Кокосове молоко корисні властивості. Як виробляють та з чим вживають кокосове молоко. Як зробити кокосове молоко

Молочно-біла рідина, що отримується з м'якоті кокосів, називається кокосовим молоком. Це неймовірно цінний продукт: корисні властивостікокосового молока дозволяють застосовувати його і в харчуванні, і навіть у косметичних цілях.

Про те, як використовувати кокосове молоко і чи можна зробити його самому в домашніх умовах, йтиметься нижче.

Склад та калорійність кокосового молока

Молоко кокосу – широко поширений у світі продукт, який виготовляється у величезних масштабах. У процесі його вироблення м'якоть кокоса подрібнюють, віджимають, отримуючи густу жирну рідину. Ця речовина – найкорисніша і найдорожча.

1. консервоване кокосове молоко;
2. сухе кокосове молоко.

Останній варіант продукції видобувають шляхом випарювання концентрованого розчину та дроблення маси на порошок. Склад кокосового молока у будь-якій формі приблизно однаковий. Тут є багато поліненасичених жирів, які у такій високій кількості присутні лише у морепродуктах. З вітамінів у напої перебувають:

• холін;
• вітамін К;
• ретинол;
• вітаміни групи В;
• аскорбінова кислота;
• альфа-токоферол.

Мінеральний склад представлений усіма основними макроелементами, і навіть селеном, цинком, марганцем. У молочку є 24 амінокислоти, золи, цукру (фруктоза, здебільшого). Калорійність свіжого препарату – 230 ккал/100 г.

Кокосове молоко - користь і шкода

У напої відсутній холестерин, глютен, він добре перетравлюється і не викликає накопичення жирів у судинах. Тому продукт може застосовуватися навіть при непереносимості лактази, високому холестерині та недостатності ряду ферментів.

Чим корисне кокосове молоко для людини? , З якого отримують напій, віддає йому всю свою цілющу силу, тому він:

1. підвищує імунітет;
2. має противірусні, протимікробні властивості;
3. покращує роботу ШКТ;
4. лікує хвороби кишечника, виразку шлунка;
5. зміцнює зуби та кістки;
6. стимулює мозкову активність;
7. оптимізує роботу ЦНС;
8. підвищує гемоглобін;
9. стабілізує гормональне тло;
10. знижує холестерин та цукор.

Користь кокосового молока проявляється при захворюваннях органів дихання, особливо хронічних. Навіть при онкології цей продукт буде важливим для зменшення виразності інтоксикації.

Ідеальним є напій для відновлення здоров'я після курсів хіміотерапії, антибіотиків, інших ліків, що виснажують організм та знищують корисну мікрофлору кишечника.

Шкідливість кокосового молока

Чим замінити кокосове молоко у стравах, доведеться подумати людям із алергією на цей продукт. На щастя, така алергія трапляється нечасто. Обмежити для споживання напій з горіха доведеться і за непереносимості фруктози - її тут досить багато.

Зловживання напоєм може спричинити негативні наслідкиз боку шлунково-кишкового тракту. Можливі діарея, нудота, диспепсія. У людей із тяжкими хворобами серця можливі збої ритму, підвищення тиску.

У консервованому молоці може міститися як молоко і вода (так має бути), а й низку шкідливих добавок, які користі не принесуть.

Застосування кокосового молока

Напій відмінно втамовує спрагу, приглушує голод, тому тим, хто сидить на дієті, він може стати у нагоді. Але купити кокосове молоко варто не лише охочим смачно та правильно харчуватися. Наприклад, використання продукту в косметології принесе справжнє задоволення шкірі та волоссю.

Напій може стати основою багатьох косметичних засобів. Так, при заміні косметики для вмивання молочком можна відзначити пружність шкіри, її свіжість та гладкість вже за кілька днів.

Продукт лікує вугрі, запалення, прибирає лущення, сухість. Кокосове молоко для волосся застосовують у складі масок і додають до шампунів. Воно прибирає надлишки жиру з локонів, лікує лупу, усуває випадання волосся.

Маска для волосся з кокосовим молоком

Поєднати 4 ложки продукту з 3 ложками натурального йогурту та чайною ложкою меду. Небагато підігріти масу на водяній бані. Нанести на волосся на 20 хвилин|мінути|. Змити водою із шампунем.

Ще один рецепт: до 100 мл молочка кокосу додати 2 столові ложки соку лимона. Залишити на голові на 15 хвилин, змити із шампунем. Обидві маски робити двічі на тиждень.

Кокосове молоко для обличчя

Для сухої шкіри чудово підійде така маска: з'єднати м'якоть (2 ложки) з тією самою кількістю кокосового молока, нанести в теплому вигляді на обличчя на 20 хвилин. Засіб покращує харчування шкіри, ліквідує лущення.

Маска-скраб для обличчя

З'єднати 2 столові ложки пластівців, по столовій ложці молочка кокоса та меду. Помасажувати шию та обличчя із засобом, ретельно змити. Застосовувати при необхідності.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

Консервоване і сухе кокосове молоко можна купити в магазині, але цілком можливо приготувати і своїми руками. Для цього беруть стиглий кокос або суху стружку горіха. Смачніше молочко буде, звичайно, зі свіжого кокосу.

Як приготувати кокосове молоко, описано нижче:

1. Знайти вічко в кокосі, який має «вхід» усередину. Розширити його ножем чи зворотним боком ложки.
2. Злити кокосову воду (вона не знадобиться).
3. Відокремити м'якоть від шкаралупи, прибравши коричневу оболонку.
4. М'якуш пропустити через м'ясорубку (або подрібнити блендером).
5. Залити стружку окропом (на даному етапі можна брати і суху стружку), щоб тільки її покрити, залишити на півгодини.
6. Відкинути стружку на серветку, віджати рідину. Молочко готове!

Вихід продукту – приблизно 400 мл із одного. Стружку можна підсушити та застосовувати для приготування десертів.

Як вживати кокосове молоко

Страви з кокосовим молоком неймовірно різноманітні. Його додають у чай, каву, як звичайні вершки або коров'яче молоко. Знаходить аналогічне застосування та сухе кокосове молоко – воно не менш добре підходить для гарячих напоїв. Смачні коктейлі з молочком - з додаванням, полуниці.

Якщо виготовити млинці, оладки чи іншу випічку на основі напою, вийдуть справжні екзотичні страви – ароматні та незвичайні. Застосовують продукт як компонент супів, соусів, заправок для м'яса, курки, морепродуктів.

Коктейль Піна Колада – рецепт

• молоко кокосове – 50 мл;
• сік ананасовий – 100 мл;
• згущене молоко – 30 мл;
• лід, фрукти.

Перемішати усі компоненти, збити. Прикрасити фруктами. Подавати із льодом.

Кокосове молоко: рецепти страв

Найбільш популярний продукт у тайській кухні. Саме серед рецептів кухні цієї країни можна знайти багато варіацій супів, других страв, рису, м'яса із кокосовим молоком. При покупці напою для кулінарії слід звертати увагу на жирність.

Так, молоко з жирністю 50-60% ідеальне для приготування супів, десертів, жирніше - для риби, соусів. Також можна уточнити на упаковці, як розводити сухе кокосове молоко, та застосовувати його з кулінарною метою.

Рецепт Том Кха з кокосовим молоком

Існує кілька варіантів такого супу, але «класичний» обов'язково включає куряче м'ясо та курячий бульйон. Продукти:

• молоко кокосу – 600 мл;
• курячий бульйон – 900 мл;
• курячі грудки- 3 штуки;
• солом'яні гриби (шиітаке, гливи – на вибір) – 300 г;
• , цибуля, морква – по 1 штуці;
• чері - 100 г;
• лемонграс – 1 стебло;
• - 1 пучок;
• галанган (можна замінити) – 3 невеликі корені;
• листя лайма – 6 штук;
• перець чилі – за смаком;
• рибний соус – 6 ложок;
• лайм - 2-3 штуки (або 6 ложок соку лайма);
• коричневий цукор – 3 ложки.

Курячі грудки зварити до готовності. Дістати їх, покласти остигати. Лемонграсс нарізати скибочками, відбити кухонним молоточком.

У проціджений бульйон (киплячий) кинути нарізаний галанган, шматочки лемонграсу, цукор, порізане листя лайма. Поварити бульйон 5 хвилин, потім кинути туди подрібнені чилі, влити кокосове молочко та рибний соус.

Через 3 хвилини ввести в суп нарізані гриби, овочі (їх можна замінити будь-якими іншими). За готовністю овочів та грибів додати у блюдо подрібнені грудки. Наприкінці варіння заправити суп соком лайма, кінзою.

Рецепт Том Ям з кокосовим молоком та креветками

Суп з кокосовим молоком і креветками – мабуть, найвідоміша тайська страва, практично. візитна картка» країни. Його можна приготувати самостійно. Продукти:

• куряче філе – 200 г;
• печериці – 150 г;
• креветки – 200 г;
• молоко кокосове – 400 мл;
• паста Том Ям – 1 упаковка.

Якщо не вдалося купити пасту, її можна приготувати з таких продуктів:

• цукор – 1 столова ложка;
• - 2 столові ложки;
• цедра 1 лимона;
• сік лайма - 2 столові ложки;
• часник – 5 зубчиків;
• чилі – 2 штуки;
• корінь імбиру – 3 см (приблизно).

Для виготовлення пасти часник тонко нарізати, чилі нарізати кільцями. Часник обсмажити на олії, додати чилі, пасерувати близько хвилини.

Натерти на дрібній тертці імбир, цедру, з'єднати з обсмаженими овочами, іншими компонентами, загасити 3 хвилини. Після цього зробити за допомогою блендера пюре з цієї маси.

Куряче філе відварити до готовності. Відміряти 400 мл бульйону, додати кокосове молоко та пасту Том Ям (за смаком). Прокип'ятити 2 хвилини, потім процідити.

3. Ніколи не використовувала коксове молоко, переважно ми звикли використовувати кокосову стружку – у десертах, цукерках тощо. Воно виявляється так легко готується у домашніх умовах. Мене зацікавило воно як маска для волосся та засіб для шкіри обличчя. Спробую!

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні та ряду дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершкам або сметані.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком куди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти собою кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що плескається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко є ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продукт із високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної норми вітаміну С;
• 22% денної норми заліза та магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію з зайвою вагою, Але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (у тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які є дуже метаболізмом. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Ця речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: із травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення холестеринових бляшокна стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока. дієтичному харчуваннікардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість поганого холестерину в крові і підвищило рівень хорошого.

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти, що надходять з їжею, омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби - наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидкі, прості та бюджетні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Ця проста і водночас оригінальна страва зможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенняму разі, якщо ви дотримуєтеся посту чи вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте у проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2–3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Це одна з найпопулярніших страв тайської кухні, яку нескладно приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки без шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 чайна ложка порошку карі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте на маслі на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3–4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, добре перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвий соусза смаком. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибшим і цікавішим, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити на кокосове або воду.

Інгредієнти:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

Вересень 14, 2018

Кокосове молоко – найсмачніший напій, що використовують для приготування ряду дивовижних страв азіатської кухні. У нашій країні такий продукт на диво, а ось в'єтнамці та таїландці мало не в кожному будинку виробляють кокосове молоко. Користь та шкода цього напою є темою сьогоднішньої статті.

У нашій статті ми розглянемо, що таке кокосове молоко, користь та шкоду для організму цього напою, а також багато іншого корисної інформації. Кокосове молоко виготовляється з м'якоті цього екзотичного продукту. Що дивно, жодного дорогого обладнання не знадобиться, та й сам процес виготовлення не можна назвати високотехнологічним.

Зі стиглих кокосів вишкрібається м'якоть, потім вона заливається фільтрованою водою і відправляється під прес. За допомогою впливу тиску і утворюється молочна рідина, що має солодкуватий смак.

На замітку! Кокосове молоко – продукт рослинного походження, який має багатий компонентний склад, протрясаючий смак і має низку корисних властивостей для людського організму.

Деякі люди вважають ідентичними напоями молоко та кокосовий сік. Користь і шкода останнього будуть аналогічні молоку, тільки це різні напої. Сік - це рідина, що міститься всередині екзотичного фрукта, а молоко виробляється за вищеописаною технологією.

Основними експортерами кокосового молока вважаються Індонезія, Таїланд та Малайзія. Існує думка, що в цих країнах росте стільки кокосів, що кожен може насолодитися смаком фруктів безкоштовно.

Із чого складається кокосовий напій?

за зовнішньому виглядукокосове молоко дуже схоже на коров'яче. Воно має щільну текстуру, що нагадує рідку сметану, білий колірта солодкий смак. У 100 г кокосового молока міститься приблизно 187 кілокалорій. Десь 68 г посідає очищену воду. Також у кокосовому напої є вуглеводи, протеїн та жири.

На замітку! Врахуйте, що 100 г молока екзотичного плоду міститься близько 24 г жирів. Напій поживний та досить корисний.

Крім цього, кокосове молоко збагачене вітамінами, мікро- та макроелементами у тому числі:

• токоферолом;
• аскорбіновою кислотою;
• амінокислотами;
• Омега-3, 6 та 9;
• нікотинової кислоти;
• вітаміном К;
• ніацин;
• рибофлавін;
• марганцем;
• пантотенової кислоти;
• калієм;
• фруктозою;
• залізом;
• фолієвою кислотою;
• піридоксином;
• міддю та ін.

На замітку! Завдяки такому компонентному складу вживання кокосового молока заповнює дефіцит вітамінів і мінеральних речовин. Такий напій можна сміливо включати до дієтичного раціону.

Настав час поговорити про корисні властивості напою, який виробляють із м'якоті екзотичних фруктів. Вживаючи потроху такого молока, ви зможете впоратися з депресивним станом, у тому числі сезонним. Фахівці стверджують, що кокосове молоко сприяє зміцненню імунітету, усуненню апатії та поповненню вітамінного запасу.

Багато сучасні людискаржаться на постійну втому. Щоб відчути приплив сил та енергії, необхідно випити трохи кокосового молока.

До числа цілющих властивостеймолока кокосу слід віднести:

• стимуляцію мозкової діяльності;
• нормалізацію функціонування всіх внутрішніх органів;
• лікування захворювань сечовидільної системи;
• профілактику розвитку серцево-судинних недуг;
• усунення глистних інвазій;
• сприяння загоєнню ран.

На цьому перелік корисних властивостей кокосового напою не вичерпується. Вчені вважають, що особливу цінність такий продукт є для молодих мам. У складі молока кокосу є амінокислоти та лауринова кислота, які покращують склад грудного молока.

Відповідно, ваша дитина стане почуватися набагато краще. Зміцнюватиметься імунна система малюка. Має кокосове молоко протимікробними та противірусними властивостями, що конче необхідно карапузу в перші місяці життя.

Величезну користь кокосове молоко приносить і травному тракту. Азіатські фахівці переконані, що вживання цього продукту – чудова профілактика онкологічних недуг та цукрового діабету.

Також до корисних властивостей тропічного напою необхідно віднести наступне:

• профілактику захворювань органів дихальної системи;
• нормалізацію гемоглобінового рівня;
• зміцнення нервової системи;
• стабілізацію рівня глюкози у крові;
• покращення самопочуття при недугах органів травного тракту;
• зміцнення кісткової тканини та зубів;
• нормалізацію сну;
• зміцнення організму загалом;
• боротьбу з безсонням;
• підвищення еластичності судинних стін;
• зміцнення серцевого м'яза;
• нормалізацію гормонального тла;
• полегшення стану при ниркових патологіях.

Фахівці радять включити кокосове молоко до раціону людей, які щодня зазнають виснажливих фізичних та розумових навантажень. Досить корисний такий напій і для спортсменів. Організм швидше відновлюватиметься.

Екологічно чисте та натуральне кокосове молоко у нашій країні знайти можна не скрізь. Великою популярністю користується сухе кокосове молоко, користь та шкода якого будуть аналогічні консервованому або свіжому напою.

На замітку! Ви можете самостійно приготувати вдома кокосове молоко. Просто необхідно сухий компонент залити гарячою водоюв однакових пропорціях і трішки проварити на мінімальному вогні. Зверніть увагу, що такий напій слід вживати протягом кількох днів або зберігати у морозильній камері.

Отже, ми з'ясували, чому таке цінне кокосове молоко. Користь та шкода для дитини такого продукту також вивчені вченими. Ви можете його ввести в раціон свого малюка, але з великою обережністю. Бажано попередньо порадитись із фахівцем.

Секрети краси

Як уже згадувалося, у східній кухні зустрічається багато страв, до яких додають кокосове молоко. Цей продукт ідеально гармонує за смаком з овочами, першими стравами, рибою, птахом та м'ясом.

Кокосове молоко славиться і у косметологічній сфері. Так, цей напій має зволожуючі та захисні властивості, тому його можна використовувати для протирання шкірних покривів обличчя. Ви можете навіть замінити свій тонік або засіб для демакіяжу таким натуральним продуктом. Ось побачите, колір шкірних покривів помітно покращає, а від ознак втоми не залишиться і сліду.

Також молоко екзотичного плоду часто додають у косметичні засоби для засмаги. Кокосове молоко мінімізуватиме шкідливий вплив ультрафіолетових променів, ваша шкіра стане зволоженою та насиченою вітамінами, мікро- та макроелементами, мінеральними речовинами.

Величезну користь кокосове молоко приносить нашому волоссю. Про розкішні кучері та густу шевелюру мріють багато представниць прекрасної половини людства. За допомогою кокосового молока покращиться структура волосся, воно стане міцнішим і еластичнішим. Ваші локони будуть випромінювати здоровий блиск та силу.

А чи є шкода?

Незважаючи на те, що кокосове молоко – це продукт виключно рослинного походження, пити його щодня не рекомендується, та й не всім показаний такий напій для вживання.

Якщо ви вперше вирішили скуштувати кокосове молоко, випийте невелику порцію та уважно прослідкуйте за реакцією свого організму. Вкрай рідко, але молоко екзотичного плоду може спровокувати розвиток алергічної реакції.

Щодня вживати кокосовий напій категорично протипоказано. На тиждень можна пити від 250 до 500 мл.

А от дітлахам, які не досягли трирічного віку, цей продукт взагалі небажано давати. У підлітковому віцінапій можна сміливо вживати. Починати слід із невеликих порцій – 50-75 мл.

На замітку! Абсолютним протипоказанням до вживання кокосового молока вважається непереносимість фруктози. Обов'язково враховуйте це, інакше можуть розвиватися ускладнені наслідки.

А молоко – це подрібнена стигла м'якоть, а зовсім не рідина, злита з нього. Смак кокосового молока та його консистенція безпосередньо залежить від кількості віджимань. Приємний солодкий смак та ніжний аромат має продукт саме першого віджиму.

Хімічний склад, шкода та користь кокосового молока

Молоко кокосу – це не просто неймовірно смачний продукт, це дуже корисні ласощі. Так, до його складу входить багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Кокос рясніє вітамінами групи B, C, E, PP, K, такими елементами, як цинк, селен, залізо, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і марганець, амінокислотами та цінними жирними кислотами.

Горіх дієтологи включають у меню низькокалорійного харчування, оскільки цукор у плодах представлений фруктозою. Страви з кокосовим молоком мають велику популярність. Кокос містить не більше 5% рослинних білків, є і легко засвоювані організмом людини жири. Це дозволяє використовувати продукт при непереносимості тваринних компонентів.

Вплив молока кокосу на здоров'я

Шкода та користь кокосового молока – це часта тема обговорень вчених. Витяжка, що отримується з південних горіхів, має такі дії:

Молоко південного кокосу має тонізуючу дію. Натуральний продукт наповнить організм людини після важкого днясилою, прибере втому, позбавить депресії і допоможе повернути відмінне самопочуття.

Також кокосове молоко, відгуки про яке, до речі, є і від лікарів, причому суто позитивні, рекомендується вживати під час реабілітації після проходження курсу променевої та хіміотерапії після тривалого прийому антибіотиків. Воно нормалізує роботу кишечника, наводячи норму його мікрофлору.

Слід зазначити, що термічна обробка кокосового молока не позбавляє високих поживних властивостей. За цю якість у Європі цінний продукт назвали «тропічними вершками».

Шкідливість кокосового молока

Незважаючи на чудові властивості, кокосове молоко іноді може завдавати шкоди. Воно може спричиняти алергічні реакції. І тут його вживання їжу суворо протипоказано. Також, за словами експертів, обмежити або навіть унеможливити прийом пальмового горіха повинні люди з індивідуальною непереносимістю фруктози.

Шкода та користь кокосового молока - тема, що хвилює багатьох. Вживання великої кількостійого може призвести до негативних реакцій із боку травної системи. Так, можливі напади нудоти, діареї та запаморочення. У деяких випадках підвищується артеріальний тиск, збивається серцевий ритм, погіршується кровопостачання органів.

Особливо уважно слід ставитись до консервованого молока. Натуральний продукт повинен містити лише кокосовий компонент та воду. Молоко з великою кількістю консервантів принесе небагато користі. Прострочений продукт також неприпустимо вживати.

Приготування кокосового молока та стружки

Зараз ми розглянемо, як приготувати кокосове молоко у домашніх умовах. Свіжий горіх можна знайти практично у кожному продуктовому магазині. Отриманий продукт широко використовується в кулінарії для приготування супів та коктейлів. Також можна зробити чудовий десерт із молока.

Спочатку пробиваємо отвір у шкаралупі кокосу. Для цього слід вибрати потрібне «вічко». Рідина необхідно вилити, а потім розколоти шкаралупу. Після того, як шкірка буде очищена, ми отримуємо білу запашну м'якоть, яка і знадобиться для приготування молока. М'якуш натираємо на середній тертці. Складаємо в ємність і заливаємо окропом. Води потрібно взяти таку кількість, щоб вона трохи покривала масу. Через півгодини віджимаємо за допомогою марлі натертий горіх. Отримана рідина і є найціннішим молоком кокосу, зберігати яке можна в холодильнику на добу.

Стружку, що залишилася після віджиму, необхідно викласти на деко духовки. Сушити до готовності – протягом півгодини. З одного кокосу, як правило, виходить склянка молока та близько двох склянок стружки.

Популярні рецепти з кокосовим молоком

Страви, приготовані з використанням кокосового молока, вирізняються неперевершеним ароматом та дивовижним смаком. Продукт навіть звичайнісінькій страві додасть пікантний аромат і ніжність. Шкода та користь кокосового молока були розглянуті нами раніше. А тепер наведемо кілька кулінарних рецептів.

Курка, запечена в кокосовому молоці

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

ніжки курки – 4 шт.;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

рослинна олія - ​​1 столова ложка;

сік лимона – 1 столова ложка;

часник – 2 зубчики;

сіль - 1 чайна ложка;

приправи.

Розігріваємо духовку до температури 200 °С. Ніжки курки ретельно миємо та обсушуємо. Розрізаємо їх, відокремлюючи гомілку від стегон. Лимонний сік змішуємо з подрібненим часником, перцем, фенхелем, коріандром та корицею. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо і залишаємо на півгодини. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. До нього додаємо курячі ніжки і смажимо до повної готовності. У форму для випічки складаємо м'ясо та заливаємо його молоком кокосу. Ставимо блюдо у духовку на 30 хвилин. Також завжди можна приготувати десерт із молока.

Креветки в молоці кокосу

Щоб приготувати це ароматне та смачна страва, знадобляться:

креветки – 1 кг;

молоко кокосу – 2 склянки;

цибуля - 2 головки;

помідори – 2 шт.;

оливкова олія - ​​2 столові ложки;

приправи.

Цибулини чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо їх на сковороді оливковій олії. Помідори нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до цибулі. Гасимо 15 хвилин.

Кокосове молоко з'єднуємо з куркумою, перцем та шафраном. Викладаємо в овочеву суміш креветки. Солимо на смак і заливаємо молоком кокосу. Інгредієнти гасять при закритій кришці не більше 15 хвилин. Можна подавати на стіл. Приємного апетиту!

Також є й інші рецепти. З кокосовим молоком можна приготувати багато різноманітних страв.

Коли говорять про кокосове молоко, багато людей представляють розкритий тропічний «горішок» із вставленою в нього трубочкою. Насправді рідкий вміст кокосу – це вода зі специфічним смаком, яке молоком є ​​популярний продукт, створений штучним способом і широко використовується у харчової промисловості, а й у косметології.

Молочним кокосом називається недозрілий плід. Вік плодів молочної зрілості становить близько 6 місяців, а зрілі коричневі плоди надходять ринку у віці 11 – 12 місяців.

Молочний кокос - це не якийсь різновид кокосу, а той самий кокос, тільки недозрілий. Найвірніше слід говорити «кокос молочної зрілості».

Усередині молочного кокосу багато прозорої рідини. У міру дозрівання горіха рідина густіє, перетворюється на білу м'якоть. Тому у зрілих плодів м'якоть товстіша, ніж у молодих, а рідини менше і вона каламутна.

Говорячи, чим корисне кокосове молоко, слід зазначити, що воно використовується для:

• підтримки здоров'я серця та судинної системи;
• зниження концентрації шкідливого холестерину у крові;
• зниження артеріального тиску, попередження серцевих нападів;
• схуднення;
• відновлення м'язових тканин після спортивних тренувань;
• зміцнення імунітету;
• усунення запорів, покращення кишкової перистальтики.

У штучному молоці рослинного походження немає казеїну – білкової речовини, що є у тваринному продукті. Тому в азіатських країнах їм годують немовлят, які мають казеїнову нестерпність.

Таїландці з давніх-давен використовують цю унікальну рідину як протидіабетичний засіб. Він сприяє зниженню концентрації глюкози у крові, стимулює процеси метаболізму.

Чому в кокосі немає молока

На наш ринок часто привозять кокоси, що вже перезріли, в яких рідина висохла. Тому знайти на прилавках якісний плід, у якому є вода проблематично. Зелені плоди виробники експортують рідко, оскільки вони погано переносять транспортування. Щоб перевірити, чи є в горіху вода, потрібно його потрясти: якщо рідина є, то буде чути, як вона хлюпається всередині.

Приготувати кокосове молоко із кокосової м'якоті в домашніх умовах зможе навіть дитина. Цей, насичений вітамінами та мікроелементами напій, добре засвоюється у будь-якому віці, корисний і для дорослих, і для дітей. Люди, які живуть у тропічних країнах, вживають його щодня, а в останнім часомвін став доступним і мешканцям холодніших, помірніших і північних широт і перестав бути для них екзотикою.