Smördeg behöver ingen reklam. När du nämner det kommer du genast ihåg dess delikata kräm och krispiga kakor. Även om detta inte är en godis som kan göras av det. Till exempel används smördeg för att baka kakor, pizza, pajer med olika fyllningar och mycket mer.
Tekniken för att tillaga smördeg är en mycket arbetskrävande process som kräver vissa färdigheter och kunskaper. Därför köper många hemmafruar, för att spara tid, det fryst i butiker.
En paj vars bas är den här typen halvfabrikat, fylld med en mängd olika fyllningar: frukt, keso, ägg, svamp, grönsaker, ost, örter, fisk och kött.
Idag kommer han att berätta om malet kött från en halvfärdig produkt köpt i en stormarknad, färdig smördeg. Dessa pajer är fyllda med rått eller kokt kött. Huvudvillkoret är att finhacka köttfyllningen eller mala den i en köttkvarn.
Ytterligare produkter diversifierar smaken på fyllningen: lök, morötter, svamp, örter, ost, tomater, ägg, grädde och kryddor.
Hur man arbetar med smördeg från affären
För att bakning av denna typ av halvfabrikat ska bli framgångsrik måste den vara ordentligt upptinad, rullad ut och gräddad. Att arbeta med smördeg är ganska enkelt, men det finns vissa krav som måste följas:
- tina upp den kl rumstemperatur. Vid höga temperaturer kommer det snabbt att suddas ut, vilket kommer att komplicera arbetet.
- Krossa den inte med händerna utan kavla ut den med en kavel åt ena hållet för att inte slita sönder lagren.
- För att pajen ska bakas snabbare, stick hål i degen på flera ställen med en gaffel.
- för glans i bakverk, övre lager smörja rått ägg eller olja.
- Den halvfärdiga produkten skickas till ugnen kall, eftersom degen kommer att jäsa innan smöret börjar smälta.
- baka produkterna i en förvärmd ugn vid en hög temperatur på 190-230°C. Vid låg temperatur kommer kakan ut torr, över 230 grader – hård.
Och nu när du har lärt dig alla grundläggande hemligheter för att förbereda läckra bakverk baserade på smördeg, låt oss börja laga mat i köket.
Köttpaj gjord av smördeg med köttfärs, recept med steg-för-steg-bilder
Ingredienser:
- Fryst smördeg – 1 ark (350 g)
- Kött (valfri sort) - 700 g
- Gräddfil - 100 ml
- Lök - 1 st
- Ägg - 1 st
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Torkad (eller färsk) basilika - 1 matsked
- Salt, peppar, örter och kryddor - efter smak
- Olja – för stekning
För att förbereda en paj från färdig smördeg måste den senare tas ur kylskåpet och tinas i rumstemperatur. Medan degen tinar, låt oss förbereda köttfyllningen till vår paj.
- Fräs den skalade och hackade löken i halva ringar i olja i en stekpanna tills den är genomskinlig.
- Ta bort fett och film från köttet, tvätta och torka. Finhacka eller mal genom köttkvarn, lägg i en annan het stekpanna och stek på hög värme, rör om då och då, i cirka 7 minuter tills de är gyllenbruna.
- I en stekpanna med kött, lägg sauterad lök, gräddfil, örter, kryddor, finhackad vitlök, salt och basilika.
- Blanda produkterna, ställ in på medium temperaturregim och vi kommer att koka fyllningen i ytterligare 3-5 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen, vispa i ägget och blanda snabbt. Pajfyllningen är klar. Det är dags att ta provet.
- Smördegen är redan upptinad i rumstemperatur. Kavla ut den tunt med hjälp av en kavel så att plåten blir ca 3 mm. Lägg lagret på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Fördela köttfyllningen i mitten av lagret.
- Vi vänder kanterna på arket mot varandra, mot mitten av produkten och fixerar dem på alla sidor och fäster dem ihop.
Vi gör mönstrade snitt eller punkterar med en gaffel på pajen med en kniv och smörjer toppen med ägg eller smör så att bakverken blir gyllenbruna.
- Placera den formade pajen i en ugn som är förvärmd till 220°C i en halvtimme på nedersta hyllan.
Skär den färdiga läckra, aromatiska, mättande smördegspajen som smälter i munnen med kött i portionsbitar och servera varm eller varm till bordet för nöjet av den kommande måltiden för ditt hushåll.
Smaklig måltid!
Videorecept för minikycklingar
Jag föreslår att du gör en till utsökt recept små minikycklingar med kycklingfilé köttfyllning inuti.
Vänner, gillade ni receptet? Berätta för oss om det i kommentarerna och dela din kulinariska upplevelse. Det är mycket viktigt för mig att veta din åsikt, detta kommer att göra webbplatsen mer intressant och användbar. Jag kommer att bli glad att se dina betyg, reposter av den här artikeln i sociala nätverk. Så här säger du tack till bloggen. Missa inte nya recept – gå med i gruppen
En av de mest populära snackspajerna i min arsenal av pajer och pajer. Jag är inte ett stort fan av att pilla med degen jag är alltid rädd att den inte ska jäsa eller att den inte blir elastisk eller smulig, så jag föredrar att använda färdig deg, vars urval nu är enormt; stormarknader. Men jag gillar att experimentera med fyllningar, såväl som med pajformer.
En lagerpaj med köttfärs och ost kräver inte mycket ansträngning eller fantasi. Idag kommer jag att göra en fläta med alla ingredienser - det kommer att bli enkelt, gott och till och med vackert.
Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Du kan använda valfri köttfärs. Det är bättre att ta mozzarellaost eller en som smälter bra. Smördeg bör tas ur frysen i förväg för att den ska kunna tina.
Häll köttfärskrydda och salt i köttfärsen.
Tillsätt rysk senap.
Var noga med att tillsätta ketchup, det kommer att tillföra surhet och syrlighet till köttfärsen, och vacker färg i den färdiga produkten.
Blanda köttfärsen väl. Du kan vispa tills den är slät.
Tre hårdostar på ett grovt rivjärn. Tillsätt finhackad persilja, lite salt och mald svartpeppar till osten. Blanda fyllningen väl.
Lägg ut ett plåt med smördeg på bänkskivan. Skär degen i tre lika stora remsor.
Lägg färsen på två remsor och ostfyllningen på en. Lägg inte fyllning i toppen och botten, lämna 2 cm deg utan fyllning.
Vi ansluter försiktigt kanterna på degen, som visas på bilden, för att bilda rör med fyllning inuti. Sömmarna kan tryckas ner lite efter nypning för att göra tuben så rund som möjligt.
Vi kopplar ihop de övre ändarna av de tre remsorna och böjer dem försiktigt inåt. Och från remsorna väver vi försiktigt, långsamt, en vanlig fläta. Återstående nedre ändar Vi kopplar också ihop flätorna och stoppar dem inåt (under botten av pajen).
Pensla toppen av kakan med äggula med en silikonborste.
Strö generöst över toppen av pajen med sesamfrön. Vi skickar lagertårta med köttfärs och ost i en ugn förvärmd till 170 grader C i 35-40 minuter.
Ta ut den färdiga pajen från ugnen. Låt svalna i 5-7 minuter och skär sedan i portionsbitar.
En krispig, saftig, mättande smördeg med köttfärs och ost är mycket god serverad med mjölk.
Smaklig måltid!
Jag föreslår att du bakar en läcker smördegspaj med köttfärs och potatis. Vi kommer att använda färdig deg för förberedelse, så ansträngning och tidskostnader kommer att hållas till ett minimum. Har du förresten överbliven potatismos från igår i kylen kan du lugnt använda det till det här receptet. Detta kommer inte att göra pajen mindre god.
Tvärtom kommer det att få nya nyanser av smak, särskilt om du kompletterar det med stekt lök. Till receptet kan du använda köttfärs från en typ av kött eller diverse fläsk, nötkött, lamm eller fågel.
Ingredienser:
- 1 kg smördeg utan jäst deg
- 300 g köttfärs
- 3 stora potatisar
- 1 liten lök
- 1 kycklingägg
- 1-2 msk. l. vetemjöl för att pudra
- salt och mald svartpeppar efter smak
- 0,5 tsk. kryddor för kött
- litet gäng färska örter
Så här gör du smördegspaj med köttfärs och potatis:
Ta ut smördegen ur kylen i förväg så att den tinar och blir elastisk. Förbered fyllningen under tiden. Tvätta potatisen noggrant och koka tills den är mjuk i saltat vatten. Kyl sedan knölarna helt, skala dem och skär dem i tärningar.
Skala en liten lök och skär den i små tärningar. Tvätta dill och persilja och hacka fint. Tillsätt hackad lök och örter till den kokta potatisen.
Salta fyllningen och krydda med kryddor enligt receptet på smördegspaj med köttfärs.
Blanda ingredienserna noggrant tills fyllningen är homogen.
Dela den tinade smördegen i 2 lika delar. Strödd med mjöl arbetsyta Kavla ut hälften av degen till ett lager 2-3 mm tjockt. Lägg över degen på en bakplåtspappersklädd plåt av lämplig storlek.
Bred ut fyllningen av köttfärs och potatis ovanpå i ett jämnt lager, lämna degens kanter 1-2 cm fria.
Kavla ut andra halvan av degen på samma sätt. Använd en pizzaskärare och gör små snitt i degen så att ånga kan komma ut under gräddningen. Lägg det andra deglagret ovanpå fyllningen. Nyp försiktigt ihop kanterna runt hela pajens omkrets.
Pensla den förberedda smördegspajen med köttfärs med uppvispat ägg med en bakelseborste.
Paj med köttfärs och potatis i ugnen är en bakelse som kan bli din livräddare i alla lägen.
Att göra denna paj är inte alls svårt.
Bland de många olika recepten kan du alltid välja det som passar din smak.
Paj med köttfärs och potatis i ugnen - grundläggande tillagningsprinciper
Pajdeg kan användas med jäst, kefir eller smördeg.
Det kommer att ta längre tid att förbereda en paj gjord av jästdeg, eftersom den måste jäsa ordentligt.
Det är mycket snabbare och lättare att förbereda en paj med smördeg eller flytande deg.
Köttfärsen till pajen ska vara ganska fet, så det rekommenderas att förbereda den från fläsk och nötkött eller lamm. Om du går på diet kan du använda mald kalkon eller kyckling.
Lök, vitlök, färska örter, kryddor eller svamp tillsätts i köttfärsen.
Potatis skalas, tvättas och skärs i tunna skivor eller små kuber. Ofta används potatismos till fyllningen.
Paj med köttfärs och potatis görs stängd eller öppen. Det senare visar sig vara särskilt gott om du använder en fyllning baserad på gräddfil, ägg och kryddor.
Recept 1. Kefirpaj med köttfärs och potatis i ugnen
blandat köttfärs - 300 g;
stor potatis - 2 st.;
bakpulver - två nypor;
kefir - ett glas;
sesam - 5 g;
mjöl - 600 g;
50 g vardera olivolja och smör.
1. Häll kefir i en skål, tillsätt läsk och olivolja. Salta och blanda. Tillsätt mjöl i små portioner och knåda till en mjuk deg. Täck den med en fuktig handduk och låt vila i en kvart.
2. Skala potatisknölarna, skölj dem under rinnande vatten och torka dem med en servett. Skär potatisen i små strimlor, lägg dem i en djup skål och blanda med köttfärsen.
3. Skala löken och finhacka den. Tillsätt lök till fyllningen. Peppra det, tillsätt salt och blanda.
4. Kavla ut degen till en tre millimeter tjock rektangel. Lägg fyllningen i mitten. Vi lindar degen från kanterna till mitten och försöker göra detta så att all luft kommer ut. Kavla försiktigt ut kakan till en platt kaka, inte för tunn. Vi gör ett litet hål i mitten och överför kakan till den smorda deco.
5. Smörj toppen av pajen med kefir och strö över sesamfrön. Sätt in deco i ugnen i 45 minuter. Grädda pajen med köttfärs och potatis i ugnen på 180 C.
Recept 2. Smördegspaj med köttfärs och potatis i ugnen
kg färdig jäst smördeg;
salt - två nypor;
300 g nötfärs;
300 g malet fläsk;
80 ml vegetabilisk olja;
1. Tina degen helt och dela den i två olika delar. Kavla ut två rektanglar en halv centimeter tjocka, den ena ska vara större än den andra.
2. Skala potatisen, tvätta den väl, torka den och skär i tunna strimlor.
3. I en separat skål, kombinera fläsk och Köttfärs. Lägg till potatis till det. Finhacka den skalade löken och skicka hit. Salta, peppra och blanda fyllningen.
4. Smörj bakplåten med olja. Vi lägger ett lager på det större storlek. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager. Lägg bitar av margarin ovanpå. Täck med ett andra lager deg och förslut kanterna tätt. Låt stå på en varm plats i en halvtimme.
5. Sätt in bakplåten i ugnen i cirka fyrtio minuter. Efter en halvtimme, ta ut kakan och pensla dess yta med uppvispat ägg. Grädda pajen med köttfärs och potatis i ugnen på 180 C tills den är genomstekt.
Recept 3. Paj med kycklingfärs och potatis i ugnen
finhackad kyckling - 350 g;
potatis - tre knölar;
smör - 20 g.
paprika - 5 g;
vegetabilisk olja - 250 ml;
dricksvatten - 250 ml.
1. Kombinera mjöl med vegetabilisk olja och vatten i en djup skål. Salta och knåda degen. Slå in den i matfilm och ställ in den i kylen en kvart.
2. Skala potatisen och löken och tvätta dem väl. Hacka löken i halva ringar. Hacka potatisen i små tärningar.
3. Lägg färsen i en djup skål, tillsätt grönsaker och varmt smör. Salta, krydda med peppar och blanda väl.
4. Dela degen i två delar. Den ena ska vara något mindre än den andra. Vi rullar ut det mesta i ett lager en halv centimeter tjockt och lägger det i en form och bildar höga sidor.
5. Lägg ut fyllningen, jämna till och täck med det andra utkavlade deglagret. Vi fäster kanterna. Vi gör ett hål i mitten. Ställ in pajen med köttfärs och potatis i ugnen i 50 minuter. Grädda i 180 C.
Recept 4. Gelépaj med köttfärs och potatis i ugnen
provensalsk majonnäs - 250 g;
kefir - en halv liter;
blandat köttfärs - 300 g;
två nypor salt;
potatis - fyra knölar;
socker - 6 g;
1. Blanda majonnäs med kefir i en djup skål, tillsätt salt, tillsätt ägg, bakpulver och strösocker. Blanda allt till en homogen massa med en mixer. Tillsätt mjöl lite i taget, under konstant vispning, tills degen når konsistensen av tjock gräddfil.
2. Skala löken och potatisen och skär i tunna cirklar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan köttfärsen och stek allt tillsammans under konstant omrörning i cirka fem minuter. Lägg potatisen i kokande vatten och koka i två minuter. Den ska få puttra lite så att smaken av råpotatis inte känns i pajen.
3. Smörj springformen med olja. Häll lite deg, jämna till och lägg ut potatismuggarna. Häll i lite mer deg, fördela den över hela ytan och fördela färsen stekt med lök. Fyll allt med resterande deg.
Sätt in formen i ugnen i en kvart, förvärmd till 200 C. Sänk sedan temperaturen till 180 C och grädda lika länge.
Recept 5. Öppen paj med köttfärs och potatis i ugnen
250 g jästfri smördeg;
blandat köttfärs - 300 g;
10 ml vegetabilisk olja;
ost - 100 g;
färska örter - 10 g;
1. Tina smördegen helt. Kyl och skala den kokta potatisen i skalet.
2. Lägg degen på en bordsyta beströdd med mjöl och kavla ut den lätt. Överför till en smord form och lägg, forma låga sidor.
3. Mal den kokta potatisen till stora chips och lägg dem i ett jämnt lager på degen. Hacka färska örter. Strö det över ett lager potatis.
4. Skölj den skalade löken och finhacka den. Tillsätt örter och lök i köttfärsen. Tillsätt salt och rör om. Bred ut den beredda köttfärsen i ett jämnt lager över potatisen.
5. Blanda gräddfil med ägg, salt, krydda med kryddor och vispa. Häll den resulterande blandningen jämnt över fyllningen. Strö toppen av pajen generöst med fina spån av ost.
6. Sätt in pajformen i ugnen, förvärmd till 180 C i 25 minuter. Ta ut den färdiga pajen, kyl den något och skär i portionsbitar.
Recept 6. Pot-pie med köttfärs och potatis i ugnen
tre glas mjöl;
socker - 6 g;
ett halvt glas mannagryn;
torr snabbjäst - påse;
120 g margarin;
300 g nötfärs;
20 g dill och persilja;
malen svartpeppar;
1. Värm mjölken och häll mannagryn i den. Tillsätt torrjäst, socker och salt. Blanda allt tills det är slätt. Låt blandningen stå i 20 minuter för att semlan ska svälla.
2. Smält margarinet, kyl det tills det är varmt och häll i blandningen. Tillsätt ägget och tillsätt mjöl i små portioner. Under ständig omrörning, knåda till en homogen, inte särskilt styv deg. Låt degen vara varm i en timme, täckt med en fuktig handduk.
3. Skala potatisen och koka tills den är mjuk. Kyl den och skär den i små tärningar. Lägg på en tallrik och tillsätt salt. Tillsätt gräddfil, finhackade örter och blanda.
4. Skala löken och finhacka den. Lägg löken i en stekpanna med het olja och fräs lätt. Tillsätt köttfärsen och fortsätt att steka under konstant omrörning i ytterligare fem minuter.
5. Dela degen på mitten. Kavla ut ena delen och lägg i en djup ugnsform efter att ha smörjt in den med margarin. Lägg den stekta kylda köttfärsen, krydda med peppar och salt.
6. Skär den andra delen av degen på mitten. Rulla en del till en cirkel så att den passar formens diameter. Täck färsen med den utkavlade degen. Lägg potatis med gräddfil ovanpå degen. Täck fyllningen med ett tredje lager deg. Förslut kanterna tätt.
7. Sätt in pajen i en förvärmd ugn till 200 C och grädda tills den är gyllenbrun. Ta ut den färdiga pajen och pensla den med smält smör. Smör, täck och låt stå i tio minuter.
Recept 7. Paj med köttfärs, potatis och svamp i ugnen
margarin - 50 g;
80 ml vegetabilisk olja;
14 g torrjäst
blandat köttfärs - 600 g;
30 ml smör;
200 g champinjoner;
30 ml vegetabilisk olja;
tre potatisknölar;
ägg att borsta.
1. Häll mjölken i en djup skål. Tillsätt margarin skuret i bitar. Värm på låg värme tills margarinet smält. Tillsätt socker, jäst och salt. Tillsätt ett halvt glas mjöl till blandningen, rör om, täck med film och låt stå på en varm plats i en halvtimme tills degen höjs.
2. Så snart degen är klar, tillsätt vegetabiliskt ägg och vegetabilisk olja till den. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Mjöla en skål, lägg degen i den och täck. Låt jäsa på en varm plats i två timmar.
3. Skala löken, finhacka och fräs i en blandning av grönsaker och smör. Lägg färsen i pannan och fortsätt att steka under konstant omrörning i cirka fem minuter. Tillsätt fryst svamp till köttfärsen, peppar, salt och blanda och låt puttra ihop i tio minuter. Tillsätt hackade örter och stäng av värmen. Kyl fyllningen helt.
4. Skala, tvätta och skär potatisen i tunna skivor. Koka i lättsaltat vatten, ta bort, kyl och lägg i köttfärsen. Blanda.
5. Kavla ut degen till en rektangel. Lägg fyllningen i mitten och linda in den i degen. Täta kanterna väl. Lägg pajen på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt. Du kan dekorera med figurer utskurna från deg. Pensla pajens yta med lätt uppvispat ägg. Ställ in pajen i ugnen i fyrtio minuter. Grädda i 200 C.
Toppen av pajen kan penslas inte bara med uppvispat ägg, utan också med smör, gräddfil eller kefir.
Om du tvivlar på att potatisen inuti pajen hinner koka, koka den sedan lätt i lättsaltat vatten först.
För att göra fyllningen saftig, tillsätt så mycket lök som möjligt.
Låt den färdiga kakan ligga i formen en stund, det blir lättare att ta bort.