Vad är skillnaden mellan kokt och kokt? Vad är skillnaden mellan en kurtisan och en hetaera? Varianter av kokt korv

Buljong, kokt, kokt, kokt Ordbok över ryska synonymer. kokt se kokt Ordbok över synonymer av det ryska språket. Praktisk guide. M.: Ryska språket. Z. E. Alexandrova. 2011… Ordbok över synonymer

KOKT, kokt, kokt, och KOKT, kokt, kokt. Bereds genom avkok (se avkok i 1 värde), kokt. Kokt potatis. Kokt vatten. Ushakovs förklarande ordbok. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovs förklarande ordbok

KOKT, oj, oj. Kokt, beredd genom kokning. Kokt kött. Ozhegovs förklarande ordbok. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs förklarande ordbok

Adj. Erhållen som ett resultat av kokning [kokning I 1.]. Efraims förklarande ordbok. T. F. Efremova. 2000... Modern förklarande ordbok Ryska språket Efremova

Kokt, kokt, kokt, kokt, kokt, kokt, kokt, kokt, kokt, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokat, kokt ... Ordformer

kokt- kokt åh... Rysk stavningsordbok

kokt - … Stavningsordbok för det ryska språket

Aja, åh. Kokt, beredd genom kokning. Åh mitt kött. Servera kokt fisk... Encyklopedisk ordbok

kokt- p/o, o/e. Kokt, beredd genom kokning. Åh mitt kött. Servera kokt fisk... Ordbok med många uttryck

kokt- from/var/n/oh... Morfemisk stavningsordbok

Böcker

Uppsättning av tabeller. Teknologi. Matlagning (20 bord), . Pedagogiskt album med 20 ark. Primär bearbetning av produkter. Form av skärprodukter. Metoder för värmebehandling av produkter. Förhållandet mellan mått och massa för vissa produkter. Matlagningsplan...
En delikatess i uniform. Läckra potatisrätter, Sonya Appetizing. Kokt potatis, stuvad, stekt, bakad i folie... De grundläggande metoderna för att förbereda denna grönsak, populär över hela världen, är kända för alla. Men få människor vet hur mycket faktiskt...

Allt kvinnor gör är på något sätt kopplat till män. De behöver ädla mödrar till familjer för fortplantning och prostituerade för sinnliga nöjen. Men varken det ena eller det andra kan tillfredsställa ett annat behov (rent mänskligt) av avslappnad kommunikation med trevliga människor.

I samhällen som strikt reglerar all kontakt mellan män och det rättvisa könet, finns det som regel en efterfrågan på vackra och utbildade kvinnor som skapar en trevlig atmosfär med sin närvaro. I antiken kallades de hetaeras, och under renässansen - kurtisaner. Trots den obestridliga likheten mellan dessa begrepp är de inte identiska. Så hur skiljer sig en hetaera från en kurtisan?

Hetaeras - fria kvinnor

Ordet "hetera" är översatt från grekiska språket som "vän eller följeslagare". Hon var en fri kvinna som inte var beroende av någon. Som regel kännetecknades hetaeras av sin intelligens och utbildning. De fick lära sig inte bara kärlekens konst, utan också förmågan att föra småprat. De var respekterade i samhället.

Den största skillnaden mellan hetaeras och mödrar till familjer och prostituerade var deras personliga oberoende. Dessa kvinnor levde av att träffa män i egna hem, ägde slavar. De hade råd med vackra, oanständiga kläder och dyra smycken. Och dessutom hade hetaeras rätt att tala fritt med främlingar och främlingar, vilket i forna tider andra kvinnor som inte hade rätt till sin egen åsikt berövades.

Under den atenska demokratins storhetstid, på en speciell vägg som heter Keramik, lämnade män dejtingförslag för hetaeras. Om skönheten gick med på det angivna beloppet skrev hon under mötestiden nedan.

Som regel snålade de gamla grekerna inte med pengar de skröt till och med om sina möten med berömda hetaerae. En av dem - som heter Metikha - var så upptagen att hennes skarptungade "kollegor" gav henne smeknamnet Klepsydra (vattenklocka). Med hjälp av denna enhet mätte kvinnan tiden för mötet med varje klient.

Hetaeras öden, som alla kvinnor, var olika. Vissa lyckades uppnå popularitet på grund av skönhet, intelligens och olika talanger, medan andra inte gjorde det. Till exempel den antika grekiske befälhavaren och statsman Perikles (cirka 494-429 f.Kr.) skilde sig från sin fru och tog hetaeran Aspasia som sin hustru.

Och en annan berömd skönhet, vars namn var Phryne, poserade för den lysande skulptören Praxiteles för statyn av gudinnan Afrodite. Generaler, politiker, filosofer, talare och konstnärer åtnjöt ofta hetaeras gunst och hämtade inspiration från dem.

Kurtisaner från högsamhället

Det franska ordet courtisane, liksom det italienska cortigiana, betyder "hovmästare". Så kallade de det från början ädla damer bor i kungligheters och adelspalats. De utförde olika representativa funktioner, följde etikett och var tvungna att se smarta ut. Och under mottagningar till ära utländska gäster och ambassadörer - för att underhålla gäster med trevliga samtal.

Kurtisaner ska inte förväxlas med kungars favoriter och älskarinnor. Under renässansen sträckte sig denna term till alla kvinnor som rörde sig i det höga samhället och åtnjöt beskydd av inflytelserika och kända män. Och de behövde inte nödvändigtvis vara av ädelt ursprung.

Rika beskyddare betalade kurtisanernas avsevärda utgifter. Många sådana damer levde i exceptionell lyx. De organiserade mottagningar som samlade samhällets grädde: företrädare för bohemer, diplomater, politiker, militärer. Värdinnorna i sådana salongers uppgift var att skapa en trevlig atmosfär. Män kunde slappna av i själen här, ha det bra, lyssna på musik och prata med smarta och utbildade kvinnor.

Intressant nog delades kurtisaner in i två kategorier: oneste - ärliga damer; di lume - tillhandahåller sexuella tjänster till sina kunder.

Representanter för den första kategorin var eliten av kvinnor i sin tid. De var begåvade, smarta, utbildade - riktiga muser och inspiratörer av män som ofta rådfrågade en när de fattade viktiga beslut. En kombination av intelligens, intresse för konst och det offentliga livet gjorde dem otroligt attraktiva i herrarnas ögon.

Den andra kategorin kurtisaner - di lume - inkluderade skönheter och fashionistas, också utbildade, men inte gnistrande med speciell charm. Dessa damer var inte prostituerade i ordets bokstavliga bemärkelse, de kostade sina herrar stora pengar, men värderades ändå av samhället mycket mindre än ärliga kurtisaner.

Ibland, av rädsla för skvaller och skvaller från förkämparna för den kristna moralen, är det svåra gifta män i lägre rang. social statusän sina beskyddare. Sådana äktenskap var ofta fiktiva.

Välkända ärliga kurtisaner var ofta anställda vid specialtjänsterna, som vidarebefordrade till sina handläggare från statliga myndigheter hemlig information som erhållits i intima samtal med utländska ambassadörer, diplomater, politiker och militärledare.

Till exempel var italienskan Tullia d'Aragona (cirka 1510-1556) en berömd författare och poet, vars verk publicerades under hennes livstid och efter hennes död. Hon föddes i Rom, bodde i Venedig och Florens och åtnjöt beskydd av sin tids mest kända och inflytelserika män. Vissa historiker förknippar hennes täta och oväntade flytt från stad till stad med hennes arbete för underrättelsetjänsten.

Och fransyskan Marion Delorme (1611-1650) var poeternas, ministrarnas och prinsarnas älskade. Representanter för oppositionen, den så kallade Fronde, samlades i hennes salong i Paris och initierade flera regeringsfientliga uppror. Under en av dessa oroligheter förvandlades kurtisanens hus till ett slags högkvarter för ledarna för denna politiska rörelse som motsatte sig kardinal Mazarin.

Vad är skillnaden?

Om vi pratar om kurtisaner av di lume-kategorin skilde de sig praktiskt taget inte från hetaeras. Kanske eran. I grunden var dessa elitprostituerade som gladde män, förutom att älska, med trevlig kommunikation, sång och dans, och ibland spelade musikinstrument. Det är sant att alla inte var nöjda.

Men kurtisaner oneste (ärliga kvinnor) älskade inte alltid ens med sina beskyddare, än mindre beundrare. För kreativa människor de spelade rollen som muser och inspiratörer, och för ädla adelsmän var de en symbol för prestige. Män kämpade för kurtisanens gunst och försökte behaga dem. Några dedikerade sonetter, några gav guldsmycken och några berättade i hemlighet statshemligheter.

Trots många berömda kurtisans ödmjuka ursprung var de aldrig feodalherrarnas personliga egendom. Men framtida hetaeras uppstod från slavflickor köpta på slavmarknader. Som regel förberedde en populär hetaera en ersättare för sig själv från en sådan tjej. Hon fick lära sig tale, sång och dans, förmågan att föra intellektuella konversationer och kommunicera med män.

En annan allvarlig skillnad ligger i den ideologiska aspekten: hetaeras ansågs tjänare av kärleksgudinnan Afrodite, de donerade en del av pengarna de tjänade till hennes tempel. Kurtisaner kopplade aldrig sina aktiviteter till religion och försökte hålla sig så långt som möjligt från fanatiker som förespråkade tro. Ofta utbildade flickor från fattiga aristokratiska familjer började engagera sig i denna typ av verksamhet, som snabbt hittade mecenater.

Människans tarmar och mage är kapabla att smälta all mat - från grova fibrer till mjuk puré. Uttalandet att matsmältningskanalen modern man anpassad endast för "känslig" mat som har genomgått värmeberedning, annars "svarar" kroppen med gastrit, kolit, sår - felaktigt. För matsmältningsorganen anses "fienden" vara alltför bearbetade livsmedel - överkokta och överkokta. Graderingen av "matnytta" har utvecklats historiskt:

Rå.
Torkad.
Kokt.
Stuvad.
Bakad.
Stekt.

I kedjan av ursprung för matlagningsmetoder hittar du svaret på frågan: vad är nyttigare: kokt eller stekt. Låt oss överväga vad som händer med mat under värmebehandling och om det är möjligt att klara sig utan det. Är det värt att byta till en raw food-diet?

Video: Stekt och kokt mat

Gryta - på vardagar

Raw foodists försvarar frenetiskt sin teori om näring: de säger att den första maten på jorden inte var tillagad, eld "dödar" allt levande och därför användbar. Detta är en myt. Vad man säkert vet är att när man lagar mat förstörs mikroelement och vitaminer. Vilken del av de nyttiga ämnena som "avdunstar" är en fråga om gissningar. Exponeringstiden spelar en "skadlig roll" - vi lagar mat längre, mindre aktiva ämnen finns kvar. Kalorier, kolhydrater, proteiner, fetter försvinner inte. Mängden är densamma i rå och tillagad mat. Alla produkter, med undantag för färska och inlagda grönsaker, nötter, fermenterade mjölkprodukter tillagas i eld. Korrekt värmehantering kommer att göra maten användbar produkt. Vid matlagning finns det inget "tillskott" av skadliga ämnen och fetter, som vid stekning. Därför kommer vi att lämna kokt mat till vardags, och ibland låta kroppen unna sig friterad mat.

Processad mat tillgodoser kroppens behov: den tillför bränsle och byggmaterial, ger glädje. Maximal absorption av kroppen. Det är inte för inte som Prometheus gåva till människor gjorde livet för sina förfäder bekvämare. När vi väljer tillagningsmetoder kommer vi att vägledas av två koncept: välsmakande och hälsosamt. Kockar vet att morötter i en kastrull resulterar i en kokt grönsak berikad med antioxidanter. Vid tillagning av rotfrukter som lagras fram till vintern, rekommenderas att skala skalet - några av de farliga ämnen som bildas under lagringen kommer ut i vattnet. Kokt mat blir av med barlast och smälts snabbare och kommer in i tarmarna.

Teknologier känner till flera tillagningsmetoder som förändrar produktens smak och arom:

med fullständig nedsänkning av produkter;
ångande;
i ett vattenbad;
ersättning;
blanchering;
stuvning.

Man tror att ångad fisk behåller sitt näringsvärde så mycket som möjligt. Vitaminer i blancherade grönsaker förstörs inte. "Snäll" bearbetning råa livsmedel går i tryckkokare och multikokare.

Vilken mat är bäst att laga?

Livet för idrottare är otänkbart utan proteinmat. Proteinleverantörer: kött, ägg, fisk. Nutritionister rekommenderar att du kokar dessa produkter. Kroppsbyggare föredrar ofta rå kycklingägg, att tro att de innehåller mer protein och näringsämnen. Detta är en missuppfattning: tillagad "i en påse" dietprodukt har samma egenskaper, men är säkrare. Undantaget är vaktelägg– äts rå med skalet. Fåglarnas kroppstemperatur är 42 grader, vilket garanterar äggets "renhet".

Kokta grönsaker kommer att bevaras fördelaktiga egenskaper vid ångning och förtäring av buljong. Kycklingbröst, servering – 24 gram protein, koka i 25-30 minuter. På andra plats i värmebehandlingen av fläsk, nötkött och kalvkött är stuvning. Stekt kött är mindre hälsosamt. Skadligt för dem som "torkar" och har extra kilon.

Observera: animaliskt protein absorberas mer aktivt från kokt mat snarare än stekt.

Baljväxter ger växtprotein. Det finns hemligheter med att laga bönor. Kornen blötläggs i 10–12 timmar i kokt vatten (eller ännu bättre, destilleras) och ställs i kylen. Koka på låg värme så att bönorna inte stelnar. Ärter måste blötläggas kallt vatten i 4 timmar. Blötlägg majsen i en och en halv timme.

Stekpannor - på semester

Produkter som går i en stekpanna med olja behåller färre vitaminer och "tillför" kalorier. Lågkalorizucchini, brynt med smör över eld, ökar dess energivärde med en och en halv gånger. Pommes frites - tre gånger. Om du behöver gå ner i vikt, glöm friterad mat, träna din viljestyrka.

Dessutom är olja av låg kvalitet och upprepat använt fett vid höga temperaturer skadliga för kroppen. Snabbmat tillagas med en blandning av oljor som innehåller hydrerade sådana. Det finns risk för högt kolesterol och cancerframkallande ämnen. Fritering uppvärmd över 200 grader bildar akrylamid - orsakar genmutation. Samma sak händer när man steker stärkelsehaltiga livsmedel:

potatis;
pajer;
vitling;

Om du gillar chips, ändra dina matvanor. Ta bort tvivelaktiga "godsaker" från din kost. Evigt. Dra ner på stekt mat och lär dig hur du använder en stekpanna på rätt sätt.

Vi minimerar riskerna

Byt ut stekt potatis med potatismos, lägg till några bitar morötter när du lagar mat - vackert och hälsosamt. Morötter kommer att lägga till antioxidanter till maträtten, vars mängd ökar när den tillagas.

Välj kvalitetsolja. Solros vid temperaturer över 170 grader förlorar 30 procent av omättad linolsyra, nödvändig för bildandet av cellmembran.

Smör blir svart och brinner i en stekpanna - "stekt cancerframkallande ämnen." Matfett inkluderar transfetter, industriella föroreningar.

Kockar rekommenderar att du steker kött och grönsaker i olivolja, fläsk eller gåsfett - utsmält fett. Det finns ingen oxidation av dessa produkter. Efter tillagning finns kolin (vitamin B4), selen och E-vitamin kvar i fetter - "levande" deltagare i fett- och proteinmetabolismen.

Det är hälsosammare att baka mat utan fett i ugnen, grilla dem i mikrovågsugnar eller över kol. Unna dig själv då och då hemmagjorda chips - lägg lätt på tunna potatisskivor olivolja, kryddor och lägg på en plåt. Om 15 minuter har du din hälsosamma måltid ut ur ugnen.

Laga mat på rätt sätt:

Lägg fisk, kött och grönsaker i en kastrull med kokande vatten. "Sjuda" på låg värme.
Ånga gröna grönsaker för att minimera förlusten av askorbinsyra.
Använd emaljfat - mindre näringsämnen förstörs. Tryckkokare ger samma effekt.
Koka köttet i en liten mängd vatten – rått kött innehåller 40 procent vätska.
Salta det kokta köttet i slutet av tillagningen.
Tillsätt grönsakerna efter att du tagit kastrullen från värmen.
Koka gröten på låg värme under lock tills den är halvkokt, täck sedan pannan och låt flingorna "koka". Aktivera energin hos spannmål genom att bränna spannmålen i en stekpanna utan olja före tillagning.
Till fisk, välj en grund maträtt så att bitarna inte kokar över. Koka i en temperatur som inte når 100 grader - användbara ämnen kommer inte att gå i buljongen. Fisken blir mjuk och saftig. Tillagningstiden för medelstora bitar är 20 minuter.
När du lagar ris och pasta, tillsätt en matsked vegetabilisk olja i kokande vatten.

Dessa enkla regler hjälper dig att laga mat hälsosam mat, du behöver inte oroa dig för vitaminernas säkerhet. Kom ihåg att kokt är hälsosammare än stekt, lägg pannan med fett på elden mer sällan. Utsökt mat laga mat på andra sätt:

laga mat;
"sväva";
gryta;
baka.

Skäm bort dig då och då med att "steka", vilket minskar skadorna från att steka stora portioner råa grönsaker.