Duszona dzika kaczka z ziemniakami. Kaczka duszona z ziemniakami w piekarniku. Przepis na gotowanie kaczki z ziemniakami w piekarniku, z białą kapustą i ryżem

Kaczkę kupowałam kilka razy i piekłam ją według różnych przepisów. Skutek był zawsze, delikatnie mówiąc, katastrofalny. Dużo tłustego mięsa o kaczym smaku. A ostatnio, na Boże Narodzenie, postanowiłem ponownie spróbować ugotować tego ptaka. Wybrałam najprostszy i najbardziej banalny przepis, kaczka w piekarniku z ziemniakami. Wynik był po prostu znakomity. Po raz pierwszy spodobał mi się smak tego ptaka. Ziemniaki usunęły nadmiar tłuszczu. Teraz kaczka częściej gościć będzie na naszym stole, bo jej mięso jest bardzo zdrowe.

Aby ugotować kaczkę w piekarniku z ziemniakami, będziemy potrzebować:

• kaczka o wadze 1,5-2 kg (moja kaczka ważyła 1,8 kg),
• 1 ząbek czosnku lub do smaku
• sól,
• ziemniaki do smaku (miałam 2 kg ziemniaków, ale można dać mniej),
• papryka,
• mielona kolendra.

Przepis na gotowanie kaczki w piekarniku z ziemniakami.

Przygotowanie kaczki w piekarniku z ziemniakami nie jest trudniejsze niż na przykład. Dokładnie umyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz, usuwając włosy i pióra, jeśli występują. Strząsnąć wodę i dobrze osuszyć kaczkę papierowymi ręcznikami. Kaczkę natrzyj solą i papryką.

Obierz ząbek czosnku i wyciśnij go na kaczkę za pomocą prasy czosnkowej. Dobrze natrzyj ptaka czosnkiem.

Obierz ziemniaki i pokrój je na 4 części. Do ziemniaków dodajemy sól do smaku, paprykę i mieloną kolendrę również do smaku. Dobrze wymieszaj. Do ziemniaków można dodać trochę oleju roślinnego, ale ja tego nie zrobiłam, bo z kaczki wytapia się dużo tłuszczu. Podczas gotowania polałam ziemniaki kaczym tłuszczem.

Połóż kaczkę na grzbiecie w głębokiej blasze do pieczenia i ułóż wokół niej ziemniaki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż blachę do pieczenia z naszą kaczką i ziemniakami do piekarnika na około 90 minut. Podczas pieczenia kaczki w piekarniku obróciłam ją dwukrotnie. Podczas gotowania polej ziemniaki i samego ptaka kaczym tłuszczem. Skrzydełka kaczki można owinąć w folię, aby zapobiec ich nadmiernemu wysychaniu.

Gotową kaczkę i ziemniaki wyjmij z piekarnika, połóż na dużym, pięknym naczyniu i podawaj.

Dobrze komponuje się z kaczką w piekarniku z ziemniakami.

Smacznego.

Kaczka jesienią, jak wiadomo, ma wysoką cenę. Dotyczy to zarówno kaczek zabijanych w okresie polowań, jak i drobiu, który jesienią jest dobrze dokarmiany. Ale nawet jeśli tusza ptaka przyszła do domu z supermarketu, nadaje się również na obiad, który mężczyzna może ugotować dla swojej rodziny i przyjaciół.

Mięso z kaczki jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Świetnie komponuje się z ziemniakami. Do przygotowania duszonych ziemniaków z kaczką potrzebujesz:

• 1 kg mięsa z kaczki;
• 1,2 kg ziemniaków;
• średnie marchewki;
• cebula;
• mielona i świeża ostra papryka do smaku;
• kilka ząbków czosnku;
• sól;
• 20 - 30 ml oleju;
• 10 zielonych.

1. Pokrój kaczkę na kawałki. Do duszonych ziemniaków z kaczką nadają się dowolne części, grzbiet, skrzydełka, pierś, udka.

2. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, choć kaczka podczas smażenia odda tłuszcz, to olej jest potrzebny, żeby uformowała się piękna, złotobrązowa skórka. Kawałki kaczki smażymy z każdej strony na rozgrzanej patelni.

3. Umieść kawałki kaczki w kotle lub patelni. Dodaj wodę do patelni. Należy to zrobić równo z mięsem i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40 - 80 minut, wszystko zależy od wieku i pochodzenia kaczki. Jeśli jest to trofeum myśliwskie, potrzeba więcej czasu, jeśli kaczka pochodzi ze sklepu lub z domu, to mniej.

4. Obierz i posiekaj marchewkę, cebulę, czosnek. Używaj ostrej papryki według gustu i pragnienia.

5. Smażyć warzywa na tłuszczu pozostałym po kaczce.

6. Obrane bulwy ziemniaków grubo posiekać i włożyć na patelnię z kaczką.

7. Wszystko podgrzać do wrzenia i dusić ziemniaki z kaczką na umiarkowanym ogniu przez około 35 - 40 minut.

8. Sos warzywny włóż do garnka z ziemniakami i mięsem. Dodać sól do smaku, dodać mielony pieprz.

9. Dusić kaczkę z ziemniakami około 10 minut, dodać zioła.

Po pięciu minutach ziemniaki duszone z kaczką są gotowe.

Smacznego!

Samo mięso z kaczki jest dość tłuste. Dlatego najczęściej przygotowuje się go z produktów neutralizujących lub wchłaniających tłuszcz. Kasza gryczana lub pilaw z kaczką, duszona kapusta są pyszne, ale chyba najczęściej gotuje się je z ziemniakami.

Duszona kaczka z ziemniakami to prosty przepis na smaczne i sycące danie na każdy dzień. Nie trzeba niczego nadziewać ani długo moczyć w skomplikowanych marynatach. Tuszę pokroić na duże kawałki, natrzeć solą i pieprzem, smażyć i gotować na wolnym ogniu, aż będzie prawie gotowa. Następnie dodajemy ziemniaki, przyprawy i gotujemy na ogniu na patelni przez kolejne 20 minut. W rezultacie otrzymujemy apetyczne danie z kategorii „dwa w jednym”, zarówno mięso, jak i dodatek. Kaczka jest bardzo delikatna i miękka, ziemniaki doprawione czosnkiem, pyszne!

Bardzo dobrze, jeśli udało Ci się kupić młodą kaczkę; jej mięso jest szczególnie delikatne i ma stosunkowo mało tłuszczu. Gotowanie starego drobiu zajmie więcej czasu; może mieć „tłusty” posmak, dlatego należy usunąć nadmiar tłuszczu lub dokładnie go wytopić. Do przygotowania tego dania wystarczy połowa tuszy – o wadze około 700-800 gramów. Jako przyprawę użyłam pieprzu, liścia laurowego, czosnku i odrobiny rozmarynu. Do listy możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak kminek czy ziele angielskie, zioła suszone lub świeże.

Całkowity czas gotowania: 70 minut
Czas gotowania: 60 minut
Wydajność: 6 porcji

Składniki

• kaczka - pół tuszy (800 g)
• ziemniaki - 600-800 g
• cebula - 1-2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - 2-3 chipsy.
• słodka mielona papryka - 1 łyżeczka.
• czosnek - 2 zęby.
• liść laurowy - 1 szt.
• świeży rozmaryn - 1/2 gałązki

Jak gotować duszoną kaczkę z ziemniakami

Kaczkę umyłam i podzieliłam na porcje według wielkości stawów. Umyłam i wytarłam ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar wilgoci. Natrzyj obficie solą i pieprzem. Zostawiłam do marynowania na noc w lodówce.

Następnie musisz usmażyć mięso. Aby potrawa nie była zbyt tłusta, podsmażyłam kawałki na suchej patelni (lub w kotle), układając skórą do dołu. Naczynia powinny być gorące, wtedy tłuszcz stopi się szybciej i lepiej, a mięso pokryje się złocistobrązową skórką. Nadmiar tłuszczu należy odsączyć – do jakiegoś słoika lub miski, można go następnie wykorzystać do smażenia ziemniaków lub gotowania konfitury z kaczki.

Usmażone kawałki kaczki przełożyłam na patelnię, gdzie będą duszone. I na patelnię (z niewielką ilością tłuszczu) wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę marchewki i cebulę. Smażyć warzywa na złoty kolor. Na dnie patelni z reguły zostaje niewielka ilość karmelizowanego „soku” z mięsa i skóry kaczki – staramy się go zdrapywać szpatułką, aby zmieszał się z warzywami, miał jak najwięcej „ smak".

Połączyłam pieczone warzywa z kaczką i dodałam odrobinę świeżego rozmarynu. Zalałam wrzątkiem tak, aby płyn prawie całkowicie zakrył mięso. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 40 minut - jeśli kaczka jest „dojrzała”, może to zająć więcej czasu, kieruj się sposobem podziału mięsa widelcem na włókna, powinno zmiękną i odejdą od kości.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na duże kawałki. Ziemniaki wrzuciłam na patelnię i zalałam wrzątkiem tak, aby płyn całkowicie je zakrył. Dodałam soli do smaku, dodałam liść laurowy i słodką mieloną paprykę dla koloru.

Całość dusiłam na małym ogniu 20 minut, na samym końcu dodałam posiekany czosnek i smażyłam kolejne 3-4 minuty (wyjęłam liść laurowy, bo po długiej obróbce cieplnej zaczyna robić się gorzko).

Gotową kaczkę z ziemniakami najlepiej podawać na ciepło, można posypać posiekanymi ziołami i podawać ze świeżymi warzywami, sałatką lub piklami. Smacznego!

Wiele osób uwielbia mięso drobiowe: z kurczaków, kaczek, gęsi i indyków można przygotować ogromną liczbę pysznych dań.

Jeśli jednak mięso kurcząt domowych jest dość chude, szczególnie w okolicy piersi, wówczas kaczka ma tłuste, delikatne i soczyste mięso, które idealnie nadaje się do pieczenia.

Zalecamy gotowanie kaczki z ziemniakami w piekarniku; to danie okazuje się bardzo smaczne i jest spożywane bez śladu. Lepiej wziąć młodą, średniej wielkości kaczkę, niezbyt tłustą. Przepis jest idealny na uroczysty obiad, Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok, pieczemy całą kaczkę i jednocześnie przygotowujemy dodatek. Jako dodatek mamy ziemniaki i jabłka. Okazuje się super smaczne, sycące i apetyczne. Danie ma wiele zalet, najważniejsze jest, aby wybrać kaczkę dobrej jakości.

Całą tuszę ptaka dokładnie posmaruj solą i przyprawami oraz czosnkiem. Następnie musisz pozostawić mięso na chwilę, aby dobrze się marynowało.

Ponieważ kaczkę piecze się z ziemniakami, nie jest potrzebny żaden dodatek, ale można przygotować lekką sałatkę warzywną lub podać marynowane warzywa jako przystawkę.

Informacje o smaku Dania główne z drobiu / Przepisy noworoczne

Składniki na 4-5 porcji:

• tuszka kaczki średnia 1 szt.;
• ziemniaki 700-1000 g;
• jabłka 5 szt.;
• sól 2 łyżki;
• mieszanka przypraw do mięsa 1 łyżka. ja;
• mieszanka mielonej papryki 1 łyżka. l;
• czosnek 2-3 ząbki;
• dżem miodowy lub morelowy 1 łyżka. l.

Jak gotować całą pieczoną kaczkę z ziemniakami i jabłkami w piekarniku

Aby przygotować to danie, weź tuszę średniej wielkości, najlepiej nie starego ptaka. Różnica między starą kaczką a młodą kaczką polega na tym, że gotowanie zajmuje więcej czasu. Jej mięso nie jest tak soczyste jak młode mięso.

Najpierw dokładnie opłucz wnętrze tuszy kaczki i osusz ją ręcznikami papierowymi. Jeśli na tuszy pozostały jakieś pióra lub sierść, po prostu usuń je szczypcami. Najczęściej na wyjściu z brzucha kaczki pozostają tłuste warstwy, odetnij je bez skóry. Przytnij szyję i końcówki skrzydeł kaczki.

Na szerokiej blasze do pieczenia lub w dużej brytfance ułóż kilka warstw folii. Za pomocą ostrego noża wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż skóry tuszy kaczki w okolicy klatki piersiowej, tak aby nie sięgały warstwy mięsa. Po upieczeniu przez te szczeliny wytopi się więcej kaczego tłuszczu, dzięki czemu skórka będzie bardziej chrupiąca.

Całą kaczkę natrzyj solą. Ząbki czosnku posiekaj nożem i natrzyj nimi także kaczkę.

Posmaruj kaczkę mieszanką przypraw do mięsa i mielonym pieprzem i przykryj folią. Włóż do lodówki do marynowania na co najmniej godzinę, ale im więcej, tym lepiej.

Włącz piekarnik na 200 stopni. Jabłka pokroić na dwie części i umieścić je ciasno w brzuchu kaczki. Oprócz jabłek do wnętrza kaczki można dodać plasterki pomarańczy i aromatyczne zioła (rozmaryn, tymianek lub lubczyk).

Kaczkę zawiń w jabłka w folię i włóż do piekarnika na godzinę. W moim przypadku kaczka waży około 2 kg. Na kilogram wagi ptaka wymagana jest godzina pieczenia. Kaczkę będę piec w folii 1 godzinę, a potem kolejną godzinę bez przykrycia. Dzięki gotowaniu na parze folia pomaga zachować soczystość ptaka.

Na wierzchu rozerwij folię z na wpół ugotowaną kaczką. Pod tuszą utworzył się tłuszcz.

Odcedź cały tłuszcz z kaczki do osobnej miski lub miski.

Najpierw obierz, umyj, pokrój ziemniaki w plasterki i włóż do miski. Polać tłuszczem, dodać sól i przyprawy do smaku, dobrze wymieszać.

Ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia razem z kaczką. Blaszkę z kaczką i ziemniakami włóż na środkową półkę piekarnika i piecz przez kolejne 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Sieć zwiastunów

Aby uzyskać apetyczną skórkę na kaczce, możesz zrobić dla niej słodkie nadzienie. W tym celu w misce wymieszaj dżem miodowy lub morelowy z czosnkiem i sokiem pomarańczowym (0,5 pomarańczy). Zamiast soku pomarańczowego można wymieszać miód z sosem sojowym.

10 minut przed ugotowaniem posmaruj kaczkę obficie nadzieniem i włóż z powrotem do piekarnika.

Wreszcie możesz mieć pewność, że kaczka jest upieczona, nakłuwając ją widelcem w najgrubszym miejscu (przy udzie). Z ugotowanej kaczki zawsze będzie wydzielał się klarowny sok mięsny.

Do wystygnięcia pieczoną kaczkę z ziemniakami pozostawiamy w zamkniętym i wyłączonym piekarniku na 20 minut.

Następnie połóż pieczoną kaczkę na dużym talerzu, a po bokach ułóż ziemniaki. Gotowe danie możesz udekorować gałązkami czerwonej bazylii lub pietruszki.

Po podaniu lepiej pokroić kaczkę na stole, aby goście mieli czas na podziwianie jej apetycznego piękna.

Niedługo masz wakacje i nie wiesz, jakie danie mięsne przygotować dla swoich gości? W takim razie duszona kaczka z ziemniakami jest do Twoich usług. To danie mięsne okazuje się bardzo delikatne, aromatyczne i soczyste!

Składniki

Przepis krok po kroku na duszoną kaczkę z ziemniakami ze zdjęciem

Zacznijmy więc gotować:

Przepis wideo Duszona kaczka z ziemniakami

Kaczka duszona w powolnej kuchence

Zacznijmy więc gotować:

1. Opłucz kaczkę, pokrój na kawałki. Weź żeliwny garnek, wlej olej słonecznikowy i włóż do niego kawałki mięsa.
2. Gdy produkt mięsny zrumieni się, obierz, posiekaj cebulę i włóż ją do żeliwa razem z mięsem.
3. Następnie dodaj tutaj startą marchewkę.
4. Wlać koncentrat pomidorowy, odrobinę wody i gotować przez 20 minut.
5. Obierz, opłucz i pokrój ziemniaki w kostkę.
6. Do mięsa dodać ziemniaki, cukier, sól i świeży posiekany koperek. Zalać większą ilością przegotowanej wody, przykryć pokrywką i dusić mięso przez 45 minut. To wszystko, duszona kaczka z ziemniakami jest gotowa!

   A jeśli masz powolną kuchenkę, pomoże Ci ona przygotować duszoną kaczkę i nie będziesz musiał poświęcać dużo czasu i energii na przygotowanie tego dania mięsnego!

   Aby więc przygotować danie mięsne według tego przepisu, będziesz potrzebować:

   Składniki:
   kaczka – 1,5 kg;
   marchewki – 1 szt.;
   czosnek – 6 ząbków;
   woda – 150 mililitrów;
   sól – 1 łyżeczka;
   mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
   olej słonecznikowy – 3 łyżki;
   liść laurowy - 3 sztuki;
   pietruszka - 1 pęczek.

   Zacznijmy tworzyć:

   1. Kaczkę opłucz pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki, sól i pieprz.
   2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
   3. Obierz marchewki i zetrzyj je.
   4. Posiekaj czosnek.
   5. Do miski wielofunkcyjnej wlać olej słonecznikowy, podgrzać, dodać kawałki mięsa z kaczki i smażyć przez 10 minut.
   6. Do miski włóż posiekane zioła i warzywa, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut, włącz tryb „smażenia”.
   7. Następnie wlej wodę do mięsa, zamieszaj, przykryj miskę pokrywką, włącz tryb „gulasz” i ustaw timer na 2 godziny. To wszystko, pyszne danie mięsne jest gotowe!
   Ciesz się posiłkiem!