У спробі самостійно приготувати суші, роли або будь-яку іншу японську страву багато хто часто стикається з проблемою того, як правильно приготувати рис. В обговореннях рецептів часто можна натрапити на скарги, що рис занадто розварився, став занадто м'яким, перетворюється на кашу або, навпаки, залишився занадто розсипчастим і ні в яку не бажає тримати форму, що надається йому. У цій статті ми дамо кілька порад від японців, які допоможуть вам зробити все правильно.
Звичайно, тим, у кого вдома стоїть рисоварка, приготувати рис правильно не важко. Вони вже вирішили свою проблему. Однак більшість людей все ще продовжують готувати рис класичними методами- На плиті в каструльці.
У Японії рис є основним джерелом білка, тому регулярно з'являється на столі. Тому вміння готувати правильно рис вважається основною кулінарною навичкою для японців. І хоча рисоварка з усіма її функціями є в сучасного життяяпонської нації одним із головних кухонних гаджетів, багато хто все одно продовжує покладатися на власноручне вміння готувати рис. Адже в разі поломки механічного помічника, ти залишаєшся віч-на-віч з каструлею і пачкою рису.
Насамперед варто запам'ятати, що для японської кухні використовується лише білий круглозерний рис. Басматі чи Жасмин не підійдуть. Звичайно, за бажання ви можете експериментувати, але правила приготування будуть зовсім інші.
Отже, чотири основні правила приготування японського рису полягають у наступному:
1. Завжди замочуйте рис у воді на 30 хвилин. Рисинки сильно висушуються за той час, поки вони доходять до вашої кухні, а тому їм потрібна волога. Вкрай важливо дати час рису ввібрати в себе воду, щоб він у процесі варіння набув пишної насиченої текстури.
2. Просушуйте рис повністю. Після замочування дайте йому хоча б п'ять хвилин, щоб висохнути. Навіщо? Якщо він не просохне як слід, то під час готування ви витрачатимете набагато більше води, ніж необхідно. В результаті ви ризикуєте замість рису одержати розварену кашу.
3. НЕ відкривайте кришку, коли готуєте рис. Це чи не найголовніше правило японської кухні. Ознаки закипання води варто навчитися розпізнавати на слух. Так, швиденько заглянути під кришку для того, щоб перевірити, чи вода не закипіла, безумовно, можна. Але знімати кришку та залишати каструлю відкритою не можна. Останні 10 хвилин – найважливіші в процесі приготування японського рису, тому тримайте каструльку закритою до самого кінця.
4. Використовуйте каструлю з товстим дном і кришкою, що щільно закривається, яка буде утримувати пару всередині. Якщо кришка прилягає не щільно, не біда. Використовуйте кухонні рушникиабо інші ганчірочки, щоб закласти щілину між каструлею та кришкою.
По суті, все про все, у вас повинно піти хвилин 50 часу.
З розрахунку на 2-3 порції пропорції рису і води будуть наступними: 300 мл води (приблизно 1? склянки) на 240 мл рису (приблизно 1 склянка).
Давайте пройдемося за рецептом покроково.
1. Насипте рис у велику миску. Рис дуже швидко вбирає воду, тому, перш ніж ви почнете його обполіскувати проточною водою, перевірте саму якість води - вона повинна бути чистою (добрий день, російські реалії). Акуратно промийте рис круговими рухами, потім злийте воду. Повторіть такі процедури 3-4 рази.
2. Залишіть рис вимочуватися у воді на 30 хвилин. Після цього перекладіть рис у сито і дайте залишкам води стекти. В ідеалі залиште його так лежати на 15 хвилин.
3. Тепер перекладіть рис у каструлю і влийте туди розраховану пропорційну кількість води для варіння. Поставте середній вогонь. Накриваємо кришкою.
4. Періодично швидко дивіться, чи не закипіла вода. Якщо скляна кришка, то так навіть краще - все можна побачити крізь неї, не відкриваючи каструлю.
Інструкція приготування
35 хвилин Роздрукувати
1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно - як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурний режим: скажімо, у разі випікання
2. Подрібніть часник і розітріть його у ступці з 0,5 чайної ложки солі, потім змішайте з петрушкою та вершковим маслом.
Шпаргалка Як нарізати зелень
3. Покладіть лобстерів у велику каструлю з киплячою підсоленою водою, накрийте кришкою і варіть 3 хвилини. Перекладіть на тарілку та залиште на 5 хвилин (лобстер не повинен бути повністю готовим).
Шпаргалка Таймери варильних поверхонь
4. Злегка розбийте панцир, розріжте лобстера вздовж навпіл і очистіть від нутрощів. З хвоста одного лобстера вийміть м'ясо і розріжте на 8 шматків. У порожній панцир покладіть 2 ложки часникової олії і розрівняйте, потім викладіть м'ясо і зверху покладіть ще 1 ложку олії. Повторіть з іншим лобстером те саме. Олію розподіліть по панцирю. Перекладіть на вогнетривкі тарілки.
Шпаргалка Як приготувати лобстера?
На магазинні прилавки лобстери потрапляють у різних видах: заморожені, живі у вигляді консервованого м'яса. Якщо ви придбали вже готове м'ясо лобстера, тоді роботи вам залишилося не так багато. Потрібно тільки визначити, яку страву ви готуватимете - салат або омлет. Якщо ж ви придбали заморожений екземпляр, його потрібно розморозити (кинути на якийсь час при кімнатній температуріабо в холодній воді). Потім помити і перекласти в каструлю з вже підсоленою і ароматизованою приправами водою (рекомендуємо додати лавровий лист, лимон, чебрець або цибуля).
Як приготувати лобстер?
Як було сказано вище, після того, як вимили лобстера, його потрібно зварити. Але перш ніж ви опустите лобстера у вашу каструлю, потрібно зафіксувати у нього клешні резиночкою або чимось іншим. Після фіксації клешні берете його і просто кладете в киплячу воду. Рекомендуємо укласти омара головою вперед. Після чого накривайте кришкою каструлю та 15 хвилин варіть. Коли лобстер стане насиченого червоного кольору, він готовий.
Тепер ви знаєте, як готувати лобстера, і можете здивувати своїх гостей незвичайним смачним блюдом!
Як правильно є лобстера?
Ми розповімо вам, як правильно їдять лобстера. Спочатку необхідно відірвати йому ноги. Ракоподібних їдять руками, надаючи собі допомогу рибним ножем чи щипчиками при розтині клешней і панцира лобстера. Легше клешні можна відірвати, попередньо зламавши в районі суглобів. Клішню, яка виступає, відгинаємо назад, відокремлюємо від тіла і вишкрібаємо м'ясо з панцира вилочкою. М'ясо, яке знаходиться саме в самій клешні, дістають, розламавши її щипцями.
Більш смачна частина у лобстера, як і у раку, фактично розміщена в хвості. Притримуючи щільний панцир, потрібно вставити вилку в хвіст. Так ви можете вийняти його без зусиль. Далі видаляються хвостові плавці, очищається хвіст, витягується та викидається темна жилка, яка розміщена уздовж хвоста. Ах так їдять лобстера, точніше, його основну частину, правильно.
Набагато більше праці знадобиться, щоб розібрати частинами вершину тіла омара. Розкривши панцир, можна побачити систему кровообігу, зябра і травну зелену залозу. Лобстери мають особливо розвинений статевий диморфізм, іншими словами, самці набагато більші за самок.
У лобстері не їдять лише великий ніс та вусики, вони сприяють метеоризму та нетравленню шлунка.
Скільки коштує лобстер?
Чи ви розумієте, яка ціна лобстера? Любителі подорожей, які вирушають у Останнім часомна відпочинок до Сполучених Штатів Америки, зможуть гідно оцінити той факт, як фінансова світова криза знизила ціни на лобстерів. За інформацією американських засобів масової інформації, вартість омарів у ресторанах знизилася за останні кілька місяців більш ніж на 30% - неймовірний випадок у ситуації з лобстерами.
За найближчим часом лов цих ракоподібних досяг великих масштабів. Саме тому знижений попит і безліч пропозицій самі збили вартість цього товару. У результаті омар став доступними ласощами, які можуть собі на Наразідозволити не тільки заможні гості, а й люди із середнім рівнем доходу.
Експертні висновки відзначають той факт, що такої низької ціни на омарів в Америці не було вже близько 25 років. Сьогодні за 500 гр в магазині слід заплатити всього лише 10 доларів, що приблизно на три долари менше в порівнянні з минулим роком. Так чи інакше, фахівці стверджують, що дешевизною любителям аристократичного делікатесу вдасться насолоджуватися не так довго. Економічна кризагальмує роботу не тільки в ресторанах, а й на заводах, де вирощуються лобстери. Як завершаться запаси відловлених раків, ціна на лобстерів може знову піднятися.
Готуємо вдома
Як приготувати лобстера в духовці? Морепродукти – гарна річ. У цій статті ми вам розповімо ще один спосіб того, як приготувати лобстера вдома.
Для цього необхідно м'ясо омара нарізати кубиками і обсмажити разом із солодким перцем на сковороді. Далі потрібно додати до сковороди коньяк і підпалити його. Важливо, щоб він згорів повністю. Після чого додаємо в сковороду вершки, перчимо і солимо до смаку. Потім м'ясо омара перекладаємо назад у панцир зі сковороди та посипаємо натертим сиром зверху. Ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів і запікаємо до рум'яності. Запечений омар викладається на круглу страву. Перед подачею його обприскують лимонним соком і прикрашають зеленню. Смачного!
Як брати лобстера?
Перед приготуванням лобстера, його необхідно придбати. Омар у живому вигляді – це великий плюс. За своєю натурою лобстери - одинаки, і ведуть боротьбу разом. Тому завжди дивіться, де їх утримують, в тому самому акваріумі їх не може бути багато. Запитуйте обов'язково, який час вони там перебувають. Після закінчення двох тижнів м'ясо лобстера значно втрачає у вазі. Зверніть увагу: коли продавець їх ловить, омари неодмінно намагаються зачепитися за щось. Якщо цього не відбувається, краще буде придбати омара в іншому магазині. До того ж ви можете здивуватися вартості, що варіюється. Вона залежить від того, де лобстер був виловлений. На вигляд улову ділять омарів з теплих водта з прохолодних. Прохолодні коштують дорожче і мають більш чистий і насичений смак, але їх важко придбати, зазвичай потрібно замовляти.
Як зберігати лобстера?
Якщо ви придбали лобстерів з ранку, а гостей очікуєте надвечір, ні за яких обставин їх не можна завертати в пакет. Найкращим методомзберігання омарів буде крижана подушка, а зверху їх потрібно прикрити водними рослинамиабо вологим рушником. Зберігаються менше доби.
Приготовленого омара можна два дні зберігати в холодильнику. Заморожену готову тушку перед подачею потрібно опустити на три хвилини в окроп. Таким чином м'ясо не втратить своїх смакових якостей.
Корисні характеристики
Можна знайти безліч порад на тему того, як приготувати лобстера. Але ви думали, скільки потрібних речовин міститься в ньому? Завдяки безлічі як мінеральних, так і органічних речовинм'ясо лобстерів дуже корисне здоров'ю людини.
Дослідження довели, що це м'ясо служить надійним засобом профілактики розвитку різних онкологічних хвороб. Мінерали і вітаміни добре підтримують в хорошому стані серцево-судинну систему людини. Наявний у складі омара цинк необхідний нормального функціонування статевої системи. На ЦНС сприятливо впливає селен, також наявний у м'ясі омара. Роздумуючи над питанням: "Як їдять лобстера?", завжди пам'ятаєте про ці позитивні властивості продукту і частуйте.
Правда, на жаль, вживання цього ракоподібного не завжди може бути корисним та безпечним для здоров'я. Це стосується категорії людей, які мають завдання із переносимістю морепродуктів. Адже навіть невеликий шматочок омара може спровокувати найтяжчу алергічну реакцію організму, внаслідок чого настає анафілактичний шок.
Із чим їдять?
Багато хто знає, як їдять лобстера, а ось із чим прийнято його подавати? Є м'ясо омара можна як у прохолодному, так і у гарячому вигляді. Прийнято до лобстера подавати сухе біле вино. М'ясо омара дуже благородне, допустимо його поєднувати з багатьма продуктами, а також вживати в окремому вигляді. Соус до такого делікатесу подають з додаванням вершків та манго. Їдять омарів із фуа-гра, трюфелями та крем-супом із артишоків. Знаючи, як приготувати лобстер, зараз ви можете добре подати його на урочистий стіл. Здивуйте своїх друзів та родичів!
Як приготувати лобстер?Я думаю, що лобстер ідеально підходять для романтичної вечері на двох. Ризикніть приготувати лобстера замість того, щоб піти в ресторан. Запевняю вас, ви отримаєте масу задоволення і, до того ж, заощадите кругленьку суму грошей.
Та й не забудьте подати до лобстера парочку дивовижних салатиків: або
Для довідки: інша правильніша назва лобстера – омар. Однак зараз назва омар використовується все рідше. Найсмачніше м'ясо у молодого омара (невеликі екземпляри від 700 гр. до 1000гр.) Отже, як приготувати лобстера. Сьогодні розглянемо варіант приготування лобстера на грилі.
Як приготувати лобстера?
Інгредієнти:
- хвости лобстера на 180 гр.
- вершкове масло 4 ст.л.;
- подрібнений часник 2ч.
- лимонний сік 1ст.
- петрушка сушена 1ч.
- перець за смаком
Як приготувати лобстер на грилі
- Розігрійте гриль до 180 градусів.
- У сковорідку на середньому вогні додайте вершкове масло|мастило|, часник, петрушку, перець, сік лимона. Помішуйте соус із олії, поки він не стане однорідним. Зніміть сковорідку із вогню.
- Використовуючи гострі кухонні ножиці, розріжте хвости лобстерів уздовж по центру, оголить м'ясо (м'ясо повинно розташовуватися на верхній частині хвоста). М'ясо лобстера полийте парою чайних ложок соусу з|із| масла|мастила| і помістіть хвостати лобстера на гриль м'ясом вгору.
- Закрийте гриль, готуйте близько 5 хвилин.
- Відкрийте гриль, змастіть лобстерів рясно соусом з олії та переверніть хвости.
- Перевертайте хвости кожні 5 хвилин. Час приготування на грилі загалом має становити близько 15 хвилин.
Подавайте лобстера, з соусом з олії, що залишився, і часточками свіжого лимона.
На магазинні прилавки лобстери потрапляють у різних видахСклад: заморожені, живі, у вигляді консервованого м'яса. Якщо ви придбали готове м'ясо лобстера, тоді роботи вам залишилося не так багато. Необхідно лише визначити, яку страву ви готуватимете - салат або омлет. Якщо ж ви купили заморожений екземпляр, його необхідно розморозити (залишити на якийсь час при кімнатній температурі або в холодній воді). Потім промити і перекласти в каструлю з вже підсоленою та ароматизованою приправами водою (рекомендуємо додати лавровий лист, лимон, чебрець або цибулю).
Як приготувати лобстер?
Як було сказано вище, після того, як вимили лобстера, його необхідно зварити. Але перш ніж ви опустите лобстера у вашу каструлю, потрібно зафіксувати у нього клешні резиночкою або чимось іншим. Після фіксації клешні берете його і просто кладете в киплячу воду. Радимо укласти омара головою вперед. Після цього накривайте кришкою каструлю та 15 хвилин варіть. Коли лобстер стане насиченим червоним кольором, він готовий.
Тепер ви знаєте, як готувати лобстера, та зможете здивувати своїх гостей незвичайною смачною стравою!
Як правильно їсти лобстера?
Ми розповімо вам, як правильно їдять лобстера. Насамперед, треба відірвати йому ноги. Ракоподібних їдять руками, надаючи допомогу рибним ножем чи щипчиками при розтині клешней і панцира лобстера. Легше клешні можна відірвати, попередньо зламавши в районі суглобів. Клішню, яка виступає, відгинаємо назад, відокремлюємо від тулуба і вишкрібаємо м'ясо з панцира вилочкою. М'ясо, яке знаходиться безпосередньо в самій клешні, дістають, розламавши її щипцями.
Найсмачніша частина у лобстера, як і у раку, власне, розташована у хвості. Притримуючи щільний панцир, необхідно встромити у хвіст вилку. Так ви зможете його витягнути легко. Далі видаляються хвостові плавці, очищається хвіст, витягується і викидається чорна жилка, розташована вздовж хвоста. Ось як їдять лобстера, точніше, його основну частину правильно.
Набагато більше буде потрібно, щоб розібрати частинами верхівку тулуба омара. Розкривши панцир, можна побачити систему кровообігу, зябра та травну зелену залозу. Лобстери мають особливо розвинений іншими словами, самці набагато більші за самок.
У лобстері не їдять лише й вусики, вони сприяють метеоризму та нетравленню шлунка.
Скільки коштує лобстер?
Чи знаєте ви, яка вартість лобстера? Любителі подорожей, які відправляються найближчим часом на відпочинок до Сполучених Штатів Америки, зможуть гідно оцінити той факт, наскільки фінансова світова криза знизила ціни на лобстерів. За інформацією американських засобів масової інформації, вартість омарів у ресторанах знизилася за останні кілька місяців більш ніж на 30% – безпрецедентний випадок у ситуації з лобстерами.
Останнім часом лов цих ракоподібних досяг величезних масштабів. Саме тому знижений попит та велика кількістьпропозицій самі збили вартість цього продукту. В результаті омар став доступними ласощами, які можуть собі зараз дозволити не лише заможні відвідувачі, а й люди із середнім рівнем доходу.
Наголошують на тому факті, що подібної низької вартості на омарів в Америці не було вже близько 25 років. На даний момент за 500 грам у магазині слід заплатити лише десять доларів, що приблизно на три долари менше порівняно з минулим роком. Так чи інакше, експерти заявляють, що дешевизною любителям аристократичного делікатесу вдасться задовольнятися не так довго. Економічна криза гальмує роботу не лише у ресторанах, а й на заводах, де вирощуються лобстери. Як тільки закінчаться запаси відловлених раків, ціна на лобстер може знову піднятися.
Готуємо вдома
Як приготувати лобстера в духовці? Морепродукти – чудова річ. У цій статті ми розповімо вам ще один спосіб того, як приготувати лобстера вдома.
Для цього потрібно м'ясо омара порізати кубиками та обсмажити разом із солодким перцем на сковороді. Далі необхідно додати до сковороди коньяк і підпалити його. Важливо, щоб він повністю згорів. Після цього додаємо в сковороду вершки, перчимо і солимо до смаку. Потім м'ясо омара перекладаємо в панцир зі сковороди і посипаємо натертим сиром зверху. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів і запікаємо до рум'яності. Запечений омар викладається на круглу страву. Перед подачею обприскують його лимонним соком і прикрашають зеленню. Смачного!
Як купувати лобстери?
Перед тим, як приготувати лобстера, його потрібно купити. Омар у живому вигляді – це величезний плюс. За своєю натурою лобстери - одинаки, і ведуть боротьбу один з одним. Тому завжди дивіться, де їх утримують, в тому самому акваріумі їх не може бути багато. Запитуйте обов'язково, який час вони там. Через два тижні м'ясо лобстера значно втрачає у вазі. Зверніть увагу: коли продавець їх ловить, омари обов'язково намагаються зачепитися за щось. Якщо цього не відбувається, тоді краще придбати омара в іншому магазині. До того ж ви зможете здивуватися ціною, що варіюється. Вона залежить від того, де лобстер був виловлений. На вигляд улову поділяють омарів з теплих вод і з холодних. "Холодні" коштують дорожче і мають чистіший і насичений смак, але їх важко придбати, зазвичай потрібно замовляти.
Як зберігати лобстера?
Якщо ви придбали лобстерів вранці, а гостей чекаєте надвечір, ні в якому разі їх не можна завертати в пакет. Найкращим способомзберігання омарів буде крижана подушка, а зверху їх необхідно прикрити водоростями або вологим рушником. Зберігаються вони не більше доби.
Приготовленого омара можна два дні зберігати у холодильнику. Заморожену готову тушку перед подачею необхідно опустити на три хвилини в окріп. Таким чином, м'ясо не втратить своїх смакових якостей.
Корисні властивості
Можна знайти безліч порад на тему того, як приготувати лобстер. Але замислювалися ви, скільки корисних речовинміститься у ньому? Завдяки величезній кількості як мінеральних, так і органічних речовин, м'ясо лобстерів дуже корисне для здоров'я людини.
Дослідження довели, що це м'ясо служить гарним засобомпрофілактики розвитку різних онкологічних захворювань. Мінерали та вітаміни відмінно підтримують у хорошому стані серцево-судинну систему людини. Наявний у складі омара цинк необхідний нормального функціонування статевої системи. На ЦНС позитивно впливає селен, який також є в м'ясі омара. Роздумуючи над питанням: "Як їдять лобстера?", завжди пам'ятаєте про ці позитивні властивості продукту та пригощайтеся.
Щоправда, на жаль, вживання цього ракоподібного не завжди може бути корисним та безпечним для здоров'я. Це стосується категорії людей, які мають проблеми із переносимістю морепродуктів. Адже навіть маленький шматок омара може спровокувати найважчу алергічну реакцію організму, внаслідок чого настає анафілактичний шок.
Із чим їдять?
Багато хто знає, як їдять лобстера, а ось із чим прийнято його подавати? Їсти м'ясо омара можна як у холодному, так і гарячому вигляді. Прийнято до лобстера подавати біле сухе вино. М'ясо омара дуже благородне, допустимо його поєднувати з багатьма продуктами, а також вживати окремо. Соус до такого делікатесу подають з додаванням вершків та манго. Їдять омарів із фуа-гра, трюфелями та крем-супом із артишоків. Знаючи, як приготувати лобстер, тепер ви зможете грамотно подати його на святковий стіл. Здивуйте своїх друзів та родичів!