காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சரியாக வறுப்பது எப்படி. வறுத்த காளான்களை சரியாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சமையல்

வன காளான்கள் ஒரு துரோக தயாரிப்பு. அவை எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், அவை ஆபத்தாகவும் இருக்கலாம். நான் எந்த வகையிலும் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவராக கருதுகிறேன்; நான் அவற்றை அரிதாகவே சமைக்கிறேன் என்று சொல்வது இன்னும் சரியாக இருக்கும். இங்கே விஷயம்: நீங்கள் மிகக் குறைந்த வினிகரைச் சேர்க்கலாம், போதுமான உப்பு இல்லை, அல்லது எங்காவது ஒரு பாட்டிலைக் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம் - மேலும் விஷம் உத்தரவாதம். எனவே மிகவும் சிறந்த விருப்பம்எனக்கும் என் குடும்பத்தாருக்கும் காட்டுக் காளான்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி, அவற்றை வறுத்து சாப்பிடுவதுதான்.
இந்த செய்முறையில், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காட்டு காளான்களுக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்துக் காண்பிப்போம். வறுத்த எந்த காளான் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நான் குறிப்பாக சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் கோழி காளான்களை விரும்புகிறேன். அவை இரண்டும் சமைத்த பிறகு வலுவாக இருக்கும், அதிகமாக சமைக்கப்படாது, மற்ற எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, அவை அவற்றின் சொந்த இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டவை. எனினும், நீங்கள் அவற்றை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பச்சையாக வைக்க கூடாது, காட்டு காளான்களை எப்படி ஒழுங்காக வறுக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் இப்போது கூறுவோம்.

சுவை தகவல் இரண்டாவது: காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட காட்டு காளான்கள் - நீங்கள் எடுத்த அளவுக்கு (என்னிடம் சுமார் 3 லிட்டர்கள்);
• வெங்காயம் - 1 பெரிய துண்டு;
• உப்பு - சுவைக்க (அல்லது மசாலா);
• மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய் - தோராயமாக 30 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 குவியலான தேக்கரண்டி (விரும்பினால்).

வெங்காயத்துடன் வறுத்த காட்டு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நானே காளான்களை எடுக்கும்போது, ​​காட்டில் அவற்றை சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கிறேன். இது மிகவும் வசதியானது, வீட்டில் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், நீங்கள் எதை எடுத்தீர்கள், எந்த நோக்கத்திற்காக எடுத்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அதை மீண்டும் ஒருமுறை பார்த்து கொதிக்க அல்லது உறைய வைக்கவும். இந்த முறை எனக்கு சுத்தமாக இல்லாத காட்டு காளான்கள் கிடைத்தன, அதனால் நான் ஒரு செய்தித்தாளை விரித்து, அதில் சிலவற்றை உள்ளே திருப்பி வரிசைப்படுத்த ஆரம்பித்தேன். நான் தண்டின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, விளக்குமாறு மற்றும் மணலில் இருந்து தொப்பிகளை துடைத்து, அவற்றை பாதியாக வெட்டி ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்தேன். காளான்கள் தூய்மையை விரும்புகின்றன என்று சொல்வது மதிப்பு, எனவே வரிசையாக்க செயல்முறை உயர் தரமாக இருக்க விரும்பினால், உலர்ந்த பருத்தி கையுறைகளை அணியுங்கள். அவர்களின் உதவியுடன், காளான்களிலிருந்து குப்பைகளை எளிதில் அகற்றலாம், அதே நேரத்தில் உங்கள் கைகள் கறைபடாமல் இருக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரின் முழு கெட்டியை ஊற்றவும். உங்களிடம் நிறைய காளான்கள் இருந்தால் மற்றும் கொள்கலன் அளவு பெரியதாக இருந்தால், இயற்கையாகவே உங்களுக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படும். கிளறி சிறிது நேரம் நிற்கவும். உங்கள் காளான்கள் எப்படி வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சுத்தமாக மாறியது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.


மீதமுள்ள குப்பைகள் குடியேறியுள்ளன, எனவே அதை மீண்டும் எடுக்காமல் இருக்க, கவனமாக காளான்களை எடுக்கவும். நான் இதை ஒரு சிறிய வடிகட்டி மூலம் செய்கிறேன். நாங்கள் அவற்றை மீண்டும் தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கிறோம் மற்றும் அவற்றை வாணலியில் மாற்றுகிறோம். அதை முழுவதுமாக தண்ணீரில் நிரப்பி, 3-4 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, சமைக்கவும்.


கொதித்த பிறகு, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் காளான்களை அடுப்பில் வைக்கவும். எழுந்திருக்கும் நுரையை அகற்ற நேரம் ஒதுக்குங்கள். அதில் எஞ்சிய குப்பைகள் இருக்கலாம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​காளான்களை அசைக்கவும், கடாயில் உள்ள நீர் அளவை கண்காணிக்கவும். இது முக்கியமானதாக இருந்தால், மேலும் சேர்க்கவும், ஏனென்றால் காளான்களில் எரிந்த வாசனையை நீங்கள் பின்னர் அகற்ற முடியாது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், வறுக்கவும் தொடங்கவும்.

பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது வார்ப்பிரும்பு வாணலி. அதை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, காளான்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் வறுத்த காளான்களை உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க விரும்பினால், நறுக்கிய புதிய உருளைக்கிழங்கை வெங்காயத்துடன் சேர்க்கலாம்.


வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் இரண்டையும் பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
பல இல்லத்தரசிகள் காட்டு காளான்களை ஒரு வாணலியில் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். எங்கள் காளான்கள் ஏற்கனவே பூர்வாங்கத்தை கடந்துவிட்டன வெப்ப சிகிச்சை, அவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, உருளைக்கிழங்குடன் ஒன்றாக வறுத்திருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம்.
கடைசி கட்டத்தில், நான் சுவை மற்றும் வாசனைக்காக புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கிறேன். புளிப்பு கிரீம் இல்லை என்றால் இந்த படி விருப்பமானது, நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்.


சுமார் 5 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் காளான்களை அசைக்கவும், டிஷ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் வறுத்த காட்டு காளான்களை ஏதாவது இறைச்சியுடன் அல்லது வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம். பொன் பசி!

உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது வறுத்த புதிய போர்சினி காளான்களை சரியாக சமைக்க முயற்சித்தால், மற்ற காளான் உணவுகள் இந்த சுவையான சுவையின் வெளிச்சத்தில் வெறுமனே மங்கிவிடும். காளான் பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது, நண்பர்களே, இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன், போர்சினி காளான்களை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும், இதனால் அவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், தாகமாகவும் மாறும். போர்சினி காளான்களை சமைப்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறை அல்ல, இது முதல் பார்வையில் தோன்றலாம்.

இந்த தலைப்பில் ஒரு விரிவான உல்லாசப் பயணத்தை உங்களுக்காக நான் தயார் செய்துள்ளேன், இதன் மூலம் உங்கள் சமையலறையில் போர்சினி காளான்களை எளிதாக வறுக்கவும். என் பாட்டி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், மேலும் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்றும் சொன்னார் வெள்ளை காளான்சரியான நேரத்தில் மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் போர்சினி காளான்களை சமைக்க வேண்டுமா.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ போர்சினி காளான்கள்
• 1 சிறிய வெங்காயம்
• 2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
• வோக்கோசு ½ கொத்து
• உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு

சமையல் வழிமுறைகள்

வறுக்க, எங்களுக்கு எந்த போர்சினி காளான் தேவைப்படும், உள்ளே ஒரு பச்சை தொப்பியுடன் தரமற்றவை உட்பட, பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.

வெள்ளை காளான்களை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், அழுக்கு இருந்து சுத்தம், அழுகிய பகுதிகளில் வெட்டி, புழுக்கள் முன்னிலையில் ஆய்வு. வறுக்க போர்சினி காளான்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தோராயமாக எனது புகைப்படத்தில் உள்ளது போல.

கொதிக்க அல்லது இல்லையா?

அடுத்து, நீங்கள் ஒருவேளை ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள், வறுக்கப்படுவதற்கு முன் போர்சினி காளான்களை வேகவைக்க வேண்டுமா? போர்சினி காளான் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன், என் பாட்டியும் அவ்வாறே நினைக்கிறார். 90% வழக்குகளில், போர்சினி காளான்களில் புழுக்கள் உள்ளன. நீங்கள் அவர்களைப் பார்க்காவிட்டாலும், அவர்கள் இன்னும் இருக்கிறார்கள். எனவே, போர்சினி காளான்களை "இறைச்சி" உடன் வறுக்க வேண்டாம் என்பதற்காக, போர்சினி காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரில் போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் எப்படி

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும் (முன்னுரிமை ஒரு ஒட்டாத பூச்சுடன்) மற்றும் சேர்க்கவும் வெண்ணெய்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை உருகிய வெண்ணெயில் கசியும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் வறுத்த போர்சினி காளான்கள் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், நீங்கள் வெங்காயம் இல்லாமல் போர்சினி காளான்களை வறுத்ததைப் போல.

வறுத்த வெங்காயத்தில் வேகவைத்த போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மேலும் கவனம்: அடுப்பு வெப்பநிலையை அதிகபட்சமாக அமைத்து, போர்சினி காளான்களை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

கேள்விக்கான பதில்: போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது இப்படி இருக்கும்: அனைத்து திரவங்களும் காளான்களிலிருந்து ஆவியாக வேண்டும், ஒரு தங்க மேலோடு தோன்ற வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் கடாயில் "சிஸ்ல்" செய்யத் தொடங்கும். 1 கிலோ புதிய வேகவைத்த போர்சினி காளான்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

இந்த கட்டத்தில், வறுத்த போர்சினி காளான்களில் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை அசை, வறுத்த போர்சினி காளான்கள் சுவை, மற்றும் அடுப்பில் இருந்து நீக்க.

வறுத்த காளான்கள் புளிப்பு கிரீம், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும், நிச்சயமாக, வெங்காயத்துடன் நன்றாக செல்கின்றன. அவை சூடாகவும் குளிராகவும் நன்றாக இருக்கும். சிலர் காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, பின்னர் வறுக்கவும். இன்று நான் என் தாயிடமிருந்து வெங்காயத்துடன் அற்புதமான சுவையான வறுத்த காளான்களுக்கான செய்முறையை உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். சாம்பினான்கள் விரைவாக சமைக்கின்றன, எனவே நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்க தேவையில்லை, ஆனால் உடனடியாக வறுக்கவும். நான் அதை ஒரு வாணலியில் வறுத்தேன், ஆனால் நீங்கள் மெதுவான குக்கரையும் பயன்படுத்தலாம். வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள் மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 - 3 பிசிக்கள்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• வெண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா

தயாரிப்பு:

நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.

அனைத்து காளான்களையும் ஒரு குழம்பு அல்லது ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், 0.5 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சாம்பினான்கள் வேகவைக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் தனித்தனியாக வறுக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய்முன் தங்க நிறம்.

பின்னர் வெங்காயத்துடன் காளான்களை இணைக்கவும்.

வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு (நான் மேலே ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் தெளித்தேன்).

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் காளான்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

பொரியல் என்பது மிகவும் ஒன்று எளிய வழிகள்சமையல் காளான்கள். அதில் தேர்ச்சி பெற்றால், எந்தவொரு வனப் பொருட்களிலிருந்தும் அதிசயமாக சுவையான உணவுகளை நீங்கள் செய்ய முடியும். வறுத்த காளான்களை சமைக்க நம்பமுடியாத பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றில் சிலவற்றைக் கவனிக்க வேண்டும்.

காளான்களை வறுப்பது எப்படி

முதலாவதாக, செயல்முறைகளின் வரிசை தயாரிப்பு எந்த வகையைச் சேர்ந்தது என்பதைப் பொறுத்தது. சில காளான்களை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், மற்றவற்றை உடனடியாக சமைக்கலாம். நீங்கள் பல முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் மற்றும் உடனடியாக பின்வருவனவற்றை வறுக்கவும்:

• வெள்ளை;
• சிப்பி காளான்கள்;
• பொலட்டஸ்;
• சாம்பினோன்;
• பொலட்டஸ்;
• குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• தேன் அகாரிக்;
• குடைகள்;
• சாண்டரெல்ஸ்.

உங்களிடம் உள்ள பல்வேறு வகையான காளான்களை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க மறக்காதீர்கள். வெண்ணெய் சமைப்பதற்கு முன் கால் மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். இது லார்ச் மற்றும் சாதாரண வகைகளுக்கு பொருந்தும். ருசுலாவை குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்த பிறகு நீங்கள் வறுக்கலாம். நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படும் எந்த காளான்களும் கொதிக்கும் போது ஒரு வாணலியில் மட்டுமே சமைக்க முடியும். இவை சாதாரண மற்றும் கூம்பு வடிவ மோரல்கள், கிரீன்ஃபிஞ்ச்கள், ஸ்வினுஷ்கி மற்றும் வரிசைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

சமைப்பதற்கு முன் அல்லது நேரடியாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன், காளான்களை வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். சேதமடைந்தவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன, சிறிய சேதம் உள்ள பகுதிகள் கவனமாக துண்டிக்கப்படுகின்றன. காளான்களின் வகையைப் பொறுத்து, அவை ஒரு முறை அல்லது மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்தி ஊறவைக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. காளான்களை சுவையற்ற தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுப்பது நல்லது. நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வெளியிடப்பட்ட சாற்றை வடிகட்டலாம் அல்லது அது தானாகவே ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கலாம். கடைசியில் உப்பு.

வறுத்த காளான் சமையல்

முக்கிய மூலப்பொருளின் ஆரம்ப தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகளை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள். அடுத்து நீங்கள் என்ன உணவுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் காளான்கள் இணைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி பேச வேண்டும். வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் துளசி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அவர்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், உருளைக்கிழங்கு, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும். சில வகையான இறைச்சி சிறந்தது, உதாரணமாக, கோழி, பன்றி இறைச்சி. இடி அல்லது ரொட்டியில் சமைக்கப்படும் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மிகவும் வெற்றிகரமான சில சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

வெண்ணெய்

இந்த காளான்கள் மிகவும் பிரபலமானவை. வறுத்த பட்டர்நட்கள் மிருதுவாக மாறும், அவை வாயில் வசந்தமாக இருப்பது போல் தெரிகிறது. புளிப்பு கிரீம் நன்றாக செல்கிறது. வெண்ணெய் சமைப்பதற்கு முன் சிறிது நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். அவை ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை ஒட்டும் கஞ்சியாக மாறாது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் சமைக்க எப்படி நினைவில்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொலட்டஸ் - 600 கிராம்;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• கேரட் - 1 நடுத்தர;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. பொலட்டஸை சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து கால் மணி நேரம் உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.
2. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவற்றைக் கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் சீசன், அசை மற்றும் ஒரு நிமிடம் பிறகு அணைக்க.

சாம்பினோன்

பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மசாலா வரம்பு காரணமாக மிகவும் கசப்பானதாக மாறும். வறுத்த சாம்பினான்கள் இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு நிரப்பியாக இருக்கலாம். சாம்பினான்கள் சமைக்க எளிதானவை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை வேகவைக்கவோ, ஊறவைக்கவோ அல்லது உரிக்கவோ தேவையில்லை. சிறிய சாம்பினான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அவை சுவையூட்டல்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய சாம்பினான்கள் - 750 கிராம்;
• உப்பு;
• பூண்டு - 4 பல்;
• பால்சாமிக் வினிகர் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் ரோஸ்மேரி - 3 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு - 150 கிராம்;
• சிவப்பு மிளகு - நெற்று.

சமையல் முறை:

1. சாம்பினான்களை நன்கு துவைக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பத்து நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டுடன் சாம்பினான்களை வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. சாம்பினான்களை ஆழமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். வினிகரை ஊற்றவும், நறுக்கிய மிளகு மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

வெள்ளை காளான்கள்

மிகவும் சுவையான உணவு, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட சமைக்க முடியும். புளிப்பு கிரீம் வறுத்த போர்சினி காளான்கள் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும், அவை காட்டப்பட்டுள்ள புகைப்படத்தைப் பார்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பார்க்க முடியும். சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், அல்லது உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் கசப்புகளும் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுவதற்கு இது அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• போர்சினி காளான்கள் - 750 கிராம்;
• தரையில் மிளகு - 2 சிட்டிகைகள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 300 மில்லி;
• கொத்தமல்லி - ஓரிரு சிட்டிகைகள்;
• பல்புகள் - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவவும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அல்லது அரை மணி நேரம் உப்பு நீரில் நிரப்பவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். காளான்களை வெட்டுங்கள்.
3. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கிளறி, வெளிப்படையான வரை வெங்காயத்தை வறுக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க வேண்டாம்.
4. போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
5. புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் டிஷ் அசை. அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.

பால் காளான்கள்

இந்த வகை காளான்களை வாணலியில் சமைப்பது பாதுகாப்பானதா என்ற விவாதம் இன்றுவரை தொடர்கிறது. பயப்பட வேண்டாம், அது பாதிப்பில்லாதது, ஆனால் பால் காளான்களை வறுப்பதற்கு முன், அவை சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவை கசப்பாக இருப்பதை நிறுத்திவிடும். வறுத்த காளான்களுக்கான செய்முறையானது உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்புகள் நன்றாகச் செல்கின்றன. இந்த டிஷ் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் காளான்கள் - 0.75 கிலோ;
• உப்பு;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 300 மிலி.

சமையல் முறை:

1. பால் காளான்களை கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், உப்பு சேர்த்து, குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2. அடுத்து, பால் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும். சூடான உப்பு நீரில் அவற்றை நிரப்பவும். அதை தீயில் வைக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் பால் காளான்களை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, அசை. டிஷ் அனைத்து கூறுகளும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
5. வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை மூடி வறுக்கவும்.

உறைந்த காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

செய்வது மிகவும் எளிது. உங்கள் சொந்த காளான்களை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், உறைவதற்கு முன் அவற்றை சமைக்கவும். மணிக்கு குறைந்த வெப்பநிலைதயாரிப்பு இழக்காமல் மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும் பயனுள்ள பண்புகள். உறைந்த காளான்களை வறுக்கவும் முன், நீங்கள் அவற்றை உடனடியாக சமைக்க முடியாது; உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த தயாரிப்பு ஏதேனும் இருந்தால், அதை என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த தேன் காளான்கள் - 0.8 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 5-6 டீஸ்பூன். எல்.;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து.

சமையல் முறை:

1. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதன் மீது தேன் காளான்களை வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் வேக வைக்கவும். அவை ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
2. வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றவும். அதே அளவு தேன் காளான்களை வேகவைக்கவும், ஆனால் ஒரு மூடி இல்லாமல்.
3. வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காயம் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து அதை வாணலியில் வைக்கவும். மிதமான தீயில் கால் மணி நேரம் வறுக்கவும்.
5. டிஷ் உப்பு, மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து. இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பொலட்டஸ்

இவை மிகவும் சுவையான வன காளான்கள். பழுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இளம் பொலட்டஸ் காளான்கள் உடனடியாக சமைக்கப்படுகின்றன. பிந்தையது அடர்த்தியான மற்றும் மிருதுவானது, இது மென்மையான வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள் பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• boletus - 0.75 கிலோ;
• மிளகு, உப்பு;
• பூண்டு - 2 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 2 பெரியது.

சமையல் முறை:

1. பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவவும், தண்டுகளில் உள்ள பகுதிகளை அகற்றவும். உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. பொலட்டஸை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய பூண்டை எறியுங்கள். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அகற்றவும்.
4. பொலட்டஸ் காளான்களை வாணலியில் வைக்கவும். அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை கிளறி, அவற்றை வறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் வைக்கவும். அசை. வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும் பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

உலர்ந்த காளான்களை வறுப்பது எப்படி

இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கவும் மிகவும் எளிதானது. வறுப்பதற்கு முன் உலர்ந்த காளான்கள், அவை இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், அவை வீங்கி, மென்மையாகி, அளவு அதிகரிக்கும். மாவில் சமைக்க பரிந்துரைக்கும் ஒரு செய்முறையை விரைவில் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, கஞ்சியுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 0.2 கிலோ;
• உப்பு மிளகு;
• முட்டை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை அவற்றின் மட்டத்திற்கு மேல் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி இரண்டு மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அவற்றை வடிகட்டி உலர வைக்கவும்.
2. முட்டையை நன்றாக அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பொருத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு காளானையும் முதலில் முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் ரொட்டி கலவையில் நனைத்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் ஒரு மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும், வெவ்வேறு பக்கங்களில் திருப்பவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாக்குங்கள்.

ருசுலா

மிகவும் சுவையான காளான்கள், இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. ருசுலாவை வறுப்பதற்கு முன், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் உப்பு நீரில் வைக்க வேண்டும். அவை கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளில் இருந்து தோல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. ருசுலாவை வறுக்கும்போது, ​​அவற்றில் இரண்டு துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இது அவர்களுக்கு அசாதாரண சுவை குறிப்புகளை கொடுக்கும். வறுத்த ருசுலாக்கள் அழகாக இருக்கின்றன, எனவே நீங்கள் அவற்றை விடுமுறை அட்டவணையில் கூட பரிமாறலாம். நீங்கள் என்னை நம்பவில்லை என்றால், அவர்களின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ருசுலா - 1 கிலோ;
• கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மிளகு;
• பூண்டு - 3 பல்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• புளிப்பு கிரீம் - 350 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. ருசுலாவை தோலுரித்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும், கீரைகளை நறுக்கவும். பூண்டை நசுக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ருசுலாவை சேர்த்து எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். கால் மணி நேரம் வறுக்கவும்.
4. டிஷ் உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ருசுலாவை கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி, கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. அணைக்க முன், பூண்டு மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அசை.

சிப்பி காளான்கள்

மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு. கடைகளில் அதிகம் காணப்படும் காளான் வகைகளில் சிப்பி காளான்களும் ஒன்றாகும். அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. சிப்பி காளான்களை வறுக்கும் முன், அவை ஊறவைக்கவோ அல்லது உரிக்கப்படவோ தேவையில்லை. அவை லேசான முறுக்குடன் மென்மையாக மாறும். நீங்கள் வறுத்த சிப்பி காளான்களை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். இந்த காளான்களின் புகைப்படத்தைப் பார்த்தால், அவை அழகாக இருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள், எனவே அவை விடுமுறை மெனுவில் கூட இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிப்பி காளான்கள் - 750 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• புளிப்பு கிரீம் - 300 மில்லி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• செவ்வாழை - ஓரிரு சிட்டிகைகள்;
• வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - மூன்று சிட்டிகைகள்;
• பூண்டு - 1 பல்;
• ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 1 பெரியது.

சமையல் முறை:

1. சிப்பி காளான்களை கழுவி உலர வைக்கவும். அவற்றை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். பூண்டை நசுக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் வெங்காயத்தை வதக்கவும். கசியும் போது, ​​கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் சிப்பி காளான் மற்றும் பூண்டை வைத்து கிளறவும். கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் மார்ஜோரம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிப்பி காளான்களை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.

காணொளி

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

காளான்கள் புரதங்களின் சிறந்த மூலமாகும். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதில் சில ரகசியங்கள் உள்ளன.

காளான்களை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் காளான்களை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். நீங்கள் காளான்களை வறுக்க கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை வறுக்கவும் கற்றுக்கொள்வீர்கள். சாம்பினான்கள் போன்ற அசாதாரண காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

காளான்களை வறுப்பது எப்படி?

காளான்களை வறுக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

500 கிராம் புதிய காளான்கள் (அவை அவற்றின் வடிவம் மற்றும் உள்ளடக்கம் இரண்டிலும் வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானவை),
2-3 பிசிக்கள். புதிய கேரட்
வெங்காயத்தின் 2-3 தலைகள்
உப்பு, மிளகு (கருப்பு அல்லது சிவப்பு), மூலிகைகள் (சுவைக்கு)

நீங்கள் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் புதிய காளான்களை கழுவ வேண்டும். பின்னர் காளான்களை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும்.

தண்ணீர் வடியும் போது, ​​நீங்கள் இறுதியாக வெட்ட வேண்டும் வெங்காயம். கேரட் - ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. ஒரு சூடான மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வைக்கவும். அதை 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் எங்கள் grated கேரட் சேர்க்க. காய்கறிகள் ஒரு இனிமையான மற்றும் சுவையான தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை வதக்கவும்.

எங்கள் காய்கறி சாட் தயாரானதும், நீங்கள் அதில் காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து ஒன்றாக நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், ருசிக்க மிளகு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், காளான்களை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் எரிவாயு அணைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் கலந்து சேர்க்க வேண்டும். உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது!

உங்கள் விருந்தினர்கள் அல்லது குடும்பத்தினரை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், முயற்சிக்கவும் அசாதாரண செய்முறை. சாதாரண காளான்களை அல்ல, சாம்பினான்களை பரிசோதித்து வறுக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சமையல் திறன்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவீர்கள்.

சாம்பினான்களை வறுப்பது எப்படி?

முதலில், சாம்பினான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர், விரும்பினால், அவற்றை 10-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம் அல்லது உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

பின்னர் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் வைக்கவும் மற்றும் விளைவாக ஈரப்பதம் ஆவியாகி விடுங்கள். அவர்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு வாங்கிய பிறகு, எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், வெண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் காளான்கள் அசாதாரணமான மற்றும் மென்மையான சுவையுடன் மாறும்.

எப்போதாவது கிளறி, 10-15 நிமிடங்களுக்கு சாம்பினான்களை வறுக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், காளான்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

வறுத்த காளான்களைத் தவிர, உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த காளான்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மற்றும் குடும்ப விடுமுறைக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களை வறுப்பது எப்படி?

முதலில், உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

100-150 கிராம் காளான்கள் (ஏற்கனவே வறுத்தவை),
600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
உப்பு (சுவைக்கு),
வறுக்க காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்.

உப்பு நீரில் வேகவைத்த காளான்கள் மென்மையான வரை வறுக்கப்பட வேண்டும். வறுத்த செயல்முறையின் போது காளான்களின் அளவு சற்று குறையக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே தேவையான பகுதியை கணக்கிடுங்கள். நீங்கள் செல்லும்போது அவற்றை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது. நீங்கள் சுவையில் திருப்தி அடைந்தவுடன், எரிவாயுவை அணைக்கவும்.

காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு செய்முறை

ஒரு தனி கடாயில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படுகிற வேர் காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் முன் சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், அவற்றை வாணலியின் விளிம்புகளுக்கு நகர்த்தி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியின் மையத்தில் ஊற்றி வறுக்கவும். அவர் தயாராகி வருவதால் உருளைக்கிழங்கை விட வேகமானது, பின்னர் அது எரியாதபடி இறுதியில் வறுக்கவும் நல்லது.

வெங்காயம் சிறிது வெளிப்படையானதாக மாறியதும், உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். ஒவ்வொரு கிளறியும் முன் உருளைக்கிழங்கை சிறிது உப்பு செய்வது சிறந்தது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் உப்பு இன்னும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து கிளறவும். காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு - முற்றிலும் தயாராக உள்ளது!

வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் வறுத்த காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான ஐரோப்பிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். போர்சினி காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், தேன் காளான்கள் மற்றும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள். இதனால், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அசல் உணவைத் தயாரிக்கலாம்.

கோழி மற்றும் காளான் ஜூலியன்

கூடுதலாக, காளான்கள் படைப்பாற்றலுக்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. அவர்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மட்டும் இணைந்து, ஆனால் சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர் மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ். காளான்களை ஆம்லெட்டில் சுடலாம். ஒரு உன்னதமான விருப்பம் காளான்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஆகும். இது பெரும்பாலும் பூண்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

காளான்களின் வசதி, தளத்தின் ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, அவை சூடான உணவாகவும், குளிர்ந்த சிற்றுண்டியாகவும் வழங்கப்படலாம் என்பதில் உள்ளது. அத்தகைய வகை எந்த இல்லத்தரசிக்கும் சமைப்பதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. எனவே, வெங்காயத்துடன் குளிர்ந்த காளான்களை அழைக்கப்படாத விருந்தினர்களுக்கு சிற்றுண்டியாக வழங்கலாம்.
Yandex.Zen இல் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும்