இயந்திரத்தில் வெப்ப உள்ளாடைகளை எப்படி துவைப்பது. வெப்ப உள்ளாடைகளை எப்படி கழுவுவது - பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள சலவை செய்வதற்கான எளிய விதிகள். எப்படி இது செயல்படுகிறது

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் காரணமாக விலங்கு கல்லீரல் நமது உணவில் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆரோக்கியம், அழகு மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு அவசியம். இருப்பினும், கல்லீரலை நாம் மதிப்பது மட்டுமல்ல முக்கியமான உறுப்புஊட்டச்சத்து, ஆனால் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் அசல் சுவை கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக - நிச்சயமாக, கல்லீரல் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் பரிந்துரைகளுக்கு இணங்க. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல இல்லத்தரசிகள் கல்லீரலை சமைக்கத் தயங்குகிறார்கள், சாத்தியமான தோல்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த மென்மையான இறைச்சி சற்றே கசப்பானதாகவும், வறண்டதாகவும், கடுமையானதாகவும் மாறும். நம்பமுடியாத சுவையான, தாகமாக, மென்மையான மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசலாம் மென்மையான கல்லீரல்வீட்டில்.

சரியான தேர்வின் நுணுக்கங்கள்

முக்கிய சமையல் ரகசியம் சுவையான கல்லீரல்தரமான புதிய தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். ஒரு நல்ல கல்லீரல் மீள், மென்மையான, ஈரமான, பளபளப்பான, உலர்ந்த புள்ளிகள் மற்றும் கீறல்கள் இல்லாமல், இனிமையான மற்றும் சற்று இனிமையான வாசனையுடன் இருக்கும். நீங்கள் புளிப்பு வாசனையை உணர்ந்தால், நீங்கள் கல்லீரலை வாங்கக்கூடாது, ஏனென்றால் இந்த விஷயத்தில் அது பெரும்பாலும் "மதிப்பிற்குரிய" வயதைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சியின் நிறத்தால் அங்கீகரிக்கப்படலாம் - பழையது, கல்லீரல் இருண்டது. இரத்தக் கட்டிகள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் பச்சை நிற புள்ளிகள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை, அவை பித்தப்பை சேதத்தின் அறிகுறியாகும் - இந்த விஷயத்தில், கல்லீரல் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும்.

மூலம் தரத்தை அங்கீகரிக்க முடியும் பழுப்புஉடன் பர்கண்டி நிழல், அதே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் மஞ்சள் நிற இறைச்சி பறவை நோய்வாய்ப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் ஒரு செர்ரி நிறம் உள்ளது, மேலும் அதை ஒரு கத்தி அல்லது பின்னல் ஊசியால் லேசாக துளைத்தால், கருஞ்சிவப்பு இரத்தம் தோன்றும். ஒரு நல்ல வியல் கல்லீரல் வேறுபடுத்தப்படுகிறது நிறைவுற்ற நிறம்- பழுப்பு முதல் சிவப்பு வரை, ஆனால் மிக முக்கியமாக - சாம்பல் பூச்சு இல்லை, பழைய இறைச்சியின் துரோக அடையாளம். உறைந்த கல்லீரலை வாங்கும் போது, ​​அதன் மேற்பரப்பில் பனிக்கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - அது ஒரு மெல்லிய பனி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் இறைச்சியின் நிறம் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறியிருந்தால், கல்லீரல் உறைந்திருக்கும். தேர்வின் நுணுக்கங்களை உடனடியாக புரிந்துகொள்வது கடினம், ஆனால் இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் டிஷ் சுவை மற்றும் பயன் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது.

வெப்ப சிகிச்சைக்காக கல்லீரலை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

கல்லீரலை (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழி) சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும், பசியாகவும் இருக்கும்? வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் கல்லீரலுக்கு கவனமாக சிகிச்சை அளிக்க வேண்டும்.

கல்லீரலில் இருந்து அனைத்து பாத்திரங்களையும், நரம்புகளையும் அகற்றி, அகற்றவும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்படம், ஒரு கத்தி முனையில் அதை எடுத்து மற்றும் உங்கள் விரல்களால் சிறிது இழுத்து, திடீர் அசைவுகள் செய்யாமல். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், படம் கிழிக்காமல் எளிதாகவும் விரைவாகவும் வரும், குறிப்பாக நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு உள்ளே வைத்தால். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தயாரிப்பதில் மற்றொரு ரகசியம் உள்ளது - நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது சோடாவுடன் தெளிக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் துவைக்கவும். இந்த கல்லீரல் உங்கள் வாயில் கரையும்!

கல்லீரல் (குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி) பெரும்பாலும் கசப்பாக இருக்கும், ஆனால் நரம்புகள் மற்றும் படலத்திலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்த பிறகு, குளிர்ச்சியில் ஊறவைத்தால், இந்த கசப்பிலிருந்து விடுபடலாம். பசுவின் பால், பல மணி நேரம் மோர் அல்லது உப்பு நீர். பிகுன்சிக்கு, திரவத்தில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம், அதே நேரத்தில் இறைச்சியை முழு துண்டுகளாக ஊறவைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். பால் கல்லீரலுடன் அதிசயங்களைச் செய்கிறது, மேலும் கடினமான மற்றும் கடினமான இறைச்சி கூட வெல்வெட் மென்மை மற்றும் மென்மையைப் பெறுகிறது. நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், ஊறவைப்பதற்கு பதிலாக, கல்லீரலை சிறிது உப்பு நீரில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம். பல gourmets ஆறு மணி நேரம் குளிர் உள்ள கல்லீரலை marinate விரும்புகின்றனர், பூண்டு மற்றும் உப்பு அதை தேய்த்தல்.

கல்லீரல், ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, இன்னும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஆனால் அது பரவாமல் இருக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

வறுக்கவும், சமைக்கவும், குண்டு மற்றும் சுடவும்

கல்லீரல் வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், ஸ்டீக்ஸ், பேட்ஸ், சாலடுகள் மற்றும் அப்பத்தை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த கல்லீரல் மிகவும் சுவையாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் சில இல்லத்தரசிகள் அதை சமைக்கத் துணிவதில்லை, அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம் என்று பயப்படுகிறார்கள் - உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்ற இறைச்சியை யார் மெல்ல விரும்புகிறார்கள்? உங்களைப் பிரியப்படுத்த நாங்கள் அவசரப்படுகிறோம் - கல்லீரலை வறுப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, உங்களுக்கு திறமை தேவை!

கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சோடாவில் வயதான மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட இறைச்சியை மாவு அல்லது எள்ளில் சிறிது உருட்டி சூடான எண்ணெயில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும், ஆனால் இறைச்சியை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும். அது மூடியின் கீழ் சிறிது வியர்த்து, அதன் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைத்து, உள் வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் தயார்நிலையை அடையட்டும். ஒழுங்காக வறுத்த கல்லீரல் அதிசயமாக காற்றோட்டமாகவும் தாகமாகவும் மாறும், மேலும் ஒரு கடினமான சமைக்கவும் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், பின்னர் சர்க்கரையுடன் சிறிது தண்ணீரில் சுண்டவைக்கவும் - இது அதன் சுவையை மென்மையாக்கும் மற்றும் மேலும் மென்மையாக்கும். கல்லீரலை உப்பு செய்வது வறுக்கப்படும் முடிவில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும், மேலும் ஒரு பெரிய அளவு கேரட் கூட அதை சேமிக்காது.

கல்லீரலை பால், காக்னாக், மசாலாப் பொருட்கள் (ஜாதிக்காய், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கறி, கிராம்பு), புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது. பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சுண்டவைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், பூர்வாங்க வறுக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் நீங்கள் எரிச்சலூட்டும் கசப்பிலிருந்து விடுபட முடியாது.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கல்லீரலை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் 8 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். தயார்நிலை கத்தியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது - முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலில் இருந்து இரத்தம் அல்லது இரத்தக்களரி திரவம் வெளியிடப்படவில்லை. கல்லீரல் பொதுவாக 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் படலத்தில் சுடப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கல்லீரலின் ஒரு துண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சிறிய துண்டு வைக்க மறக்க வேண்டாம் - மென்மை மற்றும் juiciness. கல்லீரலை சமைப்பதற்கான முக்கிய விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: வெப்ப சிகிச்சையின் காலத்துடன் உடைப்பது மென்மையான இறைச்சியை ஜீரணிக்க முடியாத மற்றும் கடினமான ஒரே மாதிரியாக மாற்றுகிறது.

சுவையான கல்லீரலை எப்படி சமைக்க முடியும் என்பதை அறிந்தால், பண்டிகை மதிய உணவு அல்லது விரைவான இரவு உணவை உருவாக்குவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. இந்த உண்மையான அரச சுவையானது உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், தானியங்கள், பாஸ்தா, கீரை மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படலாம். ஒழுங்காக சமைத்த கல்லீரல் ஒரு சமையல் மற்றும் அழகியல் மகிழ்ச்சியாக மாறும், நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க வேண்டும், அசாதாரண மசாலா மற்றும் பொருட்கள் சேர்த்து. ஈட் அட் ஹோம் இணையதளத்தில் நீங்கள் இன்னும் பலவற்றைக் காணலாம்!

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 500 கிராம்.
• பால் - 300-400 மிலி
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மிலி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• கோதுமை மாவு - 40 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 2 சிட்டிகைகள்
• உப்பு - 2 சிட்டிகை

சமையல் முறை:

பாலில் ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, பொருத்தமான அளவு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பால் ஊற்றி 2-3 மணி நேரம் ஒதுக்கப்பட்ட இடத்தில் விடவும். ஊறவைக்கும் காலம் விலங்கு எவ்வளவு வயதானது என்பதைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் ஒரு வயதான விலங்கின் கல்லீரலைக் கண்டால், பாலில் ஊறவைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் தெளித்து 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கலாம், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும்.

சரி, உண்மையில், அவ்வளவுதான், கல்லீரல் தயாரிக்கப்பட்டது, அதில் கசப்பு style="display: block; விளிம்பு: ஆட்டோ;">

வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

கடாயை சூடாக்கி, வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

கிளறி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

கல்லீரல் துண்டுகளை மாவில் நனைக்கவும்.

வெங்காயம் வறுத்த கடாயில், சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கல்லீரல் துண்டுகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.

வறுத்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்கு மாற்றவும், ஏற்கனவே வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் சமைக்கலாம், இந்த விஷயத்தில், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி கஞ்சி அல்லது பாஸ்தா பொருத்தமானது.

நாங்கள் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!

ஒரு முறை இருந்தது, அவர்கள் ஒவ்வொரு வெள்ளிக்கிழமையும் எங்கள் சமையலறையில் கூடினர். நாங்கள் சாப்பிட்டோம், குடித்தோம், இரவு முழுவதும் முடிவில்லாத விருப்பம் விளையாடினோம். மேலும் அவர்கள் ஹாலில் தரையில் உட்கார்ந்து, ஒரு முழு முகாமுடனும், ஒரு காட்டுக் கூச்சலுடனும் கால்பந்து பார்த்தார்கள், அடுத்த மிக அழகானவர், அருகிலுள்ள பப்பிற்கு வரைவு பீர் கேனுடன் ஓடினார். எங்களில் நிறைய பேர் இருந்ததால் - 10 பேர், மற்றும் அனைத்து மக்களும் நல்லவர்கள், மற்றும், நடைமுறையில், ஒரே வயது, மற்றும் அவர்கள் அனைவரும் அருகில் வாழ்ந்தனர் - இரண்டு அண்டை மர குடிசைகளில். எங்கள் வீடுகளில் கதவுகள் மூடப்படவில்லை, ஏனென்றால் எந்த நேரத்திலும் யாராவது உள்ளே வரலாம். அவர்கள் எல்லா விடுமுறை நாட்களையும் ஒன்றாகக் கொண்டாடினர், அவர்கள் அப்படியே கூடி, பாடல்களைப் பாடி, மாவட்ட காவல்துறை அதிகாரியுடன் சபித்தனர், மேலும் அனைவரும் சேர்ந்து பூனையைப் பெற்றெடுத்தனர், ஒவ்வொரு வீட்டின் குடும்ப பிரச்சனைகளிலும் கூட்டாக பங்கேற்றனர். பின்னர் கிட்டத்தட்ட அனைவரும், ஒரு வருடத்தில், ஒரு சிறந்த வாழ்க்கையைத் தேடி ரஷ்யாவிற்கு புறப்பட்டனர்.
எனவே அவர்களில் ஒருவர் தொலைதூர கலினின்கிராட்டில் இருந்து வருகை தந்தார். மெல்லிய, முதிர்ச்சியடைந்த, இன்னும் ஒற்றை, மற்றும் வயிற்றுப் புண் கூட. அன்புள்ள விருந்தினருக்கு எப்படி உணவளிப்பது என்ற கேள்வி என் முன் எழுந்தது. கொழுப்பு, வறுத்த உணவுகள் அனுமதிக்கப்படவில்லை - உணவு எண் 1. மற்றும் நான் அழகுபடுத்த இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி கல்லீரல் சுண்டவைத்தேன்.

வெங்காயம் சிறிது சிறிதாக, வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வதக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
இருந்து கோழி கல்லீரல்குழாய்களை துண்டித்து, அரை மணி நேரம் பாலில் ஊறவைக்கவும். பால் ஊற்றப்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாவற்றையும் வடிகட்டுவது சாத்தியமில்லை - கல்லீரல் ஊட்டமளித்தது. அவள் வெங்காயத்திற்கு கல்லீரலைப் போட்டு, தன் சொந்த கல்லீரல்-பால் சாற்றில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைத்தாள். கடைசியில் நான் அதை உப்பு செய்தேன், நான் மசாலா சேர்க்கவில்லை, ஏனென்றால் உணவு உணவாக இருக்கிறது.
ஆரோக்கியமான மக்களுக்காக இதைத் தயாரிக்கிறோம் என்றால், வெங்காயத்தை வதக்கும்போதும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து மிளகு செய்யலாம்.
மேலும் இது எளிமையானது மற்றும் மென்மையானது என்று மாறிவிடும். மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார். மேலும் எதுவும் மிச்சமில்லை.

இந்தக் கதையில் மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், இரவில், அதே நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த எங்கள் முன்னாள் அண்டை வீட்டாரில் மேலும் மூன்று பேர் எங்கள் விருந்தில் சேர்ந்தனர். அவர்கள், ஒருவருக்கொருவர் சுயாதீனமாக, ஒரே நாளில் தாஷ்கண்டிற்கு வந்தனர் - சிலர் மாஸ்கோவிலிருந்து, சிலர் மின்ஸ்கிலிருந்து, மற்றும் சிலர் கிராஸ்னோடரில் இருந்து. திறந்த ஜன்னலிலிருந்து எங்கள் குரல்களின் ஒலிக்கு நாங்கள் உண்மையில் சென்றோம். மேலும் இது சமையலறையில் மிகவும் கூட்டமாக இருந்தது, வேடிக்கையாகவும் சுவையாகவும் இருந்தது. நாங்கள் காலை வரை பேசினோம், போதுமான அளவு பேச முடியவில்லை. மற்றும் சுண்டவைத்த கல்லீரல் பெரிய டிஷ் விரைவில் காலி. குழம்பு மற்றும் வேகவைத்த கோழி மற்றும், உண்மையில், நூடுல்ஸ் இரண்டும் கையிருப்பில் இருந்ததால், நான் நூடுல்ஸையும் சமைத்தேன். கேசரோல்களை நிரப்ப எனக்கு மட்டுமே நேரம் கிடைத்தது, மேலும் நூடுல்ஸ் சரியாக இல்லை என்று நினைத்தேன் பொருத்தமான உணவுஇந்த வடிவத்தில் ஒரு கூட்டத்திற்கு. ஆனால் அத்தகைய உரையாடலின் கீழ் என்ன சாப்பிடுவது என்று அவர்கள் கவலைப்படவில்லை என்று எனக்குத் தோன்றியது, அது ஏதாவது இருக்கும், அது சுவையாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை பாலில் ஊறவைப்பது அவசியமா, அதை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும்?

1. நான் எப்போதும் ஊறவைக்கிறேன், ஆனால் அது தேவையில்லை. நீங்கள் பான் அணைக்க போது கல்லீரல் உப்பு. கல்லீரலுக்கு உப்பு பிடிக்காது.
2. ஒரு ஆசை இருந்தால், நீங்கள் அதை ஊறவைக்கலாம். வழக்கமாக நான் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை துண்டுகளாக வெட்டி, அதை ஒரு சுத்தியலால் லேசாக அடித்து, பின்னர் அதை ஊறவைக்கிறேன் - ஒரு ஜாடியிலிருந்து ஆலிவ்களிலிருந்து பால் அல்லது ஊறுகாயில். ஊறவைக்கும் நேரம் பொறுமையைப் பொறுத்தது - 30 நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை. கல்லீரலின் குறிப்பிட்ட சுரப்பி சுவையை குறைக்க திரவத்தை அவ்வப்போது மாற்றலாம். அடுத்து, நான் திரவத்தை வடிகட்டுகிறேன், கல்லீரலை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும் (சிறிது அல்லது உப்பு கூட இல்லை), பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். நான் உண்மையிலேயே சொந்தமாக முடிக்க விரும்பினால் - வறுத்த பிறகு, கல்லீரலின் அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரே கடாயில் வைத்து, சாஸை ஊற்றவும், இது புளிப்பு கிரீம், ஆலிவ் உப்பு, பழுப்பு வெங்காயம் மற்றும் மசாலா கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். நறுக்கிய ஆலிவ்கள் மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் சடலத்தைச் சேர்க்கவும். விரல்களை நக்காதவர்கள் அரிதாக!
3. விருப்பமாக, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, மாவில் தோய்த்து, நன்கு சூடான கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் கல்லீரலை வெட்டி ஒரு சிறிய அளவு காக்னாக் ஊற்றினால் அது சுவையாக மாறும், அதை 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். உப்பு, மிளகு மற்றும் மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி, கல்லீரல் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
4. காளான்களுடன் கல்லீரல் ஜூலியன்
   தேவையான பொருட்கள்:
   350 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், 200 கிராம் சாம்பினான்கள், 12 வெங்காயம், 60 கிராம் வெண்ணெய், 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம் சாஸ், 25 கிராம் சீஸ், உப்பு.
   சமையல்
   கொதிக்கும் நீரில் கல்லீரலைச் சுடவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், மென்மையாகும் வரை சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
   வேகவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
   புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் அனைத்து தயாரிப்புகளையும், உப்பு மற்றும் பருவத்தையும் இணைக்கவும்.
   cocottes வைத்து, அடுப்பில் வெண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

   புளிப்பு கிரீம் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்
   தேவையான பொருட்கள்:
   800 கிராம் கல்லீரல், 1 கப் புளிப்பு கிரீம், 3 டீஸ்பூன். கொழுப்பு தேக்கரண்டி, 1 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன். மாவு, மிளகு, உப்பு கரண்டி.
   சமையல்
   படம் மற்றும் பித்தநீர் குழாய்களில் இருந்து கல்லீரலை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, மாவு மற்றும் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வதக்கிய வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம், 1/2 கப் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

   கல்லீரல் புட்டு
   தேவையான பொருட்கள்:
   500 கிராம் கல்லீரல், 1/2 லிட்டர் பால், 1 வெங்காயம், 100 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், 4 முட்டை, மிளகு, உப்பு, வோக்கோசு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
   சமையல்
   பாலுடன் கல்லீரலை ஊற்றவும், 1 மணி நேரம் நிற்கவும்.
   பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை கடந்து, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
   எல்லாவற்றையும் கலந்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
   ஒரு தடவப்பட்ட மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு படிவத்தில் தெளிக்கப்படும் வெகுஜன வைத்து, அடுப்பில் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்க.

   கல்லீரல் காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
   தேவையான பொருட்கள்:
   800 கிராம் வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், 1 கப் புளிப்பு கிரீம், 2 வெங்காயம், 56 உலர்ந்த காளான்கள், சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி, 12 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ் கரண்டி, 50 கிராம் வெண்ணெய், 1/2 கப் மாவு, மிளகு, உப்பு.
   சமையல்
   கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (1.52 செ.மீ. தடிமன்), உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி, மாவில் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும். வெண்ணெய்பாதி தயாராகும் வரை.
   முன் ஊறவைத்த காளான்களை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
   கல்லீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான் குழம்பு (1 கப்), தக்காளி கூழ் ஊற்றி 1020 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. கல்லீரலை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பகுதிகளாக வெட்டி, இருபுறமும் லேசாக அடித்து, மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் பிரட் செய்து, நன்கு சூடான எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும்.
6. இது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. ஆம், பிழை இல்லை. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் கல்லீரலின் உடைந்த துண்டுகளை வறுக்கவும்.
7. நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு ஆலோசனையைப் படித்தேன், எப்போதும் இதைச் செய்கிறேன்: கல்லீரலை உங்களுக்குத் தேவையான துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமனாக, எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும், பேக்கிங் சோடாவுடன் தெளிக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் படுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவில் உருட்டவும், நன்கு சூடான கடாயில் வறுக்கவும். சமையல் முடிவில் உப்பு. மிகவும் சுவையானது மற்றும் பின் சுவை இல்லை.
8. நான் ஊறவைக்கவில்லை, முக்கிய விஷயம் வறுக்கப்படும் முடிவில் உப்பு, இல்லையெனில் கல்லீரல் மிகவும் கடினமாக இருக்கும்
9. மாட்டிறைச்சி மட்டுமல்ல, எந்த கல்லீரலும் ஊறவைப்பது நல்லது. பால் இரத்தத்தை இடமாற்றம் செய்து சுவையை மாற்றுகிறது. அதன் பிறகுதான் அதை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும், அதை வடிகட்டவும், உலர வைக்கவும், பின்னர் வறுக்கவும்.
   ஆம், நீங்கள் அதை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
   மாவில் உருட்டவும், அதிக அளவு கொழுப்பில் வறுக்கவும், சமைக்கும் முடிவில் உப்பு.
10. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், புதியதாக இருந்தால், பாலில் ஊறவைக்க தேவையில்லை, மேலும் நீங்கள் அதை 5-7 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்களும் பாதுகாக்கப்படும்
11. கல்லீரலை சுமார் 4-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதை கடாயில் இருந்து அகற்றவும், பின்னர் கல்லீரலை மாவில் உருட்டி கவனமாக கடாயில் பரப்பவும். ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் மறுபுறம் திருப்பி, மற்றொரு 1 நிமிடம் மறுபுறம் வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் போட்டு, எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு, நீங்கள் ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து சிறிது ஊற்றலாம் மூடிய மூடியின் கீழ் தண்ணீர் மற்றும் இளங்கொதிவா, சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் கிளறி, அவ்வளவுதான்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
    நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் வறுக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு கடினமாகிறது.

- இது ஸ்ட்ரோகனோஃப் கல்லீரலின் குறைந்த கலோரி பதிப்பாகும். இந்த வழியில் சமைத்த, கல்லீரல் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, மென்மையான பால் சாஸுக்கு நன்றி.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இறைச்சியை விட சற்று குறைவாக உள்ளது, ஆனால் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் அதை மிஞ்சும். இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின்: கல்லீரலில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் ஒரு சிறிய அளவு, குழுக்கள் பி, ஏ, டி, ஈ, அத்துடன் மிகவும் தேவையான சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

கல்லீரல் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை நிரப்புகிறது, எனவே இரத்த சோகை, நீரிழிவு நோயாளிகள், குழந்தைகள், வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குறிப்பாக அவர்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் எடையை கண்காணிக்கும் நபர்களுக்கு உங்கள் உணவில் கல்லீரலை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த பயனுள்ள மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்புசரியாக சமைத்தால், பயன்படுத்தாமல் உருவத்தை கெடுக்காது அதிக எண்ணிக்கையிலானகொழுப்பு. எந்த காய்கறிகளையும் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறுவது விரும்பத்தக்கது: சுண்டவைத்தவை வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர்அல்லது வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 450 gr.,

1-2 வெங்காயம் - 200 கிராம்.,

1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய் - 10 கிராம்,

பால் - 350 மில்லி,

தரையில் கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி,

அரைத்த சீரகம் - 0.5 டீஸ்பூன்,

உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு,

பரிமாறும் கீரைகள்.

மகசூல்: 724 கிராம்.

ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புபாலில் சுண்டவைத்த கல்லீரல்

பாலில் சுண்டவைத்த கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கல்லீரலைக் கழுவவும், படங்களை அகற்றவும், முடிந்தால், பெரிய பாத்திரங்களை அகற்றவும்.

கல்லீரலை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தை கழுவவும், உரிக்கவும், மீண்டும் கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கவும்.

நறுக்கிய கல்லீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, விரைவாக, அதிக வெப்பத்தில், கல்லீரலின் துண்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும், அதனால் அது நிறத்தை மட்டுமே மாற்றும்.

வெங்காயத்தை கல்லீரலில் வைக்கவும், கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுக்கவும்.

வாணலியில் பாலை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5 நிமிடங்களுக்கு முன் சுவைக்கு உப்பு.

மற்றும் நீங்கள் மாவுடன் சாஸ் கெட்டியாக முடியும். இதைச் செய்ய, 1 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் (40 - 50 மில்லி) ஒரு மலை மாவுடன் (40 - 50 மிலி) மென்மையான வரை மற்றும் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கடாயில் ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.

அத்தகைய கல்லீரலின் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று அதிகமாக இருக்கும்: 138.46 கிலோகலோரி.

குறைந்த கலோரி கல்லீரல் பாலில் சுண்டவைக்கப்படுகிறதுதயார், நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கப்படும் எந்த பக்க டிஷ், பணியாற்ற முடியும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!