Стан здоров'я людини багато в чому залежить від співвідношення кислотно-лужного балансу у крові. Його невідповідність може призвести до небажаних наслідків, наприклад, втоми, ознобу, зниження імунітету, відрижці, хвороби шлунка та кишечника, болю в суглобах, проблем зі шкірою. Це означає, що є надлишок кислот. Тому так важливо знати, які продукти вилужують організм, щоб не допустити проблем зі здоров'ям.
ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!
Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>
Роль лужних продуктів харчування
Лужні продукти зазвичай рослинного походження. Вони сприятливо позначаються організмі людини:
- виводять токсини та шкідливі речовини;
- забезпечують організм живильними елементами;
- швидко засвоюються;
- позитивно впливають в розвитку клітин.
Кислотними продуктами є їжа тваринного походження. Через те, що вона важко засвоюється, її не можна вживати надто довго. В іншому випадку збільшиться ймовірність захворювання на подагру, атеросклероз і остеохондроз.
Перша група здатна викликати лужну реакцію, а друга – кислу. Дисбаланс pH може спричинити гормональний збій, різкий стрибок ваги, рак.
Щоб уникнути цього, було розроблено лужну (алкалінову) дієту, спрямовану на зниження «закисленості», яку підтримує відомий доктор медичних наук Іван Неумивакін. Застосовується вона як відновлення кислотно-лужного балансу, а й схуднення.
Щоб перевірити кислотність, необхідно протестувати рН за допомогою лакмусового папірця. Для цього слід опустити її в сечу та порівняти колір із графіком. Якщо рівень рН буде на позначці 7,0-7,5, то все гаразд.
Список продуктів
Щоб уникнути проблем, необхідно оптимізувати показник рН, тобто раціон повинен складатися з 80 відсотків лужних продуктів і 20 - окислюючих. У цьому допоможе таблиця Н. В. Уокера. У ній представлений перелік найпоширеніших продуктів харчування, які належать до лужних:
Низька лужність | Середня лужність | Висока лужність |
Виноград | ||
Апельсин | Грудне молоко | Брокколі |
Грейпфрут |
||
Зелений чай | ||
Лимонний сік |
||
Дикий рис | ||
Імбирний чай | Сік із овочів |
|
Канолова олія | Кленовий сироп | Оливкова олія |
Лляна олія | ||
Петрушка |
||
Козяче молоко | ||
Пшениця молода | Рисовий сироп | |
Салат латук | Шпинат сирий |
|
Буряк цукровий | Квітковий чай |
|
Селера | ||
Мінеральна вода |
||
Фруктові соки (свіжі) | Квасоля зелена | Картопля |
Мед (у сотах) | Нектарін |
|
Сироватка | Сочевиця |
|
Сир із козиного молока | ||
Квашена капуста |
Список найбільш лужних овочів та фруктів, які слід включити до свого повсякденного раціону:
Ці продукти дозволяють збалансувати харчування, запобігти розвитку онкології. Також вони мають такий вплив на організм:
Найменування | Вплив |
Є джерелом енергії, позитивно впливає на зір та імунну систему, запобігає розвитку злоякісних утворень. |
|
Селера | Прискорює обмін речовин |
Виводить зайву рідину та сіль з організму, допомагає при геморої |
|
Благотворно впливає на серце та судини, покращує роботу нервової системи. |
|
Підвищує імунітет, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує зір |
|
Запобігає запорам, сприяє зниженню холестерину, підвищує імунітет |
|
Покращує роботу травної системи, бореться із запорами, усуває шлаки. |
|
Нормалізує рівень холестерину, робить зуби та кістки міцними, застосовується при запаленнях. |
|
Перець болгарський | Перешкоджає втомі, нормалізує роботу нервової системи, сприяє покращенню пам'яті |
Чорнослив | Позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, знищує бактерії. |
Смородина | Бореться з авітамінозом, знижує артеріальний тиск, покращує стан шкіри |
Нормалізує водний баланс в організмі, покращує роботу кишківника. |
Лужна дієта: меню на тиждень
Перш ніж визначитися з дієтичним харчуваннямна тиждень слід знати кілька важливих правил:
- 1. Переходити цей тип раціону необхідно поступово, ніж завдати шкоди організму.
- 2. Наявність у меню пісного м'яса принесе більше користі та збереже м'язи в тонусі.
- 3. Овочі не повинні піддаватися термічній обробці.
- 4. Для приготування потрібно використовувати лляну, оливкову, кукурудзяну олію.
- 5. Приймати вечерю слід пізніше 7 годин вечора.
- 6. З напоїв дозволяється вживати лише звичайну воду, зелений чай та відвар із трав. Іноді допускається свіжий сік у мінімальній кількості.
- 7. Морепродукти та зернові дозволені максимум 3 рази на тиждень.
- 8. Фізичні навантаження прискорять обмін речовин.
- 9. Їжу необхідно ретельно пережовувати. Від цього лужність зростає.
Один прийом їжі складається з 2 продуктів, що містять луг, і одного кислого.
Знаючи, які страви належать до тієї чи іншої групи, можна скласти зразкове менюна тиждень:
День | Сніданок | Другийсніданок | Обід | Полудень | Вечеря |
Знежирений сир | Варена грудка, вінегрет, зелений чай | Запіканка з овочами |
|||
Салат з помідорів, картопля «у мундирі», йогурт | Сухофрукти (100 г) | Овочевий суп, шматочок хліба (житнього) | Фруктовий мус | Тушкована капуста з картоплею |
|
Вівсяна каша | Хек, салат зі свіжих помідорів та огірків | Ягоди будь-які | Фруктовий салат |
||
Четвертий | Оладки з кабачків, зелений чай | Салат з рукколою та спаржею, м'ясо індички | Запечені в духовці овочі |
||
Апельсин | Салат із морепродуктів | Сир з фруктами, зелений чай |
|||
Яйця, омлет зі шпинатом | Крем-суп із брокколі | Фруктово-ягідний компот | Запечена риба з овочами |
||
Рагу овочеве | Сухофрукти | Макарони з грибами та помідорами |
Рецепти
Декілька рецептів з наведеного вище меню:
Назва | Інгредієнти | Спосіб приготування |
Салат з руколою та спаржею | Огірки – 250 г Редиска – 150 г Спаржа зелена – 100 г Петрушка – 50 г Лимонний сік – 20 мл Оливкова олія | Овочі дрібно нашаткувати, перемішати, додати петрушку та лимонний сік, заправити оливковою олією |
Крем-суп із брокколі | Цибуля – 1 шт. Вода – 2 л Брокколі – 1 кг Молоко – 1 склянка Сир – 30 г Сіль та приправа – за смаком | Брокколі поділити на суцвіття, залити водою. До неї додати обсмажену цибулю, перець, сіль. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити 15-20 хвилин до готовності. Потім перекласти все у блендер, подрібнити. Отримане пюре поставити на найменший вогонь, додати склянку молока та довести до кипіння |
Пшенична каша з фруктами та горіхами | Пшениця пророщена – 100 г Банани – 300 г Мандарини – 100 г Чорнослив – 80 г Волоські горіхи – 40 г | Банани та мандарини очистити від шкірки та поділити на кілька частин. Горіхи порубати ножем. Потім фрукти, горіхи, чорнослив та пшеницю подрібнити блендером. Готову кашу прикрасити часточками мандарину |
Фруктовий салат | Полуниця – 500 г Банани – 400 г Яблука – 300 г Персики – 300 г Кориця та мед – за смаком | Полуницю перебрати, вимити та розрізати на кілька частин. Фрукти очистити від шкірки та подрібнити. Змішати всі інгредієнти, додати корицю та полити медом. За бажанням полуницю можна замінити на будь-які інші ягоди. |
У порівнянні з іншими дієтами (наприклад, кето) алкалінова більш щадна для організму і спрямована більше на підтримку кислотно-лужного балансу, ніж на схуднення. Тому якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то результат не забариться: показник рН прийде в норму, що допоможе запобігти розвитку багатьох захворювань.
І трохи про секрети...
Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:
Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фонута ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.
Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів із консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.
І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...
Порушення кислотно-лужного балансу в організмі є серйозною проблемою сучасному світі. Біолог Отто Варбург став першою людиною, яка зв'язала кислотність крові з ймовірністю виникнення ракових захворювань. Саме завдяки йому онкологи в усьому світі почали застосовувати лужну хіміотерапію, яка ефективно знищує ракові клітини. Продукти, що вилужують організм, мають схожу дію. Масштаб проблеми легко уявивши дізнавшись, що зсув pH крові всього на 0.1 зменшує її здатність переносити кисень у 7 разів! Ви легко можете дізнатись кислотно-лужний баланс свого тіла, якщо придбаєте в аптеці лакмусові папірці. Під час другого походу до туалету виміряйте pH своєї сечі, якщо її значення буде менше 7 – ваш організм закислений, якщо вище 7.5 – залужений. Очевидно, що нормою показань буде кислотність середовища між 7.1 та 7.4 одиницями.
Проживаючи в умовах мегаполісів, ми схильні до негативних факторів. навколишнього середовища, пестицидів, що містяться в їжі, а також забрудненої атмосфери, які стали частиною нашого існування. У гонитві за стрункістю і красою ми сідаємо на бідні дієти, що призводять до порушень внутрішніх функцій організму та окремих органів. Безліч хвороб веде нас шляхом життя, повного болю і дискомфорту. З усього цього є вихід - змініть своїм згубним звичкам і хибним уявленням про здорове харчування - вживайте в їжу продукти, що олужують.
Представляємо вам список продуктів, що закисляють і лужить організм, у вигляді таблиць.
Фрукти та овочі
| Найменування | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Журавлина | - | 1 |
| Банан стиглий | - | 2 |
| Виноград | - | 2 |
| Вишня | - | 2 |
| Родзинки | - | 2 |
| Фінік | - | 2 |
| Яблуко свіже | - | 2 |
| Яблуко сушене | - | 2 |
| Інші ягоди | - | 2-4 |
| Авокадо | - | 3 |
| Апельсин | - | 3 |
| Кавун | - | 3 |
| Диня | - | 3 |
| Інші фрукти | - | 3 |
| Персик | - | 3 |
| Слива | - | 3 |
| Смородина | - | 3 |
| Черешня | - | 3 |
| Чорнослив | - | 3 |
| Грейпфрут | - | 4 |
| Інжир | - | 4 |
| Лайм | - | 4 |
| Лимон | - | 4 |
| Папайя | - | 4 |
| Банан зелений | 2 | - |
| Слива солодка | 2 | - |
| Фрукти у варення | 1-3 | - |
Овочі, зелень
| Найменування | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Зелений горох | - | 2 |
| Цибуля | - | 2 |
| Боби свіжі | - | 3 |
| Брокколі | - | 3 |
| Картопля | - | 3 |
| Перець | - | 3 |
| Петрушка | - | 3 |
| Редиска | - | 3 |
| Спаржа | - | 3 |
| Цвітна капуста | - | 3 |
| Шпинат | - | 3 |
| Морква | - | 4 |
| Огірки | - | 4 |
| Помідори | - | 4 |
| Буряк | - | 4 |
| Селера | - | 4 |
| Боби запечені | 3 | - |
| Боби сушені | 1 | - |
| Горох сухий | 2 | - |
Зернові продукти
| Найменування | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Білий рис | 2 | - |
| Крохмат | 2 | - |
| Кукурудзяне борошно | 2 | - |
| Борошно пшеничне | 2 | - |
| Кукурудза | 2 | - |
| Жито | 2 | - |
| Хліб житній | 1 | - |
| Хліб білий (батон) | 2 | - |
| Хліб висівковий | 1 | - |
| Ячмінь | 1 | - |
| Вівсяна крупа | - | 3 |
| Амарант | - | 1 |
| Коричневий рис | - | 1 |
| Кіноа | - | 1 |
| Просо | - | 1 |
Молочні продукти
| Назва | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Вершки | 2 | - |
| Вершкове масло | 2 | - |
| Сир твердих сортів | 2 | - |
| Сир м'яких сортів | 1 | - |
| Сироватка молочна | - | 3 |
| Сир | - | 3 |
| Соєве молоко | - | 2 |
| Кефір | - | 1 |
| Простокваша | - | 1 |
| Козяче молоко | - | 1 |
| Козячий сир | - | 1 |
| Молоко | - | 1 |
Горіхи, яйця, олії
| Найменування | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Арахіс | 3 | - |
| грецький горіх | 3 | - |
| Земляний горіх | 2 | - |
| Мигдаль | - | 2 |
| Кешью | 2 | - |
| Лляна олія | - | 2 |
| Ріпакова олія | - | 2 |
| Оливкова олія | - | 2 |
| Соняшникова олія | 1 | - |
| Насіння | 1 | - |
| Яйце білок | 4 | - |
| Яйце цілком | 3 | - |
М'ясні та морепродукти
| Найменування | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Баранина варена | 2 | - |
| Баранина тушкована | 1 | - |
| Бекон | 1 | - |
| Шинка | 2 | - |
| Яловичина | 1 | - |
| Діч | 1-4 | - |
| Індичка | 2 | - |
| Курка | 2 | - |
| Печінка яловича | 3 | - |
| Свинина | 2 | - |
| Сало свиняче | - | 1 |
| Курчата | 3 | - |
| Риба | 2-3 | - |
| Мідії | 3 | - |
| Раки | 4 | - |
| Устриці | 4 | - |
Напої та солодощі
| Найменування | Ступінь закислення | Ступінь олужування |
|---|---|---|
| Алкоголь (будь-який) | 4 | - |
| Зелений чай | - | 2 |
| Кава | 2 | - |
| Лимонади | 4 | - |
| Трав'яний чай | - | 3 |
| Чорний чай | 1 | - |
| Цукор | 2 | - |
| Мед | 1 | - |
| Какао | 3 | - |
| Шоколад | 3 | - |
| Цукрозамінники | 3 | - |
Як нормалізувати кислотно-лужний баланс тіла
Дотримуйтесь простих правилдля того, щоб кислотно-лужнийбаланс тіла прийшов у норму:
- Пийте більше напоїв із додаванням лимона. З ранку додайте лимонний сік у звичайну воду, а ввечері зігрівайтеся лимонним чаєм. Хоча лимони є кислотним продуктом, вони метаболізуються і виділяють в кров лужні агенти.
- Зверніть увагу на сік Алое Віра. У магазинах країни нещодавно з'явився дані сік, ціна всього 40 рублів, а користі – вагон. Крім порції карагінану, що омолоджує, міститься в м'якоті, ви нормалізуєте робіт шлунково-кишкового тракту.
- Випічка з використанням харчової соди - найпростіший спосіб підлужувати їжу. Ви отримаєте швидкий ефект у вигляді позбавлення від печії, а значить у шлунку пануватиме кислотно-лужний баланс. Якщо ви прихильні до здорового способу життя - просто іноді змішуйте соду з водою - тільки не переборщите.
- Зелень та пророщена їжа – прямим чином покращать ваше самопочуття. Робіть з них салати та фреші. Крім того, що ви допоможете своєму тілу у боротьбі за баланс pH, хлорофіл-багатіпродукти постачають в організм кальцій та збільшують кісткову масу.
- Кокоси є чудовою їжею, завдяки властивості сильно підлужувати кров. З цього горіха можна приготувати безліч продуктів: кокосовий сік, молоко, олію чи просту м'якоть. Вони є відмінним джерелом енергії, покращують травлення, функції кишечника, підтримують відновлення тканин, розчиняють каміння в нирках, сприяють зниженню ваги, посилюють імунну систему та багато іншого. Вони є популярною складовою.
- Зменшіть рівень стресу. Стрес інтенсивно псує наше тіло. Коли ви нервуєте, травна система вимикається, а виведення токсичних кислот припиняється. Практикуйте йогу, медитації, глибоке диханнята будь-які інші антистресові заняття, щоб допомогти тілу вивільняти шкідливі кислоти з жирових тканин.
- Голкотерапія. У Росії всього 4 тому визнали практичну користь голкотерапії шляхом запровадження нової лікарської спеціальності - лікар-голкорефлексотерапевт. Один із редакторів сайту проходив дані голкотерапії в період лікування загострення панкреатиту та поділився з нами інформацією, що вони дуже допомагають заспокоїтися та нормалізуватися травній системі.
- Створіть правильний баланс продуктів, що закисляють і олужнюють: 20:80. Не забувайте, що більшість продуктів нейтрально, а значить, ця мета дуже легко здійснима.
- Фізичні вправи добре виводять усі шлаки з організму. Переконайтеся, що ваш рівень фізичної активності в нормі, в протилежномуУ разі спробуйте вести активніший спосіб життя, який може полягати у збільшенні побутових навантажень: піших прогулянок, підйомів сходами, велосипедна поїздка на роботу.
- Вживання біодоступних полівітамінів. Полиці аптек насичені різними видами вітамінних комплексів, кожен із яких вкрай корисний для організму. Їх застосування дозволить переконатися,
Історія питання
Все дуже просто. Кожен продукт, який ми з'їдаємо, дає під час перетравлення кислотну або лужну реакцію. Якщо передбачена природою метаболічна рівновага між рівнем кислоти та лугу в організмі порушена, всі системи починають працювати зі збоєм. Погане травлення, тьмяний колір обличчя, поганий настрій, втрата енергії та швидка стомлюваність: а все через те, що ваше харчування не збалансоване.
Холістична концепція кислотно-лужного балансу організму було створено ще на початку ХХ століття. Після того, як наука в середині минулого століття відкрила pH, нутріціоністи (фахівці з харчування) навчилися коригувати цей баланс правильним харчуванням. Офіційна медицина до цієї корекції відноситься щонайменше скептично, проте ціла армія нутріціоністів, дієтологів та терапевтів у США, Франції та Німеччині практикують лікування «кислотно-лужним балансом». І оскільки ця дієта вітає овочі та фрукти та рекомендує обмежити білий хліб та цукор, то у будь-якому випадку користь буде.
Занадто багато кислоти
«Якщо з їжею надходить дуже багато кислотних продуктів, організм змушений компенсувати дисбаланс своїми власними лужними резервами, тобто мінеральними речовинами (кальцієм, натрієм, калієм, залізом), — розповідає гастроентеролог, дієтолог центру "Ріммарита" Ганна Каршієва. — Через це уповільнюються біохімічні процеси, знижується рівень кисню в клітинах, виникають порушення сну та втома, не виключено, що й депресивні стани».
Як не дивно, «кислотний» продукт зовсім не обов'язково має кислий смак: наприклад, лимон, імбир та селера дають лужну реакцію. А молоко, кава та пшеничний хліб, навпаки, мають чітко кислотний характер. Оскільки нинішній раціон середньостатистичного мешканця західної цивілізації має тенденцію до «кислотності», то своє меню потрібно збагатити «лужними» продуктами.
А саме — овочами, коренеплодами, не надто солодкими фруктами, горіхами та зеленню, трав'яними настоями, оливковою олією та зеленим чаєм. Щоб не позбавити себе повністю тваринного білка, до цих продуктів треба додати рибу, м'ясо птиці та яйця: так, вони мають кислотні властивості, але не надто виражені. До мінімуму треба звести рафіновану та крохмалисту їжу, цукор, каву та кофеїновмісні напої, алкоголь і не надто захоплюватися молочними продуктами.
Переваги
Цю дієту легко дотримуватись — особливо тих, хто має легку схильність до вегетаріанства. Вона багата на клітковину і антиоксидантні речовини і зовсім позбавлена «порожніх калорій» - тих, які приносять тільки збільшення у вазі і ніякої користі. У меню практично всіх ресторанів можна знайти овочеві страви, біле м'ясо птиці та рибу, а також зелений чай та мінеральну воду, Так що кислотно-лужний баланс можна дотримуватися практично в будь-яких життєвих обставинах. Ця дієта спрямована на оздоровлення організму, а не на схуднення, але практика показує, що зайві кілограмина ній втрачають практично всі. І це не дивно, враховуючи те, як широко в повсякденному «кислотному» меню представлені жирні та калорійні продукти.
Техніка безпеки
1. Це гарна дієтадля дорослих, але не для дітей: організму, що росте, потрібні багато з тих продуктів, які залишаються «за кадром» - червоне м'ясо, молоко, яйця.
2. Якщо ви не звикли їсти багато клітчаки - овочів, фруктів, бобових, різка зміна пріоритетів може дати занадто велике навантаження на систему травлення. Тому на цю дієту добре переходити поступово.
3. Дотримуйтесь пропорції «65% «лужних» продуктів, 35% – «кислотних».
Кислота чи луг?
| «Лужні» продукти (pH понад 7) | Група | «Кислотні» продукти (pH менше 7) |
|---|---|---|
| Кленовий сироп, мед у стільниках, нерафінований цукор | Цукор | Цукрозамінники, рафінований цукор |
| Лимон, лайм, кавун, грейпфрут, манго, папайя, інжир, диня, яблуко, груша, ківі, садові ягоди, апельсин, банан, вишня, ананас, персик | Фрукти | Чорниця, лохина, слива, чорнослив, консервовані соки та нектарини |
| Спаржа, цибуля, петрушка, шпинат, броколі, часник, авокадо, кабачок, буряк, селера, морква, томат, гриби, капуста, горох, маслини | Овочі, коренеплоди, бобові та зелень | Картопля, біла квасоля, соя, тофу |
| Гарбузове насіння, мигдаль | Горіхи та насіння | Арахіс, лісовий горіх, пекан, насіння соняшнику |
| Оливкова олія холодного віджиму | Олія | Тваринний жир, гідрогенізовані жири та олії |
| Нешліфований рис, перлова крупа | Крупи, злакові та продукти з них | Борошно пшеничне, випічка, білий хліб, шліфований рис, кукурудза, гречка, овес |
| М'ясо, птах, риба | Свинина, яловичина, морепродукти, індичка, курка | |
| Козяче молоко, козячий сир, молочна сироватка | Яйце та молочні продукти | Сир на коров'ячому молоці, вершкове морозиво, молоко, вершкове масло, яйце, йогурт, сир |
| Вода, трав'яний чай, лимонад, зелений чай, імбирний чай | Напої | Алкоголь, солодкі газовані напої, чорний чай |
* Продукти в кожній графі згадані в міру зниження їх кислотоутворювальних або лугоутворюючих властивостей
Майже кожен сучасна людинастикається з такою проблемою, як подразнення шкіри, її запалення, чутливість, стягування, свербіж. Всі ці проблеми можуть виявлятися як на обличчі, так і інших ділянках тіла. Виявляється, що життєздатність та бездоганна свіжість шкіри залежить від якості харчування людини. Не йдеться про дешеві або дорогі продукти, харчові бренди. Мається на увазі баланс кислотних та лужних продуктів у раціоні людини, яка веде здоровий спосіб життя.
Мало хто цікавиться, що означає термін рН. Найчастіше цей показник вказується на гігієнічних засобах догляду за тілом, волоссям і шкірою, нігтями, косметичної продукції. рН для багатьох не є головним критерієм вибору засобів догляду за собою, тому проблеми зі шкірою є надто поширеною проблемою.
Значення рН
Ази хімії говорять про те, що рН - це показник співвідношення кислоти і лугу в організмі.
Насправді можна визначити їх баланс:
- для всього організму загалом;
- або для шкіри;
- або для волосся;
- або для крові.
Кожен конкретний показник рН – показник здоров'я. Звідки він береться?
Кожна людина складається з того, що вона їсть. Їжа для людей є джерелом корисних поживних речовин, вітамінів і мінералів. З неї організм отримує будівельний матеріал» для утворення нових клітин тканин – омолодження, розвитку та зростання м'язів, кісток, підтримки працездатності мозку.
Єдиний механізм, що називається людським організмом, є цілою енциклопедією хімічних реакцій, зовні які побачити неможливо, але фізично можна відчувати.
Так, кожен може відчувати:
- приплив енергії;
- занепад сил;
- озноб;
- перевтома;
- біль;
- дискомфорт…
Позитивна динаміка спостерігається при оптимальному співвідношенні лугу та кислоти, при дисбалансі відбувається погіршення стану здоров'я, що переростає у захворювання шкіри та внутрішніх органів.
Саме відмінне самопочуття та зовнішня привабливість – результат правильного харчування, Яке полягає в підтримці кислотно-лужного балансу Щоденний раціон повинен включати 80% продуктів, що утворюють при перетравленні луг, і лише 20% закисляють організм. Саме така пропорція сприяє нормалізації всіх біохімічних процесів, що дозволяє підтримувати молодість, силу та красу.
Як визначити рН організму?
Для визначення показника рН для коригування раціону використовуються спеціальні тест-смужки.
- рН дорівнює «7» означає нейтральний стан організму;
- рН "0 - 6,9" свідчить про закислення організму;
- рН "7,1 - 14" сигналізує про залужування організму.
Дослідженню підлягає слина, сеча чи кров. Виходячи з отриманих результатів аналізу, можна робити корисні висновки щодо раціональності вживання тих чи інших продуктів харчування.
Наслідки порушеного кислотно-лужного балансу
Якщо харчування переважають у раціоні без поєднання з кислотними, або їх вживають у малих кількостях, то наслідки для організму можуть бути такими:
При вживанні більшої частки кислотоутворюючих продуктів у людини підвищується ризик прояву:
- захворювань судинної системи;
- ожиріння;
- утворення каменів у нирках;
- цукрового діабету (ацидозу);
- ламкості кісток;
- захворювання суглобів.
Тільки за оптимального рівня кислотно-лужної рівноваги організм правильно засвоює мінерали, накопичує поживні речовини. Тому так важливо лужні та кислотні продукти вживати у правильному співвідношенні.
Перш ніж коригувати щоденний раціон за бажання харчуватися збалансовано, слід знати, яка група продуктів харчування відноситься до лужних, а яка до кислотних.
Дієтологи практично використовують докладну класифікацію вживаних товарів. Лужна їжа (список продуктів харчування, наведений нижче) повинна становити основний стрижень раціонального харчуваннялюдей, які прагнуть постійної здорової активності організму. У цю групу включено переважно їжа рослинного походження.
|
Високий ступінь залужування |
Середній ступінь залужування |
Низький ступіньзалужування |
||
|
Фрукти, ягоди |
||||
|
виноград |
||||
|
полуниця |
||||
|
смородина |
нектарин |
|||
|
чорнослив |
||||
|
суниця |
||||
|
Цитрусові |
||||
|
апельсин |
||||
|
мандарин |
||||
|
грейпфрут |
||||
|
Олія |
||||
|
рапсове |
||||
|
оливкова |
||||
|
Водорості |
||||
|
морська капуста |
||||
|
Овочі, зелень |
||||
|
кукурудза |
||||
|
селера |
картопля |
|||
|
перець солодкий |
||||
|
баклажан |
соєві боби |
|||
|
броколі |
||||
|
топінамбур |
||||
|
петрушка |
||||
|
листовий та качаний салат |
||||
|
Напої |
||||
|
ромашковий чай |
зелений чай |
чай імбирний |
||
|
м'ятний чай |
сируватка |
|||
|
чай з меліси |
||||
|
чай із фенхелем |
||||
|
чай з календули |
||||
|
вода з лимоном |
||||
|
вода з лаймом |
||||
|
свіжі овочеві соки |
||||
|
мінеральна вода |
||||
|
Горіхи |
||||
|
Сухофрукти |
||||
|
Молочна продукція |
||||
|
грудне молоко |
козяче молоко |
|||
|
козячий сир |
||||
|
Яйця |
||||
|
перепелині |
||||
Лужна їжа (список див. вище) має сприятливий вплив на здоров'я, яке полягає в:
- легкої засвоюваності;
- створенні сприятливого середовищадля розвитку клітин;
- збагачення організму необхідними поживними речовинами;
- забезпечення нормального процесу травлення;
- виведення з організму токсинів;
- запобігання відкладенню шлаків;
- захист організму від бактерій;
- зміцнення імунітету;
- покращення обміну речовин.
Найбільш лужні продукти сприяють підвищенню енергетичного тонусу та працездатності.
Кислотні продукти
Кислотоутворююча їжа є важкозасвоюваною. До групи кислотних продуктів включено і рослинну їжу, і їжу тваринного походження.
|
Високий ступіньзакислення |
Середній ступіньзакислення |
Низький ступіньзакислення |
|
Фрукти |
||
|
фруктові соки консервовані |
||
|
Олія |
||
|
кукурудзяне |
||
|
Овочі, зелень |
||
|
строката квасоля |
||
|
Насіння, горіхи |
||
|
фісташки |
соняшник |
|
|
Молочна продукція |
||
|
морозиво |
незбиране молоко |
|
|
сири з високим показником жирності |
||
|
Солодощі |
||
|
цукрозамінники |
мед виробничої обробки |
|
|
Крупи та зернові |
||
|
макаронні вироби |
коричневий рис |
|
|
першосортне борошно |
||
|
М'ясо |
||
|
яловичина |
кролятина |
|
|
баранина |
||
|
Морепродукти, риба |
||
|
молюски |
креветка |
морські сорти риби |
|
Напої |
||
|
чорний чай розносортний |
||
|
газовані напої |
кавові напої |
|
|
Яйця |
||
|
Копченості |
||
|
Ковбасні вироби |
||
|
Наваристі бульйони Смажені страви |
||
|
Спиртні міцні напої |
||
|
Пікантні спеції |
||
|
Солодкі десерти |
||
|
Хлібобулочні вироби |
||
Кислотно-лужні продукти
Для врівноваження раціону харчування щодо лугоутворюючих і кислотоутворюючих продуктів важливо враховувати той факт, що деякі з них можуть закислювати організм, так і залужувати. Йдеться про індивідуальну реакцію організму на ту чи іншу їжу.
Профілактика порушення кислотно-лужного балансу
Щоб показник рН завжди був у нормі, слід щодня дотримуватись наступних рекомендацій:
- вживати лише очищену воду;
- включити до раціону продукти багаті калієм і магнієм;
- скоротити до мінімуму або повністю виключити вживання напівфабрикатів, фастфудів, швидких закусок;
- віддати перевагу дієтам розвантажувальні дні(Двічі на тиждень);
- готувати їжу на пару або запікати, або вживати у сирому вигляді.
Підтримувати кислотно-лужний баланс у нормі за допомогою одних продуктів харчування неможливо. рН організму може коливатися під впливом стресових ситуацій та фізичних навантажень. Тому важливо поєднувати коригування раціону з правилами здорового образужиття:
- восьмигодинним сном;
- спортивною активністю;
- релаксаційними заходами.
Кислотно-лужний баланс в організмі так само важливий, як і баланс амінокислот, жирів, білків та вуглеводів. В ідеалі пропорція кислотно-лужного балансу виглядає так: 70-80% лугу та 20-30% кислоти.
Кислотно-лужне середовище формується продуктами, які ми вживаємо. Деякі їх у процесі розщеплення дають лужні речовини, інші - кислотні. Луг, який утворюється в процесі метаболізму, потрібний для того, щоб знижувати рівень кислотності до прийнятного.
Високий рівень кислотності тягне у себе безліч наслідків, до утворення злоякісних пухлин. Кисле середовище в організмі заважає роботі внутрішніх органів та уповільнює метаболізм, провокуючи ожиріння. Підвищена кислотність створює необхідність захисної реакції: за відсутності лугу ззовні організм компенсує її своїми ресурсами, кальцієм та натрієм.
Страждають насамперед кістки та суглоби, знижується імунітет, а організм втрачає здатність до регенерації. Кисле середовище провокує розмноження хвороботворних бактерій.
Незважаючи на наслідки, мало хто замислюється над тим, що джерелом захворювань може бути неправильне харчування. Дотримання кислотно-лужного балансу – одна з основних умов нормального функціонування всіх систем організму. Забезпечити нормальний баланс та усунути всі несприятливі причини може лише включення до раціону певних видів продуктів.
Хімічний склад, властивості та вплив на організм
Лужні продукти в загальній масі містять безліч хімічних компонентів, які необхідні для нормальної роботи мозку, шлунка, нервової та кровоносної систем, опорно-рухового апарату.
Серед них:
- кальцій;
- калій;
- натрій;
- магній;
- марганець;
- мідь;
- залізо.
Крім цього, вони містять безліч вітамінів, мінералів та корисних мікроелементів.
Головна функція лужних продуктів – підтримання балансу кислотності в організмі. Вони сприятливо впливають на нервову систему, печінка, нирки, серце, кровотворення, шлунково-кишковий тракт, кістки та суглоби. Також зміцнюють та омолоджують організм, підвищують імунітет та природну опірність організму.
Лужні продукти за належної кількості здатні вилікувати такі недуги, як безсоння, підвищена нервова збудливість, систематичні мігрені та хронічна втома. Вони є чудовим засобом профілактики розвитку та загострення остеохондрозу, остеопорозу, гіпертонії, аневризми та цілого ряду серцево-судинних захворювань.
Лужні продукти - важливий елементраціону, але необхідно дотримуватися рівноваги. Надлишок лужних продуктів та нестача кислотних також може спровокувати захворювання. Лужне середовище для організму краще, але й нестача кислот, у свою чергу, призводить до проблем з печінкою та підшлунковою залозою.
Список кислотних та лужних продуктів харчування
Для того, щоб правильно організувати раціон, необхідно знати, які продукти є лужними або кислотними, а деякі можна назвати умовно-лужними, далі в таблиці представлений перелік продуктів за категоріями
| Група продуктів | Кислотні | Лужні | Умовно лужні |
|---|---|---|---|
| М'ясо та риба | Всі + пташині яйця | - | - |
| Овочі, зелень та коренеплоди | Горох та боби (сушені) | Всі + горох та боби (пророщені), будь-які зелені коренеплоди. | |
| Фрукти | Будь-які фруктові соки з цукром або іншими підсолоджувачами, будь-які варені фрукти з додаванням цукру. | Сирі та в'ялені фрукти: яблука, банани, виноград, персики. Особливо цитрусові: лимон та лайм. | - |
| Ягоди | Тільки з додаванням підсолоджувачів. | Будь-які свіжі ягоди, включаючи журавлину, смородину, чорницю, полуницю, ожину і т.д. | - |
| Сухофрукти | - | Інжир, родзинки, чорнослив, фінік | - |
| Зернові культури | Ячмінь, вівсянка, всі крупи | Нешліфований рис, перловка | Просо |
| Насіння та горіхи | Усі сушені та смажені: насіння гарбуза, соняшника, кунжут, арахіс, волоський горіх, кешью. | - | Мигдаль та бразильський горіх, земляні горіхи у розмоченому вигляді. |
| Молочні продукти | Коров'яче молоко (пастеризоване та стерилізоване), сир, будь-які сири. | Козяче молоко та сир. | Сире коров'яче молоко. |
| Хлібобулочні вироби | Всі продукти з борошна найвищого гатунку. | - | - |
| Приправи, прянощі та соуси | Усі | - | - |
| Цукор | Рафінований | Нерафінований |
До кислотних належать будь-які напівфабрикати, кондитерські вироби, консервовані та смажені продукти, будь-яка алкогольна продукція, тютюн та все, що містить кофеїн.
Кислотно-лужна рівновага по І.П.Неумивакіну
Рекомендації щодо підтримки кислотно-лужної рівноваги можна знайти у професора Івана Павловича Неумивакіна. І.П. Неумивакін - доктор медичних наук, лауреат державної премії та автор безлічі робіт з медицини.
З погляду професора, оптимальне співвідношення споживаних продуктів - ¾ лужних та ¼-1/5 кислотних продуктів. Причому окислення організму має відбуватися лише з допомогою натуральних продуктів. Додаткові лікарські засобиу цьому випадку не працюють.
Для відновлення кислотно-лужної рівноваги рекомендуються дихальні вправи, тому що баланс в організмі вибудовується і за рахунок співвідношення кисню та вуглекислого газу. Насамперед допоможе практика затримки дихання. Професор І.П. Неумивакін рекомендує затримувати подих на одну хвилину. У день таких «вправ» має налічуватися разом від 30 хвилин до години.
Відновити кислотно-лужний баланс допоможе і звичайна харчова сода. Чверть чайної ложки розбавляється в гарячій воді. Випивається розчин за 20-30 хвилин до їди. Сода має судиноочищувальні властивості, допомагає розсмоктувати холестеринові бляшкита тромби.
p align="justify"> Важливим фактором є наявність в організмі води. Пити потрібно якомога більше, це допоможе забезпечити нормальну мікрофлору шлунка та зменшити кислотно-лужне співвідношення.
Найбільшу небезпеку становить м'ясо як із самих кислотних продуктів. Надмірне споживання м'яса та будь-яких інших продуктів тваринного походження провокує вимивання кальцію з кісток, оскільки організм змушений нівелювати. підвищену кислотність. Особливо це проявляється у жінок, може спровокувати онкологічні захворювання.
Важливу роль грає планування раціону. Ніколи не завадить мати під рукою кілька простих рецептів, які могли б зробити сніданок, обід та вечерю не лише максимально корисними, а й смачними.
- Перевагу слід надавати овочевим салатам. Поєднання зелених коренеплодів та сирих овочів насичує організм багатьма корисними елементами. Допускається готувати овочі на пару. Заправляти слід оливковою олією. За смаком можна додати козячий сир. Головне - уникати смаження, тому що вона робить овочі кислотним продуктом.
- Овочевий або грибний суп, до складу якого входить капуста всіх різновидів, свіжа морква та броколі, чудово підійде для обіду. Не рекомендується готувати супи із засмажкою.
- Тушковані овочі можна подавати з відвареною картоплею або рисом. Картоплею не слід зловживати, таку страву краще залишити на обід, а не вечерю.
- Багато хто любить фруктові салати. Салат з банана, цитрусових та яблук може урізноманітнити сніданок. Можна комбінувати фрукти та ягоди, наприклад з вишнею, брусницею чи малиною.
Дотримання кислотно-лужної рівноваги в організмі допоможе вирішити та запобігти багатьом проблемам зі здоров'ям. Раціон повинен містити велика кількістьїжі, що викликає лужні реакції в організмі, це один із головних принципів здорового харчування. Важливо пам'ятати, що кислотно-лужний баланс має на увазі саме баланс: не варто зовсім відмовлятися від окислюючої їжі, у тому числі і від м'яса. Досягти оптимальних співвідношень допоможе планування раціону та відмова від шкідливих звичок.