Grundläggande griskött med pickles. Fläsk azu - kulinariska fantasier baserade på tatarisk mat. Azu i tatarisk stil med inlagda gurkor. Bild

Pork azu är en internationell kötträtt, som bygger på ett recept från det tatariska köket. Traditionellt används lamm-, kalv- eller hästkött till det, men tillagningsmetoden förändras inte. Fläsk passar perfekt till alla klassiska basingredienser och gör det ännu mer mättande.

Innan man gör grunderna tvättas köttet noggrant och rengörs från filmer och överflödigt fett. Fläsket skärs ganska stort och förstekt i vegetabilisk olja. Även färska eller inlagda gurkor, tomater eller tomatpuré. Detta ger rätten en lätt syrlig smak, vilket är dess främsta egenskap.

Förutom smaken av själva fläsket är den tjocka köttsåsen högt värderad av gourmeter från hela världen. För att få det att synas fylls skålen med vatten eller buljong, adjika, gräddfil, mjöl, örter, kryddor etc. Efter detta stuvas azuen på låg värme under ett stängt lock.

Grundläggande fläsk tillagas ofta direkt tillsammans med en tillbehör. Det kan vara ris, svamp eller potatis. Du kan dock tillaga köttet separat, servera det med färska grönsaker eller som en hel måltid. För att göra detta, använd en vanlig stekpanna, kastruller eller slow cooker.

Det är mycket lätt att förbereda grunderna i en långsam spis, eftersom den är idealisk för rätter som kräver lång sjud. När de är tillagade kan små bitar av fläsk serveras med vilken sida som helst, inte begränsad till vanlig potatis. Adjika kan ersättas med valfri kryddig tomatsås eller Tabasco.

Ingredienser:

500 g fläsk;
2 lökar;
3 inlagda gurkor;
1 msk. l. tomatpuré;
2 tsk. adjika;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
1 msk. l. mjöl;
Salt, peppar.

Matlagningsmetod:

Skär fläsket i medelstora tärningar.
Skär den inlagda gurkan i strimlor eller tärningar, finhacka löken.
Ställ in multikokaren på "Frying" -läge och smörj med vegetabilisk olja.
När oljan är något varm, lägg fläsket i en skål och stek det tills det är gyllenbrunt.
Tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig.
Häll inlagda gurkor i en multicooker-kastrull, häll i adjika och tomatpuré.
Tillsätt salt, peppar och vitlök, passerat genom en press.
Lös upp mjöl i små mängder rent vatten, häll i resten av ingredienserna.
Koka grisgrunderna i 1 timme i "Stew" -läget under ett stängt lock.

Intressant från nätverket

Det traditionella tatariska receptet kan naturligtvis inte innehålla fläsk. Detta hindrar dig dock inte från att låna de viktigaste matlagningstrenderna och lägga till en ny ingrediens till dem. Fläsk azu kommer att kräva lite mindre tid än en maträtt med lamm eller nötkött. Såsen blir ännu tjockare och rikare.

Ingredienser:

500 g fläsk;
4 potatisar;
1 vitlöksklyfta;
1 inlagd gurka;
1 msk. l. tomatpuré;
1 lök;
Grön;
Salt, peppar.

Matlagningsmetod:

Skär fläsket och potatisen i stora bitar (halmstrån), löken i halva ringar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig.
Lägg potatisen i en annan stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
Överför potatis till lök, tillsätt kött, rör om.
Riv gurkan på ett fint rivjärn och lägg i resten av ingredienserna.
Späd tomatpuré i vatten och häll över rätten.
Tillsätt vatten eller buljong i pannan tills vätskan lätt täcker köttet och grönsakerna.
Tillsätt salt och peppar efter smak, rör om igen och koka på låg värme.
När potatisen blivit mjuk, tillsätt hackade örter och vitlök, ta bort från spisen.

Nu vet du hur man lagar grisgrunder enligt ett recept med ett foto. smaklig måltid!

Fläsk azu är saftigt, mört kött med en otroligt smakrik och aromatisk sås. Den kan tillagas omedelbart med ris eller potatis, eller så kan du lägga till denna delikatess till vilken som helst annan tillbehör. I vilket fall som helst kommer nybörjare kockar att behöva några professionell rådgivning om hur man lagar griskött grunderna bästa traditioner Tatarisk mat:
För att potatisen ska behålla sin form måste den skäras i stora bitar och stekas lite innan du förbereder rätten;

Innan du lägger till pickles till basen är det bättre att torka dem lite med en pappershandduk;

Det rekommenderas också att skära fläsket för grunderna tillräckligt stort för att göra rätten mer texturerad;

För att göra såsen tjockare, tillsätt lite mjöl till den;

Du måste tillaga grisgrunderna på låg värme så att det puttrar långsamt, men inte kokar.

Azu är nationalrätt Tatar är kött stuvat i en kryddig sås med grönsaker. Såsen är gjord av färska tomater eller tomatpuré, eller, i extrema fall, av tomatpuré, och pickles gör den pikant. Andra grönsaker tillsätts godtyckligt: alla är lämpliga, men lök, morötter, sötpeppar, potatis. Med kött är situationen mer komplicerad. Traditionell azu gjordes av nötkött, lamm eller hästkött. Men idag är denna tatariska maträtt så älskad av representanter för andra nationer att de har bemästrat sitt recept och gjort sina egna justeringar av det. Så här såg grisgrunderna ut. Tatarerna själva äter för det mesta inte griskött av religiösa skäl, eftersom de är muslimer. Men om de skulle förbereda en rätt av denna typ av kött, skulle de stuva den i en kryddig tomatsås med pickles och andra grönsaker, inklusive potatis.

Matlagningsfunktioner

Om du vill att stuvat fläsk ska likna Tatar azu så mycket som möjligt i smak och arom, bör du ta hänsyn till flera punkter när du tillagar detta kött.

Läckra basvaror kan bara tillagas av högkvalitativt kött. När du väljer fläsk för grunderna är det bättre att ta halsen eller en annan del av slaktkroppen, där köttet är saftigt och ganska fett. I detta fall bör företräde ges till färskt eller kylt kött. Om fläsket är fruset bör du låta det tina på översta hyllan i kylskåpet. Endast i det här fallet kommer den inte att förlora sin saftighet.
I det första skedet är det vanligt att steka köttet för grunderna. Fet fläsk kan stekas utan att tillsätta olja i pannan, det vill säga med fettet som har gjorts från det.
För att göra såsen tjockare tillsätts mjöl till den.
För att lägga till pikant till såsen kan du lägga till gurkgurka.
I grunden skärs gurkor alltid i strimlor, kött - i tunna strimlor, som för nötköttstroganoff.
Det är bäst att tillaga grunderna i en kittel eller tjockväggig panna, men du kan också använda en stor stekpanna.

Om du stuvar köttet direkt med potatis behöver du ingen tillbehör.

Fläsk azu med pickles

fläsk - 0,4 kg;
vegetabilisk olja - 50 ml;
lök - 100 g;
tomater - 0,2 kg;
persilja - 10 g;
inlagda gurkor - 0,4 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatpuré - 50 g;
mald svartpeppar, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta in fläsket varmt vatten, torka med hushållspapper. Skär den i remsor över kornet. Tillsätt lite salt och peppar.
Skala löken, skär tunt i fjärdedelar av ringar.
Hacka persiljan med en kniv.
Finhacka vitlöken med en kniv.
Skär den inlagda gurkan i små strimlor.
Späd tomatpurén med en liten mängd vatten eller saltlake, krydda, tillsätt salt vid behov, blanda med vitlök och persilja.
Skala tomaterna med kokande vatten och skala skalet. Skär fruktköttet i små kuber.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna, tillsätt köttet och stek det under omrörning då och då i 5 minuter på medelvärme.
Tillsätt lök, gurka och tomater. Stek dem i 5 minuter tillsammans med köttet.
Häll i såsen, täck med lock och sänk värmen. Sjud i 20 minuter.

Servera grunderna i fläsk med pickles till ett tillbehör. Potatis eller ris passar bra till.

Fläsk azu med inlagd gurka

fläsk - 0,7 kg;
inlagda gurkor - 0,35 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vetemjöl - 20 g;
mald paprika - 5 g;
torkad persilja - 5 g;
pepparkorn, mald svartpeppar, salt - efter smak;
köttbuljong - 0,25 l;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

Efter att ha tvättat och torkat köttet med servetter, skär det i tunna remsor, som nudlar.
Skala löken och skär i tunna halvringar.
Skala morötterna och skär i tunna strimlor. Det är ännu bättre att använda ett rivjärn avsett för att göra koreanska sallader för att hacka den.
Skär inlagd gurka i tunna strimlor, gärna gurkor.
Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Tillsätt lök, morötter och gurka. Fräs dem i 10 minuter.
Lägg kött till grönsaker. Stek den tillsammans med grönsaker i en kvart.
I mitten, tryck isär grönsakerna, häll det siktade mjölet, stek det lite och blanda med grönsakerna.
Häll i buljongen och rör om. Du kan använda vatten istället för buljong.
Tillsätt kryddor och låt sjuda skålen under lock på låg värme i 15 minuter.

Fläsk azu passar bra med potatismos, kokt ris och pasta.

Azu på tatariska

fläsk - 0,5 kg;
potatis - 0,5 kg;
inlagda gurkor - 0,3 kg;
smör - 100 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
citron - 0,25 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lagerblad - 1 st.;
lök - 100 g;
tomatpuré - 25 g;
salt, svartpepparkorn och mald - efter smak;
färsk persilja - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta fläsket, torka av det med en handduk, skär i bitar ca 1 x 3 cm stora.
Skala potatisen och skär i stänger ungefär lika stora som köttet.
Skala gurkorna och skär i tunna strimlor.
Finhacka den skalade löken.
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg köttet i den.
Lägg potatisen i en annan stekpanna med het olja.
Efter att ha stekt köttet i 10 minuter på medelvärme, tillsätt löken och stek dem tillsammans i 5 minuter.
Stek potatisen på medelvärme tills en skorpa bildas.
Skär en fjärdedel av en citron i flera skivor.
Hacka vitlöken fint.
Lägg kött och gurka i en kastrull och fyll dem med vatten. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt potatis till kött och gurka. Tillsätt peppar och lagerblad, tillsätt salt efter smak. Tillsätt hackad vitlök och citronskivor. Fortsätt sjuda i 10–15 minuter.

Azu på tatariska är en rejäl maträtt det finns inget behov av att förbereda en sidrätt för.

Fläsk azu med paprika

fläsk - 0,5 kg;
paprika– 0,25 kg;
köttbuljong - 0,25 l;
mjöl - 40 g;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
persilja - 10 g;
gurkmeja - en nypa;
mald svartpeppar - en nypa;
salt - efter smak;
inlagd gurka - 0,2 kg.

Matlagningsmetod:

Tvätta lök, morötter och paprika. Skala lök och morötter, ta bort fröna från paprikan, ta bort stjälken.
Skär grönsakerna i tunna strimlor. Fräs dem i olja på låg värme tills de är mjuka.
Skär pickles i strimlor, lägg till grönsakerna och fortsätt att steka grönsakerna under omrörning i ytterligare 7 minuter.
Tvätta och klappa torrt fläsket med servetter. Skär i tunna avlånga bitar. Lägg till grönsaker.
När köttet är brynt, flytta köttet och grönsakerna till kanterna av pannan och tillsätt mjöl i mitten. Rör om, stek tills den är gyllenbrun. Rör ner innehållet i pannan.
Häll buljongen över köttet och grönsakerna, krydda, tillsätt salt och låt sjuda under lock i 15 minuter.

Innan servering, strö över rätten med finhackad persilja eller garnera med en hel kvist.

Fläsk azu med rött vin

fläsk - 0,4 kg;
söt paprika - 0,4 kg;
rödlök - 100 g;
inlagda gurkor - 0,2 kg;
potatis - 0,6 kg;
tomatpuré - 50 l;
vegetabilisk olja - 50 ml;
torrt rött vin - 100 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
paprika - 5 g;
röd varm paprika (malen) - 5 g;
spiskummin - en nypa;
persilja - 50 g;
salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skölj köttet, torka det, skär i små tärningar eller barer.
Skär löken i ringar eller halvringar.
Stek köttet i olja tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan lök och fräs i 10 minuter.
Tvätta paprikan och ta bort fröna. Skär i strimlor. Skär även gurkorna.
Skala potatisen, skär i små tärningar, som för soppa.
Tillsätt gurka, paprika och tomatpuré utspädd med en liten mängd vatten (högst hälften) till köttet. Sjud i 10 minuter.
Lägg köttet och grönsakerna i pannan och häll vinet i det. Sjud i 10 minuter utan potatis, tillsätt sedan potatis, tillsätt en halv liter vatten och sjud rätten i ytterligare 15 minuter.
Finhacka persilja och vitlök med en kniv och lägg i skålen. Salta och krydda rätten. Fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter.

Skålen blir läcker och ser väldigt ljus och aptitlig ut. Dessutom visar det sig vara tillfredsställande.

Fläsk azu är ingen riktig tatarisk maträtt. Mer exakt kan det kallas en maträtt gjord baserad på tatarisk mat. Men det är svårt att argumentera med det faktum att fläsk azu är en välsmakande, aromatisk och näringsrik maträtt för varje dag.

En rejäl orientalisk fläskrätt, en grundläggande sådan, är lätt att tillaga hemma om du använder beprövade matlagningsrecept.

Fläsk azu är det naturligtvis inte klassiskt recept grunderna, men ändå, som vanligt och ofta är fallet, kan du experimentera. Azu enligt detta recept visar sig vara mycket välsmakande, mört, aptitretande och, viktigast av allt, tillfredsställande.

Fläsk - 500 gr.
Inlagda gurkor - 6 st.
Lök - 1 st.
Morötter - 1 st.
Mjöl - 2 msk.
Tomatpuré - 2 msk.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Socker
Kryddor
Lagerblad
Pepparblandning
Vegetabilisk olja
Torkade örter

Tvätta, skala och skär morötter, inlagd gurka och lök i strimlor. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg de hackade grönsakerna i den. Tillsätt kryddor, salt, en blandning av paprika och hackad vitlök. Stek grönsakerna i en stekpanna i 10 minuter.

Placera tomatpuré i en skål, tillsätt 1 tesked socker, lite peppar efter smak och häll 100 ml. rent vatten. Blanda.

Häll tomatpuré i pannan med stuvade grönsaker och låt sjuda i ca 5 minuter.

Vi tvättar köttet noggrant under vatten och skär det i tunna strimlor. Lägg det hackade köttet i en stekpanna med grönsaker och stek allt tillsammans i 15 minuter på låg värme.

Nu är det dags att förbereda såsen. Vi kommer att göra det av mjöl och vatten. För att göra detta, häll 100 ml i behållaren. rent vatten och tillsätt 2 matskedar mjöl i det under konstant omrörning. Blanda ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar.

Häll den beredda såsen i stekpannan med grönsaker och kött, rör om och häll i ytterligare 1 glas rent vatten. Tillsätt lagerblad och kryddor om så önskas. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i 10 minuter.

Efter 10 minuter, ta bort pannan från värmen, i 10 minuter är vår maträtt fortfarande infunderad, och sedan kan du lägga den i portioner på tallrikar. Du kan använda potatis, ris eller pasta som tillbehör. Det var allt, fläsk azu är klar.

Recept 2: Fläskbas med pickles

Idag kommer vi att förbereda en mycket välsmakande och tillfredsställande azu i tatarisk stil med fläskgurka (recept med foto). Dess ingredienser är ganska enkla och ekonomiska, de kan hittas i varje kök. Azu är särskilt lämplig för dig som älskar aromatiska och peppriga orientaliska rätter. Följ stegen nedan exakt och det färdiga resultatet kommer att glädja alla.

400 gram fläsk;
6 potatisar;
2 lökar;
4 inlagda gurkor;
3 tomater;
50 gram smör;
mald svartpeppar efter din smak;
varm röd mald peppar efter din smak;
3 vitlöksklyftor;
persilja efter din smak;
grön dill efter din smak;
grön lök efter din smak;
salt efter din smak;
400 milliliter vatten.

Den valda köttbiten måste tvättas noggrant och skäras i medelstora bitar.

Ta hälften av den angivna mängden smör och lägg den i en stekpanna (lägg den först på elden och värm den väl).

Lägg köttbitar i smält smör. Stek dem tunt bruna.

Lägg det färdiga stekta köttet i en separat skål. Skala och skär löken i tunna halvringar.

Lägg sedan löken i samma panna som du tillagade köttet i. Håll den på medelvärme tills den är gyllenbrun.

När löken är klar, tillsätt köttet till den, salta och peppra efter din smak.

Sätt ihop köttkvarnen och mal de tvättade tomaterna i den. Nu ska du ha tomatpuré.

Ta en passande kastrull (gärna tjockväggig) och lägg löken med kött i, och häll tomatpuré ovanpå.

Blanda ingredienserna väl och vänd kastrullen på medelvärme. Koka allt tills överflödig tomatvätska har avdunstat.

Häll sedan i vattnet, sänk värmen ännu lägre och låt allt sjuda i cirka fyrtio till femtio minuter under locket stängt. I slutet ska köttet vara helt genomstekt (mjukt).

Skala under tiden potatisen, skölj den och skär den i skivor.

Sätt tillbaka stekpannan på värmen, lägg i resten av smöret och lägg i potatisen. Stek den tills den är halvkokt.

Skär den inlagda gurkan i små och tunna bitar.

När köttet blivit mjukt, tillsätt saltgurka och sjud rätten ytterligare en och en halv minut.

Tillsätt den tidigare kokta potatisen. Håll pannan på värmen i ytterligare tio till femton minuter (på låg värme) tills potatisen är klar.

Hacka det tvättade gröna och vitlök, hacka allt fint och blanda till en massa.

De doftande grunderna är klara! Servera den till bordet, arrangera den i portioner på tallrikar. Strö blandningen av örter och vitlök ovanpå. smaklig måltid!

Recept 3, steg för steg: grundläggande tatarisk fläsk

Saftigt finhackat kött, stuvat med söt lök, potatis, kryddig aromatisk vitlök och pickles. Allt detta puttras långsamt i tomatjuice. Men trots den långa matlagningsprocessen visar sig azu i tatarisk stil med fläskgurka, receptet med foto som vi erbjuder, inte överkokt, utan behåller en smulig struktur. Vanligtvis är den här rätten gjord på nötkött, men i det här receptet ersätts den med fläsk. Tack vare detta blir maten extra saftig och mör. Det är viktigt att ta inlagda gurkor utan speciella kryddor. Då kommer aromen av grunderna inte att överväldigas av tredje parts lukter av kryddor eller örter.

300 g fläsk,
600 g potatis,
2-3 inlagda gurkor,
200 ml tomatjuice (eller tomatpasta utspädd i vatten),
2 vitlöksklyftor,
3-5 lökhuvuden,
salt och peppar - efter smak,
gröna - efter smak.

Vi tvättar fläskbiten. Skär i tunna strimlor eller sugrör. Var noga med att skära över kornet - på så sätt blir det mjukt.

Stek täckt med lite olja. Koka tills den blir vit och lite brun.

Hacka löken i halva ringar och lägg i pannan. Stek i 6-8 minuter under konstant omrörning.

Vi skär gurkorna, som för Olivier-sallad, i små rutor. Vissa människor river dem för att göra det snabbare. Men så tunna strån kanske inte känns i den färdiga basen.

Vi hackar också de skalade vitlöksklyftorna med en kniv. Tillsätt båda ingredienserna till löken och köttet.

Fyll på med färskpressad eller köpt tomatjuice. Tillsätt salt och peppar, smaka av. Anteckna tiden och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Lägg över grönsakerna och köttet i en kastrull eller kittel. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka maten. Sjud på låg värme. Skär de skalade potatisknölarna i strimlor. Stek den tills den är halvstekt och lägg den i köttet.

Tillsätt vatten igen. Dess nivå bör vara ett finger högre än potatisen. Låt puttra tills det är helt genomstekt.

Det är viktigt att ta bort kastrullen från spisen innan potatisen faller isär.

Lägg upp på tallrikar och strö över finhackade örter. Det kan vara persilja, koriander eller salladslök.

Tips: Om köttet stuvas för länge samtidigt som det förblir segt kan du snabba på processen. För att göra detta, lägg helt enkelt en liten skiva svart bröd i pannan eller lägg till läsk på spetsen av en kniv.

Om du låter den beredda tatariska azuen gjord av fläsk och inlagd gurka sitta under locket i tio minuter, kommer den att bli ännu mer aromatisk.

smaklig måltid!

Recept 4: griskött med potatis (steg för steg)

Denna traditionella tatariska maträtt måste tillagas i en kittel. Men tyvärr har jag ingen kittel, och ändå lagar jag den här rätten enligt samma princip som en traditionell maträtt tillagas, med en kastrull som redskap och en stekpanna för stekning.

fläsk - 400 gr.;
potatis - 6 st.;
lök - 2 st;
vitlök - 3 kryddnejlika;
inlagda gurkor - 3 st.;
tomatpuré - 1 msk;
salt - efter smak;
mald svartpeppar - efter smak;
davrovy blad - 2 ark;
vatten - 700 ml.

Tvätta fläskköttet, skär i skivor och stek lätt i en stekpanna med olja.

Skär löken i tunna halvringar.

Lägg hackad lök i köttskivorna, blanda och fräs allt tillsammans tills löken är klar.

Inlagd gurka ska rivas på ett grovt rivjärn.

Tillsätt riven saltgurka, tomatpuré till köttet och löken, tillsätt vatten, blanda och låt puttra ihop allt tills köttet är helt genomstekt.

Tvätta, skala, skär under tiden potatisen i skivor och stek separat i olja tills den är halvkokt.

Lägg potatisen med köttet, tillsätt hackad vitlök, lagerblad, salt och peppar efter smak.

Blanda allt och låt puttra med locket stängt tills potatisen är helt genomstekt.

Den färdiga rätten är otroligt god och rik på smak.

Recept 5: Pork Basics med Milk Gravy

Kött (fläsk) - cirka 700-800 g
Inlagda gurkor - 6-7 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Torkade örter (persilja, dill)
Blandade pepparkorn - efter smak
Salt - efter smak
Mjöl - 1-2 msk.
Tomatpuré - 2 msk.
Lagerblad - 1-2 st.
Socker - 1 tsk.
Kryddor - efter smak
Vitlök - 2 tänder.
Vegetabilisk olja
Vatten - 2 glas

Skär morötter, lök och gurka i tunna strimlor.

Lägg grönsaker i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt kryddor, salt och peppar efter smak. Tillsätt hackad vitlök till grönsakerna och fräs i 10 minuter.

Placera tomatpuré i en liten behållare, tillsätt 1 tsk. socker och peppar efter smak. Tillsätt 100 ml vatten och rör om.

Häll tomatblandningen över grönsakerna och låt sjuda under lock i ytterligare 5 minuter.

Skär under tiden köttet i tunna strimlor. Vi skickar det hackade köttet till grönsakerna. Stek kött och grönsaker i 15 minuter. över låg värme.

Eftersom jag inte lägger till potatis till grunden så gör jag en mjölsås.

Jag lägger mjöl i en behållare och häller 100 ml kallt vatten. Jag blandar allt så att det inte blir några klumpar och häller vätskan i basen, rör om och häll i ytterligare 1 glas vatten. Tillsätt lagerblad och kryddor. Täck med lock och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Servera detta grundrecept med potatismos eller bara kokt potatis.

Recept 6: Grundläggande fläsk i en långsam spis (med foto)

Fläskmassa0,5 kg
Potatis 6 st.
Lök 1 st.
Morot 1 st.
Vitlök 3 tänder.
Inlagd gurka 3 st.
Tomatpuré 2 msk.
Lagerblad 2 st.
Vatten 1 msk.
Gröna 2 msk.
Kryddor efter smak
Salta efter smak
Vegetabilisk olja faktiskt

Häll lite olja i botten av multikokarskålen och tillsätt köttet, skuret i små bitar.

Tillsätt salt och koka i "stekningsläge" tills de är gyllenbruna.

Tillsätt sedan den hackade löken.

När löken blivit mjuk måste du lägga till morötterna. Jag skär den också i små tärningar.

När grönsakerna är klara, tillsätt hackad vitlök och tärnad gurka.

Efter ett par minuter, tillsätt tomatpuré och koka ihop allt i ytterligare 2-3 minuter.

Medan köttet och grönsakerna tillagas steker jag den tärnade potatisen separat, salta lite. Stek tills potatisen fått färg.

Tillsätt på slutet ett glas vatten, örter, stekt potatis, lagerblad, kryddor och salt efter behov. Koka allt tillsammans i ca 15-20 minuter på "gryta" -läget. Köttet ska vara mört och potatisen mjuk.

Det visar sig vara en mycket smakrik och aromatisk maträtt! smaklig måltid!

Recept 7, enkelt: hur man lagar grisgrunderna

Azu är en ljus representant för det tatariska köket. En mycket enkel och smakrik komplett rätt. Det viktigaste är att det finns få ingredienser och de är tillgängliga för varje hemmafru.

kött 400 g
lök 1 st
inlagda gurkor 3 st
vitlök 4 klyftor
potatis 7 st
tomatpuré 3 msk.
lagerblad 1 st
salt och kryddor efter smak
mald kryddpeppar efter smak
solrosolja 50 g

Traditionellt är "azu" tillagad av lamm eller nötkött och stuvad i en kittel, men mitt recept är något modifierat, så jag använde fläsk och kommer att stuva det i en vanlig djup stekpanna. Tvätta köttet och skär i strimlor eller små avlånga bitar. Låt oss torka.

Skala potatisen och tvätta den. Skär potatisen i stora strimlor. Bitarna ska vara större, ungefär lika stora som köttet. Stek potatisen i en stekpanna tills den är halvkokt, vänd då och då. Låt oss tillsätta lite salt.

I en separat stekpanna, stek fläsket i en liten mängd vegetabilisk olja och tillsätt lite salt.

Skala och tvätta löken och vitlöksklyftorna. Skär löken i halva ringar och vitlöken i stora bitar. Jag hackar alltid allt större, men för de som inte gillar det, hacka löken mindre och lägg vitlöken genom en vitlökspress. Lägg dem i köttet, stek, rör om då och då.

Skär den inlagda gurkan i små tärningar. Lägg till kött. Tillsätt ett par matskedar tomatpuré och lite vatten. Blanda allt väl och tillsätt kryddor, peppar och lagerblad efter smak. Sjud ett par minuter och tillsätt potatis i blandningen. Blanda försiktigt och låt puttra tills potatisen är klar. Det är viktigt att smaka av potatisen med jämna mellanrum för att den inte ska falla isär.

"Azu" är klar. Köttet blir mört och aromatiskt, potatis ingår färdig rätt fungerar som ett utmärkt tillbehör, och pickles tillför en behaglig syrlighet till rätten. Häll upp köttet på tallrikar, dekorera med finhackade örter och bjud familjen till bords) God aptit!

De klassiska tatariska grunderna är beredda med nötkött, men moderna hemmafruar använder olika typer kött: fläsk, kyckling, kalkon, etc. Den här gången förberedde jag grunderna från fläsk, men eftersom receptet är liknande kan du byta ut fläsket mot nötkött och få ett autentiskt recept.

Ingredienser:

1. Fläskmassa - 600 gr.

2. Lök— 1 st. (stor)

3. Inlagda gurkor - 3-4 st.

4. Tomatpuré - 3 msk.

5. Vatten (buljong) - 300-350 ml.

6. Tomatjuice - 150 ml.

7. Potatis - 5-6 st. (500 gr.)

8. Vitlök - 3 tänder.

9. Salta efter smak

10. Malen svartpeppar (pepparblandning)

11. Vegetabilisk olja för stekning

12. Utsmält fett för stekning

Matlagningsmetod:

1. För att förbereda grunderna, tvätta köttet, torka torrt och skär i tunna remsor över kornet.

2. Knäck stekpannan med olja och stek det förberedda köttet i omgångar. Detta måste göras snabbt så att det inte blir torrt och hårt inuti. När du steker kött i små portioner kyls inte pannan ner mycket, köttet hinner inte släppa ut sin saft och steks snabbt.

3. När allt kött är förberett, fräs den hackade löken i samma panna. Du kan hacka den i kuber eller halva ringar efter eget gottfinnande.

4. Tillsätt kött till den stekta löken och koka allt tillsammans under omrörning i två till tre minuter.

5. Tillsätt nu tomatpuré och finhackad vitlök. Jag krossar alltid vitlöken med den platta sidan av kniven och hackar den sedan med bladet. Rör om innehållet i pannan så att tomatpurén blir jämnt fördelad i köttet och stek allt i ett par minuter.

6. Häll 200 ml i pannan. varm buljong eller kokande vatten, rör om. Jag hade också hemmagjord burk tomatjuice(Jag rev tomaterna och kokade dem med salt), jag tillsatte 150 milliliter av det. Sjud köttet och tomaterna i fem till tio minuter på låg värme.

7. Rengör ättiksgurka ta bort skinnet och skär i små tärningar, lägg dem i stekpannan, häll ca 100 - 150 ml mer het buljong eller kokande vatten, låt koka innehållet i stekpannan i tio minuter. Stäng sedan av spisen och ta bort stekpannan från värmen.

8. Skala potatisen och skär den i stora strimlor. Stek den i fett tills den är halvkokt. Se till att toppen av potatisen är stekt tills den är gyllenbrun.

9. Tillsätt den stekta potatisen i köttet, blanda försiktigt, tillsätt salt och låt puttra på svag värme tills potatisen är klar. I slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och mald svartpeppar eller en blandning av paprika.

10. Det är allt, grunderna med fläsk är klara. Servera med färska örter och grönsaker. smaklig måltid!

Ytterligare information:

Enligt det traditionella receptet steks potatis för azu i smält smör, om du inte har det, ta vanligt smör, jag tog ister, stekt potatis blir också utsökt med det.

Fläsk azu är en maträtt som tillagas av en mängd olika produkter. Du kan göra det från olika typer kött, men det är mörare från fläsk. Och om du vill få en rätt som smakar utsökt, lägg till gurka eller svamp.

Enligt detta recept är fläskbassänger med pickles aromatiska och mycket välsmakande. Välj kött utan film. Rätten visar sig vara kaloririk och kryddig.

Ingredienser:

fläsk - 650 g;
röd paprika - 2 g;
potatis - 650 g;
vatten - 350 ml;
svartpeppar - 2 g;
lök - 1 st.;
salt;
inlagd gurka - 2 st.;
mjöl - 35 g;
tomater - 220 g;
persilja - 20 g;
olja - 110 ml;
koriander - 20 g;
vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse:

Skär köttbiten i strimlor. Det rekommenderas att göra den fem centimeter lång och en i tjocklek. Skiva mot säden. Då sprider sig inte köttet under tillagningen.
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg köttremsor. Steka. Processen kommer att ta ungefär en kvart.
Häll i vatten. Täck med lock och låt sjuda i en halvtimme.
Hacka potatisen. Formen kommer att kräva ett sugrör. Stek separat med tillsatt olja.
Tillsätt hackad lök i köttet. Rör om och låt sjuda i en kvart. Om pannan blir för torr, tillsätt olja.
Lägg tomaterna i en köttkvarn. Slipa. Du kan använda inte bara färsk, utan också konserverad. Skicka till köttfritering. Sjud i åtta minuter.
Tillsätt stekt potatis, hackade örter och finhackade vitlöksklyftor. Salta och strö över peppar. Uppståndelse. Täck med lock och låt sjuda i tre minuter.

Hur man lagar en maträtt i en långsam spis

Azu i en slowcooker är det enklaste tillagningsalternativet.

Ingredienser:

fläsk - 650 g;
peppar;
lök - 2 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
salt;
vatten - 2 multiglas;
potatis - 6 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
gurka - 3 st.;
tomatpuré - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

Skär köttet. Bitarna måste portioneras. Lägg i en skål. Hacka löken. Lägg på halvringar av lök i köttet. Häll i oljan. Ställ in "Frying"-läget. Stek utan att stänga locket i en kvart.
Hacka gurkorna. Små bitar krävs. Lägg i en skål. Häll i pastan. Sjud i sju minuter.
Hacka vitlöksklyftorna fint och lägg i en skål. Häll i vatten.
Ställ in "Quenching"-läget. Timer - timme. Efter signalen slänger du i potatiskuberna. Tillsätt lite salt. Strö över peppar.
Slå på timern i en halvtimme.

Fläsk azu enligt ett traditionellt tatariskt recept

Om du bestämmer dig för att överraska alla med en originalrätt som kommer att vara mör och aromatisk, då är de tatariska grunderna vad du behöver.

Ingredienser:

fläsk - 320 g;
kryddor;
lök - 1 st.;
solrosolja - 2 msk. skedar;
lagerblad;
morot - 1 st.;
salt;
tomater - 1 st.;
vatten - 2 multiglas;
röd paprika - 1 st.;
potatis - 650 g;
tomatpuré - 1 msk. sked;
smör - 75 g;
inlagd gurka - 3 st.

Förberedelse:

Du behöver fläsket i form av kuber, en centimeter i storlek.
Häll solrosolja i stekpannan. Lägg köttbitarna. Stek i en kvart. Tillsätt hackad lök och hackade morötter. Steka.
Skiva gurkorna. Skicka de resulterande halvcirklarna för stekning.
Du behöver peppar i strimlor och tomater i tärningar. Lägg i en stekpanna. Häll över pastan. Sjud i en kvart.
Häll i de hackade vitlöksklyftorna. Uppståndelse. Täck med lock och låt sjuda i en och en halv timme.
Hacka potatisen. Lägg i en stekpanna och koka tills det är klart. Flytta till kött tillsammans med smör. Tillsätt lite salt. Strö över peppar. Tillsätt lagerblad. Strö över kryddor. Uppståndelse. Sjud i en kvart.

Matlagningsalternativ med sås

Detta recept med sås och grönsaker kommer att vinna ditt hjärta.

Ingredienser:

salt;
fläsk - 750 g filé;
peppar;
grönsakskrydda;
lök - 2 st.;
lagerblad - 2 blad;
morot - 1 st.;
vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär filén. Hetta upp oljan och stek köttbitarna.
Hacka löken. Riv morötterna.
Lägg över det stekta köttet i en kastrull. I samma stekpanna från köttet, lägg grönsakerna och stek. Lägg i en kastrull.
Fyll på med vatten. Innehållet måste täckas helt. Strö över krydda och tillsätt lagerblad. Tillsätt lite salt. Strö över peppar. Sjud i en kvart.

Fläsk azu i grytor i ugnen

Matlagning grunderna i grytor är spännande aktivitet, vilket kommer att ge nöje till matlagningsprocessen och smaken.

Förberedelse:

fläsk - 550 g;
grön;
vatten - 240 ml kokande vatten;
potatis - 5 st.;
vegetabilisk olja;
gurka - 2 st. salt;
peppar;
lök - 1 st.;
salt;
vitlök - 1 kryddnejlika;
gräddfil - 1 msk. sked;
tomatpuré - 1 msk. sked.

Förberedelse:

Skär köttet. Stek i olja. Strö över peppar och salt.
Hacka potatisen. Stek i en stekpanna i olja. Tillsätt salt och blanda.
Hacka löken. Skär gurkorna.
Förbered krukorna. Lägg ut lagerbladen. Lägg köttet. Täck med lök. Lägg ut potatisen. Lägg gurka i det sista lagret.
Tillsätt tomatpuré till gräddfil. Häll i vatten. Häll den resulterande blandningen i krukor. Strö över hackade örter.
Sätt in i ugnen. Grädda i en timme. 180 graders läge.

Rejäl rätt med tillsatt potatis

Maten visar sig vara mättande och näringsrik.

Ingredienser:

fläsk - 320 g;
grön;
smör - 35 g;
potatis - 320 g;
svartpeppar;
lök - 110 g;
vatten - 55 ml;
vetemjöl - 11 g;
salt;
gurka - 75 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
tomatpuré - 35 g.

Förberedelse:

Skär fläskköttet i tärningar. Skär potatisen. Hacka löken. Skala gurkorna och ta bort kärnorna. Skär i strimlor.
Lägg potatisen i en kastrull. Tillsätt lökbitar och tillsätt vatten. Sjud i sju minuter. Tillsätt kött. Släng i gurkorna. Sjud i sju minuter.
Tillsätt mjöl till tomatpuré. Krossa vitlöken i en mortel och lägg i mjölet. Salta och strö över peppar. Häll i tomatpuré. Blanda. Häll i kött. Sjud i fyra minuter.

Fläsk azu med paprika

Peppar ger en speciell arom till maträtten, vilket gör den mer original och godare.

Ingredienser:

fläsk - 520 g;
inlagd gurka - 240 g;
paprika - 270 g;
salt;
mald svartpeppar;
köttbuljong - 260 ml;
gurkmeja - en nypa;
mjöl - 45 g;
persilja - 12 g;
morötter - 120 g;
olivolja - 110 g;
lök - 110 g.

Förberedelse:

Hacka grönsakerna. Små sugrör krävs. Stek i olja.
Skiva pickles. Släng i grönsaker. Sjud i sju minuter.
Klappa det tvättade fläsket torrt. Skär i bitar. Placera med grönsaker. Tillsätt mjöl. Under omrörning, stek tills de är gyllenbruna. Häll i buljong. Strö över kryddor. Tillsätt salt. Täck med ett lock. Sjud i en kvart.

Ovanligt recept med rött vin

Denna rätt, utsökt i utseende och smak, är värd en plats i en dyr restaurang. Med ett minimum av ansträngning kommer du att förbereda ett gastronomiskt mirakel som alla kommer att äta med stort nöje.

Ingredienser:

fläsk - 420 g;
salt - 1 tesked;
söt paprika - 1 st.;
zira - 1 tesked;
tomatpuré - 4 msk. skedar;
svartpeppar - 0,5 tesked;
vitlök - 3 kryddnejlika;
smör - 55 g;
torrt rött vin - 260 ml.

Förberedelse:

Smält en bit smör i en kastrull. Strö kummin över. Tillsätt peppar. Hacka vitlöksklyftorna och lägg i oljan. Häll i pastan. Rör om och låt sjuda i tre minuter. Häll vin. Uppståndelse.
Hacka köttet. Bitarna ska vara medelstora. Lägg till såsen. Strö över salt. Sjud i en halvtimme.
Mal pepparn. Lägg till kött. Låt stå i en kvart.

Matlagning med gräddfil

Denna självförsörjande rätt har länge vunnit kräsna gourmeters hjärtan.

olivolja;

gräddfil - 260 ml.

Förberedelse:

För att förbereda riktiga basvaror måste köttet skäras i långa skivor, till exempel, som de gör för nötköttstroganoff, och alltid längs med säden. Finns det fett ska det skäras bort.
Rulla de hackade köttbitarna i mjöl. Lägg i en het stekpanna med het olja. Steka.
Hacka löken. Den resulterande halvan ringer. Lägg på kött. Steka. Häll i kokande vatten.
Hacka de skalade gurkorna. Lägg i en stekpanna. Salta och strö över peppar.
Vänta en timme. Häll i gräddfil. Värma upp.

Med zucchini och aubergine

Rätten är inte bara mättande, utan också aromatisk.

Ingredienser:

vinäger - 1 msk. sked;
aubergine - 2 st.;
khmeli-suneli;
zucchini - 2 st.;
peppar;
peppar - 1 st.;
salt;
fläsk - 520 g;
lök - 1 st.;
morot - 1 st.;
tomatpuré - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

Hacka löken. Passera morötterna genom ett grovt rivjärn. Aubergine och zucchini - i bitar. Hacka köttet. Skär paprikan i bitar.
Fräs löken. Tillsätt kött och resterande grönsaker. Steka. Tillsätt lite vatten. Sjud under lock i en halvtimme. Tillsätt lite salt. Häll i pastan. Strö över peppar och kryddor. Häll i vinäger. Koka i en kvart.

Matlagningsalternativ med ris

Enkelt, smakrikt kött tillagat med ris blir en underbar middag för hela familjen.

Ingredienser:

mjöl;
fläsk - 320 g;
vegetabilisk olja;
ris - 210 g;
lagerblad;
svartpeppar;
persilja - 15 g;
lök - 1 st.;
tomatpuré - 3 msk. skedar;
salt;
vatten - 210 ml;
inlagd gurka - 1 st.;
rosmarin;
vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse:

Hacka löken. Du borde skaffa halvringar. Gör gurkor i form av sugrör. Hacka vitlöksklyftorna.
MED olivolja hetta upp stekpannan. Lägg löken. Steka. Hacka köttet och doppa i mjöl. Skicka till löken och tillsätt lagerbladet. Stek i tre minuter.
Häll i pastan. Tillsätt gurkor. Och några vitlöksklyftor. Häll i vatten. Salta och strö över peppar. Rör om och koka upp. Sjud i en kvart. Lägg resten av vitlöken och tillsätt hackad persilja.
Koka riskornen. Häll olja i stekpannan. Placera en vitlöksklyfta, tidigare mosad. Tillsätt rosmarin. Sjud i tre minuter. Ta bort vitlöken och rosmarinen. Häll den resulterande oljan över riset. Tillsätt salt och rör om. Lägg på en tallrik. Lägg det kokta köttet ovanpå.