"பண்டிகை அட்டவணை அமைப்பு" - அட்டவணை அமைப்பின் கலை. நாப்கின்களின் பயன்பாடு. விருந்துகளின் கலாச்சாரத்தின் வரலாறு. நிறைய உணவுகள். Tableware. சாதனங்களின் இருப்பிடத்திற்கான விருப்பங்கள். விடுமுறை விருந்து. ரெஃபெக்டரி படுக்கை. அட்டவணை அமைத்தல் விருப்பங்கள். நாப்கின்கள். வெட்டுக் கருவிகள். தேன் மெழுகுவர்த்திகள். மடிப்பு நாப்கின்களுக்கான விருப்பங்கள்.
"புத்தாண்டு அட்டவணையை அலங்கரித்தல்" - கவனம். டிஷ் அலங்கரிக்க. கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை அலங்காரம். மெழுகுவர்த்திகள். மீன். மிதக்கும் மெழுகுவர்த்திகள். செதுக்குதல் பற்றிய முதன்மை வகுப்பு. புற்றுநோய். மகர. அலங்கார துடைக்கும் அலங்காரம் குறித்த பட்டறை. இரண்டாவது குழாயை மோதிரங்கள் வடிவில் வெட்டுங்கள். புத்தாண்டு அட்டவணை அலங்காரம். வேகவைத்த தொத்திறைச்சி ஒரு துண்டு. நாங்கள் கழுத்துக்கு ஒரு இடைவெளி செய்கிறோம். புத்தாண்டு தினத்தில் என்ன அணிய வேண்டும்.
“சேவை விதிகள்” - துடைக்கும் துணியை நான்கு முறை மடியுங்கள். மேல் அடுக்கு. வெட்டுக் கருவிகள். டேபிள். வெள்ளி ஸ்பூன். கண்ணாடி ஏற்பாடு. குவளை. அட்டவணை துணி. நாப்கின்கள். பொருட்களை வழங்குதல். தட்டினை கட்டியிருக்கிறது. "அட்டவணை அமைப்பு" என்ற கருத்தை அறிமுகப்படுத்துங்கள். மலர்கள். கட்லரி எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். துடைக்கும் செங்குத்தாக பாதியாக மடியுங்கள். தவறான பக்கத்துடன் துடைக்கும்.
"உணவுகளின் உலகம்" - உணவுகள் எந்த குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. உணவுகளின் உலகிற்கு பயணம். நோக்கம். Tableware. பாத்திரங்கள். நாம் எந்த நாட்டுக்கு செல்வோம். அம்மா அட்டவணையை அமைக்க உதவுங்கள். எங்கள் நண்பர்கள் சில காரணங்களால் வாதிட்டனர். ஃபெடோரினோ துக்கம். பணிகள். புதிர்களை. உணவுகளை வீட்டிற்கு கொண்டு வர ஃபெடோர் என்ன செய்தார். உணவுகள் வேறு. தேநீர் பாத்திரங்களில் ஒரு கெண்டி, கப், தட்டு ஆகியவை அடங்கும்.
“முகப்பு அட்டவணை அமைப்பு” - மணி ஒலிக்கிறது - முதல் விருந்தினர் வந்துவிட்டார். கதவு திறந்திருக்கும். விருந்தோம்பலில் ஒரு பாடம். நண்பர்களுடன் உரையாடல்கள். மேஜையில் நடத்தை கலாச்சாரம். துடைக்கும். விருந்து. மேஜை துணியால் மேசையை மூடு. விருந்தோம்பல் அறிவியல். உங்கள் இடத்திற்கு விருந்தினர்களை அழைக்கிறீர்கள். அட்டவணை அமைப்பு.
"காலை உணவுக்கான அட்டவணை அமைப்பு" - அட்டவணைக்கு பூங்கொத்துகள். காலை உணவுக்கான அட்டவணை அமைப்பு. 1. சாஸரில் உள்ள கப் வலதுபுறத்தில், கத்தியின் நுனிக்கு அருகில் வைக்கப்படுகிறது. மேஜை துணியில் அழுக்கு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி வைக்க வேண்டாம். 10. நாப்கின்களை மடிப்பதற்கான விருப்பங்கள். 3. கஞ்சி அரை பரிமாறும் தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கான சாதனங்கள். பான் பசி. தேக்கரண்டி. 2. மென்மையான வேகவைத்த அல்லது பைகள் கொண்ட முட்டைகள் ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டில் வழங்கப்படுகின்றன.
மொத்தம் 10 விளக்கக்காட்சிகள் உள்ளன
ஒரு நபர் ஒரு நல்ல நாள் என்றால் ஒரு நாள் கூட உணவுகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அவற்றின் நோக்கத்தின்படி, உணவுகள் சமையலறையாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை சமையல் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களுக்கு நோக்கம் கொண்டவை, மேசைக்கு சேவை செய்வதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் நோக்கம் கொண்டவை.
dinnerware
கோப்பைகள், கண்ணாடிகள், தட்டுகள், சாலட் கிண்ணங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கட்லரி. வசதிக்கு கூடுதலாக, அத்தகைய உணவுகளுக்கு தோற்றம் முக்கியம். விடுமுறை மற்றும் வார நாட்களில் மேஜைப் பாத்திரங்கள் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். உட்புற வடிவமைப்போடு இணக்கமாக இணைந்த அதே பாணியில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கின்றன.
cookware
பானைகள், பானைகள், கிண்ணங்கள், கத்தி செட், துடைப்பம், அளவிடும் கொள்கலன்கள் மற்றும் கட்டிங் போர்டுகள். சமையலறை பாத்திரங்களுக்கான முக்கியமான தேவைகள், உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படும் பொருட்களின் பயன்பாடு, ஆயுள், தரம் மற்றும் சுகாதாரம். அழுக்கு குவிவதைத் தடுக்கவும், வசதியான கழுவலை உறுதிசெய்யவும் குக்வேர் வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் பாத்திரங்களின் வடிவம், அளவு மற்றும் வடிவமைப்பு முதலில் அவை பயன்படுத்தப்படும் சமையலறைக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
உணவுகள் பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.
பீங்கான் உணவுகள்
இது உயர் வெப்ப காப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உணவு அல்லது பானங்களின் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க முடிகிறது. ஒரு விதியாக, பீங்கான்கள் மேஜைப் பாத்திரங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும், பீங்கான் உணவுகளில், நீங்கள் சமைக்கலாம். குறைபாடுகளில், பீங்கான் உணவுகள் கொழுப்பை நன்கு உறிஞ்சி, கழுவ மிகவும் கடினம் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளலாம்.
பீங்கான் டேபிள்வேர்
இது அழகு மற்றும் கருணையால் வேறுபடுகிறது; இது நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும். வண்ணப்பூச்சுகளுடன் ஒரு மாதிரியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், வேலைப்பாடு அல்லது துளையிடுவதன் மூலமும் பீங்கான் உணவுகளை அலங்கரிக்கலாம். பெரும்பாலும், அலங்கார கூறுகள் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு அடித்தளத்தில் ஒட்டப்படுகின்றன. பீங்கான் உணவுகள் அட்டவணை அமைப்பிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கண்ணாடி பொருட்கள்
ஒரு விதியாக, இது பானங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது - இவை கண்ணாடி, ஒயின் கண்ணாடி, கண்ணாடி மற்றும் டிகாண்டர்கள். அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் அவற்றின் அசல் பிரகாசத்தையும் வெளிப்படைத்தன்மையையும் பராமரிக்க கவனமாக கவனிப்பு தேவை. தற்போது, \u200b\u200bபயனற்ற மற்றும் நீடித்த கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட சமையலறை பாத்திரங்கள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த கிடங்கு சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் சுகாதாரமானது. சமையல் உணவுடன் கண்ணாடி எந்த எதிர்வினையிலும் நுழையாது மற்றும் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளுக்கு ஒரு தனி வகை கண்ணாடி பொருட்கள், பொதுவாக செவ்வக அல்லது ஓவல் ஆகும். கண்ணாடி பொருட்கள் மைக்ரோவேவில் உணவை சமமாக சூடாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உலோக உணவுகள்
இது அட்டவணை அமைப்பிற்கும் சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலறை உலோக பாத்திரங்களை அலுமினியம், எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, எனாமல் பூசப்பட்ட உலோகம், டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட உலோகம் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கலாம்.
வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள்
அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரே மாதிரியான வெப்பத்துடன் நீண்ட சமையல் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் ஒரே நேரத்தில் கனமானவை மற்றும் உடையக்கூடியவை, கூடுதலாக, அவை நீண்ட நேரம் தண்ணீருக்கு வெளிப்படும் போது துருப்பிடிக்கின்றன. கழுவிய பின், வார்ப்பிரும்பு உணவுகள் விரைவாக உலர வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவை வார்ப்பிரும்பில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள்
இலகுரக, நீடித்த மற்றும் மலிவானது, அதிக வெப்ப கடத்துத்திறனைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, அது விரைவாக வெப்பமடைந்து குளிர்ச்சியடைகிறது. இருப்பினும், அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் பல குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. சில சூப்கள், சாஸ்கள், பால் பொருட்கள் போன்ற அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் அலுமினியம் ரசாயன எதிர்வினைகளில் நுழைகிறது. சிறந்த அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் கொதிக்கும் நீர், சமையல் காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு ஏற்றது. தயாரிக்கப்பட்ட உணவை அலுமினிய உணவுகளில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள்
நீடித்த மற்றும் செயல்பாட்டு. எஃகு பாத்திரங்களின் ஒரு முக்கிய பண்பு கீழே மற்றும் சுவர்களின் தடிமன் ஆகும். அவை தடிமனாக இருக்கின்றன, மேலும் சமமாக வெப்பம் விநியோகிக்கப்படுகிறது, எனவே, உணவை சிறப்பாக தயாரிக்கிறது. சரியான பயன்பாட்டுடன் சீராக மெருகூட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு டெல்ஃபான் பாத்திரத்தில் உள்ளதைப் போல எரிவதைத் தவிர்க்கவும், எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
enamelware
உணவு மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்துடன் ரசாயன எதிர்வினைகள் இல்லாததால் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பற்சிப்பி உணவுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் எரியும் சொத்து உள்ளது. இதற்கு சரியான கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது, ஏனென்றால் பற்சிப்பி சேதமடைந்தால், உணவுகள் துருப்பிடிக்கத் தொடங்கும்.
டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்கள்
டெல்ஃபான்-பூசப்பட்ட சமையல் சாதனங்களின் முக்கிய நன்மை ஒட்டாதது. டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்களுக்கு கவனமாக கையாளுதல் தேவைப்படுகிறது; டெல்ஃபான் பூச்சுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க உலோக கரண்டி மற்றும் ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்க முடியாது. சேதமடைந்த பூச்சு கொண்ட டெல்ஃபான் சமையல் சாதனங்களில், சமையல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
சில வகையான உணவுகளின் அம்சங்கள்
நவீன தொட்டிகளை அலுமினியம், எஃகு அல்லது பற்சிப்பி எஃகு, பயனற்ற கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஆகியவற்றால் செய்யலாம். சிறந்த விருப்பம் இரட்டை அடிப்பகுதி கொண்ட எஃகு பான் ஆகும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது உணவு எரியும் வாய்ப்பு குறைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பாத்திரங்களின் அடிப்பகுதி இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, முதல் அடுக்கு எஃகு, இரண்டாவது உயர் வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்ட உலோகத்தால் ஆனது, எடுத்துக்காட்டாக, தாமிரம், வெண்கலம் அல்லது அலுமினியம். அத்தகைய வடிவமைப்பு பான் உள்ளடக்கங்களை விரைவான மற்றும் சீரான வெப்பத்தை வழங்குகிறது.
ஒரு பான் வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் இன்றியமையாதது. பான் வார்ப்பிரும்பு, எஃகு அல்லது டெல்ஃபான் பூசிய உலோகத்தால் செய்யப்படலாம். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் நீண்ட சுண்டவை தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. டெஃப்ளான் அல்லது எஃகு பான்கள் அதிக வெப்பநிலையில் வேகமாக வறுக்கப்படுகிறது.
சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களின் வகைகள்
சரி, இளம் இல்லத்தரசிகள், வணக்கம். நீங்கள் தளத்தில் இருக்கிறீர்கள். நீங்களும் நானும் சிறுமிகள் வளர்ந்து வருகிறோம், நாங்கள் எங்கள் தாய்மார்களுடன் தயாராக இருக்கிறோம், ஒரு நாள் சமையலறை மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களுடன் நாங்கள் தனியாக இருக்கும்போது ஒரு நாள் வருகிறது. நாம் தொடர்ந்து சொந்தமாக வாழ வேண்டும். ஒரு ஏமாற்றுத் தாள் எங்களுக்கு எவ்வாறு கைகொடுக்கும் (சமையலறையில் உள்ள எல்லாவற்றையும் பற்றி சுருக்கமாக). எனவே, இன்று நான் சமையலறை மற்றும் அதில் உள்ளவை பற்றிய தொடர் கட்டுரைகளைத் தொடங்குகிறேன்.
சமையல் சாதனங்களுடன் தொடங்குவோம்: எந்த வகையான சமையல் பாத்திரங்கள் நிகழ்கின்றன, அது எதற்காக நோக்கப்படுகிறது.
இல்லத்தரசிகள் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர்: சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அறை. சமையலறைப் பொருட்கள் தான் நாம் சமைக்கிறோம், மேஜைப் பாத்திரங்கள்தான் நாம் சாப்பிடுகிறோம்.
சமையலறைப் பொருட்கள்: வகைகள் மற்றும் நோக்கம்
ஆரம்பத்தில் இருந்து நாம் சுருக்கமாக ஏமாற்றுகிறோம், பின்னர் ஒவ்வொரு பொருளையும் கூடுதலாகப் பார்ப்போம். குக்வேர் பின்வரும் வகைகளில் உள்ளது:
1. பானைகள் ("" கட்டுரைக்குச் செல்லவும்).
3. கிண்ணங்கள் மற்றும் கோலாண்டர்கள், வெட்டு பலகைகள், உருட்டல் ஊசிகள், அடிப்பதற்கான சுத்தியல்.
7. துணை சாதனங்கள்: மோட்டார், கிரேட்டர், காய்கறி தோலுரிப்பாளர்கள், ஒரு சல்லடை, கத்திகள் (மர மற்றும் உலோகம்), ஸ்கிம்மர்கள், செதில்கள் மற்றும் அளவிடும் கொள்கலன்கள்.
8. பயனுள்ள சிறிய விஷயங்கள்: சவுக்கால் அடிப்பவர்கள், தூரிகைகள், சறுக்குபவர்கள், சறுக்குபவர்கள்.
குக்வேர் பொருள்
குக்வேர் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பொருட்களின் விற்பனை அளவை அதிகரிக்கும் பொருட்டு அறிவியல் முன்னேற்றங்களை பின்பற்ற முயற்சிக்கின்றனர். எனவே, ஒருவித பூச்சுடன் வெவ்வேறு பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் நாம் தொடர்ந்து "ஆடம்பரமாக" இருக்கிறோம். அலுமினியம், வார்ப்பிரும்பு, எஃகு (எஃகு), மட்பாண்டங்கள், கண்ணாடி மற்றும் பூச்சு பயன்பாட்டிற்காக டைட்டானியம் சில்லுகள், டெல்ஃபான், பீங்கான் கலப்பு, பற்சிப்பி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு.
டேபிள்வேர்: வகைகள் மற்றும் நோக்கம்
சி பாத்திரங்கள் ஒரு நுட்பமான விஷயம்: இங்கே நீங்கள் பலவீனம், ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆசாரம், அனைத்தும் ஒரே பாட்டில். நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை உணவுகளை கையாளுகிறோம், எனவே இது எங்களுக்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் வசதியானது என்பது மிகவும் முக்கியமானது.
உணவுகள் வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களின் பண்புகளைப் பார்ப்போம்.
நான் பின்வரும் வகை உணவுகளை வழங்குகிறேன்:
- பீங்கான் (உண்மையான பீங்கான் மெல்லிய முதல் வெளிப்படையானது)
- மண் பாண்டங்கள் (உணவுகள் தடிமனான சுவர்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் எலும்பு முறிவில் - நுண்துளை)
- பீங்கான் (இந்த கிடங்கு களிமண்ணால் ஆனது. இது இரண்டு வகைகளில் நடக்கிறது: மஜோலிகா மற்றும் மட்பாண்டங்கள்)
- கண்ணாடி (உலகளாவிய பொருள், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்கலாம்)
- படிக
- பானங்களுக்கான கண்ணாடி மற்றும் படிக கண்ணாடி பொருட்கள்
- விலைமதிப்பற்ற உலோகங்களில் (இது வெள்ளிப் பொருட்கள்)
- கட்லரி (முட்கரண்டி, கத்தி, ஸ்பூன்)
பல்வேறு வகையான சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களின் தோராயமான பட்டியல் இங்கே. இந்த பட்டியலில் உள்ள உருப்படிகளை இன்னும் விரிவாக வெளியிட முயற்சிப்பேன். கட்டுரைகள் உருவாக்கப்படுவதால், பத்திகளுக்கான இணைப்புகளைச் சேர்ப்பேன். யார் கவலைப்படுகிறார்கள், காத்திருங்கள்.
இந்த பக்கம் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருந்தால், கீழேயுள்ள பொத்தான்களில் ஒன்றைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் அதற்கான இணைப்பை உங்கள் சகாக்கள் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். நிச்சயமாக யாராவது உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.
டேபிள்வேர் - அட்டவணை அமைப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள். ஒரு தொழில்துறை அளவில், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே முழுமையான மேஜைப் பொருட்கள் தயாரிக்கத் தொடங்கின. அந்த தருணம் வரை, மட்பாண்ட கடைகளில் தனியார் கைவினைஞர்களால் மட்டுமே உற்பத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டது.
டேபிள்வேர் என்ன செய்யப்படுகிறது?
மேஜைப் பாத்திரங்களின் உற்பத்திக்கு, நிறைய பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில்:
- பீங்கான்.
- மண் பாண்டம்.
- செராமிக்ஸ்.
- கண்ணாடி.
- கிரிஸ்டல்.
- உலோக.
- பிளாஸ்டிக்.
- ஒரு மரம்.
பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்கள் மிகவும் நேர்த்தியானதாகக் கருதப்படுகின்றன. இது குறைந்த எடை மற்றும் அதிக வலிமையைக் கொண்டுள்ளது. இதை விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் காணலாம். பீங்கான் உணவுகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. அதன் விலை சுவரின் தடிமன் மூலம் நேரடியாக பாதிக்கப்படுகிறது. அவை மெல்லியவை, அதிக விலை தயாரிப்பு. பீங்கான் உணவுகள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு கொண்டவை. விலை உயர்ந்த பீங்கான் கசியும். நீங்கள் அதைத் தாக்கினால், ஒரு ஒலி படிகத்தின் இரைச்சலை ஒத்திருக்கிறது. சில நேரங்களில் பீங்கான் உணவுகளின் அடிப்பகுதி கடினத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது துப்பாக்கிச் சூட்டின் போது அடுப்பு அலமாரியைக் கடைப்பிடிப்பதால் ஏற்படுகிறது.
மண் பாண்டம் சீனாவை விட தாழ்வான பாத்திரங்கள். இது தடிமனான சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நுண்துகள்கள் கொண்டது, இது கீழே மற்றும் பிற எலும்பு முறிவுகளின் எல்லையை உணர்ந்தால் உணர முடியும். இது குறைந்த நீடித்த பொருள், இது அதிக ஈரப்பதம் உறிஞ்சுதல் குணகத்தையும் கொண்டுள்ளது. இந்த சிக்கலை அகற்ற, இது ஒரு சிறப்பு படிந்து உறைந்திருக்கும்.
பீங்கான் களிமண்ணால் ஆனது, அதைத் தொடர்ந்து துப்பாக்கி சூடு மற்றும் மெருகூட்டல் பூச்சு. இவை மலிவான பொருட்கள், இதன் விலை பீங்கான் விட 10 மடங்கு குறைவு. அவை நல்ல வலிமை குறிகாட்டிகளில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் போதுமான வலுவான தாக்கங்களுடன் அவை உடைகின்றன. பீங்கான் உணவுகள் அடர்த்தியான சுவர்களைக் கொண்டுள்ளன. இது இயற்கையான நிறத்துடன் வருகிறது.
கண்ணாடி மிகவும் பொதுவானது. இது அதிக வலிமை குறிகாட்டிகளால் வேறுபடுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் கண்ணாடி வெளிப்படையான அல்லது ஒளிபுகாவாக இருக்கலாம். ஒளிபுகா கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் வெப்பத்தை எதிர்க்கும், எனவே, அவை நுண்ணலை உணவுகளை சூடாக்க பயன்படுத்தலாம். தாக்க எதிர்ப்பைப் பொறுத்தவரை, இது பீங்கான் விட 6 மடங்கு வலிமையானது.
கிரிஸ்டல் ஒரு சிறப்பு தர கண்ணாடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் வெள்ளை பீங்கான் உடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மதிப்பு குறைவாக இருக்கும். இது ஆடம்பர வகுப்பு உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு சேவை செய்வதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தயாரிப்புகள் உலோக அதிக வலிமை குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளன. இது ஒரு மலிவான டிஷ்வேர் ஆகும், பண்டிகை அட்டவணையை அமைக்கும் போது இதைப் பயன்படுத்துவது மோசமான வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது. இது துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது வாசனைக்கு எந்த சுவை அசுத்தத்தையும் அளிக்காது, ஏனெனில் அது வாசனையை வளர்க்காது.
பிளாஸ்டிக் டேபிள்வேர் வழக்கமாக சாப்பிட்ட பிறகு குப்பையில் வீசப்படும் செலவழிப்பு தொகுப்புகளில் வழங்கப்படுகிறது. அதிலிருந்து சாப்பிடுவது சிரமமாக இருக்கிறது, ஆனால் தட்டுகளை கழுவ வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது. மேலும் விற்பனையில் நீங்கள் அதிக நீடித்த பிளாஸ்டிக் உணவுகளைக் காணலாம், இது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பயன்பாட்டை வழங்குகிறது. இத்தகைய தயாரிப்புகள் பலவிதமான வண்ணங்களால் நிரம்பியுள்ளன. அவர்களுக்கு ஆதரவாக ஒரு பெரிய நன்மை இயந்திர அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பு.
மரம் கிட்டத்தட்ட பயன்படுத்தப்படவில்லை. பொதுவாக இது இன உணவுகளை பரிமாறும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மரத் தகடுகள் மற்றும் கோப்பைகளின் முக்கிய தீமை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் போக்கு ஆகும். இதனால், தயாரிப்பு சரியாக பதப்படுத்தப்படாவிட்டால், காலப்போக்கில் அது அதில் பரிமாறப்பட்ட காரமான உணவுகளின் வாசனையைத் தரத் தொடங்குகிறது.
டேபிள்வேர் வகைகள்
அன்றாட வாழ்க்கையில், ஒரு சில தட்டுகள், கப் மற்றும் சில தட்டுகள் மட்டுமே அடங்கும். உண்மையில், அட்டவணையை இடுக்கும் போது பல வகையான உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பொதுவாக, மேஜைப் பாத்திரங்கள் நிபந்தனையுடன் 3 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:
- தகடுகள்.
- கோப்பை.
- சிறப்பு உணவுகள்.
தட்டுகளின் வகைகள்
தட்டுகள் மிகவும் பிரபலமான மேஜைப் பாத்திரங்கள், அவற்றில் ஒரு குழுவில் பல்வேறு விட்டம் மற்றும் ஆழங்களின் தயாரிப்புகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு வடிவமும் குறிப்பிட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உலகளாவிய தட்டுகள் மற்றும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை இரண்டும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அவை அனைத்தையும் குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:
- உணவகங்கள்.
- விரைவு.
- இனிப்பு.
- Pirozhkova.
- மீன்களுக்கு.
- Coquille.
- Menazhnitsy.
- உணவுகள்.
- சாலட் கிண்ணங்கள்.
- வட்டுக்கள்.
- அவுட்லெட்.
- Kremanki.
சமையலறைப் தட்டுகள் ஆழமான மற்றும் ஆழமற்றவை. ஆழமானவை 20 முதல் 24 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை மற்றும் 0.5 லிட்டர் வரை இடமளிக்கும். அவை முதல் படிப்புகளுக்கு சேவை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய இரவு உணவு தட்டுகள் ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்டவை - 32 செ.மீ வரை. அவை பக்க உணவுகள் போன்ற முக்கிய உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
விரைவு உணவுகள் பெரியதாகவும் சிறியதாகவும் வரும். பெரியவை 31 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை. அவை குளிர் பசியின்மைக்கும், குளிர் வெட்டுக்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய தட்டுகள் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை.
இனிப்பு ஆழமான மற்றும் ஆழமற்றவை. ஆழமானவை 20 செ.மீ விட்டம் கொண்டவை மற்றும் இனிப்பு பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறியவை இனிப்பு உணவுகளுக்கானவை மற்றும் பொதுவாக அலை அலையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் கேக்குகளையும் பழ துண்டுகளையும் பரிமாறுகிறார்கள்.
பஜ்ஜி பரிமாறும் சிற்றுண்டி-பட்டியில் 18 செ.மீ அளவு கொண்டவை. அவை ரொட்டி, க்ரூட்டன்ஸ் மற்றும் துண்டுகளை வழங்குகின்றன. அவை சிறிய இனிப்புடன் மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் மென்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பொதுவாக இது எந்த வடிவங்களும் வடிவங்களும் இல்லாமல் வெள்ளை உணவுகள்.
தகடுகள் மீன் முந்தைய வகைகளைப் போலல்லாமல், அவை 37 செ.மீ நீளமும் 26 செ.மீ அகலமும் கொண்ட நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. மீன் உணவுகள் அவற்றில் வழங்கப்படுகின்றன. தட்டின் பரிமாணங்கள் முழு மீன்களையும் பரப்ப உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.
மிகவும் அசாதாரணமான ஒன்று தட்டுகள். குளிர் அச்சு. ஒரு வீட்டு உணவு வகைகளில் அவை அரிதானவை. அதன் அளவு வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் எப்போதும் இது ஒரு தட்டையான ஷெல்லின் அரை இலைகளை ஒத்திருக்கும், ஒரு பக்கத்தில் ஒரு சிறப்பியல்பு நீடித்தல். இது சிப்பிகள், சிற்றுண்டி உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Menazhnitsa அனைத்து வகைகளிலும் மிக எளிதாக அடையாளம் காணக்கூடியது. அதன் உள் மேற்பரப்பு துறைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு உணவுகளின் சிறிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கமாக, பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு ஸ்க்ராம்ப்ளர் வேறுபட்ட எண்ணிக்கையிலான துறைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். பயன்படுத்தும் போது, \u200b\u200bஅவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு உணவுகளால் நிரப்பப்பட வேண்டியது அவசியம்.
உணவு மிகப்பெரியது, அவை 45 செ.மீ விட்டம் வரை அடையும். உடைக்கப்படாத கோழி, விளையாட்டு, மீன் அல்லது பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை பரிமாற அவை பயன்படுத்தப்படலாம். கேனப்களும் கிடைக்கின்றன. அவை வட்டமாக இருக்கலாம் அல்லது செவ்வக வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.
சாலட் கிண்ணங்கள் சாலடுகள், அத்துடன் ஊறுகாய் மற்றும் புதிய காய்கறிகளை பரிமாற குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவை பலவகையான வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளன. வழக்கமாக சாலட் கிண்ணங்கள் 120 மில்லி மட்டுமே சிறிய அளவில் வேறுபடுகின்றன.
சாசர் - கோப்பையின் கீழ் ஒரு நிலைப்பாடாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய தட்டுகள். அவை இனிப்பாகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஆசாரம் மீறல், ஆனால் ஒரு குடும்பம் அல்லது நட்பு வட்டத்தில் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
துளைகளுக்கு 10 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்ட சிறிய ஆழமான தட்டுகளால் குறிக்கப்படுகிறது, இதில் ஜாம், தேன் அல்லது ஜாம் வழங்கப்படுகிறது. அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கரண்டியால் எடுத்து இனிப்பு தட்டுகளின் மேல் இனிப்பு தட்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
தட்டுகளின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய வகைகள் kremanki. இது 9 செ.மீ மட்டுமே சிறிய விட்டம் கொண்டது மற்றும் பெரிய ஆழத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கிரெமங்கா கால்களில் இருக்கும், இது ஒரு சிறிய குவளை போன்றது. அவை ஜெல்லி, பெர்ரி அல்லது பழ சாலட்களை பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கப் வகைகள்
தட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது கோப்பைகள் மிகவும் எளிமையான வகைப்படுத்தலுடன் வழங்கப்படுகின்றன.
அவை:
- Bouillon.
- தேநீர் அறைகள்.
- காபி கடைகள்.
- குவளை.
குழம்பு ஒரு கப் என்பது இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட மிகவும் பொதுவான டேபிள்வேர் ஆகும். இது குழம்புகள் மற்றும் பிசைந்த சூப்களை பரிமாறுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் திறன் 400 மில்லிக்கு மேல் இல்லை.
தேநீர் அறை 250 மில்லி வைத்திருக்க முடியும். இது சூடான சாக்லேட், தேநீர் மற்றும் கோகோவுக்கு உதவுகிறது. பெரும்பாலும் இது ஒரு தட்டு பொருத்தப்பட்டிருக்கும். இது வெவ்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் வழக்கமாக தேயிலை பெட்டிகளால் வேறு எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு விற்கப்படுகிறது.
காபி டீஹவுஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் 150 மில்லி வரை திறன் கொண்டது. வலுவான காபிக்கு பயன்படுத்தப்படும் மிகச் சிறிய 75 மில்லி கோப்பைகளையும் நீங்கள் காணலாம். பெரிய கப் கப்புசினோவிற்கு.
குவளைகள் - அட்டவணை அமைப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படாத உலகளாவிய கோப்பைகள், ஆனால் அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காபியுடன் ஒப்பிடுகையில் அவை பெரிய திறனில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அவை இன்னும் காபி மற்றும் தேநீர் குடிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சிறப்பு உணவுகள்
இத்தகைய மேஜைப் பாத்திரங்கள் கப் மற்றும் தட்டுகளை விட மிகக் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. இது ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலால் குறிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
சிறப்பு சமையல் பாத்திரங்களின் தொடர்புடைய வகைகளில் அடையாளம் காணலாம்:
- மட்பாண்டகளில்.
- காபி பானைகள்.
- ஒரு மூடி கொண்ட குடங்கள்.
- மசாலாப் பொருள்களை அமைக்கிறது.
- சர்க்கரை கிண்ணங்கள்.
- கிரேவி படகுகள்.
- காய்ச்சுவதற்கான கெட்டில்கள்.
மட்பாண்டகளில் பழங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு சேவை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஆழமானவை அல்லது தட்டையானவை. தட்டையானது பெரிய இனிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே நேரத்தில் ஆழமானவை இனிப்புகள் மற்றும் பழங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
காபி பானை இது மேஜையில் கருப்பு காபியை பரிமாற பயன்படுகிறது, இது விருந்தினர்களின் கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இது 1 லிட்டர் வரை திறன் கொண்டது, இது மக்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.
ஒரு மூடியுடன் குடம் 2 எல் அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது கம்போட்கள், காபி தண்ணீர் மற்றும் க்வாஸ் போன்ற குளிர்பானங்களை வழங்க பயன்படுகிறது. குடங்கள் பொதுவாக தெளிவான கண்ணாடியால் செய்யப்படுகின்றன, இது உள்ளடக்கங்களைக் காண உங்களை அனுமதிக்கிறது.
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும், அதே போல் எந்த கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தின் மேசையிலும் உள்ளன நறுமணங்களுக்காக சாதனங்கள். அவை உப்பு மற்றும் மிளகுக்கான கொள்கலனைக் கொண்டுள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றிலும் சிறிய துளைகள் உள்ளன, இது மசாலாப் பொருட்களை ஊற்ற அனுமதிக்கிறது.
சர்க்கரை கிண்ணம் சர்க்கரை சேமிக்க பயன்படுகிறது. இது ஒரு இறுக்கமான மூடியைக் கொண்டுள்ளது, இது உள்ளடக்கங்களை ஈரமான காற்றோடு தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கிறது. சர்க்கரை கிண்ணத்தின் திறன் அரிதாக 400 மில்லிக்கு மேல் இருக்கும்.
கிரேவி படகு ஒரு குறிப்பிட்ட நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதன் அளவு 10 முதல் 400 மில்லி வரை இருக்கும். இந்த டேபிள்வேர் ஒரு நீளமான மூக்கு மற்றும் ஒரு வசதியான பிடியில் மிகவும் பெரிய கைப்பிடியைக் கொண்டுள்ளது. இது குளிர் சாஸ்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. மூக்குக்கு நன்றி, சாஸ்கள் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தாமல் நேரடியாக டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகின்றன.
காய்ச்சும் கெண்டி காய்ச்சிய தேநீர் பரிமாற பயன்படுகிறது. இது ஒரு காபி பானை போன்றது, ஆனால் அதிக வட்டமானது. கெட்டில் ஒரு இறுக்கமான மூடி, ஒரு குறுகிய முளை மற்றும் ஒரு பெரிய கைப்பிடி உள்ளது. திறன் 1 லிட்டர் வரை இருக்கலாம்.
கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், பல்வேறு வகையான பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: பீங்கான், மண் பாண்டம், பீங்கான், கண்ணாடி, படிக, உலோகம், மரம், பிளாஸ்டிக்.
பீங்கான் டேபிள்வேர் மிகவும் நேர்த்தியான, இலகுரக, அதிக வலிமை, எனவே இது முக்கியமாக உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தட்டு பீங்கான் போலல்லாமல், இது ஒளிபுகா, தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் இடைவெளியில் நுண்துகள்கள் கொண்டது. மண் பாண்டங்கள் முக்கியமாக சாப்பாட்டு அறைகள் மற்றும் உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பீங்கான் உணவுகள் - இது களிமண் உணவுகள், மஜோலிகா மற்றும் மட்பாண்டங்களை வேறுபடுத்துங்கள். மஜோலிகா தயாரிப்புகள் உள்ளேயும் வெளியேயும் படிந்து உறைந்திருக்கும். மட்பாண்டங்களுக்கு இயற்கையான நிறம் உண்டு. மஜோலிகா, மட்பாண்டங்கள் மற்றும் மர உணவுகள் இது ஒரு விதியாக, சிறப்பு கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் தேசிய உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கண்ணாடி பொருட்கள் எளிய, படிக மற்றும் ஒளிபுகா கண்ணாடியிலிருந்து நிகழ்கிறது.
படிக கண்ணாடி பொருட்கள் ஆடம்பர மற்றும் உயர் வகுப்பு உணவகங்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தூய வெள்ளை பீங்கான் உடன் நன்றாக செல்கிறது, இது அட்டவணை அமைப்பில் நுட்பத்தை சேர்க்கிறது.
உலோக உணவுகள் சூடான தின்பண்டங்கள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் சில இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்கவும் பரிமாறவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒற்றை பயன்பாட்டிற்கான வெகுஜன சேவையின் போது, \u200b\u200bமேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம், இதன் விலை, ஒரு விதியாக, உணவுகளின் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
கருவிகளும் கப்ரோனிகல் மற்றும் எஃகு ஆகியவற்றால் செய்யப்படலாம். மிகவும் பொதுவான எஃகு உபகரணங்கள். உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் சாப்பாட்டு அறைகள் மற்றும் உணவகங்களை விட பரந்த அளவிலான மேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
உணவுகள், கண்ணாடி, வெட்டுக்கருவிகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றிணைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், கேட்டரிங் என்ற கருத்தாக்கத்துடனும், அதன் விலைக் கொள்கையுடனும் ஒத்துப்போக வேண்டும்.
தேசிய உணவு வகைகளை வழங்கும் நிறுவனங்களுக்கு, சில வகையான உணவுகள் மற்றும் வெட்டுக்கருவிகள் (கத்திகள், முட்கரண்டி, கரண்டி) கையாளப்படுகின்றன.
மேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் கேட்டரிங் சாதனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்கள்:
பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பு;
வலிமை மற்றும் ஆயுள்;
ஒரு பாத்திரங்கழுவி கழுவும் சாத்தியம், மற்றும் தட்டுகளுக்கு - மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தவும்;
நிறுவனத்தின் பொதுவான பாணியுடன் இணக்கம்;
வகைப்படுத்தலின் அகலம் ஒரு வடிவத்திலும் ஒரு வடிவத்திலும்
வடிவமைப்பு;
வகைப்படுத்தல் நிலைத்தன்மை நீண்ட காலமாக;
உணவுப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளவும், சுகாதார விதிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவும் ரஷ்யாவின் சுகாதார அமைச்சினால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொருட்களால் உணவுகள் மற்றும் சாதனங்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சில பொருட்களிலிருந்து வரும் உணவுகள் பாத்திரங்களைக் கழுவுவதில் வெடிக்கலாம் அல்லது மிகச் சிறிய கூர்மையான துண்டுகளாக உடைக்கக்கூடும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பொது கேட்டரிங் வசதிகளில் பயன்படுத்த பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி தயாரிப்பதற்கான நவீன தொழில்நுட்பங்கள், வீட்டில் பயன்படுத்தப்படும் மேஜைப் பாத்திரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக வலிமையையும் ஆயுளையும் அடைய அனுமதிக்கின்றன. அத்தகைய உணவுகளின் விளிம்புகள் சில்லுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பீங்கான் உணவுகளில் உள்ள மெருகூட்டல் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல், அழுத்தம், அதிக வெப்பநிலை, விரிசல்களால் மூடப்படாமல் மீண்டும் மீண்டும் கழுவுவதைத் தாங்கும்; வண்ணப்பூச்சுகள், அலங்கரிக்கப்பட்ட பீங்கான் என்றால், மெருகூட்டலின் கீழ் இருக்கும், மேலும் காலப்போக்கில் முறை மங்காது மற்றும் நிறத்தை இழக்காது; அத்தகைய உணவுகள் கட்லரியின் தடயங்களை விடாது.
ஒரே பிராண்டின் மேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் சாதனங்களின் தேர்வு அசல் பாணியை உருவாக்க முடியும், மேலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தொடர் அட்டவணை மற்றும் சாதனங்களின் வரம்பின் அகலம் அட்டவணை அமைப்பை மாற்றுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
ஒரு படிவத்திற்குள், ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தில் அட்டவணைக்கு சேவை செய்வதற்கும், நுகர்வோருக்கு சேவை செய்வதற்கும் முழு அளவிலான உணவுகள் இருக்க வேண்டும், இதில் வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் நோக்கங்கள், ஓவல் மற்றும் சுற்று உணவுகள், சாலட் குவளைகள் போன்றவை அடங்கும்.
பல்வேறு வகையான கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் அட்டவணைப் பொருட்களின் வகைப்படுத்தல் மற்றும் அளவு, நிறுவனத்தின் வகை, உணவகம் அல்லது பட்டியின் வகுப்பு, நிறுவனத்தின் சிறப்பு, அதன் திறன், வகைப்படுத்தல் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் விற்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவு, மண்டபத்தின் இயக்க முறை, சேவையின் வடிவம், நுகர்வோர் தேவையின் தன்மை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உணவிற்கான நிறுவனத்தின் உகந்த தேவை ஒரு இடத்திற்கு மூன்று அல்லது நான்கு செட் ஆகும், இது இரண்டு செட் மண்டபத்திலும், விநியோகத்திலும் புழக்கத்தில் உள்ளது என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், மூன்றாவது சலவை, சேவையில் நான்காவது. அத்தகைய பல உணவுகள் மற்றும் கட்லரிகள் தடையின்றி மற்றும் உயர்தர சேவையை வழங்குகிறது.
பீங்கான், மண் பாண்டம் மற்றும் பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்களின் பண்புகள்.
பீங்கான் டேபிள்வேர் இது நேர்த்தியானது, நல்ல தரம் வாய்ந்தது, அதிக நீடித்தது மற்றும் பனி வெள்ளை ஒளிஊடுருவக்கூடிய ஷார்ட் கொண்டது. நீங்கள் பீங்கான் விளிம்பை லேசாக தாக்கும்போது, \u200b\u200bஅது தெளிவான, நீண்ட கால ஒலியை உருவாக்குகிறது.
வரைதல் முறையால் வெவ்வேறு வகை பீங்கான் இடையே வேறுபடுங்கள். உற்பத்தி பீங்கான் என்று அழைக்கப்படுகிறது, கையால் வரையப்பட்டவை. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை, சில சேவைகளின் விலை ரோல்ஸ் ராய்ஸ் காரின் விலையுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. இரண்டாவது வகை decal. அத்தகைய தயாரிப்புகள் ஒரு டெக்கால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. பொறிக்கப்பட்ட பீங்கான் தயாரிப்பில், துளைத்தல் அல்லது வேலைப்பாடு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி உணவுகளுக்கு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. உயர்தர தயாரிப்புகள் முழு ஓவியத்தையும் ஒருபோதும் மறைக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - எப்போதும் பீங்கான் "வெள்ளை உடல்" என்று அழைக்கப்படுவதை விட்டு விடுங்கள்.
இல் மண் பாத்திரங்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் திறன் கொண்ட வெள்ளை நுண்துளை (அசல் எடையில் 9 - 13% வரை). மெல்லிய அடுக்குகளில் கூட ஃபைன்ஸ் பிரகாசிக்கவில்லை. மண் பாண்ட உற்பத்தியின் விளிம்பை நீங்கள் லேசாகத் தாக்கும் போது, \u200b\u200bஅது குறைந்த துப்பாக்கிச் சூடு காரணமாக மந்தமான ஒலியை ஏற்படுத்துகிறது. மண் பாண்ட தயாரிப்புகள், பீங்கான் உடன் ஒப்பிடும்போது, \u200b\u200bமெருகூட்டலுக்கு குறைந்த இயந்திர மற்றும் வெப்ப எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளன. மிக உயர்ந்த வகை உணவகங்களில், முக்கியமாக பீங்கான் உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தோற்றத்திலும் தரத்திலும் சிறந்தது; பிற உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் - பீங்கான் மற்றும் மண் பாண்டங்கள்.
உணவகத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பீங்கான் மற்றும் மண் பாண்டங்கள், அதன் அலங்கார பண்புகளின்படி, அதன் வடிவமைப்பின் பொதுவான பாணியுடன் இணங்க வேண்டும் மற்றும் உணவகத்திற்கு ஒரு தனிப்பட்ட தன்மையைக் கொடுக்க வேண்டும். எனவே, எப்போதும் பிராண்ட் பெயருடன், பிராண்டட் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். சிறந்த சேவைக்காக, 40 வெவ்வேறு பொருட்களின் சேவைத் தொகுப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, அவை உணவகத்தின் சிறப்பு வரிசைக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் வடிவமைப்பு, உணவு வகைகளை வகைப்படுத்துதல் போன்றவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன. உணவகத்தின் வர்த்தக அறையின் உள்துறை வடிவமைப்பில் பணியாற்றிய கலைஞர்கள், அலங்கரிப்பாளர்கள் மற்றும் கட்டிடக் கலைஞர்கள் சேவை பாத்திரங்களுக்கான ஓவியங்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கின்றனர். . உணவகங்கள் பின்வரும் வகைப்படுத்தலில் பீங்கான் அல்லது மண் பாண்டங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
கீழே நினைவில் வைக்க வெளிப்படையாக தேவையில்லை. ஆனால் நான் கண்களைக் கடந்து செல்வதற்காக புறப்படுகிறேன், தேவைப்பட்டால், பல்வேறு சாதனங்களுக்கு பெயரிடுங்கள்))
ரொட்டி, சிற்றுண்டி, வேகவைத்த பொருட்கள் பரிமாற:
Maintenance தனிப்பட்ட பராமரிப்புக்காக - பை தட்டுகள் (175 மிமீ விட்டம்);
Group குழுவில் - ரொட்டித் தொட்டிகள், சிறிய இரவு உணவுகள் (240 மிமீ விட்டம்).
சிறப்பு ரொட்டி குவளைகள் இல்லாத நிலையில், குழு மற்றும் சுற்றுலா சேவைகளுக்கான ஒரு சிற்றுண்டி தட்டில் ரொட்டி வைக்கலாம், வரவேற்புகள், வரவேற்புகள்.
குளிர் தின்பண்டங்களை பரிமாற:
· சிற்றுண்டி தட்டுகள் (200 மிமீ விட்டம் கொண்டவை) - அவை சாலட் கிண்ணங்கள் போன்றவற்றுக்கான கோஸ்டர்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
· சதுர சாலட் கிண்ணங்கள் (அளவுகள் 240, 360, 480 மற்றும் 720 செ.மீ 3) - சாலடுகள், ஊறுகாய், இறைச்சிகள், காளான்கள் போன்றவற்றுக்கு - 1 முதல் 6 பரிமாணங்கள் வரை;
· தட்டுக்கள், ஹெர்ரிங்ஸ் 250 மற்றும் 300 மிமீ நீளம், குறுகலான - 100, 150 மிமீ - மீன் காஸ்ட்ரோனமி, சால்மன், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் அல்லது இயற்கை ஸ்டர்ஜன் அல்லது அழகுபடுத்துதல், ஹெர்ரிங், ஸ்ப்ராட்ஸ், மத்தி, சாரி போன்றவற்றுடன் சேவை செய்வதற்கு;
ஓவல் உணவுகள் (350-400 மிமீ நீளம்) - மீன் மற்றும் இறைச்சி காஸ்ட்ரோனமி, விருந்து உணவுகள் (ஸ்டர்ஜன் ஃபில்லட், பைக் பெர்ச், முதலியன) ஆகியவற்றிலிருந்து பசி எடுப்பவர்களுக்கு;
Dhes வட்ட உணவுகள் (300 மற்றும் 350 மிமீ விட்டம் கொண்டவை) - இறைச்சி மற்றும் காய்கறி தின்பண்டங்கள், கேனப்ஸ் மற்றும் விருந்து உணவுகளுக்கு; வான்கோழிகள், ஆட்டுக்குட்டி சாடில்ஸ் போன்றவை;
Le குறைந்த காலில் குவளைகள் (240 மி.மீ விட்டம் கொண்டவை) - பிராண்டட் சாலட்டுக்கு (குறைந்தது 2 முதல் 3 பரிமாணங்களுக்கு), அதே போல் புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள் அல்லது முள்ளங்கிகளிலிருந்து சாலடுகள், ரோமன் சாலட் போன்றவை;
Aus சாஸ்கள் (100, 200 மற்றும் 400 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை) - குளிர் சாஸ்கள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் 1 முதல் 6 பரிமாணங்களுக்கு.
சேவை செய்யும் போது, \u200b\u200bசிற்றுண்டி தட்டுகள் சாப்பாட்டு மேசையில் முன்பே ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, மீதமுள்ள வகை உணவுகள் குளிர் பரிமாற்ற வழக்கில் இருந்து சிற்றுண்டிகளை பயன்பாட்டு அட்டவணைக்கு கொண்டு வர பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
முதல் படிப்புகளுக்கு சேவை செய்ய:
S சாஸர்களுடன் குழம்பு கப் (300 செ.மீ 3 திறன் கொண்டது) - குழம்புகள், கூழ் சூப்கள், அத்துடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கோழி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் கூடிய சூப்களுக்கு;
· ஆழமான சாப்பாட்டு தட்டுகள் (500 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட, 240 மி.மீ விட்டம் கொண்ட) - முழு பகுதிகளிலும் சூப்களை பரிமாற; சிறிய அட்டவணை தட்டுகள் அவர்களுக்கு வைல்டு கார்டுகளாக அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
Half அரை பகுதிகளில் (300 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட) சூப்களை பரிமாற ஆழமான தட்டுகள் - சூப்களுக்கு; சிற்றுண்டி தட்டுகள் அவர்களுக்கு வைல்டு கார்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
4 4, 6, 8, 10 பரிமாணங்களுக்கு இமைகளுடன் சூப் கிண்ணங்கள்; குடும்ப இரவு உணவிற்கு சேவை செய்யும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு சேவை செய்ய:
Dinner சிறிய இரவு உணவு தட்டுகள் (240 மிமீ விட்டம்) - மீன், இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு உணவுகள் போன்றவற்றுக்கு;
Dhes வட்ட உணவுகள் (500 மிமீ விட்டம் கொண்டவை) - கோழி, விளையாட்டு, காய்கறி உணவுகள், காலிஃபிளவர், சிக்கன் கட்லட்கள் போன்ற உணவுகளுக்கு; இந்த உணவுகளில், உணவு விநியோகிப்பாளரிடமிருந்து கொண்டு வரப்பட்டு, முக்கிய உணவுகளை வழங்குவதற்கு முன் மேசைக்கு சேவை செய்யும் தட்டுகளில் பயன்பாட்டு அட்டவணையில் வைக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு பரிமாற (இனிப்பு உணவுகள்):
· சிறிய இனிப்பு தட்டுகள் (200 மிமீ விட்டம்) - புட்டுக்கு, குரியெவ்ஸ்கயா கஞ்சி, ச ff ஃப்ளே போன்றவை;
· ஆழமான இனிப்பு தட்டுகள் (200 மிமீ விட்டம்) - கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்பு உணவுகளுடன் கூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு.
சூடான பானங்கள் பரிமாற:
சாஸர்களுடன் தேநீர் கோப்பைகள் (200, 250 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை) - தேநீருக்கு, பாலுடன் காபி, கோகோ;
கண்ணாடிகளின் கீழ் தேயிலை தட்டுகள் (185 மி.மீ விட்டம் கொண்டவை);
Tea தேயிலை இலைகளுக்கான தேனீர் (250, 400 மற்றும் 600 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட) - ஹோட்டல் அறைகளில் பணியாற்றுவதற்காக;
Bo கொதிக்கும் நீருக்கான டாப்பிங்-கெட்டில்கள் (1200-1600 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை) - ஹோட்டல் அறைகளில் பணியாற்றுவதற்காக;
· கிண்ணங்கள் (250 மற்றும் 350 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை) - பச்சை தேயிலைக்கு;
Coffee காபிக்கான காபி பானைகள் (திறன் 800 செ.மீ 3) மற்றும் 1, 4 மற்றும் 6 சேவைகளுக்கு கருப்பு காபிக்கான காபி பானைகள் (ஒரு சேவைக்கு 100 செ.மீ 3 திறன்);
Uc சாஸர்களுடன் கோப்பைகள் (100 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை) - கருப்பு காபி, ஓரியண்டல் காபி அல்லது சாக்லேட் (திரவ) மற்றும் எக்ஸ்பிரஸ் காபிக்கு;
· பால் குடங்கள் - காபி அல்லது தேநீருக்கான பாலுக்கு 200 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை;
1, 2 மற்றும் 4 சேவைகளுக்கு க்ரீமர்கள் (25, 50 மற்றும் 100 செ.மீ 3 திறன் கொண்டவை);
· மட்பாண்டங்கள் - ஜாம், சர்க்கரைக்கு;
· சாக்கெட்டுகள் (90 மிமீ விட்டம் கொண்டவை) - ஜாம், தேன், ஜாம், எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரைக்கு.
பழம் மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு:
Dess சிறிய இனிப்பு தட்டுகள் (200 மிமீ விட்டம்) - ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், திராட்சை, தர்பூசணி போன்றவற்றுக்கு (படத்தில் உள்ள சிற்றுண்டி கம்பிகளிலிருந்து பழங்களுடன் வேறுபடுகின்றன; எதுவும் இல்லை என்றால், சிற்றுண்டி தட்டுகள் வழங்கப்படுகின்றன);
Leg குறைந்த காலில் (விட்டம் 300 மிமீ) ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பு கொண்ட மட்பாண்டங்கள் - கேக்குகள் மற்றும் சுற்று கேக்குகளுக்கு;
Ties பாட்டி தட்டுகள் - மிட்டாய் பரிமாற. வர்த்தக தளத்தில் இருக்கைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, 4-5 செட் பாட்டி தட்டுகள், 1.5 - ஆழம், 3 - சிறிய தேக்கரண்டி, 1.5 இனிப்பு, 2 - 3 செட் சிற்றுண்டி பார்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
பீங்கான் - மண் பாண்டத்திலிருந்து, உணவகங்களும் கடுகு (100 செ.மீ 3 திறன் கொண்ட) அகற்றக்கூடிய மூடியுடன் பயன்படுத்துகின்றன; மூடிய உப்பு குலுக்கிகள் (“உப்பு” என்று பெயரிடப்பட்டது); மூடிய மிளகுத்தூள் (“மிளகு” என்று பெயரிடப்பட்டது), திருகப்பட்ட கீழ் செருகிகளுடன்; உப்பு ஷேக்கர்கள் மற்றும் மிளகு ஷேக்கர்கள் ஒரு ஸ்டாண்டில், இரண்டு பெட்டிகளுடன் திறக்கப்படுகின்றன; சாம்பல், சிகரெட் மற்றும் கண்ணாடி - முட்டை நிற்கிறது.
நவீன வடிவங்களின் பீங்கான் மற்றும் மண் பாண்டங்கள் எளிய, அசல், சுகாதாரமானவை.
பீங்கான் உணவுகள் தேசிய உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகிறது. களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட மஜோலிகா மற்றும் மட்பாண்ட பீங்கான் உணவுகள், படிந்து உறைந்திருக்கும்.
100-150 மில்லி திறன் கொண்ட பீங்கான் ஸ்லைடுகள் சூடான சிற்றுண்டிகளை சமைக்கவும் பரிமாறவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இமைகளுடன் 500 மில்லி திறன் கொண்டவை, அவை முதல் (சோலியாங்கி இறைச்சி, தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப், சானாக்ஸ்) மற்றும் சூடான இரண்டாவது (ஒரு தொட்டியில் பொரித்த) உணவுகளை சமைக்கவும் பரிமாறவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.