Дієта при алергії на молочні продукти. Алергія на білок коров'ячого молока варіанти заміни. Харчування при алергії на молоко та молочні продукти

У наш час складно зустріти людину, яка в тій чи іншій мірі не стикалася у своєму житті з таким поширеним захворюванням, як алергія. Дуже часто ця проблема має коріння з глибокого дитинства, адже, не ставлячись з належною увагою до дитячої алергії на молоко, можна спровокувати розширення списку алергенів у дорослому житті. Якою має бути дієта при алергії на молоко? Цю тему розкриє наша стаття.

Причини виникнення алергії на молоко

Тільки малюки, що народилися, дуже залежать від харчових переваг матері. У цей час організм тільки починає пристосовуватися до чужорідних білків і надлишок молочних продуктів, що вживаються матір'ю, може призвести до серйозної алергічної реакції. Тому за перших ознаках алергії саме матері необхідно перейти на строгу гіпоалергенну дієту.

Ще однією важливою причиною появи цього захворювання є спадкова схильність. Крім цього, спровокувати виникнення несприятливих симптомів можуть деякі особливості організму малюка, а саме:

Порушення діяльності ШКТ
. Мікрофлора, що не сформувалася, або висока проникність слизової оболонки кишечника
. Недостатнє утворення травних ферментів

Форми прояву алергії

Алергія на коров'яче молоко може виявлятися так:

Шкірні висипання (дерматит)
. Нестійкий стілець
. Зригування
. Метеоризм
. Задишка
. Кашель
. Кон'юктивіт
. Нежить

Дієта при грудному вигодовуванні

При підозрі на те, що дитині доставляє проблеми саме молоко, потрібно переконатися в цьому, звернувшись до лікаря-алерголога та зробивши необхідні тести. До отримання відповіді варто виключити з раціону матері такі продукти, як:

Прісне молоко та молочні продукти
. Яйця
. Рибна ікра та деякі сорти риби
. Морепродукти
. Гриби
. Горіхи
. Мед
. Какао та кава
. Фрукти, овочі та ягоди червоного та помаранчевих квітів
. Ананаси, ківі, авокадо
. Грибні, м'ясні та рибні бульйони
. Сосиски, шинка
. Маринади, а також консерви, прянощі та солоні страви
. Квашена капуста, редиска та редька,
. Солодкі газовані напої, квас
. Продукти, до складу яких входять хімічні добавки

Варто обмежити вживання здоби, солодощів та солі.

Зелені овочі та фрукти
. Каші
. Овочеві та круп'яні супи
. Підсушений білий хліб
. Нежирні сорти м'яса у відвареному та тушкованому вигляді

Дієта при штучному та змішаному вигодовуванні

При змішаному вигодовуванні також велике значеннямає раціон харчування матері - підтвердивши підозру на «молочну» алергію, їй необхідно повністю виключити зі свого раціону будь-які молочні продукти. Догодовувати малюка варто сумішами, створеними на основі сої або гідролізату молока (при гідролізі молекули молока стають меншими, що практично повністю виключає можливість появи алергії). Існує три види таких гіпоалергенних продуктів дитячого харчування:

1. Лікувальна група. Суміші, що належать до неї, не містять алергенів (Нутрилон Пепті, Альфаре Фрісопеп, ТСЦ, Туттелі-Пептіді та ін.). Їх призначають при яскраво вираженій чутливості до молочних білків.

2. Лікувально-профілактична група. Суміші, що перебувають у цій групі, рекомендують вживати при слабкій та середній чутливості до білків коров'ячого молока. До такої групи можна віднести: Хумана ГА 0, ГА 1, ГА 2, Нутрілак ГА, Хіпп ГА 1 та ГА 2.

3. Профілактична група. Суміші такого роду є сенс вживати для попередження алергії або після повного зникнення її симптомів (сюди більше за інших підходить Нан ГА).

Малюку, що перебуває на штучному вигодовуванні, призначають відповідну конкретну нагоду суміш з поступовим введенням (за віком) продуктів, що відносяться до гіпоалергенної групи.

Алергія на молоко сьогодні дуже поширена. Не варто ігнорувати її прояви, вважаючи, що дитина переросте - це майже гарантовано принесе ще більші проблеми.

Алергія - це імунне порушення, яке спостерігається при попаданні в організм спеціальних речовин, який називають алергенами. Алергени викликають різь в очах, набряки, нежить, висипання на шкірі у дорослих, головний більта інші симптоми. У ролі алергенів можуть виступати різні речовини; одними із найсерйозніших алергенів є деякі продукти харчування. Дізнаємося, яка потрібна дієта при алергії у дорослих.

Харчова алергія та її причини

Сьогодні вчені досить слабо уявляють, чому в деяких людей розвивається алергія на певні продукти харчування, а в інших — ні. Вважається, що факторами ризику є несприятливі умови довкілля, генетична схильність, наявність деяких хвороб тощо. Також вчені встановили, що деякі продукти часто викликають алергію, а деякі — ні. Звичайно, якщо вам відомий конкретний харчовий алерген, бажано просто виключити його з дієти. Однак іноді досить складно визначити, який саме продукт викликають симптоми алергії, тому варто замислитись над коригуванням власної дієти.

Групи харчових алергенів

Кожен продукт має певну алергійну активність. Алергія може бути спровокована як самими продуктами, а й способами їх обробки. Наприклад, пісна свинина, посмажена на невеликій кількості рослинної олії, рідко викликає алергію, а от жирна свинина, посмажена у великій кількості олії при великій кількості приправ викликає алергію досить часто. Також було встановлено, що висококалорійні продукти викликають алергію частіше ніж низькокалорійні (хоча вважати, що низькокалорійні продуктине викликають алергію, теж не зовсім правильно). Загалом, залежно від алергічної активності, всі продукти можна розбити на кілька груп:

Продукти, які часто спричинюють алергію	Продукти, що іноді викликають алергію	Продукти, що рідко викликають алергію
Цілісне коров'яче молоко	Яловичина	Кисломолочні продукти (сир, кефір та деякі інші)
Сирі яйця	Гречка, рис	Пісна свинина та баранина, кролик
Риба, ікра та деякі інші морепродукти	Горох, соя, боби	Більшість сортів капусти
Пшениця, жито, ячмінь	Картопля, буряк	Огірки, кабачки та баклажани
Морква, болгарський перець	Журавлина	Яблука та груші
Полуниця малина	Червона черешня, вишня	Біла та червона смородина
Ківі, манго, хурма, ананаси, гранати	Чорна смородина	Біла черешня
Кава, какао	Трав'яні відвари	Різна зелень (кріп, петрушка та інші)
Деякі гриби		Рослинна олія
Горіхи		Чай
Мед		Лікувальна мінеральна вода
Екзотичні сорти чаю
Шоколад
Банани

Якщо у вас діагностували алергію, є сенс перебудувати свою дієту. Щоб алергія не заважала вам жити, доведеться сісти на гіпоалергенну дієту та відмовитися від деяких продуктів. Існує поширений міф, що гіпоалергенна строга дієта при серйозній алергії містить лише несмачні неживні продукти, тому пройти її досить важко. Нижче ми покажемо, що високоалергенні продукти можна замінити гіпоалергенними продуктами без істотної втрати смакової різноманітності:

Високоалергенний продукт	Що викликає	Якими гіпоалергенними продуктами можна замінити
Курячі яйця	Шкірні висипання	Відварене м'ясо (бажано курка, яловичина та нежирна свинина). Віддайте перевагу вареному м'ясу, мінімізуйте вживання смаженого м'яса, відмовтеся від копченого м'яса.
Коров'яче молоко	Діарея, шкірні висипання	Кисломолочні продукти - кефір, ряженка, кисле молоко
Цитрусові	Шкірні висипання	Яблука, груші, виноград
Шоколад	Головні болі	Віддайте перевагу натуральним солодощам (фініки, курага та інші). Також пам'ятайте, що шоколад часто міститься у складі тортів, цукерок та тістечок, тому бажано відмовитись і від цих продуктів.
Горіхи та морепродукти	Шкірні висипання	Можна замінити соєвими продуктами. Також можна включити до раціону жирні сорти риби (бажано рибу варити, а не смажити).
Пшениця	Провокує появу шкірних почервонінь	Вироби із житнього борошна.

Як бачите, можна просто відмовитися від багатьох продуктів. Також меню при алергії не повинно містити такі продукти:

Копчені та мариновані продукти.
Квашена капуста.
Алкогольні та газовані солодкі напої.
Вироби з великою кількістю різних консервуючих та ароматизуючих речовин.
Жувальна гумка.
Різні солоні закуски - чіпси, сухарики, горіхи і таке інше.

Також пам'ятайте кілька порад від прихильників здорового образужиття:

Повинна бути виключена з раціону алергічна їжа.
Рецепти страв не повинні містити різноманітні смажені, копчені та солоні продукти. Якщо вам захотілося м'яса, відваріть його або зробіть котлети на пару. Було показано, що при жарінні, копченні та засолюванні утворюються різні речовини, які можуть спровокувати алергію, тоді як при варінні такі речовини не виділяються.
Харчування при алергії у дорослих має бути збалансоване. Не їжте багато їжі. Бажано їсти їжу середніми порціями 3-4 десь у день.
Харчування при алергії на шкірі в жодному разі не повинно включати цитрусові продукти.
Відмовтеся від вживання алкоголю.
Також важливо не пересолювати свої страви.
Приготування їжі не повинно забирати багато часу.

Також пам'ятайте, що такий гіпоалергенний дієтичний курс триває близько 1-2 тижнів. Найчастіше до кінця 2 тижня кількість алергічних реакцій помітно знижується, а обмінні процесив організми стабілізується, що призводить до одужання. Після проходження курсу гіпоалергенної дієти можна знову почати харчуватись як раніше, проте лікарі не радять це робити, оскільки це може спровокувати появу нової алергії. Втім, лікарі також погоджуються, що після проходження гіпоалергенної дієти можна трохи розслабитися та включити до свого раціону продукти із середньою алергенною активністю, хоча від високоалергенних продуктів бажано відмовитися повністю.

Дієта при серйозній алергії – приклад

Впоратися з цією серйозною недугою допоможе гарна дієтапри харчовій алергії. Розглянемо приклад такої дієти.

Понеділок:

Обід. Приготуйте овочевий чи рибний суп. На друге з'їжте трохи яловичини чи свинини, а також варену картоплю. Запийте це все яблучним киселем.

Обід. Зробіть м'ясний супз вермішель. На друге з'їжте невеликий шматочок м'яса з капустяним салатом. Запийте компотом з груш або яблук.

Обід. Зробіть суп із фрикадельками. На друге з'їжте картопляне пюре, яловичу мову та огірок. Запийте все компотом.
Вечеря. З'їжте макарони з олією, з'їжте вівсяне печивоЗапийте кефіром.

Сніданок. Зробіть фруктовий салат із яблука, груші та кефіру.
Обід. Приготуйте овочевий чи рибний суп. На друге з'їжте трохи нежирної свинини з картоплею. Запийте все чаєм.
Вечеря. З'їжте гречану кашу з паровими котлетами. Запийте все компотом.

Сніданок. Залийте вівсяну кашу кефіром, дайте страві настоятися 10-15 хвилин, додайте кілька невеликих шматочків фруктів, можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Запити страву можна зеленим або чорним чаєм (в чай можна покласти цукор).
Обід. Зробіть суп із фрикадельками. На друге з'їжте картопляне пюре та огірок. Запийте все компотом.
Вечеря. Зробіть сирну запіканку. Запийте її чаєм.

Сніданок. З'їжте пару бутербродів з невеликою кількістю олії (надайте перевагу житньому хлібу). Запийте чаєм.
Обід. З'їжте трохи яловичого супу. На друге з'їжте рис із паровими котлетами. Запийте все компотом.
Вечеря. Зробіть нежирний м'ясний гуляш та картопляне пюре. Також можна з'їсти 100-200 г фініків.

Неділя:

Сніданок. Зробіть салат з капустою та огірком, з'їжте його з невеликим шматочком житнього хліба. Запийте все чаєм.
Обід. Зробіть м'ясний суп із вермішеллю. На друге з'їжте невеликий шматочок м'яса картопляним пюре та капустяним салатом. Запийте компотом з груш або яблук.
Вечеря. З'їжте парову котлету з рисом. Також можна випити склянку кефіру або з'їсти яблуко.

Харчова алергія і, зокрема, непереносимість білків коров'ячого молока – дуже поширене захворювання.

У хворих на атопічний дерматит дітей приблизно в 80% випадків діагностується алергія саме на цей продукт.Більше того, кількість таких дітей зростає з кожним роком.

Ознаки та справжні причини алергії на молочне: молоко, кефір, сир, йогурт

Багато хто плутає алергію на молочні продукти з лактазною недостатністю, яка полягає в нестачі ферменту лактазу, що відповідає за розщеплення лактози в ШКТ. Тим часом останнє захворювання зустрічається рідше.

Алергія на молоко – це реакція імунної системи на білок коров'ячого молока. Прояви її можуть бути різними, оскільки алергени потрапляють у кров і можуть впливати на будь-який орган. При ослабленому імунітет (наприклад, під час хвороби) ці симптоми виражені яскравіше.

Назвемо реакції, що зустрічаються найчастіше:

З боку шлунково-кишкового тракту: здуття, рідкий стілець, неперетравлена їжа в калі, запори, у грудних дітей – часті та рясні відрижки та недобір у вазі.
Шкірні прояви: кропив'янка, атопічний дерматит з осередками під колінами та у згинах ліктів, у дітей спостерігається екзема та молочний струп (поява на шкірі голови скоринок, які зчісують гребінцем).
З боку дихальної системи: нежить та чхання, утруднене дихання, кашель, у занедбаному випадку – бронхіальна астма.

Зазвичай до такого виду алергії схильні діти. І тут у них до трьох років захворювання може пройти. Але трапляються і дорослі, які теж не переносять білок коров'ячого молока. У них симптоми алергії на цей продукт зазвичай проявляються з боку шлунково-кишкового тракту.

Причини таких непростих взаємин молочного білка та імунної системи можуть бути різними. Найчастіше це спадковість, рідше – імунні зрушення , у дітей це незрілість травної системи та результат надмірного вживання мамою під час вагітності молочних продуктів.

Як молочні продукти впливають на алергіків

Білки, що викликають алергію, можуть утримуватися в будь-якому молоці, але найчастіше зустрічаються саме у коров'ячому.

Коли в організм (особливо дитячий) потрапляють білки алергени, імунна система людини, сприймаючи їх як загрозу, починає боротися. Це проявляється не тільки в поведінці малюка, який сильно вередує. У нього також порушується травлення, з'являються гази, кольки, висипання. І якщо дорослий може впоратися з таким станом, то малюкові обов'язково треба допомогти звернувшись до фахівця.

Важливо!До візиту до лікаря жінка, яка годує грудьми, повинна виключити зі свого раціону не тільки молоко, але і всі молочні продукти. Це нескладне правило стосується і дітей, які вже їдять самостійно, та дорослих.

При покупці того чи іншого упакованого продукту, який, за ідеєю, ніяк не пов'язаний з молоком, потрібно звертати увагу на склад. Іноді виробник вказує, що у виробі можуть бути сліди лактози.

Дієта при алергії на білок молока

Зрозуміло, людина, яка виявила у себе симптоми цього стану, повинна виключити продукт із раціону.

Якщо з'ясується, що хтось із родичів годуючи грудьми жінки страждав на непереносимість молочного білка, на час лактації і їй краще виключити молоко – навіть якщо у неї самої і немає такого виду алергії.

Важливо!У дитини, яка харчується сумішами, може з'явитися алергія на молоко, оскільки більшість сумішей виготовлені на основі казеїну (білка-алергену). У цьому випадку суміш для дитини бажано замінити на гіпоалергенну.

Заміна в «дорослому» раціоні коров'ячого молока будь-яким іншим не усуне симптоми, оскільки алергенні білки містяться практично у всіх його видах.

При веденні щоденника має сенс дотримуватися спеціальної гіпоалергенної дієти, в основі якої:

Бульйони овочеві, рибні та рідше – курячі.
М'ясо та субпродукти.
Яйця.
Горіхи.
Бобові.
Каші на воді без масла.
Макарони без додавання вершкового масла|мастила|.
Вода.
Неміцний чай.
Овочі та овочеві соки.
Фрукти та фруктові соки.

На основі цих продуктів складається зразкове меню. Для дорослої людини денний раціон може складатися з 4 прийомів їжі: .

Сніданок: варене яйце, каша на воді без масла, чай.
Обід: салат з вареного буряка з родзинками, горіхами та олією; суп на курячому (овочевому) бульйоні без сметани та майонезу; риби на пару.
Полудень: ягідний кисіль та випічка без молока (або на кокосовому молоці).
Вечеря: кольорова капустау яйці, обсмажена на олії; куряча котлета; чай.

Коригуйте меню залежно від особистих уподобань та смаків.

Чим замінити молочні та кисломолочні продукти в раціоні з користю для здоров'я?

Коров'яче молоко без ризику для здоров'я можна замінити лише молоком рослинного походження:

Соєвим.
Кокосовим.
Рисовим.
Вівсяним.

На їх основі можна готувати різні страви. Наприклад, із соєвого молока ви зможете зробити сир, кефір або сир.

Як вилікувати алергію на молоко, кефір, сир, йогурт та іншу молочну продукцію?

Перш ніж говорити про лікування алергії, потрібно відмовитись від продуктів, які можуть її викликати.

У цьому списку:

Йогурт.
Кефір.
Пудінг.
Нуга.
Масло.
Сироватка та деякі інші продукти.

Також потрібно мати на увазі, що сліди молочного білка можуть утримуватися в шоколаді, муці, маргарині, коричневому цукрі.

Чим замінити молоко та продукти на його основі, підкаже ваш лікар. Наприклад, іноді для приготування певної страви замість молока можна використовувати просту воду, сік чи рідини, які містять рослинний білок.

Безумовно, займатися самолікуванням не слід, адже тільки лікар зможе скласти правильну дієтуі підбере лікарські засоби, які «помирять» вашу імунну систему та молочні продукти.

У зв'язку зі стрімким розвитком сучасних технологійта промисловості, імунна система людини значно падає. Шкідливими є різні фаст-фуди. Через порушення роботи систем організму з'являються всілякі алергічні реакції. У геометричній прогресії зростає відсоток алергії серед дітей. А з дотриманням протиалергічної дієти вони недоотримують необхідних вітамінів та мікроелементів для повноцінного розвитку. Дорослі страждають на алергію через свою активну діяльність і сумбурний спосіб життя. Як же підібрати гіпоалергенне харчування при алергії?

Симптоми та види алергії

Захворювання здатне з'явитися через будь-які продукти харчування, пилок, сонце, тварин і т.д. Найпоширенішими видами вважаються такі:

Поліноз	Закладеність носа; Сльозотеча; Сверблячка і печіння очей; Задишка; напади кашлю; Висипання по тілу, лущення шкіри; Набряк Квінке.
Алергія на їжу	Кропивниця; Висипання; напади кашлю; Підвищення температури; Нудота блювота.
Алергія на медикаменти	Розлади шлунка; Висипання; Кропивниця; Задишка; напади ядухи; Кон'юнктивіт та риніт.
Фотодерматит	Опіки різного ступеня; Набряклість шкіри; Лушпиння і шорсткість; Висипання у вигляді пухирів; Кропивниця.
Алергія на плісняву	Риніт; Утруднене дихання; Сухий кашель; Екземи, кропив'янки; Алергічний кон'юнктивіт.

Симптоматику харчової алергії часто сприймають як банальне отруєння і надають цьому значення. А поліноз – за застуду. Внаслідок цього позбавлення від симптомів проходить по не правильній схемі, та алергія переходить у стадію хронічних захворювань.

Причини алергії

Причиною сінної лихоманки є пилок наступних рослин:

Важливо знати періоди цвітіння, щоб максимально уберегти себе від прояву захворювання. Почастішали випадки харчової алергії. Досить важко дорослому відмовитися від улюбленого шоколаду чи апельсина, а дитині так давно. Тому, щоб уникнути такого виду захворювання вживання продуктів з високим ризиком алергенності, необхідно звезти до мінімуму:

Алергію на медикаменти провокують такі препарати:

Антибіотики;
Оральні контрацептиви;
Препарати для серцево-судинної системи;
Лікувальні препарати, до складу яких входять екстракти трав.

Мало хто знає, але провокаторами алергії можуть стати сонцезахисні засоби. Викликають захворювання безліч кремів, декоративна косметика, антибактеріальне мило, що чистять і миючі порошки. Домашні тварини здатні викликати сильний свербіж та печіння слизових оболонок та шкіри. А все через білок, що виробляється їх організмом, який він поширюють за допомогою виділення слини і сечі. З цього випливає — думка про те, що алергія виникає саме на шерсть є помилковою. Тому навіть придбання безшерстих порід кішок вас не вбереже від проблем зі здоров'ям. Дуже важливим є правильне харчування при алергії.

Правильне харчування

При всіляких проявах симптомів основним і дуже важливим є правильно харчування при алергії. Потрібно позбавитися продуктів, які вступають у перехресні реакції з багатьма алергенами. Потім необхідно поступово їх знову включати до раціону, тим самим привчаючи організм до можливого алергену.

Харчування при полінозі

На жаль, при виявленні цього захворювання доведеться захистити себе від багатьох продуктів. З особливою обережністю варто вживати багато овочів. У харчуванні алергії на пилок берези, вільхи, ліщини потрібно відмовитися від горіхів, березового соку, яблук, черешні та вишні, ківі та персиків. У дуже невеликих кількостях дозволяється картопля, морква і селера. Не рекомендується приправляти страви кропом, петрушкою та іншою зеленню.

Якщо сінну лихоманку викликали злакові трави, відмовтеся від таких продуктів:

Геркулес, пшениця, жито;
Ячмінь;
Кукурудза, боби, соя;
Щавель;
Пиво, квас.

Алергія на амброзію та лободу викликає перехресну реакцію з такими продуктами харчування, як буряк, шпинат, банан, диня, насіння, какао та кава. Варто припинити лікування фітотерапією та травами. У періоди загострення симптоматики полінозу особливо небезпечно вживати в їжу макаронні вироби, каші та продукти, до складу яких входить навіть саме мінімальна кількістьборошна. Фрукти та цитрусові також не сприяють швидкого одужаннята поліпшення стану. Хворий має ретельно продумати своє харчування при алергії.

Поліноз має сезонний характер. Тому поза сезоном захворювання, всі ці продукти варто почати вживати знову. Тим самим ви відшкодуєте втрату вітамінів і мінералів через відмову від них і спровокуєте звикання організму, щоб імунна система більше не давала такої реакції. Якщо ж дієта дотримуватися не буде, сінна лихоманка не тільки посилиться, але і можуть виникнути захворювання з боку шлунково-кишкового тракту внаслідок подразнення стінок шлунка та кишечника.

Харчова алергія на молоко

Дуже складно дотримуватись правильного харчування при алергії на молочні продукти. Воно зазвичай провокується великим вживанням білкової їжі. Винуватцями часто є різні хімічні добавки, неякісні продукти, пестициди, ароматизатори та барвники. Харчова алергія у чистому вигляді зустрічається у дітей у вигляді непереносимості молока. Для того, щоб продумати свою дієту, в першу чергу необхідно знати від яких продуктів доведеться відмовитися. При алергії на молочні продукти слід захистити себе від:

Молоко є потужним джерелом кальцію, що бере участь у будові нашого скелета та відповідає за ламкість кісток. Тому хворому необхідно шукати його додаткові джерела. Ними вважаються броколі, рис, шпинат, яйця, бобові, житній хліб, мигдаль, креветки, цільно зернові каші. Ці продукти потрібно обов'язково включити до своєї дієти. Слід зазначити, що дозволено вживання будь-якого м'яса, крім яловичини. Не зайвим буде похід до лікаря, щоб він порадив добавки з кальцію. Хорошим замінником коров'ячого молока є молоко кози. Воно нічим не поступається, а навіть набагато корисніше. У козячому молоці міститься величезна кількість корисних мікроелементів. Для малюків замініть молочні суміші на соєве молоко. У кулінарії налічується багато рецептів страв із використанням соєвого сиру. Ось деякі з них:

Закуска з курки. Півкіло курячого філенеобхідно нарізати та надати термічній обробці на сковороді, додавши оливкова олія. Наступні інгредієнти потрібно відварити та нарізати: 2 картоплі, 2 морквини, 2 яйця. Слайс нарізається 150 г соєвого сиру. Всі ці компоненти поєднуються і приправляється 1 столовою ложкою зеленого горошку і 100 грамами соєвого майонезу. Прикрасити таку закуску можна зеленню.
Салат з моркви та сиру. Візьміть 200 г соєвого сиру і змішайте його з соєвим йогуртом у кількості 150 г. Додайте 1 столову ложку цукру. Попередньо натріть на тертці 3 моркви і засипте в цю суміш. Як ви вже помітили, все виходить легко та смачно.

Алергія на зернові продукти

При цьому правильне харчування при алергії полягає в забороні страв з пшениці, жита і ячменю. Категорично протипоказані такі:

Макаронні та борошняні вироби, кавозамінники;
Цукерки та шоколад;
Морозиво, пиво, горілка;
бульйонні кубики; сухі супи;
Ковбаси, консерви, сосиски.

Щоб уникнути дефіциту вуглеводів в організмі, потрібно збільшити вживання бананів, картоплі, бобових. Хліб краще готувати самостійно із соєвого, рисового або кукурудзяного борошна.

А щоб організм не відчував нестачі вітамінів Б, А, Е та йоду їжте більше риби та інших морепродуктів. На залізо та мідь багаті листові овочі, а джерелом цинку є молоко. При такій алергії не важко приготувати смачний суп-пюре. Для цього потрібно: один літр бульйону з м'яса, 2 відварені жовтки яєць, 2 столові ложки соєвого борошна, 200 г курячого відвареного фаршу. В окрему каструлю влийте склянку бульйону і додайте фарш. Все це поставте на маленький вогонь, постійно помішуючи. Потріть туди жовтки і засипте соєве борошно. Це все необхідно заважати до утворення каші-пюре. Коли ви досягнете такої консистенції, залийте решту бульйону і просто доведіть до кипіння. Сіль за смаком.

Алергія на м'ясо птиці та яйця

У разі яйця і м'ясо слід зовсім виключити. Не завадить відмовитись і від морозива, майонезів, соусів та тортів. М'ясо - це джерело білка та вітамінів групи Б. Тому необхідно знайти йому заміну. У цьому допоможуть такі продукти: Курячі яйця чудово замінюються перепелиними.Велика кількість

Рибний суп із фрикадельками. Знадобиться 100 г рибного філе та 50 г свинини пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Все це посолити за смаком і всипати дві столові ложки соєвого борошна. 50 г корейки та 100 шинки наріжте дрібними шматочками. Шинку і корейку змішати з|із| 2 нашатковані цибулини. З цієї маси формуються фрикадельки і обволікаються у рибно-свинячому фарші. Їх занурюють у киплячу солону воду (1 л) і додають 1 столову ложку соєвої олії. Проварити приблизно 15-20 хвилин|мінути|. За 5 хвилин до готовності засипається 100 г нарізаного шпинату.

Алергія на овочі та фрукти

Як правило, це алергія на цитрусові, овочі та фрукти червоного та помаранчевого кольору. І тут хворому слід повністю виключити ці продукти. Не рекомендується їсти продукти, які містять алергени: напівфабрикати, консерванти. За наявності непереносимості цитрусових, для відшкодування вітаміну С, рекомендується вживати:

Свіжа чи квашена капуста;
Шипшина;
Брокколі;
Смородина;
Болгарський та салатний перець.

А при забороні моркви, помідора, гарбуза, полуниці, замінником бета-каротину стануть:

Зелені листяні овочі;
Молочні продукти;
Печінка яловичини;
Риба;
Рослинна олія.

Щоб дотримуватись правильного харчування при алергії на їжу, варто припинити вживання продуктів з високим ступенем алергенності, які були представлені вище.

Алергія на рибу та морепродукти

У такому разі головним буде виняток із раціону як цих продуктів, так і рибних консерв, крабових паличок, сиру та олії, які у своєму складі містять рибу. Будь-які медичні добавки морського походження можуть спричинити алергію. Не рекомендується вживати гострі продукти, маринади, спеції та консерванти. Обмежте себе споживанням кави, алкогольних напоїв, чаю, газованої води.

В результаті таких поневірянь організму потрібно знайти вітаміни і мінерали, серед інших видів продуктів, що містяться в морській рибі. До цього списку потрапляє горобина, м'ясо, цвітна капуста. При приготуванні використовуйте не кам'яну, а йодовану сіль. Потрібні поліненасичені кислоти містяться в горіхах, рослинних оліях, насіннях гарбуза та соєвих бобах.

Зразок меню правильного харчування при алергії

Важливим для профілактики є зміцнення імунітету. Якщо дотримуватися всіх порад, будь-яка алергія обійде вас.

Для деяких із цих захворювань провокуючим фактором будуть саме харчові продукти. Для інших більш значущі такі як пилок рослин, шерсть тварин, пил та ін. Зрозуміло, що дієтичні рекомендації для різних патології будуть значно відрізнятися. Однак існує низка рекомендацій, які будуть корисні всім.

Погодьте з вашим точний список «дозволених» та «заборонених» продуктів харчування. Можливо, для визначення наявності конкретних алергенів вам призначать проведення шкірних тестів скарифікації або аналіз на специфічні IgE в сироватці крові.
Потрібно з великою обережністю пробувати нові продукти харчування. Краще, якщо ви робитимете це в домашніх умовах і під наглядом родичів, які зможуть допомогти у разі виникнення.
Готуйте їжу самостійно з вихідних сирих продуктів. М'ясо та рибу купуйте тільки шматком.
Намагайтеся не використовувати напівфабрикати, консервовані продукти, майонези та інші соуси. Ви ніколи не зможете бути повністю впевнені у складі готової продукції, що купується.
Уважно вивчіть будь-який склад готової їжіВи збираєтеся з'їсти.

Ці рекомендації стосуються і дітей, і дорослих. Якщо ваша дитина страждає на алергію, необхідно дуже уважно стежити за її раціоном. Все відносно просто, поки малюк маленький і не відвідує школу чи дитячий садок. Як тільки дитина підростає і набуває самостійності, контролювати її стає важче. Необхідно пояснити дитині, які продукти можна їсти, а які ні. При цьому вам слід вибрати таку форму діалогу, щоб дитина зрозуміла, що ваші вказівки це не «мамочкина забаганка», а необхідність. Якщо «заборонених» продуктів багато має сенс записати їх на картку та дати дитині із собою. Буфетниця і вчителі у школі також повинні мати уявлення про проблему вашої дитини. Якщо ви не впевнені як шкільні сніданки, слід готувати дитині їжу вдома і давати з собою у пластиковому контейнері.

Живлення під час загострень алергічних захворювань

Як вже згадувалося, фізіологічною особливістю людей, які страждають на будь-яке алергічне захворювання є їх початкова схильність до різноманітних проявів алергії. Тим більше гострою стає ситуація в період загострення основного захворювання, коли організм перебуває у стані гіперреактивності, у цей час навіть незначний подразник може посилити прояви основного захворювання або маніфестувати новою алергічною реакцією.

Ось приблизний список «дозволених» та «заборонених» продуктів.

Виключаються:

бульйони, гострі, солоні, смажені страви, копченості, прянощі, ковбасні та гастрономічні вироби (варена та копчена ковбаси, сосиски, сардельки, шинка), печінка;
риба, ікра, морепродукти;
яйця;
гострі та плавлені сири, морозиво, майонез, кетчуп;
редька, редис, щавель, шпинат, томати, болгарський перець, квашена капуста, солоні огірки;
гриби, горіхи;
цитрусові, суниця, полуниця, малина, абрикоси, персики, гранати, виноград, обліпиха, ківі, ананас, диня, кавун;
тугоплавкі жири та маргарин;
газовані фруктові напої, квас;
кава, какао, шоколад;
мед, карамель, зефір, пастила, торти, кекси (з ароматизаторами та ін.);
жувальна гумка.

Обмежуються:

манна крупа, макаронні вироби, хліб із борошна вищих сортів
цільне молоко та сметана (дають тільки у стравах), сир, йогурти з фруктовими добавками;
баранина, курка;
морква, ріпа, буряк, цибуля, часник;
вишня, чорна смородина, банани, журавлина, ожина, відвар шипшини;
вершкове масло.

крупи (крім манної);
кисломолочні продукти(кефір, біокефір, йогурти без фруктових добавок та ін.);
негострі сорти сиру;
пісне м'ясо (яловичина, свинина, кролик, індичка), спеціалізовані м'ясні консерви для дитячого харчування;
всі види капусти, кабачки, патисони, світлий гарбуз, зелень петрушки, кропу, молодий зелений горошок, стручкова квасоля;
зелені та білі яблука, груші, світлі сорти черешні та сливи, біла та червона смородина, аґрус;
топлене вершкове масло, рафінована дезодорована рослинна олія (кукурудзяна, соняшникова, оливкова та ін.);
фруктоза;
хліб пшеничний другого сорту, хлібці зернові, несолодкі кукурудзяні палички ірисові і пластівці.

Таку дієту призначають при загостреннях алергічних захворювань на 7-10 днів, далі, відповідно до рекомендацій лікаря, можна повільно переходити на індивідуальну гіполергенну дієту (дієта, яка виключає конкретні харчові продукти, що є алергенами для конкретного пацієнта).

На закінчення, хочеться попросити всіх алергіків не ставитися до дієти як до муки.
Пам'ятайте, що дотримуючись дієтичних рекомендацій, ви даєте собі можливість жити здоровим та повноцінним життям незважаючи на наявність алергічного захворювання.