Vilka är fördelarna med tomatpuré för människokroppen? Tomatpuré. Sammansättning av tomatpuré och dess kaloriinnehåll

Forskare har upprepade gånger bevisat starka antioxidantegenskaper, såväl som produktens förmåga att förhindra uppkomsten av prostatacancer hos män och livmoderhalscancer hos kvinnor. Tomat har denna medicinska egenskap tack vare pigmentet lykopen. Det stoppar tumörcelldelning och förhindrar DNA-mutation. Den kokta massan av tomater har en högre koncentration av lykopen, så det är hälsosammare.

I sin tur bekämpar antioxidanter fria radikaler som uppstår under bearbetningen av syre av celler. Antioxidanter har också en positiv effekt på hjärtfunktionen och förhindrar hjärtinfarkt med 50 %.

Kostegenskaperna hos tomatpuré gör det möjligt för överviktiga människor att konsumera den. Men när du väljer en produkt måste du vara försiktig och titta på pastans sammansättning. Den ska inte innehålla stärkelse, som tillverkaren gärna tillsätter för att minska koktiden. Stärkelse ökar produktens näringsvärde avsevärt.

Fördelarna med tomatpuré

När tomater odlas utan skadliga gödningsmedel och bekämpningsmedel har grönsaken många fördelaktiga egenskaper. Och även efter värmebehandling förlorar den inte viktiga näringsämnen. Tomatprodukten har antioxidanter, magnesium, järn, kalcium, zink, kobolt, kalium, nickel, vitaminer C, A, grupp B. Förutom användbara kemiska grundämnen och vitaminer den innehåller eteriska oljor, syror av organiskt ursprung och många andra biologiska ämnen, vars användning har en positiv effekt på människors hälsa.

Tomatpasta är också användbar för sin dränerande effekt, som tar bort överflödig vätska och dåliga bakterier från kroppen, och därför får njurarna att fungera normalt. Sänker även blodtrycket, minskar inflammatorisk process leder, hjälper mot reumatism och gikt.

Efter att ha konsumerat tomatpuré producerar kroppen tyramin, som förvandlas till serotonin (lyckohormonet) och hjälper en person att hantera depression och stress, det vill säga tomater förbättrar humöret.

Regelbunden konsumtion av tomatpasta kommer att öka hudens elasticitet och eliminera de första tecknen på åldrande - rynkor.

Applicering av tomatpuré

Tomatpuré har bevisat sig i matlagning, särskilt i medelhavsköket, där den används i olika såser. Tomatpuré serveras med pasta, kött, fisk, tillsatt i soppor och används för att göra pizza och grytor.

I vårt kök används tomatpuré för att förbereda borsjtj, som dressing för kalla rätter, grytor och kharcho.

Denna mångfald av användningsområden innebär att pastan inte är en färdiglagad produkt som ketchup eller sås, så den kan säkert klassificeras som en tillsats eller råvara för matlagning.

Skada av tomatpuré

Endast pasta beredd med olika kemiska tillsatser kan skada en frisk person: förtjockningsmedel, konserveringsmedel, smakämnen, färgämnen etc.

Även om produkten är väl förberedd kan den vara skadlig för hälsan hos personer med följande sjukdomar:

Sår i magen och tolvfingertarmen
Gastrit
Ökad surhet av magsaft

Med sådana sjukdomar kan pastan orsaka halsbränna eller vara en utlösande faktor för inflammation och exacerbation av sjukdomen.

Allergier kan också vara en kontraindikation för att konsumera tomatpuré, eftersom tomat är en mycket allergiframkallande produkt och även ett litet tillskott till mat kan orsaka hudklåda och hudutslag.

Det rekommenderas inte att konsumera stora mängder tomatprodukter för personer som lider av gikt och artrit, njursten och gallblåsan. Om det missbrukas kan hälsan och det allmänna välbefinnandet försämras.

Video

Fördelarna och skadorna av tomatpasta för människokroppen bestäms av närvaron av viktiga biologiskt aktiva ämnen i dess sammansättning. Det är efterfrågat i matlagning och används som en av de extra ingredienserna i matlagningsprocessen. olika rätter, på grund av vilken den senare får en karakteristisk rik smak.

Vad är denna produkt

Tomatpasta är en produkt som erhålls genom bearbetning, följt av värmebehandling av den resulterande massan. Endast mogna och saftiga tomater används, främst röda till färgen, eftersom... lykopen är en antioxidant och samtidigt ett färgpigment som bestämmer intensiteten av den röda färgen på de ursprungliga grönsakerna. Frukterna skalas först och fröna avlägsnas, och den återstående fruktköttet krossas och kokas till en tjock konsistens.

Efter värmebehandling minskar vattenhalten i tomatpuré avsevärt, men naturligtvis ökar mängden torrsubstans. Resultatet är en färdig halvfabrikat: ju tjockare den är, desto högre kvalitet.

Historien om ursprunget till tomatpuré är rotad i det italienska kökets historia. I havets och solens land förberedde kockar olika såser och soppor baserade på det och lade till det i bakverk. Det var möjligt att variera smakegenskaperna på grund av den ytterligare inkluderingen av olika kryddor och oljor.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i tomatpuré

Naturlig tomatpuré innehåller endast färska grönsaker och salt. Förekomsten av smakförstärkare och konserveringsmedel är oacceptabel. Närvaron av kryddor förvandlar produkten till kategorin ketchups.

Torrsubstanshalten per 100 g produkt varierar från 20 till 45 %, resten är vatten. Genomsnitt Kaloriinnehållet i tomatpuré varierar från 80-130 kcal per 100 g, energivärdet är: fetter - 0,4 g, proteiner - 4,5 g, kolhydrater - upp till 20 g.

Den biokemiska sammansättningen av tomatpuré är nästan densamma som för färsk frukt:

vitaminer: grupper B, PP, A, E;
järn, kalium, fosfor, magnesium;
karotin;
lykopen;
tiamin och serotonin.

Hälsofördelar med tomatpuré på grund av ökad koncentration användbara ämnen hög.

Användbara egenskaper hos tomatpuré

Först och främst ger tomatpuré rätter en specifik behaglig smak och färg, vilket har en positiv effekt på aptiten och matsmältningen.

Egenskaper för tomatprodukt:

stimulerar produktionen av magsaft och främjar bättre absorption av mat;
ökar immuniteten och kroppens skyddande funktioner, fungerar som en barriär mot virus och bakterier;
normaliserar hjärnans aktivitet och nervsystem allmänt;
förhindrar tidigt åldrande av kroppen, vilket är direkt relaterat till närvaron av vitamin A, E och C;
lugnar, lindrar nervösa spänningar och lindrar stress;
neutraliserar effekterna av radioaktiva och kemiska skador;
stabiliserar kolhydratbalansen, normaliserar ämnesomsättningen;
har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet: förhindrar utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke;
sänker nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och blodtrycket;
normaliserar hormonella nivåer.

Av särskilt värde i tomatpuré är lykopen, ett pigment av naturligt ursprung med kraftfulla antioxidantegenskaper som ger grönsaker en rik röd färg. Ämnet förstör cancerceller och hjälper till i kampen mot onkologi. Tack vare honom ökar fördelarna med tomatpuré för män och kvinnor många gånger om i förebyggandet av livmoderhalscancer och prostatacancer.

Viktig! Lykopen har en positiv effekt på huden. För att bevara hudens ungdom och skönhet långa år, det räcker med att konsumera 50-60 gram pasta dagligen.

Är tomatpuré bra för graviditet?

För gravida kvinnor ligger fördelen med tomatpuré i dess rika vitamin- och mineralsammansättning, som främjar fostrets fulla utveckling och förhindrar vitaminbrist i moderns kropp. Tomatpuré är indikerad för bättre arbete matsmältningssystemet och förhindra förstoppning.

En ung mamma får konsumera produkten i måttliga mängder 3-4 månader efter födseln. Det är lämpligt att förbereda det själv, från miljövänliga produkter.

Viktig! Tomatkoncentrat kan orsaka en allergisk reaktion hos barnet, så mamman bör använda pastan med extrem försiktighet.

Vid vilken ålder kan du ge tomatpuré till barn?

Tomatpasta anses vara en allergiframkallande produkt, och det är kontraindicerat för barn under tre år. I framtiden är det tillåtet att inkludera det med måtta i olika rätter: soppor, kött, fisk, stuvad kål, etc., gradvis vänja barnet vid ny mat och smakupplevelser.

Tomatpuré för diabetes och pankreatit

Du ska inte använda tomatpuré när akut form pankreatit. Detta gäller särskilt för produkter med tillsatta konserveringsmedel. Om du inte kan ge upp tomatkoncentrat, konsumera det i små mängder.

Diabetes mellitus är inte en kontraindikation för att äta både färska tomater och de som bearbetats till pasta. Koncentratet är näringsrikt, kalorisnålt och bidrar inte till ackumulering av fettavlagringar i kroppen. På grund av dess långsamma absorption, orsakar det inte plötsliga ökningar av blodsocker, med förbehåll för måttlig konsumtion.

Finns det någon fördel med tomatpuré när man går ner i vikt och går på diet?

Trots att tomater själva inte påverkar fettförbränningsprocessen innehåller de många värdefulla ämnen, inklusive askorbinsyra, vilket påskyndar ämnesomsättningen och upprätthåller normal immunitet.

Tomatpasta har vissa fördelar för levern och renar den från gifter och avfall. Detta minskar belastningen på organet och normaliserar metaboliska processer, som fungerar som förebyggande av fetma.

Konserverad tomatpuré används ofta i olika dieter. Detta beror på närvaron av fiber i den, vilket gör rätterna mer mättande och godare.

Användning av tomatpuré i matlagning

Tomatkoncentrat är efterfrågat i matlagning som en extra komponent för för- och andrarätter, såser och bakverk. Det läggs till huvudrätten under tillagningsprocessen. Tomatjuice utvinns också från koncentrat.

Den passar perfekt till fisk, kött, alla möjliga tillbehör, grönsaker och fungerar som dressing till soppor. Pastan är bekväm att använda i vinterperiod, eftersom det är ett komplett alternativ till färska tomater och inte skiljer sig från dem i smak.

Hur man gör tomatpuré hemma

Tomatpuré är lätt att göra hemma. För detta ändamål väljs saftiga och köttiga frukter, mörkröda eller bruna. Tillagningsprocessen inkluderar:

sortering av grönsaker, med avslag på skadade och bortskämda;
noggrann sköljning under rinnande vatten;
skiva och hacka;
koka i cirka 15-20 minuter;
tillsätt kryddor till den resulterande massan.

Klassiskt recept på tomatpuré

Ursprunglig produkt: tomater ("grädde") - 4,5-5 kg.

Matlagningsprocess:

Frukterna tvättas noggrant och finhackas.
Lägg i en behållare med non-stick beläggning, sätt på eld och koka upp. Håll under konstant omrörning på låg värme i 25-30 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.
Ta bort från värmen, ta bort skinnet och mal den återstående massan genom en sil. Detta gör att du kan ta bort frön och andra fasta ämnen.
Koka sedan igen, under då och då omrörning, tills en pastaliknande konsistens erhålls och över låg värme i 3-3,5 timmar.
Den resulterande varma massan läggs ut i en försteriliserad glasbehållare, burkarna vrids, vänds upp och ner, täcks med en filt och lämnas i en dag.

Detta är ett universellt recept, men om så önskas kan du ändra det genom att lägga till: bordssalt (35 g), röd peppar (3-4 g), hackad vitlök (1 st.).

Läcker tomatpuré för vintern

Källprodukter:

2,5 kg tomater;
3 lökar;
ett vitlökhuvud;
25-30 g fint salt;
mald röd paprika - 2 g;
110 ml oraffinerad vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Tomater sköljs med kokande vatten och skalen tas bort.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Rör om och mal samtidigt tomaterna med en mixer tills de är jämna.
Överför till en emaljbehållare, tillsätt lök och lägg på låg värme i 20-25 minuter.
Sedan gnuggas den resulterande massan genom en sikt.
Tillsätt: vitlök, olja och kryddor. Värm upp igen och fortsätt att koka i ytterligare en kvart under konstant omrörning.
Fördela den fortfarande varma massan i förberedda burkar och rulla ihop.
Vänd upp och ner på burkarna och täck med en filt i ett dygn, tills de svalnat helt.

Skada av tomatpasta och kontraindikationer

Tillsammans med fördelarna finns det också viss skada på människokroppen från tomatpuré. Närvaron av organiska syror i det irriterar slemhinnan i tarmarna och magen. Detta främjar surheten och kan orsaka halsbränna.

Med måtta är naturprodukten ofarlig för en frisk person. Skrupelfria tillverkare försöker minska kostnaderna för sina varor genom att lägga till stabilisatorer, smakämnen, stärkelse, färgämnen och emulgeringsmedel. Var försiktig när du köper tomatkoncentrat, läs ingredienserna.

Tomatpasta är kontraindicerat för personer med patologier:

sår i tolvfingertarmen och magen;
gastrit, med hög surhet;
individuell intolerans mot enskilda komponenter;
gikt;
artrit;
stenar i njurarna och gallblåsan.

Uteslut produkten från kosten om du är allergisk mot röda grönsaker och frukter.

Hur man väljer och lagrar tomatpuré

När du köper tomatpuré ges företräde åt glasbehållare, vilket underlättar visuell diagnos av produkten. Kvaliteten på produkten bevisas av följande indikatorer:

homogen tjock konsistens;
röd-röd nyans;
inga klumpar eller luftbubblor.

Oöppnad är produktens hållbarhet från produktionsdatum, beroende på förpackning,: i glasbehållare - 2 år, i metallbehållare - 1 år, inklusive aluminium - 6 månader.

Efter öppnandet förvaras tomatprodukten i kylskåpet i högst två veckor. För att öka hållbarheten rekommenderas det att hälla ett litet lager oliv- eller solrosolja ovanpå.

Den här videon visar hur du väljer rätt tomatpuré:

Slutsats

Fördelarna och skadorna med tomatpasta beror enbart på kvaliteten på de grundläggande ingredienserna som ingår i sammansättningen och produktionstekniken. Rätt dosering spelar en viktig roll. Även det mesta användbar produkt konsumeras i stora mängder kan vara skadligt för hälsan. Det är bäst att förbereda produkten själv - från grönsaker som odlas på din egen tomt.

Tyckte du att den här artikeln var användbar?

Tomatpasta erhålls genom termisk behandling av färska tomater. Mogna tomater skalas och kärnas, torkas och kokas. Under tillagningsprocessen avdunstar fukt och koncentrationen av torra ämnen ökar gradvis till i genomsnitt 45 %. Ju fler torra ingredienser i tomatpuré, desto bättre kvalitet är det. Efter värmebehandling behåller tomater de flesta av sina nyttiga ämnen, så högkvalitativ tomatpasta anses vara en ganska hälsosam produkt.

Sammansättning av tomatpuré

En tomatpuré av anständig kvalitet bör inte ha några ytterligare ingredienser tillsatta, såsom färgämnen, smakämnen eller stärkelse. Naturlig tomatpuré innehåller redan salt, socker, stärkelse, disackarider, monosackarider, kostfiber och organiska syror. Tomatpuré innehåller , E, C, PP, B2 och B1. Den innehåller kalium, fosfor, magnesium, natrium, järn och kalcium.

Kaloriinnehåll i tomatpuré

Eftersom tomatpuré ofta används för att tillaga olika rätter undrar många människor hur många kalorier det finns i tomatpuré. 100 gram färdig tomatpuré innehåller endast 100 kcal. Därför kan rätter som använder den till och med inkluderas i dietmenyn.

Fördelarna med tomatpuré

En diet med tomatpuré rekommenderas för dem som har en tendens att bilda blodproppar, venösa sjukdomar, gikt och reumatism. Forskare har funnit att den högsta koncentrationen av lykopen inte finns i färska tomater, utan i bakade eller kokta. Denna antioxidant skyddar celler från tidigt åldrande och negativa effekter miljö. Efter värmebehandling absorberas lykopen bättre. Därför är tomatpuré ännu mer fördelaktigt än färska tomater. Den rika kaliumhalten främjar väl fungerande hjärt-kärlsystemet och sänker blodtrycket. Regelbunden användning av denna produkt Hög kvalitet minskar risken för cancer med hälften.

Tomatpuré kan till och med rädda dig från depression och lyfta dig tack vare glädjehormonet - serotonin. Denna produkt förbättrar matsmältningssystemet. När du äter tomatpuré frigörs magsaft. Därför bör det läggas till tunga livsmedel, till exempel pasta.

Huruvida tomatpuré kommer att ge fördelar eller skada beror på kvaliteten på dess tillverkning och tillverkarens integritet.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i tomatpuré. Fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer för användning och skada. Hur använder man det på rätt sätt?

Tomatpuré är en högkoncentrerad puré som tillagas genom att koka tomater. För att skapa produkten skalas tomater från frön och skinn, mals och kokas. Under termisk bearbetning avdunstar fukten i frukten och koncentrationen av torra element ökar. Samtidigt behåller tomater en enorm mängd näringsämnen. Produkten används för att göra såser och ketchups och kan ses i många recept. De fördelaktiga egenskaperna hos pastan är förknippade med närvaron av en stor mängd vitaminer och mikroelement i den. Puré kan bara orsaka skada om den är gjord av lågkvalitativa råvaror. Produkten innehåller endast tomater och salt.

Sammansättning och kaloriinnehåll i tomatpuré

Tomatpasta händer olika sorter: extra, högst och först. Extra, liksom den högsta betyget, har en uttalad rödorange nyans i första klass den är närmare brun. Den högsta kvaliteten anses vara puré, vars råvaror samlades in och bearbetades inom 24 timmar. Det finns saltad och saltfri pasta.

I tomatpuré står torrsubstansen för 20 % till 40 %. Ju fler frukter som används i produktionen, desto högre blir kvaliteten.

Kaloriinnehållet i tomatpuré är 102 kcal per 100 g produkt, varav:

Proteiner - 4,8 g;
Fetter - 0 g;
Kolhydrater - 19 g;
Kostfiber - 1,1 g;
Vatten - 70 g.

Notera! Fetthalten är noll, så produkten anses vara diet.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin C - 45 mg;
Vitamin B3 - 1,9 mg;
Vitamin A - 1,8 mg;
Vitamin E - 1 mg;
Vitamin B5 - 0,85 mg;
Vitamin B6 - 0,63 mg;
Vitamin B2 - 0,17 mg;
Vitamin B1 - 0,17 mg;
Vitamin B9 - 0,025 g;
Vitamin H - 0,0045 mg.

Makro- och mikroelement per 100 g:

Kalium - 875 mg;
Klor - 232 mg;
Fosfor - 68 mg;
Svavel - 51 mg;
Magnesium - 50 mg;
Kalcium - 20 mg;
Natrium - 15 mg;
Järn - 2,3 mg;
Zink - 1,1 mg;
Koppar - 0,46 mg;
Mangan - 0,2 mg;
Molybden - 0,03 mg;
kobolt - 0,025 mg;
Jod - 0,009 mg.

Användbara egenskaper hos tomatpuré

Men fördelarna med tomatpuré är inte begränsade till detta, det har många andra fördelar:

Stimulerar immunförsvaret, hjälper till i kampen mot skadliga mikroorganismer;
Förebyggande av ett antal sjukdomar, inklusive onkologi, på grund av den höga koncentrationen av askorbinsyra;
Aktivering av metabolism och kolhydratmetabolism;
Bromsa utvecklingen av ateroskleros;
Normalisering av tryck och funktion av hjärtmuskeln på grund av kaliumhalt;
Stärker naglar, tandvävnad, ben, tack vare fosforkomponenten;
Minska risken för ögon- och ischemiska sjukdomar.

Läkare rekommenderar en tomatdiet till patienter som är utsatta för venösa patologier och bildandet av blodproppar, reumatiska manifestationer och gikt.

Intressant nog siffran lykopen- naturlig antioxidant - i bearbetade tomater är ännu högre än i färsk frukt. Detta ämne, som motverkar för tidigt åldrande och minskar negativa yttre påverkan, absorberas mer aktivt efter värmebehandling, men dess absorption kräver närvaro av fetter.

Amerikanska läkare tror att daglig konsumtion av pasta eller produkter beredda av den kan minska risken för cancer med hälften. Produkten innehåller även serotonin, som kallas glädjehormonet. Det normaliseras känslomässigt tillstånd och bidrar till en framgångsrik kamp mot olika påfrestningar.

Att äta pasta förbättrar matsmältningsprocesserna. Det provocerar ökad bildning av magsaft, och maten är lättare att bearbeta. Det är därför tomater traditionellt kombineras med pasta.

Kontraindikationer och skador av tomatpuré

När det gäller skadan av tomatpasta, manifesterar den sig när man konsumerar en produkt av låg kvalitet. Skrupelfria tillverkare introducerar stärkelse i puré för att förtjocka dess struktur och öka näringsvärde. Negativ påverkan förstärks av närvaron av stabilisatorer eller konserveringsmedel.

Med sådana produkter bör du vara försiktig när:

Ökad surhet, karakteristisk för magsaft;
Gastrit;
Ulcerös patologi i magen;
Gallstenssjukdom;
Allergier;
Förekomst av njursten;
Artrit.

Tomatpuré innehåller flera syror av organiskt ursprung (citron och äppelsyra), som har en irriterande effekt på slemhinnan i matsmältningsorganen. Om du missbrukar produkten ökar surheten i magsaften, och obehag uppstår och halsbränna uppstår. Tomater i sig är ett ganska starkt allergen som kan orsaka en motsvarande reaktion.

Hur förbereder man tomatpuré?

Purén kan du förbereda själv och hemmagjord tomatpuré är oftast mycket godare och nyttigare än köpt i butik. För detta behöver du bara använda mogna frukter utan grönt, skada eller röta. Omogna och bruna tomater är inte lämpliga. För sommarboende som fått bra skörd grönsaker, detta är ett bra sätt att förbereda några tomater för vintern och sedan använda dem som ett välsmakande och hälsosamt tillskott till ett stort antal rätter.

Mycket stor betydelse har en tomatsort. Plommontomater är bra för att göra pasta, men du kan använda vilka andra. Små tomater har en sötare och lättare smak, större har en rikare smak. För att få en komplex arom kan du kombinera olika sorter.

Innan du förbereder tomatpuré måste du bestämma dig för kryddorna. De väljs enligt deras egna preferenser. Koriander, kryddnejlika, peppar, basilika och persilja ger produkten en originell och pikant smak. I detta avseende kan du experimentera.

Det är inget svårt med att göra tomatpuré hemma. Det första steget är att tvätta och skära tomaterna i halvor, kvartar eller små bitar. De placeras i en behållare med lämplig volym och sätts i brand, vilket kokar upp. Efter detta måste du minska värmen och koka tomaterna i cirka en halvtimme, tills skinnet separerar. Under denna tid förvandlas fruktköttet till mos.

De kokta tomaterna gnuggas genom en sil för att ta bort frön och skal. Koka sedan den resulterande massan på låg värme i cirka 2,5-3 timmar, rör om då och då. Det är viktigt att se till att purén inte bränns. När pastan tjocknar och har ungefär halverats i volym, koka den i ytterligare 45-60 minuter under frekvent omrörning.

Som ett resultat bör massan bli mycket tjock och täckt med bubblor. Produkten ska röras om ofta och intensivt och lyfta upp innehållet från botten. Stäng av värmen, häll pastan i steriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd på och slå in väl tills den svalnar helt.

Intressant! Tomatpuré enligt georgiska recept har en antydan av nötaktig arom i Grekland tillsätts endast de mildaste kryddorna. I olika länder runt om i världen kan du hitta matlagningstraditioner med alla sorters grönsaker, kött eller svamp.

Varje hemmafru som vet hur man gör tomatpuré har sina egna hemligheter. Här är några av dem:

Det är bättre att röra om kokande puré med en träspatel.
För smak kan du lägga till gröna eller lagerblad, bundna i ett gäng. Detta gör det enkelt att ta bort en sådan bunt efter användning.
Kryddor läggs till den kokande massan, så att de bättre avslöjar smaken.
Det är bekvämt att förvara purén i små volymburkar (halv liter) på en torr plats utan tillgång till ljus.
Salt och socker tillsätts innan kokningen är slut.
Det öppna arbetsstycket hälls med vegetabilisk olja, beströs med pepparrot eller krossat smör. På så sätt håller pastan mycket längre.

Notera! Från 3 kg mogna frukter erhålls cirka 500 g puré.

Det finns många recept på tomatpuré, var och en av dem har sin egen twist. Tomater kan till exempel skållas och skalas i förväg. Ibland tas det inte bort alls, placera tomaterna i en mixer efter att ha kokat lite.

Tomatpasta tillagas inte bara över eld, utan också i en långsam spis eller ugn. I det första fallet måste du förbereda tomaterna genom att ta bort stjälkarna och göra ett tvärsnitt. Produkten läggs i kokande vatten och sedan i kallt vatten, ta bort skalet och ta bort fröna med en sked. Den återstående massan mals och läggs i en skål. Förbearbetade och markbrännande och paprika, vitlök läggs till purén tillsammans med vegetabilisk olja. Efter att ha rört om ordentligt, koka produkten i 1,5 timmar, slå på stuvningsläget.

För att få tomatpuré i ugnen tvättas frukterna, skärs och kokas i en halvtimme, kyls sedan och torkas. Olja tillsätts till purén, saltas, hälls i en djup skål och placeras i ugnen i 2 timmar vid en temperatur av 180 o. Med ett intervall på 15 minuter bör den framtida pastan tas bort från ugnen och blandas noggrant. Efter 2 timmar sänks greener i massan, som måste tas bort efter en halvtimme. Vid det här laget är pastan klar för konservering.

Smaken av tomatpuré kan varieras genom att tillsätta olika naturliga ingredienser. Bär och äpplen hjälper till att söta purén, du kan lägga till en kryddig ton med peppar, och citronsaft eller vinäger ger syrlighet. Kryddälskare lägger till varm peppar eller vitlök till blandningen.

Ett annat sätt att förbereda tomatpuré är genom att dekantera. Dess mekanism liknar produktionen av keso. Tomater, mosade i en mixer eller med en köttkvarn, suspenderas i en gasväv eller chintzpåse över en skål. Vätskan rinner ut, processen för avdunstning och kokning till tjocklek påskyndas.

Recept på rätter med tomatpuré

En av de mest enkla rätter som kan tillagas av tomatpuré - sås. Den är perfekt till pasta, grytor, korv, kebab och andra produkter. För att göra detta, stek bara finhackad vitlök, stek med en lök tills den är genomskinlig, tillsätt hackad basilika efter smak och 200 g tomatpuré. Efter detta får såsen puttra på svag värme i cirka en timme och rörs om hela tiden. I slutet måste du lägga till salt och kryddor efter din smak.

Tomatpuré används i de flesta italienska rätter. Lasagneplattor hälls med 100-200 g puré och tillagas i en stekpanna under lock och strös sedan med riven ost. Tomater lyser upp smaken av pumpacurry, och såsen gjord av en sådan produkt passar bra till köttbullar.

I förberedelse Bolognese pasta såsen spelar en speciell roll. Tillsätt stekt lök och vitlök, samt socker, salt och kryddor till 200 g tomatmassa. 2 minuter före beredskap, häll i en matsked vinäger, tillsätt paprika (2-3 stycken, tärnade).

Men tomatpuré finns inte bara i medelhavsmenyn. Med dess hjälp kan du förbättra smaken på våra vanliga borsjtj, kharcho och kalla rätter. Vid tillagning av soppan läggs 50-100 g pasta till rivna rödbetor, hälls i en stekpanna och kokas upp. Sedan saltas steken och läggs i en kastrull med soppa.

Ibland steker kockar pastan innan de läggs till rätter. För att göra detta, tillsätt lite socker och ett halvt glas till blandningen. varmt vatten. Purén rörs om och värms tills den kokar. Resultatet är en homogen sirap, som används för att smaksätta rätter.

Fisk och kött stuvas med pasta, solyanka tillagas och squash kaviar, använd den som grund för återställd naturlig tomat juice. Purén är en läcker smaksättare för alla typer av pizza. I allmänhet används tomatpasta i det kulinariska området på två sätt: som en smaksättning eller en komponent för såser, till exempel georgisk satsibeli. Denna naturprodukt är mycket nyttigare, godare än ketchup som finns i butikshyllorna, och är dessutom mycket nyttigare.

Det finns många intressanta fakta om tomatpuré:

Invånare i Italien konsumerar i genomsnitt 25 kg produkt per person och år.
I Storbritannien kom produkten in på menyn först 1700 innan dess ansågs tomater vara giftiga.
Under konserveringsprocessen blir smaken av tomater bara bättre, varför de flesta kockar föredrar konserverade produkter.
Tomatpasta hjälper till att rengöra Smycken och kopparprodukter från oxider.
Det finns över 10 tusen sorter av tomater i världen, av vilka många används för att göra pasta.
Tomatsås började läggas till italiensk pasta i början av 1700-talet. Grönsaker fördes till Europa 200 år tidigare.

Tomater, även de som har genomgått värmebehandling, innehåller Ett stort antal betakaroten, som hjälper till att mildra effekterna av strålning.

Hur man förbereder tomatpuré - se videon:

Korrekt beredd tomatpasta har en gynnsam effekt på kroppen och låter dig göra välbekanta rätter ännu godare.