Спеціями, травами та прянощами користуються всі народи світу. Чи є цьому загальне пояснення?
Усі тварини люблять поїсти. Еволюція такий інтерес до їжі дуже поважає та всіляко підтримує. На знак схвалення вона навчила нас смаку: здатності відрізняти гарну їжувід поганий. Іноді шляхи еволюції сповідні, іноді не дуже.
Ми любимо солодке, бо там багато цукру. Цукор – головне паливо для організму. З жирним те саме: тема ще поживніша. Поживність - це завжди добре, тому що її завжди не вистачає. Тобто тваринам: нам-то, звичайно, вистачає, дякую Рональду Макдональду.
Приблизно за тією ж еволюційною логікою ми любимо солоне. Наші палеозойські прадіди жили в морі - тепер нам доводиться носити море із собою. Крім води для цього потрібна хоча б сіль. Із сіллю в лісі якось не дуже, тому нам її постійно хочеться. Так хочеться, що ми готові кришити собі у тарілку каміння.
Але крім всієї цієї смакоти людина вживає в їжу масу продуктів, цінність яких далеко не так очевидна. Чому ми любимо, наприклад, базилік? Чи лавровий лист? Чому цибуля, часник та чорний перець використовуються майже у всіх кухнях світу? Поживна цінність у них нульова. Запах незрозумілий. Тварини якось особливо дичину чебрецем не приправляють.
Чому ми любимо спеції? Зрозуміло, що зі спеціями смачніше. Але чому смачніше? Як вийшло, що наша нервова системареагує позитивними емоціями на хімічні речовини, що містяться в рослинах на зразок кориці чи мускатного горіха?
Звичайно, крім «біологічного» відчуття смаку (фрукти, м'ясо, сіль) буває і культурний, чи набутий смак. Зазвичай цим терміном позначають будь-яку локальну погань на кшталт японського натто чи фінської сальміяки - пітерці зрозуміють. Сенс у тому, що хтось одного разу придумав класти в рот бяку, і так раптом почали робити все – без особливої причини, ось якось звикли і почало подобатися. Ну, слухає ж народ Стаса Михайлова чомусь.
Але зі спеціями історія значно серйозніша: їх використовують усі народи світу. Якщо це справді спонтанне віяння моди в людському середовищі, воно сталося настільки давно і мало такий успіх, що грань між культурою і біологією розмивається геть-чисто. Так чи інакше, причини такої загальної любові людини до незвичайних рослинних уподобань абсолютно незрозумілі.
Прянощі, понти та піт
У 1998 році цим питанням зацікавилися біолог із університету Корнелла Пол Шерман та його студентка Дженніфер Біллінг. Насамперед вони вирішилизібрати та скрупульозно проаналізувати всі відомі гіпотези та просто побутові легенди про історичний сенс спецій.
Існує, наприклад, ідея про те, що спеції маскують запах зіпсованої їжі. Чому шаверма така смачна? Ясна річ, тухлу собачатину ховають під товстим шаром прянощів, щоб нас обдурити. Гіпотеза досить очевидна, але при детальному розгляді не витримує жодної критики.
Припустимо, хтось на зорі часів виявив, що спеціями можна замаскувати запах тухлого м'яса, зрадів і нагодував усю свою громаду дуже смачним, але зовсім неїстівним шматком мамонтятини. Чи набуде знахідка геніального кулінара популярності? Навряд чи.
Інша гіпотеза у тому, що спеції допомагають потіти. Людина - африканська тварина, а піт знижує температуру тіла у спекотний день. З'їв перчику, спітнів, освіжився. Але і ця гіпотеза не годиться як всеосяжне пояснення: як з'ясовується, насправді відчутними потогінними властивостями володіють тільки власне чилі-перець і хрін - той ще тропічний фрукт. Та й взагалі, дивно було б припускати, що наша наворочена нервово-ендокринна система температурного контролю вимагає для роботи якоїсь погано обумовленої народної медицини- чи то листочків пожуй, чи кори погризи.
Набагато цікавіша гіпотеза про багатовікову традицію кидання понтів. «Чорним золотом» у Середньовіччі називалася не нафта, а перець. Жодних метафор: за фунт чорного перцю в Генуї чи Венеції давали фунт золотих монет. Навколо спецій оберталася вся світова політика. Згідно з цією гіпотезою, так було за всіх часів, і сприйняття спецій як статусного символу міцно увійшло у світовий побут. Ми обожнюємо впиватись заморськими ароматами, тому що це завжди дорого і тому круто. Тобто перець – скоріше «чорний кокаїн».
Але корнельські вчені вважають, що справа не в цьому. Закопавшись у кулінарні книги з усіх куточків світла та проаналізувавши майже п'ять тисяч національних страв, вони дійшли цікавого висновку, що версією для понти не пояснюється.
Як неважко здогадатися, використання спецій розподілено по світу нерівномірно. Кількість спецій у середньому блюді прямо пропорційно температурі за вікном: в Індії спецій їдять набагато більше, ніж у Скандинавії. Але якщо спеції цінуються за дорожнечу, то їх має бути багато на північній кухні і мало - на півдні, де вони ростуть і тому дешеві. На універсальне пояснення аргумент загалом не тягне.
Чому в Індії так люблять часник
Тут варто зупинитися та замислитися. Чому, взагалі кажучи, жителі півдня так люблять спеції? Почасти це очевидно: у спекотному кліматі спецій більше. Але тоді часник, наприклад, усі мають любити однаково: він зустрічається і в спекотному, і холодному кліматі. Дані ж говорять про протилежне: на півдні їдять більше і часнику, і цибулі, і петрушки, і інших ароматних рослин, які цілком успішно ростуть на півночі.
Судячи з наявних даних, у «бактерицидній» гіпотезі є принаймні раціональне зерно. Дивно, але факт: незважаючи на сильне розведення та тривалу термічну обробку, майже всі популярні спеції блокують зростання величезної кількості бактерій та цвілевих грибів. Особливо в цьому процвітають цибулю і часник - дві з трьох найпопулярніших спецій світу (хоча визначення спеції сильно варіює). Третя – чорний перець, ситуація з яким дещо складніша. Більшість харчових бактерій він не дуже турбує. Проте його боїться найнебезпечніший: бактерія Clostridium botulinum, що викликає ботулізм. Крім того, чорний перець, за деякими даними, може посилювати дію антибактеріальних речовин, що містяться в інших прянощах.
Кулінарна війна між північчю та півднем
Навіть якщо спеції - це справді насамперед консерванти, щодо нашого до них кохання залишається безліч питань. Ми так і не знаємо, як саме поширювалася світом пристрасть до петрушки.
З одного боку, спеції любить майже все людство. Логічно зробити висновок, що так влаштований наш організм. Нам подобаються страви з часником, тому що ми генетично навчені сприймати їх як безпечні. У такому разі спеції - це еволюційне придбання, нарівні із пристрастю до солодкого.
З іншого боку, солодке люблять багато ссавців, а ось зі спеціями людина, схоже, сильно виділяється. Значить, потяг до спецій з'явився зовсім недавно - явно занадто швидко для еволюції цілої групи нових «смакових генів». Виходить, спеції – культурний, а не біологічний винахід.
Швидше за все, істина десь посередині. Спеції могли бути «придумані» свідомо і якийсь час поширюватися виключно культурно. Наприклад, хтось із наших предків міг звернути увагу на те, що м'ясо зберігається довше, якщо його приготувати з травами. Або що від додавання прянощів рідше болить живіт. Таке знання могло передаватися від матерів дочкам і копіюватися у формі чуток та народних мудростей – типовий «культурний» спосіб. Але в той же час легко уявити, що люди, біологічно схильніші до яскравих смаків, рідше хворіли через пристрасть до часнику, коріандру або кмину. Вони краще жили, краще себе почували, залишали більше потомства і зрештою поступово витісняли людей, які віддають перевагу прісному м'ясу - принаймні в спекотних країнах. Типова біологічна еволюція – лише прискорена культурою.
У XXI столітті бактерицидні властивості спецій нікого, звичайно, не хвилюють: у нас є холодильники.
Ця окупація світової кухні холодильником «Північ» (харчується, до речі, північним газом) у перспективі може неабияк змістити смаки людства. Якоюсь мірою це відбувається і зараз – індустрія фаст-фуду, наприклад, без холодильників би не існувала, а її вплив на світовий кулінарний цайтгайст заперечувати наче дивно.
Але як би не манив аромат порожнечі, що пронизує ніжну плоть Чікен Макнаггетс, ця північна культуравічного холодильника – небезпечна стежка. Можливо, захисні властивості спецій для нас вже не актуальні, так що відмова від них не несе в собі небезпеку медичної точкизору, але в культурному сенсі він був би просто руйнівним. Їжаки всього світу, об'єднуйтесь! В ім'я петрушки, базиліка та розмарину! В ім'я куркуми та зери! Хоча в еволюційному сенсі спеції застаріли, але наші почуття до них гострі, як ніколи.
"Коли людина здатна контролювати почуття смаку та мова, це початок контролю всіх основних почуттів, у тому числі й слуху."
"Солоне не вчасно люблять, переважно, люди, які схильні надмірно працювати.
Гіркий смак уранці означає, що людина боїться труднощів. Сильне бажання є гірку їжу увечері, означає, що людина сильно занурена в горі."
Наступне почуття, яке ми з вами розберемо (за значимістю), – це відчуття смаку. Воно пов'язане з впливом на почуття загалом і на прану. Почуття смаку – найсильніше почуття. Точніше, не найсильніше, а ключове. Коли людина здатна контролювати почуття смаку та мова, це початок контролю всіх основних почуттів, у тому числі й слуху.
Людина не зможе відразу навчитися смиренно слухати. Це дуже важко, тому що це найтонше і найвразливіше почуття. Навчитися слухати. Ось ви все вмієте слухати – це означає, що у вас уже сильний розум. Розумієте? Однак не кожна людина здатна це відразу зробити. Для цього потрібне тренування психічне. Вона починається з контролю мови. З контролю почуття смаку та контролю мовлення. Людина, яка базікає будь-яку нісенітницю і невгамовно їсть, тобто вона не може повністю контролювати свою мову - вона їсть, коли потрапило і що попало - не має здатності контролювати і всі інші почуття. Він не може контролювати жодне з почуттів. Ні тактильна чутливість, ні своє статеве почуття, ні свій погляд. Ні своє негативне ставлення до людей не може змінити. Ні свій слух не може контролювати, не може прислухатися до чужої думки, чужої думки. Він може також контролювати почуття нюху. Усі п'ять почуттів.
Ми сьогодні з вами розберемо, як визначити за смаками свій зв'язок із хворобами та з тим, який вид відсутності контролю смаку призводить до якихось проблем. Ми зараз це визначимо за допомогою певних класифікацій.Солодкий смак означає прагнення щастя, доброти.
Якщо людина хоче солодкого в обід, вдень, вона хоче жити за чужий рахунок. Він не хоче доробляти якусь справу, не хоче виконувати свої обов'язки. Йому важко. Треба якось зняти з себе ось ось ось напруга. Тобто він прибирає зайвий оптимізм. Він їсть солодке в обід і розслабляється – йому нічого не хочеться робити. Якщо хочеш ти працювати - ляж, поспи - і все пройде. Але до цього треба їсти щось солоденьке, бо якщо ти в обід нічого солодкого не з'їси, то спати теж не хочеться. Буде напруга, оптимізм буде. Солодка їжа, яку людина їсть в обід, знижує у неї захисні функції організму і призводить людину до того, що вона стає хронічно хворою. Хронічні захворювання виникають через солодку їжу в обідній час.
Людина, яка солодке любить їсти ввечері перед сном, розчарована в житті. І він штучно хоче підтримати в собі оптимізм - він їсть солодке на ніч, щоб хоч якось життя трохи здавалося медом. Він штучно підтримує у собі стан щастя за допомогою солодкої їжі увечері. В результаті він отримує порушення гормональних функцій, а також у нього починає зростати зайва вага, у нього з'являється інтоксикація в організмі, порушення обміну речовин. Порушення обміну речовин, надмірна вага. Сама депресія підтримується саме цим також. Людина, яка перестає їсти солодке на ніч, вже має шанс від депресії вилікуватися. Якщо він продовжує це робити, немає шансів вилікуватися від депресії. Дуже багато солодкого на ніч викликає розлади обміну речовин, гормональних функцій та збільшення зайвої ваги. Процеси синтезу сильно в організмі зростають.
Солодкий смак пов'язаний із місяцем, діяльністю місяця. Вона пов'язана із синтезом. Коли людина на ніч наїдається сильно солодкого, дуже збільшується обсяг тіла. Чому? Тому що синтез іде. Так як в розумі депресія, в розумі депресія, скрізь депресія, щастя ніде немає, то природно збільшуватиметься живіт. Що ще збільшувати? У мізках не треба збільшувати, там депресія, там безробіття. Ось треба збільшувати живіт. В результаті жир починає рости у людини.
Далі. Із солодким смаком розібралися? Не засмучуйтесь, все ще попереду. Я лише один смак розібрав. Другий смак – в'яжучий. В'яжучий смак означає бажання діяти.Чи не оптимізм, а сама здатність працювати. Можливість міцно займатися працею, не втомлюватись. Бажання в'яжучого смаку означає: працьовита людина. Якщо людина любить в'яжучий смак в обід, це означає, що вона правильно в житті діє. Він вміє відпочивати, напружуватись, працювати. Все це своєчасно відбувається. Він не хворітиме від цього, а тільки міцнітиме.
Від солодкого смаку енергія піднімається нагору, якщо він вранці його їсть. Психічна енергія піднімається нагору. Він стає розумнішим. Якщо він їсть на обід солодкий смак, то енергія в нього доходить лише до живота і там зупиняється. Якщо на ніч їсть солодкий смак, то енергія опускається. Якщо люди хочуть зачати дітей, щоб збільшити психічну енергію в нижніх центрах, то рекомендується чоловікові, якщо ви хлопчика хочете зачати, мати більше статевої енергії, ніж жінка.
В'яжучий смак означає накопичення прани, психічна енергія накопичується. Якщо людина, припустимо, працювати розумово, вона їсть в'яжучу їжу, у неї в умі накопичується прана. Отже, працездатність велика, може багато працювати, стійкість у праці, фортеця. Якщо людина дуже жадібна, вона надмірно працює, їй хочеться більше зробити, щоб мати більше грошей. Він починає відчувати, що йому в'яжучий смак треба їсти рано-вранці. Він наїдається хлібом з ранку – в'яжуча їжа. Наїдається не солодким смаком, а в'язким рано-вранці. В результаті його прана виснажується. У нього спочатку вона сильно спалахує, а потім швидко виснажується. Він до самозносу йде. Така людина зношує себе. У нього прана (життєва енергія) швидко виснажується. Він наїдається терпкою, в'яжучою їжею рано-вранці, йде на роботу. Першу половину він працює бадьоріше, потім почувається дуже втомленим, млявим. У нього виснаження прани відбувається. У результаті виникають такі хвороби, пов'язані зі виснаженням психічної енергії, життєвої енергії людини, це втома постійна, млявість, розбитість і так далі. В'яжучий смак з ранку. Хліб, гірчичка із хлібом. В основному це борошняна їжа. Все зерно, вся зернова їжа має в'яжучий смак. Каші – так. Всі каші в'яжучий смак мають. Овочі теж мають в'яжучий смак, їх не можна їсти вранці. Треба вранці є молочне, солодке та фрукти, горіхи. Ну горіхи теж в'яжучі – небажано. Солодка. Смітанку, якщо вам енергії мало. Солодке харчування: фрукти, сухофрукти. Ось ця їжа ранкова. Ми говорили на лекції «Час. Режим дня".
Якщо людина в'яжуче їсть увечері перед сном, то у неї прана надмірно накопичується, у неї зникає здатність відпочивати. Хліба на ніч наїдається, він не може розслабитись. Він лежить, напруга сильна. В результаті, у нього з'являється сильне бажання палити чи пити каву. Точніше не пити каву, а курити. Куріння означає зняття напруги. Людина, яка палить, знімає з себе напругу, не вміє відпочивати. Він дуже напружений, на ніч наїдається борошняною їжею. Борошно потрібно їсти тільки в обід.
Далі. Кислий смак – третій – пов'язаний з тим, що психічна енергія має очищатися. Чистота енергії пов'язана із кислим смаком.Коли людина їсть кислу їжу в обід, підкислює їжу в обід, це означає, що вона вміє відпочивати. Він має здатність відпочивати, знімати з себе напругу. Кислий смак означає зняття напруги. Психічної напруги, фізичної напруги.
Якщо людина їсть кисле рано-вранці, у неї сильно підвищується чутливість, психічна чутливість. Припустимо, люди з алергією схильні їсти вранці кисле. Алергічність організму із цим пов'язана. Підвищення чутливості організму. Отже, кисла їжа зранку. Людина стає дуже чутливою, смиканою, якщо вона кисле вранці їсти любить. Чому ж він любить кисле ранком їсти? Тому що він хоче підтримувати себе у цьому стані свідомості. У нього такий смак на щастя. Не просто так людина любить їсти щось у якийсь час, значить є порушення почуття смаку. Це порушення відчуття смаку призведе до хвороби. Які хвороби? Алергічні захворювання, сильнопідвищена чутливість до всіх дратівливих факторів,запальні процеси
швидкі, що виникає від кислого смаку вранці.
Коли людина любить кисленького поїсти ввечері, перед сном, це означає, що він схильний бути дуже уразливою чи гнівливою людиною. Він дуже скривджений на долю, людей, роботу, щось сильно ображений. На здоров'я, на гроші – на щось треба бути скривдженим. Людина така - сильно скривджена на щось - буде їсти кисле на ніч. Внаслідок цього він осквернює свою прану. В результаті такого харчування людина сильно засмучує функції організму. Кисла їжа на ніч викликає розлади в організмі. Неможливо організму нормально функціонувати в результаті, виникає така можливість. Сильне порушення обміну речовин, психічне осквернення, погані думки, дуже сильна недовірливість. Сильна схильність вважати себе зомбованим, згладженим, заворо-, заворо- Як? Завороченим, відчиненим, накрученим (сміється), привороженим. Ось. Це все від кислого смаку на ніч іде. Замороженим (сміється) – це вже інше. Зараз про це говоритимемо.Гострий смак вже пов'язаний зі схильністю людини до активної.
Людина, яка любить гостре з ранку, їсть гостру з ранку, розум буде дуже їдким. Є такий жовчний характер. Кажуть, жовчний характер, їдкий розум. Означає: дуже гостро помічає недоліки людей. В результаті, у нього будуть дуже гострі процеси в печінці та жовчному міхурі, підшлункову залозу, шлунок і так далі. Гастрити та всілякі гидоти з травною системою у нього з'являться у зв'язку з цим: гостра їжа зранку. І також бажання помічати недоліки оточуючих людей.
Гостра їжа увечері. Сильне бажання гостренького ввечері поїсти означає: отупіння. Сильне зниження здатності концентруватися внаслідок цього з'явиться, трансформувати свою психічну енергію. Людина, яка сильно гостру їжу на ніч їсть, увечері буде загальмованою. Якщо в нього така схильність є, значить, він не реагуватиме одразу. Йому щось скажеш. Він потім: "А?" Через деякий час відгукнеться. Отже, виснажується концентрація уваги, здатність концентруватися знижується в нього дуже сильно.
Солоний смак пов'язаний з тонізуючим впливом на прану.Тонус означає здатність довго працювати без утоми. Можливість довгої праці. Людина, яка в обід любить солону їжу, може зберігати тонус весь день. І вранці, і ввечері. Гарний працівник.
Якщо людина любить солону їжу їсти вранці, це означає, що вона матиме надлишковий тонус і дуже перенапружуватиметься. У нього буде сильне перенапруження тонусу, в результаті з'явиться гіпертонічна хвороба. Гіпертонічна хвороба означає напружений тонус дуже сильно. Підвищуватиметься кров'яний тиск або нервова напруга виникатиме. Неврити розвинуться.
Якщо людина сильний тонусмає увечері, це означає, що він не зможе відпочивати. У нього порушиться відпочинок, сон порушиться. Він буде виснаженим дуже, ослабленим людиною. У нього дуже послаблюватиметься розум, в результаті цього, місяць почне на нього гірше діяти. Він метатиметься постійно уві сні, у нього буде дуже чутливий сон, знизиться пам'ять, організм буде податливий хворобам. Захисних механізмівВ організмі буде дуже мало. Невеликий стрес – і все! – організм ламається.
Солоне не вчасно люблять, в основному, люди, які схильні надмірно працювати.
Кисле, в основному, люблять не вчасно ті, хто схильний ображатись і не прощати іншим.
В'яжуче не вчасно схильні є люди, які вперто діють у житті, схильні впиратися.
Солодке невчасно їдять люди, які не схильні виконувати свої обов'язки, не тримають слова.
Людина, яка любить гіркувати їжу в обід, означає, що в неї в житті є труднощі, і вона любить з ними справлятися.
Проблеми означають: погане середовище, погана обстановка. Якісь речі, які спричиняють труднощі. Гіркий смак уранці означає, що людина боїться труднощів. Дуже боїться, тому він хоче їсти гіркого ранку. І що виникає у нього? У нього виникає депресія, схильність сприймати труднощі. Він стає дуже сприйнятливим до труднощів. Він бачить невелику трудність і відразу ламається. Гіркий смак дає таку якість характеру. Які хвороби це спричиняє? Хвороби, пов'язані з надривом у якійсь галузі організму, функції зриваються різко. Серце надсадилося, печінка надсадився, шлунок насадився. Трохи переїв - і все! - Готовий.Швидка допомога
. Сильне бажання їсти гірку їжу ввечері, означає, що людина сильно занурена в горі. Життя зламало його. Коли в людини вмирає хтось близький, йому хочеться гірке їсти на ніч. Це ознака. Гірке та кисле. Ображений на долю, отже. Гірке та кисле їсть, отже, треба пробачити долі, і не треба вважати, що несправедливість сталася якась. Якщо людина їсть на ніч і гірку, і кислу одночасно, це дуже погана ознака. Отже, дуже поламана людина. Значить, великі проблеми будуть йому в житті. Якщо тільки гірке чи тільки кисле, то півбіди ще. Гірке поїв - трохи заспокоївся. Все – вийшов із ступору. Гірке і кисле означає довгий процес, довго це все триває. Депресія. Депресія означає гіркий смак на ніч.Означає прагнення доброти і щастя. Людина, яка любить солодке, прагне оптимізму, до того, щоб бути щасливою. Однак дорослим солодке можна їсти лише вранці – з 6 до 9. Від цього психічна енергія піднімається нагору. Якщо ж людині хочеться солодощів в обід – отже, в ній є небажання виконувати свої обов'язки, вона хоче, щоб хтось інший взяв їх на себе. Солодке в обід дає лінощі. Воно ніби знімає напругу, пов'язану з небажанням щось доробити. Людина, що любить солодке ввечері, розчарована у житті, вона прагне штучно підтримувати в собі оптимізм. Однак у результаті отримує порушення гормональних функцій та обміну речовин, а також зайву вагу.
Їм володіє хліб, каші (крім гречаної), а також овочі. В'яжучий смак означає здатність і бажання працювати, не втомлюватись. Його люблять працьовиті люди. Якщо людина в'яжуче любить їсти в обід, вона правильно діє, старанно працює і вміє відпочивати. Бажання з'їсти щось в'яжуче вранці пов'язане з жадібністю, людина хоче зробити більше, заробити багато. Це призводить до виснаження прани. Вживання в'яжучих смаків увечері призводить до втрати здатності відпочивати. Хліб проти ночі не дає людині розслабитися, накопичується напруга. В'яжучий смак не вчасно – це схильність до впертості.
Кислий смак пов'язаний із очищенням психічної енергії. Якщо людина любить кисленьке в обід, вона вміє відпочивати, знімати з себе напругу. Кисле ж з ранку підвищує психічну чутливість, робить людину смикаючою. Так, часто люди з алергіями що-небудь кисле вранці люблять. Все це призводить до дратівливості та сприйнятливих процесів. Кисле увечері означає уразливість і гнівливість. Така людина скривджена на долю, на здоров'я, на що завгодно. Він сильно опоганює свою прану.
Гострий смак означає здатність бути активним. Він збільшує прану, посилює темперамент, дає здатність трансформувати думки, втілювати ідеї в життя та досягати успіху. Якщо людина любить гостре в обід, вона схильна глибоко осягати суть речей. Гостра, з'їдена з ранку, робить розум надмірно їдким. Людина стає жовчною і гостро помічає недоліки та помилки оточуючих. Бажання є гостре увечері говорить про сильне зниження здатності концентруватися.
Солоний смак тонізує прану, дає здатність довго працювати, не відчуваючи втоми. Людина, що любить солоне в обід, вміє працювати і зберігати добрий тонус протягом усього дня. Той, хто вживає солоне вранці, робить тонус надлишковим, що призводить до перенапруги, в результаті може з'явитися гіпертонічна хвороба і неврити. Солоне ввечері – це невміння відпочивати. Цей смак у вечірній час дуже виснажує організм та захисні здібності, він веде до порушення сну, зниження пам'яті. Солоне часто люблять ті, хто схильний надмірно працює не вчасно.
Гіркий смак в обід – це прийняття труднощів у житті, а також любов долати їх. Вживання його вранці говорить про страх перешкод і складнощів, а також призводить до виникнення депресій і почуття власної безпорадності. Бажання є гірке ввечері свідчить, що людина переживає якесь горе. Особливо важка ситуація, якщо ввечері гірке поєднується із кислим.
З лекції Олега Торсунова «П'ять почуттів та їхній зв'язок із хворобами»
Начебто безглузде питання, проте багато фахівців і не тільки в галузі медицини, психології, а й самої творчості їжі – кулінарії, вам скажуть, що кожна місцевість, кожна пора року, кожна конкретна ситуація вимагає свого, в тому числі і кулінарного вирішення чи переваги .
Можливо саме переваги, т.к. маючи внутрішній інтуїтивний зв'язок з організмом, ми слухаємо і іноді чуємо прохання нашого тіла, звернені до нас, про те, чого воно потребує кожного конкретного моменту часу. Адже людина, живучи в дуальному світі, в тому світі, який має позитивне і негативне, ліве і праве, правильне і неправильне значення, рішення, думка ... все одно прагне ідеалу, до свого цілого, до своєї гармонії. А їжа тут, тільки як частина зовнішнього світу, яку людина поглинає і за допомогою своєї фізіології робить собою, щоразу собою, коли їжа служить їй цим доповненням до цілого, цими ліками від нашої людської недосконалості.
Згадайте стародавній вислів. Зкажи, що ти їси, і я скажу, хто ти… Тому, якщо у людини склалися певні смакові уподобання, можливо, варто задуматися про її характер, або якщо смак людини, повсякденний набір продуктів різко змінився, то цей симптом може багато про що розповісти - Починаючи з того, що людина вирішила почати нове життя, змінив роботу, думка, до розвитку соматичного захворювання. Адже кожен продукт має свою історію і свій характер, свої властивості, і, потрапляючи в людський організм, він щоразу спонукає нас до певної і дуже специфічної роботи над собою, над своєю суттю.
Любителі молочних продуктів.
Це досить різношерста публіка, т.к. молочні продукти - дуже широка категорія продуктів - від молока до сирів.
Молокодля людини є першою їжею, яку вона отримує від матері. Згадайте, коли відбувається годування, то одночасно відбувається і спілкування, в якому мама чи інший близька людина(т.к. не забуватимемо про тих людей, що виросли на штучних сумішах) дарує ніжність, турботу, ласку, почуття любові та безпеки. Тому любителі молока люди чуттєві і вразливі, що високо цінують комфорт, безпеку, увагу, ніжність і потребують їх.
Кефір, начебто теж молочний продукт. Проте спостереження свідчать, що любителі кисломолочних продуктівлюди дуже самостійні, активні, що люблять багато контролювати, здатні на жорстке лідерство.
Любителі овочів.
Як правило, люди педантичні, вдумливі та серйозні. Вони цілеспрямовані, честолюбні, і роблять гарну кар'єру. Це сильні люди, можливо тому, рідко коли показують свою агресію, оскільки люблять домагатися своєї мети мирним шляхом, шляхом переговорів та пошуком компромісу. Вони допитливі, дбають про своє здоров'я, цінують та люблять життя.
Окреме слово слід сказати про вегетаріанців і суворіших веганців, т.к. серйозні, чесні та на перший погляд невибагливі веганці мають дуже жорсткі вимоги до своєї їжі. І виходить, що постійно вимагають до себе особливих стосунків, це добре знає той, хто хоч раз мав у своєму будинку такого гостя. Хазяїну доводиться неабияк постаратися, щоб йому догодити та задовольнити його «нестандартні потреби». Погодьтеся, тут є над чим замислитись. Можливо, це з тих випадків, коли веганство – особливий спосіб життя, у якому більшість часу й сил людини мимоволі обертається навколо тарілки, через що інші щонайменше важливі боку життя виявляються без нагляду і ігноруються.
Про любителів фруктів.
Незважаючи на те, що ці люди мають почуття такту, тонко сприймають і відчувають навколишній світ, це любителі посперечатися. Їм важливо дійти до самої суті питання, зрозуміти буквально «вгризтися в питання» і також важливо бути зрозумілим. Це дуже допитливі та товариські люди, які на перший погляд можуть здатися безтурботними, тому що воліють творчість у своєму житті. Вони люблять і шукають нестандартні рішення, цінують життя, можуть і знають, як отримувати від нього задоволення.
«М'ясозаври»
Скажімо, категорія цих людей також різноманітна, адже є любителі жирного м'яса, є ті, хто віддає перевагу яловичині, є люди, які отримують задоволення від ніжного м'ясаптахів, є і поціновувачі ковбасних виробів.
У будь-якому випадку той, хто віддає перевагу соковитому м'ясний стейк чи шашликдо певної міри – мисливець, здобувач і переможець. Як правило, ці люди імпульсивні і запальні настільки, що в запалі сварки можуть застосувати навіть фізичну силу, не кажучи про грубі і різкі вирази. Але вони дуже швидко остигають, хоча рідко коли відкрито і прямо визнають свої помилки і вибачаться. Здебільшого це пристрасні та темпераментні натури, великодушні та щедрі, схильні дарувати дорогі та красиві подарунки, т.к. саме серед цих людей ви знайдете справжніх поціновувачів краси, у всіх її проявах у житті. Вони самостійні, активні та не терплять над собою контроль, дуже дорожать своєю свободою. Зазвичай їхнє життя і кар'єра носить нерівний характер, де періоди зльоту можуть змінюватися тривалим застоєм, хоча їхні амбіції досить високі.
Про те, хто любить курку та індичкучасто говорять, як про хорошого сім'янина. Ці люди дійсно дорожать своїм будинком, сімейними правилами та традиціями. Вони трепетно ставляться до всіх своїх близьких як до своїх батьків, так і до своїх дітей. Вони люблять і цінують затишок і комфорт, часто серед них багато хто веде здоровий образжиття. Здебільшого це добрі, м'які та сердечні люди.
Якщо вам зустрівся любитель сосисок та ковбас, то, швидше за все, перед вами людина, якій вічно бракує часу. Від нього важко домогтися якогось порядку і в його кімнаті, і у відносинах, і життя. Багато оточуючих вважають їх егоїстами, тому що це натури творчі, допитливі і волелюбні, які презирливо ставляться до багатьох умовностей. Ці люди люблять подорожі та пригоди, і тому можуть годинами сидіти за цікавою на їх погляд книгою чи комп'ютерною грою.
Шанувальники риби.
Практично всі їх вважають спокійними та врівноваженими людьми. Це правда, серед них більшість тонко відчувають, уважних, тактовних людей, які не бажають завдавати занепокоєння та незручності оточуючим. Однак саме цими якостями такі люди завдають незручності собі, т.к. щоб нікого не образити і не зачепити терпіти багато. Такі люди зазвичай хороші вірні друзі та надійні партнери. Можливо, хтось їх визнає надто нудними і прісними, це помилка, т.к. це глибокі та цілісні натури, які можуть відкритися лише у тривалих відносинах. Часто це акуратисти, вміють жити не поспішаючи, вони люблять порядок та вишукування.
Ласуни.
Ці люди зазвичай у спілкуванні веселі, приємні та відкриті. Як правило, вони дуже вразливі та сентиментальні. Часто хочуть бути всіма коханими і всім сподобається, тому вони часто розчаровуються і в людях, і в житті. Вони добре вчаться та вміють працювати. Але часто перебуваючи у колективі чи сім'ї, можуть вважати себе дуже самотніми, незрозумілими, неоціненими людьми. Їхній емоційний голод, який вони безуспішно намагаються погасити шоколадом, шматочком торта, морозивом, формується ще в дитинстві. А тим часом ласуни ніжні, м'якосердні та альтруїстичні, просто у них підвищена ранимість, уразливість і, якщо так можна висловитися, погана переносимість реальностей життя. Дуже часто вони незадоволені собою та страждають від зайвої маси тіла.
Незважаючи на деякий жартівливий тон статті, іноді можна розглянути за смаковими уподобаннями характер, стан чи настрій людини. Тут ключове слово- Розглянути! Головне бути людиною, що думає, небайдужою, уважною і спостережливою до себе самого та іншого. Адже недарма говорити: « Посієшдумка - пожнеш вчинок, посієш вчинок - пожнеш звичку, посієш звичку - пожнеш характер, посієш характер - пожнеш долю».
Вченими давно встановлено, що переваги в їжі та характер людини перебувають у взаємному зв'язку. Коли ми потураємо своїм негативним рисам характеру, так чи інакше порушуємо рівень смакових відчуттів. Це, своєю чергою, тягне у себе бажання занадто багато солоного, солодкого, жирного, м'ясного, гострого. У той же час позитивна людина, захоплена улюбленою справою, яка доброзичливо ставиться до себе і до людей, зазвичай не схильна до спотворень смакових якостей і тому цілком здорова.
За допомогою солодощів чоловік намагається підбадьорити себе
Коли чоловік воліє солодощі
Хлопець, що божеволіє від солодкого, закінчує трапезу добротною порцією десерту, швидше за все, відчуває брак тепла, турботи, кохання. За допомогою насолод чоловік намагається підбадьорити себе, відволіктися від проблем, не відчуваючи в собі бажання їх вирішувати. Він надзвичайно прив'язаний до друзів та рідних. У нього вразливий м'який характер. Сварка з близькими, конфлікт на роботі, суперечка з друзями – все це поранить його самолюбство. Тому свої переживання хлопець компенсує за допомогою тортів, шоколадок, цукерок. Поїдаючи солодке, чоловік копається у ситуації, що сталася, з'ясовує, чи правильно він вчинив.
Коли чоловік любить гостру їжу
Якщо хлопець обожнює всілякі спеції, соуси, приправи, швидше за все, вам з ним буде цікаво: він не мислить своє життя без авантюр, пригод, яскравих вражень. Він може викрутитися практично з будь-якої ситуації. Але варто пам'ятати, що цей темпераментний і пристрасний чоловік дуже уразливий. Він здатний розлютитися, болісно сприймає критику, піддається миттєвому гніву. Подібна поведінка може викликати у вас досаду та здивування. Будьте готові до того, що коли ви пізно повернетесь додому, затримавшись на роботі, а ваш хлопець раптом з'явиться в образі ревнивого Отелло.
Коли чоловік-гурман
Такий хлопець любить експериментувати зі всілякою їжею. Його, напевно, тягне на пригоди, які він здатний розцінювати, як гру за певними правилами. Він грає в цю гру заради веселощів та забав. Але, на відміну від чоловіка, який віддає перевагу гострим стравам, гурман не готовий кинутися в першу авантюру. Розраховуйте на те, що чоловікові-гурману подобається експериментувати не лише з новими стравами, а й із сексом.
Чоловік, який віддає перевагу м'ясу, може виявитися деспотичним, черствим, жорстоким.
Коли чоловік любить м'ясо
Психологи стверджують, що чоловік, у якого значну частину раціону займає м'ясо, може бути деспотичним, черствим, жорстоким. Подібні люди часто досягають гарного матеріального достатку, але розплачуватись за це їм доводиться захворюваннями печінки та серця - через надлишок м'ясного. Це пов'язано з тим, що м'ясна їжа потребує велику кількістьенергії для перетравлення, і якщо її є дуже багато, то через це слабшають інші функції організму.