கொண்டைக்கடலை கொண்ட உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள். கொண்டைக்கடலை: நன்மை பயக்கும் பண்புகள், வேதியியல் கலவை மற்றும் சமையல் வகைகள் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

கொண்டைக்கடலை கிழக்கு நாடுகளின் பாரம்பரிய பருப்பு பயிர்களில் ஒன்றாகும். 7,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே இது உணவு தாவரமாக வளர்க்கப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. இந்த ஆலை ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கொண்டைக்கடலை, சிறுநீர்ப்பை, நஹாட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் விதைகள் பட்டாணியைப் போல இருக்கும்.

கொண்டைக்கடலை ஆசிய நாடுகள், வட ஆப்பிரிக்கா, லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் பயிரிடப்படுகிறது. ஒளி மற்றும் இருண்ட தானியங்கள் கொண்ட வகைகள் உள்ளன, முக்கியமாக ஒளி தானியங்கள் உண்ணப்படுகின்றன.

தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இந்த பயிர் துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. அங்கிருந்து, கொண்டைக்கடலை ரஷ்யாவிற்கு 0.5 மற்றும் 0.9 கிலோ நிலையான பேக்கேஜிங்கில் வழங்கப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங் பற்றிய தகவல்களை ஆய்வு செய்தல், அறுவடை ஆண்டு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இருண்ட மற்றும் ஒளி தானியங்கள் கொண்ட துருக்கிய பட்டாணி விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது, ஆனால் இது முக்கியமானதல்ல, தோலின் நிறம் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்காது.

பேக்கேஜிங் ஒளியில்லாததாக இருக்க வேண்டும், ஒளியின் வெளிப்பாடு விதைகள் மோசமடையக்கூடும் என்பதால்: அவை வெந்து போகலாம்.

வெளிப்படையான சாளரத்தின் மூலம் நீங்கள் குப்பைகள் இருப்பதை பார்வைக்கு மதிப்பீடு செய்யலாம், தோற்றம்தானியங்கள் பீன்ஸ் இயந்திர சேதம் விரும்பத்தகாதது, கொண்டைக்கடலை முளைப்பதற்கு பயன்படுத்தினால்.

மற்றொரு தேர்வு அளவுகோல் தானிய அளவு. விதைகள் வெவ்வேறு வகைகள்இந்த பயிர் அளவு வேறுபடுகிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தொகுப்பில் உள்ள தானியங்கள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

பீன்ஸ் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், ஒரு கைத்தறி பையில் அல்லது மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், வலுவான மணம் கொண்ட உணவுகளுக்கு அருகாமையில் இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், பீன்ஸ் மூன்றாம் தரப்பு நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும் மற்றும் எதிர்கால சமையல் தலைசிறந்த கெட்டுவிடும்.

இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம்

பருப்பு வகைகள் - அதிக புரத உணவுகள், சில வகை கொண்டைக்கடலைகளில் அதன் உள்ளடக்கம் 30% அடையும். பருப்பு புரதத்தில் 20 "மேஜிக்" அமினோ அமிலங்களில் 18 உள்ளது.

கொண்டைக்கடலை புரதத்தில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. இது விலங்கு புரதங்களுக்கு மாற்றாகும், இது நம்பிக்கை அல்லது மருத்துவ காரணங்களால் இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

100 கிராம் கொண்டைக்கடலையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: சுமார் 63% விதை நிறை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 12% க்கும் அதிகமான நார்ச்சத்து, மீதமுள்ள கொழுப்பு (6-8% வகை மற்றும் சாகுபடி பண்புகளைப் பொறுத்து).

கொண்டைக்கடலையில் வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி4, பி5, பி6, பி9, சி, பிபி, ஏ, ஈ, கே, பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், சல்பர், சோடியம், குளோரின், போரான், மாலிப்டினம், செலினியம், டைட்டானியம், நிக்கல், மெக்னீசியம்.

பட்டியல் பயனுள்ள பொருட்கள், இந்த தாவரத்தின் விதைகளில் காணப்படும், சுமார் 80 நிலைகளை உள்ளடக்கியது.

கொண்டைக்கடலையின் ஆற்றல் மதிப்பு:மூல ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 378 கிலோகலோரி, வேகவைத்த பட்டாணி 164 கிலோகலோரி, வறுத்த சுமார் 518 கிலோகலோரி. கிளைசெமிக் குறியீடு - 35.

பட்டாணியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மத்திய கிழக்கு நாடுகளில், இந்த பயிர் தங்க தானியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இந்த எளிய பீன்களுக்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறது. கொண்டைக்கடலையின் வழக்கமான, மிதமான நுகர்வு மூலம், சில நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைகிறது, மேலும் நோயியல் மாற்றங்களால் ஏற்கனவே பாதிக்கப்பட்ட உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாடு ஓரளவு இயல்பாக்கப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலை விதைகளில் மெத்தியோனைன் உள்ளது, இது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் ஒன்றாகும், இது ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

பீன்ஸ் எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உறுதிப்படுத்துகிறது. வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றின் கலவையானது வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, மெக்னீசியம் இரத்த திரவத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் ஹெமாட்டோபாய்சிஸில் ஈடுபட்டுள்ளது.

கொண்டைக்கடலை இருதய அமைப்பில் ஒரு சிக்கலான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. வேலையை ஆதரிக்கிறது தைராய்டு சுரப்பி, புற்றுநோய் தடுப்புக்கு அவசியம்.

கொண்டைக்கடலை சாப்பிடுவது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. மாங்கனீசு செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது நரம்பு மண்டலம், ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த பீன்ஸ் உள்விழி மற்றும் உள்விழி அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, பார்வையை வலுப்படுத்துதல், லேசான டையூரிடிக் மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் விளைவைக் கொண்டிருக்கும். அளவாக உட்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கொண்டைக்கடலை கருத்தரிக்கும் வாய்ப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆற்றலை பலப்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் நன்மைகள்

கொண்டைக்கடலை விலங்கு புரதத்திற்கு முழுமையான மாற்றாக செயல்படும் மற்றும் சைவ மெனுவில் நல்லது. துருக்கிய பட்டாணியின் பொதுவான தடுப்பு பண்புகள் சுறுசுறுப்பான இளைஞர்களை நீடிக்கின்றன.

இந்த பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது, எலும்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது. அதிக மாங்கனீசு உள்ளடக்கம் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பு உள்ளவர்கள். மாங்கனீசு மீளுருவாக்கம் தூண்டுகிறது குருத்தெலும்பு திசு.

கொண்டைக்கடலை பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும் உணவாகக் கருதப்படுகிறது.. அதன் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், ஆண் விந்துவின் தரம் மேம்படுகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் இது தீங்கு விளைவிப்பதா?

கருவின் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு தேவையான இயற்கை ஆதாரங்களில் ஒன்று கவர்ச்சியான பீன்ஸ். கர்ப்ப காலத்தில், எதிர்பார்ப்புள்ள தாயின் உடலின் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தேவை அதிகரிக்கிறது. குறைபாடு இருந்தால், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆபத்து உள்ளது, மேலும் பற்கள் விரைவாக சிதைந்துவிடும்.

இரண்டாவது மூன்று மாதங்கள் பெரும்பாலும் இரத்த சோகையுடன் இருக்கும், எதிர்பார்க்கும் தாயின் உணவில் இரும்புச்சத்து இல்லாவிட்டால். கொண்டைக்கடலையில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைபாடுள்ள கூறுகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் நுகர்வு வாரத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

குழந்தைகளுக்காக

பாலர் குழந்தைகளின் மெனுவில் பருப்பு வகைகள் மிகவும் கவனமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளனகுழந்தைகளின் செரிமான அமைப்பின் குறிப்பிட்ட செயல்பாடு காரணமாக. IN இளமைப் பருவம்கொண்டைக்கடலை ஒரு இளம் உடலின் இணக்கமான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கான மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். தயாரிப்பு எலும்புக்கூடு, குருத்தெலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, தசை வெகுஜனத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் அடிப்படை உடல் செயல்பாடுகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

முதுமையில்

வயதான காலத்தில் ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன், இது மிகவும் கவனமாக நடத்தப்பட வேண்டும். பருப்பு வகைகள் மிகவும் கனமான உணவுகள், அதிகப்படியான வாயு உருவாவதைத் தூண்டுகிறது. இந்த தயாரிப்பை மெனுவில் சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது நீங்கள் எப்படி உணர்கிறீர்கள் மற்றும் உடலின் தனிப்பட்ட எதிர்வினையைப் பொறுத்தது.

முரண்பாடுகள்

பருப்பு வகைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு ஆகும், அவை தானியங்கள் மற்றும் பிற தானிய பயிர்களை விட சற்று அதிகமான முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும் போது பருப்பு வகைகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. அவை ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக வீக்கமடைந்த உறுப்பின் சுவர்களை இயந்திரத்தனமாக எரிச்சலூட்டுகின்றன, மேலும் வாயுவைத் தூண்டும்.

பியூரின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கொண்டைக்கடலை கீல்வாதத்திற்கு முரணாக உள்ளது, இந்த தயாரிப்பு த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மற்றும் பிற இரத்த ஓட்ட கோளாறுகள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பருப்பு வகைகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஒப்பீட்டளவில் அரிதானவை.. எந்த வடிவத்திலும் கொண்டைக்கடலை சாப்பிடுவதற்கு இது ஒரு முழுமையான முரண்பாடாகும்.

தவிர்க்க விரும்பத்தகாத விளைவுகள், நீங்கள் கொண்டைக்கடலையை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பெக்டின் நிறைந்த பழங்களுடன் இணைக்க முடியாது. குளிர் பானங்களுடன் பருப்பு வகைகளை நீங்கள் குடிக்கக்கூடாது - இது வயிற்றுப் பிடிப்பை ஏற்படுத்தும்.

இந்த தயாரிப்புக்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருட்களில் குடை பயிர்களின் மூலிகைகள் மற்றும் விதைகள் உள்ளன: சோம்பு, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம்,. இந்த தாவரங்கள் செரிமானத்தை எளிதாக்குகின்றன மற்றும் வாய்வு அறிகுறிகளைக் குறைக்கின்றன.

இந்த வீடியோவில் இருந்து எலெனா மலிஷேவாவிடமிருந்து மனிதர்களுக்கு "கொண்டைக்கடலை" ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்:

கொண்டைக்கடலையின் முக்கிய பயன்பாடு உணவு. இது சூப்கள், முக்கிய உணவுகள், கட்லெட்டுகள், ப்யூரிகள் மற்றும் முளைத்த உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பயன்பாட்டிற்கான உகந்த நேரம் பகலில் உள்ளது.

சமையல் சமையல்

சமைப்பதற்கு முன், தானியங்கள் சூடாக ஊறவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இல்லை வெந்நீர் 8 மணி நேரத்திற்கு குறைவாக இல்லை. நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது சோடா சேர்க்கலாம். ஊறவைத்த பிறகு, பட்டாணி துவைக்க மற்றும் ஊற்ற குளிர்ந்த நீர், அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, எந்த நுரை உருவாகிறது என்பதை அகற்றவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான, சூடான நீரால் மாற்றலாம் மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கலாம் அல்லது அதே தண்ணீரில் தொடர்ந்து சமைக்கலாம், வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.

கொண்டைக்கடலையை அரை மணி நேரம் முதல் 2 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்மேலும் திட்டங்களைப் பொறுத்து. உங்களுக்கு முழு தானியங்கள் தேவைப்பட்டால், ஒரு மணிநேர வெப்ப சிகிச்சை போதுமானது.

சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ப்யூரிக்கு நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், சமைத்த பிறகு உப்பு சேர்க்கவும்.

ஹம்முஸ்

கொண்டைக்கடலை (200 கிராம்), தாவர எண்ணெய் (40 கிராம்), 2-3 கிராம்பு, எலுமிச்சை சாறு (50 கிராம் வரை), (1 டீஸ்பூன்.), உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகு - சுவைக்க. முன் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தோலை அகற்ற துடைக்கவும்.

தண்ணீரை மாற்றி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு, மசாலா சேர்த்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

சைவ சூப்

காய்கறி குழம்பு (1 எல்), கொண்டைக்கடலை (200 கிராம்), கீரை (0.5 கிலோ), தாவர எண்ணெய் (1-2 டீஸ்பூன்.), வெந்தயம், துளசி, பூண்டு, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க. சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டை வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, நறுக்கிய கீரை சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

குழம்பில் கொட்டி, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து வதக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப் உப்பு, சுவை மற்றும் தீ அணைக்க மசாலா சேர்க்க.

இந்த வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கொண்டைக்கடலை சமைப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

உணவு ஊட்டச்சத்தில்

கணிசமான கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராம் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சுமார் 160 கிலோகலோரி - இது மிகச்சிறிய மதிப்பு) மற்றும் உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு இருந்தபோதிலும், எடை இழப்பு உணவுகளில் கொண்டைக்கடலை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கொண்டைக்கடலையின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதோடு தொடர்புடையது. மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான மதிப்புமிக்க பொருட்களில் தயாரிப்பு நிறைந்துள்ளது.

அதிக விளைவை அடைய, முன் ஊறவைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட விதைகளை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, நாள் முழுவதும் சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிடலாம். ஒரு வாரம் பயன்படுத்தவும், பின்னர் 7 நாட்களுக்கு ஒரு இடைவெளி எடுத்து, விரும்பினால் நிச்சயமாக மீண்டும் செய்யவும்.

எங்கள் வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில் நீங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றியும் அறிந்து கொள்வீர்கள். நிறைய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்இந்த தானியத்தைப் பற்றி.

பெருந்தமனி தடிப்பு, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், பார்வைக் குறைபாடு மற்றும் பல பிரச்சனைகளுக்கு எதிராக தயாரிப்பு ஒரு நல்ல தடுப்பு ஆகும்.

தடுப்புக்காக சளி முளைத்த கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முளைக்கும் போது, ​​தானியங்களில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. முளைகளும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன நீரிழிவு நோய்மற்றும் ஒரு விரிவான உடல் பருமன் சிகிச்சை திட்டத்தில்.

மலச்சிக்கல் மற்றும் விஷத்திற்கு, 2 டீஸ்பூன். எல். கொண்டைக்கடலையை 1.5 கப் தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். வடிகட்டிய சூடான காபி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீரிழிவு, பெருந்தமனி தடிப்பு, மலச்சிக்கல், உடல் பருமன் ஆகியவற்றிற்கு, விதைகளின் உட்செலுத்துதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய பீன்ஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை (200 மில்லி) ஊற்றி அரை மணி நேரம் விடவும். உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 50 மில்லி 3 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கொண்டைக்கடலை மாவு தோலழற்சி, தீக்காயங்கள் மற்றும் சிரங்கு சிகிச்சைக்கு பயன்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

அழகு உள்ளிருந்து தொடங்குகிறது. கொண்டைக்கடலை உணவுகளின் வழக்கமான, மிதமான நுகர்வு மூலம், விளைவு வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கும். வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements, தோல் ஒரு பணக்கார சிக்கலான நன்றி நகங்கள் மற்றும் முடி ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

ஊட்டமளிக்கும் முகமூடிகள் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய முகமூடிகளை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், தோல் மீள்தன்மை அடைகிறது, இளமை தோற்றத்தைப் பெறுகிறது, கொப்புளங்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அழற்சி செயல்முறைகள் அமைதியடைகின்றன.

அதிகப்படியான முடியை அகற்ற ஸ்க்ரப் செய்யவும்

3 டீஸ்பூன். எல். 2 டீஸ்பூன் தயிர் கலந்து. தூள், 1 டீஸ்பூன் கொண்டைக்கடலை மாவு சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும். பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துங்கள் பிரச்சனை பகுதி, சளி சவ்வுகளுடன் தொடர்பைத் தவிர்ப்பது, உலர அனுமதிக்கவும். உலர்ந்த பேஸ்ட்டை ஈரமான துணியால் அகற்றவும்.

ஈரப்பதமூட்டும் முகமூடி

20 நிமிடங்களுக்கு 50 கிராம் கொண்டைக்கடலை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தானியங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். லாவெண்டர் எண்ணெய், 3 டீஸ்பூன் கலந்து. எல். கிரீம், கலந்து, சுத்தமான, உலர் முக தோல் ஒரு தடித்த அடுக்கு விண்ணப்பிக்க. 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, அதிகப்படியான தயாரிப்பு நீக்க, கழுவி, ஒளி கிரீம் விண்ணப்பிக்க.

தங்க தானியம் அதன் தாயகத்தில் கொடுக்கப்பட்ட அத்தகைய ஆடம்பரமான பெயரை நியாயப்படுத்துகிறது. இந்த வகை பருப்பு வகைகள் நமது வழக்கமான பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பயறு வகைகளுக்கு தகுதியான போட்டியாளர்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

பயிரிடப்பட்ட கொண்டைக்கடலை பிரபலமாக துருக்கிய அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி என்று அழைக்கப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை நமது கிரகத்தின் பழமையான தாவரங்களில் ஒன்றாகும். அதன் முதல் குறிப்புகள் கி.மு.

பல நாடுகளில், கொண்டைக்கடலை ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இது இந்தியா, ஆப்பிரிக்கா, தாய்லாந்து, மலேசியா, துருக்கி, ரஷ்ய வோல்கா பகுதியில் மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிக்கப்படுகிறது. வட அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா. இந்த பட்டாணி ஒரு வெண்ணெய் அமைப்பு, ஒரு சிறிய நட்டு சுவை மற்றும் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பிந்தைய சுவை உள்ளது.

பழங்காலத்தில், கொண்டைக்கடலை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்து, சீஸ் உடன் இணைந்து பரிமாறப்பட்டது. அழகு அஃப்ரோடைட்டின் தெய்வத்தின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று கொண்டைக்கடலை என்று நம்பப்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ஐரோப்பியர்கள் கொண்டைக்கடலைக்கு மற்றொரு பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்தனர் - அவர்கள் அதை காபி மாற்றாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.

இந்த பீனின் புகழ் அது ஒரு பணக்கார கலவை மற்றும் அதிக மகசூலைக் கொண்டிருப்பதன் காரணமாகும். பண்டைய காலங்களில், உணவுகள் விரைவாகவும் நீண்ட காலமாகவும் உடலை நிறைவு செய்வது மிகவும் முக்கியம். கொண்டைக்கடலையின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் அதை மிகவும் திருப்திகரமான உணவாக மாற்றியது, மேலும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை உடலை ஆரோக்கியமான நிலையில் பராமரிக்க உதவியது.

கொண்டைக்கடலையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கொண்டைக்கடலையில் சுமார் 80 சத்துக்கள் உள்ளன. இது கொண்டுள்ளது:

• புரத கலவைகள் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 20.1 கிராம்);
• அமினோ அமிலங்கள்: டிரிப்டோபன், லைசின், மெத்தியோனைன்;
• கொழுப்புகள் (சுமார் 3.2 கிராம்), நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (46 கிராமுக்கு மேல்);
• தாதுக்கள்: மாங்கனீசு, செலினியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், போரான், கால்சியம், இரும்பு, சிலிக்கான்;
• காய்கறி நார்;
• வைட்டமின்கள்: குழு B (B1, B2, B6, B3, B5 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம்-B9);
• கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத உணவு நார்ச்சத்து;
• ஸ்டார்ச்.

இந்த கலவை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது. 100 கிராமுக்கு கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 320 அலகுகள். இந்த பீன்ஸ் ஒரு சிறிய கையளவு உடலை நிறைவு செய்ய போதுமானது.

தண்ணீரில் வைக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை வீங்குவதால், வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம், பச்சையாக ஒப்பிடும்போது கணிசமாகக் குறைகிறது. வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 120-140 கலோரிகள் வரம்பில் உள்ளது.

பருப்பு வகைகளின் இந்த பிரதிநிதி பருப்பு மற்றும் பிற அனைத்து பட்டாணிகளை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, சமைப்பதற்கு முன், பலவீனமான சோடா கரைசலில் ஊறவைப்பது நல்லது.

கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழக்க விரும்புவோரை பயமுறுத்தக்கூடாது. உடல் எடையை குறைக்கும்போது அதை சிறிய அளவில் உட்கொள்வது நல்லது மற்றும் வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை.

கலோரிகள், கிலோகலோரி:

புரதங்கள், ஜி:

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்:

கொண்டைக்கடலை குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகை தாவரமாகும் பருப்பு வகைகள்மற்றும் அதன் விதைகள், திட்டும் தலையைப் போல இருக்கும். கொண்டைக்கடலை பெரும்பாலும் துருக்கிய அல்லது ஆட்டுக்குட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக மத்திய கிழக்கு, இந்தியா மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் இந்த தயாரிப்பு பரவலாக உள்ளது. கொண்டைக்கடலை விதைகள் அல்லது பீன்ஸ் ஒரு காய்களில் பழுக்க வைக்கும், அவற்றில் 1 முதல் 4 வரை இருக்கலாம், பெரும்பாலும் இரண்டு பீன்ஸ் இருக்கும். கொண்டைக்கடலையின் நிறம் வெளிர் மணல், மஞ்சள், சில நேரங்களில் இருண்ட வகைகள் காணப்படுகின்றன. இந்திய கொண்டைக்கடலை பாரம்பரிய கொண்டைக்கடலையை விட சிறியது மற்றும் பச்சை நிறம் கொண்டது.

வெண்கல யுகத்தில் கொண்டைக்கடலை ஏழாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்டது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, கொண்டைக்கடலை ரோம் மற்றும் கிரீஸுக்கு வந்தது, அங்கு அவை உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்ல, மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன.

கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 364 கிலோகலோரி ஆகும்.

கொண்டைக்கடலையின் முக்கிய கூறு, உயர்தர, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தாவர தோற்றம் கொண்ட புரதமாகும், இது கோழி மற்றும் சில இறைச்சிப் பொருட்களின் புரதத்திற்கு இணையாக உள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள், மூல உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் எக்காரணம் கொண்டும் இறைச்சி உண்ணாத எவருக்கும் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று கொண்டைக்கடலை. கொண்டைக்கடலையில் அதிக அளவில் காணப்படும் நார்ச்சத்து உதவுகிறது மென்மையான சுத்திகரிப்புகுடல், நச்சுகளை நீக்கி, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும். கொண்டைக்கடலையில், குறிப்பாக நிறைய உள்ளது, இது சாதாரண திசு சுவாசம் மற்றும் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளுக்கு அவசியம். கனிம பொருட்களில், கொண்டைக்கடலையில் உள்ளது , மற்றும் , இது இதய தசையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

பழங்காலத்தில் கூட, கொண்டைக்கடலையை உட்கொள்பவர்களுக்கு அழகான தோல் இருக்கும் என்று மருத்துவர்கள் குறிப்பிட்டனர் - சுத்தமான, சொறி மற்றும் வீக்கம் இல்லாமல். கொண்டைக்கடலையில் காணப்படும் லைசின் என்ற அமினோ அமிலம், உடல் கொழுப்பை அதிகரிக்காமல் தசையை உருவாக்க உதவுகிறது. கொண்டைக்கடலையின் இந்த பண்பு விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் முன்னணியில் இருப்பவர்களுக்கு இறைச்சிக்கு ஒரு கவர்ச்சிகரமான மாற்றாக தயாரிப்பு செய்கிறது ஆரோக்கியமான படம்வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு கொள்கைகளை பின்பற்றுகிறது.

கொண்டைக்கடலையின் தீங்கு

கொண்டைக்கடலை, அனைத்து பருப்பு வகைகளைப் போலவே, குடலில் வாயு உருவாவதை அதிகரிக்கிறது, இது வயிற்றில் அசௌகரியம் மற்றும் கனத்தை ஏற்படுத்தும். "பலவீனமான" வயிறு உள்ளவர்கள் கொண்டைக்கடலையை உட்கொள்ள வேண்டும் குறைந்தபட்ச அளவுகள், சமையலுக்கு தண்ணீரில் (கலோரைசேட்டர்) முன் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை மட்டும் பயன்படுத்தவும். கீல்வாதம், த்ரோம்போபிளெபிடிஸ், சிறுநீர்ப்பை புண்கள் மற்றும் சிஸ்டிடிஸ், குறிப்பாக கடுமையான கட்டத்தில் பின்வரும் நோய்கள் இருந்தால் கொண்டைக்கடலை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

துருக்கிய பட்டாணி ஒரு வருடாந்திர, பருப்பு வகை தாவரமாகும், இதன் தானியங்கள் அசாதாரண வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, பறவையின் கொக்குடன் ஒரு ஆட்டின் தலையை நினைவூட்டுகின்றன. தண்டு நிமிர்ந்து, சுரப்பி முடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இலைகள் தகாதவை. இது 20-70 செ.மீ உயரத்தை அடைகிறது, காய்கள் குட்டையாகவும், வீங்கியும், 1 முதல் 3 தானியங்களைக் கொண்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு காசநோய்-கரடுமுரடான மேற்பரப்பு உள்ளது. நிறம் - மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மிகவும் இருண்டது. 1000 விதைகளின் எடை, வகையைப் பொறுத்து, 150 முதல் 300 கிராம் வரை இருக்கும்.

துருக்கிய பட்டாணி ஒரு வெப்ப-அன்பான, சுய-மகரந்தச் சேர்க்கை தாவரமாகும், இது மூடிய மலர் கட்டத்தில், சில நேரங்களில் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை ஏற்படுகிறது. வளரும் பருவம் ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் வகைகளுக்கு 90-110 நாட்கள் மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளுக்கு (கலோரைசர்) 150-220 நாட்கள் ஆகும். முளைப்பு 3-5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தொடங்குகிறது, நாற்றுகள் 8-11 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குறுகிய கால உறைபனிகளைத் தாங்கும். பூக்கும் காலத்தில் - பீன்ஸ் உருவாக்கம் உகந்த வெப்பநிலை 24-28 °C இடையே இருக்க வேண்டும். பயிரிடப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் தாயகம் கருதப்படுகிறது மைய ஆசியா. இந்த ஆலை மத்திய மற்றும் மத்திய ஆசியா, கிழக்கு ஆப்பிரிக்கா, கிழக்கு ஐரோப்பா, இந்தியா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. நமது சகாப்தத்தின் தொடக்கத்திற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே கொண்டைக்கடலை மனிதர்களால் அறியப்பட்டு நுகரப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே, கிரேக்கத்தில், குறைந்தது 7.5 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையான கொண்டைக்கடலை பட்டாணி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஈராக்கில், "வெண்கல" வயதுக்கு முந்தைய கொண்டைக்கடலை விதைகள் பாதுகாக்கப்பட்டன. பண்டைய காலங்களில், கொண்டைக்கடலை பெரும்பாலும் உணவாக மட்டுமல்ல, மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

கொண்டைக்கடலை தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

கொண்டைக்கடலை வாங்கும் போது, ​​பீன்ஸ் இயந்திர சேதம், கரும்புள்ளிகள் மற்றும் வெண்மையான பூச்சு ஆகியவற்றை கவனமாக பரிசோதிக்க வேண்டும். மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அறிகுறிகளில் ஒன்று கூட இருந்தால், நீங்கள் வாங்க மறுக்க வேண்டும். மற்றொரு கொண்டைக்கடலையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான காரணம், பீன்ஸ் சுருக்கம் மற்றும் காய்ந்துவிடும். புதிய கொண்டைக்கடலை சீரான மேற்பரப்புடன் மென்மையான பீன்ஸ் மற்றும் ஒரே மாதிரியான நிறத்தில் இருக்கும்.

நீங்கள் வாங்கிய கொண்டைக்கடலையை ஒரு வெற்றிட கொள்கலன் அல்லது காகித பையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். கொண்டைக்கடலை அவற்றின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது பயனுள்ள அம்சங்கள் 12 மாதங்களுக்குள்.

கொண்டைக்கடலையை சரியாக சமைப்பது எப்படி

கொண்டைக்கடலை உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றில் ஏற்படும் அசௌகரியத்தைத் தவிர்க்க, பீன்ஸ் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, கொண்டைக்கடலையை கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான தீயில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது உருவாகும் நுரைகளை அகற்றவும்.

சமையலில் கொண்டைக்கடலை

கொண்டைக்கடலை பாரம்பரியமாக ஓரியண்டல் உணவுகளின் அடிப்படையாகும் - மற்றும். கிரீம் சூப்கள், பிலாஃப்கள், பேட்ஸ், கட்லெட்டுகள் மற்றும் குக்கீகள் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலை புதிய மற்றும் மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கொண்டைக்கடலை பற்றி வீடியோவில் காண்க. துருக்கிய பட்டாணி" தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி "ஆரோக்கியமாக வாழுங்கள்".

குறிப்பாக
இந்த கட்டுரையை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ நகலெடுப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் இப்போது கடைகளில் பல்வேறு பொருட்களை வாங்க முடியும் என்ற போதிலும், பல ரஷ்யர்களுக்கு கொண்டைக்கடலை என்றால் என்னவென்று தெரியாது. மேலும், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தின் மிகப் பெரிய பட்டாணி, தோலுரிக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் அல்லது ஆந்தையின் தலை போன்ற வடிவத்தைக் கண்டால், இந்த பயறு வகை ஆலை என்னவென்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. ஆனால் கொண்டைக்கடலை கிட்டத்தட்ட வெண்கல யுகத்திலிருந்தே உலகில் அறியப்படுகிறது. இவரிடம் உள்ளது வெப்பத்தை விரும்பும் ஆலைபல பெயர்கள். இது குமிழி, ஷிஷ், நகாத் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் பொதுவான பெயர்கள் துருக்கிய அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பட்டாணி. பிந்தையது பீன்ஸ் வடிவத்தின் காரணமாகும், இது ஆட்டுக்குட்டியின் தலையை ஒத்திருக்கிறது. இந்த கட்டுரையில் கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி பார்ப்போம். அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் படிப்போம் பல்வேறு வகையானவெப்ப சிகிச்சை. கொண்டைக்கடலையுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இந்த பருப்பு கிழக்கு ஐரோப்பாவில் நன்றாக வளர்கிறது, இருப்பினும் அதன் தாயகம் மத்திய ஆசியா. கொண்டைக்கடலை மத்திய கிழக்கில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலகப் புகழ்பெற்ற உணவுகளான ஃபாலாஃபெல் மற்றும் ஹம்முஸ் போன்றவற்றிலும் கொண்டைக்கடலை உள்ளது.

கொண்டைக்கடலை விநியோகத்தின் வரலாறு

இந்த வகையான பருப்பு வகைகள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டதற்கான மிகப் பழமையான சான்றுகள் முந்தையவை வெண்கல வயது. பழங்கால மக்களின் தளம் ஈராக் பிரதேசத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அதிலிருந்து உணவுகளை தயாரித்தனர். ஐரோப்பாவில், புதைபடிவ கொண்டைக்கடலை விதைகள் கிரேக்கத்தில் காணப்பட்டன. விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்தபடி, அவை ஏழரை ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டன. அக்னாடெனின் கல்லறையில், சுவரோவியங்களில் ஒன்று, பாரோ தனது கையில் கொண்டைக்கடலை காய்களுடன் ஒரு படப்பிடிப்பை வைத்திருப்பதை சித்தரிக்கிறது. ஒருவேளை பண்டைய எகிப்தில் இந்த ஆலை அடையாளப்படுத்தப்பட்டது ஆண் வலிமை. பண்டைய காலங்களில், துருக்கிய பட்டாணி உணவாக மட்டுமல்ல, மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. கொண்டைக்கடலையில் கலோரிகள் அதிகம் என்று மக்கள் யூகித்ததால் மட்டுமல்ல. தோல் நோய்களுக்கு கொண்டைக்கடலையை தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும் என்று ஹிப்போகிரட்டீஸ் நம்பினார். மற்றும் ரோமானிய மருத்துவர் Dioscorides Pedanius இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த இளம் தானியங்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைத்தார். இந்த வகை பருப்பு வகைகளுக்கு ரஷ்ய காலநிலை மிகவும் கடுமையானதாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருப்பதால், தேசிய உணவு வகைகள்அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை. ஆனால் ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் கொண்டைக்கடலையை வாங்குவதற்கும் அவற்றிலிருந்து பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் எது நம்மைத் தடுக்கிறது?

கொண்டைக்கடலைக்கும் பட்டாணிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இந்த இரண்டு தாவரங்களும் உண்மையிலேயே தொடர்புடையவை. ஆனால் அவை மிகவும் தொலைவில் உள்ளன. பீன்ஸ் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போலவே பட்டாணி மற்றும் கொண்டைக்கடலை இரண்டும் பரந்த பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. தாவரங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை நெற்று மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். கொண்டைக்கடலையில், இது குட்டையாகவும், கருமை நிறமாகவும், வீங்கியதாகவும், கரடுமுரடான மற்றும் கடினமான மேற்பரப்புடன் இருக்கும். சாதாரண பட்டாணியை விவரிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை - பலர் அவற்றை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். இது பச்சை, நீண்ட மற்றும் மென்மையான காய்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இரண்டு தாவரங்களுக்கிடையேயான மிக முக்கியமான வேறுபாடு கொண்டைக்கடலையின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். வழக்கமான பச்சை பட்டாணியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 81 அலகுகள் மட்டுமே. மேலும் அதன் "துருக்கிய பெயர்" கலோரி உள்ளடக்கம் 364 கிலோகலோரி ஆகும். எனவே மத்திய கிழக்கில் வசிப்பவருக்கு, "ஏழைகள் மற்றும் தேன் காளான்கள் - இறைச்சி" என்ற நன்கு அறியப்பட்ட ஸ்லாவிக் பழமொழியை நீங்கள் சுருக்கமாகக் கூறலாம்: "ஏழைகளுக்கு, கொண்டைக்கடலை ஆட்டுக்குட்டியை மாற்றும்." உண்மையில், கொண்டைக்கடலை பெரும்பாலும் நிரப்பும் உறுப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது பல்வேறு உணவுகள். சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சிக்கு பதிலாக இதை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் கொண்டைக்கடலை உடலுக்கு புரதத்தை வழங்குகிறது.

கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகள்

இந்த ஆலை நீண்ட காலமாக உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் உண்மையில், நவீன ஆராய்ச்சிகொண்டைக்கடலையில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன. மற்றும் விதைகள் (பட்டாணி), ஆனால் தாவர மற்ற பகுதிகளில் மட்டும். உதாரணமாக, இளம் கொண்டைக்கடலை முளைகளில் உயர்தர கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள், கால்சியம், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, அத்தியாவசிய அமிலங்கள் டிரிப்டோபான் மற்றும் மெத்தியோனைன் ஆகியவை உள்ளன. தாவரத்தின் இந்த பகுதி கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. மற்றும் துருக்கிய பட்டாணி இலைகளில் மதிப்புமிக்க அமிலங்கள் உள்ளன: மாலிக், சிட்ரிக் மற்றும் ஆக்சாலிக். ஆனால், நிச்சயமாக, கொண்டைக்கடலையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளில் நாங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளோம். அதில் முப்பது சதவிகிதம் புரதம் உள்ளது, இது முட்டை புரதத்திற்கு அருகில் உள்ளது. மற்றொரு 60% சத்தான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் உயர் எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தால் (8% வரை) விளக்கப்படுகிறது. இந்த குறிகாட்டியின் படி, அனைத்து பருப்பு வகைகளிலும், இது சோயாபீன்களுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. துருக்கிய பட்டாணி தானியங்கள் உள்ளன முழு வரிஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் (A, குடும்பம் B, C மற்றும் PP).

கொண்டைக்கடலையை யார் சாப்பிட வேண்டும், யார் தவிர்க்க வேண்டும்?

துருக்கிய பட்டாணி அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் தயாரிப்பு மெதுவாக உடலால் உறிஞ்சப்படுவதால், அது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது. எனவே, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கொண்டைக்கடலையை உட்கொள்ளலாம். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், கொண்டைக்கடலை இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது என்று மருத்துவர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. எனவே, தயாரிப்பு இதய நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் கொண்டைக்கடலையை அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டியவர்கள் தங்கள் இடுப்பின் மெல்லிய தன்மையை விழிப்புடன் கண்காணிப்பவர்கள். மிருதுவான ஃபாலாஃபெல் அல்லது ஹம்மஸுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கு நீங்கள் முடிவு செய்தால், மற்ற நிரப்பு உணவுகளைத் தவிர்க்கவும். கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவின் ஒரு சிறிய பகுதி கூட நீண்ட நேரம் பசியின் உணர்வை மங்கச் செய்யும்.

துருக்கிய பட்டாணி மத்தியதரைக் கடலில் வாழும் மக்களின் அட்டவணையில் அடிக்கடி விருந்தினராக உள்ளது. அதன் உயர் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்கள் உற்பத்தியின் நன்மைகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன. கொண்டைக்கடலை ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டது. துருக்கிய பட்டாணியை வேகவைத்து, வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது மாவாகவும் செய்யலாம். எனவே மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் சமையல் புத்தகங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. சுவையான உணவுகள்கொண்டைக்கடலையில் இருந்து. நீங்கள் பீன்ஸை வேகவைத்து, அவற்றை ஒரு மென்மையான ப்யூரியில் அரைத்தால், ஹம்முஸ் எனப்படும் இதயமான யூத சிற்றுண்டி கிடைக்கும். துருக்கிய பட்டாணி மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மத்தியதரைக் கடலின் கிழக்கே பரவலாக மாறியுள்ளன. அரேபியர்கள் கொண்டைக்கடலையிலிருந்து ஃபாலாஃபெல் மற்றும் மிருதுவான சைவ கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறார்கள். கொண்டைக்கடலை மாவு இந்திய உணவு வகைகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தாலியில் அதிலிருந்து ஃபரினாட்டாவை சுடுகிறார்கள். பிலிப்பைன்ஸில், கொண்டைக்கடலை சிரப்பில் பதிவு செய்யப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு ஹாலோ-ஹாலோ ஐஸ்கிரீமுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது.

காய்கறி கொண்டைக்கடலை சூப்

ஒரு தயாரிப்பு சமைத்தால், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையும் என்று அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் சில கலோரிகள் தண்ணீருக்குள் செல்லும். எனவே, உங்கள் உருவத்தைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், தயார் செய்யுங்கள் காய் கறி சூப்கொண்டைக்கடலை பங்கேற்புடன். வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குறையும் மற்றும் (வகையைப் பொறுத்து) 120-140 அலகுகளாக இருக்கும். சூப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இன்னும் குறைவாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குறைந்த கலோரி காய்கறிகளை மட்டுமே சேர்ப்போம்: கேரட், பெல் மிளகுத்தூள், சில கொண்டைக்கடலை (200 கிராம்), மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும். மீண்டும் கழுவிய பின், பட்டாணியை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும். கொண்டைக்கடலை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இரண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் மூடி கீழ் சமைக்க தொடர்கிறோம். வறுக்கவும் கேரட் மற்றும் இரண்டு மிளகுத்தூள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு கீற்றுகள் வெட்டி. காய்கறிகளை மஞ்சள் மற்றும் பிற பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். சூப்பில் வறுத்ததை சேர்க்கவும். சமையல் முடிவில், ஒரு வளைகுடா இலையில் எறிந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

தயிர் சூப் (துருக்கிய உணவு)

இந்த உணவுக்காக, கொண்டைக்கடலை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். தயார் செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஒன்றரை கப் நமக்குத் தேவைப்படும். சூப்பில் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை ஒப்பீட்டளவில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் குறையும் - 60 அலகுகள்.

ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு கிளாஸ் இயற்கை தயிர் மற்றும் ஒரு முட்டையை கலக்கவும். மூன்று தேக்கரண்டி மாவை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை கிளறவும். தயிரில் சேர்க்கவும். வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்க்கவும். கடாயை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். படிப்படியாக ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். சூப் கொதித்ததும், கெட்டியாகும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஒரு வாணலியில் 30 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு சிட்டிகை மிளகாய், புதினா மற்றும் டாராகன் சேர்க்கவும். அரை நிமிடம் சூடாக்குவோம். இதனுடன் சூப்பை தாளிக்கலாம். தயார்!

ஃபரினாட்டா (இத்தாலிய உணவு)

இந்த கொண்டைக்கடலை கேக்குகள் பொதுவாக ரொட்டிக்குப் பதிலாக சூப்களில் சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாவு பெற, வீட்டில் காபி கிரைண்டரில் கொண்டைக்கடலையை அரைக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கிறோம், பெரிய துகள்கள் போய்விடும். எங்களுக்கு நூறு கிராம் மாவு தேவை. ஒரு உயரமான கிண்ணத்தில் 300 மில்லிலிட்டர்களை ஊற்றவும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். படிப்படியாக கொண்டைக்கடலை மாவைச் சேர்த்து, கிளறி, எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். மாவில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஸ்பூன் வரை ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய். உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும், கலக்கவும். பல மணி நேரம் மாவை விட்டு விடுங்கள் அறை வெப்பநிலை. வெங்காயத்தை (முன்னுரிமை ஊதா) வளையங்களாக மெல்லியதாக நறுக்கவும். தடிமனான வார்ப்பிரும்பு வாணலியின் உட்புறத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் நீக்கக்கூடிய கைப்பிடியுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை ஊற்றுவோம். வெங்காய மோதிரங்களை மேலே வைக்கவும். சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் இருபது நிமிடங்கள் 220 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஹம்முஸ் (யூத உணவு)

இந்த உணவு கொண்டைக்கடலை கஞ்சி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இஸ்ரேலில், தஹினி ஹம்முஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது இங்கே மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். கொண்டைக்கடலையை (125 கிராம்) இரவு முழுவதும் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் திரவத்தை சேர்த்து சமைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர். பட்டாணி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் - சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம். மூன்று தேக்கரண்டி வெள்ளை எள் விதைகளை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டவும். அரைத்த எள், இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் மொத்த வெகுஜனத்தில் பிழியவும். மிக்சர் அல்லது அமிர்ஷன் பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சீசன். புதிதாக சுடப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களுடன் ஹம்முஸை பரிமாறவும்.

இறைச்சி உருண்டைகள்

நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்தால், கொண்டைக்கடலை கட்லெட்டுகள் செய்யுங்கள். கொண்டைக்கடலை மற்றும் அரிசி காரணமாக உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. நூறு கிராம் கொண்டைக்கடலையை முதலில் ஊறவைத்து, வேகவைத்து, மசித்து, ப்யூரி தயாரிக்க வேண்டும். இளம் சீமை சுரைக்காய் நன்றாக தேய்க்க வேண்டும், ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைத்து, மற்றும் விளைவாக திரவ வடிகட்டிய வேண்டும். கொண்டைக்கடலை துருவலில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். இரண்டு பூண்டு பற்களை அங்கே பிழியவும். கொண்டைக்கடலையுடன் சுரைக்காய் சேர்க்கவும். அசை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தரையில் கருப்பு மிளகு, துருவிய இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்த்து, ஊற்றவும் சோயா சாஸ்ருசிக்க, உப்பு சேர்க்கவும். கலவையில் முட்டையை அடிக்கவும். மீண்டும் கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் திரவமாக இருந்தால், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு மாவு சேர்க்கவும். கடினமான சீஸ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொன்றையும் கட்லெட்டின் நடுவில் வைக்கவும். அவற்றை மாவு, ரவை அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை மூடி ஐந்து நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

நுகர்வு சூழலியல்: கொண்டைக்கடலை ஒரு தடுப்பு தயாரிப்பு மற்றும் பல நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தாவரமாகும். அதன் வழக்கமான பயன்பாடு நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்றில் உள்ள அசௌகரியத்தை மறந்துவிடும்.

கொண்டைக்கடலை குட்டையாகவும், வீங்கியதாகவும், ஓவல்-நீளமாகவும், வைக்கோல்-வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும். ஒரு பீன் பொதுவாக ஒன்று முதல் மூன்று தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது. விதை பூச்சு வெள்ளை அல்லது பழுப்பு. 1000 தானியங்களின் எடை 250-500 கிராம்.

கொண்டைக்கடலை விதைகளை சாப்பிடுவது ஃபுருங்குலோசிஸ், அரிக்கும் தோலழற்சி, தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் பல்வேறு தோல் நோய்களுக்கு நன்மை பயக்கும். தினமும் பீன்ஸ் சாப்பிட்டு சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்த்து வந்தால் மனச்சோர்வில் இருந்து விடுபடலாம். மாவு விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ரொட்டியை சுடும்போது மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் பொருட்களின் பண்புகள் மற்றும் உயிரியல் மதிப்பு அதிகரிக்கிறது. கொண்டைக்கடலை மாவு குழந்தை உணவு கலவைகள் மற்றும் தானியங்களின் ஒரு அங்கமாகும்.

கொண்டைக்கடலை பழங்காலத் தோற்றம் கொண்ட ஒரு பயிர். இந்த ஆலை துர்கியே, இந்தியா, தாய்லாந்து மற்றும் பிற நாடுகளுக்கு சொந்தமானது. கிழக்கு நாடுகள். சத்தான கொண்டைக்கடலை தானியங்கள் ஒரு லேசான நட்டு சுவை, ஒரு வெண்ணெய் அமைப்பு, ஒரு ஹேசல்நட் போன்ற வடிவம் மற்றும் பச்சை, கருப்பு, சிவப்பு, பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் வரும் வண்ணங்கள் உள்ளன. கொண்டைக்கடலையில் கிட்டத்தட்ட 80 பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. விதையில் காய்கறி புரதம் நிறைந்துள்ளது, மனித உடலை செலினியம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்புகள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்துடன் வளப்படுத்துகிறது.

கொண்டைக்கடலை கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, சிலிக்கான் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றுடன் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளை வழங்குகிறது. தானிய புரதத்தில் அமினோ அமிலங்கள், லைசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் மெத்தியோனைன் உள்ளன. கொண்டைக்கடலையின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் ரொட்டி மற்றும் இறைச்சியைப் போலவே இருக்கும். இதில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது, இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் நரம்பு பதற்றம்மற்றும் சாதாரண இதய செயல்பாட்டிற்கு. தயாரிப்பு உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

கொண்டைக்கடலை ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக இருக்கலாம் உணவு ஊட்டச்சத்து, ஏனெனில் இதில் தாவர நார்ச்சத்து உள்ளது. அதன் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு. 100 கிராம் கொண்டைக்கடலையில் 120 கிலோ கலோரி உள்ளது.

கொண்டைக்கடலையின் பயன்பாடுகள்

கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்ட கொண்டைக்கடலையின் பயன்பாடு, இரைப்பை குடல் மற்றும் பலவற்றின் நோய்களைத் தடுப்பதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வயிறு மற்றும் குடலில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து ஒரு ஜெல் போன்ற திரவத்தை உருவாக்குகிறது, இது அனைத்து கழிவுப்பொருட்களையும் பித்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலுடன் பிணைக்கிறது, இதனால் நச்சுகளின் குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. கரையாத நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது. கொண்டைக்கடலை இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஹீமோகுளோபினைக் குறைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கொண்டைக்கடலை மாவு கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், சிரங்கு காரணமாக ஏற்படும் அரிப்புகளை போக்குவதற்கும் பயன்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை ஆற்றலைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிறுநீரகங்களிலிருந்து மணலை அகற்றவும், கற்களைக் கரைக்கவும், டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் வழங்கப்படுவதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூடுதல் இன்சுலின் தேவையில்லை. கடலைப்பருப்பை வாரம் இருமுறை சாப்பிடுவது ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. மென்மையான கூழ்வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் வயிற்றுப் புண்களின் போது நுகர்வுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது சிறுகுடல், கடுமையான பெருங்குடல் அழற்சி. ஐசோஃப்ளேவோன்கள், கொண்டைக்கடலையின் கூறுகள், மார்பக புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை அடக்குகின்றன, இந்த பொருட்கள் உற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் அனைத்து பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக டிரிப்டோபான், மனித உடலில் செரோடோனினாக மாற்றப்படுகிறது, அவற்றின் நன்மை விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது.

கொண்டைக்கடலை மனச்சோர்வு, பதட்டம் மற்றும் உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்த உதவுகிறது, இது குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக அவசியம். கூடுதலாக, வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து சூடான மற்றும் குளிர் நாட்களில் ஆறுதல் உணர்வு கொடுக்க. யூரோலிதியாசிஸுக்கு நீங்கள் பீன்ஸ் காபி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது ஹீமாடோபாயிசிஸில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது. கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உங்கள் உணவை மாறுபட்டதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும், இதனால் ஒரு நபர் முதுமை வரை ஆரோக்கியமாக இருப்பார்.

கொண்டைக்கடலை கஞ்சியை அடிக்கடி உட்கொள்வதால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பு காணப்படுகிறது. வைட்டமின் சி மற்றும் கரோட்டின் ஆகியவை புற்றுநோய் செல்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன, ஆனால் நோய் ஏற்கனவே முன்னேறி இருந்தால், இந்த பொருட்கள் அதை அடக்குகின்றன. மேலும் வளர்ச்சி. இது உயர்ந்தது, சுற்றுச்சூழல் நட்பு தூய தயாரிப்பு. ஆலை நைட்ரேட்டுகள், ரேடியன்யூக்லைடுகள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவற்றைக் குவிக்காது, இது உணவில் அதன் பயன்பாட்டை மிகவும் பயனுள்ளதாக்குகிறது.

கொண்டைக்கடலை என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். இதில் போதுமான அளவு பீட்டா கரோட்டின், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், டோகோபெரோல் மற்றும் வைட்டமின் பிபி உள்ளது. கொண்டைக்கடலை பெண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: அவை இரும்புடன் உடலை நிறைவு செய்கின்றன, இது மாதவிடாய் காலத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் போது குறிப்பாக அவசியம்.

கொண்டைக்கடலை ஒரு தடுப்பு தயாரிப்பு மற்றும் பல நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தாவரமாகும். அதன் வழக்கமான பயன்பாடு நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்றில் உள்ள அசௌகரியத்தை மறந்துவிடும். சமைக்கும் போது, ​​பீன்ஸ் இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும். அவை ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - பெண் மற்றும் ஆண் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள்.

முளைத்த கொண்டைக்கடலை

கொண்டைக்கடலை முளைகளில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை நன்மை பயக்கும் பெரிய அளவுவைட்டமின் ஏ மற்றும் சி, கொழுப்புகள், புரதங்கள், நார்ச்சத்து. முளைத்த தானியங்கள் சத்தானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் விருப்பமான உணவாகும். இரண்டு மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் - மெத்தியோனைன் மற்றும் சிஸ்டைன் - முளைத்த கொண்டைக்கடலையில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, கூடுதலாக, அஸ்கார்பிக் அமிலம் அமினோ அமிலங்களில் குவிகிறது. முளைக்கும் போது, ​​ஸ்டார்ச் மால்ட் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது. புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாக மாற்றப்படுகின்றன.

கொழுப்புகள் கொழுப்பு அமிலங்களாக மாறும். முளைத்த விதைகளில் உயிர் ஆற்றல் உள்ளது, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் தொகுப்பு ஏற்படுகிறது. முளைகள் உடலில் முக்கியமான செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்தவும் மீட்டெடுக்கவும் உதவுகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கின்றன. தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்த இத்தகைய ஆரோக்கியமான உணவுகளை சாப்பிடுவது சளி, இரைப்பை குடல் நோய்கள் ஆகியவற்றின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும், மேலும் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

முளைக்கும் கொண்டைக்கடலை தானியங்கள்: முழு மற்றும் ஆரோக்கியமான தானியங்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, அது குறையும் போது தினமும் மேலே போட வேண்டும். சில நாட்களில், இளம் தளிர்கள் தோன்றும். முளைத்த கொண்டைக்கடலையானது பச்சைக் கொட்டைகளைப் போல சுவைக்கிறது, மேலும் புதிய தண்டுகள் வளரும்போது காற்று ரோஜாக்களின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்படும்.

முளைத்த கொண்டைக்கடலை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, எனவே குளிர்காலத்தில் இது சளிக்கு சிறந்த தடுப்பு ஆகும். உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு, முளைத்த கொண்டைக்கடலையை சிகிச்சை உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

கொண்டைக்கடலை காபி தண்ணீர்: 2 தேக்கரண்டி பீன்ஸ் 1.5 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் காபி தண்ணீரை வடிகட்டி விஷம் மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு எடுத்துக்கொள்ளவும்.

கொண்டைக்கடலை உட்செலுத்துதல்: 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களை 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, அரை மணி நேரம் விட்டு, வடிகட்டி 50 மில்லி உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை உட்கொள்ள வேண்டும். பெருந்தமனி தடிப்பு, உடல் பருமன், மலச்சிக்கல், நீரிழிவு மற்றும் சிறுநீரக கற்களுக்கு உட்செலுத்துதல் எடுக்கப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலை சிகிச்சை

ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையில் இருந்து வரும் நீர் முடி உதிர்தலுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தீர்வாகும் பாரம்பரிய வைத்தியர்கள்கண்புரை வராமல் தடுக்க கொண்டைக்கடலை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உள்விழி திரவத்தின் சுழற்சியை இயல்பாக்குகிறது. அதன் மிதமான நுகர்வு குடல் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தாது.

உடலை சுத்தப்படுத்துவதற்கான செய்முறை: 1/2 கப் விதைகளை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, காலையில் தண்ணீரை வடிகட்டி, கொண்டைக்கடலையை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, நாள் முழுவதும் பச்சையாக சாப்பிடுங்கள் அல்லது கலவையை சேர்க்கவும். வாரம் முழுவதும் வெவ்வேறு உணவுகள், பின்னர் 7 நாட்களுக்கு ஓய்வு எடுக்கவும். சுத்திகரிப்பு படிப்பு - 3 மாதங்கள்.

கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தி மருத்துவ குணம் கொண்ட ஸ்டூவை தயாரிக்கலாம். இது இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு எதிராக உதவுகிறது. துருவிய பாதாம், செலரி மற்றும் முள்ளங்கி எண்ணெயுடன் இந்த குண்டுகளை சுவைப்பதன் மூலம், நீங்கள் சிறுநீர்ப்பை கற்களுக்கு ஒரு சிறந்த நாட்டுப்புற தீர்வைப் பெறலாம்.

சௌடர் செய்முறை: ஒரு கிளாஸ் பொடியாக நறுக்கிய கொண்டைக்கடலை மற்றும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து, குண்டியை சமைக்கவும் (30 நிமிடங்கள்), சேர்க்கவும். வெண்ணெய்மற்றும் நாள் முழுவதும் எடுத்து, சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

கொண்டைக்கடலை வகைகள்

கொண்டைக்கடலை தானியம் கனடா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா, மத்திய ஆசியாவில் இருந்து வருகிறது வடக்கு காகசஸ். ரஷ்யாவில் 9 வகைகள் வளர்கின்றன: "வோல்கோகிராட்ஸ்கி", "க்ராஸ்னோகுட்ஸ்கி", "யுபிலினி", "சோவ்கோஸ்னி", "புட்ஜாக்", "ரோசானா", "பமியாட்", "பெகாசஸ்", "ட்ரையம்ப்". "Dobrobut" மற்றும் "Kolorit" வகைகள் உக்ரைனில் அறியப்படுகின்றன. அனைத்து வகைகளும் கொடுக்கின்றன நல்ல அறுவடைகள், பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிர்ப்பு, சிறப்பு பராமரிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லாமல், நன்கு வளரும்.

ஆட்டுக்குட்டி கொண்டைக்கடலை

ஆட்டுக்குட்டி கொண்டைக்கடலை பல கிழக்கு நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனில், இது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் 70 களில் இருந்து வயல்களிலும் காய்கறி தோட்டங்களிலும் தோன்றியது. தற்போது கொண்டைக்கடலை பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது நாட்டுப்புற மருத்துவம், இது உலகின் பல நாடுகளில் ஒரு கவர்ச்சியான உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது மாவாக அரைக்கப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அல்லது சூப் மற்றும் ப்யூரிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சத்தான தயாரிப்பு எந்த வடிவத்திலும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, இது ஒட்டுமொத்தமாக உடலில் ஒரு மறுசீரமைப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மரபணு அமைப்பின் நோய்களுக்கான சிக்கலான சிகிச்சையில் உதவுகிறது, மேலும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, உயர் இரத்த அழுத்தம், ஹிஸ்டீரியா மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு சிக்கலான சிகிச்சையில் உதவுகிறது. . இது வாத நோய்க்கான சிக்கலான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கொண்டைக்கடலை சாப்பிடுவதற்கான முரண்பாடுகள்

இருந்தாலும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்ஆலை அதிக பாராட்டுக்கு தகுதியானது, இருப்பினும், மெனுவில் அதைப் பயன்படுத்தும் போது சில கட்டுப்பாடுகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும். பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைக்கு கொண்டைக்கடலை முரணாக உள்ளது. மெனுவில் அதை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும், ஏனெனில் உங்களுக்கு கடுமையான பிரச்சினைகள் இருந்தால் - எடுத்துக்காட்டாக, மூட்டு நோய், கீல்வாதம் - விரும்பத்தகாத விளைவுகள் சாத்தியமாகும்.

அனைத்து பருப்பு வகைகள், மற்றும் கொண்டைக்கடலை விதிவிலக்கல்ல, வீக்கம், வயிற்றில் வாயுக்கள் மற்றும் அசௌகரியம் குவிவதால் அசௌகரியம் ஏற்படுகிறது. எனவே, கொண்டைக்கடலை சரியாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம்: அத்தகைய பிரச்சனைகளை எதிர்க்கும் பொருட்கள் (மூலிகைகள், மசாலா, காய்கறிகள்) கூடுதலாக. முதியவர்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகள் கொண்டைக்கடலையை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் பியூரின் கலவைகள் உள்ளன.வெளியிடப்பட்டது