Okej Googla hur man picklar aubergine. Marinerade auberginer - snabbt, gott, aromatiskt! Marinerade auberginer för vinterkaviar

Denna grönsak anses vara ett "bär" färgen på den lila natten, den är äldre än potatis, bär en sammetslen kaftan och konstiga namn - "crazy apple", "turkisk tomat", "lilla blå".

Små blå... Det är precis vad de kärleksfullt kallar aubergine. Troligtvis dök detta smeknamn upp på grund av grönsakens ljust mättade nyans. Men då kan de också kallas "liten vit", "svart", "röd" eller "gul". Sådana auberginer finns också. Färgskalan, liksom fruktens form, bestäms av sorten och dess mognadsgrad.

Men färg påverkar inte på något sätt kvaliteten på smaken av aubergine. De är alla köttiga, kryddiga och mättande. Och ändå anses de mest utsökta och hälsosamma vara blåsvarta, avlånga och något omogna frukter, med ett litet innehåll av frön. Dessa "blå" är idealiska för betning för vintern.

De imponerar med sin raffinerade och delikata smak, som vagt påminner om svamp. De kan serveras som ett färdigt, oberoende mellanmål eller användas för att skapa flerkomponentsrätter: grytor, varma sallader, grönsaksgrytor. Och att lägga till vitlök, nötter, andra grönsaker eller kryddiga blandningar till de "blåa", rätter med dem kan göras nästan oigenkännliga.

Auberginesäsongen är kort, och sanna beundrare av denna grönsak har en välgrundad önskan att förlänga dess "livslängd". Winter, som skapar en samling hemgjorda preparat, kommer att lämna en värdefull plats för detta mellanmål som smälter i munnen.

7 recept för att sylta blåbär för vintern

Recept 1. Enkelt och snabbt sätt marinera aubergine

För en 3-liters burk: 2 kg aubergine, flera grenar av persilja och basilika, 3 dillparaplyer, 2 lagerblad, 1 stort vitlökhuvud, 100 ml vinäger, 1 msk. sked socker och 1 msk. sked salt.

1. Ett enkelt sätt att sylta auberginer börjar med att förbereda dem. Tvätta de medelstora blåa (så att de passar fritt genom burkens hals) och skär av svansarna. Vi kommer inte att rengöra eller skära dem.
Fyll en 5 liters kastrull med 2,5 liter vatten. Häll i salt, rör om och lägg på kokplatta.
När vattnet visar de första tecknen på att koka, tillsätt hela auberginer i pannan och koka tills de blir mjuka. Detta tar cirka 10-15 minuter. Men du kan kontrollera beredskapen med en gaffel eller träspett. Om aubergineskalet lätt kan stickas hål är grönsakerna klara. Detta ögonblick får inte missas, annars kommer frukterna att bli överkokta och förlora sin elasticitet och form.
Medan auberginerna kokar, sterilisera burkarna och locken över ett ångbad.
Lägg lagerblad, tvättade örter, skalad och hackad vitlök i varma burkar. För att sätta mer smak på marinaden kan vitlöken skäras i flera bitar.
Ta bort auberginema från det kokande vattnet med en gaffel och lägg dem, tryck dem mot varandra, i burkar med kryddor. Strö salt och socker ovanpå grönsakerna och häll i vinäger. För medelsura "blå" anges den optimala mängden vinäger i receptet, men om familjen älskar sura saker, kan portionen vinäger ökas till 150 ml.
Fyll burkar med aubergine med rent kokande vatten, förslut med lock och låt svalna långsamt under en varm filt.
Innan servering skär du de "små blå" i snygga bitar, häll i aromatisk hemgjord olja, strö över färsk grön lök och servera till valfritt tillbehör. Läckert, snabbt, aptitretande!

Recept 2. Inlagda auberginer i koreansk stil för vintern

Ingredienser för 2-3 burkar med 0,5 l vardera: 1 kg aubergine, 4 medelstora morötter, 3 stora paprika, 1 vitlökhuvud, 3 medelstora lökar, 20 g hackad koriander, 250 ml vegetabilisk olja, 1 msk . sked strösocker, 0,5 msk. matskedar salt, 180 ml 6% vinäger, 15 g malen peppar.

Förberedelse av preparatet börjar med morötter. Riv de tvättade och skalade rotfrukterna på ett speciellt "koreanskt" rivjärn eller skär i tunna och långa strimlor. Häll kokande vatten så att morötterna är helt under vatten, täck med lock. Snittet ska svalna till rumstemperatur.
Välj kornen från paprikan, ta bort stjälkarna och skär dem i tärningar.
Skala löken från torra skal och skär i små bitar.
Häll av vattnet från morötterna, pressa lätt och överför till en stor behållare. Lägg lök och paprika här.
Tvätta auberginerna, men skala dem inte, skär av foderbladen. Skär mitt på längden och skär sedan i tunna halvringar.
Koka upp saltat vatten och koka de "blå" i 2-3 minuter. Lägg i ett durkslag för att rinna av, svalna och pressa lätt. Kombinera aubergine med andra grönsaker.
Blanda i en skål: hackad vitlök, salt, kryddor, socker, solrosolja och vinäger. Häll marinaddressingen över grönsakerna och rör om tills de är väl blandade.
Lägg de kryddiga auberginema i tvättade burkar, täck med lock och sterilisera i en skål med kokande vatten. För burkar med en kapacitet på 0,5 liter räcker det med 20 minuter. Rulla upp.
Färgglada och doftande auberginer i koreansk stil kan förvaras på normal temperatur. Servera till kött, fiskrätter eller tillbehör. De är bra i alla företag!

Recept 3. Marinerade auberginer "som svampar"

Ingredienser för 10 burkar på 0,5 l: 5 kg aubergine, 3 msk. skedar salt, 0,5 kg lök, 4-5 huvuden vitlök, vegetabilisk olja (helst luktfri).

Till marinaden: 2 msk. vatten, 60 g salt, 0,5 msk. vinäger 6%, lagerblad, 6-8 ärtor svartpeppar.

Putsa stjälkarna på de tvättade auberginema och se till att ta bort skalet. Du kan skära auberginerna efter eget gottfinnande: i kuber, kvartar, remsor. Men det bästa snittet för inlagda "svampar" anses vara tjocka kuber i form av svampben.
Lägg över skivorna i en bred skål där de "små blå" kommer att kännas fria vid omrörning.
Strö auberginema med salt och ställ åt sidan i en och en halv timme. Denna tid kommer att behövas för att grönsakerna ska släppa sin bitterhet. Dessutom kommer salt att hindra dem från att absorbera för mycket olja under stekningen.
Vi använder auberginemas vilotid för att förbereda de återstående grönsakerna. "Strip" löken och vitlöken, skölj och torka. Hacka löken i halva ringar, skiva vitlöken och skär de små klyftorna i halvor.
Skölj auberginema för att ta bort eventuell bitter juice och pressa lätt. Stek i små portioner (i ett tunt lager) i en het stekpanna. Du ska inte steka dem för mycket – de kan torka ut. Låt faten bli lätt gyllene.
Lägg rödsvamp i ett 3-4 cm lager på botten av en panna eller skål. Ovanpå - ett lager lök, sedan vitlök. Och så tills grönsakerna tar slut, lager för lager - blå lök och vitlök.
Låt oss förbereda marinaden. Häll vatten i en behållare och tillsätt kryddor: svarta ärtor, lagerblad, salt och häll i 6% vinäger. Koka upp marinadblandningen och häll över auberginema. Täck pannan och ställ svalt (gärna i kylen). Låt grönsakerna marinera i två dagar. Doften av "inlagd svamp" kommer att dyka upp tidigare, och disciplinerat tålamod är nyckeln här.
Lägg auberginema i steriliserade, torra burkar och ställ för ytterligare sterilisering (15-20 minuter). Rulla ihop den och skicka den till skafferiet för att vänta på festliga fester.

Recept 4. Marinerade franska auberginer, fyllda med örter

Ingredienser till 5-6 1 liters burkar: 5 kg auberginer högst 15 cm.

För fyllningen: gröna - ett gäng koriander, ett gäng dill, ett gäng persilja; 2 selleri, 2 morötter, 2 paprika, 15 vitlöksklyftor.

För marinad för varje liter vatten: 50 g salt, 50 g socker, 5 st. kryddpeppar, 7 st. svartpeppar, 2 st. kryddnejlika, 2 lagerblad, 0,5 tsk koriander, 1/4 tsk mald kanel.

Vinäger: för varje liters burk 0,5 liter vinäger.

Tvätta de "blå" och klipp av foderbladen. Skär frukten längs tunnan, men skär den inte hela vägen så att du får en "liten bok". Gör fördjupningar med en kniv eller en tesked, ta bort fruktköttet och lägg i en separat skål.
Lägg saltat vatten på hällen, koka upp och lägg auberginema i den. Koka på låg värme i 6-7 minuter. Denna procedur kommer att krävas av två skäl: att ta bort bitterhet och göra de "små blå" mjuka - detta kommer att göra det lättare att fylla dem med örter och grönsaker.
Lägg de färdiga auberginema i ett durkslag eller sil, lägg i en stor skål och tryck ner ovanpå med en tyngd så att den bittra vätskan tas bort och inte förstör smaken på rätten.
Förbered köttfärs för aubergine. Tvätta alla grönsaker och gröna grönsaker och hacka dem sedan. Röd paprika och auberginemassa - i tärningar, morötter i små remsor eller på ett rivjärn, krossa vitlöken med en vitlöksklyfta, hacka gröna.
Blanda de hackade grönsakerna, och för större kryddighet kan du lägga till lite varm peppar.
Skölj burkarna med läsk och sterilisera på ett bekvämt sätt (ugn, mikrovågsugn, ångbad). Koka locken i minst 5 minuter.
Fyll de "blåa" med flerfärgad fyllning, stäng tätt och lägg över i burkar så att grönsakerna inte har någon chans att falla ur auberginema i marinaden.
För att göra marinaden, koka vatten och rör ner salt och socker tills kristallerna försvinner. För att göra fyllningen kryddig och ge auberginema samma smak, tillsätt alla kryddor enligt receptet och koka i 2-3 minuter.
Häll vinäger i burkar och sedan aromatisk marinad. Vätskan ska nå själva kanten av burkens hals.
Rulla ihop glaset och lämna det "under filten", vilket ger burkarna möjlighet att svalna gradvis.

Recept 5. Kryddig inlagd aubergine - med vitlök och chilipeppar

Ingredienser för 2 halvlitersburkar: 1 kg aubergine, 100 ml vegetabilisk olja, stort vitlökshuvud, 1 chilipeppar, 1 liter vatten, 60-100 g och 2 msk. matskedar salt, 150 ml äppelcidervinäger 5%.

Hacka vitlöken. Detta går snabbt att göra med hjälp av ett knivskaft - krossa kryddnejlikan, ta lätt bort skinnet och hacka fint.
Skär små heta paprika i 2 halvor, ta bort stjälken och de varma fröna. Skär i halvcentimetersbitar.
Skär de "blå" i 1,5-centimeters cirklar. Skär varje ring i fjärdedelar, lägg i en lämplig behållare och fyll med saltat vatten (2 matskedar). Vätskan ska helt täcka grönsakerna. Efter en timme, häll av vattnet och skölj auberginema väl i en rinnande "dusch".
Sterilisera burkar med lock, vänd dem på en handduk och låt dem rinna av och torka.
Förbered marinaden i en stor kastrull. När tecken på kokande vatten visas, tillsätt salt, rör om och tillsätt äppelsyra. Så fort marinaden kokar upp igen, lägg i bitarna och koka i fyra minuter.
Använd en hålslev för att placera aubergineblandningen i ett durkslag för att ta bort överflödigt vatten.
Stek grönsakerna på låg värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt vitlök och chili, rör om och fräs grönsakerna ytterligare en minut.
Lägg de kryddiga auberginema i burkar, förslut dem, vänd dem på lock och värm dem tills de svalnar helt under en varm "päls".

Recept 6. Marinerade auberginer med valnötter och mynta

Ingredienser till 3 0,5 liters burkar: 3 kg auberginer, 200 g vitlök, 200 g valnötter, 2 liter vatten, 80 g salt och hur mycket socker, 10 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 tsk torkad mynta, 15 svartpepparkorn, 3 msk. skedar vinägeressens (70%).

Tvätta de "blåa", skär av "kaftanerna", skala skinnet tunt, skär i smala skivor och sedan med långa stygn.
Lägg auberginenudlarna i en kastrull och tillsätt saltat vatten. En matsked salt räcker till en liter vatten. Bitterheten kommer att försvinna i vattnet på cirka 30 minuter.
Häll stygnen i ett durkslag och ställ under en kall dusch. Detta kommer till slut att tvätta bort den bittra vätskan från grönsakerna, vilket kan förstöra smaken på det inlagda preparatet.
För att ge det en aptitretande skorpa, stek auberginemassan i varm vegetabilisk olja.
Spannmål valnöt Mal den skalade vitlöken i en köttkvarn eller mixer, tillsätt hackad torkad mynta. Rör om den aromatiska massan och kombinera med auberginema, blanda försiktigt ingredienserna.
Lägg aptitretaren i torra ångade burkar och häll 2 msk olja i varje burk, en halv sked essens och tillsätt pepparkorn.
Allt som är kvar är marinaden. Koka upp vattnet, rör ner salt och socker i det och koka i 5 minuter.
Fyll aubergineburkarna med fyllning och lägg dem i en skål med kokande vatten för sterilisering. Halvlitersburkar tar cirka 40 minuter.
Rulla ihop en orientalisk aptitretare av aubergine, vitlök och mynta med steriliserade lock. Nu återstår bara att vänta på gästerna och genomföra en provning.

Recept 7. Marinerade auberginer med tomater

Ingredienser för 6 burkar på 0,5 l: 2 kg auberginer, 2 kg tomater, 500 ml vegetabilisk olja, 2 msk. skedar salt, 4 msk. skedar socker, 2 vitlökshuvuden, 1 msk. en sked pepparkorn, 6 lagerblad, 200 g färska aromatiska örter.

Förbered de tvättade grönsakerna för inläggning: ta bort stjälken från auberginema, du behöver inte ta bort skalet, det kommer att göra beredningen ljusare. Om sorten är bitter, blötlägg den i saltvatten. Blötlägg tomaterna i kokande vatten och sedan i ett isbad och ta bort skalet.
Skär grönsakerna i tjocka cirklar och lägg i en lämplig burk.
Ta bort "kläderna" från vitlöken och hacka den till en fruktkött; Aubergine, som tomater, älskar basilika. Men dill, persilja eller koriander skulle också vara idealiska följeslagare.
Blanda grönsaksberedningarna, häll i en liten portion olja, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter så att allt blir lätt marinerat.
Lägg grönsakerna på en plåt och ställ in i ugnen för att grädda. Detta tar ytterligare 20 minuter.
Koka vegetabilisk olja, tillsätt pepparkorn och lagerblad. När det kokar igen, tillsätt salt, socker, bakade grönsaker och örter. Blanda försiktigt ingredienserna och dränk i olja, var noga med att inte skada grönsakernas integritet.
Efter 5 minuter, överför aubergine och tomater till sterila behållare, rulla ihop dem och lägg dem i en varm "bädd" i ungefär en dag.

Marinerade auberginer kräver ingen extra ansträngning eller talang, men för att göra förrätten till en framgång finns det några enkla tips:

För vinterskörd bör du inte ta frukter som är för stora och övermogna. Deras centra är mycket korniga och mogen fruktkött blir seg när den tillagas. Dessutom är sådana grönsaker inte bara inte välsmakande, utan kan också vara skadliga för hälsan, eftersom... innehåller mycket giftigt solanin.
Vissa "blå" sorter är bittra. För att ta bort bitterhet bör de blötläggas i saltat vatten innan tillagning.
Aubergine är som en svamp och absorberar för mycket fett när de steks. Och detta är ytterligare en anledning att blötlägga grönsaker i saltlösning. Salta frukter, som kokta, absorberar mindre olja.
För att få marinaden till den smak du vill ha är det bättre att tillsätta salt så här: tillsätt 60 g till 1 liter vatten, lös upp och smaka av. Om denna koncentration verkar svag, tillsätt mer salt.
Aubergine älskar en kryddig smak och passar perfekt till: vitlök/lök, basilika, spiskummin, rosmarin, koriander/koriander, samt curry- och tabascosåser.

- ett underbart mellanmål och ett bra komplement till kötträtter, potatistillbehör och alkoholhaltiga drycker. Därför är rejäla och aromatiska "lilla blues" särskilt lämpliga för semestergodis. Gästerna kommer att prova det, berömma det och gå hem med ett helt nytt recept.

Marinerade auberginer kan vara en lätt tillbehör till kött, fisk eller en välsmakande aptitretare som serveras tillsammans med andra rätter för ett semesterbord eller vardagsmat. Närvaron av många varianter av delikatessen gör att alla kan välja det mest lämpliga receptet.

Hur man syltar auberginer?

Varje recept för att göra inlagda auberginer har både sin egen individualitet och allmänna tekniska punkter som du måste komma ihåg när du börjar förbereda förrätten.

Auberginema tvättas först, torkas, skärs i skivor av önskad form och storlek, eller lämnas hela, skär av kanterna.
Förberedda grönsaksskivor kokas eller steks, blandas med marinadkomponenterna och lämnas i blöt.
Läckra inlagda auberginer kan läggas på en snabb fix enligt ett snabbt recept eller förbered en delikatess för vintern för framtida bruk.

Snabbmarinerade auberginer

Kan tillagas på bara några timmar med hjälp av receptet nedan. Om så önskas kan marinaden kompletteras med kryddnejlika, het chilipeppar eller andra valfria kryddor, tillsätt dem direkt till auberginema eller till den flytande saltlaken. Vid servering smaksätts det färdiga mellanmålet med aromatisk olja.

Ingredienser:

aubergine - 700 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
lök - 1 st.;
vatten - 0,5 l;
socker - 2 msk. skedar;
vinäger 9% – 3 msk. skedar;
salt - 1 tesked;
svart och kryddpeppar, lager.

Förberedelse

Skär auberginerna i tärningar på 2x2 cm.
Lägg grönsaken i kokande vatten, koka efter kokning igen i 2 minuter, häll i en sil och låt rinna av.
Tillsätt lök och vitlök i skivorna och blanda.
Koka upp 0,5 liter vatten, tillsätt marinadkomponenterna och häll blandningen över auberginema.
Tryck till grönsakerna med en vikt och låt dem svalna.
Lägg de inlagda auberginema i kylen i 6 timmar.

Aubergine marinerad med vitlök

Aubergine marinerade med vitlök och örter är särskilt läckra och aromatiska: dill eller en blandning av persilja, basilika och koriander. Inom en dag kommer du att kunna njuta av den salta smaken av det färdiga mellanmålet. Delikatessen kan kompletteras med en skiva färskt bröd, gyllene rostat bröd eller serveras till andra rätter.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
vitlök - 6-7 kryddnejlika;
dill - 1 gäng;
vatten - 1,5 l;
vegetabilisk olja - 100 ml;
vinäger 9% – 6 msk. sked;
salt - 1 msk. sked.

Förberedelse

Skär auberginerna i tärningar, koka i 5 minuter i vatten med salt och vinäger, låt rinna av och låt rinna av.
Tillsätt hackade örter, vitlök, vegetabilisk olja, blanda.
Överför de inlagda aromatiska auberginema i burkar och ställ i kylen över natten.

Marinerade auberginer med morötter och vitlök

Marinerad med morötter, vitlök och örter fyllning kommer att vara ett bra komplement till kokt eller stekt potatis, såväl som en imponerande aptitretare att servera vid vilken fest som helst. För att utföra receptet, välj medelstora frukter och skär dem på mitten på längden, lämna ett litet snitt i området för stjälken.

Ingredienser:

aubergine - 8 st.;
morötter - 3 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
persilja och koriander - 0,5 gäng vardera;
vatten - 800 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml;
vinäger 9% – 2 msk. skedar;
salt - 2 msk. skedar och för matlagning;
svarta och kryddpepparter – 3 st.

Förberedelse

De förberedda auberginema skärs på längden, stickas med en gaffel och kokas i saltat vatten i 10 minuter.
Placera den kokta grönsaken under tryck för att bli av med fukt.
Blanda gröna, vitlök och morötter lätt pocherade i olja, tillsätt lite salt.
Fyll auberginerna med blandningen och bind dem med tråd.
Koka upp vattnet, tillsätt salt, peppar och vinäger, häll det över auberginerna och lägg en vikt ovanpå.
Kyl de inlagda auberginema och ställ dem i kylen i 2 dagar.

Marinerade auberginer som svamp

Därefter kommer du att lära dig att göra och njuta av ett utmärkt alternativ till ditt favoritmellanmål. Smaken på delikatessen kommer helt att bero på sammansättningen av marinaden och kryddorna och örterna som ingår i den. Receptet rekommenderar att du tar bort skalet från auberginema genom att skära av det med en kniv.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
dill - 0,5 gäng;
vitlök - 0,5 huvuden;
vegetabilisk olja - 170 ml;
vatten - 1,3 l;
vinäger 9% – 5 msk. sked;
salt - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Ta bort skalet från auberginema, skär i bitar, koka i vatten med salt och vinäger i 5 minuter, låt rinna av på en sil och låt rinna av i en timme.
Blanda skivorna med vitlök, örter och olja, lägg över i en burk och ställ i kylen i 6 timmar.

Koreansk marinerad aubergine

Aubergine marinerade i sojasås Koreanskt recept, kommer att glädja fans av rätter med en uttalad krydda. Frukterna måste först kokas hela i 10 minuter, sedan skäras på tvären på mitten och sedan i skivor. Paprika och en halv portion lök läggs till förrätten färsk, finhackad.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
koriander - 1 gäng;
vitlök - 5 kryddnejlika;
lök - 150 g;
paprika– 1 stycke;
vegetabilisk olja - 70 ml;
socker och mald chili - 1 tesked vardera;
mald koriander - 2 teskedar;
sesamfrön, äppelcidervinäger och sojasås– 2 msk. skedar;
salt, peppar

Förberedelse

Förbered auberginema, tillsätt lite salt, tillsätt vinäger och låt stå i 30 minuter.
Till dressing fräs hälften av löken och chilin i olja, tillsätt koriander och sesamfrön.
Blanda aubergine, paprika, dressing, vitlök, blanda örter.
Den marinerade aubergineförrätten är klar om 2 timmar.

Marinerad aubergine med basilika - recept

Marinerade auberginer med basilika är förvånansvärt aromatiska. Färska örter kan ersättas med torkade, och hackade gröna fjädrar kan användas istället för lök. Om så önskas, skalas auberginefrukter, skärs i cirklar eller längsgående lager och brynas i olja på båda sidor.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg;
basilika - 1 knippe;
vitlök - 1 huvud;
varm peppar - efter smak;
lök - 250 g;
vatten - 200 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
strösocker - 1 msk. sked;
vinäger 9% - 40 ml;
salt - 0,5 msk. skedar.

Förberedelse

Lägg stekta auberginer, vitlök, lök och basilikablad i en kastrull i lager.
Koka vatten, tillsätt salt, socker, vinäger, kyl, häll det på arbetsstycket och tryck på det med en vikt.
Efter 8 timmar, lägg auberginema marinerade med basilika i kylen.

Azerbajdzjanska marinerade auberginer

Marinerade auberginer, vars recept är lånat från det azerbajdzjanska köket, tillagas med vitlök och mynta, blötlagda i en marinad av salt och druvvinäger. Om så önskas kan du lägga till rivna morötter eller hackade örter till vitlöksfyllningen, vilket kommer att berika och diversifiera smaken på mellanmålet.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
färsk mynta - 0,5 gäng;
vitlök - 2 huvuden;
druvvinäger - 300 ml;
vatten - 1,5 l;
salt - 150 g.

Förberedelse

Koka lätt skurna auberginer i vatten med salt i 5-7 minuter.
Mal vitlöken i en mortel med en nypa salt och mynta, täck snitten med blandningen och lägg i en skål.
Häll vinäger över allt, tryck ner med en vikt och låt stå i 4 dagar i kylen.

Georgiska marinerade auberginer

Kryddiga inlagda auberginer tillagade enligt följande recept blir otroligt välsmakande och imponerande i utseende. Den ljusa paletten av färger och smakkombinationer kommer inte att lämna någon oberörd. Morötter och lök kan förstektas i olja tills de är mjuka eller mosade med salt.

Ingredienser:

aubergine - 4 st.;
lök, morötter och sötpeppar– 3 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
vinäger - 4 msk. skedar;
olja - 0,5 koppar;
varm peppar - 0,5 tesked;
salt och honung - 1 msk. sked.

Förberedelse

Skivade och kokta auberginer i fem minuter blandas med beredda hackade resterande grönsaker.
Blanda oljan med honung, vinäger, peppar och vitlök, häll det över grönsakerna, blanda allt och tryck ner med en tyngd i flera timmar.

Inlagda auberginer för vintern

Det inlagda receptet låter dig njuta av smaken av ditt favoritmellanmål. året runt till nästa skörd. Aubergine skurna i kuber eller cirklar kokas i vatten med tillsats av salt och vinäger, får sedan rinna av och blandas först sedan med vitlök och örter.

Snabbmarinerade auberginer är en kryddig, aromatisk aptitretare som är mycket lätt att förbereda och redo att ätas på bara ett par timmar.

Ingredienser:

500 g aubergine
några greener
2-3 vitlöksklyftor
2 msk. l. vegetabilisk olja

marinad:

500 ml vatten
1 msk. l. utan salt
1 msk. l. utan toppsocker
50 ml 6% äppel- eller vinvinäger
5-6 ärtor kryddpeppar

På Internet indikerar recept för snabbkokning av marinerade auberginer olika mängder vinäger till marinaden, men genom erfarenhet kom jag till slutsatsen att just detta förhållande av produkter är optimalt, förrätten är inte alls sur och allt i den är med måtta. Kanske kommer någon att inte hålla med mig. 🙂

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär av svansarna och skär dem i tärningar med en sida på ca 2 cm För denna aptitretare är det bättre att använda unga auberginer med tätt kött.

Förbered sedan marinaden. Häll 0,5 liter vatten i pannan, tillsätt salt, socker, vinäger och pepparkorn. Koka upp marinaden, släpp ner de hackade auberginema och koka i 5 minuter från det att den kokar igen. Medan de kokar, rör om auberginema med jämna mellanrum så att de blötläggs jämnt i marinaden.

Efter att ha kokat i fem minuter, rinna av marinaden genom ett durkslag och kyl auberginema.

Medan auberginerna svalnar, finhacka grönsakerna och lägg dem i en djup salladsskål. Tillsätt hackad vitlök och vegetabilisk olja där.

Alla gröna duger, men om du gillar koriander, se till att lägga till det. Enligt min mening passar inget annat grönt till aubergine som koriander.
Lägg de kylda auberginema i en salladsskål och blanda försiktigt.

I princip är snabblagade marinerade auberginer redan klara, du kan prova dem, men det är fortfarande bättre att täcka dem med matfilm och lägga dem i kylskåpet i ett par timmar. När de väl har bryggts kommer de att smaka helt enkelt utmärkt.
Jag vill också notera att aptitretaren blir mörare om auberginema först skalas. Naturligtvis kommer utseendet att lida lite, men smaken kommer utan tvekan att gynnas.

Marinerade auberginer är en originell aptitretare som du också kan använda som tillbehör eller bas för en sallad. I den här artikeln kommer vi att erbjuda dig flera originalrecept, samt ge dig tips om hur du förbereder denna läckra maträtt.

Aubergine i honungsmarinad

Du behöver inte för mycket tid för att förbereda detta mellanmål. Du måste dock läsa receptet noggrant och upprepa alla steg korrekt. Men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar, och du kommer inte att ångra ansträngningen.

Ingredienser:

Tre medelstora auberginer.
Tre stora morötter.
Tre stora lökar.
Nio vitlöksklyftor.
Ett gäng dill.
Sex tomater.
En matsked honung.
Två matskedar vinäger (9%).
Vegetabilisk olja.
Salt och varmmalen peppar.

Marinerade auberginer tillagas enligt detta recept:

Tvätta auberginema och skär i skivor. Tjockleken på bitarna ska vara cirka en centimeter.
Salta preparaten, blanda och lägg på en plåt. Efter detta, placera dem i en förvärmd ugn i 20 minuter.
Skala lök och morötter, skär i strimlor och stek i vegetabilisk olja. Krydda grönsakerna med peppar och salt.
Mal vitlöken och löken i en matberedare.
Ta bort skalet från tomaterna och mixa med en mixer.
Lägg över tomatpurén i en kastrull, tillsätt vinäger, honung, salt och kryddor. Koka upp såsen.
Förbered burkarna och börja lägga de förberedda produkterna i dem i lager. Först stekta grönsaker, sedan aubergine, sedan marinad och till sist gröna med vitlök. Upprepa denna sekvens tills disken är full.

Rulla ihop burkarna, svalna och ställ i kylen. Mellanmålet kan förvaras svalt i upp till sex månader, men du kan prova det inom en dag.

Snabbmarinerade auberginer i koreansk stil

Om du är värd för en fest, var noga med att förbereda denna salta aptitretare. Den passar bra till starka drycker och kan även användas för att göra en kryddig sallad.

Nödvändiga produkter:

Två kilo aubergine.
500 gram peppar.
Tre lökar.
Tre morötter.
Ett vitlökshuvud.
Färsk persilja och kryddor efter smak.
Ett glas vegetabilisk olja.
Fyra matskedar socker.
En matsked salt.
150 gram vinäger.

Tvätta auberginema, skär av deras svansar och koka dem sedan i saltat vatten (cirka tio minuter).
Kyl grönsakerna, pressa och skala. Efter det skär du dem i stora bitar.
Ta bort paprika från frön och hinnor och skär dem sedan i strimlor.
Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn.
Skär löken i halva ringar och hacka vitlöken med hjälp av en press.
Blanda de beredda ingredienserna, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker, vinäger och kryddor. Låt arbetsstycket stå för rumstemperatur en halvtimme.

Förrätten kan serveras direkt eller förvaras i kylen i flera dagar.

med vitlök

Detta mellanmål kommer till stor hjälp för dem som fastar. Det passar bra till flingor, grönsaker och bröd.

Aubergine - tre kilo.
Paprika - ett kilo.
Tomatjuice - två liter.
Vitlök - sju kryddnejlika.
Socker - ett halvt glas.
Solrosolja - fem matskedar.
Vinäger - ett halvt glas.
Salt - två matskedar.

Marinerad med vitlök? Läs snacksreceptet här:

Skala auberginema och skär dem i stora bitar.
Förbered paprikorna för bearbetning och skär sedan varje i fyra eller sex bitar.
Skala och riv vitlöken.
Häll tomatjuicen i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt socker, smör, vitlök och salt.
Koka marinaden i några minuter, doppa sedan auberginema i den och täck skålen med ett lock. Koka grönsakerna på medelvärme i cirka tio minuter.
Efter detta, tillsätt paprika i kastrullen och häll i vinäger. Efter fem minuter, smaka av marinaden och justera den till önskad smak med salt och kryddor.

Lägg det färdiga mellanmålet i burkar, rulla ihop det och efter en dag lägg det i skafferiet för förvaring.

i paprika

Det är en till framför dig originalrecept snacks hemlagad. Denna maträtt kännetecknas inte bara av sin trevliga smak, utan också av dess ursprungliga utförande.

Nödvändiga ingredienser:

Aubergine - tio stycken.
Paprika - två kilo.
Vitlök - tre huvuden.
Tomater - två kilo.
Vinäger 9% - 200 ml.
Socker - 250 gram.
Honung - fem matskedar.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Salt - 70 gram.

Vi beskrev receptet på marinerade auberginer i detalj här:

Tvätta paprikan, skär sedan av toppen av varje, ta bort fröna och interna skiljeväggar. Lägg preparaten i kokande vatten i en halvtimme.
Bearbeta auberginema och skär i långa tunna skivor. Efter det, grädda dem på grillen eller stek dem i en panna med hjälp av minsta kvantitet vegetabilisk olja.
Ta bort skalet från vitlöken och mal den i en press.
Gnid in de kylda aubergineskivorna med vitlök och rulla till rullar. Lägg ämnen (en eller två åt gången) i de skalade paprikorna.
Spåra varje tomat med en kniv och lägg sedan tomaterna i kokande vatten i fem sekunder. Ta bort skalet från tomaterna och passera fruktköttet genom en köttkvarn.
Kombinera tomatpuré med honung, socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Sätt såsen på elden och koka den i cirka tio minuter.
Lägg över de fyllda paprikorna i rena burkar och häll marinaden över dem. Täck skålarna med lock och sterilisera i 40 minuter efter kokning.

Allt du behöver göra är att rulla ihop burkarna, vända dem och slå in dem i en varm filt.

Kryddig aubergine för vintern

Testa att göra en enkel, läcker aptitretare med hjälp av vårt recept.

Produkter:

Aubergine - sex kilo.
Söt paprika - sex stycken.
Het paprika - fyra stycken.
Vitlök - 200 gram.
9% vinäger - ett halvt glas.
Salt - två matskedar.
Socker - ett glas.

För att förbereda kryddig aubergine i marinad, läs noggrant följande recept:

Först måste du skära varje aubergine i åtta bitar (på längden och tvären). Täck bitarna med salt och låt dem stå i minst två timmar.
Under denna tid måste du förbereda saltlaken. Förbered båda typerna av paprika och vitlök för bearbetning. Efter detta, passera grönsakerna genom en köttkvarn.
Överför purén till en kastrull, tillsätt vinäger, salt, socker och vegetabilisk olja. Koka upp marinaden.
Lägg auberginerna i en kastrull, täck dem med vatten och koka i cirka fem minuter. Häll sedan av vattnet, häll i marinaden och koka maten lika länge.

Lägg grönsaker i förberedda burkar och häll sås över dem.

för vintern

Här är ett annat recept på ett kryddigt mellanmål som perfekt kommer att komplettera kött- och grönsaksrätter.

Ett kilo aubergine.
200 gram söt röd paprika.
50 gram vitlök.
50 gram röd varm paprika.
150 ml vinäger 6%.
Salt och vegetabilisk olja.

Recept

Aubergine i marinad tillagas mycket enkelt:

Skär till att börja med auberginerna i 7-10 mm tjocka skivor. Stek preparaten lätt, glöm inte att salta och peppra dem.
Skär den söta och heta paprikan i strimlor, skala vitlöken. Mal ingredienserna i en matberedare.
Blanda den resulterande purén med vinäger.
Lägg ett lager aubergine i steriliserade burkar och täck dem med marinad. Upprepa sekvensen tills skålen är full.

Stäng burkarna med behandlade lock och förvara dem. Du kommer att kunna prova det kryddiga mellanmålet på bara en vecka.

Aubergine med basilika

Detta smakrika mellanmål kommer att imponera på dina vänner och familj. Den tillagas mycket snabbt av de enklaste ingredienserna.

Ingredienser:

Aubergine - 1100 gram.
Tomater - 500 gram.
Basilika - ett gäng.
Vegetabilisk olja - ett halvt glas.
Socker - fyra matskedar.
Vinäger 9% - fyra skedar.
Vitlök - fem kryddnejlika.
Salt.

Vi kommer att förbereda marinerade auberginer enligt detta recept:

Tvätta och skala grönsakerna.
Skala auberginerna och lägg dem i kokande vatten i några minuter (vattnet måste saltas först).
Överför arbetsstyckena till ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
Skär tomaterna i skivor och lägg dem i en kastrull.
Tillsätt auberginema till tomaterna och koka grönsakerna på medelvärme i cirka tio minuter. Efter detta, tillsätt olja, vinäger, salt och socker till dem.
Efter att vätskan kokat kokar du maten i ytterligare 20 minuter.
Hacka basilikan och finhacka vitlöken. Överför ingredienserna till pannan och koka ihop allt i ytterligare fem minuter.

Lägg mellanmålet i varma steriliserade burkar och stäng dem med lock. Denna aptitretare kan användas som tillbehör eller som huvudrätt (till exempel under fasta).

Aubergine med morötter

Du kan enkelt upprepa detta enkla recept i ditt kök.

Nödvändiga produkter:

Aubergine - ett och ett halvt kilo.
Morötter och tomater - 500 gram vardera.
Salt - en och en halv msk. skedar.
Socker - två matskedar.
Vinäger 6% - 50 ml.
Vegetabilisk olja - 50 ml.

Så låt oss förbereda läckra marinerade auberginer. Läs snacksreceptet nedan:

Skär de bearbetade auberginema på längden och skär sedan bitarna i bitar. Ordna grönsakerna och strö över salt. Låt dem stå i en timme så att bitterheten försvinner.
Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.
Skär tomaterna på mitten och riv dem. Kasta skalet.
Lägg tomatpurén och morötterna i en kastrull, tillsätt salt och socker (en halv matsked vardera). Tillsätt vinäger och olja fullt ut.
Rör om marinaden och låt den koka upp.
Efter detta lägger du auberginerna i pannan och kokar dem i ytterligare en halvtimme, kom ihåg att röra om då och då.
Tillsätt det återstående sockret och saltet, minska värmen och koka det framtida mellanmålet i ytterligare 25 minuter.

Lägg den färdiga salladen i rena, varma burkar och rulla ihop. Förvara aubergine till vintern eller börja smaka på dem efter bara några dagar.

Slutsats

Vi är säkra på att du kommer att njuta av läckra marinerade auberginer till vintern. Snacksrecepten som samlas i den här artikeln är inte alltför komplicerade. Läs därför noga igenom våra instruktioner och sätt dig gärna igång.

Inlagda auberginer.

Ingredienser:

3 kg aubergine
50 g vitlök
3-5 lagerblad
10-15 svartpepparkorn

Till marinaden:

1,5 liter vatten
50 g socker
60 g salt
200 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Skär bort stjälkarna på auberginerna och stick hål i dem på flera ställen. Lägg i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blanchera i 2-3 minuter, ta sedan bort och pressa under tryck. Lägg kryddor och vitlöksklyftor i botten av steriliserade burkar. Fyll burken tätt med aubergine. För marinaden, koka upp vatten med salt och socker, häll i vinäger. När det kokar, ta bort från värmen. Häll den varma marinaden över auberginema. Sterilisera 1 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop och vänd. Slå in burkarna med auberginer marinerade enligt detta recept tills de svalnar.

Marinerad aubergine med peppar.

Ingredienser:

2,5 kg aubergine
100 g röd paprika
30 g färsk varm paprika
50 g vitlök
100 ml 9% vinäger

För saltlaken:

1 liter vatten
30 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du betar aubergine för vintern måste paprika skäras i bitar, paprika i ringar, vitlök i skivor. Ta bort stjälken från auberginema. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt (100 g salt per 1,5 liter vatten), koka upp. Lägg auberginerna i små portioner i kokande vatten och koka tills de är mjuka (10-15 minuter beroende på storlek). Häll vinäger i botten på burkarna, tillsätt lite vitlök och peppar. Lägg aubergineerna tätt ovanpå, strö över vitlök, varm och paprika. Förbered saltlaken separat genom att lösa saltet i kokande vatten. När burkarna är fulla, häll saltlaken över grönsakerna. Täck burkarna med lock och sterilisera: 1 liter volym - 10 minuter, 2 liter - 20 minuter, 3 liter - 30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

STEG #11
STEG #12

Ingredienser:

1 kg aubergine
50 g persilja och koriander
30 g vitlök
15 g salt
20 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För detta läckra och snabbt recept För inlagda auberginegrönsaker måste du ta bort stjälken och skära en långsida i form av en ficka. Lägg auberginema i kokande saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck för att släppa beskan. Hacka grönsakerna och vitlöken, blanda med salt. Fyll auberginerna med blandningen, lägg tätt i steriliserade burkar, fyll med saltlake, häll i vinäger. Täck burkarna med lock och sterilisera: 0,5 l volym - 15 minuter, 1 l - 25 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
150 g grönt (selleri, persilja, dill)
100 g lök
40 g vitlök

Till marinaden:

1,8 liter vatten
60 g salt
200 ml 9% vinäger
2-3 lagerblad
3-4 svartpepparkorn

Matlagningsmetod:

För att marinera auberginer för vintern enligt detta recept måste du ta bort stjälken från grönsakerna och blanchera i kokande saltat vatten i 5 minuter. Pressa sedan under tryck för att släppa beskan. Finhacka grönsakerna och löken, tillsätt vitlöken som passerat genom en press. Skär ett snitt på längden i varje aubergine och lägg in lite fyllning. För marinaden, koka upp vatten med salt och kryddor, häll i vinäger, ta bort från värmen. Häll den varma marinaden över auberginema och sätt under tryck i 2-3 dagar. Överför sedan till steriliserade burkar. Koka upp vätskan som auberginerna jästes i och häll i burkarna. Sterilisera 1 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Nedan är bilder på inlagda auberginer tillagade enligt dessa recept:

Salta aubergine med selleri.

Ingredienser:

5 kg aubergine
50 g vitlök
10 g salt
lagerblad
grönselleri

För saltlaken:

1 liter vatten
70 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du saltar auberginema måste du ta bort stjälkarna från grönsakerna, skära ett djupt snitt i varje och blanchera i saltat vatten (60 g salt per 1 liter vatten) i flera minuter. Sätt den sedan under tryck för att tömma vattnet. Mal vitlöken med salt, fyll i aubergine. Lägg ett lagerblad och lite selleri i botten av inläggningsbehållaren, lägg auberginema ovanpå och täck med resterande gröna. För att göra saltlaken, koka vatten med salt och låt svalna. Häll kall saltlake över auberginerna tills det helt täcker grönsakerna. Täck behållaren med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar. Lägg den sedan i kylen. Innan du äter, skär auberginema i bitar och krydda med vegetabilisk olja.

Salta aubergine med vitlök.

Ingredienser:

1 kg aubergine
50 g vitlök

För saltlaken:

1 liter vatten
50 g salt
2-3 lagerblad
3-4 ärtor kryddpeppar

Matlagningsmetod:

För denna hemlagade förberedelse för vintern måste du göra ett djupt snitt i form av en ficka i små auberginer. Lägg grönsakerna i en vid kastrull, häll i kokande vatten, tillsätt salt (50 g salt per 1 liter vatten) och blanchera auberginema i saltlake i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Hacka vitlöken fint och fyll i aubergine. Lägg grönsakerna tätt i behållaren. Förbered saltlaken genom att tillsätta salt och kryddor i vattnet, koka upp och sila. Häll varm saltlake över auberginerna och sätt tryck. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Förvara saltade auberginer tillagade enligt detta recept på en sval plats.

Ingredienser:

1 kg aubergine
70-100 g dill och persilja
30-40 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du saltar auberginer för vintern måste du tvätta dem noggrant och göra 10-12 punkteringar med ett spett på olika ställen. Lägg i saltat vatten (1 msk per 1 liter vatten) i 30 minuter. Skölj sedan och låt vattnet rinna av. Finhacka det gröna. Lägg auberginema i en behållare, strö över örter, salta och pressa ihop för att släppa ut vätskan. Ställ in förtryck. Låt stå i 5-7 dagar i rumstemperatur. Förvara sedan svalt.

Ingredienser:

1 kg aubergine
200 g morötter
50 g persiljerot
50 g lök
20 g vitlök
15 g persilja
flera kvistar selleri

För saltlaken:

500 ml vatten
20 g salt

Matlagningsmetod:

Gör ett djupt snitt i form av en ficka i små auberginer. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt 30 g salt. Lägg aubergine i kokande saltlake och blanchera i 5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Finhacka morötter, persiljerot, lök och persilja. Fyll auberginema med den resulterande blandningen, bind med sellerikvistar, placera tätt i en behållare, strö över finhackad vitlök. För att göra saltlaken, koka upp vatten och salt och svalna. Häll varm saltlake över auberginema och tryck på toppen. Låt saltade auberginer beredda för vintern enligt detta recept i rumstemperatur i 5-7 dagar. Förvara sedan svalt.

Auberginetungor i tomat- och grönsaksfyllning.

Ingredienser:

2 kg aubergine
2 kg tomater
1 kg lök
400 g paprika
300 g morötter
30 g salt
vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För att bevara aubergine enligt detta recept måste grönsakerna skalas, skäras på längden i tungor och blötläggas i saltat vatten i 40 minuter. Mal de återstående grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, lägg blandningen på elden och låt sjuda i 20 minuter efter kokning. Tvätta auberginema, torka dem, stek i olja på båda sidor tills gyllene färg. Lägg sedan i burkar, toppa med stuvade grönsaker. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter, 1 liters burkar i 25 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Konserverade kryddiga auberginer.

Ingredienser:

2 kg aubergine
70 g persilja och dill
250 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
15 g vitlök
30 g salt
10 g socker
5-8 g vardera malen röd och svartpeppar

Matlagningsmetod:

Tvätta auberginerna noggrant, skär i skivor och blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Skölj sedan, torka och stek i vegetabilisk olja. Häll inte ut oljan. Hacka vitlöken, blanda med salt, socker, vinäger och mald peppar. Belägg auberginema med den resulterande blandningen och lägg i steriliserade burkar, arrangera med kvistar av örter. Koka upp den återstående oljan, häll försiktigt i burkarna, sterilisera i 10-15 minuter (tiden anges för 0,5 liters burkar).

Som visas på bilden måste auberginer konserverade enligt detta recept rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna:

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Ingredienser:

3 kg aubergine
3 kg tomater
1 kg paprika
100 g vitlök
30-50 g färsk varm paprika
80-100 g salt
200-300 g socker
200 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För detta recept konserverad sallad För vintern ska aubergine skäras i runda eller halvcirkelformade skivor 1 cm tjocka, saltas, lämnas i 20 minuter och sedan pressas. Mal de återstående grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Häll i vinäger. Lägg auberginerna i den kokande blandningen och låt sjuda på medelvärme i 20 minuter. Lägg salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

3 kg tomater
2 kg aubergine
2 kg paprika
1 kg lök
200 g morötter
50 g vitlök
50 g färsk varm paprika
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
100 g salt
100-150 g socker
5 g malen svartpeppar

Matlagningsmetod:

Skär auberginema i halvcirkelformade skivor, paprika och lök i halva ringar. Mal tomaterna, paprikan och morötterna med en mixer eller hacka dem, lägg i en kastrull, låt koka upp, tillsätt olja. Tillsätt hackad paprika, lök och aubergine till grönsakerna och låt puttra i 30 minuter. Tillsätt salt, socker, mald svartpeppar, hackad vitlök, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter. Häll i vinäger, låt koka upp och ta bort från värmen. Lägg den varma auberginsalladen, konserverad enligt detta recept, i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Sauterad aubergine.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
350 g paprika
300 g morötter
100 ml vegetabilisk olja
30 g salt
20 g socker
vitlök och persilja efter smak

Matlagningsmetod:

För detta recept på inlagd sauté för vintern måste auberginema tvättas noggrant, skäras i tärningar och blötläggas i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan för att släppa bitterheten. Skär tomater och paprika i stora tärningar, riv morötterna. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull, tillsätt olja, låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme. Tillsätt vitlök, örter, salt, socker, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Aubergine sauté "Generous Garden".

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g zucchini
500 g morötter
500 g lök
70 g vitlök
1 liter tomatjuice
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
50-75 g socker
30 g salt
mald svart och varm peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Skär aubergine, zucchini, morötter och lök i tärningar och stek i olja. Koka upp tomatjuice, häll i pannan med grönsakerna. Tillsätt hackad vitlök, vinäger, socker, salt, mald peppar, låt sjuda i 30-40 minuter. Läckra inlagda auberginer tillagade enligt detta recept bör placeras i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
500 g paprika
500 g lök
50 g vitlök
500 ml tomatjuice
30 g salt
75-100 g socker
100 ml vegetabilisk olja
20 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande marinera auberginer enligt detta recept måste du skära grönsakerna i stora tärningar och hacka vitlöken. Ansluta tomatjuice, vitlök, olja, salt, socker och vinäger, låt koka upp. Lägg lök och paprika i kokande tomatjuice och låt puttra i 2-3 minuter efter kokning. Tillsätt sedan auberginerna och låt puttra i ytterligare 8-10 minuter. Häll den varma blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg paprika
200-300 g morötter
50 g vitlök
1 liter tomatjuice med fruktkött
150 ml vegetabilisk olja
35 ml 9% vinäger
salt och socker efter smak

Matlagningsmetod:

Innan du förbereder inlagda auberginer måste du kombinera tomatjuice och olja och koka upp. Skär grönsakerna efter önskemål. Lägg aubergine och morötter i kokande tomater och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt paprika, låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan finhackad vitlök, tillsätt salt, socker, vinäger, låt sjuda i 5-7 minuter. Lägg salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

3 kg aubergine
150 g vitlök
100 g färsk varm paprika
700 ml vatten
100 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
30 g salt
150 g socker

Matlagningsmetod:

För att marinera auberginer som anges i det här receptet måste de skalas och skäras i kuber. Mal vitlök och varm peppar i en mixer. Blanda vatten, olja, vinäger, salt, socker och koka upp. Lägg aubergine, paprika och vitlök i den kokande blandningen och låt sjuda i 20-30 minuter. Lägg den varma salladen i burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Titta på urvalet av bilder "Inlagda auberginer för vintern" för recepten som presenteras ovan:

Aubergine sallad med basilika.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
40-50 g basilika
20 g vitlök
70 g honung
10 g salt
60 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

Innan aubergine konserveras måste de tvättas noggrant, skäras i skivor ca 1 cm tjocka, läggas i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blancheras i 2-3 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär tomaterna i skivor och lägg på botten av en tjockväggig form. Lägg aubergine på dem och låt sjuda under lock i 5-7 minuter. Tillsätt honung, salt, vinäger, olja, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan finhackad basilika och vitlök, låt puttra i ytterligare 5 minuter. Lägg den kokande massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Aubergine, konserverade i georgisk stil.

Ingredienser:

2 kg aubergine
1 kg tomater
200 g vitlök
1 knippe dill
persilja och koriander
30 g salt
50 g socker
200 ml vegetabilisk olja
30 ml 9% vinäger
5-8 g khmeli-suneli
5-8 g malen paprika

Matlagningsmetod:

Detta är en av bästa recepten aubergine förberedelser för vintern för dem som älskar det georgiska köket. Aubergine måste skäras i skivor 1 - 1,5 cm tjocka, nedsänkta i saltat vatten i 1 timme, sedan pressas ur och stekas på båda sidor i halva mängden olja. Passera tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, kryddor, återstående olja och koka upp. Koka såsen i 15 minuter, häll sedan i vinägern, tillsätt hackade örter och vitlök, rör om och ta bort från värmen.

Som visas på bilden, för att bevara auberginer enligt detta recept, måste de placeras i förberedda burkar, hällda med den förberedda såsen:

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

Täck burkarna med lock och sterilisera i 30-40 minuter (tiden anges för 0,5 liters burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
150 g vitlök
150 g valnötter
50 g persilja och koriander
10 g färsk chilipeppar
50 ml vegetabilisk olja
20 g salt
50 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Skär auberginerna i skivor, strö över salt, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Mal vitlök, nötter, örter och chilipeppar i en mixer, tillsätt salt, vinäger och halva mängden olja. Stek auberginerna i den återstående oljan på båda sidor. Så vi kan bevara auberginer för vintern enligt detta recept: för att göra detta måste du lägga en sked nötmassa i botten av de förberedda burkarna. Tillsätt sedan varma auberginer, varva med nötsås. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter, 1 liters burkar i 30 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1-1,2 kg aubergine
400 g tomater
300 g lök
30 g vitlök, 30 g persilja
100 ml vegetabilisk olja
30 g salt
mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

För en sådan enkel aubergineberedning för vintern måste du skära tomaterna, lägga dem i en kastrull, värma upp dem och gnugga dem genom en sil. Koka tomatmassan till hälften. Skär auberginema i skivor 1,5-2 cm tjocka, doppa i saltat vatten i 20 minuter (20 g salt per 1 liter vatten). Torka sedan och stek i het olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär löken i tunna halvringar och fräs snabbt. Blanda tomat, stekt lök, finhackad vitlök och örter. Tillsätt salt och låt koka upp under konstant omrörning. Lägg lite tomat i steriliserade burkar, lägg sedan de stekta auberginema och häll över tomaten. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter, 1 liters burkar i 30 minuter. Rulla sedan ihop aubergineämnet och linda in det tills det svalnar.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g tomater
40 g lök
10g vitlök
30 g gröna (persilja, selleri, dill)
25 g socker
15-20 g salt
50 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda auberginer för vintern enligt detta recept måste grönsakerna tvättas noggrant, skäras i skivor ca 1 cm tjocka, saltas och lämnas i 20 minuter. Skölj sedan, pressa och stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg de stekta auberginema i steriliserade burkar. Skala tomaterna, skär dem, lägg dem i en kastrull. Tillsätt finhackad lök, vitlök och örter, låt koka upp. Tillsätt salt och socker och låt sjuda i några minuter. Häll den kokande marinaden över auberginema. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10 minuter, 1 liters burkar i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Här kan du se ett urval av bilder på recept på konserverade aubergine för vintern:

Stekta auberginer i pepparmarinad.

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g paprika
100 g vitlök
200 ml vegetabilisk olja
70 ml 9% vinäger
mald varm och svartpeppar
salt efter smak

Matlagningsmetod:

För detta recept, skär auberginema i skivor, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter. Pressa sedan och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Mal paprikan och vitlöken med en köttkvarn eller mixer, häll i vinägern. Koka upp blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg stekt aubergine och pepparblandning i steriliserade burkar i lager och täck med lock. Sterilisera 0,5 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine med tomater och vitlök.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg tomater
100 g vitlök
200 ml vegetabilisk olja
10 ml 9% vinäger
5 g malen svartpeppar
salt efter smak

Matlagningsmetod:

För att göra denna läckra beredning måste auberginema kokas hela i saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 10-15 minuter. Ta sedan ut, kyl, skär i skivor och stek på båda sidor. Passera vitlöken genom en press, skär tomaterna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg ett lager aubergine i steriliserade litersburkar, strö över mald peppar och vitlök, täck med tomatskivor och tillsätt salt. Så, omväxlande, fyll burkarna till toppen, komprimera lagren med en sked. Häll resterande olja från stekningen och 5 ml vinäger i varje burk. Täck med lock och sterilisera i 25 minuter (tiden anges för 1 liters burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

3 kg aubergine
150 g vitlök
50 g färsk varm paprika
150 ml 9% vinäger
150 ml vegetabilisk olja
10 g salt

Matlagningsmetod:

Tvätta auberginerna noggrant, skär i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan, torka, lägg på en smord plåt, strö över olja. Grädda i ugn förvärmd till 200°C i 10 minuter, vänd på andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Finhacka vitlök, paprika och paprika eller mal dem i en mixer. Tillsätt vinäger, salt och återstående vegetabilisk olja. Fördela aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10-15 minuter. Sedan måste burkarna med aubergineberedning för vintern rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna.

Ingredienser:

3 kg aubergine
2,5 kg tomater
1,5 kg paprika
50 g färsk varm paprika
50 g vitlök
200 g socker
60 g salt
250 ml 9% vinäger
250 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda en utsökt aubergineberedning för vintern måste du hacka tomater, vitlök, paprika och varm paprika. Tillsätt salt, socker, olja, vinäger, koka upp och koka i 10 minuter. Skala auberginema, skär i stora tärningar, strö över salt, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Lägg auberginema i tomatblandningen och låt sjuda i 20 minuter.

Som du kan se på bilden måste den varma auberginen som förbereds för vintern enligt detta recept placeras i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den svalnar:

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Marinerade auberginer "Ogonyok" med honung.

Ingredienser:

3 kg aubergine
1 kg röd paprika
180-200 g vitlök
50 g färsk varm paprika
200 ml 9% vinäger
200 g honung
salt efter smak
vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda aubergineberedning enligt detta recept, som anses vara en av de mest utsökta, måste grönsakerna tvättas noggrant. Skär sedan i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Pressa sedan, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Finhacka vitlök, paprika och paprika eller mal dem i en mixer, tillsätt honung, vinäger och salt. Blanda noga tills honungen löst sig. Fördela aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 10-15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine marinerad med morötter i koreansk stil.

Ingredienser:

2 kg aubergine
500 g morötter
300 g lök
120-150 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
kryddor för morötter på koreanska

Till marinaden:

800 ml vatten
200 ml 9% vinäger
90 g salt
200 g socker

Matlagningsmetod:

Detta är en av de bästa förberedelserna aubergine för dig som älskar det koreanska köket. Skär auberginerna i 0,8-1 cm tjocka skivor, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter. Skölj sedan, torka, lägg på en plåt, strö över halva mängden olja och grädda i ugnen på 180 ° C i 10 minuter. Vänd sedan över till andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Hetta upp resterande olja i en stekpanna, tillsätt kryddor, rör om och häll över morötterna. Tillsätt vitlök, passerad genom en press, till morötterna, rör om, låt stå i 15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, toppa med morötter och lök. För marinaden, koka upp vatten med socker och salt, tillsätt vinäger och ta bort från värmen. Häll den varma marinaden i burkarna, täck dem med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 15 minuter, 1 liter - 20 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Matlagningsmetod:

För att göra en läcker förberedelse för detta recept, skär auberginema i strimlor, strö över salt, låt stå i 20 minuter och skölj sedan. Skär paprikan i strimlor, löken i halva ringar, riv morötterna på ett rivjärn för koreanska grönsaker. Kombinera alla beredda grönsaker, tillsätt vitlök, salt, socker, vinäger, passerade genom en press, blanda. Hetta upp kryddorna och oljan i en stekpanna i ett par sekunder, häll i grönsakerna, rör om, låt stå i 2 timmar för att släppa saften. Sätt sedan på måttlig värme och låt sjuda i 10 minuter. Lägg den varma salladen tillsammans med den resulterande marinaden i steriliserade burkar och täck med lock. Sterilisera 0,5 liters burkar i 25-30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Dessa receptbilder visar hur man marinerar auberginer:

Konserverade kryddiga auberginer

Ingredienser:

3 kg aubergine
300 g morötter
500 g paprika
100 g vitlök
100 g persilja
1 liter vatten
100 ml 9% vinäger
50 g färsk varm paprika
150 ml vegetabilisk olja
90 g salt
200 g socker

Matlagningsmetod:

För att förbereda detta en av de bästa förberedelserna för vintern måste auberginer skalas och kärnas ur, skäras i kuber, saltas lätt, lämnas i 20 minuter och sedan pressas. Skär paprikan i halva ringar, morötter i stora strimlor. Finhacka persilja, paprika och vitlök. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker, vinäger. Tillsätt alla grönsaker, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Lägg blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Aubergine sallad med äppeljuice.

Ingredienser:

1 kg aubergine
400 g paprika
250 g lök
250 g morötter
500 ml syrlig äppeljuice
25 g vitlök
20 g salt
vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För att förbereda en sådan välsmakande förberedelse för vintern måste aubergine skäras i skivor 1 - 1,5 cm tjocka, blötläggas i saltat vatten i 20 minuter och sedan pressas och stekas i olja på båda sidor. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i tunna strimlor, vitlök i skivor. Stek grönsakerna i olja i några minuter, tillsätt salt och häll äppeljuice och låt sjuda i 10-15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, varva med stuvade grönsaker. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter, 1 liters burkar i 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1 kg aubergine
400 g lök
500 g tomater
150 ml vegetabilisk olja
salt och mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

Skär auberginema i tärningar, tillsätt salt, låt stå i 20 minuter, pressa sedan och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt finhackad lök, stek i 2 minuter, rör om. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Lägg den varma hemgjorda aubergineberedningen i steriliserade burkar. Sterilisera 0,5 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,7 kg aubergine
100 g vitlök
120 g dill
100 ml vegetabilisk olja

Till marinaden:

1 liter vatten
40 g salt
80 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Detta är en av de mest utsökta aubergineberedningarna, där grönsakerna smakar som svamp. Små auberginer måste hackas. Till marinaden, kombinera ingredienserna och låt koka upp. Doppa auberginema i marinaden i små portioner och blanchera i 3 minuter från det att de kokar. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Finhacka vitlök och dill, kombinera med aubergine, tillsätt vegetabilisk olja och rör om. Placera blandningen i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera 0,5 liters burkar i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.