எளிய மாவை விரைவாக செய்வது எப்படி - ஸ்மார்ட் இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல். வீட்டில் ஈஸ்ட் மாவு

மாவை எப்படி செய்வது?

மாவு தயாரிப்புகள் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ரொட்டி, பன்கள், துண்டுகள், பாலாடை, பாலாடை, குக்கீகள், பீஸ்ஸா - அதிலிருந்து அவர்கள் என்ன செய்தாலும். ஆனால் சமையல் செயல்முறை பெரும்பாலும் புதிய சமையல்காரர்களை பயமுறுத்துகிறது, ஏனென்றால் அனைவருக்கும் மாவை எப்படி செய்வது என்று தெரியாது.

அனைத்து வகையான மாவையும் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாதது. கட்டமைப்பின் போரோசிட்டி ஈஸ்ட் மாவைஈஸ்ட், மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாதது - புளிப்பு முகவர்கள், ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் அல்லது இயந்திரத்தனமாக (முட்டைகளை அடித்து, மீண்டும் உருட்டுதல், மாவை நீட்டுதல்) ஒரு முறை மூலம் அடையலாம்.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதில் வெற்றிக்கான திறவுகோல் நல்ல ஈஸ்ட் மற்றும் இணக்கம் வெப்பநிலை ஆட்சி. மற்ற அனைத்தும் மிகவும் எளிமையானவை.

நீங்கள் முதல் முறையாக ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்து, கொஞ்சம் கவலையாக இருந்தால், இந்த செய்முறையை நம்புங்கள், நீங்கள் அற்புதமான மாவைப் பெறுவீர்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஈஸ்ட்;
• தண்ணீர் - 80 மிலி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 400 கிராம்;
• மாவு - 800 கிராம்.

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரித்த பிறகு, மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட்டை 80 மி.லி வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்(40C 0) மற்றும் ஒரு நுரை தொப்பி உருவாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. இந்த நேரத்தில் சராசரி வேகம்மூன்று டீஸ்பூன் கொண்ட கலவையுடன் 3 முட்டைகளை அடிக்கவும். எல். சஹாரா அவர்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் 400 மில்லி சேர்க்கவும். அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். மீள் மாவை பிசைந்து 50-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது 200 0 க்கு 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடுவதன் மூலம் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலுடன் துண்டுகளை உருவாக்கலாம், மாவை தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கிய பிறகு.

ஈஸ்ட் இல்லாத மாவின் வகை

ஈஸ்ட் இல்லாத மாவின் வகைகள்: சௌக்ஸ், ஸ்ட்ரெச், ஷார்ட்பிரெட், பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பிஸ்கட். ஈஸ்ட் மாவை ஒப்பிடும்போது, ​​ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை தயாரிப்பது மிகவும் குறைவான நேரத்தை எடுக்கும்.

சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் எந்த இல்லத்தரசியின் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் காணப்படுகின்றன. எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 100 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

மாவை தயாரித்தல்:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை வைக்கவும், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் வெண்ணெய்மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
2. கொதிக்கும் நீரில் படிப்படியாக 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.
3. கலவையை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி, 3 முட்டைகளை சேர்த்து அடிக்கவும்.
4. மாவை தயாராக உள்ளது மற்றும் சுவையான மிட்டாய் தயாரிப்புகளை சுட நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நிரப்பப்பட்ட எக்லேயர்கள்.

ஈஸ்ட் அல்லது சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதை விட பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்கும். முதலில் நீங்கள் அடிப்படை பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

தயாரிப்பு:

1. மாவு சலி மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் நறுக்கப்பட்ட மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய் வைக்கவும்.
2. வெண்ணெய் மற்றும் மாவை கத்தியால் நறுக்கவும்.
3. ஒரு கிளாஸில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் முற்றிலும் கலக்கவும்.
4. நறுக்கிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவில் தண்ணீரை ஊற்றி, மாவை விரைவாக பிசையவும்.
5. அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் 2-3 மணி நேரம் விடவும், நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
6. பின்னர் நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து இரண்டு முறை உருட்டுகிறோம், ஒவ்வொரு முறையும் மாவை 4-5 அடுக்குகளாக மடியுங்கள்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஃப்ரீசரில் வைத்து பயன்படுத்தலாம் சரியான தருணம்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, தயார் செய்யவும்:

தயாரிப்பு:

1. குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அதை மாவில் சேர்த்து லேசாக கலக்கவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மாவை தயார் செய்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

மாவை தயாரிப்பதற்கு, பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து வேலைக்குச் செல்லுங்கள். நீங்கள் மாவை சரியாக செய்ய முடியுமா என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், வீடியோவைப் பாருங்கள், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மாவை எவ்வாறு பிசைவது என்பதை உடனடியாக புரிந்துகொள்வீர்கள்.

பை மேலோடுகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அது ஒரு குறிப்பிட்ட ஒன்றைத் தீர்ப்பது கடினம். இணையம் சமையல் குறிப்புகளால் நிரம்பியுள்ளது: பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட், லீன், கஸ்டர்ட் - எதை தேர்வு செய்வது? பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை கீழே நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், ஆனால் அதன் வகைகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதையும் கண்டுபிடிப்போம்.

பைகளுக்கு என்ன வகையான மாவு தேவை? பைகளுக்கு மாவை பிசைவது எப்படி, இதனால் அவை மென்மையாக மாறும் மற்றும் பேக்கிங் அல்லது வறுக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது? பல ரகசியங்கள் உள்ளன.

• பிசைவதற்கு முன், மேசையின் மேற்பரப்பையும் உங்கள் கைகளையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்., பின்னர் வெகுஜன ஒட்டாது.
• மாவை நன்கு சலிக்கவும்- மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்.
• எதிர்கால பைகளுக்கான அனைத்து பொருட்களும் இருக்க வேண்டும் அதே (அறை) வெப்பநிலை.
• சர்க்கரையை அதிகமாகச் சேர்ப்பதை விட குறைவாகச் சேர்ப்பது நல்லது.- அதிகப்படியான சர்க்கரை விரைவில் துண்டுகளை பழுப்பு நிறமாக்கும், ஆனால் அவை விரைவாக எரியும், உள்ளே பச்சையாக இருக்கும்.
• மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, இரண்டாவதாகப் பயன்படுத்தினால், வேகவைத்த பொருட்கள் ரோஸியாகவும், நொறுங்கியும் வரும்.
• வேகவைத்த துண்டுகளுக்கு வறுத்ததை விட பணக்கார மாவின் நிலைத்தன்மை தேவைப்படுகிறது.

அனைத்து ஏற்பாடுகள் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் எதிர்பார்த்தபடி பைகள் மாறவில்லையா? இதை சரி செய்வது எளிது. பெரும்பாலும், நீங்கள் பின்வரும் தவறுகளில் ஒன்றைச் செய்துள்ளீர்கள்.

• மாவு பரவுகிறது மற்றும் நன்றாக ஒட்டவில்லை- அதிக தண்ணீர் மற்றும்/அல்லது போதுமான உப்பு இல்லை.
• துண்டுகள் கடினமாக மாறியது, மற்றும் மாவை நன்கு புளிக்கவில்லை - போதுமான தண்ணீர் இல்லை.
• தயாரிப்புகள் வெளிர் நிறமாக இருக்கும்- சில முட்டைகள் மற்றும்/அல்லது சர்க்கரை.
• துண்டுகள் புளிப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை- அதிகப்படியான ஈஸ்ட்.

ஈஸ்ட் மாவை

பைகளுக்கு மாவை எப்படி செய்வது? சுட்டுக்கொள்ள விரும்பும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஈஸ்ட் மாவுக்கான தனது சொந்த செய்முறை உள்ளது, ஆனால் பொது விதிகள்அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியானவை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 கப் மாவு;
• சூடான தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி;
• ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
• 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு

1. 200-250 மில்லிலிட்டர்கள் (ஒரு நிலையான கண்ணாடி) வெதுவெதுப்பான நீரை ஒரு ஆழமான வாணலியில் அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஊற்றவும், 150 கிராம் மாவு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் உயர விடவும்.
2. ஈஸ்ட் உயர்ந்து நுரை வரும்போது உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
3. மீதமுள்ள sifted மாவு (350 கிராம்) கொண்ட கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, விளைவாக கலவையை அடிக்கவும்.
4. இறுதியாக எழுந்த ஈஸ்டை முட்டை மற்றும் மாவுடன் கலக்கவும் (முந்தைய படி), மீதமுள்ள மாவை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
5. ஒரு பந்தை உருவாக்கி, மீண்டும் உயர ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

முதல் இரண்டு படிகளில், ஈஸ்டை முட்டை மற்றும் வெண்ணெயுடன் சேர்த்து ஒரு மாவை உருவாக்குகிறோம் - இது மாவை வேகவைத்து, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.இது சுமார் 50% ஆக இருக்கலாம் மொத்த எண்ணிக்கைமாவு - தடித்த மாவை, அல்லது சுமார் 30% - திரவ. மாவை நொதிப்பதற்கான சராசரி நேரம் 3 மணி நேரம் ஆகும், அதன் பிறகு மாவை அதன் அடிப்படையில் பிசையப்படுகிறது.

புளிக்கரைசல் தயார்

வீட்டில் புளிக்கரைசல் செய்வது எப்படி? ஈஸ்ட், இது இல்லாமல் மாவை தயாரிப்பது சாத்தியமற்றது, ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என விரைவாக பிரபலமடைந்து வருகிறது - லேபிளைப் பார்த்து, இன்று ஒரு பொதுவான பேக்கிங் மூலப்பொருள் என்னவென்று பாருங்கள். இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: உங்கள் சொந்த ஈஸ்ட் தயார் அல்லது ஒரு ஸ்டார்டர் பயன்படுத்தவும். பல்பொருள் அங்காடியில் புளிப்பு மாவை வாங்க வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் - நீங்கள் அதை வீட்டில் எளிதாக தயார் செய்யலாம்.வீட்டில் பை மாவை தயாரிக்க உங்களுக்கு அரை கிளாஸ் கம்பு மாவு மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும். கம்பு மாவைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்: அது நன்றாக நொதித்து, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. தயாரிப்பு செயல்முறை 3 நாட்கள் ஆகும்.

• 1 நாள்.
• மாவு மற்றும் தண்ணீரை 1: 1 விகிதத்தில் இணைக்கவும். அசை, ஈரமான துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும், ஒவ்வொரு சில மணிநேரமும் நீங்கள் அசைக்கலாம். நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்க வேண்டும் - வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் விட சற்று தண்ணீர்.
• நாள் 2. மற்றொரு அரை கிளாஸ் மாவு மற்றும் போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் ஸ்டார்டர் அதன் அசல் தடிமனுக்குத் திரும்பும் - இது "உணவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கலவையை மீண்டும் மூடி, ஒரு சூடான இடத்திற்குத் திரும்புக.

நாள் 3. ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே பல மடங்கு அளவு அதிகரித்திருக்க வேண்டும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்க வேண்டும். காலையில் நீங்கள் அவளுக்கு மீண்டும் உணவளிக்கலாம், மதிய உணவு நேரத்தில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

குறிப்பு: நீங்கள் முழு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பாதியாகப் பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். குளிரில் கூட அது வளரும், உங்களுக்கு ஒரு காலமற்ற ஆரோக்கியமான பேக்கிங் மூலப்பொருளைக் கொடுக்கும்.

வழக்கமான ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு

துண்டுகள் மீது மாவை எப்படி போடுவது? ஈஸ்ட் இல்லாமல் பைகளுக்கான மாவை தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது - உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச சமையல் அனுபவம் மட்டுமே தேவை. வீட்டில் முட்டை அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாவிட்டால் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மேசைக்கு நன்றாக இருக்கும், அல்லது உங்கள் குடும்பத்தை சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுடன் விரைவாக மகிழ்விக்க விரும்பினால். இது இப்படி செய்யப்படுகிறது:

• உனக்கு தேவைப்படும்:
• 500 கிராம் மாவு;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• அரை கிளாஸ் பால், புளித்த வேகவைத்த பால் அல்லது கேஃபிர்;

தயாரிப்பு

1. உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.
2. மாவை சலிக்கவும், நடுவில் ஒரு கோடு கொண்ட ஒரு மேடாகவும், உருகிய வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.

விளைவாக வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விட்டு. ஈஸ்ட் இல்லாத பை மாவை வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சமமாக ஏற்றது, மேலும் எந்த வகையான நிரப்புதலுடனும் நன்றாக செல்கிறது.

அதன் சுவையின் முக்கிய ரகசியம் ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

துண்டுகள் மீது மாவை எப்படி போடுவது? ஈஸ்ட் இல்லாமல் பைகளுக்கான மாவை தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது - உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச சமையல் அனுபவம் மட்டுமே தேவை. வீட்டில் முட்டை அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாவிட்டால் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மேசைக்கு நன்றாக இருக்கும், அல்லது உங்கள் குடும்பத்தை சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுடன் விரைவாக மகிழ்விக்க விரும்பினால். இது இப்படி செய்யப்படுகிறது:

• 2 கப் மாவு;
• ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• பைகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு முட்டை அல்லது பால் தேவையில்லை, எனவே இந்த பேஸ்ட்ரி லென்டன் அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• அரை கிளாஸ் பால், புளித்த வேகவைத்த பால் அல்லது கேஃபிர்;

தயாரிப்பு

1. 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
2. ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நுரை தோன்றும் வரை காத்திருங்கள்.

மாவு விளைவாக கலவையை ஊற்ற மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க, தொடர்ந்து கலவை கிளறி.

ஒரு எச்சரிக்கை: துண்டுகள் நன்றாக உயர வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், பேக்கிங் செய்யும் போது அவற்றை பேக்கிங் தாளில் நகர்த்த முடியாது - மாவு உடனடியாக குடியேறி அதன் வடிவத்தை இழக்கும்.

செய்முறை, சாமர்த்தியம் மற்றும் திறமையான கைகள் பற்றிய தெளிவான அறிவு - வீட்டில் மாவை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை அறிய இவை அனைத்தும் போதாது. இந்த செயல்முறை மர்மங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள் நிறைந்தது. தயாரிப்பு வீட்டு சோதனை- இது உங்களுக்குப் பிரியமான ஒருவருடன் நிதானமான உரையாடல் போன்றது, இதில் ஒவ்வொரு வார்த்தைக்கும் அதன் சொந்த அர்த்தம் உள்ளது மற்றும் சரியான நேரத்தில் பேசப்படுகிறது, அங்கு ஆத்மார்த்தமும் அரவணைப்பும் சொல்லப்பட்டதில் வைக்கப்படுகின்றன. மாவிலும் இதேதான் - ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் அதன் சொந்த அர்த்தம் உள்ளது மற்றும் அதன் சொந்த நேரத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர், மாவை பிசைந்து, உங்கள் உணர்வுகளை சிறிது கொடுத்து, அதன் மென்மை, அரவணைப்பு மற்றும் கனிவான கைகளுக்கு மென்மையான நெகிழ்வுத்தன்மையை உணர்கிறீர்கள். .

வீட்டில் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, உங்களுக்கு உண்மையில் எதற்கும் நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? எளிமையாக இருங்கள்: உங்களுக்கு வசதியான ஒரு நாளை ஒதுக்கி, வழக்கத்தை விட சற்று அதிகமாக மாவை தயார் செய்யவும். மாவின் ஒரு பகுதியை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மற்றொன்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அங்கு அது அதன் சிறந்த மணிநேரத்திற்கு அமைதியாக காத்திருக்கும். மற்றும் வீட்டில் என்ன வகையான மாவை செய்யலாம்: ஈஸ்ட், மற்றும் புளிப்பில்லாத, மற்றும் பணக்கார, மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, மற்றும் ஷார்ட்பிரெட், மற்றும் பீட்சா, மற்றும் பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கு ... பொதுவாக, என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். , மற்றும் எங்கள் வேலை வீட்டில் மாவை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்கு சொல்ல வேண்டும்.

ஈஸ்ட் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
3 அடுக்குகள் மாவு,
300 மில்லி பால்,
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
பாலை சுமார் 40ºС வரை சூடாக்கவும், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, மென்மையான வரை அசை மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு. உயர்ந்த மாவில் காய்கறி எண்ணெய், மீதமுள்ள மாவு, உப்பு சேர்த்து மாவை நன்கு பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் நடுத்தர அடர்த்தி. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஓய்வெடுக்க விடவும். அறை வெப்பநிலைபொருத்தமாக 40 நிமிடங்கள்.

லென்டன் ஈஸ்ட் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
6 அடுக்குகள் கோதுமை மாவு,
1.5 அடுக்கு. தண்ணீர்,
½ கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். சஹாரா நீர்த்த ஈஸ்ட், எண்ணெய், ⅔ கப். வெதுவெதுப்பான நீர், உப்பு (மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல் + மற்றொரு 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு), கிளறி, பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். பிசையும் போது, ​​சிறிது சிறிதாக ⅓ கப் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீர் டிஷ் சுவர்களில் இருந்தும் உங்கள் கைகளிலிருந்தும் எளிதில் வெளியேறும் போது மாவு தயாராக கருதப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மாவை புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கியதும் கீழே குத்தவும். மாவை மீண்டும் உயரும் போது, ​​சீஸ்கேக்குகள் அல்லது துண்டுகள் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு புளிப்பில்லாத மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 அடுக்குகள் மாவு,
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
100 கிராம் வெண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சோடா

தயாரிப்பு:
பிரித்த மாவை சோடா மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலந்து கத்தியால் நறுக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மிகவும் கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முடிக்கப்பட்ட மாவை 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், மாவை வெளியே எடுத்து அடுத்த படிகளுக்குச் செல்லவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி (செய்முறை எண். 1)

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ மாவு,
800 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
400 மில்லி தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
2 டீஸ்பூன். மேஜை வினிகர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
தண்ணீர் உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக குளிர்வித்து, எண்ணெயை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாவு மற்றும் அனைத்து வெண்ணெய் ஒரு கரடுமுரடான grater அதை grating மூலம் கலந்து (வெண்ணெய் grating போது, ​​தொடர்ந்து மாவு அதை தெளிக்க). நீங்கள் அனைத்து வெண்ணெயையும் அரைத்தவுடன், மீதமுள்ள மாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் லேசான கை அசைவுகளுடன், எல்லாவற்றையும் பிசையாமல் ஒரு உருண்டையாக இணைக்கவும். வினிகர் மற்றும் உப்புடன் முட்டைகளை லேசாக அடித்து, அவற்றில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் வெகுஜனத்தின் அளவு 500 மில்லி ஆகும். பின்னர், படிப்படியாக, அவற்றை எண்ணெய்-மாவு கலவையில் ஊற்றவும், விரைவாக மாவை பிசையவும், இதனால் தயாரிப்புகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் தயார் மாவுஒரு பெரிய கட்டியில், அதை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனி பையில் போட்டு, மேலும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் 2 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும். இந்த நொறுங்கிய மற்றும் மென்மையான மாவை எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி (செய்முறை எண். 2)

தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு + மற்றொரு 4-5 டீஸ்பூன்,
⅔ அடுக்கு. தண்ணீர் அல்லது பால்,
1 முட்டை,
⅓ தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது 3% வினிகர்,
300 கிராம் வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:
பிரிக்கப்பட்ட மாவை மேசை மேற்பரப்பில் ஊற்றவும். மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, அதில் முட்டை, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்த குளிர்ந்த நீரை கவனமாக ஊற்றவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தண்ணீரை மாவில் கலக்கவும், பின்னர் மாவை உங்கள் கைகளிலிருந்தும் மேசையின் மேற்பரப்பிலிருந்தும் வரும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், துடைக்கும் துணியால் மூடி 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் 4-5 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அகற்றி, ஒரு செவ்வக அடுக்கில் உருட்டவும், அதன் மையம் விளிம்புகளை விட தடிமனாக இருக்கும். குளிர்ந்த வெண்ணெயில் இருந்து ஒரு செவ்வக கேக்கை உருவாக்கவும், உருட்டப்பட்ட மாவின் மையத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மாவின் விளிம்புகளால் மூடி, ஒரு உறை வடிவில் ஒன்றுடன் ஒன்று வைக்கவும். வெண்ணெய் வெளியேறாதபடி அனைத்து விளிம்புகளையும் கிள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதியை கிள்ளிய பக்கத்துடன் திருப்பி, மாவுடன் தூவி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர் மாவை மூன்றாக மடித்து, 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் மாவை மீண்டும் ஒரு மெல்லிய செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், அதை மூன்றாக மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நடைமுறையை 4-5 முறை செய்யவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கடைசியாக மாவை வைக்கவும், பின்னர் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்.

சாக்லேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:
1.75 அடுக்கு. மாவு,
80 மில்லி தண்ணீர்,
240 கிராம் வெண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். கொக்கோ தூள்,
½ டீஸ்பூன். சஹாரா,
உப்பு 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (200 கிராம்) உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, கோகோவைச் சேர்த்து, முற்றிலும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். சாக்லேட் வெண்ணெயை 3 செமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக வடிவில் சேகரித்து, ஒரு துண்டு காகிதத்தில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு குவியலில் மாவை சலிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, மாவை பிசைவதற்கு தண்ணீரில் ஊற்றவும். பின் அதை உருண்டையாக உருட்டி மூடி வைத்து 15 நிமிடம் குளிர வைக்கவும். பின்னர் 3 செமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக வடிவில் மாவை உருட்டி, மையத்தில் சாக்லேட் வெண்ணெய் வைக்கவும். வெண்ணெய் உள்ளே இருக்கும்படி மாவை ஒரு உறைக்குள் மடித்து, மூடி, 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். மேசையில் மாவைத் தூவி, 60 செ.மீ நீளமுள்ள செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், அடுக்கை மூன்றில் மடித்து, பின்னர் அதை 90 டிகிரிக்கு திருப்பி, மீண்டும் 60 செ.மீ நீளத்திற்கு உருட்டவும், மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் 30 நிமிடங்களுக்கு. இந்த மாவை செங்குத்தாக உருட்டுவது "மாவை 2 திருப்பங்களைக் கொடுப்பது" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த செயல்பாட்டை 30 நிமிட இடைவெளியில் 2 முறை செய்யவும், மற்றும் மாவு பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.

பாலாடை மற்றும் பேஸ்டிகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 அடுக்கு கொதிக்கும் நீர்,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
முட்டையுடன் உப்பு சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிளாஸ் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும், தேவைப்பட்டால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும், மாவு தயாராக உள்ளது.

பாலாடைக்கான மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
½ கப் பால்,
½ கப் தண்ணீர்,
உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:
முட்டையை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். மற்றொரு, ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் பால் ஊற்றவும் மற்றும் திரவத்தில் உப்பு கலக்கவும். பின்னர் அடித்த முட்டையை ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும். பின்னர் 2 கப் மாவை ஒரே நேரத்தில் கலவையில் ஊற்றி மிகவும் நன்றாக பிசையவும். மீதமுள்ள மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மரப் பலகையில் வைக்கவும், சுத்தமான துண்டு அல்லது துணியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் பழுக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
3 அடுக்குகள் மாவு,
300 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
2 முட்டைகள்,
1 அடுக்கு சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
1 சிட்டிகை சோடா,
1 சிட்டிகை வெண்ணிலா சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
ஒரு குவியலில் மாவை சலிக்கவும், வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, அரைத்த அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய், சோடா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, அனைத்தையும் கத்தியால் நறுக்கவும். பின்னர் முட்டைகளை அதன் விளைவாக வரும் நொறுக்குத் துண்டுகளாக அடித்து, விரைவாக ஒரே மாதிரியான மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, ஒரு பந்தாக உருட்டி, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட மாவை 4-8 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும் (தடிமனான அடுக்குகளை சுடுவது கடினம்) மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தொடங்கவும்.

தயிர் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் மாவு,
250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி,
100 கிராம் சர்க்கரை,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

தயாரிப்பு:
மாவை சலி செய்து பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெயுடன் சேர்த்து, கலக்கவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையுடன் முட்டையை அடித்து, தயிர் மாவில் ஊற்றி, மென்மையான வரை பிசையவும். இந்த மாவை வேகவைத்த அல்லது வறுத்த தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

தேன் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 அடுக்குகள் மாவு,
3 முட்டைகள்,
1 அடுக்கு சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். தேன்,
1 தேக்கரண்டி சோடா

தயாரிப்பு:
சர்க்கரை மற்றும் தேனுடன் முட்டைகளை கலக்கவும். கலவையை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். பின்னர் சோடா சேர்க்கவும். கலவை நுரை மற்றும் அளவு பெரிதும் அதிகரிக்கும். அடுத்து, மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவை ஒரு கரண்டியால் கிளறுவதற்கு போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும். தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு கரண்டியால் மாவை வைக்கவும், மேலே மாவு தூவி, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் தயாரிப்புகளுக்கு விரும்பிய வடிவத்தை கொடுக்கவும்.

"எம்எம்எஸ்" (மாவு, வெண்ணெயை, புளிப்பு கிரீம்)

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் மாவு,
200 கிராம் வெண்ணெயை,
250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

தயாரிப்பு:
மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மாவை பிசைந்து 1-1.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவு மிகவும் நொறுங்கியதாக மாறிவிடும், நீங்கள் அதை 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம் அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக நேரம் சேமிக்கலாம். உறைவிப்பான். இந்த மாவிலிருந்து நீங்கள் குக்கீகள் அல்லது கேக்குகளை சுடலாம்.

குளிர் பிசைந்த ஈஸ்ட் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
3.5 அடுக்குகள் மாவு,
1 அடுக்கு பால்,
200 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை,
50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
2 டீஸ்பூன். சஹாரா,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்ட் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், பின்னர் பால், சர்க்கரை, வெண்ணெயை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்க்க தேவையில்லை - மாவு முதலில் ஒட்டும், ஆனால் பின்னர், பிசைந்த பிறகு, அது உங்கள் கைகளில் இருந்து எளிதாக வரும். இது மென்மையாகவும் மிகவும் செங்குத்தானதாகவும் மாற வேண்டும். அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து 4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

பிஸ்கட் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் மாவு,
8 முட்டைகள்
150 கிராம் சர்க்கரை,
வெண்ணிலா சர்க்கரையின் ¼ பாக்கெட்.

தயாரிப்பு:
முட்டைகளை உடைத்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். நுரை வரும் வரை வெள்ளையர்களை மிக்சியுடன் அடித்து, மஞ்சள் கருவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும். மஞ்சள் கருக்களில் ⅓ அடித்த வெள்ளைக் கருவை கவனமாகச் சேர்த்து, மெதுவாகக் கலக்கவும், பின்னர் பிரித்த மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளைச் சேர்த்து, மாவை ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையுடன் பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை எண்ணெய் தடவி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவு தூவி, 25-30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடவும்.

முட்டைக்கோஸ் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் முட்டைக்கோஸ்,
2 அடுக்குகள் மாவு,
பூண்டு 1 பல்,
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, முட்டைக்கோஸ், பூண்டு ஒரு முழு கிராம்பு சேர்த்து மென்மையான வரை வறுக்கவும் (சுமார் 10 நிமிடங்கள்). ஈஸ்டை 160 மிலி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, கொதிக்க விடவும். உப்பு மாவு கலந்து, மாவை சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மாவில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, நன்கு பிசைந்த பிறகு, 1.5 மணி நேரம் விடவும், அதன் பிறகு பன்கள் அல்லது துண்டுகள் உருவாகத் தொடங்குங்கள்.

வெங்காயம் பட்டாசு மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
1 வெங்காயம்,
1.5 அடுக்கு. மாவு,
200 கிராம் வெண்ணெயை,
6 டீஸ்பூன். கேஃபிர்,
2 டீஸ்பூன். காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்,
½ தேக்கரண்டி சோடா,
1-2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு,
உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, எண்ணெயில் மிதமான வெப்பத்தில் மென்மையான வரை வறுக்கவும், குளிர்ந்து விடவும். மேசையில் மாவு ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, அங்கு வெண்ணெயை தட்டி, கேஃபிரில் ஊற்றவும், உப்பு, சோடா, எலுமிச்சை சாறு, குளிர்ந்த வெங்காயம் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

காற்றோட்டமான துண்டுகள், ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் கச்சாபுரிக்கான வியன்னாஸ் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1.5 தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட்

தயாரிப்பு:
½ டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்டை ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலில் கரைக்கவும். பின்னர் ½ தேக்கரண்டி உப்பு, 1 முட்டை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மென்மையான, ஒட்டாத மாவாகப் பிசையவும்.

பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் மாவு,
6 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்,
ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை விட சற்று குறைவாக,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, உலர்ந்த கலவையில் விளைவாக வெகுஜனத்தை ஊற்றி, மாவை பிசையவும். அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மேலே தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், கிண்ணத்தை ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, மாவை நன்றாக உயரும் வரை 40 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் முடிந்ததும், மாவை மீண்டும் பிசைந்து, பின்னர் அதை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலைப் போட்டு, பீட்சாவை சுடவும்.

அன்பான இல்லத்தரசிகளே, சோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம்! வீட்டில் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்து, அதில் உங்கள் நேர்மையான மற்றும் கனிவான அணுகுமுறையை வைப்பதன் மூலம், நீங்கள் அற்புதமான முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

வீட்டில் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், உங்களுக்கு எது தேவை என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்: அவை அனைத்தும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் தயாரிப்பு நேரம், தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் அவை நோக்கம் கொண்ட உணவு வகைகளில் வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த துண்டுகளுக்கு, ஈஸ்ட் இல்லாத வழக்கமான மாவு பொருத்தமானது (அவை அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்டாலும்), பன்களுக்கு - வெண்ணெய் மாவு, பைகளுக்கு - புளிப்பில்லாத மாவை உட்பட மேலே உள்ள ஏதேனும், இவை இனிக்காத வேகவைத்த பொருட்களாக இருந்தால்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

வீட்டில் வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவின் முதல் விதி தேர்வு ஆகும் சரியான மாவு. பஞ்சுத்தன்மை, லேசான தன்மை மற்றும் காற்றோட்டம் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு, பிரீமியம் மாவு தேவைப்படுகிறது. எளிமையானவர்களுக்கு, முதல் அல்லது இரண்டாம் வகுப்பு பொருத்தமானது. கோதுமை மாவு பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சமீபத்தில்இல்லத்தரசிகள் இதை மற்ற வகைகளுடன் இணைக்க விரும்புகிறார்கள் அல்லது கம்பு, சோளம் அல்லது ஓட்மீல் ஆகியவற்றுடன் மாற்ற விரும்புகிறார்கள் - அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக செரிமானம் காரணமாக.

மாவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள்

மாவு மற்றும் மாவு வகையை நீங்கள் முடிவு செய்துள்ளீர்களா? இப்போது வீட்டில் மாவை எப்படி செய்வது? டகோஸ் அல்லது லாசக்னா தாள்கள் போன்ற எளிமையான ஒன்றை நீங்கள் செய்தாலும், மாவை எப்போதும் இரண்டு முறை சலிப்பதை வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு நல்ல இல்லத்தரசிக்கு தேவையான பழக்கம் மற்றும் இரண்டாவது முக்கிய விதி. மூன்றாவது விஷயத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அனைத்து கலப்பு ஈரமான பொருட்களும் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது வேறு வழியிலும் நிகழலாம், இவை அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு செய்முறையைப் பொறுத்தது. கலவை படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறையால், மாவை சமமாக நிறைவுற்றது மற்றும் கட்டிகள் இல்லை.

ஐந்து வேகமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு சமையல்:

வீட்டில் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான நான்காவது விதி: எப்போதும் மாவை கடிகார திசையில் பிசைந்து, விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு சேகரிக்கவும். இது சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கும். தேவைப்பட்டால் மாவுடன் உருட்டல் முள் தூவி, மேஜை அல்லது பலகையில் அதையே செய்யவும். உங்கள் கைகளால் பிசைந்தால், காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் - மாவை ஒட்டாது. ஈஸ்ட், சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவை மாவுக்கு காற்றோட்டத்தை சேர்க்கின்றன. எந்த அமில திரவத்திலும் சோடாவை அணைக்க முடியும்: வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, கேஃபிர் - இது உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை விரும்பத்தகாத சோடா சுவையிலிருந்து அகற்றும்.

மாவை முட்டையுடன் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் மாறும்!
பாக்கெட் (10-11 கிராம்) உலர் ஈஸ்ட்
1.5 கப் சூடான பால்
4 (அல்லது 2) தேக்கரண்டி சர்க்கரை
6 தேக்கரண்டி + 3-4 கப் மாவு
2 முட்டைகள்
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
2/3 கப் (மூன்றில் இரண்டு கப், அல்லது தோராயமாக 140 மிலி) சூரியகாந்தி எண்ணெய்

(இந்த அளவு தயாரிப்புகள் சுமார் 20 பைகளை உருவாக்குகின்றன) உலர் ஈஸ்டை அவமதிக்கும் வகையில் நிராகரிப்பவர்கள் இங்கு இருப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன், எனவே நான் அவர்களுக்கு குறிப்பாக முன்பதிவு செய்வேன். உலர்ந்த ஈஸ்ட் பதிலாக, நீங்கள் 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் எடுக்கலாம். சமையல் செயல்முறை 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே அதிகரிக்கும் - ஈஸ்ட் மாவுக்கு எதுவும் இல்லை, இல்லையா? ;)

முதலில் நாம் மாவை தயார் செய்கிறோம் (கவலைப்பட வேண்டாம், எல்லாம் ஆரம்பமானது). மாவுக்கு, ஈஸ்ட், பால், சர்க்கரை, 6 தேக்கரண்டி மாவு கலக்கவும். நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம்: பாலை சிறிது சூடாக்கவும் ("நீராவி" வெப்பநிலைக்கு), ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கலந்து, மெதுவாக பால் சேர்த்து கிளறவும், திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்ற கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள். இது எங்கள் மாவு.

ஈஸ்ட் புதியதாக இருந்தால், அதை பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, முந்தைய பத்தியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.

மாவை ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் 15 நிமிடங்கள் (அல்லது புதிய ஈஸ்டுக்கு 30 நிமிடங்கள்) உட்கார வைக்கவும்.

நேரம் கடந்துவிட்டது, மாவு நுரைத்தது. இப்போது எஞ்சியிருப்பது மாவை பிசைவதுதான். நான் மிக்சியில் பிசைவேன். ஆனால், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் செய்ய முடியும்.

ஆனால் முதலில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அடிக்கவும் - ஒரு நிலையான நுரைக்கு அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கடற்பாசி கேக்கைப் போல, ஆனால் வெறுமனே ஒரு ஒளி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு. மாவில் முட்டைகளைச் சேர்த்து கலக்கவும். 3 கப் மாவு சேர்க்கவும், பிசைந்து தொடங்கவும், படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் (2/3 கப்) சேர்த்து. நீங்கள் ஒரு மாவை பிசைய வேண்டும், அது கடினமானதாக இல்லை (பாலாடை போல அல்ல !!), ஆனால் மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை, கிண்ணத்தின் பக்கங்களை விட்டுவிட்டு, 5-6-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும் ஒரு கலவை கொண்டு வேலை. நீங்கள் கையால் பிசைந்தால், உங்கள் உணர்வுகளை நம்புங்கள், மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது, மாவு நிச்சயமாக மூன்று கிளாஸ் மாவுகளை எடுக்கும், நான்காவது கூடுதலாக இருக்கும், தேவைப்பட்டால், அதில் இருந்து சிறிது சேர்க்கலாம்.

மாவு தயாரா? புதிய ஈஸ்ட் இருந்தால், அதை மூடி, போர்டில் 15 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தினால், உடனடியாக துண்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம்.

பின்வரும் புள்ளி இங்கே முக்கியமானது: இனி மாவுடன் மாவை எடைபோடாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம். அதாவது, பலகை மற்றும் கைகளை மாவுடன் லேசாகத் துடைக்கவும், அது ஒட்டக்கூடாது (நாங்கள் அதை நன்றாக பிசைந்தோம் :)) அல்லது இந்த முறை: காய்கறி எண்ணெயுடன் மேஜை மற்றும் கைகளை கிரீஸ் செய்து, இந்த மாதிரி செதுக்கினால், மாவும் ஒட்டாது என்பது உறுதி. உங்கள் கைகளுக்கு அல்லது மேசைக்கு.

எனவே, அடுப்பை ஏற்றி, 180-220 டிகிரி வரை சூடாக்கவும், துண்டுகளுடன் கூடிய பேக்கிங் தாள் ஒரு சூடான இடத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். துண்டுகள் பேக்கிங்கிற்கு தயாரானதும், மேலே லேசாக அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் அவற்றை துலக்கவும் அழகான நிறம். மற்றும் - அடுப்பில்!

மூலம், இந்த விரைவு பை மாவை விரைவாக தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், விரைவாக சுடுகிறது, 20, 25, அதிகபட்சம் 30 நிமிடங்கள்.

பைகளுக்கான விரைவான ஈஸ்ட் மாவுக்கான இந்த செய்முறையை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்;)

மூலம், இது பன்கள் மற்றும் பெரிய துண்டுகளுக்கும் சிறந்தது.