Як і коли заготовляти любисток. Коли збирати любисток. Харчова цінність та калорійність

Висока рослиназ красивим різьбленим листям і жовтими дрібними квітами, зібраними в парасольки - так виглядає ця трава. Як зберегти любисток на зиму, щоб не порушити корисні властивості? Це ви дізнаєтесь із нашої статті.

Чим відомий любисток

Ця рослина досягає у висоту двох метрів. Зовні воно нагадує селера, більше відоме в регіонах із теплим кліматом. Кубань та кавказькі республіки в Росії. У деяких країнах Південної Європи та Азії займаються промисловим вирощуваннямцієї пряної рослини. У нашій країні зростає переважно на присадибних ділянках чи лісових галявинах.

Рослина досить універсальна. У їжу та в лікарських цілях можна використовувати листя, кореневища та плоди (насіння).

Коріння любисток має гостро-пряний смак і в багатьох кухнях світу використовується для приготування страв.

гарнір до м'яса;
гарнір до.

Деякі любителі гостро-солодкого смаку роблять із кореневища варення чи цукати. Листя рослини використовують як зелень у салатах або як приправу в сушеному вигляді.

Влітку можна додавати всі частини рослини під час маринування або консервування овочів. Смак заготівлі вийде гострий специфічний із пряним відтінком.

Корисна рослина

Любисток застосовується і в народної медицини, оскільки має сечогінну, спазмолітичну та тонізуючу дію. Особлива цінність цієї рослини полягає в тому, що всі свої корисні властивості вона зберігає протягом 8-10 років. Ця властивість зустрічається досить рідко у природному середовищі.

Як зберегти таку цінну рослину протягом усього року? Щоб отримати максимальну користь від використання рослини, треба дотримуватися термінів збору та правила заготівлі різних його частин. Варіанти зберігання любистока традиційні – це сушіння та заморозка. Можна вибрати будь-який спосіб його збереження на тривалий період.

Цвісти любисток починає у червні-липні. Якщо рослині всього один рік, то в цей час збирають тільки листя. Використовують їх у салатах або як приправу протягом усього літнього періоду. Щоб заготовити листя про запас, їх збирають у період цвітіння.

Оскільки у гілочок любистока досить жорстка серцевина, сушити рекомендується лише самі листочки. Тому, зібравши наземну частину рослини, треба обережно обібрати листочки. Розкладіть їх для сушіння під навісом у сонячну погоду або використати для цього спеціальну електричну сушарку.

Збирання листя треба здійснювати саме в період цвітіння або після нього, але не раніше. Саме в цей час рослина наповнюється цілющими речовинами. Зберігати висушене листя любистока можна у звичайній скляній банці в прохолодному темному місці.

На місці акуратно зрізаних гілочок за сезон можуть двічі-тричі вирости нові гілочки. Тож урожай листочків можна отримати кілька разів за сезон.

Застосування любистока

Плоди любистока застосовуються переважно у лікарських цілях. Заготовляють їх восени після повного дозрівання. Для цього в суху погоду рослину обмолочують, розкладають плоди під навісом для просушування. Зберігають плоди любистока, як і листя, в банку, що герметично закривається, в прохолодному темному місці.

Особливістю збору та заготівлі кореневищ любистока є поява у них цілющих властивостей лише через два роки з моменту посадки рослини. Тому і заготовляти коріння має сенс тільки після закінчення цього періоду, щоб отримати від нього максимальну користь.

Заготівлю їх роблять або ранньою весною, або пізно восени. Для цього треба максимально обережно викопати корінь із землі, оскільки він досить великий і має численні відростки. Струсити з кореневища землю і ретельно промити водою.

Сушіння коренів

Сушити корінь можна кількома способами.

Якщо коріння не дуже велике, можна нанизати їх цілком на товсту нитку і розмістити під навісом для просушування.
Велике коріння або його частини можна нарізати шматками і також нанизати на нитку і сушити в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
Невелике коріння також можна просто розкласти для просушування під навісом.
Якщо треба трохи прискорити процес сушіння, то можна використовувати для цього духовку або спеціальну сушарку, обмеживши температуру сушіння 35 градусами.

Висушені кореневища зберігають або в цілому вигляді, або перетирають у порошок за допомогою кавомолки або блендера. Зберігають кореневища так само, як і інші частини рослини. Можна просіяти порошок, що вийшов, через велике сито, щоб прибрати великі шматочки корінців.

За наявності підвального приміщення коріння любисток можна зберегти на всю зиму у свіжому вигляді. Для цього треба покласти їх у ящик чи будь-яку іншу тару і засипати чистим піском. Так коріння відмінно зберігається протягом тривалого часу, зберігаючи свою свіжість та аромат.

Заморожування зелені

Якщо потрібно зберегти на зиму тільки зелень у невеликій кількості, то можна згадати такий спосіб, як заморозка. Для цього знадобляться лише поліетиленовий пакетта листя рослини. Добре вимити під проточною водою молоді листочки, просушити рушником, щоб забрати зайву вологу. Нарізати дрібно і скласти в пакет, видаливши з нього зайве повітря.

Можна заморозити цілі гілочки або тільки листочки, це питання особистих уподобань господині.

Багато страв, які ми готуємо щодня, не були б такими смачними, якби в їх рецептах були відсутні різні пряні трави. Саме свіжа зелень робить страви апетитними та ароматними, насичуючи їх при цьому ще й корисними речовинами.

Зберегти свіжість літа та його неповторний смак допомагає нам морозильна камера. Завдяки їй ми можемо заготувати про запас всі літні дари. Незважаючи на те, що сьогодні столову зелень можна купити у супермаркетах цілий рік, раджу все ж таки зайнятися її заморозкою. Адже літні пряні рослини набагато корисніші та ароматніші за ті, які вирощують у теплицях взимку. Як заморозити зеленьна зиму ви дізнаєтесь з цього рецепту з фото. Такий спосіб зберігання добре підходить для приготування як перших, так і других страв.

Час приготування: 20 хвилин

Для приготування заготівлі нам знадобиться:

Зелень петрушки;

Молода зелень кропу;

Любисток;

Листовий селера.

Як заморозити зелень: покроковий рецепт

Приготувати зелень для заготівлі суміші пряних трав. Гілочки запашних рослин добре помити холодною водоюта обсушити.

Обірвати листочки селери та любистка. Черешки у цих рослин жорсткі, тому ми їх не використовуємо при приготуванні замороженої суміші пряних трав. Зелень селери та любистка мало використовується нашими господинями, адже ці прянощі не тільки діляться своїми неймовірними ароматами, але й допомагають нашому організму перетравлювати важку їжу. Смак м'ясних бульйонів значно покращиться, якщо ви додасте до нього при варінні листочки селери та любистка.

Зелень дрібно нашаткувати ножем або кухонними ножицями.

Молодий кріп подрібнити разом з стеблами, що не огрубіли, вони дуже ароматні. Також вчинити і із зеленню петрушки. Кропу та петрушки я беру вдвічі більше, ніж любистка та селера, які мають дуже інтенсивний аромат і можуть домінувати у готовій суміші. Але це справа смаку. З кількістю інгредієнтів кожна господиня визначиться сама.

Помістити всю нарізану зелень у глибоку миску та акуратно перемішати зелену суміш руками. Якщо у вас зелень ще волога, розкладіть її на чистому кухонний рушниктонким шаром і зачекайте, поки вона повністю висохне. Але стежте, щоб листочки не зав'яли.

Скласти готову суміш пряної зелені в пакет для заморозки і відправити в морозильну камеру. Можна розкласти зелень у маленькі пакетики (порція один раз), якщо вам так буде зручно. Для глибокого заморожування зелені достатньо 12 годин.

Заморожену про запас суміш пряних трав використовуйте для приготування різних страв. Така заготівля чудово зберігається до весни, не втрачаючи при цьому ні кольору, ні аромату, ні своїх. корисних якостей. Раджу дізнатися як можна, це теж простий спосіб зберігання овочів.

Приємного для всіх апетиту!

Любисток - ароматна рослина з воістину магічними властивостями.

Опис любистка

– багаторічне трав'яниста рослиназаввишки до двох метрів, з жовтими квітами, зібрані в парасольки і з зубчастим листям. Зовні любисток нагадує селера, тільки листя у нього трохи більше. Рослина має специфічний селера запах. М'ясисте коріння їстівне - воно відрізняється пряно-гострим смаком.

Батьківщиною любистка є Південна Європа. Ця культура широко поширена на Північному Кавказі та Кубані. Активно культивують любисток на Сході, в Передній Азії, в Європі та Америці (як приправу та лікарську сировину). Росте він у садах, городах та палісадниках, а також біля будинків. Любисток можна зустріти і в дикому вигляді.

Збір та заготівля любистка

Цвіте любисток у червні-липні, а плоди дозрівають ближче до вересня. У перший рік рослину використовують лише як приправа- Листя збирають протягом усього сезону.

Кореневища викопують не раніше, ніж на наступний рік(Яскраво вираженими лікувальними властивостями мають рослини, які досягли віку трьох-чотирьох років).

Коріння рослини викопують восени або провесною, обрізають наземну частину, звільняють від землі, потім - нанизують на шнури і вивішують під навісом або на горищі (великі коріння розрізають навпіл).

Прискорити процес дозволяє теплова обробка– нарізане коріння сушать у сушарках ( оптимальна температура: 35 ° С). Важливо пам'ятати, що до настання фази цвітіння коріння отруйне (принаймні так вважають цілителі).

Найчастіше висушене коріння перетирають до порошкоподібного стану за допомогою кавомолки, потім просіюють через сито і зберігають у скляних банках.

Листя любистка збирають у фазу цвітіння. Сушать їх під навісом, розклавши на чистому папері. Допустиме сушіння в сушарці (при 35ºС). Зберігають готову сировину як і коріння.

Плоди любистку збирають пізно восени (у момент повного дозрівання). Сировину підсушують під навісом, обмолочують. Насіння зберігає в тарі, що щільно закривається.

Сфера застосування любистка

Любисток використовують у дієтичному харчуванні. Висушене коріння має пряний аромат і гіркуватий смак. Вони знаходять застосування при приготуванні рагу та страв із птиці.

Свіже коріння можна використовувати для приготування цукатів та варення. Листя та стебла застосовують як смакову та ароматичнудобавку - ними ароматизують страви та маринади (любисток використовують у невеликих кількостях).

Настоянка любистка

Для приготування цілющої настойки подрібнене коріння любистку (2 ст.л.) заливають півлітром спирту (70%). Через 12 днів настойку проціджують і зберігають у темному місці.

Солоний любисток

Зелень любистка – 1 кг
Сіль – 200 г

Траву миють, висушують на рушник, ріжуть, перемішують із сіллю та утрамбовують у стерильні банки. Зберігають солоний любисток у прохолодному місці.

Цукати з любистка

Коріння любистка – 400 г
Цукор – 4 частини
Вода – 1 частина

Коріння очищають від шкірки і варять, додавши невелику кількість води (воду кілька разів змінюють). У гарячий сироп поміщають підготовлене коріння і варять на слабкому вогні до прозорості.

Витягнуті з сиропу коріння посипають цукровою пудрою і підсушують у прохолодному і добре провітрюваному приміщенні.

Дозволить вам отримати цінну сировину (коріння, траву, насіння). Лікувальні та харчові властивості рослини не залишать вас байдужими.

Селера чи любисток? Приходячи на ринок, легко помилитися з їх вибором. Далеко не всі знають, що селера і любисток не одне й теж, а різні рослини та їх схожість лише умовна. Спробуємо розібратися в істині і навчитися розпізнавати їх з першого погляду.

Любисток – це їстівна, лікарська, багаторічна, трав'яниста рослина із сімейства зонтичних. З античних часів відомий як пряна культура, що має яскраво виражений смак і аромат.

Історична батьківщина – Іран. Має подібність до петрушки і селери. Англійці його назвали «любовною петрушкою», а в Росії звуть «зимовим селера». Основні призначення: кулінарне та лікарське.

Ботанічний опис:

товсте, гіллясте коріння;
глибина кореня приблизно 0,5 м;
висота 2м та більше;
стебло щільне біля основи, соковите;
листя велике, перисто-розсічене;
колір листя темно-зелений;
суцвіття білі, дрібні;
аромат пряний;
смак злегка пекучий;
післясмак приємний, гіркуватий.

Любисток листовий

Любисток рослина не тільки смачна, але й дуже корисна. До його складу входять понад 200 речовин. Серед них калій, вітаміни широкої групи дії, яблучна кислота, мінеральні сполуки та ефірні олії. На Русі всі частини рослини вважалися засобом, підвищуючим чоловічу силу , а країнах Європи – жіночим афродизіаком

Любисток - пряність для гурманів. У свіжому вигляді, найбільше придатне молоде листя. З віком вона стає жорсткою та менш смачною. Листя можна заготовити на зиму, засушити чи заморозити.

Любисток добре поєднується із сезонними овочевими салатами, з гарячими першими, м'ясними та рибними стравами.

Любисток сушений для використання в кулінарії

Лікувальні властивості

Кореневище та сік усіх частин культури славиться цілющою силою. Його використовують у народній медицині при лікуванні:

водянки;
рятування від глистів;
хвороби внутрішніх органів;
ревматизм;
подагри;
захворювання верхніх дихальних шляхів;
нервових розладах та безсонні;
алкоголізм.

У косметичних цілях застосовують витяжки із частин любистоку. Його додають у шампуні проти випадіння та для росту волосся. Сік допомагає вибілити шкіру обличчя. Його використовують у кремах проти ластовиння і для зниження пігментації.

Ванни з додаванням такого ароматного масла знімають запалення шкіри, загоюють мікротріщини та порізи. Лосьйони та відвари лікують вугровий висип, прищики, гнійні запалення.

Любисток використовують у косметології

Вирощування

Вирощують любисток на сонячних ділянках або в півтіні. Починаючи з травня можна ласувати його молодими, соковитими листочками. Овочі вимогливі до вологи,при посусі листя жовтіє. Морозостійка і не вимагає укриття. Розмножується насіннєвим методом та способом розподілу материнського куща. Приживається на новому місці безболісно і росте дуже швидко.

Протипоказання

Усі частини культури не можна вживати малолітнім дітям, вагітним, а також при схильності до геморою та пієлонефриту. Лікарі не рекомендують захоплюватися ним при хворобах шлунка та кишкових проблемах.

Перед цвітінням корінь любистока накопичує отруйні речовини!

Що таке селера?

Селера відомий світу вже багато тисячолітній, як корисна пряність. У дикій природівін зростає у регіонах Середземного моряна болотинах та солончаках. Є пряною, їстівною, зонтичною однорічною рослиною. Буває трьох видів: листовий, кореневий та черешковий.

Ботанічний опис:

коренева система слабогілляста, дрібна;
висота рослини від 0,3 до 1 м;
стебло у черешкового сорту соковите, щільне, а у листового тонке і трав'янисте;
листя не великі перисто-розсіченого типу;
колір насичено зелений;
суцвіття дрібні, зелені;
аромат ніжно-пряний;
смак приємний, не гострий;
післясмак без гіркуватості.

За кількістю вітамінів входить до п'ятірки корисних овочевих культур. У ньому присутні амінокислоти та каротин, ефірні олії, нікотинова кислота, амінокислоти, тіамін та рибофлавін, вітаміни Е, А, В та андростерон (статевий чоловічий гормон).

Застосування у кулінарії

Кулінари використовують усі частини рослини «від вершків до корінців». Листя та коріння йдуть у овочеві салати, у страви з м'яса та риби, для приготування супів та бульйонів. Їх можна засушити або заморозити, причому селера не втратить своїх позитивних якостей.

Черешки можна їсти у свіжому вигляді, додавати в салати, у перші та другі страви. Смажені або запечені черешки – це найсмачніший гарнір, вони подаються до м'яса та рибних страв. З черешків готують корисний сік і вживають його у поєднанні з томатним, огірковим та капустяним.

Кореневий селера - окрема історія. Його запікають, як ріпу. Варять і смажать, як картопля. Овочі добре поєднуються з яблуками, грейпфрутом, курячою грудкою, сири та горіхи.

Оселедець, як лікарський засіб, не поступається любистку. Благотворно впливає на травний тракт, покращує апетит. Вживання соку його листя на ніч заспокоїть нерви та гарантує хороший сон . Дієтологи рекомендують його їсти для зниження ваги.

Доведено, що селера виводить токсини.

У народній медицині його застосовують як:

сечогінного та проносного засобу;
стимулятора травних органів;
у лікуванні та профілактиці хвороби нирок;
для очищення крові;
при цукровому діабеті

Сік селери дуже корисний

Важко переоцінити чудодійні властивостіселери, спрямовані на омолодження жіночої краси . Його сік зупиняє підходить для всіх типів шкіри та для будь-якого віку. Він зупиняє старіння клітин, знімає роздратування, служить тонізуючим, поживним та очищаючим засобом.

Провідні виробники світу готують найкращі креми на основі витяжок зі всіх частин селери. З ним лікують вугрові висипки та прищики. Існують сотні народних рецептівмасок та примочок з його користуванням

Вирощування

Селеру вирощують насіннєвим методом, як однорічна або 2-х річна рослина. На другому році життя він викидає квітучі стрілки, формує насіння та відмирає. Рослина не морозостійка і вимагає укриття на зиму, особливо в регіонах із холодним кліматом.

Протипоказання

З особливою обережністю до нього потрібно ставитись тим, у кого виразка шлунка чи каміння у нирках.

Підведемо підсумки. Селера і любисток відрізняються один від одного за багатьма параметрами.

Подібність полягає в наступному:

Ботанічна родина парасолькових.
Подібний смак та аромат.
Кулінарне призначення
Використання косметології.
Застосування у медицині.
Наявність індивідуальних протипоказань.

Любисток та селера

Відмінності овочевих культур показує таблиця.

Основна подібність цих рослин у величезній користі для людського організму.

Сучасній людині корисно вести правильний і здоровий образжиття. Саме тому, що завжди бути в тонусі і продовжити молодість рекомендується вирощувати на присадибній ділянціодну, або обидві культури і вживати їх у їжу, бажано у свіжому вигляді.

Де і як посадити рослину

Любисток - багаторічна холодостійка трав'яниста рослина, що виростає у нас на дачі до 1,5 м заввишки.

Де і як посадити рослину

Якщо інші овочі та зелень ми висаджуємо на грядках, а фрукти тільки в теплиці, то рослина любисток, як ревінь та кріп, можна посадити і виростити будь-де. Донедавна він просто зростав у саду, серед дерев. Щоправда, прополювали навколо нього регулярно. І тільки через перепланування, рослині було виділено окреме місце, але теж не на грядку, а до - біля паркану.

Як дачник я знаю, що любисток краще і простіше розмножувати або поділом кущів, або кореневими живцями. Висаджувати краще навесні. Ділянку під нього викопуємо на глибину штикової лопати, вносимо перегній та склянку деревної золи. Він добре приживається та швидко відростає.

Насіння ж сіється провесною, сходи з'являються через приблизно через 3 тижні. У нас вирощується один екземпляр цієї рослини, але її вистачає на всі випадки життя. Після зими листочки рослини з'являються слідом за ревенем, і через три-чотири тижні він готовий до вживання. Стебло повне і гіллясте. Зривається - навіть під корінь - листя заміна з'являється дуже швидко.

Догляд за любистоком – простіше нікуди!

Догляд при вирощуванні любистоку на дачній ділянціполягає в підживленні та розпушуванні. Навесні підсипаємо золи, 1 ст ложечку нітрофоски і, якщо поганий грунт, зовсім небагато компосту або перегною. Рослина вимагає гарного поливураз на 10-12 днів, інакше стане грубим та гірким. Бажано, щоб на одному місці любисток зростав не більше 8-10 років, потім необхідно зробити його омолодження.

Першого року вирощування у любистока утворюється розеточка, а регулярно цвісти починає з другого року. Листя рослини зрізаємо в міру потреби, а ось корінь тільки на третій рік після посіву. Товсте коричневе кореневище необхідно очистити від землі, помити, порізати і висушити в тіні, в приміщенні, що продується.

Висушене коріння та листя рослини необхідно зберігати в щільно закритих банках.

Корисні властивості та застосування любистока

Велику користь у народній медицині приносить відвар кореня любистока, який використовується при захворюваннях нирок, нервових захворюваннях для зміцнення волосся методом втирання.

Застосовуючи любисток для лікування організму, можна прибрати набряки, допомогти при недокрів'ї, від подагри та ревматизму. Корінь його містить цукор, крохмаль, мінеральні солі, а в листі ефірні олії, каротин, вітаміни C, B, P та фітонциди.

Але не тільки для зміцнення здоров'я використовується любисток. Його застосування в заготовках на зиму та кулінарії надзвичайно повсюдно. Йдуть у справу коріння, молоді пагони та листя рослини, не тільки у свіжому, а й у сушеному вигляді. Він додається у всі перші страви (крім молочних), м'ясні, рибні, овочеві, в консервацію. Але тільки в невеликих дозах, через сильний гострий запах і стійкий аромат. Молоді стеблинки варять у цукрі та отримують цукерки.

У пряній суміші трав з петрушкою, селера і меленим перцем любисток грає не останню роль. Додавання щіпочки цієї суміші в м'ясні бульйониі жарке надасть їм виняткового смаку. А як він гарний у цих хрустких домашніх заготовках на зиму!

Любисток (лат. Levisticum)– монотипний рід сімейства зонтичних, представлений видом любисток лікарський (лат. Levisticum officinale) – трав'янистим багаторічником родом з Афганістану та Ірану. Сьогодні ця рослина культивується повсюдно. Інакше любисток називають любовним зіллям, любчиком, улюбленою травою, приворотним зіллям, лігурійським або зимовим селера.

Популярність рослина набула завдяки своєму аромату та цілющим властивостям. Любисток є популярною приправою до м'ясних та рибних страв, а також цінною лікарською сировиною, про яку є згадки у працях Плінія та поемах «Про культуру садів» (IX століття) та «Про властивості трав» (XI століття).

Посадка та догляд за любистком

Посадка:посів насіння у відкритий ґрунт – під зиму чи наприкінці квітня. Посів насіння на розсаду – у березні, пересадка сіянців у відкритий ґрунт – наприкінці квітня.
Цвітіння:червень липень.
Освітлення:яскраве сонячне світло, розсіяне світло, півтінь.
Грунт:склад немає значення.
Полив:при вирощуванні на сонячній ділянці – часті та рясні, при вирощуванні в затінку досить природного зволоження.
Підживлення:один раз на 2 тижні мінеральними або органічними розчинами.
Розмноження:насіннєве.
Хвороби:септоріоз (біла плямистість).
Шкідники:морквяні мухи.
Властивості:рослина має цілющими властивостямита вирощується як лікарське.

Детально про вирощування любистку читайте нижче

Рослина любисток - опис

Любисток лікарський - багаторічна рослина з товстим гіллястим веретеноподібним коренем, голими, сизими, порожнистими і гіллястими у верхній частині стеблами заввишки 1-2 м. Листя у любистка велике, блискуче, темно-зелене, двічі перисте, з трохи надрізаним. Дрібні жовті квітки любистка зібрані у складні парасольки з характерними обгортками. Овально-еліптичний плід із крилатими ребрами сплюснуть по спинці. Цвітіння любистка відбувається у червні-серпні, а плоди дозрівають у вересні.

Вирощування любистку в саду

Посів любистка

До складу ґрунту любисток практично байдужий і чудово росте навіть на глинистих ґрунтахОднак перед висадкою сіянців або посівом насіння бажано перекопати ґрунт на ділянці з компостом з розрахунку 3 кг добрива на 1 м². Крім органіки, на ту ж одиницю площі вносять по 25 г сечовини, суперфосфату та сульфату калію, а також по 300 г (півтори склянки) деревної золи.

На фото: Вирощування любистка на городі

Сіють любисток у відкритий ґрунт під зиму чи наприкінці квітня. Посів насіння здійснюється не врозкид, а рядами. Коли з'являться сходи, їх проріджують з кроком 10-15 см, цього ж року проводять ще одне проріджування з кроком 30-40 см. У наступному сезоні відстань між кущиками доводять до 60-70 см: цієї площі живлення для розвитку потужної багаторічної рослини буде достатньо.

Однак краще спочатку посіяти в домашніх умовах розсаду любистку, а потім пересадити її у відкритий ґрунт.Насіння любистку сіють у березні в заповнені грунтовим субстратом контейнери за схемою 5х5 або 6х6 см, заглиблюючи їх на 2 см. При вмісті посівів у температурі 20-25 ˚C і під яскравим світлом насіння почне проростати через 12-14 днів. Після появи сходів температуру в приміщенні знижують до 12-15 ˚C, а через тиждень встановлюють постійний температурний режимв межах 15-20 ˚C. Через два тижні після проростання насіння сіянці підгодовують розчином мінеральних добривтакого складу: 15 г хлористого кальцію, таку ж кількість аміачної селітри та 25 г суперфосфату розводять у 10 л води. Через два тижні проводять повторне підживлення сіянців таким самим складом. Коли розсада любистка досягне віку 45-50 днів, її висаджують у відкритий ґрунт поряд з інтервалом 60-70 см. Зазвичай посадка любистка проводиться наприкінці квітня.

У перший рік у любистка розвивається коренева система та формується розетка листя, а наступного сезону рослина викидає квітконоси та зав'язує насіння.

Догляд за любистком

Любисток має такі цінними якостямиЯк зимостійкість і невибагливість до освітлення, тому вирощують його як на сонячних ділянках, так і в затінку. Найбільша кількість сонячного світлазнадобиться рослині на другий рік, коли вона починає формувати квітконоси та суцвіття.

Якщо ви посадили любисток на сонце, він вимагатиме від вас досить частого зволоження ґрунту, інакше зелень стане грубою та гіркуватою, але якщо любисток росте в півтіні, де земля висихає не так швидко, при нормальній кількості опадів у сезон вам його поливати не доведеться.

Після дощу або поливу слід видаляти бур'яни в міжряддях і розпушувати ґрунт навколо кущів на глибину 5-6 см, щоб до коріння могло надходити повітря.

На фото: Як виростити любисток у саду

При поливі кущів, що ростуть під яскравим сонцем, слід бути обережним: надмірне зволоження призводить до відмирання коренів. Щоб волога зберігалася у ґрунті якомога довше, замульчуйте ділянку торфом або іншою органікою.

Догляду любисток практично не потребує, проте з вдячністю відгукнеться на вашу турботу: підживлення у вигляді мінеральних комплексів і органічних розчинів кожні 2 тижні і видалення квітконосів, як тільки вони з'являються. Для отримання великого кореневища намагайтеся не зрізати занадто багато зелені з куща і підгодовуйте рослини деревною золою, але якщо ви збираєтеся заготовляти не корінь любистка, а тільки його зелень, то годуйте рослину органічним азотом і сміливо обривайте листя, що швидко відростає.

Шкідники та хвороби любистка

Любисток може пошкоджуватися попелицею або морквяною мухою, а із захворювань найнебезпечніше для рослини септоріоз. Оскільки зелень любистка вживається в їжу і використовується для приготування лікарських препаратів, боротьба зі шкідниками та інфекціями любистка ведеться виключно агротехнічними методами та народними засобами.

Септоріоз, або біла плямистість, проявляється жовтими плямами на листках і черешках рослини. У центрі плям можна побачити чорні крапки пікнід. З розвитком захворювання плями буріють, уражене листя любистка засихає, і рослина гине. Щоб перешкодити розвитку інфекції, слід розробити такий режим поливу, при якому волога насичуватиме грунт, не утворюючи при цьому застою в корінні рослини. Якщо септоріоз таки проявиться, видаліть уражене листя та обробіть рослину молочною сироваткою з додаванням кількох крапель йоду.

Личинки морквяної мухи пожирають коріння любистку, через що наземні органи рослини жовтіють і засихають. Щоб позбавитися шкідника, слід обробити любисток по листі розчином 1 столової ложки меленого чорного або червоного перця в 10 л води. Витрати складу – 1 відро на 10 м².

Попелиця пожирає насінники любистка і розмножується з неймовірною швидкістю. Для її знищення застосовують обробку кущів розчином 300 г тертого зеленого мила в 10 л води, яким слід рясно змочити наземну частину. Крім мильної води, ефективні у боротьбі з попелицями настої цибулі, перцю, тютюну та деревію.

Слимаки та равлики, харчуючись листям любистка, роблять на них великі дірки, а іноді вони залишають від листя тільки скелет з жилок. Щоб захистити рослину від черевоногих молюсків, розсипте в радіусі 50 см від куща золу чи попіл, а зверху – гранули суперфосфату: вони послужать любистку добривом і сильно утруднять слимаків пересування.

Збір та зберігання любистка

Коріння любистку заготовляють ранньою весною або восени. При весняній заготівлі їх викопують, миють, занадто велике коріння розрізають навпіл, після чого нанизують їх на мотузку і сушать під навісом або в приміщенні з гарною вентиляцією. Можна прискорити процес, використовуючи для сушіння духовку або електросушарку. Оптимальна температура для коріння любистка – 35 ˚C. Суху сировину подрібнюють на кавомолці, просіюють через сито і зберігають у герметично закупорених скляних банках у сухому, прохолодному, темному приміщенні.

Якщо ж ви заготовляєте коріння восени, ви можете зберігати їх усю зиму в льоху, як морква, пересипавши сухим піском.

На фото: Листя любистка

Листя любистку потрібно збирати під час або після цвітіння: поки на рослині не з'являться парасольки, в його листі занадто мало корисних речовин. Зрізати листя краще після хорошого дощу, дочекавшись, коли кущі висохнуть. Сушать листя в тих же умовах, що і коріння: їх розкладають шаром на папері або тканині під навісом або на горищі, що провітрюється. Можна сушити зелень і в сушарці за температури 35 ˚C. Зберігають сухе листя любистка в скляному посуді.

Лікарською сировиною є і плоди любистку, які збирають після їх повного дозрівання, сушать, обмолочують і зберігають у посуді, що щільно закривається.

Види та сорти любистка

Любисток лікарський має кілька популярних сортів:

Геракл- Дуже ароматний, зимостійкий і високо урожайний сортз великим і соковитим зеленим листям, покритим восковим нальотом. Рослина швидко збільшує листову масу, яку можна зрізати вже через 20 днів з моменту появи сходів;
Лідер– морозостійка врожайна рослина висотою до 70 см зі світло-зеленим, соковитим листям слабогострого смаку з ледь вираженою ноткою часнику в ароматі. Перший урожай можна знімати за місяць після появи сходів;
Амур- урожайний сорт середньої холодостійкості з компактними кущиками висотою до 60 см і великим ароматним листям сіро-зеленого кольору, який відростає за 25 діб;
Преображенський Сьомко- акуратні кущі висотою до 2 м з великим ароматним темно-зеленим листям гострого гіркуватого смаку. Листя починає рости прямо від коренів. Сорт відрізняється високою продуктивністю та підвищеною морозостійкістю, тому не вимагає укриття на зиму при вирощуванні в районах з холодним кліматом;
Одіссей– морозостійкий сорт з ароматним та пряним на смак листям, що формує кущі висотою до 2 м, які можуть рости на одному місці до 10 років;
Удалець- високоврожайний сорт з кущами висотою до 1 м і великим жовто-зеленим запашним листям, яких у розетці може бути до 40;
Дон Жуан- дає до шести врожаїв за сезон багаторічна рослина з довгочерешевим глянсовим зубчастим листям з сильним ароматом.

Властивості любистка – шкода та користь

Лікувальні властивості любистка

Корисні властивості любистка обумовлені вмістом у ньому ефірних олій, вітамінів, мінеральних речовин, крохмалю, органічних кислот, смол, моно- та дисахаридів, кумарину та камеді. Корінь рослини має протисудомну, антибактеріальну, сечогінну, жовчогінну та знеболювальну дію. Порошок з кореня любистка застосовують для підвищення апетиту, при набряках, подагрі та затримці сечовипускання. Відваром кореня лікують затяжний кашель, зайву нервозність, серцеві болі та безсоння. Рекомендований корінь любистка страждає на захворювання репродуктивної системи. Свіже листя рослини є сильним афродизіаком.

Любисток - ароматна рослина з воістину магічними властивостями.

Опис любистка

– багаторічна трав'яниста рослина висотою до двох метрів, з жовтими квітами, зібраними в парасольки та із зубчастим листям. Зовні любисток нагадує селера, тільки листя у нього трохи більше. Рослина має специфічний селера запах. М'ясисте коріння їстівне - воно відрізняється пряно-гострим смаком.

Збір та заготівля любистка

Кореневища викопують не раніше, ніж на наступний рік (яскраво виражені лікувальні властивості мають рослини, що досягли віку трьох-чотирьох років).

Коріння рослини викопують восени або напровесні, обрізають наземну частину, звільняють від землі, потім - нанизують на шнури і вивішують під навісом або на горищі (великі коріння розрізають навпіл).

Прискорити процес дозволяє теплова обробка – нарізане коріння сушать у сушарках (оптимальна температура: 35 °С). Важливо пам'ятати, що до настання фази цвітіння коріння отруйне (принаймні так вважають цілителі).

Сфера застосування любистка

Настоянка любистка

Солоний любисток

Зелень любистка – 1 кг
Сіль – 200 г

Цукати з любистка

Коріння любистка – 400 г
Цукор – 4 частини
Вода – 1 частина

Рослина досить легко культивується за умов саду чи городу, тому часто зустрічається у районах, невластивих щодо його природного поширення.

Де росте

Любисток – виходець з Ірану та Афганістану. Широко поширений Півдні Європейського континенту. Вирощується в Америці, Росії, інших континентах, як спеція. У деяких країнах рослина внесена до державних фармакопеїв, а тому культивується на плантаціях як лікарська рослинна сировина. Також культурне вирощування у великих масштабах проводять для отримання цінної ефірної олії любисток.

До складу та якості ґрунту любисток не дуже вимогливий, на відміну від погодних умов. Рослина любить тепло, достатню зволоженість ґрунту. Добре виростає в горщиках і відкритому ґрунті. Рідко дичає.

Як виглядає

Любисток відрізняється солонуватим смаком листя та коріння. Всі частини рослини випромінюють відчутний запах, схожий на аромат селери. Трава морозостійка, тому в народі часто називається зимовим селера.

Коренева система.Представлена товстим кореневищем, від якого відходять довгі шнуроподібні коріння. Поверхня коренів коричнева. Запах пряно-гострий.
Стебло. У любистока він прямостоячий, товстий, порожнистий усередині. Верхня частина гілляста. На поверхні може бути сизуватий восковий наліт. Структура борозенчаста. Досягає 2 м завдовжки.
Листя. Пофарбовані в насичений темно-зелений колір, гладка поверхня і блискуча. Розташовані по черзі. Морфологія відрізняється залежно від місця розташування рослині. Нижнє листя має довгий черешок, воно перисторозсічене на кілька зворотнояйцеподібних або широкотрикутних часток. Середнє листя відрізняється меншими розмірами, сидять черешках середньої довжини. Верхнє листя має розширену піхву, кріпиться до стебла без черешка.
Квіти. Дрібні, мають білувато-зелене, або жовто-зелене забарвлення. Подвійні оцвітини мають безліч прилистків. Квітки любистока формують парасолькові суцвіття, розташовані на верхівці стебел чи гілок. Рослина цвіте з червня до серпня.
плоди. Вислоплодники, дозріваючи, розпадаються на два напівплідники. Форма овальна, по спинці спостерігається сплющеність, крилаті ребра. Час дозрівання плодів – вересень.

Насіння любистока здавна застосовувалося для лікувальних цілей, а саме для покращення роботи травного тракту. Нині їх використовують для отримання ефірної олії.

Правила заготівлі

Коріння любистока отруйні до першого цвітіння рослини, тому з їх збиранням зволікають до другого року розвитку культури. У першому році можна скористатися листям, як приправою. Сировина вимагає дотримання кількох правил при заготівлі.

Коли. До заготівлі розпочинають другий рік розвитку, наприкінці вересня.
Сама рослина. Його викопують, відрубують надземну частинудля заготівлі листя, насіння. Кореневища промивають під проточною холодною водою, занадто товсте коріння розрізають на частини. Шматки кореневища нанизують на міцну товсту нитку, розвішують для сушіння в затіненому місці або розкладають на піддон сушарки для висушування при 35 °С.
Інші його частини. Листя і насіння також сушать у тіні, розклавши їх тонким шаром на паперовому або тканинному піддоні.

Заготівля любистока є лише половиною справи – не менш важливо зберегти сировину до моменту використання. Усі частини необхідно зберігати окремо від іншої сировини через сильний специфічний запах. Кореневищами дуже люблять ласувати шкідники комори, тому їх зберігають у герметично закритих ємностях зі скла. Перед упаковкою кореневищ необхідно переконатися, що вони повністю сухі, інакше станеться загнивання лікарської сировини.

склад

Хімічний склад трави вражає своєю широтою. Основна речовина, що міститься корінням і листям - це ефірна олія, що складається з 98 летких компонентів. Специфічний запах, що відрізняє любисток від селери, обумовлений високими концентраціями лігустиліду. У кореневищах з корінням містяться:

смоли;
камеді;
крохмалисті речовини;
цукру;
терпені (антисептики та протизапальні);
дубильні речовини;
фурокумарини (бергаптен та псорален – фотосенсибілізатори);
ангелікова та яблучна органічні кислоти;
солі мінералів.

Листя любистока також вважаються джерелом корисних речовин. Крім ефірної олії, вони містять величезну кількість аскорбінової кислоти, флавоноїд рутин, гіркоти, а також більшість відомих світувітамінів та мінералів. Також любисток містить андрогеноподібні речовини, які стали основою для повір'я про приворожливі властивості трави.

Корисні властивості любистока

Історичні відомості свідчать, що любисток застосовувався знахарями для покращення виділення жовчі та сечі. Сучасні дослідженняефірної олії цієї рослини показали, що сировина має широкий спектр дії на організм:

покращує секрецію травних соків;
сприяє зменшенню газоутворення у кишечнику;
усуває внутрішні запалення;
бореться із дисбактеріозом;
стимулює апетит;
знімає спазми кишківника;
покращує кровообіг у малому тазі;
усуває застої лімфи та набряки;
знімає запалення сечовивідних шляхів;
має седативні властивості;
регулює процес кровотворення;
сприяє розрідженню бронхолегеневого секрету;
усуває задишку;
налагоджує потенцію.

Показання до застосування любистока також дивують своєю різноманітністю.

Для нирок.
Користь любистока полягає у протизапальних, антибактеріальних, діуретичних властивостях. Траву використовують при сечокам'яній хворобі, піску у нирках, при циститі, уретриті, нирковій недостатності.
Для ШКТ.
Препарати любистока ефективні при анорексії, гіпоацидному гастриті, уповільненні моторики кишківника, дисбактеріозі, метеоризмі, диспепсії. Для серця.Рослина корисна за таких захворювань, як: стенокардія, атеросклероз, біль у серці невідомого походження.
Для легенів.
Ефірне масло
любисток позитивно позначається на стані легень при бронхіті, пневмонії, задишці. Застосовується при захриплості, трахеїті, кашлі, що гавкає.
Для суглобів.

Застосування трави любистока, завдяки її властивостям, що очищають, доречно при подагрі і ревматизмі.

Для чоловіків . Рослина усуває порушення потенції, спричинені зловживанням алкоголем, курінням. Попереджає ускладнення інфекційних хвороб, що зачіпають статеву сферу чоловіка.

Застосовуючи препарати любистока всередину, варто бути готовим до частих походів у туалет, оскільки сечогінна дія проявляється при вживанні рослини у будь-якому вигляді та дозах. Такий побічний ефектговорить про потенційну шкоду любисток за наявності великих конкрементів у нирках. Протипоказання любистока – період вагітності, оскільки рослина може спровокувати підвищення тонусу матки.

Настій для зовнішнього застосування

Особливості. Застосовують при екземі, дерматиті, псоріазі. Невелику кількість настою любистока додають разом з ромашкою та чергою у ванну для дитини. Для усунення пігментних плям і ластовиння, а також різних висипань чистим настоєм протирають шкіру. Їм можна промивати рани.

Приготування та застосування

Чотири столові ложки подрібненого кореня заливають 2 л окропу.
Місткість укутують і залишають настоюватися на півгодини.
Приготовлений засіб проціджують, застосовують зовнішньо або додають у ванну.

Відвар

Особливості. Застосовують як відхаркувальний, сечогінний протизапальний засіб. Використовують для лікування розладів діяльності шлунково-кишкового тракту, потенції, регуляції. менструального циклу, усунення дисменореї

Приготування та застосування

Дві столові ложки подрібненого кореня любистока заливають чотирма склянками холодної води.
Важливо правильно заварювати любисток: на повільному вогні суміш доводять до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму і мучать протягом десяти хвилин.
Настоюють відвар протягом години, після чого проціджують.
Приймають по столовій ложці чотири рази на добу, за півгодини до їди.

Засіб від алкозалежності

Особливості. Потрібно приготувати настоянку любисток на горілці, після чого дати випити алкоголіку одну склянку. Бажання вживати алкоголь після цієї процедури, згідно з віруваннями, має зникнути.

Приготування та застосування

У пляшку поміщають 50 г подрібненого кореня любистока і два лаврові листки.
Заливають суміш 250 мл чистої горілки.
Настоюють у темному місці протягом двох тижнів, після чого акуратно знімають настоянку з осаду.

Згідно з відгуками, лікування любистоком від алкоголізму найбільше ефективно при наявності у алкоголіка бажання позбутися залежності.

… і роль у кулінарії

Любисток відомий у кулінарії як гостра приправа з характерним пряним ароматом. Для збагачення смакових якостей страв застосовують свіже та сушене листя, насіння, а також порошок, приготований з кореня. Найкраще смакові якості любистока розкриває розмарин, чебрець і петрушка.

Листя.
Свіже і сушене листя любистока покращують якості маринадів і солінь, надають консервації цікавих ноток. Звичайний овочевий салат із ними стає пікантною стравою.

Коріння.