சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். வீட்டில் சர்க்கரை பேஸ்ட் - சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செய்முறை

ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது. இனிப்புகள் உட்பட பல உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கான இறுதிக் குறிப்பு இதுவாகும். புத்துணர்ச்சியூட்டும் காக்டெய்லை உருவாக்கும் போது கோடையில் இது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்! இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு ஒரு மீட்பராகவும் பூச்சியாகவும் இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலம் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் வேதியியல் கலவை

சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு வெள்ளை, மணமற்ற தூள். இது தண்ணீரில் விரைவாக கரைகிறது. நாம் வேதியியலில் ஆழமாகச் சென்றால், தயாரிப்பு 2-ஹைட்ராக்ஸி-1,2,3-புரோபனெட்ரிகார்பாக்சிலிக் அமிலம் மற்றும் 3-ஹைட்ராக்ஸி-3-கார்பாக்சிபென்டானெடியோயிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மூன்று தளங்களும் C6H8O7 என்ற சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளன. எஸ்டர்கள் மற்றும் உப்புகள் சிட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

முதல் சிட்ரிக் அமிலம் 1874 இல் பழுக்காத பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. எலுமிச்சை மரம். அதை ஸ்வீடன் கார்ல் ஷீலே பெற்றார். இது மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றது. பல தாவரங்கள், குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் கூம்புகளில், இந்த உறுப்பு உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலானவை சீன எலுமிச்சை அல்லது பழுக்காத எலுமிச்சையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. இன்றைய தொழில்நுட்பங்கள் அச்சு மற்றும் சர்க்கரைப் பொருட்களின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பைப் பிரித்தெடுப்பதை சாத்தியமாக்குகின்றன.

பயன்பாட்டு பகுதி

சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது பல்வேறு துறைகள், ஆனால் அதன் முக்கிய பயன்பாட்டின் பகுதி சமையல். இது E330-E333 என்ற பாதுகாப்பின் கீழ் அறியப்படுகிறது மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு போன்ற ஏராளமான தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களில் உள்ளது.

வீடு மற்றும் உணவக சமையலில் இது இறைச்சி, சாஸ்கள், இறைச்சிகள், மீன் போன்றவற்றை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய்களில் இது மாவு மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் கிரீம்கள் இரண்டிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. ஏறக்குறைய அனைத்து வாங்கிய இனிப்பு நீரிலும் இந்த பொருள் அவற்றின் கலவையில் உள்ளது.

அன்றாட வாழ்விலும் அமிலம் இடம் பெற்றுள்ளது. இது ஒரு துப்புரவு பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தேநீர் தொட்டிகளை சுத்தம் செய்ய பயன்படுகிறது சலவை இயந்திரங்கள்அளவில் இருந்து, பூக்கள், சுத்தமான வெள்ளி மற்றும் சமையலறை மேற்பரப்புகளுக்கு உரமாக சேர்க்கப்பட்டது.

மருத்துவம், உணவுமுறை மற்றும் அழகுசாதனவியல் ஆகியவை இந்த பொருளை புறக்கணிப்பதில்லை. இது நல்ல வழிவளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துதல் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் சேர்க்கை. உறுப்பு நடுநிலையாக்க எண்ணெய் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது உயர் நிலை pH, மற்றும் கட்டுமானத்தில் - ஜிப்சம் அல்லது சிமெண்ட் உற்பத்தியில். கணினி அறிவியல் கூட அமிலம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது: இது அச்சிடப்பட்ட சர்க்யூட் போர்டுகளின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பற்றி குணப்படுத்தும் பண்புகள்சிட்ரிக் அமிலம் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியாது. அதன் உதவியுடன், எடை இழப்பு, சளி மற்றும் பலவற்றிற்கான ஈர்க்கக்கூடிய முடிவுகளை நீங்கள் அடையலாம். இது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

முதலாவதாக, தயாரிப்பு நச்சுகள், அதிகப்படியான உப்புகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. அதேபோல், சரும செல்களில் உள்ள நச்சுக்களை நீக்குகிறது. இரண்டாவதாக, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது, ஆல்கஹாலை நீக்குகிறது மற்றும் விஷம் நிறைந்த உடலை நச்சுத்தன்மையாக்க உதவுகிறது. அமிலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எரிக்கிறது, ஆன்டிடூமர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பார்வைக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை விஞ்ஞானிகள் கவனித்தனர்.

உச்சத்தின் போது சளிபொருளின் மற்றொரு திறனை நினைவில் கொள்வது அவசியம். நீங்கள் ஒரு அமிலக் கரைசலுடன் வாய் கொப்பளித்தால், அது சளியிலிருந்து விடுபடவும் வலியைப் போக்கவும் உதவும். வயது புள்ளிகள், குறும்புகள் மற்றும் குறுகிய துளைகளைப் போக்க இதேபோன்ற தீர்வுடன் உங்கள் தோலைத் துடைக்கலாம். உங்கள் சருமத்தை மேட்டாகவும், தெளிவாகவும், உங்கள் நகப் படுக்கைகளை வெண்மையாக்கவும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தும் போது மிக முக்கியமான விதி மிதமாக நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட பொருள் மற்றும் நீர்த்த வடிவில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். அளவுக்கதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால், அது இரைப்பைச் சளி எரிப்பு, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் இரத்த வாந்தியை ஏற்படுத்தும். உள்ளிழுத்தால் அல்லது கண்களுக்குள் வந்தால் கடுமையான எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது. சருமத்தில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​அது சிவத்தல் ஏற்படலாம், குறிப்பாக உணர்திறன் வகைகளில்.

நிச்சயமாக, உங்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, பலவீனமான வயிறு, புண்கள் அல்லது இரைப்பை அழற்சி இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக தயாரிப்பை நிராகரிக்க வேண்டும். இது இளம் குழந்தைகளுக்கு கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

புளிப்பு நீர்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உடன் தண்ணீர் சிட்ரிக் அமிலம்- எனக்கு பிடித்த பானங்களில் ஒன்று உடனடி சமையல். அதன் புளிப்பு தன்மை காரணமாக சாதாரண தண்ணீரை விட இது தாகத்தை மேம்படுத்துகிறது. ருசிக்க, இந்த பானத்தில் புதினா, சர்க்கரை, இஞ்சி, பழம் - உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தையும் சேர்க்கலாம்.

மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் போது அமிலத்தின் பண்புகள் மாறாது, ஆனால் முழு பானமும் இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடைகிறது. இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது மற்றும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் பலர் காலையில் எழுந்திருக்க காபிக்கு பதிலாக இந்த பானத்தை குடிக்கிறார்கள்.

குளிர்காலத்தில், அமில நீர் கோடைகாலத்தை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. அவை நாள் முழுவதும் உடலை விழிப்புடன் வைத்திருக்க உதவுகின்றன மற்றும் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இது நோய்வாய்ப்படும் வாய்ப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. குளிர்காலத்தில், உணவில் சில கீரைகள் மற்றும் பழங்கள் உள்ளன, இதில் இந்த பொருள் உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை ஒத்த பானத்துடன் மாற்றலாம்.

சிறிய அளவில், அத்தகைய நீர் தீங்கு செய்யாது. தீங்கு விளைவிக்காதபடி சரியான அளவைக் கரைப்பது முக்கியம். இல்லையெனில், இது நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் புறணியை சேதப்படுத்தும், இருமல் மற்றும் தொண்டை புண் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். உங்கள் தொண்டைக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி நீங்கள் ஐஸ் வாட்டர் குடிக்கக்கூடாது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் பானம் சிறந்ததாக இருக்கும்.

சோடாவுடன் சிட்ரிக் அமிலம்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, நெஞ்செரிச்சலுக்கு என்ன வழிவகுக்கும் என்பதும் அதிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும். நீங்கள் சோடா சேர்க்க வேண்டும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானம், தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் விரும்பத்தகாத எரிச்சலிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. ஆனால் அதை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன், நீங்கள் சில நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நெஞ்செரிச்சல் அரிதாக இருந்தால் மட்டுமே இந்த பானத்தை உட்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு புயல் விருந்துக்குப் பிறகு. 100 மில்லி தண்ணீருக்கு நீங்கள் 0.5 தேக்கரண்டி சோடா மற்றும் அமிலத்தை எடுக்க வேண்டும். கலக்கவும். எதிர்வினை ஏற்பட்டு, குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், பானத்தை சிறிய சிப்ஸில் குடிக்க வேண்டும். இது பிரபலமாக "ஃபிஸி பானம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுவையை மேம்படுத்த நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

அத்தகைய "பாப்" ஒரு சஞ்சீவி அல்ல என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது அறிகுறிகளை மட்டுமே நீக்குகிறது, ஆனால் காரணத்தை குணப்படுத்தாது. அதை எடுத்துக் கொண்ட சிறிது நேரம் கழித்து, அமிலத்தன்மையின் அளவு மீண்டும் அதிகரிக்கும் மற்றும் நிலைமை மோசமடையலாம். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

சரியாக கரைப்பது எப்படி

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஒரு தீர்வைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, உலோகம் அல்லாத பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க மறக்காதீர்கள். உதாரணமாக, கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் செய்யும். கரைசலில் அதிக அமிலம், அதன் பாதுகாக்கும் பண்புகள் காரணமாக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

அதிக செறிவு கொண்ட ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 460 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 450 கிராம் அமிலத்தை எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்ப வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும். சில நேரங்களில் அது அசைக்கப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு குறைந்த வலுவான செறிவு தேவைப்பட்டால், அமிலத்தின் அளவைக் குறைக்கவும்.

எடை இழப்புக்கான விண்ணப்பம்

எடை இழப்புக்கு சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தண்ணீரில் கரைத்து, பெரும்பாலும் உணவுக்கு முன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இதனால், இது உமிழ்நீரின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் நச்சுகளை சுத்தப்படுத்தும் வயிற்றின் வேலையைத் தொடங்குகிறது. மேலும், அதன் மதிப்பு 0 கிலோகலோரி ஆகும்.

சிகிச்சையின் போக்கு பெரும்பாலும் ஒரு மாதம் மட்டுமே, இணக்கத்திற்கு உட்பட்டது லேசான உணவு. ஒவ்வொரு வாரமும் பயன்படுத்தும் போது, ​​தீர்வு வலுவடைகிறது. நீங்கள் தீவிரமான முடிவுகளை எதிர்பார்க்கக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் உடலை சுத்தப்படுத்தலாம். மேலும், உட்கொள்ளும் போது, ​​நீங்கள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பு அளவு குறைக்க வேண்டும்.

இந்த முறையின் தீங்கு இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் எரிச்சல் ஆகும். கூடுதலாக, அத்தகைய நுகர்வு, அமில சூழல் காரணமாக, பல் பற்சிப்பி மீது மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நீங்கள் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் இருந்தால், அமிலம் ஒரு டையூரிடிக் விளைவை ஏற்படுத்துவதால், நீங்கள் அத்தகைய உணவில் செல்லக்கூடாது. நீங்கள் வாய்வழி குழி உள்ள இரைப்பை குடல் அல்லது வீக்கம் பிரச்சினைகள் இருந்தால், அத்தகைய ஒரு பானம் பயன்பாடு கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, உங்கள் வாயை வெற்று நீரில் துவைப்பது நல்லது.

பொருளின் விலை, எதை மாற்றலாம்

சிட்ரிக் அமிலம் மிகவும் மலிவானது. 100 கிராம் விலை சுமார் 50 ரூபிள் மாறுபடும். நீங்கள் அதை அனைத்து மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.

நீங்கள் அமிலத்தை அதன் அனலாக் மூலம் மாற்றலாம் - எலுமிச்சை சாறு. செயற்கை உற்பத்தியை விட இயற்கையான தோற்றம் காரணமாக அத்தகைய மாற்றீடு இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 1 தேக்கரண்டி பொடிக்கு 1 எலுமிச்சை உள்ளது. சிட்ரஸ் இல்லாத நிலையில், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருளை டேபிள் வினிகருடன் மாற்றலாம். இது அமிலத்தால் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அதே அளவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு என்பதை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அனைத்து உணவுகள் அல்லது பானங்களிலும் உங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படும். சமையலறைக்கு வெளியே கூட இந்த பொருளைப் பயன்படுத்த மனிதநேயம் நூற்றுக்கணக்கான வழிகளைக் கொண்டு வந்துள்ளது. இது நம் வாழ்வில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் முக்கியத்துவத்தை மீண்டும் நிரூபிக்கிறது.

சிட்ரிக் அமிலம் அன்றாட வாழ்வில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது சமையலின் போது ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கலாம், மேலும் சில இல்லத்தரசிகள் அதை சுத்தம் செய்யும் முகவராகவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அமிலம் பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்வதால், வீட்டில் சிட்ரிக் அமிலத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்.

சிட்ரிக் அமிலம் தயாரித்தல்

வீட்டில் சிட்ரிக் அமிலம் தயாரிக்கும் போது, ​​படிக கூறுகளை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது (அவற்றின் உற்பத்திக்கு தேவைப்படுகிறது. சிறப்பு சாதனங்கள்), மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை அதிக எண்ணிக்கைஎலுமிச்சை அல்லது பிற பழங்களில் சுமார் 7% சிட்ரிக் அமிலம் இருப்பதால், சிட்ரிக் அமிலம் நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

அமிலத்தை உருவாக்க, நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிய வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தலாம்), பின்னர் அதிலிருந்து அமிலத்தை நீராவி குளியல் மூலம் ஆவியாக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு சிறிய கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொள்கலனை மற்றொன்றின் மேல் வைக்கவும் (பெரியது மேலே இருக்க வேண்டும்) மற்றும் தீ வைக்கவும். மேல் கொள்கலனில் இருந்து அனைத்து திரவமும் ஆவியாகி, அமில படிகங்கள் இருக்கும் வரை ஆவியாக வேண்டியது அவசியம்.

இந்த வழக்கில், நீங்கள் இயற்கை சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பெறுவீர்கள், இது சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் (தொகுக்கப்பட்ட சிட்ரிக் அமிலம்) விற்கப்படுவதில் இருந்து கலவையில் வேறுபடும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு அமிலத்தைப் பெறுவீர்கள்.

சிட்ரிக் அமில மாற்றுகள்

சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு இயற்கையான மாற்றீடுகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அமிலத்திற்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு (¼- டீஸ்பூன் அமிலம் = 1 டீஸ்பூன் சாறு என்ற விகிதத்தில்) அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தணித்த சோடாவை சேர்க்கலாம். நீங்கள் டேபிள் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம்.

சிட்ரிக் அமில தீர்வு

நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. ஒரு கொள்கலனில் 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும்.
2. 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முழுமையான கலைப்புக்குப் பிறகு, எலுமிச்சை தீர்வு தயாராக உள்ளது. கிரானுலேட்டட் சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

மற்றவை

வினிகர் பல உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது. உதாரணமாக, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் கொண்ட சாலட் சாதுவானது. மேலும் வினிகர் சேர்த்தால்...

விரைவில் அல்லது பின்னர், பல வீட்டுப் பொருட்கள் அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கின்றன. ஒரு சாதாரண தேநீர் தொட்டி உட்பட - தவிர்க்க முடியாத ஒரு பொருள்...

ஃபோலிக் அமிலம் கர்ப்ப காலத்தில், குறிப்பாக கர்ப்பத்தின் முதல் 12 வாரங்களில் நம்பமுடியாத முக்கியமான வைட்டமின் ஆகும்.

மாவுக்கு பேக்கிங் பவுடரை மாற்றுவது எப்படி? வேகவைத்த பொருட்களை அதிக காற்றோட்டமாகவும், பெரியதாகவும் மாற்ற, மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்படுகிறது.

துரு என்பது அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒரு விரும்பத்தகாத நிகழ்வு. மேற்பரப்பில் இரசாயன எதிர்வினைகளின் விளைவாக நிகழ்கிறது, மேலும்...

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, ஃபோலிக் அமிலம் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் B9 என்று அறியப்படுகிறது. இந்த வைட்டமின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது ...

சல்பூரிக் அமிலம் என்பது வலுவான டைபாசிக் அமிலங்களுக்கு சொந்தமான ஒரு பொருள். இரசாயன சூத்திரம்சல்பூரிக் அமிலம் - எச்...

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கு ஜாம் ஒரு சிறந்த வழி, அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை.

ஒவ்வொரு நபரும் வேதியியல் பாடங்களில் அமிலங்களைப் படித்தார்கள். அவற்றில் ஒன்று சல்பூரிக் அமிலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது HSO4 என அழைக்கப்படுகிறது. எதை பற்றி...

இல்லத்தரசிகள் பொறாமைப்படக்கூடிய அதிர்வெண் கொண்ட அளவை எதிர்கொள்கின்றனர். அதிக அளவு தண்ணீரில் இருப்பதால் இது தோன்றும் ...

மைக்ரோவேவ் - தவிர்க்க முடியாத உதவியாளர்சமையலறையில். நீங்கள் அதில் உணவை சமைக்கலாம், சூடாக்கலாம் மற்றும் டிஃப்ராஸ்ட் செய்யலாம். IN…

இன்று நாம் பேசுவோம் ஃபோலிக் அமிலம். இது என்ன வகையான வைட்டமின், உடலுக்கு அதன் நன்மை மற்றும் முக்கியத்துவம் என்ன - என்ன...

பெரும் கூட்டம் இரசாயன கூறுகள்மற்றும் தொடர்புகள் மனித வாழ்க்கையில் தொடர்ந்து உள்ளன. இதுவும் பொருந்தும்…

சோடா வீட்டில் ஒரு சிறந்த உதவியாளர், அது மிக நீண்ட அனுபவம் மற்றும் வெகுஜன உள்ளது பயனுள்ள குணங்கள். அவள் சுத்தம் செய்கிறாள் ...

காளான்கள் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், இது அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவர்கள் தான்...

எலுமிச்சை அமிலம்ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, பெர்ரி மற்றும் தக்காளி போன்ற சில காய்கறிகள் போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களில் இயற்கையாக காணப்படும் ஒரு கரிம கலவை ஆகும். இந்த பொருள் அனைத்து உயிரினங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

உணவுத் தொழிலில் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இந்த ஒப்பீட்டளவில் பலவீனமான அமிலம் ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு சுவை கொண்டது, எந்த உணவுக்கும் சுவை சேர்க்கிறது, மேலும் தொழில்துறை அளவில் உருவாக்க எளிதானது.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்

சிட்ரிக் அமிலம் என்பது இயற்கையாக நிகழும் ஒரு பொருளாகும், இது ஒரு பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.

ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை:

• எலுமிச்சை அமிலம் புதிய சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதை தடுக்கிறது, மற்றும் ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட கற்களை அழிக்கிறது. சிறுநீரில் அதிக சிட்ரிக் அமிலம், தி சிறந்த பாதுகாப்புசிறுநீரக கற்களிலிருந்து. அமிலம் காரமயமாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கற்கள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கும் தாதுக்களை உடைக்கிறது.
• செயலில் உள்ள பொருட்கள்இந்த தயாரிப்பு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுகிறது, உடலில் இருக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகிறது. அமிலம் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, இதனால் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
• உடலில் ஒருமுறை, சிட்ரிக் அமிலம் இரத்தத்தில் அமிலத்தன்மையின் அளவைக் குறைக்கிறது, இதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மையின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, இது பல கடுமையான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
• வாய் துவைக்கதண்ணீரில் நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி, தொண்டை புண் அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது.
• ஊட்டச்சத்துக்கள்சிட்ரிக் அமிலம் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதற்கும் சிறந்தது.

இந்த பொருள் உணவுத் தொழிலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அங்கமாகும். தயாரிப்புகளின் கலவையில், சிட்ரிக் அமிலம் என குறிப்பிடப்படுகிறது E330-E333.

பயன் பெறுங்கள் உணவுத் தொழில்:

• சுவையை அதிகரிக்கும்.சிட்ரிக் அமிலம் உணவுத் தொழிலில் முதன்மையாக "புளிப்பு" பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது இயற்கையான பழ சுவையை வழங்க மிட்டாய் தயாரிப்பில் நொறுக்கப்பட்ட வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• உணவுப் பாதுகாப்பு.சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு இயற்கை உணவுப் பாதுகாப்பாகும், ஏனெனில் இது பாக்டீரியா, பூஞ்சை காளான் மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றைக் கொல்லும் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கிறது. அதிகரித்த அமிலத்தன்மைதயாரிப்புகளின் pH ஐக் குறைக்கிறது, பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சுவையை பாதுகாக்கவும் கெட்டுப்போவதை தடுக்கவும் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வைட்டமின் சி சப்ளிமெண்ட்.சிட்ரிக் அமிலம் உற்பத்தியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மருந்துகள்உடன் .
• இறைச்சிக்கான இறைச்சி.இறைச்சியில் உள்ள புரதங்கள் அமிலத்தில் எளிதில் மென்மையாக்கப்பட்டு, இறைச்சி மென்மையாக மாறும் என்பதால், இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மது உற்பத்தி.சுவையை மேம்படுத்தவும் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கவும் மதுவில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் தரமான அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்களிடையே இந்த பொருளை பிரபலமாக்கியுள்ளன.

பயன் பெறுங்கள் அழகு தொழில்:

• கிரீம்கள் மற்றும் ஜெல்களின் pH அளவு நமது சருமத்தின் இயற்கையான pH அளவைப் பொருத்துவதை உறுதி செய்வதற்காக பல தோல் பராமரிப்புப் பொருட்களில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது.
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு நன்றி, அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகள் வயதான எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. சிட்ரிக் அமிலம் தோலைப் புதுப்பிக்கிறது, பழைய செல்களை வெளியேற்றுகிறது மற்றும் புதியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.
• உணர்திறன் வாய்ந்த சருமம் உள்ளவர்களிடமும் சிட்ரிக் அமிலம் அரிதாகவே ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது.
• இந்த பொருள் தோல் நிறமியைக் குறைக்கிறது, கூடுதலாக, முகப்பருவுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் தன்னைக் காட்டுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலம் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் வேதியியல் கலவை?

சிட்ரிக் அமிலம் முதலில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது சிட்ரஸ் பழங்கள். ஆனால் இந்த நுட்பம் பயனற்றது, ஏனெனில் இதன் விளைவாக தயாரிப்பு சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. இன்று, சிட்ரிக் அமிலத்தை உருவாக்க அச்சுகளின் குறிப்பிட்ட விகாரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அஸ்பெர்கில்லஸ்.

இந்த தயாரிப்பு முக்கியமாக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் - பாஸ்பரஸ், குளோரின் மற்றும் சல்பர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

சிட்ரிக் அமிலம் குறைந்த அளவிலான நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, தண்ணீரில் எளிதில் கரைந்து, சூடாகும்போது, ​​நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக சிதைகிறது.

சிட்ரிக் அமிலம் அதிகம் உள்ள உணவுகள்

சிட்ரிக் அமிலத்தை கடைகளில் காணலாம் திரவ அல்லது தூள் வடிவம். ஆனால் இன்னும், இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து உடல் அதைப் பெற்றால் இந்த பொருள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

சிட்ரஸ்

சிட்ரிக் அமிலம் பெரும்பாலும் பல்வேறு சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் தேன்களில் காணப்படுகிறது. ஆனால் பலர், சிட்ரிக் அமிலத்தை அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் (வைட்டமின் சி) குழப்பி, இந்த தயாரிப்புகளில் இந்த பொருள் அதிகம் இருப்பதாக தவறாக நம்புகிறார்கள்.

இந்த பொருள் தக்காளி, சில வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் பிற காய்கறிகளில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது, அவற்றின் கலவையில் சிட்ரிக் அமிலம் இருப்பதை பெருமைப்படுத்த முடியாது.

புளிப்பு அன்னாசி மற்றும் பாதாமி பழங்கள் அவற்றின் கலவையில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் முன்னிலையில் சாம்பியன்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, மற்ற பழங்களிலிருந்து அதைப் பெற முடியாது.

தவிர அனைத்து பெர்ரிகளிலும் சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது, குறிப்பாக ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய் மற்றும் கிரான்பெர்ரி.

பேக்கரி பொருட்கள்

கம்பு புளிப்பு ரொட்டியில் சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது. இது சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது நொதித்தல் செயல்முறையின் துணை தயாரிப்பாக பெறப்படுகிறது.

பால் பொருட்கள்

சிட்ரிக் அமிலம் சில சமயங்களில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் ஒரு கூழ்மப்பிரிப்பு முகவராகவும் இறுதி தயாரிப்பின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள்

பாரம்பரியமாக, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பொருளின் செறிவூட்டப்பட்ட ஆதாரமாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் சிட்ரிக் அமிலம் அல்ல. அவை டீஹைட்ரஜனேற்றம் செயல்முறைக்கு உட்பட்டதை விட கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு அதிகமாக இந்த கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன.

தயாரிப்பு	சிட்ரிக் அமிலம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு மி.கி
	500
	200
	70
	60
ஸ்ட்ராபெர்ரி	60
ஸ்ட்ராபெர்ரி	58,8
	40
	38
	30
சுண்ணாம்பு	29,1
	27,7
	25
	23
	18,4
	15
	15
ஒரு அன்னாசி	11
பாதாமி பழம்	10
	10
	10
	10
	9,5
கூனைப்பூ	5
	0,7
கம்பு ரொட்டி	0,4

எடை இழப்புக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தின் பயன்பாடு

அறிவியலின் படி, சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், வளர்சிதை மாற்றத்தையும் அதிகரிக்கிறது, அதிக கொழுப்பை எரிக்கிறது. உடலில் ஒருமுறை, சிட்ரிக் அமிலம் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிக்கிறது, கொழுப்பைக் காட்டிலும் கொழுப்பை ஆற்றலாகப் பயன்படுத்துகிறது.

மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து சிட்ரிக் அமிலம் உடலில் நுழையும் போது மட்டுமே இந்த எதிர்வினை ஏற்படுகிறது. சிட்ரஸ் பழங்கள் கொழுப்பை எரிக்கும் உணவாகக் கருதப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. சிட்ரிக் அமிலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது வைட்டமின் சிகூடுதல் கிராம் டெபாசிட் செய்ய அனுமதிக்காது.

எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் அது எச்சரிக்கையுடன் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

பொருளின் தினசரி மதிப்பு

சிட்ரிக் அமிலம் ஏற்படாமல் தடுக்க பக்க விளைவுகள், நீங்கள் பயன்பாட்டு விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• தினசரி விதிமுறை - 5 கிராமுக்கு மேல் இல்லை (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி);
• வரவேற்பை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்;
• பிரதான உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் நன்கு கரைத்து உட்கொள்ள வேண்டும்.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, சிட்ரிக் அமிலம் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் சீரான உணவு, மற்றும் எடை இழக்க ஒரு முயற்சியில் - விளையாட்டு மற்றும் ஒரு மிதமான பசியின்மை.

குறைபாடு

ஒரு தெளிவான ஆசை அமில உணவுகள்உடலில் இந்த பொருளின் சிறிய அளவைக் குறிக்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் இல்லாததால் காரத்தன்மை ஏற்படுகிறது உள் சூழல்- தோன்றுகிறது சாதகமான சூழல்புற்றுநோய் செல்கள் வளர்ச்சி மற்றும் சிறுநீரக கற்கள் உருவாக்கம்.

அதிகப்படியான வழங்கல்

உணவில் நன்மை பயக்கும் பழங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். இருப்பினும், சிட்ரிக் அமிலம் அதிகம் உள்ள உணவுகள் அல்லது பானங்கள் பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்அதிக நேரம். சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு பற்கள் அடிக்கடி வெளிப்படும் போது, ​​பற்சிப்பி அரிப்பு ஏற்படுகிறது, இது அதன் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

மிகவும் பொதுவான அதிக அளவு அறிகுறிகள்சிட்ரிக் அமிலம்: வயிற்றுப் பிடிப்புகள் அல்லது வலி, வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல் அல்லது வாந்தி, பசியின்மை, அதிகரித்த வியர்வை மற்றும் வீக்கம், வயிற்றில் வலி. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், தோல் அல்லது கண் பார்வை மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம்.

அதிகப்படியான விநியோகத்தின் பிற பொதுவான அறிகுறிகள் மிகவும் கடுமையானவை:

• இரத்தம் தோய்ந்த மலம்;
• சிறுநீர் கழிக்க அடிக்கடி தூண்டுதல்;
• காய்ச்சல்;
• தலைவலி;
• அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம்;
• பதட்டம் மற்றும் பதட்டம்.

சோர்வு, பலவீனம் மற்றும் எடை அதிகரிப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது அதிக அளவு. பொதுவாக, சிட்ரிக் அமில நுகர்வுக்கான எதிர்வினை வைட்டமின் சி அதிகப்படியான அளவைப் போன்றது.

இயங்குதன்மை மற்றும் இணக்கத்தன்மை

கிரீன் டீயில் பொடியை கரைத்து அல்லது பானத்தில் தேன் சேர்க்கப்பட்டால் சிட்ரிக் அமிலத்தின் பண்புகள் மேம்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஏற்கனவே சிறுநீரக கற்கள், வைட்டமின்கள் அல்லது எடை இழப்புக்கான உணவுப் பொருட்களை எடுத்துக்கொண்டால், சிட்ரிக் அமிலத்தின் விளைவு தேவையற்றதாக இருக்கும் அல்லது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த தயாரிப்பின் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் பயனுக்கு வரம்பு இல்லை. சிட்ரிக் அமிலம் உடல் எடையை குறைக்கவும், குணப்படுத்தவும் அல்லது உடலை புதுப்பிக்கவும் சமமாக நல்லது.

உடல் எடையை குறைப்பதில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் விளைவை நீங்கள் ஏற்கனவே முயற்சித்தீர்களா? இல்லையென்றால், கட்டுரையைப் படித்த பிறகு அதைச் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட முகமூடிகள் என்ன தெரியுமா?

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் எலுமிச்சைப்பழம் வெப்பத்தில் குளிர்ச்சியை தணிக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலுக்கு சிறந்த ஆற்றலை அளிக்கும். கூடுதலாக ஒரு கிளாஸ் நறுமண பானத்தை ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் நிரப்புவது விரும்பத்தக்கது, மேலும் ஒரு பண்டிகை சேவைக்காக, புதினா அல்லது ஒரு துண்டு பழத்தால் அலங்கரிக்கவும்.

எலுமிச்சையிலிருந்து வீட்டில் எலுமிச்சைப்பழம் தயாரிப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை - 220 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 2 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 200-300 கிராம்.

தயாரிப்பு

எலுமிச்சையிலிருந்து எலுமிச்சைப் பழத்தை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை உங்கள் நேரத்தை குறைந்தபட்சம் எடுக்கும் மற்றும் ஒரு நல்ல முடிவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். அதைச் செயல்படுத்த, எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும், பின்னர் சாற்றை பிழிந்து ஒரு ஜாடி அல்லது பெரிய குடத்தில் ஊற்றவும். நாங்கள் தோலுடன் கூழ் அனுப்புகிறோம், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மாஷருடன் சிறிது பிசைந்து கொள்கிறோம்.

இப்போது மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, இனிப்பு திரவத்தை தோலுடன் சாற்றில் ஊற்றி, பானத்தை அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும். அறை நிலைமைகள்மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் இரண்டு மணி நேரம்.

சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து வீட்டில் எலுமிச்சைப் பழத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சிட்ரிக் அமிலம் - 2/3 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 2 லி.

தயாரிப்பு

எலுமிச்சைப் பழத்தைத் தயாரிக்க, தடிமனான சுவர் கொண்ட பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் உருகவும் பழுப்புதானிய சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி. இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து சூடாக்கி, கேரமல் செய்யப்பட்டவை உட்பட அனைத்து சர்க்கரை படிகங்களும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். இப்போது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கிளறி, எலுமிச்சைப் பழத்தை முழுமையாக குளிர்விக்கவும், அதன் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் பானத்தை குளிர்வித்து பரிமாறவும்.

இஞ்சி எலுமிச்சைப்பழம் செய்வது எப்படி - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை - 320 கிராம்;
• இஞ்சி வேர் - 190 கிராம்;
• - 140 கிராம்;
• வடிகட்டிய நீர் - 3 லிட்டர்;
• தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்.

தயாரிப்பு

இந்த வழக்கில் எலுமிச்சைப் பழத்தின் அடிப்படை இஞ்சி வேராக இருக்கும். அதை நன்றாக grater மீது சுத்தம் மற்றும் தரையில் வேண்டும். அடுத்து, இஞ்சி வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் ஒரு லிட்டர் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும். முன்பே கழுவிய எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து, இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். சிட்ரஸ் பழங்களின் சுவை மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் இஞ்சி மற்றும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். நாங்கள் கிண்ணத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி, உள்ளடக்கங்களை மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க விடுகிறோம். இப்போது கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், இதன் விளைவாக வரும் எலுமிச்சைப் பழத்தை சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அதை மூன்றாக மடிந்த துணியால் வடிகட்டவும், அதை நன்கு பிழியவும்.

குழம்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, அதில் தேன் சேர்த்து, மீதமுள்ள குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து எலுமிச்சைப்பழம் தயாரிப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 15 கிராம்;
• வடிகட்டிய நீர் - 4.5 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்.

தயாரிப்பு

எலுமிச்சைப் பழத்தைத் தயாரிக்க, ஆரஞ்சு பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, பின்னர் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒன்றரை லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் விடவும். இதன் விளைவாக வரும் உட்செலுத்தலை முதலில் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுகிறோம், பின்னர் ஐந்து முதல் ஆறு அடுக்குகளில் மடிந்த துணியின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தி நன்கு பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் நறுமண திரவத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, அனைத்து படிகங்களும் கரையும் வரை கிளறி, மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்த்து, குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும்.

டாராகன் எலுமிச்சைப் பழம் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• புதியது - 1 பெரிய கொத்து;
• சுண்ணாம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• வடிகட்டிய நீர் - 1.2 எல்;
• கரும்பு சர்க்கரை - 90 கிராம்.

தயாரிப்பு

டாராகன் எலுமிச்சைப் பழத்தை தயாரிக்க, கரும்பு சர்க்கரையை சம அளவு தண்ணீரில் கலந்து, கொதிக்கும் வரை தீயில் சூடாக்கவும். முன் கழுவிய டாராகனை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஓரிரு கிளைகளை விட்டு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதை ஒரு மாஷர் மூலம் செயலாக்கத் தொடங்கவும், இதனால் மூலிகை அதில் உள்ள அதிகபட்ச சாறுகளை வெளியிடுகிறது. இதற்குப் பிறகு, தண்டுகளைத் தூக்கி எறிந்து, கொள்கலனில் சுண்ணாம்பு துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவற்றை சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். பழங்களை முதலில் கழுவி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். எலுமிச்சைப் பழத்தில் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிளறி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும், பரிமாறவும்.

உடலில் உள்ள தேவையற்ற முடிகளை அகற்ற, பெண்கள் பல்வேறு முறைகளை நாடுகிறார்கள்: ஷேவிங் முதல் முடி அகற்றுதல் வரை. ஆனால் எந்த முறையைத் தேர்வு செய்தாலும், இன்னும் எதிர்மறை மற்றும் இருக்கும் நேர்மறையான விமர்சனங்கள். ஷேவிங் செய்த பிறகு, முடி 3-4 நாட்களுக்கு மிகாமல், குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் வளரத் தொடங்குகிறது.

சர்க்கரை முடி அகற்றுதலைப் பயன்படுத்தி அகற்றுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் செயல்முறைக்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டும் சிறப்பு வழிமுறைகள், இதன் விலை சில நேரங்களில் வருத்தமளிக்கிறது. சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி டிபிலேஷன் செய்ய, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஒரு கலவையைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சக்தியிலும் உள்ளது.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பசையை சர்க்கரை செய்வதற்கான செய்முறை என்ன, அதே போல் முடி அகற்றுவதில் அதன் பங்கு, நாம் பொருளிலிருந்து கற்றுக்கொள்வோம்.

பேஸ்ட் கலவையில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் பங்கு

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சர்க்கரைக்கான கலவையைத் தயாரிப்பது பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது பல்வேறு வழிகளில். ஒரு காரணத்திற்காக இதுபோன்ற ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் இறுதியில் ஒரு பயனுள்ள கலவையைப் பெறுவதற்கு கலவையைத் தயாரிப்பதற்கான செயலில் உள்ள பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அரிதாகவே சாத்தியமாகும்.

சர்க்கரை பேஸ்ட்டின் கலவையில் சிட்ரிக் அமிலம் எடுக்கும் முக்கியமான நிலை. சர்க்கரை பேஸ்ட்டின் ஒரு குறிப்பிட்ட பாகுத்தன்மையை அடைய, எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலம் நிலைத்தன்மையுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்கள் உடலில் சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். என்றால் எதிர்மறை அறிகுறிகள்கிடைக்கும், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

கலவையைத் தயாரித்த பிறகு, சர்க்கரைக்கு தேவையான நிலைத்தன்மை உங்களிடம் இல்லை என்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். சில பெண்கள் உண்மையிலேயே பயனுள்ள மற்றும் சரியானதைக் கண்டறிய பல டஜன் சமையல் குறிப்புகளை முயற்சி செய்கிறார்கள். எனவே, நீங்களே சர்க்கரைக்கு ஒரு கலவையை தயார் செய்ய உறுதியாக இருந்தால், பிறகு இந்த பொருள்விவரங்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

பாஸ்தா சமையல்

வீட்டிலேயே சுகர் தயாரிப்பதற்கு, செய்முறை என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சர்க்கரை செயல்முறைக்கான ஒரு உன்னதமான பேஸ்ட் பின்வரும் கூறுகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• 2 டீஸ்பூன். தண்ணீர் கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி.

பேஸ்ட் தயாரிக்க, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து ஒரு உலோக பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கடாயில் உள்ள கலவையை குறைந்த தீயில் வைத்து கிளற வேண்டும். பேஸ்டின் தயார்நிலை அதன் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படும். தேன் அல்லது அம்பர் சாயலைப் பெறும்போது பேஸ்ட் தயாராக இருக்கும். இந்த வழக்கில், பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் கலவை 45 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியடையும். இந்த வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, கலவையை முடி உதிர்தலுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

முதல் செய்முறையானது ஒரு உன்னதமான ஒன்றாகும், அதனுடன் சர்க்கரை போடுவது தொடங்குகிறது. இரண்டாவது செய்முறையானது முதல் செய்முறைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, ஆனால் கூறுகளைச் சேர்ப்பதற்கான வரிசை மட்டுமே வேறுபட்டது. முதல் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தா வேலை செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் இரண்டாவது பயன்படுத்த வேண்டும். தயாரிக்க உங்களுக்கு சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை தண்ணீரில் (2 தேக்கரண்டி) இணைக்க வேண்டும். நன்கு கலந்த பிறகு, கலவையை தீயில் வைத்து நுரை உருவாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். நுரை தோன்றியவுடன், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை (0.5 தேக்கரண்டி) சேர்க்கலாம். எலுமிச்சையைச் சேர்த்த பிறகு, நன்கு கிளறி, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது குறைந்தபட்சம் 40 டிகிரிக்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் நீக்குவதற்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பேஸ்ட் தொடர்ந்து எரிந்தால், சிக்கலை மிகவும் எளிமையாக தீர்க்க முடியும். இதைச் செய்ய, கலவையை நேரடி வெப்பத்தில் அல்ல, ஆனால் நீர் குளியல் மூலம் தயாரிக்கவும். தண்ணீர் குளியல் செய்வது மிகவும் எளிது: இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பரந்த வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அதன் மேல் ஒரு சிறிய உலோகக் கொள்கலனை வைக்க வேண்டும், அதில் பாஸ்தா சமைக்கப்படும். கலவை நிச்சயமாக நீர் குளியல் எரியாது, எனவே நீங்கள் அதை நம்பிக்கையுடன் சமைக்கலாம்.

சமையலுக்கு, பின்வரும் அளவுகளில் நிலையான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:

• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

ஆரம்பத்தில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கொள்கலனில் ஏற்றப்பட்டு, சர்க்கரை துகள்கள் மறைந்த பிறகு, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஊற்ற வேண்டும். எலுமிச்சை சேர்த்த பிறகு, கலவை மாறும் வெள்ளை நிறம். எலுமிச்சை சேர்த்த பிறகு, பேஸ்ட்டை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து பாஸ்தாவை அகற்ற அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே முதலில் நீங்கள் அதை தயார்நிலைக்கு சரிபார்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு தட்டில் ஒரு துளி சிரப்பை வைக்கவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு துளி ஒட்டிக்கொண்டால், சிரப் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். கலவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை என்றால், அதை நீர் குளியல் மூலம் அகற்றலாம்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! நீர் குளியல் ஒன்றில், நீங்கள் சர்க்கரைக்கு பேஸ்ட்டைத் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அடுத்த பயன்பாட்டிற்கு அதை சூடாக்கவும் முடியும், இது மிகவும் வசதியானது.

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி அல்லது சமையலறையில் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு போன்ற வசதியான சாதனம் உள்ளது. சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் அதன் உதவியுடன் நீங்கள் வீட்டில் சர்க்கரைக்கான கலவையை எளிதாக செய்யலாம்.

மைக்ரோவேவ் பாஸ்தாவை ஒட்டும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, இது ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு நுண்ணலை அடுப்பு நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு நிலைத்தன்மையை தயார் செய்ய மட்டும் அனுமதிக்கிறது, ஆனால் விரைவாக அதை செய்ய. மைக்ரோவேவில் சர்க்கரை தயாரிக்கும் செயல்முறையின் காலம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அனைத்து அதே பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சர்க்கரை (4 தேக்கரண்டி), தண்ணீர் (1.5 தேக்கரண்டி), எலுமிச்சை (1 தேக்கரண்டி). பொருட்கள் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். மைக்ரோவேவில் உள்ள சர்க்கரை விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் செயல்முறையின் போது அவ்வப்போது செயல்முறை குறுக்கிடுவது மற்றும் நிலைத்தன்மையை அசைப்பது முக்கியம். மைக்ரோவேவ் பயன்முறையானது அதிக சக்திக்கு அமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் கிடைக்கும் சக்தியைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். கலவை ஆனவுடன் மஞ்சள் நிறம், அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்க விடலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் சாத்தியமானவை. எலுமிச்சை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் இல்லாமல் சர்க்கரையை உட்கொள்வது அவ்வளவு பயனுள்ளதாக இல்லை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், எனவே சரியான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கலவையை உடனடியாக தயாரிப்பது நல்லது. சர்க்கரையை சமைக்கும் செயல்முறை எப்படி இருக்கும் என்பதை கீழே காணலாம்.

சமையல் செயல்முறை

சர்க்கரை பேஸ்ட் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம். மிகவும் கடினமான சமையல் முறை கொதிக்கும். எனவே இல்லத்தரசி உலர்ந்த சர்க்கரையின் பாத்திரத்தை கழுவ வேண்டியதில்லை, சர்க்கரையை சமைக்கும் சரியான செயல்முறை எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம்.

1. முதலில் நீங்கள் எரிவாயு அடுப்பில் தீ வைக்க வேண்டும், இது மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. பாஸ்தாவை சமைக்கும் போது வெப்பத்தின் தீவிரத்தை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. பொருட்கள் கலந்து மற்றும் தீ மீது பான் வைத்து பிறகு, நீங்கள் 2 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி அதை மறைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், கலவை வெப்பமடைந்து கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்.
4. கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை நன்கு கிளற வேண்டும். கொதிக்கும் போது நிலைத்தன்மை தண்ணீராக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
5. சர்க்கரையை சமைக்கும்போது நீங்கள் வெளியேறவோ அல்லது திசைதிருப்பவோ முடியாது. முதலில் நிலைத்தன்மை வெளிப்படையானதாக இருக்கும், பின்னர் அது அதன் நிறத்தை மஞ்சள் நிறமாக மாற்றத் தொடங்கும்.
6. கொதித்த பிறகு கலவையை சமைக்கும் காலம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! கலவையை மிகைப்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது பேஸ்டின் கலவையை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் இது ஒரு மிட்டாய் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும். எனவே, அதிகமாக சமைப்பதை விட குறைவாக சமைப்பது நல்லது.

பேஸ்ட் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் அதை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்விக்க விடலாம். பேஸ்ட் சூடாக மாறியவுடன், முடி உதிர்தல் செயல்முறையை மேற்கொள்ள இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் சர்க்கரை பேஸ்ட் என்றால் என்ன மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய செய்முறையை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். முடியை வெற்றிகரமாக அகற்ற, நீங்கள் சில முக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.:

1. சமைத்த பாஸ்தாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது அதன் பண்புகளை இழக்கும். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சர்க்கரையை சேமிப்பது சிறந்தது அறை வெப்பநிலை. பயன்படுத்துவதற்கு முன் அதை சூடாக்க மறக்காதீர்கள்.
2. சிட்ரிக் அமிலத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே சாறு இயற்கையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் விதைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது.
3. பேஸ்ட் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் கலவையை மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். பான் சுவர்களில் சர்க்கரை கெட்டிப்படுவதைத் தவிர்க்க, பான் உடனடியாக வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

இவர்களைப் போல எளிய குறிப்புகள்உணவுகளை விரைவாகவும் திறம்படவும் சுத்தம் செய்யவும், அடுத்த பயன்பாடு வரை பேஸ்ட்டை சேமிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும். சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி முடி அகற்றுவது மிகவும் பிரபலமானது, எனவே தவிர்க்கவும் கூடுதல் செலவுகள்கலவையை நீங்களே வீட்டில் தயார் செய்யலாம்.