М'ясний рулет з яйцем та сиром. М'ясний рулет із фаршу з яйцем у духовці М'ясний рулет із яйцем

Всім привіт!

Нещодавно я готувала смачний

м'ясний рулетз фаршу, фарширований відвареними яйцями та запеченийу духовці

(Смач-у-усно – не передати словами, ділитимуся з вами покроковим фото та відео рецептом;-))

Фарширований рулет відмінно підійде як закуска до святкового столу і як основна страва з овочевим гарніром, та й готується він простіше, ніж котлети! Дуже люблю і поважаю ті страви, які не треба смажити, адже я за здорове харчування! 😉 Тому м'ясний рулет за цим рецептом відмінно підійде для дитячого та дієтичного харчування.

Для рецепту запеченого рулету з яйцем знадобляться:

М'ясний фарш (у мене змішаний, свинячий і яловичий, з курячим теж смачно вийде) - 800 г,
цибуля- 1-2 шт.,
2 сирі яйцяу фарш,
2 скибочки батона (розмочити в молоці),
2 ложки сметани (для соковитості фаршу),
перець,
сіль – за смаком,
3-4 відварені курячі яйця для начинки.

Рецепт приготування запеченого м'ясного рулетуз фаршу та яєць

М'ясний фарш для фаршированого рулету з начинкою з відварених яєць я готувала з нежирних шматочків свинини та яловичини, по 400 г того й іншого м'яса (якщо ви заміните їх на баранину, курячі грудки, а може з філе риби приготуйте фарш, буде дуже оригінально на смак!). М'ясо разом із цибулею пропускаємо через м'ясорубку, хліб чи батон без скоринок розмочити в молоці чи воді, оскільки м'ясо я брала нежирне, то додам у фарш окрім яєць та скибочок батону пару ложок сметани, для того, щоб зробити його соковитим.

Готовий фарш для рулету добре перемішати, навіть можна відбити його.

Формувати рулет можна просто на змащеному олією столі, а можна використовувати для цього фольгу або харчову плівку:

Фарш викладаємо довгим шаром на стіл,

уздовж по центру укладаємо відварені яйця

(за бажанням можна урізноманітнити смак фаршированого м'ясного рулету - яйця укласти на обсмажену цибулю або гриби, наприклад, печериці), курячі яйця в рулеті можна замінити на перепелині.

Краями пласта з сирого м'ясного фаршу закрити яйця і сформувати рулет, щоб він не розвалився при запіканні, його можна перевернути швом вниз і зверху (обов'язково!!!) зробити пальцем 4 отвори для виходу пари і зайвої рідини.

Рулет із м'ясного фаршу з начинкою з яєць можна запікати в глибокій формі для запікання, змащеною олією, і вам тоді не потрібно буде підливати бульйон або воду, він готуватиметься у власному соку і вийде соковитим.

Якщо запікати фарширований рулет на деку, то підливати воду обов'язково, небагато, так, щоб поверхня змащеного дека була злегка вкрита рідиною. Рулет із фаршу за цим рецептом може бути запеченим у рукаві чи фользі, час запікання рулету 50 хвилин при температурі 180 градусів. Під час запікання фарширований рулет кілька разів потрібно буде поливати соком, що виділяється, для того, щоб у нього вийшла красива рум'яна скоринка, як на фото:

Детальний покрокове фоторецепт запеченого фаршированого м'ясного рулету змонтувала для вас у слайд шоу:

А ще я для вас знайшла Смачний відеорецепт у ютубі від Вікторії Андрєєвої:

м'ясний рулетз фаршу з начинкою з омлету та сирої моркви, запеченийу рукаві у духовці

Приємного апетиту вам бажає Анюта та її записник!

P.S. При завантаженості мережі можливо до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂

За бажанням м'ясний рулет із яйцем у духовці можна загорнути у тонкі смужки бекону. Він надасть блюду приголомшливий аромат. Також замість яєць для начинки можна використовувати смажені гриби, твердий сир або шинку.

Для приготування м'ясного рулету можна використовувати будь-який вид фаршу: курячий, індичий, яловичий, свинячий або асорті. Щоб блюдо було соковитим, використовуйте м'ясо з жировими прошарками або додайте у фарш шматочок сала.

Інгредієнти:

350 г курячого філе
350 г свинини
3 яйця
1 цибулина
100 мл молока
1 зубчик часнику
2 ст. л. панірувальних сухарів
сіль за смаком
0,5 ч. л. зіри
0,5 ч. л. чорного меленого перцю
1-2 ст. л. соняшникової олії

Як приготувати рулет з яйцем в духовці?

Яйця зваримо круто, остудимо і очистимо.

М'ясо помиємо та обсушимо серветками від зайвої води. Зачистимо курку та свинину від плівок та жиру, розріжемо філе на невеликі шматочки.

Пропустимо м'ясо через м'ясорубку з дрібними ґратами. У такий же спосіб подрібнимо одну ріпчасту цибулину та зубчик часнику.

Увіллємо в отриманий фарш молоко. Завдяки йому м'ясний рулет з яйцем усередині в духовці вийде соковитим і ніжним.

Для аромату засипаємо спеції, посолимо фарш до смаку. Додамо кілька столових ложок панірувальних сухарів, вони допоможуть скріпити фарш, щоб рулет добре тримав форму.

Тепер ретельно вимісимо фарш і відіб'ємо його, щоб він став густим і однорідним. Харчову фольгу складемо у два шари. Змажемо її соняшниковою олієюбез запаху. У центр викладемо готовий фарш як прямокутника і ретельно його розрівняємо. Посередині викладемо варені яйця.

Давайте я розповім вам, як загортати м'ясний рулет із яйцем у духовці, щоб він добре тримав форму і не розпався на частини. Акуратно піднявши краї фольги, загорнемо їх усередину, формуючи рулет. Яйця повинні залишитись посередині виробу. Руками, змоченими в холодній водізакріпимо шов.

Тепер щільно загорнемо нашу заготовку у кілька шарів фольги, щоб рулет добре тримав форму. Зверху зробимо кілька проколів зубочисткою, щоб через ці отвори виходила пара під час приготування рулету м'ясного. Перекладемо заготовку на лист і відправимо в духовку, включену на 200 градусів.

Через годину смачний м'ясний рулет із яйцем у духовці повинен повністю пропікатися. Акуратно дістанемо лист з гарячої духовки. Обережно розгорнемо фольгу. Змажемо рулет соняшниковою олією і повернемо в духовку ще на 10 хвилин, щоб він підзолотився зверху.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку вмикаємо та розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Варені курячі яйця чистимо від шкаралупи, промиваємо під проточною водою від дрібних осколків разом із пучком зеленої цибулі і сушимо яйця паперовими рушниками кухонними від зайвої рідини. Тепер діємо за бажанням, розрізаємо кожне яйце вздовж на 2 половинки, залишаємо їх цілими і нарізаємо кільцями завтовшки до 1 - 1,5 сантиметрів. Незалежно від вибору перекладаємо підготовлений інгредієнт у глибоку піалу.

Потім струшуємо зелень над раковиною від надлишків вологи, кладемо зелена цибуляна чисту обробну дошку, дрібно шаткуємо, перекладаємо в глибоку миску і додаємо до нього 1 кілограм м'ясного фаршу "Асорті". З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку, кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиками діаметром до 1 сантиметра та перекладаємо подрібнений молочний продукту глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стілвсі вказані в рецепті спеції, сіль та кладемо 1 куряче яйце.

Крок 2: формуємо м'ясний рулет із яйцем і сиром.

У миску з фаршем та цибулею вбиваємо 1 куряче яйце без шкаралупи, додаємо трохи солі, всі спеції вказані в інгредієнтах та перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності.

Розстеляємо на стільниці лист пекарського паперу, виливаємо на його поверхню 1 столову ложку рослинної олії та поширюємо жир по всьому периметру листа за допомогою пекарської кисті. Після цього викладаємо на нього фарш і формуємо з нього прямокутник діаметром 20 на 30сантиметрів з товщиною шару до 1 - 1,5 сантиметрів. На середину фаршу викладаємо вздовж яйця та шматочки сиру.

Акуратно загинаємо пекарський папір, одночасно згортаючи з фаршу рулет так, щоб начинка з яєць та сиру виявилася всередині м'ясної оболонки.

Пекарський папір не видаляємо, а згортаємо його конвертом і вкладаємо «пакетик», що вийшов, у протипригарну форму для випічки хліба.

Крок 3: запікаємо М'ясний рулет із яйцем та сиром.

Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася до 200 градусів Цельсія,встановлюємо в неї форму з поки що сирим рулетом на середній стелаж. Запікаємо рулет протягом 40 - 45 хвилиндо повної готовності. За рахунок промасленого паперу рулет у будь-якому випадку покриється рум'яною скоринкою, а також м'ясо пропечеться якісніше.

Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з готовим м'ясним виробом з духової шафи, дотримуючи її кухонним рушникомі ставимо на обробну дошку, попередньо укладену на кухонний стіл. За допомогою кухонної лопатки видаляємо рулет із ємності, перекладаємо на велику пласку страву, даємо йому трохи охолонути і після цього знімаємо з нього пекарський папір. Потім нарізаємо рулет великими порційними шматочками завтовшки до 3 - 3,5 сантиметрів, розкладаємо по тарілках і подаємо у гарячому вигляді до вечері, обіду чи сніданку. Або остуджуємо рулет до кімнатної температури, охолоджуємо в холодильнику та подаємо його на святковий стіл як закуску замість ковбасних виробів.

Крок 4: подаємо м'ясний рулет із яйцем і сиром.

М'ясний рулет з яйцем і сиром подається у гарячому вигляді на вечерю чи сніданок як основну гарячу страву, а також на обід як другу гарячу страву. Цю смакоту можна смакувати і в холодному вигляді як закуску на святковому столі.

З таким рулетом буде смачний будь-який гарнір, це може бути відварений рис, макаронні вироби, пропарені, тушковані або відварені овочі, салати зі свіжих овочів та багато іншого. Страва на смак виходить дуже ситна, ароматна і в той же час ніжна. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь! Приємного апетиту!

Набір спецій, вказаний в інгредієнтах, можна доповнити будь-якими іншими прянощами та травами, які підходять для приготування м'яса.

За бажанням м'ясний рулет з яйцем та сиром можна запікати без пекарського паперу чи фольги. Після формування його укладають на протипригарний лист, підливають у ємність воду і запікають у розігрітій до 200 градусів Цельсія духовці протягом 40 - 45 хвилин. Але при цьому кожні 15 хвилин деко додають по 100 мілілітрів води для того, щоб рулет не підгорав.

Замість твердого сиру можна використати плавлений сир.

За бажанням у фарш можна класти подрібнену зелень кропу, петрушки та кінзи.

Замість фаршу зі свинини та яловичини, можна використовувати курячий фарш великого помелу.

Яйця в круту варяться 10 - 12 хвилин у солоній та підкисленій оцтом воді.

Зелену цибулю можна замінити 1 головкою цибулі.

Любите усілякі м'ясні страви? Особливо вам подобається, коли м'ясо запікається у духовці? І ви якраз шукайте якийсь цікавий рецепт, щоб страва була досить простою у приготуванні, але при цьому дуже смачною та ефектною? У такому випадку випікайте м'ясний рулет з начинкою. І саме в цій статті ви дізнаєтеся, як швидко і просто зробити рулет з фаршу з яйцем та іншими інгредієнтами.

Яйця в даному випадку будуть не якимось сполучним компонентом, а оригінальною та поживною начинкою. Виглядає це приблизно так.

Чимось на вигляд і смак нагадує зрази, але тільки готується в єдиному екземплярі і в збільшеному (раз на 10) розмірі.

Подібний рулет можна приготувати як з фаршу, так і з незбираного пласта м'яса. Всередину закладаються варені яйця, все згортається і вирушає у розпечену духовку. І приблизно через годину буде готове чудове м'ясна страва, яке можна буде подати хоч на святковий стіл.

Найчастіше використовується яловичий, свинячий фаршабо їхня суміш. Нерідко подібні рулети роблять і з індичого фаршу. Загалом, варіацій існує маса, і все обмежується лише фантазією та особистими уподобаннями. І тут ви якраз освоїте головні принципи приготування, а далі вже зможете вигадувати свої рецепти.

Нижче вам запропоновано кілька базових рецептів. Перший є найпопулярнішим, тому він йде з покроковими фотографіями. Інші варіанти описані не менш докладно і зрозуміло, але супроводжуються лише однією фотографією ( готової страви). Також рекомендую тут же переглянути пару відеороликів на цю тему.

Рецепти

Найсмачніший м'ясний рулет із яйцем (з шинкою)

Така варіація є однією з найпопулярніших, і ми її трохи вдосконалимо, додавши ніжні скибочки бекону. Вони добре просочать фарш, зроблять рулет соковитішим і ароматнішим. Дуже смачно, дуже ніжно, загалом варто спробувати!

За бажання бекон можна замінити на шинку, можна взагалі його прибрати. Також подбайте про вибір форми для випікання – це головний секретшвидкості приготування у цьому рецепті. Формочка у нас буде невеликою, прямокутною та витягнутою, як для хліба, кексу тощо. Нижче побачите її.

Інгредієнти:

М'ясний фарш – 700 г.
Копчена грудинка (або бекон) – 12-14 тонких смужок;
Черствий хліб – 200 г (кірки обрізаємо);
Молоко – 1 склянка;
Варені яйця (круто) - 3-4 шт.
Сирі яйця – 2 шт.
Сіль, чорний перець – кілька щіпок до смаку;
Будь-яка свіжа зелень для оздоблення;

Починаємо готувати

Починаємо із хліба. Його потрібно нарізати невеликими кубиками, скласти в чашку та залити склянкою молока. Поки ми займатимемося фаршем, хліб нехай відмокає і просочується молоком (хвилин 10-20). Пару разів його перемішайте, щоб усі шматочки вбрали якомога більше рідини.
М'який фарш викласти в якусь чашку, додати кілька щіпок меленого перцю та солі. Вбити сюди ж 2 сирі яйця і добре перемішати вилкою до однорідної консистенції.
Тепер потрібно викласти у фарш розм'якший хліб (разом із залишками молока, що не вбереться). Ще раз ретельно перемішати. Дивимося на густину фаршу. Якщо він все ще густий (як жирна сметана), то можна підлити 2-4 столові ложки води. Консистенція має бути дуже ніжною.

Заздалегідь потрібно увімкнути духовку в режимі 180 градусів. Все, тепер приступаємо до найголовнішого.

Потрібна прямокутна форма (достатня за висотою). Зверху її потрібно застелити пекарським папером.

По всій площі потрібно укласти скибочки бекону таким чином. Тобто з одного боку 4 смужки, 4 з іншого, 2 справа і 2 скибочки зліва. Зверніть увагу, що кінці бекону повинні звисати трохи виходити за краї форми.

Тепер настала черга фаршу. Викласти приблизно половину від обсягу і добре розрівняти у формі.

Зварені і яйця, що охолонули, потрібно почистити і укласти ось таким чином по всій довжині форми. Кожне яйце потрібно трохи притопити у фарші. Це буде начинка.

Поверх яєць укласти фарш, що залишився, також добре його розрівняти, пригладити ложкою (або лопаткою). Зверху накрити з усіх боків краями бекону. За бажання зверху можна покласти ще одну смужку якраз уздовж рулету.

Все, рулет сформований, духовка прогріта - можна відправляти випікатися. М'ясний рулет такого розміру готуватиметься приблизно 60 хвилин. Звичайно, багато залежить від духовки, від товщини рулету, а тому якихось супер точних чисел тут не можна назвати.

Готовність можна перевірити, зробивши не надто глибокий прокол ножем чи вилкою. Сік, що витікає, повинен бути прозорим.

Фарш пропікся, скибочки бекону підрум'янилися і на них утворилася хрумка скоринка. Загалом, настав час пробувати! Акуратно витягніть блюдо з форми, потягнувши за краї пергаменту. Подавайте, посипавши свіжою рубаною зеленню.

До речі, не зовсім на тему, але теж дуже смачна страва. Це навіть скоріше закуска. Випікайте в духовці ! Як начинка там може бути м'ясний фарш, варені яйця, сир і багато інших продуктів.

Запашний рулет з фаршу з яйцем та різною зеленню

Якщо в попередньому рецепті начинка вам здалася якоюсь надто простою і примітивною, то скористайтеся цим рецептом. Ніяких складнощів та премудростей, ми просто наріжемо на невеликі шматочки яйця, а потім змішаємо їх із ароматною зеленню та зубчиками часнику.

Але на цьому можна не зупинятись! Додайте в начинку скибочки сиру, болгарський перець, оливки (маслини), смажені гриби з цибулею, зелений горошокі багато чого іншого. У результаті рулет стане яскравішим, апетитнішим, при цьому загальна технологіяприготування залишається тим самим.

Нам знадобиться:

Фарш (з яловичини та свинини) – 800 г.
Панірувальні сухарі – 1/4-2/4 склянки;
Варені курячі яйця – 3 шт.
Сире куряче яйце – 1 шт.
Хліб – 100 г. (попередньо його замочити у молоці);
Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза тощо) – 1 пучок;
Часник – 3-4 зубчики;
Вершкове масло – трохи для змащування;
Сіль, перець, будь-які приправи до м'яса – на власний розсуд;

Як приготувати фарш з рулетом та яйцями.

Як було описано вище, невеликий шматок хліба завчасно вимочуємо у молоці. Корочку із хліба попередньо обрізаємо. Чистимо варені яйця від шкаралупи, потім шаткуємо їх на дрібні шматочки, як для салату. Зелень промити і дрібно порубати.
Змішуємо в мисці подрібнені яйця, зелень, сюди видавлюємо 1 зубчик часнику. Додаємо пару-трійку щіпок солі та перцю. Добре перемішуємо - готова начинка.
Тепер займемося самим фаршем. Фарш повинен бути на той час розморожений, або купуйте відразу охолоджений. Вбийте в нього одне яйце, видавіть 1-2 зубчики часнику. Поперчіть, посоліть, можна додати якісь універсальні приправи, наприклад з базиліком. Виделкою ретельно розмішати.
Тепер додайте у фарш хліб і ще раз добре все розмішайте.
Стіл застелити кількома шарами харчової плівки, добре присипати панірувальними сухарями. Ложкою або змоченими водою руками акуратно викладати фарш, злегка його утрамбовуючи. Повинен вийти широкий прямокутний пласт фаршу.
Поверх фаршу рівномірно розсипаємо яєчну начинку, причому не доходимо до країв. Акуратно, піднявши край плівки, починаємо згортати цей м'ясний прямокутник у рулет. Оскільки під фаршем були сухарі, він без проблем відставатиме від плівки.
Включити духовку у режимі 190-200 градусів. Деко застелити харчовою фольгою, поверх її промазати вершковим маслом і злегка присипати паніровкою. Дуже акуратно перемістіть рулет на лист, уклавши швом вниз.
Ставимо м'ясний рулет у духовку і випікаємо близько 60-70 хвилин. Панування підзолотиться і на рулеті утворюється хрумка скоринка. Дуже смачно! Приємного апетиту!

А тут відео зі схожим рецептом

Чудовий рулет з м'яса з яйцем, сиром та шпинатом.

Особливість цього рулету в тому, що він робиться не з фаршу, а цілого м'яса. Начинка тут складатиметься з пряного сирного сиру, шпинату та вареного яйця. Шалено смачно і красиво! Чудова м'ясна страва як для звичайного дня, так і для святкового застілля.

Щоб рулет робився легко і швидко, потрібне відповідне м'ясо. В ідеалі знадобиться ескалоп (наприклад, свинячий). Або можна самостійно відрізати від великого шматка м'яса плоскі широкі пласти.

Також нам знову знадобляться довгі скибочки бекону (шинки, грудинки копченої), щоб укрити в них рулет.

Необхідні інгредієнти:

Ескалоп (свинячий, телячий) – 4 великі рівні пласти;
Шпинат – 100 г.
Сир (сирний чи звичайний твердий) – 100 г.
Куряче яйце – 4 шт. (заздалегідь відварити);
Сіль та перець – 4-6 щіпок;
Бекон (шинка) – 10 смужок (візьміть із запасом);
Часник та будь-які ароматні трави;

Як таке готувати

Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Покладіть на стіл один пласт і добре його по всій площі простучи спеціальним молоточком. Далі посоліть і поперчіть. Зробіть те саме і з іншими шматками.
Шпинат дрібно-дрібно нарубайте, потім перемішайте з|із| м'яким сиром. Додайте сюди якісь сушені ароматні трави, видавіть пару зубчиків часнику (можна сушений насипати), добре перемішайте. Яйця просто почистіть і відкладіть убік.
На стіл укласти відбиті скибки м'яса так, щоб їх краї з нахлестом покривали один одного. Вийшов ніби один широкий м'ясний пласт. Або ж можна з них зробити 2 рулети, дивіться, як вам зручніше.
Поверху промажте його начинкою із сиру та шпинату, потім у центрі в один ряд покладіть яйця (скільки поміститься). Тепер акуратно поверніть м'ясо в рулет, краї підверніть усередину, щоб нічого не виходило назовні.
Дно форми для випічки промазати маслом, рівно укласти смужки бекону (якраз під довжину рулету. Зверху покласти рулет, потім краї бекону слід підтягнути і укласти поверх рулету. Зверху також укласти кілька скибочок бекону.
Все, відправляйте форму з м'ясом в духовку на 65-75 хвилин при температурі 200-210 градусів (пічку прогріваємо заздалегідь).

Відео з іншим варіантом

Ми докладно розібрали, як готується м'ясний рулет із яєчною начинкою. Ви переконалися, що даний процесгранично простий і займає небагато часу. Нижче додано кілька порад, які допоможуть урізноманітнити як начинку, так і загальний смак цієї страви.

Не варто забувати про овочі. Хтось кладе шматочки відвареної моркви, картоплі (або картопляного пюре) як начинку. Хтось розминає моркву у пюре, а потім втручає її у фарш. І у кожному випадку народжуються свої унікальні нотки смаку.
Буде дуже смачно, якщо ви обсмажите в олії гриби з цибулею, а потім покладіть їх усередину рулету. Зверху вставляєте варені яйця, завертаєте та відправляєте у духовку.
За 10 хвилин до готовності такий рулет можна обсипати тертим сиром і повернути у духовку. Сир розплавиться та сформує ніжну ароматну шапочку.
Щоб рулет не підгорів, можна його загортати у харчову фольгу. У наведених вище рецептах роль фольги виконували смужки бекону. Саме вони були «захистом» від зайвої спеки. Та й смачніше з ними набагато.
Додайте більше всяких трав, приправок, прянощів, спецій. У кожного тут свої переваги. Мені, наприклад, подобається базилік, чорний перець, коріандр.

Якщо вам сподобалася ця стаття, репосніть її до себе соціальні мережі. А ще можете підписатися на сторінку сайту у контакті. Приємного вам апетиту та відмінного настрою!

Рулет із фаршу з яйцем у духовці – одна з найкращих альтернатив покупній ковбасі. Основна страва, холодна або гаряча закуска, ця страва не підведе в жодній ситуації та розповість про господиню, як про досвідченого кулінара, який піклується про здоров'я близьких. Розкажемо перевірені та затребувані рецепти рулету та деякі секрети приготування.

Рулет вважається універсальною закускою, але особливо великим попитом користується на великодньому столі, коли кулінарним балом правлять варені яйця – символ довголіття та урочистості життя християн. Втім, релігія тут ні до чого – закуска цілком універсальна, якщо замість свинини використовувати домашній курячий, яловичий фарш. Особлива краса страви в тому, що готувати її можна заздалегідь: вона прекрасна в будь-якому вигляді, холодному або гарячому. Але тут важливо дотриматись однієї умови – самостійно накрутити фарш, вибираючи пісні шматочки м'яса.

Покроковий відеорецепт

Для рулету підготуємо:

500 г філе та 500 г яловичини;
4 курячі яйця;
білок яйця – 1шт;
цибуля – 2 середні головки;
чорний перець, сіль, зелень – до смаку.

Насамперед варимо три яйця і охолоджуємо в холодній воді: вони повинні ідеально очищатися для красивого зрізу майбутнього рулету та цілісності його структури. М'ясо перекручуємо в м'ясорубці, додаємо збитий яєчний білок, ретельно відбиваємо. Домогтися щільної консистенції просто: грудочки фаршу беремо і різко кидаємо про дно ємності, і так робимо з усією кількістю м'яса.

Збитий фарш дозволить приготувати щільний рулет, який легко різати; пухнастий фарш просто розсипається при різанні.

Одне яйце змішуємо з фаршем, додаємо туди цибулю, зелень (за бажанням), спеції та знову все заважаємо. Рідким фарш бути не повинен: ситуацію легко виправити, додавши трохи панірувальних сухарів.

Вистилаємо дно форми для запікання розрізаним рукавом для запікання, укладаємо туди тонкий шар фаршу (приблизно 1,5 см, не більше), зверху кладемо варені яйця і зверху додаємо фарш так, щоб він повністю закрив начинку. В ідеалі, і до цього важливо, яйця виявляються всередині м'ясної начинки. Обертаємо блюдо рукавом так, щоб воно щільно облягало рулет, при цьому місце ліплення повинно залишатися знизу. Залишається тільки поставити рулет у духовку та пекти при температурі 200 градусів протягом години.

Готовий рулет має красиву золотисту скоринку. І, так, не забувайте, що різати його відразу не варто: він повинен трохи охолонути, схопиться, інакше закуска ризикує розвалитися. Рулет ріжуть на апетитні кільця, подають зі свіжою зеленню, помідорами-чері, сервіруючи м'ясну закуску кільцями на великій плоскій страві.

З додаванням сиру

Дуже цікавою вийде інтерпретація страви, якщо у фарш потерти у м'ясо шматочок будь-якого твердого сиру. У процесі запікання він розплавиться, рівномірно розтечеться, перетворивши м'ясну начинку на ароматну соковиту страву з пряно-вершковими вкрапленнями.

Найкращий сорт для рулету - пармезан, гауда або ламбер; але підійде і будь-яка недорога моцарелла.

Для цього готовий фарш натрьом сир і вже разом з ним почнемо відбивати його, перетворюючи на щільну масу. Далі начиняємо рулет яйцями та запікаємо до готовності, як і в класичному рецепті.

Рецепт з курячого фаршу

Курячий рулет набагато ніжніший за яловичий і набагато корисніший за свинячий. Він прекрасний з погляду смачної, корисної їжі і підходить для дитячого меню. Можна приготувати легкий дієтичний варіант, якщо наголосити на низькокалорійного і маложирного філе, змішавши його з фаршем з інших частин птиці.

Готуємо рецепт покроково:

Прокручуємо 500 г курячого філе та 500 г м'якоті стегон (стегон можна взяти вдвічі менше, а філе – трохи більше);
Додаємо у фарш скоринку батона, вимоченого в молоці, солимо, приправляємо спеціями.
Ретельно вимішуємо масу, намагаючись зробити її якомога щільнішою.
На дно форми викладаємо пергамент для випікання.
Розкладаємо шар курячого фаршу.
Зверху кладемо яйця.
Запікаємо до готовності за температури 200 градусів 40 хвилин.
Даємо рулету трохи «відпочивати».
Розрізаємо на порційні кільця.

Страва подається із зеленню, соусами, помідорками чері та навіть картопляним пюре, якщо його готували для діток. Дорослим рекомендуємо їсти рулет із житнім хлібом на хмелю та соусом зі сметани або мацоні з додаванням дижонської гірчиці.

М'ясний рулет із перепелиними яйцями

Перепелині яйця виглядають набагато вишуканіше за прості курячі: за рахунок мініатюрних розмірів, вони надають рулету цікавого. зовнішній вигляду розрізі. Що ж до користі, то зараз яйця перепелів цінуються навіть вище за курячі: вважається, цінних мікроелементів у них більше.

Готуємо рулет просто:

варимо перепелині яйця;
викладаємо їх на м'ясний фарш із яловичини;
запікаємо до готовності у духовці.
злегка остудити і ріжемо на частини.

У таку начинку можна додати дрібно нарізану зелень, спеції та укласти пластинки сиру. Чим більше інгредієнтів, тим смачніше вийде закуска. Подаємо, уклавши красивими акуратними порційними колечками.

Як приготувати у фользі?

Класичний рулет із фаршу з начинкою запікається в рукаві або пергаменті, але фольга надає страві іншого смаку, надаючи йому приємну пропечену нотку. Загалом можна слідувати будь-якому рецепту, але укладати рулет і фарширувати його на фользі, змащеній олією. Фарш краще використовувати свино-яловичий, причому прокручувати частини з прожилками жиру: рулет вийде соковитіше.

Запікаємо у фользі від 40 до 60 хвилин за температури 200 градусів. Готовому рулету даємо охолонути, а потім розрізаємо його на порції шириною 2 см: тонкі шматочки можуть розвалитися, а товсті - втратять у смаку. Їмо рулет теплим, холодним із соусом із гірчиці, сметани, зелені та часнику.

Рулет із фаршу з яйцем та грибами

Страва дуже виграє у смаку, якщо додати у фарш будь-які гриби, обсмажені на вершковому маслі.

Сміливо використовуйте:

опеньки;
маслюки;
гливи;
печериці;
боровики.

Гриби краще додавати безпосередньо перед начинкою яєчної, рівномірно розподіляючи по всій поверхні рулету. Далі викладаємо яйця, словом, діємо, згідно з класичним сценарієм. Готовий рулет їмо з картоплею по-сільськи, зеленню, свіжими або маринованими овочами.

Для соковитості можна додати цибулю, пересмажену до м'якості на вершковому маслі: сиру цибулю в цій страві не використовується. Можна взяти цибулю-порей, порізати на тонкі кільця і притушити на оливковій олії, а потім змішати з фаршем. Також цибулинні кільця легко використовувати як начинку, розкладаючи фаршем замість яєць. Красиві жовто-зелені вкраплення перетворять рулет на ароматні, соковиті ласощі. А ще чудовим доповненням стануть шматочки підсушеного хліба: їх вимочують у вершках та додають у фарш. Щоправда, тут важливо його ретельно збити до хорошої щільності, щоб він не розвалювався.

Загалом рулет славиться щодо простої технології приготування, яку легко освоїти кожній господині. А ще рулет із фаршу можна запікати з будь-якою начинкою, навіть морепродуктами (наприклад, вареними креветками, коктейлем). Якщо навчитися готувати рулет, то можна забути про покупні ковбаси, постійно балуючи близьким простим і корисною стравою.