Kotletter är en universell rätt som både vuxna och barn älskar.
De kan införas i ett barns diet så tidigt som 10 månader, och ångade kotletter kan konsumeras även av personer som är på diet av hälsoskäl.
Och naturligtvis har varje hemmafru sitt eget speciella recept.
Allmänna principer för beredning av nöt- och fläskkotletter
Smaken av hemgjorda kotletter, först och främst, beror på köttet från vilket köttfärsen tillagas. Det måste vara fräscht. Vissa föredrar axel eller bakdel, medan andra föredrar fläskhals och oxfilé. Allt beror på om du gillar magert eller fett kött. För kotletter är det fortfarande att föredra att köpa kött med en liten mängd fett så att de blir saftiga. Malet fläsk och nötkött för kotletter anses vara universellt, där lättare fläskfett läggs till fett nötkött.
Fried Chicken - Bakad Chicken
Stekt kyckling är en drog med lågt rykte i Italien. Lite som pizza anses det vara en sista minuten-måltid som kan hämtas i snabbköpet eller mataffären. Den värms upp i mikron och middagen är klar. Kycklingsallad är en skål med kyckling och grönsaker. Detta är ett recept känt i hela Italien, men även i resten av världen finns det otaliga varianter, till exempel i grekiska, franska, kinesiska eller vietnamesiska kök.
Ett sätt att njuta av en måltid även på sommaren är att kyla den i en sallad, späda den och kombinera den med en mängd olika ingredienser. Korma - en typisk maträtt indiskt kök, som avnjutas som huvudrätt eller rätt, som kan vara kyckling, lamm eller grönsakssol.
Du kan förbereda köttfärsen själv genom att mala köpta köttbitar i en köttkvarn eller mixer. Men du kan köpa den direkt färdig köttfärs. I det här fallet kommer du inte att veta vad du lägger i den, men du kommer att kunna förbereda den avsedda maträtten mycket snabbt, utan mycket ansträngning.
Efter värdinnans gottfinnande tillsätts följande till malet kött:
Lök. Den kan tillsättas rå eller rostad tills gyllene färg. Och vissa människor föredrar att använda båda dessa typer när de lagar mat. Lök tillför saftighet till våra kotletter och förbättrar deras smak. Men om dina hushållsmedlemmar är ivriga motståndare till denna grönsak, kommer kotletterna att visa sig utan det;
Florentinsk biff är en klassiker från det toskanska, italienska och internationella köket. I den här artikeln kommer vi att försöka avslöja alla hemligheterna med denna maträtt, från det anatomiska snittet till bakning. Caseoula är en traditionell Lombardisk maträtt. Även ögonlocket, caszuela, casela, kassava eller spatel, har sitt namn i pannan där den tillagas.
Hare är en traditionell huvudrätt, typisk för de bergiga regionerna i norra Italien, särskilt Veneto, Trentino, Emilia, Piemonte och Toscana. Krossad tunga är ett gammalt preparat skapat för att bevara nötkött så länge som möjligt. Termen mättad kommer från ett populärt namn som gavs under epoker som överfördes till salt: salnitro.
Bröd. I grund och botten tar de vitt bröd eller en limpa och blötlägger det i vatten eller mjölk. Man tror att du måste ta brödmassa. Men som praxis visar, försämrar närvaron av en skorpa inte deras smak alls, och när den mjuknas är den inte ens märkbar. Det rekommenderas att proportionellt tillsätta 1/5 av brödet till allt köttfärs. Bröd behövs för att absorbera och behålla saften i kotletterna. Detta kommer att förhindra att juicen läcker ut under stekning, och kotletterna blir inte hårda och torra;
Gryta är ett köttbaserat recept som går ut på att baka 3 till 5 cm kötttärningar av kött. Det är en vanlig beredning över hela världen och särskilt i det asiatiska och afrikanska köket, där många köttrecept tillagas med hjälp av bräseringsmetoden. Att lagra potatis är ett av de mest populära recepten som görs med hjälp av stuvning. Det beror på att potatis lämpar sig väl för den smet som är typisk för grytor.
Moussaka, italiensk på moussaka, är en traditionell maträtt från Grekland och hela Balkans kustområde, troligen med ursprung i medelhavsöarna Cypern eller Kreta under den turkiska koloniseringen. "Nervetti" är en dialektisk term som används i Milano för att hänvisa till senor och brosk nötkött shin, det vill säga till benen och nötkött eller trumpinnar.
Älskare av att göra kotletter är också uppdelade i anhängare av att lägga ägg till köttfärs och deras motståndare. Båda har sina egna argument. De förra tror att när man använder ägg kommer kotletterna inte att falla isär, medan de senare är övertygade om att den vita kommer att koagulera vid stekning och inte bara kommer att hålla sig till köttfärsen, utan också separera den;
En frekvent gäst i detta recept är riven rå potatis. Att använda det med eller istället för bröd kommer också att ge rikedom till din maträtt;
Nuggets är kokta och friterade kycklingnuggets, kända över hela världen eftersom de säljs av McDonald's och många andra amerikanska snabbmat. Milanesisk dialekt är den andra traditionella maträtten som kommer från staden Milano, känd och utbredd i hela Italien, med tanke på dess vänlighet och enkla utförande. Det kan skrivas som Allt är fäst, vilket är det frånkopplade hålet i benet. Paillard eller paillard är en tunn bit grillat kött, en enkel, nödvändig rätt, fortfarande känd över hela världen och mycket krävande.
Det finns människor som gillar att lägga till vitlök till dessa kotletter. De måste dock konsumeras omedelbart varma, annars har de inte en mycket behaglig arom när de svalnar;
Salt och peppar tillsätts efter smak och det är upp till dig vilken typ av kotletter du vill ha;
Du kan även tillsätta lite vatten till färsen, det gör dem mjukare. Det viktigaste är att inte överdriva det;
Paillard uppfanns under Belle Epoque-eran i Paris av kocken Paillard. Fylld paprika är en typisk maträtt från det italienska köket, lite av alla de regioner som är kända och konsumerade i andra Medelhavsländer där det kort sagt odlas paprika. Kycklingcurry är kryddig kötträtt, karakteristisk för det indiska köket, och distribueras över hela Sydostasien, såväl som på vissa öar i Karibien.
Kött och fisk passar väldigt bra till sura ingredienser och det är förmodligen därför citron så ofta kombineras med dessa rätter. Grundtanken bakom alla kycklingrecept är att använda denna dryck för att hålla kycklingköttet fuktigt, som tenderar att torka ut under tillagningen, med risk för att bli klibbigt.
Vissa hemmafruar lägger till gryn till koteletterna för att limma ihop köttfärsen, men i de flesta fall är detta ett onödigt tillägg;
För panering kan du använda mjöl eller ströbröd.
Recept 1. Klassisk fläskfärs och nötkotletter
Detta är ett traditionellt recept som varje hemmafru strävar efter att diversifiera med ytterligare ingredienser på sitt eget sätt.
Kyckling med mandel eller cashewnötter - recept
Mandelkyckling eller cashewnötter är en klassiker i vissa österländska kök, särskilt det kinesiska, men finns även i Thailand och grannländerna. Detta är en mycket populär rätt i Italien eftersom den finns på alla kinesiska restauranger.
Kyckling på ryck
Termen "Jerk" på Jamaica syftar på både kryddblandningen och tillagningsmetoden som använder kryddblandningen.Kött-, grönsaks- och fiskfiléer
Köttbullen är en rätt känd i hela Italien, men man kan inte hitta ursprunget precis. Förmodligen kommer dess namn och namnet på köttbullen från ordet "massa", för att tvinga den att använda de ömmaste delarna, säkert cellulosa, av djuret. Det är som en benfri hel gris, saltad och fylld med samma fläsksallad, sedan smaksatt med vitlök, peppar, rosmarin, vild dill eller andra aromatiska örter, till sist rostad i ugnen eller på spett. Skinka och melon - en enkel och färgstark rätt - är en klassiker i det italienska köket, serverad på sommaren när meloner är i säsong, som förrätt eller rätt i många varianter.
Ingredienser:
Malet fläsk och nötkött - 1 kg;
Limpa eller bröd (helst vitt och något torrt, eftersom färskt bröd kan orsaka surhet) - 1/3 del eller 200 gram;
Rå ägg - 1 st.;
Lök - 3 huvuden;
Destillerat vatten rumstemperatur- 1,5 koppar;
Salt, peppar - efter eget gottfinnande;
Matlagningsmetod:
I Italien är konsumtionen av grodor starkt förknippad med risfältsområdena i Piemonte, där ett av de typiska recepten med dessa amfibier är grodor i guasetto. Rilettetreceptet är en del av delikatessförberedelsen som ett sätt att konservera kött, särskilt fläsk, men det finns också rilletter gjorda av kyckling, gås, anka, kanin, vilt och vissa fiskar som lax, tonfisk, öring och ansjovis.
Rostbiff är en engelsk klassiker som har blivit en internationell rätt på grund av sitt namn, som helt enkelt betyder "roastbiff". Satay är ett indonesiskt recept, samma recept i Malaysia kallas satay, och det är kycklingspett marinerade i en kryddig sås och sedan grillade.
1. Skär rullen eller brödet i bitar och fyll på med vatten eller mjölk. Vätskan ska vara i rumstemperatur.
2. Skär den råa löken i små bitar eller passera den genom en köttkvarn. Om så önskas kan lök fräsa i smör.
3. Tillsätt bröd, från vilket vattnet har runnit ut, till köttfärsen, löken och vispa i ägget.
4. Salta och peppra efter smak och blanda allt väl.
Svampmusslor är den andra traditionella rätten i det italienska köket. Termen "scaloppina" syftar på en "liten scalloppina", vilket är en köttbit som kan vara fläsk, nötkött, kalvkött, kyckling, etc. Pilgrimsmusslor är köttbitar som heter miniatyrmussla, vilket betyder en tunn skiva nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon eller fläsk.
5. Placera en stekpanna på elden och tillsätt vegetabilisk olja.
6. Forma kotletter, lägg dem i en uppvärmd stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt lite vatten i pannan och ångkoka kotletterna i 10 minuter.
Recept 2 Fläskfärs och nötkotletter med örter
Användningen av grönt ger denna maträtt ett aptitretande utseende och smak.
Dessutom blandades olja från början i den nygräddade kotletten för att ge smak åt pannan. Idag är det ofta föredraget att pressa citronsaft på kotletten för att göra potatisen mer lättsmält. Ta bort de feta delarna från köttet, vispa det till en deg och håll det åt sidan. Skär de skivade mikrotorna och lägg dem på rostat bröd. När brödet är rostat, blanda det med mixern och lägg brödsmulorna på plåten.
I en skål, vispa ägg med svalt kallt vatten och en nypa salt. Tryck först revbenen i ägget och sedan i ströbrödet, tryck till ordentligt för att fästa vid fodret. Vispa köttet igen och skär det på ytan, gör klassiska diamantformer.
Ingredienser:
Köttfärs ( perfekt kombination: fläsk + nötkött) - 600 gram;
En lök;
Vitt bröd - 3 skivor;
Färsk mjölk - 0,5 msk;
Medelstort kycklingägg - 1 st.;
Dill, persilja - ett gäng vardera;
Vitlök (efter eget gottfinnande) - 1-2 kryddnejlika;
Salt, mald svartpeppar;
Mjöl för panering.
Placera under tiden en generös panna med smör och butternuts i en panna. Lägg i revbenen, vänd dem gyllene på båda sidor och torka dem på hushållspapper. Servera varma nudlar med kryddad potatis och kryddade grönsaker. De kan serveras med mousserande smör eller en skumdel som separerar i smältan precis innan smöret klarnar.
Enligt min älskade man, som för övrigt har en väldigt känslig smak, ska man inte ens skriva om grillade biffar. För alla vet hur man gör. Accenten är naturligtvis "saftig". I Bulgarien fläktade vi dem och lämnade rent kött. Har du en vass kniv kan du dela grytorna i två och ha massor av tunna filéer. Ett annat alternativ är att lämna dem som de är.
Matlagningsmetod:
1. Ta köpt köttfärs eller mal fläsk och nötkött i köttkvarn.
2. Värm mjölken lite och häll den i fruktköttet av vitt bröd eller limpa.
3. Finhacka lök och grönt.
4. Kombinera köttfärs, bröd, som du häller av mjölk, lök och örter från.
5. Tillsätt ägget, salt och peppar.
Den första och viktigaste hemligheten är INTE salt! En annan viktig sak är att inte knulla biffarna så mycket som du vill och tro att du kommer att förstöra fibrerna och så. Handla biffar ungefär en centimeter tjocka. De behöver inte krångla alls. Köttirritation, som en terapeutisk aktivitet, hänvisar till snaps.
Salt att smaka. Blanda marinaden i en skål och häll över marshmallowsen. Om de orkar stå 2-3 timmar i marinaden, bra. Om inte, ge dem minst en timme att komma bort från kryddorna. Värm grillen väl och sjud biffarna att grädda. Två minuter på varje sida om du är kluven tunn. Om du lämnade dem med golvtjocklek – gräddningen tar 3-4 minuter på varje sida. Titta hur det vänder sig, det är juice på det, och denna naturliga juice är det godaste!
6. Noggrann handknådning ger kotletterna mjukhet och saftighet. Det hjälper också om du slår färsen i en skål.
7. Från den resulterande blandningen bildar vi kotletter efter önskemål. Dessa ser väldigt fina ut i en oval form. Rulla dem i mjöl.
8. Stek kotletterna på måttlig värme så att de steks inifrån. Tillagningstiden är 20 minuter.
Ta bort dem på gallret, lägg locket ovanpå och låt dem stå ostört i 5-6 minuter. Marinaden passar även till livlösa biffar, men det får vi prata om en annan gång. Gör dig söt och laga mat med ett leende för nöje och njutning! Jag har ett recept på en perfekt, saftig, underbart smaksatt fläskstek. Inklusive mycket juice, för om du får jobbet gjort med kött kommer du inte att äta det torrt, det är vettigt.
Det här låter som science fiction. Grå fläskstek? Du hittar inte en köttbit som lockar mer bakverk med namn på än en fläskstek. Dessutom kommer du inte hitta en köttbit som är mindre lämplig för bakning än att steka fläsk. Försök att baka den brukar vara knappt lummig, smaklös och något torr. Men fläsksteken är helt enkelt sexig.
Recept 3. Nöt- och fläskkotletter i form av igelkottar
Det här receptet är lämpligt för små gourmeter och kommer att glädja barn till exempel på ett barnkalas.
Ingredienser:
Nötkött - 250 gram;
Fläsk - 250 gram;
Bröd - 4 stycken eller 3 stycken malet kött;
Semolina - 2 msk;
Rostade jordnötter - 2 msk;
Gräddfil eller yoghurt (med en hög andel fetthalt, och använd yoghurt utan frukttillsatser) - 1 msk;
Kokboken nämner bokstavligen att baka en fläskstek, eller ger åtminstone möjligheten. Tyvärr räcker inte dessa rekommendationer för förbättring. Eftersom det är allmänt känt att fläskstek är vanligt har jag det första tipset till dig.
Om du bestämmer dig för att ta fläsket till ugnen, berätta inte för din slaktare när han säljer dig. När vi är hos slaktaren, kom och se vad din ära är. Fläskstek är en helt mager köttbit som sträcker sig längs ryggraden. Så den rör sig inte för hårt och är skonsam och lätt. Du hittar inga inre hinnor, senor eller fettlager. Varje gris stekte logiskt två, vardera på ena sidan av ryggraden.
Helmjölk - 1 msk.;
Hårdkokta ägg - 3 st.;
Rått kycklingägg - 1 st.;
Svartpepparkorn - för att dekorera igelkottar;
Grön lök - 1 gäng;
I genomsnitt bör den angivna mängden ge 6 stora kotletter.
Matlagningsmetod:
1. Mal köttet i en mixer eller köttkvarn och blanda ihop ingredienserna.
2. Fyll massan av vitt bröd eller limpa med mjölk och låt stå i 10-15 minuter.
3. Hårdkoka 3 ägg i ca 7-8 minuter.
4. Skär de kokta äggen på mitten. Mosa eller riv äggulorna på ett fint rivjärn, tillsätt hackat gröna lökar, salt och fyll den resulterande blandningen med äggvita.
5. Vridet hackat kött tillsätt brödkött, ägg, salt, mannagryn. Vispa allt ordentligt och blanda.
6. Varva de fyllda äggen i köttfärs och ge den formen av en igelkott.
7. Dekorera kotletterna med jordnötter istället för nålar, svartpepparkorn istället för ögon och näsa, strö ströbröd på toppen för skönhetens skull.
Recept 4 Nöt- och fläskkotletter "Festlig"
Tekniken för sådana kotletter påminner om att förbereda kyckling Kiev. Här kommer vi dock inte att använda kycklingfilé, utan tillaga allt från köttfärs.
Ingredienser:
Fläsk och nötkött i lika stora mängder - detta recept är för 1 kg;
Hård ost - 100 gram;
Lök - 2 huvuden;
Rå ägg - 2 st.;
Skorpor från 4 skivor vitt bröd;
Salt, peppar efter smak;
Smör - 100 gram;
Brödsmulor - 1 förpackning;
Mjöl för panering;
Dill - 2 msk.
Ingredienser:
1. Förbered fyllningen: riv osten på ett fint rivjärn, krossa den uppmjukade blandningen med en gaffel Smör och blanda det hela med finhackad dill.
2. Rulla små ovala bollar från den resulterande blandningen. Låt dem svalna tills de behövs.
3. Fyll bröden skurna i rutor med kallt vatten tills de blir mjuka. Häll sedan av det återstående vattnet.
4. Riv löken på ett grovt rivjärn eller skär den i små bitar.
5. Förbered köttfärsen: mal fläsket och nötköttet i en köttkvarn. Vi kombinerar kött, kex, 1 ägg och kryddor med varandra.
6. Dela det resulterande malda köttet i portioner, i var och en av vilka vi lindar en bit förberett smör med ost och örter.
7. Rulla de festliga kotletterna i flera steg: i mjöl, uppvispat ägg, ströbröd.
8. Stek kotletterna gyllenbruna på medelvärme.
Recept 5 "Hercules" fläskfärs och nötkotletter
Deras egenhet är tillsatsen av havregryn istället för ägg.
Ingredienser:
Malet kött - 1 kg;
Mjölk - 200-300 ml;
Spannmål- 100-140 gram;
Lök - 2 st.;
Salt, peppar - efter smak;
Brödsmulor eller mjöl - 100 gram;
Gröna - ett gäng.
Matlagningsmetod:
1. Häll mjölk i rumstemperatur i den förberedda köttfärsen.
2. Tillsätt skalad och riven lök.
3. Tillsätt havregryn, salt, peppar och örter. Havregryn kan malas i en kaffekvarn tills det blir mjöl.
4. Blanda allt väl, täck med hushållsfilm och ställ in i kylen i 1 timme.
5. Forma små kotletter av köttfärsen, rulla dem i ströbröd och stek i en het stekpanna i vegetabilisk olja tills de är kokta.
6. Efter att en gyllenbrun skorpa dyker upp på kotletterna, tillsätt 100 ml vatten i stekpannan och låt puttra tills vätskan avdunstar.
Recept 6 Fläskfärs och nötkotletter med ris
Dessa kotletter är väldigt mättande.
Ingredienser:
Malet kött - 1 kg;
Runt ris - 200 gram;
Ägg - 2 st.;
Lök - 2 huvuden;
Vitlök - 1-2 kryddnejlika (valfritt);
Salt, peppar - efter smak;
Matlagningsmetod:
1. Skölj riset under rinnande kallt vatten. Placera den i en kastrull och häll kokande vatten i mängden 1 kopp ris till 2 koppar vatten.
2. Tillsätt lök och vitlök hackad i köttkvarn i köttfärsen.
3. Tillsätt även kokt ris, salt och peppar i köttfärsen. Blanda allt noggrant och forma kotletter.
4. Hetta upp stekpannan tills den är varm. Häll i vegetabilisk olja.
5. Lägg kotletterna och stek dem på låg värme i 7-10 minuter. Vänd sedan kotletterna på andra sidan, täck pannan med lock och stek i ytterligare 5 minuter.
Recept 7 Snabbfärs fläsk och nötkotletter
Dessa kotletter kommer väl till pass när du behöver piska lunchen.
Ingredienser:
Malet fläsk och nötkött i lika procentandelar - 600 gram;
Råa ägg - 4 st., men du kan ta mindre;
Grön lök - 1 gäng;
Majonnäs (kommer att ge smak och saftighet till produkten) - 50 gram;
Kryddor - efter smak;
Mjöl - 2-3 msk.
Matlagningsmetod:
1. Finhacka salladslök.
2. Rå potatis skala och riv.
3. Lägg till den förberedda köttfärsen: lök, potatis, ägg, salt och peppar.
4. Blanda de angivna komponenterna.
5. Tillsätt majonnäs och mjöl och blanda igen.
6. Stek i vegetabilisk olja i 4-5 minuter på båda sidor tills de är kokta.
Knep och tips för att tillaga fläskfärs och nötkotletter
1. För att förhindra att köttfärsen faller sönder vid stekning, blanda väl och låt stå i kylen en halvtimme.
2. Rör om färsen bättre med händerna, så att du kommer att känna dess konsistens och frånvaro av klumpar.
3. För att förhindra att köttfärsen fastnar på händerna, blöt händerna med vatten när du formar kotletter.
4. Innan stekning ska pannan vara väl uppvärmd. Överdriv inte med olja. Det ska vara precis tillräckligt för att täcka pannan. Stek dem i 2-3 minuter på hög värme och stäng sedan locket och koka tills de är klara.
5. Efter stekning, sjuda kotletterna lite i pannan så att de blir saftigare och mjukare. Tid - cirka 10-15 minuter.
Lär dig känna på maten och själva tillagningsprocessen. Du kommer att få kläm på det och allt löser sig för dig!
Ett stort antal rätter är baserade på användningen av malet kött. Det finns en hel del varianter av denna ingrediens. Ett stort antal, men vi försöker välja de mest naturliga ingredienserna.
Med tanke på att sammansättningen på förpackningen inte alltid överensstämmer med verkligheten, bestämmer vi oss för att förbereda en sådan produkt själva. Så, hur lagar man malet fläsk och nötkött? Vad behövs för receptet, och vilka proportioner är mest optimala?
Den klassiska versionen av denna typ av malet kött består av fläsk- och nötkött i lika proportioner.
De där. Om du behöver ett halvt kilo köttfärs till en maträtt bör du köpa 250 g fläsk och samma mängd nötkött.
De vanligaste köksredskapen är en köttkvarn (på gammaldags vis) eller en matberedare.
Börja med att skära fläsk och nötkött i små bitar.
mal dem sedan.
Denna beredning är klassisk för alla rätter med köttfärs. Vi lägger till de återstående ingredienserna beroende på huvudreceptet.
Till exempel förbereder du fylld paprika eller kålrullar.
I det här fallet lägger du till halvkokt ris, sauterad lök och morötter till köttfärsblandningen.
För kotletter
kombinera köttfärsen med blötlagt rågbröd, rått ägg och kryddor.
Om du behöver en saftigare version av receptet kan vi lägga till lite ister vridet i en köttkvarn och riven pumpa till köttfärsberedningen.
Detta alternativ är perfekt för att förbereda manti på ryska.
Nu är du redo för alla kulinariska experiment!
Låt oss titta på hur man lagar schnitzel från malet kött.
Ingredienser:
Köttfärs - 1 kg (nötkött och fläsk)
Ägg – 3-4 st.
Mjöl - 150 g
Öl - 250 g
Smör - 50 g
Persilja, dill
Matlagningsmetod:
Först och främst måste du förbereda malet fläsk och nötkött, salta och peppra det efter smak, tillsätt ett ägg, 2 matskedar vatten och blanda allt väl. För att köttfärsen ska bli fluffig bör du gnida in en liten rå potatis i den.
Efter detta kan du börja förbereda smeten. För att göra detta, tillsätt mjöl, äggulorna från tre ägg och 1 matsked vegetabilisk olja till ölen. Rör om blandningen noggrant och tillsätt fluffig vispad äggvita, peppar och salt efter smak. Låt sitta i ca 10 minuter.
Sedan måste du forma schnitzlar av köttfärsen och doppa var och en av dem i den förberedda smeten. Stek schnitzlarna på båda sidor i en stekpanna uppvärmd med olja tills de är gyllenbruna. Innan servering är det lämpligt att dekorera schnitzeln med örter.
Vad kan vara godare än hemgjorda kotletter gjorda av nötfärs och fläsk? Vad vi älskade vår mormors och mammas kotletter som barn! Visst, nu säljer de färdig köttfärs, men ändå, gjort hemma, av det kött du väljer, är det utan tvekan mycket godare.
Ta magert nötkött och fett fläsk. Proportionerna av typer av kött är efter eget gottfinnande. En bulle eller brödskivor som läggs till köttfärsen gör kotletterna saftigare och godare, vilket förhindrar att juice läcker ut under stekningen. Jag rekommenderar inte att tillsätta ett ägg, det "binder" naturligtvis köttfärsen, men gör också kotletterna segare. Vi kommer att uppnå färsens densitet på ett annat sätt.
Ta kött, bulle, mjölk, lök och vitlök. Om du ska lägga grönt till fläskfärs och nötkotletter är upp till dig.
Skär bort skorpan från brödet och blötlägg smulan i mjölk.
Vi passerar nötkött och fläsk genom en köttkvarn.
Vrid löken, vitlöken och örterna. Tjocka dillstjälkar, som är lite hårda till sallader, är perfekta till köttfärs. Tillsätt bröd indränkt i mjölk till köttfärsen. Salta och peppra efter smak.
Nu måste vi göra köttfärsen tät och homogen. För att göra detta, blanda först alla ingredienser väl och slå det sedan på botten av skålen, kasta köttfärsen med kraft. 10-15 gånger räcker. Så här fick vi så mör och homogen köttfärs.
Koteletter gjorda av malet nötkött och fläsk kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen - resultatet blir lika gott. Om du steker kotletterna i en stekpanna, se till att använda panering, annars kan all saft läcka ut. Forma runda kotletter, rulla dem i ströbröd eller mjöl och stek på båda sidor på medelvärme.
Om du vill göra kotletter i ugnen, häll lite vatten i formen eller på en plåt och placera de formade kotletterna, det behövs ingen panering. Grädda fläskfärs och nötkotletter i 200-220°C i 20-25 minuter, kolla din ugn. En delikat tunn skorpa bildas på toppen.
Nötfärs och fläskkotletter är klara, duka. Servera kotletterna med din favoriträtt, färsk grönsakssallad och örter. Idag har jag picklad lök som tillbehör. Det här är de underbara kotletterna som kom ut i ugnen.
Mör och väldigt saftig, njut!
De stekta kotletterna visade sig ha en krispig skorpa och var dessutom väldigt saftiga! Lägg till din favoritsås till dem - och du kommer inte att klara dig utan tillsatsen. Smaken på denna maträtt kommer säkert att påminna dig om din barndom och din mammas kotletter. Smaklig måltid!
För variation kan du ibland tillaga fläsk- och nötkotletter i en stekpanna - de blir alltid ganska feta, så du bör inte ryckas med den här rätten ofta. Men dessa kotletter passar bra till potatismos eller bovetegröt, så tänk inte två gånger på att laga mat. Det är bäst att göra köttfärsen själv, då kommer dina kotletter säkert att bli läckra.
Lista över ingredienser:
- 500 g nötkött,
- 250 g fläsk,
- 100 g ister,
- 2 lökar,
- 1 kycklingägg,
- 2-3 kex,
- 100 ml mjölk,
- 2 msk. mjöl,
- frityrolja,
- 1,5 tsk. salt,
- 1 tsk kryddor för kotletter.
Förberedelse
1. Det kylda köttet måste tvättas och torkas, skär sedan av filmerna och, om så önskas, bitar av fett och ben. Skär efter detta fläsket och nötköttet i medelstora bitar så att de lätt kan vridas genom en köttkvarn. 
2. Skala ett par stora lökar och skär i 3-4 delar, vrid ihop med köttet, omväxlande fläsk, nötkött och lök. 
3. Bryt ett par bitar vitt bröd (färskt eller kex) i bitar och blöt i mjölk, pressa sedan lätt och lägg i köttfärsen. Lägg till ett färskt kycklingägg här. 
4. Salta och peppra köttfärsen, rör om. Det är lämpligt att slå den 10 gånger på ett bord eller en skål. För att förhindra att stänk av köttsaft flyger åt olika håll, lägg köttfärsen i en påse. Lägg mjöl i ett fat. Med blöta händer bilda en oval eller rund form, rulla i mjöl på båda sidor. 
5. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg kotletterna tätt intill varandra – de blir mindre under stekningen. Stek 4-5 minuter på varje sida på låg värme, du kan täcka pannan med lock. 
God dag till alla.
Jag kom nyligen ihåg att det var länge sedan jag gjorde våra favoritkotletter av fläsk- och nötfärs och jag bad såklart min man att köpa köttfärs. Och nästa dag åt vi redan väldigt aptitligt och saftiga kotletter. Så idag delar jag med mig av mitt recept för att göra dessa kotletter. För att kotletterna inte ska bli för genomstekta steker jag dem först lätt och avslutar dem sedan i ugnen, så att de blir mer möra och saftiga. Och nu om allt i ordning.
Så för att förbereda kotletter behöver du följande ingredienser:
Tillagningsmetoden är som följer:
1. Blötlägg limpan i mjölk. Du kan ta vitt bröd istället för en limpa och ersätta mjölken med vatten. Men det smakar ändå bättre med mjölk.
2. Skala löken och vitlöken, skär löken i stora bitar, tillräckligt stora för att få plats i en köttkvarn.
3. Passera först vitlöken och löken genom en köttkvarn.
4. Passera sedan brödet indränkt i mjölk genom en köttkvarn. Vi tillsätter också den återstående mjölken i skålen till köttfärsen.
5. Tillsätt alla malda ingredienser till fläsk- och nötfärsen.
6. Tillsätt även ägg i köttfärsen, salta och peppra efter smak.
7. Blanda noggrant tills det är slätt.
8. Ställ stekpannan på medelvärme och häll i en liten mängd solrosolja.
9. Forma köttfärsen till kotletter med blöta händer och lägg dem på en uppvärmd stekpanna.
10. Stek på ena sidan tills de är något gyllene, vänd sedan kotletterna och stek även på andra sidan.
11. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg de stekta kotletterna på den.
12. När alla kotletter redan är stekta och köttfärsen är färdig, förvärm ugnen till 180 grader och placera kotletterna i den.
13. Grädda i 180 grader i ca 20-25 minuter, ta sedan ut kotletterna ur ugnen och låt dem svalna något i rumstemperatur.
14. När kotletterna har svalnat lite tar du bort dem från bakplåten och överför dem till en skål eller tallrik.
Det är allt, de doftande och saftiga kotletterna är klara, du kan servera dem på bordet och behandla dina nära och kära.
Smaklig måltid!
Om du bryter kotletten är den väldigt mör och mjuk inuti. I tvärsnitt ser kotletterna ut så här:
Jag hoppas att mitt recept kommer att vara användbart för någon och att du också kommer att skämma bort dina nära och kära med aptitretande och smakrika kotletter. I vår familj slukar både man och dotter dem på båda kinderna.
Jag önskar er alla kulinarisk inspiration och framgång i matlagning!
Jag gratulerar också alla till det kommande Nyårshelger, jag önskar dig allt gott!
Tillagningstiden anges från början till slutet av tillagningen, men i själva verket, medan kotletterna bakas i ugnen, kan du vara helt fri och göra ditt jobb.
Tack för att du tittade på receptet. Hejdå.
Tillagningstid: PT01H05M 1 h 5 min.
För att förbereda kotletter använder de vanligtvis allt kött som mals i en köttkvarn. Det spelar ingen roll vilken ingrediens som är kärnan i receptet - kyckling, fläsk, nötkött eller kalkon. Om du följer alla regler och stadier av förberedelser kommer resultatet alltid att bli utmärkt. Traditionella favoriter är kotletter gjorda av en blandning av malet fläsk och nötkött.
Ingredienser:
fläskfärs och nötkött(i ett förhållande av 1:1) - 1 kilogram;
kycklingägg - 2 stycken;
lökar - 2 medelstora huvuden;
mannagryn - 3 matskedar;
vitt bröd eller limpa - 1/3 standardlimpa;
majonnäs - 2 matskedar;
mjölk - 1 glas;
kryddor (malen peppar, mejram, basilika, koriander);
salt att smaka;
vegetabilisk olja;
ströbröd och mjöl.
Att göra kotletter av malet fläsk och nötkött.
Låt oss börja förbereda komponenterna för . Skala löken och skär i små tärningar.
Skär sedan bort skorpan på limpan, hacka fruktköttet i bitar och häll i varm mjölk. Brödet kommer att blöta och svälla. Innan du tillsätter den mjukgjorda limpan i kotlettfärsen, krama ur mjölken lite.
Lägg lök och bröd i köttfärsen.
För att hålla ihop köttfärsen, slå sedan i äggen, tillsätt salt och kryddor.
För att göra kotletterna saftiga och möra, häll 2 matskedar solrosolja i köttfärsen.
Tillsätt sedan mannagryn och majonnäs, salt och kryddor.
Blanda alla ingredienser med händerna och låt stå i 30–40 minuter för att marinera köttfärsen.
Efter detta, forma små kotletter av samma storlek. Förfukta händerna med vatten eller vegetabilisk olja så att köttfärsen inte fastnar.
Rulla bitarna i en blandning av mjöl och ströbröd. Stek på medelvärme på båda sidor.
För att göra rätten klar och se till att de stekta kotletterna inte förblir råa inuti, lägg dem i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt lite vatten eller köttbuljong, och häll även i det återstående fettet som kotletterna stektes i. Sjud under lock i 10-15 minuter.
Servera varm med potatismos, pasta eller helt enkelt med färska grönsaker och örter. Smaklig måltid!
