வெண்ணெய்: சுவையற்ற சோப்பு அல்லது மென்மையான கிரீமி உபசரிப்பு? அவகேடோ விற்பனை சீசன். வெண்ணெய் பழத்தின் பயனுள்ள பண்புகள். அவகேடோ விதையானது அவகேடோ பருவத்தில் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும்

இப்போது இரண்டு ஆண்டுகளாக, லிபெட்ஸ்க் கடைகளில் நீங்கள் ஒரு பேரிக்காய் வடிவ பச்சை பழத்தைக் காணலாம் - வெண்ணெய். அவர் கவர்ச்சியானவை உட்பட சமையல் குறிப்புகளுக்கு அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கிறார். ஆனால் இந்த வெளிநாட்டு "விருந்தினர்" பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? உங்கள் கவனத்திற்கு பலவற்றை முன்வைக்கிறோம் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்வெண்ணெய் பற்றி.

1. நாங்கள் ஒரு காய்கறி வாங்கினோம், ஆனால் அது பழமாக மாறியது! வெண்ணெய் பழமா அல்லது காய்கறியா என்று உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால், உயிரியலாளர்கள் நிச்சயமாக அது ஒரு பழம் என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்கள்: பழம் ஒரு மரத்தில் வளரும், அதன் உள்ளே ஒரு பெரிய கடினமான விதை உள்ளது. ஆனால் உங்கள் சந்தேகங்கள் வீண் இல்லை, ஏனெனில் கூழ் உள்ளே சர்க்கரை அளவு (5 கிராம்) பழங்கள் விட காய்கறிகள் மிகவும் பொதுவானது. மற்றும் கவர்ச்சியான பழம் பொதுவாக காய்கறியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து வகையான கடல் உணவு சாலடுகள், தடிமனான சூப்கள் மற்றும் சாண்ட்விச் ஸ்ப்ரெட்கள் ஆகியவற்றை விட வெண்ணெய் பழத்துடன் கூடிய இனிப்பு இனிப்புக்கான சமையல் வகைகள் மிகக் குறைவு.

2. வெண்ணெய் பழங்கள் பற்றிய ஆவணம். வெண்ணெய் அல்லது அமெரிக்க பெர்சியா (லத்தீன் பெர்சியா அமெரிக்கானாவிலிருந்து) ஒரு பசுமையான பழ தாவரமாகும்.

வெண்ணெய் பழங்களில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவான வகை ஹாஸ் வெண்ணெய் ஆகும்.இது மெக்சிகன் மற்றும் குவாத்தமாலா வெண்ணெய் வகைகளின் கலப்பினமாகும், இது கலிபோர்னியாவில் 1935 இல் ருடால்ஃப் ஹாஸ் என்பவரால் காப்புரிமை பெற்றது.

புதிய வெண்ணெய் பழங்களின் முக்கிய பருவம் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதி / வசந்த காலத்தின் துவக்கமாகும். ஆனால் அவை விற்பனைக்கு கிடைக்கின்றன வருடம் முழுவதும்.

இந்த பழம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சாதனை படைத்துள்ளது மற்றும் இந்த விஷயத்தில் இறைச்சியை விட முன்னிலையில் உள்ளது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக, வெண்ணெய் பழங்கள் கின்னஸ் புத்தகத்தில் 1998 இல் சேர்க்கப்பட்டது.

3. வெண்ணெய் பழத்தை தேர்வு செய்யவும். ஒரு வெண்ணெய் பழுத்ததா என்பதை தீர்மானிக்க சிறந்த வழி, அதை உங்கள் உள்ளங்கையில் லேசாக அழுத்தினால், அது முற்றிலும் பழுத்ததாக இருக்கும். அது கடினமானது மற்றும் மென்மையான அழுத்தத்திற்கு பதிலளிக்கவில்லை என்றால், பழம் இன்னும் பழுக்கவில்லை. இவை பெரும்பாலும் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் காணப்படுகின்றன. சற்று பழுக்காத பழத்தை வாங்க தயங்க - வெண்ணெய் உங்கள் வீட்டில் பழுக்க வைக்கும்.

பழம் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருந்தால், அது மிகவும் பழுத்ததாக இருக்கும். பழுத்த வெண்ணெய் பழத்தின் சதை பழுப்பு நிறமாகி அதன் சுவையை மாற்றுகிறது (நல்லது அல்ல).

கரும்புள்ளிகள், பற்கள் அல்லது விரிசல்கள் உள்ள பழங்களைத் தவிர்க்கவும். வெண்ணெய் பழம் கெட்டுப்போகத் தொடங்கியிருப்பதை இது குறிக்கிறது.

சோதிக்க வெண்ணெய் பழத்தை அசைக்கவும். விதை உள்ளே சுதந்திரமாக நகர்வதை நீங்கள் உணர்ந்தால், பழத்தை எடுக்க வேண்டாம்.

4. சேமிப்பு நிலைமைகள். பழுக்காத பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம். பழுக்க வைப்பதை துரிதப்படுத்த, வெண்ணெய் பழத்தை ஒரு காகிதப் பையில் வைத்து சேமிக்கவும் அறை வெப்பநிலை 2-5 நாட்களுக்குள், நேரடியாக இருந்து விலகி சூரிய ஒளிக்கற்றை. அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள் அல்லது வாழைப்பழத்தை பையில் சேர்த்தால், செயல்முறை வேகமடையும்.

பழுத்த வெண்ணெய் பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி டிராயரில் 10 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.

வெண்ணெய் பழத்தை உறைய வைக்க, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழம், அதன் கூழ் அல்லது ப்யூரியை எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். உறைந்த வெண்ணெய் பழங்கள் மூன்று முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

5. நன்மைகளின் களஞ்சியம். வெண்ணெய் பழத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி நாம் மணிக்கணக்கில் பேசலாம். பழத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, இது பல்வேறு உறுப்புகளுக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. IN வைட்டமின் சிக்கலானதுவெண்ணெய் பழத்தில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின் எஃப், ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடியை உறுதி செய்கிறது.

வெண்ணெய் ஒரு வலிமையான கொலஸ்ட்ரால் எதிர்ப்பாகும். வெண்ணெய் பழத்தில் உள்ள காய்கறி கொழுப்பு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது. கூடுதலாக, இந்த பழங்களில் ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது அதிகப்படியான கொழுப்பை சிதைக்கிறது, இதனால் இரத்த நாளங்களில் "பிளேக்ஸ்" தோற்றத்தை தடுக்கிறது.

வெண்ணெய் பழத்தின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது புற்றுநோயியல் நோய்கள். அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகள் - பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் பைட்டோகெமிக்கல்கள் - ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பொருட்கள் உடலின் உயிரணுக்களுக்கு சமிக்ஞைகளை அனுப்புகின்றன மற்றும் அவற்றில் உள்ள எதிர்வினை ஆக்ஸிஜனின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, இதன் மூலம் கட்டியின் கட்டமைப்பை அழிக்க உதவுகிறது.

என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர் அவகேடோ தோலின் வயதை குறைக்கிறது.மேலும் இதில் உள்ள பொட்டாசியம் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இப்பழத்தில் பாலுணர்வைத் தூண்டும் குணங்களும் உள்ளன.

இரத்த சோகை, இரைப்பை குடல் நோய்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பலவீனமான சுரப்பு செயல்பாடு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றிற்கு உதவ வெண்ணெய் பழங்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு.

வெண்ணெய் பழத்தின் தனித்துவமான பண்புகள் அதை சாப்பிடுவது மட்டுமல்ல. வெண்ணெய் எண்ணெய் (பழங்களில் அதன் உள்ளடக்கம் 20-30% ஐ அடையலாம்) பல்வேறு கிரீம்கள் மற்றும் லோஷன்களுக்கான ஒரு மூலப்பொருளாக அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவகேடோ எண்ணெய் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை விரைவாக குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, தோல் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது.

வெண்ணெய் எவ்வாறு வளர்கிறது, எந்த நாடுகளில், மரம் எப்படி இருக்கும் - கட்டுரை இந்தக் கேள்விகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. வெண்ணெய் பழங்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையுடன் 69 நாடுகளில் வளரும். மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் மெக்ஸிகோ, டொமினிகன் குடியரசு மற்றும் பெரு. பிரேசில் 6வது இடத்திலும், இஸ்ரேல் 13வது இடத்திலும் உள்ளன.

(செயல்பாடு(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; "//an.yandex.ru/system/context.js" , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

மொத்த உற்பத்தி அளவு ஆண்டுக்கு சுமார் ஆறு மில்லியன் டன்கள், இந்த அளவு அனைத்தும் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. வெண்ணெய் பழம் ரசிகர்கள் மத்தியில் பெரும் வரவேற்பை பெற்று வருகிறது ஆரோக்கியமான உணவு. மரத்தின் வரலாற்று தாயகம் தெற்கு மெக்சிகோ ஆகும்.

வெண்ணெய் மரம் எப்படி இருக்கும்?

பரவும் வெண்ணெய் மரம் தளர்வான, வளமான, ஈரமான மண்ணை விரும்புகிறது.

வெண்ணெய் அல்லது "அலிகேட்டர் பேரிக்காய்" ஆகும் பசுமையான மரம்லாரல் குடும்பம். தாவரவியல் பெயர்: பெர்சியஸ் அமெரிக்கானா ( பெர்சியா அமெரிக்கானா).வெண்ணெய் பழங்கள் பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிற சதையை எண்ணெய் நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார, நட்டு சுவையுடன் இருக்கும். அவகேடோ மரங்கள் உயரமாகவும், பரவிக் கிடக்கின்றன. வயது வந்த வெண்ணெய் மரத்தின் சராசரி உயரம் 9-10 மீட்டர். சில மாதிரிகள் 20 மீட்டர் மற்றும் அதற்கு மேல் வளரும்.

இலைகள் நீள்வட்ட அல்லது முட்டை வடிவில், 10-30 செ.மீ. சிறிய பச்சை நிற பூக்கள் அடர்த்தியான மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. யு வெவ்வேறு வகைகள்பழங்கள் அளவு மாறுபடும், சில நேரங்களில் அதிகமாக இல்லை கோழி முட்டை, 1-2 கிலோ எடையுள்ள ராட்சதர்கள் உள்ளன.

பழத்தின் வடிவம் வட்டமானது முதல் பேரிக்காய் வடிவம் வரை மாறுபடும். நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து அடர் ஊதா வரை இருக்கும். தாவரவியல் ரீதியாக, வெண்ணெய் பழம் ஒரு பெரிய, வட்டமான விதை கொண்ட ஒரு பெர்ரி ஆகும். வெளிப்புற ஷெல் மென்மையான மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கலாம், ஆனால் சில வகைகளில் இது கடினமான மற்றும் மர அமைப்பு உள்ளது.

மரம் 7-10 ஆண்டுகளில் அதன் முதல் அறுவடையை உருவாக்கும், அது ஏற்கனவே போதுமான வயது மற்றும் பழம் தாங்கும் திறன் கொண்டது. வெண்ணெய் பழங்களில் மட்டுமே பழம் தரும் பொருத்தமான நிலைமைகள். இயற்கையில், இவை வெப்பமண்டல காலநிலை மண்டலங்கள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள், ஏராளமான சூரியன் மற்றும் சூடான வெப்பநிலை.

எந்த நாடுகளில் வெண்ணெய் பழம் வளரும்?

ஆண்டுக்கு ஆறு மில்லியன் டன்களுக்கு மேல் - அனைவருக்கும் போதுமான வெண்ணெய் பழங்கள்

வெண்ணெய் பழங்கள் வளரும் நாடுகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து ஊதா நிறத்தில் முன்னிலைப்படுத்தப்படுகின்றன. மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர் மெக்சிகோ ( வெள்ளை நிறம்வரைபடத்தில்)

மேற்கு அரைக்கோளத்தில், மரம் மெக்ஸிகோவிலிருந்து தெற்கே ஆண்டிஸ் வரை வளர்கிறது. கிழக்கு அரைக்கோளத்தில் மத்திய தரைக்கடல் முதல் ஆப்பிரிக்கா வரை. ரஷ்யாவில், வெண்ணெய் பழங்கள் உள்ளன தொழில்துறை அளவுவளரவில்லை. மெக்சிகன் வகைகள் காகசஸில் மிகவும் குளிர்-எதிர்ப்பு மற்றும் கடினமான பயிர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. தென் பிராந்தியங்களில் கூட வெப்பமண்டலத்திலிருந்து வரும் விருந்தினர்களுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. குள்ள வகைகள் ஒரு கிரீன்ஹவுஸில் வளர்க்கப்படுகின்றன உட்புற ஆலைஅல்லது குளிர்காலத்திற்கான தங்குமிடம் கொண்ட உயரமான கொள்கலனில்.

அவகேடோ வகைகள்

எண்ணெய் உள்ளடக்கம், குளிர் எதிர்ப்பு, பழ வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன

600 க்கும் மேற்பட்ட வெண்ணெய் வகைகள் உள்ளன, அவை வடிவம், அளவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன.

தோட்டக்கலையில், மர வகைகள் மெக்சிகன், மேற்கு இந்திய மற்றும் குவாத்தமாலா வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த இனங்கள் பனி எதிர்ப்பு, பழுக்க வைக்கும் நேரம், பழத்தின் வடிவம், சுவை மற்றும் மரத்தின் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. மொத்தத்தில் 600 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. மிகவும் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பிரபலமானது அடர் பழுப்பு நிற தோல் கொண்ட ஹாஸ் வகையாகும்.

மெக்சிகன் மரமான பெர்சியா அமெரிக்கானா ட்ரைமிஃபோலியாவின் பழங்கள் மிருதுவாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், 6-8 மாதங்களில் அறுவடைக்கு தயாராக இருக்கும். அவை சிறியவை, 90 முதல் 250 கிராம் வரை எடையுள்ளவை, ஆனால் சிறந்த சுவை கொண்டவை. மெக்சிகன் வெண்ணெய் பழங்கள் மிகவும் கடினமான மற்றும் அதிக உறைபனியை எதிர்க்கும், மற்ற வகைகளுக்கு மிகவும் குளிரான பகுதிகளில் வளரும். மெக்சிகன் வகைகள் உள்ளன மிகப்பெரிய எண்எண்ணெய்கள் மற்றும் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.

குவாத்தமாலா வெண்ணெய் பழங்கள், பெர்சியா அமெரிக்கனோ குவாடமாலென்சிஸ், மத்திய அமெரிக்காவின் மலைப்பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் அடர்த்தியான, கடினமான தோல் மற்றும் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் கொண்டவை. பிரபலமான ஹாஸ் வெண்ணெய் ஒரு குவாத்தமாலா வகை. பழங்கள் வகையைப் பொறுத்து 10 - 15 மாதங்களில் முதிர்ச்சி அடையும். பழத்தின் எடை 240 முதல் 1000 கிராம் வரை இருக்கும். ஒப்பீட்டளவில் உறைபனி-எதிர்ப்பு, -1 முதல் -4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளும். குவாத்தமாலா வகை எண்ணெய் உள்ளடக்கம் மற்றும் பழ அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் எங்கோ நடுவில் உள்ளது.

மேற்கிந்திய மரங்களின் பழங்கள் பெரியவை, தோல் போன்றவை மற்றும் எண்ணெய் குறைவாக இருக்கும். இந்த இனத்தின் மரங்கள் மிக உயரமானவை மற்றும் பரவலானவை. மேற்கிந்திய வகை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளாது. வெண்ணெய் பழத்தின் மிகவும் வெப்பமண்டல வகை இது.

அவகேடோ சீசன் எப்போது தொடங்கும்?

ஆண்டு முழுவதும் அவகேடோ சாப்பிடுங்கள்

புதிய வெண்ணெய் பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்

அவகேடோ சீசன் ஆண்டு முழுவதும் நீடிக்கும். வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் புதிய பழங்களை அலமாரிகளில் தேர்வு செய்யலாம். பழுக்க வைக்கும் நேரம் வகை மற்றும் பிறப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. ரஷ்ய அலமாரிகளில் அடிக்கடி வரும் விருந்தினர் இஸ்ரேலில் இருந்து வெண்ணெய் பழங்கள். இஸ்ரேலிய வெண்ணெய் பழங்கள் இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து குளிர்காலம் வரை இருக்கும். கென்யாவிலிருந்து வெண்ணெய் பழங்களை நீங்கள் காணலாம், தென் அமெரிக்கா, தென் ஆப்பிரிக்கா.

ஆப்பிரிக்காவில், பருவம் வசந்த காலத்தில் தொடங்கி இலையுதிர் காலம் வரை தொடர்கிறது. இதனால், வெண்ணெய் பழத்தை ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடலாம். ஒரே சோகமான விஷயம் என்னவென்றால், வெண்ணெய் பழங்கள் பெரும்பாலும் நம் நாட்டிற்கு மிகவும் பழுக்காதவை. நீங்கள் கடினமான பழத்தை வாங்கினால், அதை வீட்டிலேயே பழுக்க வைக்க வேண்டும்.

பழுத்த வெண்ணெய் பழம் குறுக்குவெட்டில் எப்படி இருக்கும்?

எண்ணெய், மஞ்சள்-பச்சை வெண்ணெய் கூழ்

வெண்ணெய் பழங்களின் சுருக்கமான வரலாறு

வெண்ணெய் என்ற வார்த்தை இந்திய "அஹுவால்ட்" என்பதிலிருந்து வந்தது என்று நம்பப்படுகிறது, அதாவது ஆஸ்டெக் மொழியில் டெஸ்டிகல் என்று பொருள். இந்த காரணத்திற்காக, பழம் நீண்ட காலமாக பாலுணர்வாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் அதன் நுகர்வு ஒரு மாய ஒளியில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. பழம் பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில் பெண்கள் வெண்ணெய் பழங்களை சாப்பிடுவதை பழங்கால ஆஸ்டெக்குகள் தடைசெய்தனர், அதனால் அதிகப்படியான பாலியல் ஆசையை எழுப்பக்கூடாது. இன்று அது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது ஒரு உண்மையான பாலுணர்வை அல்ல.

வெண்ணெய் பழங்கள் நீண்ட காலமாக மெக்சிகன் உணவின் ஒரு பகுதியாகும். மத்திய மெக்சிகோவில் வெண்ணெய் பழம் சாப்பிடுவது கிட்டத்தட்ட 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது என்று தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். அப்போது, ​​மக்கள் வெறுமனே காட்டுப் பழங்களை சேகரித்து சாப்பிட்டனர். சுமார் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதர்கள் வெண்ணெய் பழங்களை வளர்க்கத் தொடங்கியதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். மெசோஅமெரிக்கன் பழங்குடிகளான இன்காக்கள், ஓல்மெக்ஸ் மற்றும் மாயன்கள் வளர்ப்பு வெண்ணெய் மரங்களை வளர்த்தனர்.

வெண்ணெய் மற்றும் ஸ்பானிஷ் வெற்றி

16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் வெண்ணெய் பழத்தை முயற்சித்த முதல் ஐரோப்பியர்கள் ஆனார்கள். மார்ட்டின் பெர்னாண்டஸ் டி என்சிசோ (c. 1470 - 1528) 1519 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு புத்தகத்தில், வெண்ணெய் பழத்தை விவரித்த முதல் ஐரோப்பியர் ஆவார். ஸ்பானிஷ் வெற்றியின் போது, ​​வெண்ணெய் பழங்கள் மெக்ஸிகோவிலிருந்து தென் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவலாக பரவியது. இறுதியில், ஸ்பானிஷ் வெண்ணெய் பழங்களை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தது.

வெண்ணெய் பழங்கள் மெதுவாக பரவுகின்றன

1653 ஆம் ஆண்டில், ஸ்பானிஷ் பேட்ரே, பெர்னாபே கோபோ, மூன்று முக்கிய வகை வெண்ணெய் பழங்களை விவரித்த முதல் ஐரோப்பியர் ஆவார்: குவாத்தமாலான், மெக்சிகன் மற்றும் மேற்கு இந்தியன். ஐரிஷ் இயற்கை ஆர்வலர் சர் ஹான்ஸ் ஸ்லோன் 1696 இல் வெண்ணெய் என்ற வார்த்தையை முதன்முதலில் பயன்படுத்தியதாக நம்பப்படுகிறது. ஜமைக்கா தாவரங்களின் பட்டியலில் இந்த தாவரத்தை அவர் குறிப்பிட்டுள்ளார். வெண்ணெய் தோலுக்கும் அலிகேட்டர் தோலுக்கும் உள்ள ஒற்றுமை காரணமாக இதை "அலிகேட்டர் பேரிக்காய்" என்றும் அழைத்தார்.

தோட்டக்கலை நிபுணர் ஹென்றி பெர்ரின் 1833 இல் புளோரிடாவில் வெண்ணெய் பழங்களை முதன்முதலில் பயிரிட்டார். கலிபோர்னியா, புளோரிடா மற்றும் ஹவாய் ஆகிய நாடுகளில் அவை பிரபலமாக இருந்த போதிலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி வரை இந்த மரங்கள் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை. பிற மாநிலங்களில் உள்ள மக்கள் வெண்ணெய் பழத்தை தவிர்த்தனர்.

வெண்ணெய் பழம் 1950களில் சாலட் மூலப்பொருளாக மட்டுமே பிரபலமடைந்தது. இன்று, இது உலகில் மிகவும் பிரபலமான பழங்களில் ஒன்றாகும். பழங்கள் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் இனிப்புகளாக வழங்கப்படுகின்றன. அவகேடோ ப்யூரி சாஸின் முக்கிய மூலப்பொருள். மெக்சிகன் உணவு வகைகள். சமையலில் வெண்ணெய் பழங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் கூழ் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் குழி மற்றும் தலாம் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை.

Shutterstock.com

அத்தகைய சூழ்நிலைக்கு யார் வரவில்லை? நீங்கள் ஆடம்பரமான தோற்றமுடைய ஆரஞ்சுகளை (ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், வெண்ணெய் பழங்கள்) வாங்குகிறீர்கள், அவற்றை முயற்சிக்கவும், அவை முற்றிலும் சாத்தியமற்றது. ஒன்று தவறானது, அல்லது பிறந்த நாடு, அல்லது அது பருவம் அல்ல. "பிந்தையது குறிப்பாக முக்கியமானது," என்கிறார் நடால்யா ஃபதீவா, Ph.D., குடும்ப உணவுமுறை "MEDEP" மையத்தில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர். - அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முழுமையாக பழுத்த மற்றும் நீண்ட சேமித்து இல்லை போது வாங்க சிறந்த. இத்தகைய பழங்கள் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அவை அதிக வைட்டமின்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. அதேசமயம் கிடங்கில் கிடக்கும் அளவுகளில் பயனுள்ள பொருட்கள்குறைகிறது. கிரீன்ஹவுஸ் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் கூட குவிந்துவிடும், ஏனெனில் இதுபோன்ற பொருட்களை வளர்க்க ரசாயன தூண்டுதல்கள் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பினும், இன்று இப்பகுதியில் ஆண்டு முழுவதும் விளையும் பருவகால பழங்களை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பு கிடைத்துள்ளது. திறந்த நிலம். ஒரு கண்டத்தில் அறுவடை அறுவடை செய்யப்படும்போது, ​​​​மற்றொரு கண்டத்தில் படுக்கைகள் விதைக்கப்படும் போது, ​​கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதிலுமிருந்து தாவர பொருட்கள் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. சிறந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் எங்கிருந்து, எப்போது வருகின்றன என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இவரிடம் இது பற்றி கேட்டோம் ஆண்ட்ரி கோல்செவ்னிகோவ், Azbuka Vkusa இல் வகை மேலாளர்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: எப்போது மற்றும் என்ன வாங்க வேண்டும்

ஆரஞ்சு."மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் இருந்து கொண்டு வரப்படும் ஆரஞ்சு, முதன்மையாக ஸ்பெயினில் இருந்து, மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது," Andrey Kolchevnikov கூறுகிறார். - ஆரம்ப வகைகள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும் நவம்பர் . பருவம் நீடிக்கிறது ஏப்ரல் இறுதி வரை . குளிர்காலம் தொடங்கியவுடன், இத்தாலியில் வளர்க்கப்படும் சிவப்பு, இரத்த ஆரஞ்சு என்று அழைக்கப்படும் அலமாரிகளில் தோன்றும் மற்றும் ஒரு சிறந்த சுவை உள்ளது. பிப்ரவரி முதல் ஜூலை வரை எகிப்து மற்றும் துருக்கியில் இருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பழங்கள் விற்பனைக்கு வரும். ஆனால் அவர்களின் நுகர்வோர் குணங்களின் அடிப்படையில் அவர்கள் ஐரோப்பியர்களை விட கணிசமாக தாழ்ந்தவர்கள். எனவே சரக்கு எங்கிருந்து வருகிறது என்று விற்பனையாளரிடம் கேட்டு தெரிந்துகொள்ளுங்கள். மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகள் தென்னாப்பிரிக்க மற்றும் பெருவியன்களால் மாற்றப்படுகின்றன - அவை வர்த்தகம் செய்யப்படுகின்றன ஜூலை முதல் டிசம்பர் இறுதி வரை . இத்தகைய பழங்கள் பெரும்பாலும் பச்சை நிறத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. அவை ஏற்கனவே சாலையில் பழுக்க வைக்கின்றன, அது இல்லை சிறந்த முறையில்சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதிக்கிறது.

ஆப்பிள்கள்.மிகவும் சுவையான மற்றும் புதிய பருவம் தொடங்குகிறது ஆகஸ்ட் மாதத்தில் . இந்த நேரத்தில், எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் பழங்கள் வந்து கொண்டிருக்கின்றன. ஆரம்ப வகைகள்உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து. கடைகளில் ஆப்பிள் சீசன் சராசரியாக நீடிக்கும் பிப்ரவரி இறுதி வரை . « குளிர்கால மாதங்களில் முக்கிய பழ சப்ளையர்கள் நல்ல தரமானதெற்கு அரைக்கோளத்தின் நாடுகள், முதன்மையாக நியூசிலாந்து, சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினா," என்கிறார் ஆண்ட்ரி கோல்செவ்னிகோவ். - ஸ்மார்ட் ஃபிரெஷ் தொழில்நுட்பத்தின் வருகையுடன், ஆப்பிள்களை அவற்றின் நுகர்வோர் குணங்களை இழக்காமல் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க முடிந்தது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, இந்த பழங்களை கருத்தில் கொள்ளலாம் பல பருவகால .

பேரிச்சம் பழம்.அவளுடைய பருவம் தொடங்குகிறது அக்டோபரில் மற்றும் முடிவடைகிறது ஜனவரி பிற்பகுதியில் - பிப்ரவரி தொடக்கத்தில் . இந்த நேரத்தில், இது முக்கியமாக அஜர்பைஜான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தானிலிருந்தும், துருக்கி மற்றும் பால்கன் நாடுகளிலிருந்தும் நமக்கு வருகிறது. "ஸ்பானிஷ் மிகவும் நல்லது," ஆண்ட்ரி கோல்செவ்னிகோவ் கூறுகிறார். "அதன் பழங்கள் பெரியவை, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் துவர்ப்பு இல்லை, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே பழுத்தவுடன் எடுக்கப்படுகின்றன."

ஸ்ட்ராபெர்ரி.ரஷ்யாவில் விற்கப்படும் அனைத்தும் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் கூட. "உண்மை என்னவென்றால், உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களால் வளர்க்கப்படும் பெர்ரி நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது" என்று ஆண்ட்ரி கோல்செவ்னிகோவ் கூறுகிறார். - ஸ்ட்ராபெரி சீசன் தொடங்குகிறது மார்ச்-ஏப்ரல் மாதத்தில் . இந்த நேரத்தில்தான் ஸ்பெயின், கிரீஸ் மற்றும் போர்ச்சுகலில் பெர்ரி சேகரிக்கத் தொடங்கியது. ஐரோப்பிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் வரை கடைகளில் கிடைக்கும் அக்டோபர் இறுதி வரை : ஒரு விதியாக, இவை போலந்திலிருந்து எங்களிடம் கொண்டு வரப்பட்ட தாமதமான வகைகள். பிப்ரவரி முதல் ஏப்ரல் வரை கலிபோர்னியா மற்றும் புளோரிடாவில் வளர்க்கப்படும் அமெரிக்க ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் விற்கப்படுகின்றன. இது சிறந்த சுவை, ஆனால் எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. மற்ற மாதங்களில் (கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும்), அலமாரிகளில் எத்தியோப்பியா, தான்சானியா மற்றும் எகிப்தில் இருந்து பெர்ரி உள்ளன. இது ஐரோப்பிய சுவையை விட மிகவும் குறைவான சுவை கொண்டது.

அவகேடோ."ஹாஸ் வகை மிகவும் ருசியான வெண்ணெய் பழமாக கருதப்படுகிறது, அது எங்கிருந்து வருகிறது என்பது முக்கியமில்லை" என்று ஆண்ட்ரி கோல்செவ்னிகோவ் கூறுகிறார், "இதன் பருவம் ஆண்டு முழுவதும் நீடிக்கும், இது இஸ்ரேல், பிரேசில், மெக்ஸிகோ, தென்னாப்பிரிக்கா துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில், பழுக்காத வெண்ணெய் பழங்கள் மற்றும் அதிக பொறுமை கொண்ட வகைகளை நாங்கள் விரும்புகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, "பிங்கர்டன்", "எட்டிங்கர்", "ஆர்டிட்" "Fuerte", ஆனால் ஒரு விதியாக அவர்கள் மிகவும் பழுக்காத எங்கள் அலமாரிகளில் வரவில்லை."

தக்காளி.இந்த காய்கறிகளும் பல பருவகாலமாகும். " எந்த பருவத்திலும் எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் அஜர்பைஜானி தக்காளியைக் காணலாம், அவை சிறந்த ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, "என்கிறார் ஆண்ட்ரி கோல்செவ்னிகோவ். - ஏ மார்ச்-ஏப்ரல் மாதத்தில் நாங்கள் இத்தாலியில் இருந்து தக்காளியை விற்கிறோம், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் சாலைகள்! மேலும் பட்ஜெட் விருப்பம் துருக்கி அல்லது இஸ்ரேலில் இருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பழங்கள் ஆகும். அவை விற்பனைக்கு உள்ளன டிசம்பர் முதல் மார்ச் வரை .

பருவகால நாட்காட்டியை உருவாக்கி, ஆண்டு முழுவதும் மிகவும் சுவையான உணவை அனுபவிக்கவும். சுவையான பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்!

தயாரிப்பு விளக்கம்

அவகேடோ- ஒரு பசுமையான மரத்தின் பழம் பெர்சியா அமெரிக்கானா (பெர்சியா அமெரிக்கானா)லாரல் குடும்பம் (லாவ்ரேசி)வெப்பமண்டல அமெரிக்காவிலிருந்து. வெண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது முதலை பேரிக்காய், முதலை பேரிக்காய்.

வெண்ணெய் பழத்தில் குறைந்தது 11 வைட்டமின்கள் மற்றும் 14 தாதுக்கள் உள்ளன. இதில் மிக முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றமான வைட்டமின் ஈ அதிகம் உள்ளது. வெண்ணெய் பழத்தின் எண்ணெய் கூழ் கனமான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை (அதன் அனைத்து கொழுப்புகளும் மோனோசாச்சுரேட்டட் ஆகும். ஆலிவ் எண்ணெய்) மற்றும் கொலஸ்ட்ரால். ஒரு பழுத்த பழத்தின் கூழ் 30% காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது திசு செல்களை வளர்த்து மீட்டெடுக்கிறது. வறண்ட சருமத்தை மறந்து, மந்தமான கூந்தலுக்கு பிரகாசத்தை மீட்டெடுக்க வெண்ணெய் உதவும். 1 வெண்ணெய் பழத்தை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை, குளிர்காலத்தில் - வாரத்திற்கு மூன்று முறை (அதிக எடையுடன் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்றால்) சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வகைகள் மற்றும் வகைகள்

உள்ளது மூன்று வகையான அவகேடோ: மெக்சிகன், குவாத்தமாலா மற்றும் மேற்கு இந்திய.

யு மெக்சிகன்வெண்ணெய் பழங்கள் மெல்லிய தோல், மற்றும் மரத்தின் இலைகள் நசுக்கப்படும் போது சோம்பு வாசனை. இது ஒரு குளிர்-எதிர்ப்பு பயிர், இது துணை வெப்பமண்டலங்களில் நன்றாக விளைகிறது. யு குவாத்தமாலாவெண்ணெய் பழங்கள் தடிமனான தோலுடன் பெரியவை; இந்த மரங்கள் அதிக கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் குறைந்த குளிர் எதிர்ப்பு. வெண்ணெய் பழத்தின் மிகவும் மென்மையான வகை மேற்கு இந்திய, முக்கியமாக வெப்ப மண்டலங்களில் பயிரிடப்படுகிறது.

அனைத்து நவீன வெண்ணெய் வகைகள் இந்த மூன்று இனங்கள் மீண்டும் கண்டுபிடிக்க முடியும். உதாரணமாக, ரஷ்ய தோட்டக்காரர்களால் பயிரிடப்படும் வகைகள் மெக்சிகோலாமற்றும் பியூப்லாமெக்சிகன், மற்றும் பல்வேறு சேர்ந்தவை fuerte- மெக்சிகன் மற்றும் குவாத்தமாலா வெண்ணெய் பழங்களின் கலப்பினமாகும்.

பொதுவாக, உலகில் வெண்ணெய் பழங்களில் சுமார் 400 வகைகள் உள்ளன, அவை வடிவம் (சுற்று, பேரிக்காய் வடிவ அல்லது நீள்சதுரம்), அளவு (சிறியது, பிளம் அளவு, பெரியது, ஒரு கிலோகிராம் வரை எடை) மற்றும் பழத்தின் சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து கருப்பு மற்றும் அடர் ஊதா வரை தோலின் நிறமும் வேறுபட்டிருக்கலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெண்ணெய் பழங்கள் பழுக்கும்போது பச்சை நிறமாக இருக்கும் அல்லது பச்சை நிறத்தில் இருந்து கருமையாக மாறும், சில சமயங்களில் பழுத்தவுடன் கருப்பாகவும் இருக்கும்.

எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் அடிக்கடி காணப்படும் மிகவும் பொதுவான வகைகள் பின்வருமாறு:

• க்வென் (க்வென்), வட்டமான அல்லது சற்று நீள்சதுர வடிவில் நடுத்தர அல்லது பெரிய பழங்கள், கரும் பச்சை கட்டி போன்ற தோல் மற்றும் ஒரு சிறிய முட்டை சுவை கொண்ட மஞ்சள்-பச்சை சதை;
• ஜூடானோ (ஜுடானோ), ஒரு நீளமான பேரிக்காய் வடிவ வெண்ணெய் ஒரு மென்மையான, எளிதாக நீக்கக்கூடிய பச்சை தோல், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் கூழ் சுவை ஒரு ஆப்பிள் போன்ற ஒரு பிட் உள்ளது;
• படி(நாணல்), வட்டமான அல்லது நீள்சதுர பழங்கள், தடித்த பருத்த கரும் பச்சை தோல் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் சதை, சுவை - பேரிக்காய் மற்றும் நட்டு ஒரு குறிப்புடன்;
• fuerte (fuerte), ஒரு மென்மையான பளபளப்பான தோல் கொண்ட பேரிக்காய் வடிவ பழம் பச்சை நிறம்மற்றும் ஒரு மென்மையான இனிப்பு கிரீம் சுவை;
• பிங்கர்டன் (பிங்கர்டன்), பழங்கள் பச்சை நிற கரடுமுரடான தோலுடன் நீளமான பேரிக்காய் வடிவத்தில் இருக்கும், அவை பழுக்கும்போது கருமையாகின்றன, மேலும் மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்ட மஞ்சள் நிற கூழ்;
• ஹாஸ் (ஹாஸ்), மிகவும் பொதுவானது, ஆண்டு முழுவதும் விற்பனைக்குக் கிடைக்கும் ஒரே ஓவல் பழம் தடிமனான, பழுத்த கருப்பு தோல் மற்றும் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் கலந்த வெண்ணெய் கூழ் கொண்ட நட்டு சுவை கொண்டது;
• பன்றி இறைச்சி (பேகன்), ஓவல் ஜூசி பழங்கள் மென்மையான மெல்லிய கரும் பச்சை தோல் மூடப்பட்டிருக்கும், சுவை பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது;
• மெக்சிகோலா (மெக்சிகோலா), குளிர்-எதிர்ப்பு, மிகவும் வறட்சி-எதிர்ப்பு வகை உற்பத்தி செய்கிறது மிகப்பெரிய அறுவடைகாகசஸ் நிலைமைகளில். 100 கிராம் வரை எடையுள்ள பழங்கள், அடர் ஊதா, பழுத்தவுடன் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும்;
• பியூப்லா (பியூப்லா), ஒரு குளிர்-எதிர்ப்பு ஆலை, நவம்பர்-டிசம்பர் மாதங்களில் காக்ரா பகுதியில் பழுக்க வைக்கும், அடர் பழுப்பு நிற தோலுடன் 200 கிராம் வரை எடையுள்ள அரை முட்டை வடிவ பழங்கள் உள்ளன;
• தூண்டுதல் (எடிங்கர்)இது ஒரு பேரிக்காய் வடிவில் எளிதில் வெளியாகும் பெரிய குழி மற்றும் மென்மையான, உங்கள் வாயில் உருகும் கூழ் கொண்டது. இஸ்ரேலில், இந்த வகையின் வெண்ணெய் பழங்கள் ரஷ்யாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன, எட்டிங்கர் பருவத்தின் முதல் வகையாகும்: இது இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் பழுக்க வைக்கும் (ஹாஸ், ஃபுயர்டே, பிங்கர்டன் மற்றும் ரீட் பின்னர் இஸ்ரேலில் பழுக்க வைக்கும்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை வெட்ட, நீங்கள் அதை குழியுடன் ஒரு வட்டத்தில் வெட்ட வேண்டும், ஒருவருக்கொருவர் பாதிகளை பிரிக்கவும், குழியை அகற்றவும். தோலை துண்டிக்காதீர்கள் - இது ஒரு தேக்கரண்டி மூலம் கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. தடிமனான தோலை சாலட் கிண்ணமாகப் பயன்படுத்தலாம். கூழ் கருமையாவதைத் தடுக்க, சிட்ரஸ் சாறுடன் தெளிக்கவும் - முன்னுரிமை எலுமிச்சை சாறு.

வெண்ணெய் ஒரு சத்தான மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும். பகலில் வேலை செய்ய அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுபவர்களுக்கு அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கிளிமஞ்சாரோவில் ஏற, பிரபலமான மற்றும் பிரபலமானவற்றை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். உயரமான உணவு: வெண்ணெய் பழம் (உரிக்கப்படாதது) நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, குழி அகற்றப்பட்டு, சூரியகாந்தி, ஆலிவ் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் துளைக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. வெண்ணெய், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை கெட்டியாகத் தூவி, கரண்டியால் சாப்பிடவும்.

வெண்ணெய் பழங்களின் தாயகத்தில், மெக்சிகோவில், மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான வெண்ணெய் உணவு குவாக்காமோல் சாஸ். வீட்டில் குவாக்காமோல் தயாரிக்க, 1 வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி குழியை அகற்றவும். இப்போது ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் பாதியை தோலுரிக்கவும் மணி மிளகு. எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் போட்டு, ஒரு சிறிய மிளகாய், தக்காளி, சிறிது உப்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், தோலுரித்த எலுமிச்சையில் பாதி அல்லது கால் பகுதி - மற்றும் கரடுமுரடாக அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸ் சோள டார்ட்டிலாக்கள், அத்துடன் அரிசி மற்றும் மெல்லிய ஸ்டீக்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மியாமியில் அவர்கள் அதை வெண்ணெய் பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கிறார்கள். பனிக்கூழ். வெண்ணெய் பழம் உறைந்த பால் கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இது அற்புதமாக மாறிவிடும் காக்டெய்ல்- பால் காபி மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு காக்னாக் அல்லது ரம். ஒரு காக்டெய்ல் உள்ளது கடுமையான மார்டினாகன் (Féroce Martiniquais)- வெண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, மிளகாய் மிளகு மற்றும் வேகவைத்த காட். இது ஒரு சூப் போன்றது என்றாலும்.

மூலம், அமெரிக்க கண்டத்தில் வெண்ணெய் சூப்கள் நிறைய உள்ளன.

வெண்ணெய் பழங்கள் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டால், அவை தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு மட்டுமே. நெருப்பில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், வெண்ணெய் கசப்பாக மாறும். சூடான உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்ட மாவு-பிரெட் வெண்ணெய்; அவகேடோ ரிசொட்டோ

ரஷ்யாவில், கடை அலமாரிகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான வெண்ணெய் வகைகள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் - குளிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில். இந்த நேரத்தில், இஸ்ரேலிய வெண்ணெய் பழங்கள் எப்போதும் கடைகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த விஷயம், நிச்சயமாக, இஸ்ரேலுக்கு மட்டும் அல்ல.

இஸ்ரேலில் இருந்து வெண்ணெய் பழம் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் தொடங்கி குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலம் முழுவதும் தொடர்கிறது. கலிபோர்னியா வெண்ணெய் பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் பருவத்தில் இருக்கும், அதே நேரத்தில் புளோரிடா வெண்ணெய் பழங்கள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதி வரை பருவத்தில் இருக்கும். தென்னாப்பிரிக்காவில், வெண்ணெய் பழம் ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்கி பல மாதங்கள் நீடிக்கும். தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில், பருவங்கள் பல்வேறு வகைகளில் வேறுபடுகின்றன. இறுதியில் அவகேடோ கிடைக்கும் வருடம் முழுவதும்.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது

பழம் ஒரு சீரான நிறமாக இருக்க வேண்டும் - பச்சை, அடர் பச்சை, பச்சை-பழுப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு - ஆனால் எப்போதும் புள்ளிகள் அல்லது தோலில் சேதம் இல்லாமல். ஆனால் கூழின் நிறத்தால் பழுத்த தன்மையை தீர்மானிப்பது கடினம். உண்மை என்னவென்றால், வெண்ணெய் பழங்கள் பல வகைகளில் வருகின்றன, வெவ்வேறு சதைகள் - மஞ்சள் மற்றும் வெளிர் பச்சை இரண்டும்.

வீட்டிலேயே பழுக்காத வெண்ணெய் பழங்களை வாங்குவது நல்லது, அவை சரியான நிலையை அடைகின்றன, ஆனால் அழுகிய கொழுப்புகள் காரணமாக அதிக பழுத்த சுவை இருக்கும். வீட்டில் வெண்ணெய் பழங்களை பழுக்க வைக்க, நீங்கள் பழங்களை ஒரு காகித பையில் வைக்க வேண்டும் அல்லது காகித துண்டுகளில் போர்த்தி, பின்னர் 2-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் அல்லது வாழைப்பழங்கள் வெண்ணெய் பழங்களை விரைவாக பழுக்க வைக்க உதவும். வெண்ணெய் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் அல்லது ஆப்பிள்களை ஒரு காகித பையில் வைக்கவும், அதில் சில துளைகளை குத்தி இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

கடைகளில் வாங்கக்கூடிய சிறந்த வெண்ணெய் பழங்கள் இஸ்ரேலிய (Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton வகைகள்) என்று கருதப்படுகிறது. நல்ல வெண்ணெய் பழங்கள் தென்னாப்பிரிக்கா, மெக்சிகோ, பிரேசில் மற்றும் ஸ்பெயினில் இருந்து கொண்டு வரப்படுகின்றன. சில வல்லுநர்கள் சிறிய வட்டமான வெண்ணெய் பழங்கள், கட்டியான கருமையான தோலை மிகவும் சுவையாக கருதுகின்றனர். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் வெவ்வேறு கருத்துக்கள் இருக்கலாம்.

வெண்ணெய் பழங்கள் மிக விரைவாக கருமையாகின்றன, இந்த விஷயத்தில் எலுமிச்சை சாறு உதவும். நீங்கள் அரை வெண்ணெய் பழத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், இரண்டாவது (குழியுடன்) மற்றொரு 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு வெண்ணெய் விதையை புதைக்கலாம் மலர் பானை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு தடிமனான தண்டு, நீண்ட கிளைகள் மற்றும் மிகவும் ஒரு அழகான பசுமையான மரம் வேண்டும் பெரிய இலைகள். விதை மற்ற நோக்கங்களுக்காகப் பொருத்தமற்றது, அது சுவையற்றது மற்றும் விஷமானது.