Ruiny hrabiego z przepisem na kwaśną śmietanę. Ruiny liczenia biszkoptów. „Ruiny hrabiego” – ogólne zasady przygotowania

Zwiewna beza i zaskakująco delikatna struktura - charakterystyczne cechy wyśmienity tort „Ruiny hrabiego”. Oczywiście możesz łatwo kupić ten deser w supermarkecie, ale jeśli sam go ugotujesz, otrzymasz naprawdę niesamowite arcydzieło.

Przestrzegaj proporcji, postępuj zgodnie z instrukcją, a „Ruiny hrabiego” sprawdzą się świetnie nawet dla niedoświadczonego kucharza.

Klasyczny przepis na ciasto Ruiny Hrabiego z bezą

Sprzęt kuchenny: pojemniki różne głębokości i rozmiary; wagi kuchenne i akcesoria pomiarowe; robot kuchenny, blender lub mikser; dwie łyżeczki; papier do pieczenia; rondel lub rondel z grubym dnem; śmigać; patelnia z powłoką nieprzywierającą; nóż kuchenny i deska do krojenia; płaskie duże naczynie.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przygotujmy bezę

Przygotujmy krem

1. Do rondla wlać 180-200 ml mleka, doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
   
   
2. Umieść cztery żółtka w osobnym głębokim pojemniku. Dodać 100-130 g cukru, 17-20 g skrobi, 12-15 g proszku kakaowego i 10-13 g cukru waniliowego.
   
   
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka, a grudki kakao całkowicie znikną.
4. Intensywnie mieszając powstałą masę, cienkim strumieniem wlać gorące mleko. Powstałą jednorodną płynną masę wlać z powrotem do rondla i postawić na małym ogniu.
   
   
5. Ciągle i dość intensywnie mieszając masę doprowadzić do jej zgęstnienia.
   
   
6. Gotowy krem ​​schładzamy do momentu temperatura pokojowa, od czasu do czasu mieszaj, aby nie utworzyła się skórka.
7. Do widzenia krem ostygnie i beza jest przygotowana, na rozgrzanej patelni lekko podsmażamy 100-140 g obranych orzechów.
   
   
8. Pozwól orzechom lekko ostygnąć, a następnie drobno posiekaj nożem.
9. Do czystego pojemnika włóż 180-200 g wstępnie zmiękczonego masła. Masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez minutę.
   
   
10. Nie przerywając ubijania na sekundę, dodawaj do masła łyżkę schłodzonego budyniu, aż wszystko się wymiesza.
    
    

Składanie ciasta

Przepis wideo na ciasto bezowe „Ruiny hrabiego”

Po obejrzeniu poniższego filmu dowiesz się, jak w domu przygotować ciasto „Ruiny Hrabiego” zgodnie z przepisem powyżej, a także dowiesz się, jak prawidłowo przygotować do niego delikatny krem.

• Oddzielając żółtka od białek uważaj, aby nawet najmniejsza cząstka żółtka nie dostała się do pojemnika z białkami.
• Aby białka lepiej się ubiły, wkładamy je do lodówki na około 10-15 minut, gdy są zimne, szybciej stają się puszyste.
• Doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodanie szczypty soli do białek podczas przygotowywania bezy – dzięki temu masa będzie znacznie puszysta.
• Aby zrozumieć, czy beza jest gotowa do pieczenia, należy odwrócić miskę z ubitymi białkami, a jeśli masa trzyma swój kształt i nie wypada, wszystko jest w porządku i bezę można ugotować.

Przepis na ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną

Czas gotowania: 1:15-1:25.
Zawartość kalorii (na 100 g): 372-376 kcal.
Liczba porcji: od 7 do 10.
Sprzęt kuchenny: kilka pojemników o różnych rozmiarach i głębokościach; przybory pomiarowe i wagi kuchenne; zaostrzony nóż; śmigać; blender lub mikser; robot kuchenny; okrągłe naczynie do pieczenia; papier do pieczenia; deska do krojenia; szklane naczynie z wysokimi bokami; drobna tarka.

Składniki

wybrane jajo kurze	2 szt.
cukier granulowany	420-440 g
kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu nie mniej niż 15%)	980-1050 ml
mleko skondensowane	180-200ml
mąka pszenna premium	380-410 g
sól kuchenna	1 szczypta
soda oczyszczona	6-8 gr
ocet	10-12ml
olej słonecznikowy	7-10ml
proszek kakaowy	13-15 gr
średnio dojrzały banan	2 szt.
duże dojrzałe kiwi	3 szt.
czekolada ciemna	45-55 g
oczyszczony orzechy włoskie	25-35 gr

Przygotowanie krok po kroku

Przygotujmy i upieczmy ciasto

Przygotujmy krem

Składanie ciasta

Przepis wideo na ciasto „Count Ruins” ze śmietaną i skondensowanym mlekiem

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak szybko przygotować ciasto „Count Ruins” ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną, obejrzyj poniższy film.

• W czasach sowieckich ogromną popularnością cieszył się deser biszkoptowy zwany tortem „Natasza”. Sugeruję wypróbowanie klasycznego przepisu z czasów sowieckich.
• Radzę zwrócić szczególną uwagę na niezwykłe ciasto „Pincher”. Ten deser jest tak delikatny i piękny, że trudno się mu oprzeć.
• Tort „Dzień i Noc” spełni Twoje oczekiwania na każdej uroczystej imprezie. Niezwykły, przyzwoicie wyglądający deser zachwyci każdego swoim smakiem i przepychem.
• Ormiańskie ciasto „Mikado” to niezwykle smaczna przekąska, którą łatwo i szybko przygotować, a która na długo zachowuje świeży wygląd.

Aż do nowych słodkich spotkań! Jeśli masz inne przepisy na ciasto Ruiny Hrabiego, podziel się ze mną informacją. Po prostu nie mogę się powstrzymać przed spróbowaniem czegoś nowego! Powiedz nam również, czy smakował Ci deser przygotowany według powyższych przepisów. Zdrowie i szczęście dla Ciebie!

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: 80 minut

Ciasto „Ruiny Hrabiego”, klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku, które czekają na Ciebie poniżej, jest bardzo łatwe w przygotowaniu, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych, aby przygotować to pyszne ciasto.

Gotowy produkt radzę pozostawić na noc w lodówce, aby nasiąkł kremem.
Przygotowanie zajmie 80 minut, a z powyższych składników wyjdzie 8 porcji.
Czas impregnacji: 8-12 godzin

Składniki.

Do testu:

- mąka pszenna – 230 gr.;
- śmietana – 180 gr.;
- cukier granulowany – 170 gr.;
- jajo kurze – 2 szt.;
- masło – 50 gr.;
- kakao – 30 gr.;
- soda – 5 g;
- ocet 6% - 15 ml.

Do kremu:

- śmietana 26% - 500 gr .;
- cukier waniliowy – 10 g;
- cukier granulowany – 200 gr.;

Do glazury:

- kakao – 30 gr.;
- cukier granulowany – 60 gr.;
- masło – 60 gr.;
- śmietana – 60 gr.

Do napełniania i dekoracji:

- migdały – 100 gr.;
- owoce kandyzowane – 50 gr.;
- orzechy włoskie – 30 gr.;
- posypka cukiernicza.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

W głębokiej misce zmiel granulowany cukier i masło, a następnie dodaj jedno po drugim jaja kurze.




Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wymieszaj ją z ciężką śmietaną, aż granulowany cukier się rozpuści.




Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną, dodać do miski z płynnymi składnikami. Zagnieść wylewające się ciasto, na samym końcu wlać łyżkę octu 6
Oddzielić 1/2 ciasta, przelać do natłuszczonej formy masło. Ten też okazuje się bardzo smaczny.




Pozostałą połowę wymieszać z kakao i również wylać do natłuszczonej formy.






Ciasta pieczemy około 20 minut w temperaturze 170 stopni. Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką – nie powinno być na niej śladów ciasta. Lekkie ciasto kroimy na dwie części, aby z jednej zrobić bazę ciasta.




Do kremu wymieszaj cukier granulowany i cukier waniliowy z ciężką śmietaną.




Schłodzone ciasteczka pokroić w kostkę. Można je włożyć do miski ze śmietaną i wymieszać lub zanurzyć każdy kawałek osobno w śmietanie.




Nasmaruj spód kremem, ułóż na wierzchu pokrojone w plasterki ciasta, posyp drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami i posiekanymi migdałami. Można też coś takiego ugotować.






Gdy ciasto się uformuje, wylewamy na wierzch grubą warstwę kwaśnej śmietany.




Rozpuść masło ze śmietaną w łaźni wodnej, cukier granulowany i kakao, podgrzać glazurę do temperatury około 50 stopni.




Polewamy tort „Ruiny Hrabiego”, klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku, mam nadzieję, że smakował, polewą, dekorujemy migdałami, orzechami włoskimi i posypką cukierniczą.

Earl's Ruiny - ciasto z bezą lub z kawałkami biszkoptu, bardzo smaczne i wcale nie trudne do przygotowania według najlepszych przepisów.

Zapewne każdy choć raz próbował tego pysznego, pięknego i puszystego deseru. Odmian ciasta Ruiny Hrabiego jest prawdopodobnie tyle, ilu gospodyń domowych je piecze. Dlaczego ta nazwa? Najprawdopodobniej ze względu na kształt tortu, który ma przypominać ruiny zamku. Tak czy inaczej, miłośnicy słodkich i delikatnych deserów z pewnością docenią jego smak.

• białko jaja - 4 szt
• cukier - 200 gr
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• sól - szczypta

Krem olejowy:

• masło - 200 gr
• mleko skondensowane - 300 gr

Dekoracja:

• orzech włoski – 100 gr
• czekolada gorzka – 100 g
• mleko - 50 ml

Aby przygotować ciasto Ruiny Hrabiego z bezą, weź białka jaj, cukier granulowany (najlepiej cukier puder), masło, słodzone mleko skondensowane, gorzką czekoladę, obrane orzechy włoskie, mleko (lub śmietanę), sok z cytryny i szczyptę soli.

Najpierw przygotujmy klasyczne białe ciasteczka bezowe. Oprócz produktów będziemy potrzebować odpowiednich naczyń i miksera. Weź miskę, umyj ją i dokładnie osusz. Zaleca się również odtłuścić go sokiem z cytryny, a następnie ponownie dokładnie wytrzeć do sucha. Wlać zimne białka i dodać szczyptę soli.

Zacznij ubijać białka z małą prędkością, stopniowo zwiększając prędkość do średniej. Gdy białka zaczną się pienić i staną się przewiewne, dodaj sok z cytryny.

Kontynuujemy bicie prawie do skutku maksymalna prędkość jeszcze minutę lub dwie. Podczas ubijania dodawaj po łyżce cukier lub proszek. Zwiększ obroty miksera na maksymalne i ubijaj bezę, nie zapominając o cukrze. Jeśli użyjesz miksera planetarnego, będzie to znacznie łatwiejsze, ponieważ będziesz miał wolne ręce. Używając ręcznego miksera, ubijaj białka tak, jakbyś rysował ósemkę lub znak nieskończoności. Jest to konieczne, aby masa została równomiernie ubita.

Ogólnie rzecz biorąc, ubicie białek zajmie Ci około 10-15 minut. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, masa będzie taka, jaka powinna być.

Zobaczcie jak wygląda gotowa beza – jest gęsta i gęsta, ale puszysta.

Jeśli zbierze się je w jednym miejscu, beza nie rozpływa się, ale doskonale trzyma swój kształt.

Teraz sama zdecyduj, jak wyszperujesz ciasteczka – ja lubię używać rękawa cukierniczego z różyczką lub gwiazdką. Możesz po prostu użyć łyżki.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i ułóż bezę. Idealnie trzyma formę. Skończyło się na całej blasze do pieczenia małych (4-4,5 centymetra średnicy) ciasteczek bezowych.

Teraz trzeba je wysuszyć. Aby to zrobić, należy włączyć piekarnik (można to zrobić wcześniej) i piec ciasteczka na średnim poziomie w temperaturze 90-100 stopni przez około godzinę, może mniej więcej. Otwieram drzwi 3-4 razy żeby sprawdzić bezę. Pilnuj, żeby ciasteczka nie zaczęły ciemnieć: beza to śnieżnobiały przysmak. Choć to kwestia gustu – niektórzy lubią go przyrumieniać. Ciasteczka bezowe są gotowe, gdy idealnie odkleją się od papieru, są lekkie i suche w dotyku. Widzisz, spód też jest biały (no, może z ledwo zauważalnym kremowym odcieniem). Zostawmy na razie gotową bezę i zajmijmy się przygotowaniem kremu maślanego.

Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Umieść go w misce odpowiedniej do ubijania. Miękkie masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się puszyste. Około 2-3 minut.

Następnie, nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlej skondensowane mleko. Tutaj zatrzymałem mikser specjalnie żeby zrobić zdjęcie, ale nie zakłócajcie jego pracy.

Ubijaj śmietanę, aż będzie puszysta, błyszcząca i całkowicie jednorodna. Nie zajmie Ci to dużo czasu – tylko 4 minuty.

Gotowy krem ​​maślany z mlekiem skondensowanym doskonale trzyma swój kształt, jest całkowicie jednorodny i błyszczący. Z tym kremem możesz pracować od razu. Idealnie pasuje do rękawa cukierniczego i nie traci swojego kształtu.

Na koniec zbieramy tort Ruin Hrabiego. Weź odpowiednie płaskie naczynie (najlepiej szersze, bo ciasto nie jest szczególnie małe) i połóż na nim pierwszą warstwę bezy. To jest podstawa ciasta - powinno mieć w przybliżeniu okrągły kształt.

Teraz posmaruj spód każdej bezy kremem maślanym. Możesz użyć rękawa cukierniczego (jest to wygodniejsze) lub samej łyżki.

Podobnie posmaruj wszystkie bezy od dołu, układając je w schludny, równy kopczyk. Przestrzenie pomiędzy ciasteczkami dekorujemy kremem tak, aby ciasto stanowiło jedną całość.

Pozostaje już tylko udekorować tort. Aby to zrobić, musisz zrobić polewę czekoladową. Dla podkreślenia słodyczy samego ciasta polecam użyć ciemnej czekolady. Kroimy go w plasterki lub drobno siekamy nożem. Mleko dokładnie podgrzej, aż będzie gorące i wlej je do miski z czekoladą. Szybko mieszaj widelcem, aby czekolada miała czas się roztopić, ale nie zsiadła pod wpływem wysokiej temperatury. Rezultatem jest gładka i błyszcząca polewa czekoladowa.

Za pomocą łyżki polej jeszcze ciepłą polewę na ciasto.

I udekoruj obranymi orzechami włoskimi. Można je pokroić grubo lub użyć połówek i ćwiartek.

Domowy tort Ruiny Hrabiego z bezą i kremem maślanym to wykwintna i bardzo smaczna słodka uczta, która ozdobi każdy świąteczny stół. Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią ten delikatny i satysfakcjonujący deser.

Przepis 2: Ciasto ruiny hrabiego w domu

Jak upiec ciasto Ruiny Hrabiego? Która gospodyni domowa nie zadawała tego pytania? Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten deser, pomyślałam, że tylko doświadczony cukiernik jest w stanie opanować jego przygotowanie. Ale myliłem się. Wystarczy upiec dwa biszkopty i nadać im pożądany kształt. Dlatego mogę śmiało powiedzieć, że istnieje prosty przepis na ciasto Ruiny Hrabiego.

Czas przedstawić klasyczny przepis krok po kroku na tort Ruiny Hrabiego ze zdjęciami. Zrobienie ciasta czekoladowego Ruiny Hrabiego nie jest trudne.

Do testu:

• Mąka 2 łyżki.
• Jajka 2 szt.
• Cukier 1 łyżka.
• Proszek kakaowy 50 g
• Śmietana 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia 1 łyżka. l.

Do glazury:

• cukier – 100 g;
• masło – 100 g;
• śmietana – 100 g;
• kakao w proszku – 100 g.

Do kremu:

• cukier – 1 szklanka;
• cukier waniliowy – 1 saszetka;
• śmietana (gęsta) – 0,5 l.

Wszystkie składniki na ciasto połączyć w misce lub misie miksera. Ubijaj, aż będzie gładkie.

Do powstałej mieszanki dodać mąkę (należy przesiać) z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj.

Gotowe ciasteczka wyjąć z formy i ostudzić.

Jeśli lubisz bogatsze ciasta, użyj więcej kwaśnej śmietany. W takim przypadku nie zapomnij dodać więcej cukru, aby zachować proporcje kremu.

Wszystkie składniki na krem ​​ubić, aż cukier się rozpuści. Musisz go ostrożnie ubić, aby śmietana nie zamieniła się w masło. Uważnie obserwuj jego konsystencję.

Aby przygotować glazurę, wymieszaj wszystkie składniki w misce i umieść w łaźni wodnej.

Doprowadzić kąpiel do wrzenia, mieszając glazurę.

Gdy woda się zagotuje, natychmiast wyłącz ogrzewanie. Wyjąć miskę z glazurą i ostudzić.

Najpierw ułóż warstwę białego ciasta i posmaruj ją kremem.

Ciasto czekoladowe zaleca się pokroić w kostkę, ale można je także rozbić rękami.

Kawałki ciasta należy posmarować kremem i ułożyć w kopczyki.

Ciasto jest gotowe. Wystarczy włożyć go do lodówki do namoczenia. Wtedy będzie jeszcze smaczniejsze.

Przepis 3: Ciasto ruiny hrabiego z kwaśną śmietaną (ze zdjęciem)

Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, ale żeby było jeszcze łatwiej, podzieliłam cały proces na kilka etapów. Na kilka dni przed montażem można przygotować bezę. Następnego dnia pieczemy ciasta, a o godzinie X pozostaje nam już tylko przygotować krem ​​i złożyć ciasto. Zacznijmy!

Do ciast:

• 100 gr. śmietana;
• 1 jajko;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. mąka;
• 20 gr. kakao;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Na bezy:

• 3 białka jaj;
• 150 gr. Sahara.

Do kremu:

• 200 gr. obrazy olejne;
• 1 puszka skondensowanego mleka.

Beza zawiera tylko 2 składniki: białka jaj i cukier. Klasyczny stosunek składników wynosi 1:2. W przybliżeniu będziemy potrzebować 150 gramów cukru na białka trzech jaj. Z tego prostego zestawu produktów możesz stworzyć niemal cud - pyszne kruche bezy do ciast i nie tylko. Potrzebujesz rekomendacji krok po kroku?

Oddziel białka od żółtek i wlej je do głębokiej miski. Sprawdź, czy naczynia i trzepaczka są suche i odtłuszczone. Zaczynamy bić białych. Im lepiej je ubijesz bez cukru, tym bardziej zwiewna i stabilna otrzymasz bezę.

Kiedy masa białkowa znacznie zwiększy swoją objętość, zaczynamy dodawać cukier i dalej ubijamy. Po chwili zauważycie, że beza zrobiła się tak gęsta, że ​​jeśli odwrócicie miskę do góry nogami, to nie wypłynie.

Ubite białka przełożyć do rękawa cukierniczego i dodać małe bezy. W zasadzie na ciasto można łyżką wyłożyć bezę. Smak i wygląd nie zepsuje tego.

Suszyć bezę w piekarniku w temperaturze 90-100 stopni przez 1-1,5 godziny.

Przed złożeniem ciasta bezę należy przechowywać w suchym miejscu. Można zostawić w schłodzonym piekarniku.

Czas zacząć piec ciasta. Dzięki temu przepisowi są wilgotne i bardzo puszyste, bardziej przypominające ciasto niż biszkopt.

Za pomocą miksera ubić śmietanę, jajko i cukier. Nie otrzymamy bardzo puszystej masy, więc pozostaje nam tylko połączyć składniki.

Dno tortownicy wyłóż pergaminem i przełóż ciasto. Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Pozwól, aby ciasto lekko ostygło na patelni, a następnie je wyjmij.

Ponieważ nasze ciasto składa się z bezy, potrzebna jest śmietanka na bazie oleju. Oferuję najprostszą i najsmaczniejszą opcję z gotowanym skondensowanym mlekiem. Najprawdopodobniej nie pojawia się pytanie, jak przygotować taki krem. Wystarczy zmieszać kostkę bardzo miękkiego masła z puszką skondensowanego mleka, a następnie lekko ubić.

Pozostaje tylko złożyć ciasto. Ciastko przekrój wzdłuż na dwie warstwy. Posmaruj śmietaną i dodaj suszone owoce, aby dodać ciekawego akcentu smakowego. Beza dobrze komponuje się ze śliwkami. Jego kwaskowatość korzystnie podkreśla słodycz deseru. Przykrywamy drugą warstwą ciasta, którą również obficie smarujemy kremem.

Czas stworzyć „ruiny” na torcie. Weź bezę, zanurz ją w śmietanie i najpierw rozprowadź równą warstwą jak na zdjęciu.

Co więcej, warstwy będą się zmniejszać i będą coraz bardziej przypominać ruiny wieży. Tak więc w domu otrzymamy niezwykłe i bardzo smaczne ciasto z czekoladowym spodem, chrupiącą warstwą i ciekawym owocowym akcentem.

Aby dopełnić obraz, rozpuść czekoladę bezpośrednio w rękawie cukierniczym i gdy lekko przestygnie, polej nią ciasto.

Pragnę zauważyć, że ciasto okazuje się dość skromne (średnica u podstawy 20 cm). Dlatego w przypadku dużej firmy można bezpiecznie podwoić ilość składników. I uwierz mi, jest tego wart!

Przepis 4, krok po kroku: Ciasto Ruiny Hrabiego z Bezą

Zwiewna beza połączona z delikatnym biszkoptem, przełożonym pysznym kremem i orzechami. Kiedy już zjesz choć jeden kawałek tego przysmaku, wydaje się, że nie da się przestać. Tort „Ruiny Hrabiego” z bezą i biszkoptem nie może nie wywołać zachwytu! Spróbuj zrobić to ciasto, a na pewno stanie się stałym „gościem” na Twoim stole.

Dla bazy:

• Jajka - 3 szt
• Pakiet waniliowy
• Lekka mąka - 1 łyżka
• Śmietana pełnotłusta - 150 g
• Cukier - 1 łyżka
• Szczypta sody

Na bezę:

• Białka jaj - 4 szt.
• Kwas cytrynowy
• Cukier - 1 łyżka

• Wanilia
• Kawałek masła
• Pół słoika skondensowanego mleka (gotowanego)

Dla warstwy:

• Orzechy włoskie - 150 gr

Przygotowanie ciasta „Ruiny hrabiego” zaczniemy od upieczenia bezy, a dopiero potem zajmiemy się biszkoptem.
Umyj i odtłuść naczynia, w których będziemy ubijać białka, następnie ostrożnie oddziel białka od żółtek. Najważniejsze jest to, że żółtko nie jest uszkodzone i przypadkowo nie wycieka do białek, w przeciwnym razie nie zostaną pobite.

Dodaj szczyptę do miski kwas cytrynowy i rozpocząć proces ubijania na najniższych obrotach miksera. Gdy masa zwiększy swoją objętość, dodawaj porcjami cukier, a teraz ustaw mikser na maksimum, nie przerywając ubijania. Gdy mieszanina białek dobrze zachowa swój kształt, można upiec.

Ustaw temperaturę piekarnika na 110˚C i poczekaj, aż się nagrzeje. Wskazane jest, aby zrobić to wcześniej. Na blasze do pieczenia połóż papier pergaminowy i wyłóż na niego bezę. Do tych celów możesz użyć rękawa cukierniczego - w ten sposób bezy wyjdą piękne i schludne. Włóż bezy do piekarnika na godzinę. Następnie lekko uchyl drzwi i susz przez około 30 minut, a następnie wyłącz. Nasze puszyste ciasteczka zostawiamy do wystygnięcia i dopiero gdy całkowicie wystygną wyjmujemy je z piekarnika.

Teraz czas na biszkopt. Wymieszaj składniki na nasze ciasto: najpierw ubij jajka z cukrem, aż się spienią.

Dodaj śmietanę. Dobrze wymieszaj.

Teraz do większego kubka wlej masę śmietanowo-jajeczną, dodaj wanilinę i stopniowo dodawaj mąkę.

Na ostatnim etapie nie zapomnij wlać sody gaszonej. Najlepiej gasić octem, ale można też użyć cytryny. Ciasto powinno mieć taką samą konsystencję jak na zdjęciu.

Wstaw do pieczenia na około 35 minut w temperaturze 180˚C. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, gdyż w przeciwnym razie biszkopt może spaść i nie będzie już tak delikatny i puszysty.

Gotowe ciasto należy przekroić na dwie równe połówki i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy ostygnie, pokrój jedną część na kawałki, tak jak tutaj.

Zróbmy krem. Okazuje się, że ma piękny karmelowy kolor i smakuje trochę jak toffi.

Wymieszaj więc gotowane mleko skondensowane z masłem (powinno być wystarczająco miękkie), dodaj wanilinę. Lepiej mieszać blenderem, aby krem ​​​​stał się bardziej jednorodny i puszysty.

Teraz posiekamy orzechy. Zrobią to dowolne orzechy, czy to orzechy włoskie, orzechy laskowe czy migdały. Użyliśmy orzechów włoskich.

Tak dotarliśmy do ostatniego etapu - składania tortu „Ruiny hrabiego”. Całą połowę spodu biszkoptowego posmaruj kremem.

Ułóż kawałki posiekanego biszkoptu i ponownie posmaruj kremem.

Posypać posiekanymi orzechami i ułożyć warstwę bezy. Następnie powtarzamy warstwy.

Udekoruj wierzch deseru orzechami. W ten sposób otrzymaliśmy tort „Ruiny Hrabiego”.

Wykonanie nie jest wcale trudne, ale przygotowanie zajmuje dużo czasu, około trzech godzin. Ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe. Ciesz się herbatą!

Przepis 5: Ruiny hrabiego ze skondensowanym mlekiem (krok po kroku)

Tort Ruiny Hrabiego to wspaniały tort, który może udekorować każdy świąteczny stół. Ciasto robione jest z bezy w kształcie ruin pałacu lub zamku i dlatego ma taką nazwę. Zwiewne bezy w połączeniu z masłem i kremem z skondensowanego mleka, czekoladą i orzechami przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Gotowanie nie jest trudne, jeśli masz wszystko pod ręką niezbędne produkty. Wszystko, czego potrzebujesz, to najbardziej podstawowe składniki, ale wynik jest prawdziwym arcydziełem. Ciasto jest bardzo smaczne, przygotuj je, a nie pożałujesz poświęconego czasu. Ciasto podawane jest wyłącznie z lodówki.

• jajko 10 szt.
• sól 1 chips.
• cukier 250 gr
• masło 200 g
• mleko skondensowane 7 łyżek.
• cukier waniliowy 10 g
• orzechy włoskie 20 szt.
• gorzka czekolada 50 g

Najpierw przygotuj powierzchnię do pieczenia - wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem.

Wyjmij masło z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Do przygotowania bezy używamy wyłącznie białek z kurczaka. Ostrożnie rozdzielaj białka do miski, pojedynczo, wlewając każde białko do dużego, suchego pojemnika; ani jeden gram żółtka nie powinien przedostać się do białek.

Do białek dodać sól i ubijać przez 4 minuty na minimalnych obrotach miksera.

Następnie kontynuuj ubijanie białek mikserem przez 6 minut na średnich obrotach, dodając po łyżce cukru.

I kontynuuj ubijanie przez 4 minuty mikserem na maksymalnej prędkości.

Otrzymujemy idealnie ubitą masę białkową, która nie wypada z pojemnika po jego przewróceniu.

Bez wahania nakładać gotowe ciasto łyżką na przygotowaną blachę do pieczenia.

Włóż blachę do piekarnika na 2 godziny, ustawiając temperaturę na 100 stopni, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

W międzyczasie posiekaj trochę orzechów.

Smaż je przez 7 minut na małym ogniu.

Uprażone orzechy włoskie przełóż na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W czasie gdy beza się gotuje, przygotuj krem ​​maślany. Do ubijanego przez minutę masła dodać cukier waniliowy, po łyżce mleko skondensowane i dalej ubijać.

Całkowity czas ubijania to 3 minuty, gotowy krem ​​odłożyć na bok.

Gotowe bezy wyjąć i odstawić na kilka minut do ostygnięcia.

W międzyczasie rozpuść czekoladę w dowolny sposób.

Złóż ciasto na płaski talerz. Układamy pierwszy rząd bez, smarując spód każdej kremem i posypując orzechami.

Spód wyłożyć bezą, ułożyć je jedno na drugim i posypać warstwami prażonymi orzechami włoskimi.

Po złożeniu ciasto przypomina kopczyk, zwieńczony jedną małą bezą.

Losowo polej go czekoladą i włóż do lodówki na 10 minut.

Gotowe ciasto „Ruiny hrabiego”. Smacznego.

Przepis 6: Ruiny hrabiego – Ciasto z polewą czekoladową

• śmietana – 1,5 łyżki;
• cukier – 1,5 łyżki;
• jajo kurze – 3 szt.;
• mąka pszenna – 1,5 łyżki;
• soda gaszona octem – 1,5 łyżeczki;
• wanilina na czubku noża.

• śmietana – 1 l;
• cukier puder – 0,5 łyżki. (można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od preferencji smakowych);
• orzechy.

• kakao – 6 łyżek;
• cukier – 12 łyżek;
• masło – 100 g;
• mleko – 6 łyżek.

Zacznijmy przygotowywać ciasto. Włącz piekarnik na 220°C.

Do głębokiej miski wbijamy jajka i cukier, a następnie rozcieramy je mikserem lub trzepaczką.

Dodać kakao i delikatnie wymieszać.

Dodać sodę gaszoną 9% octem stołowym i wanilinę.

Do miski przesiać mąkę (należy przesiać, aby wzbogacić ją w powietrze) i dodać śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodna konsystencja gęstej śmietany. Jeść mały niuans: Ciasto można podzielić na dwie części i tylko do jednej dodać kakao. Wtedy tort Ruiny Hrabiego będzie wyglądał jak jego brat – Zebra.

Naczynie do pieczenia wysmaruj słonecznikiem lub masłem (można dodatkowo posypać ściany semoliną lub wyłożyć papierem pergaminowym, który trzeba jeszcze posmarować olejem).

Ciasto włożyć do formy i wyrównać tylna stronałyżką, a następnie wstawić do piekarnika na około 20 - 30 minut, aż ciastko się zarumieni.

W czasie gdy ciasto się piecze, przygotuj krem. Do czystej, głębokiej miski wlać śmietanę i dodać cukier. Lepiej nie używać miksera, bo... Krem okazuje się bardzo płynny, wystarczy po prostu wymieszać wszystko trzepaczką lub łyżką. Zamiast cukru do śmietanki można dodać gotowane mleko skondensowane, okazuje się bardzo smaczne.

Idealnie byłoby użyć do ciasta orzechów włoskich, ale można je zastąpić orzeszkami ziemnymi. W każdym razie muszą być lekko smażone, aż złoty kolor i natychmiast połóż go na desce, aby spuścić olej, a następnie przenieś go do jakiegoś pojemnika.

W czasie przygotowywania kremu i smażenia orzechów pieczono biszkopt, którego gotowość można sprawdzić wykałaczką lub zapałką, powinien pozostać czysty, jeśli wypieki zbyt długo leżały w piekarniku . Wyjmij upieczony produkt z formy i lekko ostudź.

Bierzemy szeroki i ostry nóż i odsuwając się od powierzchni gdzieś 5–10 mm, odcinamy górę.

Powstałe ciasto nasączamy mlekiem (można przygotować specjalne impregnaty z syropem cukrowym, likierem lub rumem).

Pozostałą część biszkoptu pokroić w średniej wielkości kostkę o boku około 2,0 – 2,5 cm.

Standardowy przepis zakłada zanurzenie każdej kostki w śmietanie i ułożenie jej w kupie na przygotowanym cieście. Dużo łatwiej jest jednak dodać wszystkie kawałki do kremu na raz.

Bardzo dokładnie wymieszaj ręcznie krem ​​z kostkami ciasteczek.

W tym czasie ciasto jest już trochę namoczone i powoli zaczynamy układać na nim kawałki herbatnika.

Okresowo posyp stopnie zjeżdżalni smażonymi orzechami.

Kiedy „ruiny” zajmą już swoje miejsce, można przystąpić do przygotowania glazury. W pojemniku połącz mleko, cukier, kakao i masło. Zamiast kakao można użyć 100 g tabliczki czekolady.

Na małym ogniu, ciągle mieszając, gotuj glazurę przez około 5 - 10 minut (aż zacznie gęstnieć) i natychmiast zdejmij z ognia.

Nie trzeba czekać, aż lukier ostygnie, wystarczy wylać go na wierzch ciasta. Tutaj możesz zrobić dwie rzeczy: całkowicie ukryć zawartość ciasta pod kremem czekoladowym lub po prostu udekorować przysmak cienkimi plamami.

Przepis 7: Ciasto Ruiny Hrabiego z czekoladą

Dziś zwracamy na to uwagę przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia w domu ciasta „Ruiny hrabiego”. Tort „Ruiny hrabiego” nie jest dziś niczym nowym. Jednak do dziś nie straciła na popularności, gdyż nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnego przygotowania kulinarnego. Przygotowuje się go bardzo łatwo, z kawałków biszkopty, ale okazuje się namoczone, delikatne, umiarkowanie słodkie i niesamowicie smaczne!

• jajka – 2 szt.,
• mąka – 250 gr.,
• kakao w proszku – 2 łyżki,
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka,
• cukier – 300 gr.,
• śmietana – 500 gr.,
• czekolada gorzka – 100 gr.

Połącz 100 ml kwaśnej śmietany ze 100 g. cukier i ubijaj mikserem do podwojenia objętości.

Dodaj jajka i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka.

Dodać mąkę i soda oczyszczona. Używając miksera, zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części: 1/3 i 2/3. Do większości dodać kakao i dobrze wymieszać.

Obydwa rodzaje ciasta wlewamy do foremek. Jasną wersję włóż do tortownicy, bo... To będzie spód, a brązowe ciasto wlewamy w dowolną dogodną formę, bo... ciasto się rozpadnie.

Piec ciasta w temperaturze 180 stopni. Jasne ciasto będzie gotowe po 10 minutach, ciasto brązowe po 20-30. Gotowość sprawdź drewnianą drzazgą – powinna być sucha. Gotowe ciasta ostudź, a lekkie ciasto połóż na talerzu, aby udekorować ciasto.

Brązowe ciasto pokroić na dowolne kawałki wielkości około 1,5-2,5 cm.

Pozostałą śmietanę i cukier łączymy w misce i ubijamy mikserem na puszystą masę. Ten proces zajmie Ci około 10 minut.

Za pomocą łyżki układaj plasterki na cieście w formie kopca. Jeżeli zostało jeszcze trochę kremu, wylać go na wierzch ciasta.

Czekoladę połamać na kawałki i połączyć z masłem.

Rozpuść czekoladę, aż stanie się płynna, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj go z masłem, aż będzie gładkie.

Ciasto polej polewą czekoladową. Zrób to łyżeczką, aby lukier nałożył się chaotycznie. Włóż ciasto do lodówki do namoczenia na 3 godziny. Jak widać, przygotowanie ciasta Ruiny Hrabiego w domu nie jest takie trudne, jeśli skorzystasz z przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

Przepis 8: Ruiny hrabiego ze śliwkami i orzechami

Przygotowanie „Ruin hrabiego” w domu jest bardzo proste. Klasyczny przepis wykorzystuje puszystą bezę jako bazę ciasta, ale my nie spędzimy pół dnia na robieniu tych łatwych ciasteczek. Przygotujemy dobrze znany biszkopt, który w niczym nie ustępuje zwiewnej bezie. Ciasto, które przygotujemy będzie równie lekkie i porowate.

Sprawmy przyjemność naszej rodzinie i przyjaciołom tym pysznym ciastem. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci przygotować tę wersję „Ruin hrabiego”. Wszystko jest tak proste, że sam proces gotowania sprawi Ci nie mniej przyjemności niż dalsza rozkoszowanie się tym najdelikatniejszym smakiem.

• jajo kurze - 2 szt
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. na ciasto i 1 litr na śmietanę
• cukier - 1 szklanka na ciasto, ½ szklanki na śmietanę i 3 łyżki. do glazury
• mąka pszenna - 2 szklanki
• proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżki.
• suszone śliwki – 200 gr
• orzechy włoskie – 200 gr
• kakao w proszku - 1-2 łyżki. na ciasto, 3 łyżki. do glazury
• śmietana 10% tłuszczu - 3 łyżki.
• masło - 50 g

Najpierw przygotujmy ciasto. Weź głęboki szklany pojemnik, wsyp do niego granulowany cukier i dodaj jajka. Za pomocą miksera ubijaj je, aż powstanie gęsta piana. Mąkę pszenną przesiać kilka razy przez sito. Do masy jajeczno-cukrowej dodać przesianą mąkę, śmietanę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Powstałe ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej połówki wsypać kilka łyżek kakao i dokładnie wymieszać z ciastem. Brać okrągły kształt do pieczenia i posmaruj spód i boki masłem. Ostrożnie włóż jasną połowę ciasta. Ciasto czekoladowe można upiec w dowolnym kształcie. Blachę do pieczenia również należy wcześniej nasmarować olejem. Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni. Obie części przygotowanego ciasta włóż do nagrzanego piekarnika i piecz aż do całkowitego ugotowania. Teraz przygotuj śmietanę. Weź głęboką miskę, dodaj śmietanę, cukier, orzechy włoskie i suszone śliwki.

Gotowe ciasta wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Ciasto czekoladowe pokroić w kostkę tak, aby każda strona miała nie więcej niż dwa centymetry. Lekkie ciasto ułożyć na talerzu i obficie posmarować kwaśną śmietaną. Aby biszkopt lepiej się namoczył, wykonaj w nim małe nacięcia nożem. Posiekane kostki czekolady włóż do pojemnika z pozostałą śmietanką i delikatnie wymieszaj. Upewnij się, że każdy kawałek jest całkowicie „zanurzony” w śmietanie ze wszystkich stron. Teraz powoli i ostrożnie układaj kostki czekolady na jasną warstwę ciasta. Powstałe ciasto powinno mieć kształt małego szkiełka. Czas przygotować glazurę. Do rondla dodać trzy łyżki śmietanki i masła i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier i kakao. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i gotuj, aż lukier stanie się gęsty. Na ciasto posmaruj polewą czekoladową. Nasmaruj go tak, jak chcesz. Można nakładać cienkie linie czekolady lub całkowicie pokryć ciasto czekoladą.

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Pozwól mu dokładnie nasiąknąć. Ze względu na to, że biszkopt ma porowatą strukturę i każda kostka jest pokryta kremem, ten czas wystarczy, aby ciasto się namoczyło. Cóż, jeśli zostawisz ciasto w lodówce na noc, następnego ranka możesz ugryźć ciasto ustami. Teraz możesz wyciąć swoje kulinarne arcydzieło. Ciasto „Ruiny Hrabiego” jest doskonale namoczone, a po przekrojeniu wygląda rewelacyjnie. Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół tą wspaniałością. Upewnij się, że przygotowane w ten sposób ciasto stanie się ulubionym przysmakiem wszystkich zaproszonych gości!

Przepis 9: Ciasto Ruiny Hrabiego z pomarańczą

• Mąka pszenna premium 2 łyżki
• Potrawy z mąki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Jajko kurze 4 szt
• Brązowy cukier 1 łyżka
• Śmietana 500 g
• Krem 33% 500 ml
• Mak 50 g
• Kakao 3 łyżki
• Pomarańczowy 1 sztuka
• Likier Amaretto 50 ml
• Migdały mielone 50 g
• Syrop klonowy 50 ml
• Szczypta soli

Jajka ubić z cukrem i śmietaną na puszystą masę.

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, ostrożnie połącz z masą jajeczno-śmietanową, wymieszaj, ciasto podziel na dwie części. Blachę wykładamy pergaminem, wylewamy połowę ciasta i pieczemy białą skórkę. Gotowy do sprawdzenia, czy nie ma suchej drzazgi.

Do drugiej części ciasta dodać mak i kakao, wymieszać i upiec ciemne ciasto. Gotowy do sprawdzenia, czy nie ma suchej drzazgi.

Przygotuj syrop do namaczania: usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok; Do rondla wlać pół szklanki wody, dodać 4 łyżki. cukier, likier Amaretto, pół porcji skórki pomarańczowej i sok, gotować do rozpuszczenia cukru.

Na śmietanę wymieszaj śmietanę, śmietanę, drugą połowę skórki i sok z pomarańczy, w razie potrzeby dodaj cukier. Tutaj musisz już regulować zgodnie ze swoim preferencje smakowe, jeśli lubisz słodką śmietanę, to 5-7 łyżek. wystarczająco.

Gotowe ciemne ciasto ostudź, przekrój na pół i namocz połówki w syropie.

Na wierzch połóż 3-4 łyżki. krem i równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciemnej warstwy ciasta. Przykryj drugą połówką.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Wszystkie przepisy są starannie wybierane przez klub kulinarny strony internetowej

Ciasto Ruiny Hrabiego robi się z kawałków biszkoptu i ten przepis jest najlepszy. Ciasto przygotowane według naszego przepisu okazuje się wilgotne, delikatne, niezbyt słodkie i po prostu niesamowicie pyszne! Ciasto Ruiny Hrabiego jest bardzo łatwe w przygotowaniu. W szczegółowy przepis Pokażemy Ci wszystkie etapy przygotowań i pomożemy każdej gospodyni domowej, zarówno tej młodej, początkującej, jak i doświadczonej. Gdy już przygotujesz nasz przepis, gwarantujemy, że nie będziesz już szukać innych sposobów na przygotowanie ciasta Ruiny Hrabiego!

Wartość odżywcza:

• Wielkość porcji: 100 gr
• Białka: 5,4 g
• Tłuszcze: 13,7 g
• Węglowodany: 52,3 g
• Kalorie: 314,2 kcal

Składniki:

Na ciasto (1 ciasto):

• 1. Mąka - 1,5 filiżanki
• 2. Jaja kurze - 1 sztuka
• 3. Cukier - 0,5 szklanki
• 4. Śmietana (co najmniej 25% tłuszczu) - 0,5 szklanki
• 5. Mleko skondensowane - 0,5 puszki
• 6. Kakao - 2 łyżki
• 7. Soda - 1 łyżeczka
• 8. Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka (odłóż napój gazowany)

Do kremu:

• 1. Śmietana (co najmniej 25% tłuszczu) - 1000–1200 g
• 2. Cukier - 450 gr

Do glazury:

• 1. Śmietana - 4 łyżki
• 2. Kakao - 4 łyżki
• 3. Cukier - 6 łyżek
• 4. Masło - 30 gr

Do nadzienia - dowolne suszone owoce i dowolne orzechy do smaku. Mamy:

• 1. Rodzynki - 150 gr
• 2. Suszone morele - 150 gr
• 3. Orzechy włoskie (łuskane) - 100 gr
• 4. Śliwki - 150 gr

Przygotowanie:

• 1. Robienie pierwszego ciasta. W sumie będziemy potrzebować 2 z nich. Jeden jest biały, drugi czekoladowy. Do miski miksującej wsyp mąkę.
  

Uwaga nowość!
Zapraszamy do zakupu pocztówki, a Twój ulubiony przepis będzie zawsze pod ręką.



• 2. Dodaj 0,5 puszki skondensowanego mleka, ...
  
• 3. ... 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, ...
  
• 4. ...rozbij 1 jajo kurze.
  
• 5. Lekko wymieszaj.
  
• 6. Ugasić 1 łyżeczkę sody octem, ...
  
• 7. ... i zagnieść ciasto.
  
• 8. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem.
  
• 9. Ciasto wylać na blachę do pieczenia,...
  
• 10. ... i równomiernie rozprowadź. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150–170°C na 40 minut.
  
• 11. Aby zrobić ciasto czekoladowe, powtórz wszystkie kroki i dodaj 2 łyżki kakao, ...
  
• 12. ... i zagnieść ciasto.
  
• 13. Nasmaruj formę masłem.
  
• 14. Wlać ciasto do formy i równomiernie je rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 – 170°C na 40 minut.
  
• 15. W czasie pieczenia ciast przygotowujemy nadzienie.
  
• 16. Umyj czerwone i żółte suszone morele i śliwki, zalej je wrzątkiem...
  
• 17. ... pozostaw na 5 - 10 minut.
  
• 18. Obrane orzechy włoskie zawiń w ręcznik, połóż na desce do krojenia, ...
  
• 19. ...zmiażdżyć wałkiem ...
  
• 20. ...może być mały lub większy, jak wolisz.
  
• 21. Suszone morele czerwone i żółte pokroić w kostkę wielkości rodzynek.
  
• 22. W ten sam sposób pokrój śliwki.
  
• 23. I mieszamy całe to piękno.
  
• 24. Nasze nadzienie jest gotowe.
  
• 25. Białe ciasto...
  
• 26. ...i ciasto czekoladowe było upieczone, wyjęliśmy je z piekarnika i zostawiliśmy do ostygnięcia.
  
• 27. Robienie kremu. Weź śmietanę. Im tłusta śmietana, tym lepiej będzie śmietana. Posiadamy worki 400 g oraz śmietanę 27% tłuszczu. I bierzemy takie paczki - 3 sztuki.
  
• 28. Dodaj 450 g cukru...
  
• 29. ... i zacznij ubijać. Ubijaj przez co najmniej 15 minut na maksymalnej prędkości. Ale żeby śmietana nie zaczęła się łuszczyć, tj. aby płyn się nie pojawił.
  
• 30. Weź ciasto czekoladowe i pokrój...
  
• 31. ... w losowych kawałkach.
  
• 32. To samo robimy z białym ciastem.
  
• 33. W tym czasie ubijano śmietanę i cukier. Zwiększyła swoją objętość około 3 razy, stała się przewiewna i gęsta.
  
• 34. Weź kawałek ciasta na widelec...
  
• 35. ... zanurzyć się w śmietanie ...
  
• 36. ...i zacznij nakładać na talerz.
  
• 37. Kawałki ciast białych i czekoladowych można zamieniać w absolutnie dowolnej kolejności. Po ułożeniu pierwszej warstwy posypać orzechami włoskimi,...
  
• 38. ...i suszone owoce.
  
• 39. I kontynuujemy, na przemian w tym samym stylu, układając kawałki ciasta i nadzienie.
  
• 40. Całość kończymy suszonymi owocami.
  
• 41. Zacznijmy robić glazurę. Można go przygotować samodzielnie, tak jak my. Weź 4 łyżki kwaśnej śmietany, dodaj 6 łyżek cukru...
  
• 42. ...dodaj 30 g masła ...
  
• 43. ... i 4 łyżeczki kakao.
  
• 44. Mieszaj.
  
• 45. Umieścić na małym ogniu lub w łaźni wodnej i stale mieszać.
  
• 46. ​​​​Dopóki glazura nie stanie się bardziej płynna i jednorodna. Jeśli uznasz, że lukier jest za gęsty, dodaj odrobinę wody, aż uzyskasz odpowiednią dla siebie konsystencję.
  
• 47. A zanim polewa stwardnieje, wylewamy ją na ciasto.
  
• 48. Lub lukier można zrobić ze zwykłej ciemnej czekolady (co najmniej 70% kakao). Zróbmy kąpiel wodną.
  
• 49. Czekoladę łamiemy do rondelka.
  
• 50. I w przeciwieństwie do pierwszej metody w ogóle tego nie dotykamy. Po prostu czekamy. Gdy czekolada się rozpuści.
  
• 51. I w ten sam sposób, aż czekolada ostygnie, polej ciasto.
  
• 52. Tak to się pięknie okazuje.
  
• 53. Pozostaw ciasto na noc w chłodnym miejscu, aby było dokładnie nasiąknięte. A tort „Count Ruins” stanie się Twoim ulubionym ciastem! Okazuje się, że nie jest wytrawny, ale dobrze namoczony, a przez to delikatny, umiarkowanie słodki i po prostu niesamowicie smaczny!

  Obliż palce!

  Przy okazji kliknij w kopertę i kup laminowaną kartkę z przepisem, aby mieć ją zawsze pod ręką!

  

Różne przepisy na ciasto Ruiny Hrabiego. To ciasto jest bardzo delikatne i przewiewne, Twoja rodzina będzie nim zachwycona.

Ciasto to jeden z najpopularniejszych deserów. Tradycyjnie przygotowywany jest na różne specjalne okazje, a także prezentowany jako prezent dla gości. W naszym kraju jednym z najbardziej ulubionych przysmaków jest tort Ruiny Hrabiego. Do jego przygotowania użyj bezy, śmietany, owoców, biszkoptów, czekolady i kwaśnej śmietany, w zależności od wariacji przepisu.

Przyjrzymy się prostemu sposobowi wykonania tego ciasta, wersji klasycznej, a także kilku sposobom podania z wykorzystaniem suszonych owoców i skondensowanego mleka. Dowiemy się również, jak ozdobić to ciasto na wakacje w najbardziej opłacalny sposób.

Ciasto „Ruiny hrabiego”: klasyczny przepis krok po kroku z bezą i kremem: przepis

Deser „Count Ruins” pojawił się po raz pierwszy na początku lat 70. ubiegłego wieku. Do jego przygotowania cukiernicy zainspirowali się równie popularnym ciastem kijowskim. Smaki orzechów i bezy dobrze komponowały się z kremem, a proces przygotowania był znacznie łatwiejszy i bardziej ekonomiczny.

Do przygotowania klasycznego ciasta „Ruiny hrabiego” potrzebne są następujące składniki:

• 4 jaja kurze
• 150 g masła
• 500 g mleka
• 500 g cukru granulowanego
• 500 g mąki pszennej
• 120 g orzechów włoskich
• 35 g migdałów
• 7 g cukru waniliowego

• Białka i żółtka są oddzielane
• Następnie białka należy ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając 150 g granulowanego cukru
• Za pomocą strzykawki kulinarnej wyciśnij masę na blachę do pieczenia, formując małe bezy i włóż do piekarnika nagrzanego do 110°C na 1,5-2 godziny
• Żółtka ubijamy mikserem z 300 g cukru kryształu, mąką i cukrem waniliowym
• Do gotowej masy dodać 100 g mleka i wszystko ubić, następnie wymieszać z pozostałym mlekiem do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Następnie umieść wszystkie składniki na małym ogniu i stale mieszaj
• Usuń powstały krem, aż mieszanina zacznie wrzeć
• Masło utrzeć z 50 g granulowanego cukru
• Do masła dodać budyń, ciągle mieszając.
• Orzechy należy zmiażdżyć do konsystencji proszku.
• Łączy się je z kremem i dokładnie miesza wszystkie składniki

• Na talerz wylej odrobinę kremu
• Połóż warstwę bezy
• Trzeba go posmarować kremem
• Następnie znowu czas na bezę
• Ciasto powinno mieć kształt stożka, aby wszystkie składniki były ułożone w tej samej kolejności.
• Ostatnim krokiem jest krem
• Tort można udekorować orzechami, kawałkami czekolady lub wiórkami kokosowymi

Warto zastosować się także do szeregu wskazówek:

• Aby ułatwić proces mieszania oleju, powinien on mieć temperaturę pokojową.
• Białka do bezy lepiej zabrać na zimno.
• Do mieszania śmietanki możesz użyć trzepaczki lub widelca.
• Mleko przed użyciem należy lekko podgrzać.
• Nakrętki można wymienić płatki kokosowe lub dodaj 1-2 łyżki do śmietanki. koniak dla aromatu
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie przygotowywania bezy ani 1 godzinę po zakończeniu suszenia.

Ciasto „Count Ruins”: przepis na biszkopt według GOST ze śmietaną i kwaśną śmietaną: przepis

GOST to ogólny standard wytwarzania różnych wyrobów cukierniczych i produktów spożywczych. W ZSRR do przygotowania biszkoptu „Ruiny Hrabiowskie” stosowano następujące proporcje składników:

• 350 g mąki
• 350 g cukru kryształu
• 2 jajka
• 30 g masła
• 180 g mleka skondensowanego
• 30 g proszku do pieczenia
• 100 g kakao
• 30 g cukru waniliowego
• 170 g orzechów włoskich
• 1 litr kwaśnej śmietany

Proces produkcyjny został podzielony na 2 etapy. Aby przygotować ciasta i krem, należy wykonać następujące kroki:

• 350 g mąki należy wymieszać z proszkiem do pieczenia
• Jajka należy wymieszać za pomocą miksera, stopniowo dodając cukier granulowany
• Do powstałej mieszaniny należy dodać skondensowane mleko i 650 g kwaśnej śmietany
• Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę i podzielić ciasto na 2 części.
• Jeden z nich należy włożyć do piekarnika na 15 minut. w temperaturze 170°C
• Do drugiej połowy ciasta należy dodać proszek kakaowy, a następnie wysłać go do piekarnika i piekarnika na tych samych wskaźnikach, co poprzedni.
• Ubij śmietanę (około 300 g) z cukrem granulowanym (130-150 g)
• Orzechy należy rozdrobnić do konsystencji proszku.

Aby przygotować glazurę, potrzebujesz:

• Zmieszaj 40 g kakao z masłem i cukrem granulowanym
• Do powstałej mieszaniny należy dodać 150 g kwaśnej śmietany i ubijać wszystko, aż będzie gładkie.

• Biszkopt z kakao pokrojony w drobną kostkę (3-5 cm)
• Białe ciasto obficie smarujemy kwaśną śmietaną i posypujemy posiekanymi orzechami
• Kawałki biszkoptu czekoladowego smaruje się kwaśną śmietaną i doprawia orzechami, układa na pierwszej warstwie
• Następnie musisz udekorować ciasto lukrem i orzechami.
• Deser wkładamy do lodówki na 2,5 godziny, aby wszystkie warstwy ciasta nasiąkły, a ciasto nie wyschło.

Ciasto „Ruiny hrabiego” ze skondensowanym mlekiem: przepis

Równie popularną wersją ciasta Ruiny Hrabiego jest przepis z dodatkiem skondensowanego mleka. Aby upiec ten deser w domu, będziesz potrzebować:

• Jajka – 4 szt.
• Cukier – 250 g
• Wanilina – 9 g
• Masło – 1 opakowanie
• Czekolada mleczna – 100 g
• Mleko skondensowane – 250 g
• Migdały – 150 g

• Białka oddzielają się od żółtek
• Wanilinę miesza się ze 150 g cukru
• Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier granulowany.
• Pozostałe 100 g cukru dodaje się do masy białkowej i miesza łyżką lub szpatułką
• Wyłóż blachę do pieczenia i ułóż na niej małe bezy. Nie ma potrzeby stosowania oleju do smarowania
• Piekarnik nagrzewa się do 100°C i bezę suszy się przez 1,5-2 godziny
• Masło o temperaturze pokojowej miesza się ze skondensowanym mlekiem i ubija za pomocą miksera
• Migdały należy rozdrobnić na okruchy lub pokroić nożem
• Czekoladę mleczną rozpuszcza się w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej

Teraz musisz złożyć wszystkie elementy ciasta:

• Bezę układa się na talerzu
• Nałóż warstwę kremu i przykryj ją nową warstwą bezy
• Tę sekwencję należy powtarzać aż do wyczerpania się bezy.
• Udekoruj ciasto ze wszystkich stron roztopioną mleczną czekoladą.
• Migdały umieszcza się na ostatniej warstwie jako dekorację.
• Ciasto należy umieścić w lodówce na 3-4 godziny, aby wszystkie składniki zostały utrwalone, a deser zachował swój kształt.

Ciasto „Ruiny hrabiego” ze śliwkami i orzechami: przepis

Ciasto Ruiny Hrabiego ma wiele odmian w przygotowaniu. Przyjrzymy się jednemu z przepisów wykorzystujących suszone śliwki i orzechy. To połączenie podkreśla główny smak biszkoptów, a proces gotowania nie odbiera duże ilości czas. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g cukru
• 2 jajka
• 60 g kawy rozpuszczalnej
• 150 g mleka skondensowanego
• 200 g masła
• 4 wiewiórki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 g śliwek
• 150 g mieszanki orzechów
• 10g proszku do pieczenia
• 500 g mąki
• 5 g cynamonu
• 100 ml koniaku

• Ubij 2 jajka z 200 g cukru
• Do powstałej mieszaniny należy dodać proszek do pieczenia, cynamon i mąkę.
• Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane
• Ciasto należy podzielić na 2 równe części
• Do jednej dodać kawę rozpuszczalną (nie liofilizowaną) i ubić trzepaczką lub mikserem
• Teraz ciasto wylewa się do foremek i wysyła do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.

Teraz musisz przygotować bezę i krem:

• Dokładnie ubić 4 białka z pozostałym cukrem, aż utworzy się biała, sztywna piana.
• Za pomocą strzykawki do ciasta uformuj małe grudki bezy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
• Bezę suszy się przez 2 godziny w temperaturze 100°C
• Masło ubić na białą pianę, dodając do niej mleko skondensowane
• Śliwki są moczone tarapaty przez 30-40 minut.
• Po pewnym czasie suszone owoce można pokroić lub wykorzystać w całości
• Orzechy należy posiekać
• Ciemną czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć proces formowania i dekorowania deseru:

• Biszkopt kawowy pokrojony w drobną kostkę
• Na naczyniu kładzie się białe ciasto
• Jest nasączony koniakiem
• Na biszkopt nałóż grubą warstwę kremu
• Następnie ułóż śliwki i kostki ciasta kawowego.
• Nałóż na nie niewielką warstwę kremu i rozsmaruj bezę
• Następnie wszystkie składniki zalewamy roztopioną gorzką czekoladą i posypujemy orzechami.
• Ciasto należy odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny, aby krem ​​i czekolada stwardniały i utrwaliły kształt deseru.

Ciasto „Ruiny hrabiego” z owocami - wiśnią, ananasem, pomarańczą: przepis

Wersja ciasta Ruiny Hrabiego z dodatkiem owoców jest wersją stosunkowo nową klasyczny przepis. Nie ustępuje jednak smakiem i estetyką ulubionemu deserowi wszystkich. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 500 g cukru
• 2 jajka
• 100 g mrożonych lub świeżych wiśni
• 400 g jogurtu greckiego
• 400 g gotowych bez
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g płatków kokosowych
• 10g proszku do pieczenia
• 500 g mąki
• 10 g cukru waniliowego
• 200 g ananasa z puszki
• 100 ml syropu ananasowego
• 100 g obranych pomarańczy

• 2 jajka wymieszać z 200 g cukru i ubić mikserem
• Następnie nie przerywając miksowania dodać proszek do pieczenia i mąkę.
• Ciasto podzielić na 2 równe części
• Do jednej dodać wiśnie i dokładnie wymieszać
• Następnie przełóż ciasto do foremek i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
• Jogurt ubić z pozostałym cukrem i dodać 1 łyżeczkę. syrop ananasowy - otrzymujemy śmietankę
• Pomarańcze i ananasy pokroić w drobną kostkę
• Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i połączyć z płatkami kokosowymi

Teraz musisz połączyć wszystkie składniki i uformować ciasto:

• Ciastko z wiśniami pokroić w kostkę o wymiarach 3x3 cm
• Białe ciasto wyłożyć na talerz i dokładnie namoczyć w syropie ananasowym.
• Następnie posmaruj kremem
• Następną warstwę stanowią drobno pokrojone owoce.
• Ponownie nałóż na nie niewielką warstwę jogurtu.
• Następnie ułóż warstwę kwadratów biszkoptowych
• Całość smarujemy słodkim jogurtem
• Rozłóż bezę
• Udekoruj ciasto polewą czekoladową i odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce, aby dokończyć proces sklejania wszystkich warstw.

Jak pięknie ozdobić tort „Ruiny hrabiego” na świąteczny stół: pomysły, zdjęcia

Klasycznym sposobem dekoracji tortu Ruiny Hrabiego jest użycie polewy czekoladowej. Jednak wiele gospodyń domowych próbuje stosować osobiste sztuczki kulinarne. Dlatego doskonałą alternatywą jako dekoracja tego deseru byłoby użycie następujących składników:

• płatki kokosowe
• Tarta ciemna czekolada
• Warstwa ciemnej glazury i cukru pudru
• Owoce: banan, plasterki truskawek, kiwi

• Migdałowy
• Nerkowiec
• Arachid

• Byczy
• Kruszone ciasteczka (bambusowe)
• Chleb świętojański
• Kakao
• Krem budyniowy połączony z ziołami (liście mięty lub melisy)
• Granola
• Kandyzowane owoce
• Pokrojone śliwki
• Żurawina
• Jagoda
• Wiśniowy
• Malina

Jako polewę możesz także użyć dowolnego rodzaju czekolady. Nawet te batony, które zawierają warstwę owoców, pomogą intensywniej ujawnić smak delikatności. Najlepsze rozwiązanie będzie zastosowanie czekolady z następującymi dodatkami:

• Orzech kokosowy
• Wiśniowy
• Kawałki ciasteczek
• Marcypan
• Trunek
• Koniak

Tort możesz także udekorować czekoladowymi figurkami liści, zwierząt i abstrakcyjnymi wzorami, które możesz wykonać samodzielnie. Ale niezależnie od tego, jakiego przepisu użyjesz do przygotowania ciasta „Ruiny hrabiego”, warto pamiętać, że to danie nadaje się zarówno na święto, jak i jako deser na zwykłe przyjęcie herbaciane.

Wideo: Ciasto „Ruiny hrabiego”