4 december 2013
Hanos, eller mjölkfisk, är vanligt i det filippinska köket. För det mesta lever den av öarna i Indiska och tysta oceanen. Detta fet fisk har mycket god smak. Den kan stekas, kokas, bakas och fyllas. Här är ett par recept på hur man lagar mjölkfisk.
För att läckra steka hanos behöver du:
- mjölkfiskfiléer 2-4 stycken;
- ett par vitlöksklyftor;
- citron- eller limejuice 4 msk. skedar;
- Soja sås 4 bord. skedar;
- peppar, salt;
- olivolja.
Skala vitlöken och hacka på valfri metod. I en liten behållare, kombinera vitlök, sojasås, salt, peppar och citronsaft för marinaden. Vispa blandningen med en visp. Det måste vara en stabil emulsion. Lägg hanosfilén i en skål och häll marinaden över. Se till att fisken täcks med sås på alla sidor. Täck behållaren med plastfolie eller ett lock och ställ i kylen. Mjölkfisken kommer att marinera optimalt om du låter den stå över natten, men du kan begränsa den till några timmar.
För stekning, använd en tung stekpanna med tjock botten. Hetta upp oljan i den. Ta bort fisken från marinaden. Blotta lätt med pappersservetter eller en handduk. Om filén är för blöt kommer det inte att bildas en krispig skorpa. När oljan är varm lägger du fiskbitarna i pannan. Mjölkfisk steks i 5 minuter. från varje sida. Det är bäst att servera med ris och grönsaker.
Om du inte hittar mjölkfisk kan du försöka ersätta den med multe. Men troligtvis kommer du att förlora lite i smaken, eftersom hanos har en mild sötaktig smak som skiljer den från andra sorters fisk.
Förbered fylld mjölkfisk. För att göra detta behöver du:
- två hela hanos fiskkroppar;
- sojasås, citronsaft, två per bord. skedar;
- medelstor lökhuvud;
- vitlök;
- paprika 1 st.;
- 100 gram (en halv kopp) gröna ärtor, eventuellt på burk;
- en tredjedel av ett glas russin;
- färskt ägg;
- panering (eller brödsmulor);
- olivolja;
- majsstärkelse.
Fisken ska rensas och torkas. Använd den vassa kanten på en sked, skrapa ur mjölkfiskköttet och lägg det i en skål. Tillsätt citronsaft och sojasås. Rör om, täck med film och marinera.
Värm oljan. Fräs vitlök och lök i den. När grönsakerna blivit genomskinliga, tillsätt fiskfärs till dem. Stek blandningen i 5 minuter. Salta och tillsätt peppar. Lägg ärtor och tvättade russin i köttfärsen. paprika skala, skär i små bitar. Lägg till grönsaker. Blanda allt, smaka av med salt. Stek i högst 3-4 minuter Låt sedan svalna.
Fyll skinnet på mjölkfisken med fyllningen. Använd kulinarisk (eller enkel) tråd, sy upp kanterna. Rulla in slaktkroppen lätt majsstärkelse. Slå in hanos i folie, lägg i en plåt eller form och ställ in i ugnen i 20 minuter Temperatur 220 grader. Vik sedan ut folien och håll fisken i ugnen tills den är gyllenbrun.
Hanos är den äldsta fisken. Tillhör familjen Ray-finned, och andra representanter har inte överlevt till denna dag. På Filippinerna gör de mycket av det läckra rätter. Fiskköttet är snövitt och smakrikt. I Ryssland finns Hanos fortfarande sällan i butiker. Konsumenter som bestämmer sig för att njuta av denna delikatess är intresserade av fördelarna och skadorna med mjölkfisk.
Hur ser mjölkfisk ut och var finns den?
Enligt beskrivningen är mjölkfisken attraktiv till utseendet. Den har en lång, strömlinjeformad kropp som hjälper den att röra sig snabbt. Fenorna är höga med ett par hårda och 10 mjuka strålar. Kroppslängden är cirka 1,18 m och går upp i vikt upp till 15 kg.
Överkroppen är olivgrön eller blå. Sidorna är silverfärgade och magen vit. Fenorna har ljusgula kanter. Stjärtfenan är stor, med en tydlig kontur.
Den höga ryggfenan reser sig över ytan, precis som en hajs. För vilken Khanos anses vara hennes släkting. I själva verket är det inte ett rovdjur, eftersom det inte har några tänder. Den livnär sig på små ryggradslösa djur och alger.
Habitat: varma vatten i Stilla havet och Indiska oceanerna. En annan egenskap hos Hanos: från 4 års ålder leker den året runt. Den lägger ägg nära korallrev under full eller nymåne.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i mjölkfisk
Fördelarna och skadorna med Hanos har diskuterats under lång tid. För filippinare är detta en riktig delikatess. För européer och ryssar är detta fortfarande en exotisk produkt, vars fördelar de fortfarande testar.
Det finns bara 80 kcal i 100 g Hanos. Köttet innehåller Ett stort antal mineraler, vitaminer, nyttiga syror:
- Brom, jod, vitaminer från grupperna B, PP, A, D. Det finns också vitamin C, men det finns väldigt lite av det.
- I fisk olja innehåller två typer av omegasyror som är nödvändiga för framgångsrik hjärnaktivitet och konstruktion av cellmembran.
Uppmärksamhet! 200 g Hanos innehåller en sådan mängd lättsmält jod att det räcker för en dag.
Användbara egenskaper hos mjölkfisk
Regelbunden konsumtion av Hanos förbättrar människors hälsa. Tack vare dess speciella egenskaper fungerar även en liten bit som en profylaktisk mot många sjukdomar:
- diabetes mellitus, hjärt- och kärlsjukdomar, ateroskleros;
- normaliserar fettmetabolismen, eliminerar övervikt på grund av lågt kaloriinnehåll och ångande;
- fyller på kroppen med vitaminer, mineraler, har en gynnsam effekt på mänsklig immunitet;
- stärker naglar och hår;
- har antiinflammatoriska egenskaper enligt forskare, mjölkfisk kan skydda en person från cancer.
En person som regelbundet äter Hanos, tack vare det fördelaktiga egenskaper Känner mig mindre trött och har lägre kolesterolvärden. Som bevis - utseende Filippiner som ser mycket yngre ut än vad de egentligen är.
Hur man lagar utsökt mjölkfisk
En invånare i Indiska och Stilla havet, som har en unik krämig-söt smak, används ofta i matlagning.
Marin produkt:
- konserverad och rökt;
- saltad, torkad, stekt;
- baka och stuva, laga soppor;
- används som fyllning för pizza och pajer;
- marinerad och fylld.
Kort sagt, du kan välja en rätt som passar alla smaker. Fisken kräver ingen speciell bearbetning. Vågen tas bort från den och rengörs helt enkelt från insidan.
Viktig! Hanos huvud används inte, det måste skäras av tillsammans med gälarna.
På grund av smaken av mjölkfisk, ta med det tillgängliga kulinariska recept i en artikel är omöjligt. Men från det som finns där kan du välja hälsosam maträtt för familjen.
Bakad mjölkfisk i ugnen
Butiksköpta Hanos kan bakas i ugnen.
Ingredienser:
- Hanos - 1 st.;
- tomat och citron - 1 st.;
- gräddfil - 20 ml;
- sojasås - 20 ml;
- hårdost efter behov.
Receptets funktioner:
- Tina fisken, rensa och rensa den. Skölj noga och lägg på folie. Skär ena sidan av fisken.
- Skär tomaten och citronen i skivor som inte är större än 1,5 cm, stick in i snitten på mjölkfisken.
- Strö riven ost ovanpå.
- Lägg fisken inlindad i folie på en plåt och grädda i ugnen på 180 grader.
Om en halvtimme är läckra och hälsosamma Hanos redo. Du måste låta den stå i 15 minuter och du kan servera den.
Stekt mjölkfisk
Det har länge varit debatt om fördelarna och skadorna med stekt fisk. Men Hanos lagar mat snabbt, så inget allvarligt kommer att hända.
För att förbereda den andra rätten behöver du:
- Hanos – 0,6 kg;
- mjöl - 1,5 msk. l.;
- olivolja– 2 tsk;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- mald peppar, salt efter smak.
Steg för att förbereda en hälsosam maträtt:
- Tina slaktkroppen, skär den och rengör den. Skär av fenorna och huvudet.
- Separera köttet från ryggraden och skär i bitar. Strö över salt, mald svartpeppar och pensla med olivolja.
- Låt stå i denna form i 30 minuter så att bitarna är väl mättade med kryddor.
- Doppa varje bit mjölkiga Hanos i mjöl och lägg i en stekpanna. Fisken steks snabbt, 6 minuter räcker till båda sidor. Bitarna ska vara gyllene.
Viktig! Du kan lägga stekt mjölkfisk på bordet efter en halvtimme, när den har infunderats.
Mjölkfisk i marinad
Hanosälskare marinerar den ofta innan de steker den så att den till fullo avslöjar dess fördelaktiga egenskaper.
Vad du kommer att behöva:
- mjölkfisk - 3 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- citronsaft - 3 msk. l.;
- sojasås - 5 msk. l.;
- olivolja - 3 msk. l.
Kommentar! Receptet anger inte mängden salt och mald svartpeppar, eftersom varje persons smak är individuell.
Receptets nyanser:
- Rengör fisken, ta bort huvudet och fenorna, torka med en servett och skär i bitar.
- Ta bort skalet från vitlöksklyftorna, tvätta, passera genom en kross eller hacka mycket fint med en kniv.
- Häll såsen, citronsaften (du kan använda limejuice), vitlök, salt och peppar i en kopp.
- Blanda blandningen och vispa den till ett skum med en visp.
- Lägg den rensade och tvättade fisken i en vid skål och häll i såsen. Täckt bör den stå i kylen i minst 10 timmar.
- Se till att de marinerade bitarna är torkade, annars får du ingen krispig skorpa.
- Lägg i het olja och stek på varje sida i 5 minuter.
Oftast serveras denna maträtt med grönsaker och ris.
Skada av mjölkfisk och kontraindikationer för konsumtion
Är Hanos fördelaktigt eller skadligt? Det kan hävdas att det inte är någon skada av att äta denna skaldjur. Det viktigaste är att inte använda huvudet när du lagar mat. Giftiga ämnen, som är rikliga i havsvatten, ackumuleras i denna del av kroppen.
Hanos – användbar produkt, rik på mikro- och makroelement, vitaminer, fettaminosyror och andra egenskaper.
Mjölkfisk, även populär som hanos, lever i varmt vatten runt öarna i Indo-Stillahavsområdet. Det är mest populärt i det filippinska köket. Fet och välsmakande fisk tillagas av dussinet olika metoder- stekt, kokt, bakat och även pannkakor bakas med mjölkfiskinredning.
Du kommer att behöva det
- Stekt mjölkfisk
- - 4 mjölkfiskfiléer;
- - 3 vitlöksklyftor;
- - 4 matskedar citron- eller limejuice;
- - 4 matskedar sojasås;
- - peppar, salt;
- - olivolja;
- - visp;
- - koktång;
- - stekpanna;
- - pappershandukar.
Fylld mjölkfisk
Skala vitlöksklyftorna och hacka dem. I en liten skål, förbered en marinad av vitlök, sojasås, citronsaft, salt och peppar. Vispa marinaden lätt till en stabil blandning. Lägg mjölkfiskfilén i en skål och häll marinaden över, se till att fisken är täckt på alla sidor. Täck faten med cellofan av livsmedelskvalitet och ställ in dem i kylen. Marinera fisken i minst 20-30 minuter, eller ännu bättre, låt den stå över natten Om du inte har mjölkfisk kan du ersätta multen. Även om ersättningen, naturligtvis, inte kommer att vara likvärdig, eftersom mjölkfisk har en specifik mild sötaktig smak.
Hetta upp olivolja i en tjock, bred stekpanna. Ta bort mjölkfisken och klappa torr med papphanddukar. Om filén är väldigt blöt kommer den inte att bilda en gyllene krispig skorpa. När oljan har fått rätt temperatur (du kan testa detta genom att tillsätta en droppe vatten i oljan; om det fräser är det färdigt att steka), använd en kökstång för att placera filéerna i pannan. Koka mjölkfisken i 4-5 minuter på varje sida. Servera med ett tillbehör med ris och stekta grönsaker. En koktång skyddar dina händer från heta oljedroppar.
Fylld mjölkfisk
Förbered fisken - tarm, tvätta och torka. Använd den vassa kanten på en sked, skrapa ur fiskköttet och lägg det i en skål. Tillsätt sojasås, färskpressad citronsaft, rör om färsen, täck med hushållsfilm och ställ in i kylen.
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Skala och hacka löken och vitlöken. Stek grönsakerna tills de är genomskinliga, tillsätt fiskfärsen. Stek mjölkfiskmassan i ca 5 minuter, utan att glömma att röra om. Krydda med salt och peppar. Skala paprikan från fröna och skär i små rutor. Tillsätt peppar, ärtor, russin till färsen, koka mjölkfisken med grönsaker i högst 3-5 minuter. Låt svalna.
Lägg fiskfärsen i det kokta mjölkfiskskinnet. Använd kökssnöre, sy ihop fisken och belägg i lite majsstärkelse. Slå in mjölkfisken i folie, lägg på en plåt och grädda i ugn förvärmd till 220°C i 15-20 minuter. Packa sedan upp folien och koka mjölkfisken tills den är gyllene och knaprig.
Det senaste och mest intressanta:
Användbara artiklar:
I den kulinariska världen anses havsabborre vara en universell fisk. Han finns alltid kvar.
Habitatet för isfiskar är havets svala norra vatten. Kanske.
Tilapia är en liten havsfisk som fångas utanför Daleks kust.
Den lever främst nära indianerna och Stilla havet. Denna feta fisk har en mycket god smak. Den kan stekas, kokas, bakas och fyllas. Här är några recept på hur man lagar mjölkfisk.
Stekt fisk
För att läckra steka hanos behöver du:
- mjölkfisk - 2-4 filéer;
- vitlök - några kryddnejlika;
- citron- eller limejuice - 4 matskedar. skedar;
- sojasås - 4 bord. skedar;
- peppar, salt;
- olivolja.
Laga mjölkfisk
Skala vitlöken och hacka den på vilket sätt du vill. I en liten behållare, kombinera vitlök, sojasås, salt, peppar och citronsaft för marinaden. Vispa den resulterande massan med en visp. En stabil emulsion bör erhållas. Lägg hanosfilén i en skål och häll marinaden över. Se till att fisken täcks med sås på alla sidor. Täck behållaren eller locket och ställ den i kylen. Mjölkfisken marinerar bäst om du låter den stå över natten, men du kan begränsa den till några timmar.
Använd en tjockbottnad stekpanna till stekning. Hetta upp oljan i den. Ta bort fisken från marinaden. Blotta lätt med pappersservetter eller en handduk. En för blöt filé förhindrar att det bildas en knaprig skorpa. När oljan är varm lägger du fiskbitarna i pannan. Mjölkfisk steks i 5 minuter på varje sida. Det är bäst att servera med ris och grönsaker.
Om du inte hittar mjölkfisk kan du prova att ersätta den med multe. Men troligtvis kommer du att tappa lite i smaken, eftersom hanos har en delikat sötaktig smak som gör att den sticker ut från andra sorters fisk.
Fyllda hanos
Förbered fylld mjölkfisk. För att göra detta behöver du:
- två hela hanos fiskkroppar;
- sojasås, citronsaft - två per bord. skedar;
- medelstor lökhuvud;
- vitlök;
- paprika - 1 st.;
- 100 gram (en halv kopp) gröna ärtor, konserverade;
- en tredjedel av ett glas russin;
- färskt ägg;
- panering (eller brödsmulor);
- olivolja;
- majsstärkelse.
Matlagningsteknik
Fisken ska rensas och torkas. Använd den vassa kanten på en sked, skrapa ur mjölkfiskköttet och lägg det i en skål. Tillsätt sojasås till den. Rör om, täck med film och marinera.
Värm oljan. Fräs vitlök och lök i den. När grönsakerna blivit genomskinliga, tillsätt fiskfärs till dem. Stek blandningen i 5 minuter. Vispa. Salta och tillsätt peppar. Lägg ärtor och tvättade russin i köttfärsen. skala, skär i små bitar. Lägg till grönsaker. Blanda allt, smaka av med salt. Stek inte längre än 3-4 minuter. Låt sedan svalna.
Fyll skinnet på mjölkfisken med fyllningen. Använd köks- (eller vanlig) tråd, sy kanterna. Belägg slaktkroppen lätt med majsstärkelse. Slå in hanos i folie, lägg i en plåt eller form och ställ in i ugnen i 20 minuter. Temperatur - 220 grader. Efter detta, vik ut folien och håll kvar tills en gyllene skorpa bildas.
Smaklig måltid!
"som mjölk. Och om du plötsligt inte tror att mjölk är ätbar alls, kommer vi att övertyga dig och berätta hur man förbereder mjölk så att ingen förblir likgiltig!
Hur förbereder man mjölk förutom att steka den? Det visar sig att denna extremt hälsosamma produkt inte bara kan stekas, utan också kokas, stuvas och syltas. Jättegott blir det i alla fall, prova!
Panerad stekt mjölk
Ingredienser:
400-500 g mjölk,
200 g mjöl,
200 g ströbröd,
1 ägg,
salt, mald svartpeppar, vegetabilisk olja.
Förberedelse:
Skölj mjölken noggrant, skär i bitar och torka med hushållspapper. Vispa ägget med salt och peppar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Ställ en tallrik med mjölk, mjöl, ägg och ströbröd på bordet. Pricka en bit mjölk på en gaffel, doppa i mjöl, skaka av överskottet, doppa i ägg och rulla i ströbröd. Lägg i en stekpanna med olja. Gör denna procedur med de återstående bitarna. Stek på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Mjölk stekt i smet
Ingredienser:
500 g mjölk,
2 ägg,
3 msk. mjöl,
salt, mald peppar - efter smak.
Förberedelse:
Skölj mjölken, hacka, salta och peppra och låt stå i en halvtimme. Vispa under tiden äggen, tillsätt mjöl och tre matskedar vatten, blanda väl tills det är slätt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Doppa mjölkbitarna i smeten och stek i en stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Om du har en fritös kan du laga mat i den. Lägg omedelbart den färdiga mjölken på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Vet du hur man förbereder mjölk som ett kryddigt mellanmål? Här är receptet för dig.
Mjölk i koreansk stil
Ingredienser:
400 g mjölk,
2-3 morötter,
3-5 vitlöksklyftor,
10 ml sojasås,
2-3 msk. vegetabilisk olja,
1 lök,
mald röd paprika - efter smak.
Förberedelse:
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Skär löken i tärningar, riv morötterna för koreanskt krångel (bara inte för grovt), skär mjölken i bitar. Lägg ingredienserna i pannan, rör om snabbt och tillsätt sojasås. Sjud under omrörning tills den är mjuk (10-15 minuter), tillsätt sedan finhackad vitlök. Tillsätt röd paprika efter smak. Du kan lägga till mald svartpeppar och koriander, även mald, till denna aptitretare. Vid servering, garnera med örter.
Omelett med mjölk
Ingredienser:
500 g mjölk,
1 lök,
500 ml mjölk,
2 ägg,
salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Skär löken i små tärningar och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är genomskinlig. Skär under tiden mjölken i små bitar och lägg till löken, fortsätt koka, rör om. Vispa ägg med mjölk, tillsätt salt och peppar. Lägg den friterade mjölken och löken i en ugnsform, jämna till och häll i ägg och mjölk. Sätt in formen i ugnen som är förvärmd till 200°C i 20 minuter. Om du har bråttom kan du hälla mjölken och löken direkt i stekpannan, täck med lock och koka på svag värme tills det är klart.
Mjölkpastej "Tender"
Ingredienser:
200 g mjölk,
50 g smör,
50 g krämig mjuk ost,
gröna, salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
Skölj mjölken, skär i bitar och koka i kokande saltat vatten i 10 minuter. Häftigt. Placera bitar av mjölk i en blandningsskål, tillsätt färskost och mjukt smör, salt, peppar, tillsätt örter och mal till en homogen massa. Detta gör den mest känsliga borsten för smörgåsar!
Mjölkpannkakor
Ingredienser:
500 g mjölk,
1 ägg,
1 lök,
1 morot,
2 msk. mjöl,
salt, mald svartpeppar, örter - efter smak.
Förberedelse:
Skala lök och morötter, skölj mjölken och skär i bitar. Mal mjölken med lök och morötter med en mixer tills den är slät. Hacka det gröna, tillsätt i blandningen, tillsätt mjöl, salt och peppar och rör om. Vispa i ägget, rör om och skeda i en het stekpanna med vegetabilisk olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Mjölk stuvad i gräddfil
Ingredienser:
300-400 g mjölk,
1 lök,
1-2 vitlöksklyftor,
3-4 msk. god gräddfil,
1 msk. vegetabilisk olja,
½ knippe grönt,
salt, mald svartpeppar, ost - efter smak.
Förberedelse:
Häll olja i multikokarskålen och ställ in "Baking" eller "Frying" läge. Medan skålen värms, skala löken och skär den i halva ringar. Lägg i en skål och stek i 4-5 minuter. Skölj mjölken, ta bort filmer och skär i medelstora bitar. Lägg till i skålen och fortsätt tillagningen i samma läge i ytterligare 5 minuter. Hacka vitlök och örter och lägg till maten i skålen. Tillsätt god, helfet gräddfil i skålen och rör om. För att säkerställa att gräddfilen inte kurar när den värms upp kan du lägga till en sked mjöl till den och blanda noggrant. Om såsen tjocknar för mycket, tillsätt lite varmt vatten. Salta och peppra efter smak och stäng locket. Koka i ytterligare 15 minuter. Servera rikligt med finriven ost.
Om du inte har en multicooker, stuvad mjölk Du kan koka den i gräddfil och i en kastrull såklart.
Ingredienser:
300 g mjölk,
2-3 msk. ris,
1 morot,
1 lök,
1 tomat
vegetabilisk olja för stekning,
salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Koka upp vatten (ca 1 liter), tillsätt salt och tillsätt tvättat ris. Du kan blötlägga riset ett par timmar i förväg för att det ska koka snabbare. Skär lök och morötter i tärningar. Skalla tomaten med kokande vatten och kasta genast ner i kallt vatten, ta bort skinnet och skär även i små tärningar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek först löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna, fräs tills den är mjuk och tillsätt sedan tomaten och den hackade mjölken. Sjud under omrörning i 10 minuter. Lägg den färdiga steken i en panna med ris, tillsätt örter och kryddor efter smak och koka i ytterligare 5 minuter.
Grönsaksgryta med mjölk
Ingredienser:
200-300 g mjölk,
2 potatisar,
1 morot,
1 lök,
1-2 msk. gräddfil,
1 msk. vegetabilisk olja,
salt, kryddor, örter - efter smak.
Förberedelse:
Stek lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Skala potatisen, skär i tärningar, lägg till morötter och lök, rör om och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter Lägg sedan grönsakerna i en panna, och i pannan, tillsätt olja, stek mjölken skuren i små bitar. Lägg mjölken i en kastrull tillsammans med grönsakerna, salta och peppra efter smak, tillsätt gräddfil utspädd med lite vatten och låt puttra på svag värme tills potatisen är klar. Servera beströdd med örter.
Det finns flera andra alternativ för att tillaga mjölk, till exempel inläggning eller saltning, men de skiljer sig lite från vanlig saltning av fisk.
God aptit och nya kulinariska upptäckter!
Larisa Shuftaykina