ГОСТ 19215-73

Група C35

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

СВІЖА ЖУРАВЛИНА

Вимоги до закупівлі, постачання та реалізації

Журавлинний фреш. Вимоги до державних закупівель, поставок та роздрібної торгівлі

ОКП 97 6513

Дата введення 1975-01-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНО ТА ВПРОВАДЖЕНО Держкомлісгоспом Ради Міністрів УРСР.

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ ТА ВВВ В ДІЙНІСТЬ постановою Держкомстандарту при Раді Міністрів СРСР від 21 листопада 1973 р. N 2540.

3. ПРЕДСТАВЛЕНО ВПЕРШЕ

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

	Номер позиції

5. Термін дії скасовано згідно з Протоколом № 4-93 Міждержавної ради стандартизації, метрології та сертифікації (IUS 4-94).

6. ВИДАННЯ зі змінами № 1, 2, 3, затверджені в липні 1976 р., травні 1990 р., вересні 1990 р. (IUS 9-76, 8-90, 12-90)


Цей стандарт поширюється на свіжі ягоди журавлини дикорослої (Oxycoccus quadripetalus Gilib) і журавлини дрібноплідної (Oxycoccus microcarpa Turcz.), зібрані, поставлені та продані для споживання у свіжому вигляді та для переробки.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Ягоди журавлини повинні бути свіжими або мороженими, повністю стиглими, чистими, без стороннього запаху, без плодоніжок, різного розміру і кольору (від рожевого до темно-червоного), без пошкоджень і хвороб. Журавлина може бути вологою, але не рідкою.

1.2. Залежно від часу збирання журавлину поділяють на ягоди осіннього і весняного збору (снігові).

1.3. Ягоди осіннього та весняного збору повинні відповідати нормам, зазначеним у таблиці.

найменування показника	Норма для журавлини
	осінній урожай	весняний урожай
1. Допустимий вміст ягід, % до маси, не більше:
незрілі
механічно пошкоджені та повністю висушені:
під час закупівлі
при реалізації
2. Допустимий вміст органічних домішок, % до маси, не більше:
їстівні плоди інших видів рослин (брусниця, горобина, морошка та ін.) в сукупності
стебла, гілки, мох, листя тощо.

Примітка. До незрілих ягід відносяться ягоди з білими плямами, бочками, наполовину або зовсім білі.

1.4. У свіжій журавлині не допускаються зелені ягоди, неїстівні та отруйні плоди інших видів рослин (крушини, пасльону гіркого та ін.), а також мінеральні домішки (пісок, пил, інші забруднення).

1.5. У партії журавлини за призначенням допускається наявність запліснявілих і гнилих ягід не більше 4%.

(Змінена редакція, Зм. № 1, 2).

1.6. Вміст токсичних елементів і пестицидів в журавлині не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів * МОЗ СРСР.
_______________
* На території Російської Федерації діє СанПіН 2.3.2.1078-2001.

2. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

2.1. Свіжу журавлину беруть партіями. Партією вважається будь-яка кількість ягід весняного або осіннього врожаю, розфасованих в тару одного виду і розміру, що надійшли в одному транспортному засобі та оформлені одним документом про якість та «Довідкою про вміст токсикантів у продукції рослинництва та дотримання правил застосування пестицидів» за формою, затвердженою в установленому ок.

При прийманні від населення партією вважається будь-яка кількість ягід, призначених для одночасного приймання.

(Змінена редакція, Зм. N 2).

2.1а. У документі про якість зазначено:

- номер і дата видачі документа;

- номер сертифіката на вміст токсикантів і дата видачі;

- найменування та адресу відправника;

- найменування та адресу одержувача;

- Найменування продукції;

- відповідність якості продукції вимогам цього стандарту;

- кількість одиниць упаковки;

- маса брутто і нетто, кг;

- дата збору, пакування та відвантаження;

- номер і тип транспортного засобу;

- термін зберігання;

- дата останньої обробки пестицидами та їх найменування;

- найменування відповідального за якість;

- позначення цього стандарту.

2.2. Для перевірки стану пакувальних одиниць і правильності їх маркування на відповідність вимогам цього стандарту повинна бути перевірена кожна пакувальна одиниця партії.

2.3. Для перевірки якості свіжої журавлини на відповідність вимогам цього стандарту з різних місць партії та різних шарів (верхнього, середнього, нижнього) відбирають три пакувальні одиниці, якщо в партії 100 пакувальних одиниць, і одну. одиниці упаковки на кожні повні або неповні 50 одиниць упаковки.одиниць у партії понад 100 одиниць упаковки.

При прийманні журавлинних ягід на заготівельних пунктах від населення в кількості до 50 кг середню пробу відбирають масою не менше 0,5 кг.

2.2, 2.3. (Змінена редакція, Зм. N 2).

2.4. Результати випробувань застосовуються до всієї партії. Партія, яка не відповідає нормам, встановленим у пп.1.3, 1.4, 1.5, вважається такою, що не відповідає вимогам стандарту.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

2.5. Якість ягід журавлини у пошкоджених пакувальних одиницях контролюють окремо та результати контролю поширюють на продукцію лише у цих пакувальних одиницях.

(Змінена редакція, Зм. N 2).

2.6. Після перевірки якості ягоди журавлини, відібрані від партії, приєднують до контрольованої партії.

(Внесено додатково, зміна № 2).

2.7. Контроль вмісту токсичних елементів та пестицидів проводять у встановленому порядку.

(Змінена редакція, Изм. N 2, 3).

3. МЕТОДИ ВИПРОБУВАННЯ

3.1. Від кожної відібраної пакувальної одиниці з різних місць (згори, із середини, знизу) відбирають проби масою не менше 0,5 кг і складають середню пробу масою не менше 1,5 кг. З бочок пробу відбирають спочатку зверху, потім, повернувши бочку на бік і висипавши частину ягід з бочки, - із середини та знизу.

Якщо ягоди знаходяться в бочці, залитій водою, то пробу масою 0,5 кг (літрова банка) беруть друшляком із глибини бочки і після стікання води висипають для аналізу на аркуш фільтрувального паперу.

(Змінена редакція, Зм. N 2).

3.2. Середню пробу висипають на рівну поверхню (папір, скло, фанеру, клейонку, картон), розрівнюють та аналізують на відповідність вимогам цього стандарту.

3.3. Зовнішній вигляд (колір, зволоженість та запах ягід), а також наявність мінеральних домішок визначають органолептично.

3.4. Недозрілі, механічно пошкоджені та висохлі ягоди відбирають із середньої проби, зважують окремо з похибкою не більше 0,1 г на технічних терезах Т-1-1 1-го класу з ціною розподілу 20 мг і визначають відсоток їх у партії.

(Змінена редакція, Зм. № 1).

3.5. Плоди інших видів рослин (їстівних, неїстівних, отруйних), плодоніжки, мох та інші домішки відбирають із середньої проби. Кожен вид домішки зважують окремо з похибкою трохи більше 0,1 р і визначають його відсоток.

(Змінена редакція, Зм. N 2).
місткістю не більше 150 дм. При пакуванні ягід у кошики без кришок верх обшивають полотном, марлею, рогожами, щільно пришиваючи їх до верхнього краю кошика.

Свіжу журавлину весняного збору пакують у бочки за ГОСТ 8777 місткістю не більше 50 дм.

(Змінена редакція, Зм. N 2).

4.2. Тара для пакування ягід має бути чистою, міцною, сухою, без стороннього запаху, не зараженої шкідниками.

4.3. Кожна одиниця упаковки супроводжується етикеткою із зазначенням:

- найменування відправника;

- назви товарів;

- маса брутто і нетто, кг (для бочок);

- дати збору та пакування;

- позначення цього стандарту.

4.4. (Вилучено, зміна № 2).

4.5. Транспортування журавлини здійснюється всіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезення швидкопсувних вантажів, що діють на даному виді транспорту, та санітарно-гігієнічних правил, затверджених у встановленому порядку.

При транспортуванні у відкритих транспортних засобах тару з журавлиною накривають брезентом.

4.6. Сухе зберігання журавлини здійснюється в кошиках, ящиках і бочках у спеціальних вентильованих, чистих, без запаху складських приміщеннях при температурі 3 °С - 5 °С не більше двох місяців.

Кошики і ящики розміщують на ґратчастих підставках рядами або сходами. Бочки встановлюють один ряд.

4.5, 4.6. (Змінена редакція, Зм. N 2).

4.7. Вологе зберігання журавлини здійснюється в бочках, наповнених свіжою холодною питною водою, закритих дерев'яними кришками, що входять в тару. Кришки є легким гнітом. Воду доливають у міру випаровування. Термін зберігання – 1 рік з моменту збору.

4.8. Тимчасово ягоди журавлини зберігають у бочках місткістю 100-150 дм. Дозволяється зберігати журавлину насипним шаром не більше 25-30 см в неопалюваних приміщеннях (2 °С - 15 °С) до 10 діб з моменту закладання. При зберіганні журавлини в бочках до весни в снігових купах бочки ставлять в один ряд, вкривають шаром снігу, потім шаром тирси і знову шаром снігу. Товщина покриття - 1м.

(Змінена редакція, Зм. N 2).



Текст документа звірений за:
офіційне видання
Державний контроль якості
мінеральної води та напоїв. -
М: ІПК Видавництво стандартів, 2003

1. ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Справжні технічні умови поширюються на ягодизаморожені (далі за текстом - ягоди, суміші, продукція, продукт), що представляють собою промиті цілі, промиті очищені (без насіння), промиті різані, подрібнені заморожені продукти одного ботанічного сорту, розфасовані в споживчу тару, під вакуумом або на вагу, призначені для подальшої переробки - приготування різноманітних страв і кулінарних виробів в домашніх умовах. підприємствами громадського харчування, а також безпосереднє споживання харчових продуктів, реалізованих через роздрібну або оптову торговельну мережу. Різана ягідна та подрібнена продукція може також випускатися у сумішах.

Виробник має право випускати продукцію під торговими та вигадковими назвами із зазначенням свого товарного знака.

Продукція випускається у наступному асортименті:

брусниця,

полуниця,

малина,

Чорниця,

Смородина

Обліпиха

Приклад умовного позначення продукції під час замовлення:

«Ягоди заморожені. Чорниця. ТУ 10.39.21-004-00619917-2017"

Вимоги всіх пунктів цих ТУ є обов'язковими.

Технічні умови розроблені відповідно до ГОСТу Р 51740.

Перелік документів, на які подано посилання в цих технічних умовах, наведено в Додатку А.

Перелік документів, на які посилаються ці технічні умови, наведено в Додатку B.

Дані технічні умови встановлюють вимоги до якості продукції, що забезпечують її безпеку для життя та здоров'я населення та охорони навколишнього середовища, та можуть бути використані для цілей підтвердження відповідності.

2. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ І БЕЗПЕКИ

1. Продукти повинні відповідати вимогам цихтехнічних умов, Технічного регламенту Митного союзу ТР МС021/2011 «Про безпеку харчової продукції» та виготовлятися за технологічною інструкцією та рецептурами, з дотриманням санітарних і правил, затверджених у порядку.

2.За органолептичними показниками вироби повинні відповідати вимогам таблиці 1.

Таблиця 1

найменування показника	Характеристика
Зовнішній вигляд і колір	У замороженому стані ягоди цілі, ягоди без кісточки, ягоди різані, ягоди, подрібнені у сипучому вигляді, підготовлені відповідним чином без сторонніх домішок Колір та запах у замороженому стані - однорідний, властивий відповідним видам та сортам ягід у свіжому вигляді
Смак та запах	У розмороженому стані - властивий відповідним видам ягід у свіжому вигляді
Консистенція	У розмороженому стані – злегка розм'якшена, близька до консистенції свіжих ягід

3.За фізико-хімічними показниками продукція має відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2

найменування показника	Норма
Масова частка ягід з відхиленнями від встановлених мінімальних розмірів ягід, %, не більше	10,0
Масова частка плодів з тріщинами та (або) пошкоджених сільськогосподарськими шкідниками, %, не більше	10,0
Наявність ягід загнили, зів'ялих, запліснілих, сильно пом'ятих, із зайвою зовнішньою вологістю	Не допускається
Наявність гнилих, зіпсованих ягід, %	Не допускається
Наявність ягід запарених, забродили, запліснівлі, загнили, засохли, зі слідами хімічних засобів захисту	Не допускається

Таблиця 3

Показники	Допустимі рівні, мг/кг, не більше	Примітка
Токсичні елементи:
свинець	0,4
миш'як	0,2
кадмій	0,03
ртуть	0,02
Пестициди**:
ГХГ (α, β, γ - ізомери)	0,05
ДДТ та його метаболіти	0,1

5.За мікробіологічними показниками продукція повинна відповідати вимогам, встановленим Технічним регламентом митної спілки «Про безпеку харчової продукції», ТР ТС 021/2011 (Додаток №1), зазначеним у таблиці 4.

Таблиця 4

Показники		Прийнятні рівні	Примітка
Маса продукту (у г), в якому він не допускається	патогенні, в т.ч. сальмонели	25

6.Вимоги до сировини

6.1.Для виготовлення продукції використовується наступна сировина:

- брусниця за ГОСТ 20450;

Полуниця

- малина по ГОСТ 33915;

- смородина біла (грона, ягоди) за ГОСТ 33954;

- золота смородинавітчизняного провадження за чинною нормативною документацією, затвердженою в установленому порядку або імпортного виробництваза деклараціями компаній-виробників;

- чорна смородина по ГОСТ 6829;

- чорниця по ГОСТ Р 54696;

6.2.За безпечністю та якістю сировина, яка використовується для виготовлення продукції, повинна відповідати нормативній документації та мати документ про підтвердження відповідності, не містити генетично модифікованих джерел.

Примітка:

Сировина та матеріали, що використовуються для виготовлення продукції, повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів, затверджених у встановленому порядку.

Допускається застосування іншої вітчизняної та імпортної сировини, за якістю не нижче зазначених вимог, за чинною нормативною документацією, що має декларацію про відповідність фірм-виробників.

Конкретний перелік і співвідношення сировини для кожного найменування продукції встановлюється рецептурою.

Сировина, що використовується при виробництві швидкозаморожених ягід, за показниками безпеки не повинна перевищувати норм, встановлених нормативними документами Митного союзу.

При формуванні швидкозаморожених ягідних сумішей дозволяється використовувати швидкозаморожені плоди, виготовлені за технічною документацією, якій вони повинні відповідати.

3. МАРКУВАННЯ

3.1. Маркування повинно відповідати вимогам ГОСТ Р 51074, ГОСТ 28750 і Технічного регламенту ТР МС 022/2011 «Продукція харчова в частині її маркування».

3.2. Маркування продукції має бути зрозумілим, легкочитаним, достовірним і не вводити в оману споживачів, написи, знаки, символи повинні бути контрастними фону, на який нанесено маркування. Спосіб нанесення маркування повинен забезпечувати її збереження протягом усього терміну придатності харчової продукції за дотримання встановлених виробником умов зберігання.

3.3. Маркування має бути виконане російською мовою та державною(их) мовою(ах) держави-члена Митного союзу.

3.4. Маркування споживчої тари повинно містити таку інформацію:

- Найменування продукції;

- склад продукції (компоненти, що входять до складу продукції вказуються в порядку зменшення їх масової частки. Безпосередньо перед зазначенням даних компонентів повинен розміщуватися напис «Склад». За наявності в харчовій продукції складового компонента - вказується складовий компонент з доповненням до нього в дужках компонентів у порядку зменшення їх масової частки, якщо масова частка складового компонента становить 2 і менше відсотка, допускається не вказувати компоненти, що входять до нього, за винятком харчових добавок, ароматизаторів, біологічно активних речовин і лікарських рослин, компонентів, отриманих із застосуванням ГМО). Для кондитерських наборів, що складаються з різних видів та найменувань виробів, вказують загальний склад інгредієнтів усіх виробів, що входять до цього набору (без зазначення складу кожного конкретного найменування виробу);

- маса нетто продукції;

- дату виготовлення продукції (із зазначенням числа, місяця, року за терміном придатності понад 72 години);

- термін придатності продукції (після слів «придатний до», «придатний», «придатний до кінця», «термін придатності», «вжити до» вказується або термін придатності продукції або місце нанесення цього терміну на упаковку. Для продукції, термін придатності якої складає більше 72 годин наносять число, місяць та рік закінчення терміну придатності або термін придатності на добу або місяць)

- умови зберігання продукції. Для продукції, якість та безпека якої змінюється після розкриття упаковки, що захищала продукцію від псування, вказують також умови зберігання після розкриття упаковки;

- найменування та місцезнаходження виробника харчової продукції;

- обмеження щодо використання (при необхідності);

- відомості про наявність у харчовій продукції компонентів, отриманих із застосуванням генно-модифікованих організмів (у разі їх наявності у кількості більш ніж 0,9 відсотка);

- Позначення цих ТУ

- єдиний знак обігу продукції над ринком держав - членів Митного союзу;

3.5. У маркування упакованої харчової продукції можуть бути зазначені додаткові відомості, у тому числі придумана назва харчової продукції, товарний знак, відомості про володаря виключного права на товарний знак, найменування місця походження харчової продукції, найменування та місцезнаходження ліцензіара , ознаки систем добровільної сертифікації.

3.6. Маркування транспортної упаковки повинно містити наступну інформацію:

- Найменування продукції;

- кількість продукції;

- дата виготовлення виробу;

- термін придатності продуктів;

- умови зберігання продукції;

- відомості, що дозволяють ідентифікувати партію продукції (номер партії);

- позначення цих технічних умов

- найменування та місцезнаходження виробника продукції.

3.7. Додатково у маркуванні транспортної тари може бути зазначено: придумана назва харчової продукції, товарний знак, відомості про володаря виключного права на товарний знак, найменування місця походження харчової продукції, найменування та місцезнаходження ліцензіара, знаки систем добровільної сертифікації.

3.8. У разі якщо в транспортну упаковку поміщена харчова продукція без споживчого пакування, призначена виробником для подальшого фасування, маркування транспортного пакування - повинно відповідати вимогам до маркування споживчого пакування.

3.9. Маркування харчової продукції, нанесене у вигляді зображення страви, при приготуванні якої застосовується ця харчова продукція, має супроводжуватись словами «варіант приготовленої страви» або аналогічними за змістом словами.

3.10. Транспортні знаки наносяться на транспортну тару згідно з ГОСТ 14192,
ГОСТ Р 51474 «Берегти від вологи».

4. Упаковка

4.1. Пакувальні матеріали для продуктів повинні задовольняти вимоги цих технічних умов та мати декларації про відповідність Технічному регламенту Митного союзу ТР ТС 005/2011 «Про безпеку упаковки».

4.2. Продукція випускається фасованою масою нетто від 250 до 1000 грам.

4.3. Продукцію випускають у пакети із харчової поліетиленової плівки із застосуванням вакууму.

4.4. Формування групової упаковки в термозбіжну плівку здійснюється відповідно до ГОСТ 25776.

4.5. Транспортні пакети формуються згідно з ГОСТ 23285 і ГОСТ 26663 з використанням піддонів:

- піддони плоскі по ГОСТ 9557;

- піддони універсальні по ГОСТ 22831;

- Європіддони отримані імпортом.

6.Укладання транспортного пакета здійснюють так, щоб було видно маркування не менше однієї одиниці споживчої тари та/або групової упаковки, та/або транспортної тари, та/або багатооборотної тари з кожної сторони транспортного пакета.

7.Транспортна упаковка укладається способами, що забезпечують збереження нижніх рядів споживчої та/або групової тари, та/або транспортної тари, та/або багаторазової тари без деформації.

8.Пакувальна одиниця, а також партія фасованого продукту в упаковці має відповідати вимогам ГОСТ 8.579. Від’ємне відхилення нетто-вмісту від номінальної кількості кожної одиниці упаковки не повинно перевищувати допустимі межі відхилення, наведені в таблиці 5.

Таблиця 5

Номінальна кількість нетто М, г/мл	Межа допустимих негативних відхилень Т
	% від М	г/мл
Від 5 до 50 включно	9	-
» 50 » 100 »	-	4,5
» 100 » 200 »	4,5	-
» 200 » 300 »	-	9
» 300 » 500 »	3	-
» 500 » 1000 »	-	15
» 1000 » 10000 »	1,5	-
» 10000 » 15000 »	-	150
» 15000 » 50 000 »	1,0	-
» 50 000 » 100 000 »	-	500
» 100 000 включно	0,5	-

Примітка: Відхилення маси нетто не обмежується.

9Дозволяється використовувати інші види групової тари та транспортної тари, дозволені до застосування в установленому порядку.

Упаковка, що контактує з харчовими продуктами, повинна мати маркування згідно з вимогами ТР МС 005/2011 «Про безпеку упаковки». Маркування повинно містити інформацію про матеріал, з якого виготовлена ​​тара (цифрове та (або) літерне позначення), а також інформацію про можливість її утилізації (петля Мебіуса).

5. ПРАВИЛА ПРИЙОМУ

1.Правила приймання - по ГОСТ 26313, ГОСТ 28741, статистичний приймальний контроль - по ГОСТ 18242 і ГОСТ 18321.

2.У кожній партії контролюють органолептичні показники, якість пакування та маркування, масу (вміст) нетто.

3.Контроль за фізико-хімічними показниками та показниками безпеки здійснюється відповідно до Програми виробничого контролю, розробленої виробником.

4.При отриманні незадовільних результатів контролю показників якості та безпечності проводять повторний контроль з нової проби подвійного об'єму, відібраної з тієї ж партії. Результати повторної перевірки є остаточними та поширюються на всю партію.

5.У разі перевищення стандартів, зазначених у цих специфікаціях, досліджуваний продукт слід вважати фальсифікованим.

6.При отриманні незадовільних результатів випробувань за яким-небудь показником проводять повторні випробування з подвоєної вибірки, взятої від партії. Результати повторних випробувань стосуються всієї партії.

6. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ

6.1 Відбір проб - згідно з ГОСТ 26313, ГОСТ 28741, підготовка проб для визначення фізико-хімічних показників - згідно з ГОСТ 26671, мінералізація проб для визначення токсичних елементів - згідно з ГОСТ 26929, відбір і підготовка проб для визначення радіонуклідів - згідно з МУК 2.6.1.1194. -03 , ГОСТ Р 54683

6.2 Зовнішній вигляд, запах і смак визначають органолептично.

Фізико-хімічні показники визначають за ГОСТ Р 54696, ГОСТ 33815, ГОСТ 33953.

6.3 Визначення пестицидів - згідно з ГОСТ 30349, ГОСТ 30710;

4Визначення нітратів - за ГОСТ 29270;

5 Визначення токсичних елементів:

- миш'як - згідно з ГОСТ 26930;

- свинець - по ГОСТ Р 51301,

- кадмій за ГОСТ Р 51301;

- ртуть згідно з ГОСТ 26927;

6 Визначення яєць гельмінтів і цист найпростіших за МУК 4.2.1881.

7 Визначення мікотоксинів за ГОСТ 28038.

8 Упаковка та маркування перевірені зовнішнім оглядом

9Перевіряють мікробіологічні показники:

- сальмонели за ГОСТ Р 52833, ГОСТ 31659;

10Допускається застосування інших атестованих методів контролю з метрологічними характеристиками не нижче за характеристики методів, зазначених у цьому розділі.

7. ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

1.Транспортування продукції здійснюється відповідно до СП 2.3.6.1079-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виробництва та обігу в них харчових продуктів і продовольчої сировини», СанПіН 2.3.2.1324-03 «Гігієнічні вимоги до термін придатності та умови зберігання харчових продуктів», рефрижераторний або ізотермічний транспорт.

2.Транспортування продукції повинно проводитись у чистому, сухому, критому транспорті з дотриманням санітарних правил. Вироби при завантаженні та розвантаженні повинні бути запобігання впливу атмосферних опадів.

3.Зберігання швидкозаморожених ягід здійснюють за температури не вище мінус 18 градусів.

4.Терміни придатності продукції при дотриманні умов зберігання та транспортування – не більше 24 місяців з дня виробітку.

Додаток А

(обов'язкове)

Харчова та енергетична цінність 100 г продукту

Найменування продукції	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Енергетична цінність,
				ккал	кДж
брусниця;	0,7	0,4	8,8	41	173
полуниця;	1,4	1,0	8,1	44	183
малина;	2,5	0,7	10,6	53	223
Червона смородина;	0,6	0	8,0	38	159
біла смородина (грона, ягоди);	0,3	0	9,6	39	162
золотиста смородина;	1,0	0,2	7,3	38	159
чорна смородина	1,0	0,2	7,3	38	159
чорниця	1,1	0,6	9,3	45	188
Обліпиха	1,0	2,3	6,7	51	212

Додаток Б

(довідкове)

Охорона навколишнього середовища

При виготовленні, зберіганні та транспортуванні продукції повинні дотримуватися санітарні норми та правила виробництва харчових продуктів, правила санітарно-бактеріологічного контролю, а також норми та правила, що забезпечують виконання заходів щодо запобігання заподіянню шкоди навколишньому природному середовищу та здоров'ю людини.

Системи опалення, вентиляції та кондиціювання повітря приміщень повинні відповідати вимогам СНіП 2.04.05.91. Оптимальні та допустимі показники мікроклімату на робочих місцях виробничих приміщень (норми температури, вологості, швидкості руху повітря робочої зони) мають відповідати вимогам СанПіН 2.2.4.548.

Рівень шуму (звукового двигуна) та вібрація від обладнання на робочих місцях основних виробничих приміщень не повинна бути вищою за вказані в
СН 2.2.4/2.1.8.562, СН 2.2.4. /2.1.8.566.

Висвітлення виробничих приміщень має відповідати вимогам
СНіП 23-05.

Пожежна безпека на підприємстві забезпечується відповідно до ГОСТ 12.1.004.

Додаток

(довідкове)

ПЕРЕЛІК

ПОСИЛУВАЛЬНИХ НОРМАТИВНИХ ДОКУМЕНТІВ

Номер стандарту	Найменування стандарту
ДН 2.1.6.1338-03	Гранично допустимі концентрації (ГДК) забруднюючих речовин в атмосферному повітрі населених місць
ГОСТ 10354-82	Плівка поліетиленова. Технічні умови
ГОСТ 12.1.004-91	Система стандартів безпеки праці. Пожежна безпека. Загальні вимоги
ГОСТ 12.1.005-88	Система стандартів безпеки праці. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони
ГОСТ 14192-96	Маркування вантажів
ГОСТ 20450-75	Брусниця свіжа. Вимоги при заготівлях, поставках та реалізації
ГОСТ 20477-86	Стрічка поліетиленова з липким шаром. Технічні умови
ГОСТ 2226-2013	Мішки з паперу та комбінованих матеріалів Загальні технічні умови
ГОСТ 22831-77	Піддони плоскі дерев'яні масою брутто 3,2 т розміром 1200х1600 та 1200х1800 мм. Технічні умови
ГОСТ 23285-78	Пакети транспортні для харчових продуктів та скляної тари. Технічні умови
ГОСТ 25776-83	Продукція штучна та в споживчій тарі. Упаковка групова в термозбіжну плівку
ГОСТ 26663-85	Пакети транспортні. Формування із застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги
ГОСТ 26927-86	Сировина та харчові продукти. Методи визначення ртуті
ГОСТ 26929-94	Сировина та харчові продукти. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
ГОСТ 26930-86	Сировина та харчові продукти. Метод визначення миш'яку
ГОСТ 26932-86	Сировина та харчові продукти. Методи визначення свинцю
ГОСТ 26933-86	Сировина та харчові продукти. Методи визначення кадмію
ГОСТ 29175-91	Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості сульфітредукуючих клостридій
ГОСТ 29270-95	Продукти переробки плодів та овочів. Методи визначення нітратів
ГОСТ 30090-93	Мішки та мішкові тканини. Загальні технічні умови
ГОСТ 30178-96	Сировина та харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів
ГОСТ 30538-97	Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом
ГОСТ 32161-2013	Продукти харчові. Метод визначення вмісту цезію Cs-137
ГОСТ 32163-2013	Продукти харчові. Метод визначення вмісту стронцію Sr-90
ГОСТ 32164-2013	Продукти харчові. Метод відбору проб для визначення стронцію Sr-90 та цезію Cs-137
ГОСТ 33837-2016	Упаковка полімерна для харчової продукції. Загальні технічні умови
ГОСТ 33915-2016	Малина та ожина свіжі. Технічні умови
ГОСТ 33954-2016	Смородина червона та біла свіжа. Технічні умови
ГОСТ 6829-2015	Смородина чорна свіжа. Технічні умови
ГОСТ 8.579-2002	Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту
ГОСТ 9557-87	Піддон плоский дерев'яний розміром 800х1200 мм. Технічні умови
ГОСТ Р 51074-2003	Продукти харчові. Інформація споживача. Загальні вимоги
ГОСТ Р 51301-99	Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричні методи визначення вмісту токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку)
ГОСТ Р 51474-99	Упаковка. Маркування, що вказує на спосіб поводження з вантажами
ГОСТ Р 51740-2001	Технічні умови для харчових продуктів. Загальні вимоги до розробки та оформлення
ГОСТ Р 51766-2001	Сировина та харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення миш'яку
ГОСТ Р 54696-2011	Чорниця і лохина свіжі. Технічні умови
МУ 5048-89	Методичні вказівки щодо визначення нітратів та нітритів у продукції рослинництва
СанПіН 2.2.4.548-96	Гігієнічні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень
СН 2.2.4/2.1.8.562-96	Шум на робочих місцях, у приміщеннях житлових, громадських будівель та на території житлової забудови
СН 2.2.4/2.1.8.566-96	Виробнича вібрація, вібрація у приміщеннях житлових та громадських будівель
СНіП 2.04.05-91	Опалення, вентиляція та кондиціювання
СНіП 23-05-95	Природне та штучне висвітлення "(утв. постановою Мінбуду РФ від 2 серпня 1995 р. N 18-78)
ТР ТС 005/2011	Технічний регламент митного союзу "Про безпеку упаковки". Утв. Рішенням Комісії Митного союзу від 16 серпня 2011 р. № 769
ТР ТС 021/2011	Технічний регламент митного союзу "Про безпеку харчової продукції". Утв. Рішенням Комісії Митного союзу від 9 грудня 2011 р. № 880
ТР ТС 022/2011	Технічний регламент митного союзу "Харчова продукція щодо її маркування". Утв. Рішенням Комісії Митного союзу від 9 грудня 2011 р. № 881

ЛИСТ РЕЄСТРАЦІЇ ЗМІН

Зміна	Номери сторінок/аркушів				Усього аркушів у документі	Номер документа	Вхідний номер супровідного документа	Підпис	Дата
	Змінених	Замінених	Нових	Анульованих

стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

стор 7

стор 8

стор 9

стор. 10

стор. 11

стор. 12

стор 13

стор 14

стор. 15

стор. 16

ОСУ ДАРТНИЙ СТАНДАРТ

ПЛОДИ та ягоди

ШВИДКОЗАМОРОЖЕНІ

ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Їхання офіційне

ІПК ВИДАВНИЦТВО СТАНДАРТІВ Москва

ІНФОРМАЦІЙНІ довжини до

1. Розроблено та внесено Всесоюзним науково-дослідним та конструкторсько-технологічним інститутом з переробки фруктів та винограду. Технічним комітетом «Продукти переробки плодів та овочів»

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Комітету стандартизації та метрології СРСР від 23.12.91 № 2057

РОЗРОБНИКИ

Л.А. Бантиш. канд. техн. наук; АЛ. Зубатий, канл. тсхн. наук; Р.І. Ковальова; Т.А. Затушевська; М.І. Кисельова

3. ВЗАМІН ОСТ II1-8-82

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

	Номер позиції		Номер позиції
							ДСГТ 19360-74
ДСГТ 6825-91		ДСГТ 19848-74			ДСГТ 23285-78
ДСГТ 9142-90
ДСГТ 12303-80		ДСГТ 26668-85
ДСГТ 13341-77		ДСГТ 26927-86			ДСГТ 26929-94
ДСГТ 14192-%		ДСГТ 26930-86 -
		ДСГТ 26934-86
ДСГТ 18242-72		ДСГТ 28038-89

5. ПЕРЕВИДАННЯ. Липень 2004 р.

Перевидання (за станом на червень 2008 р.)

Примітка ФГУП «Станлартмнфорч» (с. 14).

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ПЛОДИ ТА ЙОГОДИ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНІ Загальні технічні умови

Quick-frozen fruits and berries. General specifications

MKC67.080.I0 OKU 91 6511 91 6512

Дата введення 01.01.93

Цей стандарт поширюється на швидкозаморожені плоди (цілі та різані) та ягоди, призначені для реалізації через роздрібну торговельну мережу, підприємства громадського харчування та для промислової переробки.

Вимоги цього стандарту обов'язкові, крім п. 1.3. вимоги, які є рекомендованими.

Терміни, що застосовуються у стандарті, та пояснення до них наведені у додатку 1.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Швидкозаморожені плоди та ягоди виготовляють відповідно до вимог цього стандарту за чинною технологічною інструкцією та рецептурами з дотриманням санітарних правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Характеристики

1.2.1. Швидкозаморожені плоди та ягоди виготовляють наступних видів: насіння - цілі та часточки;

кісточкові – з кісточкою, без кісточки та нарізані половинками: ягоди в цілому вигляді;

полуниці (суниці) - з чашолистками або без них; вино!рад - гронами, частинами грон і ягодами; червону смородину – кистями.

Коди ГКІ вказані у додатку 2.

1.2.2. Швидкозаморожені плоди та ягоди виготовляють вищого, першого та столового сортів. Полуниця (суниця), заморожена з чашолистками, виробляється тільки першого і

його юною сортом.

1.2.3. Для виготовлення швидкозаморожених плодів та ягід застосовують наступні сировину та матеріали, які мають відповідати вимогам нормативно-технічної документації:

плоди кісточкові та насіннячкові свіжі; ягоди свіжі; виноград свіжий;

кислоти харчові (аскорбінову та лимонну); харчову кухонну сіль; воду питну.

На переробку не допускаються свіжі плоди та ягоди, в яких залишкова кількість пестицидів, вміст токсичних елементів та мікотоксину іатуліну перевищує максимально допустимі рівні, затверджені МОЗ СРСР.

1.2.4. За органолептичними показниками швидкозаморожені плоди та яюди повинні відповідати вимогам та нормам, зазначеним у табл. 1-4.

І манія офіційна Передрук заборонено

© Видавництво стандартів. 1992 © ІНК Видавництво стандартів. 2004 © СТАНДРТІНФОРМ. 2008

Таблиця 1

Найменування

показника

Характеристика та норма для сорту

їдальні

1. Зовнішній вил

3. Смак та запах

4. Консистенція

У замороженому стані Плоди, частини плодів та ягоди одного помологічного сорту, зрілі, чисті, без ушкоджень сільськогосподарськими шкідниками;

плоди кісточкові – цілі з кісточками або без кісточок, половинками; плоди сім'яні цілі або часточками;

ягоди без чашолистків і плодоніжок (крім обліпихи, ні граду, червоної смородини, суниці (полуниці), замороженої з чашолистками); червона смородина – у кистях;

нино|рал - грона цілі, частини грон і ягоди одного амнсло|рафического copra

Допускаються

плоди інших помологічних сортів. % суміш помол отческих

за масою, нс більше сортів

плоди, що змерзли (у заморожених часточками, половинками і в плодах без кісточок). % за масою, нс більше

ягоди різних помологічних сортів змерзлі, % за масою, нс більше

Однорідний, властивий даному виду свіжих плодів та ягід у споживчій стадії зрілості

У розмороженому стані властивий даному виду плодів і ягід, без стороннього присмаку та запаху. Близка до консистенції свіжих плодів та ягід.

Допускається трохи розм'якшений однорідний, властивий даному виду плодів і ягід.

Допускається

для абрикосів, персиків, яблук, груш та злив світлозабарвлених сортів незначне потемніння

Таблиця 2

Норма для сортів насіннєвих плодів найменування показника їдальні їдальні 1. Масова частка дефектних плодів. %, не більше: плоди, пошкоджені сільськогосподарською Не допусти- 11с допуск- настінними шкідниками та хворобами плоди механічно пошкоджені, з забоями, гралобоїнами, натисками загальною площею нс більше: Не нормуються Не допускаються Не допускаються */ 8 частини поверхні плода (або муються Не допускаються частини плоду) 2. Масова частка плодів нерівно- Не нормуються мірних за величиною. %. не більше муються 3. Масова частка плодів частково деформованих, %, не більше

Прим з ч а і с. Сумарна кількість плодів з усіма відхиленнями від норм не повинна перевищувати: 10% – для вищого ґатунку. 20% – для першого сорту. 40% – для столового сорту.

Таблиця 3

Норма для видів та сортів заморожених кісточкових ідолів Назва покату гелю Цілі плоди абрикосів, слив, персиків із кісточкою Половинки плодів абрикосів, слив, персиків та цілих плодів без кісточок Алича, вишня, черешня, кизил, горобина 1. Масова частка дефектних плодів, %, нс більше в тому числі: плоди, пошкоджені сільськогосподарськими шкідниками та хворобами Не допускаються 11с допускаються 11е допускаються плоди недорозвинені 2. Масова частка плодів з механічними ушкодженнями, %. нс більше: плоди з невеликим розривом м'якоті (до 10 мм) 11с допускаються плоди з шкіркою, що тріснула. Нс нормуються 3. Масова частка плодів із кісточкою, %. не більше Не нормуються Нс нормуються 4. Масова частка плодів неоднорідних за ступенем зрілості, %, нс. 5. Масова частка плодів нс- Не нормнру- рівномірних за величиною, нс більше

Прим з ч а н і с. Масова частка плодів з усіма видами відхилень від норми для істих кісточкових плодів не повинна перевищувати: 12% - для вищого ґатунку, 35% - для першого ґатунку, 50% - для столового ґатунку; 15%, 30%. 50% - відповідно для плодів половинками; 10%. 30%, 40% - для дрібноплідних (алича, вишня, черешня, кизил, горобина).

Таблиця 4

найменування показника Норма для сортів заморожених ягід їдальні 1. Масова частка дефектних ягід, %. нс більше: частково знебарвлених повністю знебарвлених Нс допус- розчленованих ягід (для малини, ожини) цілих ягід неправильної<|к>рми для полуниці (суниці) частково деформованих 2. Масова частка ягід з шкіркою, що тріснула. %. нс більше: для винограду для інших ягід (крім ожини, малини, суниці, полуниці) 3. Масова частка ягід нерівномірних за величиною, %. нс більше: для винограду для інших ягід мується Те ж саме 4. Масова частка ягід з плодоніжками та чашолистками (у ягодах, заморожених без плодоніжок та чашолистків), %, нс більше

Примітка. Масова частка ягід з усіма видами відхилення від норми нс має перевищувати: 10 % - для вищого гатунку. 30% – для першого сорту. 50% – для столового copra.

1.2.5. За фізико-хімічними показниками швидкозаморожені плоди та ягоди повинні відповідати нормам, зазначеним у табл. 5.

Таблиця 5

найменування показника Норма.тля сортів їдальні 1. Масова частка мінеральних домішок, %. нс більше: для плодів для суниці (полуниці) з чашолистками ;1ля інших ягід 2. Масова лазяча домішок рослинного походження, %. нс більше: для плодів 3. Температура продукту 18 *С ± 1 "С 4. Сторонні домішки допускаються

1.2.6. За мікробіологічними показниками швидкозаморожені плоди та ягоди повинні відповідати нормам, зазначеним у табл. 6.

Таблиця 6

Норма ДЕЯ* для найменування показника ягід, у тому числі полуниці насіннєвих Плодів кісточкових цілих і без кісточок випробування з чашолистками опушених 1. Мсзофільніс аеробні та факультативно-анаеробні мікроорганізми в 1 р. нс більше 2. Дріжджі в 1 г, не більше 3. Плісняві гриби в 1 р. не більше 4. Бактерії групи кишкових паличок (коліформні) у 0.1 г продукту 11с допускаються 5. Патогенні та умовно-патогенні мікроорганізми, у тому числі сальмонели. у 25 г продукту

Колоністворюючих одиниць.

1.3. Упаковка

1.3.1. Швидкозаморожені плоди та ягоди повинні бути упаковані:

Допускається використовувати інші види плівок та таропакувальних матеріалів, дозволених для пакування харчових продуктів МОЗ СРСР.

За погодженням із споживачем швидкозаморожені плоди та ягоди фасують у тришарові паперові мішки марки ПМ та ГОСТ 2226 (маса нетто продукту не повинна перевищувати 15 кг), поліетиленові мішки-вкладиші за ГОСТ 19360 з подальшим укладанням у контейнери.

1.3.2. Для окремих пакувальних одиниць допускається відхилення маси нетто від зазначеної на етикетці:

± 3% – при фасуванні до 1000 г;

± 1 % – при фасуванні понад 1000 г.

З 1995 р. при дозуванні продукту автоматичним методом вагового комбінаційного дозування для пакувальної одиниці масою 0.5 і I кг допустима похибка маси кожної одиниці повинна становити:

± 2 г -для дрібноплідних (при найбільшому розмірі плодів та ягід до 15 мм);

± 5 г -для великоплідних (при найбільшому розмірі плодів та яюд від 15 до 60 мм).

1.4. Маркування

1.4.1. Маркування по гребіну тільської тари має бути нанесене друкарським або друкованим способом на паперову етикетку або безпосередньо на поверхню тари друкарським способом із зазначенням наступних даних:

найменування та адреси підприємства-виробника;

товарного знака (за його наявності у підприємства);

найменування продукції;

позначення стандарту;

маси негго;

товарного гатунку;

дати та зміни виробітку;

умов та строку зберігання;

відомостей про нішеву та енергетичну цінність (додаток 3); способу підготовки та застосування (додаток 4).

1.4.2. Транспортне маркування – але ГОСТ 14192 із зазначенням маніпуляційних знаків 2 та 5. На одну з торцевих сторін транспортної тари з продукцією, фасованою у споживчу

тару (або розсипом), наносять чітке маркування незмивною фарбою, що не пахне, або наклеюють ярлик із зазначенням наступних даних:

найменування та адреси підприємства-виробника; найменування продукції: позначення стандарту;

На території Російської Федерації діють Сан Пі II 2.3.2.1078-2001.

кількості споживчих пакувальних одиниць;

маси нетто (для транспортної тари з продукцією розсипом);

дати виробітку;

умов та термінів зберігання.

Позначення номер; зміни та дати вироблення повинні бути додруковані маркувальною фарбою або штампуванням:

номер зміни – однією цифрою; дата виготовлення – двома цифрами; місяць виготовлення – двома цифрами:

рік виготовлення – двома останніми цифрами поточного року.

За наявності маркування на поверхні полімерної тари умовні позначення наносять на паперовий ярлик, що вкладається у транспортну тару.

При фасуванні у транспортну тару з мішком-вкладишем згідно з в. 1.3.1 на тару в місці розтину для відбору проб наноситься маркування та ГОСТ 14192 із зазначенням маніпуляційного знака № 16.

1.4.3. Клей, застосовуваний для наклеювання етикеток на ящики та склеювання пакувального матеріалу, повинен бути виготовлений з повномасштабної дисперсії та ГОСТ 1X992. крохмалю за ГОСТ 7699 або декстрину за ГОСТ 6034; фарби для етикеток повинні бути стійкими, немажушими. без запаху та відповідати вимогам, затвердженим МОЗ СРСР.

2. ПРИЙМАННЯ

2.1. Швидкозаморожені штоди та ягоди приймають партіями. Партією вважають сукупність пакувальних одиниць продукції одного виду та найменування, в однорідній упаковці, оформлену одним документом про якість встановленої<|юрмы.

У документі про якість вказують

найменування підприємства-виробника;

Найменування продукції;

товарний сорт;

дату та зміну виробітку;

кількість пакувальних одиниць та транспортної тари; масу нетто пакувальної одиниці; умови та термін зберігання продукції; позначення стандарту;

висновок лабораторії підприємства-виробника щодо відповідності продукції вимогам цього стандарту.

2.2. Контроль кожної партії продукції проводять за такими показниками: якість упаковки та маркування;

маса нетто продукції; фізико-хімічні; органолептичні; мікробіологічні; Температура продукції.

Ці показники визначають у вибірці з партії, відібраної методом випадкового відбору та ГОСТ 1X321.

Для контролю якості продукції застосовують нормальний одноступінчастий контроль за альтернативною ознакою ГОСТ 1X242*.

При розбіжностях щодо оцінки якості продукції застосовують посилений контроль.

2.3. Для контролю якості упаковки, маркування транспортної тари відбирають вибірку (ящики, мішки, контейнери та ін.), обсяг якої вказаний у табл. 7.

Примітка ФГУП «СТАІДАРТИПФОРМ» (с. 14).

Таблиця 7

Обсяг партії (кількість одиниць транспортної тари), шт Об'єм вибірки, шт. Приймальний Шлюбне Об'єм вибірки, шт. Приймальний Шлюбне Нормальний контроль Посилений контроль До 15 включ. 3201 * 10000 . > 10001 і більше

Якщо кількість одиниць дефектної транспортної гарі у вибірці менше або дорівнює приймальному числу, партію приймають. Якщо кількість одиниць дс<|тсктной транспортной тары в выборке равно или больше браковочного числа, партию бракуют.

2.4. Для перевірки якості пакувальних одиниць та маркування відбирають вибірку (пакети, пачки), обсяг якої укатаний у табл. 8.

Таблиця 8

Обсяг партії (кількість пакувальних одиниць), прим. Об'єм вибірки, шг. Приймальний Шлюбне Об'єм вибірки, шт. Приймальний Шлюбне Нормальний контроль Посилений контроль До 150 Увімкнути.

Якщо кількість одиниць дефектної споживчої тари у вибірці менша чи дорівнює приймальному числу, партію приймають. Якщо кількість одиниць дефектної споживчої упаковки у вибірці дорівнює або більше числа бракувань, партію бракують.

2.5. Для контролю маси нетто та температури відбирають вибірку (пакети, пачки), обсяг якої вказаний у табл. 9.

Таблиця 9

Обсяг парші (кількість Приймальний Шлюбне Приймальний Шлюбне пакувальних одиниць), прим. вибірки, шт. вибірки, шт. Нормальний контроль Устелений контроль До 500 увімкн. Від 501.1200. 3201 . 10000 . 10001 . 35000 .

Якщо при контролі кожного показника кількість одиниць дефектної споживчої тари у вибірці менша або дорівнює приймальному числу, партію приймають. Якщо кількість одиниць дефектної споживчої упаковки у вибірці дорівнює або більше числа бракувань, партію бракують.

2.6. Контроль органолептичних та фішко-хімічних показників якості

2.6.1. З фасованої продукції відбирають вибірку, обсяг якої вказано у табл. 9. І вимір температури здійснюють до контролю маси нетто.

2.6.2. З продукції, упакованої в транспортну тару розсипом, відбирають вибірку, обсяг якої вказано у табл. 10.

2.6.3. Якщо результати контролю органолептичних та фізико-хімічних показників в об'єднаній пробі задовільні (тобто відповідають показникам не нижче за столовий сорт), партію приймають.

2.7. Контроль вмісту токсичних елементів, пестицидів та патуліна здійснюють відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами державної санітарної нагляду та гарантуючим безпеку продукту.

3. МЕТОДИ ВИПРОБУВАННЯ

3.1. Визначення якості упаковки та маркування

Метод полягає у візуальній оцінці стану упаковки, правильності маркування та етикетарування.

Візуально перевіряють кожну транспортну пакувальну одиницю вибірки по понеділок. 2.3 та 2.4.

При перевірці виробів, що потрапили у вибірку, дефектною вважають пакувальну одиницю, що має. принаймні, один із таких дефектів:

механічне ушкодження упаковки;

порушення маркування, що не дозволяє відтворити зміст маркувального тексту;

невідповідність тексту вимогам стандарту;

упаковка з патьоками продукту.

Продукцію в дефектній немаркованій або неналежно маркованій упаковці приймають окремо.

3.2. Масу нетто кожної пакувальної одиниці продукції у вибірці за п. 2.5 визначають зважуванням на терезах класу точності не нижче 4 за ГОСТ 24104*. з межею зважування, що відповідає вимірюваній масі. Зважування проводять у приміщеннях з температурою, за якої продукт зберігається або транспортується.

3.3. Відбір проб продукції для визначення органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних поки що за ті. тій

3.3.1. Відбір точкових проб

Для продукції, упакованої в транспортну тару, з кожної розкритої пакувальної одиниці вибірки за п. 2.6.2 відбирають у посудину з верхнього, середнього та нижнього шарів продукту три точкові проби. Маса кожної проби вказана у табл. 11.

Для фасованої продукції точковою пробою слід вважати вміст однієї споживчої пакувальної одиниці.

МІЖДЕРЖАВНА РАДА З СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ ТА СЕРТИФІКАЦІЇ

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

ГОСТ

33309-

МІЖДЕРЖАВНИЙ

СТАНДАРТ

2015

(UNECE STANDARD FFV-57:2010)

СВІЖА ЖУРАВЛИНА

Технічні умови (UNECE STANDARD FFV-57:2010, MOD)

Видання офіційне

Стшдартшфоф*

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 «Міждержавна система стандартизації. Основні подружжя» та ГОСТ 1.2-2009 «Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні*. правила та рекомендації щодо міждержавної стандартизації. Правила розробки, прийняття, застосування, оновлення та скасування»

Відомості про стандарт

1 ПІДГОТОВЛЕНО Автономною некомерційною організацією «Науково-дослідний центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НДЦ «Кубаньагростандарт») на основі автентичного перекладу російською мовою стандарту, зазначеного в пункті 5

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 18 червня 2015 р. Ns 47*2015)

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 29 липня 2015 р. Ns 999*ст міждержавний стандарт ГОСТ 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) введений у дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня.

5 Цей стандарт модифікований стосовно стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 Контроль за маркетингом і комерційною якістю контролю за berry fruits (що стосується збуту та контролю товарної якості ягід у частині журавлини та журавлини дрібноплідної) шляхом внесення змін до змісту розділів 2.3. окремих структурних елементів та слів у розділах 1.3-6. виділених у тексті курсивом. Цей стандарт доповнено розділами 7.8 та бібліографією.

Найменування цього стандарту змінено щодо найменування зазначеного стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 для приведення у відповідність до ГОСТ 1.5 (підрозділи 3.5.3.6).

Переклад з англійської (еп).

Офіційні екземпляри стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010. на основі якого підготовлений цей стандарт, є у Федеральному інформаційному фонді технічних регламентів і стандартів.

Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 із структурою міждержавного стандарту наведено у додатковому додатку ДВ.

Ступінь відповідності – модифікована (MOD)

6 ВЗАМІН ГОСТ 19215-73 у частині журавлини, що поставляється та реалізується для споживання у свіжому вигляді

Інформація про зміни до цього стандарту публікується в щорічному інформаційному покажчику «Національні стандарти», а текст змін та поправок - у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане Національні стандарти.» Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології мережі Інтернет

© Стандартінформ, 2016

8 Російської Федерації цей стандарт може бути повністю чи частково відтворено. тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства ло технічного регулювання та метрології

Додаток ДБ (довідковий) Зміст розділу IV стандарту UNECE STANDARD

FFV-57:2010 в частині виключеного терміна «продукція, яка піддається

Додаток Д8 (довідковий) Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD

Вступ

При оформленні цього стандарту, модифікованого стосовно стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010. що стосується збуту та контролю товарної якості ягід у частині журавлини (Vaccinium macrocarpon AitonJ та журавлини дрібноплідної (Vaccinium oxycoccos LJ.) виключено термін «продукція, схильна до деградації» та її параметри, передбачені в розділі IV «Положення, що стосуються допусків» для клюк При цьому причина виключення терміну «продукція, схильна до деградації» з цього стандарту представлена ​​в додатковому додатку ДБ.

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

КЛЮКВА С8ЄЖАЯ Технічні умови

Fresh cranberries. Specifications

Дата запровадження* - 2016-07-01

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на свіжі ягоди журавлини дикорослої чотирипелюсткової (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) і дрібноплідної (Oxycoccus micmcarpa Turcz.), культивованої журавлини (Vacdnium macrocarpon Aiton) і журавлини дрібних журавлин дрібних журавлин дрібних журавлин (Vacdnium macrocarpon Aiton) і журавлини дрібних журавлин дрібних журавлин (Vacdnium macrocarpon Aiton) і журавлини дрібних журавлин (Vacdnium macrocarpon Aiton) і журавлини дрібних журавлин (Vacdnium macrocarpon Aiton) і журавлини дрібних журавлин (Vacdnium macrocarpon Aiton) і журавлини мілко. юкви), що поставляються та реалізуються для споживання у свіжому вигляді.

Вимоги, що забезпечують безпеку продукції для життя та здоров'я людей, викладено у 5.3. до якості – у 5.2. до маркування – о 5.5.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 8.570-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту

ГОСТ 8777-80 Бочки дерев'яні заливні та сухотарні. Технічні умови ГОСТ 10131-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови

ГОСТ 12301-2006 Коробки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 12302-2013 Пакети з полімерних плівок та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 14192-96“ Маркування вантажів

ГОСТ 26927-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення ртуті ГОСТ 26929-94 Сировина та харчові продукти. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних злеменпюв

ГОСТ 26930-86 Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш'яку

ГОСТ 26932-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення свинцю

ГОСТ 26933-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію

ГОСТ 27521-87 (ПБО 1990/1-1982) Фрукти. Номенклатура. Перший список

ГОСТ 29329-32"" Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги

Дату введення стандарту в дію біля держав встановлюють їх національні органи зі стандартизації.

У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51474-99 * Упаковка. Маркування, що вказує на спосіб поводження з вантажами».

* «*в Російській Федерації діє ГОСТ Р 53228-2008 к Ваги неавтоматичної дії. Частина 1. Метрологічні та технічні вимоги. Випробування».

Видання офіційне

ГОСТ 30178-96" Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів

ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів

ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомноемісійним методом

ГОСТ 31628-2012" Продукти харчові та продовольчу сировину. Інвврсіонно-еольтампв-рометричний метод визначення масової концентрації миш'яку

ГОСТ 32161-2013 Продукти харчові. Метод визначення вмісту цезію Cs-137

ГОСТ 32163-2013 Продукти харчові. Метод визначення вмісту стронцію Sr-90

ГОСТ 32164-2013 Продукти харчові. Метод відбору проб для визначення стронцію Sr-90 та цезію Cs-137

Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів і класифікаторів на території держави за відповідним покажчиком стандартів і класифікаторів, складеним станом на 1 січня поточного року, та за відповідними інформаційними покажчиками, опублікованими в поточному. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Терміни та визначення

У цьому стандарті застосовані терміни ГОСТ 27521. а також наступні терміни з відповідними визначеннями:

3.1 надмірна зовнішня вологість: Волога на ягодах від поливу, дощу, роси або витікання власного соку.

Конденсат на ягодах, викликаний різницею температур, не вважають зайвою зовнішньою вологістю.

3.2 недозрілі ягоди: Ягоди з білими плямами, бочками, напопоєїном або повністю білі.

4 Класифікація

4.1 Ягоди журавлини залежно від якості поділяють на три товарні сорти: вищий, перший та другий.

4.2 Ягоди журавлини в залежності від часу збирання поділяють на ягоди осіннього збору та весняного збору (проліска).

4.3 Журавлину залежно від умов проростання поділяють на дикоросла і культивована.

5 Технічні вимоги

5.1 Ягоди журавлини повинні відповідати вимогам цього стандарту та бути підготовлені та розфасовані у споживчу тару за технологічною інструкцією з дотриманням вимог, встановлених нормативними правовими актами держави, яка прийняла стандарт 1).

5.2 Якість ягід журавлини має відповідати характеристикам та нормам, зазначеним у таблиці 1.

У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51301-99 * Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтемперомвтричвські методи визначення вмісту токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку)».

У Російській Федерації діє ГОСТ Р 57766-2001 в Сировину та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення миш'яку».

Ч Для держав - учасниць Митного союзу - за (1). (2). . Я Для держав - учасниць Митного союзу - за (2).

5.5 Маркування

5.5.1 Маркування пакувальних одиниць з ягодами журавлини згідно з нормативними правовими актами держави, яка прийняла стандарт '*.

5.5.2 Інформацію про продукцію наносять на споживчу та транспортну тару на ярлики та листи-вкладиші незмивною, нелипкою, непахнучою, нетоксичною фарбою, чорнилом.

5.5.3 Маркування кожної одиниці споживчої тари з ягодами журавлини із зазначенням*;

Найменування продукту («журавлина культивована». «Журавлина дикоросла»: «ягоди журавлини культивованої», «ягоди журавлини дикорослої»):

Найменування та місця знаходження виробника [юридична адреса, включаючи країну, і. при розбіжності з юридичною адресою, адрвс(а) виробництв(а) та організації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на території держави (за наявності):

товарного знака виробника (за наявності);

Маси нетто;

Найменування різновиду (не обов'язково):

товарного сорту;

Дати збору та дати упаковки:

Відомості про застосування генно-модифікованих організмів: у випадку, якщо продукція містить більше 0.9 % генно-модифікованих організмів, у маркуванні наводять інформацію про їх наявність (наприклад, «генно-модифіковані продукти»):

Умов зберігання:

Позначення цього стандарту:

Інформація про підтвердження відповідності.

5.5.4 Маркування транспортної тари - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків «вантаж, що швидко псується». «Обмеження температури: для охолоджених журавлин - не вище 5 °С. для заморожених журавлин - не вище мінус 18 °С».

6 Правила приймання

6.1 Ягоди журавлини приймають партіями. Під партією розуміють будь-яку кількість ягід журавлини одного і того ж походження та різновиду (для дикорослої журавлини - одного виду), товарного сорту, упакованих у тару одного виду та типорозміру, що надійшли в одному транспортному засобі та оформлені одним документом, що засвідчує якість та безпеку продукту.

Супровідний документ повинен містити таку інформацію:

Номер документа та дату його видачі.

Найменування та адреса відправника:

Найменування та адресу одержувача;

Найменування продукту:

Різновид:

Товарний сорт:

Кількість пакувальних одиниць:

Масу нетто;

Дату збору, пакування, відвантаження:

Умови зберігання:

Номер та вид транспортного засобу:

Позначення цього стандарту:

Інформація про підтвердження відповідності (за наявності).

6.2 Для перевірки якості ягід журавлини, правильності пакування та маркування, а також маси нетто пакувальної одиниці на відповідність вимогам цього стандарту від партії ягід з різних місць відбирають вибірку відповідно до таблиці 2.

'* Для держав - учасниць Митного союзу - ло (3).

Таблиця 2

6.3 З кожної відібраної пакувальної одиниці з різних місць відбирають точкові проби масою не менше 0,5 кг ягід. З точкових проб складають об'єднану пробу масою щонайменше 1.5 кг. яку аналізують. Якщо ягоди знаходяться в бочці, залитій водою, пробу масою 0.5 кг відбирають друшляком з глибини бочки і після набряку води висипають для аналізу на лист фільтрувального паперу. Результати перевірки розповсюджують на всю партію.

6.4 Після перевірки відібрані пакувальні одиниці приєднують до партії ягід журавлини.

6.5 Якість ягід журавлини у пошкоджених пакувальних одиницях перевіряють окремо, результати поширюють тільки на ягоди, що знаходяться в цих пакувальних одиницях.

6.6 Порядок і періодичність контролю за вмістом токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів, яєць гельмінтів і цист кишкових патогенних найпростіших у ягодах журавлини, що культивується, встановлює виробник у програмі виробничого контролю.

Для дикорослих журавлин контроль показників безпеки здійснює постачальник.

6.7 При отриманні незадовільних результатів ухвал хоча б за одним із показників безпеки щодо нього проводять повторне визначення подвоєного обсягу вибірки, взятого з тієї ж партії. Результати повторного визначення поширюють попри всю партію.

7 Методи контролю

7.1 Застосовують такі засоби вимірювання:

Терези для статичного зважування за ГОСТ 29329 середнього класу точності з найбільшою межею зважування 25 кг. ціною перевірочного поділу е - 50 г і межею похибки, що допускається ±0.5 е:

Терези за ГОСТ 29329 середнього класу точності з найбільшою межею зважування не більше Зкг та ціною перевірочного поділу es 2г.

Допускається застосування інших засобів вимірювання з метрологічними характеристиками не нижче, ніж у зазначених засобів вимірювань.

7.2 Якість упаковки та маркування всіх відібраних по 6.2 пакувальних одиниць ягід журавлини на відповідність вимогам цього стандарту оцінюють візуально.

7.3 Перевірці якості підлягають всі ягоди журавлини з об'єднаної проби, складеної по 6.3.

7.4 Ягоди журавлини в об'єднаній пробі зважують, оглядають та розсортують на фракції за показниками, встановленими в таблиці 1 цього стандарту:

З надмірною зовнішньою вологістю:

З механічними пошкодженнями:

З ушкодженнями, спричиненими сільськогосподарськими шкідниками:

Брудні:

Зі слідами хвороб:

З стороннім запахом та (або) присмаком:

Зелений.

Недозрілі;

Механічно пошкоджені та висохлі:

Перезрілі:

■ що не відповідають товарному сорту:

Зацвілі та загнилі:

Їстівні ягоди інших видів рослин (брусниця, водяника, лохина, морошка та ін.):

Плодоніжки, гілочки, листя;

Неїстівні та отруйні ягоди інших видів рослин (крушина ламка, паслен солодко-гіркий та ін.):

Мінеральна домішка (пісок, пил та ін.)

7.5 Зовнішній вигляд. стиглість ягід, наявність ягід з ушкодженнями та висохлих, ягід із зайвою зовнішньою вологістю, неїстівних та отруйних ягід інших видів рослин (крушина ламка, паслен солодко-гіркий та ін.). мінеральну домішку (лісок, пил та ін.). а також запах та присмак ягід оцінюють органолептично.

7.6 Масову частку ягід журавлини з пошкодженнями, механічно пошкоджених та висохлих, недозрілих. запліснявілих та загнилих, що не відповідають товарному сорту у відсотках від загальної маси ягід в об'єднаній пробі. До,%. обчислюють за формулою

Kr-HIi-. юо. (1)

де т - маса фракції ягід, кг:

т – загальна маса ягід в об'єднаній пробі, кг.

Отримані результати порівнюють зі значеннями, вказаними у таблиці 1. Результати визначення поширюють протягом усього партію.

7.7 Підготовка та мінералізація проб для визначення вмісту токсичних елеменлюв - за ГОСТ 26929.

7.8 Визначення ртуті – за ГОСТ 26927.

7.9 Визначення миш'яку – за ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.

7.10 Визначення свинцю – за ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

7.11 Визначення кадмію – за ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.

7.12 Визначення хлорорганічних пестицидів - за ГОСТ 30349.

7.13 Визначення радіонуклідів – за ГОСТ 32161. ГОСТ 32163. ГОСТ 32164.

7.14 Визначення яєць гельмінтів та цист кишкових патогенних найпростіших - за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла цей стандарт.

7.15 Визначення генно-модифікованих організмів (ГМО) – за нормативними документами. чинним на території держави, яка прийняла цей стандарт".

8 Транспортування та зберігання

8.1 Ягоди журавлини транспортують усіма видами транспорту в чистих, сухих, без стороннього запаху, не заражених насвкомами-шкідниками критих транспортних засобах відповідно до правил перевезення вантажів, що швидко псуються, що діють на транспорті конкретних видів.

8.2 Ягоди журавлини зберігають у чистих, сухих, не заражених насвкомами-шкідниками. без слюронного запаху, охолоджуваних складських приміщеннях або холодильних камерах.

8.3 Умови зберігання ягід журавлини встановлює виробник.

У Російській Федерації діють ГОСТ Р 52173-2003 «Сировина та харчові продукти. Метод ідентифікації генетично модифікованих джерел (ГМІ) рослинного походження» та ГОСТ Р 52174-2003 «Біологічна безпека. Сировина та харчові продукти. Метод ідентифікації генетично модифікованих джерел (ГМІ) рослинного походження із застосуванням біологічного мікрочіпа».

Сухе зберігання ягід журавлини рекомендується в складських приміщеннях, що охолоджуються, або холодильних камерах при температурі 3°С - 5°С більше 2 міс. в морозильних камерах підготовлені ягоди піддають швидкому заморожуванню при температурі мінус 30 "З - 35" З і зберігають у такому вигляді при температурі мінус 18 'З - 25*Сне хворіючи 8 міс.

Мокре зберігання журавлини рекомендується здійснювати у бочхах. залитих свіжою холодною питною водою та закритих дерев'яними кришками, які є легким гнітом. Воду в бочки доливають у міру випаровування. Рекомендований термін зберігання - трохи більше року з моменту збирання ягід.

Додаток ДБ (довідковий)

Таблиця ДБ.1

Розділ, пункт	Модифікація
Стандарт	Замінено:
	IV. Положення щодо допусків
	I) Перший сорт Загалом допускається наявність 10% за кількістю чи вагою ягід, що не відповідають вимогам цього сорту, але відповідають вимогам другого сорту. У межах цього допуску трохи більше 2 % загальної кількості може становити продукція, яка задовольняє ні вимогам якості другого оорта. ні мінімальним вимогам, або продукція, яка піддається деградації. II) Другий сорт Загалом допускається наявність 10 % за кількістю або вагою ягід, що не задовольняють ні вимог цього сорту, ні мінімальних вимог. У межах цього допуску трохи більше А % загальної кількості може становити продукція. схильна до деградації», на кМесоїя частка ягід, що не відповідають даному товарному сорту, але соот-
ГОСТ 33309-2015	вітають нижчому сорту. %. не більше:
	Для найвищого гатунку - 5.0. для першого гатунку -10.0:
	Для другого сорту – 10.0;
5.2 таблиця 1	в межах цього допуску може бути ягід, що не відповідають вимогам другого сорту - зі значною пом'ятістю та витіканням соку. - не хворіючи на 2 % від маси ягід першого сорту і не більше А % від маси ягід другого сорту»
Примітка - У цьому стандарті щодо стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010
(розділ IV) виключено допустимий зміст «продукції, схильної до деградації» у зв'язку з відсутністю
терміна та визначення такої категорії («продукція, схильна до деградації») у нормативних документах
на плодоовочеву продукцію Російської Федерації.

Додаток ДВ (довідковий)

Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 із структурою міждержавного стандарту

Таблиця ДВ.1

Структура стандарту UNECE STANOARO FFV-57:2010	Структура ГОСТ 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57 2010)
I. Визначення продукту	1 Область застосування
ІІ. Положення щодо якості: A. Мінімальні вимоги B. Вимоги зрілості C. Класифікація
ІІІ. Положення щодо калібрування	3 Терміни та визначення
IV. Положення щодо допусків A. Допуски за якістю B. Допуски за розмірами V. Положення щодо товарного виду продукції A. Однорідність B. Упаковка	4 Класифікація 5 Технічні вимоги 5.1-5.3 Вимоги до якості та безпеки продукції 5.4 Упаковка 5.5 Маркування
VI. Положення щодо маркування	6 Правила приймання
	7 Методи контролю
	в Транспортування та зберігання
	Додаток ДБ (довідковий) Зміст розділу IV UNECE STANDARD FFV-57:2010 частини виключеного терміна «продукція, піддана деградації»
	Додаток ДВ (довідковий) Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 із структурою міждержавного стандарту
	Бібліографія
Примітка - Цей стандарт доповнений розділами 7.8, а також додатковим рекомендованим додатком ТАК. додатковими довідковими додатками ДБ та ДВ відповідно до вимог до оформлення міждержавного стандарту, модифікованого зі стандартом UNECE STANDARD FFV. та бібліографією.

Бібліографія

(1) Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 021/2011 «Про безпеку харчової продукції», затверджений Рішенням Комісії Митного союзу 9 грудня 2011 р. № 880

(2) Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 005/2011<гО безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза 16 августа 2011 г.. № 769

(3) Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 022/2011 н Харчова продукція в частині її маркування», затверджений Рішенням Комісії Митного союзу 9 грудня 2011 р. N9 881

(4) Директива Ради Європейських Співтовариств від 20 січня 1976 р. (76/211/ЄС) «Про зближення законодавства держав-членів щодо попереднього фасування деяких продуктів за масою або за обсягом в одиниці фасованої продукції»

УДК 634.224:006.354 МКС 67.080.10 СЗЗ MOD

Ключові слова: журавлина дикоросла, журавлина культивованих сортів, свіжі ягоди, терміни та визначення, класифікація, технічні вимоги, показники безпеки, упаковка, маркування, правила приймання, методи контролю, транспортування та зберігання

Редактор М.Є. Нікуліна Коректор О.М. Власова Комп'ютерна верстка О.О. Кондрашовий

Підписано а почати 08.02.2016. Формат 60«84»/в. Гарнітура Аріал.

Уел. лік. л. 1.86 Тираж 80 ем. Зек. 3821.

Підготовлено на основі електронної версії, наданої розробником стандарту

ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ". 123095 Москва, Гранатний пров., 4

Міждержавний стандарт ГОСТ 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010)
"КЛЮКВА СВІЖА. ТЕХНІЧНІ УМОВИ"
(введений у дію наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 29 липня 2015 р. N 999-ст)

Fresh cranberries. Specifications

Замість ГОСТ 19215-73 у частині журавлини,
що постачається та реалізується для споживання у свіжому вигляді

Передмова

Цілі, основні принципи та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 "Міждержавна система стандартизації. Основні положення" та ГОСТ 1.2-2009 "Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної розробки, Правила, міждержавної стандартизації. застосування, оновлення та скасування"

Відомості про стандарт

1 Підготовлений Автономною некомерційною організацією "Науково-дослідний центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НДЦ "Кубаньагростандарт") на основі автентичного перекладу російською мовою стандарту, зазначеного у пункті 5

2 Внесений Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології

3 Прийнято Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 18 червня 2015 р. N 47-2015)

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 29 липня 2015 р. N 999-ст міждержавний стандарт ГОСТ 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) введений у дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2015 року.

5 Цей стандарт модифікований по відношенню до стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 Концепція збуту та контролю товарної якості ягід у частині журавлини та журавлини дрібноплідної шляхом внесення змін до змісту розділів 2, 3, окремих структурних елементів та слів у розділах 1, 3 – 6, виділених у тексті курсивом. Цей стандарт доповнено розділами 7, 8 та бібліографією.

Найменування цього стандарту змінено щодо найменування зазначеного стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 для приведення у відповідність до ГОСТ 1.5 (підрозділи 3.5, 3.6).

Переклад з англійської (en).

Офіційні екземпляри стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010, на основі якого підготовлено цей стандарт, є у Федеральному інформаційному фонді технічних регламентів та стандартів.

Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 із структурою міждержавного стандарту наведено у додатковому додатку ДВ.

Ступінь відповідності – модифікована (MOD)

6 Натомість ГОСТ 19215-73 у частині журавлини, що поставляється та реалізується для споживання у свіжому вигляді

Вступ

При оформленні цього стандарту, модифікованого по відношенню до стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010, що стосується збуту та контролю товарної якості ягід у частині журавлини (Vaccinium macrocarpon Aiton) та журавлини дрібноплідної (Vaccinium oxycoccos L.), виключений термін "продукція " та її параметри, які передбачені в розділі IV "Положення, що стосуються допусків" для журавлини першого та другого сортів. При цьому причина виключення терміну "продукція, схильна до деградації" з цього стандарту представлена ​​в додатковому додатку ДБ.

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на свіжі ягоди журавлини дикорослої чотирипелюсткової (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) і дрібноплідної (Oxycoccus microcarpa Turcz.), культивованої журавлини (Vaccinium macrocarpon Aiton) і журавлини дрібноплідної журавлини. ), що поставляються та реалізуються для споживання у свіжому вигляді.

Вимоги, що забезпечують безпеку продукції для життя та здоров'я людей, викладено у 5.3, до якості – у 5.2. до маркування – о 5.5.

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 8.579-2002 Державна система забезпечення єдності вимірів. Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду під час їх виробництва, розфасовки, продажу та імпорту

ГОСТ 8777-80 Бочки дерев'яні заливні та сухотарні. Технічні умови

ГОСТ 10131-93 Ящики з деревини та деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови

ГОСТ 12301-2006 Коробки з картону, паперу та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 12302-2013 Пакети з полімерних плівок та комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови

ГОСТ 14192-96*(2) Маркування вантажів

ГОСТ 26927-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення ртуті

ГОСТ 26929-94 Сировина та продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів

ГОСТ 26930-86 Сировина та продукти харчові. Метод визначення миш'яку

ГОСТ 26932-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення свинцю

ГОСТ 26933-86 Сировина та продукти харчові. Методи визначення кадмію

ГОСТ 27521-87 (ІSO 1990/1-1982) Фрукти. Номенклатура. Перший список

ГОСТ 29329-92 * (3) Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги

ГОСТ 30178-96*(4) Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів

ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів

ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом

ГОСТ 31628-2012*(5) Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричний метод визначення масової концентрації миш'яку

ГОСТ 32161-2013 Продукти харчові. Метод визначення вмісту цезію Cs-137

ГОСТ 32163-2013 Продукти харчові. Метод визначення вмісту стронцію Sr-90

ГОСТ 32164-2013 Продукти харчові. Метод відбору проб для визначення стронцію Sr-90 та цезію Cs-137

Примітка- При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію посилальних стандартів та класифікаторів на території держави за відповідним покажчиком стандартів та класифікаторів, складеним станом на 1 січня поточного року, та за відповідними інформаційними покажчиками, опублікованими у поточному році. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Терміни та визначення

У цьому стандарті застосовані терміни згідно з ГОСТ 27521, а також такі терміни з відповідними визначеннями:

3.1 зайва зовнішня вологість: Волога на ягодах від поливу, дощу, роси або витікання власного соку

Примітка- Конденсат на ягодах, спричинений різницею температур, не вважають зайвою зовнішньою вологістю.

3.2 недозрілі ягоди: Ягоди з білими плямами, бочками, наполовину або повністю білі.

4 Класифікація

4.1 Ягоди журавлини залежно від якості поділяють на тому товарні сорти: вищий, перший і другий.

4.2 Ягоди журавлини в залежності від часу збирання поділяють на ягоди осіннього збору та весняного збору (проліска).

4.3 Журавлину залежно від умов проростання поділяють на дикоросла і культивована.

5 Технічні вимоги

5.1 Ягоди журавлини повинні відповідати вимогам цього стандарту та бути підготовлені та розфасовані у споживчу тару за технологічною інструкцією з дотриманням вимог, встановлених нормативними правовими актами держави, яка ухвалила стандарт*(6).

5.2 Якість ягід журавлини має відповідати характеристикам та нормам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1

найменування показника	Характеристика та норма для товарного сорту
Зовнішній вигляд	Ягоди свіжі або приморожені, цілком стиглі, але не перезрілі, чисті, без плодоніжок, цілі, без ушкоджень, спричинених сільськогосподарськими шкідниками та хворобами, без зайвої зовнішньої вологості. Ягоди можуть бути вологими, але не текти.
	Ягоди типові за формою та іншими ознаками для даного різновиду, для дикорослих ягід - типові для свого виду. Ягоди однорідні за розміром та забарвленням		Ягоди можуть бути різнорідними за розміром та забарвленням (від рожевого до темно-червоного кольору). Допускаються дефекти за умови, що ягоди зберігають властиві їм характерні ознаки якості, збереження та товарний вигляд: Незначний витік соку; Незначна пом'ятість
	Допускаються дуже незначні поверхневі дефекти ягід за умови, що вони не впливають на загальний вигляд. якість, збереження та товарний вид продукту в упаковці	Допускаються незначні дефекти ягід за умови, що вони не впливають на загальний зовнішній вигляд, якість, збереження та товарний вид продукту в упаковці: Дуже незначний витік соку: Дуже незначна пом'ятість
Запах та смак	Без стороннього запаху та (або) присмаку
Масова частка ягід, що не відповідають даному товарному сорту, але відповідають нижчому сорту. %, не більше.
в т.ч. недозрілих:
Осіннього збору	Не допускається
Весняного збору механічно пошкоджених та висохлих:
Осіннього збору	Не допускається
Весняного збору	Не допускається
В т.ч. ягід, що не відповідають вимогам другого сорту (зі значною пом'ятістю та витіканням соку)	Не допускається
Наявність ягід запарених, заброділих, запліснілих, загнилих, зі слідами хімічних засобів захисту	Не допускається
Масова частка органічної домішки, %, трохи більше: їстівних плодів інших видів рослин (брусниця, водяника, морошка та ін.)
плодоніжок, гілочок, листя - для дикорослих ягід:
Осіннього збору Весняного збору	Не допускається Не допускається
Наявність зелених ягід журавлини	Не допускається
Наявність неїстівних та отруйних ягід інших видів рослин (крушина ламка, паслен солодко-гіркий та ін.). мінеральної домішки (пісок, пил та ін.)	Не допускається
Наявність сільськогосподарських шкідників та продуктів їх життєдіяльності	Не допускається
* У тому числі не більше 0,5% ягід другого сорту.

5.4 Упаковка

5.4.1 Упаковка ягід журавлини згідно з нормативними правовими актами держави, яка прийняла стандарт *(8).

5.4.2 Ягоди журавлини упаковують насипом без натиску в ящики з деревини та полімерних матеріалів за ГОСТ 10131, плетені кошики та інші типи упаковки місткістю не більше 30 кг. бочки за ГОСТ 8777 місткістю не більше 150, споживчу упаковку з полімерних та комбінованих матеріалів за ГОСТ 12301, ГОСТ 12302 та інші типи упаковки, що забезпечують збереження якості ягід при транспортуванні. Ягоди журавлини весняного збору упаковують у бочки за ГОСТ 8777 місткістю не хворіючи на 50 дм 3 .

5.4.3 Ягоди журавлини повинні бути упаковані таким чином, щоб забезпечувалася їх належна безпека та безпека.

5.4.4 Упаковка журавлинних ягід повинна бути цільною, міцною, чистою, сухою, не зараженою сільськогосподарськими шкідниками, без стороннього запаху.

5.4.5 Матеріали, що використовуються всередині упаковки, включаючи папір, чорнило, фарбу, клей, що застосовуються для нанесення тексту або наклеювання етикеток, повинні бути чистими, нетоксичними та забезпечувати при контакті з ягодами журавлини збереження їхньої якості та безпеки.

5.4.6 Вміст кожної упаковки повинен бути однорідним і складатися з ягід журавлини одного і того ж походження та різновиду, для журавлини, що дикують, - одного виду і якості. Ягоди журавлини вищого та першого сортів повинні бути практично однаковими за ступенем зрілості та забарвлення. Укладання ягід журавлини має бути щільним, нарівні з краями тари.

5.4.7 Видима частина продукту в упаковці повинна відповідати вмісту всієї упаковки.

5.4.8 упаковці не допускається наявність сторонніх речовин за винятком листя, що випадково потрапило, і гілочок для дикорослих журавлин.

5.4.9 Маса нетто продукту в пакувальній одиниці повинна відповідати номінальній, зазначеній у маркуванні на споживчій тарі, з урахуванням допустимих відхилень.

Негативне відхилення маси нетто від номінальної маси кожної пакувальної одиниці має відповідати вимогам ГОСТ 8.579 або нормативних правових актів держави, яка ухвалила стандарт.

Відхилення маси нетто однієї пакувальної одиниці від номінальної маси у бік збільшення не регламентують.

5.5 Маркування

5.5.1 Маркування пакувальних одиниць з ягодами журавлини згідно з нормативними правовими актами держави, яка прийняла стандарт *(9)

5.5.2 Інформацію про продукцію наносять на споживчу та транспортну тару на ярлики та листи-вкладиші незмивною, нелипкою, непахнучою, нетоксичною фарбою, чорнилом.

5.5.3 Маркування кожної одиниці споживчої тари з ягодами журавлини із зазначенням*(9):

Найменування продукту ("журавлина культивована", "журавлина дикоросла"; "ягоди журавлини культивованої", "ягоди журавлини дикорослої");

Найменування та місця знаходження виробника [юридичну адресу, включаючи країну, та, при розбіжності з юридичною адресою, адресу(и) виробництв(а)] та організації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на території держави (за наявності);

товарного знака виробника (за наявності);

Маси нетто;

Найменування різновиду (не обов'язково);

товарного сорту;

Дати збору та дати упаковки;

Відомостей про застосування генно-модифікованих організмів: у разі, якщо продукція містить хворіючи на 0,9% генно-модифікованих організмів, у маркуванні наводять інформацію про їх наявність (наприклад, "генно-модифіковані продукти");

умов зберігання;

Позначення цього стандарту;

Інформація про підтвердження відповідності.

5.5.4 Маркування транспортної тари - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків "Скоропсований вантаж", "Обмеження температури: для охолоджених журавлин - не вище 5°С, для заморожених журавлин - не вище мінус 18°С".

6 Правила приймання

6.1 Ягоди журавлини приймають партіями. Під партією розуміють будь-яку кількість ягід журавлини одного і того ж походження та різновиду (для дикорослої журавлини - одного виду), товарного сорту, упакованих у тару одного виду та типорозміру, що надійшли в одній транспортній спорідненості та оформлені одним документом, що засвідчує якість та безпеку продукту.

Супровідний документ повинен містити таку інформацію:

Номер документа та дату його видачі;

Найменування та адреса відправника;

Найменування та адресу одержувача;

Найменування продукту;

Різновид;

товарний сорт;

Число пакувальних одиниць;

Масу нетто;

Дату збору, пакування, відвантаження;

Умови зберігання;

Номер та вид транспортного засобу;

Позначення цього стандарту;

Інформація про підтвердження відповідності (за наявності).

6.2 Для перевірки якості ягід журавлини, правильності пакування та маркування, а також маси нетто пакувальної одиниці на відповідність вимогам цього стандарту від партії ягід з різних місць відбирають вибірку відповідно до таблиці 2.

Таблиця 2

6.3 З кожної відібраної пакувальної одиниці з різних місць відбирають точкові проби масою не менше ніж 0,5 кг ягід. З точкових проб складають об'єднану пробу масою не менше ніж 1,5 кг, яку аналізують. Якщо ягоди перебувають у бочці, залитої водою, пробу масою 0,5 кг відбирають друшляком з глибини бочки і після набряку води висипають для аналізу на лист фільтрувального паперу. Результати перевірки розповсюджують на всю партію.

6.4 Після перевірки відібрані пакувальні одиниці приєднують до партії ягід журавлини.

6.5 Якість ягід журавлини у пошкоджених пакувальних одиницях перевіряють окремо, результати поширюють лише на ягоди, що перебувають у цих пакувальних одиницях.

6.6 Порядок і періодичність контролю за вмістом токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів, яєць гельмінтів і цист кишкових патогенних найпростіших у ягодах журавлини, що культивується, встановлює виробник у програмі виробничого контролю.

Для дикорослих журавлин контроль показників безпеки здійснює постачальник.

6.7 При отриманні незадовільних результатів ухвал хоча б за одним із показників безпеки щодо нього проводять повторне визначення подвоєного обсягу вибірки, взятого з тієї ж партії. Результати повторного визначення поширюють попри всю партію.

7 Методи контролю

7.1 Застосовують такі засоби вимірювання:

Ваги для статичного зважування за ГОСТ 29329 середнього класу точності з найбільшою межею зважування 25 кг, ціною перевірочного поділу e = 50 г і межею похибки, що допускається ±0,5 е;

Терези за ГОСТ 29329 середнього класу точності з найбільшою межею зважування не більше 3 кг та ціною перевірочного розподілу е≤2г.

Допускається застосування інших засобів вимірювання з метрологічними характеристиками не нижче, ніж у зазначених засобів вимірювань.

7.2 Якість упаковки та маркування всіх відібраних по 6.2 пакувальних одиниць ягід журавлини на відповідність вимогам цього стандарту оцінюють візуально.

7.3 Перевірці якості підлягають всі ягоди журавлини з об'єднаної проби, складеної по 6.3.

7.4 Ягоди журавлини в об'єднаній пробі зважують, оглядають та розсортують на фракції за показниками, встановленими в таблиці 1 цього стандарту:

З надмірною зовнішньою вологістю;

З механічними ушкодженнями;

З ушкодженнями, спричиненими сільськогосподарськими шкідниками;

Брудні;

Зі слідами хвороб;

З стороннім запахом та (або) присмаком;

Зелений;

Недозрілі;

Механічно пошкоджені та висохлі;

Перезрілі;

Що не відповідають товарному сорту;

Зацвілі та загнилі;

Їстівні ягоди інших видів рослин (брусниця, водяника, лохина, морошка та ін);

Плодоніжки, гілочки, листя;

Неїстівні та отруйні ягоди інших видів рослин (крушина ламка, паслен солодко-гіркий та ін);

Мінеральна домішка (пісок, пил та ін.)

7.5 Зовнішній вигляд, стиглість ягід, наявність ягід з ушкодженнями та висохлих, ягід із зайвою зовнішньою вологістю, неїстівних та отруйних ягід інших видів рослин (крушина ламка, паслен солодко-гіркий та ін.). мінеральну домішку (пісок, пил та ін), а також запах і присмак ягід оцінюють органолептично.

7.6 Масову частку ягід журавлини з ушкодженнями, механічно пошкоджених і висохлих, недозрілих, запліснілих і загнилих, що не відповідають товарному сорту у відсотках від загальної маси ягід в об'єднаній пробі, К, %, обчислюють за формулою

де mi - маса фракції ягід, кг:

m – загальна маса ягід в об'єднаній пробі, кг.

Отримані результати порівнюють зі значеннями, вказаними у таблиці 1. Результати визначення поширюють протягом усього партію.

7.7 Підготовка та мінералізація проб для визначення вмісту токсичних елементів – за ГОСТ 26929.

7.8 Визначення ртуті – за ГОСТ 26927.

7.9 Визначення миш'яку – за ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.

7.10 Визначення свинцю – за ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

7.11 Визначення кадмію – за ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

7.12 Визначення хлорорганічних пестицидів – за ГОСТ 30349.

7.13 Визначення радіонуклідів – за ГОСТ 32161. ГОСТ 32163. ГОСТ 32164.

7.14 Визначення яєць гельмінтів та цист кишкових патогенних найпростіших - за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла цей стандарт.

7.15 Визначення генно-модифікованих організмів (ГМО) - за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла цей стандарт *(10).

8 Транспортування та зберігання

8.1 Ягоди журавлини транспортують усіма видами транспорту в чистих, сухих, без стороннього запаху, не заражених комахами-шкідниками критих транспортних засобів відповідно до правил перевезень вантажів, що швидко псуються, що діють на транспорті конкретних видів.

8.2 Ягоди журавлини зберігають у чистих, сухих, не заражених комахами-шкідниками, без стороннього запаху, складських приміщеннях, що охолоджуються, або холодильних камерах.

8.3 Умови зберігання ягід журавлини встановлює виробник. Рекомендовані умови та термін зберігання ягід журавлини наведені в додатку ТАК.

_____________________________

*(1) Дату введення стандарту у дію біля держав встановлюють їх національні органи зі стандартизації.

* (2) У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51474-39 "Упаковка. Маркування, що вказує на спосіб поводження з вантажами".

* (3) У Російській Федерації діє ГОСТ Р 53228-2008 "Ваги неавтоматичної дії. Частина 1. Метрологічні та технічні вимоги. Випробування".

* (4) У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51301-99 "Продукти харчові та продовольчу сировину. Інверсійно-вольтамперометричні методи визначення вмісту токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку)".

* (5) У Російській Федерації діє ГОСТ Р 51766-2001 "Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення миш'яку".

*(6) Для держав - учасниць Митного союзу - по , , .

*(7) Для держав - учасниць Митного союзу - .

* (8) Для держав - учасниць Митного союзу - .

*(9) Для держав - учасниць Митного союзу - .

*(10) У Російській Федерації діють ГОСТ Р 52173-2003 "Сировина та продукти харчові. Метод ідентифікації генетично модифікованих джерел (ГМІ) рослинного походження" та ГОСТ Р 52174-2003 "Біологічна безпека. Сировина та продукти харчові. Метод ідентифікації генет (ГМІ) рослинного походження із застосуванням біологічного мікрочіпа".

Сухів зберігання ягід журавлини рекомендується в охолоджуваних складських приміщеннях або холодильних камерах при температурі 3°С - 5°С не хворіючи 2 міс, в морозильних камерах підготовлені ягоди піддають швидкому заморожуванню при температурі мінус 30°С - 35°С і зберігають температурі мінус 18 ° С - 25 ° С не більше 8 міс.

Мокре зберігання журавлини рекомендується здійснювати у бочках, залитих свіжою холодною питною водою та закритих дерев'яними кришками, які є легким гнітом. Воду в бочки доливають у міру випаровування. Рекомендований термін зберігання - трохи більше року з моменту збирання ягід.

Додаток ДБ
(довідкове)

Таблиця ДБ.1

Розділ, пункт	Модифікація
Стандарт UNECE STANDARD FFV-57:2010 IV. А. ii), iii)	Замінено: IV. Положення щодо допусків I) Перший сорт Загалом допускається наявність 10% за кількістю чи вагою ягід, що не відповідають вимогам цього сорту, але відповідають вимогам другого сорту. У межах цього допуску не більше 2% загальної кількості може становити продукція, яка не задовольняє ні вимог якості другого сорту, ні мінімальних вимог, або продукція, що піддається деградації. II) Другий сорт Загалом допускається наявність 10% за кількістю або вагою ягід, що не задовольняють ні вимог цього сорту, ні мінімальних вимог. У межах цього допуску трохи більше 4% загальної кількості може становити продукція, схильна до деградації".
ГОСТ 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57: 2010). 5.2. Таблиця 1	"(Масова частка ягід, що не відповідають даному товарному сорту, але відповідають нижчому сорту, %, не більше: Для вищого ґатунку – 5,0, для першого ґатунку – 10.0; Для другого сорту – 10,0; у межах цього допуску може бути ягід, що не відповідають вимогам другого сорту - зі значною пом'ятістю та витіканням соку, - не більше 2% від маси ягід першого сорту та не більше 4% від маси ягід другого сорту"
Примітка- У цьому стандарті стосовно стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 (розділ IV) виключено допустимий вміст "продукції, схильної до деградації" у зв'язку з відсутністю терміну та визначення такої категорії ("продукція, схильна до деградації") у нормативних документах на плодоовочеву продукцію у Російській Федерації.

Додаток ДВ
(довідкове)

Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 із структурою міждержавного стандарту

Таблиця ДВ.1

Структура стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010	Структура ГОСТ 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010)
I. Визначення продукту	1 Область застосування
ІІ. Положення щодо якості: A. Мінімальні вимоги B. Вимоги зрілості C. Класифікація
ІІІ. Положення щодо калібрування	3 Терміни та визначення
IV. Положення щодо допусків A. Допуски за якістю B. Допуски за розмірами V. Положення щодо товарного виду продукції A. Однорідність B. Упаковка	4 Класифікація 5 Технічні вимоги 5.1 - 5.3 Вимоги до якості та безпеки продукції 5.4 Упаковка 5.5 Маркування
VI. Положення щодо маркування	6 Правила приймання
	7 Методи контролю
	8 Транспортування та зберігання
	Додаток ДБ (довідковий) Зміст розділу IV UNECE STANDARD FFV-57:2010 у частині виключеного терміна "продукція, що піддається деградації"
	Додаток ДВ (довідковий) Порівняння структури стандарту UNECE STANDARD FFV-57:2010 із структурою міждержавного стандарту
	Бібліографія
Примітка- Цей стандарт доповнено розділами 7, 8, а також додатковим рекомендованим додатком ТАК, додатковими довідковими додатками ДБ та ДВ відповідно до вимог до оформлення міждержавного стандарту, модифікованого зі стандартом UNECE STANDARD FFV та бібліографією.

Бібліографія

	Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 021/2011 "Про безпеку харчової продукції", затверджений Рішенням Комісії Митного союзу 9 грудня 2011 р., N 880
	Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 005/2011 "Про безпеку упаковки", затверджений Рішенням Комісії Митного союзу 16 серпня 2011 р., N 769
	Технічний регламент Митного союзу ТР ТС 022/2011 "Харчова продукція в частині її маркування", затверджений Рішенням Комісії Митного союзу 9 грудня 2011 р., N 881
	Директива Ради Європейських Співтовариств від 20 січня 1976 р. (76/211/ЄС) "Про зближення законодавств держав-членів щодо попереднього фасування деяких продуктів за масою або за обсягом в одиниці фасованої продукції"