டேபிள்வேர் வகைகள். கணக்கியல் பாத்திரங்கள் மற்றும் வெட்டுக்கருவிகள் சமையல் பாத்திரங்களுடன் தொடர்புடையவை

எந்த உணவிற்கும் சாப்பாட்டு பாத்திரங்கள் அவசியம். ஆனால் தேர்வில் எப்படி தவறு செய்யக்கூடாது? எந்த பொருள் சிறந்தது? ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் என்ன? கட்டுரையைப் படித்து சரியான தேர்வு செய்யுங்கள்!

இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு.

உங்களுக்கு இன்னும் 18 வயதாகிவிட்டதா?

  டேபிள்வேர்: எப்படி தேர்வு செய்வது

முன்னதாக, திருமணமான பெண்கள் தலையணைகள், போர்வைகள், மேஜை துணி மற்றும் உணவுகள் இருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - அவர்களின் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி ஏற்கனவே இதை கவனித்து வந்தனர், பல ஆண்டுகளாக தகுதியான வரதட்சணை சேகரித்தனர். இப்போது இந்த மரபுகள் கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயமாக மாறி வருகின்றன, மேலும் பெண்கள் பெருகிய முறையில் வீட்டு பொருட்களைத் தாங்களே தேர்வு செய்கிறார்கள். அதே டேபிள்வேர். கடை ஜன்னல்களில் நீங்கள் சந்திக்காத தட்டுகள், கண்ணாடிகள் மற்றும் கோப்பைகள்! பல்வேறு வகையான பொருட்கள், வடிவமைப்புகள் மற்றும் வண்ணங்கள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஆனால் அந்த சிறந்த அட்டவணை சேவையை எவ்வாறு சரியாகச் சேர்ப்பது, இது ஆசாரத்திற்கு இணங்காது, ஆனால் தொகுப்பாளினியின் சுவைகளையும் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும்? அதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

உணவுகள் எவை?

தொடங்குவதற்கு, அனைத்து உணவுகளையும் அதன் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப நிபந்தனையுடன் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

• சமையலுக்கான பாத்திரங்கள் (பானைகள், பானைகள், குண்டுவெடிப்பு, பெண்கள், முதலியன);
• சேவை செய்வதற்கான மேஜைப் பாத்திரங்கள் (தட்டுகள், சாலட் கிண்ணங்கள், உணவுகள், கிரேவி படகுகள் போன்றவை). இந்த குழுவில் டேபிள் கிளாஸ் (கண்ணாடி, கண்ணாடி, கண்ணாடி போன்றவை) அடங்கும்;
• உணவை சேமிப்பதற்கான உணவுகள் (ஒரு மூடியுடன் கூடிய உணவுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான கொள்கலன்களும்).

சரியான அட்டவணை தொகுப்பை ஒன்றாக இணைத்தல்

அட்டவணை சேவை என்றால் என்ன? பிரைடல் ரெஜிஸ்ட்ரி (ஆங்கிலம் “திருமண பதிவு”) பின்வரும் சேவை பொருட்களின் பட்டியலை வழங்குகிறது: தனித்தனி அட்டவணை 12 துண்டுகள், உணவு பரிமாறும் உணவுகள் (தட்டையான, ஆழமான உணவுகள், கிரேவி படகுகள், டூரீன், காய்கறி டிஷ்), அத்துடன் தேநீர் குடிக்கும் பாத்திரங்கள் - தேநீர் சேவை, தேனீர், சர்க்கரை கிண்ணம், காபி பானை, க்ரீமர், கேக் ஸ்டாண்ட் அல்லது கேக் ரேக். இந்த மேஜைப் பாத்திரங்கள் ஆசார விதிகளை பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும், ஹோஸ்டஸ் அதன் அமைப்பை மாற்றலாம் - மெனுவின் தேவைகளின் அடிப்படையில் அதிகப்படியானவற்றை நீக்கலாம் அல்லது தேவையான சேவை பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

  என்ன டேபிள்வேர் தயாரிக்கப்படுகிறது: பொருட்களின் மறுஆய்வு

ஆசாரம் மூலம் எல்லாம் தெளிவாகிறது. ஆனால் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் பெண்களின் சுவையை எவ்வாறு மகிழ்விப்பது? இங்கே உற்பத்தியாளர்கள் மிக நீளமாக உள்ளனர், அவர்களின் கண்கள் அகலமாக இயங்குகின்றன: அசாதாரண பொருட்கள், கட்டமைப்புகள், வரைபடங்கள். ஆனால் இது வெளியில் மட்டுமே, செயல்பாடு மற்றும் நடைமுறைகளைப் புரிந்துகொள்வோம்.

உணவுகளின் நடைமுறை அது எந்த பொருளால் ஆனது என்பதைப் பொறுத்தது.

எனவே, பரிமாறும் பாத்திரங்கள் நடக்கும்:

• பீங்கான் (பீங்கான், மண் பாண்டம், களிமண்);
• கண்ணாடி மற்றும் படிக;
• உலோக;
• மரம்;
• பிளாஸ்டிக் மற்றும் காகிதம்.

பிற அசாதாரண பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் உணவுகளைக் காணலாம், ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை மிகவும் சிறியது, அது நம் கவனத்திற்கு மதிப்பு இல்லை. முக்கிய விஷயங்களை நாங்கள் கையாள்வோம்.

பீங்கான் உணவுகள்

செட் தயாரிப்பதற்கு மட்பாண்டங்கள் மிகவும் பிரபலமான பொருள். இத்தகைய உணவுகள் சில கூடுதல் (கனிம மற்றும் கரிம) களிமண்ணால் ஆனவை, கல் நிலைக்கு ஒரு உலையில் எரிக்கப்பட்டு மெருகூட்டப்பட்டிருக்கும். பீங்கான், ஃபைன்ஸ், மஜோலிகா மற்றும் மட்பாண்டங்கள் - இவை அனைத்தையும் ஒரே வார்த்தையில் அழைக்கலாம் - மட்பாண்டங்கள்.

பீங்கான்  - இது மிக உயர்ந்த தரமான மட்பாண்டங்கள், மற்றும் விலை பொருத்தமானதாக இருக்கும். பீங்கான் பொருட்கள் ஈரப்பதத்தை கடந்து செல்ல அனுமதிக்காது, மற்றும் மெருகூட்டல் மிகவும் கடினமாக உள்ளது, அது எஃகு கத்தியால் கீறப்படாது. பீங்கான் இருந்து உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bவண்ணம் (இது கிரீம் போன்றது, சூடாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் அதன் ஒளிஊடுருவல் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனென்றால் அத்தகைய பொருளின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் ஒளியைக் கடத்தும் திறன் ஆகும். மென்மையான பீங்கான் விஷயத்தில் இது குறிப்பாக உண்மை: இது சீன, ஜப்பானிய, பிரஞ்சு மற்றும் ஆங்கிலம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, வெளிப்படைத்தன்மையில் இது பால் கண்ணாடியை ஒத்திருக்கிறது. மேலும் உணவுகளின் விளிம்பில் தட்டுவதை மறந்துவிடாதீர்கள்: உயர் வகுப்பு பீங்கான் மிகவும் மெல்லிசை மற்றும் நீண்ட “பாடுகிறது”.

நன்மைகள்: சிறந்த தரம், வலிமை, ஆயுள், நுணுக்கம் மற்றும் ஒளிஊடுருவல், நேர்த்தியான வடிவமைப்பு.

குறைபாடுகளை: அதிக விலை.

பிரபலமான பிராண்டுகள்:  MEISSEN மற்றும் HEREND ஆகியவை ஆங்கில ராணி மற்றும் ரோத்ஸ்சைல்ட்ஸ் பயன்படுத்தும் பீங்கான். ஹெவிலண்ட் - லிமோஜஸ் பீங்கான் (பிரான்ஸ்). வில்லெரோய் & போச் - டெக்கால் பீங்கான் (ஜெர்மனி). WEDGWOOD - அரச நீதிமன்றத்திற்கான பீங்கான் (இங்கிலாந்து), முதலியன.

தட்டு  சீனாவை விட மிகவும் பொதுவானது, மேலும் அதன் நியாயமான விலைக்கு நன்றி. அதன் பண்புகளின்படி, ஃபைன்ஸ் பீங்கான் விட கணிசமாக தாழ்வானது: இது அதிக நுண்ணிய மற்றும் குறைந்த நீடித்தது, ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகிறது, மற்றும் மெருகூட்டல் வெப்பநிலை உச்சநிலைக்கு உணர்திறன் கொண்டது (எனவே, அத்தகைய உணவுகள் வெதுவெதுப்பான நீரில் மட்டுமே கழுவப்பட வேண்டும்). மெல்லிய இடத்தில் கூட ஃபைன்ஸ் வெளிச்சத்தில் விடாது. அத்தகைய உணவுகளின் விளிம்பில் நீங்கள் தட்டினால், மந்தமான குறைந்த ஒலி கேட்கும்.

நன்மைகள்: குறைந்த எடை, சுற்றுச்சூழல் நட்பு, தினசரி பயன்பாட்டின் நடைமுறை, நியாயமான விலை.

குறைபாடுகளை: குறைந்த வலிமை (பீங்கான் விட 15-25% குறைவு), எளிய வடிவங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பு.

மட்பாண்ட  அன்றாட வாழ்க்கையில், நாங்கள் பெரும்பாலும் களிமண்ணை அழைக்கிறோம் (பெயர் முற்றிலும் துல்லியமாக இல்லை, ஏனென்றால் பீங்கான் களிமண்ணிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது மொழியில் சரி செய்யப்பட்டது). இது ஒரு சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் உணவுடன் தொடர்பு கொள்வதற்காக, உள்ளே இருந்து மட்டுமே மெருகூட்டப்பட்டிருக்கும். இத்தகைய உணவுகள் முக்கியமாக சமையல் (பானைகள்) மற்றும் உணவை சேமிக்க (குடங்கள் மற்றும் இமைகள்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. களிமண் பானைகளிலிருந்து உணவுகளை முயற்சிக்காதவர் யார்! மூலம், அவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் உணவு சமைக்க முடியும்.

மட்பாண்ட பாத்திரங்களும் காணப்படுகின்றன. அத்தகைய தட்டுகளில் இருந்து சாப்பிடுவது குறிப்பாக இனிமையானது: அவை வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, ஒரு பழமையான சுவையைச் சுமந்து, மேசையில் ஒரு வசதியான சூழ்நிலையை உருவாக்குகின்றன.

கண்ணாடி பீங்கான்

பல நன்மைகளுடன், உணவுகள் தயாரிப்பதற்கான புதிய தலைமுறை பொருள் இது. இது என்ன? முதலில், கண்ணாடி அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் படிகமாக்குகிறது - கண்ணாடி மட்பாண்டங்கள் இப்படித்தான் மாறுகின்றன. இந்த பொருள் வெப்பநிலை உச்சநிலைக்கு பயப்படுவதில்லை: இதுபோன்ற உணவுகள் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சமைப்பதற்கும், உணவை உறைய வைப்பதற்கும் பயன்படுத்தலாம் - அதற்கு எதுவும் நடக்காது.

நன்மைகள்: ஆயுள், சுற்றுச்சூழல் நட்பு, கவனிப்பின் எளிமை, பன்முகத்தன்மை. நியாயமான விலை.

குறைபாடுகளை: ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதல்ல.

மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட்:  லுமினார்க் (பிரான்ஸ்) - அதிர்ச்சியூட்டும் கண்ணாடியிலிருந்து (கண்ணாடிகள் மற்றும் கோப்பைகள் முதல் தட்டுகள் மற்றும் சாலட் கிண்ணங்கள் வரை) கண்ணாடிப் பொருட்களின் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தல் - சமையலறையில் தினசரி பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது, மேலும் மிகவும் பட்ஜெட்.

கண்ணாடி மற்றும் படிக

மேஜைப் பாத்திரங்களைப் பற்றி பேசுகையில், கண்ணாடி, கண்ணாடி மற்றும் கண்ணாடிகளை ஒருவர் புறக்கணிக்க முடியாது. பரிமாறும் இந்த பொருட்களின் தொகுப்பு பெரும்பாலும் டேபிள் கிளாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது எப்போதும் கண்ணாடியால் ஆனது அல்ல. குடிப்பதற்கு கண்ணாடிப் பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வெளிப்படையான பொருள் படிகமாகும். வித்தியாசம் என்ன? இது வெளிப்படைத்தன்மை பற்றியது. “ஆனால் கண்ணாடி கூட வெளிப்படையானது!” - நீங்கள் சொல்வீர்கள், நீங்கள் சரியாக இருப்பீர்கள். ஆனால் கண்ணாடியை படிகத்துடன் ஒப்பிடுவதில், பிந்தையது வெற்றி பெறுகிறது. இது கலவையில் சேர்க்கப்படும் ஈயத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. முன்னணி உள்ளடக்கம் 10% க்கு மேல் இருந்தால், உணவுகள் ஏற்கனவே படிக என்று அழைக்கப்படலாம். மிக உயர்ந்த தரமான படிக கண்ணாடி பொருட்கள் 30% ஈயத்தைக் கொண்டுள்ளன. மூலம், ஈயம் உணவுகள் வெளிப்படைத்தன்மை மட்டுமல்லாமல், கடினத்தன்மை மற்றும் வலிமையையும் சேர்க்கிறது. படிகமும் இன்னும் மெல்லிசையாக பாடுகிறது.

படிக நன்மைகள்: ஆயுள், சரியான வெளிப்படைத்தன்மை, சிக்கலான வடிவங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான திறன்.

குறைபாடுகளை: பராமரிப்பதில் சிரமம்: இதனால் படிகமானது அதன் காந்தத்தை இழக்காது, மேகமூட்டமடையாது, அவ்வப்போது அதை பலவீனமான அமிலக் கரைசலில் (வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு) கழுவ வேண்டும் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும். அதிக விலை.

கண்ணாடி நன்மைகள்: பலவிதமான வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்கள், மலிவு விலை.

குறைபாடுகளை: பலவீனம்.

மிகவும் பிரபலமான உயரடுக்கு உலக படிக பிராண்டுகளில் ஒன்று வாட்டர்போர்டு படிகங்கள் (அயர்லாந்து). அவற்றின் தயாரிப்புகளில் 33% பதிவு செய்யப்பட்ட முன்னணி உள்ளடக்கம் உள்ளது, உற்பத்தி செயல்முறை கையேடு.

ரஷ்யாவில், குசெவ்ஸ்கி கிரிஸ்டல் ஆலையில் 1756 முதல் படிகப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கஸ்-க்ருஸ்டால்னியில் உள்ள ஆலையில் தயாரிக்கப்படும் கிரிஸ்டல், வீட்டில் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தையும் பெற்றுள்ளது.

உலோக உணவுகள்

தனித்தனி உணவு வகைகளை தயாரிப்பதற்கு, உலோகம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் பொதுவான பயன்பாட்டிற்காக மேஜைப் பாத்திரங்களை வழங்குவதற்காக - முற்றிலும். பெரும்பாலும் இது வெள்ளி, கப்ரோனிகல் (நிக்கல் மற்றும் தாமிரத்தின் கலவை) மற்றும் நிக்கல் வெள்ளி (தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் கலவை) ஆகும். உலோக பாத்திரங்கள் குறைந்தபட்சம் உள்ளே இருந்து ஒரு பாதுகாப்பு பூச்சு (வெள்ளி, தகரம், நிக்கல் முலாம்) வைத்திருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அதை அலங்கார நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

நன்மைகள்: அசாதாரண தட்டுகள், சர்க்கரை கிண்ணங்கள் மற்றும் காபி பானைகளுடன் அட்டவணை அலங்கரிப்பு.

குறைபாடுகளை: கவனிப்பில் சிரமம், அதிக விலை (வெள்ளிப் பொருட்கள்).

மர பாத்திரங்கள்

மர பாத்திரங்கள் சமைக்க ஏற்றது அல்ல, ஆனால் அவற்றை எடுத்துக்கொள்வதில் சிறந்தவை. ரஷ்ய தட்டுகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் சாலட் கிண்ணங்கள் முக்கியமாக ரஷ்யா மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் பொதுவானவை. நம் நாட்டில் மர பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பாரம்பரியம் கடந்த கால விஷயமாக இருந்தாலும், கோக்லோமா அல்லது கோரோடெட்ஸ் ஓவியத்துடன் பாட்டியின் மரத் தகடுகள் மற்றும் கரண்டிகளை நாம் அனைவரும் நினைவில் கொள்கிறோம். இருப்பினும், ஆசிய உணவு வகைகளின் வருகையுடன், மர உணவுகள் ரஷ்யாவுக்குத் திரும்பின, இருப்பினும், ஓரியண்டல் பாணியைப் பாதுகாத்தது.

மர உணவுகள் உணவைப் பூரணமாகப் பாதுகாக்கின்றன, சில சமயங்களில் அதை ஒரு புதிய சுவையுடன் வளப்படுத்துகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஜூனிபர் அல்லது லார்ச்சின் பீப்பாய்கள் இறைச்சிகளுக்கு ஏற்றவை, மற்றும் மர உணவுகள் வெண்ணெய் மற்றும் தேனுடன் “நண்பர்கள்”. உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் மரத்தினால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது: இது லார்ச் அல்லது ஊசியிலை இனங்களாக இருக்க வேண்டும். 5-8 மிமீ சுவர் தடிமன் கொண்ட தட்டுகளைத் தேர்வுசெய்க; மெல்லிய அல்லது அடர்த்தியான பொருட்களில் விரிசல் வேகமாக உருவாகிறது. கவனமாக இருங்கள்: உணவுகள் உண்ணும் நோக்கம் கொண்டவை என்பதை பேக்கேஜிங் குறிக்க வேண்டும். அத்தகைய தகவல் எதுவும் இல்லை என்றால், விற்பனையாளரிடம் சுகாதார சான்றிதழைக் கேளுங்கள். மர பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவை எண்ணெயிடப்பட வேண்டும்: காய்கறி எண்ணெயுடன் கழுவி, உலர்த்தி, தடவவும் (ஆளி விதை சிறந்தது). எண்ணெய் ஊற விடவும், பின்னர் வழக்கம் போல் பாத்திரங்களை கழுவவும். உங்கள் மர உணவுகளை நீளமாக வைத்திருக்க, அவ்வப்போது எண்ணெய்ப் பழக்கத்தை மீண்டும் செய்யவும்.

நன்மைகள்: ஆயுள் (துடிக்கவில்லை), சுற்றுச்சூழல் நட்பு, இயல்பான தன்மை மற்றும் ஆறுதல்.

குறைபாடுகளை: காலப்போக்கில் இருட்டாகிறது, உணவின் வாசனையை குவிக்கும், பாத்திரங்கழுவி கழுவுவது விரும்பத்தகாதது.

மூங்கில்

ஆசிய கருப்பொருளின் தொடர்ச்சியாக, நாங்கள் மரத்தினால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மட்டுமல்ல, மூங்கில் கூட ஃபேஷனுக்கு வந்தோம். இந்த பொருட்களின் தயாரிப்புகளுடன் முழு கடைகளும் திறக்கப்படுகின்றன: உடைகள், படுக்கை, தலையணைகள் மற்றும் போர்வைகள், துண்டுகள், வீட்டு அலங்காரம் மற்றும், நிச்சயமாக, உணவுகள். மூங்கில் மிக விரைவாக வளர்கிறது - ஒரு மணி நேரத்திற்கு சில சென்டிமீட்டர், மேலும், இது மண்ணிலோ அல்லது நீரிலோ எளிதில் சிதைகிறது, எனவே இது சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்றதாகக் கருதப்படுகிறது, மிக முக்கியமாக, சுற்றுச்சூழலின் சமநிலையை சீர்குலைக்காது. மூங்கில் செய்யப்பட்ட மேஜைப் பாத்திரங்கள் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி, ஏனெனில் இது மிகவும் லேசானது, மேலும் வெல்லாது.

நன்மைகள்: சுற்றுச்சூழல் நட்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஹைபோஅலர்கெனி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, பயன்பாட்டின் போது நிறத்தை மாற்றாது, பாத்திரங்கழுவி ஒன்றில் கழுவலாம். நியாயமான விலை.

குறைபாடுகளை: மைக்ரோவேவில் சூடாக்காதீர்கள், ஊறவைக்காதீர்கள் - மூங்கில் தண்ணீரில் சிதைகிறது.

பிளாஸ்டிக் மற்றும் காகித பாத்திரங்கள்

நிச்சயமாக, ஒரு சுற்றுலாவிற்கு தவிர, பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பாத்திரங்களுடன் ஒரு மேசைக்கு சேவை செய்வது யாருக்கும் ஒருபோதும் ஏற்படாது. அதனால்தான் அத்தகைய உணவுகள் செலவழிப்பு என்று அழைக்கப்பட்டன - பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதை தூக்கி எறிய வேண்டும். பிளாஸ்டிக் உணவுகள் அவற்றின் நடைமுறையின் காரணமாக துல்லியமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது நடைமுறையில் சிதைவடையாது. மூலம், இந்த காரணத்திற்காக, பிரான்ஸ் 2020 முதல் செலவழிப்பு பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களின் பயன்பாட்டை ரத்து செய்யும் ஒரு சட்டத்தை நிறைவேற்றியது. பிளாஸ்டிக்கின் ஒரு நல்ல அனலாக் காகித மேஜைப் பாத்திரங்கள்: இது மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் தரத்தில் தாழ்ந்ததல்ல. ஆயினும்கூட, செலவழிப்பு மேஜைப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தும் இடம் பயண நிலைமைகளில் மட்டுமே உள்ளது.

நன்மைகள்: பாத்திரங்களை கழுவ வழி இல்லை சந்தர்ப்பங்களில் சிறந்தது.

குறைபாடுகளை: சுற்றுச்சூழல் அல்லாத, அழகியல்.

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, மேஜைப் பாத்திரங்கள் தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மிகப் பெரியவை, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளுடைய தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் ஒரு தேர்வு செய்கிறாள். புத்திசாலித்தனமான இல்லத்தரசிகள் இரண்டு இரவு உணவுகள் உள்ளன: தினசரி பயன்பாட்டிற்கும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கும். ஒவ்வொரு நாளும், மிகவும் நடைமுறை மற்றும் பட்ஜெட் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, உயர்தர மண் பாண்டங்கள், மரம் அல்லது மூங்கில் செய்யப்பட்ட உணவுகள். விடுமுறை நாட்கள் அல்லது விருந்தினர்களைச் சந்திப்பது சிறந்த பீங்கான் சரியானது.

குறிப்பு:  சேவையிலிருந்து தட்டு தற்செயலாக உடைந்தால் இரண்டு கூடுதல் தட்டுகளை முன்பதிவு செய்வது மிகவும் நல்லது. மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மேஜைப் பாத்திரங்கள் வசதியானதாகவும், சுகாதாரமானதாகவும், அழகியல் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

டேபிள்வேர் - ஒரு அட்டவணைக்கு சேவை செய்யும் மற்றும் சூடான உணவுகளை வழங்கும் உணவுகள். மேஜைப் பாத்திரங்களின் தோற்றம் மற்றும் மாற்றத்தின் வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது, ஏனெனில் இது உண்ணும் கலாச்சாரத்துடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இத்தாலிய மறுமலர்ச்சியின் போது, \u200b\u200bவணிகர்கள் பகட்டான விருந்துகளை ஏற்பாடு செய்தபோது, \u200b\u200bஅட்டவணை அமைப்பின் கலையின் வேர்களைத் தேட வேண்டும். இந்த இத்தாலிய மரபுகளான கேத்தரின் டி மெடிசி, பிரெஞ்சு மன்னர் இரண்டாம் ஹென்றி என்பவரை மணந்தார், அவருடன் பிரான்சுக்கு அழைத்துச் சென்றார். ஆனால் லூயிஸ் XIV இன் கீழ், அதாவது, 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், அட்டவணை அமைத்தல் மற்றும் காலா இரவு உணவிற்கான முதல் விதிகள் பிரான்சில் நிறுவப்பட்டன. ஆனால் இது துல்லியமாக மேஜைப் பொருட்களின் வளர்ச்சியின் தூண்டுதலாக இருந்தது, மேலும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடிப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் தொழிற்சாலைகள் ஏராளமாக இருப்பதால் யாரும் ஆச்சரியப்படவில்லை.

இந்த பாணியை இங்கிலாந்து எடுத்தது, விக்டோரியன் காலத்தில் (1837-1901), ஒரு சட்டமன்ற உறுப்பினராகவும், அட்டவணை அமைக்கும் மரபுகளில் ஆர்வமுள்ள சாம்பியனாகவும் ஆனார். டேபிள்வேர் வகைகள் உச்சத்தை எட்டியுள்ளன - ஒரு சாக்லேட் ஃபோர்க் முதல் 8 வகையான சாலட் ஃபோர்க்ஸ் வரை. இந்த நேரத்தில் தான் வரலாற்றில் மிக உயர்ந்த அளவிலான மேஜைப் பாத்திரங்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன என்பது ஆச்சரியமல்ல.

தற்போதைய நேரம் அதன் சொந்த நிலைமைகளை ஆணையிடுகிறது; விக்டோரியாவின் ஆட்சிக் காலத்தைப் போலவே, நவீன வாழ்க்கை வேகம் சாப்பிடுவதற்கு இவ்வளவு நேரத்தை ஒதுக்க அனுமதிக்காது. அட்டவணை அமைப்பு எளிதாகிவிட்டது, இதன் விளைவாக, மேஜைப் பாத்திரங்களின் எண்ணிக்கையும் குறைக்கப்பட்டுள்ளது. சாதாரண வாழ்க்கையில், இரண்டு அல்லது மூன்று தட்டுகள், ஒரு சாலட் கிண்ணம், ஒரு கப், ஒரு முட்கரண்டி, ஒரு ஜோடி கரண்டி மற்றும் கத்தி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு சிறிய தொகுப்பைப் பெறுகிறோம்.

இன்னும், சில நேரங்களில், நாங்கள் வீட்டில் ஒரு நிகழ்வைக் கொண்டாடும் போது, \u200b\u200bநல்ல பழைய நாட்களைப் போலவே, உண்மையான, அழகான மற்றும் ஆடம்பரமான அட்டவணையை அமைக்க விரும்புகிறேன், நேர்த்தியாக பரிமாறப்பட்ட மேஜையில் வைக்கப்படும் சுவையான உணவுகள் கலாச்சாரத்தின் குறிகாட்டியாகவும், விருந்தினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு ஊக்கமளித்தன உயர் உரையாடல்கள். அட்டவணை அமைப்பு என்பது ஒரு முழு கலை, இது நிச்சயமாக நாம் மற்றொரு கட்டுரையில் பேசுவோம், ஆனால் இப்போதைக்கு எங்கள் தலைப்புக்கு வருவோம், இப்போது எந்த வகையான மேஜைப் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பார்ப்போம்.

பார்வை	பெயர்	விளக்கம்
	ஆழமான சாப்பாட்டு அறை	20-24 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 250-500 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட தட்டுகள். இது சூடான மற்றும் குளிரான முதல் படிப்புகளுக்கு சேவை செய்ய பயன்படுகிறது.
	சாப்பாட்டு அறை ஆழமற்றது	27-32 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தட்டுகள். இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு சேவை செய்ய பயன்படுகிறது (பக்க உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் கூடிய உணவுகள்).
	உணவகம் பெரியது	26-31 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தட்டுகள். இது சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியான பசி, குளிர் இறைச்சி உணவுகள், சாஸுடன் இனிப்பு சூடான உணவுகள் ஆகியவற்றை பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	சிறிய உணவகம்	20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டு. இது குளிர்ந்த தின்பண்டங்களை பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	ஆழமான இனிப்பு	20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தட்டு. சாஸுடன் இனிப்பு பரிமாற பயன்படுகிறது.
	சிறிய இனிப்பு	20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டு, வழக்கமாக அலை அலையான விளிம்பு அல்லது விளிம்பில் அமைப்பைக் கொண்டது. பழம் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளை பரிமாற பயன்படுகிறது.
	பஜ்ஜி பரிமாறும் சிற்றுண்டி-பட்டியில்	16-18 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டு. ரொட்டி, க்ரூட்டன்ஸ், துண்டுகள் பரிமாற பயன்படுகிறது.
	மீன் தட்டு	தட்டு 33-37 செ.மீ நீளமும் 23-26 செ.மீ அகலமும் கொண்டது. மீன் உணவுகளை பரிமாற பயன்படுகிறது.
	சில் தட்டு	சிப்பிகள், குண்டுகள், சாலடுகள் போன்ற சிற்றுண்டி உணவுகளுக்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	தட்டு-menazhnitsa	இது பல வகையான பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை பரிமாறவும், அதே போல் ஃபாண்ட்யூவை பரிமாறவும் பயன்படுகிறது.
	டிஷ்	வட்ட மற்றும் ஓவல், சதுர மற்றும் செவ்வக தகடுகள் விட்டம் (நீளம்) 40-45 செ.மீ. மீன், இறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டின் குளிர் உணவுகளை பரிமாற பயன்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றில் கேனப்களையும் வைக்கலாம்.
	சாலட் கிண்ணம்	120 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட பல்வேறு வடிவங்களின் ஆழமான தட்டுகள். சாலடுகள், புதிய காய்கறிகள், ஊறுகாய், ஊறுகாய் போன்றவற்றை பரிமாற பயன்படுகிறது.
	Seledochnitsa	ஹெர்ரிங் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களுக்கு சேவை செய்வதற்கான ஒரு நீளமான தட்டு.
	கேவியர் தட்டு	15 செ.மீ விட்டம் கொண்ட தட்டு. இது ஸ்பான் கேவியர் வழங்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
	முட்டை தட்டு	துருவல் முட்டைகளை பரிமாற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
	சாசர்	கோப்பைகள் அல்லது கண்ணாடிகளை வைக்கும் தட்டுகள்.
	சாக்கெட்	9-10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட சாஸர். ஜாம், ஜாம் அல்லது தேன் பரிமாற பயன்படுகிறது.
	kremanki	9 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஆழமான தட்டு (காலில் இருக்கலாம்). இது ஜெல்லி, பழ சாலட்கள், புதிய பெர்ரி பரிமாற பயன்படுகிறது.

பார்வை	பெயர்	விளக்கம்
	குழம்பு கப்	ஒன்று அல்லது இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட 350-400 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட கோப்பைகள். குழம்புகள் மற்றும் பிசைந்த சூப்களை பரிமாற இது பயன்படுகிறது.
	தேநீர் கப்	200-250 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட கோப்பைகள். தேநீர், கோகோ மற்றும் சூடான சாக்லேட் பரிமாற பயன்படுகிறது.
	காபி கப்	75-150 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட கோப்பைகள். கிழக்கில் காபி பரிமாற மிகச் சிறியது பயன்படுத்தப்படுகிறது, மிகப்பெரியது - கப்புசினோவுக்கு.
	குவளை	ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு பெரிய தொகுதி கோப்பை. நோக்கம் ஒரு கோப்பை போன்றது, ஆனால் அவை அன்றாட வாழ்க்கைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சேவை செய்வதற்கு ஏற்றவை அல்ல.
	Pialat	220-400 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட கோப்பைகள். கிரீன் டீ மற்றும் க ou மிஸ் பரிமாற பயன்படுகிறது.
	கேஸ் (கிஸ்)	900 செ.மீ 3 வரை திறன் கொண்ட கோப்பைகள். இது லக்மேன், பிலாஃப் மற்றும் ஒத்த தேசிய உணவுகளை பரிமாற பயன்படுகிறது.

சிறப்பு உணவுகள்

பார்வை	பெயர்	விளக்கம்
	தனிப்பட்ட பானைகளில்	பரிமாற ஒரு மூடியுடன் உணவுகள்: சுற்று - இறைச்சி, கோழி மற்றும் அப்பத்தை சூடான உணவுகளுக்கு; ஓவல் - சூடான மீன் உணவுகளுக்கு.
	வட்ட குவளை	ஒரு இடைவெளியுடன் 20-24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு குவளை, ஒன்று, இரண்டு மற்றும் மூன்று அடுக்குகளாக இருக்கலாம். பழம் பரிமாற பயன்படுகிறது. இது காலிலும் அது இல்லாமல் இருக்கக்கூடும்.
	தட்டையான குவளை	ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புடன் குவளை. கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை பரிமாற பயன்படுகிறது.
	Ikornitsa	அத்தகைய நேர்த்தியான கிஸ்மோஸில் அழகான கேவியர் வழங்கப்படுகிறது.
	Kokilnitsa	ஸ்டாண்டில் உள்ள மடு பொதுவாக உலோகமாகும். இது மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை சமைக்கவும் பரிமாறவும் பயன்படுகிறது.
	cocotte	சாதனத்தின் அளவு 90 செ.மீ 3 வரை இருக்கும். இது புளிப்பு கிரீம் உள்ள நண்டுகள் அல்லது காளான்கள் போன்ற சிறப்பு சூடான தின்பண்டங்களை சமைத்து பரிமாறுகிறது.
	காபி பானை	கருப்பு காபி காய்ச்சுவதற்கு 200-1000 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட சாதனம்.
	ஒரு மூடியுடன் குடம்	தண்ணீர், கேவாஸ் மற்றும் ஒத்த பானங்களை வழங்க 2 லிட்டர் வரை அளவு கொண்ட சாதனம்.
	பால்காரர்	காபி அல்லது தேநீருக்கு பால் வழங்க 100-400 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட சாதனம்.
	விவசாய நிலம்	உரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை, ஒரு பையில் சமைத்து, குழம்புக்கு பரிமாறவும். இந்த முட்டைகள் சமைக்கப்படும் ஒரு லேடலின் வடிவத்தை நினைவூட்டுகின்ற ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
	மசாலா கருவிகள்	உப்பு, கடுகு, மிளகு போன்றவற்றுக்கான சிறிய கொள்கலன்கள். எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சிறப்பு பாட்டில்களில் வழங்கப்படுகின்றன.
	மது அருந்தும் சிறிய கண்ணாடி கிண்ணம்	5 செ.மீ விட்டம் கொண்ட மென்மையான வேகவைத்த முட்டை நிலைப்பாடு.
	நாப்கின் வைத்திருப்பவர்	நாப்கின் வைத்திருப்பவர்.
	சர்க்கரை கிண்ணம்	சர்க்கரை வழங்க 100-400 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட சாதனம்.
	creamer	கிரீம் பரிமாற 50-200 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட சாதனம்.
	கிரேவி படகு	ஒரு கைப்பிடி மற்றும் வரையப்பட்ட கால்விரலுடன் 10-400 செ.மீ 3 அளவைக் கொண்ட சாதனம். இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பல்வேறு குளிர் சாஸ்களை பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	Hrennitsa	குதிரைவாலி சாஸை பரிமாற 100-200 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட சாதனம்.
	ப்ரூ கெட்டில்	தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு 100-600 செ.மீ 3 அளவு கொண்ட சாதனம்.

இந்த மேஜைப் பாத்திரங்கள் அனைத்தும் முக்கியமாக பீங்கான் மற்றும் ஃபைன்ஸால் ஆனவை. பரிமாறுவது மட்டுமல்லாமல், சுட்டுக்கொள்ளும் உணவுகள் பெரும்பாலும் எஃகு மற்றும் கப்ரோனிகல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மசாலா சாதனங்கள் மற்றும் சிறிய சிறப்பு உணவுகள் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு படிக செருகலுடன் நிக்கல் வெள்ளி அல்லது வெள்ளி கேவியர்) பெரும்பாலும் உலோகமாகும். தேசிய உணவுகளின் பொருத்தமான உணவுகளை நீங்கள் பரிமாறினால் பீங்கான் உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

கலந்துரையாடலுக்கான ஒரு தனி தலைப்பு இது போன்ற அட்டவணைகள்

அனைத்து உணவுகளும் சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அறையாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. முதலாவது சமையலுக்கானது, இரண்டாவது அட்டவணை அமைத்தல் மற்றும் உணவு.

சமையலறை பாத்திர தொகுப்பு  பின்வரும் உபகரணங்கள் அடங்கும்: பானைகள், கிண்ணங்கள், பான்கள், கத்தி செட், கட்டிங் போர்டுகள் போன்றவை. இந்த சமையல் பாகங்கள் அனைத்தையும் அவர்கள் நீண்ட காலமாக நீடிக்கும் உயர்தர மற்றும் சுகாதாரமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள்.

டேபிள்வேர் தொகுப்பு  - தட்டுகள், கப், சாலட் கிண்ணங்கள், கத்திகள், முட்கரண்டி, கரண்டி - ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அட்டவணை அமைப்பு மற்றும் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, அவை வசதியாக மட்டுமல்லாமல், வழங்கக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பொருள்

சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்கள் உண்மையில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை இப்போது கருத்தில் கொள்வோம். இவை மட்பாண்டங்கள், பீங்கான், கண்ணாடி மற்றும் உலோகம்.

பீங்கான்  உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க முடிந்ததால் உணவுகள் நன்றாக உள்ளன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது அதிக வெப்ப காப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இன்று மட்பாண்டங்களிலிருந்து மேஜைப் பாத்திரங்கள் மட்டுமல்லாமல், சமையலுக்கான தயாரிப்புகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை பானைகள், பானைகள், லேடில்ஸ், ரோஸ்டர்ஸ், ஸ்டீவ்பான் மற்றும் பீங்கான் பான்கள். செயல்பாட்டில், அவை மிகவும் வசதியானவை.

பீங்கான் உணவுகளின் தொகுப்பு அழகு மற்றும் கருணையால் வேறுபடுகிறது. மட்பாண்டங்களைப் போலவே, பீங்கான் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம். அதன் நல்ல மற்றும் நேர்த்தியான தோற்றம் காரணமாக, சீனா சாப்பாட்டு நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கண்ணாடி  - உங்களுக்குத் தெரியும், பொருள் உடையக்கூடியது. இருப்பினும், அதிலிருந்து வரும் பொருட்களை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், கோபில்கள், ஒயின் கிளாஸ்கள் ஆகியவை இந்த நோக்கத்திற்காக முற்றிலும் பொருந்தாது. சிறப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடியால் ஆன ஒரு பானை, டெக் மற்றும் பான்களைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் உருகாது.

மட்பாண்டங்கள், பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி நிச்சயமாக சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு பாத்திரங்களை தயாரிப்பதற்கான நல்ல மூலப்பொருட்கள். இருப்பினும், இன்று மிகவும் பொதுவானது உலோக  பாத்திரங்கள். இது அட்டவணை அமைப்பிற்கும் சமையலுக்கும் சமமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலறை கருவிகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் உலோகப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களின் மிகவும் பொதுவான தொகுப்புகளில், நாம் வேறுபடுத்திப் பார்க்கலாம்: அலுமினியம், எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, அத்துடன் டெல்ஃபான் மற்றும் பற்சிப்பி பூச்சுடன் உலோகம். பிடித்ததை எஃகு என்று அழைக்கலாம். சமையலறையில், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு நீங்கள் அதைப் பார்க்க முடிந்தது. இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் உணவு வகைகளை சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது. சுவையான தானியங்கள் மற்றும் காய்கறி குண்டு எஃகு கடாயில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நிறுவனத்தின் உருவத்தை உருவாக்குவதில் உணவுகள் பெரிய பங்கு வகிக்கின்றன, மண்டபத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியை உருவாக்குகின்றன. மண்டபத்தில் உள்ள உணவுகள் சேவை செய்வதற்கான அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

சமையலறையில், உணவுகள் வசதியாகவும் செயல்பாட்டு ரீதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

வகைப்பாடு

உணவுகள் அவற்றின் நோக்கத்திற்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்கு இணங்க, இது வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• சேவை மற்றும் அட்டவணை அமைப்பிற்காக: எண்ணெய்கள், சாஸ்கள், பால் குடங்கள், சர்க்கரை கிண்ணங்கள், உப்பு குலுக்கிகள், மிளகு குலுக்கிகள், தட்டுகள், நாப்கின்கள், குவளைகள், கிண்ணங்கள், சாலட் கிண்ணங்கள் மற்றும் பல;
• உணவு மற்றும் உணவுகளை வழங்குவதற்காக: தட்டுகள், பகுதியளவு சாலட் கிண்ணங்கள், தேநீர் ஜோடிகள், சாக்கெட்டுகள்;
• சமையலறைக்கான உணவுகள்: பேக்கிங் உணவுகள், வறுத்த பான், பானைகள், பானைகள்;
• வீட்டு பாத்திரங்கள்: கேன்கள், கொள்கலன்கள், தொப்பிகள், காஸ்ட்ரோனோம் கொள்கலன்கள்;
• பானங்களுக்கான உணவுகள்: குடங்கள், டிகாண்டர்கள், கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள், ஒயின் கிளாஸ், ஒயின் கிளாஸ், ஷாடோஃப்ஸ்.

உணவுகள் மற்றும் பரிமாறும் பொருட்களின் வகைகள்

பல தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• உலகளாவியதாக இருங்கள்;
• ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் இருங்கள்;
• நடைமுறை இருக்க;
• சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க.

பார் பட்டியல்

பார்களில் பயன்படுத்தப்படும் சரக்கு பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பட்டியில் பல்வேறு சாதனங்கள் உள்ளன, இதன் நோக்கம் வழக்கமாக தனியாக வேலை செய்யும் மதுக்கடை வேலை செய்ய உதவுவதாகும். கடுமையான தேவைகள் நம்பகத்தன்மை, செயல்பாடு மற்றும் நடைமுறையின் அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், தோற்றம் மற்றும் வடிவமைப்பிலும் செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் பானங்கள் தயாரிக்கும் முழு செயல்முறையும் பார்வையாளர்களுக்கு முன்னால் நடைபெறுகிறது. மேலும் பெரும்பாலான உணவுகள் வெற்றுப் பார்வையில் வைக்கப்படுகின்றன.

பட்டியில் உள்ள உணவுகள் முக்கியமாக பானங்களை நோக்கமாகக் கொண்டவை:

• ஒரு கண்ணாடி
• கோலின்ஸ் - நேராக சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு உருளை வடிவ கண்ணாடி;
• பீர் குவளைகள் - அவை கண்ணாடி, பீங்கான், பீங்கான்;
• மது கண்ணாடி;
• கண்ணாடிகள்;
• குவியலாக;
• மது கண்ணாடி;
• ஹைபால் - ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்களுக்கான உயரமான கண்ணாடி.

சில பார்கள் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களை வழங்குகின்றன, எனவே அவை தட்டுகள் மற்றும் பகுதியளவு சாலட் கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. இப்போது இதுபோன்ற உணவுகளுக்கான பல பார்கள் செலவழிப்பு மேஜைப் பாத்திரங்களை வாங்குகின்றன. காபி மற்றும் தேநீர் எந்தப் பட்டையிலும் வழங்கப்படுகின்றன, எனவே அதனுடன் தொடர்புடைய டேபிள்வேர் உள்ளது. ஒரு பட்டியில் தேநீர் மற்றும் காபி பாத்திரங்கள் பொதுவாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.

• தோலுக்கு அடியில் துளையிடும் ஒட்டுண்ணி;
• அளவிடும் பாத்திரங்கள்;
• பனி வெடிப்பதற்கான உபகரணங்கள்;
• juicer;
• slicers.

அத்தகைய உபகரணங்களின் முக்கிய குறிக்கோள் ஆல்கஹால் மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் வடிவமைத்தல் ஆகும்.

உணவகங்களுக்கான தொழில்முறை உணவுகள்

தரமான உணவுகளை வாங்குவது ஏன் முக்கியம்

உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் பிற கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் பின்வரும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் இல்லாமல், முழுதாக இருங்கள்;
• அது தயாரிக்கப்பட்ட பொருள் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது;
• கழுவ எளிதானது மற்றும் சவர்க்காரங்களால் சேதமடையாது;
• வெல்லக்கூடாது, வாஷரில் சிதைக்காதபடி பலமாக இருங்கள்;
• வசதியாக இருங்கள் மற்றும் வெப்பத்தை சேமிக்கும் திறன் வேண்டும்;
• கட்லரி கறுத்து ஆக்ஸிஜனேற்றக்கூடாது;
• தாக்கத்தின் போது, \u200b\u200bமிகச் சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்காதீர்கள், மேலும் எளிதில் காயமடையக்கூடிய மெல்லிய சில்லுகளை விட்டுவிடாமல் இருப்பது நல்லது;
• அசல் நவீன வடிவமைப்பு உள்ளது;
• சரியான அளவு மற்றும் வரம்பில் கிடைக்கும்.

உணவுகள் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய, நீங்கள் அதை பொறுப்புடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் வாங்கும் போது நம்பகமான நிறுவனங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், தொடர்புடைய சான்றிதழ்களை சரிபார்க்கவும்.

சேவையின் தரம் மற்றும் பரிமாறப்பட்ட உணவுகளின் தரம் ஆகியவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரத்தை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது.

எந்தவொரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்திற்கும் வருபவருக்கு, அவர் மூன்று விஷயங்களை நிறுவுகிறார்: தூய்மை, மரியாதை மற்றும் உணவுகள்.

1. உணவை உண்ணும்போது என்ன பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?
2. முதல், இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் பானங்களைப் பயன்படுத்தும் போது உங்களுக்குத் தெரிந்த எந்த வகையான உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?
3. வீட்டு உபகரணங்கள் சமையலுக்கு என்ன பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.

உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், உணவு சமையலறையில் சமைக்கப்படுகிறது. உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் சமையல் செய்வதற்கான சிறப்பு அறை இது (படம் 194). சில சந்தர்ப்பங்களில், சமையலறை ஒரு சாப்பாட்டு அறையாக செயல்படுகிறது. சமையலறையின் ஏற்பாட்டின் அடிப்படையானது அடுப்பு, உணவுப் பொருட்களை பதப்படுத்துவதற்கான அட்டவணை, ஒரு சமையலறை மடு, சமையலறை, சாப்பாட்டு மற்றும் பிற பாத்திரங்களை சேமிப்பதற்கான அமைச்சரவை, உணவு பொருட்கள், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் பிற மின் வீட்டு உபகரணங்கள். கூடுதலாக, சமையலறையில் ஒரு டிஷ் துண்டு மற்றும் ஒரு கை துண்டு இருக்க வேண்டும்.

படம். 194. நவீன உக்ரேனிய உணவு வகைகள்

சமையலறையை சரியான தூய்மையில் வைக்க வேண்டும், கவனமாக காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். இது நன்கு ஒளிரும், விசாலமானதாக இருக்க வேண்டும், பயன்படுத்த எளிதான, சுத்தமாக சுத்தம் செய்யக்கூடிய தளபாடங்கள் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும். சமையலறை பொதுவாக சமையலறை பாத்திரங்களுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். பாத்திரங்கள் - உணவை சமைப்பதற்கும், சாப்பிடுவதற்கும், சேமிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படும் வீட்டுப் பொருட்களுக்கான பொதுவான பெயர்.

சமையலறைப் பொருட்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள். சமையலறை பாத்திரங்களில் பானைகளின் தொகுப்பு, வார்ப்பிரும்பு, பானைகள், பல்வேறு திறன்களின் கெட்டில்கள் ஆகியவை அடங்கும், அவை பற்சிப்பி உலோகம், வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி, பல்வேறு உலோகக்கலவைகள் போன்றவை. கூடுதலாக, சமையலறையில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளை உரித்தல், ரொட்டி, இறைச்சி, மீன், காய்கறி graters, இறைச்சி சாணை, மர மற்றும் பிளாஸ்டிக் பலகைகள், ஒரு சல்லடை, உருட்டல் முள், முட்கரண்டி, கத்திகள் போன்றவற்றை வெட்டுவதற்கான கத்திகள் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும். (படம் 195).

படம். 195. சமையல் பாத்திரங்கள்

படம். 196. டைனிங் செட்: அ - டைனிங்; b - இனிப்பு; இல் - தேநீர்; g - காபி

மேஜைப் பாத்திரங்கள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: ஆழமான மற்றும் ஆழமற்ற தட்டுகள், சாலட் கிண்ணங்கள், சாஸ் கிண்ணங்கள், டூரீன்கள், மீன் தயாரிப்புகளுக்கான தட்டுகள், மசாலா, தேநீர், காபி, இனிப்பு மற்றும் பிற சேவைகளுக்கான கொள்கலன்களின் தொகுப்புகள் (படம் 196). தேநீர் பாத்திரங்களில் பின்வருவன அடங்கும்: கப், சாஸர், சர்க்கரை கிண்ணம், தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான தேனீர், கொதிக்கும் நீருக்கு தேநீர். காபி சேவையில் ஒரு காபி பானை, சர்க்கரை, கிரீம், கப் மற்றும் சாஸர்களுக்கான கொள்கலன்கள் உள்ளன.

கட்லரியில் பின்வருவன அடங்கும்: பெரிய, சிறிய மற்றும் இனிப்பு கரண்டி, முட்கரண்டி, கத்திகள், வெண்ணெய், கேக் போன்றவற்றுக்கான பலவிதமான திண்ணைகள். (படம் 197). உணவுகள் எப்போதும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். முன்னர் உணவு எச்சங்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட பின்னர், அதைப் பயன்படுத்திய உடனேயே கழுவ வேண்டும்.

படம். 197. கட்லரி

உணவு எரிந்த உணவுகளில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், சோடா சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டு, பின்னர் கழுவவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உணவுகளின் அடிப்பகுதியை கத்தியால் சுத்தம் செய்ய வேண்டாம். பாத்திரங்களை கழுவுகையில், பின்வரும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. சுத்தமான வேலை உடைகள், ஒரு தாவணி அல்லது ஒரு சிறப்பு தொப்பி அணிந்து, அதன் கீழ் தலைமுடியை கவனமாக வையுங்கள்.
2. துணியின் சட்டைகளை இறுக்கிக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை செயல்பாட்டின் போது உணவுகளைத் தொடக்கூடாது.
3. கைகளை நன்கு கழுவுங்கள், தேவைப்பட்டால் ரப்பர் கையுறைகளை அணியுங்கள்.
4. வேலை முடிந்ததும் கைகளையும் கையுறைகளையும் கழுவவும்; கையுறைகளை உலர வைக்கவும்.
5. பணியிடத்தை அகற்று.

உணவு தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் புதியதாகவும், உயர்தரமாகவும், முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். காய்கறிகள், இறைச்சி பொருட்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்பட்டு, தண்ணீரை பல முறை மாற்றும். வெட்டிய பின் மீன் மற்றும் பறவை நன்கு கழுவப்படுகின்றன. இறைச்சி, மீன், மாவு தயாரிப்புகளை பதப்படுத்த தனி பலகைகள் இருக்க வேண்டும். மீன் அல்லது சமைத்த இறைச்சிக்குப் பிறகு இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சுத்தம் செய்யாமல் நன்கு கழுவாமல் அனுப்ப முடியாது.

உரிக்கப்படுகின்ற காய்கறிகள், பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளுக்கு அணுக முடியாத இடங்களில் அவற்றிலிருந்து உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் வரை வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு கழிவுகள் உடனடியாக அகற்றப்படுகின்றன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் சமைத்த (வேகவைத்த, வறுத்த) மற்றும் மூல உணவுகளை ஒன்றாக சேமிக்க முடியாது. சமையல் செய்தபின் ஒவ்வொரு முறையும் சமையலறை சுத்தம் செய்யப்படுகிறது: மேசையை கழுவவும், மூழ்கவும், அடுப்பாகவும், ஈரமான துணியால் தரையை துடைக்கவும். வாரத்திற்கு ஒரு முறை, ஒரு பொது சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, இதன் போது அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களும் கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

சமையலுக்கு, அவர்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்குத் தெரிந்த வீட்டு மின் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: அடுப்புகள், நுண்ணலை அடுப்புகள், மின்சார அடுப்புகள், டோஸ்டர்கள், கிரில்ஸ், இரட்டை கொதிகலன், ஆழமான பிரையர்கள், மின்சார கெட்டில்கள், காபி தயாரிப்பாளர்கள் போன்றவை.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்களைப் பயன்படுத்திய பிறகு, பின்வரும் சுகாதார மற்றும் சுகாதாரம் மற்றும் பிற தேவைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும்:

1. ஒரு சிறப்பு கழிவு கொள்கலனில் மீதமுள்ள உணவை அகற்றவும்.
2. கழுவுவதற்கு உணவுகளை வரிசைப்படுத்துங்கள். முதலில், குறைந்த எஞ்சிய கொழுப்புடன் பாத்திரங்களை கழுவவும், பின்னர் மீதமுள்ளவை.
3. சூடான நீர் மற்றும் சவர்க்காரம் கொண்டு பாத்திரங்களை கழுவவும்.
4. முதலில் உணவுகளை சூடாகவும் பின்னர் குளிர்ந்த நீரிலும் துவைக்கவும்.
5. கழுவப்பட்ட உணவுகளை ஒரு சிறப்பு ஸ்டாண்டில் அல்லது தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்காக ஒரு ஸ்ப்ரெட் டவலில் வைக்கவும், அதன் பிறகு அதை உலர வைக்க வேண்டும்.
6. உலர் உணவுகளை ஒரு நியமிக்கப்பட்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

ஆய்வக மற்றும் நடைமுறை வேலை எண் 10. சமையலறை உபகரணங்கள், பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் சவர்க்காரங்களுடன் பரிச்சயம்

உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள்: சமையலறை உபகரணங்கள், வரைபடங்கள், அட்டவணைகள், சோப்பு மாதிரிகள்.

வேலை வரிசை

1. சமையலறை உபகரணங்களின் புள்ளிவிவரங்கள் மற்றும் அட்டவணைகள், பாத்திரங்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் நோக்கத்தை தீர்மானிக்கவும்.
2. குறியாக்கத்தின் அனைத்து எழுத்துக்களையும் பயன்படுத்தி, சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகளை கவனமாகப் படியுங்கள். நீங்கள் படித்ததை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள்.

புதிய சொற்கள்

சமையலறை பாத்திரங்கள், சாப்பாட்டு அறை, தேநீர் தொகுப்பு, காபி தொகுப்பு.

பொருள் கட்டுதல்

1. தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதில் என்ன சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?
2. சமையலறைப் பொருட்கள் எனப்படும் எந்த வகையான சமையல் பாத்திரங்கள்? சாப்பாட்டு அறை?
3. இந்த சமையல் சாதனத்தின் நோக்கம் என்ன?
4. கட்லரி தொகுப்பில் என்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன?
5. சமையலறையின் ஏற்பாட்டில் முன்வைக்கப்பட்ட முக்கிய தேவைகள் யாவை?
6. குறைவான மண்ணிலிருந்து தொடங்கி உணவுகளை ஏன் கழுவ வேண்டும்?