உலகெங்கிலும் உள்ள பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களின் குறிப்புகளில் எக்லேயர்ஸ் அல்லது கஸ்டர்ட் பைகள் தகுதியான இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அவர்களின் ரசிகர்களுக்கு ஒரு உண்மையான இனிப்பு - எக்லேரின் சுவை ஒருபோதும் மறக்கப்படாது. மிருதுவான மேலோடு கொண்ட மென்மையான கிரீம் அதே மந்திர கலவை.
உங்கள் மேஜையில் எக்லேயர்ஸ் வேண்டுமா? இன்று தேநீருக்காக அவற்றை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்!
கஸ்டர்ட் கேக்குகள் பரவலாக அறியப்பட்டவை மற்றும் பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது;
சுவாரஸ்யமாக, சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி கேக்குகளை மட்டுமல்ல, பல்வேறு சிற்றுண்டிகளையும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. வெற்றிடங்களை பல்வேறு காஸ்ட்ரோனமிக் நிரப்புதல்களால் நிரப்பலாம். இந்த கேக்குகளை செய்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான இனிப்புகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுடன் மகிழ்விக்கவும்.
கஸ்டர்ட் எக்லேயர்களை அலங்கரிக்கும் போது முழுமையான சுதந்திரம் - வெவ்வேறு வகையானசாக்லேட் மற்றும் வெள்ளை ஐசிங், கொட்டைகள், சிரப்கள், பெர்ரி, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ. உங்கள் கற்பனையைக் காட்டு!
எக்லேயர்களை பேக்கிங் செய்வதற்கான ஒரு முன்நிபந்தனை பேக்கிங்கின் போது முழுமையான “ஓய்வு” - அடுப்பு கதவு முற்றிலும் திறக்கப்படக்கூடாது.
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பார்வைக்கு 2-3 முறை விரிவடையும் குறிப்பிடத்தக்க பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் கிரீம் உள்ளே வெற்றிடங்களை உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறை குறுக்கிடக்கூடாது, கேக்குகள் நன்றாக உயரும் மற்றும் அவற்றின் முடிவை ஒருங்கிணைக்க அனுமதிக்கும் சரியான வெப்பநிலை, தேவையான நேரத்திற்கு அடுப்பில் பணியிடங்களை வைத்திருத்தல்.
எக்லேயர்களை நிரப்பும்போது, ஒரு கூரான முனையுடன் கூடிய பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தவும். எக்லேயர்ஸ் வட்ட வடிவம்பக்கத்திலிருந்து 1-2 துளைகள் வழியாக, கீழே அல்லது மேல் பகுதியை வெட்டுவதன் மூலம் நிரப்பவும் - "மூடி". ஒரு நீள்வட்ட வடிவ எக்லேருக்கு, ஒரு வரிசையில் பல பஞ்சர்கள் மூலம் பக்கத்தை நிரப்புவது வசதியானது;
கிளாசிக் செய்முறையின் படி எக்லேயர்களை சமைத்தல்
உங்கள் மேஜையில் உள்ள கிளாசிக் எக்லேயர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எந்த விடுமுறையையும் அலங்கரிக்கும், மேலும் தேநீர் மற்றும் இனிமையான உரையாடலுக்காக குடும்பத்தை ஒன்றிணைக்கும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு சுவையான வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களைக் கொடுங்கள்!
சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 150 கிராம் கோதுமை மாவு
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 4 விஷயங்கள். முட்டை
- 250 மில்லி தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு
கஸ்டர்டுக்கு:
- 650 மில்லி பால்
- 2 பிசிக்கள். முட்டை
- 250 கிராம் தானிய சர்க்கரை
- 1 கிராம் வெண்ணிலின்
- 160 கிராம் கோதுமை மாவு
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
மெருகூட்டலுக்கு:
- 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு
- 1 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்
- தூள் சர்க்கரை - அளவு
சமையல் முறை:
கிரீம் மூலம் எக்லேயர்களை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம், பின்னர் அதை குளிர்விக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது
ஒரு பாத்திரத்தில் 150 மில்லி பாலை ஊற்றி, ஓரிரு முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்
sifted மாவு, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும், ஒரு துடைப்பம் நன்றாக கலந்து
மீதமுள்ள பாலை கொதிக்க வைக்கவும்
சூடான பாலை மாவு கலவையில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், முட்டைகள் தயிர் அடைவதைத் தடுக்க தீவிரமாக கிளறவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், கலவையை சமைக்கவும், கிளறி, 12-15 நிமிடங்கள்
அது தடிமனாக இருக்க வேண்டும் - துடைப்பத்தில் நீடிக்க வேண்டும் அல்லது மெதுவாக அதிலிருந்து வடிகட்டவும்
கலவையை சிறிது குளிர்விக்கவும், மென்மையாக்கவும் வெண்ணெய்
கிரீம் மேற்பரப்பை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, அது மேலோடு ஆகாமல், குளிர்விக்கவும்
கேக்குகளுக்கு மாவை தயார் செய்வோம்
மாவுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
தயாரிக்கப்பட்ட பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்த்து, மாவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும், அது வாணலியின் சுவர்களில் இருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கும் வரை, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்
மாவை குளிர்ந்த பிறகு, முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு கலவையை நன்றாக அடிக்கவும்.
எக்லேர் மாவை கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு நட்சத்திர இணைப்புடன் ஒரு பேக்கிங் பையில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் சம நீளம் கொண்ட பல துண்டுகளில் காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
துண்டுகளுக்கு இடையில் 3-4 சென்டிமீட்டர் இடைவெளியை விட்டுவிட வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அவை பேக்கிங் போது அளவு அதிகரிக்கும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கேக்குகளை 10 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும் - மற்றொரு 30-35 நிமிடங்கள் தயாராகும் வரை எக்லேயர்களை சுடவும்.
சற்று திறந்த அடுப்பில் கேக்குகளை குளிர்விப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அவை திடீர் வெப்பநிலை மாற்றம் காரணமாக தட்டையாக மாறும்.
கேக்குகள் முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், கீழே சிறிய துளைகளை உருவாக்கி, மெல்லிய நுனியுடன் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையைப் பயன்படுத்தி கஸ்டர்ட் நிரப்பவும்.
படிந்து உறைந்த தயார் செய்ய, வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, படிப்படியாக தேவையான நிலைத்தன்மையும் வண்ணம் சிறிய பகுதிகளில் தூள் சர்க்கரை சேர்க்க.
சுவையான எக்லேயர்ஸ் உன்னதமான செய்முறைகஸ்டர்டுடன் டீ அல்லது காபியுடன் பரிமாறலாம்
பொன் பசி!
எலுமிச்சை கஸ்டர்டுடன் சுவையான எக்லேர்ஸ்
எலுமிச்சை கஸ்டர்ட் மூலம் அற்புதமான எக்லேர்களை உருவாக்க மறக்காதீர்கள். எலுமிச்சை சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட கேக்குகள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் ஈர்க்கும். ஓ, மிகவும் சுவையாக, காற்றோட்டமாக, உங்கள் வாயில் உருகும்...
தயங்காமல் செய்முறையை கவனியுங்கள்! இந்த எளிய செய்முறையுடன் நீங்கள் சுவையான கேக்குகளை உருவாக்குவீர்கள்!
சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 125 மில்லி பால்
- 125 மில்லி தண்ணீர்
- 150 கிராம் கோதுமை மாவு
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (ஸ்லைடு இல்லை)
- 4 விஷயங்கள். முட்டை
எலுமிச்சைப் பழத்திற்கு:
- 250 மில்லி பால்
- 125 மில்லி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு (2 எலுமிச்சை சாறு)
- 1 எலுமிச்சை பழம்
- 100 கிராம் தானிய சர்க்கரை
- 2 பிசிக்கள். முட்டை C1
- 60 கிராம் கோதுமை மாவு
- 90 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 பிசி. உப்பு
- வெண்ணிலின்
அலங்காரத்திற்கு:
- தூள் சர்க்கரை
சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால், தண்ணீர், வெண்ணெய் ஊற்றி, தீ வைத்து, வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும்
பின்னர் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும் - வெண்ணெய்-பால் கலவையை விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும்
கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், கிளறி, 15 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்
பின்னர் மாவை நெருப்புக்குத் திருப்பி, அது ஒரு பந்தை உருவாக்கும் வரை காய்ச்சவும், டிஷ் சுவர்களில் முழுமையாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
மாவை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து, 5-7 நிமிடங்கள்
மாவு நெகிழ்வானதாகவும், மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும் மாற வேண்டும்.
பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது தயாரிப்பு நன்றாக உயரும்.
பொன்னிறமாகும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் 200 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
எக்லேயர்களுக்கான பேக்கிங் நேரம் முடியும் வரை அடுப்பைத் திறப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - இது எதிர்கால கேக்குகளின் உயரத்தை குறைக்க வழிவகுக்கும்!
ஒரு கம்பி ரேக்கில் துண்டுகளை குளிர்விக்கவும்
ஒரு பாத்திரத்தில் பால், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஊற்றி, முட்டையைச் சேர்த்து லேசாக அடிக்கவும்
சர்க்கரை, வெண்ணிலின் சேர்த்து, கிளறி, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்
மாவு, உப்பு சேர்க்கவும்
ஒரு துடைப்பம் கொண்டு விரைவாக கலக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை சூடாக்கவும்
கலவை கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
கிரீம் சிறிது குளிர்ந்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்
அதை 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்
ஒரு முனையுடன் ஒரு சமையல் சிரிஞ்சில் கிரீம் வைக்கவும், எக்லேயர்களை நிரப்பவும், பக்கத்தில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்யவும்
பரிமாறும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்
பொன் பசி!
கஸ்டர்ட் கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த எக்லேயர்ஸ்
பாருங்கள், இந்த எக்லேயர்கள் வெறுமனே ஒரு கலை வேலை, மற்றும் சுவை பாராட்டிற்கு அப்பாற்பட்டது. ஒரு விரிவான படிப்படியான செய்முறையின் படி நாங்கள் சமைக்க முயற்சிக்கிறோம், இதன் விளைவாக உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும். பேக்கிங் மகிழ்ச்சி!
பளபளப்பான ஐசிங், தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இந்த கேக்குகளை பெரிதும் மேம்படுத்தும் - பளபளப்பான மற்றும் சுவையானது, இது மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும்.
சிறப்பு கவனிப்புடன் கிரீம்க்கு வெண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். குறைந்த பட்சம் 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், இது உயர் தரம் மற்றும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தேவைப்படும் (11 துண்டுகள் x 12 செ.மீ):
- 80 கிராம் கோதுமை மாவு
- 40 கிராம் வெண்ணெய் வெண்ணெய்
- 40 மில்லி தண்ணீர்
- 40 மில்லி பால்
- 2 பிசிக்கள். கோழி முட்டை (C1)
- 1 பிசி. உப்பு
கிரீம்க்கு:
- 140 கிராம் வெண்ணெய் வெண்ணெய் (82%)
- 90 கிராம் சர்க்கரை
- 70 லிட்டர் பால்
- 1 பிசி. முட்டை கரு
- 4 கிராம் சர்க்கரை வெண்ணிலா சர்க்கரை
சாக்லேட் படிந்து உறைவதற்கு:
- 4 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்
- 3 டீஸ்பூன். எல். கொக்கோ
- 60 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்
- 30 மில்லி தண்ணீர்
சமையல் முறை:
ஒரு உலோக வாணலியில் பால் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும்
வெண்ணெய், உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கலவை கொண்டு
ஒரே அசைவில் அனைத்து மாவையும் ஊற்றி உடனடியாக கலக்கவும்.
வெப்பநிலையைக் குறைத்து, மாவை சுமார் 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்
வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, ஆழமான, வசதியான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மாவை 5-7 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும்
முட்டைகளை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து மாவில் நன்கு கலக்கவும்.
முந்தையது முற்றிலும் மாவுடன் இணைந்த பின்னரே அடித்த முட்டைகளின் அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும்
முடிவில், மாவை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும் - தயார் மாவுதோள்பட்டை கத்தியில் இருந்து விழ வேண்டும், மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்
1-1.5 சென்டிமீட்டர் வெட்டப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாவை மாற்றவும்
பேக்கிங் தாளை ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, அதை ஒரு தூரிகை மூலம் பரப்பி, அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும்
12-13 செ.மீ பாதைகளை உருவாக்கி, ஒரு ஆட்சியாளரைப் பயன்படுத்தி மாவுடன் "குறியிடுதல்களை" பயன்படுத்துங்கள்
மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சம குச்சிகளுடன் வைக்கவும், "குறிப்பிடுதல்" மீது கவனம் செலுத்தி, துண்டுகளுக்கு இடையில் 8-10 செ.மீ.
விளிம்புகளில் உள்ள அனைத்து முறைகேடுகளையும் குறைபாடுகளையும் தண்ணீரில் நனைத்த விரலால் அகற்றலாம்
15 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் தயாரிப்புகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
எனவே, எங்கள் ஏற்பாடுகள் தயாராக உள்ளன, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
வெண்ணெய் கிரீம் தயார் - மஞ்சள் கருவை அடித்து, அதில் பால் சேர்க்கவும்
கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்
கலவையில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்
நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து சிரப்பை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
சிரப் குளிர்ச்சியடையும் போது, அது சிறிது கெட்டியாகி, அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒத்திருக்கும்.
வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது அறை வெப்பநிலை, ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும் சராசரி வேகம்வெள்ளை வரை சுமார் 5-6 நிமிடங்கள்
வெண்ணெய் மற்றும் கஸ்டர்ட் வெகுஜன ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் - இது வெண்ணெய் கிரீம் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்
முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும், ஒரு முனையுடன் ஒரு முனை பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு எக்லேயரையும் நிரப்பவும், ஒரு வரிசையில் பக்கத்தில் பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை குளிரில் வைக்கவும்
இப்போது படிந்து உறைந்த தயாரிப்பைத் தொடங்குவோம் - ஜெலட்டின் தண்ணீரில் கலந்து, வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள்
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்
அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் கோகோ சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்
வெப்பத்திற்கு திரும்பவும் - ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்
ஜெலட்டின் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, குளிர்விக்க விடவும்
ஒவ்வொரு எக்லேயரையும் அதில் நனைத்து, அதிகப்படியான படிந்து உறைந்து போகட்டும்.
மெருகூட்டல் அமைக்க அனுமதிக்க எக்லேயர்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
பொன் பசி!
கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் மென்மையான எக்லேயர்கள்
ஒருவேளை மற்றொரு சமையல் தலைசிறந்த உங்கள் கைகளில் உள்ளது. உள்ளே ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கூடிய அழகான கேக்குகள் உங்கள் விருந்தினர்களை உண்மையிலேயே ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் உண்மையான மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தும். சமைக்க முயற்சிப்போம்! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 250 மில்லி தண்ணீர்
- 180 கிராம் கோதுமை மாவு
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 0.5 தேக்கரண்டி. டேபிள் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 4 விஷயங்கள். கோழி முட்டை
கிரீம்க்கு:
- 400 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 100 கிராம் சர்க்கரை
- 2 பிசிக்கள். முட்டை கரு
- 1 கிராம் வெண்ணிலின்
- 150 மில்லி கனரக கிரீம்
நிரப்புவதற்கு:
- முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (தண்டு இல்லாமல்)
சமையல் முறை:
கொதிக்கும் நீரில் வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்
இவைதான் இறுதியில் நமக்குக் கிடைக்கும் காற்றோட்டமான பன்கள்
பாலாடைக்கட்டி, மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு செயலியில் கலக்கவும், அதனால் தானியங்கள் இல்லை
உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கலாம் மற்றும் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கலாம்.
தயிர் கலவையில் வெண்ணெய் சேர்த்து, கடாயை தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, குமிழ்கள் உருவாகும் வரை கலவையை கொண்டு வாருங்கள். 
பின்னர் நாங்கள் கலவையை தொடர்ந்து சமைக்கிறோம், தடிமனான ரவை கஞ்சியின் நிலைத்தன்மை வரை தீவிரமாக கிளறி விடுகிறோம்
கிரீம் குளிர்விக்கட்டும்
இந்த நேரத்தில், விறைப்பான சிகரங்களுக்கு கிரீம் அடிக்கவும்.
நிரப்புவதற்கு ஒரு தடிமனான மற்றும் நறுமண கிரீம் கிடைக்கும்.
நிரப்புவதற்கு எக்லேயர்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் - “இமைகளை” வைத்து, கூர்மையான கத்தியால் டாப்ஸை துண்டிக்கவும்
கிரீம் கொண்டு பன்களை பாதியாக நிரப்பவும், தண்டு இல்லாமல் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உள்ளே வைக்கவும்
நாங்கள் அவற்றை கிரீம் கொண்டு மேலே நிரப்பி "மூடிகளால்" மூடுகிறோம்.
உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும் - சாக்லேட், பெர்ரி சிரப் அல்லது ஜாம் கொண்டு
பொன் பசி!
பண்டிகை கஸ்டர்ட் எக்லேயர்களுக்கான வீடியோ செய்முறை “ஸ்வான்ஸ்”
ஒரு கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் என்பது மிகவும் மென்மையானது, மறக்கமுடியாத சுவை, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்குத் தெரிந்திருக்கும், பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், எக்லேயர்கள், வேகவைத்த கொட்டைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, நெப்போலியன் கேக் ஆகியவற்றின் சுவையை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.
இன்று, பல மிட்டாய்கள், இல்லத்தரசிகள் போன்ற, அதிகளவில் கஸ்டர்ட் பயன்படுத்துகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உண்மையிலேயே அதிசயமாக சுவையானது மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகளை நிரப்புவதற்கும் ஊறவைப்பதற்கும் முற்றிலும் உலகளாவிய தயாரிப்பு. ஆனால் கிரீம் மிகவும் சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் சரியான நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக, நம்பகமான செய்முறையை வைத்திருப்பது அவசியம் மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும், அதே போல் சமையலையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 4 கப்
- சர்க்கரை - 1 குவியல் கண்ணாடி
- கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்
- மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்.
சமையல் முறை:
எல்லாம் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு தேவையான பொருட்கள், கடாயில் பாலை ஊற்றி, மேலே உள்ள அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.
அடுத்து, நான்கு முட்டைகள் மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான மாவுகளை ஒரு தனி கோப்பையில் அடிக்கவும். பின்னர் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மென்மையான வரை முழு வெகுஜனத்தையும் நன்றாக அடிக்கவும். சூடான, இனிப்புப் பாலில் இரண்டு கரண்டி சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
இப்போது வேகவைத்த முட்டை கலவையை ஊற்ற, ஆனால் கொதிக்கும், இனிப்பு பால் மற்றும் கிரீம் பான் சுவர்களில் ஒட்டவில்லை என்று தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை கொண்டு. பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கிரீம் இறக்கி குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் ஒரு பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
கஸ்டர்ட் உங்கள் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது!
கடற்பாசி கேக்கிற்கு சுவையான கஸ்டர்ட்
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 1.5 கப்
- சர்க்கரை - 1/2 கப்.
- கோழி மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்
- மாவு - 1/4 கப்.
- வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
சமையல் முறை:
மேலே உள்ள அளவு மாவு, சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றி கலக்கவும். அங்கு கோழி மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு தனி வாணலியில், சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும் வரை பாலை சூடாக்கி (கொதிக்க வேண்டாம்) ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் முழு கலவையையும் கிளறவும். பின்னர் நாம் அதை தீயில் வைத்து, ஒரு தடிமனான வெகுஜன வடிவங்கள் வரை கிரீம் கொண்டு வருகிறோம்.
இப்போது விளைந்த வெகுஜனத்தில் வெண்ணிலா சாற்றை ஊற்றி மீண்டும் அனைத்தையும் கலக்கவும்.
கட்டிகளை பிரித்து, அதன் விளைவாக வரும் கிரீம் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இதன் விளைவாக குளிர்ந்த கிரீம் பயன்படுத்தவும்.
தேன் கேக்கிற்கு வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகள் இல்லாமல் கஸ்டர்டுக்கான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 1 கண்ணாடி
- சர்க்கரை - 1/2 கப்.
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் பாலை ஊற்றி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் பாலின் இரண்டாவது பகுதியை ஊற்றவும், அதில் மாவு சேர்த்து, மென்மையான வரை கொண்டு வர ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் அதே கலவையை கரைத்த சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும், முழு வெகுஜனமும் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர்ந்த வரை விடவும்.
இப்போது கிட்டத்தட்ட குளிர்ந்த வெகுஜனத்திற்கு சிறிய பகுதிகளாக தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, அதை நன்றாக அடிக்கவும்.
தேன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் தயார்!
எக்லேயர்களுக்கான கஸ்டர்ட்
தேவையான பொருட்கள்:
- தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்
- பால் - 400 மிலி
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்
- முட்டை - 1 பிசி.
- வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்.
சமையல் முறை:
ஒன்றை வாணலியில் ஓட்டுங்கள் முட்டை, அதை சிறிது கிளறி, அனைத்து குறிப்பிட்ட சர்க்கரை, வெண்ணிலின் ஒரு பையில் சேர்த்து ஒரு மிக்சி அல்லது சர்க்கரை கரைக்கும் வரை துடைப்பம் தொடர்ந்து.
பின்னர் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றி சிறிது கிளறவும்.
இப்போது அடுப்பில் விளைந்த வெகுஜனத்துடன் பான் வைத்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் வெகுஜன எரியாது மற்றும் கட்டிகள் உருவாகாது.
திடீரென்று, கிரீம் போதுமான அளவு கெட்டியாகவில்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், கவலைப்பட வேண்டாம், அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும்.
நாங்கள் கிரீம் உட்செலுத்துவதற்கும் குளிர்விப்பதற்கும் விட்டுவிடுகிறோம், பின்னர் எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கு செல்கிறோம்.
பாலுடன் கஸ்டர்ட் (வீடியோ)
பொன் பசி!!!
Eclair ஒருவேளை மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரியமான கேக் ஆகும். இது முதன்முதலில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி-அன்டோயின் கரேம் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது. எக்லேர் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "மின்னல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒருவேளை அதனால்தான் இந்த சுவையானது உலகம் முழுவதும் வேகமாக பரவியது. ஜெர்மனியில், எக்லேர் "முயலின் கால்" என்றும், ஆஸ்திரியாவில் - "காதல் எலும்பு" என்றும், அமெரிக்காவில் - "லாங் ஜான்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், ஒரு எக்லேர் கஸ்டர்ட் கொண்ட கஸ்டர்ட் கேக் என்று கருதப்படுகிறது.
வரையறையிலிருந்து ஏற்கனவே தெளிவாகத் தெரிந்தபடி, கிளாசிக் எக்லேர் என்பது 2 ஒருங்கிணைந்த சமையல் வகைகள்: சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மற்றும் கஸ்டர்ட்.
சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 250 மில்லி தண்ணீர்
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 4 (அல்லது 2, பின்னர் மேலும்) முட்டைகள்
- 200 கிராம் மாவு
- உப்பு அரை தேக்கரண்டி
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்முறை:
250 மில்லி தண்ணீரை ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
எல்லாம் கொதித்தவுடன், மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, 2-3 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
கலவையை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.
பின்னர் ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், இரண்டாவது சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
இந்த வழியில் அனைத்து முட்டைகளையும் சேர்க்கவும். அறிவுரை! இந்த கட்டத்தில் மாவு திரவமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் இன்னும் முட்டைகளை சேர்க்க தேவையில்லை. மாவை அதன் வடிவத்தை நன்கு பிடித்து மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் (அல்லது சிரிஞ்ச்) வைக்கவும்.
இப்போது, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை (அல்லது சிரிஞ்ச்) பயன்படுத்தி, 8-12 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களின் வடிவத்தில் மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் கவனமாக வைக்கவும்.
ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும் (200 டிகிரி), தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 30 நிமிடங்கள். பேக்கிங் போது, எந்த சூழ்நிலையிலும், மற்றும் எந்த சாக்குப்போக்கு கீழ், அடுப்பில் கதவை திறக்க வேண்டாம்! 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்குகளை அகற்ற உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உலர விடவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு தட்டில் வைக்கவும் (ஆனால் அடுக்க வேண்டாம்).
எக்லேர் ஷெல் உலர்த்தும் போது, நிரப்பத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. கஸ்டர்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 500 மில்லி பால்
- 200 கிராம் சர்க்கரை
- 4 மஞ்சள் கருக்கள்
- 50 கிராம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
கஸ்டர்ட் செய்முறை:
பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நன்கு அரைக்கவும்.
பின்னர் இந்த கலவையில் சூடான பாலை கவனமாக ஊற்றி கிளறவும்.
தீயில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கிரீம் குளிர்ந்து விடவும்.
சட்டசபை. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை பாதியாக வெட்டி கிரீம் நிரப்பவும்.
மேலே சாக்லேட் மெருகூட்டலை ஊற்றவும் (இதைச் செய்ய, ஒரு சாக்லேட் பட்டை மற்றும் 1 க்யூப் வெண்ணெய்யை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்).
நான் எல்லாவற்றையும் போதுமான விவரங்கள் மற்றும் தெளிவாக விவரித்தேன் என்று நம்புகிறேன். தயார், ஆச்சரியம், பரிசோதனை! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
கவனம்! 02/17/2016 முதல் புதுப்பிக்கப்பட்டது! Ale Boland இன் கருத்துக்கு நன்றி, நான் அதை பரிசோதனை செய்து சமைக்க முடிவு செய்தேன்! எனக்கு புதிய ஆக்கபூர்வமான யோசனைகளை வழங்கியதற்கு நன்றி!
இன்று முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை மிகவும் பொதுவானது என்றாலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது குடும்பத்திற்காக வீட்டில் எக்லேயர்களைத் தயாரிப்பதில்லை. ஆனால் இது எக்லேயர்களுக்கான பொருத்தமான, நம்பகமான மற்றும் படிப்படியான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்பதால் மட்டுமே, அவற்றின் தயாரிப்பு வெறுமனே ஒரு கலையாக மாறும். இன்று நாங்கள் அதே கஸ்டர்ட் கேக்குகளை வீட்டில் சாக்லேட் ஐசிங் மற்றும் கஸ்டர்ட் மூலம் தயாரிக்க முயற்சிப்போம், என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் வாங்கியதை விட அவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். இது மிகவும் நன்மை பயக்கும் குழந்தைகள் விருந்து. குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 10 - 15 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள 15 கேக்குகளைப் பெறுவீர்கள். பள்ளியில் தேநீர் அருந்துவதற்கு எது வசதியானது அல்லது மழலையர் பள்ளி. எக்லேயர்களுக்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள், படிப்படியாகவும் மிகவும் துல்லியமாகவும் எழுதப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைப்பீர்கள்.
ஒரு படிப்படியான எக்லேர் செய்முறைக்கான தேவையான பொருட்கள்:
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு:
- தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன். (250 மிலி);
- மாவு - 1.25 டீஸ்பூன். (200 கிராம்);
- முட்டை - 3 - 4 பிசிக்கள். (பெரிய அளவு);
- வெண்ணெய் (82% கொழுப்பு) - 100 கிராம்;
- உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்.
கஸ்டர்டுக்கு:
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 கப் (கிராம்);
- மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல். (ஸ்லைடு இல்லாமல், தோராயமாக 45 கிராம்);
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி. (7 கிராம்);
- பால் - 500 மிலி;
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்.
மெருகூட்டலுக்கு:
- கருப்பு சாக்லேட் - 1 பார்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
எனவே, கஸ்டர்டுடன் கூடிய எக்லேயர்களுக்கான படிப்படியான செய்முறை:
1. சமையலுக்கு மிகச் சிறிய பாத்திரம் தேவைப்படும். ஆனால் அது பற்சிப்பி இல்லாதது விரும்பத்தக்கது. பீங்கான் பூச்சுடன் 1.2 லிட்டர் கொப்பரையைத் தேர்ந்தெடுத்தோம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் உப்பு நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து, ஒரு கொதி வரும் வரை கிளறவும். 
2. வெண்ணெய் உருகியதை நீங்கள் கவனிக்கும் தருணத்தில் மாவு சேர்க்கவும். 
3. இப்போது தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். டிவைடரை கூட அடுப்பில் வைக்கலாம். மாவை பிளாஸ்டைன் போல் இருக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். சிறிய கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. 
4. எக்லேயர்களுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பாதியிலேயே குளிர்ந்துவிடும் வரை காத்திருந்து, முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்க்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒவ்வொரு முட்டையையும் சேர்த்த பிறகு, மாவை நன்கு கலக்க வேண்டும், மேலும் இதை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் செய்வது நல்லது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து முட்டைகளிலும் அடித்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் மாவை கலக்க கடினமாக இருக்கும். அதைச் சரியாகச் செய்யுங்கள், அதாவது எக்லேர் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி - படிப்படியாகவும் தெளிவாகவும். 
5. இரண்டாவது முட்டையைச் சேர்த்த பிறகு, சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி இப்படித்தான் இருக்கும். ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி தொடர்ந்து மூன்றாவது முட்டையைச் சேர்க்கவும். 
6. இது முடிக்கப்பட்ட சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி போல் தெரிகிறது, அது திரவமாக இல்லை, மாறாக, மீள்தன்மை மற்றும் அதன் வடிவத்தை செய்தபின் வைத்திருக்கிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், மாவை இறுக்கமாக இருக்காது. நிலைத்தன்மை ஈஸ்டர் போன்றது. மாவு மிகவும் செங்குத்தானதாக இருந்தால், நான்காவது முட்டையைச் சேர்க்கவும். இல்லையெனில், அது சுடப்படாமல் போகலாம் மற்றும் எக்லேயர்ஸ் திறக்காது. 
7. மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றவும், அதிலிருந்து முனையை அகற்றவும். ஒரு பையைப் பயன்படுத்தி எக்லேயர்களை உருவாக்குவோம். 
8. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். அதை உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து குறைந்தபட்சம் 10 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள "sausages" என்று அழைக்கப்படுவதை பிழிந்து எடுக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு நன்றாக சூடாக்கவும். 
9. மூடிய அடுப்பில் 30 - 40 நிமிடங்கள் எக்லேயர்களை சுடுவோம். அதாவது, நீங்கள் கதவை இழுக்க முடியாது! நீங்கள் கஸ்டர்ட் கேக்குகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லாமல், அடுப்பின் மையத்தில் தோராயமாக வைத்தால். எனவே 30 நிமிடங்களில் இந்த சுவையான எக்லேயர்களைப் பெறுவீர்கள். அவை தயாரிக்கப்பட்ட மாவை விட 2-3 மடங்கு பெரியதாக இருக்கும். 
10. வீட்டில் எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கான சிறந்த கஸ்டர்டை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. எங்கள் இணையதளத்தில் ஏற்கனவே ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு படிப்படியான செய்முறை உள்ளது. இன்று நாம் சற்று வித்தியாசமான கஸ்டர்ட் செய்முறையை விவரிப்போம், மேலும் மிகவும் விரிவாகவும். இந்த கிரீம் பல இனிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
பாலை கொதிக்க வைத்து சிறிது நேரம் கடாயில் வைக்கவும். 
11. மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். கிரீம் தயார் செய்ய, எங்களுக்கு முட்டையின் இந்த பகுதி மட்டுமே தேவை.
ஒரு கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கரு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், மாவு சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, பின்னர் கஸ்டர்டில் எந்த கட்டிகளும் இல்லை.
கிளறிக்கொண்டிருக்கும்போதே படிப்படியாக பால் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். இப்போது உங்கள் பணி சர்க்கரை முழுவதுமாக கலைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதாகும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மஞ்சள் நிற திரவத்துடன் முடிவடையும். 
12. இதன் விளைவாக கலவையை பால் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் தீ வைக்கவும். நீங்கள் முதலில் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்ற வேண்டியதில்லை, ஆனால் கிரீம் அசைக்க வேண்டும். நீங்கள் தருணத்தைத் தவறவிட்டால், அது உடனடியாக கட்டிகளை உருவாக்கும். 
13. கஸ்டர்ட் கெட்டியாகத் தொடங்குவதை நீங்கள் கண்டால், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எண்ணெயைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க விடவும். 
14. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கஸ்டர்டுடன் எக்லேயர்களை நிரப்பலாம் அல்லது கேக்கை வெட்டி அங்கேயே நிரப்பலாம். 
15. சாக்லேட்டில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. இது வீட்டில் கிரீம் எக்லேயர்களுக்கு ஒரு சிறந்த படிந்து உறைந்துள்ளது. மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருக்கலாம். அதை துண்டுகளாக நறுக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடாக்கும் நேரத்தை 30 வினாடிகளுக்கு அமைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு முறையும் சாக்லேட்டை அசைக்கவும். அது உருகியிருப்பதைக் காணும் வரை நடவடிக்கை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதே வழியில் தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக முடியும். 
16. பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, எக்லேயர்களின் மேற்பகுதியை சாக்லேட் படிந்து உறைந்து கவனமாக பூசவும். 
படிந்து உறைந்த சிறிது உலர வேண்டும், அதனால் பேக்கிங் தாள் மீது கேக்குகள் விட்டு. 
வீட்டிலேயே எக்லேயர்களுக்கான எங்கள் படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் ரசிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். எந்த முயற்சியும் இல்லாமல் மழலையர் பள்ளி, பள்ளி அல்லது தேநீர் விருந்துக்கு குழந்தைகளுக்கு கஸ்டர்ட் கேக்குகளை தயார் செய்யவும். அதன் தொடர்ச்சியை மீண்டும் பார்க்க மறக்காதீர்கள்! விரைவில் எங்கள் இனிப்புகளில் புரோட்டீன் கிரீம் கொண்ட மினியேச்சர் லாபம் கிடைக்கும். தவறவிடாமல் இருக்க, புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும்!
கஸ்டர்ட் சோவியத் காலத்திலிருந்தே இங்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் எப்போதும் எக்லேயர்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் கேக்குகளுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் eclairs தவிர, இது பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளில் ஒரு கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில், கேக்குகளில் அடுக்குகளை அடுக்குவதற்கு பல கிரீம்களை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
ஆனால் அடிப்படை என்ன? இது ஒரு உன்னதமான அல்லது, ஒரு அடிப்படை செய்முறையாகும், இது அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கிரீம்க்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்ற கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளை ஆன்லைனில் அடிக்கடி காணலாம். சில இல்லத்தரசிகள் பொருட்களைச் சேமிக்க விரும்புகிறார்கள், அல்லது அவர்கள் கேக்கில் என்ன வகையான கிரீம் வைத்திருப்பார்கள் என்று அவர்கள் கவலைப்படுவதில்லை என்பது தெளிவாகிறது.
எக்லேயர்களுக்கான கஸ்டர்டுக்கான உன்னதமான செய்முறை எப்போதும் கோழியின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, மேலும் பொருட்களின் எளிய விகிதம் உள்ளது: ஒவ்வொரு 100 மில்லி பாலுக்கும், 1 மஞ்சள் கரு, 10 கிராம் சர்க்கரை, 10 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் 10 கிராம் மாவு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது மாவு பயன்படுத்துகிறது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். நாம் ஸ்டார்ச் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அது ஏற்கனவே கிரீம் patissiere இருக்கும். தூள் சர்க்கரையை வெறும் சர்க்கரையுடன் மாற்றுவதன் மூலம் மட்டுமே விலகல் செய்ய முடியும். எனவே, பட்டியலின் படி தேவையான தயாரிப்புகளை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அதில் நாங்கள் கிரீம் காய்ச்சுவோம்.
அதில் பால் ஊற்றவும்.
ஒரு வெண்ணிலா பாட்டின் ஒரு பகுதி அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். இந்த அளவு பாலுக்கு நான் மூன்றில் ஒரு பங்கைப் பயன்படுத்தினேன். பின்னர் கடாயை தீயில் வைத்து சர்க்கரை கரையும் வரை கொண்டு, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை கிளறவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
முன் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி மஞ்சள் கருவை அவற்றில் சேர்க்கவும்.
பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது இந்த கலவையில் சிறிது சூடான பாலை ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். இதற்கு முன், பாலில் இருந்து வெண்ணிலா காய்களை அகற்றவும்.
உடனடியாக காய்ச்சிய கலவையை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
தீயில் பான் வைக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, கிரீம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கிரீம் கெட்டியாகும் அல்லது சமைக்கும் வேகம் நீங்கள் குறைந்த அல்லது அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. குறைந்த வெப்பத்தில் செயல்முறை மெதுவாக செல்லும், எனவே குறைந்தபட்சம் நடுத்தர வெப்பத்தை அமைக்க, முக்கிய விஷயம் அனைத்து நேரம் அசை, இந்த வழியில் நாம் கிரீம் உள்ள கட்டிகள் உருவாக்கம் தவிர்க்க வேண்டும், மற்றும் கிரீம் வேகமாக சமைக்க வேண்டும். சமையல் ஆரம்பத்தில் ஒரு வழக்கமான திரவ பால் கலவை இருக்கும், ஆனால் நாம் நிறுத்தாமல் அசை.
கிரீம் மிக விரைவாக கெட்டியாகத் தொடங்கும், அதாவது 2 நிமிடங்களில். எந்த சூழ்நிலையிலும் கிரீம் கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். கெட்டியான பிறகு, கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சிறிது நேரம் கிளறவும், ஏனெனில் பான் சூடாக இருப்பதால், சமையல் செயல்முறை இன்னும் நடந்து கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கிரீம் பான் கீழே ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.
உடனடியாக சூடான கிரீம் மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், கிரீம் ஒரே மாதிரியாகவும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும். ஆனால் கட்டிகள் இன்னும் உருவாகினால், கிரீம் குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
நாங்கள் கஸ்டர்டை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றிய பிறகு, உடனடியாக அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அதை மூடிவிடுகிறோம், அதனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகாது.
கிரீம் குளிர்ந்தவுடன், அதன் நோக்கம் கொண்ட நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்துகிறோம் - எக்லேயர்களை நிரப்புதல் அல்லது வெறுமனே ஒரு இனிப்பாக பரிமாறவும். எக்லேயர்களுக்கான கிளாசிக் கஸ்டர்ட் தயாராக உள்ளது.
நான் அடிக்கடி எக்லேயர்களை சுட்டு, அவற்றில் சிலவற்றை ஃப்ரீசரில் உறைய வைப்பேன். எனவே, அவற்றைக் கரைத்து, கஸ்டர்டில் நிரப்புவதற்கான வாய்ப்பு கிடைத்தது.
தேநீருக்கு இனிப்பு தயாராக உள்ளது.
