Літо - щаслива пора для любителів свіжих ягід, овочів та фруктів. Не у всіх є дача, тому багато хто ласує сезонними смаколиками з прилавків ринків та магазинів.
Істина проста - всі овочі, фрукти та ягоди перед вживанням потрібно ретельно промити проточною водою. Бажано кілька разів. Перед тим ще не заважало б помити руки антибактеріальним милом.
А ось що з вами може статися, якщо ви цього не зробите.
Отруєння
Брудні овочі та фрукти насамперед "збагачені" шкідливими мікроорганізмами та бактеріями. Серед них кишкова паличка та ентерокок. Симптоми отруєння: нудота, блювання, висока температура.
Всупереч поширеній думці, отруєння - це дуже небезпечне гостре захворювання. Інтоксикація організму (тобто його заповнення шкідливими речовинами) може призвести до порушення роботи серця, нирок і навіть зараження крові. Від отруєння можна померти, якщо вчасно розпочати лікування.
До речі, якщо фрукт буде не тільки брудний, але ще й гнилий, то отруєння настане з більшою ймовірністю. Тож (вибачте за банальність) тухлі продукти навіть чистими їсти не можна.
Інфекція "через рот"
Ентеровірусна інфекція – це група гострих інфекційних хвороб, що викликаються кишковими вірусами. Інфекція потрапляє в організм людини переважно через рот, найчастіше із забрудненими продуктами.
На слизовій оболонці верхніх дихальних шляхіві кишечника вірус розмножується, накопичується та викликає запалення. Спочатку можуть виникнути біль у горлі, кишкова дисфункція, висипання. Якщо вірус встиг поширитися по всьому організму, то вже постраждають інші органи: нирки, печінка, серце і так далі.
Перші ознаки хвороби – невелике підвищення температури (37–38°C), біль та дискомфорт у животі, біль у горлі, закладеність носа, – розповіла терапевт Тетяна Прокоп'єва. - ЕВІ послаблює наш організм, і тому зростає можливість підчепити й інші віруси, які можуть спричинити ускладнення.
Якщо будь-який вірус запустити, то наслідки можуть бути дуже важкими: пневмонія, судоми, набряк мозку і навіть менінгіт (запалення мозкових оболонок). Смертельний результат ентеровірусного зараження, на щастя, трапляється вкрай рідко.
Гельмінтоз
Мабуть, найнеприємніше. Гельмінтоз – це коли у ваш організм проникають гельмінти, тобто черв'яки, ще простіше – глисти. Вони можуть мешкати на поверхні овочів та фруктів (або всередині них) у вигляді личинок або дорослих черв'яків, а потім з радістю переселитися на слизові оболонки вашого організму, де почнуть активно розмножуватися.
Активність глистів може призвести до жовтяниці, сепсису (зараження крові), проблем із суглобами та нервовою системою. І це не рахуючи нескінченного блювання, діареї та інших проблем з кишечником. Хворіють найчастіше діти, але дорослі теж під прицілом глистів.
Неприємний приклад: нещодавно Лайф про нещасну дитину з Індії, у мозку якої оселилося 100 личинок черв'яків. Восьмирічна дівчинка регулярно харчувалася немитими овочами, фруктами та сирим м'ясом. Дитина тривалий час страждала на сильний головний біль і епілептичні напади. Лікарі з'ясували, що вона має цистицеркоз (один з видів гельмінтозу) головного мозку. Збудник хвороби – личинки свинячого ціп'яка.
Мишача лихоманка
Не варто забувати, що перш ніж фрукти та овочі потрапляють на прилавки, вони транспортуються пароплавами і вантажівками на склади, де потім довго (або не дуже) зберігаються на складах. Протягом цієї подорожі продукти можуть оточувати миші, щури та інші гризуни. А ці маленькі створіння нерідко переносять найнебезпечніші захворювання- від туберкульозу до сказу. Одне з найнебезпечніших – геморагічна лихоманка з нирковим синдромом.
Це гостра інфекція, яка вражає кровоносні судини, а страждає від цього перш за все робота нирок. Збудники хвороби - звані хантавирусы. Вони досить живучі за різної температури - навіть коли за вікном мінус. Ці віруси найчастіше вражають нирки, легені та слизову оболонку (зазвичай око).
З хороших новин - якщо ви раптом захворіли на геморагічну лихоманку з нирковим синдромом, то після одужання у вас з'явиться імунітет від цього захворювання. Тобто наступна зустріч із гризуном чи брудним яблуком буде трохи безпечнішою.
Фрукти роблять наше життя кращим. Вони солодкі, освіжаючі та смачні. Але що таке фрукт? Помідори – це фрукти. Огірки та авокадо теж. Але, зазвичай, ми не відносимо їх до цієї категорії. Як з'ясовується, говорячи науковою мовою, фрукт - це частина дерева або чагарника, що містить насіння. Тобто якщо у нього є насіння, то це фрукт. Тоді що таке овоч?
А "овоч" - це взагалі науковий термін. Це кулінарний термін. Це означає, що справжній учений розділив би частини рослини на фрукти, коріння, стебла, листя і так далі, тоді як ваша бабуся, швидше за все, розділила б рослини на фрукти та овочі (при цьому фруктами було б усе солодке, а овочами - все інше).
Отже, тепер ви все знаєте про фрукти та овочі та можете вразити друзів своїми знаннями. Але приготуйтеся дізнатися набагато більше! Тому що в природі існують, можливо, сотні, якщо не тисячі смачних фруктів, про які ви ніколи не чули.
Сьогодні ми поринемо у світ смаків із 25 солодкими фактами про фрукти, які ви не знали.
25. Яблука, персики та малина відносяться до сімейства Рожеві.
24. В апельсинах насправді міститься менше вітаміну С, ніж у багатьох інших фруктах, наприклад, гуаві, лічі, ківі, полуниці та ананасі.
23. Кавові боби насправді є бобами. Це фруктові кісточки.
22. Якщо виноград підігріти в мікрохвильовій печі, він вибухне.
21. Помідор – найпопулярніший фрукт у світі.
20. Грейпфрути, взаємодіючи з деякими ліками, можуть призвести до смерті.
19. Насправді огірки – це фрукти.
18. Помаранчевий колір був названий так на честь апельсина (orange), а не навпаки. До цього такий колір староанглійською називався "geoluread", що означає "жовто-червоний".
17. Найбільші фрукти ростуть на Сейшельських пальмах Coco De Mer: їхня вага може сягати майже 42 кілограмів.
16. Помологія – це наука про плодівництво.
15. Отже, ви вже знаєте, що помідори та огірки - це фрукти, але чи знали ви, що з наукової точкизору боби, авокадо, насіння соняшника, листя салату-латук та бутони брокколі – теж? Все тому, що фрукт - це частина рослини, що утворилася із зав'язі квітки і містить насіння. Інші частини рослини вважаються овочами.
14. Тоді чому ми багато фруктів називаємо овочами? Тому що з кулінарної точки зору фруктами вважається все солодке (загалом), а овочами - все інше.
13. Звичайно, це правило працює не завжди, тому іноді несолодкі фрукти, такі як, наприклад, помідори, позначаються, як овочі, тому що такий спосіб поділу інгредієнтів є більш практичним (щоправда, менш точним).
12. Досить термінології. Чи ви знали, що у помідорів генів більше, ніж у людини?
11. Існують дерева під назвою "фруктовий салат" ("fruit salad tree"), на яких можуть рости від 3 до 7 різних фруктів... на ОДНОМУ І ТОМУ дереві. Це було досягнуто завдяки щепленню двох або більше рослин, які ростуть і функціонують як одне.
10. Деякі японські селяни вирощують квадратні кавуни.
9. Загалом у світі вирощують понад 7000 різних сортівяблук.
8. ДНК людини на 50% збігається із ДНК банана.
7. Ананаси та банани насправді є ягодами.
6. І знову поговоримо про термінологію. У повсякденному жаргоні ягоди, як правило, невеликі, круглі та соковиті. Проте з наукового погляду ягоди - це плоди, що виросли із зав'язі маточка, в якому зовнішній шарстінки зав'язі розвивається в їстівну, м'ясисту частину.
5. Коли збирають урожай, фрукти не вмирають. Вони продовжують реагувати на навколишнє середовищепісля цього.
4. Після того як ви поїсте чудові ягоди (або Путерію солодкувату), кисла їжа вам здаватиметься солодкою (як мінімум, протягом кількох годин). А все тому, що в цих ягодах, згідно з дослідженнями, міститься білок міракулін, який "вимикає" рецептори, відповідальні за сприйняття кислого смаку.
3. Не всі апельсини помаранчеві. Якщо погода мало холодна, то хлорофіл у шкірці плодів не руйнується, і плід залишається зеленим.
2. Вас, мабуть, насправді не хвилює наукове визначенняягоди, правда? Але щоб ви могли здивувати своїх друзів, скажімо, що, крім бананів та ананасів, ягодами є ще виноград, баклажани та огірки.
1. Банани злегка радіоактивні.
Неймовірні факти
Фрукти є необхідною частиною здорового харчування. Однак ми часто навіть не замислюємося над тим, що ми їмо.
Ми знаємо, що апельсини помаранчеві, і не підозрюємо про те, що їмо один і той самий банан 50 років.
А чи знали ви, наскільки дорогим може бути ідеальний фрукт? Ось ці та інші факти про фруктиякі, можливо, вас здивують.
Фрукт дуріан
1. Смердючий дуріан - потужний афродизіак
Дуріан - це фрукт, що росте в Південній Азії, який відомий своїм поганим запахом. Запах настільки нестерпний, що у багатьох громадських місцях Азії він заборонений.
Але мало хто знає, що цей смердючий фрукт має потужні властивості афродизіаку. Вважається, що він надає миттєвий ефект на лібідо людини, а ніжна та гладка м'якоть фрукта - це саме по собі чуттєве задоволення у поєднанні з багатими смаковими відтінками.
Згідно з приказкою мешканців індонезійського острова Ява, "Коли падає дуріан, саронги (одяг на кшталт спідниці) піднімаються". Легенда з'явилася після того, як люди спостерігали, як після поїдання дуріана, тварини практично завжди вдавалися до спарювання.
Дуріан містить високий рівеньтриптофану, який перетворюється на гормон щастя серотонін, викликаючи почуття задоволення. Дослідження на мишах показали, що у тих мишей, яким протягом двох тижнів давали дуріан, підвищувалося лібідо та покращувалася репродуктивна здатність.
Вирощування бананів
2. Банани надто досконалі
Генетична різноманітність забезпечує довголіття видів. Однак цього не можна сказати про банани. Незважаючи на те, що існує понад 300 різних типівбананів більшість людей у світі їдять один вид, званий Кавендіш .
Він смачний, зручний і вирощується у всьому світі, починаючи з Гаваїв до Таїланду. Однак, де б він не ріс, він є генетично ідентичним, а отже, більш уразливим. За відсутності генетичного розмаїття, хвороба чи грибок може знищити всю світову популяцію бананів.
Так, наприклад, раніше один із найпопулярніших видів бананів був Гро-Мішель, Доки грибок не знищив практично всі банани цього виду. Було витрачено мільярди доларів, щоб знайти заміну бананам Гро-Мішель.
Незважаючи на спроби створити більш стійкі, генетично різноманітні види бананів, бананам Кавендіш також загрожує зникнення. Проблема частково викликана тим, що банани не розмножуються через насіння, а виведення нових сортів потребує насіння. Крім того, майже всі сучасні банани є мутаціями, одержаними від 10 рослин, які культивувалися на африканському континенті.
Найкращий фрукт
3. Ідеальний фрукт складно знайти
У Японії фрукт подають як подарунокчленам сім'ї, друзям, колегам та партнерам з бізнесу. Він вважається предметом розкоші і чим він кращий, тим пам'ятнішим стає подарунок.
Там навіть існують магазини, які називають Senbikiya, що спеціалізуються тільки на ідеальних зразках фруктів. На фруктах, які продають у цьому магазині, не тільки немає плям та вм'ятин, у них має бути ідеальна форма. А дехто виглядає настільки великим і соковитим, що можна засумніватися в тому, що вони справжні.
Так, наприклад, кошик з 12 ягід полуниці коштуватиме вам $83, а три дині можуть досягати вартості $419.
Це ціна не лише за досконалість, а й за працю вирощування таких фруктів. Власники теплиць працюють цілодобово 365 днів на рік, забезпечуючи потрібна кількістьпоживних речовин та підтримуючи потрібну температуру. І всі ці зусилля можуть піти на вирощування єдиного екземпляра.
Властивості ягід
4. Більшість ягід не є ягодами
Ягода – це фрукт, який має м'ясистий вміст і зовнішню оболонку і формується із зав'язі рослини. Це означає що виноград, авокадо, баклажан, солодкий перець, помідори ботанічно теж є ягодами.
Журавлина, чорниця і аґрус є так званими " хибними ягодами", тобто вони формуються із зав'язі рослини, але не з верхньої зав'язі, завдяки чому їх можна було б класифікувати, як справжні ягоди. Крім того, ці ягоди формуються частково з квітколожі, що також виключає їх із розряду ягід.
Малина та ожина фактично є " кістянкамитобто м'ясистими фруктами з тонкою шкірою, що містять кілька насіння з твердою оболонкою.
Існують також складні плоди, тобто з однієї квітки утворюється більше одного плода. Полуниця відноситься до хибним плодам, тобто вона формується із зав'язі, тканини зав'язі та не зав'язі, на шкірі якої є структури, звані сім'янки.
Фрукт апельсин
5. Апельсин зазвичай не помаранчевий
У своєму природному стиглому вигляді в теплих країнах, де вирощують апельсини, їхній зовнішній шар містить багато хлорофілу, надаючи їм зелений колір.
У більш прохолодних місцях хлорофіл знищується так само, як у листі на деревах, і проступає помаранчевий колірм'якоті. Саме зелені апельсини є стиглими, а ті, які перетворюються на помаранчеві, вже пройшли пік стиглості.
Однак люди все одно звикли асоціювати зелені плоди з незрілістю, і багато апельсинів штучно перетворюють на помаранчеві, піддаючи їх швидкому заморожуванню та впливу газу етилену, щоб позбутися хлорофілу в шкірі.
Кизил
6. Вишня, яка обдурила диявола
Корнелієва вишня або кизил є одним з найдавніших плодівз довгою історією. Коли у текстах Стародавню Грецію, Риму та Персії згадується вишня, мається на увазі саме кизил.
Він використовується в сиропах, компотах та варенні, а також у виготовленні вина та горілки, але рідко вживається у свіжому вигляді.
У Туреччині існує легенда: коли Сатана прийшов у цю країну, він, побачивши, що дерева кизилу рано цвітуть, вирішив, що вони раніше дадуть плоди Він сів під дерево і чекав, коли інші дерева навколо цвіли і плодоносили. Наприкінці, коли він виявив, що дерева кизилу дають плоди пізніше за всіх наприкінці літа, він не на жарт розлютився.
Досі кизил називають " Шайтанова ягодаабо дерево, яке обдурило Сатану.
Вирощування кавуна
7. Кавун довгий час є джерелом води
Плід кавуна також з точки зору ботаніки ягодоюз товстою корою та м'якоттю всередині.
Зараз ми їмо кавун в основному як закуски у спекотний літній день. Проте спочатку їх культивували у дуже практичних цілях. Одні з перших згадок про вирощування кавуна можна знайти в єгипетських ієрогліфах, яким більше 5000 років. Також він згадується у культурі Азії, Індії та Середземномор'я.
Відомий шотландський дослідник Давид Лівінгстонвиявив поля кавунів в Африці. Кавун росте в сухих областях, і з давніх-давен він був не просто їжею. Бо кавун на 90 відсотків складається із водиУ багатьох посушливих районах Африки його використовували як джерело води. Дослідники носили його як природну пляшку води.
Іншою перевагою кавуна є той факт, що він безвідходний, і всі його частини їстівні.
Крім вживання соковитої м'якоті, використовують насіння, яке підсмажують, і кору, з якої роблять варення або засолюють.
Користь яблук
8. "Хто яблуко на день з'їдає, у того лікар не буває"
Можливо, ви чули цю приказку, і є багато наукових доказів того, що регулярне споживання яблук дуже корисне для здоров'я.
Так одне дослідження показало, що споживання жменьки сушених яблук протягом півроку призводить до зниження рівня поганого холестерину, і сприяє схуднення.
Крім того, у тих, хто їсть яблука, знижується ризик виникнення інсульту, покращується дихальна функція, і їм легше підтримувати здорову вагу.
Яблука знижують ризик розвитку деяких видів раку вдвічі, покращують роботу мозку та клітинне здоров'я, запобігають розвитку недоумства, і знижують ризик діабету
Звичайні яблука часто залишаються в тіні модніших фруктів, але історія свідчить про те, що корисні властивостіяблук були відомі віками. Так залишки яблук знаходили в доісторичних поселеннях, що належать до 6500 до н.е.
заборонений плід
Нам усім знайома біблійна історіяАдама та Єви та забороненого плоду, але виявляється, що ідея забороненого плоду є збуджуючим фактором для шимпанзе.
Дослідники з Університету Стірлінгав Шотландії вивчили звички залицяння у шимпанзе дикій природіі виявили, що самки частіше пропонували спарюватись, якщо самець приносив їм фрукт. Але не просто фрукт, а той, що був викрадений із земель людей.
Вчені припускають, що самок приваблювала не сама їжа, а бунтарська поведінкахоча люди ніколи їм серйозно не загрожували.
Гуарана
10. Гуарана містить у 2 рази більше кофеїну, ніж кава
Якщо ви подивіться на склад багатьох енергетичних напоїв, то в списку інгредієнтів знайдіть гуарану.
Згідно з легендою, незвичайний фрукт виріс із ока вбитого хлопчика, і гуарана справді виглядає, як налите кров'ю очне яблуко. Гуарану також використовують як афродизіак, зазвичай у формі напою з горіхами та яйцями птахів.
Європейські місіонери у 17 столітті у Бразилії зауважили, що місцеві жителі використовували ягоду, яка не тільки надавала їм енергію, але й дозволяла їм багато днів обходитися без їжі.
Гуарана стала колоніальним товаром, що продається, яка, за твердженнями, захищала від хвороб, але в велику кількістьвикликала безсоння. Кофеїн у гуарані відрізняється від кофеїну в каві.
Гуарана містить хімічні компоненти звані таніни, які викликають більш тривалий ефект, ніж кофеїн з інших джерел.
Протягом багатьох століть, ягоди гуарани подрібнювали на порошок і викурювали протягом тривалого процесу. Напій із гуарани передавали один одному у посудині під час офіційних заходів та зборів, що відрізняється від сучасної звички залпом ковтати енергетичні напої.
Разом із соковитими фруктами, з'їденими немитими, можна отримати дуже неприємні «сюрпризи». Насамперед – зараження кишковими інфекціями, особливо активними в спекотну літню пору. Кишкові інфекції взагалі поширені серед населення, і найбільше їм піддаються діти до семи років. Адже імунітет дитини, особливо маленької, дуже слабкий щодо хвороботворних мікроорганізмів.
Гострі кишкові інфекції проявляються підвищенням температури тіла, ознобом, слабкістю, головним болем, запамороченням. Можлива ломота у суглобах, закладеність носа та першіння у горлі, що нагадує картину грипу. Однак, при кишкових інфекціях обов'язкові прояви з боку шлунково-кишкового тракту – нудота, блювання, діарея, переймоподібні болі та бурчання у животі, спазми кишечника. У важких випадках- Підвищення артеріального тиску, порушення дихання, спазми м'язів, втрата або сплутаність свідомості.
У Останнім часомдо гострих кишкових інфекцій (таких, як дизентерія та сальмонельоз) додалися інфекції, спровоковані умовно-патогенною флорою. Причому такі інфекції можуть протікати навіть гостріше. Це клебсієла, цитобактер, ентеробактер та інші, які в невеликій кількості живуть у кишечнику людини, ніяк себе не проявляючи. Однак, потрапивши до шлунково-кишкового тракту у великій кількості, вони викликають гостру кишкову інфекцію, за клінічними проявами дизентерію, що нагадує.
Імпортні фрукти зазвичай покривають парафіном збільшення терміну зберігання. Він утворює на шкірці плода тонку плівку, яка сама по собі нешкідлива, але на ній накопичуються бактерії, пил, яйця глистів.
Найпростіший спосіб обробки фруктів - ретельне миття . Вода дозволяє видалити бактерії та яйця глистів. Після миття під проточним струменем фрукти споліскують теплою кип'яченою водою.