Stół noworoczny: liczenie kalorii

Święta noworoczne zawsze wiążą się z dużą ilością jedzenia. I nawet jeśli zebraliście się przy noworocznym stole i jedliście wyłącznie liście sałaty i wodę, to podczas gościnnej wizyty u mamy i babci nie można uniknąć Oliviera, galaretek i innych przysmaków, które odziedziczyliśmy po czasach sowieckich. I tutaj naprawdę nie da się tego uniknąć, skoro tańce ceremonialne rozpoczynają się od tamburynu wokół dziecka, które w pracy zjada coś nieznanego i już dawno stało się jak (lub podobne) szkielet.

Jeśli do tego dodamy imprezy firmowe, kolację wigilijną i śniadanie świąteczne, bagaż może okazać się niemały, a przy wyjściu może się okazać, że przekroczyliśmy dopuszczalny limit o 2-3 kilogramy. A jak wiadomo za przekroczenie limitu trzeba zapłacić. Dlatego postanowiliśmy zatroszczyć się o Was i pokazać przybliżoną zawartość kalorii standardowego stołu noworocznego dla mam, tatusiów, dziadków ;)

Od razu powiem, że liczby będą przybliżone, ponieważ zawartość kalorii zależy od konkretnych produktów i ich dokładnej ilości. Ale starałam się przybliżyć je jak najbliżej średniej :)

Sałatki

Shutterstock

Zacznijmy więc od sałatek, a najpierw na noworocznym stole będziemy mieli tradycyjne danie - sałatkę Olivier!

Sałatka „Olivier”. Zawartość kalorii w sałatce Olivier z gotowaną kiełbasą - 162 kcal na 100 g. Składniki: kiełbasa gotowana, jajo kurze gotowane, ogórek kiszony, ziemniaki solone, marchewka gotowana, groszek konserwowy, majonez prowansalski.

Jeśli zamiast kiełbasy dodasz 300 g cielęciny, wówczas zawartość kalorii w 100 g sałatki wyniesie 153 kcal. Najbardziej dietetyczną opcją jest Olivier z jedną piersią kurczaka, zawartość kalorii w 100 g to 90 kcal!

Śledź pod futrem. Zawartość kalorii w śledziu pod futrem - 193 kcal na 100 g. Składniki: śledź, ziemniaki, marchew, jaja, buraki, cebula, majonez

Sałatka z paluszkami krabowymi. Zawartość kalorii w sałatce z paluszkami krabowymi - 157 kcal na 100 g Składniki: paluszki krabowe, ryż, świeże ogórki, jajka, kukurydza, majonez. To jest bardzo przeciętny, ponieważ może istnieć po prostu niesamowita liczba opcji na dany temat.

Grecka sałatka". Zawartość kalorii w sałatce greckiej - 90 kcal na 100 g. Składniki: pomidory, papryka, świeże ogórki, cebula, ser feta, oliwki, oliwa, sok z cytryny.

Wędliny i przekąski

Shutterstock

Surowa wędzona kiełbasa.Średnia zawartość kalorii w surowych wędzonych kiełbasach wynosi około 470 kcal na 100 g. Osobno warto podkreślić opcję salami – 568 kcal na 100 g.

Szynka - 270 kcal na 100 g.

Surowa wędzona polędwica – 469 kcal w 100 g.

Sery. Standardowe sery na świątecznych stołach (Gouda, rosyjski, Poshekhonsky, Maazdamer itp.) Można podsumować do mniej lub bardziej ogólnego wskaźnika, który będzie około 350 kcal na 100 g.

Czerwony kawior. Zawartość kalorii w czerwonym kawiorze - 245 kcal na 100 g. Zwykle w słoiczku mieści się 160 g i raczej nie ma się zwyczaju wyjadania go łyżkami, dlatego wystarczy na 10-15 kanapek w zależności od ich wielkości i umiejętności rozprowadzania cienkiej warstwy po całej powierzchni chleba. Jedząc jedną standardową kanapkę z kawiorem otrzymasz około 110 kcal(kawałek białego chleba z masło i czerwony kawior).

Czerwona lekko solona ryba.Średnia zawartość kalorii w czerwonej rybie - 230 kcal na 100 g, i dla jedna kanapka daje 158 kcal(chleb, masło, ryba).

Solony śledź. Zawartość kalorii w starym, dobrym śledziu - 88 kcal na 100 g.

Kanapka ze szprotkami będzie Cię kosztować w przybliżeniu 117,0 kcal.

Oliwki. Zawartość kalorii w oliwkach w puszkach - 145 kcal na 100 g, oliwki konserwowe - 168 kcal na 100 g.

Gorące dania

Shutterstock

Smażony kurczak - 210 kcal na 100 g.

Udka zapiekane z majonezem – 167 kcal na 100 g.

Pieczone ziemniaki. Jeśli to tylko pieczony ziemniak w folii, to tyle 70 kcal na 100 g.

Jeśli są to przepisy ze sztuczkami, danie zyskuje dodatkową „wagę”. Na przykład zawartość kalorii pieczone ziemniaki z kurczakiem i grzybami w śmietanie i kefirze - 105 kcal w 100 g. Zawartość kalorii duszone ziemniaki z wołowiną i warzywami – 133 kcal w 100 g.

Deser

Shutterstock

Ciasta kupione w sklepie. Postanowiłem to wszystko podsumować wspólna lista, ponieważ można je wymieniać w nieskończoność, podobnie jak sery. Dlatego uśredniłem wskaźnik - 400 kcal na 100 g, chociaż istnieje więcej opcji dietetycznych ze wskaźnikami 300–350 kcal i cięższych - 500 kcal na 100 g.

Domowe ciasta. Ale zawartość kalorii w domowym cieście zależy od tego, co włożyły w nie troskliwe ręce krewnych. Na przykład średnia zawartość kalorii domowego Napoleona z domowym kremem wynosi 260 kcal na 100 g, zawartość kalorii w cieście miodowym waha się od 250 do 400 kcal na 100 g - wszystko zależy od składników.

Alkohol

Shutterstock

Szampan. Szampan półwytrawny – 78 kcal na 100 g, szampan półsłodki – 86 kcal na 100 g, szampan Brut – 55 kcal na 100 g, szampan słodki – 90 kcal na 100 g.

Wina. Wino czerwone wytrawne – 68 kcal w 100 g, wino białe wytrawne – 66 kcal w 100 g, wino czerwone półsłodkie – 83 kcal w 100 g, wino białe Muscat – 82 kcal w 100 g.

Koniak. Zawartość kalorii w koniaku 239 kcal na 100 g.

Wódka. Zawartość kalorii w wódce - 235 kcal na 100 g.

Whisky. Whisky kalorie - 220 kcal na 100 g.

Wermut Martini. Kaloryczność Martini Bianco – 145 kcal w 100 g, Martini Rosso – 138 kcal w 100 g, Martini Extra Dry – 110 kcal w 100 g.

Koktajle alkoholowe. Zawartość kalorii w koktajlach zależy od ich składników. Np. wódka + Redbull – 177 kcal w 275 ml, mojito – 149 kcal w 100 ml, piña colada – 245 kcal w 135 ml.

Całkowity

I tak przyszedłeś w odwiedziny, zjadłeś gram Oliviera (gram 200 - 324 kcal) dla mamy, kanapkę z czerwonym kawiorem (110 kcal) dla taty, kawałek kurczaka (gram 150 - 250 kcal), trochę ziemniaków (gram 120-150 - 120-130 kcal) i kawałek ciasta (od 260 do 400 kcal), kilka kawałków surowej wędzonej kiełbasy (20 gramów - 100 kcal), kilka kawałków sera (20 gramów - 70 kcal ) i nie pozbawiono uwagi, masła i oliwek, chwytając garść (40 g - 67 kcal) dla reszty najbliższych i mniej bliskich, a potem pili za zdrowie, za święta i za to, że wszystko będzie będzie dobrze w nowym roku (od 160 do 470 kcal minimum). Dzięki temu wstając od stołu, wrócisz do domu z co najmniej 1461 – 1921 kcal, czyli dla niektórych osób niemal normą dzienną. I to jest jeden posiłek na imprezie bez kompotów, lekkich przekąsek, słodyczy, herbaty z kawą i słodkich napojów gazowanych!

Jeszcze raz przypominam, że dane te są dość przeciętne, gdyż wszystko zależy od tego, jakie konkretne produkty zostały użyte do przygotowania dań i przepisów, a podane są po to, by choć w przybliżeniu pokazać, ile kalorii dostarczamy na jeden posiłek. . wakacje noworoczne i imprezy firmowe.

Święta sylwestrowe tuż za rogiem i w tym czasie wiele osób przygotowuje popularną przekąskę. W ten materiał Uwzględniono zawartość kalorii w sałatce Olivier przygotowanej według różnych popularnych przepisów.

Klasyczne składniki żywności

Wysoka wartość energetycznej przekąski z majonezem wynika w dużej mierze z tłustego sosu (bez dressingu danie zawiera 83 jednostki - 100 g), a pozostałe składniki nie zawierają dużej ilości kalorii. Zawartość kalorii w sałatce Olivier na 100 g może się różnić w zależności od użytych składników i ilości po zmieszaniu. Zasadniczo danie przygotowywane jest z:

ziemniaki;
marchew;
groszek lub kukurydza;
ogórki kiszone;
Łukasz;

Zawartość kalorii w Olivierze bez kiełbasy zależy od wyboru, jakie mięso zostanie zamiast tego użyte. Należy pamiętać, że w oryginalnej wersji danie przygotowywane jest z mięsa, a gospodynie domowe w naszym kraju zwykle dodają „zamiennik” lekarza.

Przydatne właściwości Oliviera

Co zaskakujące, to pożywna sałatka ma pewien korzystny wpływ na organizm:

gotowane warzywa zawierają witaminy i błonnik, które poprawiają funkcjonowanie jelit i żołądka;
chude mięso (jest to składnik stosowany w klasycznym przepisie zamiast kiełbasy) sprawia, że danie jest dość satysfakcjonujące i bogate;
jaja są bogate w aminokwasy i białka.

Niestety majonez może zniweczyć wszystkie korzyści, ale można obejść się bez takiego sosu. Sałatka Olivier z kurczakiem bez majonezu zawiera nie więcej niż 100 kcal w 100 g

Różnice w wartości energetycznej

Wiele osób uważa, że przepis z kiełbasą ma wysoką zawartość kalorii na 100 gramów właśnie ze względu na dany składnik, ale opinia użytkownika jest błędna. Najbardziej wysokokalorycznym jedzeniem jest majonez. Średnio zawartość kalorii w sałatce Olivier z kiełbasą i majonezem wynosi 200-270 kcal, a ilość BJU w niej jest następująca:

10 g białek;
7 g węglowodanów;
26 g tłuszczu.

Jak rozumiesz, tego dania nie można nazwać dietetycznym. Zawartość kalorii w daniu z kiełbasą bez majonezu można znacznie zmniejszyć, a do sosu nadaje się niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny. W tym przypadku wartość odżywcza spadnie do 100-120 kcal na 100 gramów.

Z kurczakiem lub wołowiną

Zawartość kalorii w wersji z kurczakiem i majonezem może wynosić 150 kcal na 100 g, pod warunkiem użycia niskotłuszczowego sosu. Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących składników:

jajka;
pierś z kurczaka lub chuda wołowina;
Ziemniak;
zielone cebule;
koperek;
solone ogórki;
groszek;
Majonez o minimalnej zawartości tłuszczu.

Wartość odżywcza na 100 g potrawy przedstawia się następująco:

13 g białek;
4 g tłuszczu;
2-3 g węglowodanów.

Należy pamiętać, że w przypadku kurczaka liczba kalorii jest zmniejszona o około 15-20 na 100 g. Orginalna wersja Turcja ma mniej więcej taką samą zawartość kalorii.

Opcja kiełbasy

Klasyczny przepis na przekąskę noworoczną ma zawartość kalorii przekraczającą 200 kcal na 100 g. Jest tradycyjny w rozumieniu naszych współobywateli: początkowo danie przygotowywano z mięsa, a nie kiełbasy.

Z kwaśną śmietaną

Zawartość kalorii w wersji z kiełbasą i kwaśną śmietaną jest znacznie niższa: spada do około 140 kcal na 100 gramów. Jak widać bez majonezu jedzenie staje się niemal dietetyczne. Oczywiście im niższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym mniej kalorii będzie w sałatce.

Przeanalizowaliśmy zawartość kalorii Oliviera z majonezem i kwaśną śmietaną, kiełbasą, wołowiną i kurczakiem. Informacje te pomogą Ci zapanować nad swoją dietą i zapobiegną pojawianiu się nadmiaru tkanki tłuszczowej nawet w okresie świąt noworocznych.

Sałatka Olivier lub, jak to się czasem nazywa, sałatka zimowa, jest uznanym królem noworocznego stołu. Żadna uczta nie może się bez niego obejść. Dorośli ją uwielbiają, a dzieci zajadają się nią z przyjemnością.

Ogólnie rzecz biorąc, według dietetyków Olivier - zdrowe danie. Zawiera wszystkie warzywa potrzebne organizmowi: zielony groszek, ogórki kiszone dla przywrócenia równowagi wodno-solnej, cebulę, gotowaną marchewkę, niezbędne dla funkcjonowania jelit. I również jaja kurze– źródło białka i aminokwasów.

Jedynym „kryminalnym” składnikiem jest majonez. Czasami - kiełbasa. Ale, jak zapewne się domyślasz, majonez jest bardziej szkodliwy. I grubszy.

Dowiedzmy się więc, jak zmniejszyć zawartość kalorii w Olivierze, nie zmieniając (bez pogarszania) smaku.

Ile kalorii ma Olivier?

Zawartość kalorii Oliviera z majonezem i kiełbasą wynosi około 200 - 250 kcal na 100 gramów. To „najcięższa” wersja tego dania.

Bilans białek, tłuszczów i węglowodanów jest tutaj w przybliżeniu następujący:

Białka – 10 g/100 g.
Tłuszcze – 26 gr./100 gr.
Węglowodany – 7 gr. /100 gr.

Jak widać, tego dania nie można nazwać dietetycznym. Jednak nadal możesz coś wymyślić. Aby zmniejszyć kaloryczność sałatki Olivier, należy przede wszystkim zrezygnować z majonezu.

Czym zastąpić majonez w Olivierze?

Mogłoby być jogurt naturalny lub niskotłuszczowa śmietana (10 - 15%). W takim przypadku smak oczywiście trochę się zmieni. Ale i tutaj są pewne sztuczki. Można dodać musztardę, czosnek, Oliwa z oliwek, kwas cytrynowy smak. Kto lubi, niech spróbuje.

Zawartość kalorii Oliviera ze śmietaną wynosi około 120 kcal na 100 g.

Pamiętaj jednak, że ta sałatka ma krótszy okres przydatności do spożycia niż sałatka Olivier z majonezem. Dlatego nie ma potrzeby przygotowywania całej miski. Zasadniczo jednak nie należy jeść w miskach.

Kolejnym ratunkiem jest rozcieńczenie naturalnego majonezu niskotłuszczowym jogurtem. Około 50 do 50. W tym przypadku zawartość kalorii w sosie zostanie zmniejszona o połowę, podobnie jak sałatka. Smak takiej sałatki będzie bliższy „tradycyjnej”, ale będzie bardziej tłusty i mniej zdrowy.

Zawartość kalorii w sałatce Olivier z majonezem i jogurtem (50/50) wynosi około 150 - 160 kcal.

Oczywiście przyciągnie Cię tak zwany „lekki” majonez. W żadnym wypadku nie należy dać się nabrać na ten trik. To czysta profanacja, chwyt reklamowy. I całkiem udany.

Tak, część oleju roślinnego w tym sosie zastępuje się wodą (w celu zmniejszenia wartości energetycznej). Aby jednak zachować konsystencję, producenci stosują dodatki: zagęstniki, emulgatory, barwniki. Wcale nie są korzystne dla organizmu. O niebezpieczeństwach różnych dodatki do żywności Możesz czytać. Ten majonez ma też zupełnie inny smak.

Jak widać, zawartość kalorii Oliviera bez majonezu jest znacznie zmniejszona. Ale to nie jest limit. Danie może stać się prawie „Pesh”, jeśli zastąpisz więcej składników. Który?

Jak przygotować dietetyczny Olivier?

Zastępować:

Ziemniaki gotowane (84 kcal na 100 gramów) – Cukinia gotowana na parze (24 kcal na 100 gramów)

Gotowana marchewka (35 kcal) – na słodko papryka(27 kcal)

Ogórki kiszone (20 kcal) – lekko solone lub kiszone (11 kcal)

Kiełbasa (260 kcal) – gotowany kurczak lub indyk (130 kcal)

Jajka i zielony groszek są oczywiście niezastąpione. Tak, nie jest to wymagane. Kiełbasę można również zastąpić gotowaną cielęciną lub wołowiną. Ziemniaki - kalafior.

Notatka: tabela kalorii dla Oliviera (na 100 g):

Kaloryczność Oliviera z kiełbasą i majonezem – 250 kcal
Kaloryczność Oliviera bez majonezu, ale z kiełbasą – 200 kcal
Kaloryczność Oliviera z majonezem i jogurtem (50 do 50) – 160 kcal
Kaloryczność Oliviera z kurczakiem lub indykiem wynosi 130 kcal (pod warunkiem, że majonez zastąpimy mniej kalorycznym sosem)
Zawartość kalorii Oliviera z chudą wołowiną wynosi 150 kcal.

Zachowaj to dla siebie! Dzięki tym informacjom będziesz w stanie kontrolować swoją dietę i nie przejadać się nawet w sylwestrowe dni.

A dla miłośników kanapek z czerwonym kawiorem ta informacja będzie przydatna:

Przydatny Olivier, czy to możliwe? Na naszej stronie zdecydowanie tak, ponieważ dostosowujemy wszystkie przepisy tak, aby przynosiły nam korzyści i ani grama dodatkowych kalorii! A więc Olivier z kurczakiem po francusku. Tylko 78 kalorii!

majonez

100 gramów produktu zawiera 250 kalorii. W zestawie sos kupiony w sklepie olej palmowy, barwniki, wzmacniacze smaku, aromaty i stabilizatory. Upewnij się o tym dokładnie badając skład produktu na opakowaniu.

Ogórki kiszone i groszek konserwowy

Odchudzając się należy ograniczyć sól, gdyż zatrzymuje ona wodę w organizmie, a warzywa konserwowe zawierają jej w nadmiarze.

Kiełbasa

Oprócz tego, że kiełbasa jest produktem dość tłustym, jest dosłownie pełna różnego rodzaju dodatków. Wszystko to nie wpływa na nasze zdrowie, ale nadwaga i zapewnia podwyższony poziom cholesterolu.

100 g klasycznego Oliviera zawiera 350 kalorii, ale nie spiesz się, aby się zdenerwować i skreślić go z noworocznego menu. Wszystko można łatwo naprawić. Stosując nasze przepisy zmniejszysz zawartość kalorii 2 razy. Smak sałatki nie ulegnie zmianie. Zapewniamy Cię.