Листкове тістореклами не потребує. При його згадці відразу згадується з ніжним кремом та хрусткими коржами. Хоча це не одне частування, яке можна зробити на його основі. Наприклад, з листкового тіста випікають: печиво, піцу, пироги з різними начинками та багато іншого.
Технологія приготування листкового тесту - дуже трудомісткий процес, що потребує певних навичок та знань. Тому багато господинь, щоб заощадити час, купують його в замороженому вигляді в магазинах.
Пиріг, основа якого є даний виднапівфабрикату, начиняють різноманітними начинками: фруктами, сиром, яйцями, грибами, овочами, сиром, зеленню, рибою та м'ясом.
Сьогодні розповість із фаршем із купленого в супермаркеті напівфабрикату, готового листкового тіста. Фарширують подібні пироги сирим або відвареним м'ясом. Головна умова м'ясну начинку дрібно нарізати або перекрутити на м'ясорубці.
Урізноманітнюють смак начинки додаткові продукти: цибуля, морква, гриби, зелень, сир, томати, яйця, вершки та спеції.
Як правильно працювати з листковим тестом із магазину
Щоб випічка з такого виду напівфабрикату вдалася, його треба правильно: розморозити, розкотити та запекти. Працювати з листковим тестом досить легко, при цьому є певні вимоги, яких потрібно дотримуватись:
- розморожують його за кімнатній температурі. За високої температури воно швидко розпливеться, що ускладнить роботу.
- руками його не мнуть, а розкочує качалкою в одному напрямку, щоб не порвати шари.
- щоб пиріг швидше спікся, тісто в кількох місцях проколюють вилкою.
- для блиску випічки, верхній шарзмащують сирим яйцемабо олією.
- напівфабрикат у духовку відправляють холодним, оскільки тісто підніметься до того, як почне таїти масло.
- запікають вироби в попередньо нагрітій духовці за високої температури 190-230°С. За низької температури пиріг вийде сухий, вище 230 градусів – твердий.
А тепер, коли ви дізналися всі основні секрети приготування смачної випічки на основі листкового тіста, почнемо куховарити на кухні.
М'ясний пиріг з листкового готового тіста з фаршем, приготування з покроковим фото.
Інгредієнти:
- Заморожене куповане листкове тісто – 1 лист (350 г)
- М'ясо (сорт будь-який) – 700 г
- Сметана – 100 мл
- Цибулина – 1 штука
- Яйце – 1 штука
- Часник – 3 зубчики
- Сушений (або свіжий) базилік - 1 столова ложка
- Сіль, перець, прянощі та спеції – за смаком
- Олія – для смаження
Для того щоб приготувати будь-який пиріг з готового листкового тіста, останнє потрібно вийняти з холодильника і розморозити при кімнатній температурі. Поки тісто розморожується, візьмемося приготуванням м'ясної начинки для нашого пирога.
- Очищену та нашатковану півкільцями цибулину спасуємо в маслі на сковороді до прозорості.
- З м'яса знімемо жир, плівку, помиємо та обсушимо. Дрібно наріжемо або перекрутимо через м'ясорубку, покладемо в іншу розпечену сковороду і просмажимо на великому вогні, періодично помішуючи близько 7 хвилин до золотистого кольору.
- У сковороду з м'ясом покладемо пасеровану цибулю, сметану, прянощі, спеції, дрібно нарізаний часник, сіль та базилік.
- Перемішаємо продукти, встановимо середній температурний режимі готуватимемо начинку ще 3-5 хвилин. Потім приберемо сковороду з вогню, вб'ємо яйце і швидко перемішаємо його. Начинка для пирога готова. Саме час зайнятися тестом.
- Листкове тісто вже розморозилося за кімнатної температури. Скалкою тонко розкочаємо його, щоб лист вийшов близько 3 мм. Пласт викладемо на лист застелений пергаментом.
- На середині пласта розподілимо м'ясну начинку.
- Краї листа підвернемо в напрямку один до одного, до середини виробу, і зафіксуємо їх з усіх боків, скріпивши між собою.
На пиріжку зробимо ножем візерункові надрізи або проколи вилкою і його верх змажемо яйцем або олією, щоб випічка вийшла рум'яною.
- Сформований пиріг відправимо випікатися в нагріту до 220 ° С духовку на півгодини на нижню полицю.
Готовий смачний, ароматний, ситний, пиріг з листкового тіста з м'ясом, що тане в роті, наріжте порційними шматочками і подавайте до столу до задоволення майбутньої трапези своїм домочадцям у гарячому або теплому вигляді.
Смачного!
Відео-рецепт міні-курників
Пропоную приготувати ще один смачний рецептмаленькі міні-курники з м'ясною начинкою з філе курочки всередині.
Друзі, чи вам сподобався рецепт? Розкажіть про це у коментарях у відповідь, поділіться своїм кулінарним досвідом. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Рада побачити ваші оцінки, перепости цієї статті в соціальних мережах. Так ви скажіть блогу спасибі. Не пропустіть нові рецепти - вступайте до групи
Один з найпопулярніших закусочних пирогів у моєму арсеналі пирогів та пиріжків. Я - не особливий любитель возитися з тестом, завжди побоююся, що воно не підніметься або не буде еластичним або розсипчастим, тому волію використовувати готове тісто, вибір якого в супермаркетах зараз є величезним. А ось із начинками експериментувати я люблю, як і з формами пирогів.
Листковий пиріг з фаршем та сиром особливих зусиль та фантазії не вимагає. Я сьогодні сплету косу з усіх інгредієнтів – вийде і просто, і смачно, і навіть гарно.
Підготуємо усі продукти за списком. Фарш можна брати будь-який м'ясний. Сир краще взяти Моцареллу або той, що добре плавиться. Листкове тісто слід заздалегідь дістати з морозилки, щоб воно відтало.
У м'ясний фарш висипаємо приправу для фаршу та сіль.
Додаємо російську гірчицю.
Обов'язково додамо кетчуп, він додасть фаршу та кислинку, і гарний коліру готовому виробі.
Добре вимішуємо фарш. Можна його відбити до однорідності.
Твердий сир трьом на велику тертку. Додаємо до сиру дрібно нарізану зелень петрушки, трохи солі та чорного меленого перцю. Добре перемішуємо начинку.
Лист листкового тіста розкладаємо на стільниці. Розрізаємо тісто на три рівні смуги.
На дві лінії викладаємо м'ясний фарш і на одну - сирну начинку. Не докладаємо начинку вгорі та внизу, залишимо 2 см тіста без начинки.
Добротно з'єднуємо краї тіста, як показано на фото, щоб вийшли трубочки з начинкою всередині. Шви можна трохи прим'яти після защипування, щоб трубочка вийшла максимально круглою.
Верхні кінці трьох смуг з'єднуємо разом і акуратно підгинаємо всередину. А зі смуг акуратно, не поспішаючи, плетемо звичайну косу. Ті, що залишилися нижні кінцікоси також з'єднуємо разом і повертаємо всередину (під низ пирога).
Змащуємо верх пирога жовтком за допомогою силіконового пензлика.
Щедро посипаємо верх пирога кунжутом. Відправляємо листковий пирігз фаршем та сиром у розігріту до 170 градусів З духовку на 35-40 хвилин.
Готовий пиріг дістаємо із духовки. Даємо хвилин 5-7 охолонути і після цього нарізаємо на порційні шматочки.
Хрумкий, соковитий, ситний листковий пиріг з фаршем та сиром дуже добре подати з молоком.
Смачного!
Пропоную спекти смачний пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею. Для приготування використовуватимемо готове тісто, тому зусилля та тимчасові витрати будуть зведені до мінімуму. До речі, якщо у вас у холодильнику залишилося вчорашнє картопляне пюре, ви можете сміливо використати його для цього рецепту. Пиріг від цього не стане менш смачним.
Навпаки, він набуде нових відтінків смаку, особливо якщо доповнити його смаженою цибулею. Для рецепту можна використовувати фарш з одного виду м'яса або асорті зі свинини, яловичини, баранини чи птиці.
Інгредієнти:
- 1 кг листкового без дріжджового тіста
- 300 г м'ясного фаршу
- 3 великі картоплі
- 1 невелика ріпчаста цибулина
- 1 куряче яйце
- 1-2 ст. л. пшеничного борошна для підпилення
- сіль та чорний мелений перець за смаком
- 0,5 ч. л. приправи для м'яса
- невеликий пучок свіжої зелені
Як приготувати пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею:
Листкове тісто заздалегідь дістанемо з холодильника, щоб воно розморозилося і стало еластичним. Тим часом приготуємо начинку. Картоплю ретельно помиємо і відваримо до готовності у підсоленій воді. Потім бульби повністю остудимо, очистимо від шкірки і поріжемо кубиком.
ріпчасту цибулину невеликого розміру очистимо від шкірки і нашаткуємо дрібним кубиком. Зелень кропу та петрушки помиємо і дрібно порубаємо. Додамо подрібнену цибулю та зелень до вареної картоплі.
Посолимо начинку і приправимо її спеціями, дотримуючись рецепту пирога з листкового тіста з фаршем.
Ретельно перемішаємо інгредієнти, щоб начинка вийшла однорідною.
Розморожене листкове тісто розділимо на 2 рівні частини. На присипаний борошном робочої поверхнірозкочуємо одну половину тіста в пласт завтовшки 2-3 мм. Перенесемо заготовку на лист відповідного розміру, застелений пергаментним папером.
Зверху рівномірним шаром розподілимо начинку з м'ясного фаршу та картоплі, залишаючи краї тіста вільними на 1-2 см.
Так само розкочуємо другу половину тесту. За допомогою ножа для піци зробимо на тесті невеликі надрізи, через які виходитиме пара під час запікання. Викладемо другий пласт тесту поверх начинки. Ретельно защипнемо краї по всьому периметру пирога.
Змажемо пиріг із готового листкового тіста з фаршем збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика.
Пиріг з фаршем та картоплею в духовці - це випічка, яка може стати вашою паличкою-виручалочкою в будь-якій ситуації.
Приготувати такий пиріг дуже просто.
Серед великої різноманітності рецептів ви завжди зможете вибрати той, який припаде вам до душі.
Пиріг з фаршем та картоплею в духовці - основні принципи приготування
Тісто для пирога можна використовувати дріжджове, на кефірі або листкове.
На приготування пирога з дріжджового тіста знадобиться більше часу, оскільки воно має добре піднятися.
Набагато швидше та простіше приготувати пиріг на листковому або рідкому тісті.
Фарш для пирога має бути досить жирним, тому його рекомендують готувати зі свинини та яловичини чи баранини. Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, можете використовувати фарш із індички чи курки.
У фарш додають цибулю, часник, свіжу зелень, спеції чи гриби.
Картоплю чистять, миють і нарізають тонкими пластинами чи дрібними кубиками. Часто для начинки використовують картопляне пюре.
Пиріг з фаршем та картоплею роблять закритим або відкритим. Останній виходить особливо смачним, якщо використовувати заливку на основі сметани, яєць та прянощів.
Рецепт 1. Пиріг на кефірі з фаршем та картоплею в духовці
м'ясний змішаний фарш – 300 г;
велика картопля - 2 шт.;
харчова сода - дві щіпки;
кефір – склянка;
кунжут – 5 г;
борошно – 600 г;
по 50 г олії оливкової та вершкового.
1. Кефір виливаємо в миску, додаємо до нього соду і оливкова олія. Солимо і перемішуємо. Вводимо невеликими порціями муку|борошно| і вимішуємо м'яке тісто. Укриваємо його вологим рушником і залишаємо відпочивати на чверть години.
2. Бульби картоплі чистимо від шкірки, миємо під струменем води та обсушуємо за допомогою серветки. Нарізаємо картоплю дрібною соломкою, перекладаємо її в глибокий посуд і змішуємо з фаршем.
3. Цибулини очищаємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо цибулю в начинку. Перчимо її, солимо і перемішуємо.
4. Розкачуємо тісто прямокутник товщиною в три міліметри. На середину викладаємо начинку. Загортаємо тісто від країв до середини, намагаючись це робити так, щоб все повітря вийшло. Акуратно розкочуємо пиріг у корж не дуже тонко. По центру робимо невеликий отвір та перекладаємо пиріг на змащене маслом деко.
5. Зверху пиріг змащуємо кефіром і обсипаємо кунжутом. Відправляємо противень у духовку на 45 хвилин. Випікати пиріг з фаршем та картоплею в духовці при температурі 180°С.
Рецепт 2. Пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею в духовці
кг готового дріжджового листкового тіста;
сіль - дві щіпки;
300 г яловичого фаршу;
300 г свинячого фаршу;
80 мл рослинної олії;
1. Повністю розморожуємо тісто та ділимо його на дві нерівні частини. Розкочуємо два прямокутники завтовшки півсантиметра, один повинен бути більше іншого.
2. Картоплю чистимо, добре миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими смужками.
3. В окремій мисці з'єднуємо свинячий та Яловичий фарш. Додаємо до нього картоплю. Очищену цибулину дрібно шаткуємо і відправляємо сюди ж. Начинку солимо, перчимо і перемішуємо.
4. Змащуємо лист маслом. Викладаємо на нього пласт, який більше розміром. Рівномірним шаром розкладаємо начинку. Зверху кладемо шматочки маргарину. Накриваємо другим пластом тіста і щільно скріплюємо краї. Залишаємо в теплі на півгодини.
5. Деко ставимо в духовку хвилин на сорок. Через півгодини виймаємо пиріг і змащуємо його поверхню збитим яйцем. Пиріг з фаршем та картоплею випікаємо в духовці при 180 С до готовності.
Рецепт 3. Пиріг з курячим фаршем та картоплею в духовці
курячий фарш – 350 г;
картопля - три бульби;
вершкове масло - 20 г.
паприка – 5 г;
олія - 250 мл;
питна вода – 250 мл.
1. З'єднуємо в глибокому посуді борошно з олією та водою. Додаємо сіль та вимішуємо тісто. Загортаємо його в харчову плівку і кладемо на чверть години в холодильник.
2. Картоплю і цибулю очищаємо і добре миємо. Шинкуємо цибулю півкільцями. Картоплю кришимо дрібними кубиками.
3. У глибокий посуд викладаємо фарш, додаємо до нього овочі та тепле масло. Солимо, приправляємо перцем і добре перемішуємо.
4. Тісто ділимо на дві частини. Одна має бути трохи меншою за іншу. Більшу частину розкочуємо в пласт завтовшки півсантиметра і перекладаємо його у форму і формуємо високі борти.
5. Викладаємо начинку, розрівнюємо та накриваємо другим розкоченим пластом тіста. Скріплюємо краї. Посередині робимо отвір. Ставимо пиріг з фаршем та картоплею в духовку на 50 хвилин. Випікаємо при 180°С.
Рецепт 4. Заливний пиріг з фаршем та картоплею в духовці
майонез Провансаль – 250 г;
кефір – півлітра;
фарш змішаний м'ясний – 300 г;
дві щіпки солі;
картопля - чотири бульби;
цукор – 6 г;
1. Змішуємо в глибокому посуді майонез з кефіром, солимо, додаємо яйця, харчову содута цукровий пісок. Все однорідну масу міксером. Потроху додаємо борошно, не перестаючи збивати, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.
2. Цибулину та картоплю чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. У сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо до прозорості в ній цибулю. Потім кладемо м'ясний фарш і смажимо всі разом, постійно помішуючи хвилин п'ять. У киплячу воду опускаємо картоплю та варимо дві хвилини. Вона повинна злегка припуститися, щоб у пирозі не відчувався смак сирої картоплі.
3. Змащуємо рознімну форму олією. Наливаємо трохи тіста, розрівнюємо та викладаємо кружки картоплі. Вливаємо ще трохи тіста, розподіляємо його по всій поверхні та викладаємо обсмажений із цибулею фарш. Заливаємо все тестом, що залишилося.
Форму відправляємо на чверть години в духовку, розігріту до 200 С. Потім зменшуємо температуру до 180 С і випікаємо ще стільки часу.
Рецепт 5. Відкритий пиріг з фаршем та картоплею в духовці
250 г бездрожжевого тіста листкового;
фарш змішаний – 300 г;
10 мл олії;
сир – 100 г;
свіжа зелень – 10 г;
1. Листкове тісто повністю розморозити. Відварену в шкірці картоплю остудити та очистити.
2. Тісто викласти на поверхню столу, присипану мукою|борошном| і злегка розкотити. Перенести на форму, змащену олією та укласти, формуючи невисокі борти.
3. Відварену картоплю подрібнити на тертці у велику стружку і викласти рівним шаром на тісто. Свіжу зелень подрібнити. Присипати нею шар картоплі.
4. Очищену цибулину ополоснути і дрібно нашаткувати. У фарш додати пряні трави та цибулю. Посолити та вимішати. Розкласти підготовлений фарш рівномірним шаром на картоплю.
5. Сметану з'єднати з яйцем, посолити, приправити спеціями та збити віночком. Сумішю, що вийшла, рівномірно полити начинку. Зверху пиріг рясно посипати дрібною стружкою сиру.
6. Форму з пирогом поставити в духовку, розігріту до 180 на 25 хвилин. Дістати готовий пиріг, злегка його остудити та нарізати порційними шматками.
Рецепт 6. Пиріг з фаршем та картоплею в духовці «Піт-пай»
три склянки борошна;
цукор – 6 г;
півсклянки манної крупи;
сухі швидкодіючі дріжджі – пакетик;
120 г маргарину;
300 г яловичого фаршу;
20 г зелені кропу та петрушки;
мелений чорний перець;
1. Молоко підігріти та висипати в нього манку. Додати сухі дріжджі, цукор та посолити. Все перемішати до однорідності. Залишити суміш на 20 хвилин, щоб манка набрякла.
2. Розтопити маргарин, остудити його до теплого стану та влити у суміш. Додати яйце і всипати невеликими порціями борошно. Постійно перемішуючи замісити однорідне, не дуже круте тісто. Залишити тісто на годину в теплі, накривши вологим рушником.
3. Картоплю очистити та відварити до готовності. Остудити її та нарізати дрібними кубиками. Викласти в тарілку та посолити. Додати сметану, дрібно нарубану зелень і перемішати.
4. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю в сковороду з розпеченим маслом|мастилом| і злегка обсмажити. Додати фарш і продовжувати смажити, постійно помішуючи, ще п'ять хвилин.
5. Розділити тісто навпіл. Розкотити одну частину і викласти у глибоку форму для випікання, попередньо змастивши маргарином. Викласти обсмажений фарш охолоджений, приправити перцем і посолити.
6. Другу частину тіста розрізати навпіл. Розкачати одну частину в коло, щоб він був діаметром форми. Розкатаним тестом накрити фарш. Викласти поверх тіста картоплю зі сметаною. Начинку накрити третім шаром тіста. Краї щільно заліпити.
7. Пиріг відправити в розігріту до 200°С духовку і випікати до утворення рум'яної скоринки. Дістати готовий пиріг, змастити його топленим вершковим маслом, накрити та залишити на десять хвилин.
Рецепт 7. Пиріг з фаршем, картоплею та грибами в духовці
маргарин – 50 г;
80 мл олії;
14 г сухих дріжджів
змішаний фарш – 600 г;
30 мл вершкового масла;
200 г печериць;
30 мл олії;
три бульби картоплі;
яйце для змащування.
1. Вилити молоко в глибокий посуд. Додати до нього нарізаний шматочками маргарин. Прогріти на повільному вогні, щоб маргарин підтанув. Всипати цукор, дріжджі та посолити. Додати в суміш півсклянки борошна, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі півгодини, щоб опара піднялася.
2. Як тільки опара буде готова, додати в неї рослинне яйце та олію. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, вимісити тісто. Обсипати мукою|борошном| миску, викласти в неї тісто і накрити. Залишити підходити в теплі на дві години.
3. Цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити у суміші рослинної та вершкового масла. Викласти в сковороду фарш і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, п'ять хвилин. Додати у фарш заморожені гриби, поперчити, посолити та перемішати та гасити всі разом десять хвилин. Додати подрібнену зелень та вимкнути вогонь. Начинку повністю остудити.
4. Картоплю почистити, помити і нарізати тонкими скибочками. Відварити в трохи підсоленій воді, вийняти, остудити і додати у фарш. Перемішати.
5. Тісто розкачати прямокутник. У центр викласти начинку та загорнути її в тісто. Добре скріпити краї. Викласти пиріг на лист, застелений пергаментом, швом вниз. Можете прикрасити вирізаними із тіста фігурками. Змастити поверхню пирога злегка збитим яйцем. Надіслати пиріг до духовки на сорок хвилин. Випікати при 200°С.
Зверху пиріг можна змастити не лише збитим яйцем, а й вершковим маслом, сметаною чи кефіром.
Якщо ви сумніваєтеся, що картопля всередині пирога встигне приготуватися, то заздалегідь відваріть її в злегка підсоленій воді.
Щоб начинка вийшла соковитою, додайте в неї якнайбільше цибулі.
Залиште готовий пиріг на деякий час у формі, так його легше буде вийняти.