Sommaren är en lycklig tid för älskare av färska bär, grönsaker och frukter. Alla har inte sommarstuga, så många njuter av säsongsbetonade delikatesser från marknadernas och butikernas hyllor.
Sanningen är enkel - alla grönsaker, frukter och bär måste sköljas noggrant med rinnande vatten före konsumtion. Gärna flera gånger. Innan du gör detta skulle det inte skada att tvätta händerna med antibakteriell tvål.
Här är vad som kan hända dig om du inte gör detta.
Förgiftning
Smutsiga grönsaker och frukter "berikas" i första hand med skadliga mikroorganismer och bakterier. Bland dem finns Escherichia coli och Enterococcus. Symtom på förgiftning: illamående, kräkningar, hög feber.
Tvärtemot vad många tror är förgiftning en mycket farlig akut sjukdom. Förgiftning av kroppen (det vill säga dess fyllning med skadliga ämnen) kan leda till störningar i hjärtat, njurarna och till och med blodförgiftning. Du kan dö av förgiftning om behandlingen inte påbörjas i tid.
Förresten, om frukten inte bara är smutsig utan också ruttet, är det mycket mer sannolikt att förgiftning uppstår. Så (ursäkta banaliteten) du kan inte äta ruttet mat ens ren.
Infektion genom munnen
Enterovirusinfektion är en grupp akuta infektionssjukdomar som orsakas av tarmvirus. Infektionen kommer in i människokroppen huvudsakligen genom munnen, oftast med förorenade produkter.
På slemhinnan i den övre luftvägar och tarmar, viruset förökar sig, ackumuleras och orsakar inflammation. Inledningsvis kan ont i halsen, dysfunktion i tarmen och utslag uppstå. Om viruset har lyckats spridas i hela kroppen, kommer andra organ att drabbas: njurar, lever, hjärta och så vidare.
De första tecknen på sjukdomen är en lätt temperaturökning (37–38°C), smärta och obehag i buken, ont i halsen, nästäppa, säger terapeuten Tatyana Prokopyeva. – EVI försvagar vår kropp, och därför ökar sannolikheten att plocka upp andra virus som kan orsaka komplikationer.
Om något av virusen lanseras kan konsekvenserna bli mycket allvarliga: lunginflammation, kramper, hjärnödem och till och med hjärnhinneinflammation (inflammation i hjärnhinnan). Dödligt utfall av enterovirusinfektion, lyckligtvis, är extremt sällsynt.
Helmintiasis
Kanske det äckligaste. Helmintiasis är när helminter, det vill säga maskar, eller ännu enklare maskar, kommer in i din kropp. De kan leva på ytan av grönsaker och frukter (eller inuti dem) i form av larver eller vuxna maskar och sedan glatt flytta till slemhinnorna i din kropp, där de börjar aktivt reproducera sig.
Maskaktivitet kan leda till gulsot, sepsis (blodförgiftning), ledproblem och nervsystem. Och här räknas inte de oändliga kräkningarna, diarréerna och andra tarmproblemen. Oftast blir barn sjuka, men även vuxna är hotade av maskar.
Ett obehagligt exempel: nyligen Livet om ett olyckligt barn från Indien, i vars hjärna 100 masklarver bosatte sig. En åttaårig tjej åt regelbundet otvättade grönsaker, frukt och rått kött. Barnet led av kraftig huvudvärk och epileptiska anfall under lång tid. Läkare fick reda på att hon hade cysticerkos (en typ av helminthiasis) i hjärnan. Det orsakande medlet för sjukdomen är larverna av fläskbandmask.
Musfeber
Glöm inte att innan frukt och grönsaker kommer ut på hyllorna så transporteras de med fartyg och lastbilar till lager, där de sedan lagras i lager under lång (eller inte så lång) tid. Under hela denna resa kan maten vara omgiven av möss, råttor och andra gnagare. Och dessa små varelser lider ofta de farligaste sjukdomarna- från tuberkulos till rabies. En av de farligaste är hemorragisk feber med njursyndrom.
Detta är en akut infektion som drabbar blodkärlen och i första hand njurarnas funktion lider av detta. De orsakande agenserna till sjukdomen är de så kallade hantavirusen. De är ganska sega vid olika temperaturer – även när det är minus ute. Dessa virus infekterar oftast njurar, lungor och slemhinnor (vanligtvis ögonen).
Den goda nyheten är att om du plötsligt blir sjuk med hemorragisk feber med njursyndrom, kommer du efter återhämtning att ha immunitet mot denna sjukdom. Det betyder att ditt nästa möte med en gnagare eller smutsigt äpple blir lite säkrare.
Frukt gör våra liv bättre. De är söta, uppfriskande och läckra. Men vad är en frukt? Tomater är frukter. Gurkor och avokado också. Men vi brukar inte placera dem i den här kategorin. Som det visar sig, säger vetenskapligt språk, en frukt är den del av ett träd eller en buske som innehåller frön. Det vill säga, om den har frön så är den en frukt. Vad är då en grönsak?
Och "grönsak" är inte alls en vetenskaplig term. Detta är en kulinarisk term. Detta betyder att en riktig vetenskapsman skulle dela upp delarna av en växt i frukter, rötter, stjälkar, löv och så vidare, medan din mormor med största sannolikhet skulle dela upp växter i frukter och grönsaker (med frukt är bara godis och grönsaker - resten ).
Så nu vet du allt om frukt och grönsaker och du kan imponera på dina vänner med din kunskap. Men gör dig redo att lära dig mycket mer! För det finns säkert hundratals, om inte tusentals läckra frukter där ute i naturen som du aldrig har hört talas om.
Idag dyker vi in i läckerhetens värld med 25 söta fakta om frukter som du inte visste.
25. Äpplen, persikor och hallon tillhör familjen Rosaceae.
24. Apelsiner innehåller faktiskt mindre C-vitamin än många andra frukter, som guava, litchi, kiwi, jordgubbar och ananas.
23. Kaffebönor är faktiskt inte bönor. Dessa är fruktfrön.
22. Om du värmer druvor i mikron kommer de att explodera.
21. Tomat är den mest populära frukten i världen.
20. Grapefrukter, när de interagerar med vissa mediciner, kan vara dödlig.
19. Gurkor är faktiskt frukter.
18. Färgen orange fick sitt namn efter den orange ("orange"), och inte vice versa. Tidigare kallades denna färg "geolread" på gammal engelska, vilket betyder "gul-röd".
17. De största frukterna växer på Seychellernas Coco De Mer-palmer: deras vikt kan nå nästan 42 kilo.
16. Pomologi är vetenskapen om fruktodling.
15. Så du vet redan att tomater och gurkor är frukter, men visste du att med vetenskaplig poäng se bönor, avokado, solrosfrön, salladsblad och broccoliboppar - också? Detta beror på att en frukt är en del av en växt som bildas från äggstocken på en blomma och innehåller frön. De återstående delarna av växten anses vara grönsaker.
14. Varför kallar vi då många frukter för grönsaker? För ur en kulinarisk synvinkel anses allt sött (i allmänhet) vara frukt, och allt annat anses vara grönsaker.
13. Naturligtvis fungerar den här regeln inte alltid, varför ibland osötade frukter, som tomater, märks som grönsaker eftersom detta sätt att dela upp ingredienserna är mer praktiskt (men mindre exakt).
12. Tillräckligt med terminologi. Visste du att tomater har fler gener än människor?
11. Det finns träd som kallas "fruktsalladsträd" som kan växa från 3 till 7 olika frukter... på SAMMA träd. Detta uppnåddes genom att ympa två eller flera växter som växer och fungerar som en.
10. Vissa japanska bönder odlar fyrkantiga vattenmeloner.
9. Mer än 7 000 odlas i världen olika sorteräpplen
8. Humant DNA är till 50 % identiskt med banans DNA.
7. Ananas och bananer är faktiskt bär.
6. Låt oss prata om terminologi igen. I vardagsjargong är bär vanligtvis små, runda och saftiga. Men ur vetenskaplig synvinkel är bär frukter som odlas från äggstocken på en pistill, där yttre lageräggstockarnas väggar utvecklas till en ätbar, köttig del.
5. När frukten skördas dör den inte. De fortsätter att reagera på miljö efter det.
4. Efter att du ätit underbara bär (eller söta Puteria) kommer sur mat att verka söt för dig (åtminstone i flera timmar). Och allt eftersom, enligt forskning, innehåller dessa bär proteinet mirakulin, som "stänger av" receptorerna som är ansvariga för uppfattningen av sur smak.
3. Alla apelsiner är inte orange. Om vädret inte är tillräckligt kallt förstörs inte klorofyllet i fruktens skal och frukten förblir grön.
2. Du bryr dig förmodligen inte riktigt. vetenskaplig definition bär, eller hur? Men så att du kan överraska dina vänner, låt oss säga att förutom bananer och ananas, även vindruvor, auberginer och gurkor är bär.
1. Bananer är lätt radioaktiva.
Otroliga fakta
Frukt är en nödvändig del äta nyttigt. Men ofta tänker vi inte ens på vad vi äter.
Vi vet att apelsiner är apelsiner, och vi har ingen aning om att vi har ätit samma banan i 50 år.
Visste du hur dyr den perfekta frukten kan vara? Dessa och andra fruktfakta, vilket kan överraska dig.
Durian frukt
1. Illaluktande durian är ett kraftfullt afrodisiakum
Durian är en frukt hemma i Sydasien som är känd för sin dålig lukt. Lukten är så outhärdlig att den är förbjuden på många offentliga platser i Asien.
Men få människor vet att denna illaluktande frukt har kraftfulla afrodisiakumegenskaper. Det tror man att han har omedelbar effekt på en persons libido, och fruktens mjuka och mjuka fruktkött är ett sensuellt nöje i sig, kombinerat med rika smaktoner.
Enligt ett talesätt från den indonesiska ön Java, "När durian faller reser sig sarongerna (kjolliknande kläder). Legenden uppstod efter att folk tittade på efter att ha ätit durian ägnade sig djuren nästan alltid åt parning.
Durian innehåller hög nivå tryptofan, som omvandlas till lyckohormonet serotonin, vilket ger en känsla av njutning. Studier på möss visade att möss som fick durian i två veckor hade ökad libido och förbättrad reproduktionsförmåga.
Odla bananer
2. Bananer är för perfekta
Genetisk mångfald säkerställer arternas livslängd. Detsamma kan dock inte sägas om bananer. Trots att det finns fler än 300 olika typer bananer , de flesta människor i världen äter en typ som kallas Cavendish .
Det är utsökt, bekvämt och odlat över hela världen, från Hawaii till Thailand. Men oavsett var den växer är den genetiskt identisk, vilket betyder att den är mer sårbar. I avsaknad av genetisk mångfald, sjukdom eller svamp kan utplåna hela världens bananbefolkning.
Till exempel var tidigare en av de mest populära typerna av bananer Gros Michel tills svampen förstörde nästan alla bananer av denna art. Miljarder dollar har spenderats för att hitta en ersättare för Gros Michel-bananer.
Trots ansträngningar för att skapa mer motståndskraftiga, genetiskt olika bananarter står Cavendish-bananen också inför utrotning. Problemet beror delvis på att bananer inte förökar sig genom frön och att förädla nya sorter kräver frön. Dessutom är nästan alla moderna bananer mutationer som härrör från 10 växter som odlades på den afrikanska kontinenten.
Bästa frukten
3. Den perfekta frukten är svår att hitta.
I Japan frukten ges som gåva familjemedlemmar, vänner, kollegor och affärspartners. Det anses vara en lyxvara och ju bättre den är, desto mer minnesvärd blir presenten.
Det finns till och med butiker som heter Senbikiya som bara specialiserar sig på perfekta fruktprover. Frukterna som säljs i denna butik är inte bara fria från fläckar och bucklor, de måste vara i perfekt form. Och vissa ser så stora och saftiga ut att man kan tvivla på att de är riktiga.
Till exempel kommer en korg med 12 jordgubbar att kosta dig $83, och tre meloner kan kosta $419.
Detta är priset inte bara för perfektion, utan också för arbetet med att odla sådana frukter. Växthusägare arbetar 24 timmar om dygnet, 365 dagar om året, vilket ger mängd som krävs näringsämnen och stödjande önskad temperatur. Och all denna ansträngning kan gå till att odla ett enda exemplar.
Bärens egenskaper
4. De flesta bär är inte bär.
Ett bär är en frukt som har köttigt innehåll och ett yttre skal och som bildas av en växts äggstock. Det betyder att vindruvor, avokado, aubergine, paprika, tomater är botaniskt också bär.
Tranbär, blåbär och krusbär är så kallade " falska bär", det vill säga de bildas från växtens äggstock, men inte från den övre äggstocken, på grund av vilket de skulle kunna klassificeras som äkta bär. Dessutom bildas dessa bär delvis från kärlet, vilket också utesluter dem från kategorin äkta bär.
Hallon och björnbär är faktiskt " drupes", det vill säga en köttig, tunnskallig frukt som innehåller flera hårt skalade frön.
Det finns också sammansatta frukter, det vill säga mer än en frukt kommer från en blomma. Jordgubbe tillhör falska frukter, det vill säga det bildas från äggstocken, vävnaden i äggstocken och icke-äggstocken, på huden av vilka det finns strukturer som kallas achenes.
Frukt apelsin
5. Apelsin är vanligtvis inte orange.
I sin naturligt mogna form i varma länder där apelsiner odlas, innehåller deras yttre lager mycket klorofyll, vilket ger dem grön färg.
På svalare platser förstörs klorofyll på samma sätt som i löv på träd, och dyker upp orange färg massa. Det är gröna apelsiner som är mogna, och de som blir orange har redan passerat toppen av mognad.
Men människor tenderar fortfarande att associera gröna frukter med omogenhet, och många apelsiner blir artificiellt orange genom att de utsätts för snabbfrysning och exponering för etylengas för att bli av med klorofyllet i huden.
Kornell
6. Körsbäret som bedrog djävulen
Cornelia körsbär eller kornel är en av de de äldsta frukterna med en lång historia. När i texterna Antikens Grekland, Rom och Persien nämner körsbär, vilket betyder kornel.
Det används i sirap, kompott och sylt, samt i produktion av vin och vodka, men konsumeras sällan färskt.
I Turkiet finns det legend: När Satan kom till detta land såg han att kornelträden blommade tidigt och bestämde sig för att de skulle bära frukt tidigare. Han satt under ett träd och väntade, medan andra träd omkring honom blommade och bar frukt. Till sist, när han upptäckte att kornelträden var de sista som bar frukt i slutet av sommaren, blev han riktigt arg.
Dogwood kallas fortfarande " Shaitan bär"eller trädet som bedrog Satan.
Odla vattenmelon
7. Vattenmelon har varit en vattenkälla under lång tid.
Ur botanisk synvinkel är vattenmelonfrukten det också bär med tjock bark och fruktkött inuti.
Numera äter vi vattenmelon främst som mellanmål en varm sommardag. Men de odlades ursprungligen för mycket praktiska ändamål. Några av de första omnämnandena av att odla vattenmelon kan hittas i egyptiska hieroglyfer, som har fler 5000 år. Det nämns också i kulturerna i Asien, Indien och Medelhavet.
Berömd skotsk upptäcktsresande David Livingston upptäckt vattenmelonfält i Afrika. Vattenmelon växer i torra områden, och sedan urminnes tider har det varit mer än bara mat. Sedan vattenmelon 90 procent består av vatten, i många torra områden i Afrika användes den som en vattenkälla. Forskarna bar den som en naturlig vattenflaska.
En annan fördel med vattenmelon är det faktum att det avfallsfritt och alla delar är ätbara.
Förutom att konsumera det saftiga fruktköttet använder de frön, som rostas, och barken, som de gör sylt eller inläggning av.
Fördelarna med äpplen
8. "Den som äter ett äpple om dagen träffar aldrig en läkare."
Du kanske har hört detta ordspråk, och det finns gott om vetenskapliga bevis för att regelbunden konsumtion av äpplen har många hälsofördelar.
Så en studie visade att att konsumera en handfull torkade äpplen i sex månader leder till minskar det onda kolesterolet och främjar viktminskning.
Dessutom har de som äter äpplen minskad risk för stroke, förbättrad andningsfunktion och lättare att hålla en hälsosam vikt.
Äpplen minska risken för att utveckla vissa typer av cancer med hälften, förbättra hjärnans funktion och cellulär hälsa, förhindra utvecklingen av demens och minska risken för diabetes.
Vanliga äpplen överskuggas ofta av mer fashionabla frukter, men det visar historien fördelaktiga egenskaperäpplen har varit kända i århundraden. Således hittades resterna av äpplen i förhistoriska bosättningar som går tillbaka till 6500 f.Kr.
den förbjudna frukten
Vi är alla bekanta biblisk berättelse Adam och Eva och den förbjudna frukten, men det visar sig att idén förbjuden frukt är en stimulans för schimpanser.
Forskare från University of Stirling I Skottland studerade de schimpansernas uppvaktningsvanor i vilda djur och växter och fann att honor var mer benägna att erbjuda sig att para sig om hanen gav dem frukt. Men inte vilken frukt som helst, utan en som stals från folks länder.
Forskare föreslår det kvinnor attraherades inte av själva maten, utan av rebelliskt beteende, även om folk aldrig hotade dem på allvar.
Guarana
10. Guarana innehåller 2 gånger mer koffein än kaffe
Om man ser till sammansättningen av många energidrycker, då hittar du guarana i ingredienslistan.
Enligt legenden växte den ovanliga frukten från ögat på en mördad pojke, och guarana ser faktiskt ut som en blodsprängd ögonglob. Guarana används också som afrodisiakum, vanligtvis i form av en drink med nötter och fågelägg.
Europeiska missionärer på 1600-talet i Brasilien märkte att lokalbefolkningen använde bäret, vilket inte bara gav dem energi, men lät dem också gå utan mat i många dagar.
Guarana blev en kolonialhandlad handelsvara som sades skydda mot sjukdomar, men stora mängder orsakade sömnlöshet. Koffeinet i guarana skiljer sig från koffeinet i kaffe.
Guarana innehåller kemiska komponenter som kallas tanniner, som orsakar längre varaktig effekt än koffein från andra källor.
I århundraden maldes guaranabär till pulver och röktes i en lång process. Guaranadrycken skickades runt i en behållare under formella evenemang och sammankomster, vilket skiljer sig från den moderna vanan att sluka ner energidrycker.
Tillsammans med saftiga frukter som äts otvättade kan du få mycket obehagliga "överraskningar". Först och främst infektion med tarminfektioner, som är särskilt aktiva under den varma sommaren. Tarminfektioner är i allmänhet vanliga bland befolkningen och barn under sju år är mest mottagliga för dem. När allt kommer omkring är immuniteten hos ett barn, särskilt en liten, mycket svag mot patogener.
Akuta tarminfektioner manifesteras av ökad kroppstemperatur, frossa, svaghet, huvudvärk, yrsel. Eventuella värk i lederna, nästäppa och halsont, som liknar bilden av influensa. Men med tarminfektioner krävs manifestationer från mag-tarmkanalen - illamående, kräkningar, diarré, krampande smärta och mullrande i buken, tarmspasmer. I allvarliga fall- förhöjt blodtryck, andningsproblem, muskelspasmer, förlust eller förvirring.
I Nyligen Förutom akuta tarminfektioner (som dysenteri och salmonellos) tillkom infektioner orsakade av opportunistisk flora. Dessutom kan sådana infektioner vara ännu allvarligare. Dessa är Klebsiella, Cytobacter, Enterobacter och andra, som lever i små mängder i den mänskliga tarmen utan att manifestera sig på något sätt. Men om de kommer in i mag-tarmkanalen i stora mängder, orsakar de akut tarminfektion, kliniska manifestationer som påminner om dysenteri.
Importerad frukt är vanligtvis belagd med paraffin för att öka hållbarheten. Den bildar en tunn hinna på fruktens skal, vilket i sig är ofarligt, men bakterier, damm och maskägg samlas på den.
Det enklaste sättet att bearbeta frukt är grundlig tvätt . Vatten tar bort bakterier och maskägg. Efter tvätt under en rinnande ström sköljs frukterna med varmt kokt vatten.