lub do dużej głębokiej filiżanki i mieszamy tak, aby warzywa równomiernie się rozłożyły
Marynata do gotowania:
W garnku gotujemy wodę z przyprawami, cukrem i solą przez 3-4 minuty. Wyłącz, dodaj ocet. Mieszamy.
Warzywa zalewamy gorącą zalewą. Muszą być całkowicie w solance.
Przykrywamy talerzem o mniejszej średnicy, aby wszystko było zanurzone w solance. W razie potrzeby włóż mały ucisk - 0,5-1l słoika z wodą.
Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. Następnie włóż do lodówki.
Dzień później kapusta marynowana z imbirem i papryką jest gotowa! Można go również przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc, ale z reguły jest spożywany znacznie szybciej!
Wykładamy na talerz, zalewamy olejem i delektujemy się pikantnym smakiem kiszonej kapusty z imbirem – po prostu bajecznie pysznie! Spróbuj!
Kapusta guriańska - marynowana z burakami (pikantna)
Ta kiszona kapusta ma bardzo ciekawy smak - soczystą, chrupiącą pikantną kapustę, a nawet jasną i piękną - prawdziwą dekorację stołu na święta! Idealnie nadaje się do podania z mięsem lub z ryżem. Weź kapustę elastyczną, soczystą, z gęstymi widelcami, najlepiej odmiany zimowe.
- 1kg białej kapusty
- 150 g buraków (1 szt.)
- 150 g marchwi (1 szt.)
- 3-4 ząbki czosnku
Na marynatę:
- 500 ml wody
- 1 stół. czubata łyżka soli
- 100 g cukru (0,5 szklanki)
- 4-5 groszków ziela angielskiego
- 4 goździki
- 100 ml oleju roślinnego (0,5 szklanki)
- 0,5 szklanki octu jabłkowego (100 ml) lub 65 ml 9% octu stołowego
- 1 szt. liść laurowy
- 0,5 łyżeczki łyżki mielonej czerwonej ostrej papryki lub! świeży strąk
Gotowanie.
1. Obierz kapustę z liści powłokowych, umyj.
2. Pokrój w kwadraty o boku 2-3 cm, jeśli lubisz większe, możesz pokroić większe, nawet 5-7 cm, ale wtedy będzie się dłużej marynować.
3. Złóż emaliowaną patelnię.
4. Obierz, umyj i zetrzyj marchewki na grubej tarce lub tarce do koreańskiej marchwi.
5. Wyślij do kapusty.
6. Umyj buraki, obierz, a także zetrzyj i wyślij do kapusty.
7. Następnie oczyść czosnek. Czosnek kroimy w duże koła i wysyłamy na patelnię z warzywami. Jeśli nie lubisz jasnego smaku czosnku w kapuście, możesz nie kroić czosnku, ale włożyć ząbki w całości, wtedy jego smak w kapuście będzie cieńszy, ledwo wyczuwalny, a dodatkowo będziesz miał również marynowane ząbki czosnku.
8. Wymieszaj warzywa rękami. Nie marszcz się!
Marynata do gotowania
1. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier, sól i wszystkie pozostałe przyprawy.
2. Podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Wyłącz i dodaj ocet. Mieszaj, aby rozpuścił się w solance.
3. Zalej kapustę z warzywami tą pachnącą gorącą marynatą.
4. Od góry kładziemy na nim talerz ze słoikiem z wodą, wystarczy 1 litr słoika.
5. Marynaty na początku nie będzie dużo - nie zakryje kapusty. Ale gdy warzywa ostygną, zrezygnują z soku (sól i cukier spełnią swoje zadanie).
6. Pozostawić pod uciskiem w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Jeśli pokroisz większy, to przez 2 dni. W tym czasie będzie się wyróżniać wystarczająca ilość soku i będzie dużo płynu. Kapusta na brzegach nabierze różowego koloru buraków.
7. Wraz z marynatą włóż kapustę do słoika i wyślij do lodówki do przechowywania.
8. Kapusta guriańska okazuje się niesamowicie smaczna - chrupiąca, średnio ostra i piękna!
Zawsze możesz dostosować ilość przypraw do swojego gustu - jeśli lubisz ostrzejsze, dodaj więcej czerwonej papryki, jeśli nie lubisz liści laurowych - nie możesz jej dodać. Jesteś gospodynią w kuchni - każdy przepis możesz dostosować do swojego gustu, na tym polega piękno domowej kuchni.
Tę kapustę zjada się bardzo szybko, szczególnie mężczyźni ją uwielbiają - świetna przekąska na każde wakacje!
Kolejna opcja gotowania kapusty Gurian (wideo).
Dla lubiących kisić kapustę w dużych kawałkach:
Kiszona kapusta z marchewką, jabłkiem i papryką z octem - bardzo smaczna
Produkty:
- 2 kg białej kapusty (1 średni widelec)
- 2-3 szt. jabłka
- 2 szt. marchew
- 2 -3 szt. mięsista papryka
- 4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 2 litry wody
- 4 stół. łyżki soli
- 200 gramów cukru
- 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu
- 4 rzeczy. ziele angielskie
- 3-4 szt. pąki goździków
- 2 szt. liść laurowy
- 1 papryczka chilli (opcjonalnie)
1. Kapustę według tego przepisu można siekać na różne sposoby - w duże kawałki lub cienkie paski. Kapustę siekamy.
Umyj i oczyść wszystkie warzywa.
2. Bułgarska papryka pokrojona w grube paski.
3. Marchewki można pokroić tak, jak lubisz najbardziej - w paski lub koła.
4. Pokrój czosnek w plasterki lub kostkę.
5. Pokrój ostrą paprykę w koła, jeśli chcesz pikantną kapustę. Jeśli nie chcesz, nie możesz go dodać, a bez niego okaże się bardzo smaczny.
6. Włóż kapustę do rondla z warzywami warstwami. To znaczy kładziemy pierwszą warstwę kapusty, następnie marchewki, następnie paprykę, posypujemy czosnkiem, a następnie ostrą papryką.
Zrób marynatę
1. Wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i cukier z solą, z wyjątkiem octu. Gotuj przez 5 minut. Wyłączyć. Dodaj ocet jabłkowy lub stołowy i wszystko wymieszaj
2. Czekając, aż solanka się zagotuje w rondlu, zajmij się jabłkami.
3. Pokrój jabłka na 4 części i usuń rdzeń, pokrój każdą ćwiartkę na 2-3 kolejne kawałki. Jabłka włożyć do rondelka z kapustą i warzywami.
4. Wszystko zalewamy gorącą solanką, wyjmujemy natkę pietruszki.
5. Przykryć talerzem, aby wszystkie warzywa były w marynacie. Zamknij pokrywkę, ostudź i wstaw do lodówki na 2-3 dni.
Po ustalonym czasie kapusta kiszona z jabłkami i warzywami będzie gotowa! Pyszne, soczyste i chrupiące z delikatną papryką i jabłkami
Kiszona kapusta po gruzińsku (wideo)
Ciekawe danie, każdą kapustę koreańską można kisić: białą, pekińską, kalafiorową.
Podczas gotowania zawsze pamiętaj, że kapusta według tego przepisu nigdy nie jest drobno posiekana. Wręcz przeciwnie, jest cięty na dość duże lub nawet kwadraty. A marchewki są oczywiście trzy na tarce dla koreańskiej marchwi.
Ważny: Kiszenie kapusty nie odbywa się w solance, ale w gorącym oleju z przyprawami, do którego następnie dodaje się sok warzywny.
Produkty:
- 1kg białej kapusty
- 1 duża marchewka
- 100 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 2 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki łyżki kminku, ziela angielskiego i ostrej papryki
Gotowanie:
1. Umyj widelce kapusty, usuń zewnętrzne liście.
2. Pokrój kapustę na kwadraty:
3. Przełożyć do rondelka i lekko rozgnieść, aby puścił sok z kapusty. Nie przesadzaj!
4. Umyj, obierz i zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę. Jeśli go tam nie ma, po prostu zetrzyj go na grubej tarce lub pokrój w cienkie długie, wąskie paski. Nie ma to wpływu na smak, tylko na wygląd.
5. Umyj, obierz i przepuść czosnek przez kruszarkę, wymieszaj z startą marchewką.
6. Warzywa są gotowe. Pozostaje zrobić marynatę.
Marynata do koreańskiej marchwi - gorący olej z przyprawami.
1. Rozgrzej olej roślinny na patelni, aż zacznie lekko dymić. Natychmiast wyłączamy ogień i dodajemy przyprawy oprócz octu, mieszamy i gorący olej z przyprawami wlewamy do mieszanki marchwi i czosnku, mieszamy.
2. Połącz marchewki z czosnkiem i przyprawami i Biała kapusta, zalać octem i dobrze wymieszać. Przykrywamy kapustę talerzem i kładziemy na wierzchu ładunek - 1-litrowy słoik z wodą.
3. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin do zamarynowania.
Wszyscy! Koreańska kapusta kiszona jest gotowa! Smacznego. Możesz przechowywać go w zamkniętym szklanym słoju w lodówce.
Smacznego!
Kiszona kapusta po prowansalsku w 3 godziny - klasyczny przepis błyskawiczny
To jest szybkie klasyczny sposób Kiszenie białej kapusty. Przepis jest bardzo prosty i szybki, a kapusta okazuje się niezwykle smaczna i aromatyczna.
Produkty:
- 1kg białej kapusty
- 150 g marchwi (1 szt.)
- 150 g papryki (1 szt.)
- 1-1,5 łyżeczki. łyżka soli
- 50 gramów cukru
- 200 ml wody
- 60 ml oleju roślinnego
- 1 liść laurowy (opcjonalnie)
- 1-2 ząbki czosnku
- 2-3 szt. ziele angielskie i czarny pieprz
- 40 ml octu stołowego 9% (2 łyżki)
Gotowanie:
1. Obierz widelce kapusty z górnych liści powłokowych, dokładnie umyj.
2. Drobno posiekaj kapustę nożem lub kombajnem.
3. Wkładamy go do dużego rondla, ponieważ posiekany zajmuje dość dużą objętość.
4. Posypać solą i cukrem i rozgnieść kapustę, aby stała się trochę przezroczysta i dawała sok. Ale bez fanatyzmu, inaczej będzie zbyt miękka, gdy będzie gotowa, a potrzebujemy chrupiącej kapusty.
5. Umyj słodką paprykę, usuń nasiona i pokrój w cienkie długie patyki - słomki.
6. Umyj marchewki, obierz i również pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce.
7. Obierz, umyj i posiekaj czosnek - pokrój nożem lub przepuść przez prasę i wyślij na patelnię z warzywami.
8. Do garnka z warzywami wlej gorącą przegotowaną wodę, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj, aby smak był równomiernie rozłożony. Możesz spróbować soli i słodyczy, aw razie potrzeby dodać cukier i sól
9. Mocno dociśnij kapustę dłonią. Przykryj kapustę talerzem, aby kapusta z warzywami była całkowicie w solance, umieść litrowy słoik wody na talerzu i wyślij do chłodnego miejsca - do lodówki lub na balkon (na loggii), jeśli jest jesień lub wczesna wiosna przez 3-6 godzin.
Minimalny czas gotowania kapusty prowansalskiej to 3 godziny, ale 5-6 godzin jest lepsze. Im dłużej marynuje się w solance, tym staje się smaczniejszy. Do przechowywania przełożyć szczelnie do szklanych słoików i przechowywać w lodówce.
Kapusta okazuje się bardzo smaczna, chrupiąca, pachnąca. Opcjonalnie można dodać swoje ulubione przyprawy - kminek, goździki lub kolendrę. Ale nasz przepis jest najłatwiejszy i najszybszy, a kapusta okazuje się niezwykle smaczna i chrupiąca.
Sekrety gotowania pysznej kiszonej kapusty
- Widelce białej kapusty powinny być elastyczne i gęste, wtedy kapusta kiszona okazuje się smaczna i chrupiąca.
- Czas kiszenia kapusty zależy od metody krojenia: im cieńsze cięcie, tym mniej czasu potrzeba.
- Używany do marynowania ocet jabłkowy lub tabeli o różnych stężeniach, a także można marynować z sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym rozcieńczonym w wodzie.
- Używane są wszelkie przyprawy do marynowania kapusty - najbardziej ukochane, zwykle są to różne ziarna pieprzu, czosnek, liście laurowe, goździki, można użyć kurkumy lub specjalnych zestawów do koreańskiej marchwi.
- Lepiej jest usunąć liść laurowy z marynaty po ugotowaniu i nie zostawiać go w kapuście, w przeciwnym razie stanie się gorzki, a smak wawrzynu będzie zbyt jasny, dominujący. Ale jeśli ci to nie przeszkadza, możesz to zostawić.
- Razem z kapustą można kisić warzywa i owoce: paprykę, marchew, jabłka, winogrona i żurawinę. Kapusta nabiera bardzo bogatego smaku. Zawsze możesz stworzyć swój własny, niepowtarzalny przepis!
Powiedz mi proszę, no cóż, kto nie lubi kiszonej kapusty lub kapusty kiszonej? Znalezienie takiej osoby musi być trudne! Być może ze wszystkich pustych miejsc, które próbujemy ugotować, jest to jeden z najbardziej ukochanych i popularnych!
Za wcześnie na kiszenie kapusty. Chłód jeszcze nie nadszedł, aby go zatrzymać. Czy można fermentować i przechowywać w lodówce ... Ale czas ugotować kiszoną kapustę. Kapusta zyskała już siłę i wszystkie przepisane witaminy, dzięki czemu okaże się smaczna, chrupiąca i zdrowa.
Możesz marynować kapustę i zbierać ją na zimę, przekręcając pokrywki. Ale dzisiaj ugotujemy błyskawiczną kiszoną białą kapustę, której nie trzeba zawijać w słoiki. Z reguły ugotowaną przekąskę można zjeść następnego dnia. I doskonale przechowuje się w lodówce przez cały miesiąc, nie tracąc wcale swojego smaku.
Bardzo wygodnie jest przygotować taką przystawkę z wyprzedzeniem, przed wakacjami. Jest zawsze mile widziana na świątecznym stole na każdą okazję. Czy to urodziny, czy Nowy Rok!
Zgromadziłem wiele ciekawych przepisów na kapustę kiszoną. Jedną z nich już Ci udostępniłem. To jest bardzo smaczne, które gotuje się z burakami i marchewką. A dzisiaj podzielę się jeszcze kilkoma pyszne przepisy które myślę, że ci się spodobają. Będzie całkowicie proste przepisy, a przepisy są trochę bardziej skomplikowane. I każdy będzie mógł wybrać przepis według własnych upodobań.
Pyszna kiszona kapusta
Bardzo prosty przepis kulinarny urzeka dość często gotować taką kapustę. Szybko przygotowane, szybko i smacznie zjedzone.
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 1 widelec na 2 kg
- marchewki - 1 szt.
- czosnek - 4 ząbki
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- sól - 2 łyżki. łyżki
- cukier - 2-3 łyżki. łyżki
- ziele angielskie - 4-5 szt
- ziarna pieprzu - 10 szt
- goździki - 5 szt
- liść laurowy - 3 szt
- ocet 9% - 100 ml (lub jabłko 6% - 150 ml lub esencja 1 niepełna łyżeczka)
Gotowanie:
1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Możesz do tego użyć specjalnych tarek, noży lub robota kuchennego. Lub po prostu pokrój go zwykłym nożem. Ale musisz go wyciąć tak cienko, jak to możliwe.
Aby kiszona kapusta była chrupiąca, do jej gotowania wybierz ciasne, mocne widelce.
2. Obierz i zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę.
3. Kapustę wymieszać z marchewką w dużym naczyniu, dobrze jest użyć do tego miski. Mięta nie jest konieczna.
4. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
5. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Niech gotuje się na małym ogniu przez 5-7 minut. Wyłącz ogień.
6. Dodaj ocet i czosnek.
7. Zdobądź liść laurowy. A potem gorące wlać do kapusty z marchewką. Ostrożnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Okresowo mieszaj zawartość.
8. Przełożyć do trzylitrowego słoika wraz z marynatą. Nie musisz zgłaszać się na górę. Wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia możesz już jeść kapustę.
9. Ale najsmaczniejsze będzie przez 2-3 dni.
Podczas serwowania gotową kapustę można polać oliwą lub inną. Możesz podać ją jako przystawkę lub sałatkę, dodając do niej posiekaną cebulę lub świeże zioła. Możesz z niego zrobić winegret, okazuje się bardzo smaczny i pachnący.
Sama kapusta ma kwaśno-słodko-słony smak, przyjemnie chrupie i okazuje się bardzo smaczna! I chociaż teraz kiszona kapusta może być cały rok kupić w sklepie, ale nie będzie tak smaczny jak własny, domowy.
I jak widać, absolutnie nie jest trudno go ugotować, a siła zajmie pół godziny.
Kiszona Kapusta Błyskawiczna Z Papryką
Kapustę gotowaną według tego przepisu można uznać za przedwczesną. Bardzo szybko nabiera smaku i nadaje się do spożycia już następnego dnia.
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- marchewki - 2 sztuki (średnie)
- papryka - 1 szt. (średnia)
- ogórek - 1 szt. (średni)
- woda - 1 litr
- sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
- cukier - 3 łyżki. łyżki
- ocet 70% - 1 łyżka deserowa lub 1 łyżka. łyżka niekompletna
Gotowanie:
1. Posiekaj kapustę kombajnem, tarką lub nożem.
2. Zetrzyj marchewki i ogórek na koreańską marchewkę. Staraj się, aby słomki były długie i schludne. Sałatka będzie wyglądać bardzo pięknie.
3. Obierz i pokrój paprykę w długie cienkie paski.
4. Wszystkie składniki wymieszać w dużym naczyniu, dobrze jest użyć do tego miski lub dużego rondla.
Mieszać lepiej rękami aby warzywa się nie pomarszczyły i nie wypuściły soku. Nie musisz ich myć!
5. Umieść warzywa w czystym trzylitrowym słoiku parzonym wrzątkiem w dość gęstej warstwie. Lekko ubij je dłonią lub łyżką. Nie jest konieczne układanie brzegów do samej krawędzi. Zostaw miejsce na marynatę.
6. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier. Gdy się rozpuszczą, wyłącz gaz i dodaj ocet. Mieszać.
7. Warzywa zalać wrzącą marynatą. Ostudzić.
8. Włóż do lodówki. Trzymaj to tam.
Kapusta jest gotowa następnego dnia. Jest pyszne i chrupiące. Można podawać z posiekaną cebulką i skropić oliwą.
Kiszona Kapusta Z Buraczkami - Kapusta Guriańska
Kapusta według tego przepisu okazuje się smaczna, chrupiąca, średnio ostra i bardzo piękna. Dobre na każdy świąteczny stół i na zwykły obiad z gotowanymi ziemniakami lub do każdego innego dania. Bardzo dobra i długa trwałość w lodówce. Jedyną wadą jest to, że bardzo szybko się zjada! Ale jest jeszcze jedna zaleta, której nie wskazałem powyżej - jest szybka i gotowa!
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- marchewka - 1 szt. (średnia)
- buraki - 1 szt. (duże)
- czosnek - 7-8 ząbków
- czerwona papryka - 1 szt. (lub 1 łyżka czerwonej mielonej)
- woda - 1 litr
- sól - 2 łyżki. łyżki
- cukier - 1 szklanka
- ocet jabłkowy - 1 szklanka
- ziarna pieprzu - 6-8 sztuk
- liść laurowy - 3-4 sztuki
- olej roślinny -0,5 szklanki
Gotowanie:
1. Kapusta pokrojona na dość duże kawałki. Możesz najpierw przeciąć widelce na 4 części razem z łodygą. Następnie każdy kawałek pokroić na 4 części.
Aby kapusta była chrupiąca, wybierz ciasny, gęsty widelec. W takim przypadku marynata dobrze marynuje powierzchnię i nie „przecieka” z liści.
2. Buraki i marchewkę pokroić w krążki o grubości około 5 cm.Jeśli buraki są duże, to każdy krążek można również pokroić na dwie połówki.
3. Obierz i pokrój czosnek w długie cienkie plasterki.
4. Obierz nasiona z ostrej papryki i pokrój w długie paski. Podczas pracy z pieprzem lepiej używać rękawiczek.
5. Przygotowujemy patelnię o odpowiednim rozmiarze. Po kolei układamy wszystkie przygotowane składniki warstwami, powtarzając warstwy kilka razy.
6. Gotowanie marynaty. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, pieprz i liść laurowy. Gotować przez 5-7 minut, usunąć liść laurowy.
7. Dodaj ocet i olej.
8. Zalej zawartość patelni przygotowaną wrzącą marynatą.
9. Przykrywamy płaskim talerzem, który lekko dociskamy, tak aby solanka znalazła się na wierzchu, a cała zawartość patelni schowała się pod nią.
10. Pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki na 4-5 dni.
11. Podawaj jako przekąskę.
Ta przystawka jest bardzo kolorowa i jasna, może ozdobić każdy świąteczny stół. Można go przygotować wcześniej, ponieważ dobrze się przechowuje. Często przygotowujemy taką przystawkę na Nowy Rok! I zawsze wpada w ten dzień na miejsce!
Ponieważ przystawka jest ostra, mężczyźni bardzo ją uwielbiają. Możesz uczynić go jeszcze ostrzejszym, dodając dodatkowy strąk czerwonej papryki lub mielonej czerwonej papryki.
Kiszona pikantna kapusta z imbirem
Przydatne właściwości w połączeniu z jego wyjątkowymi właściwościami są znane każdemu. Próbowaliście kiszonej kapusty z imbirem? Nie? Dużo straciłeś! Ugotuj raz, a potem każdy poda przepis!
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- marchewki - 1 szt.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- imbir - 70 gr
- czosnek - 4-5 ząbków
Na marynatę:
- woda - 1,5 litra
- sól -3 łyżki. łyżki
- cukier - 5 łyżek. łyżki
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- liść laurowy - 3 szt
- ocet jabłkowy - 150 ml
Gotowanie:
1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę. Pokrój paprykę w długie cienkie paski.
2. Pokrój czosnek w długie cienkie paski.
3. Obierz i pokrój imbir w bardzo cienkie, przezroczyste krążki.
4. Umieść wszystko w rondlu odpowiedniej wielkości i delikatnie wymieszaj. Mięta nie jest konieczna.
5. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Gotować przez 5-7 minut, wyjąć liść laurowy i dodać ocet.
6. Zalej zawartość patelni wrzącą marynatą. Dociskamy mocno płaską płytką, której używamy jako ucisku. Solanka powinna całkowicie pokryć wszystkie warzywa.
7. Przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki. Po 24 godzinach pyszna i piękna przekąska jest gotowa!
8. Możesz przechowywać taką kapustę przez miesiąc w lodówce. Cóż, jeśli pasuje, oczywiście!
Taka przystawka, podobnie jak poprzednie, przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. A imbir nada mu zupełnie nowy, niepodobny do niczego pikantnego smak. Wiesz, jak pyszny jest marynowany imbir. A tutaj również w połączeniu z kapustą. Przepis brzmi po prostu „palce lizać”!
Kiszona kapusta z marchewką i czosnkiem - kryżawka ukraińska
Dawno temu tym przepisem podzieliła się ze mną nasza sąsiadka. Podobało mi się zarówno pod względem smaku, jak i oryginalnej nazwy. Jakiś czas później, wraz z pojawieniem się internetu w moim życiu, dowiedziałam się co ciekawa nazwa- „kryzhavka” pochodzi od słowa „kryzh”, czyli krzyż. I wszystko okazało się bardzo proste, ponieważ kapustę kroimy na 4 części, gdy chcemy ją marynować zgodnie z tym przepisem.
Będziemy potrzebować:
- kapusta - (mały widelec, kilogram z odrobiną)
- marchewki - 2 sztuki (średnie)
- papryka - 1 szt. (opcjonalnie)
- czosnek - 4-5 szt
- kminek - 0,5 łyżeczki
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- cukier - 3 łyżki. łyżki
- sól - 2 łyżki. łyżki
- ocet jabłkowy 6% - 150 ml (lub 9% - 100 ml lub niepełna łyżeczka esencji)
- ziele angielskie -4 szt
- ziarna pieprzu - 5-6 szt
- olej roślinny - 0,5 szklanki
Gotowanie:
1. Pokrój kapustę na 4 części, pozostawiając łodygę.
2. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Połóż tam posiekaną kapustę i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
3. Wyjąć części kapusty łyżką cedzakową i włożyć zimna woda aby jak najszybciej ostygły. Gdy tylko woda stanie się ciepła, ponownie będzie musiała zostać zmieniona na zimną. I tak dalej, aż kapusta całkowicie ostygnie.
4. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe, możesz użyć prasy do czosnku.
5. Zetrzyj marchewki na koreańską marchewkę. Jeśli dodasz paprykę, pokrój ją w cienkie paski.
6. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej cukier, sól i pieprz. Gotować przez 5-7 minut. Dodać ocet, olej i marchewkę. Tutaj wyłączamy ogień.
7. Włóż kapustę do odpowiedniej patelni, posyp kminkiem i czosnkiem. I zalej marynatę z marchewką.
8. Przykryć talerzem, aby marynata całkowicie przykryła kapustę i przykryć pokrywką.
9. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Tam go przechowujemy.
10. Podczas serwowania pokrój kapustę na mniejsze kawałki, polej marynatą z marchewką. W razie potrzeby można polać olejem i posypać świeżymi ziołami, świeżym czosnkiem lub cebulą.
Kiszona kapusta z warzywami i jabłkami – pyszny przepis
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 1 widelec (2 kg)
- marchewki -3-4 sztuki (średnie)
- papryka - 3-4 sztuki
- słodkie i kwaśne jabłka - 3-4 szt
- czosnek - 1 główka
- ostra papryka - 1 strąk
Na marynatę:
- woda -2 litry
- sól -4 łyżki. łyżki
- cukier - 1 szklanka
- ocet jabłkowy 6% - 3/4 szklanki
- ziarna pieprzu - 15 sztuk
- ziele angielskie -5-6 sztuk
- goździk -5-6 sztuk
- liść laurowy - 3-4 sztuki
Gotowanie:
1. Pokrój kapustę najpierw na 4 części, a następnie każdą z części ponownie na pół, przynajmniej wzdłuż, przynajmniej w poprzek, jak chcesz. Nie możesz usunąć łodygi, więc liście będą się lepiej trzymać.
2. Obierz paprykę, a także pokrój na 8 kawałków długimi piórami. Ostra papryka - na dwie połówki. Nasiona najlepiej usunąć (użyj rękawiczek).
3. Pokrój marchewki w plasterki o grubości nie większej niż 0,5 cm.
4. Pokrój czosnek w długie cienkie plasterki.
5. Pokrój jabłko na 4-6 części w zależności od wielkości, ale bezpośrednio przed włożeniem ich do pojemnika, aby nie ściemniały.
6. Kapustę z warzywami i jabłkami można kisić zarówno w dużym rondlu, jak iw słoikach. Marynuję w garnku. Dlatego najpierw wkładam do niego kapustę, posypuję odrobiną czosnku. Potem znowu marchewka, papryka, ostra papryka i czosnek. A jabłka będą ostatnie.
6. Gotowanie marynaty. Zagotować wodę. W gorąca woda włożyć wszystkie składniki na marynatę oprócz octu.
7. Gotuj marynatę przez 5-7 minut, następnie dodaj ocet. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wyłącz gaz.
8. Pokrój jabłka, możesz bezpośrednio z nasionami. I natychmiast zalej wrzącą marynatą. Usuń liść laurowy.
9. Przykryj dużym płaskim talerzem o odpowiednim rozmiarze. aby warzywa i jabłka nie pływały. Przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
10. Następnie włóż do lodówki. Po 2-3 dniach pyszna kiszona kapusta z warzywami i jabłkami jest gotowa.
Kapusta jest smaczna i chrupiąca. Wszystkie warzywa i oczywiście jabłka są również bardzo smaczne.
Kiszona kapusta po gruzińsku
Proponuję również obejrzeć film - przepis. Nie będę go opisywał, ponieważ jest bardzo podobny do przepisu, o którym już wspomniano powyżej. W przepisie są tylko drobne dodatki, a wszystko przygotowywane jest prawie w ten sam sposób.
Tutaj, podziwiaj, jak pięknie się okazuje!
Cechy gotowania pysznej kapusty kiszonej
- Możesz kisić nie tylko białą kapustę. Do tego nadają się prawie wszystkie odmiany. Marynowane i rude oraz pekińskie (koreański chim-chim lub chamcha) i kolorowe.
- do marynowania powinieneś wybrać ciasne, ciasne widelce. Z takich głów kapusty przystawka zawsze okazuje się chrupiąca i smaczna.
- widelce można pokroić w paski, duże lub małe kawałki, a nawet ćwiartki
- można kisić samą kapustę lub można ją kisić z innymi warzywami, takimi jak marchew, papryka, buraki, jabłka, śliwki, borówki brusznice czy żurawina
- czosnek jest prawie zawsze dodawany, rzadziej cebula. Jeśli dodasz cebulę, kapusta będzie miała „cebulowy” smak.
- różne papryki, kolendra, kminek, rozmaryn, liść laurowy, goździki są używane jako przyprawy
- czasami zamiast mieszanki przypraw dodaje się gotowe przyprawy do przygotowania koreańskiej marchwi, a w jednym z przepisów użyliśmy nawet imbiru
- wskazane jest usunięcie liścia laurowego po ugotowaniu marynaty, aby nie dawała goryczy. Chociaż ktoś nie sprząta. Ale kiedy się uczyłem, nauczyli mnie sprzątać.
- można użyć octu jabłkowego, winogronowego, stołowego 9%, esencji. Możesz to wszystko zastąpić sokiem z cytryny lub nawet kiwi.
A cała ta różnorodność pomoże Ci doskonale gotować. różne opcje kiszona kapusta. Zmień trochę przyprawy - a smak będzie już zupełnie nowy. Dodaj określone warzywa, a przystawka nabierze nowego koloru i nowych nut smakowych. A manipulując papryką otrzymujemy ostrą przekąskę, niezbyt ostrą i wcale nie ostrą.
Bardzo lubię „bawić się” tymi wszystkimi kolorami z tej bogatej palety. Ponieważ dzięki temu za każdym razem poczujesz się jak artysta i możesz narysować absolutnie każdy „pyszny” obrazek o nazwie „Kiełbasa”. I niech nazwa nie do końca poetycka, ale za to bardzo kulinarna!
Smacznego!