கல்லீரலை பாலில் எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறீர்கள்? கல்லீரலை ஏன் பாலில் ஊற வைக்க வேண்டும்? சமைப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கல்லீரலை என்ன, எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கலாம்? பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி கல்லீரலை பாலில் எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்: குறிப்புகள். எப்படி கற்றுக்கொள்வது

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் காரணமாக விலங்கு கல்லீரல் நமது உணவில் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆரோக்கியம், அழகு மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு அவசியம். இருப்பினும், கல்லீரலை அதன் தரத்திற்காக மட்டுமல்ல முக்கியமான உறுப்புஊட்டச்சத்து, ஆனால் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகவும், ஒரு பிரகாசமான மற்றும் அசல் சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி - நிச்சயமாக, கல்லீரல் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் பரிந்துரைகளுக்கு இணங்க. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல இல்லத்தரசிகள் கல்லீரலை சமைக்கத் துணிவதில்லை, சாத்தியமான தோல்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த மென்மையான இறைச்சி சற்றே கசப்பான, வறண்ட மற்றும் கடினமான படங்களின் இருப்பு காரணமாக மாறும். வீட்டில் நம்பமுடியாத சுவையான, தாகமாக, மென்மையான மற்றும் மென்மையான கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

சரியான தேர்வின் நுணுக்கங்கள்

சமையலின் முக்கிய ரகசியம் சுவையான கல்லீரல்உயர்தர புதிய தயாரிப்பை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு நல்ல கல்லீரல் மீள், மென்மையான, ஈரமான, பளபளப்பான, உலர்ந்த புள்ளிகள் அல்லது கீறல்கள் இல்லாமல், இனிமையான மற்றும் சற்று இனிமையான வாசனையுடன் இருக்கும். நீங்கள் புளிப்பு வாசனையை உணர்ந்தால், நீங்கள் கல்லீரலை வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அது பெரும்பாலும் "மதிப்பிற்குரிய" வயதைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சியின் நிறத்தாலும் தீர்மானிக்கப்படலாம் - பழையது, கல்லீரல் இருண்டது. இரத்தக் கட்டிகள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் பச்சை நிற புள்ளிகள், பித்தப்பைக்கு சேதம் ஏற்படுவதற்கான அறிகுறியாகும், இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் அனுமதிக்கப்படாது - இந்த விஷயத்தில், கல்லீரல் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும்.

தரத்தை வேறுபடுத்தி அறியலாம் பழுப்பு நிறம்உடன் பர்கண்டி நிழல், அதே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் மஞ்சள் நிற இறைச்சி பறவை நோய்வாய்ப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் ஒரு செர்ரி நிறம் உள்ளது, மேலும் அது கத்தி அல்லது பின்னல் ஊசியால் லேசாக குத்தப்பட்டால், கருஞ்சிவப்பு இரத்தம் தோன்றும். நல்ல வியல் கல்லீரல் மூலம் வேறுபடுத்தப்படுகிறது பணக்கார நிறம்- பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு வரை, ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சாம்பல் பூச்சு இல்லை, இது பழமையான இறைச்சியின் அறிகுறியாகும். உறைந்த கல்லீரலை வாங்கும் போது, ​​அதன் மேற்பரப்பில் பனிக்கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - அது ஒரு மெல்லிய பனி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் இறைச்சியின் நிறம் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறியிருந்தால், கல்லீரல் உறைந்துவிட்டது என்று அர்த்தம். தேர்வின் நுணுக்கங்களை உடனடியாக புரிந்துகொள்வது கடினம், ஆனால் இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் டிஷ் சுவை மற்றும் பயன் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது.

வெப்ப சிகிச்சைக்காக கல்லீரலை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

கல்லீரலை (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழி) சரியாக சமைக்க எப்படி, அது மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும், பசியாகவும் இருக்கும்? வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் கல்லீரலுக்கு கவனமாக சிகிச்சை அளிக்க வேண்டும்.

கல்லீரலில் இருந்து அனைத்து பாத்திரங்களையும் நரம்புகளையும் அகற்றி, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து படத்தை அகற்றி, கத்தியின் நுனியில் எடுத்து, உங்கள் விரல்களால் லேசாக இழுத்து, திடீர் அசைவுகள் செய்யாமல். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், படம் எளிதாகவும் விரைவாகவும் வரும், கிழிக்காமல், குறிப்பாக நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்தால். சூடான தண்ணீர். மென்மையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தயாரிப்பதில் மற்றொரு ரகசியம் உள்ளது - அதை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் தெளிக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் துவைக்கவும். இந்த கல்லீரல் உங்கள் வாயில் கரையும்!

கல்லீரல் (குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி) பெரும்பாலும் கசப்பாக இருக்கும், ஆனால் நரம்புகள் மற்றும் படலத்திலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்த பிறகு, குளிர்ச்சியில் ஊறவைத்தால், இந்த கசப்பிலிருந்து விடுபடலாம். பசுவின் பால், பல மணி நேரம் மோர் அல்லது உப்பு நீர். பிக்வென்சிக்கு, நீங்கள் திரவத்தில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம், மேலும் இறைச்சியை முழு துண்டுகளாக ஊறவைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். பால் கல்லீரலுடன் அதிசயங்களைச் செய்கிறது, மேலும் கரடுமுரடான மற்றும் கடினமான இறைச்சி கூட வெல்வெட் மென்மை மற்றும் மென்மையைப் பெறுகிறது. நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், ஊறவைப்பதற்கு பதிலாக, கல்லீரலை சிறிது உப்பு நீரில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம். பல gourmets ஆறு மணி நேரம் குளிர் உள்ள கல்லீரலை marinate விரும்புகின்றனர், பூண்டு மற்றும் உப்பு அதை தேய்த்தல்.

கல்லீரல், ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கப்பட்டு, இன்னும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஆனால் அது பரவாமல் இருக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

வறுக்கவும், கொதிக்கவும், குண்டு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும்

கல்லீரல் வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், ஸ்டீக்ஸ், பேட்ஸ், சாலடுகள், அப்பத்தை போன்றவற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த கல்லீரல் மிகவும் ருசியானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் சில இல்லத்தரசிகள் போதுமான அளவு சமைக்க மாட்டார்கள் என்ற பயத்தில் அதை சமைப்பதில் ஆபத்து இல்லை - உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்ற இறைச்சியை யார் மெல்ல விரும்புகிறார்கள்? உங்களைப் பிரியப்படுத்த நாங்கள் அவசரப்படுகிறோம் - கல்லீரலை வறுப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, உங்களுக்கு திறமை தேவை!

கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சோடாவில் ஊறவைத்து நன்கு கழுவிய இறைச்சியை மாவு அல்லது எள்ளில் சிறிது உருட்டி சூடான எண்ணெயில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும், ஆனால் இறைச்சி உலராமல் இருக்க வேண்டும். மூடியின் கீழ் சிறிது சிறிதாக, அதன் சொந்த சாறுகளில் மூழ்கி, உட்புற வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒழுங்காக வறுத்த கல்லீரல் அதிசயமாக காற்றோட்டமாகவும் தாகமாகவும் மாறும், மேலும் கடினமாக சமைக்கிறது பன்றி இறைச்சி கல்லீரல், அதை கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், பின்னர் சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் இளங்கொதிவாக்கவும் - இது அதன் சுவையை மென்மையாக்கும் மற்றும் மென்மையாக்கும். கல்லீரலுக்கு உப்பு போடுவது வறுக்கப்படும் முடிவில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும், அது கூட சேமிக்கப்படாது. பெரிய எண்கேரட்.

கல்லீரலை பால், காக்னாக், மசாலாப் பொருட்கள் (ஜாதிக்காய், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கறி, கிராம்பு), புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை சுண்டவைக்க முடிவு செய்தால், முன் வறுக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒருபோதும் எரிச்சலூட்டும் கசப்பிலிருந்து விடுபட முடியாது.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கல்லீரலை துண்டுகளாக வறுக்கவும், பின்னர் அதை 8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். தயார்நிலை ஒரு கத்தியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது - முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலில் இருந்து இரத்தம் அல்லது சாங்குனியஸ் திரவம் வெளியிடப்படவில்லை. கல்லீரல் பொதுவாக 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் படலத்தில் சுடப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சிறிய துண்டு பன்றிக்கொழுப்பை கல்லீரலின் துண்டுடன் சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - மென்மை மற்றும் ஜூசிக்காக. கல்லீரலை சமைப்பதற்கான முக்கிய விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சமையல் நேரத்தை மிகைப்படுத்துவது மென்மையான இறைச்சியை ஜீரணிக்க முடியாத மற்றும் கடினமான ஒரே மாதிரியாக மாற்றுகிறது.

சுவையான கல்லீரலை எப்படி சமைக்க முடியும் என்பதை அறிந்தால், பண்டிகை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை உருவாக்குவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. ஒரு விரைவான திருத்தம். இந்த உண்மையான அரச சுவையானது உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், தானியங்கள், பாஸ்தா, சாலட் மற்றும் வழக்கமான ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படலாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் அசாதாரண மசாலா மற்றும் பொருட்கள் சேர்த்து, மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க வேண்டும் என்று ஒரு சமையல் மற்றும் அழகியல் இன்பம் மாறும். "வீட்டில் சாப்பிடுங்கள்" இணையதளத்தில் நீங்கள் இன்னும் பலவற்றைக் காணலாம்!

கல்லீரல், அதன் சுவை அல்லது அதன் வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லையா? பாலில் சுண்டவைத்த கல்லீரல்- கல்லீரலை விரும்பாத அனைவரையும் சுறுசுறுப்பான கல்லீரல் உண்பவர்களாக மாற்றக்கூடிய ஒரு உணவு. வெளியீடு மென்மையானது மற்றும் மென்மையான கல்லீரல்ஒரு காரமான நட்டு மந்திர சீரக வாசனையுடன். இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை மட்டுமல்ல, பன்றி இறைச்சியையும் தயார் செய்யலாம். ஒரு விருப்பமாக (அட்டவணை வகைகளுக்கு) நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

பாலில் சுண்டவைத்த சுவையான கல்லீரலுக்கான செய்முறை

செய்முறைக்கான பொருட்கள்: பாலில் சுண்டவைத்த கல்லீரல்

• கல்லீரல் (எனக்கு மாட்டிறைச்சி உள்ளது) 500 gr.;
• பால் 500 மில்லி;
• சிவப்பு வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா
• உப்பு மற்றும் மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் சுவை

பாலில் சுண்டவைத்த கல்லீரல் - தயாரிப்பு

1. நாங்கள் கல்லீரலை தயார் செய்கிறோம்: கழுவவும், பெரிய பாத்திரங்களை அகற்றவும், படத்தை அகற்றவும் (இதனால் நீங்கள் கல்லீரலில் இருந்து படத்தை விரைவாகவும் எளிதாகவும் அகற்றலாம், அதை ஒரு நிமிடம் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சூடான தண்ணீர்) சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. அடுப்பில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் விரைவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் கல்லீரல் துண்டுகளை வறுக்கவும், நீண்ட இல்லை, கல்லீரல் நிறம் மாற வேண்டும் சரிபார்க்க. இப்போது வெங்காயம், அரை வளையங்களில் முன் வெட்டி, மற்றும் உப்பு தவிர அனைத்து மசாலா (கல்லீரல் கடினமாக இல்லை என்று உப்பு இறுதியில் சேர்க்க வேண்டும்) சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பாலில் ஊற்றவும்.
3. பால் கொதிக்க விடவும். ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடு மற்றும் 12 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது பாலில் கல்லீரலை இளங்கொதிவா, இறுதியில், கல்லீரல் சமையல் முன் 5 நிமிடங்கள், உப்பு சேர்த்து, நீங்கள் சாஸ் கெட்டியாக விரும்பினால் சிறிது மாவு சேர்க்க முடியும்.

அதனால் சாஸில் கட்டிகள் இல்லை

முதலில், மாவை தண்ணீரில் நன்கு கலக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும். (50 மில்லி தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி மாவு).

சேவை செய்வதற்கு முன், பாலில் சுண்டவைத்த கல்லீரலை புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

ஒவ்வொரு வெள்ளிக்கிழமையும் நாங்கள் எங்கள் சமையலறையில் கூடும் காலம் இருந்தது. நாங்கள் இரவு முழுவதும் சாப்பிட்டு, குடித்து, முடிவில்லாத விருப்பம் விளையாடினோம். ஒரு முழு முகாமும், காட்டுக் கூச்சலும், ஹாலில் தரையில் அமர்ந்து, கால்பந்தைப் பார்த்தது, அடுத்த மிக அழகானவர், டிராஃப்ட் பீர் கேனுடன் அடுத்த பப்பிற்கு ஓடினார். எங்களில் நிறைய பேர் இருந்ததால் - 10 பேர், அவர்கள் அனைவரும் நல்லவர்கள், நடைமுறையில் ஒரே வயதுடையவர்கள், நாங்கள் அனைவரும் அருகில் வாழ்ந்தோம் - இரண்டு அண்டை மர குடிசைகளில். எங்கள் வீடுகளின் கதவுகள் மூடப்படவில்லை, ஏனென்றால் எந்த நேரத்திலும் யாராவது உள்ளே வரலாம். அவர்கள் எல்லா விடுமுறை நாட்களையும் ஒன்றாகக் கொண்டாடினர், மேலும் அவர்கள் ஒன்றாகக் கூடி, பாடல்களைப் பாடி, உள்ளூர் காவல்துறை அதிகாரியுடன் வாதிட்டனர், மேலும் அவர்கள் அனைவரும் ஒன்றாக பூனையை வழங்கினர், மேலும் அவர்கள் ஒவ்வொரு வீட்டின் குடும்ப பிரச்சனைகளிலும் ஒன்றாக கலந்து கொண்டனர். பின்னர் கிட்டத்தட்ட அனைவரும் ஒரு வருடத்தில் ஒரு சிறந்த வாழ்க்கையைத் தேடி ரஷ்யாவிற்கு புறப்பட்டனர்.
எனவே அவர்களில் ஒருவர் தங்குவதற்கு தொலைதூர கலினின்கிராட்டில் இருந்து வந்தார். மெல்லிய, வயதான, இன்னும் ஒற்றை, மற்றும் வயிற்றுப் புண் கூட. என் அன்பான விருந்தினருக்கு என்ன உணவளிப்பது என்ற கேள்வி என் முன் எழுந்தது. கொழுப்பு மற்றும் வறுத்த உணவுகள் அனுமதிக்கப்படவில்லை - உணவு எண் 1. மற்றும் நான் ஒரு பக்க உணவாக இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு தேர்வு கோழி கல்லீரல் சுண்டவைத்தேன்.

வெங்காயத்தை ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை லேசாக வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
நான் கோழி கல்லீரலில் இருந்து குழாய்களை வெட்டி அரை மணி நேரம் பாலில் ஊறவைத்தேன். நான் பாலை ஊற்றினேன். எல்லாவற்றையும் வடிகட்டுவது இன்னும் சாத்தியமில்லை - கல்லீரல் நிறைவுற்றது. நான் வெங்காயத்தில் கல்லீரலைச் சேர்த்து, அதன் சொந்த கல்லீரல்-பால் சாற்றில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் வேகவைத்தேன், கடைசியில் நான் உப்பு சேர்க்கவில்லை, ஏனென்றால் உணவு உணவாக இருக்கிறது.
ஆரோக்கியமானவர்களுக்காக இதுபோன்ற ஒன்றை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் என்றால், வெங்காயத்தை வதக்கும்போது மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் விடவும். பின்னர் நீங்கள் சிறிது வெள்ளை மிளகு சேர்க்கலாம்.
மற்றும் அது எளிய மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும். மேலும் அவர் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார். மேலும் எதுவும் மிச்சமில்லை.

இந்த கதையில் மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், இரவு நேரத்தில், அதே நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த எங்கள் முன்னாள் அயலவர்களில் மேலும் மூன்று பேர் எங்கள் விருந்தில் சேர்ந்தனர். அவர்கள், ஒருவரையொருவர் பொருட்படுத்தாமல், ஒரே நாளில் தாஷ்கண்டிற்கு வந்தனர் - சிலர் மாஸ்கோவிலிருந்து, சிலர் மின்ஸ்கிலிருந்து, சிலர் கிராஸ்னோடரிலிருந்து. திறந்த ஜன்னலிலிருந்து எங்கள் குரல்களின் ஒலிகளுக்கு அவை உண்மையில் வந்தன. மற்றும் சமையலறை மிகவும் நெரிசலான, வேடிக்கை மற்றும் சுவையாக இருந்தது. நாங்கள் காலை வரை பேசினோம், பேசுவதை நிறுத்த முடியவில்லை. மற்றும் சுண்டவைத்த கல்லீரலின் பெரிய டிஷ் விரைவில் காலியாக இருந்தது. நான் நூடுல்ஸையும் சமைத்தேன், அதிர்ஷ்டவசமாக குழம்பு மற்றும் வேகவைத்த கோழி மற்றும், உண்மையில், நூடுல்ஸ் கையிருப்பில் இருந்தது. கசுஷ்கியை நிரப்ப எனக்கு நேரம் கிடைத்தது, நூடுல்ஸ் சரியாக இல்லை என்று நினைத்தேன் பொருத்தமான உணவுஇந்த வடிவத்தின் கூட்டத்திற்கு. ஆனால் அத்தகைய உரையாடலின் போது என்ன சாப்பிடுவது என்று அவர்கள் கவலைப்படவில்லை என்று எனக்குத் தோன்றியது, அவர்கள் ஏதாவது இருந்தால், அது சுவையாக இருக்கும்.

கல்லீரல் ஆகும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, இது பல உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த ஆஃபலுக்கு சிறப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கும். இந்த நோக்கத்திற்காக பால் சிறந்தது.

கல்லீரலை ஊறவைப்பது எப்படி

பாலில் ஊறவைத்தல் ஆகும் கட்டாய நிலைஏற்பாடுகள்.

தொடங்குவதற்கு, அனைத்து பித்தத்தையும் அகற்ற, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் சுவைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் குழாய்களை வெட்ட வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, ஆஃபலை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை பாலில் நிரப்பவும், இதனால் தயாரிப்பு முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு முழு துண்டு அல்லது தனிப்பட்ட துண்டுகளை ஊறவைப்பதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.

செயல்முறையின் நீளம் விலங்கு எவ்வளவு பழையது மற்றும் எவ்வளவு காலம் தயாரிப்பு சேமிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. ஊறவைத்தல் 2-3 மணி நேரம் நீடிக்கும், பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

பாலில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்,
• 125 மில்லி கிரீம்,
• 55 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
• 15 கிராம் மாவு,
• 75 கிராம் வெண்ணெய்,
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் முறை:

1. முதலில், மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி பாலில் ஊறவைக்கவும்;
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, கல்லீரலைச் சேர்க்கவும், அதை துண்டுகளாக வெட்டவும்;
3. நிறம் மாறும்போது, ​​வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், அதை முதலில் அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். உப்பு சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
4. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும்;
5. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் சேர்க்க மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, சிறிது மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பாலில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

ஆரம்பத்தில், ஆஃபல் படங்கள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ கல்லீரல்,
• 300 மில்லி பால்,
• ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு,
• 2 வெங்காயம்,
• புளிப்பு கிரீம்,
• தாவர எண்ணெய்,
• மாவு,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் முறை:

மெதுவான குக்கரில் பாலில் கோழி கல்லீரல்

தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, டிஷ் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ கல்லீரல்,
• 1 டீஸ்பூன். பால்,
• பெரிய வெங்காயம்,
• 10 கிராம் வெண்ணெய்,
• உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய்.

சமையல் முறை:

1. ஓடும் நீரில் ஆஃபலை துவைக்கவும், உலர்த்தவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதியாக வெட்டவும்.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெயை வைத்து, "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஆனால் அத்தகைய திட்டம் இல்லை என்றால், "பேக்கிங்" கூட வேலை செய்யும்.
4. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கிளறவும். பொதுவாக இந்த செயல்முறை சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். கல்லீரலை வைக்கவும், பாலில் ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, மூடியை மூடிவிட்டு பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்"நீராவி சமையல்"

. சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள். இதன் விளைவாக, திரவ ஆவியாக வேண்டும் மற்றும் ஒரு தடிமனான சாஸ் மட்டுமே உள்ளது.

பாலில் காய்கறிகளுடன் கல்லீரல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ கல்லீரல்,
• இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுவதால், சைட் டிஷ் தேவையில்லாத முழுமையான உணவைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிப்புகளின் கலவையை கூடுதலாக வழங்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான வகை முட்டைக்கோஸ் - ப்ரோக்கோலியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• 55 கிராம் வெண்ணெய்,
• 400 மில்லி பால்,
• கேரட்,
• பல்பு,
• 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு,
• வோக்கோசு கொத்து,
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 75 கிராம் கடின சீஸ்,

சமையல் முறை:

மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவை.

பாலில் கல்லீரல்

தேவையான பொருட்கள்:

• இந்த செய்முறையின் தந்திரம் உண்ணக்கூடிய "மூடி" ஆகும்.
• 700 கிராம் கல்லீரல்,
• 150 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி,
• 3 முட்டைகள்
• 2 டீஸ்பூன். பால்,
• மாவு,
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஜோடி வெங்காயம்,
2. பிலிம்களை நீக்கி பாலில் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து ஆஃபலை தயார் செய்யவும்.
3. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பானை எடுத்து, கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை அடுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இறுதியாக, பால் ஊற்றவும்.
4. ஒரு உண்ணக்கூடிய "மூடி" தயார் செய்ய, நீங்கள் மாவை உருட்ட வேண்டும் மற்றும் கழுத்தின் மேல் வைக்க வேண்டும், மீதமுள்ள முட்டையுடன் விளிம்புகளை துலக்க வேண்டும். பேஸ்ட்ரிக்கு தங்க பழுப்பு நிறத்தை வழங்க, விளிம்புகளை மூடி, முட்டையை கழுவவும். பானையை அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் விரைவாகவும் சிரமமின்றி தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சுவையான உணவு. மூலப்பொருளை எவ்வாறு சரியாக ஊறவைப்பது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் மற்ற உணவுகளுக்கு ஆஃபலை தயார் செய்யலாம். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

பாலில் ஊறவைத்த வறுத்த கல்லீரலுக்கான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். இந்த சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மென்மையான உணவு, அதன் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை காரணமாக உங்கள் அனுதாபத்தை வெல்லும். கல்லீரலை பாலில் ஊறவைக்கும் ஒரு எளிய செயல்முறை கசப்பு, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் அதில் உள்ள அனைத்து வகையான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்தும் விடுவிக்கும். மேலும், இந்த செயல்முறைக்கு நன்றி, தயாராக டிஷ்நீங்கள் பழகியதை விட இது மிகவும் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும். புதிய, மாயாஜால சுவை கொண்ட குக்கீகள் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்! நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இரண்டையும் இந்த வழியில் சமைக்கலாம். கோழி கல்லீரலை பாலில் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது ஏற்கனவே மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கூடுதல் வாசனை இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 750 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பால் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ரொட்டி செய்வதற்கு மாவு;
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

ஓடும் நீரின் கீழ் கல்லீரலை நன்கு கழுவவும். அனைத்து படங்களையும் அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் அவற்றை லேசாக அடிக்கவும், முதலில் அவற்றை ஒரு செலவழிப்பு பையில் வைக்கவும், அதனால் முழு அறையையும் தெறிக்க முடியாது.

அனைத்து சாப்ஸையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அவற்றின் மீது பால் ஊற்றவும். பாலில் கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் ஊறவைப்பது என்பது அதன் அளவு மற்றும் நீங்கள் எவ்வளவு பிஸியாக இருக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, இந்த செயல்முறை ஒன்று முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை ஆகும். பாலில் கல்லீரல் எவ்வளவு நீளமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அதை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், இல்லையென்றால், குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், பால் அதன் இயற்கையான நிறத்தை மாற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் இங்கு தேவையில்லை, ஏனென்றால்... அவை உணவின் இயற்கையான சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். விளைந்த கலவையில் கல்லீரலின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நன்கு உருட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரல் சாப்ஸை வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். தயார்நிலையின் அளவு தங்க பழுப்பு மேலோடு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அரை வளையங்கள் அல்லது பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தாவர எண்ணெயில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுத்த கல்லீரல் துண்டுகளை வெங்காயத்தின் மீது வைத்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். டிஷ் எரிய ஆரம்பித்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

பாலில் ஈரல், வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும் தயார்! வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன அதை மேஜையில் பரிமாறவும். பொன் பசி!

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• இந்த வழியில், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இரண்டையும் ஊறவைக்கலாம். கோழிக்கு அத்தகைய செயலாக்கம் தேவையில்லை, ஏனெனில் ... மென்மையான மற்றும் மென்மையானது.
• சில நேரங்களில் கல்லீரலை உள்ளடக்கிய படத்தை அகற்றுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். சாப்பிடு எளிதான வழி, இது உங்களை நீண்ட கால துன்பங்களிலிருந்து காப்பாற்றும். 1 நிமிடம் கல்லீரலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அதை விரைவாக ஸ்ட்ரீம் கீழ் வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். அனைத்து படங்களும் சில நொடிகளில் எளிதாக அகற்றப்படும்.
• முடிந்தால், பழையது பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது கல்லீரலை புதிய பாலால் நிரப்பவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இன்னும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும் இருக்கும்.
• மாவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம், பின்னர் உங்கள் சாப்ஸில் வறுத்த, மிருதுவான மேலோடு இருக்கும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் குண்டு வைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கல்லீரல் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் உள்ளே மட்டுமல்ல, வெளியேயும் மென்மையாக மாறும்.
• சுண்டவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு இனிமையான கிரீம் சுவை ஒரு சாஸ் கல்லீரல் கிடைக்கும்.