Kotlety to danie uniwersalne, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.
Można je wprowadzić do diety dziecka już od 10 miesiąca życia, a kotlety gotowane na parze mogą spożywać nawet osoby będące na diecie ze względów zdrowotnych.
I oczywiście każda gospodyni domowa ma swój własny specjalny przepis.
Ogólne zasady przygotowania kotletów wołowych i wieprzowych
Smak domowych kotletów zależy przede wszystkim od mięsa, z którego przygotowywane jest mięso mielone. To musi być świeże. Niektórzy wolą łopatkę lub zad, inni wolą karkówkę i polędwicę wołową. Wszystko zależy od tego, czy lubisz chude, czy tłuste mięso. W przypadku kotletów nadal lepiej jest kupować mięso z niewielką ilością tłuszczu, aby okazało się soczyste. Mielone mięso wieprzowe i wołowe na kotlety uważane jest za uniwersalne, gdy do tłustej wołowiny dodaje się lżejszy tłuszcz wieprzowy.
Smażony Kurczak - Pieczony Kurczak
Smażony kurczak to narkotyk o niskiej reputacji we Włoszech. Trochę jak pizza, uważana jest za posiłek last minute, który można odebrać w supermarkecie lub sklepie spożywczym. Nagrzewa się w kuchence mikrofalowej i obiad jest gotowy. Sałatka z kurczakiem to miska kurczaka i warzyw. Jest to przepis znany w całych Włoszech, ale także na całym świecie istnieje niezliczona ilość odmian, na przykład w kuchniach greckich, francuskich, chińskich czy wietnamskich.
Jednym ze sposobów, aby cieszyć się posiłkiem nawet w lecie, jest schłodzenie go w sałatce, rozcieńczenie i połączenie z szeroką gamą składników. Korma – danie typowe Kuchnia indyjska, które smakuje się jako danie główne lub danie, którym może być kurczak, jagnięcina lub słońce roślinne.
Mięso mielone możesz przygotować samodzielnie, mieląc zakupione kawałki mięsa w maszynce do mięsa lub blenderze. Ale możesz go kupić od razu gotowe mięso mielone. W takim przypadku nie będziesz wiedział, co do niego włożysz, ale za to będziesz w stanie przygotować zamierzone danie bardzo szybko, bez większego wysiłku.
Według uznania gospodyni do mięsa mielonego dodaje się:
Cebula. Można go dodawać na surowo lub prażyć do momentu złoty kolor. Niektórzy ludzie wolą używać obu tych typów podczas gotowania. Cebula dodaje naszym kotletom soczystości i poprawia ich smak. Jeśli jednak domownicy są zagorzałymi przeciwnikami tego warzywa, kotlety wyjdą bez niego;
Stek florencki to klasyka kuchni toskańskiej, włoskiej i międzynarodowej. W tym artykule postaramy się odsłonić wszystkie sekrety tego dania, począwszy od anatomicznego kroju, aż po pieczenie. Caseoula to tradycyjne danie lombardzkie. Nawet powieka, caszuela, casela, maniok czy szpatułka, ma swoją nazwę na patelni, na której jest przygotowywana.
Zając to tradycyjne danie główne, typowe dla górzystych regionów północnych Włoch, zwłaszcza Veneto, Trydentu, Emilii, Piemontu i Toskanii. Kruszony język to starożytny preparat stworzony, aby jak najdłużej zachować wołowinę. Termin nasycony pochodzi od popularnej w epokach nazwy nadawanej soli: salnitro.
Chleb. Zasadniczo biorą biały chleb lub bochenek i moczą go w wodzie lub mleku. Uważa się, że trzeba wziąć miazgę chlebową. Jednak, jak pokazuje praktyka, obecność skórki w ogóle nie pogarsza ich smaku, a po zmiękczeniu nie jest nawet zauważalna. Do całego mięsa mielonego zaleca się proporcjonalnie dodawać 1/5 chleba. Chleb jest niezbędny do wchłonięcia i zatrzymania soku w kotletach. Zapobiegnie to wyciekaniu soku podczas smażenia, a kotlety nie staną się twarde i suche;
Gulasz to przepis mięsny polegający na pieczeniu kawałków mięsa o grubości od 3 do 5 cm. Jest to preparat powszechny na całym świecie, a szczególnie w kuchni azjatyckiej i afrykańskiej, gdzie wiele dań mięsnych przygotowywanych jest metodą duszenia. Przechowywanie ziemniaków to jeden z najpopularniejszych przepisów na duszenie. Dzieje się tak dlatego, że ziemniaki dobrze nadają się do ciasta typowego na gulasze.
Moussaka, włoska w moussace, to tradycyjne danie Grecji i całego wybrzeża Bałkanów, pochodzące prawdopodobnie ze śródziemnomorskich wysp Cypru lub Krety w okresie kolonizacji tureckiej. „Nervetti” to dialektyczny termin używany w Mediolanie w odniesieniu do ścięgien i chrząstek goleń wołowa czyli do udek i wołowiny lub podudzi.
Wielbicieli robienia kotletów dzielą się także na zwolenników dodawania jajek do mięsa mielonego i ich przeciwników. Obydwoje mają swoje argumenty. Ci pierwsi uważają, że kotlety nie będą się rozpadać przy użyciu jajek, drudzy zaś mają pewność, że białko podczas smażenia stwardnieje i nie tylko nie przyklei się do mięsa mielonego, ale także je rozdzieli;
Częstym gościem w tym przepisie są starte surowe ziemniaki. Użycie go z chlebem lub zamiast niego również doda bogactwa Twojemu daniu;
Nuggetsy to gotowane i smażone nuggetsy z kurczaka, znane na całym świecie ze względu na ich sprzedaż w McDonald's i wielu innych amerykańskich fast foodach. Dialekt mediolański to drugie tradycyjne danie pochodzące z Mediolanu, znane i rozpowszechnione w całych Włoszech ze względu na swoją dobroć i łatwość wykonania. Można to zapisać jako Wszystko jest przymocowane, czyli odłączony otwór w kości. Paillard lub paillard to cienki kawałek grillowanego mięsa, danie proste, esencjonalne, wciąż znane na całym świecie i bardzo wymagające.
Są ludzie, którzy lubią dodawać czosnek do tych kotletów. Należy je jednak spożywać natychmiast na gorąco, w przeciwnym razie po wystygnięciu nie będą miały zbyt przyjemnego aromatu;
Sól i pieprz dodaje się do smaku i to od Ciebie zależy, jakiego rodzaju kotlety chcesz;
Do mięsa mielonego można też dodać trochę wody, dzięki temu będzie bardziej miękkie. Najważniejsze, żeby nie przesadzić;
Paillard został wynaleziony w epoce Belle Epoque w Paryżu przez szefa kuchni Paillarda. Papryka faszerowana to typowe danie kuchni włoskiej, trochę ze wszystkich regionów znanych i spożywanych w innych krajach śródziemnomorskich, gdzie, krótko mówiąc, uprawia się paprykę. Curry z kurczaka jest ostre danie mięsne, charakterystyczny dla kuchni indyjskiej i rozpowszechniony w całej Azji Południowo-Wschodniej, a także na niektórych wyspach Karaibów.
Mięso i ryby bardzo dobrze komponują się z kwaśnymi składnikami i zapewne dlatego tak często do tych dań łączona jest cytryna. Podstawową ideą wszystkich przepisów na kurczaka jest użycie tego napoju, aby utrzymać wilgotność mięsa z kurczaka, które ma tendencję do wysychania podczas gotowania i może stać się lepkie.
Niektóre gospodynie domowe dodają do kotletów semolinę, aby skleić mięso mielone, ale w większości przypadków jest to zbędny dodatek;
Do panierowania można użyć mąki lub bułki tartej.
Przepis 1. Klasyczne kotlety mielone wieprzowo-wołowe
To tradycyjny przepis, który każda gospodyni domowa stara się na swój sposób urozmaicać dodatkowymi składnikami.
Kurczak z migdałami lub orzechami nerkowca – przepis
Kurczak migdałowy lub orzechy nerkowca to klasyk w niektórych kuchniach Wschodu, zwłaszcza chińskiej, ale można go spotkać także w Tajlandii i krajach sąsiednich. Jest to bardzo popularne danie we Włoszech, ponieważ można je znaleźć we wszystkich chińskich restauracjach.
Kurczak w paleniu
Termin „Jerk” na Jamajce odnosi się zarówno do mieszanki przypraw, jak i do metody gotowania wykorzystującej tę mieszankę.Filety mięsne, warzywne i rybne
Klopsiki to danie znane w całych Włoszech, choć nie da się do końca ustalić pochodzenia. Prawdopodobnie jego nazwa i nazwa klopsika pochodzi od słowa „pulp”, aby zmusić go do wykorzystania najdelikatniejszych części zwierzęcia, na pewno celulozy. To jakby cała świnia bez kości, solona i nadziewana tą samą sałatką wieprzową, następnie doprawiana czosnkiem, pieprzem, rozmarynem, dzikim koprem lub innymi aromatycznymi ziołami, a na koniec pieczona w piekarniku lub na rożnie. Szynka z melonem – proste i kolorowe danie – to klasyka kuchni włoskiej, podawana latem, w okresie sezonu na melony, jako przystawka lub danie w wielu odsłonach.
Składniki:
Mielone mięso wieprzowe i wołowe - 1 kg;
Bochenek lub chleb (najlepiej biały i lekko wytrawny, ponieważ świeży chleb może powodować kwaśność) - 1/3 części lub 200 gramów;
Surowe jajko - 1 szt.;
Cebula - 3 głowy;
Woda destylowana temperatura pokojowa- 1,5 filiżanki;
Sól, pieprz - według własnego uznania;
Metoda gotowania:
We Włoszech spożycie żab jest silnie powiązane z obszarami pól ryżowych w Piemoncie, gdzie jednym z typowych przepisów na te płazy są żaby w guasetto. Przepis na rillette jest częścią przygotowania delikatesów w celu konserwacji mięsa, zwłaszcza wieprzowiny, ale istnieją również rillettes z kurczaka, gęsi, kaczki, królika, dziczyzny i niektórych ryb, takich jak łosoś, tuńczyk, pstrąg i anchois.
Rostbef to angielski klasyk, który stał się daniem międzynarodowym ze względu na swoją nazwę, która oznacza po prostu „rostbef”. Satay to przepis indonezyjski, ten sam przepis w Malezji nazywa się satay i są to szaszłyki z kurczaka marynowane w pikantnym sosie, a następnie grillowane.
1. Bułkę lub chleb pokroić na kawałki i zalać wodą lub mlekiem. Płyn powinien mieć temperaturę pokojową.
2. Surową cebulę pokroić na małe kawałki lub przepuścić przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby cebulę można podsmażyć na maśle.
3. Do mięsa mielonego, cebuli, odsączonego wody dodać chleb i wbić jajko.
4. Dodać sól i pieprz do smaku i wszystko dobrze wymieszać.
Przegrzebki grzybowe to drugie tradycyjne danie kuchni włoskiej. Termin „scaloppina” odnosi się do „małej przegrzebki”, czyli kawałka mięsa, którym może być wieprzowina, wołowina, cielęcina, kurczak itp. Przegrzebki to kawałki mięsa, których nazwa to miniaturowy przegrzebek, co oznacza cienki plaster wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka lub wieprzowiny.
5. Połóż patelnię na ogniu i dodaj olej roślinny.
6. Uformuj kotlety, włóż je na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor.
7. Pod koniec gotowania do garnka wlej trochę wody i gotuj kotlety na parze przez 10 minut.
Przepis 2 Kotleciki mielone wieprzowo-wołowe z ziołami
Zastosowanie zieleniny nadaje temu daniu apetyczny wygląd i smak.
Dodatkowo do świeżo upieczonego kotleta początkowo dodano również olej, aby dodać smaku patelni. Obecnie często woli się wyciskać na kotlet sok z cytryny, aby ziemniaki były bardziej strawne. Z mięsa usunąć tłuste części, zagnieść ciasto i odłożyć na bok. Pokrój pokrojone w plasterki mikrotasy i ułóż je na toście. Gdy chleb będzie już opieczony, wymieszaj go mikserem i na blasze ułóż bułkę tartą.
W misce ubij jajka ostudzonym zimna woda i szczypta soli. Żeberka wciśnij najpierw w jajko, a następnie w bułkę tartą, dobrze dociskając, aby przylegały do panierki. Mięso ponownie ubić i pokroić na powierzchni, tworząc klasyczne kształty rombu.
Składniki:
Mięso mielone ( idealna kombinacja: wieprzowina + wołowina) - 600 gramów;
Jedna cebula;
Biały chleb - 3 kromki;
Świeże mleko - 0,5 łyżki;
Jajko kurze średniej wielkości - 1 szt.;
Koper, pietruszka - po jednej pęczku;
Czosnek (według własnego uznania) - 1-2 ząbki;
Sól, mielony czarny pieprz;
Mąka do panierowania.
W międzyczasie na patelni umieść dużą patelnię masła i orzechów piżmowych. Dodaj żeberka, obróć je na złoty kolor z obu stron i osusz na chłonnym papierze kuchennym. Podawaj gorący makaron z sezonowanymi ziemniakami i sezonowanymi warzywami. Można je podawać z masłem musującym lub pianką, która oddziela się w stopie tuż przed klarowaniem się masła.
Według mojego ukochanego męża, który swoją drogą ma bardzo wrażliwe podniebienie, o stekach z grilla w ogóle nie należy pisać. Bo każdy wie jak to zrobić. Akcent jest oczywiście „soczysty”. W Bułgarii wachlowaliśmy je i zostawiliśmy czyste mięso. Jeśli masz ostry nóż, możesz podzielić garnki na dwie części i przygotować dużo cienkich filetów. Inną opcją jest pozostawienie ich bez zmian.
Metoda gotowania:
1. Weź zakupione mięso mielone lub zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa.
2. Podgrzej trochę mleko i wlej je do miąższu białego chleba lub bochenka.
3. Drobno posiekaj cebulę i warzywa.
4. Połączyć mięso mielone, pieczywo, z którego odsączamy mleko, cebulę i zioła.
5. Dodaj jajko, sól i pieprz.
Pierwszym i najważniejszym sekretem NIE jest sól! Inną ważną rzeczą jest to, aby nie pieprzyć steków tak bardzo, jak chcesz, w obawie, że zniszczysz włókna i tym podobne. Kupuj steki o grubości około centymetra. Wcale nie muszą się martwić. Podrażnienie mięsa, jako działanie terapeutyczne, odnosi się do sznapsa.
Sól dla smaku. W misce wymieszaj marynatę i polej nią pianki. Jeśli wytrzymają 2-3 godziny w marynacie, to dobrze. Jeśli nie, daj im co najmniej godzinę na oderwanie się od przypraw. Rozgrzej dobrze grill i smaż steki, aby się upiekły. Dwie minuty z każdej strony, jeśli jesteś cienki. Jeśli zostawiłeś je na grubość podłogi - pieczenie trwa 3-4 minuty z każdej strony. Spójrzcie jak się obraca, jest na nim sok, a ten naturalny sok jest najsmaczniejszy!
6. Dokładne ręczne wyrabianie nadaje kotletom miękkość i soczystość. Pomoże również, jeśli ubijesz mięso mielone w misce.
7. Z powstałej mieszanki formujemy kotlety według uznania. Bardzo ładnie wyglądają w owalnym kształcie. Obtocz je w mące.
8. Smażyć kotlety na umiarkowanym ogniu, tak aby były smażone od środka. Czas gotowania wynosi 20 minut.
Wyjmij je na kratkę, przykryj pokrywką i pozostaw w spokoju na 5-6 minut. Marynata nadaje się również do steków pozbawionych życia, ale o tym innym razem. Spraw, abyś był słodki i gotuj z uśmiechem dla zabawy i przyjemności! Mam przepis na idealną, soczystą, cudownie aromatyczną pieczeń wieprzową. W tym dużo soku, bo jeśli poradzisz sobie z mięsem, nie zjesz go na sucho, ma to sens.
To brzmi jak science fiction. Szara pieczeń wieprzowa? Nie znajdziesz kawałka mięsa, który przyciągnie więcej wypieków ze swoją nazwą niż pieczeń wieprzowa. Poza tym nie znajdziesz kawałka mięsa mniej nadającego się do pieczenia niż pieczona wieprzowina. Próby upieczenia zwykle kończą się ledwo liściastymi, pozbawionymi smaku i nieco suchymi. Ale pieczeń wieprzowa jest po prostu seksowna.
Przepis 3. Kotlety wołowo-wieprzowe w kształcie jeży
Ten przepis jest odpowiedni dla małych smakoszy i zachwyci dzieci, na przykład na przyjęciu dla dzieci.
Składniki:
Wołowina - 250 gramów;
Wieprzowina - 250 gramów;
Chleb - 4 sztuki lub 3 kawałki mięsa mielonego;
Kasza manna - 2 łyżki;
Prażone orzeszki ziemne - 2 łyżki;
Śmietana lub jogurt (o dużej zawartości tłuszczu i jogurtu bez dodatków owocowych) - 1 łyżka;
Książka kucharska dosłownie wspomina o pieczeniu wieprzowym, a przynajmniej dopuszcza taką możliwość. Niestety te zalecenia nie wystarczą do poprawy. Ponieważ powszechnie wiadomo, że pieczenie wieprzowiny jest powszechne, mam dla Ciebie pierwszą wskazówkę.
Jeśli zdecydujesz się zabrać wieprzowinę do piekarnika, nie mów rzeźnikowi, kiedy cię sprzedaje. Kiedy będziemy u rzeźnika, przyjdź i przekonaj się, jaki jest twój honor. Pieczeń wieprzowa to całkowicie chudy kawałek mięsa rozciągający się wzdłuż kręgosłupa. Dzięki temu nie porusza się zbyt mocno, jest delikatny i łatwy. Nie znajdziesz żadnych wewnętrznych błon, ścięgien ani warstw tłuszczu. Każda świnia logicznie piecze dwa, każdy po jednej stronie kręgosłupa.
Pełne mleko - 1 łyżka;
Jajka na twardo - 3 szt.;
Surowe jajo kurze - 1 szt.;
Ziarna czarnego pieprzu - do ozdabiania jeży;
Zielona cebula - 1 pęczek;
Średnio ze wskazanej ilości powinno wyjść 6 dużych kotletów.
Metoda gotowania:
1. Mięso zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa i wymieszaj składniki.
2. Napełnij miąższ białego chleba lub bochenka mlekiem i odstaw na 10-15 minut.
3. Ugotuj 3 jajka na twardo przez około 7-8 minut.
4. Pokrój jajka na twardo na pół. Żółtka rozgnieć lub zetrzyj na drobnej tarce, dodaj posiekane zielone cebule, posolić i wypełnić powstałą mieszaninę białkami jaj.
5. Skręcony pokrojone mięso dodać miąższ chlebowy, jajko, sól, kaszę mannę. Wszystko dokładnie ubić i wymieszać.
6. Zawiń faszerowane jajka w mięso mielone i nadaj mu kształt jeża.
7. Kotlety udekoruj orzeszkami ziemnymi zamiast igieł, ziarnami czarnego pieprzu zamiast oczu i nosa, dla urody posyp bułką tartą.
Przepis 4 Kotleciki wołowo-wieprzowe „Świąteczne”
Technologia takich kotletów przypomina przygotowanie kurczaka po kijowsku. Jednak tutaj nie użyjemy filetu z kurczaka, ale przygotujemy wszystko z mięsa mielonego.
Składniki:
Wieprzowina i wołowina w równych ilościach - ten przepis dotyczy 1 kg;
Twardy ser - 100 gramów;
Cebula - 2 głowy;
Surowe jajko - 2 szt.;
Sucharki z 4 kromek białego chleba;
Sól, pieprz do smaku;
Masło - 100 gramów;
Bułka tarta - 1 opakowanie;
Mąka panierowana;
Koper - 2 łyżki.
Składniki:
1. Przygotuj nadzienie: zetrzyj ser na drobnej tarce, zmiękczoną masę rozgnieć widelcem masło i wymieszaj całość z drobno posiekanym koperkiem.
2. Z powstałej mieszanki zwiń małe owalne kulki. Pozwól im ostygnąć, aż będą potrzebne.
3. Pokrojone w kwadraty krakersy zalewamy zimną wodą, aż staną się miękkie. Następnie spuść pozostałą wodę.
4. Zetrzeć cebulę na grubej tarce lub pokroić na małe kawałki.
5. Przygotuj mięso mielone: wieprzowinę i wołowinę zmiel w maszynce do mięsa. Łączymy ze sobą mięso, krakersy, 1 jajko i przyprawy.
6. Powstałe mięso mielone podzielić na porcje, w każdą z nich zawijamy kawałek przygotowanego masła z serem i ziołami.
7. Zwiń świąteczne kotlety w kilku etapach: w mące, ubitym jajku, bułce tartej.
8. Smażyć kotlety na złoty kolor na umiarkowanym ogniu.
Przepis 5 Kotleciki mielone wieprzowo-wołowe „Herkules”.
Ich osobliwością jest dodatek płatków owsianych zamiast jajek.
Składniki:
Mięso mielone - 1 kg;
Mleko - 200-300 ml;
Płatki- 100-140 gramów;
Cebula - 2 szt .;
Sól, pieprz - do smaku;
Bułka tarta lub mąka - 100 gramów;
Zieloni - pęczek.
Metoda gotowania:
1. Do przygotowanego mięsa mielonego wlać mleko o temperaturze pokojowej.
2. Dodaj obraną i startą cebulę.
3. Dodać płatki owsiane, sól, pieprz i zioła. Płatki owsiane można zmielić w młynku do kawy, aż staną się mąką.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
5. Z mięsa mielonego uformuj małe kotlety, zwiń je w bułkę tartą i smaż na gorącej patelni w oleju roślinnym, aż będą ugotowane.
6. Gdy na kotletach pojawi się złotobrązowa skórka, na patelnię wlej 100 ml wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje.
Przepis 6 Kotleciki mielone wieprzowo-wołowe z ryżem
Te kotlety są bardzo sycące.
Składniki:
Mięso mielone - 1 kg;
Okrągły ryż - 200 gramów;
Jajka - 2 szt.;
Cebula - 2 głowy;
Czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie);
Sól, pieprz - do smaku;
Metoda gotowania:
1. Opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą. Wrzucamy do rondelka i zalewamy wrzątkiem w ilości 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody.
2. Do mięsa mielonego dodać cebulę i czosnek zmielone w maszynce do mięsa.
3. Do mięsa mielonego dodać także ugotowany ryż, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj kotlety.
4. Rozgrzej patelnię, aż będzie gorąca. Wlać olej roślinny.
5. Ułożyć kotlety i smażyć na małym ogniu przez 7-10 minut. Następnie przewróć kotlety na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 5 minut.
Przepis 7 Szybkie kotlety mielone wieprzowo-wołowe
Te kotlety przydadzą się, gdy będziesz chciał ugotować lunch.
Składniki:
Mielona wieprzowina i wołowina w równych proporcjach - 600 gramów;
Surowe jajka - 4 szt., ale możesz wziąć mniej;
Zielona cebula - 1 pęczek;
Majonez (doda produktowi smaku i soczystości) - 50 gramów;
Przyprawy - do smaku;
Mąka - 2-3 łyżki.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
2. Surowe ziemniaki obierz i zetrzyj.
3. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać: cebulę, ziemniaki, jajko, sól i pieprz.
4. Wymieszaj wskazane składniki.
5. Dodać majonez i mąkę i ponownie wymieszać.
6. Smażyć na oleju roślinnym przez 4-5 minut po obu stronach, aż będzie ugotowane.
Sztuczki i porady dotyczące przygotowania mielonych kotletów wieprzowych i wołowych
1. Aby mięso mielone nie rozpadało się podczas smażenia, należy je dobrze wymieszać i odstawić na pół godziny do lodówki.
2. Wymieszaj mięso mielone lepiej rękami, dzięki czemu poczujesz jego konsystencję i brak grudek.
3. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, podczas formowania kotletów zwilż ręce wodą.
4. Przed smażeniem patelnię należy dobrze podgrzać. Nie przesadzaj z olejem. Powinno być go tyle, żeby zakryć patelnię. Smaż je przez 2-3 minuty na dużym ogniu, a następnie zamknij pokrywkę i gotuj, aż będą gotowe.
5. Po usmażeniu kotlety lekko podsmażamy na patelni, aby były bardziej soczyste i miękkie. Czas - około 10-15 minut.
Naucz się czuć jedzenie i sam proces gotowania. Opanujesz się i wszystko się ułoży!
Ogromna liczba dań opiera się na wykorzystaniu mięsa mielonego. Istnieje sporo odmian tego składnika. duża liczba, ale staramy się wybierać jak najbardziej naturalne składniki.
Mając na uwadze, że skład na opakowaniu nie zawsze odpowiada rzeczywistości, decydujemy się na samodzielne przygotowanie takiego produktu. Jak więc gotować mieloną wieprzowinę i wołowinę? Co jest potrzebne do przepisu i jakie proporcje są najbardziej optymalne?
Klasyczna wersja tego rodzaju mięsa mielonego składa się z pulpy wieprzowej i wołowej w równych proporcjach.
Te. Jeśli na danie potrzeba pół kilograma mięsa mielonego, to należy kupić 250 g wieprzowiny i taką samą ilość wołowiny.
Najczęściej używanymi narzędziami kuchennymi są maszynka do mielenia mięsa (w staromodny sposób) lub robot kuchenny.
Zacznij od pokrojenia wieprzowiny i wołowiny na małe kawałki.
następnie je zmielić.
Preparat ten jest klasycznym dodatkiem do wszystkich dań z mięsem mielonym. Pozostałe składniki dodajemy w zależności od przepisu głównego.
Na przykład przygotowujesz faszerowaną paprykę lub gołąbki.
W tym przypadku do mieszanki mięsa mielonego dodajemy na wpół ugotowany ryż, smażoną cebulę i marchewkę.
Na kotlety
Mięso mielone połączyć z namoczonym chlebem żytnim, surowym jajkiem i przyprawami.
Jeśli potrzebujesz bardziej soczystej wersji przepisu, do preparatu z mięsa mielonego możemy dodać odrobinę smalcu przekręconego w maszynce do mięsa i startą dynię.
Ta opcja jest idealna do przygotowania manti po rosyjsku.
Teraz jesteś gotowy na wszelkie eksperymenty kulinarne!
Spójrzmy, jak ugotować sznycel z mięsa mielonego.
Składniki:
Mięso mielone – 1 kg (wołowina i wieprzowina)
Jajko – 3-4 szt.
Mąka – 150 g
Piwo – 250 g
Masło – 50 g
Pietruszka, koper
Metoda gotowania:
Na początek należy przygotować mielone mięso wieprzowe i wołowe, posolić i popieprzyć do smaku, dodać jajko, 2 łyżki wody i wszystko dobrze wymieszać. Aby mięso mielone wyszło puszyste należy wcierać w nie małego surowego ziemniaka.
Po tym możesz zacząć przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, do piwa dodaj mąkę, żółtka z trzech jaj i 1 łyżkę oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj masę i dodaj puszyste, ubite białka, pieprz i sól do smaku. Odstaw na około 10 minut.
Następnie z mięsa mielonego uformować sznycle i każdy z nich zanurzyć w przygotowanym cieście. Sznycle smażymy z obu stron na patelni rozgrzanej olejem na złoty kolor. Przed podaniem warto udekorować sznycel ziołami.
Co może być smaczniejszego niż domowe kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny? Jakże jako dzieci uwielbialiśmy kotlety naszej babci i mamy! Oczywiście teraz sprzedają gotowe mięso mielone, ale mimo to przygotowane w domu, z wybranego przez Ciebie mięsa, jest niewątpliwie znacznie smaczniejsze.
Weź chudą wołowinę i tłustą wieprzowinę. Proporcje rodzajów mięsa ustalamy według własnego uznania. Bułka lub plastry bochenka dodane do mięsa mielonego sprawiają, że kotlety są soczyste i smaczniejsze, a także zapobiegają wyciekaniu soku podczas smażenia. Nie polecam dodawać jajka, ono oczywiście „wiąże” mięso mielone, ale też sprawia, że kotlety są twardsze. Gęstość mięsa mielonego osiągniemy w inny sposób.
Weź mięso, bułkę, mleko, cebulę i czosnek. To, czy dodać zieleninę do mielonych kotletów wieprzowych i wołowych, zależy od Ciebie.
Odetnij skórkę z chleba i namocz ją w mleku.
Przepuszczamy wołowinę i wieprzowinę przez maszynę do mięsa.
Skręć cebulę, czosnek i zioła. Grube łodygi koperku, które są nieco ostre do sałatek, doskonale nadają się do mięsa mielonego. Do mięsa mielonego dodajemy chleb namoczony w mleku. Sól i pieprz do smaku.
Teraz musimy sprawić, aby mięso mielone było gęste i jednorodne. Aby to zrobić, najpierw dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie ubij je na dnie miski, wrzucając z siłą mięso mielone. Wystarczy 10-15 razy. W ten sposób otrzymaliśmy tak delikatne i jednorodne mięso mielone.
Kotlety z mielonego mięsa wołowego i wieprzowego można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku – efekt będzie równie pyszny. Jeśli smażysz kotlety na patelni, pamiętaj o użyciu panierki, w przeciwnym razie cały sok może wyciec. Formuj okrągłe kotlety, obtaczaj je w bułce tartej lub mące i smaż z obu stron na średnim ogniu.
Jeśli chcesz zrobić kotlety w piekarniku, wlej trochę wody do formy lub na blachę i ułóż uformowane kotlety, nie ma potrzeby panierowania. Piec kotlety mielone wieprzowo-wołowe w temperaturze 200-220°C przez 20-25 minut, sprawdź stan piekarnika. Na wierzchu tworzy się delikatna, cienka skórka.
Kotlety mielone z wołowiny i wieprzowiny są gotowe, nakryj stół. Kotlety podawaj z ulubioną przystawką, sałatką ze świeżych warzyw i ziołami. Dziś jako dodatek do dania mam marynowaną cebulę. Oto wspaniałe kotlety, które wyszły z piekarnika.
Delikatne i bardzo soczyste, smacznego!
Smażone kotlety wyszły z chrupiącą skórką i były też bardzo soczyste! Dodaj do nich swój ulubiony sos – a bez tego dodatku nie będziesz mógł się obejść. Smak tego dania z pewnością przypomni Ci dzieciństwo i kotlety Twojej mamy. Smacznego!
Dla urozmaicenia można czasami ugotować kotlety wieprzowe i wołowe na patelni - zawsze okazują się dość tłuste, więc nie należy często dać się ponieść temu daniu. Jednak te kotlety dobrze komponują się z puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, więc nie zastanawiaj się dwa razy nad gotowaniem. Mięso mielone najlepiej przygotować samodzielnie, wtedy kotlety z pewnością wyjdą pyszne.
Lista składników:
- 500 g wołowiny,
- 250 g wieprzowiny,
- 100 g smalcu,
- 2 cebule,
- 1 jajo kurze,
- 2-3 krakersy,
- 100 ml mleka,
- 2 łyżki stołowe. mąka,
- olej do smażenia,
- 1,5 łyżeczki sól,
- 1 łyżeczka przyprawy do kotletów.
Przygotowanie
1. Schłodzone mięso należy umyć i osuszyć, następnie odciąć folie i, w razie potrzeby, kawałki tłuszczu i kości. Następnie pokrój wieprzowinę i wołowinę na średnie kawałki, aby można je było łatwo przekręcić w maszynce do mięsa. 
2. Obrać kilka dużych cebul i pokroić na 3-4 części, skręcić razem z mięsem, na przemian wieprzowiną, wołowiną i cebulą. 
3. Kilka kawałków białego chleba (świeżego lub krakersów) połamać na kawałki i namoczyć w mleku, następnie lekko odcisnąć i dodać do mielonego mięsa. Dodaj tutaj świeże jajo kurze. 
4. Posolić i pieprzyć mięso mielone, wymieszać. Wskazane jest ubicie go 10 razy na stole lub misce. Aby zapobiec lataniu rozprysków soku mięsnego w różnych kierunkach, umieść mięso mielone w torbie. Na spodek włóż mąkę. Mokrymi rękami uformuj owal lub Okrągły kształt, obtaczamy w mące z obu stron. 
5. Na patelni rozgrzej olej, ułóż kotlety blisko siebie - w trakcie smażenia będą mniejsze. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony na małym ogniu, możesz przykryć patelnię pokrywką. 
Dzień dobry wszystkim.
Niedawno przypomniałam sobie, że dawno nie robiłam naszych ulubionych kotletów z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego i oczywiście poprosiłam męża, żeby kupił mięso mielone. A następnego dnia zjedliśmy już bardzo apetycznie i soczyste kotlety. Dlatego dzisiaj dzielę się z Wami moim przepisem na te kotlety. Aby kotlety nie były zbyt rozgotowane, najpierw je lekko podsmażam, a następnie dokańczam w piekarniku, dzięki czemu wychodzą delikatniejsze i soczyste. A teraz o wszystkim w porządku.
Tak więc, aby przygotować kotlety, potrzebne będą następujące składniki:
Metoda gotowania jest następująca:
1. Namocz bochenek w mleku. Zamiast bochenka możesz wziąć biały chleb i zastąpić mleko wodą. Ale nadal smakuje lepiej z mlekiem.
2. Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę na duże kawałki, na tyle duże, aby zmieściły się w maszynce do mięsa.
3. Najpierw przepuść czosnek i cebulę przez maszynę do mięsa.
4. Następnie przepuść bochenek nasączony mlekiem przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodajemy również pozostałe w misce mleko.
5. Do mielonego mięsa wieprzowego i wołowego dodać wszystkie zmielone składniki.
6. Do mięsa mielonego dodać także jajka, sól i pieprz do smaku.
7. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
8. Postaw patelnię na średnim ogniu i wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego.
9. Wilgotnymi rękami z mięsa mielonego uformuj kotlety i ułóż je na rozgrzanej patelni.
10. Smażyć z jednej strony na lekko złoty kolor, następnie odwrócić kotlety i smażyć również z drugiej strony.
11. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej smażone kotlety.
12. Gdy wszystkie kotlety będą już usmażone, a mięso mielone gotowe, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego kotlety.
13. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut, następnie wyjąć kotlety z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
14. Gdy kotlety trochę ostygną, zdejmujemy je z pergaminu i przekładamy do miski lub talerza.
To wszystko, pachnące i soczyste kotlety są gotowe, możesz podać je na stole i poczęstować swoich bliskich.
Smacznego!
Jeśli połamiemy kotlet, będzie on bardzo delikatny i miękki w środku. W przekroju kotlety wyglądają następująco:
Mam nadzieję, że mój przepis komuś się przyda i Ty także rozpieszczasz swoich bliskich przepysznymi i smacznymi kotletami. W naszej rodzinie zarówno mąż, jak i córka pożerają je w oba policzki.
Życzę wszystkim kulinarnych inspiracji i sukcesów w gotowaniu!
Gratuluję również wszystkim nadchodzących Święta noworoczne, Życzę Ci wszystkiego najlepszego!
Czas gotowania jest wskazany od początku do końca gotowania, ale w rzeczywistości podczas pieczenia kotletów w piekarniku możesz być całkowicie wolny i zająć się swoimi sprawami.
Dziękuję za obejrzenie przepisu. PA pa.
Czas gotowania: PT01H05M 1 godz. 5 min.
Do przygotowania kotletów zwykle używa się dowolnego mięsa mielonego w maszynce do mięsa. Nie ma znaczenia, jaki składnik stanowi podstawę przepisu – kurczak, wieprzowina, wołowina czy indyk. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i etapów przygotowania, wynik zawsze będzie doskonały. Tradycyjne ulubione to kotlety z mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny.
Składniki:
mielona wieprzowina i wołowina(w stosunku 1:1) - 1 kilogram;
jaja kurze - 2 sztuki;
cebula cebulowa - 2 średnie głowy;
kasza manna - 3 łyżki;
biały chleb lub bochenek - 1/3 standardowego bochenka;
majonez - 2 łyżki;
mleko - 1 szklanka;
przyprawy (pieprz mielony, majeranek, bazylia, kolendra);
sól dla smaku;
olej roślinny;
bułka tarta i mąka.
Wykonanie kotletów z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego.
Zacznijmy przygotowywać komponenty do . Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Następnie odetnij skórkę z bochenka, miąższ pokrój na kawałki i zalej ciepłym mlekiem. Chleb namoczy się i spęcznieje. Przed dodaniem zmiękczonego bochenka do mielonego kotleta należy lekko odcisnąć mleko.
Do mięsa mielonego włóż cebulę i chleb.
Następnie, aby połączyć mięso mielone, wbić jajka, dodać sól i przyprawy.
Aby kotlety były soczyste i delikatne, do mięsa mielonego wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego.
Następnie dodaj semolinę i majonez, sól i przyprawy.
Wszystkie składniki wymieszaj rękoma i odstaw na 30–40 minut, aby mięso mielone zamarynowało się.
Następnie uformuj małe kotlety tego samego rozmiaru. Zwilż ręce wodą lub olejem roślinnym, aby mięso mielone nie przykleiło się.
Obtocz kawałki w mieszance mąki i bułki tartej. Smażyć na średnim ogniu z obu stron.
Aby przygotować danie i mieć pewność, że smażone kotlety nie pozostaną surowe w środku, umieść je na patelni lub rondlu. Dodaj trochę wody lub bulion mięsny, a także wlać pozostały tłuszcz, na którym smażono kotlety. Dusić pod przykryciem przez 10 – 15 minut.
Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym, makaronem lub po prostu ze świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!
